स्पेगेटी पकाना. स्पेगेटी को समय के अनुसार कैसे पकाएं ताकि यह आपस में चिपके नहीं

ऐसा प्रतीत होता है, स्पेगेटी या पास्ता पकाने से आसान क्या हो सकता है? इसके बावजूद, कभी-कभी वे चिपचिपे या अधिक पके हुए हो जाते हैं। और यह सब इसलिए क्योंकि इस विश्वास का कि "डालो, गर्म करो, डालो और यह तैयार है" का असली पास्ता से कोई लेना-देना नहीं है।

किसी भी व्यंजन की तरह, पास्ता की अपनी खाना पकाने की तकनीक होती है, जिसका परीक्षण वर्षों से नहीं, बल्कि सदियों से किया जा रहा है। मैं चरण दर चरण यह पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं कि एक पैन में स्पेगेटी को कैसे पकाया जाए।

स्पेगेटी को सही तरीके से कैसे पकाएं

बरतन:लकड़ी का स्पैटुला या चम्मच; मटका; कोलंडर.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

मानक पैकेज का वजन 400 ग्राम है और इसे चार लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम दो सर्विंग्स तैयार करने पर विचार करेंगे, जो आधार के रूप में काम कर सकते हैं रोमांटिक रात का खाना. यदि आपको कम या अधिक की आवश्यकता है, तो आपको सभी सामग्रियों को तदनुसार विभाजित या गुणा करने की आवश्यकता है।

1. पहली चीज़ जो हमें करनी चाहिए वह है पास्ता पकाने के लिए सही बर्तन का चयन करना। बेशक, कई लोग तुरंत पूछेंगे कि इससे क्या फर्क पड़ता है। मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि यह सबसे प्रत्यक्ष है। यदि आपके पास एक चौड़ा पैन है तो यह आदर्श है ताकि प्रत्येक स्पेगेटी आरामदायक महसूस हो।
2. अब पानी के बारे में. सबसे पहले, इसे विशेष रूप से शुद्ध किया जाना चाहिए - फ़िल्टर या बोतलबंद। शायद ही प्रशंसकों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको ब्लीच या पानी के पाइप से निकले अवशेष का स्वाद पसंद आएगा। और दूसरी बात, इसकी मात्रा प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 1 लीटर की दर से ली जाती है, यानी हम अपनी स्पेगेटी के लिए 2 लीटर पीने का पानी डालते हैं। यह तरल की इस मात्रा में है कि पास्ता एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें स्टार्च पेस्ट में नहीं पकाया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनिवार्य रूप से उनमें से निकल जाएगा।
3. जब पानी उबलने लगे तो इसमें 20 ग्राम नमक डालें। यह लगभग एक चम्मच है. इस क्रिया का सही अनुपात भी है - 100 ग्राम उत्पादों के लिए आपको 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। यदि यह बहुत अधिक लगता है, तो आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक मिला सकते हैं। जैसा कि कहा जाता है, मेज पर कम नमक डालना सिर पर अधिक नमक डालने से बेहतर है। और अतिरिक्त नमक निकालने की तुलना में अधिक नमक डालना हमेशा आसान होता है।
   
   
4. अंततः हम निर्णायक क्षण पर पहुँचे। चलो आग थोड़ी धीमी कर दें. आधा पैकेट या 200 ग्राम स्पेगेटी लें और इसे उबलते पानी में डाल दें। या यूँ कहें कि, हम उन्हें नीचे नहीं रखते हैं, बल्कि उन्हें नीचे रख देते हैं, क्योंकि उनके पूरी तरह से अंदर जाने की संभावना नहीं है। चिंता न करें, कुछ सेकंड के बाद वे नरम होकर गिरने लगेंगे। मदद के लिए, उन्हें लकड़ी के स्पैटुला या नियमित चम्मच से हिलाएं और धक्का दें।
   

   किसी भी परिस्थिति में आपको इसे अंदर नहीं रखना चाहिए ठंडा पानी! इस तरह आपको नीचे और दीवारों पर चिपचिपे डर के चिपक जाने की गारंटी है। इन्हें तोड़ने की भी कोई जरूरत नहीं है, सिवाय इसके कि अगर आप इन्हें सलाद के लिए या छोटे बच्चों के लिए पका रहे हैं। सामान्य तौर पर, इस उद्देश्य के लिए विभिन्न व्यास की छोटी सेंवई होती हैं

   
   प्रारंभ में, उनकी लंबाई आम तौर पर लगभग 50 सेमी थी, लेकिन चूंकि आधे मीटर के उत्पादों का भंडारण और खाना बनाना पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं था, इसलिए उन्हें घटाकर 25 सेमी कर दिया गया।
   
   
5. स्पेगेटी को सॉस पैन में पकाने में कितना समय लगता है? यहां दो विकल्प हैं, लेकिन दोनों के लिए मुख्य बात यह है कि उन्हें हर दो मिनट में हिलाना होगा। यदि आप उन्हें साइड डिश के रूप में तुरंत परोसने की योजना बनाते हैं, तो लगभग 10 मिनट। अगर ये पहले से पके हुए हैं और कुछ देर तक पैन में रहेंगे, या बाद में आप इन्हें ग्रेवी के साथ उबालना चाहते हैं या ओवन में बेक करना चाहते हैं, तो 7-8 मिनट काफी हैं. किसी की भी आदर्श स्थिति पास्ताअल डेंटे माना जाता है। यानी, बाहर से नरम, लोचदार और अंदर से थोड़ा घना, लेकिन अब कुरकुरा नहीं रहा। इटालियन लोग खुशमिजाज़ लोगों के रूप में जाने जाते हैं। उनमें से कई अभी भी अजीब तरीके से पास्ता के पकने की डिग्री की जांच करते हैं। वे पास्ता को बाहर निकालते हैं और छत तक फेंक देते हैं। अगर यह चिपक जाए तो इसका मतलब यह तैयार है. आप इसे आज़मा सकते हैं, यह सचमुच काम करता है।
   
