गोमांस को आहार और यहाँ तक कि दुबला मांस भी माना जाता है। यहां, निश्चित रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसकी तुलना किससे करते हैं, यदि सूअर के मांस या भेड़ के बच्चे से, तो, वास्तव में, कम वसा और कैलोरी होती है। पोल्ट्री मांस की तुलना में, गोमांस इन संकेतकों में हार जाएगा। किसी भी मामले में, उचित और तर्कसंगत पोषण के लिए, गोमांस मानव आहार में होना चाहिए।
यहीं पर सवाल उठता है कि किस प्रकार के बीफ़ व्यंजन तैयार किए जाएं, जिन्हें तैयार करना आसान हो, उन्हें ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। लेकिन हमारे पाक प्रोजेक्ट से, युवा या अनुभवी मालिकों को निश्चित रूप से कोई कठिनाई नहीं होगी। हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनमें मुख्य या अतिरिक्त घटक के रूप में गोमांस का उपयोग भी शामिल है।
आपको यह समझने की आवश्यकता है कि गोमांस को सावधानी से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह दुबला होता है। यदि आप मांस को अधिक पकाते हैं और इसे गर्म करते हैं, तो यह स्वाद में बेस्वाद और रबड़ जैसा हो जाएगा - यहां तक कि एक छोटे टुकड़े को भी चबाना काफी मुश्किल होगा। इसलिए, हमारी वेबसाइट के पन्नों पर हम न केवल गोमांस व्यंजन तैयार करने के तरीके के बारे में बात करते हैं, बल्कि उन तस्वीरों के साथ व्यंजनों के बारे में भी बात करते हैं जो सरल और स्वादिष्ट हैं, जो इस प्रकार के मांस की उचित प्रसंस्करण और तैयारी के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं।
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए गोमांस के साथ पकाने के लिए काफी क्लासिक व्यंजन हैं: त्वरित और स्वादिष्ट। उदाहरण के लिए, यह एक पदक हो सकता है, जो दोनों तरफ से तला हुआ हो और इसकी परत कुरकुरी हो, लेकिन अंदर से कोमल और रसदार हो। स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए आप बीफ़ के टुकड़ों को खट्टा क्रीम सॉस में भून सकते हैं। कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए गोमांस पूरी तरह से अनुपयुक्त है, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू। अन्य व्यंजनों में यह मांस सबसे पसंदीदा माना जाता है।
सामान्य तौर पर, आपको यह जानना होगा कि व्यंजन और गोमांस कैसे पकाना है। यदि सूअर का मांस हमेशा रसदार और स्वादिष्ट निकलता है, तो गोमांस के साथ चीजें इतनी सरल नहीं हैं। लेकिन इसीलिए हमारी वेबसाइट मौजूद है, जो न केवल रेसिपी प्रदान करती है, बल्कि इस प्रकार के मांस को स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए कैसे पकाया जाना चाहिए, इस पर स्पष्ट और विशिष्ट सिफारिशें प्रदान करती है।
07.09.2019
स्टालिक खानकिशिव से अज़रबैजानी शैली में शाह पिलाफ
सामग्री:लवाश, मक्खन, बीफ, चावल, गाजर, प्याज, बरबेरी, काली मिर्च। जीरा, किशमिश, आलूबुखारा, खुबानी, केसर, मसाले, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्चसामग्री:
- 1 पीटा ब्रेड;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 600 ग्राम गोमांस;
- 300 ग्राम बासमती चावल;
- 2 गाजर;
- 2 प्याज;
- 3 चम्मच. लाल और काली बरबेरी;
- 1 मिर्च मिर्च;
- 1 चम्मच. जीरा;
- 100 ग्राम सूखे मेवे;
- 0.5 चम्मच. इमेरेटियन केसर;
- 2 चम्मच. पिलाफ के लिए मसाला मिश्रण;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च।
04.08.2019
धीमी कुकर में गोमांस के साथ उबले हुए आलू
सामग्री:आलू, बीफ, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, मसालाधीमी कुकर में, सबसे साधारण व्यंजन भी तैयार करना आसान होता है। और वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। मांस के साथ दम किया हुआ आलू कोई अपवाद नहीं है, इसलिए इसे पकाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- 600 ग्राम गोमांस;
- 1 प्याज;
- 3 गाजर;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए मसाले;
- काली मिर्च स्वादानुसार.
12.06.2019
गोलूबकिना से हुस्सर शैली का मांस
सामग्री:गोमांस, मेयोनेज़, शैंपेनन, आलू, प्याज, पनीर, नमक, मसाला, वनस्पति तेल, सब्जी, सागपनीर क्रस्ट के नीचे शैंपेन और आलू के साथ ओवन में पकाया गया मांस आपके परिवार और मेहमानों दोनों को पसंद आएगा - यह व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दोनों है।
सामग्री:
- 400 ग्राम गोमांस;
- 2.5 चम्मच. मेयोनेज़;
- शैंपेन के 6-7 टुकड़े;
- 3 आलू;
- 2 प्याज;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- 1/3 छोटा चम्मच. मांस के लिए मसाले;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- परोसने के लिए ताज़ी सब्जियाँ;
- परोसने के लिए साग।
01.06.2019
मांस के साथ मसालेदार पिलाफ
सामग्री:गोमांस, वर्तनी, प्याज, गाजर, बरबेरी, लहसुन, मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, वनस्पति तेलआप वर्तनी से कई स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, उनमें से एक है मांस के साथ पिलाफ। यह पूरे परिवार के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
सामग्री:
- 500 ग्राम गोमांस;
- 350 ग्राम वर्तनी;
- 120 ग्राम प्याज;
- 150 ग्राम गाजर;
- 1 छोटा चम्मच। दारुहल्दी;
- लहसुन का 1 सिर;
- 1 मिर्च मिर्च;
- तेजपत्ता के 2-3 टुकड़े;
- काली मिर्च;
- जीरा;
- धनिया;
- पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च;
- नमक;
- वनस्पति तेल.
