एक तली हुई पाई में कितनी कैलोरी होती है? एक तली हुई पाई में कितनी कैलोरी होती है बिना किसी चीज़ के एक पाई में कितनी कैलोरी होती है

पाई - पारंपरिक रूसी व्यंजन, एक आटा उत्पाद जिसका मुख्य घटक आटे का खोल और फल/सब्जी/मांस भरना है। इसका उपयोग पफ पेस्ट्री, खमीर रहित और किया जा सकता है यीस्त डॉआटे से बना हुआ विभिन्न किस्मेंऔर पीसना. ऊर्जा मूल्य भरने के प्रकार और तैयार करने की विधि पर भी निर्भर करता है। कैलोरी तालिकाएँ आपको आसानी से यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि किसी विशेष प्रकार की पाई में कितनी कैलोरी हैं।

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पके हुए पाई

ओवन में पकाए गए बेक्ड पाई में कैलोरी कम होती है।

भरने के आधार पर कैलोरी सामग्री:

भरने	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी	एक उत्पाद की कैलोरी सामग्री (75 ग्राम), किलो कैलोरी
पत्ता गोभी	214	160
आलू	235	175
सोरेल	186	140
अंडा + प्याज	200	150
मशरूम	192	144
कटा मांस	272	204
जिगर	280	210
सॉसेज	286	215
मछली	180	135
मुर्गा	289	217
कॉटेज चीज़	209	157
जाम	240	180
चेरी	263	197
सेब	177	133

तालिका के अनुसार, चिकन वाले उत्पाद में मांस या लीवर से भरे उत्पाद की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होती है।

न केवल उत्पादों के ऊर्जा मूल्यों की तुलना करना आवश्यक है, बल्कि BZHU संकेतक (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) की भी तुलना करना आवश्यक है।

में मुर्गे की जांघ का मासइसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इस मामले में, मांसपेशियों की वृद्धि के माध्यम से वजन बढ़ाया जाएगा। और जानवरों के मांस में अधिक वसा होती है - वे किनारों पर अवांछित जमा के गठन का कारण बनते हैं।

तली हुई पाई

पाई तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसका ऊर्जा मूल्य अधिक होता है। इसलिए, ओवन में पकाए गए उत्पादों की तुलना में तेल में पकाए गए उत्पादों में कैलोरी अधिक होती है। विभिन्न भरावों का ऊर्जा मूल्य:

ये आंकड़े फास्ट फूड रेस्तरां में परोसे जाने वाले आंकड़ों से अधिक हैं। उदाहरण के लिए, एक तली हुई पाई की औसत कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, चेरी पाईमैकडॉनल्ड्स श्रृंखला से ऊर्जा मूल्य समान है, हालांकि इसका वजन लगभग 2 गुना कम है - 230 किलो कैलोरी प्रति 60 ग्राम (1 टुकड़ा)।

तेल में तले हुए आटे के उत्पादों के दुरुपयोग से पाचन तंत्र में परिपूर्णता और व्यवधान होता है।

पाई और आहार

वजन सुधार की अवधि के दौरान, बेकिंग को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है खमीर रहित आटासब्जियों की भराई और एक हल्के साइड डिश के साथ: तालिकाओं में प्रस्तुत सभी में से, उनमें कैलोरी की मात्रा सबसे कम है। उदाहरण के लिए, गोभी, शर्बत, अंडा और प्याज के साथ एक छोटी पाई खाने पर, शरीर को लगभग 150-170 किलो कैलोरी प्राप्त होगी - यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच का औसत नाश्ता होना चाहिए। ऐसे व्यंजनों में BJU संकेतक मानक के करीब है: भराई में सब्जियां फाइबर, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं। यह हल्का, कम वसा वाला भोजन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और उसे पोषण देता है।

सबसे भारी मांस, मशरूम, मछली और चावल वाले तले हुए उत्पाद हैं। आपको आहार के दौरान ऐसे व्यंजनों से बचना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना में तेल और सरल कार्बोहाइड्रेट शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं, बल्कि वसा के रूप में शरीर पर जमा होते हैं।

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अधिक स्वस्थ्य है घर का बना बेकिंग, इसलिए आहार पाई स्वयं बनाने की अनुशंसा की जाती है। इस तरह से एक डिश तैयार करते समय, इसकी संरचना, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्ति को नियंत्रित करना सुविधाजनक होता है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है।

