गृहिणियां हमेशा कुछ विशेष पकाना चाहती हैं, और यह ध्यान देने योग्य बात है कि, हाथ में कुछ सामग्रियां होने पर भी आप इसे बना सकती हैं मूल इलाज. इसका एक उदाहरण इटालियन है मांस को धीमी आग में सेंकना, जिसकी रेसिपी आपकी पसंद के अनुसार होगी, और आप आसानी से खाना पकाने में सक्षम होंगे। जरा कल्पना करें कि आपके रोजमर्रा के उत्पाद कैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाएंगे।
इटैलियन स्टू कैसे पकाएं
किसी भी अन्य स्टू की तरह, इतालवी के मुख्य घटक सब्जियां हैं। मतभेद इतालवी संस्करणउत्पादों के प्रसंस्करण और उनके संयोजन में शामिल हैं।
- इटालियन स्टू के लिए सब्जियाँ ताजी होनी चाहिए। जो उत्पाद आपकी अलमारियों पर पड़े हैं वे अब इतने रसीले और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे।
- आपको स्टू के लिए सामग्री को बराबर टुकड़ों में काटने की जरूरत है। तब पकवान का संतुलन पूरी तरह से प्राप्त हो जाएगा, और स्वाद वास्तव में इतालवी हो जाएगा।
- जहां तक मांस की बात है तो कोई भी विकल्प काम आएगा। लेकिन फिर भी, सबसे आम और किफायती प्रकार का मांस चिकन है।
स्टू को जल्दी पकाने के लिए, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है चिकन का कीमा. इस कारण जल्दी खाना बनानामांस और सब्जियां अपना आकार और रस नहीं खोएंगी।
- स्टू में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। उत्तम मसालातुलसी को स्टूज़ के लिए माना जाता है। लेकिन अगर आपके पास ताज़ा नहीं है, तो आप इसे सूखे से बदल सकते हैं। डिश में अजमोद, अजवायन, मेंहदी और डिल भी मिलाएं। आपकी पसंदीदा साग सब्जी का स्वाद ही बढ़ा देगी।
- इटालियन स्टू हमेशा शामिल होता है सफेद सॉस, उदाहरण के लिए बेचमेल। परंपरागत रूप से, क्रिसमस की छुट्टियों के लिए इससे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। रोजमर्रा की सब्जियों के व्यंजनों में खट्टा क्रीम और दूध मिलाया जाता है।
इटैलियन स्टू की सुगंध आपको पूरी तरह से रोमांस और घर के माहौल में डुबो देगी। रात के खाने के लिए तैयार किया गया व्यंजन बहुत काम आएगा। कम कैलोरी वाला व्यंजनयह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, हालाँकि इसमें मांस होता है।
सफ़ेद वाइन का एक गिलास भोजन को पूरी तरह से पूरक करेगा और इसे आकस्मिक रूप से मज़ेदार बना देगा।
तुलसी और खट्टा क्रीम के साथ चिकन रैगआउट "इटली"
सामग्री
- - 400 ग्राम + -
- - 1 पीसी. (400 ग्राम) + -
- - 200 ग्राम + -
- - 1 पीसी. + -
- गर्म मिर्च - 0.5 फली + -
- - 3 शाखाएँ + -
- - 20 ग्राम + -
- - 60 ग्राम + -
- - स्वाद के लिए + -
- सूखी सफेद दारू- 50 मि.ली + -
- - 20 ग्राम + -
तुलसी और खट्टा क्रीम के साथ स्टू कैसे पकाएं
- चिकन मीट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसे काट लें छोटे क्यूब्सऔर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें (आप तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए)।
- एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे वहां भेजें मक्खन. - मक्खन को पिघलाएं और उसमें कीमा बनाया हुआ चिकन डालें. मांस को नमक डालें और नरम होने तक भूनें।
- इस समय आप अपनी साग-सब्जियों को धो लें। चेरी टमाटरों को छीलकर साबुत छोड़ दें (अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें)। तोरी को भी चौकोर टुकड़ों में काट लें और शिमला मिर्च- लंबी धारियाँ.