03.01.2019
गोमांस बस्तुरमा
सामग्री:गोमांस, नमक, चीनी, मेथी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्चआपको शायद बस्तुरमा पसंद है - स्वादिष्ट, सुगंधित... हमारा सुझाव है कि आप इसे स्टोर से न खरीदें, बल्कि हमारी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके इसे घर पर स्वयं बनाएं।
सामग्री:
- 1 किलो गोमांस;
- 55 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- 3 चम्मच. पिसी हुई मेथी;
- 1.5 चम्मच. लहसुन पाउडर;
- 2 चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
- 0.5 चम्मच. गरम पिसी हुई मिर्च.
02.01.2019
लाल रंग की शराब के साथ गौमांस
सामग्री:गोमांस, प्याज, गाजर, टमाटर, शराब, शोरबा, शैंपेनन, थाइम, बे, धनिया, मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च, आटा, मक्खन, नमकयदि आप अपने परिवार और मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको क्लासिक संस्करण में बीफ़ बरगंडी तैयार करने की सलाह देते हैं: सब्जियों, मसालों, रेड वाइन और शोरबा के साथ।
सामग्री:
- 1 किलो गोमांस (हड्डी के बिना कंधे);
- 250 ग्राम प्याज;
- 120 ग्राम गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
- 0.5 लीटर गोमांस शोरबा;
- 400 ग्राम शैंपेनोन;
- थाइम की 3 टहनी;
- 4 पीसी तेज पत्ते;
- 1.5 चम्मच. धनिया;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- मिर्च मिर्च के 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।
05.08.2018
आलूबुखारा के साथ बीफ़ स्टू
सामग्री:गोमांस, आलूबुखारा, प्याज, तेल, पानी, नमक, मसाला, खाड़ी, काली मिर्चआलूबुखारा के साथ दम किया हुआ बीफ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे आप हर दिन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- 500-600 ग्राम गोमांस,
- 150 ग्राम आलूबुखारा,
- 1 प्याज,
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
- 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- 250-400 मिली. पानी या शोरबा
- नमक,
- मसाले,
- बे पत्ती,
- सारे मसाले मटर.
17.07.2018
आलू के साथ बीफ खशलामा
सामग्री:गोमांस, आलू, मीठी मिर्च, लहसुन, टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, पानीयदि आपने कभी खशलामा नहीं पकाया है, तो मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक कोशिश के काबिल है! हमें यकीन है कि आपको यह बीफ और सब्जी का व्यंजन उतना ही पसंद आएगा जितना हमें। हमारा नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।
सामग्री:
- गोमांस - 600 जीआर;
- आलू - 400 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पके टमाटर - 3-4 पीसी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- स्वाद के लिए साग;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- पानी।
26.06.2018
तातार में इचपोचमक
सामग्री:केफिर, आटा, चीनी, नमक, मक्खन, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम, बीफ, बे, आलू, प्याज, काली मिर्चमेरा सुझाव है कि आप गोमांस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक तातार पेस्ट्री - इचपोचमक तैयार करें। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है.
सामग्री:
- 200 मिली. केफिर,
- 400 ग्राम आटा,
- 2 चम्मच. सहारा,
- 2 चुटकी नमक,
- 100 ग्राम मक्खन,
- 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
- 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम,
- 300 ग्राम गोमांस,
- 1 तेज पत्ता,
- 1 आलू,
- 1 प्याज,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.
16.06.2018
क्लासिक बेशबर्मक रेसिपी
सामग्री:टेंडरलॉइन, आटा, अंडा, प्याज, धनिया, तेल, नमक, मसालामेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट कज़ाख सूप - बेशबर्मक तैयार करें। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और काफी जल्दी तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- 600 ग्राम टेंडरलॉइन;
- 100 ग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 160 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम धनिया;
- 100 ग्राम पुदीना;
- 35 ग्राम मक्खन;
- नमक;
- मसाले.
31.05.2018
मांस और आलू के साथ इचपोचमक
सामग्री:आटा, नमक, चीनी, पानी, अंडा, खट्टा क्रीम, मक्खन, बीफ़, आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, डिलमेरा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट पारंपरिक तातार व्यंजन तैयार करें। मांस और आलू के साथ इचपोचमक संसा के समान दिखता है, लेकिन अनुवादित का अर्थ त्रिकोण है। दरअसल, बेकिंग ऐसी ही दिखती है।
सामग्री:
- 500 ग्राम आटा,
- 1 चम्मच. नमक,
- 1 चम्मच. सहारा,
- 100 मिली. पानी,
- 1 अंडा,
- 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम,
- 50 ग्राम मक्खन,
- 250 ग्राम गोमांस,
- 3 आलू,
- 2 प्याज,
- नमक,
- काली मिर्च,
- डिल.
14.05.2018
गोमांस उबला हुआ सूअर का मांस
सामग्री:गोमांस, लहसुन, गर्म सरसों, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अनाज के साथ फ्रेंच सरसोंउबले हुए सूअर के मांस के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन आज का नुस्खा गोमांस से इसकी तैयारी के लिए समर्पित होगा। हम मांस को पन्नी में पकाने का सुझाव देते हैं - इस तरह यह नरम हो जाएगा। नरम और बहुत स्वादिष्ट.
सामग्री:
- 600 ग्राम गोमांस;
- लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ;
- 2 चम्मच. मसालेदार सरसों;
- 1 अधूरा चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच. काली मिर्च;
- 1.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
- 1 चम्मच. अनाज के साथ फ्रेंच सरसों.
07.05.2018
एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तला हुआ बीफ़
सामग्री:गोमांस, प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्चस्वादिष्ट, रसदार गोमांस, एक पैन में तला हुआ - यह काफी सरल है, मेरा विश्वास करो! विस्तृत मास्टर क्लास में वर्णित हमारे निर्देशों का पालन करें और आप स्वयं देखेंगे। आपके पास पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा।
सामग्री:
- गोमांस (वील) - 300 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च.
07.05.2018
बीफ़ श्नाइटल
सामग्री:गोमांस, अंडे, ब्रेडक्रंब, आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेलश्नाइटल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुंदर व्यंजन है। इसे तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, लेकिन फिर भी कुछ बारीकियाँ हैं। आप हमारी रेसिपी से इनके बारे में जानेंगे।
सामग्री:
- गोमांस - 400 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी;
- ब्रेडक्रंब - 150 जीआर;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
06.04.2018
रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट
सामग्री:कीमा, प्याज, ब्रेड, अंडा, टमाटर का पेस्ट, उबलता पानी, मसाले, नमक, पटाखेबीफ़ कटलेट भी रसदार और कोमल हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात उन्हें सही ढंग से पकाना है। और हमारा विस्तृत नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। इसमें उन सभी चीज़ों का विस्तार से वर्णन किया गया है जिन्हें करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- ब्रेड के 2 स्लाइस;
- 1 अंडा;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
- 300 मिलीलीटर उबलता पानी;
- स्वाद के लिए मसाले;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब.