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

• रास्ता।आहार में तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है। इसलिए, पकवान को ओवन में पकाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो भराई को पहले से भाप में पकाया या उबाला जाता है (मांस और सब्जियों के मामले में)।
• आटा।मोटे पिसे हुए उत्पाद में अनाज के सभी घटक होते हैं, और इसलिए यह मानव शरीर के लिए इसके जैविक मूल्य को बरकरार रखता है। चोकर और राई के आटे की कैलोरी सामग्री गेहूं की तुलना में कम होती है।
• भरने।इसमें ताज़ा होना चाहिए प्राकृतिक उत्पाद. आपको जानवरों के मांस और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों से बचना चाहिए। पोल्ट्री को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है: चिकन या टर्की फ़िललेट्स आहार फाइबर और प्रोटीन से भरपूर आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ हैं। आप रचना को पूरक कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारसाग, टमाटर, शिमला मिर्च और पनीर। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता बनता है।
• मसाले.नमक और काली मिर्च का उपयोग कम से कम किया जाना चाहिए, और जड़ी-बूटियों और मसालों को नुस्खा से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। मसालेदार और नमकीन भोजन आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करते हैं, जबकि नरम भोजन आपको तुरंत तृप्ति का एहसास कराते हैं।

16:00 बजे से पहले घर पर तैयार किए गए पाई का सेवन करना महत्वपूर्ण है, ताकि जब आप बिस्तर पर जाएं, तो भोजन को पचने और ठीक से अवशोषित होने का समय मिल सके। इस समय के बाद खाया गया नाश्ता पेट में एक अप्रिय भारीपन पैदा करेगा, और बाद में वसा जमा के रूप में प्रकट होगा।

एक बच्चे के रूप में, हम में से प्रत्येक की एक प्यारी दादी थी जो हमें पाई से भर देती थी - मांस, चावल, जैम, आलू, लीवर या अन्य भराई के साथ। लेकिन समय बीत जाता है. लोगों को पाई तैयार करने के लिए कम समय मिल रहा है, यही कारण है कि वे और भी अधिक वांछनीय और स्वादिष्ट हो गए हैं, क्योंकि हम शायद ही कभी उन्हें खरीद पाते हैं! इसके अलावा, पहले, पाई की प्रचुरता के कारण, हम दिन में केवल एक ही खा सकते थे, क्योंकि हमें यकीन था कि कल हम कम से कम बीस टुकड़े खा सकते हैं, लेकिन आज हर कोई रिजर्व में पाई खाने की कोशिश कर रहा है। इसलिए, जो लोग अपना वजन और फिगर देख रहे हैं उन्हें यह जानना होगा कि पाई में कितनी कैलोरी है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाई की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उस आटे पर निर्भर करती है जिससे वे बनाये जाते हैं। पाई खमीर, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, अखमीरी हो सकती है या किसी अन्य प्रकार के आटे से बनाई जा सकती है।

पाई की कैलोरी सामग्री उनमें उपयोग की जाने वाली फिलिंग पर भी निर्भर करती है। लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय गोभी, मांस, आलू, जैम, मशरूम और अंडे वाले पाई थे।

पाई में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का जवाब देते हुए, कोई यह नहीं कह सकता कि उनकी कैलोरी सामग्री औसतन 230 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। इसके अलावा, मांस के साथ पाई की कैलोरी सामग्री सब्जी या मछली भरने के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग होगी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री से कम होगी।

सामान्य तौर पर, तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री अन्य प्रकारों की तुलना में सबसे अधिक होती है।

इसके अलावा, बोलोग्नीज़ शैली की पाई, मारी शैली की पाई और इतालवी शैली की पाई बहुत लोकप्रिय हैं।

घर पर बने ताजे पके हुए पाई, जिनकी कैलोरी सामग्री तली हुई पाई की तुलना में कम होती है, एक उत्कृष्ट मिठाई या चाय पीने के अतिरिक्त हो सकते हैं।

पाई की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली सूप, बोर्स्ट, गोभी सूप या सूप के अतिरिक्त परोसा जाता है। पाई का स्वादिष्ट और आकर्षक आकार बस आंख को भाता है, और इस तरह की सुगंध और स्वाद से पहले पाक उत्पादकुछ ही लोग विरोध कर सकते हैं।

तो, प्रश्न का उत्तर - पाई में कितनी कैलोरी होती है, हम जानते हैं और हम यह भी जानते हैं कि तली हुई पाई में उच्चतम कैलोरी सामग्री 342 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। लेकिन कई लोगों का एक और सवाल है: यदि तली हुई पाई में कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक है, तो पके हुए पाई में कितनी कैलोरी होती है? यह प्रश्न विशेष रूप से उन लोगों के लिए चिंता का विषय है जो अपना वजन देख रहे हैं या कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