   
6. सिंक में एक कोलंडर रखें और पैन की पूरी सामग्री उसमें डालें। ठंडे पानी से कुल्ला करने को लेकर सभी विवाद बहुत ही सरलता से सुलझ जाते हैं। यदि आप इसे तुरंत खाने जा रहे हैं या ग्रेवी के साथ पकाएंगे या ओवन में पास्ता बेक करेंगे, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। भंडारण या सलाद में उपयोग के लिए, उन्हें ठंडा करने और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए धोया जाना चाहिए, अन्यथा वे अधिक पक जाएंगे। लेकिन किसी भी मामले में, आपको उन्हें अच्छी तरह से सूखने देना होगा। ऐसा करने के लिए, कोलंडर को कई बार छान लें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
   
   

किसके साथ परोसें

पास्ता को पारंपरिक रूप से सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसकी 10 हजार से अधिक विविधताएं हैं। सबमिशन विकल्पों में से एक यह है. आप पास्ता को सॉसेज के साथ भी पका सकते हैं या बना सकते हैं टमाटर सॉसके लिए । लेकिन, मेरी राय में, बोलोग्नीज़ या बोलोग्नीज़ सॉस को क्लासिक माना जाता है।

सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है इसे फ्राइंग पैन में गर्म करना। जैतून का तेलकटा हुआ लहसुन, मेंहदी और तुलसी के साथ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

वीडियो रेसिपी

पैन में स्पेगेटी को कैसे और कितनी देर तक पकाना है, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें।

• अनुभवी रसोइये नियम को जानते हैं, जो "1110" जैसा लगता है। इसका मतलब है 1000 मिली पानी, 100 ग्राम पास्ता और 10 ग्राम नमक। यह सभी का सही अनुपात है आवश्यक सामग्री, जो असली इटालियन पास्ता तैयार करने के लिए आवश्यक हैं।
• सामग्री को ध्यान से पढ़ें और उसमें गेहूं देखें। ड्यूरम की किस्में, जिसे ड्यूरम भी कहा जाता है। यही वह है जो घनत्व और लोच देता है। इसके अलावा, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण अवशोषण प्रक्रिया धीमी हो जाती है, इसलिए इस पेस्ट से आपका वजन नहीं बढ़ेगा। नरम किस्मों का पास्ता अक्सर टूट जाता है, टूट जाता है और आपस में चिपक जाता है। कई लोग इसका इस्तेमाल करने से डरते हैं इटालियन व्यंजन, फिगर खराब होने का डर। लेकिन ड्यूरम गेहूं से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता से मोटापा नहीं बढ़ता है।इसके प्रमाण के लिए, इटालियंस को देखें, जो सदियों से नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में पास्ता खाते आ रहे हैं। उनके लिए यह रोजमर्रा और दोनों है छुट्टियों का खानाइसके साथ ही।
• उबालते समय पानी में नमक डालना बेहतर होता है। और इसके लिए समुद्री कीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

• खाना बनाते समय इसमें कोई तेल डालने की जरूरत नहीं है. यह पूरी तरह से बेकार गतिविधि है जो स्वाद खराब कर देती है। शायद खाना पकाने के बिल्कुल अंत में कुछ बूँदें डालें या तैयार पेस्ट में एक छोटा टुकड़ा डालें मक्खन.
• खाना पकाने के बाद पानी बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें।यह सॉस के काम आ सकता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक मौजूद हो.
• स्पेगेटी को एक प्लेट में निकालने के लिए, कांटे से छेद करें और घुमाएँ। - फिर इसे एक प्लेट में निकालने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करें. यह न केवल सुविधाजनक है. इससे एक प्रकार का घोंसला बनता है जिसमें सॉस डालना सुविधाजनक होता है।
• भोजन के दौरान पास्ता को चाकू से काटना बेहद खराब माना जाता है। जैसे परोसते समय बस उन्हें कांटे से घुमाएं और ब्रेड के टुकड़े से सहारा दें।
• खाना पकाते समय ढक्कन से न ढकें। जारी स्टार्च जोरदार झाग देता है। इसकी वजह से आपको पैन और स्टोव दोनों को काफी देर तक धोना पड़ेगा।
• उबलने के 7 मिनट बाद, पकाने की मात्रा की जांच करना शुरू करें ताकि ज्यादा न पक जाए।
• एक बार खाना बनाने की कोशिश करें. गर्म करने पर मूल स्वाद खो जाता है। इसके अलावा, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

पास्ता का पहला उल्लेख 1279 में इतालवी शहर जेनोआ में हुआ था, और उन्हें "मैकरोनी" कहा जाता था। दुनिया में 140 से अधिक प्रकार के पास्ता हैं। उनमें से एक "स्पेगेटी" है, जो 1842 में नेपल्स में दिखाई दी थी। और यह नाम इसके आकार से आया है, जो सुतली (इतालवी: स्पैगो) जैसा दिखता है।

मैं आपकी टिप्पणियों और सॉस विकल्पों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। और मैं आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देता हूं!