बीफ़ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है जिससे आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह लेख बताता है कि इसे धीमी कुकर में, ओवन में, या, यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, जल्दी लेकिन स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। तो, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हम पहले कौन से बीफ़ व्यंजन पर विचार करेंगे? जल्द ही पढ़ें!
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए "त्वरित" व्यंजनों की रेसिपी
तेज़ और स्वादिष्ट का मतलब सरल और किफायती है। ये व्यंजन संभवतः उन लोगों के लिए रुचिकर होंगे जो बीफ़ व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन जिनके पास उन्हें पकाने का समय नहीं है।
टमाटर सॉस में दम किया हुआ बीफ
इस रेसिपी के लिए कोई भी टमाटर सॉस उपयुक्त है - आप इसे स्वयं बना सकते हैं (किसी भी रेसिपी के अनुसार), स्टोर से खरीदा हुआ, या थोड़ा पतला केचप भी बना सकते हैं। आपको सबसे तेज़ या सबसे स्वादिष्ट विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता है।
यह एक "त्वरित" व्यंजन है क्योंकि सामग्री तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है - डेढ़ घंटे तक, लेकिन आपको इसमें भाग लेने की आवश्यकता नहीं है। पैन को स्टोव पर रखकर आप बिल्कुल अलग चीजें कर सकते हैं।
इस व्यंजन के एक हिस्से को तैयार करने में लगने वाला समय 15 मिनट + स्टू करने में 90 मिनट है।
इस डिश के 100 ग्राम में 135 यूनिट कैलोरी होती है।
खाना कैसे बनाएँ:
यदि आपके पास इसे पकाने में झंझट करने का समय नहीं है, लेकिन इसके पकने तक प्रतीक्षा करने का समय है, तो आप इस तरह से गोमांस पका सकते हैं।
प्राकृतिक गोमांस स्टेक
गोमांस पकाने का सबसे "क्लासिक" तरीका केवल भागों को भूनना है। लेकिन इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?
इस डिश को बनाने में कितना समय लगेगा - 20 मिनट.
इस डिश के 100 ग्राम में 216 यूनिट कैलोरी होती है।
खाना कैसे बनाएँ:
- तैयार बीफ को पतले टुकड़ों में काट लें. मोटाई - लगभग 1 सेमी;
- प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। बस इसे कद्दूकस कर लें - अगर आप इसे सिर्फ छिड़केंगे, लेकिन मसाले पैन में ही रह जायेंगे;
- गर्म तेल में गोमांस के टुकड़े डालें और परत बनने तक दोनों तरफ से भूनें। आप मांस को केवल एक बार पैन में पलट सकते हैं, अन्यथा पकने पर यह अपना रस खो देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा;
आप प्राकृतिक स्टेक को ताजी सब्जियों या केचप के साथ परोस सकते हैं।
अंडे में बीफ़ काट लें
चॉप्स की बहुत सारी रेसिपी हैं, वे केवल थोड़ी भिन्न होती हैं, लेकिन स्वाद हर बार अलग होता है। ऑलस्पाइस मिलाने के कारण इस चॉप में एक विशेष स्वाद होता है।
इस व्यंजन का एक भाग तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है।
100 ग्राम सर्विंग में 384 कैलोरी होती है।
खाना कैसे बनाएँ:
- मांस को 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें;
- रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, मांस को 7 मिमी, या इससे भी बेहतर, 3-4 मिमी की मोटाई तक हरा दें;
- प्रत्येक टुकड़े को नमक और ऑलस्पाइस से रगड़ें;
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फोड़ लें;
- प्रत्येक चॉप को अंडे में डुबोएं और गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें;
- हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें, अब और नहीं।
इस चॉप को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जाता है - आलू या अनाज के साइड डिश, या बस सब्जी सलाद।
ओवन में गोमांस के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि
लगभग हर गृहिणी के पास ओवन होता है। जिन लोगों ने ओवन में मांस पकाने की कोशिश की है, वे बाद में फ्राइंग पैन में पकाए गए व्यंजनों की तुलना में ओवन के व्यंजनों को पसंद करते हैं।
साथ ही, ओवन से निकलने वाली भोजन की सुगंध वास्तव में शानदार होती है। आइए सबसे दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट बीफ़ मुख्य पाठ्यक्रमों पर नज़र डालें जिन्हें ओवन में पकाया जा सकता है।
मैरिनेड में बीफ टेंडरलॉइन
टेंडरलॉइन सबसे कोमल मांस है, क्योंकि जानवर के जीवन के दौरान ये मांसपेशियां व्यावहारिक रूप से तनावग्रस्त नहीं होती हैं। यह मांस रंग में हल्का होता है और इसका उपयोग केवल पूरे टुकड़ों में ही किया जा सकता है।
एक हिस्से को तैयार करने के लिए आवंटित समय 15 मिनट + 80 मिनट बेकिंग है।
237 इकाइयाँ - यह 100 ग्राम वजन वाले भोजन को परोसने की कैलोरी सामग्री है।
खाना कैसे बनाएँ:
- मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या प्लेट में मिलाएं और पीस लें;
- मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें;
- मांस के टुकड़े की सतह पर समान रूप से मैरिनेड वितरित करें, अपने हाथों से रगड़ें;
- मांस को एक कटोरे या पैन में रखें, क्लिंग फिल्म से लपेटें (या कसकर ढकें) और रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि इतने लंबे समय तक गोमांस को मैरीनेट करना संभव नहीं है, तो आप समय को 4 घंटे तक कम कर सकते हैं, लेकिन इससे कम नहीं;
- मैरीनेट करने के पूरा होने पर, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे 2 बार पन्नी (एक सघन परत) में लपेटें;
- 180°C वह तापमान है जिस पर मांस रखने से पहले स्टोव ओवन को गर्म किया जाना चाहिए;
- पन्नी में लिपटे टेंडरलॉइन को ओवन में रखा जाता है। गोमांस को ओवन में बिताने का समय 80 मिनट है;
- तैयार टेंडरलॉइन को फ़ॉइल से निकालें, टुकड़ों में काटें और ताज़ी सब्जियों, जैसे शिमला मिर्च और टमाटर के साथ परोसें।
पनीर सॉस में पकाया हुआ उबला हुआ बीफ
