पोर्क हैम के साथ सलाद. पोर्क हैम और सरसों के साथ सलाद स्मोक्ड पोर्क हैम के साथ सलाद

सब्जियों और फलों, मांस और सबसे विदेशी उत्पादों के साथ सलाद के लिए संभवतः लाखों व्यंजन हैं। इस सामग्री में व्यंजनों का चयन शामिल है जिसमें सूअर का मांस मुख्य उत्पाद है। हमें आपको चेतावनी देनी चाहिए कि इस घटक वाले सलाद में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और इसलिए मानवता के मजबूत आधे हिस्से द्वारा इसे पसंद किया जाता है। जो लोग वजन घटाने पर काम कर रहे हैं, उनके लिए ऐसे व्यंजन केवल "छुट्टियों पर" ही खाए जा सकते हैं।

उबले हुए सूअर के मांस के साथ सलाद - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सब्जियाँ, मुख्य रूप से प्याज और गाजर, सलाद में पोर्क के अच्छे साथी हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, फिर पकवान कम कैलोरी वाला होगा, या तला हुआ होगा, इस स्थिति में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी, लेकिन सलाद स्वयं स्वादिष्ट होगा।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च।
• तलने के लिए तेल)।
• मेयोनेज़।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सूअर का मांस उबालें क्लासिक नुस्खा: प्याज, नमक और मसालों के साथ। वैसे, शोरबा का उपयोग पहले पाठ्यक्रम या सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. सूअर का मांस तैयार होने के बाद, इसे शोरबा से निकालकर ठंडा किया जाना चाहिए। सलाद के लिए मांस को क्यूब्स में काटें।
3. सब्जियाँ (गाजर और प्याज) छीलें, रेत और गंदगी हटाने के लिए धोएँ, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज काट लें।
4. अलग-अलग फ्राइंग पैन में, सब्जियों को नरम होने तक वनस्पति तेल में उबालें। मस्त भी.
5. अचार वाले खीरे को भी क्यूब्स में काट लें.
6. सलाद के कटोरे में सब्जियाँ और मांस मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। बहुत कम मेयोनेज़ की आवश्यकता है.

वसा की मात्रा कम करने के लिए, आप सलाद में क्राउटन मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में इसे पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए ताकि क्राउटन कुरकुरा बने रहें।

तले हुए पोर्क और खीरे के साथ सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ये रेसिपी एक रेस्टोरेंट के मेन्यू में मिली. तले हुए सूअर के मांस के अलावा, सलाद में मसालेदार खीरे और लाल प्याज शामिल हैं। फ्राइड पोर्क सलाद को मेयोनेज़ से सजाया जाता है। बाल्कन और स्लाविक लोगों के व्यंजन समान हैं। उदाहरण के लिए, सर्ब और चेक के बीच। आप मसालेदार खीरे के साथ तले हुए पोर्क का सलाद स्वयं तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस: 350-400 ग्राम
• सब्जी और सूरजमुखी का तेल(मिश्रण): 40 ग्राम
• मसालेदार खीरे: 150 ग्राम
• लाल प्याज: 150 ग्राम
• मेयोनेज़: 60 ग्राम
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पोर्क और मशरूम के साथ सलाद कैसे पकाएं

सब्जियों के अलावा, मशरूम सूअर के मांस के साथ सलाद में अच्छे साथी हो सकते हैं, और आप जंगल और मानव-उगाए गए - उबले या तले हुए शैंपेन, सीप मशरूम ले सकते हैं। सबसे खूबसूरत और में से एक स्वादिष्ट व्यंजनसलाद " मशरूम साफ़ करना"शैम्पेन के साथ।

उत्पाद:

• उबला हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम।
• पूरे शैंपेन (आकार में बहुत छोटे) - 200 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी।
• आलू - 1-2 पीसी।
• सजावट के लिए डिल.
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इस डिश के लिए आपको सबसे पहले सूअर का मांस, सब्जियां और अंडे उबालने होंगे। मांस शोरबासूप या बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और तैयार पट्टिका को काटा जा सकता है छोटे क्यूब्स.
2. अंडे, आलू, मसालेदार खीरे को अलग-अलग कंटेनर में कद्दूकस कर लें।
3. एक पारदर्शी सलाद कटोरे या परोसने वाली प्लेटों में परतों में रखें, मेयोनेज़ से ढक दें। क्रम इस प्रकार है - उबला हुआ सूअर का मांस, कसा हुआ आलू की एक परत, फिर खीरे, उबले अंडे। ऊपरी परत को मेयोनेज़ से अच्छी तरह कोट करें।
4. बारीक कटी हरी डिल छिड़कें। ताजा मशरूमनमकीन पानी में पहले से उबालें, मैरीनेट करें - मैरिनेड से छान लें। शैंपेनोन को सतह पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

शानदार "पोल्यंका" सलाद प्रेमियों से मिलने के लिए तैयार है!

सूअर का मांस और पनीर के साथ सलाद

उबला हुआ सूअर का मांस एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए सलाद तैयार करते समय मांस में सब्जियां और अंडे, और साग भी जोड़ने की सलाह दी जाती है। डिल और अजमोद, तुलसी और सीताफल पकवान को अधिक स्वस्थ और सुंदर बनाते हैं, और पनीर तीखापन जोड़ता है।

उत्पाद:

• उबला हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम।
• चेरी टमाटर - 15 पीसी।
• उबले हुए बटेर अंडे - 10 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• सलाद पत्ते।
• मेयोनेज़ और नमक.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण मांस पका रहा है: आपको सूअर का मांस प्याज, गाजर, मसाले और नमक के साथ पकाने की जरूरत है, इसे एक डिश पर रखें। मांस के ठंडा होने के बाद इसे स्ट्रिप्स में काट लें.
2. सख्त पनीर को काटने के लिए भी इसी विधि का प्रयोग करें। टमाटरों को धोइये, दो भागों में काट लीजिये. बटेर के अंडे उबालें और प्रत्येक को आधा काट लें। सलाद के पत्तों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
3. एक पारदर्शी सलाद कटोरे में नमक और मेयोनेज़ डालकर सब कुछ मिलाएं।

छोटे टमाटरों और अंडों के साथ यह सलाद अद्भुत दिखता है!

सूअर का मांस और सब्जियों के साथ सलाद नुस्खा

सूअर के मांस के साथ अधिकांश सलाद में मांस के अलावा, विभिन्न सब्जियां शामिल होती हैं। पहले के समय में आलू, गाजर और प्याज का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता था। आज इस समय मांस का सलादअक्सर जोड़ा जाता है शिमला मिर्च, जो तीखा स्वाद देता है।

उत्पाद:

• उबला हुआ दुबला सूअर का मांस - 200 ग्राम।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। + 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• शैंपेनोन - 400 जीआर। + तलने के लिए तेल.
• ½ नींबू का रस.
• मेयोनेज़।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, सूअर के मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. मशरूम से बाहरी छिलका हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें, नमक और तेजपत्ता के साथ पानी में उबालें, तेल में तलें।
3. प्याज का अचार बनाएं, यानी पहले छीलें, नल के नीचे धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, सिरका और ½ बड़ा चम्मच डालें। उबलता पानी (आप ½ छोटा चम्मच चीनी मिला सकते हैं)।
4. सूअर का मांस और शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, अजमोद को बारीक काट लें। प्याज से अतिरिक्त मैरिनेड निचोड़ लें।
5. सूअर का मांस और सब्जियां मिलाएं. मेयोनेज़ में ½ नींबू का रस निचोड़ें, फिर सलाद में डालें।

आपको परोसने से तुरंत पहले सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना होगा।

सूअर का मांस के साथ सलाद के लिए पकाने की विधि "व्यापारी"

प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद का एक योग्य प्रतियोगी है जिसे "मर्चेंट" कहा जाता है; नाम से ही स्पष्ट है कि इसमें शामिल है अच्छे उत्पाद, अपने सबसे प्यारे मेहमानों या प्यारे घर के सदस्यों को इस तरह का व्यंजन खिलाने में कोई शर्म की बात नहीं है।

उत्पाद:

• सूअर का मांस, अधिमानतः दुबला, उबला हुआ - 200 ग्राम।
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम आकार)।
• तलने के लिए तेल।
• डिब्बाबंद हरी मटर - ½ जार।
• प्याज - 2 पीसी। (छोटा)।
• मैरिनेड - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी + 2 बड़े चम्मच। एल सिरका + ½ बड़ा चम्मच। पानी।
• मेयोनेज़, नमक.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. शाम को मांस को प्याज, मसाले और गाजर के साथ उबालें, सुबह ठंडे मांस को काट लें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
3. सलाद में मसालेदार प्याज डाले जाते हैं. छीलें और काटें, चीनी, सिरका और उबलता पानी डालें। मैरीनेट करने के लिए 15 मिनट काफी है.
4. एक सलाद कटोरे में सभी सब्जियां और मांस मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।

यह एक वास्तविक व्यापारी के दोपहर के भोजन का आयोजन करने का समय है!

सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गर्म सलाद

गर्म सलाद रूसी गृहिणियों के लिए अपेक्षाकृत नया व्यंजन है, लेकिन यह लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। एक ओर, यह सब्जियों के साथ एक नियमित पोर्क सलाद जैसा दिखता है, दूसरी ओर, चूंकि इसे गर्म करके परोसा जाता है, इसलिए यह मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• हरा सलाद - 1 गुच्छा।
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम।
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• नमक।

मैरिनेड के लिए:

• लहसुन - 2 कलियाँ।
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - ½ छोटा चम्मच।

सामग्री:

• जांघ- 300 ग्राम.
• मेयोनेज़ (या जैतून का तेल) – 3 बड़े चम्मच.
• गाजर - 2 टुकड़े (छोटी)।
• आलू कंद – 2 टुकड़े (बड़े).
• लहसुन - 2 कलियाँ।

• नमक और मसाले वैकल्पिक हैं।
• टेबल सिरका - 3 मिठाई चम्मच।
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक (मांस तलने के लिए)।
• पीने का पानी - सब्जियां उबालने के लिए।

सलाद तैयार करना:

1. आलू और गाजर छीलें। हम उन्हें धोते हैं.
2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके, छिली हुई सब्जियों को काट लें।
3. पैन में पानी डालें (आधे से थोड़ा अधिक) और उबाल लें।
4. पानी में मौजूदा सिरका और नमक मिलाएं।
5. कटे हुए आलू को पानी में डाल दीजिये. इसे पकने तक उबालना चाहिए।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके आलू निकालें।
7. इसके बाद, उबलते पानी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
8. इसे आलू की तरह ही उबाल लें. एक स्लेटेड चम्मच से छान लें और एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
9. सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद मांस को सुखाकर कटिंग बोर्ड पर काट लें. क्यूब्स छोटे, लगभग 1 सेंटीमीटर ऊंचे होने चाहिए।
10. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तेल डालें (क्षमा करने की कोई आवश्यकता नहीं है)। - जब फ्राइंग पैन में तेल उबल जाए तो इसमें मांस के टुकड़ों को डुबो दें.
11. मांस को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
12. मांस को आंच से हटाने से लगभग 2 मिनट पहले, पैन में अपनी पसंद के मसाले डालें।
13. तैयार मांस को तेल से छान लेना चाहिए. क्योंकि हम खाना नहीं बनाते गरम सलादसूअर के मांस के साथ, लेकिन ठंडा, तो इस सामग्री को अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।
14. हम सभी सामग्री जो हमने तैयार की है (मांस और सब्जियां) को एक बड़ी प्लेट में मिलाते हैं और लहसुन को निचोड़ते हैं।
15. ड्रेसिंग जोड़ें. यदि आप चाहते हैं कि सलाद पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला हो, तो आपको इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। जैतून का तेल पकवान को हल्का स्वाद देगा।
16. सलाद को सजाते समय आपको थोड़ा सा नमक और मिलाना चाहिए पीसी हुई काली मिर्च.

1. स्मोक्ड पोर्क - 300 जीआर।
2. ताजा ककड़ी - 300 ग्राम।
3. अंडे - 3 पीसी।
4. लहसुन - 2 दांत.
5. धनिया - 0.5 गुच्छा। (या अजमोद)
6. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
7. अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
8. सरसों - 1 चम्मच। (तैयार)
9. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
10. नमक, काली मिर्च - (स्वादानुसार)

यहां आप सर्विंग्स की संख्या बदल सकते हैं, सामग्री अपने आप बदल जाएगी।

तैयारी:

इस सलाद का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, कोमल, ताज़ा और रसदार स्मोक्ड पोर्क मांस खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। मुझे लगता है कि घर में बने अंडे का उपयोग करना बेहतर है; उनका स्वाद बेहतर होता है।

तो, आइए स्मोक्ड पोर्क और खीरे के साथ सलाद तैयार करना शुरू करें।

1. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और उन्हें लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। खीरे को पतले स्लाइस में काटें, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधे में काटना बेहतर है।
2. स्मोक्ड पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं, धनिया धोते हैं और पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ते हैं, और डंठल हटा देते हैं, हम उनका उपयोग नहीं करेंगे;
4. सरसों को पीस लें अंडे की जर्दीऔर नींबू का रस डालें. परिणामी मिश्रण को धीरे से फेंटें, एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। लहसुन डालें और मिलाएँ। हमने यह किया सरसों की चटनीहमारे सलाद के लिए.
5. हम सभी तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे में डालते हैं: सूअर का मांस, अंडे, खीरे, सीताफल। सब कुछ मिलाएं और सरसों की चटनी डालें।

खैर, मैं आपको बधाई देता हूं, आपने सफलतापूर्वक तैयारी कर ली है स्वादिष्ट सलादस्मोक्ड पोर्क और खीरे के साथ.

क्या आपको रेसिपी पसंद है? अपने दोस्तों को कहिए:

मैं इस सलाद में चेरी टमाटर और कुछ हरी सब्जियाँ, आमतौर पर लोलो बायोंड और अरुगुला मिलाता हूँ, और इसे सॉस के साथ मिलाता हूँ। मैं पकवान को भागों में परोसता हूं, और इस स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य आकर्षण पका हुआ अंडा है, जिसे मैं शीर्ष पर रखता हूं। सलाद इतना सुंदर और उत्सवपूर्ण हो जाता है कि नज़र हटाना असंभव हो जाता है!

यह के लिए बिल्कुल सही है रोमांटिक रात का खाना. यदि वांछित है, तो आप पोर्क को स्मोक्ड बत्तख या चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, और परमेसन चीज़ के कुछ स्ट्रिप्स जोड़ सकते हैं।

और मैंने सलाद को घर के बने मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया, जिसमें मैंने अधिक सरसों (नियमित और दानेदार 1: 1) मिलाया और कुछ ग्राम वॉर्सेस्टरशायर (वॉस्टरशायर) सॉस डाला। सरसों के स्वाद के साथ ड्रेसिंग मसालेदार निकली।

यह सब्जियों, स्मोक्ड पोर्क और अंडे के साथ बहुत अच्छा लगता है। अगली बार मैं निश्चित रूप से कुछ सलाद और एक पका हुआ अंडा डालूँगा, जैसे कि रायसा ने डाला था।

मुझे पकवान के इस दिलचस्प संस्करण में बहुत दिलचस्पी थी।

पोर्क सलाद रेसिपी

पोर्क सलाद शामिल नहीं हैं हल्के बर्तन, लेकिन इससे वे अपनी प्रासंगिकता नहीं खो देते हैं। वे पुरुषों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि सूअर का मांस किसी भी सलाद में समृद्धि जोड़ता है। सलाद के लिए पोर्क का उपयोग करने के कई विकल्प हैं, सरल और बहु-घटक दोनों।

यह विविधता आपकी स्वयं की रेसिपी ढूंढना संभव बनाती है।

पोर्क सलाद: कैसे पकाएं?

पोर्क और कोरियाई गाजर के साथ सलाद कैसे पकाएं

यह नुस्खा बहुत सरल है और इसकी तैयारी में न्यूनतम समय लगता है। इसके लिए आवश्यकता होगी: - 200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क; - 1 प्याज; - 200 ग्राम तैयार कोरियाई गाजर; - 100 ग्राम मेयोनेज़।

यह सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटने के लिए पर्याप्त है, प्याजआधे छल्ले, कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें भी उबलते पानी से उबालना होगा, फिर सामग्री को इसमें मिलाना होगा कोरियाई गाजरऔर सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें। इसमें अतिरिक्त नमकीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि स्मोक्ड पोर्क और गाजर काफी नमकीन होते हैं।

यदि आप सामान्य प्याज के बजाय सफेद सलाद प्याज लेते हैं, तो आपको उन्हें उबलते पानी में उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

पोर्क सलाद "पुरुष"

इस सलाद में शामिल हैं: - 200 ग्राम उबला हुआ पोर्क टेंडरलॉइन; - 2 आलू; - 2 मसालेदार खीरे; — 2 उबले अंडे; — 1 उबली हुई गाजर; - स्वाद के लिए नमक और मसाले; - अजमोद और डिल; - 100 ग्राम कसा हुआ पनीर; - 250 ग्राम मेयोनेज़।

सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लेकिन मिश्रित नहीं किया जाता है। परोसने के लिए, गहरे गिलास लें जिसमें सलाद को परतों में रखा जाए। पहले आलू आते हैं, उस पर अंडे रखे जाते हैं, फिर सूअर का मांस, गाजर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ और पनीर।

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है; ऐसा करना सबसे आसान है यदि आप पैक में एक छोटा सा छेद करते हैं जिसके माध्यम से आप सॉस को एक पतली धारा में निचोड़ सकते हैं।

सलाद "मशरूम ग्लेड"

इसके लिए आपको चाहिए:- 1 प्याज; - 300 ग्राम शैंपेनोन; - 15 ग्राम वनस्पति तेल; - 200 ग्राम तला हुआ सूअर का मांस; - स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च; - चेरी टमाटर की एक छोटी शाखा; - 100 ग्राम मेयोनेज़।

मशरूम को काटा जाता है और पकने तक वनस्पति तेल में प्याज के आधे छल्ले के साथ तला जाता है। सफेद मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। तैयार सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।

सलाद को मेयोनेज़ से सजाया जाता है, और शीर्ष पर सजावट के रूप में चेरी टमाटर का उपयोग किया जाता है।

पोर्क सलाद "प्रलोभन"

यह नुस्खा सामग्री के गैर-पारंपरिक संयोजन का उपयोग करता है, जो इसे एक विशेष स्वाद देता है। प्राप्त करने के लिए मूल स्वाद, आपको चाहिए: - 200 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस; - 400 ग्राम डिब्बाबंद अनानास(छोटा जार); - अजवाइन के 2 डंठल; - 200 ग्राम मेयोनेज़; - 100 ग्राम कसा हुआ पनीर.

सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काटा जाता है, अनानास के टुकड़े आधे में काटे जाते हैं, शेष सामग्री को समान आकार की पट्टियों में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है, जिसके बाद सलाद को मेयोनेज़ से सजाया जाता है। इसे अनानास और अजवाइन द्वारा "उत्साह" दिया जाता है, जो मांस के साथ मिलकर एक तीखा स्वाद बनाते हैं।

स्मोक्ड पोर्क - पोर्क रेसिपी

धूम्रपान हैम

अचार बनाने का मिश्रण बनाने की विधि

समुद्री नमक, काली मिर्च, धनिया, जुनिपर, लहसुन, थोड़ी सी चीनी, थोड़ी चीनी की चाशनी।

धूम्रपान से पहले नमकीन बनाना

यदि आप पहले से नमकीन हैम धूम्रपान करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें धूम्रपान कक्ष में ले जाने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। यदि नमकीन तेज़ है, तो उन्हें पूरे छह घंटे तक भिगोना होगा। टेंडनों के बीच सुतली पिरोकर, हैम को ठंडी, लगातार हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दिया जाता है।

जब कच्चा माल सूख जाता है, तो इसे बाद में धूम्रपान के लिए एक कक्ष में भेज दिया जाता है।

गरम स्मोक्ड हैम

गर्म स्मोक्ड हैम 45 से 60 डिग्री सेल्सियस के अपेक्षाकृत कम तापमान पर बारह घंटे में पक जाता है। धूम्रपान की शुरुआत धुएं की अपेक्षाकृत कमजोर धारा से होती है और बाद में यह धीरे-धीरे बढ़ती है।

