एक बर्तन में उबली हुई सब्जियाँ। विभिन्न संयोजनों में ओवन में बर्तनों में सब्जियाँ पकाना

चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन सरलता और आसानी से तैयार किए जाते हैं, वे पूरी तरह से पोषण बनाए रखते हैं लाभकारी गुणउत्पादों में एक विशेष स्वाद और अवर्णनीय सुगंध होती है। इन्हें उन्हीं बर्तनों में परोसा जा सकता है जिनमें इन्हें तैयार किया गया था। ऐसे व्यंजन हमेशा दैनिक रात्रिभोज और उत्सव दोनों में बहुत उत्सवपूर्ण लगते हैं।

हार्दिक व्यंजन आमतौर पर बर्तनों में तैयार किए जाते हैं मांस व्यंजन, भूनना, समृद्ध सूपवगैरह। लेकिन, हल्के भोजन के प्रेमियों के लिए, अच्छी खबर है: बर्तनों में सब्जियां उतनी ही अद्भुत बनती हैं, वे स्वादिष्ट होती हैं और कम सुंदर और उत्सवपूर्ण नहीं होती हैं। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके अन्य सभी व्यंजन विकल्पों की तरह, सब्जियों को ओवन में बर्तनों में पकाया जाता है। सब्जी के व्यंजन में आलू एक अनिवार्य सामग्री है। यह एक बर्तन में सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है और किसी भी व्यंजन को तृप्ति से भर देता है।

हालाँकि, कई लोगों के लिए, व्यंजनों में मांस की उपस्थिति एक शर्त है। इसलिए सब्जी के विकल्पबर्तनों में व्यंजन को मांस के साथ पूरी तरह से बढ़ाया जा सकता है। ओवन में बर्तनों में सब्जियों के साथ, यह एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है, अच्छी तरह से भाप में पकने के बाद, यह नरम और कोमल हो जाता है।

बर्तनों में सब्जियां, आपके स्वाद को ध्यान में रखते हुए रेसिपी की व्याख्या आसानी से की जा सकती है। ध्यान रखें कि किसी भी रेसिपी की सामग्री केवल आपके कार्यों की दिशा है। अधिक रचनात्मक बनें, मसाला और सॉस बदलें, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करें, मूल प्रतिस्थापन करें, एक शब्द में, अपने द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों में विविधता लाएं और सजाएं। यही बात कारीगरों को कारीगरों से अलग करती है। वेबसाइट पर तैयार व्यंजनों की तस्वीरें देखें, बर्तनों में सब्जियों के लिए क्या विकल्प हैं, तस्वीरें बहुत अलग हैं, लेकिन इतनी स्वादिष्ट और आकर्षक हैं। बर्तनों में सब्जियाँ बनाते समय फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग अवश्य करें, इससे अच्छा परिणाम प्राप्त करना आसान होता है।

आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी, उदाहरण के लिए, बर्तनों में सब्जियों के साथ मांस की रेसिपी, आपके विवेक पर कई बार बदली जा सकती है, और फिर भी आपको खाना पकाने में मदद मिलेगी मूल व्यंजनके लिए उत्सव की मेजया कृपया असामान्य व्यंजनदोपहर के भोजन पर परिवार.

हम पहले ही मुख्य सलाह दे चुके हैं, कुछ और टिप्पणियाँ:

बर्तनों में सब्जियों को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है, और ओवन को पहले से गरम करना आवश्यक नहीं है। हम प्रक्रिया को 150 डिग्री के तापमान पर शुरू करते हैं, और 10 मिनट के बाद आप इसे 200 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं;

प्रक्रिया में कम से कम 60 मिनट लगेंगे, लेकिन आप इसे बढ़ा सकते हैं, सब्जियाँ केवल नरम और अधिक कोमल होंगी;

ओवन से निकालने के बाद बर्तनों को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, 10-15 मिनट काफी है;

बर्तनों में व्यंजन के लिए सबसे आम सब्जियाँ आलू, प्याज, गाजर, पत्तागोभी, बैंगन हैं;

ड्रेसिंग उन्हीं सब्जियों - प्याज, गाजर से तेल में तलकर बनाई जानी चाहिए;

आलू को साबूत ही बर्तन में डालना बेहतर है. लेकिन अगर बर्तन छोटा है तो इसे चार हिस्सों में काटा जा सकता है.