ओवन में पकाने से पहले बीफ़ को पहले उबाला जाता है। यह मांस की अतिरिक्त कोमलता सुनिश्चित करता है और ओवन में खाना पकाने का समय कम कर देता है।
इस व्यंजन के एक हिस्से को पकाने में 15 मिनट + 80 मिनट का समय लगता है।
इस डिश के 100 ग्राम में 221 यूनिट कैलोरी होती है।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले बीफ को उबाला जाता है. इसे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है. मांस को एक पैन में रखकर, उस पर पानी तब तक डालें जब तक कि वह सारे मांस को ढक न दे;
- पानी में कोई नमक नहीं मिलाया जाता, केवल सारा मसाला मिलाया जाता है;
- मांस को 90 मिनट तक पकाएं. यह पूरी तरह से तैयार होना चाहिए;
- सख्त पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखें; ठंडा होने पर इसे कद्दूकस करना आसान हो जाएगा;
- - इसी बीच प्याज को काट कर भून लें. यह सुनहरा भूरा नहीं होना चाहिए - जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, आटा डालें, हिलाएं और लगभग 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनें;
- फिर थोड़ा शोरबा (200 मिलीलीटर) लें जिसमें मांस पकाया जाता है, इसे प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट तक उबालें;
- पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कद्दूकस करें;
- प्याज में पनीर और खट्टा क्रीम डालें। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर काली मिर्च और नमक डालें (लेकिन ज़्यादा नहीं);
- तैयार सॉस को स्टोव से हटा दें;
- जब गोमांस उबल जाए, तो इसे ठंडा करें, 1 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें;
- एक अग्निरोधक बेकिंग डिश लें, उसमें कटा हुआ मांस डालें और तैयार पनीर और खट्टा क्रीम सॉस डालें;
- 180°C - ओवन का ताप तापमान। इस तापमान पर मांस को आधे घंटे तक बेक करें. इस समय के दौरान, शीर्ष परत बननी चाहिए।
इस बीफ़ (यह बहुत कोमल होता है) को हल्के साइड डिश के साथ या इसके बिना भी परोसें।
धीमी कुकर में मुख्य पाठ्यक्रम के लिए गोमांस कैसे पकाएं
यदि आप जानते हैं कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए तो मल्टीकुकर जीवन को बहुत आसान बना देता है। आप इसमें न केवल वही पका सकते हैं जिसके लिए प्रोग्राम प्रोग्राम किए गए हैं - आप एक ही मोड का उपयोग करके पूरी तरह से अलग व्यंजन पका सकते हैं। यहां मुख्य व्यंजन हैं जो हमने आपके लिए धीमी कुकर में बीफ़ के साथ तैयार किए हैं।
क्रीम में दम किया हुआ गोमांस
क्रीम गोमांस में विशेष कोमलता जोड़ देगी। इसके अलावा, सॉस का उपयोग साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले आलू।
इस व्यंजन के एक हिस्से को तैयार करने में 90 मिनट का समय लगता है।
इस डिश के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 169 यूनिट है।
खाना कैसे बनाएँ:
- मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, 20 मिनट का समय निर्धारित करें, तेल डालें;
- प्याज और गाजर को चाकू से काट लें और धीमी कुकर में डालें। इसे भूनने दो;
- मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें। कार्यक्रम के अंत तक भूनें;
- फिर मसाला डालें, क्रीम डालें और "दूध दलिया" मोड सेट करें;
- कार्यक्रम के अंत तक पकाएं (आप विलंब प्रारंभ टाइमर सेट कर सकते हैं)।
बीफ़ को मैरीनेट किया गया और वाइन में पकाया गया
यह नुस्खा केवल वाइन वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उनका एक विशिष्ट स्वाद होता है। आप इसे मसालों के मिश्रण से बढ़ा सकते हैं.
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कितना समय आवंटित करने की आवश्यकता है - मैरिनेट करने के लिए 90 मिनट + 60 मिनट।
इस व्यंजन के 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 194 इकाइयाँ।
खाना कैसे बनाएँ:
- गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, मसाले छिड़कें;
- गोमांस को एक गहरे कटोरे में रखें, वाइन डालें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
- मल्टीकुकर में तेल डालें, मांस को "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें;
- फिर "स्टू" मोड चालू करें, मैरिनेड डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जी सलाद और मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, दूसरे कोर्स के लिए गोमांस तैयार करना मुश्किल नहीं है। आप मांस को सरल और त्वरित तरीकों से, या लंबे तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन एक नायाब स्वाद के साथ।
आप हमेशा उपलब्ध सामग्रियों से एक रेसिपी बना सकते हैं - आपकी खुद की रेसिपी और भी स्वादिष्ट बन सकती है! यह ओवन में पकाए गए व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है। यह याद रखना चाहिए कि यदि किसी व्यंजन की संरचना बदलती है, तो उसकी कैलोरी सामग्री भी बदल जाएगी।
एक और स्वादिष्ट बीफ डिश की रेसिपी अगले वीडियो में है।
इस पेज पर आपको सबसे स्वादिष्ट, सबसे लोकप्रिय और सबसे पसंदीदा बीफ व्यंजन मिलेंगे। गोमांस को गलत तरीके से सख्त माना जाता है और इसलिए अन्य प्रकार के मांस को प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि गोमांस सूअर के मांस से कम कोमल और स्वादिष्ट नहीं हो सकता। इसमें कोई रहस्य नहीं है, आपको बस सही मांस चुनने और उसे सही तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। डरो मत कि गोमांस सनकी है, वास्तव में, गोमांस व्यंजन तैयार करना त्वरित और आसान है। प्रस्तुत व्यंजनों में गोमांस पकाने के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है, साथ ही उपयोगी सुझाव भी दिए गए हैं।
गोमांस से बेशबर्मक
बेशबर्मक - घर के बने नूडल्स के साथ उबला हुआ मांस, प्याज के साथ पकाया गया - तुर्क लोगों (कज़ाख, काल्मिक, ताजिक, आदि) का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह रेसिपी बेहद सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक है...