घने ढेर में रखी और चूरा की एक पतली परत से ढकी हुई जलाऊ लकड़ी का उपयोग धुएं के स्रोत के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे चूरा का चयन करना महत्वपूर्ण है जो अधिकतम मात्रा में धुआं पैदा करता हो। लेकिन आपको तेज़ लौ नहीं जलानी चाहिए; यदि ऐसा होता है, तो आप गीले चूरा की मदद से आग बुझा सकते हैं, जिसे सामान्य परत में मिलाया जाता है।

हैम की तैयारी क्रस्ट के रंग से निर्धारित की जा सकती है। यह गर्म हल्के भूरे रंग का हो जाता है और छूने पर गीला निशान नहीं छोड़ता।

ठंडा होने के बाद हैम को उबाला या बेक किया जा सकता है।

ठंडा स्मोक्ड हैम

यदि हैम को लंबे समय तक संग्रहीत करना है, तो इसे ठंडे धूम्रपान का उपयोग करके पकाना बेहतर है। इस प्रक्रिया में दो से चार दिन लगेंगे, और यह 20 - 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ठंडे धुएं की धारा में होता है।

धूम्रपान पूरा होने के बाद, हैम को ठंडे, हवादार क्षेत्र में रखा जाना चाहिए। मांस को 3 से 5 सप्ताह के लिए निलंबित कर दिया जाएगा, और फिर कच्चा स्मोक्ड व्यंजन उपभोग के लिए तैयार है।

धूम्रपान सूअर का मांस पट्टिका

सूअर के मांस के एक टुकड़े से सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दी जाती हैं। इसके बाद, मांस को उबले और अब ठंडे नमकीन पानी में रखा जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको पांच लीटर पानी, 900 ग्राम नमक और 25 ग्राम चीनी लेनी होगी।

दो सप्ताह के बाद, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और, सुतली से बांधकर, ठंडे धूम्रपान विधि का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है जब तक कि टुकड़ों पर एक स्वादिष्ट भूरी परत दिखाई न दे। चर्मपत्र या साफ धुंध में लपेटे गए फ़िललेट को 2 से 3 महीने तक पर्याप्त वेंटिलेशन वाले स्थान पर ठंड में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

टुकड़ों को लटका देना बेहतर है।

पोर्क शोल्डर रेसिपी

10 किलो पोर्क शोल्डर लें, आपको 300 ग्राम नमक, 30 ग्राम चीनी, 2 ग्राम काली, लाल और पिसी हुई काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी: सूअर के मांस को धोएं और लिनेन नैपकिन से सुखाएं। नमक, चीनी और मसाले मिलाएं और फिर इस मिश्रण से सूअर का मांस रगड़ें।

मांस को एक नमकीन कंटेनर में रखें, उसके ऊपर कटा हुआ लहसुन डालें और उसके ऊपर एक प्रेस रखें। हम कंटेनर को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, और फिर इसे एक सप्ताह के लिए ठंडी, अच्छी तरह हवादार और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करते हैं, समय-समय पर मांस को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, स्थानों में परतों को बदलते हुए।

फिर मांस के टुकड़ों को हटा दें और मांस को भिगोने के लिए ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए रख दें। मांस निकालें, बहते पानी में धोएं, छोटे-छोटे चीरे लगाएं और उनमें सुतली फैलाएं (आप पतली भांग की रस्सी का उपयोग कर सकते हैं), मांस के टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे कमरे में लटका दें।

प्रत्येक टुकड़े को कागज में लपेटें, इसे थोड़ा गीला करें (यह न केवल मांस को कालिख से दूषित होने से बचाएगा, बल्कि कागज को आग लगने और सुलगने से भी रोकेगा)।
तैयार सूअर के मांस के टुकड़ों को 5-10 घंटे तक अर्ध-गर्म रखें।
इसे आराम करने दो. उत्पाद तैयार है!

स्मोक्ड पोर्क हैम (ठंडा और गर्म स्मोक्ड पोर्क)

इसे तैयार करने के लिए आपको 10 किलो पोर्क बैक, 200-300 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी और 6-8 तेज पत्ते की आवश्यकता होगी।

तैयारी: धुले और सूखे मांस को चीनी और नमक के मिश्रण से रगड़ें, फिर इसे ऊपर से एक प्रेस के साथ नमकीन कंटेनर में रखें। कंटेनर को 24-36 घंटों के लिए गर्म कमरे में रखें।

फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, धोते हैं और एक दिन के लिए हवादार और ठंडे कमरे में लटका देते हैं। फिर हम सूअर के मांस को 3-4 घंटे के लिए गर्मागर्म भूनते हैं।

धूम्रपान के दौरान, मांस रस छोड़ देगा, 10 लीटर पानी, तेज पत्ते डालें, पोर्क हैम को कम करें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

जुनिपर बेरीज के साथ स्मोक्ड पोर्क हैम

तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए 10 किलो पोर्क बैक, 250 ग्राम नमक, 150 ग्राम जुनिपर बेरी, 140 ग्राम चीनी, 8 ग्राम काली मिर्च, 2 लौंग, दालचीनी की आवश्यकता होगी।

मांस को धोकर काट लें अलग-अलग टुकड़ों में. 130 ग्राम नमक, 70 ग्राम चीनी और काली मिर्च मिलाएं और मोर्टार में पीस लें, मिश्रण के साथ हैम को रगड़ें, टुकड़ों को अचार के कंटेनर में रखें, जुनिपर बेरीज छिड़कें।

प्रेस स्थापित करें और कंटेनर को वहीं छोड़ दें कमरे का तापमानएक दिन के लिए, जिसके बाद हम इसे 6 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख देते हैं।
बची हुई चीनी और नमक को 5 लीटर उबलते पानी में घोलें, लौंग और दालचीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, छान लें, ठंडा करें और फिर मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें। इसके बाद, हम मांस को ठंडे स्थान पर 2.5-3 सप्ताह के लिए नमकीन पानी में रखते हैं।

हम मांस को सुखाते हैं और फिर इसे डेचनिक कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस में 1.5-2 सप्ताह तक ठंडा करते हैं।

मसालों के साथ गीला-नमकीन पोर्क हैम

मिश्रण:
पोर्क (पीछे) - 10-11 किलो;
रेड वाइन - 400 मिलीलीटर;
लहसुन - 3-4 लौंग;
जुनिपर बेरीज - 150 ग्राम;
नमक - 950 ग्राम;
चीनी - 100-110 ग्राम;
लौंग (कलियाँ) - 2-3 पीसी;
बे पत्ती - 3-4 पीसी।

पोर्क हैम की तैयारी:
सूअर के मांस के टुकड़ों को धोना चाहिए, अच्छी तरह सुखाना चाहिए, और फिर कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए और नमक छिड़कना चाहिए। जुनिपर बेरी डालने के बाद, सूअर के मांस को एक नमकीन कंटेनर में रखें।

नमकीन पानी की तैयारी:उबलते पानी (10 लीटर) में चीनी, तेज पत्ता, लौंग और बचा हुआ नमक डालें। सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, आपको नमकीन पानी को छानकर ठंडा करना होगा।

फिर परिणामस्वरूप नमकीन पानी को हमारे सूअर के मांस के ऊपर डालें और इसे ठंडे स्थान पर एक सप्ताह के लिए पकने दें।

सूअर का मांस नमकीन हो जाने के बाद, मांस के टुकड़े हटा दें और सुखा लें (इसमें 6 घंटे लगेंगे)। अब आपको मांस को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालने की जरूरत है। सूअर के मांस को ठंडा करने और सुखाने के बाद, इसे पहले से रेड वाइन से सिक्त कागज में लपेटें।

फिर मांस को सुतली से कसकर और मजबूती से बांध दें। कागज को लगातार रेड वाइन में भिगोएँ, हैम को डेढ़ सप्ताह तक "डाचनिक" कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस में ठंडा करें।

स्मोक्ड पोर्क बेली

मिश्रण:
सूअर का मांस (मांस की एक छोटी परत के साथ ब्रिस्किट) - 10 किलो;
बे पत्ती - 3-4 पीसी;
चीनी - 50 ग्राम;
लहसुन - 3-4 लौंग;
पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
नमक - 300 ग्राम।

तैयारी:
मांस की एक छोटी परत और केवल 2-3 सेमी की वसा मोटाई के साथ धूम्रपान के लिए एक आदर्श ब्रिस्केट को आयताकार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

नमकीन बनाने के लिए चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता का मिश्रण पहले से तैयार कर लें। इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह चिकना करें, उन्हें नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर आधे दिन के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के लिए नमकीन तैयार करना:उबलते पानी (7 लीटर) में चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें। फिर इसे ठंडा होने दें और इसमें मांस भर दें।

इसके बाद ब्रिस्किट को डेढ़ हफ्ते के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

इस अवधि के बाद, नमकीन पानी निकाल दें और मांस के टुकड़ों को बर्फ के पानी में आधे दिन के लिए भिगो दें। ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इसे दो दिनों से अधिक समय तक अनोखे कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस "डचनिक" में ठंडा किया जाना चाहिए।

धुएं का तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होगा. और अंतिम चरण ब्रिस्किट को एक हवादार कमरे में एक सप्ताह के लिए पूरी तरह सूखने के लिए लटका देना है।

काली मिर्च और नमकीन के साथ ठंडी स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ

मिश्रण:
सूअर का मांस (पसलियां) - 10 किलो;
पोर्क पेट - 2 पीसी;
लाल मिर्च (जमीन) - 10 ग्राम;
काली मिर्च (जमीन) - 10 ग्राम;
दिलकश - 4 ग्राम;
लौंग - 4 ग्राम;
मार्जोरम - 4 ग्राम;
नमक - 1 किलो।

तैयारी:
तैयार करना सूअर का पेट, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। उन्हें अंदर बाहर करें और श्लेष्म झिल्ली को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर पेट को अच्छे से मलें

पूर्व-कैल्सीनयुक्त नमक (150 ग्राम पर्याप्त होगा)।
सूअर की पसलियों को भी धोकर काट लें। यदि आप उन्हें 3-4 भागों में काट लें तो खाना बनाना सबसे सुविधाजनक होगा।

500 ग्राम नमक के साथ मसाले (स्वादिष्ट, मार्जोरम और लौंग, साथ ही काली मिर्च) मिलाएं। परिणामी मसाला को पसलियों पर रगड़ें।
मांस को सूअर के पेट में रखें। प्रत्येक पेट को सीवे, और फिर 350 ग्राम नमक छिड़कें।

पेट को ठंडे कमरे में लटका दें। 5 दिनों के बाद, उनमें से अतिरिक्त नमक हटा दें और कम से कम 7 दिनों के लिए ठंडा धुआं लें। कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस "डचनिक" का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हैम पोर्क पैर

मिश्रण:
पोर्क (पैर) - 10 किलो;
लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वादानुसार);
बे पत्ती - 5-6 पीसी (स्वाद के लिए भी);
पिसी हुई लाल मिर्च - 10 किलो;
दालचीनी - स्वाद के लिए;
नमक - 500 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम.
तैयारी:
सूअर के पैरों को अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें पहले से कटे हुए लहसुन और अच्छी तरह से कटे हुए तेज पत्तों के साथ, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कटोरे में रखें।
नमकीन पानी की तैयारी:
उबलते पानी (10 लीटर) में चीनी, नमक, दालचीनी और पिसी लाल मिर्च डालें। फिर अच्छे से ठंडा कर लें.