- तले हुए कीमा में सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक स्टू को उबालें।
- फिर फ्राइंग पैन में सफेद वाइन डालें और डिश को ढक्कन खोलकर तब तक पकाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
- - अब बारीक कटा हुआ डालें तेज मिर्च, हिलाना।
- स्टू में गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें और ढककर फिर से 10 मिनट तक उबालें।
- - फिर साग को बारीक काट लें और फ्राई पैन में डाल दें. हिलाएँ और डिश खाने के लिए तैयार है।
स्टू को अच्छी चौड़ी प्लेटों पर परोसें। डिश को कटे हुए नींबू या नीबू से सजाएं. यदि व्यंजन वयस्कों के लिए है, तो आप परोसने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
चिकन और खट्टा क्रीम के साथ इतालवी स्टू
खट्टा क्रीम वाले व्यंजन बहुत नाजुक होते हैं मलाईदार स्वाद. सब्जी मुरब्बाखट्टा क्रीम और मांस के साथ - यह वास्तव में एक पाक कृति है।
ऐसी दावत तैयार करने से आपका सामान्य दिन छुट्टी में बदल जाएगा। के लिए अच्छा मूडयह तैयार स्टू की सुगंध को अंदर लेने के लिए पर्याप्त है, इसे चखने का तो सवाल ही नहीं।
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- स्मोक्ड चिकन मांस - 300 ग्राम;
- मीठा प्याज - 2 पीसी ।;
- शैंपेनोन - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- तुलसी - 0.5 चम्मच। (सूखा हुआ);
- रोज़मेरी - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- हरे अंगूर - 150 ग्राम (सजावट के लिए).
चिकन और खट्टा क्रीम के साथ इतालवी स्टू कैसे पकाएं
- चिकन पट्टिका, स्मोक्ड और ताजा, अलग से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
- प्याज और गाजर को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में डालें (अधिमानतः टेफ्लॉन) वनस्पति तेलऔर इसे गर्म कर लें. अच्छी तरह गरम तेल में कटी हुई सब्जियाँ और ताज़ा कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन समान रूप से पक जाए, लगातार हिलाते रहें।
- ताजे मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। मशरूम को मांस और सब्जियों के साथ 7 मिनट तक भूनें।
- फिर जोड़ें स्मोक्ड चिकनऔर खट्टा क्रीम. डिश को धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रण में सूखी तुलसी और मेंहदी डालें, फिर थोड़ा नमक डालें। स्टू को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गरमागरम परोसें।
- परोसने से पहले, स्टू को ताज़े अंगूरों से सजाएँ। यदि अंगूर बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। अंगूर सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए बेझिझक इसे डालें।
इटालियन चिकन स्टू निस्संदेह नंबर एक व्यंजन होगा, और इसकी रेसिपी विभिन्न स्थितियों में काम आएगी। जो विकल्प आपको सूट करे उसे चुनकर आप सजावट कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनन केवल रोजमर्रा का भोजन, बल्कि छुट्टियों का भी।
स्टू उन व्यंजनों में से एक है जो सारी सुंदरता प्रदर्शित करता है इतालवी व्यंजन. रोजमर्रा की सामग्री और आपका न्यूनतम प्रयास, जल्दी तलना और फिर धीमी आंच पर पकाना - इस तरह रसदार व्यंजन, जिसका स्वाद एक मिलियन डॉलर जैसा है! इसे अक्सर रिगाटोनी या पैपर्डेल के साथ परोसा जाता है, क्योंकि उनकी संरचना अधिक छिद्रपूर्ण होती है और रागु उनसे बेहतर तरीके से चिपक जाता है। मांस स्टू का यह संस्करण पर आधारित है क्लासिक व्यंजनप्रसिद्ध इतालवी शेफ और इसे 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।
तैयारी:
- गोमांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, क्यूब्स या मोटी स्लाइस में काटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- एक सॉस पैन गरम करें और मांस को मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें। जैतून का तेल. एक प्लेट में निकाल लें.
- फ्राइंग पैन में लहसुन और प्याज डालकर 2 मिनट तक भून लें. फिर गाजर और अजवाइन डालें और धीरे-धीरे 5 मिनट तक भूनें। प्याज और लहसुन के साथ भूनी हुई अजवाइन और गाजर को इतालवी खाना पकाने में "सॉफ़्रिटो" कहा जाता है। यह कई इतालवी व्यंजनों का पारंपरिक आधार है। धीमी आंच पर इन्हें धीरे-धीरे पकाने से इनकी सुगंध निकल जाती है और किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ जाता है।
- बची हुई सामग्री डालें और बीफ़ को पैन में लौटा दें, जिसमें बीफ़ का रस भी शामिल है। के बजाय गोमांस शोरबाऔर पानी के गिलास, आप 3 गिलास और 2 बुउलॉन क्यूब्स जोड़ सकते हैं।
- उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और ढककर 1 घंटे 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि तरल थोड़ा पिघल जाए और निकल जाए गाढ़ी चटनी.
