सर्दियों के व्यंजनों के लिए तेल के साथ हरे टमाटर। सर्दियों के लिए हरे टमाटर: आपके गुल्लक के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

"एक दुखद समय, आँखों का आकर्षण..." और बागवानों के लिए - निराशा और सिरदर्द। आखिरकार, व्यंजनों का लंबे समय से परीक्षण किया जा चुका है, कुछ ग्लास जार हैं और कोई धैर्य नहीं है। और टमाटर अभी भी ख़त्म नहीं हो रहे हैं! सर्दियों के लिए हरे टमाटरों के पकने का इंतजार किए बिना उन्हें तैयार करें।

ठंढे मौसम में, एक गर्म या मसालेदार क्षुधावर्धक आपको शरद ऋतु की तैयारियों के सुस्त लेकिन आकर्षक समय में वापस ले जाएगा। यह आपको याद दिलाएगा कि वसंत बस आने ही वाला है।

टमाटर लगाओ! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि अगली शरद ऋतु में आप इन व्यंजनों को फिर से बनाना चाहेंगे। काम पर लग जाओ, गृहिणियों!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - एक सरल नुस्खा

क्या आप हरे टमाटरों के पकने का इंतज़ार करते-करते थक गए हैं? लहसुन और काली मिर्च के इस स्वादिष्ट नुस्खे का उपयोग करें जो भूरी सब्जियों को एक साथ लाता है। साफ क्वार्ट जार को स्टरलाइज़ करें।

उनमें से प्रत्येक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

इसके अलावा, नुस्खा का उपयोग करता है:

• कच्चे टमाटर;
• गाजर;
• प्याज;
• लहसुन की कलियाँ;
• गर्म और ऑलस्पाइस मिर्च;
• सूखे लॉरेल पत्ते.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार के तल पर कुछ प्याज के छल्ले और 5-6 गाजर के टुकड़े रखें।
2. मसाले डालें: गर्म और सारे मसाले, तेज़ पत्ता।
3. टमाटर को काट लीजिये. उनमें से प्रत्येक के अंदर लहसुन की दो कलियाँ रखें।
4. भरवां टमाटरों को एक कांच के कंटेनर में रखें, परतें जमा दें।
5. उनके बीच लहसुन और गाजर की कई स्लाइसें रखें। भरे हुए जार को प्याज के टुकड़े से ढक दें।
6. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. लोहे के ढक्कन से बंद करें। समान रूप से गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबलते पानी को एक अलग कटोरे में डालें। - इसमें चीनी और नमक डालें.
8. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि ठोस पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाएं।
9. स्टोव पर रखें और उबालें।
10. प्रत्येक जार में सिरका डालें, फिर नमकीन पानी उबालें।
11. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

मसालेदार हरे टमाटर: स्वाद ऐसा है जैसे वे दुकान में बेचे जाते थे

पुराने समय के प्रति उदासीन? पहले, खाना ज़्यादा स्वादिष्ट होता था, धूप तेज़ थी और बाल घने थे! अब हम कम से कम एक समस्या का समाधान करेंगे।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चे टमाटर;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एसीटिक अम्ल;
• प्याज;
• लहसुन;
• सहिजन के पत्ते.

तैयारी:

साफ लीटर जार को उबलते पानी से जला लें। प्रत्येक बर्तन के नीचे सहिजन की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ रखें। हरे टमाटरों को कसकर मोड़ लें, उसमें डिल की टहनियाँ मिला दें।

ऊपर एक प्याज का छल्ला और एक मुट्ठी काली मिर्च रखें। सहिजन की पत्ती से ढक दें। नमक और दानेदार चीनी को पानी में घोलें। नमकीन पानी उबालें और इसे सब्जियों के जार में डालें।

उबले हुए धातु के ढक्कन से ढकें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. जार से थोड़ा ठंडा नमकीन पानी निकाल दें। फिर से उबाल लें। कंटेनरों में टमाटरों का उबलता हुआ घोल भरें। उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड मिलाएं।

लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

लहसुन, गर्म मिर्च, सहिजन, जड़ी-बूटियों से भरा हुआ

क्या आप स्वयं को रोमांच-साधक मानते हैं? तो ये डिश आपको प्रभावित कर देगी. स्नैक तैयार करने के लिए कोई भी कच्चा हरा या भूरा टमाटर लें।

उनके अलावा, स्टॉक करें:

• गर्म लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की कलियाँ;
• अजमोद की टहनी;
• डिल छाते;
• सहिजन के पत्ते;
• काली मिर्च.

एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच।

मसालेदार नाश्ते का एक हल्का संस्करण लहसुन की कलियों से भरे टमाटर हैं। क्रूरतावादियों और "गर्म" प्रेमियों के लिए, भरने के रूप में गर्म मिर्च का उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार तीन लीटर जार में अजमोद की एक टहनी, डिल की एक छतरी, एक सहिजन की पत्ती और मुट्ठी भर काली मिर्च रखें।
2. प्रत्येक टमाटर को काट लें. अंदर एक गर्म मिर्च का छल्ला रखें। क्या आप अधिक सौम्य स्नैक विकल्प चाहते हैं? गर्म मिर्च को लहसुन की दो स्लाइस से बदलें।
3. प्रत्येक परत को जमाते हुए, जार को भरवां टमाटरों से भरें।
   ऊपर तक उबलता पानी भरें। उबले हुए लोहे के ढक्कन से ढक दें। गर्म होने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जार से पानी दूसरे कंटेनर में डालें। इसे दानेदार चीनी और नमक मिलाकर, नमकीन पानी के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।
5. - टमाटर वाले बर्तन में सिरका डालें.
6. भरवां टमाटरों को उबाल आने पर नमकीन पानी से ढक दें।
7. लोहे के ढक्कन से सील करें। धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।

अजवाइन के साथ मसालेदार हरे और भूरे जॉर्जियाई टमाटर: नायलॉन ढक्कन के नीचे नुस्खा

सीमर से परेशान नहीं होना चाहते? नायलॉन कवर के नीचे कच्चे टमाटर तैयार करें। यह क्षुधावर्धक मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट है।

इसमें शामिल है:

• टमाटर;
• लहसुन;
• अजमोद और अजवाइन;
• मीठी और गर्म मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए.

तैयारी:

लहसुन की कलियाँ काट लीजिये. अजमोद और अजवाइन की टहनियों को बारीक काट लें। मीठी और तीखी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

भरने के लिए सामग्री को मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें। स्टफिंग के लिए टमाटर तैयार करें: बड़े टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें, छोटे टमाटरों के लिए एक ही टुकड़ा पर्याप्त है।

टमाटरों में मसालेदार मसाला भर दीजिए.

भरवां टमाटरों को किण्वित करने के लिए बर्तन के रूप में कांच के जार या किसी तामचीनी कंटेनर का उपयोग करें। इसमें भरवां टमाटर रखें ताकि सबसे हरे टमाटर सबसे नीचे रहें।

इसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। कांच के जार को छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें। क्या आप तामचीनी कटोरे में तैयारी करते हैं? दबाव डालें ताकि सभी टमाटर नमकीन पानी से ढक जाएं। हवा के संचार के लिए पैन या बाल्टी को चीज़क्लॉथ से ढक दें।

लगभग 5 दिनों के बाद, वर्कपीस की ऊपरी परत में स्थित भूरे टमाटर उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। कम पके टमाटरों को लंबे समय तक किण्वन की आवश्यकता होती है।

एक सप्ताह के बाद, नमकीन पानी की सतह से सफेद परत हटा दें। स्नैक को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। क्या आप तैयारी में बड़े फलों का उपयोग करते हैं? इस अवधि को बढ़ाकर दो सप्ताह करें।

कोरियाई तैयारी - एक बहुत ही स्वादिष्ट त्वरित रेसिपी

बाहर का तापमान जितना कम होगा, मांग उतनी ही अधिक होगी। उनके जलने वाले घटक रक्त को तेज करते हैं और खराब मौसम में गर्म करते हैं। एक्सप्रेस रेसिपी के अनुसार स्नैक तैयार करें। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

आपको चाहिये होगा:

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2/3 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को लगभग बराबर भागों में काटें: छोटे वाले - आधे में, बड़े वाले - चार या अधिक टुकड़ों में।
2. अजमोद और डिल को काट लें।
3. गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. एक कटोरे में पिसी हुई सब्जियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला लें।
5. नमक और दानेदार चीनी डालें। सिरका डालो. अच्छी तरह से मलाएं।

कोरियाई टमाटर ड्रेसिंग तैयार है!