बर्तनों में सब्जियों के व्यंजन

ओवन में एक बर्तन में सब्जियां पकाने से पहले, आपको उन सामग्रियों के बारे में सोचना चाहिए जिनका उपयोग किया जाएगा। फिर आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को दर्शाने वाली तस्वीरों के साथ ओवन में बर्तनों में सब्जियों के लिए उपयुक्त व्यंजनों का चयन करना होगा और उनका पालन करना होगा चरण दर चरण निर्देश. परिणाम निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

पनीर के साथ फूलगोभी

सामग्री

• 700 ग्राम फूलगोभी
• 450 ग्राम पनीर
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1/2 छोटा चम्मच. शिमला मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• हरा
• उबला पानी
• काला पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रमों में बाँट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर को ब्लेंडर से फेंटें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. साग को पनीर के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.

बर्तनों में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें। फिर, पोस्ट करें दही द्रव्यमान. और इसलिए परतों में - गोभी और पनीर। सभी चीजों को ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.

180°C पर 30 मिनट तक पकाएं।

पनीर को कद्दूकस करके बर्तनों में डालें। ढक्कन हटाकर, और 5 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ कद्दू

सामग्री

• 800 ग्राम कद्दू
• 400 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 प्याज
• 3 टमाटर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• हरा
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. साग को धोकर बारीक काट लीजिये.

कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। इसके लिए प्याज और लहसुन को भून लें जैतून का तेल, मध्यम आंच पर जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।

टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। कद्दू को अलग से तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

- बर्तनों को तेल से चिकना कर लीजिए. कद्दू रखें, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। टमाटर के साथ भुनी हुई चटनी डालें, फिर से पनीर छिड़कें।

170°C पर 40 मिनट तक पकाएं।

ये रोजमर्रा की सब्जी वाले एक-पॉट व्यंजन रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं।

दुबले आलू

सामग्री

• 5 आलू
• 1 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1/2 कप उबलता पानी
• हरी प्याज
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

आलू को धोएं और छीलें, स्लाइस में काटें, एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें सुनहरी पपड़ी. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, आलू में डालें और 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। हरे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

आलू और प्याज को बर्तन में रखें. छींटे डालना हरी प्याज. इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

180°C पर 20 मिनट तक पकाएं।

रूसी में दाल

सामग्री

• 250 मिली गर्म पानी
• 1/2 कप राई का आटा
• 2 कप गेहूं का आटा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 टमाटर
• 200 ग्राम तोरी
• 1 प्याज
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 1 गाजर
• 1.5 कप हरी दाल
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• धनिया

खाना पकाने की विधि

धनिया को धोकर बारीक काट लीजिये. पानी में खमीर घोलें, चीनी और नमक डालें। आटा और हरा धनिया डालें। आटा गूंधना। 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

दाल को धोकर उबाल लीजिये. गाजर को धोइये और छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. अजवाइन को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. तोरी को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें।

टमाटरों को धोइये और छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छील कर काट लीजिये. -सब्जियां मिलाएं और नमक डालें. बर्तनों में सब्जियों और दालों की परत चढ़ा दें। आटे को बेल कर 4 भागों में बांट लीजिये.

बर्तन के प्रत्येक भाग को ढक दें।

200°C पर 25 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ ओवन में एक बर्तन में पकी हुई सब्जियों की रेसिपी

हमारा सुझाव है कि आप पारिवारिक रात्रिभोज के लिए पनीर के साथ ओवन में एक बर्तन में पकी हुई सब्जियों को पकाने का प्रयास करें।

सामग्री

• 1 लाल प्याज
• 4 टमाटर
• 300 ग्राम पनीर
• 2 शिमला मिर्च
• हरे प्याज का 1/2 गुच्छा
• 100 मिली अदजिका
• 2 अंडे
• मक्खन
• हरा
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.