पकवान सुंदर, संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद बनता है, और सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि गर्मियों में, गोमांस को ताजी फलियों के साथ पकाया जा सकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है...
गर्मियों में, जब बाज़ार पहले से ही सस्ती सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरा होता है, उस क्षण को न चूकें और अपने परिवार को इस प्रसिद्ध मध्य एशियाई व्यंजन का आनंद अवश्य दिलाएँ...
क्लासिक शूर्पा रेसिपी में मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन कीमत सहित यह हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। इसलिए, मेमने को हड्डी - टांग, पसलियों पर गोमांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है...
यह व्यंजन सर्वाधिक प्रशंसा का पात्र है। बेशक, कोकेशियान सिद्धांतों के अनुसार, क्लासिक खशलामा मेमने से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस खशलामा भी कम स्वादिष्ट, सुंदर और संतोषजनक नहीं है...
यह दुर्लभ है कि एक मांस व्यंजन न केवल नाजुक स्वाद का दावा कर सकता है, बल्कि व्यावहारिकता और त्वरित तैयारी का भी दावा कर सकता है, लेकिन बीफ स्ट्रोगानॉफ कर सकता है। क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं: गोमांस, प्याज, खट्टा क्रीम या टमाटर...
एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल बीफ़ चॉप्स रेसिपी। मांस कोमल और रसदार हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। सामग्री: बीफ़ टेंडरलॉइन, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, चीनी, वनस्पति तेल...
यह शायद सबसे लोकप्रिय बीफ़ व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना आसान है और यह स्वादिष्ट बनता है. सामग्री: गोमांस, टमाटर सॉस, चम्मच आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पानी या शोरबा...
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जेली वाले मांस को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, और अच्छी तरह से जमने के लिए, आप गोमांस के बिना नहीं कर सकते। स्वादिष्ट जेली मीट की रेसिपी पढ़ें। सामग्री: बीफ़ टांग, बीफ़ घुटना, गाजर, प्याज, मसाले...
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बीफ़ एक सार्वभौमिक प्रकार का मांस है जिसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह फॉस्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम जैसे पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत है। वैज्ञानिकों के अनुसार 200 जीआर. गोमांस एक व्यक्ति को एक लीटर दूध के समान ही पोषक तत्व प्रदान करता है।
इस मांस को तैयार करने की विधियाँ विविध हैं। इसे भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक कि कच्चा भी खाया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प गोमांस प्रेमियों के लिए स्वादों की एक पूरी नई श्रृंखला खोलता है। एक रसदार स्टेक, सुगंधित कबाब, बहुस्तरीय रोल, सूखे बस्तुरमा या समृद्ध शोरबा सभी अपने तरीके से अद्भुत हैं।
अपने गोमांस व्यंजन को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, मांस चुनते समय आपको शव के एक विशेष हिस्से की पाक विशेषताओं को जानना और ध्यान में रखना होगा:
- गर्दन स्टू करने, उबालने और ओवन में अच्छी तरह पकाने के लिए आदर्श है। वसा की पतली परतें मांस के रस को टुकड़े के अंदर बनाए रखती हैं, जिससे मांस विशेष रूप से कोमल और मुलायम हो जाता है। हालाँकि, खाना पकाने से पहले टेंडन को हटाना सुनिश्चित करें। गर्दन सूप के लिए एक उत्कृष्ट गोलश या शोरबा बनाती है। यह कीमा की सामग्री में से एक भी हो सकता है।
- पायदान गर्दन का वह हिस्सा है जो सिर के करीब स्थित होता है। इसे शोरबा बनाने के लिए उबाला जा सकता है, या स्टू किया जा सकता है।
- ब्रिस्केट. शव के इस हिस्से में हड्डियाँ, वसा और मांस होता है, यही कारण है कि ब्रिस्केट का उपयोग आमतौर पर पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है।
- फ्लैंक ब्रिस्केट का नरम हिस्सा है, जिसमें संयोजी ऊतक की परतें और वसा की परतें होती हैं। इसलिए, जब शव के अन्य हिस्सों की तुलना की जाती है, तो यह अधिक कठिन होता है। पहले व्यंजन - सूप और बोर्स्ट - आमतौर पर पार्श्व मांस से तैयार किए जाते हैं। शव के इस हिस्से का उपयोग पाई और पाई में मांस भरने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन पकाने से पहले फिल्म को हटाना न भूलें।
- फ़िलेट शव का सबसे अच्छा हिस्सा है, बहुत कोमल, कम वसा सामग्री वाला। पसलियों के नीचे स्थित है। रेशों की नाजुक और ढीली संरचना आपको अंग्रेजी व्यंजनों के क्लासिक व्यंजन - भूनने वाले गोमांस को काटने के साथ-साथ गौलाश, चॉप और रोल बनाने की अनुमति देती है।
- टेंडरलॉइन फ़िललेट का एक हिस्सा है जिसे विशेष रूप से रसोइयों और स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा महत्व दिया जाता है, उदाहरण के लिए, जैसे भुना हुआ बीफ़, स्टेक या रोस्ट।
- ड्रमस्टिक जानवर के अंग का निचला हिस्सा है। बीफ़ शैंक, हड्डी के साथ या बिना उबाले, एक उत्कृष्ट एस्पिक या जेलीयुक्त मांस बना सकता है। इसके अलावा, शैंक के गूदे को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
- जांघ, दुम या सिरोलिन। दुबला मांस जो उत्कृष्ट रोल बनाता है। आप कच्चा टार्टारे स्टेक, फोंड्यू, रम्प स्टेक या रोस्ट भी पका सकते हैं।
हड्डी पर बीफ़ मांस के विभिन्न टुकड़ों का एक सामान्य नाम है। खाना पकाने का समय मांस फाइबर की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। उत्पाद का उपयोग अक्सर सूप, शोरबा और स्टू के लिए किया जाता है, क्योंकि ऐसा सेट हमेशा अच्छी वसा देता है और पहले पाठ्यक्रम को संतोषजनक और स्वाद में समृद्ध बनाता है।
सामग्री कैसे तैयार करें
इस प्रकार के शव का एक भाग अकेले उपयोग किया जा सकता है। यह हो सकता था:
- कमर;
- पसलियाँ;
- स्टेक.