उदाहरण के लिए, गोभी के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। बहुत से लोग इस व्यंजन को तैयार करते हैं, लेकिन यह पोषण विशेषज्ञों के बीच परस्पर विरोधी राय का कारण बनता है। बेशक, जो लोग सख्त आहार पर हैं, उनके लिए गोभी के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है। हालाँकि, गोभी के साथ पके हुए पाई को न तो हानिकारक और न ही स्वस्थ कहा जा सकता है। बेक्ड पत्तागोभी पाई में आटा और पत्तागोभी शामिल होती है। गोभी आंकड़े के लिए हानिरहित है - प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलो कैलोरी तैयार प्रपत्र. लेकिन आटा वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है।

सामान्य तौर पर, गोभी के साथ बेक्ड पाई में कैलोरी की मात्रा उन सामग्रियों पर निर्भर करती है जिनसे यह बनी है। और यह न केवल गोभी और आटा है, बल्कि खमीर, बेकिंग पाउडर, इत्यादि भी है। लेकिन सामान्य तौर पर, ऐसी पाई की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। और यह बहुत है, जैसा कि आप देख सकते हैं। इसलिए, आपको इस व्यंजन के बहकावे में नहीं आना चाहिए, अन्यथा गोभी के साथ एक अतिरिक्त बेक्ड पाई आपको एक अतिरिक्त किलोग्राम वजन देगी। अगर यह आपकी योजनाओं का हिस्सा नहीं है तो आपको खाते समय खुद पर नियंत्रण रखने की जरूरत है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप जो चाहें खाएं, लेकिन कम मात्रा में, तो इसका आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इसलिए, यदि आप वास्तव में चाहते हैं तो आप सुरक्षित रूप से खुद को एक पाई खाने की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन केवल एक।

वैसे, पाई की कैलोरी सामग्री को कम करने का एक तरीका है - उन्हें घर पर तैयार करें: आटे के लिए, कम वसा वाले दूध, साबुत आटे का उपयोग करें ड्यूरम की किस्मेंगेहूं और वनस्पति तेल के बजाय जैतून का उपयोग करें।

पाई के नुकसान

पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: तली हुई पाई सबसे हानिकारक होती हैं। उनमें मौजूद ऑक्सीकृत वसा एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के साथ-साथ हृदय रोगों को भी भड़काती है। इसके अलावा, तले हुए पाई में कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। तले हुए पाई में पके हुए पाई की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है। इसलिए, जो लोग अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं और ठीक से खाते हैं, उनके लिए इनका सेवन न करना ही बेहतर है।

आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री

आलू के पकौड़े की काफी मांग है. लेकिन आलू पाई की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी है। हम यहां आलू के साथ बेक्ड पाई के बारे में बात कर रहे हैं।

अगर हम तले हुए रूप के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में, आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री कई गुना अधिक होगी। यहां कैलोरी सामग्री आटे के प्रकार से निर्धारित होती है। आटे के प्रकार के आधार पर, आलू पाई में कैलोरी की मात्रा बढ़ेगी या घटेगी। दूध और अंडे से बने मक्खन के आटे में कैलोरी बहुत अधिक होती है सरल परीक्षणपानी पर। इसके अलावा, पाई को ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है - इस मामले में कम कार्सिनोजेन और कैलोरी होगी।

अंडा पाई की कैलोरी सामग्री

अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, कोई यह कहने में मदद नहीं कर सकता कि यह आटे के प्रकार पर भी निर्भर करता है।

लेकिन आप आटे के लिए कम वसा वाले दूध और ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करके अंडे पाई की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

यह भी कहा जाना चाहिए कि एक फ्राइंग पैन में तले हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री ओवन में पके हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से कई गुना अधिक होगी। इस प्रकार, एक पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री केवल 240 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और एक फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैलोरी में अंतर बड़ा है।

अंडा पाई के फायदे

इस तथ्य के अलावा कि अंडे की पाई में कैलोरी अधिक होती है, उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है उपयोगी पदार्थ. उदाहरण के लिए, इन्हें आहार में प्रोटीन, पशु वसा, विटामिन की कमी वाले लोगों और कम पोषण वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। 4.4285714285714 5 में से 4.43 (7 वोट)

पाई और पाई प्राचीन काल से ही बेकरी उत्पादों के मुख्य प्रकारों में से एक रहे हैं। रूस में, रोटियाँ पकाई जाती थीं, जो आज की पाई के पूर्वज बन गईं, और उनके आटे का नुस्खा लगभग अपरिवर्तित रहा। और भरने की मौजूदा श्रृंखला हर किसी को अपने स्वाद के लिए पाई चुनने की अनुमति देती है - चाहे वह मीठा हो या खट्टा, चाय के लिए हल्का या मांस या मछली के साथ हार्दिक। लेकिन उनकी संरचना में शामिल घटकों को ध्यान में रखते हुए, पाई की कैलोरी सामग्री का सवाल, इस सूचक को कम करने और उनकी खपत की स्वीकार्यता निर्धारित करने की संभावना उत्पन्न होती है।

एक पाई में कितनी कैलोरी होती है?