इसे टमाटर के स्लाइस के ऊपर डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें.

बिना स्टरलाइज़ेशन के कच्चे टमाटर, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च के साथ कुरकुरा सलाद

क्या आप अपने देर के मौसम की सब्जियों के भंडार से छुटकारा पाना चाहते हैं? यह नुस्खा लावारिस फसल के अवशेषों को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में मदद करेगा जो किसी भी गृहिणी का कॉलिंग कार्ड बन सकता है।

इसमें शामिल है:

• कच्चे टमाटर - 5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. टमाटरों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को छल्ले में, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. सामग्री को मिलाएं.
5. नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति वसा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
6. आग पर रखें. उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, टेबल सिरका डालें। धीरे से हिलाओ.
8. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। जमना।

स्टरलाइज़ेशन के साथ टमाटर के टुकड़ों का स्वादिष्ट सलाद बनाने की विधि

अपने बगीचे से बचा हुआ खाना इकट्ठा करें और घटिया सब्जियों को एक अद्भुत नाश्ते में संसाधित करें जिसका स्वाद सोवियत काल के हंगेरियन सलाद जैसा हो।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह गृहिणी के स्वाद के अनुसार मैरिनेड की संरचना और तीव्रता में किसी भी बदलाव की अनुमति देता है।

इसमें है:

• हरी कच्ची सब्जियाँ;
• गाजर;
• सेब;
• लहसुन;
• शिमला मिर्च;
• धनिया;
• मूल काली मिर्च;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सामग्री को पीस लें। स्लाइस का आकार और आकार कोई मायने नहीं रखता और यह आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।
2. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और रस निकलने तक पांच घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा उबाल लें.
4. चीनी डालें। सिरका डालो. इसे चखें। यदि आपको आवश्यक लगे तो सलाद में नमक मिला लें।
5. कटी हुई सब्जियाँ डालें।
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। रोल करें और ठंडा करें।

प्लास्टिक की बाल्टी में ठंडे-नमकीन मसालेदार हरे टमाटर - बैरल वाले की तरह स्वादिष्ट

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की गई किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके सब्जियां तैयार करने का पारंपरिक रूसी नुस्खा हमेशा लोकप्रिय है।

इसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें मेहनत कम होती है और यह लगातार उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करता है!

इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी सब्जियां;
• डिल और अजवाइन की शाखाएँ;
• सहिजन, चेरी और तारगोन की पत्तियाँ;
• लहसुन की कलियाँ;
• सरसों और धनिया के बीज;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले;
• सेंधा नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए.

तैयारी:

1. किण्वन पात्र के तल पर मसाला की कई टहनियाँ रखें: डिल, अजवाइन, तारगोन, सहिजन। चेरी और लॉरेल के पत्ते डालें।
2. लहसुन के सिर को कलियों में अलग कर लें। उन्हें स्टार्टर बाउल में सीधे भूसी के अंदर रखें।
3. इसमें एक बड़ा चम्मच सरसों और धनिया के बीज डालें। गर्म मिर्च डालें.
4. हरे टमाटरों को कसकर रखें, उनके ऊपर डिल छतरियां, सहिजन और अजवाइन की पत्तियां डालें। बड़े फलों को डिश के नीचे और छोटे फलों को ऊपर रखें।
5. नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें। ठंडे पानी में सेंधा नमक घोलें। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
6. टमाटरों के ऊपर नमक का घोल डालें। ज़ुल्म ढाओ. किण्वन के लिए दो सप्ताह के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
7. कम तापमान वाले क्षेत्र में भंडारण करें।

पत्तागोभी, गर्म मिर्च, लहसुन के साथ कच्चे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

इस मूल सलाद को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। कच्चे टमाटरों में पत्तागोभी मिलाएं और अप्रत्याशित परिणाम पाएं!

आप की जरूरत है:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. कच्चे टमाटरों को पतला-पतला काट लीजिए.
2. कटी पत्ता गोभी, कटी हुई गर्म मिर्च, सोआ और लहसुन डालें।
3. नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें.
4. एक दिन के लिए कम तापमान वाले कमरे में रखें। इस दौरान सब्जी के मिश्रण को कई बार हिलाएं.
5. सलाद के लवणता स्तर का प्रयास करें।
6. कटी हुई सब्जियों को किसी भी रस के साथ तैयार जार में रखें, उन्हें समय-समय पर जमाते रहें।
7. उबलते पानी से जले हुए नायलॉन के ढक्कन से ढकें।

फ़्रिज में रखें।

हरा टमाटर कैवियार - सिरके के बिना घर पर सर्दियों की तैयारी

इस तैयारी की ख़ासियत इसकी संरचना में एसिटिक एसिड की अनुपस्थिति है। कई उपभोक्ताओं के लिए, यह गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।

अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें! अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट तैयारियों से प्रसन्न करें और अपने दोस्तों के बारे में न भूलें, सोशल नेटवर्क पर उनके साथ व्यंजनों को साझा करें!

हरे टमाटर से शीतकालीन व्यंजन

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीअपनी फसल को संरक्षित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, खासकर उन वर्षों में जब टमाटर बीमारी या मौसम की स्थिति के कारण बहुत खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं मिलता है। और ऐसा होता है कि पहले से ही पर्याप्त लाल टमाटर और टमाटर हैं, लेकिन झाड़ी पर अभी भी टमाटर हैं।

यहां वे बचाव के लिए आते हैं व्यंजनोंजिसके मुताबिक आप हरे टमाटरों को बिना खराब हुए इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां आप कुछ सबसे स्वादिष्ट पा सकते हैं हरे टमाटरों का उपयोग करने वाली रेसिपी।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटरों का अचार बनाने की काफी पुरानी और समय-परीक्षणित रेसिपी। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और मध्यम खट्टे बनते हैं. वे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए काम पर अपने साथ ले जाने के लिए आदर्श, लाल के विपरीत वे लोचदार होते हैं और सड़क पर कुचले नहीं जाएंगे।

हम आपको विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ अपने लेख में यह स्वादिष्ट और सिद्ध नुस्खा बताएंगे।

मसालेदार हरे टमाटर

नुस्खा में किलोग्राम की कोई सटीक संख्या नहीं है, इस तथ्य के कारण कि विभिन्न आकार के टमाटर अलग-अलग जार में फिट होंगे और किलोग्राम की संख्या नाटकीय रूप से भिन्न होगी।

• हरे टमाटर;
• सहिजन जड़;
• लहसुन;
• ऑलस्पाइस मटर;
• डिल छाते;
• रास्पबेरी और करंट की पत्तियां;
• लॉरेल के पत्ते;

नमकीन पानी:

• पानी - 6 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम (प्रति जार)।

नमकीन पानी 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. अपने टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, इससे सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे;

चरण दो। प्रत्येक बोतल के नीचे रखें:

• सहिजन जड़ के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल छाता;
• 4-5 ऑलस्पाइस मटर;
• 2-3 लॉरेल पत्तियां;
• 2 पत्ते, किशमिश;
• 2 रास्पबेरी पत्तियां.