उपरोक्त भागों को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है। सूप सेट अक्सर विभिन्न स्टूज़ में जोड़े जाते हैं। कई गृहिणियां इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि भरपूर मांस शोरबा प्राप्त करने के लिए उत्पाद को कितनी देर तक पकाना है। क्लासिक खाना पकाने का विकल्प 1.5 घंटे है, लेकिन समय भिन्न हो सकता है। यहां आपको तस्वीरों के साथ कई दिलचस्प चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे, जहां शेफ खाना पकाने की सभी बारीकियों को हर विवरण में दिखाते हैं!
हड्डी पर गोमांस वाले व्यंजन
मांस के शव के इस हिस्से से आप कई स्वादिष्ट वार्मिंग फर्स्ट कोर्स तैयार कर सकते हैं, जैसे:
- सोल्यंका;
- बोर्श;
- सूप;
- स्टू.
स्टू, स्टू, मैरिनेटेड और उबले हुए मांस के विभिन्न संस्करण बेहद लोकप्रिय हैं। आपको कौन सा विकल्प पसंद है? हमारे पाक चयन में से सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!
बीफ़ वह मांस है जो मवेशियों से प्राप्त होता है। यह मूल्यवान विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता है। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में सूप, सलाद, स्वादिष्ट पेस्ट्री और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आज का प्रकाशन स्वादिष्ट गोमांस के लिए सरल व्यंजन प्रस्तुत करेगा।
मांस के साथ ओलिवियर
यह हार्दिक और सरल सलाद न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि उबले हुए बीफ़ के साथ भी तैयार किया जाता है। यह प्रतिस्थापन इसे न केवल अधिक स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम गोमांस का गूदा।
- 2 बड़े मसालेदार खीरे.
- 2 आलू.
- डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा.
- 2 मध्यम गाजर.
- 3 कठोर उबले अंडे.
- बढ़िया क्रिस्टलीय नमक, मसाले और मेयोनेज़।
यह स्वादिष्ट बीफ़ सलाद रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। धुले हुए मांस को पानी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर इसे सावधानीपूर्वक शोरबा से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। डिब्बाबंद मटर, कटे हुए अंडे और मसालेदार खीरे के क्यूब्स भी वहां भेजे जाते हैं। अंतिम चरण में, पहले से उबली हुई, छिली हुई और कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को आम कटोरे में मिलाया जाता है। तैयार क्षुधावर्धक को नमकीन, मसालों के साथ पकाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर डाला जाता है।
स्टारोरुस्की रसोलनिक
हार्दिक सूप के प्रेमी निश्चित रूप से नीचे वर्णित स्वादिष्ट बीफ व्यंजन की विधि की सराहना करेंगे। पूरे परिवार के लिए सुगंधित गाढ़ा अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 4 आलू.
- एक किलो गोमांस.
- मध्यम गाजर.
- बड़ा प्याज.
- 4 मसालेदार खीरे.
- 100 ग्राम मोती जौ.
- एक गिलास खीरे का अचार.
- 2 तेज पत्ते.
- महीन क्रिस्टलीय नमक, मसाले और वनस्पति तेल।
यह एक बहुत ही पौष्टिक, सरल और स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन है। इसकी तैयारी की विधि कोई भी नौसिखिया व्यक्ति बना सकता है जिसने कभी अचार नहीं पकाया हो। आपको मांस के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाता है, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है, तेज पत्ता डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। थोड़े समय के बाद, नरम गोमांस को शोरबा से हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। जहां तक तरल पदार्थ का सवाल है, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और स्विच-ऑन बर्नर पर वापस कर दिया जाता है। धुले हुए जौ को दोबारा उबले शोरबा के साथ पैन में डालें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, क्यूब्स में कटे हुए आलू, भुने हुए प्याज और तली हुई गाजर को आम कटोरे में मिलाया जाता है। यह सब नमक के साथ मिलाया जाता है और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। प्रक्रिया पूरी होने से दस मिनट पहले, सूप में कटा हुआ बीफ़, कटा हुआ खीरे और नमकीन पानी मिलाया जाता है।
सब्जियों के साथ पका हुआ मांस
नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, आपको एक पूर्ण दूसरी डिश मिलती है जिसमें अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। चूंकि स्वादिष्ट बीफ व्यंजन की यह रेसिपी, जिसका फोटो नीचे पाया जा सकता है, के लिए उत्पादों के एक निश्चित सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है, पहले से जांच लें कि क्या आपकी आपूर्ति में निम्नलिखित हैं:
- 300 ग्राम आलू.
- आधा किलो गोमांस.
- 2 तोरी.
- 3 टमाटर.
- 2 मांसल शिमला मिर्च.
- बड़ा प्याज.
- मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 3 पूर्ण बड़े चम्मच।
- नमक, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।
नीचे दी गई तकनीक का सख्ती से पालन करके, कोई भी गृहिणी बिना किसी समस्या के इस बीफ रेसिपी को दोबारा बना सकती है। नरम स्टू बनाना आसान है जो जल्दी और स्वादिष्ट बनता है। सबसे पहले आपको टेंडरलॉइन के चयनित टुकड़े को धोना और सुखाना होगा। फिर इसे बड़े टुकड़ों में बांटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और बर्नर से निकाल लिया जाता है।
धुली हुई सब्जियों को छीलकर बीज निकाला जाता है, काटा जाता है और एक कटोरे में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण का एक भाग अग्निरोधक कंटेनर में रखा जाता है। ऊपर मांस के टुकड़े और बची हुई सब्जियाँ रखें। यह सब मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। गोमांस को 200 डिग्री पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।
आलू और मांस पुलाव
हम आपका ध्यान एक और सरल और स्वादिष्ट बीफ़ रेसिपी की ओर आकर्षित करते हैं। सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में आमतौर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री शामिल होती है और यह पुलाव सामान्य नियम का अपवाद नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलो मांस टेंडरलॉइन.
- 3 गाजर.
- 2 मीठी मांसल मिर्च (अधिमानतः लाल और हरी)।
- 2 बड़े प्याज.