विशिष्ट भिन्नता बताए बिना यह कहना असंभव है कि एक पाई में कितनी कैलोरी होती है। इसका वजन 151 किलो कैलोरी या 301 किलो कैलोरी हो सकता है। इस तथ्य के अलावा कि ये आटा उत्पादउनकी भराई में भिन्नता होती है; उनका आटा और बनाने की विधि भिन्न हो सकती है। दो मुख्य हैं - ओवन में पकाना और पैन में तलना। पहले वाले में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन तैयार उत्पादपरिणाम हल्के सुनहरे रंग की एक कुरकुरी, घनी परत और एक सपाट तल है। दूसरे के लिए तेल की आवश्यकता होती है, पाई दोनों तरफ से तली हुई, सुनहरे भूरे रंग की और बहुत नरम निकलती है। लेकिन इसके अलावा, न केवल पाई की कैलोरी सामग्री, बल्कि इसकी वसा सामग्री भी काफी भिन्न होती है: तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह बहुत सारा तेल अवशोषित करता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, कमजोर पित्त नलिकाओं, यकृत की समस्याओं वाले लोगों के लिए अवांछनीय है। और अग्न्याशय. यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है जिनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर उच्च है। और बिल्कुल कोई भी तली हुई पाई ओवन की तुलना में कैलोरी में भारी होगी।

आटे के प्रकार के लिए, पाई के लिए मुख्य रूप से दो विकल्प हैं: यह खमीर है मक्खन का आटाऔर पफ पेस्ट्री. पहला आटा, सूखा या ताजा खमीर, दूध, चीनी और अंडे से बनाया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 85% है। इसके अलावा, ऐसा आटा कम से कम पोषण की दृष्टि से हानिकारक माना जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इससे बचें, या इससे बने उत्पादों का दुरुपयोग किए बिना, बहुत ही कम और थोड़ा-थोड़ा करके इसका उपयोग करें। दूसरा, पफ पेस्ट्री, यहां तक ​​​​कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री - 337 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम - और वसा सामग्री के प्रतिशत के साथ, कुछ हद तक कम हानिकारक माना जाता है, जहां तक ​​यह आमतौर पर आटे पर लागू होता है। यहां कोई खमीर नहीं है, वही "खाली" आटा और चीनी मौजूद है, लेकिन मौजूद है मक्खन, जो पशु वसा और पानी का एक स्रोत है। हालाँकि ठीक इसकी वसा सामग्री के कारण - 49% में ऊर्जा मूल्य– इससे सावधान रहने की भी सलाह दी जाती है.

भरने पर पाई की कैलोरी सामग्री की निर्भरता

और अब आप अपना ध्यान फिलिंग की ओर लगा सकते हैं, जो पाई की कैलोरी सामग्री का दूसरा भाग निर्धारित करता है। अंडे के साथ, आलू के साथ, पत्तागोभी के साथ, पनीर के साथ, चेरी के साथ - केवल आपकी कल्पना ही यहां एक सीमा के रूप में काम कर सकती है। और चूंकि हर एक की विस्तार से जांच करना संभव नहीं है, इसलिए उन्हें बस कई श्रेणियों में विभाजित करना उचित है, जहां पाई की कैलोरी सामग्री के लिए कुछ सीमाएं निर्धारित करना संभव होगा।

