सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर के टुकड़े। सर्दियों के लिए प्याज और तेल के साथ टमाटर के टुकड़े सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना टमाटर को स्लाइस में डिब्बाबंद करना

सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी के लिए नुस्खा - चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ कटा हुआ टमाटर। इसे सलाद के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सब्जी और मांस के स्टू, सूप, बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, या डिब्बाबंद टमाटरों पर आधारित सॉस और सीज़निंग में बनाया जा सकता है। तैयारी बहुत सरल है: टमाटरों को स्लाइस या चौथाई भाग में काटें, उन्हें प्याज के आधे छल्ले और जड़ी-बूटियों के साथ जार में डालें। फिर भाप में उबलता पानी डालें। निथारे हुए अर्क में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। टमाटरों के ऊपर गाढ़ा, सुगंधित मैरिनेड डालें और तुरंत सील करें।

चूंकि मैरिनेड में सिरका होता है, और टमाटर में स्वयं पर्याप्त एसिड होता है, इसलिए इस तैयारी को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

टमाटर के स्लाइस के लिए सामग्री:

• पके मांसल टमाटर - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 2 सिर;
• अजमोद या अपनी पसंद का कोई भी - कुछ टहनियाँ।

टमाटर के टुकड़ों को प्याज़ और मक्खन के साथ पकाएँ

डिब्बाबंदी के लिए, हम मोटी त्वचा और मांसल गूदे वाले बहुत बड़े, पके टमाटर नहीं चुनते हैं। डंठल हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधे छल्ले या पंखों में काटें।

साफ़ धुले और जले हुए जार के तल पर अजमोद की दो या तीन टहनी और प्याज के आधे टुकड़े रखें।

जार को हिलाकर टमाटर डालें। हम बीच में प्याज के साथ सैंडविच बनाते हैं, आप जड़ी-बूटियों की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

थोड़ी सी जगह छोड़कर, जार को टमाटरों से लगभग पूरा भर दें। कुछ प्याज बिखेरें और अजमोद डालें। उबलते पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और टमाटरों को 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

जार से ठंडा पानी वापस पैन में निकाल दें। नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को गर्म करें और एक या दो मिनट तक पकाएं।

सिरका डालें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को उबलने दें.

तुरंत जार में डालें, ढक्कन के नीचे डालें, कोई खाली जगह न छोड़ें। ढक्कनों को पेंच करें या मशीन का उपयोग करके रोल करें।

टमाटर के जार को कंबल से ढक दें या कई टेरी तौलिये पर फेंक दें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे स्थायी भंडारण के स्थान पर रख देते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

इन्हें जमाया जाता है, पूरी तरह से पकने पर या अभी भी हरे होने पर नमकीन बनाया जाता है, साबुत, आधे या टुकड़ों में, कई सर्दियों के सलाद और सब्जी कैवियार में शामिल किया जाता है, टमाटर के पेस्ट में डाला जाता है और रस में आसुत किया जाता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को बाद वाला विकल्प पसंद है: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। इस बीच, महिलाओं द्वारा सबसे अधिक बार अनुरोधित ट्विस्ट श्रेणियों में से एक सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटरों की रेसिपी है। आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं.

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

परंपरागत रूप से, इस समूह को दो उप-वर्गों में विभाजित किया जा सकता है: टमाटर के स्लाइस को जार में "बिना आसन्नता के" रोल करना, साथ ही लहसुन की कलियाँ, प्याज के स्लाइस, बेल मिर्च के स्लाइस और अन्य घटकों को शामिल करना जो प्रत्येक व्यक्तिगत रेसिपी को कुछ विशिष्ट विशेषता देते हैं। . सर्दियों के महीनों के दौरान परिवार के मेनू में विविधता लाने की उनकी क्षमता के कारण गृहिणियों को ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पसंद थे: वे किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: पास्ता, तले हुए या उबले आलू और अनाज। यदि अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं तो परिवार के तहखाने में उनकी उपस्थिति अक्सर मदद करती है।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करते समय, आप अधिक से अधिक स्नैक्स तैयार करना चाहते हैं जो सर्दियों के मेनू में काफी विविधता ला सकें। आख़िरकार, सामान्य अचार वाले खीरे और टमाटर सर्दियों में काफी उबाऊ हो सकते हैं। सर्दियों के लिए सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस लेख में हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर को स्लाइस में कैसे तैयार किया जाए।

रेसिपी नंबर 1 क्लासिक

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - शलजम - 2 टुकड़े;
• चीनी -2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता और काली मिर्च (मटर);
• पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ

धुली हुई सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें आसानी से आधा-आधा बांट सकते हैं। आपको लोचदार फल लेने की ज़रूरत है; नसबंदी प्रक्रिया के दौरान अधिक पके नमूने टूट सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

निष्फल जार के तल पर तेजपत्ता और मिर्च रखें, फिर टमाटर और प्याज की परतें रखें।

मैरिनेड बनाने के लिए पानी उबालें, चीनी, सिरका और नमक डालें। कीटाणुशोधन के लिए गर्म मैरिनेड से भरे वर्कपीस को पानी के एक कटोरे में रखें। उबालने के बाद स्टरलाइज़ेशन 10-15 मिनट तक चलता है। इसके बाद, ऐपेटाइज़र को रोल करें और ढक्कन लगाकर कंबल के नीचे किसी गर्म स्थान पर रख दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टमाटर और प्याज को लंबे समय तक भंडारण के लिए स्लाइस में निकाला जा सकता है।

रेसिपी नंबर 2 शिमला मिर्च के साथ टमाटर के स्लाइस

शिमला मिर्च के साथ टमाटर अच्छे लगते हैं। आइए मिर्च और प्याज के साथ कटे हुए टमाटर तैयार करें।

मिश्रण:

तैयारी

मसालों को स्टेराइल जार में रखा जाता है, ऊपर से शिमला मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है। इसके बाद, टमाटर बिछाए जाते हैं, प्याज के साथ सैंडविच किया जाता है।

चीनी, नमक और पानी का गर्म मैरिनेड जार में डाला जाता है। मैरिनेड डालने से पहले, सिरका सीधे जार में डालें। एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कटे टमाटर तैयार हैं.

पकाने की विधि संख्या 3 शहद और शराब के साथ

इस प्रकार का शीतकालीन नाश्ता उन लोगों को पसंद आएगा जो कुछ अधिक परिष्कृत पसंद करते हैं।

सामग्री

• मध्यम टमाटर - 2-3 किलो;
• शहद - 150 ग्राम;
• सूखी शराब (लाल) - बोतल;
• पानी - 0.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ।

धुले और कटे फलों को एक जार में रखा जाता है. यह मत भूलिए कि हम एक निष्फल जार लेते हैं। अब नमकीन पानी तैयार करें: पानी, वाइन, शहद और नमक को उबाल लें। उबालने के बाद लाया गया नमकीन पानी टमाटर के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। इस रेसिपी में टमाटरों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

पकाने की विधि संख्या 4 बिना नसबंदी के

इस तरह से तैयार सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस को रोल नहीं किया जाता है. उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कवर के नीचे संग्रहित किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• अजवाइन - पत्तियों के साथ तना;
• एक बड़ा चम्मच - नमक, चीनी;
• काली मिर्च, लहसुन;
• सिरका 6% - बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

अजवाइन को सबसे नीचे, टमाटर के ऊपर, स्लाइस में काटकर, बिल्कुल ऊपर तक रखा जाता है। सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दोहराएं, केवल अब यह जार को 5 मिनट तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त होगा।

अब चीनी, नमक, सिरका और काली मिर्च सीधे जार में डाल दी जाती है। सब कुछ उबलते पानी के साथ डाला जाता है, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। ठंडा किया हुआ स्नैक ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

रेसिपी नंबर 5 स्वादिष्ट नमकीन पानी के साथ

स्लाइस में ऐसे टमाटर न केवल अपने आप में स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि नमकीन पानी भी पूरा पी जाते हैं।

अवयव

• आप कितने जार बंद करेंगे, इसके आधार पर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ ली जाती हैं।

प्रति लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका सार - 30 ग्राम।

तैयारी।

टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों पर उदारतापूर्वक परतों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। अब मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए पानी में चीनी, एसेंस और नमक मिलाएं और घोल को उबालें। सब्जियों को थोड़ा ठंडा मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। अब स्नैक को थोड़ा स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, 8-10 मिनट काफी होंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े उन लोगों के लिए भी अच्छे होंगे जिनके पास टमाटर की भरपूर फसल है और उनमें घटिया फल जमा हुए हैं। अपने स्वाद के अनुसार एक नुस्खा चुनें और मजे से पकाएं। स्लाइस से ढके टमाटर उपयुक्त रहेंगे। न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त है।