और अगर अब हम ज्यादातर स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं, तो हाल ही में न तो रूसी और न ही इतालवी गृहिणियों के पास ज्यादा विकल्प थे, और वे लगातार घर पर पास्ता बनाते थे। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है (खासकर यदि आपको पास्ता मशीन मिलती है), लेकिन आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपका पास्ता किन उत्पादों से बना है। आज आपको एक लंबा पाठ मिलेगा - पहले स्वयं नुस्खा, और फिर एक वीडियो और पास्ता तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में एक कहानी।

घर पर पास्ता, नूडल्स और मैकरोनी कैसे पकाएं

इटली में, डुरम गेहूं से टाइपो 00 आटे का उपयोग पास्ता बनाने के लिए किया जाता है, और यदि आप अपने पास्ता से व्यंजन पकाने जा रहे हैं इतालवी व्यंजन, सुपरमार्केट में इसकी तलाश करें: यह विशेष रूप से बारीक पिसा हुआ आटा है, और इसका पेस्ट अधिक गाढ़ा और कम उबला हुआ होता है। हालाँकि, अगर आपको ऐसा आटा नहीं मिलता है, तो नियमित आटा लें। गेहूं का आटाउच्चतम ग्रेड, इसके साथ पास्ता इतालवी दादी-नानी जैसा नहीं होगा, लेकिन बुरा भी नहीं होगा।

एक प्याले में 200 ग्राम आटा छान लीजिये, दो बड़े तोड़ लीजिये मुर्गी के अंडे, एक चुटकी नमक डालें और आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपके बिना सख्त लेकिन लोचदार होना चाहिए, इसलिए पास्ता पकाते समय आपको थोड़ा आटा या पानी मिलाना पड़ सकता है। इसकी भविष्यवाणी करना असंभव है - यह सब आटे की गुणवत्ता, अंडों के वजन, हवा की नमी और अन्य कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन समय के साथ आप महसूस करना सीख जाएंगे सही संगतिपरीक्षा। आटे को अच्छी तरह मसलने के बाद, इसे एक सख्त गेंद की तरह बेल लें, ढककर आधे घंटे या उससे अधिक समय के लिए रख दें।

आटे की लोई को सॉसेज के आकार में बेल लें और कई छोटी-छोटी गेंदों में काट लें। प्रत्येक गेंद को एक पतले आयत में रोल करें, मेज की सतह पर और ऊपर की तरफ आटे को उदारतापूर्वक छिड़कें - ताकि यह तेजी से सूख जाए और मेज और बेलन पर चिपके नहीं। सारा आटा बेलने के बाद, अपने आप को एक तेज चाकू से बांध लें और इसे वांछित मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें (स्पेगेटी और नूडल्स के लिए - बहुत संकीर्ण, टैगलीटेल के लिए - व्यापक), या तो बेशर्मक के लिए आयताकार, या किसी अन्य आकार में जो आपको पसंद हो। सभी किस्मों के लिए आटा एक ही तरह से तैयार किया जाता है: उन्हें तुरंत तैयार करना बेहतर होता है, लेकिन अन्य सभी प्रकार के पास्ता को पहले सुखाया जाना चाहिए और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए या जमे हुए होना चाहिए।

पास्ता मशीन का उपयोग करके पास्ता कैसे पकाएं

से रसोई की सामग्रीऊपर वर्णित विधि के लिए, आपको केवल एक कटोरा, एक बेलन और एक चाकू की आवश्यकता होगी, लेकिन उनके अलावा आपको उल्लेखनीय ताकत की आवश्यकता होगी - आखिरकार, गूंधना और फिर सख्त आटा बेलना उतना आसान नहीं है जितना पहले लगता है। इस अर्थ में, पास्ता मशीन एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है - इतना उपयोगी कि मैं उन लोगों के लिए इसे खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ जो पास्ता, नूडल्स आदि पसंद करते हैं, और नियमित रूप से उनके साथ व्यंजन तैयार करते हैं। ऐसी मशीनें मैनुअल या इलेक्ट्रिक हो सकती हैं, और मेरे मामले में यह भूमिका मिक्सर के लिए अटैचमेंट द्वारा निभाई गई थी, जिसके बारे में मैंने हाल ही में लिखा था।

सेट में तीन अटैचमेंट शामिल हैं, जिनमें से एक का उपयोग आटा बेलने के लिए किया जाता है, और अन्य दो क्रमशः लिंगुइन और टैगलीटेल के लिए रोल की गई शीट को काटने के लिए होते हैं। इस व्यवस्था ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया - किसी कारण से मुझे उम्मीद थी कि काटने की चौड़ाई को बदलना संभव होगा, लेकिन यहां केवल दो कठोरता से तय किए गए विकल्प हैं, जिनके बीच स्विच करने के लिए आपको नोजल को भी बदलने की आवश्यकता है। इसी समय, उनकी चौड़ाई केवल लगभग 10 सेंटीमीटर है, अर्थात, यह बेहतर है कि शुरू में आटे की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें जो आप एक बार में बेलेंगे।