• मांस पाई में निस्संदेह सबसे बड़ा "वजन" होता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो, में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। पोर्क और बीफ के लिए 221 किलो कैलोरी और 293 किलो कैलोरी से लेकर टर्की और चिकन के लिए 194 किलो कैलोरी और 143 किलो कैलोरी तक। ऐसे पाई में मांस के अलावा भी शामिल होता है प्याज, जिसकी कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी है। तैयार उत्पाद का "वजन" 300 किलो कैलोरी से 210 किलो कैलोरी तक होता है। उदाहरण के लिए, खमीर आटा से बने मांस के साथ तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 293 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी, और समान भरने और आधार के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री पहले से ही 241 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। और पफ पेस्ट्री से बने बेक्ड चिकन पाई की कैलोरी सामग्री और भी कम होगी - 233 किलो कैलोरी।
• सब्जियों, साथ ही जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पाई, निश्चित रूप से, मांस और मछली की तुलना में हल्की होती हैं। इनकी कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी से लेकर 148 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक होती है। सब्जियों या साग के बीच, सबसे भारी और सबसे हल्के प्रतिनिधियों को अलग करना मुश्किल है - उनमें से ज्यादातर का वजन लगभग 19-45 किलो कैलोरी होता है और इसके अलावा, वजन भी होता है आहार गुण. यह गोभी के लिए विशेष रूप से सच है, और विशेष रूप से, उबली हुई गोभी के लिए। सबसे "महत्वपूर्ण" योजक को उबले अंडे माना जा सकता है, जिनकी कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। नतीजतन, तली हुई पाई के लिए गोभी के साथ विविधता की कैलोरी सामग्री 253 किलो कैलोरी है, जबकि पके हुए पाई के लिए कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी तक गिर जाती है। एक फ्राइंग पैन में अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री 234 किलो कैलोरी दिखाई देगी, और ओवन में अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री केवल 217 किलो कैलोरी होगी।
• आलू पाई विशेष उल्लेख के पात्र हैं, क्योंकि उनमें सब्जी या मांस पाई की तुलना में कम विविधता नहीं है। सिद्धांत रूप में, आलू अपनी 77 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री, स्टार्च सामग्री के कारण अन्य सब्जियों से अलग दिखता है, और इसलिए भी क्योंकि इसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू को पचाना भी शरीर के लिए काफी कठिन होता है, जिसे कमजोर गैस्ट्रिक ट्रैक्ट वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए। आलू पाई 287 किलो कैलोरी या 171 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। अक्सर भरना ही नहीं है भरता, लेकिन साग, सॉसेज और मशरूम भी, जो उत्पाद के अंतिम "वजन" को भी प्रभावित करता है। मान लीजिए कि एक फ्राइंग पैन में आलू और सॉसेज के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी है, और ओवन में आलू और प्याज के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री केवल 173 किलो कैलोरी है।
• और मीठे दाँत वाले लोग निस्संदेह फल या पनीर के साथ पाई के प्रति समर्पित होते हैं, जो कि है नाज़ुक स्वादऔर सुगंध. ऐसे पाई के लिए, कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी से बढ़कर 233 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम हो जाती है। इनमें विटामिन सी, फ्रुक्टोज और फाइबर काफी मात्रा में होता है, जो उनकी कैलोरी सामग्री निर्धारित करता है। और अगर भराई पनीर है, तो इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है। यू पनीर पाईओवन के लिए कैलोरी सामग्री 209 किलो कैलोरी और फ्राइंग पैन के लिए 217 किलो कैलोरी होगी। ए ऐप्पल पाईकैलोरी सामग्री के संदर्भ में क्रमशः 177 किलो कैलोरी और 205 किलो कैलोरी दिखाई देगी।

आहार मेनू में पाई

यह स्वीकार करना होगा कि, पाई में कितनी कैलोरी है, यह किसी भी तरह से ऐसा उत्पाद नहीं है जो वजन घटाने को बढ़ावा देगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितना पसंद करते हैं, आटे के लिए धन्यवाद, पाई का वजन हमेशा बहुत रहेगा, चाहे कुछ भी हो हल्की भराईइसमें कुछ भी नहीं डाला गया. लेकिन निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि यह पाई को पूरी तरह से त्यागने का एक कारण नहीं है। यदि वजन गंभीर स्तर तक नहीं जाता है, और केवल मौजूदा आंकड़े को बनाए रखने की इच्छा है, तो पाई सप्ताह में एक बार सुबह से अधिक स्वीकार्य नहीं है, आदर्श रूप से नाश्ते के लिए। यदि, दैनिक मेनू में एक पाई जोड़ते समय, खाई गई कैलोरी का कुल मूल्य दैनिक मानदंड से अधिक नहीं होता है, और पाई खुद रात में नहीं खाई जाती है, तो यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे पाई पसंद न हो। उनकी पर्याप्त कैलोरी सामग्री के बावजूद, पाई बहुत स्वादिष्ट हैं लोकप्रिय व्यंजन - वे पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित हैं, और विभिन्न प्रकार के आटे और भराई के बीच, हर कोई अपने लिए सबसे स्वादिष्ट संयोजन ढूंढ लेगा।

पाई में कितनी कैलोरी होती है यह कई कारकों पर निर्भर करता है: वह आटा जिससे वे बनाए गए हैं, उन्हें तैयार करने की विधि और भरना। पाई आटा खमीर, खमीर रहित, पफ पेस्ट्री हो सकता है, इसे गेहूं, दलिया, राई, चावल से बनाया जा सकता है। मक्के का आटावगैरह। खमीर के आटे से बनी पाई में कैलोरी की मात्रा खमीर के बिना बनी पाई की तुलना में अधिक होती है; राई के आटे से बनी पाई में गेहूं से बनी पाई की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है।