चरण 3. हम जार में टमाटर डालना शुरू करते हैं, सबसे बड़े टमाटरों को नीचे रखा जाना चाहिए, और सबसे छोटे टमाटरों को ऊपर रखा जाना चाहिए, ताकि अधिक जार में आ सकें। टमाटर के ऊपर डिल की एक और छतरी रखें।

चरण 4. 6 लीटर पानी को आग पर रखें और उबाल लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. जब उनमें पानी उबलने लगे, तो पानी को वापस पैन में डालें ताकि नमकीन पानी अधिक गाढ़ा हो जाए, इसे आग पर रखें और चीनी और नमक डालें, नमकीन पानी को पकाएं।

चरण 6. प्रत्येक बोतल में 100 ग्राम सिरका (9%) डालें और नमकीन पानी डालें।

चरण 7. जार को रोल करने के बाद, उन्हें पलटना सुनिश्चित करें। इसे लपेटकर कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ना जरूरी है।

आपके मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सब्जियों की भराई के साथ हरे टमाटर

नुस्खा नया नहीं है, लेकिन हर कोई इसे नहीं जानता है। बहुत स्वादिष्ट अंदर भराई के साथ हरे टमाटरवे आपको सर्दियों में प्रसन्न करेंगे, आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगे और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। वे मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। यहां तक ​​कि तहखाने में एक जार में खड़े होकर भी, वे अपनी दिलचस्प उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करेंगे।

तैयारी में लगने वाले लंबे समय के बावजूद, अपने प्रियजनों को नए स्वाद से खुश करने के लिए सर्दियों में कम से कम कुछ जार तैयार करने लायक हैं।

आज हम आपको बताएंगे खाना कैसे बनाएँऐसा प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ हरे टमाटरों की तैयारी.

सब्जी भराई के साथ हरे टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर, तीन लीटर के जार में कितने आएँगे? अधिमानतः मध्यम आकार;
• लॉरेल पत्तियां - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 टुकड़े;
• डिल छाते - 6 टुकड़े।

भरने के लिए:

• आपको किस प्रकार का साग पसंद है?
• बेल मिर्च तीखी नहीं होती;
• सहिजन जड़;
• लहसुन।

नमकीन पानी:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका (9%) - 250 मिली।

प्रत्येक 3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए गणना

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1: सबसे पहले जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर तैयार करें। प्रत्येक जार में डालें:

• लॉरेल के पत्ते 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;
• ऊपर से नीचे तक डिल का 1 टुकड़ा।

चरण 2. टमाटरों को जितना हो सके अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें, इससे आपको उनमें सामान भरने में आसानी होगी।

चरण 3. जब तक टमाटर से पानी निकल रहा हो, भरावन तैयार करें। सभी सामग्रियों को बिना मिलाए अलग-अलग बर्तनों में रखें।

a) शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

ख) सहिजन की जड़ को स्लाइस में काटें।

ग) बस डिल और अजमोद को छोटी-छोटी टहनियों में तोड़ लें।

घ) लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

चरण 4. अब प्रत्येक टमाटर को लगभग अंत तक आधा काटना होगा, ताकि आप वहां भराई डाल सकें, लेकिन ताकि वह आधे में विभाजित न हो और आधे अलग न हों।

चरण 5. अब प्रत्येक टमाटर में आपको पहले सहिजन की एक प्लेट, फिर लहसुन की एक प्लेट, काली मिर्च का एक टुकड़ा डालना होगा और अंत में सब कुछ जड़ी-बूटियों से भरना होगा ताकि यह बाकी भराई को ढककर रख सके।

चरण 6. टमाटरों को एक जार में कसकर रखें, जितना फिट हो सके, ऊपर डिल की छतरी रखें।

चरण 7. आग पर 4 लीटर पानी डालें, उबालें और अपने टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

चरण 8. जार से पानी वापस पैन में निकालें और पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।

चरण 9. टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सब्जी सॉस में हरे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट सब्जी सॉस में टमाटरयह निश्चित रूप से आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा और आपको और आपके प्रियजनों को टमाटर और सब्जियों के सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। उनके आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श। छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही।

खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, आज हम आपके साथ शेयर करेंगे ये दिलचस्प रेसिपी.

सब्जी भरने में टमाटर (टमाटर)।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर. आपके जार में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च. अधिमानतः नारंगी और लाल - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

नमकीन पानी:

• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 200 मिली।

नुस्खा 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1: सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करें:

a) गाजर की ऊपरी परत को चाकू से काट देना चाहिए.

बी) मिर्च और कोर और झिल्लियों को हटा दें।

ग) लहसुन की कलियाँ छील लें।

चरण 2. अब आपको सभी सब्जियों को एक बड़ी जाली वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

चरण 3. जार को सोडा से धोएं और प्रत्येक के तल पर स्वाद के लिए एक तेज पत्ता रखें।

चरण 4. सब्जियों को चार भागों में बांटकर जार में रखें।

चरण 6. पानी को आग पर रखें और उबाल आने के बाद अपने टमाटरों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

चरण 7. जब आपके टमाटर आवश्यक समय तक खड़े रहें, तो भरावन वापस पैन में डालें, बेशक, कटी हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा बाहर गिर जाएगा, लेकिन चिंता न करें, आप उन्हें बाद में वापस डाल देंगे।

चरण 8. पानी में नमक और चीनी डालें, जब यह उबल जाए, तो सिरका डालें और जार में डालना शुरू करें, क्योंकि कुछ सब्जियाँ नमकीन पानी में हैं, हर बार जब आप इसे डालें, तो हिलाएँ ताकि वे ऊपर उठें और वापस गिर जाएँ जार में.

चरण 9. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो जार को उल्टा रखें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें, अगले दिन तक उन्हें ऐसे ही रहने दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर

एक बहुत ही रोचक और असामान्य रेसिपी। न केवल टमाटर, बल्कि उनके साथ आने वाले प्लम का भी दिलचस्प स्वाद होगा। मसालों का स्वाद एक विशेष तीखापन और स्वाद की विशिष्टता देता है। आदर्श रूप से शीतकालीन मेनू में विविधता लाता है, किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस वाले के लिए बिल्कुल उपयुक्त। वे इस मायने में भी अनोखे हैं कि सर्दियों में इन टमाटरों को सलाद में काटा जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार के सूप में भी मिलाया जा सकता है।

आज हम आपके साथ यह अनोखी रेसिपी शेयर करेंगे।

इस रेसिपी के लिए किसी भी पके टमाटर (हरा, भूरा, गुलाबी, लाल) उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े नहीं हैं, जितने छोटे होंगे उतना अच्छा होगा। मात्रा के अनुसार, जार में कितना शामिल किया जाएगा;
• प्लम - प्रत्येक बोतल में कम से कम 300 ग्राम प्लम होना चाहिए, अधिमानतः उगोर्का किस्म;
• रोज़मेरी;
• धनिया;
• जमीन का जायफ़ल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (दुकान पर खरीदी जा सकती हैं)।

नमकीन पानी:

• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम प्रति बोतल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. प्रत्येक जार में धुले हुए टमाटर रखें और उनके बीच के स्थानों में प्लम रखें, या यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है तो आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

चरण 2. पानी को आग पर रखें, उबलने के बाद, इसे जार में डालें और टमाटर के आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, वे जितने बड़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक खड़ा रहना चाहिए। सीलिंग के लिए जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

चरण 3. पानी को वापस पैन में डालें और नमक और चीनी डालकर वापस आग पर रख दें।

चरण 4. प्रत्येक बोतल में एक चम्मच धनिया, एक चम्मच मेंहदी, एक चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और आधा चम्मच जायफल डालें।

चरण 5. फिर, जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 100 ग्राम सिरका डालें और फिर नमकीन पानी डालें।

चरण 6. रोल करें और पलट दें। अगले दिन तक अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर "ओगनीओक"।

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. छुट्टियों के लिए उत्तम नाश्ता. ऐसे टमाटर ऐसे नीरस शीतकालीन मेनू को पूरी तरह से विविधता प्रदान कर सकते हैं; मसाला उन्हें एक विशेष विशिष्टता और मौलिकता देता है जो इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है।

आज हम आपको बताएंगे सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और मिर्च

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे;
• लाल बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छे से धो लें।

चरण 2. अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को हल्का सा सुखा लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी न रह जाए.