बर्तनों को चिकना कर लीजिये मक्खन. प्याज, टमाटर, पनीर का आधा हिस्सा, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, हरा प्याज और पनीर को बर्तन में रखें। अदजिका के साथ पानी।

180°C पर 35 मिनट तक पकाएं। प्रत्येक बर्तन में एक अंडा तोड़ें।

अगले 15 मिनट तक पकाएं.

ओवन में एक बर्तन में पकी हुई सब्जियों की रेसिपी (उदाहरण के तौर पर पत्तागोभी का उपयोग करके)

हम एक नुस्खा पेश करते हैं उबली हुई सब्जियाँउदाहरण के तौर पर पत्तागोभी का उपयोग करके एक बर्तन में, वास्तव में आप विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती हैं।

पकी हुई गोभी

सामग्री

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 प्याज
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 मिली पानी
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को काट कर पानी डाल दीजिये. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर तेल में भूनें। प्याज में पत्तागोभी डालें. नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

पत्तागोभी और प्याज़ को बर्तनों में रखें।

180°C पर 30 मिनट तक पकाएं। परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

एक बर्तन में सब्जी स्टू

एक बर्तन में सब्जी स्टू

एक बर्तन में वेजिटेबल स्टू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी

सामग्री

• 6 आलू
• 1 गाजर
• गोभी का 1/4 सिर
• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 40 ग्राम डिब्बाबंद मटर
• वनस्पति तेल
• हरा
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

आलू को धोइये और छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

सब्जियों को बर्तनों में परतों में व्यवस्थित करें, नमक और काली मिर्च डालें और पानी डालें।

180°C पर 40 मिनट तक पकाएं।

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, मटर के साथ बर्तन में डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं।

ठीक से पका हुआ गेहूं का दलियाएक बर्तन में सब्जियों के साथ यह पूरे परिवार का पसंदीदा नाश्ता बन जाएगा।

सामग्री

• 200 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ (मिश्रण)
• 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का अनाज
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• करी
• शिमला मिर्च

खाना पकाने की विधि

सब्जियों को पिघलाएं और अच्छी तरह धो लें। गमलों में रखें. मसाला और नमक छिड़कें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अनाज को धोकर बर्तनों में डालें। गर्म पानी भरें.

180°C पर 1 घंटे तक पकाएं।

सॉस के साथ फूलगोभी

सामग्री

• 1 किलो फूलगोभी
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 150 ग्राम हार्ड पनीर,
• 200 मिली क्रीम

खाना पकाने की विधि

फूलगोभी को फूलों में बाँट लें और धो लें। नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।

गोभी को बर्तनों के बीच व्यवस्थित करें।

मक्खन पिघलाएं और, हिलाते हुए, आटा, क्रीम डालें, उबाल लें। पनीर को कद्दूकस करके क्रीम में मिला दीजिये. जब पनीर पिघल जाए तो आंच से उतार लें.

पत्तागोभी के ऊपर सॉस डालें.

180°C पर 20 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के साथ बैंगन

सामग्री

• 4 बैंगन
• 5 टमाटर
• 2 अंडे
• 1 कप फटा हुआ दूध
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें. नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। धो लें ठंडा पानीऔर आटे में बेल लें. तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। टमाटरों को धोइये, कोरिये और छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.

बैंगन और टमाटर को बर्तनों में परतों में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अंडे को दही के साथ फेंटें और बर्तनों में डालें।

180°C पर 30 मिनट तक पकाएं।

बेलारूसी में ड्रैनिकी

सामग्री

• 1.5 किलो आलू
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा
• 1 अंडा
• 2 प्याज
• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम
• 30 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

आलू को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. अंडा, आटा, पिसी काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। तैयार आलू पैनकेक को मध्यम आंच पर तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ब्रिस्किट को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूअर का मांस डालें और 5 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम और नमक डालें।

ब्रिस्केट और पैनकेक को बर्तनों में परतों में रखें।

खट्टा क्रीम सॉस में डालो.