पैरों पर ठंडा नमकीन पानी डालें, दबाव डालें और एक सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
इसके बाद, पैरों को नमकीन पानी से निकालें, अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं, उन्हें धूम्रपान कक्ष में रखें। उन्हें आधे घंटे तक गर्म धुएं से धोना चाहिए। ठंडा होने के बाद, मांस को मोटे धागे से कसकर बांध दें, फिर धीमी आंच पर 1.5 घंटे से ज्यादा न उबालें।

सूखा सूअर के पैरअच्छी तरह से सुखाने के लिए उन्हें सूखे कागज में लपेटने के बाद, 3 दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में रखना सबसे अच्छा है।

स्मोक्ड पोर्क टेंडरलॉइन, काली मिर्च और लहसुन के साथ

मिश्रण:
सूअर का मांस - 10 किलो;
नमक – 450 ग्राम.
बे पत्ती - 3 4 पीसी;
पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 5 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च -5 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
लहसुन - 3 4 कलियाँ।
तैयारी:
पोर्क हैम को सावधानी से 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। किसी भी मौजूदा वसा को हटा दें। नमक और चीनी, पिसी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च, फिर परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान के साथ कोट करें पोर्क टेंडरलॉइनदोनों तरफ, नमकीन बनाने के लिए एक कटोरे में डालें, कुचला हुआ डालें सारे मसालेऔर तेज पत्ता.

उत्पीड़न को सेट करें और इसे कुछ हफ़्ते के लिए काफी ठंडे कमरे में रखें। उत्पीड़न हटाने के बाद, मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, शायद थोड़ा और।

इसके बाद अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लगभग 6 घंटे तक सुखाएं। इसके बाद, सूअर के मांस को "डाचनिक" कोल्ड स्मोकहाउस में रखा जाता है, जहां इसे 3 दिनों तक ठंडा किया जाता है।

फिर पोर्क टेंडरलॉइन को कटिंग बोर्ड के बीच 4-5 घंटे के लिए रखें और अंतिम प्रसारण के लिए इसे लगभग एक सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में लटका दें।

राई के आटे और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस

मिश्रण:
ताजा सूअर का मांस (कंधे का हिस्सा) - 5 किलो;
राई का आटा - 125 ग्राम;
काली मिर्च - 5 मटर;
ऑलस्पाइस - 7 मटर;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
नमक – 750 ग्राम.
तैयारी:
धुले हुए सूअर के मांस को थोड़ा सुखा लें, फिर इसे कुछ दिनों के लिए हवादार होने के लिए छोड़ दें। फिर मांस को नमकीन कटोरे में रखें, टुकड़ों पर ऑलस्पाइस और काली मिर्च छिड़कें।

तेजपत्ता डालें.
नमकीन पानी की तैयारी:
पांच लीटर पानी उबालें, इसमें ऑलस्पाइस मटर और नमक मिलाएं। मसाले के साथ पानी को और 10 मिनट तक उबालें।

फिर बर्तनों को आंच से उतार लें और नमकीन पानी को ठंडा कर लें।
मांस के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और प्रेस के नीचे रखें। 24 घंटों के बाद, सूअर के मांस वाले बर्तनों को ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए और 3 से 4 दिनों के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस को नमकीन पानी से निकालें और गर्म कमरे में लटका दें। इसे पूरी तरह सूखने में लगभग 5 घंटे का समय लगेगा।

कभी-कभी - थोड़ा अधिक. सूअर का मांस सूख जाने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक रोल करें रेय का आठा. मांस को गर्म ही पकाना चाहिए।

आग बराबर रखनी चाहिए और धुआं हर टुकड़े को पूरी तरह ढक देना चाहिए। तैयार पोर्क में एक सुखद गंध और एक लाल रंग की परत होती है।

मसालों के साथ उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क

मिश्रण:
सूअर की कमर - 4 किलो;
पिसी हुई लाल मिर्च - 8 ग्राम;
लहसुन - लगभग 7 लौंग;
नमक - 200 ग्राम;
चीनी – 40 ग्राम.
तैयारी:
में धोया ठंडा पानीसूअर के मांस को टुकड़ों में काटें. टुकड़े बड़े होने चाहिए, उन्हें काटने की जरूरत नहीं है.

काटने के बाद सूअर के मांस को दोबारा धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह सुखाना चाहिए।
लहसुन की कलियाँ छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। सभी 7 लौंग को पीस लें. लाल मिर्च, नमक और चीनी डालें।

इस प्रकार तैयार किये गये मसाले से कमर के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह मलें। जिसके बाद मांस को एक नमकीन कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए।

शीर्ष पर एक भार रखा जाना चाहिए।
14 दिन के बाद मांस को धो दिया जाता है. कमर को कम से कम 119 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करके धूम्रपान किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से धूम्रपान किया गया है, आप जलाऊ लकड़ी में चूरा जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के नीचे एक डिश रखना न भूलें जिसमें अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी।
धूम्रपान में लगभग 12 घंटे लगेंगे। लाल रंग की पपड़ी इस बात का संकेत है कि मांस तैयार है। तैयार लोई को 90 मिनट तक उबालें।

खाना बनाते समय आग अधिक तीव्र नहीं होनी चाहिए।

पोर्क रोल, स्मोक्ड और उबला हुआ, काली मिर्च और लहसुन के साथ

मिश्रण:
पोर्क (हैम लेना बेहतर है) - 3 किलो;
पिसी हुई लाल मिर्च - 6 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम;
लहसुन - 15 लौंग;
नमक – 450 ग्राम.
तैयारी:
सूअर के मांस को अच्छे से धो लें. फिर मांस को पहले हड्डियों से अलग करने के बाद, त्वचा को लगभग 3 सेमी मोटा रखते हुए, स्ट्रिप्स में काट लें।

फिर ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
काली मिर्च और नमक मिला लें. लहसुन को छीलकर काट लें और मिश्रण में मिला दें। सूअर के मांस की प्रत्येक पट्टी पर मसाला मलें।

सावधानी से एक कन्टेनर में रखें और प्रेस के नीचे रखें।
कमरे के तापमान पर इस नमकीन के 2 दिनों के बाद, मांस मसालों और नमक की सुगंध को अवशोषित कर लेगा। फिर आपको प्रेस को हटाने की जरूरत है, सूअर के मांस को थोड़ा सुखाएं और प्रत्येक पट्टी को एक तंग रोल में रोल करें। त्वचा शीर्ष पर होनी चाहिए.

रोल को धागे से बांधें.
पोर्क रोल को कम से कम 3 दिनों के लिए एक उत्कृष्ट कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस "डचनिक" में ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद मांस को कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने में लगभग 3 घंटे लगेंगे।

स्मोकिंग पोर्क बेली रोल (कोल्ड स्मोकिंग)

स्वादिष्ट पोर्क रोल स्तन के मांस से बनाया जाता है, जिसमें से पसलियों की हड्डियों को हटा दिया जाता है और फिर 13-15 दिनों के लिए पूर्व-निर्मित नमकीन पानी में रखा जाता है।

नमकीन बनाने के लिए 5 लीटर पानी और 1250 ग्राम नमक लें. तरल को एक समान उबाल में लाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

जब सूअर का मांस नमकीन हो जाता है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है, कपड़े पर सूखने दिया जाता है और मेज पर रख दिया जाता है, उदारतापूर्वक कसा हुआ लहसुन और कुचल मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ दिया जाता है, उदाहरण के लिए, काली और लाल मिर्च। तैयार परत को कसकर मोड़ दिया जाता है और अक्सर घुमावों के बीच 2 - 3 सेमी छोड़कर सुतली से बांध दिया जाता है।

बंधे हुए पोर्क रोल को तब तक धूम्रपान किया जाता है जब तक कि टुकड़ों पर एक समृद्ध स्वाद दिखाई न दे। सुनहरी पपड़ी, स्वादिष्टता को दो महीने तक ठंड में, लटकाकर रखें।

स्मोक्ड पोर्क हैम
स्मोक्ड पोर्क
पोर्क रेसिपी 2012

स्मोक्ड सलाद

-. गाजरकोरियाई में 150 ग्राम;

- ताजा ककड़ी 150 ग्राम;

— पनीरकठोर 150 ग्राम;

- जमे हुए या ताजा चमपिन्यानग्राम 150 ग्राम;

हम चिकन का मांस लेते हैं, इसे हटाते हैं और इसे रेशों में अलग करते हैं, और फिर इसे एक डिश पर रखते हैं। फिर मांस को मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें।

हम काटते हैं चमपिन्यानऔर बारीक कटे प्याज के साथ पकने तक भून लीजिए खीराऔर इसे कद्दूकस कर लें, कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा सा नमक डालें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.