चरण 3. मिर्च को स्ट्रिप्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 4. अब हम अपने टमाटरों को जार में डालना शुरू करते हैं। दोनों प्रकार की मिर्च को टमाटरों के बीच समान रूप से रखना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 5. आग पर पानी डालें। उबलने के बाद जार में पानी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न रहने दें।

चरण 6. पानी को वापस पैन में डालने के बाद, अधिक तीव्र तीखे स्वाद के लिए, पानी को नए पानी से बदलें, अन्यथा कुछ तीखापन नष्ट हो जाएगा।

चरण 7. चीनी, अदरक, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाना बेहतर है, क्योंकि उबलते पानी डालने पर अदरक अपने आप एक गांठ में बदल सकती है।

चरण 8. पानी में उबाल आने से पहले मिश्रण को बोतल में डालें और मिश्रण के ऊपर सिरका डालें।

चरण 9. उबलता पानी डालें। पलट दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर

हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीअब कई वर्षों से यह मेनू में फसल और विविधता को संरक्षित करने में गृहिणियों को बचा रहा है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया और असामान्य चाहते हैं। यह वह नुस्खा है जो आपके लिए एक असामान्य नवीनता बन जाएगा; हरे टमाटर के साथ दालचीनी के साथ सेब का असामान्य स्वाद आपके तहखाने का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

ये टमाटर अपने अनोखे और असामान्य स्वाद से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे। यहां तक ​​कि इस जार से सेब भी झटके से उड़ जाएंगे।

और हम इस दिलचस्प और असामान्य रेसिपी को आपके साथ साझा करने से खुद को नहीं रोक सके।

सेब के साथ हरे टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री तीन लीटर जार के लिए हैं।

• मध्यम आकार के हरे टमाटर - जार में कितने फिट होंगे;
• सेब - खट्टे किस्मों के 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. टमाटरों को धोकर थोड़ा सूखने दीजिए. इसमें अतिरिक्त कच्चा पानी नहीं होना चाहिए क्योंकि रेसिपी में सेब हैं, और कच्चे पानी के साथ मिलकर वे किण्वन शुरू कर सकते हैं और आपका काम बर्बाद हो जाएगा क्योंकि जार टूट जाएगा।

चरण 2. सेब को स्लाइस, गोल या बड़े क्यूब्स में काटें, यह आपके विवेक पर है।

चरण 3. अब बुकमार्क करना शुरू करते हैं। बोतल धो लो. तल पर ऑलस्पाइस रखें। अपने लिए सुविधाजनक क्रम में टमाटरों को सेब के साथ मिलाकर एक बोतल में रखें। आप सेब के स्लाइस को टमाटरों के बीच रख सकते हैं, या आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

स्टेप 4. पानी को आग पर रख दीजिए, जब पानी उबल जाए तो इसे तुरंत टमाटरों के ऊपर डाल दीजिए. ढककर अधिकतम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. पानी को वापस पैन में डालें। इसे फिर से आग पर रख दें.

चरण 6. टमाटर के जार में दालचीनी, चीनी और नमक डालें। उबलते पानी डालने से पहले, जार में सिरका डालें।

स्टेप 7. जब पानी उबल जाए तो उसे तुरंत टमाटर के जार में डाल दें.जार को रोल करें.

चरण 8. बोतल को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें, या अगले दिन इसे खोल दें।

आपके टमाटर तैयार हैं, असामान्य स्वाद का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

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हम सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारियों के बारे में लेखों की अपनी श्रृंखला जारी रखते हैं। यदि आप टमाटर उगाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास बहुत सारे कच्चे, हरे और सभी प्रकार के पीले टमाटर होंगे। इन सभी के लाल होने का इंतजार न करने के लिए, आप तुरंत इसमें से कुछ को संरक्षित कर सकते हैं। और इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की सरल रेसिपी से परिचित हों।

व्यंजनों के इस संग्रह की ख़ासियत यह है कि यहां हम साबुत टमाटर (या उनके बड़े टुकड़े) से पकाएंगे। हम उन्हें नमक और मैरीनेट करेंगे, ताकि अंत में जार में लहसुन और विभिन्न मसालों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट, लोचदार टमाटर हों। उनके आधार पर, आप अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं।

यदि आप सिर्फ स्नैक सलाद चाहते हैं और गलती से यहां आ गए हैं, तो यहां इसका लिंक दिया गया है। हर स्वाद के लिए गर्म और ठंडे रूप मौजूद हैं!

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अलावा, उपयोगी वीडियो भी हैं जहां खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। वीडियो में, व्यंजन भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक लेखक, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपनी बारीकियों के साथ खाना बनाता है, जो मैं आपको भी करने की सलाह देता हूं।

व्यंजनों के लिए मरना है!

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर (लहसुन और गाजर के साथ)

यह सबसे लोकप्रिय रेसिपी है. हाँ, यदि आप केवल साबुत टमाटरों में नमक डालें, तो यह इतना दिलचस्प नहीं बनेगा। यदि आप उन्हें काट लें और अंदर लहसुन और गाजर की मसालेदार फिलिंग डालें, तो परिणाम बहुत अधिक परिष्कृत होगा।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर भी, छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त। विशेष रूप से, इस उदाहरण में हम स्टरलाइज़ेशन के साथ खाना पकाएंगे। हाँ, आपको धैर्य रखना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे!

सामग्री:

• कच्चे टमाटर (हरा, पीला, सफेद) - 2 किलो।
• गाजर - 450 ग्राम।
• लहसुन - 30 ग्राम।
• काली मिर्च (काली, लाल) - 1-5 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• नमक - 65 ग्राम।
• चीनी – 110 ग्राम.
• सिरका (9 प्रतिशत) – 150 मि.ली.
• पानी - 1.5 (लगभग);

इन टमाटरों को कैसे पकाएं

आइए स्वादिष्ट भरावन तैयार करके शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, बस गाजर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (बेशक, उन्हें पहले से छील लें)। यहां थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल दीजिए. काला, लाल - तीखेपन की आवश्यक डिग्री के आधार पर।

टमाटरों को पहले से धो लें, डंठलों के सूखे हिस्से (अगर वे कहीं चिपके हुए हों) हटा दें। एक टमाटर लें और ऊपर से चाकू से काट लें। कट गहरा है, लेकिन अंत तक नहीं। हमारे लिए यह जरूरी है कि टमाटर दो टुकड़ों में न गिरे.

टमाटरों के पूरे अंदरूनी भाग को साफ़ करने की आवश्यकता नहीं है। - अब इसे हल्का सा खोलें और इसके अंदर थोड़ी सी फिलिंग डालें. हम प्रत्येक टमाटर के साथ ऐसा करते हैं।

हम परिणामी रिक्त स्थान को जार में रखते हैं, जिसे हम पहले उबलते पानी से धोते हैं। हम जितना सघन पैक करेंगे, नमकीन पानी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी और उत्पाद की उपज उतनी ही अधिक होगी।

अब गरमा गरम मैरिनेड तैयार करते हैं. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबलने दें। इसमें चीनी, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिला लें. अच्छी तरह से मलाएं।

जैसे ही नमकीन पानी उबलने लगे, उसमें सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। जब यह गर्म हो, तो आपको इसे तुरंत टमाटर के जार में डालना चाहिए।

इसके बाद, भरे हुए जार को पानी के स्नान में निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, तल पर एक तौलिया रखें। शीर्ष को ढक्कन से ढकना न भूलें (उन्हें पहले से उबलते पानी से धो लें)।

पानी आधे जार से थोड़ा अधिक ढक जाना चाहिए। लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, ढक्कनों को कस लें, जार को पलट दें और उन्हें एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें, आप उन्हें ऊपर से कंबल से भी ढक सकते हैं; एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप बेसमेंट में जा सकते हैं।

बस इतना ही। इस स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाने के लिए सर्दियों तक इंतजार करना ही एकमात्र कठिन काम बचा है!