170°C पर 50 मिनट तक पकाएं।

एक बर्तन में सब्जियां, जो जितनी स्वादिष्ट होती हैं उतनी ही सेहतमंद भी। सरल व्यंजन सब्जी के व्यंजनऐसे बर्तनों में जिन्हें आसानी से रेस्तरां में बदला जा सकता है। इसके लिए क्या पकाना है और क्या पकाना है, कैसे रोल करना है और क्या मोड़ना है।

बर्तन खाना पकाने के लिए मनुष्य द्वारा आविष्कार किए गए पहले रसोई के बर्तनों में से एक है। इसका मुख्य अंतर इसका आकार है; तलने की सतह के संपर्क में आने वाला तल बहुत छोटा होता है, यह धीरे-धीरे फैलता है, जिससे एक "पॉट-बेलिड" कंटेनर बनता है। इसके आकार के कारण, बर्तन में खाना तला नहीं जाता, बल्कि धीमी आंच पर पकाया जाता है और समान रूप से पकाया जाता है।

रोस्ट, दलिया या सब्जियों को ओवन में एक बर्तन में पकाएं, बहुत सारे विकल्प हैं, सभी व्यंजन सबसे बड़े में भी फिट नहीं होंगे रसोई की किताब. बर्तनों में खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम आश्चर्यजनक होता है। के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है पौष्टिक भोजन, आपको बहुत अधिक तेल या वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद लगभग उबल जाते हैं अपना रस, सभी सामग्रियों की सुगंध और स्वाद में भिगोना।

एक बर्तन में सब्जियाँ, सरल और स्वादिष्ट

खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में, बर्तनों में पकी हुई सब्जियाँ अपनी अधिकतम उपयोगिता बरकरार रखती हैं। शायद केवल एक डबल बॉयलर ही प्रतिस्पर्धा कर सकता है, लेकिन जहां तक ​​स्वाद का सवाल है, आप बहस कर सकते हैं। आपको जो भी सब्जियाँ मिलें उन्हें रेफ्रिजरेटर या बर्तनों में रखें। फ्रीजर, इसे ओवन में रखें और आपका काम हो गया। यहां एक बर्तन में साधारण सब्जी व्यंजन का हमारा संस्करण है।

तैयारी का समय: 10 मिनट.

पकाने का समय: 30 मिनट.

सामग्री वैकल्पिक:

1. आलू
2. गाजर
3. फूलगोभी एस/एम
4. शिमला मिर्च
5. तेज मिर्च
6. प्याज शलजम
7. डिब्बाबंद मक्का
8. वनस्पति तेल
9. नमक, काली मिर्च, मसाले

बिना मांस के आहार गोभी का सूप और धीमी कुकर में 30 मिनट में तलें

पत्तागोभी को पिघलाएं, जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें। हम हर चीज को क्यूब्स में काटते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कुछ लोग इसे बड़े टुकड़ों में पसंद करते हैं, दूसरों को पतली स्ट्रिप्स में।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और आंच से उतार लें। इसमें सारी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। शौकीन लोग चाकू से कटी हुई लहसुन की एक कली डाल सकते हैं।

टिप्पणी:आपको प्याज को भूनने की ज़रूरत नहीं है, इसे भाप में पकाया जाएगा और अच्छी तरह पकाया जाएगा। तलने पर, बर्तन में पकाने के बाद, यह व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो जाता है, केवल स्वाद का एक संकेत रह जाता है। यह उन लोगों के लिए सच है जिन्हें प्याज पसंद नहीं है।

सब्जी के मिश्रण को एक बर्तन में रखें, थोड़ा सा पानी डालें या सब्जी शोरबाऔर इसे ओवन में डाल दें.