फिर हम चिकन के ऊपर परतें लगाते हैं - गाजर. तब पनीर. पनीर, खीरे के लिए, खीरे, मशरूम और प्याज के लिए। शीर्ष सलादजाली के रूप में मेयोनेज़ से सजाएँ। अधिमानतः सलादउपयोग से पहले काउंटर पर हिलाएँ।

और ताजा खीरेइसे नमकीन से बदला जा सकता है लेकिन लहसुन के बिना।

चिकन और मशरूम के साथ स्मोक्ड सलाद



सामग्री:

— स्मोक्ड स्तनचिकन 250 ग्राम;

- प्याज बड़ा नहीं है;

- मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच;

— चमपिन्यानअचार 1 जार;

- लहसुन 1 कली;

चिकन लें और हड्डियाँ और छिलका हटा दें, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, फिर पकाएं अंडेठंडा करें और छीलें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।

हमने टमाटर भी काटे. धोया और थोड़ा सूखा चमपिन्यानचौथाई या आधे भाग में काटें।

काली मिर्च को धोकर छील लें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, लहसुन की एक कली, काली मिर्च और नमक निचोड़ें।

चिकन और पनीर के साथ स्मोक्ड सलाद



सामग्री:

— मुर्गी का मांसस्मोक्ड 300 ग्राम;

- स्मोक्ड पनीरचोटी 300 ग्राम;

- टमाटर 2 टुकड़े;

- 1 डिब्बा गुठली रहित जैतून;

व्यंजन विधि:

जैतून का एक जार लें, खोलें और जैतून को स्लाइस में काट लें, और पनीरमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मांस, खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सारी कटी हुई सामग्री ले लीजिए सलादअच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

स्मोक्ड सलाद

सामग्री:

डिब्बाबंद लाल फलियाँ 1 जार
मसालेदार चमपिन्यान 1 जार,
मध्यम आकार का लाल प्याज
सॉसेज पनीर 300 ग्राम
उबले हुए अंडे 2 टुकड़े,
मेयोनेज़।

व्यंजन विधि:

चलो इसे ले लो फलियाँधोकर थोड़ा सुखा लें, शैंपेन से मैरिनेड निकाल लें और स्लाइस में काट लें, लाल प्याज को बारीक काट लें और उबलते पानी में डाल दें ताकि वह कुरकुरा न हो जाए, अंडेक्यूब्स में काटें पनीरतीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और आप खा सकते हैं।

- स्पाइरल नूडल्स 500 ग्राम
—खीरा 1 (बड़ा)
— भुट्टा 1 जार
- स्मोक्ड सैमन 500 ग्राम
- नींबू 2 टुकड़े
- दही 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम 300 ग्राम
- सरसों 35 ग्राम
- दिल
- नमक

व्यंजन विधि:

- सबसे पहले पास्ता को पकाएं और ठंडा कर लें. फिर हम लेते हैं खीरा. आधा (लंबाई में) काटें, और फिर प्रत्येक आधे को चार और टुकड़ों में काटें। हम चम्मच से वहां से दाने निकाल लेते हैं.

चलो इसे ले लो सैमनछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इसके बाद, मकई को पास्ता और कटे हुए सैल्मन के साथ मिलाएं।

- फिर इस मिश्रण को खीरे पर फैलाएं. नींबू को टुकड़ों में काट लें और दूसरे नींबू का रस निचोड़ लें।

दही, खट्टी क्रीम और सरसों के साथ नींबू का रस मिलाएं।

इस चटनी को हमारी खीरे वाली नावों के ऊपर डालें। सजाना सलाद के साथ स्मोक्ड सामन मछली कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े।

स्मोक्ड छोटी समुद्री मछली 400 ग्राम
चार अंडे
हरी मटर 1 जार
सेब 300 ग्राम
आपकी पसंद के अनुसार साग
मेयोनेज़

व्यंजन विधि

छोटी समुद्री मछलीछीलें, हड्डियाँ हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

गेरुआठंडा स्मोक्ड 200 ग्राम
गाजर 200 ग्राम
आलू 300 ग्राम
1 मध्यम प्याज
उबला हुआ अंडा 3 टुकड़े
प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल
अपने स्वाद के लिए मेयोनेज़

सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में रखें और मिलाएँ। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और तबसे गेरुआयह पहले से ही नमकीन है, इसलिए सलाद में नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है।

इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं।

स्मोक्ड पोर्क सलाद

हम आपको एक स्वादिष्ट स्मोक्ड पोर्क सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जो किसी भी मेज को पर्याप्त रूप से सजा सकता है। सलाद बनाते समय आप सलाद पर पनीर की जगह मसालेदार प्याज के छल्ले छिड़क सकते हैं।

आवश्यक सामग्रियों की सूची देखें:

स्मोक्ड पोर्क - 250 ग्राम
मध्यम आकार के टमाटर - 4-5 पीसी।
डिल साग - ½ गुच्छा
पनीर - 150 ग्राम
अजमोद - ½ गुच्छा
वाइन सिरका - 1-3 बड़े चम्मच।
हरा सलाद– मीडियम बन
वनस्पति तेल - 2 - 4 बड़े चम्मच।
मूल काली मिर्च
नमक

सबसे पहले, भविष्य के सलाद के सभी घटकों को तैयार करना शुरू करें।टमाटरों को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. स्मोक्ड पोर्क को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

सलाद की पत्तियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए; आपको पहले सजावट के लिए कुछ सलाद की पत्तियां भी छोड़नी चाहिए। आगे आपको डिल और अजमोद धोने की जरूरत है।

पनीर को कद्दूकस करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।

एक बार सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो एक गहरा कटोरा या सलाद कटोरा लें और उसमें टमाटर, कटा हुआ सलाद और सूअर का मांस मिलाएं। - अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. फिर तेल और सिरका मिलाएं और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।

इसके बाद सलाद को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जब सलाद पक जाए, तो इसे सलाद के पत्तों वाली प्लेट पर रखें।

सलाद को डिल और अजमोद की टहनियों से सजाना न भूलें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

यह भी ध्यान रखें,नए अंतर्निर्मित वैक्यूम क्लीनर सामने आए हैं जो एक अच्छी गृहिणी के जीवन को आसान बना सकते हैं, और यह न केवल रसोई में, बल्कि आपके पूरे घर में एक वफादार सहायक भी होगा।

अपने भोजन का आनंद लें।

आप मांस प्रसंस्करण संयंत्रों या सुसज्जित स्मोकहाउस वाले उद्यमों में सूअर का मांस धूम्रपान कर सकते हैं, या तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक अपार्टमेंट में रहते हैं या मांस से परेशान नहीं होना चाहते हैं।

लेकिन अगर आपके घर या साइट पर अपना खुद का साधारण स्मोकहाउस सुसज्जित करना संभव है। विशेष खर्चों के बिना, आप स्वयं ब्रिस्केट या पोर्क नेक धूम्रपान कर सकते हैं।

लेख में हम धूम्रपान से पहले मांस कैसे तैयार करें, उत्पाद के धूम्रपान के तरीके के बारे में बात करेंगे।

धूम्रपान सूअर का मांस

गर्दन गर्दन वाले हिस्से से कटी हुई है सूअर का शवमांसपेशियों को अलग करने की रेखा के साथ, किनारों के साथ ट्रिम करें, वसा से मुक्त।

एक अच्छी तरह से ठंडी गर्दन को संयुक्त विधि का उपयोग करके नमकीन बनाया जाता है और 8-12 दिनों तक रखा जाता है।

सूअर का मांस नमकीन करने के बाद:

• 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
• इसे बहने दो
• सीकुम में रखा गया
• हर 5 सेमी पर सुतली से कसकर बांधें
• 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें
• और फिर 30-40 मिनट तक सूखने दें।

सूअर का मांस कैसे धूम्रपान करें

वे इसे लगभग एक दिन तक 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गाढ़े धुएं के साथ धूम्रपान करते हैं ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए और धुआं निकलने लगे।

स्वादिष्ट स्मोक्ड पोर्क के लिए एक और नुस्खा. इस बार मैं आपको बताऊंगा कि घर पर कच्चा स्मोक्ड मीट कैसे बनाया जाता है।

अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, सूअर के मांस में अधिक कोमल मांसपेशी ऊतक होते हैं और इसमें अधिक अंतरपेशीय और चमड़े के नीचे की वसा होती है और इसलिए यह धूम्रपान के लिए अधिक उपयुक्त है। इसलिए यहां कोई विकल्प नहीं है.

हम स्वादिष्ट और कोमल स्मोक्ड मांस प्राप्त करना चाहते हैं - हम सूअर का मांस का उपयोग करते हैं।

धूम्रपान के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त समय है। आमतौर पर पाने के लिए अच्छा परिणाम, एक लंबी तैयारी अवधि और दीर्घकालिक धूम्रपान उपचार की आवश्यकता होती है।

इस रेसिपी में, मैंने परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता किए बिना खाना पकाने के समय को कम करने की कोशिश की।

तो, धूम्रपान के लिए हमें चाहिए:

सूअर का मांस - 1 किलो
लहसुन की 2-3 कलियाँ
1.5-2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
1 चम्मच जड़ी-बूटियाँ-मसाले
0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

सुअर का माँसआप लगभग किसी का भी उपयोग कर सकते हैं - ब्रिस्केट, कंधे, कार्ब, कमर और सूअर के शव के समान हड्डी रहित हिस्से। मुख्य आवश्यकता यह है कि टुकड़ा बहुत मोटा न हो, 5-6 सेमी से अधिक मोटा न हो, और अधिमानतः 3-4 सेमी से अधिक मोटा न हो।

और कोई हड्डियां नहीं थीं. यदि हड्डियाँ फिर भी गिरती हैं, तो उन्हें काटने की आवश्यकता है। धूम्रपान के लिए, विशेषकर घर पर, हड्डियाँ पूरी तरह से अनावश्यक हैं।

वे स्वाद के मामले में कुछ भी नहीं जोड़ेंगे, लेकिन खाना पकाने के समय को काफी धीमा कर देंगे।

ताजा लहसुनआप सूखे लहसुन पाउडर या लहसुन नमक के स्थान पर नियमित नमक की मात्रा कम कर सकते हैं।

जड़ी-बूटियाँ और मसालेये सूखी जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले हैं। जैसे अजमोद, तुलसी, अजवायन, जीरा, लौंग, ऑलस्पाइस आदि। मांस व्यंजनों के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग करना सुविधाजनक है।

बस याद रखें कि ऐसे मसालों में अक्सर काफी मात्रा में नमक होता है।

मूल काली मिर्चअगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

मैंने दुकान से खरीदे गए कंधे के मांस से स्मोक्ड पोर्क बनाया। मैंने हड्डियाँ काट दीं।