पाई को ओवन में पकाया जा सकता है या तेल में तला जा सकता है। तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक होती है, क्योंकि जिस तेल में उन्हें तला जाता है उसकी कैलोरी सामग्री उनकी अपनी कैलोरी सामग्री में जोड़ दी जाती है। ऐसे पाई उन लोगों के लिए उचित नहीं हैं जिन्हें यकृत, अग्न्याशय या पित्त पथ की समस्या है, या यदि अधिक वज़न. अगर पके हुए पाईहालाँकि आहार के दौरान इसका सेवन अभी भी स्वीकार्य है, लेकिन तली हुई चीज़ों को आहार से स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए।

और, ज़ाहिर है, पाई की कैलोरी सामग्री उनके भरने पर निर्भर करती है।. गोभी के साथ पाई की कैलोरी सामग्री आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से बहुत कम होगी, और वे बदले में, की तुलना में कम कैलोरी होगी मांस पाइसया मीठे भरावन के साथ पाई।

विभिन्न प्रकार के पाई की कैलोरी सामग्री

आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप निम्न तालिका में पाई की कैलोरी सामग्री की जाँच करें।

75 ग्राम वजन वाली गोभी पाई की कैलोरी सामग्री (इसके बाद 75 ग्राम वजन वाली एक पाई के लिए कैलोरी सामग्री इंगित की जाएगी):

• बेक किया हुआ - 130 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 220 किलो कैलोरी।

सॉरेल पाई की कैलोरी सामग्री:

• बेक्ड - 140 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 200 किलो कैलोरी।

आलू पाई की कैलोरी सामग्री:

• बेक किया हुआ - 150 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 240 किलो कैलोरी।

अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री:

• बेक किया हुआ - 150 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 170 किलो कैलोरी।

मशरूम पाई की कैलोरी सामग्री:

• बेक किया हुआ - 192 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 230 किलो कैलोरी।

मीठे पाई की कैलोरी सामग्री:

• चेरी के साथ बेक किया हुआ - 197 किलो कैलोरी;
• सेब के साथ बेक किया हुआ - 199 किलो कैलोरी;
• पनीर के साथ बेक किया हुआ - 205 किलो कैलोरी;
• जैम के साथ तला हुआ - 264 किलो कैलोरी।

मांस पाई की कैलोरी सामग्री:

• बेक किया हुआ - 204 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 246 किलो कैलोरी;
• व्हाइटिंग (वजन 150 ग्राम) - 626 किलो कैलोरी।

अन्य स्वादिष्ट पाई की कैलोरी सामग्री:

• तली हुई मछली के साथ - 203 किलो कैलोरी;
• पके हुए चिकन के साथ - 217 किलो कैलोरी;
• चावल और तले हुए अंडे के साथ - 232 किलो कैलोरी।

क्या आहार पर पाई खाना संभव है?

यदि आप ऊपर प्रस्तुत तालिका का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप देखेंगे कि सबसे कम कैलोरी सामग्री सब्जी भरने के साथ पके हुए पाई हैं - गोभी, शर्बत, प्याज और अंडा। दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच ऐसी पाई खाने से, आप केवल 150 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे - बिल्कुल उतना ही जितना कि भोजन के बीच एक सामान्य नाश्ते का "वजन" होना चाहिए। इसके अलावा, ये 150 किलो कैलोरी फाइबर, प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज यौगिकों और अमीनो एसिड से भरपूर ब्रेड, अंडे, सब्जियों में निहित होगी - एक शब्द में, स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में। और सबसे अधिक कैलोरी सामग्री मांस, मछली, मशरूम और चावल के साथ तली हुई पाई में होती है।

पाई की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी के अलावा, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि उनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और 18:00 के बाद कार्बोहाइड्रेट बहुत धीरे-धीरे पचते हैं। इसका मतलब यह है कि देर शाम को खाई गई पाई आपके बिस्तर पर जाने तक बिना पचे रहने का जोखिम रखती है। इससे नींद के दौरान कार्बोहाइड्रेट पाचन तंत्र में बने रहेंगे। दिन के दौरान, वे कैलोरी में बदल जाएंगे और आपकी गतिविधि पर खर्च हो जाएंगे; सोते हुए शरीर को किसी भी चीज़ पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इन कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदल देगा।

यदि आप 16:00 बजे से पहले पाई खाते हैं, तो शाम तक यह पूरी तरह से पच जाएगा, इसमें मौजूद कैलोरी खर्च हो जाएगी और फैटी टिशू में नहीं जाएगी। यदि आप भोजन के बीच में एक पाई खाते हैं, तो अगला भोजन हल्का होना चाहिए और यदि संभव हो तो इसमें शामिल होना चाहिए तरल बर्तन, सब्ज़ियाँ, डेयरी उत्पादों- यह कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी, क्योंकि आटे में एक साथ गांठ बनाने की क्षमता होती है और भोजन को आंतों से गुजरना मुश्किल हो जाता है।