टिप्पणी:अगर आपके सब्जी मिश्रण में टमाटर, सफेद पत्तागोभी या अन्य सब्जियां हैं जो पकने पर अच्छे से रस छोड़ती हैं, तो पानी मिलाना जरूरी नहीं है।

ओवन में, एक बर्तन में उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ 30-40 मिनट तक पक जाती हैं। मध्यम तापमान पर. हम सब्जियों को लकड़ी की सींक से चुभाकर उनकी तैयारी की जांच करते हैं।

बर्तन में सब्जियाँ पकाने का यह सबसे सरल विकल्प था, आप सुरक्षित रूप से इसका प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:

क्रीम के साथ एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ

बस आधा बर्तन क्रीम डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बीच में कहीं एक बार हिलाएँ। क्रीम के लिए सब्जी मिश्रण में टमाटर वांछनीय नहीं हैं, लेकिन हरी सेमऔर शतावरी विपरीत.

टिप्पणी:यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री से परेशान नहीं हैं, तो 30% से अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम लें। जैसे ही वे वाष्पित हो जाएंगे, वे गाढ़े हो जाएंगे और एक उत्कृष्ट, चिकनी, मलाईदार सॉस में बदल जाएंगे।

पनीर के साथ पकी हुई एक बर्तन में सब्जियाँ

सब्ज़ियों को मिलाने के चरण में, ऊपर से डालने के लिए थोड़ा छोड़कर, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ पनीर डालें। खाना पकाने के अंत में, ढक्कन हटा दें और पनीर सुनहरा भूरा हो जाएगा।

टिप्पणी:यदि संभव हो, तो अपने आप को केवल एक प्रकार के पनीर तक सीमित न रखें। संयोजन का प्रयास करें मसालेदार पनीरघर का बना पनीर के साथ. "गोर्गोन्ज़ोला" सब्जियों को एक असाधारण स्वाद देता है, और निश्चित रूप से, पकी हुई सब्जियों को। कठोर चीजपरमेसन या पेकोरिनो की तरह। पनीर सबसे सरल, सबसे साधारण व्यंजन को लजीज आतिशबाजी में बदल सकता है!

उबली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ पॉट

मशरूम को सबसे पहले उबालना या भूनना चाहिए। खट्टा क्रीम इस रेसिपी में बिल्कुल फिट बैठता है; इसे बर्तन में रखी सब्जियों के ऊपर डाला जा सकता है।

टिप्पणी:मशरूम फार्म (जंगली नहीं) पर उगाए गए शैंपेनोन को पूर्व गर्मी उपचार के बिना रखा जा सकता है। वे बिल्कुल सुरक्षित हैं, एक बार पतली त्वचा निकल जाने के बाद, उन्हें सलाद और साइड डिश में कच्चा भी खाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बर्तनों में सब्जियों के व्यंजनों की रेसिपी अपने आप उत्पन्न हो जाती है, अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही ऐसा होता है। हम आपके ध्यान में एक और सरल व्यंजन लाते हैं जो एक उत्कृष्ट "प्रयोग का क्षेत्र" हो सकता है।

एक बर्तन में पके हुए वेजिटेबल पैनकेक

तैयारी का समय: 15 मिनट.

तोरी प्यूरी - वयस्कों और बच्चों और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक व्यंजन!

पकाने का समय: 20 मिनट.

उत्पादों का सेट पहली रेसिपी के समान ही है।

तैयार सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस का उपयोग करें। एक चम्मच आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं और स्थिरता की जांच करें। के लिए रसदार सब्जियाँ, आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटे की जगह आप अंडा मिला सकते हैं.

वनस्पति पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। पूरी तरह तलने की आवश्यकता नहीं है; वे एक बर्तन में तैयार हो जायेंगे।

पैनकेक को सॉस की परत लगाकर बर्तन में रखें। सॉस को इसके साथ बदला जा सकता है ताजा टमाटर, हलकों में काटें। यह बहुत अच्छा होगा.

लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक करें। मध्यम तापमान पर. जब ऊपर से सॉस ब्राउन होने लगे तो डिश तैयार है.

