प्रसिद्ध बेर पाई. इतिहास के साथ प्लम पाई: रूलेट ने प्रसिद्ध न्यूयॉर्क टाइम्स रेसिपी को अपडेट किया है

दचा में बेर के पेड़ आखिरकार बड़े हो गए हैं। फसल न केवल स्वादिष्ट फल खाने के लिए, बल्कि न्यूयॉर्क टाइम्स रेसिपी के अनुसार प्लम पाई पकाने के लिए भी पर्याप्त थी। इस पेस्ट्री ने मुझे इसकी सरल तैयारी और इसके इतिहास में भी दिलचस्पी दिखाई।

विश्वास करें या न करें, न्यूयॉर्क टाइम्स ने इस नुस्खे को लगातार 12 वर्षों तक प्रकाशित किया। इसे पहली बार सितंबर 1983 में प्रकाशित किया गया था। बेर का मौसम शुरू हो रहा था और पाक अनुभाग संपादक मैरियन बुरोस ने अपने दोस्त की रेसिपी प्रकाशित करने का फैसला किया।

प्रकाशन के बाद, संपादकों को पूरे वर्ष प्रशंसात्मक समीक्षाएँ मिलीं और उन्होंने इसे अगले सीज़न में फिर से प्रकाशित करने का निर्णय लिया। फिर, पाठकों के दबाव में, बार-बार। अगले प्लम सीज़न की शुरुआत से पहले, संपादक को सवालों के साथ पत्र मिलना शुरू हुआ:

“क्या अब प्लम पाई की रेसिपी प्रकाशित करने का समय नहीं आ गया है?

"क्या आप इस वर्ष प्लम पाई की कोई रेसिपी प्रकाशित करने की योजना बना रहे हैं?"

1995 में, आखिरी प्रकाशन किया गया था; संपादकों ने पाठकों को इस बारे में चेतावनी दी थी, और सुझाव दिया था कि वे नुस्खा काट लें और इसे सहेज लें।

मेरा सुझाव है कि आप न्यूयॉर्क टाइम्स की इस लोकप्रिय अमेरिकी पाई को पकाने का प्रयास करें, जिसे अब वे इसे कहते हैं। इसे बनाना आसान और त्वरित है - व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श।

प्लम पाई - न्यूयॉर्क टाइम्स की रेसिपी

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम + 20 ग्राम छिड़कने के लिए
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 160 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• दालचीनी
• प्लम - 10 - 12 पीसी।

चरण दर चरण नुस्खा:

न्यूयॉर्क टाइम्स रेसिपी के अनुसार बनाई गई प्लम पाई बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनती है. ऊपर से चीनी छिड़कने के कारण, बेर के फल थोड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पके हुए आटे के नाजुक, मलाईदार स्वाद के साथ सुखद रूप से जुड़ जाते हैं। इसे अवश्य आज़माएँ!

प्लम के साथ बेकिंग के दूसरे संस्करण के लिए वीडियो देखें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से प्लम पाई - वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी में आटा बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन इसका अपना ट्विस्ट है, मैं इसे आज़माना चाहता था, शायद यह आपको भी पसंद आएगा।

ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि इस प्लम पाई ने लगातार 12 वर्षों तक अमेरिका को चिंतित किया, जिसे न्यूयॉर्क टाइम्स में अमेरिकी गृहिणियों के अनुरोध पर प्रकाशित किया गया था। पिछली बार एक अखबार के संपादक ने एक रेसिपी छापी थी जिसमें इसे लेमिनेट करने और रेफ्रिजरेटर पर लटकाने का अनुरोध किया गया था। बेशक, इस पाई में मेरी भी दिलचस्पी थी, क्योंकि बेर का मौसम पूरे जोरों पर है, और बेर से पके हुए सामान हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि मैं पाई को एक से अधिक बार बनाऊंगा, क्योंकि सरल और बहुत सस्ती सामग्री के बावजूद, परिणाम बहुत शानदार है।

सामग्री

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

चीनी - 250 ग्राम;

मक्खन - 113 ग्राम;

गेहूं का आटा - 160 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

अंडे - 2 पीसी ।;

नमक - एक चुटकी;

पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;

प्लम - 12 पीसी।

खाना पकाने के चरण

नमक और अंडे डालें।

फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।

- फिर इसमें बेकिंग पाउडर से छना हुआ आटा मिलाएं और आटे को चम्मच से मिला लें, यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.