और उस ने मांस को लंबाई में कटा हुआ लहसुन से भर दिया।

नमक के साथ सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। मैंने इस मिश्रण में से थोड़ा सा एक प्लास्टिक कंटेनर के तले में डाला।

उन्होंने लहसुन से भरा हुआ मांस डाला और ऊपर से बचा हुआ नमक और मसाले समान रूप से छिड़के।

मैंने कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया और सुबह से शाम तक लगभग 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा, और अधिक नमकीन बनाने के लिए टुकड़े को एक बार पलट दिया। मैंने मांस को पेपर नैपकिन से सुखाया, एक साफ कपड़े में लपेटा और एक और रात (9-10 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

यह सूअर के मांस को सुखाने और उसे थोड़ा सुखाने के लिए है। सुबह मैंने मांस को इलेक्ट्रिक स्मोकर में रखा और कम बिजली पर 8-9 घंटे तक धूम्रपान किया।

शाम तक मांस तैयार हो गया. अब बस इसे ठंडा करना बाकी था और यह परोसने के लिए तैयार था।

कुल मिलाकर, स्मोक्ड पोर्क तैयार करने में लगभग डेढ़ दिन का समय लगा। जबकि अधिकांश कच्चे स्मोक्ड मांस व्यंजनों के लिए 4-7 दिनों की आवश्यकता होती है प्रारंभिक तैयारी(नमकीन बनाना, भिगोना, सुखाना)।

टुकड़े की छोटी मोटाई के कारण इतनी कम तैयारी की अवधि हासिल की गई, इस वजह से मांस जल्दी से नमकीन और स्मोक्ड हो गया।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु— गर्म धूम्रपान के लिए डिज़ाइन किए गए स्मोकहाउस में कच्चा स्मोक्ड मांस प्राप्त करने के लिए, आपको 40-60 डिग्री का तापमान प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह लंबे समय तक ठंडे धूम्रपान (20-30 डिग्री पर 2-3 दिन) और गर्म धूम्रपान (70-90 डिग्री) के तापमान के बीच का औसत है।

मैंने आवश्यक थर्मामीटर की कमी के कारण तापमान नहीं मापा; बस, लकड़ी के चिप्स के सुलगने के बाद, मैंने ताप को न्यूनतम कर दिया, जो सुलगने के लिए पर्याप्त था।

घर का बना कच्चा स्मोक्ड पोर्क अपने स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक नरम निकला। इसे आपको ज्यादा देर तक चबाने की जरूरत नहीं है.

खैर, स्वाद और सुगंध के बारे में कुछ भी नहीं कहा जा सकता है; ताजा स्मोक्ड मांस हमेशा भंडारण में रखे मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

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स्मोक्ड पोर्क और ग्रिस के साथ कॉकटेल सलाद

निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की तैयारी की आवश्यकता होती है:

स्मोक्ड पोर्क - 8 पतली स्लाइसें
मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम
ब्रोकोली - 200 ग्राम
हेड लेट्यूस - 1/2 हेड
कच्चे अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

पाक चमत्कार के लिए नुस्खा की आवश्यकता होगी:

ब्रोकोली को नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, छलनी में छान लें। पुष्पक्रमों में विघटित करें।

मशरूम को स्लाइस में काट लें. सलाद के पत्तेधोएं, सुखाएं और उनसे गिलासों को लाइन करें। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें।

सलाद के पत्तों पर ब्रोकोली, मशरूम और पोर्क की परत लगाएं। जर्दी, शहद और चीनी को फेंटें, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। - तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें.

सूअर के मांस के टुकड़ों, जड़ी-बूटियों और जाली से सजाएँ चॉक्स पेस्ट्री(वेबसाइट पर रेसिपी देखें)।

स्मोक्ड पोर्क रागु रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

पत्तागोभी का 1 छोटा सिर सफेद बन्द गोभी(लगभग 750 ग्राम)

450 ग्राम मध्यम आकार के आलू

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच

3 बड़े प्याज, चौथाई

6 स्मोक्ड पोर्क चॉप्स, 1 सेमी मोटा (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)

125 मिली सेब का रस

60 मिली सेब साइडर सिरका

1/2 चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च

325 ग्राम सूखे मेवे का सलाद

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। पत्तागोभी को 6 टुकड़ों में काट लीजिये. डंठल काट दीजिये.

पत्तागोभी और आलू को एक छोटे भूनने वाले पैन या भूनने वाले पैन में रखें।

2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालें और इसे लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें।

प्याज़ को पत्तागोभी और आलू के साथ पैन में रखें।

3. सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। बची हुई चर्बी में एक फ्राइंग पैन में चॉप्स को दोनों तरफ से, एक बार में आधा भाग भून लें।

चॉप्स को सब्जियों के साथ पैन में रखें।

4. पैन में बची हुई सामग्री को वसा में डालें। उच्च ताप पर उबालें।

5. सेब के रस के मिश्रण को पोर्क चॉप्स और सब्जियों के ऊपर डालें। ढककर 1 से 1 1/4 घंटे तक बेक करें, मांस और सब्जियों को पैन के तरल पदार्थ से कई बार भून लें।

स्मोक्ड मैकेरल के साथ सलाद

स्मोक्ड मैकेरल - 1 मछली प्रति 400 ग्राम;

हरी मटर - 1 जार प्रति 400 ग्राम;

सेब (अधिमानतः खट्टा) - 300 ग्राम;

साग - स्वाद के लिए;

मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

स्मोक्ड मैकेरल अपने आप में पहले से ही स्वादिष्ट है, लेकिन आज हम आपके मेनू में थोड़ा विविधता लाने की कोशिश करेंगे और मैकेरल से सलाद तैयार करेंगे। इसे आज़माएं, आप गलत नहीं होंगे।

आपको मछली के शव की हड्डियों और त्वचा को साफ करने में थोड़ा बदलाव करना होगा। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

बाकी सब चीजों में ज्यादा समय नहीं लगेगा.

ठंडे नमकीन पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में 4 अंडे रखें (ताकि अंडा फूटने पर फैल न जाए) और उबलने के लिए रख दें। तैयार होने पर, छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

जबकि अंडे उबल रहे हैं, हम अन्य सामग्रियों पर काम करेंगे। अच्छी तरह से धोए और छिले हुए सेबों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

जो कुछ बचा है वह है साग को बारीक काट लेना। बस थोड़ा सा बचा है - सब कुछ एक कंटेनर में डालें: मैकेरल, अंडे, सेब, प्याज, मटर।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ डालें।

सलाद तैयार. यह अपने आप में इतना सुगंधित और आकर्षक होता है कि इसे सजाने की जरूरत ही नहीं पड़ती। लेकिन अगर आपकी इच्छा है तो आप इसके लिए उन्हीं साग का इस्तेमाल कर सकते हैं.

बड़ा करें आपको आवश्यकता होगी: स्मोक्ड चिकन (स्तन या पैर) - 1 पीसी ।; उबले आलू - 2 पीसी ।; प्याज - 1/2 प्याज; गाजर (उबला हुआ) - 1 पीसी ।; अंडा - 1 पीसी ।; अजमोद - 1 छोटा गुच्छा (30 ग्राम); डिब्बाबंद मटर - 5-7 बड़े चम्मच। एल.; मेयोनेज़, नमक - स्वादानुसार गाजर, आलू धोएं, ठंडा पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडे को छील लें

सलाद बढ़ाएँ (मक्खन या आइसबर्ग बेहतर है) - 1 मध्यम आकार; स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट— 1/2 पीसी.; आलूबुखारा - लगभग 6 पीसी ।; सॉस के लिए: वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2-4 बड़े चम्मच। एल.; बाल्समिक सिरका के साथ जंगली जामुन- लगभग 1 चम्मच; नमक - स्वादानुसार सलाद के पत्तों को बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये पर सुखाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आलूबुखारा धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें

उत्पाद: 200 जीआर. स्पेगेटी 200 जीआर। स्मोक्ड सैल्मन फ़िलेट, हरे प्याज का 1 गुच्छा, स्वाद के लिए 1/4 नींबू, जैतून का तेल, खाना पकाने की विधि: 1. पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार स्पेगेटी को पकाएं। पानी निथार लें, स्पेगेटी को ठंडे बहते पानी से धो लें और जैतून का तेल छिड़कें। 2. सैल्मन फ़िललेट को लंबे क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटें।

हरे प्याज को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें। एक विशेष कद्दूकस की सहायता से एक चौथाई नींबू का छिलका हटा दें या चाकू से नींबू को पतला-पतला काट कर काट लें। सलाद की सभी सामग्री और मसाला मिलाएं

जहाज पर दंगा भड़क रहा है: पति की शिकायत है कि हमारे पास पहले पाठ्यक्रमों के मामले में पर्याप्त विविधता नहीं है। इसलिए, हम अपनी पूरी ताकत से इसी विविधता का निर्माण करेंगे।

और इस कठिन कार्य में पहला संकेत स्मोक्ड पोर्क के साथ हमारा सूप होगा - बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक। पूरे परिवार को यह पसंद आया, इसलिए मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूं। बेशक, अगर आपको स्मोक्ड मीट पसंद है सामग्री: 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (मैंने ब्रिस्केट का इस्तेमाल किया, लेकिन एक टुकड़ा लिया जहां अनुपात

पास्ता बढ़ाएँ - 200 ग्राम; धूएं में सुखी हो चुकी मछली(फ़िलेट) - 400 ग्राम; मसालेदार खीरे - 200 ग्राम; प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी ।; चेरी टमाटर - लगभग 100 ग्राम; डिल (ताजा) - स्वाद के लिए; सॉस के लिए: दही - 350 ग्राम; वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.; सिरका(सफ़ेद) - 2 बड़े चम्मच। एल.; सरसों - 1 चम्मच; करी (पाउडर) - 2 चम्मच; काली मिर्च (जमीन), नमक, चीनी - स्वाद के लिए; आमलेट के लिए:

सामग्री: 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (मैंने ब्रिस्केट का उपयोग किया, लेकिन एक टुकड़ा लिया जहां मांस: वसा का अनुपात मांस के पक्ष में था) 1 ताजा ककड़ी (फोटो शूट के लिए समय नहीं था) 4 आलू 1 प्याज 200 ग्राम टमाटर अपना रस 500 मिलीलीटर शोरबा, जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा, तलने के लिए वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, आलू को क्यूब्स में काटें, खीरे को छीलें और बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में 4-5 मिनट के लिए सॉस पैन में भूनें।

रेसिपी में उपयोग की गई बटरफिश के बजाय, आप यहां स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। और कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल भी काफी उपयुक्त है। 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री: आपकी पसंद का मध्यम आकार का हरा सलाद (मैं लेट्यूस या रोमेन की सलाह देता हूं) 3 बड़े कठोर उबले अंडे 1

हमारे प्रिय मेहमान!