ऊपर दी गई विविधताओं के अलावा आप इस व्यंजन के बारे में और क्या सोच सकते हैं? जो कुछ भी! उदाहरण:

पनीर के साथ सब्जी बम एक बर्तन में पके हुए

हमारे लिए मिश्रण का एक चम्मच फ्राइंग पैन में डालें सब्जी पैनकेक, इसके ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें और ऊपर से फिर से एक चम्मच सब्जियां डालें। दोनों तरफ और बर्तन में ब्राउन करें। खट्टा क्रीम, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ "बम" की परत लगाना उचित होगा।

तोरी एक बर्तन में उबली हुई सब्जियों के साथ रोल करती है

तोरी को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. फ्लोटिंग ब्लेड वाला पेरिंग चाकू इसके लिए बहुत उपयुक्त है। हम पैनकेक के लिए अपने सब्जी मिश्रण को परिणामी रिबन में घुमाते हैं। एक बर्तन में रखें, पनीर और कटे हुए टमाटर छिड़कें।

आप सब्जियों को न केवल रोल में रोल कर सकते हैं बल्कि चौकोर "पैकेज" भी बहुत अच्छे लगेंगे। भरावन को ज़ुचिनी प्लेट पर रखें और इसे एक सपाट चौकोर आकार में रोल करें। वर्कपीस को दूसरी प्लेट पर रखें और इसे पैक करते हुए रोल करें खुले किनारे. किनारों को खुलने से रोकने के लिए, उन्हें गमले में कसकर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। यदि समय और धैर्य अनुमति देता है, तो "बैंडरलेट्स" को चेचिल चीज़ (ब्रैड) के लंबे रेशों से बांधा जा सकता है। यहां क्रीम या टमाटर सॉस बेहतर है।

एक बर्तन में भरने के साथ वेजिटेबल पैनकेक रोल

हमारे पैनकेक को थोड़ा बड़ा बनाया जा सकता है और उनमें उसी शतावरी या को मोड़ा जा सकता है हरी सेम. इसे आप किसी भी चीज के साथ बर्तन में बेक कर सकते हैं.

यह उन सब्जियों के व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा है जिन्हें बर्तनों में पकाया जा सकता है। हमने अभी तक कद्दू के बारे में बात नहीं की है, जिसे सूखे या सूखे फल और जामुन के साथ बर्तन में पकाया जाता है। इससे अधिक स्वास्थ्यवर्धक या हानिरहित किसी मीठे व्यंजन की कल्पना करना कठिन है।

अनाज और फलियों के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं। चावल के साथ एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ साधारण नहीं होती हैं, उन्हें पुलाव के बजाय पकाने का प्रयास करें और अंतर महसूस करें।

इसके अलावा, बर्तनों में खाना पकाना रिजर्व में बहुत सुविधाजनक है, तैयार भोजनकई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया। आवश्यकतानुसार सब्जियों के साथ मिट्टी के बर्तनों को माइक्रोवेव में जल्दी गर्म किया जा सकता है।

हर साल, बर्तनों में पकाए गए व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, भोजन एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। वे बर्तनों में मछली, मांस, सब्जियाँ, सूप, अनाज, स्टू और कई अन्य व्यंजन पकाते हैं। खास तौर पर ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उबली हुई सब्जियां तैयार करने का सिद्धांत बहुत सरल, किफायती और श्रम-गहन नहीं है। जो भी सब्जियाँ उपलब्ध हैं वे इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। आज हम बर्तनों में उबली हुई सब्जियां बनाने की एक सरल रेसिपी देखेंगे।

दो बर्तनों के लिए सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।,
• - 1 पीसी.,
• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद,
• नमक,
• वनस्पति तेल.

एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ - रेसिपी

सभी सब्जियों को धो लें. प्याज छील लें. बैंगन को छिलके सहित मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें नमक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, एक कोलंडर में रखें और पानी से धो लें। इस तरह आपको कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा.