- 2-3 गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी।
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- 50 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला जैतून का तेल।
- अजवाइन और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
चूँकि इस स्वादिष्ट बीफ़ रेसिपी में मसले हुए आलू की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको अतिरिक्त तैयारी करनी होगी:
- 125 ग्राम अच्छा मक्खन.
- 500 मिलीलीटर दूध.
- 1.5 किलो आलू.
- 150 ग्राम पनीर की कतरन।
- नमक और मसाले.
बीफ़ को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी में मसले हुए आलू की आवश्यकता होती है, आपको इस चरण से प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। धुली और छिली हुई जड़ वाली सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है, हल्का नमकीन पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर आलू को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
अब बाकी सब्जियों और मांस से निपटने का समय आ गया है। - एक फ्राई पैन में कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भून लें. फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर मिला दी जाती है. दस मिनट के बाद, मांस के टुकड़े, नमक, मसाले, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ, पानी और टमाटर का पेस्ट एक आम फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इन सभी को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक घंटे से भी कम समय तक पकाएं। नरम मांस और सब्जियों को तेल लगे गहरे बर्तन में रखा जाता है। ऊपर से मसले हुए आलू और पनीर की कतरनें वितरित की जाती हैं। पुलाव को 180 डिग्री पर पंद्रह मिनट से अधिक न पकाएं।
मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ मांस
हार्दिक भोजन के प्रेमी निश्चित रूप से गोमांस के साथ एक और स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लेंगे। सरल और स्वादिष्ट सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मिल जाती हैं, और एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन में बदल जाती हैं। इस तरह का रात्रिभोज बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम पनीर की कतरन।
- एक किलो गोमांस टेंडरलॉइन।
- 200 ग्राम मशरूम.
- 150 मिलीलीटर क्रीम।
- 3 बड़े आलू.
- लीक - 3 पीसी।
- नमक, मसाले, हरा प्याज और डिल।
- मार्जरीन का एक बड़ा चमचा.
- सब्जी का घन.
आपको मांस को पकाकर मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट बीफ़ के लिए इस नुस्खा को दोहराना शुरू करना होगा। इसे धोया जाता है, काटा जाता है और सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक मार्जरीन में तला जाता है। फिर इसे फ्राइंग पैन से हटा दिया जाता है, और इसके स्थान पर मशरूम, लीक और हरा प्याज रखा जाता है। जहाँ तक गोमांस की बात है, इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर इसमें कटे हुए आलू, नमक, सब्जी के क्यूब्स, क्रीम, कटा हुआ डिल और प्याज के साथ मशरूम मिलाए जाते हैं। यह सब सावधानी से मिलाया जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
सोया सॉस में मांस
नीचे वर्णित तकनीक आपको गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देती है। इस व्यंजन की विधि बेहद सरल है, इसलिए कोई भी नौसिखिया रसोइया बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। मुख्य बात यह है कि सही समय पर आपके पास:
- 30 मिलीलीटर सोया सॉस।
- 1.5 किलो गोमांस का गूदा।
- 20 ग्राम अच्छा मक्खन।
- 2 बड़े चम्मच शहद और अंगूर का सिरका।
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल।
- 2 चम्मच तिल.
जो लोग किसी मांसयुक्त चीज़ के बिना पूर्ण भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, वे शायद एक और स्वादिष्ट बीफ़ रेसिपी में रुचि लेंगे (इसी तरह के व्यंजनों की तस्वीरें इस लेख में पाई जा सकती हैं)। केवल एक चीज जिस पर आपको इसे खेलना शुरू करने से पहले विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है वह है साइड डिश का चयन और तैयारी। धुले और सूखे गोमांस को पतली स्लाइस में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही जैतून और मक्खन का तेल, शहद, अंगूर का सिरका और सोया सॉस होता है, और उच्च गर्मी पर तला जाता है। भूरे टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और मध्यम तापमान पर चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार गोमांस को एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और तिल के बीज से बनी पहले से गाढ़ी चटनी और मांस को तलने के बाद बचे तरल पदार्थ के साथ डाला जाता है।
कटलेट
प्रत्येक युवा गृहिणी को निश्चित रूप से गोमांस के साथ इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खा में महारत हासिल करनी चाहिए (इससे बने पकवान की तस्वीर नीचे देखी जा सकती है), क्योंकि यह आपको पूरे परिवार को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खिलाने की अनुमति देता है। रात के खाने में गुलाबी और रसीले कटलेट परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
- आधी सफेद रोटी.
- 500 मिलीलीटर दूध.
- बड़ा प्याज.
- लहसुन की 2 कलियाँ।
- 50 ग्राम बेकन.
- 2 अंडे.
- नरम मक्खन का एक बड़ा चमचा.
- नमक, अजवायन, अजमोद और डिल।
- ब्रेडक्रंब और परिष्कृत वनस्पति तेल।
कई सबसे स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजनों की तरह, कटलेट बनाने की विधि में न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग शामिल है और बहुत जटिल पाक प्रसंस्करण नहीं है। धुले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और पहले से दूध में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, नमक, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन और मक्खन में तला हुआ बेकन मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं। उनमें से प्रत्येक को ब्रेड किया जाता है और वनस्पति वसा से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
सब्जियों के साथ मांस का सूप
यह स्वादिष्ट बीफ़ रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी और आसानी से एक पौष्टिक और स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देती है। इस सूप को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलो आलू.
- मिठी काली मिर्च।
- आधा किलो गोमांस.
- 150 ग्राम लीक.
- 2 गाजर.
- लहसुन की 2 कलियाँ।
- 300 ग्राम पत्ता गोभी.
- 2 तेज पत्ते.
- 3 लीटर पानी.
- जैतून का तेल, नमक और जड़ी-बूटियाँ।
लीक, गाजर और मिर्च को धोया जाता है, काटा जाता है और एक मोटे तले वाले पैन में तला जाता है, जिसमें पहले से थोड़ी सी वनस्पति वसा डाली जाती है। फिर सब्जियों को फ़िल्टर्ड ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। बीस मिनट के बाद, धोया और बारीक कटा हुआ मांस, तेज पत्ते और अजमोद को एक आम पैन में डाला जाता है। लगभग दो घंटे के बाद, उबलते शोरबा में सावधानी से आलू के टुकड़े, बारीक कटी पत्तागोभी और नमक डालें। यह सब धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं। तैयार सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।
आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस
नीचे वर्णित स्वादिष्ट गोमांस का नुस्खा आपको जल्दी से एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जो किसी भी छुट्टी को सजा सकता है। इसे घर पर पुन: पेश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 4 छोटी गाजर.