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी अच्छा खाना पसंद करते हैं और हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है सलाद स्मोक्ड मैकेरल. इसलिए, बहुत से लोग, विशेषकर हमारी प्रिय महिलाएँ, देर-सबेर आश्चर्य करते हैं: स्मोक्ड मैकेरल के साथ सलाद कैसे पकाएं.

विशेष रूप से आपके लिए एक सरल नुस्खा लिखा गया था, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताता है कि घर पर स्मोक्ड मैकेरल सलाद कैसे बनाया जाता है। यहां सभी व्यंजन सरल, समझने योग्य शब्दों में लिखे गए हैं, इसलिए सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से बना सकता है स्मोक्ड मैकेरल के साथ सलाद. इस उद्देश्य के लिए, विस्तृत तस्वीरों के साथ विशेष व्यंजन बनाए गए हैं चरण दर चरण विवरणखाना पकाने के चरण.

लिखी गई रेसिपी को फॉलो करके आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर इसे महसूस करो लाभकारी विशेषताएंऔर त्रुटिहीन स्वाद. प्रिय पाठकों, यदि आप इस सामग्री को देखने के बाद भी नहीं समझ पा रहे हैं कि स्मोक्ड मैकेरल के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाए। तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी अन्य रेसिपी देखें।

स्मोक्ड पोर्क एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। स्मोक्ड पोर्क तैयार करने की विधियाँ और इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों की सर्वोत्तम रेसिपी

सभी प्रकार के मांस में से सूअर का मांस धूम्रपान के लिए सबसे सुविधाजनक माना जाता है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जाता है।

धूम्रपान से तैयार उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है और लाभकारी तत्व सुरक्षित रहते हैं।

यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है तो इस व्यंजन को घर पर बनाना उतना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि सॉस पैन या फ्राइंग पैन में भी, सूअर का मांस सूखता नहीं है और मैरिनेड को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।

स्मोक्ड पोर्क व्यंजन मसालेदार और सुगंधित होते हैं। कोल्ड स्मोक्ड पोर्क का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए किया जाता है।

इसका उपयोग जटिल प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

स्मोक्ड पोर्क पकाने के सामान्य सिद्धांत

• सूअर का मांस धूम्रपान के लिए आदर्श है, लेकिन मैरिनेड के लिए गलत सामग्री पूरे पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार मांस नरम है, धूम्रपान के लिए एक युवा सुअर चुनें।
• खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।
• धूम्रपान करने से पहले, मांस को नमक, नमक और चीनी में नमकीन किया जाता है।
• स्मोक्ड पोर्क तैयार करने का सबसे आसान तरीका स्मोकहाउस या बारबेक्यू है, लेकिन घर पर यह अधिक प्राकृतिक हो जाता है।
• तैयार स्मोक्ड मांस की सतह चमकदार और भूरे-पीले रंग की होगी।
• सलाद के लिए स्मोक्ड पोर्क ब्रिस्केट का उपयोग करना बेहतर है।

ठंडा स्मोक्ड पोर्क

ठंडे धूम्रपान के लिए, बेहतर हैम चुनें। इसे इस तरह परोसें ठंडा नाश्तादोपहर के भोजन के लिए और छुट्टी की मेज के लिए.

4 टुकड़े कटा हुआ तेज पत्ता;

चरबी मसाला पैकेजिंग;

तीन चम्मच. काली मिर्च;

हैम से अतिरिक्त काट लें और इसे गोल आकार दें।

मांस को थोड़े से नमक और चीनी के साथ रगड़ें।

चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक और आधे मसाले का मिश्रण बना लें।

इसमें आधा मिश्रण डालें तामचीनी पैन, हैम को वहां रखें और बचे हुए मिश्रण से चारों तरफ से ढक दें।

फिर एक ऐसा ढक्कन लें जिसका व्यास पैन से छोटा हो और उससे मांस को ढक दें। हैम को आधे दिन तक दबाव में नमकीन किया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, हैम को नमकीन पानी में रखें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में 1/3 कप नमक, एक चम्मच चीनी और बचा हुआ मसाला डालें।

5 मिनट तक उबालें.

हैम को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं और 17 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। पानी को समय-समय पर हिलाते रहें।

फिर हैम को कम नमी वाली ठंडी जगह पर लटका दें। यदि बाहर का तापमान कम है, तो इसे कम से कम 5 दिनों के लिए खिड़की के पास ड्राफ्ट में रखें।

फिर हैम को दो सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार हैम 6 महीने तक खराब नहीं होगा।

धीमी कुकर में सूअर का मांस पीना

धीमी कुकर में सूअर का मांस पीना काफी आसान है। इसे पहले से मैरीनेट करने या पीटने की जरूरत नहीं है।

मांस के टुकड़े का स्वरूप अपरिवर्तित रहता है।

600 ग्राम सूअर का मांस;

35 मिलीलीटर तरल धुआं;

ठन्डे सूअर के मांस को 1.5 सेमी मोटे लम्बे टुकड़ों में काट लें।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। हल्के से हिलाओ.

सूअर के मांस के टुकड़ों को भिगो दें तरल धुआं.

फ़ूड फ़ॉइल को बड़े आयतों में काटें और किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।

बीच में मांस के दो टुकड़े रखें और उनके ऊपर कंटेनर से थोड़ी मात्रा में तरल धुआं मिश्रण डालें।

पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें।

मांस के लिफाफे, जितना आ सके, मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और ढक्कन बंद कर दें। बेकिंग मोड पर सेट करें और 35 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन वाल्व को निम्न दबाव पर सेट करें।

सिग्नल के बाद, दबाव हटा दें और मल्टीकुकर से लिफाफे हटा दें।

मांस को ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

कोल्ड स्मोक्ड पोर्क के साथ सोल्यंका

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सोल्यंका का स्वाद तीखा, खट्टा और नमकीन होता है। यही कारण है कि रूसी व्यंजन के सभी प्रेमी इसे पसंद करते हैं।

250 ग्राम दुबला कच्चा सूअर का मांस;

270 ग्राम स्मोक्ड पोर्क ब्रिस्केट;

एक टुकड़ा चिकन वापस;

200 ग्राम मसालेदार मशरूम;

2 पीसी. बड़े मसालेदार खीरे;

150 पीसी. गहरे बीजयुक्त जैतून;

4 बातें. मध्यम आलू;

180 ग्राम सॉकरौट;

लहसुन की दो कलियाँ;

स्वाद के लिए सूखे मसाले;

35 ग्राम मक्खन;

चिकन बैक से वसायुक्त शोरबा बनाएं। मांस को मध्यम आंच पर पकने के लिए रखें। पानी में उबाल आने पर इसमें साबुत प्याज, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।

40 मिनट तक पकाएं.

पके हुए मांस को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें।

कच्चे और स्मोक्ड पोर्क को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में रखें। सूअर के मांस के ऊपर शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

- फिर छिले और कटे हुए आलू डालें और 8 मिनट तक पकाएं.

फिर सूप में डालें खट्टी गोभीऔर कटे हुए मशरूम, अचार और जैतून। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, चिकन के पीछे से कटा हुआ मांस डालें, मक्खनऔर खीरे का अचार. पैन को ढक्कन से ढक दें और 9 मिनट तक उबलने दें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। चाहें तो एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

उपरोक्त सभी के अलावा, कभी-कभी सूप में विभिन्न सॉसेज, चावल और तली हुई गाजर और प्याज भी मिलाए जाते हैं।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ बोर्स्ट

स्मोक्ड पोर्क के साथ, साधारण बोर्स्ट का स्वाद तीखा हो जाता है।

1.5 लीटर चिकन शोरबा;

220 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;

50 ग्राम अजवाइन डंठल;

एक मध्यम गाजर;

40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

250 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;

तीन बड़े चम्मच. केचप के चम्मच;

150 ग्राम चीनी गोभी;

200 मिलीलीटर खीरे का घोल;

पैन में चिकन शोरबा डालें (बीफ़ शोरबा काम करेगा)। कटा हुआ स्मोक्ड डालें सूअर की पसलियों का रैकऔर 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

गाजर, प्याज और अजवाइन के आधे डंठल को चौकोर टुकड़ों में काटें और शोरबा में डालें। धीमी आंच पर 12 मिनट से अधिक न पकाएं।

बची हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस से छान लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सब्जियों को सूरजमुखी तेल में पकने तक भूनें।

पत्तागोभी और बची हुई अजवाइन को काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें। सब साथ में सब्जी ड्रेसिंगशोरबा में जोड़ें.

इसे वहां रखें टमाटर का पेस्ट, सेम, तेज पत्ता और नमकीन पानी में डालें। उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूप को खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

स्मोक्ड पोर्क स्टू

सभी सब्जियां स्मोक्ड मांस का स्वाद लेती हैं, इसलिए पकवान असामान्य बन जाता है।

छोटी सफेद गोभी का एक सिर;

460 ग्राम आलू;

स्मोक्ड पोर्क के 5 टुकड़े, 1.5 सेमी मोटी;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

110 मिलीलीटर सेब का रस;

50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

300 ग्राम सूखे फल का सलाद;

मूल काली मिर्च;

पत्तागोभी में से अतिरिक्त निकाल कर 6 टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

पत्तागोभी और आलू को बेकिंग डिश में रखें, एक चम्मच तेल छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री के तापमान पर.

प्याज को टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। इसे सब्जियों में डालें.

- मांस के टुकड़े तोड़कर प्याज से बचे तेल में तलें. फिर इन्हें सब्जियों के साथ बेकिंग डिश में डालें और हिलाएं।

15 मिनट तक पकाएं.