चुकंदर, मिर्च और गाजर के साथ मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर

और ये बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट टमाटर हैं, मुझे लगता है कि पूरे चयन में से यह सबसे अच्छा नुस्खा है।

इसकी सुंदरता न केवल अतिरिक्त सब्जियों के उपयोग में निहित है: चुकंदर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और सभी प्रकार के मसाले। यह ऐपेटाइज़र सुंदर दिखता है और किसी भी अवकाश तालिका को सजाएगा! जब आप इन टमाटरों को देखते हैं, तो आपके मन में इन्हें आज़माने की अदम्य इच्छा होती है।

बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन सब कुछ बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है!

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• चुकंदर - 100 ग्राम।
• गाजर - 110 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 100-150 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 100 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• डिल, अजमोद - 110 ग्राम।
• मिर्च (मटर) का मिश्रण - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक – 100 ग्राम.
• चीनी - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• पानी - 1.5 लीटर;
• मिर्च मिर्च, वैकल्पिक - कुछ फली;

गर्म नमकीन पानी में रोगाणुरहित किए बिना खाना पकाना

1. आइए एक बहुत ही सरल कदम से शुरुआत करें - टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को काट लें। बेशक, पहले हम सब कुछ अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करते हैं।
2. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च का कोर और बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. सभी चीजों को एक साथ मिलाना जरूरी नहीं है, हम प्रत्येक ढेर से थोड़ा-थोड़ा लेंगे।
3. हम या तो लहसुन को एक विशेष प्रेस से निचोड़ते हैं या बारीक कद्दूकस का उपयोग करते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। डिल और अजमोद के अलावा, आप कोई अन्य जड़ी-बूटी भी मिला सकते हैं।
4. आकार के आधार पर टमाटरों को 4-6 स्लाइस में काट लें.
5. बस, अब जार को उबलते पानी से धो लें और उन्हें सुविधाजनक तरीके से टेबल पर रख दें। नीचे कुछ गाजर और चुकंदर डालें, फिर टमाटर की एक परत डालें, अब कुछ हरी सब्जियाँ, मिर्च, टमाटर फिर से डालें और ऊपर तक बारी-बारी से डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं - सब कुछ सहज और व्यक्तिगत रूप से किया जाता है।
6. चूँकि इस नुस्खे में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको कम से कम नमकीन पानी को उबालना होगा ताकि जार के फूलने का खतरा कम हो। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। इसके बाद, तेल और सिरका डालें, हिलाएं और स्टोव से हटा दें।
7. जार को मैरिनेड से भरें और उबलते पानी से धोकर ढक्कन लगा दें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें किसी प्रकार के कपड़े से ढक देते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर (जॉर्जियाई शैली)

यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, इसे जॉर्जियाई, कोकेशियान, मसालेदार, लहसुन आदि कहा जाता है। लेकिन मेरे लिए यह सही नाम नहीं है जो महत्वपूर्ण है, बल्कि अंतिम परिणाम है - स्वाद! और वह यहाँ सुंदर है!

नुस्खा सरल है, कुछ सामग्रियां हैं, पूरा क्षुधावर्धक हरा दिखता है, क्योंकि यहां हम गाजर, शिमला मिर्च और अन्य चमकीली सब्जियों के बिना पकाते हैं। केवल टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च (जो हरी भी हैं)।

हां, जैसा कि आप देख सकते हैं, ये टमाटर भरवां हैं, ये पहले संस्करण के समान हैं। हम इन्हें भी दो तरह से तैयार करेंगे: सर्दियों के लिए और हल्के नमकीन के लिए.

सामग्री:

• हरे टमाटर - लगभग 2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर;
• गर्म मिर्च (पेपरोनी) - 7-9 पीसी।
• डिल, अजमोद, सीताफल - एक गुच्छा प्रत्येक;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• नमक - कुछ बड़े चम्मच;

2 खाना पकाने के तरीके

1. पहली विधि सरल, सरल है और आप इस स्नैक को 10-12 दिनों में आज़मा सकते हैं। वास्तव में, इसे हल्का नमकीन, किण्वित, बैरल किया हुआ और इसी तरह आगे भी माना जा सकता है।
2. टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर प्रत्येक के ऊपर एक गहरा कट लगाएं, अंत तक (डंठल तक) न पहुंचे। प्रत्येक टमाटर को हल्का सा खोलें और अंदर से नमक लगाकर गाढ़ा कर लें। हम सब कुछ एक कप में डालते हैं - उन्हें बैठने दें और रस निकाल दें।
3. आइए अब बनाते हैं मसालेदार हरी फिलिंग. लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों को पानी से धोकर बारीक काट लें। थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम अपने टमाटरों को इस मसालेदार और बहुत सुगंधित भरावन से भरते हैं। हम इसे थोड़ा सा खोलते भी हैं और उतना ही डालते हैं जितना इसमें फिट होगा।
5. भरवां टमाटरों को एक जार, सलाद कटोरे या बाल्टी में रखें। हर चीज़ टाइट होनी चाहिए, आप ऊपर एक छोटा वजन भी रख सकते हैं। टमाटर रस छोड़ेंगे और यह रस नमकीन पानी की तरह काम करेगा। हम उन्हें हर 2 दिन में छांटते हैं ताकि प्रत्येक टमाटर को जितना संभव हो उतना नमक डालने का समय मिले। 10 दिनों के बाद आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

और अब मैं सामान्य शीतकालीन संस्करण दूंगा। हमने सब कुछ किया, इसे भर दिया, सब कुछ निष्फल जार में डाल दिया।

- अब 1-1.5 लीटर पानी उबालें. इसमें एक बड़ा चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, लगभग 100 मिलीलीटर सिरका (9 प्रतिशत संभव है) मिलाएं। हिलाओ और हमारे जार को उबलते नमकीन पानी से भर दो। फिर आप ढक्कन लगा सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पानी के स्नान में उबलते पानी में और 10 मिनट तक उबाल सकते हैं।

लहसुन और शिमला मिर्च के साथ (नसबंदी के साथ)

यह विकल्प बड़ी मात्रा में मीठी मिर्च की उपस्थिति से अलग है, लेकिन तीखेपन के लिए हम गर्म मिर्च और निश्चित रूप से, लहसुन जोड़ेंगे।

सब कुछ मानक है, लेकिन अपेक्षा के अनुरूप स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कच्चे टमाटर - 3-5 किग्रा.
• डिल (छतरी के साथ) - 1 गुच्छा
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर;
• मीठी मिर्च - 7 पीसी।
• काली मिर्च - कुछ बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5-7 पीसी।
• नमक - 190 ग्राम।
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 6% - 1 गिलास;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जड़ी-बूटियों, दो मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में बारीक काट लें या पीस लें। सभी चीजों को एक कप में मिला लें. आप चाहें तो यहां कुछ और भी डाल सकते हैं, वही सहिजन की पत्तियां।
2. टमाटरों को धोइये और आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
3. जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर थोड़ी हरियाली डालें, फिर टमाटर की परत, फिर अधिक हरियाली - तब तक वैकल्पिक करें जब तक कि सामग्री और जार खत्म न हो जाएँ।
4. अब नमकीन पानी पकाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें और स्वाद के लिए काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
5. सिरका डालो, हिलाओ, ध्यान से जार में डालो। निष्फल ढक्कन से ढकें। गारंटी के लिए, आप पानी के स्नान में अगले 10 मिनट तक उबाल सकते हैं (हम इसे कपड़े पर उबलते पानी में डालते हैं) - तब वे निश्चित रूप से बादल नहीं बनेंगे या फटेंगे नहीं।