यदि आप आहार के दौरान अपनी पसंदीदा डिश नहीं छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पाई स्वयं पकाएं। घर पर तैयार किए गए पाई की कैलोरी सामग्री कम होगी - आप इसे स्वयं नियंत्रित कर पाएंगे, और वे अधिक स्वस्थ होंगे। में दुकान से खरीदी गई पाईमक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि ताड़ के तेल या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, मांस या सब्जियां पहली ताजगी की नहीं होती हैं, और यदि पाई तली हुई हैं, तो यह सोचना डरावना है कि इस तेल का उपयोग कितनी बार किया गया था और पाई के कितने बैच थे इसके साथ तैयार थे.

खमीर रहित से घर का बना पाई बनाएं अखमीरी आटा, इसे तैयार करने के लिए, साबुत भोजन, चोकर या खरीदें रेय का आठा- इसमें प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी और बहुत अधिक लाभ हैं। भरने के लिए, ताज़ी प्राकृतिक सब्जियाँ, दुबला मांस और अधिमानतः मुर्गी चुनें। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट पाईटर्की से बना, टमाटर के साथ कीमा और बेल मिर्च, या ब्रोकोली, ताजी जड़ी-बूटियों, अजवाइन से, उबले अंडेऔर अदिघे पनीर.

सब्जियों के साथ टर्की से बने पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 160 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी, सब्जियों, अंडे और पनीर से - पनीर, शहद, किशमिश, सूखे खुबानी के साथ लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मीठी पाई तैयार की जा सकती है। ये प्राकृतिक उत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, और साबुत आटे या चोकर के आटे के साथ संयोजन में, आपको एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन मिलेगा जिसे आहार के दौरान खाया जा सकता है।

पाई और चीट भोजन की कैलोरी सामग्री

खैर, उन लोगों को क्या करना चाहिए जो मांस और मछली के साथ उच्च कैलोरी वाली तली हुई पाई पसंद करते हैं और साथ ही आहार पर भी हैं? यह अच्छा है अगर आहार एक या दो सप्ताह तक चलता है - इस समय अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना जीवित रहना बहुत मुश्किल नहीं है। यदि आप दीर्घकालिक आहार पर हैं तो क्या करें? आपका समाधान धोखा खाना है.

धोखा खाना आहार से एक योजनाबद्ध ब्रेक है, तथाकथित "लोडिंग" दिन। यह प्रणाली इसलिए बनाई गई क्योंकि मनुष्य एक कमजोर प्राणी है और, आहार पर रहते हुए, देर-सबेर वह संभवतः टूट जाएगा। और यहाँ एक नियोजित, नियंत्रित ब्रेकडाउन है; एक ऐसा दिन जिसमें आप जो चाहें खा सकते हैं (लेकिन अधिमानतः अतिरिक्त वसा के बिना)। एक धोखा भोजन न केवल आपकी दिल से खाने की इच्छा को पूरा करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर के चयापचय को भी अच्छा बढ़ावा देगा - यह इसे धीमा नहीं होने देगा, जो अक्सर आहार के दौरान होता है।

यहां तक ​​कि उच्च-कैलोरी पाई, साथ ही पिज्जा, केक, डेसर्ट, पेस्ट्री, विभिन्न स्नैक्स आदि भी। आप व्रत के दिनों में खा सकते हैं. इन्हें हर हफ्ते या दो बार एक बार किया जा सकता है। एक योजनाबद्ध ब्रेकडाउन बनाने के लिए, तय करें कि आप इस दिन कितनी कैलोरी को "जंगली रूप से चलाने" की अनुमति देते हैं, और दिन के दौरान उनकी खपत को नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है। आप लोडिंग के 1-2 दिन बाद केफिर और सब्जियों, फलों या सूखे मेवों पर उपवास के दिन की व्यवस्था करके अपने चयापचय को और भी अधिक बढ़ा सकते हैं।

लोडिंग दिन न केवल आपको मौज-मस्ती करने में मदद करते हैं, बल्कि शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को भी सक्रिय करते हैं, और उपवास के दिन शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थ, नमक, तरल पदार्थ निकालते हैं और पाचन को सामान्य करते हैं।

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सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ प्रसिद्ध पाई के बिना स्लाव व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। "पाई" नाम "पाई" शब्द से आया है और इसका अर्थ है भरी हुई पेस्ट्री जो बेक की गई या तली हुई है।