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। यदि स्टू खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी सी चीनी (एक बार में ½ चम्मच से अधिक नहीं) मिला सकते हैं।
- एक बहुत बड़ा सॉस पैन लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक के साथ पानी डालें और उबाल लें।
- पास्ता डालें और पैकेज पर सुझाए गए खाना पकाने के समय से 2 मिनट कम पकाएं।
- जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे पैन से स्टू में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें और 1 कप पास्ता पानी अवश्य डालें।
- पेस्ट को दो चम्मच से 1-2 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि पानी सूख न जाए। आपके पास एक गाढ़ी चटनी होगी जो पास्ता पर चढ़ जाएगी।
- भरपूर मात्रा में कसा हुआ परमेसन, या इससे भी बेहतर, पार्मिगियानो रेजियानो के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
इटालियन स्टू स्वादिष्ट है मांस पकवान, जिसे साइड डिश या सिर्फ सलाद के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियां. इसे तैयार करने के लिए हमें बीफ का गूदा चाहिए, जो ताजा होना चाहिए. सबसे पहले तो इसे फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पता नहीं चलता कि यह कितने समय तक स्टोर किया हुआ था। यदि शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है, तो सबसे अच्छा, कठोर, नरम मांस के साथ पकवान बेस्वाद हो जाएगा, और सबसे खराब स्थिति में यह बस खराब हो जाएगा। आप मांस के रंग और गंध पर ध्यान देकर एक अच्छा मांस का टुकड़ा चुन सकते हैं। गोमांस का रंग लाल होना चाहिए, और इसमें थोड़ी सी भी अप्रिय गंध के बिना गंध आनी चाहिए। यदि आप किसी दुकान में मांस खरीदने आते हैं, तो संभवतः वह पैक किया हुआ होगा। इसलिए, आपको समाप्ति तिथि और निर्माता के बारे में जानकारी देखने की आवश्यकता है। यह बेहतर है कि मांस आयातित की तुलना में स्थानीय हो, क्योंकि आयातित मांस हमारे पास जमे हुए लाया गया था और स्टू तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इससे अधिकतम जो किया जा सकता है वह यह है कि इसे पीसकर कीमा बनाया जाए।
तो, जब मांस का चयन और खरीद हो जाए, तो आइए अपना व्यंजन तैयार करना शुरू करें। गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें, धो लें और अजवाइन को मिर्च के साथ मिला लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर काट लें मोटा कद्दूकस, लहसुन की 1 कली को प्रेस की सहायता से पीस लें, अजवाइन और मिर्च को भी बारीक काट लें।
मल्टीकुकर में तेल डालें और इसे "मल्टीकुक" मोड पर गर्म करें। यह मोड आपको आवश्यक तापमान और खाना पकाने के अन्य पैरामीटर सेट करने की अनुमति देता है, इसलिए हम इसे 160 डिग्री और 10-15 मिनट पर सेट करते हैं।
वैसे, सभी मल्टीकुकर में यह मोड नहीं होता है, लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें, आप "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू कर सकते हैं - आपके पास निश्चित रूप से उनमें से एक होना चाहिए।
अगर तेल गरम है तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भून लीजिए. इस समय, बीफ़ और लार्ड को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें आटे में हल्के से रोल करें और मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक भूनें, और फिर लहसुन की कलियाँ (साबुत), मेंहदी और टमाटर का गूदा डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद, आपको रेड वाइन डालना होगा, फिर से अच्छी तरह हिलाना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर सभी चीजों में उबला हुआ पानी भरें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे और उबालने के बाद सेट कर दें
1.5 घंटे के लिए टाइमर. पकवान तैयार होने से 10-20 मिनट पहले नमक, काली मिर्च डालें और हिलाएं।
यह व्यंजन रेड वाइन के साथ परोसने के लिए आदर्श है, खासकर जब बात आती है... रोमांटिक डिनर. बॉन एपेतीत!