बची हुई 50 ग्राम चीनी को पिसी हुई दालचीनी के साथ मिला लें।

22-24 सेमी व्यास वाले एक सांचे को चर्मपत्र से ढक दें या तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें, एक स्पैटुला के साथ आटा निकालें और सतह को चिकना करें। कटे हुए बेर के हिस्सों को ऊपर की तरफ रखें और ऊपर से चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। लकड़ी की सीख का उपयोग करके तैयारी की जांच की जा सकती है - तैयार पके हुए माल को छेदते समय इसे सूखा रहना चाहिए।

न्यूयॉर्क टाइम्स की स्वादिष्ट प्लम पाई को टुकड़ों में काटकर परोसें। इसे आइसक्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसके बिना भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। मैं आपको इसकी पुरजोर अनुशंसा करता हूँ!

बॉन एपेतीत!

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई एक प्रसिद्ध पाई है जिसके पीछे एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। पिछली शताब्दी के अंत में अमेरिकन प्लम पाई कई अमेरिकियों के लिए गुजरती गर्मी का प्रतीक बन गया। रेसिपी के लेखक मैरियन बेरोज़ ने इसे प्लम के सीज़न की शुरुआत के लिए समर्पित किया, जो हर जगह आकर्षक कीमत पर बेचे गए थे। 1983 से 1989 तक, न्यूयॉर्क टाइम्स ने हर सितंबर में मैरियन बुरोज़ की रेसिपी प्रकाशित की। पाठकों ने संपादकों को आभार पत्रों और अगले सीज़न में नुस्खा प्रकाशित करने के अनुरोधों से भर दिया। छह साल के प्रकाशन और समीक्षाओं की निरंतर धारा के बाद, न्यूयॉर्क टाइम्स ने प्लम पाई रेसिपी को बड़े प्रारूप में मुद्रित किया और यहां तक ​​कि इसे एक बिंदीदार रेखा के साथ रेखांकित किया ताकि गृहिणियां अंततः इसे काट दें और संपादकों को परेशान करना बंद कर दें। जिसके बाद रेसिपी के आखिरी प्रकाशन के बारे में एक बयान दिया गया. यहाँ क्या शुरू हुआ! गुस्साए पत्र आने लगे और एक पाठक ने पाई के वार्षिक प्रकाशन के महत्व को समझाया: “इस रेसिपी का स्वरूप पाई की तरह ही कड़वा-मीठा है। ग्रीष्म ऋतु विदा हो रही है, उसका स्थान पतझड़ ने ले लिया है। आपका वार्षिक नुस्खा इसका प्रतीक है। हमसे नाराज़ मत होइये।"
अपने पहले प्रकाशन के बाद से, अमेरिकन पाई रेसिपी में थोड़ा बदलाव आया है। तो, पहले संस्करण में, 1 कप चीनी का संकेत दिया गया है, और 1989 के नुस्खा में - एक गिलास के तीन चौथाई। सेब और क्रैनबेरी के विकल्प सामने आए हैं - शरद ऋतु के अन्य प्रतीक। फिर ब्लूबेरी और नाशपाती के साथ रेसिपी का ग्रीष्मकालीन संस्करण सामने आया। प्लम पाई की लोकप्रियता क्या बताती है? इसका आटा बहुत कोमल होता है, जिसमें मक्खन का मलाईदार स्वाद और कुरकुरा क्रस्ट होता है। पाई तुरंत नहीं तो जल्दी तैयार हो जाती है। उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं. मैं क्लासिक रेसिपी पर कायम हूं और आपको मेरे साथ कदम दर कदम गुजरती गर्मियों का एक सुगंधित प्रतीक तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं। आप रचनात्मक हो सकते हैं और जैसे-जैसे आगे बढ़ते हैं, रेसिपी में चीज़ें जोड़ते जा सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि मेरे पाठकों के लिए इस पाई का प्रकाशन सिर्फ एक रेसिपी से बढ़कर कुछ और बनेगा।