हालाँकि, व्यवहार में, इन अनुलग्नकों का उपयोग करके पास्ता बनाना काफी सुविधाजनक है। आटा बेलने के लिए अटैचमेंट स्थापित करने के बाद - यह मिक्सर के सिर में एक विशेष कनेक्टर से जुड़ा होता है - दूसरी गति चालू करें (निर्देश गति को 2 से 4 तक सेट करने का सुझाव देते हैं, लेकिन यह जितना कम होगा, जोखिम उतना ही कम होगा) किसी चीज को खराब करने के लिए), और आटे की मोटाई को 1 पर सेट करें, सबसे पहले, बचे हुए आटे के एक छोटे टुकड़े को दो बार रोल करें जब तक कि यह एक मोटी लेकिन सपाट शीट न बन जाए, फिर इसे रोलर के माध्यम से कई बार गुजारें, इसे आधा मोड़ें। प्रत्येक रोल के बाद आटे को यथासंभव लचीला बनाएं। इसके बाद, आटे की मोटाई को 1 भाग से कम करें, हर बार शीट को अटैचमेंट के माध्यम से 2-3 बार रोल करें जब तक कि आप आटे की मोटाई 5 तक न पहुंच जाएं। इसके बाद, आप आटा काटने के लिए चयनित अटैचमेंट स्थापित कर सकते हैं और सभी को पास कर सकते हैं इसके माध्यम से लुढ़की हुई चादरें। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए, धूलने के लिए आटे का लालच न करें; आपको काम खत्म करने के बाद अटैचमेंट को खुद पानी से नहीं धोना चाहिए - इसके बजाय, आटे को सूखने दें और शामिल ब्रश का उपयोग करके अटैचमेंट को साफ करें।

सिद्धांत रूप में, आपका पास्ता पहले से ही तैयार है: आप या तो इसे एक विशेष स्टैंड पर लटकाकर सुखा सकते हैं, वह बॉक्स जिसके साथ मैंने ऊपर कुछ तस्वीरें खींची हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें या बेहतर समय तक फ्रीज कर दें। बाद के मामले में, आसान भंडारण के लिए पेस्ट को घोंसले में रोल करना बेहतर है। वैसे, इन अनुलग्नकों के अलावा, किचनएड में एक प्रेस भी है जो आपको विभिन्न व्यास, सर्पिल और स्पेगेटी की ट्यूब बनाने की अनुमति देता है, लेकिन मेरी जरूरतों के लिए अभी ये पर्याप्त हैं।

बेहतर स्पष्टता के लिए, मैंने घर पर बने पास्ता के लिए एक वीडियो रेसिपी बनाई, जो मेरी राय में, इस प्रक्रिया का काफी विस्तार से और विस्तृत वर्णन करती है:

(जैसा कि आप जानते हैं, वीडियो रेसिपी मेरे बस की बात नहीं है, इसलिए मुझे बहुत खुशी होगी अगर आप अपनी टिप्पणी छोड़ें कि आपको क्या पसंद आया और क्या नहीं, ताकि मैं अगली बार इसे और भी बेहतर बना सकूं)।

यदि आप इस वीडियो के फिल्मांकन में उपयोग किए गए अनुलग्नकों में रुचि रखते हैं, तो वे यहां हैं - किचनएड पास्ता रोलर कटर।

अंत में, मैं आपको कुछ सलाह दूँगा - और भी घर का बना पास्ता, नूडल्स और पास्ता, अच्छे और अलग! वे इसके लायक हैं.

शायद ऐसी कोई गृहिणी नहीं होगी जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार स्पेगेटी न पकाया हो।

एक नियम के रूप में, हम उन्हें तोड़ते हैं और उन्हें छोटे सॉस पैन में पकाते हैं, फिर उन्हें धोते हैं।

यह बुनियादी तौर पर ग़लत है.

इसे सही तरीके से कैसे करें और स्पेगेटी को कितनी देर तक पकाना है?

हम इसी बारे में बात करेंगे.

स्पेगेटी कैसे पकाएं - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

स्पेगेटी को ठीक से पकाने के लिए आपको एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी। आधा किलोग्राम स्पेगेटी के लिए आपको कम से कम पांच लीटर पीने के पानी की आवश्यकता होगी।

तो, कम से कम सात लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। पानी को तुरंत नमकीन कर देना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, स्पेगेटी को इसमें निकाल लें। उन्हें किसी भी हालत में मत तोड़ो!

कुछ देर बाद स्पेगेटी का पानी में डूबा हुआ हिस्सा नरम हो जाएगा. स्पेगेटी को तब तक मोड़ा जाता है जब तक वह पूरी तरह से पानी में डूब न जाए। इस क्षण से, पैकेजिंग पर दर्शाया गया समय दर्ज किया जाता है। जिसके बाद पानी निकाल दिया जाता है. स्पेगेटी को धोया नहीं जाता है. इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए जैतून का तेल या मक्खन डालें और मिलाएँ।

स्पेगेटी पकाने में कितना समय लगता है? पकाने का समय स्पेगेटी के आकार और व्यास पर निर्भर करता है। तो, बिना छेद वाली गोल और मोटी स्पेगेटी को 5 से 11 मिनट तक पकाया जाता है, छेद वाली और चपटी (मध्यम मोटाई) वाली गोल स्पेगेटी को 8 मिनट तक पकाया जाता है, सबसे पतली - 3 मिनट तक।

इस समय की गणना इस प्रकार की जाती है कि स्पेगेटी पूरी तरह पक जाए।

आज स्पेगेटी को अल डेंटे यानी थोड़ा अधपका होने तक पकाना बहुत आम बात है। और बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि स्पेगेटी अल डेंटे को कितनी देर तक पकाना है। इन दोनों अवस्थाओं के बीच आधे मिनट का अंतर है। समय की सही गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे बस अधपके रह जायेंगे।

सबसे स्वादिष्ट स्पेगेटी कहाँ से आती है? विभिन्न सॉस. इन्हें मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियों आदि से तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. अखरोट की चटनी में स्पेगेटी

सामग्री

50 ग्राम परमेसन;

300 ग्राम स्पेगेटी;

1 ग्राम ताजा पीसी हुई काली मिर्चकाला;

75 ग्राम मक्खन;

120 ग्राम अखरोट;

अजमोद का 1 छोटा गुच्छा;

200 मिलीलीटर 20% क्रीम;

लहसुन - 1 कली.