सहिजन और लहसुन से भरा हुआ

और यहां हम हरे टमाटरों को हॉर्सरैडिश रूट, लहसुन और अजमोद के साथ मैरीनेट करते हैं। और मुख्य बात यह है कि हम उपरोक्त सभी सागों को टमाटर के अंदर डालते हैं ताकि वे अच्छी तरह से भीग जाएं।

• टमाटर - 2 किलो।
• सहिजन की जड़ें - कई टुकड़े।
• लहसुन के कई सिर;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• चीनी - 1 कप से थोड़ा कम;
• टेबल नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (6-9 प्रतिशत) - 1-3/4 कप (चयनित सांद्रता के आधार पर);

इसे खाली कैसे करें

1. हॉर्सरैडिश और लहसुन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, फिर उन्हें कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।
2. टमाटर पर हम क्रॉस के आकार में 2 कट बनाते हैं। आधा भाग खोलें और भरावन डालें। हम बाकियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. हम इसे कसकर जार में रखते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप 2 लीटर से बड़े जार न लें। कुछ स्थानों पर आप अजमोद की साबुत टहनी भी डाल सकते हैं।
4. 1.5 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल लें, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें।
5. परिणामी मैरिनेड को हमारे टमाटरों के ऊपर डालें। धातु के ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में जीवाणुरहित करने के लिए रखें।
6. जितने बड़े बैंक होंगे, आपको उतना ही अधिक समय तक इंतजार करना होगा। लीटर की बोतलों के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।
7. मोड़ें, पलटें, मोटे कपड़े से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर (सबसे स्वादिष्ट रेसिपी)

हाँ, स्वादिष्ट, हाँ सुंदर और बहुत, बहुत मसालेदार। मैं आपको चेतावनी देता हूं, यहां थोड़ी सी तीखापन नहीं है, बल्कि तीव्र तीखापन है!

लेकिन आप काली मिर्च और अन्य कड़वी, मसालेदार सामग्री की मात्रा कम करके स्वाद को हमेशा समायोजित कर सकते हैं।

हम 1-2 लीटर जार में पकाएंगे.

आवश्यक उत्पाद:

• कच्चे टमाटर - 2-3 किलो।
• मिर्च मिर्च - कई फली;
• लहसुन - 4 कलियाँ प्रति जार;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रति जार;
• विभिन्न मिर्च (मटर) का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एक जार पर चम्मच;
• चेरी, सहिजन, करंट, अंगूर के पत्ते - प्रत्येक जार में 2-3;
  नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच प्रति लीटर मैरिनेड;
• चीनी - 3.5-4 बड़े चम्मच। प्रति 1 लीटर मैरिनेड में चम्मच;
• सिरका (70%) - 1 चम्मच प्रति 1.5 लीटर जार;

बाद में नसबंदी के बिना चरण-दर-चरण तैयारी

1. धुले हुए जार के तल पर अलग-अलग साग की कुछ पत्तियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें। यहां काली मिर्च, कटी हुई शिमला मिर्च और पिसी हुई गर्म मिर्च डालें।
2. इसके बाद, टमाटरों को कॉम्पैक्ट करें और ऊपर से कुछ और पत्तियों से ढक दें। अगर टमाटर बहुत बड़ा है तो आप इसे 2 या 3 भागों में भी काट सकते हैं. मैं इसे हरे टमाटर की तैयारी के एक लाभ के रूप में देखता हूं - वे अपना आकार और लोच बनाए रखते हैं।
3. - अब पानी उबालें, ऊपर बताए गए अनुपात के आधार पर चीनी और नमक डालें।
4. टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें, 5 मिनट के बाद उन्हें वापस छान लें और फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराते हैं।
5. तीसरी बार (आखिरी बार) डालें, लगभग 0.5 चम्मच प्रति 1 लीटर जार के अनुपात में सिरका एसेंस डालें। 1.5 लीटर के लिए आप पहले से ही 1 चम्मच सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
6. विशेष ढक्कनों से रोल करें, उल्टा रखें और मोटे तौलिये से ढक दें। एक दिन के बाद, आप इसे बेसमेंट, बेसमेंट या बस एक कोठरी में रख सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे विंटर स्नैक्स की तैयारी हर जगह लगभग एक जैसी ही होती है। एकमात्र अंतर मसालों में है, जो अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं। मैं आपको पहले से ही स्वादिष्ट तैयारियों, अच्छे मूड और भरपूर भूख की कामना करता हूँ। नई सामग्रियों से अवगत रहने के लिए आप संपर्क समूह की सदस्यता ले सकते हैं।

हरे टमाटर उन टमाटरों के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

इन्हें खाने से दिल के दौरे और कैंसर कोशिकाओं की उत्पत्ति को रोका जा सकता है। इसके अलावा, कच्चे टमाटर तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, इन्हें खाने से मूड अच्छा रहता है क्योंकि ये सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि ऐसे उत्पाद का उपयोग कैसे और कहाँ किया जाए। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर तो बस उनके लिए ही बनाए गए हैं। इस लेख में हरे टमाटरों से भरपूर स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी शामिल हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, हवाई जहाज़ में यात्रा करते समय, मैं यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि दो बुजुर्ग महिलाएँ घर में बनी चीज़ों का एक जार खोल रही थीं और भोजन के लिए भोजन निकाल रही थीं। जाहिर है, आपने लंबे समय से उड़ान नहीं भरी है या आप सिर्फ अपनी उड़ान चाहते थे, खानपान वाली नहीं?! हालाँकि, मैं न केवल इतनी प्रचुर मात्रा में "समाशोधन" तैयार करने के तथ्य से, बल्कि जार से निकलने वाली तीखी, स्वादिष्ट गंध से भी चकित था।

कोई भी यात्री उदासीन नहीं रहा, सभी उत्साहित हो गए। आधी महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ी। इस तरह यह सलाद सर्दियों की तैयारियों के लिए मेरे भंडार में शामिल हो गया। लेकिन साल-दर-साल एक ही रेसिपी पकाना मेरे लिए उबाऊ और अरुचिकर है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और बगीचे में हरे टमाटर बचे थे, मुझे फिर से याद आया कि उन्हें जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे संरक्षित किया जाए। शायद किसी के लिए मेरी सलाह भी इतनी स्वादिष्ट जीवनरक्षक बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के जार को निष्फल और सील किया जाना चाहिए। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

आपकी रेटिंग:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 पीसी.
• हरे टमाटर: 3 पीसी.
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल अधूरा
• अजमोद या सीताफल: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के निर्देश

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर

"उंगली चाटने वाले हरे टमाटर" की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• साग (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब.
• लहसुन - सिर.

भरना:

• सिरका 9% - 200 मि.ली.
• काली मिर्च - 5 मटर.
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार.