सामग्री:

• 3/4 बड़े चम्मच. चीनी + 2 बड़े चम्मच। पाउडर के लिए;
• 113 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• प्रून, हंगेरियन आदि किस्म के 12 प्लम;
• 1 चम्मच दालचीनी।

न्यूयॉर्क टाइम्स से अमेरिकन प्लम पाई रेसिपी

1. हम ऐसे प्लमों का चयन करते हैं जिनका गूदा आसानी से गूदे से अलग किया जा सके। हंगेरियन और प्रून प्लम भी बहुत सुगंधित, घने और रसदार होते हैं। धुले हुए आलूबुखारे को लंबाई में आधा-आधा काट लें और गुठली हटा दें। क्लासिक रेसिपी में 12 छोटे प्लम का उपयोग किया जाता है। यदि प्लम बड़े हैं, तो 6-8 टुकड़े पर्याप्त होंगे।

2. एक अलग कटोरे में, छिड़कने के लिए दालचीनी और चीनी मिलाएं। यदि आप पाई को छोटे रूप में, लगभग 20 सेमी व्यास में, तैयार कर रहे हैं, तो इसमें यह पाउडर बहुत अधिक है।

3. अंडे के साथ चीनी मिलाएं। 1983 की मूल रेसिपी में बिल्कुल 1 कप चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन 2/3 कप के साथ भी पाई काफी मीठी लगती है।

4. बुलबुले दिखाई देने तक सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

5. फेंटे हुए अंडों में आटा मिलाएं. इसे छानने की सलाह दी जाती है. इस तरह हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे, और केक वास्तव में हवादार बनेगा। और छलनी की सहायता से आटे से ठोस और बाहरी कण अलग कर लेंगे, जो पाई का स्वाद खराब कर सकते हैं. अब इसमें बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक और नरम मक्खन (या मार्जरीन) मिलाएं। सुविधा के लिए, केक तैयार करने से कुछ घंटे पहले, हम मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ देंगे, और हमें अतिरिक्त नरमी प्रक्रियाओं का सहारा नहीं लेना पड़ेगा। वैसे, मूल नुस्खा कहता है कि नमक डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है जो पाई को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

6. आटे को अच्छी तरह से फेंट लीजिये. आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और यह अधिक कठिन है। रेसिपी में फोटो से आप देख सकते हैं कि आटे की स्थिरता मोटी है, और रंग अंडे पर निर्भर करता है।

7. एक छोटे स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। दीवारों पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि केक अच्छे से अलग हो जाए.

8. सांचे में मोटा आटा रखें.

9. चम्मच से द्रव्यमान को समतल करें।

10. प्लम को ऊपर से काट कर रखें, ताकि वे अच्छे से पक जाएं। बेर के आधे भाग से आपको "नावें" मिलेंगी जिनमें सुगंधित बेर का रस बरकरार रहेगा। हम हिस्सों को दबाते नहीं हैं; बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा फूलने के कारण वे थोड़ा डूब जाएंगे। यदि फल बड़े हैं, तो आपको सामग्री की सूची में बताई गई मात्रा से कम की आवश्यकता होगी। यह आवश्यक है कि वे सभी सांचे में समान रूप से फिट हों।

11. अंत में, आलूबुखारे पर दालचीनी चीनी छिड़कें। यह हमारा भविष्य का कुरकुरा और सुगंधित क्रस्ट है।