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। इसे उबालें और नमक डालें।

2. कोर अखरोटएक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और उन्हें बारीक टुकड़ों में पीस लें।

3. एक मोटे तले वाली कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें. - जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें अखरोट के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भून लें.

4. स्पेगेटी के एक पंखे को उबलते पानी में रखें और धीरे-धीरे इसे पूरी तरह डुबो दें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए उबालें।

5. भुने हुए मेवों में क्रीम डालकर मिला दीजिए. अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में डालें। यहां हम लहसुन की छिली हुई कलियों को लहसुन प्रेस, काली मिर्च, नमक के माध्यम से निचोड़ते हैं और सभी को एक साथ लगभग तीन मिनट तक उबालते हैं।

6. उबली हुई स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें, एक गिलास शोरबा डालें। स्पेगेटी को एक फ्राइंग पैन में रखें अखरोट की चटनीऔर मिलाओ. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा स्पेगेटी शोरबा जोड़ें। स्पेगेटी को गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 2. चेरी टमाटर और बादाम के साथ स्पेगेटी

सामग्री

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

250 ग्राम स्पेगेटी;

5 ग्राम रसोई नमक;

200 ग्राम चेरी टमाटर;

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

90 ग्राम परमेसन;

लहसुन की 1 कली;

80 ग्राम बादाम;

कुछ तुलसी के पत्ते.

खाना पकाने की विधि

1. बादाम को गरम सूखे फ्राई पैन में डालें और हल्का सा भून लें. भुने हुए बादामों को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और टुकड़ों में पीस लें।

2. परमेसन बारीक तीन।

3. लहसुन की एक कली छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। तुलसी के पत्तों को बारीक काट लीजिये. लहसुन और तुलसी को ओखली में पीस लें।

4. चेरी टमाटरों को धोकर शाखा से हटा दीजिये. इन्हें तौलिए से पोंछकर आधा काट लें।

5. एक अलग कटोरे में, चेरी टमाटर को बादाम के टुकड़ों के साथ, तुलसी के साथ लहसुन और परमेसन को मिलाएं। जैतून का तेल डालें और टमाटर को हल्का सा कुचलते हुए मिलाएँ।

6. स्पेगेटी को भरपूर मात्रा में फ़िल्टर किए हुए पानी में अल डेंटे तक उबालें। इन्हें एक कोलंडर में रखें और सॉस के साथ मिलाएँ।

पकाने की विधि 3. पनीर और मसालेदार सब्जी सॉस के साथ स्पेगेटी

सामग्री

तीन टमाटर;

200 ग्राम स्पेगेटी;

वनस्पति तेल;

तीन टमाटर;

रसोई का नमक;

मध्यम गाजर;

मूल काली मिर्च;

प्याज का सिर;

एक चुटकी सूखी तुलसी;

100 ग्राम लीक;

लहसुन की बड़ी कली;

50 मिली टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. गाजरों को छीलिये, धोइये और छोटी, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। टमाटर को धोकर रुमाल से सुखा लीजिए. इसे बारीक काट लीजिये. लीक को छल्ले में काटें।

2. आग पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और टमाटर को छोड़कर तैयार सब्जियां डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. - फिर बारीक कटा हुआ टमाटर डालें. सभी चीज़ों में मसाले डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

3. भुनी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। परिणामी सॉस को फ्राइंग पैन में डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर पांच मिनट तक गर्म करें। टमाटर का पेस्टपानी के साथ मिलाएं और पैन में डालें।

4. पैकेज पर दी गई सिफारिशों का पालन करते हुए स्पेगेटी को खूब पानी में उबालें। विशेष चिमटे से निकालें और प्लेटों पर रखें। सॉस के ऊपर डालें और ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें।

पकाने की विधि 4. मांस सॉस के साथ स्पेगेटी

सामग्री

30 ग्राम सूखा अजवायन;

230 ग्राम स्पेगेटी;

5 ग्राम टेबल नमक;

1 बल्गेरियाई हरी मिर्च;

3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;

बिना छिलके वाले 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

प्याज का सिर;

50 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

लहसुन की 1 कली;

एक गिलास सूखी रेड वाइन का दो तिहाई।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. हम उन्हें बारीक काटते हैं.

2. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, इसमें जैतून का तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें. कीमा डालें और सभी चीज़ों को एक साथ, लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. तले हुए कीमा में कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च डालें. हिलाएँ, आँच कम करें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।

4. पैन में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें. हर चीज़ को अजवायन से सीज़न करें। वाइन, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, सॉस को और दो मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. बेकन और सौंफ़ के साथ स्पेगेटी

सामग्री

डेढ़ गिलास कसा हुआ पनीर;

450 ग्राम स्पेगेटी;

काली मिर्च और टेबल नमक;

सौंफ़ के दो डंठल;

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

230 ग्राम बेकन;

7 ग्राम पिसी हुई सौंफ के बीज;

लहसुन की 3 कलियाँ;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;

मिर्च मिर्च की 2 फली;

डेढ़ गिलास शोरबा;

ताजा अजमोद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि

1. बेकन को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वसा को निकालने के लिए बेकन को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। उस पैन में जैतून का तेल डालें जहाँ बेकन तला हुआ था। बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और मिर्च डालकर, चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।

2. सौंफ को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक, हिलाते हुए, पांच मिनट तक पकाएं। शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, कटा हुआ अजमोद, सौंफ के बीज और नींबू का रस डालें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

3. पैकेज पर दी गई सिफारिशों का पालन करते हुए, स्पेगेटी को शुद्ध पानी में हल्का नमक मिलाकर अल डेंटे तक उबालें। स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें और एक गिलास तरल डालें। स्पेगेटी को पैन पर लौटा दें।

4. फ्राइंग पैन को सॉस के साथ तेज़ आंच पर रखें और सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। सॉस को फ्राइंग पैन से स्पेगेटी में डालें, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, आधा गिलास कसा हुआ पनीर और तला हुआ हैम डालें। थोड़ा सा शोरबा डालें और हिलाएं। स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

स्पेगेटी को केवल नमकीन पानी में रखें।

खाना बनाते समय, पैकेज पर बताए गए समय का सख्ती से पालन करें।

पानी में थोड़ा सा डालो वनस्पति तेल, और खाना पकाने के दौरान आपकी स्पेगेटी एक साथ नहीं चिपकेगी।

स्पेगेटी पकाते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।

हमेशा बचे हुए स्पेगेटी खाना पकाने के पानी में से कुछ को त्याग दें। यदि स्पेगेटी सूखी हो जाए या सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो यह काम आ सकता है।

बेहतर है कि स्पेगेटी को कोलंडर में न डालें, बल्कि विशेष चिमटे से निकाल लें। इससे उन्हें प्लेटों पर रखना सुविधाजनक हो जाएगा।

पास्ता कैसे पकाएं? स्पेगेटी कैसे पकाएं? पास्ता कैसे पकाएं? गुणवत्ता कैसे चुनें इतालवी पास्ताऔर गलती न करें? अब मैं आपको सब कुछ विस्तार से बताऊंगा और आपके मन में उठने वाले सभी सवालों के जवाब दूंगा। अनुपात और खाना पकाने के समय में गलतियाँ न करने के लिए, ताकि पास्ता दलिया में न बदल जाए और दांतों पर कुरकुरा न हो, और कई अन्य "ताकि" के लिए, मैं 10 सिद्धांत लिखूंगा जो आपकी मदद करेंगे भविष्य। तो यहां स्पेगेटी और अन्य पास्ता पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।

स्वादिष्ट पास्ता बनाने के 10 सिद्धांत

1. ड्यूरम गेहूं के आटे से बना पास्ता. स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको गुणवत्तापूर्ण पास्ता चुनना होगा। यह सचमुच बहुत महत्वपूर्ण है! पास्ता खरीदते समय, पैकेजिंग पर "ड्यूरम गेहूं के आटे से बना" शब्द अवश्य देखें। यह कोई विपणन चाल नहीं है, यह वास्तविक है सर्वोत्तम किस्मकिसी भी इतालवी पास्ता के लिए आटा, केवल यह पास्ता उबलेगा नहीं, आपस में चिपकेगा नहीं और, इसके अलावा, यह अन्य पास्ता के विपरीत, पाचन के लिए अच्छा है।

2. चिपकाएँ संरचना.यहां तक ​​​​कि अगर आपको यह संकेत मिलता है कि पास्ता ड्यूरम गेहूं के आटे से बना है, तो पेस्ट की संरचना को अवश्य देखें। यह सबसे अच्छा है अगर इसकी सतह खुरदरी हो, चिकनी न हो और निश्चित रूप से चमकदार न हो। जिस जैतून के तेल या सॉस के साथ आप पास्ता मिलाते हैं, उसे उस पर चढ़ना चाहिए, जो कि मोटे पास्ता के साथ होता है। एक चमकदार सॉस के साथ, सॉस बस प्लेट के नीचे तक बहती है।

3. खाना पकाने के समय।किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की पैकेजिंग पर खाना पकाने का सटीक समय लिखा होना चाहिए। यदि समय नहीं बताया गया है, तो पास्ता आपके ध्यान के लायक नहीं है। कोई भी स्वाभिमानी निर्माता इस बात को नजरअंदाज नहीं करेगा।

4. निर्माता देश.स्वाभाविक रूप से, किसी भी पास्ता के उत्पादन के लिए वांछित देश इटली है, जो स्वादिष्ट पास्ता का जन्मस्थान है। लेकिन कुछ अपवाद भी हैं, उदाहरण के लिए, मेरा पसंदीदा शेफ जेमी ओलिवर यूके में बना अपना खुद का पास्ता बनाता है, और यह सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट पास्ता, उन सभी में से जिन्हें मैंने आज़माया है।5। रंग चिपकाएँ.आटे में जर्दी मिलाने के कारण पेस्ट का रंग आमतौर पर चमकीला पीला होता है, हालांकि अगर आपको बहुरंगी पेस्ट दिखे तो घबराएं नहीं, यह रंगीन हो जाएगा प्राकृतिक रंग, उदाहरण के लिए, पालक (हरा) या चुकंदर (लाल)। यहां तक ​​कि एक काला पेस्ट भी है, यह कटलफिश स्याही से रंगा हुआ है। बहु-रंगीन पेस्ट में कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं देखा जाता है।