तैयारीसर्दियों के लिए हरे टमाटर "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

1. पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाएं और उनके घुलने तक इंतजार करें।
2. वहां कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड उबालें। आंच से उतारने के बाद मैरिनेड में सिरका डालें.
3. तीन लीटर के जार लें जो निष्फल और सूखे हों। उनमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, जिन्हें छीलकर काटना चाहिए, और तेल भी मिलाएँ।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें. प्याज को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें.
6. जार को केवल गर्म मैरिनेड से भरें!
7. इसके बाद, अगले 20 मिनट के लिए वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, जार सिलाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

यह स्वादिष्ट रेसिपी सर्दियों के दौरान काम आएगी और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री की सूची:

• मोटी चमड़ी वाले टमाटर.
• पानी।

तैयारी

1. तैयार करने के लिए, टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद की तुलना में थोड़ा बड़ा काट लें।
2. अपने लिए उपयुक्त क्षमता वाले जार लें। टमाटरों को जार के नीचे रखें।
3. कंटेनरों को ठंडे पानी से भरें।
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल करें।

सलाद तैयार करने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकाल दें और टमाटर निकाल लें। कोई भी सब्जियाँ, सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च डालें - और सलाद परोसा जा सकता है।

बिना कीटाणुशोधन के जार में हरे टमाटर

अक्सर ऐसे नुस्खे होते हैं जो पहले से बंद जार को स्टरलाइज़ करने का सुझाव देते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। बिना किसी चिंता के ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। जार को क्लासिक तरीके से, ओवन में या माइक्रोवेव में भाप देकर कीटाणुरहित किया जा सकता है। मैं सबसे सरल और तेज़ विकल्प के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. अगर जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं आ रहा है तो उसे किनारे रख दें.
3. 2 मिनट बाद आप एक गर्म, कीटाणुरहित जार निकाल लेंगे।
4. बचा हुआ पानी, यदि कोई हो, निकाल दें, और आप हरे टमाटरों को बिना अधिक कीटाणुरहित किए डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली.
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (9%).
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - जितना आवश्यक हो।

तैयारी

1. सबसे पहले सब्जियों को छीलकर धो लें.
2. टमाटरों को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ।
3. बची हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए.
4. - इसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और तेल डालकर उबाल लें. पानी केवल तभी डालना चाहिए जब आवश्यक हो; टमाटर आमतौर पर काफी रसदार होते हैं और उन्हें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक डालें, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ देर तक उबालें।
6. सलाद को गर्म होने पर जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्याज, मिर्च और गाजर का संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• अजमोद - जितना अधिक, उतना अच्छा।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - जितना अधिक, उतना अच्छा।
• पानी - 6 लीटर।
• नमक - 12 बड़े चम्मच।

तैयारीभरवां हरे टमाटर

1. सबसे पहले उपरोक्त सामग्री को धो लें।
2. बड़े छेद वाले कद्दूकस वाले किनारे का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
4. - इसके बाद टमाटरों को धोकर सुखा लें.
5. प्रत्येक पर साफ-सुथरा कट लगाएं, गूदा हटा दें और उनमें तैयार सब्जियों का मिश्रण भर दें।
6. टमाटरों को निष्फल जार में रखें।
7. इसके बाद, अचार बनाने का तरल तैयार करें: पानी में नमक मिलाएं (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करना होगा), कुछ मिनट तक उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें 3-4 दिन तक कमरे में ही रहना चाहिए.
9. इसके बाद इन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।

हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाये

एक और स्वादिष्ट, लगभग रुचिकर और सरल रेसिपी है हरे टमाटरों का अचार।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 6 किलो।
• प्याज - 8 सिर।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• अजमोद - एक गुच्छा.
• मैरिनेड:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (9%).
• तेज पत्ता - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर.
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरे टमाटर

1. सबसे पहले, अजमोद का ख्याल रखें, आपको इसे धोने और काटने की जरूरत है।
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को छील लें.
4. टमाटरों को धोकर लम्बाई में काट लीजिये. इस जेब को अजमोद, गाजर और लहसुन की एक कली से भरें। भरवां टमाटरों को निष्फल जार में रखें, ऊपर से मोटा कटा हुआ प्याज डालें।
5. उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
6. एक अलग पैन में पानी डालें, आवश्यक मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें। जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो टमाटर के जार में नियमित उबलता पानी डालें।
7. मैरिनेट करने वाले तरल को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
8. टमाटर के जार से उबलता पानी निकाल दें और तैयार मैरिनेड डालें। इसके बाद इसे रोल कर लें. युक्ति: जार को उल्टा रखना, ढकना और इसी रूप में ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार की रेसिपी

पाक कला की दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब.
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी – 50 ग्राम.
• नमक।
• मूल काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (9%).
• काली मिर्च - एक मटर.

तैयारीसर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. कटे हुए मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में रखें। इसके बाद नमक और चीनी डालें.
3. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हमेशा हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।
6. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर - एक मसालेदार स्वादिष्ट नुस्खा

मसालेदार भोजन पसंद करने वाले शौकीन लोगों के पसंदीदा सलाद में से एक लहसुन के साथ टमाटर के अचार में कच्चे टमाटर का सलाद हो सकता है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• मैरिनेड:
• पके लाल टमाटर - 8 किलो।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (5%).
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी – 800 ग्राम.
• नमक – 500 ग्राम.

तैयारी

1. पहले चरण में, सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. इसके बाद, टमाटरों को उनके आकार को ध्यान में रखते हुए काट लें: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में काट लें।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, ऐसा करने से पहले बीज अवश्य निकाल लें।
4. लहसुन की कलियों को कुचल लें और अजमोद को बारीक काट लें।
5. पके टमाटरों को जितना संभव हो सके काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। सिरका और तेल डालें, मीठा करें और नमक डालें।
6. अधिकतम आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबलना चाहिए।
7. मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ और अजमोद डालें और पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार सलाद को गर्मी से निकालें, साफ और पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें। बेलने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर सुरक्षित रूप से किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल होते हैं। इन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में सामग्री तीन लीटर की बोतल के लिए है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल.
• सहिजन के पत्ते.
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च - 20 मटर.
• ऑलस्पाइस - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँसर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

1. कच्चे टमाटरों को किण्वित करने के लिए, सभी सामग्रियों को उस क्रम में डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
2. बोतल को पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
3. इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

कोरियाई में सर्दियों के लिए हरे टमाटर

इस रेसिपी में हरे, कच्चे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, और तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी – 150 ग्राम.
• लहसुन - 2 सिर।
• बेल मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरा।

तैयारी

1. सबसे पहले सभी सामग्री को धो लें.
2. आप कोई भी साग ले सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। इसे लहसुन के साथ बारीक काट लें और टमाटर को भी कई हिस्सों में काट लें.
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें। मात्रा को तीखापन की इच्छा को ध्यान में रखते हुए लिया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में रखें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढकें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य हो जाएंगे।
7. इन टमाटरों को कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
8. चरण संख्या 5 को पूरा करने के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को सील करें और उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। हम 1 लीटर जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार को स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लगता है।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

हालाँकि हरे टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं, लेकिन उनमें एक खतरनाक पदार्थ - सोलनिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। यही एक कारण है कि आपको मध्यम आकार से थोड़ा बड़ा टमाटर चुनना चाहिए। इसलिए उच्च सोलनिन सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले, टमाटर को खारे पानी में डुबोया जाना चाहिए। कुछ ही घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे और उन्हें पकाया जा सकेगा।

टमाटर को अचार बनाने, किण्वित करने या अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार निर्धारित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, भंडारण की अवधि और कितने लोगों के लिए नुस्खा का इरादा है, और तापमान क्या है भंडारण के लिए उपयुक्त.