इस लेख में आपको सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर तैयार करने की रेसिपी मिलेंगी। डिब्बाबंदी की तुलना में टमाटरों को काटने की यह विधि डिब्बाबंदी के वजन के मामले में सबसे अधिक क्षमता वाली है। सर्दियों में, आप जार खोलें, एक कांटा के साथ कटा हुआ टमाटर लें और इसे दूसरे डिश में या सीधे अपने मुंह में डालें।

डिब्बाबंदी के कई तरीके हैं. आज मैं टमाटर को स्लाइस में तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करूंगी।

पढ़ने और अन्वेषण के लिए प्रस्तुत व्यंजनों में रुचि दिखाकर, आप उन्हें चुनने में सक्षम होंगे जो उत्पाद के पोषक तत्वों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर, बिना सिरके के कटे हुए

बिना सिरके के टमाटर के वेजेज की एक रेसिपी ढूंढिए जो मुझे वास्तव में पसंद है।

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• टमाटर के टुकड़े (टमाटर आधे में)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• प्याज
• कालीमिर्च

तैयारी:

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तैयार लीटर जार के नीचे रखें।

कटे हुए टमाटर के स्लाइस को नीचे की ओर से बिल्कुल ऊपर रखें।

बाकी सभी जार भी इसी तरह भरें.

प्रत्येक जार में हम कुछ काली मिर्च, एक चम्मच नमक और चीनी डालते हैं।

प्रत्येक जार में ठंडा पानी डालें

पैन के तले पर एक कपड़ा रखें और सभी जार रख दें।

जार को ढक्कन से ढक दें।

और नल से जार के हैंगर तक पानी डालें। आंच चालू करें, पैन में पानी उबालें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक रोगाणुरहित करें।

समय बीत जाने के बाद, जार को पैन से हटा दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

स्वादिष्ट शीतकालीन टमाटर जिलेटिन के साथ कटा हुआ

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी के लिए
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच जिलेटिन
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच 30% सिरका

तैयारी:

1. जिलेटिन को पहले थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलना चाहिए और फिर गर्म पानी में डालना चाहिए।
2. एक लीटर जार के तल पर अजमोद की एक टहनी और डिल की 1 छतरी रखें।
3. मध्यम आकार के टमाटर, आधे में काटें और जार में पंक्तियों में रखें।
4. भरने की सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, उबालें, हिलाएं और टमाटर के डिब्बे में डालें।
5. निष्फल जार को 10 - 15 मिनट के लिए सॉस पैन या बेसिन में रखें।
6. समाप्त होने पर, जार पर ढक्कन लगा दें।

यह रेसिपी बेहद स्वादिष्ट है और आप सारा नमकीन पानी पी जाते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - वीडियो नुस्खा

हमें 2 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 6 कलियाँ
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद और डिल
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 1 चम्मच प्रत्येक
• 1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड: नमक = 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी = 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सिरका 9% = 50 मिली

नुस्खा तैयार करना:

आपने प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी देखी और सीखी।

सर्दियों के लिए टमाटर का आधा हिस्सा - 3 लीटर जार में

हमें 3 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• टमाटर
• 1 - 2 छोटे प्याज
• 5 - 6 काली मिर्च
• नमकीन पानी के लिए: 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच

तैयारी:

1. 3-लीटर जार में मोटे कटे प्याज और काली मिर्च डालें, फिर टमाटर के आधे हिस्से रखें।
2. नमक, चीनी डालें और उबलता पानी डालें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं।
3. जार को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
4. फिर टेबल सिरका और वनस्पति तेल डालें। तुरंत रोल अप करें.

यह प्याज के जार में एक अद्भुत और तैयार नाश्ता निकला।

सर्दियों के लिए मिठाई टमाटर - लीटर जार में

मैरिनेड के लिए आपको क्या चाहिए:

• 0.5 लीटर पानी
• 1 चम्मच नमक
• 3 चम्मच चीनी
• 1 - 2 तेज पत्ते
• 2 - 3 काली मिर्च
• 3 - 4 पीसी। कारनेशन
• दालचीनी (थोड़ी सी)

तैयारी:

1. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में एक साथ रखें और 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. फिर हम तनाव करते हैं। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच डालें। 6% सिरका के चम्मच और सूरजमुखी तेल का 1 चम्मच।
3. धुले और कटे हुए टमाटरों को साफ लीटर जार में रखें, ऊपर प्याज का एक टुकड़ा रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. ढक्कनों को रोल करें.

सभी ब्लॉग पाठकों को शीतकालीन तैयारियों की शुभकामनाएँ!