6. अनुपात.पास्ता पकाते समय सही अनुपात बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। वे हमेशा एक जैसे होते हैं, बस एक बार याद रखें:

• 1 व्यक्ति के लिए 100 ग्राम पास्ता;
• प्रति 100 ग्राम पास्ता में 1 लीटर शुद्ध पानी;
• प्रति 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक।

7. पेस्ट की अखंडता.पेस्ट को कभी न तोड़ें! स्पेगेटी या लिंगुइन को भी तोड़ने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। स्पेगेटी को लंबे समय तक रहना चाहिए और जब खाया जाए, तो चम्मच का उपयोग करके कांटे के चारों ओर लपेटा जाना चाहिए। पकाते समय सारा पास्ता पैन में डाल दीजिए और आपकी मदद से आधे मिनट में यह पूरी तरह पानी में डूब जाएगा.
8. पास्ता, स्पेगेटी, मैकरोनी या "अल डेंटे" क्या है, इसे कब तक पकाएं?चलिए बिंदु संख्या 3 पर लौटते हैं। आपको पास्ता को उतना ही पकाना है जितना पैकेज पर लिखा है: न अधिक, न कम। लेकिन अगर आप इंतज़ार नहीं कर सकते, तो एक मिनट में प्रयास करना शुरू करें। यह काफी सख्त होना चाहिए, लेकिन दांतों से चिपकना नहीं चाहिए। इटालियंस "अल डेंटे" कहते हैं, जिसका अनुवाद "दांत से" होता है।

9. पेस्ट को चिपकने से रोकने के लिए.पकाते समय, पास्ता को सक्रिय रूप से हिलाने की आवश्यकता होती है, और इसे पकाने के बाद और इसे एक कोलंडर में निकाल लें, थोड़ा सा स्टार्चयुक्त पानी पैन में छोड़ दें जिसमें पास्ता पकाया गया था, और फिर इसे वापस डालें और डालें जैतून का तेल - इस रूप में पास्ता बहुत लंबे समय तक एक साथ चिपक नहीं पाएगा।

10. सॉस के साथ मिलाना।तैयार उबले हुए पास्ता को तैयार सॉस के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत। इसके अलावा, उन्हें पैन में मिलाने के बाद, डिश को अगले आधे मिनट तक आग पर रखना जारी रखें ताकि सभी स्वाद मिल जाएं और सॉस पूरी तरह से प्रत्येक पास्ता को ढक दे।

पास्ता कैसे पकाएं: स्पेगेटी और अन्य पास्ता? चरण दर चरण मार्गदर्शिका

1. हमने पानी की एक पूरी केतली उबलने के लिए रख दी।
2. तेज़ आंच पर एक बड़े सॉस पैन को गर्म करें और उसमें उबलता पानी डालें: 100 ग्राम पास्ता के लिए - 1 लीटर पानी।
3. नमक उबलता पानी: 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक (1 चम्मच) मिलाएं।
4. हम पास्ता को प्रति व्यक्ति 100 ग्राम की दर से उबलते पानी में डालते हैं, आधे मिनट के बाद यह नरम हो जाएगा और हम एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं या विशेष उपकरणपास्ता के लिए, इसे पूरी तरह डुबोएं।
5. आंच को मध्यम कर दें और पास्ता को पैकेज पर लिखे अनुसार समय-समय पर पानी में हिलाते हुए पकाएं।
6. पास्ता पक जाने के बाद इसे एक कोलंडर में रखें और जिस स्टार्चयुक्त पानी में इसे पकाया गया था, उसमें से कुछ को पैन में छोड़ दें।
7. पास्ता को वापस पैन में रखें और प्रत्येक पास्ता को कोट करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें।
8. अब आप जानते हैं कि स्पेगेटी या कोई अन्य पास्ता कैसे पकाना है!

मिथक और भ्रांतियाँ

पास्ता पकाते समय पानी में जैतून का तेल मिलाने की जरूरत नहीं है। ईमानदारी से कहूँ तो इसका किसी भी चीज़ पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता! 🙂 इसके अलावा, आपको खाना पकाने वाले पास्ता के साथ पैन को ढकने की ज़रूरत नहीं है।
तैयार इटैलियन पास्ता को बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़क कर खाया जा सकता है। और यह बहुत स्वादिष्ट है! या फिर आप इसे मिला सकते हैं विभिन्न सॉसपास्ता के लिए. यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया , उनकी विविधता आपको आश्चर्यचकित कर देगी!
अब आप जानते हैं कि स्पेगेटी और किसी भी अन्य पास्ता को कैसे चुनना और पकाना है। खाना पकाने का प्रयास करें, रेटिंग के साथ टिप्पणियाँ छोड़ें और दाएँ साइडबार में नए व्यंजनों की सदस्यता लें ताकि आप कुछ भी न चूकें! याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत आसान हो सकता है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

पास्ता लगातार कई दशकों से कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य साइड डिश रहा है। यह साधारण घटक सबसे अधिक मिलाया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। लेकिन पास्ता वास्तव में स्वादिष्ट बने और आपस में चिपके या जले नहीं, इसके लिए आपको इसे पकाने के कुछ नियमों को जानना होगा। यदि आप अभी भी नहीं जानते कि पैन में पास्ता कैसे पकाया जाता है, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है।