शिमला मिर्च के डंठल सहित बीज काट दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ। तस्वीर

बर्तनों में ओवन में पकी हुई सब्जियाँ उन लोगों के लिए एक आदर्श खोज है जो न केवल स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने, वजन कम करने और शरीर को विटामिन से समृद्ध करने का भी प्रयास करते हैं। आगे, हम खाना पकाने की पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे, तस्वीरों के साथ व्यंजनों के विभिन्न उदाहरण देंगे और मूल्यवान सिफारिशें और ज्ञान साझा करेंगे।

हाल ही में, हम रसोई में सभी प्रकार के नवाचारों और उपकरणों की मदद का सहारा ले रहे हैं; हम पन्नी, आस्तीन या धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करते हैं, और मिट्टी के बर्तनों का एक सेट शेल्फ पर धूल जमा करता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनमें व्यंजन बहुत सुगंधित और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि सामग्री उनके ही रस में पकाई जाती है।

सिरेमिक कुकवेयर के साथ काम करना काफी आसान है, लेकिन आपको फिर भी यह याद रखना होगा कि तापमान में अचानक बदलाव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। टूटने और फटने से बचाने के लिए बर्तनों को उनकी सामग्री सहित ओवन में धीरे-धीरे गर्म करना बेहतर है।

ऐसे बर्तनों में ढक्कन के नीचे बर्तन पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बर्तनों की मुख्य विशेषता है। यदि आपके पास अभी भी उन्हें ढकने के लिए कुछ नहीं है, तो प्रत्येक बर्तन को पन्नी से कसकर ढक दें।

चीनी मिट्टी के बर्तनों का आदर्श आकार एक गेंद का आकार है, या अंडाकार आकार. बहुत ऊंचे बर्तन या बहुत बड़े कंटेनर का उपयोग न करें। बर्तन लगभग ऊपर तक भरा होना चाहिए, लेकिन आधा नहीं।

याद रखें कि कुछ सब्जियों को पकाने में अधिक समय लगता है और कुछ बहुत जल्दी पक जाती हैं। यह क्षण उत्पादों की कटाई को सुचारू बनाने में मदद करेगा। सख्त सब्जियों को छोटा काटें (उदाहरण के लिए, आलू, गाजर), नरम सब्जियों को बड़ा काटें (टमाटर, तोरी, आदि)।

फोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा - ओवन में बर्तनों में सब्जी स्टू

इस व्यंजन को न केवल आहार संबंधी, बल्कि दुबला-पतला भी माना जा सकता है, क्योंकि यहां उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां पौधे की उत्पत्ति की हैं। पकवान की कई विविधताएँ हैं, संरचना को जोड़ा जा सकता है, कुछ सब्जियाँ हटाई जा सकती हैं, कुछ जोड़ी जा सकती हैं। खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (4 मध्यम आकार के बर्तनों के लिए गणना):

• आलू - 7-8 कंद;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• मीठी बेल मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• साग: डिल, सीताफल, तुलसी;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर (एक दुबले पकवान के लिए आवश्यक नहीं);
• नमक;
• मसाले: तेज पत्ता, धनिया, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाना शुरू करने से पहले सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से काटकर एक निश्चित क्रम में बर्तन में रखना है। निम्नलिखित फोटो पूरी तकनीकी प्रक्रिया को दर्शाता है।

बैंगन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर प्लेट में थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, फिर निचोड़ कर उसका रस निकाल लीजिये.

बर्तन के तल पर बराबर मात्रा में मसाले और एक तेज पत्ता रखें।

आलू छीलें, फोटो में दिखाए अनुसार काटें और बर्तनों में रखें। प्रति बर्तन 2 कंद होते हैं।

इसके बाद बैंगन की एक परत आती है।

साग-सब्जियों को चाकू से बारीक काट लें, कुल मात्रा का आधा भाग सब्जियों के ऊपर बिखेर दें।

यू शिमला मिर्चडंठल काट लें, बीज साफ कर लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अगली परत में बिखेर दें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, टमाटरों को क्यूब्स में काटें और बर्तनों में डालें।