- पैन में ज्यादा तेल डालें और उसमें सूखे मेवे भून लें.

सूखे मेवों में नमक और काली मिर्च के साथ मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। सब कुछ पानी सेब का रसऔर सिरका.

ढक्कन बंद करें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर पानी मिलाते रहें।

ब्रेड के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

स्मोक्ड पोर्क ब्रेस्ट के साथ बेक्ड आलू

80 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;

2 पीसी. प्याज;

सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;

3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे;

वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;

प्याज और आलू छील लें.

आलू को छल्ले में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ब्रिस्किट को पतले स्लाइस में काटें।

शीट को चिकना करें वनस्पति तेल. आधे आलू नीचे और प्याज ऊपर रखें।

सब कुछ मसाला, नमक और वनस्पति तेल के साथ छिड़कें।

अगली परत सूअर के मांस के टुकड़े हैं।

बचे हुए आलू, मसाले और नमक को फिर से ब्रिस्किट के ऊपर रखें। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

अंडों को तोड़कर एक अलग बाउल में रखें, नमक डालें और फेंटें।

इस मिश्रण को आलू, प्याज और ब्रिस्केट के ऊपर डालें।

पनीर को कद्दूकस करके पुलाव के ऊपर छिड़कें।

डिश को ओवन में 170 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं।

इसे सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

अनानास के साथ स्मोक्ड पोर्क सलाद

स्मोक्ड पोर्क अनानास के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए सलाद का स्वाद अच्छा होता है। करी इसे हल्का तीखापन देती है।

5 स्लाइस स्मोक्ड पोर्क;

दो लीक;

कटे हुए डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा;

स्वादानुसार करी;

मूंगफली के दो चम्मच;

चिकन शोरबा का एक गिलास;

आधे नींबू का रस.

आलू को छिलके सहित उबाल लें और पानी निकाल कर ठंडा कर लें। छीलें, चौकोर टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर गर्म शोरबा डालें।

आलू को 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर शोरबा छान लें।

प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और उबलते नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

- एक कढ़ाई में मूंगफली के दाने भून लें.

स्मोक्ड पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

एक अलग कटोरे में आलू, प्याज, मूंगफली, सूअर का मांस और अनानास मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीज़न, नींबू का रस, नमक, करी, काली मिर्च और अनानास सिरप।

सलाद को छोटी प्लेटों पर परोसें और अजमोद की टहनी से सजाएँ।

टमाटर, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ स्मोक्ड पोर्क सलाद

यह सलाद छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, लेकिन सलाद फिर भी संतोषजनक बनता है।

260 ग्राम स्मोक्ड पोर्क;

चार मध्यम टमाटर;

हरी सलाद का एक गुच्छा;

जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;

एक चम्मच वाइन सिरका;

डिल और अजमोद।

स्मोक्ड पोर्क को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

सलाद के आधे पत्तों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बड़े कटोरे में टमाटर, सूअर का मांस और सलाद मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, नमक, सिरका और काली मिर्च मिलाएं। यह ड्रेसिंग होगी.

बची हुई सलाद की पत्तियों को प्लेट में रखें और उन पर चार बड़े चम्मच रखें। एल सब्जियों और सूअर का मिश्रण.

सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और ऊपर से पनीर छिड़कें।

• हैम से स्मोक्ड पोर्क अधिक स्वादिष्ट बनता है।
• कड़ाही में मांस अच्छी तरह से पक गया है. तल पर पन्नी रखें और चूरा छिड़कें।
• ठंडे धूम्रपान से पकाया गया सूअर का मांस गर्म धूम्रपान की तुलना में अधिक समय तक टिकता है।
• गर्म स्मोक्ड पोर्क नरम और अधिक स्वादिष्ट होता है।
• मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाता है, वह उतना ही अधिक रसदार हो जाता है।
• गर्म स्मोक्ड पोर्क का ठंडा सेवन भी किया जाता है।
• उबले हुए मांस से कच्चे मांस की तुलना में अधिक तेजी से धुआं निकलता है।
• यदि गोले एक शीट पर एक दूसरे के ऊपर रखे जाएं तो पके हुए आलू तेजी से पकेंगे।
• मांस को फेंटें, छींटे पड़ने से बचाने के लिए इसे डिस्पोजेबल बैग से ढक दें।
• यदि सूप स्मोक्ड पोर्क पसलियों से बने हों तो उनका स्वाद बेहतर होगा।
• सलाद ड्रेसिंग को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

दिन का नुस्खा

मांस खाने वालों की ख़ुशी के लिए: पोर्क सलाद

सूअर के मांस में बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं, यही कारण है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप सूअर के मांस से कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सूप और मुख्य पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट सलाद।

और उनमें से प्रत्येक दूसरे से भिन्न होगा.

सूअर का मांस हमारे देश में सबसे आम प्रकार के मांस में से एक है। इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और इसकी मात्रा लगभग 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मांस में बड़ी मात्रा में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं: लोहा, जस्ता, विटामिन बी और पशु प्रोटीन।

उन व्यंजनों की संख्या जिनसे तैयार किया जा सकता है सूअर का मांस, संख्या हजारों में। हालाँकि, सलाद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - ऐसे व्यंजन जो तेजी से पकते हैं।

स्मोक्ड पोर्क सलाद. पफ सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- स्मोक्ड पोर्क - 300 ग्राम;
- 2 छोटे प्याज;
- 2 गाजर;
- अंडे - 4 पीसी;
- डच पनीर - 150 ग्राम;
- आलूबुखारा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- ताजा खीरे - 2 पीसी;
- मेयोनेज़ और सूरजमुखी तेल;
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और नमक।

सलाद की पहली परत प्याज है, जिसे आधा छल्ले में काटा जाता है और सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। दूसरी परत स्मोक्ड पोर्क है, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और ऊपर से मेयोनेज़ लगाया जाता है।

कद्दूकस किए हुए उबले चिकन अंडे की तीसरी परत रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें। ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए अंडों के ऊपर रखें डच पनीर, जो फिर से शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता है।

गाजर को छीलें, कद्दूकस करें और सूरजमुखी के तेल में पिसी हुई शिमला मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें। परिणामी मिश्रण को अगली परत में रखें।

प्रून्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गाजर पर रखें।

सलाद को एक घंटे तक भीगने दें और फिर परोसें।

सूअर के मांस के साथ जर्मन सलाद. इसकी आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 150 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 पीसी;
- प्याज;
- 2 गाजर;
- मेयोनेज़;
- 3 बड़े चम्मच। एल टेबल सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- सूरजमुखी तेल, पानी और जड़ी-बूटियाँ।

मांस को नमकीन पानी में उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

मांस और प्याज को मैरिनेड में आधे घंटे के लिए भिगो दें। मैरिनेड के लिए, सूरजमुखी तेल, सिरका, चीनी, नमक और पानी मिलाएं।

अंडे उबालें, छीलें और हलकों में काट लें। गाजरों को छीलकर उबाल लीजिए, छील लीजिए और गोल आकार में भी काट लीजिए.

सलाद को परतों में रखना शुरू करें: पहला - मांस और प्याज, दूसरा - मेयोनेज़, तीसरा - अंडे, चौथा - मेयोनेज़, पाँचवाँ - गाजर, छठा - मेयोनेज़। सलाद के ऊपर जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूअर के मांस के साथ चुकंदर का सलाद। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
- सूअर का मांस - 200 ग्राम;
- 2 गाजर;
- 2 चुकंदर;
- 3 चिकन अंडे;
- पनीर - 100 ग्राम;
- गुठली अखरोट;
- लहसुन;
- मेयोनेज़;
- नमक।

नमकीन पानी में सूअर का मांस उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस में प्रेस से कुचला हुआ लहसुन और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें।

मिश्रण को मिलाएं और सलाद की पहली परत डालें।

मांस पर पनीर पीसें दुरुम, उबला हुआ मुर्गी के अंडेऔर मेयोनेज़ से चिकना करें। अगली परत मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर है।

गाजर के ऊपर कसा हुआ चुकंदर रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें।

सलाद को अखरोट की गिरी से सजाकर परोसें।

स्वादिष्ट स्वादिष्ट सलादतीन मुख्य सामग्रियों से बना है - स्मोक्ड चिकेन, सख्त पनीरऔर ताजा टमाटर. सरल, तेज़ और स्वादिष्ट! आप चाहें तो सलाद में थोड़ी सी लाल या पीली मीठी मिर्च भी मिला सकते हैं.

इस सलाद को बनाने का प्रयास करें, यह बहुत अच्छा है उत्सव की मेजऔर नियमित रात्रि भोज के लिए!

स्मोक्ड चिकन, पनीर और टमाटर के सलाद को पकाने का समय पंद्रह मिनट है।
में सामग्री की मात्रा यह नुस्खाछह सर्विंग्स परोसता है।

स्मोक्ड चिकन, पनीर और टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए:

1. स्मोक्ड चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. ताजे टमाटरों को धोइये, सुखाइये, डंठल हटा दीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (अगर चेरी टमाटर है तो दो से चार टुकड़ों में काट लीजिये).
4. प्याज़ छीलें और चाकू से बारीक काट लें।
5. सलाद के पत्तों को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें या अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
6. नींबू से रस निचोड़ लें.
7. सॉस के लिए, मेयोनेज़ को नींबू के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।
8. स्मोक्ड मिलाएं मुर्गे की जांघ का माससाथ ताजा टमाटर, पनीर, प्याज और सलाद। सलाद के ऊपर सॉस डालें, हिलाएँ, सलाद के कटोरे में या परोसने की प्लेट में रखें।

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड चिकन, पनीर और टमाटर सलाद के लिए आवश्यक सामग्री:
स्मोक्ड चिकन (फ़िलेट) - 400 ग्राम
पनीर (कठोर) - 100 ग्राम
ताजा टमाटर (या चेरी टमाटर) - 300 ग्राम
शलोट (छोटा) - 1 पीसी।
सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा
नींबू - 1/2 पीसी।
मेयोनेज़ "प्रोवेनकल 67%" - 250 मिलीलीटर
पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
पिसी हुई सफेद मिर्च (स्वादानुसार)