ऐसा माना जाता है कि पहली पाई मध्य युग में स्लाव राज्यों के क्षेत्र में दिखाई दी थी और तब से यह सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री रही है। पाई एक त्वरित नाश्ते, संपूर्ण चाय पार्टी के लिए उपयुक्त है, इसे मिठाई या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बिना चीनी वाली पाई को आम तौर पर पहले कोर्स और कुछ साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है।

आज, पाई की मांग पूरी दुनिया में है, हालाँकि प्रत्येक देश का अपना नाम है। कुछ प्रकार के पाई का नुस्खा कई शताब्दियों से नहीं बदला है। अब तक, गृहिणियां मेलों में अपने पाक कौशल को दिखाने और सभी के साथ खुशी-खुशी व्यवहार करने का अवसर नहीं चूकती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि पाई की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, वे वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बने हुए हैं।. शाकाहारी गोभी के साथ स्वादिष्ट, रसदार पाई से इनकार नहीं करेंगे, और मांस के साथ सुगंधित पाई अच्छे व्यंजनों के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगी। जैम, फल और जैम के साथ मीठे पाई सबसे नख़रेबाज़ बच्चों को भी पसंद आएंगे।

पाई की संरचना और कैलोरी सामग्री

पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें केवल एक चीज समान है वह है आटे की उपस्थिति और किसी प्रकार की भराई। इस मामले में, डिश की कैलोरी सामग्री आटा और भराव की संरचना पर निर्भर करेगी।

वजन पर नजर रखने वालों को इस बात पर विचार करना चाहिए कि पाई में कितनी कैलोरी है और इसमें क्या शामिल है। यदि आपका वजन अधिक है, तो पोषण विशेषज्ञ आटा उत्पादों, विशेषकर तले हुए उत्पादों को छोड़ने की सलाह देते हैं। वनस्पति तेलया मोटा.

पाई की औसत कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. ओवन में पकाए गए फल या सब्जी भराई वाले उत्पादों में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है - तले हुए पाई की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी होती है मांस भरना- 290-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पाई बनाने के लिए आटा बहुत अलग हो सकता है: खमीर, मक्खन, अखमीरी, पफ पेस्ट्री, कस्टर्ड, शॉर्टब्रेड। अक्सर, पाई विशेष रूप से खमीर आटा के आधार पर बनाया गया उत्पाद होता है।

स्लाव राज्यों की विशालता में, सबसे लोकप्रिय प्रकार के पाई हैं:

• जैम, कारमेल, शहद, चॉकलेट, जैम, मुरब्बा, फल, जामुन से भरी मिठाई;
• मशरूम के साथ;
• मछली के साथ;
• मांस या मांस उप-उत्पादों के साथ;
• गोभी के साथ;
• आलू के साथ;
• जड़ी-बूटियों, प्याज और अंडे के साथ;
• पनीर के साथ।

पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री से कम होगी. इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर सलाह देते हैं कि तले हुए खाद्य पदार्थों के चक्कर में न पड़ें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, खतरनाक कार्सिनोजेन निकलते हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। बार-बार सेवन तले हुए खाद्य पदार्थएथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, यकृत, गुर्दे और पाचन तंत्र की शिथिलता की ओर जाता है। आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए विशेषज्ञ तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करने की सलाह देते हैं।

एक कीमा पाई में कितनी कैलोरी होती है?

तली हुई मछली पाई में लगभग 215 किलो कैलोरी होती है, जो मछली की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है। बेक किया हुआ मछली केकप्रति 100 ग्राम में 190-200 किलो कैलोरी होती है।

तेल में तली हुई गोभी के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 302 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पके हुए गोभी के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अंडे और प्याज के साथ 100 ग्राम तली हुई पाई में लगभग 260 किलो कैलोरी होती है। अंडे और प्याज से भरे पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री 204 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पके हुए आलू के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 201 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तेल में तले हुए आलू के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री बढ़कर 244 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है।

में तली हुई पाईजैम के साथ प्रति 100 ग्राम में 289 किलो कैलोरी होती है। पकाए जाने पर, इसमें प्रति 100 ग्राम में 240 किलो कैलोरी होती है।

मांस के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री 241 किलो कैलोरी है, और तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 268 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।.

इस तथ्य के बावजूद कि पाई पर विचार किया जाता है परंपरागत व्यंजनअनेक राष्ट्रों को स्वस्थ एवं आहारयुक्त नहीं कहा जा सकता। सप्ताह में एक पाई आपका फिगर खराब नहीं करेगी, लेकिन नियमित सेवन से यह खराब हो जाएगा उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थमोटापे का कारण बन सकता है. जिन लोगों का वजन अधिक होता है, उनके लिए आटे से बने व्यंजन, खासकर तेल में तले हुए और चीनी युक्त व्यंजन से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है।

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