प्याज को छील कर काट लीजिये. आप चाहें तो हल्का सुनहरा होने तक भून सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

अंतिम परत बची हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुछ मसाले हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक बर्तन में 100-120 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें।

चीनी मिट्टी के बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के अंत में, हमने प्रत्येक बर्तन में 50 मिलीलीटर क्रीम और डाली। अगर आपको बिल्कुल जरूरत है लेंटेन डिश, तो बस इस घटक को न जोड़ें। डिश को क्रीम के साथ लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह सब्जी मुरब्बातुरंत परोसें नहीं. बर्तनों को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है। सब्ज़ियों के थोड़ा भीग जाने के बाद, वे अपना स्वाद और भी बेहतर तरीके से प्रकट करेंगी।

यदि आपको यह व्यंजन पर्याप्त पौष्टिक नहीं लगता है, तो परोसते समय इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं, यह कैलोरी में बहुत अधिक और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

दाल के साथ एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण मसालों और दालों का संयोजन है, जो एक अनोखा स्वाद बनाता है। तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• 1 सिर प्याज;
• दाल - 200 ग्राम;
• मसाला: करी, मसालों का मिश्रण "सब्जियों के लिए";
• नींबू - ¼ टुकड़ा;
• नमक;
• ताजा साग.

गाजर, फूलगोभीऔर प्याज को फोटो में दिखाए अनुसार काट लें।

अनाज को ठंडे पानी से धोएं. अगर आपकी दाल हरी है तो उसे 8-12 घंटे तक भिगोने की जरूरत है.

बर्तनों में अनाज रखें, फिर कटी हुई सब्जियाँ और कुछ मसाले, आखिरी परत बड़े क्यूब्स में कटे हुए टमाटर हैं।

यदि आप चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, खट्टेपन के साथ, फिर प्रत्येक बर्तन में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें।

प्रत्येक बर्तन में सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म उबला हुआ पानी डालें। इस सारी सुंदरता को फिर से मसाला, नमक के साथ छिड़कें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन से ढक दें।

सब्जियों को कम से कम 200°C (पहले आधे घंटे) के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें, फिर 160°C तक कम करें। निर्दिष्ट समय के अंत में, ओवन बंद कर दें, लेकिन बर्तनों को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि डिश फूल जाए, फिर आपको एक उत्कृष्ट स्वाद मिलेगा।

मसालों के साथ बर्तनों में पकी पत्तागोभी

में यह नुस्खाहमने प्रयोग किया सफेद बन्द गोभीहालाँकि, आप इसे लाल प्याज से बदल सकते हैं, और सामान्य प्याज की जगह नीला प्याज भी डाल सकते हैं। ऐसा प्रयोग आपको पूरी तरह से अलग दिलचस्प स्वाद वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। सामग्री (4 बर्तन भरने के लिए):

• सफेद गोभी - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले: 4 लौंग, धनिया, जीरा, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक।

ध्यान दें: ताजी पत्तागोभी के बजाय, आप साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे ठंडे पानी से धोना होगा और एक कोलंडर में निकालना होगा।

प्याज के सिरों को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें; यदि व्यंजन नॉन-स्टिक हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पत्तागोभी को तेज चाकू से पतला-पतला काट लीजिए और हाथ से हल्का सा दबा दीजिए जब तक कि वह मुलायम न हो जाए.

तले हुए प्याज़ को 4 बराबर भागों में बाँट लें, बर्तनों के तले पर रखें, नमक और मसाले छिड़कें। अगली परत में पत्तागोभी फैलाएं, मसाला और नमक फिर से डालें।

प्रत्येक बर्तन में 30 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

पत्तागोभी को 180-190°C के तापमान पर कम से कम 35-40 मिनट तक पकाया जाता है। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

यदि आप रुचि रखते हैं कि आप ओवन में बर्तनों में सब्जियों को और किन तरीकों से पका सकते हैं, तो इस लिंक का अनुसरण करें और खाना बनाना सीखें।