- एक किलो गोमांस का गूदा।
- 4 प्याज.
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट.
- लहसुन का सिर.
- 2 संतरे.
- 4 छोटी मिर्च.
- एक चम्मच समुद्री नमक, स्टार्च और पिसी हुई अदरक।
धुले और सूखे मांस को वसा और फिल्म से साफ किया जाता है। फिर इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ लेपित किया जाता है और बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। प्याज के टुकड़े, कटी हुई गाजर और दो संतरे से निचोड़ा हुआ रस भी वहां भेजा जाता है। आस्तीन को मोटे धागे से बांधा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बीफ को सब्जियों के साथ 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर इसे ठंडा किया जाता है, पतले टुकड़ों में काटा जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और आस्तीन में बचा हुआ रस ऊपर डाला जाता है और स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है।
चावल के साथ मसालेदार गोमांस
यह सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। एक साइड डिश के साथ इस मांस की चार सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम गोमांस का गूदा।
- 6 टमाटर, अपने ही रस में डिब्बाबंद।
- 320 ग्राम बासमती चावल।
- 2 हरे सेब.
- एक बड़ा लाल और सफेद प्याज.
- 75 ग्राम आटा.
- एक मुट्ठी मूंगफली.
- 40 मिलीलीटर जैतून का तेल।
- 3 कप शोरबा.
- समुद्री नमक, करी और काली मिर्च।
धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और जैतून के तेल से चुपड़े हुए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है। भूरे रंग के बीफ़ को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, और उसके स्थान पर कटा हुआ सेब और कटा हुआ लाल प्याज रखा जाता है। एक बार जब वे भून जाते हैं, तो उनमें नमक, मसाले, आटा और शोरबा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और मांस और टमाटर के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे तक उबाला जाता है।
इस बीच, एक अलग फ्राइंग पैन में सफेद प्याज भूनें, इसमें चावल और पानी डालें और अनाज को पकने तक पकाएं। पके हुए साइड डिश को मांस के साथ मिलाया जाता है, कुचले हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़
साधारण घर के बने भोजन के पारखी निश्चित रूप से एक और स्वादिष्ट बीफ़ रेसिपी में रुचि लेंगे (आप नीचे पकवान की तस्वीर देख सकते हैं)। यह मांस फूले हुए चावल, उबले हुए अनाज या मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, यह हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलो गोमांस टेंडरलॉइन।
- 100 ग्राम पोर्क बेली।
- 500 मिलीलीटर हल्की बियर।
- 40 ग्राम सूअर की चर्बी।
- 2 गाजर.
- बड़ा प्याज.
- एक मुट्ठी किशमिश.
- 15 ग्राम बादाम के टुकड़े.
- जिंजरब्रेड।
- नमक और मसाले.
धुले हुए गोमांस को कागज़ के तौलिये से थपथपाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और ब्रिस्केट के टुकड़ों के साथ एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है। लगभग तीन मिनट के बाद, मांस में कटी हुई सब्जियाँ, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। फिर यह सब बीयर के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर मांस और सब्जियों को एक प्लेट पर रखा जाता है, और टुकड़े किए हुए जिंजरब्रेड को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। दस मिनट बाद इसमें किशमिश और बादाम के टुकड़े डाल दीजिए. सॉस को उबालकर लाया जाता है और फिर मांस के ऊपर डाला जाता है।
आलूबुखारा के साथ मांस
सूखे मेवों के साथ बीफ अच्छा लगता है। ये सामग्रियां एक-दूसरे के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और समृद्ध करती हैं। एक समान व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम गोमांस का गूदा।
- 100 मिलीलीटर पानी.
- 600 ग्राम आलूबुखारा.
- 50 मिलीलीटर वाइन सिरका।
- 50 ग्राम अच्छा मक्खन.
- 2 कप मांस शोरबा.
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
- संतरे के रस का एक गिलास।
- 50 ग्राम गेहूं का आटा.
- नींबू, नमक और कुछ काली मिर्च।
धुले और कटे हुए मांस को मोटे तले वाले कच्चे लोहे के पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। एक बार जब गोमांस नरम हो जाए, तो उसमें दानेदार चीनी, वाइन सिरका, शोरबा और संतरे के रस से बना सॉस डालें। आटा और टमाटर का पेस्ट भी वहां भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने दें। आधे घंटे के बाद, मांस में आलूबुखारा, काली मिर्च और नींबू के टुकड़े डालें। यह सब पूरी तरह से तैयार किया जाता है और पीटा ब्रेड या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
टमाटर और अरुगुला के साथ सलाद
यह दिलचस्प मांस क्षुधावर्धक हल्के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। साथ ही, वे विभिन्न सब्जियों और स्वादिष्ट सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इसलिए, इनका उपयोग अक्सर मूल सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इनमें से एक स्नैक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन।
- 8 चेरी टमाटर.
- अरुगुला के साथ 100 ग्राम सलाद मिश्रण।
- जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा.
- एक चौथाई लाल प्याज.
सलाद को तैयार करने के लिए एक विशेष सॉस का उपयोग किया जाता है, जिसमें शामिल हैं:
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
- नींबू।
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
- 1 छोटा चम्मच। एल केपर्स और डिजॉन सरसों।
मांस, जिसे पहले धोया जाता है और फिल्म से साफ किया जाता है, को पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। फिर इसे मोटे तले वाले गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। भूरे रंग के गोमांस को सलाद मिश्रण से सजी एक साफ प्लेट पर रखा जाता है। ऊपर प्याज के आधे छल्ले और आधे कटे हुए चेरी टमाटर रखें। तैयार ऐपेटाइज़र के ऊपर डिजॉन सरसों, केपर्स, प्राकृतिक नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद और जैतून का तेल से बनी सॉस डाली गई है। इस सलाद को ताज़ी बेक की गई, अधिमानतः घर की बनी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।