यहां आपको केवल उपयोगी और आवश्यक जानकारी ही मिलेगी। मेरा विश्वास करें, अर्जित ज्ञान को व्यवहार में लागू करने के बाद, आप अपने घर की रसोई में सिर्फ एक रसोइया बन जाएंगे।

पास्ता को पैन में कितनी देर तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है: पाक संबंधी युक्तियाँ

शायद कई निष्पक्ष सेक्स अब सोच रहे हैं कि पास्ता पकाना बहुत सरल है। यहां किसी सिफ़ारिश या सलाह की ज़रूरत नहीं है. लेकिन यह वैसा नहीं है। अपने पर करीब से नजर डालें तैयार पकवान: यदि पास्ता आपस में चिपक जाता है और चिपचिपा हो जाता है, टूट जाता है और सौंदर्य की दृष्टि से अच्छा नहीं लगता है, तो अनुभवी शेफ की सलाह पढ़ें। अगली बार आप सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे स्वादिष्ट पास्तासॉस या मांस के साथ.

वे हमें क्या सलाह देते हैं? अनुभवी शेफ? आइये जानते हैं उनके रहस्य:

• ड्यूरम और गेहूं की उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता को चुनना सबसे अच्छा है;
• आपको केवल पास्ता को अच्छी तरह से उबलते पानी में डुबाना होगा;
• पास्ता को पानी में डुबाने से पहले उसमें नमक अवश्य होना चाहिए;
• पास्ता को पानी के साथ कुछ निश्चित अनुपात में पकाया जाना चाहिए: एक नियम के रूप में, प्रति 100 ग्राम पास्ता में 1 लीटर पानी का उपयोग किया जाना चाहिए;
• यह न भूलें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पास्ता की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, इसलिए केवल बड़े पैन का उपयोग करें ताकि स्टोव पर पानी न भर जाए;
• पास्ता को उबलते तरल में डुबाने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दें ताकि पानी फिर से उबल जाए;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी लगातार उबलना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उसमें झाग नहीं बनना चाहिए;
• पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आप तरल में थोड़ा सा मिला सकते हैं सूरजमुखी का तेल;
• एक नियम के रूप में, सभी पास्ता को बहते पानी से नहीं धोना चाहिए, केवल वे ही धोए जाते हैं जो अधिक पके हुए हैं;
• अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए;
• सारा पानी न निकालें जिसमें पास्ता पकाया गया था: लगभग 3-4 बड़े चम्मच छोड़ दें। एल., फिर आप इस शोरबा को पैन में डाल सकते हैं और पहले से तैयार पकवान के साथ मिला सकते हैं;
• पास्ता पनीर और सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है;
• प्रत्येक प्रकार के पास्ता की अपनी विशेषताएं होती हैं;
• खाना पकाने का समय 7 से 12 मिनट तक भिन्न होता है, लेकिन अब और नहीं;
• उपयोग करने से पहले, कोलंडर को अच्छी तरह से गर्म करने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी दीवारें पके हुए पास्ता से गर्मी न छीनें।

कुकिंग स्पेगेटी: क्लासिक रेसिपी

स्पेगेटी शायद कई लोगों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। बस मलाईदार या के साथ पकाई गई स्पेगेटी के स्वाद की कल्पना करें चीज़ सॉस! स्पेगेटी को सही ढंग से पकाने के लिए, डिश के तले से चिपके रहने और आपस में चिपके रहने के लिए, आपको उनके पकाने की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, केवल गुणवत्ता वाली स्पेगेटी चुनें, फिर स्टोव पर जाएं और अपना बनाना शुरू करें खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. यह मत भूलिए कि प्रति 100 ग्रा कच्ची स्पेगेटीलगभग 1 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। और 100 ग्राम एक वयस्क को परोसने के लिए पर्याप्त है।

मिश्रण:

• स्पघेटी;
• फ़िल्टर्ड या खनिज पानी;
• टेबल नमक;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक मोटी दीवार वाला गहरा पैन लें और उसमें आवश्यक मात्रा में फ़िल्टर किया हुआ या डालें मिनरल वॉटर, अनुपात रखते हुए।
   
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पानी को उबाल लें।
3. पानी में उबाल आने पर इसमें लगभग 1 छोटी चम्मच की दर से नमक डाल दीजिये. टेबल नमक प्रति 1 लीटर तरल। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
   
4. यदि स्पेगेटी बहुत लंबी है, तो आप इसे आधा तोड़ सकते हैं। मानक स्पेगेटी को साबुत पैन में रखें।

   

5. थोड़ी देर बाद स्पेगेटी नरम होने लगेगी। एक स्पैटुला या चम्मच लें और उन्हें धीरे से तब तक दबाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पानी से ढक न जाएं।
   
6. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 30 सेकंड के बाद आंच कम करके इसे हटा दें.
7. मध्यम आंच पर, स्पेगेटी को 7-9 मिनट तक पकाते रहें।
   
8. तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल निकल न जाए।
   
9. ठीक से पकी हुई स्पेगेटी, यानी एक साथ चिपकी हुई नहीं, को धोने की जरूरत नहीं है।
10. इन्हें एक कंटेनर में रखें और इनके ऊपर सॉस या हल्का पिघला हुआ मक्खन डालें।