12. गर्म ओवन में रखें और बेक करें। मूल नुस्खा 160 डिग्री पर 1 घंटे का समय बताता है। यह प्रयोगात्मक रूप से सत्यापित किया गया है कि 180 डिग्री पर यह 40 मिनट में पक जाता है, 200 डिग्री पर - 20-25 मिनट में। हम पाई की तैयारी को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और घर में भरने वाली सुगंध से निर्धारित करते हैं। सुनिश्चित करने के लिए, बिस्किट को माचिस या टूथपिक से छेदें: तैयार आटा चिपकेगा नहीं।

13. केक को थोड़ा ठंडा होने दें (वस्तुतः 10 मिनट) और स्प्रिंगफॉर्म पैन को हटा दें। पाई बेक होने पर निकलने वाला बेर का रस दालचीनी-चीनी क्रस्ट में बदल जाता है—यह बहुत स्वादिष्ट होता है!

नुस्खा के लेखक का दावा है कि पाई को पन्नी में जमाया जा सकता है। फिर इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और मजे से खाया जाता है। पाई का आकार और स्वाद अल्पकालिक ठंड से प्रभावित नहीं होता है।

न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की स्वादिष्ट प्लम पाई तैयार है। बॉन एपेतीत!

अमेरिकी व्यंजनों में ऐसे कई व्यंजन शामिल हैं जिन्होंने अपने देश के बाहर लोकप्रियता हासिल की है। हालाँकि, कुछ ऐसे भी हैं जो कुछ समय पहले बहुत महत्वपूर्ण थे, लेकिन आज नाहक रूप से भुला दिए गए हैं। प्लम पाई की रेसिपी, जो न्यूयॉर्क टाइम्स के संपादक द्वारा 12 वर्षों से साप्ताहिक रूप से प्रकाशित की जाती है, उनमें से एक है।

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम केक कैसे बनाएं

इस पेस्ट्री का इतिहास 20वीं सदी के मध्य का है, जब एक प्रसिद्ध अमेरिकी अखबार के पाक अनुभाग ने पहली बार गृहिणियों को प्लम के साथ एक साधारण पाई बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित किया था जो उस समय लोकप्रिय थे। इस विचार की लेखिका लोइस लेविना थीं, जिनकी रेसिपी अमेरिकी महिलाओं को इतनी पसंद आई कि इसे दोबारा प्रकाशित करने के अनुरोध न्यूयॉर्क टाइम्स के संपादकीय कार्यालय में एक के बाद एक आने लगे। बाह्य रूप से, पाई एक साधारण फ्रूटकेक की तरह दिखती है; कुछ के लिए यह चार्लोट जैसा दिखता है। हालाँकि, हालांकि लेखक की ओर से कोई स्पष्ट नवीनता नहीं है, पके हुए माल के स्वाद के बारे में कोई संदेह नहीं है।

न्यूयॉर्क टाइम्स ओपन-फेस्ड प्लम पाई में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• ओवन का तापमान 175 डिग्री होना चाहिए, संवहन बंद होना चाहिए।
• एक अमेरिकी माप एक कप है, जो लगभग 16 स्तर के बड़े चम्मच या 237 मिलीलीटर है। आप एक फेशियल ग्लास का उपयोग कर सकते हैं, इसमें ऊपर से सूखी सामग्री डाल सकते हैं।
• अखबार का नुस्खा कुछ गृहिणियों को चीनी की मात्रा से डरा सकता है, लेकिन यह प्लम की ख़ासियत के कारण है: जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो मीठी किस्में भी खट्टा हो जाती हैं।
• बेकिंग के लिए सबसे स्वादिष्ट प्लम छोटे गहरे रंग के तथाकथित प्लम होते हैं। इटालियन. हंगेरियन से संबंधित किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं। एक विकल्प है आलूबुखारा।
• न्यूयॉर्क टाइम्स की मूल रेसिपी पूरी तरह से धीमी कुकर के लिए अनुकूल है - बेक किया हुआ सामान ओवन की तरह ही फूला हुआ होता है।
• आप जमे हुए प्लम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें आटे में मिलाया जाता है।

न्यूयॉर्क टाइम्स से मूल प्लम पाई

एक बार जब आप मूल नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करेंगे, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि परिचित और सरल सामग्री से पकाए गए सामान कितने स्वादिष्ट होते हैं। इस प्लम पाई का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ और कोमल होता है। न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार सामग्री का सेट इस प्रकार है:

• मार्जरीन - 113 ग्राम;
• अंडे का आकार एम (लगभग 61 ग्राम वजन) - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• ब्राउन शुगर (क्रस्ट के लिए);
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3/4 कप;
• एक कप आटा;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक;
• प्लम के आधे भाग - 24 पीसी।

स्वादिष्ट पाई बनाने का सिद्धांत:

1. ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें।
2. नरम मार्जरीन को सफेद चीनी के साथ फेंटें, आटे को छोड़कर बाकी सूखी सामग्री एक-एक करके डालें।
3. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें, अंडे डालें।
4. छना हुआ आटा चम्मच से डालें। तैयार आटा सजातीय और मोटा है।
5. इसे सांचे में डालें. बेर के हिस्सों को ऊपर रखें ताकि काटने वाला बिंदु नीचे की ओर रहे। उन्हें दबाने की कोई ज़रूरत नहीं है!
6. पिसी हुई दालचीनी के साथ ब्राउन शुगर मिलाएं और मिश्रण को पाई के ऊपर छिड़कें। मध्य शेल्फ पर बेक करने के लिए भेजें।
7. अनुमानित समय- 45-50 मिनट. किरच बीच से सूखकर बाहर आना चाहिए।

धीमी कुकर में न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई

यह नुस्खा लगभग पूरी तरह से मूल के समान है, इस अपवाद के साथ कि रूसी कुकबुक से अधिक परिचित उपायों के अनुसार कई सामग्रियों की पुनर्गणना की जाती है। मार्जरीन को मक्खन 82.5% वसा से और वैनिलिन को वेनिला चीनी से बदल दिया जाता है। पाई को उसी "बेकिंग" मोड का उपयोग करके प्रेशर कुकर में भी बेक किया जा सकता है। खाना पकाने का समय नहीं बदलता.

• मक्खन - 120 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• उच्चतर अंडे बिल्ली। - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी (गन्ना) - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• प्लम - 15 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• चीनी के साथ दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की एक स्वादिष्ट प्लम पाई को धीमी कुकर में इस तरह पकाया जाता है:

1. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
2. अंडे फेंटें, चीनी की एक धारा छिड़कें - नियमित और वेनिला।
3. तेल डालें और 2 मिनट तक मिलाएँ।
4. आटा गूंथते समय इसमें आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से कोट करें और आटे के साथ छिड़के।
6. आटा डालें और ऊपर से आलूबुखारा रखें। इनके ऊपर दालचीनी और चीनी की एक परत होती है।
7. एक घंटे के लिए "बेक" पर पकाएं। ठंडा होने पर निकाल लें.

न्यूयॉर्क टाइम्स पाई की पुनर्कल्पना की गई

नुस्खा की लोकप्रियता ने कई संशोधनों को जन्म दिया, यहां तक ​​कि मूल से बहुत दूर बदलाव भी किए। यदि आप क्लासिक न्यूयॉर्क टाइम्स पाई जैसा स्वादिष्ट लेकिन एक ट्विस्ट के साथ कुछ आज़माना चाहते हैं, तो प्लम को कैरामेलाइज़ करें या उन्हें सेब के साथ मिलाएं। एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि इसके लिए फल कच्चे होने चाहिए, अन्यथा वे प्यूरी में बदल जाएंगे।

सामग्री का सेट:

• आटा - 325 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन (ताजा) - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम (और कारमेल के लिए 50 ग्राम);
• वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्लम - 400 ग्राम;
• दालचीनी।