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर पकाने का उद्देश्य किसी बड़ी कंपनी के लिए है, तो सबसे अच्छा विकल्प बैरल का उपयोग करना होगा। इस तरह से टमाटरों को काफी बड़े बैच में नमकीन किया जाता है। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से पर्यावरण-अनुकूल और स्वस्थ तरीका नहीं है। और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षणित कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - ग्लास जार, लीटर या तीन लीटर। तैयारी तैयार करने से पहले, जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। संरक्षित भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए तहखाने, तहखाने या पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिससे हरे टमाटरों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी: जार में बर्ड चेरी की एक टहनी डालें, जो तैयारियों में एक अद्भुत सुगंध भी जोड़ देगी।

सर्दियों में डिब्बाबंद हरे टमाटरों की काफी मांग रहती है। इसकी तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन ऐसे स्नैक्स से अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर,अनुभवी गृहिणियां जिन व्यंजनों को हमारे लेख में साझा करेंगी, उन्हें शायद ही कभी भोजन के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, वे मुख्य रूप से डिब्बाबंद होते हैं। हम सिद्ध सरल पेशकश करते हैं व्यंजनों, जो हरे टमाटरों पर आधारित हैं।

तैयारी सर्दियों के लिए हरे टमाटर,हम खुद को ढेर सारे विटामिन और विभिन्न खनिज प्रदान करते हैं जो शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, आहार में इनका उपयोग करने से घातक ट्यूमर और दिल के दौरे का खतरा काफी कम हो जाता है। इस सब्जी की संरचना सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार करती है, जो मानव मनोदशा का नियामक है। साथ ही, यह तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण!गहरे हरे टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। दूधिया रंग वाली हल्की सब्जियां लेना बेहतर है। यदि वे बड़े हों तो और भी अच्छा है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

कुछ महिलाएं विभिन्न व्यंजनों के अनुसार टमाटरों की डिब्बाबंदी करती हैं जार का बंध्याकरण.अनुभव से पता चलता है कि यह प्रक्रिया बहुत परेशानी भरी है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता। स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने का एक और तरीका है बिना नसबंदी के.

सबसे पहले, आपको खाली जार को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। फिर उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए। इसके कई तरीके हैं:

ढक्कनों को बस कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है। ऐसे में सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर, शिमला मिर्च और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• गर्म मिर्च - एक छोटी फली।
• सिरका (9%) - 100 मिली प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:

• इससे पहले कि आप सलाद बनाना शुरू करें, सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें।
• टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बची हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
• तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और उबालें।

सलाह!

• यदि खाना पकाने के दौरान सब्जियों से पर्याप्त रस नहीं निकलता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।
• उबलने के बाद मिश्रण में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और सभी चीजों को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें.

हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। वह वीडियो देखें!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार पकवान बनाना काफी आसान और त्वरित है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

• उत्पादों की सूची:
• हरे टमाटर - 3 किलो।
• साग: डिल, अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते - 200 ग्राम।
• बड़ा प्याज.

लहसुन का सिर.

• पानी - 3 लीटर।
• मैरिनेड के लिए उत्पाद:
• 9% सिरका - 1 गिलास।
• काली मिर्च - 5 मटर.
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• चीनी - 140 ग्राम।

तैयारी:

1. नमक - 35 ग्राम।
2. हम पहले से तैयार तीन-लीटर जार लेते हैं और उनमें उपरोक्त घटकों को डालना शुरू करते हैं। कंटेनर के तल पर छिली और कटी हुई लहसुन, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल रखें।
3. - फिर ध्यान से हरे टमाटर और प्याज डालें. बहुत बड़े फलों को दो या अधिक भागों में काटा जा सकता है। प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या अपनी पसंद के अनुसार काटें।
4. रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। - घोल को अच्छे से हिलाएं और उबलने दें.
5. जार की सामग्री को मैरिनेड (केवल गर्म) से भरें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, कंटेनर को वर्कपीस के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रोल करें।

हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। स्वादिष्ट हरे टमाटर पकाना

दुकान की तरह ही मसालेदार हरे टमाटर

उत्पाद:

• हरे टमाटर - 600 ग्राम.
• डिल छाते - 20 ग्राम।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• तेज पत्ता और काली मिर्च - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 30 मिली।

सलाह!छतरियों के रूप में डिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इसके बीज पहले से ही परिपक्व होने चाहिए। वे मैरिनेड को एक विशेष सुगंध देंगे जो केवल इस पौधे के लिए अद्वितीय है।

1. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।
2. जड़ी-बूटियों और सभी मसालों को जार के नीचे रखें।
3. अच्छी तरह से धुले और सूखे टमाटरों को डंठल वाले स्थानों पर टूथपिक से छेद करना चाहिए।
4. फिर फलों को एक दूसरे के करीब जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इसलिए आपको जार को लगभग 5 मिनट तक ढक्कन से ढककर रखना होगा।
5. - अब पैन में पानी डालें और डालने की सारी सामग्री डालकर उबाल लें.
6. जार में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, उबलते हुए मैरिनेड से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर!

मसालेदार भरवां हरे टमाटर

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• 1 दांत की दर से लहसुन। 1 टमाटर के लिए.

ईंधन भरना:

• पानी - 4 लीटर।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक - 50 ग्राम।
• ऑलस्पाइस और लौंग - 3 टुकड़े।
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।
• सिरका - 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करना चाहिए: धोएं, सुखाएं और कीटाणुरहित करें।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उन पर क्रॉस के आकार में छोटा सा कट लगा दीजिए.
3. गाजर को 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. सभी लहसुन की कलियों को लगभग 10 टुकड़ों में काट लें।
5. अब हरे टमाटरों की स्टफिंग शुरू करते हैं. एक चम्मच या उंगली का उपयोग करके, कटे हुए हिस्से से एक चम्मच गूदा हटा दें और इस स्थान पर लहसुन के साथ मिश्रित गाजर रखें और टमाटर को कांच के जार में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें।
6. 15 मिनट के बाद पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें ताकि आपको इसकी मात्रा का पता चल जाए और तुरंत इसे पैन में डाल दें।
7. भरावन तैयार करने के लिए, पानी में सभी आवश्यक सामग्री डालें, मिलाएँ और उबालें।
8. हरा टमाटर डालें लहसुन के साथऔर 10 मिनट तक ऐसे ही रखें.
9. अब मैरिनेड को दोबारा उबालने के लिए एक सॉस पैन में डालें।
10. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और फिर से टमाटर डालें।
11. हम जल्दी से जार को रोल करते हैं। 7 सप्ताह के बाद आप पहले से ही इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे मसालेदार हरे टमाटर

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

अचार बनाने पर हरे टमाटर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. इसके अलावा, इन्हें तैयार करना आसान और सरल है। इन्हें बैरल, इनेमल या प्लास्टिक की बाल्टियों में किण्वित किया जाता है। हम तैयार किए गए मसालेदार टमाटरों की एक रेसिपी पेश करते हैं बैंक मेंओह 3 लीटर.

उत्पाद:

• कच्चे टमाटर - 4 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च - 20 टुकड़े।
• सूखे डिल, सहिजन।
• ऑलस्पाइस - 16 टुकड़े।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• लॉरेल पत्ता - 6 टुकड़े।
• नमक और चीनी 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. उपरोक्त सामग्री को एक जार में रखें।
2. सभी चीजों को गर्म पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
3. कंटेनर को 2 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें, जिसके बाद अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हैं।

हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

कोरियाई में सर्दियों के लिए हरे टमाटर

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जिसे बनाना आसान है.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 6 टुकड़े।
• 9% सिरका - 150 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली।
• चीनी – 150 ग्राम.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर।
• कोई भी साग, लाल मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार को अच्छे से साफ करें और सब्जियों को धो लें.
2. साग और लहसुन को काट लें और हरे टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. जितनी चाहें उतनी तीखी मिर्च का प्रयोग करें। इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं, मिलाएं और नमक, चीनी और मक्खन डालें।
6. मिश्रण को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
7. 12-14 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो सर्दियों में डिब्बाबंद हरे टमाटरों के प्रति उदासीन रहेगा, जब दुकान की अलमारियाँ ताज़ी सब्जियों से इतनी समृद्ध नहीं होती हैं। ऐसे व्यंजन जिन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए जॉर्जियाई हरे टमाटर