प्लम पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. अंडे फेंटें, तेल डालें। धीरे से चीनी डालें और हिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटा मिलाएं। गाढ़ा लेकिन नरम आटा गूंथ लें.
3. आलूबुखारे को स्लाइस में काटें, फ्राइंग पैन में रखें, ब्राउन शुगर छिड़कें। धीमी शक्ति पर पकाएं, ढक्कन से ढक दें, जब तक रस दिखाई न दे।
4. ढक्कन हटाएँ और चाशनी के स्थान पर कैरेमल बनने तक पकाएँ। चूल्हे से उतार लें.
5. फॉर्म में आटा भरें और 18-20 मिनट तक बेक करें। तापमान - 180 डिग्री.
6. पाई के निर्धारित बेस पर कारमेल के साथ प्लम वितरित करें, उसी तापमान पर अगले आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. परोसने से पहले दालचीनी छिड़कें।

वीडियो: न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई रेसिपी

न्यूयॉर्क टाइम्स की प्रसिद्ध प्लम पाई!

यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ;)

पाई रेसिपी (24 सेमी टिन)
115 ग्राम मक्खन
150 ग्राम) चीनी
नमक की एक चुटकी
2 अंडे
120 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
प्लम
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच दालचीनी

परोसने के लिए क्रीम

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज हम द न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की प्रसिद्ध प्लम पाई के बारे में बात करेंगे। इस पाई का इतिहास बहुत दिलचस्प है. यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे इंटरनेट पर अवश्य पढ़ें, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस पाई की रेसिपी को इस अखबार में बड़ी संख्या में बार-बार प्रकाशित किया गया है। अमेरिकी गृहिणियाँ उनसे इतना प्यार क्यों करती थीं? और क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है, सचमुच कुछ ही मिनटों में, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री किसी भी रसोई में मिल सकती है। अब बेर का मौसम है, इसलिए नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक होगा। इसे अन्य जामुन और फलों के साथ भी तैयार किया जा सकता है. मुझे यह खुबानी और अंजीर पाई बहुत पसंद है।

और इसलिए, इस रेसिपी के कई रूप हैं, लेकिन मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद आया। हमें 120 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, कमरे के तापमान पर 115 ग्राम मक्खन, एक दर्जन प्लम की आवश्यकता होगी, लेकिन मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है। छिड़कने के लिए - 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और 1 चम्मच दालचीनी। यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो नियमित सफेद चीनी का उपयोग करें और यदि चाहें तो दालचीनी मिलाएं।

सबसे पहले मक्खन को फेंटें, मक्खन में एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं और तेज गति से कई मिनट तक हल्का और फूलने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे लगभग एक या दो घंटे तक गर्म होने दें। मक्खन को फेंटने के लिए इष्टतम तापमान लगभग 21 डिग्री है। मक्खन को अच्छी तरह फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे डालें। अंडे को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करने की भी सलाह दी जाती है। प्रत्येक मिश्रण के बाद, उच्च मिक्सर गति पर कुछ मिनट तक फेंटें। मक्खन और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें. परिणाम एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान होना चाहिए। अब हम सूखे उत्पाद डालेंगे। आटे में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये और छान लीजिये. आटे को हवा से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए। तब पका हुआ माल अधिक फूला हुआ, अधिक हवादार हो जाता है। आटे को चिकना और एक समान होने तक मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन पतला भी नहीं है. इसे एक तरफ रख दें और भरावन तैयार करना शुरू करें।

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। मैं पाई के लिए ऐसे प्लम का उपयोग करना पसंद करता हूं जो सघन हों और जिनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन हो।

अब हमें लगभग 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे की आवश्यकता है। आप पाई पैन, बिस्किट पैन या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास हटाने योग्य तली वाला एक टार्ट पैन है। पकाते समय पैन को मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए।

- तैयार आटे को सांचे में रखें और एक समान परत में बांट लें. इसके बाद, बेर के हिस्सों को हल्के से आटे में दबाते हुए फैलाएं। पाई के ऊपर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। मीठे फलों पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कने की भी सलाह दी जाती है। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।

तैयार प्लम पाई को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। परोसने से पहले इसे जमाकर दोबारा गर्म भी किया जा सकता है। यह पाई वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के एक स्कूप के साथ बहुत अच्छी लगती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। यह कोमल, बहुत सुगंधित बनता है और निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें!