घर पर बने सॉसेज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें। घर का बना सॉसेज कैसे और कब तक पकाएं? सूअर और गोमांस का नुस्खा

आख़िरकार मुझे सॉसेज बनाने का मौका मिल गया! सच है, मैंने पिछले साल घरेलू सॉसेज के साथ अपना पहला प्रयोग शुरू किया था - पहले मैंने इसे किया, फिर मैंने इसे किया, लेकिन मैं वास्तव में प्राकृतिक आवरण में सॉसेज बनाने की कोशिश करना चाहता था। एक अनुकरणीय बोर और एक अनुकरणीय पूर्णतावादी के रूप में, मैंने सबसे पहले तकनीक और रेसिपी का अध्ययन किया। यह तर्कसंगत निकला कि स्टोर में खरीदे गए सुंदर रंग और बनावट वाले स्मोकहाउस सॉसेज के बिना "स्टोर की तरह" असली स्मोक्ड सॉसेज तैयार करना मुश्किल है - आपको नाइट्राइट नमक और इसके सख्त पालन की आवश्यकता है; कम तापमान पर खाना पकाने की तकनीक, और आदर्श सॉसेज के लिए कुछ तरकीबें हैं।
लेकिन आपको कहीं न कहीं से शुरुआत करनी होगी, और सबसे पहले मैंने मोटे पिसे हुए कीमा से सबसे सरल सॉसेज तैयार किया, जिसे मैंने सूअर के पेट में भरकर ओवन में तला।
हाँ, यदि आप मसालों और नाइट्राइट नमक के जटिल मिश्रण के बिना किसी तरह काम चला सकते हैं, तो सॉसेज आवरण के बिना कुछ भी काम नहीं करेगा!
निःसंदेह, मेरा पहला आवेग बाज़ार जाना और वहाँ सही उत्पाद की तलाश करना था। लेकिन इंटरनेट पर अतिरिक्त जानकारी के साथ-साथ चित्रों की खोज ने इसे घर ले जाने की मेरी इच्छा को पूरी तरह से हतोत्साहित कर दिया। संक्षेप में, मांस के गलियारों में आंतों को ढूंढना मुश्किल है, लेकिन आप कर सकते हैं (कसाई से पूछें, वे निश्चित रूप से आपको अगले दिन लाएंगे), और हालांकि आंतों को साफ किया जाता है, उन्हें केवल ऐसा ही कहा जा सकता है। आंतों को बलगम से साफ करने, उन्हें 100 बार कुल्ला करने और निश्चित रूप से, तत्काल, तुरंत उनमें भराई भरने में लंबा समय लगेगा और पूरी तरह से, क्योंकि... उत्पाद खराब हो जाता है, और आप आंतों को जमा नहीं सकते - भरते समय वे फट जाएंगे।
लेकिन मेरी जीवनशैली के साथ, यह थोड़ा असुविधाजनक है - पहले से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, कल के लिए आंतें खरीदें, साफ करें, सॉसेज बनाएं, फिर इस सॉसेज के साथ कुछ और करें - आपको केवल 2-3 दिनों के लिए इसके चारों ओर "नृत्य" करना होगा . इसलिए मैंने सरल रास्ता अपनाया - मैंने एक ऑनलाइन स्टोर से तैयार आंत (या गर्भाशय) का ऑर्डर दिया।
सामान्य तौर पर, समान सॉसेज आइटम इंटरनेट पर विभिन्न स्थानों पर बेचे जाते हैं, लेकिन मैंने स्टोर में अपनी किस्मत आजमाने का फैसला किया kolbaskidoma.ru- अन्य समान दुकानों के साथ सतही तुलना करने पर आश्चर्यजनक रूप से कम कीमतें और एक विस्तृत श्रृंखला सामने आई। मैं साइट के चारों ओर घूमता रहा, वांछित उत्पाद को कार्ट में जोड़ा, फीडबैक की मदद से कुछ बिंदुओं को स्पष्ट किया (वैसे, उन्होंने तुरंत और बिंदुवार प्रतिक्रिया दी) और दो सप्ताह बाद मैं पार्सल उठा रहा था।
आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि ऑनलाइन स्टोर kolbaskidoma.ru में प्राकृतिक पोर्क, बीफ और मेमने के आवरण के साथ-साथ कृत्रिम आवरण भी हैं - पॉलियामाइड (अखाद्य "सिलोफ़न") और कोलेजन (पूरी तरह से खाद्य) आवरण। आख़िरकार, प्रत्येक प्रकार के सॉसेज के लिए और उसके आगे के ताप उपचार और अंतिम परिणाम के लिए, एक निश्चित आवरण की आवश्यकता होती है! इसके अलावा, व्यास महत्वपूर्ण है - आखिरकार, आप उबले हुए सॉसेज की मोटी रोटियां या पतली क्राको कटलेट तैयार कर सकते हैं।
क्योंकि यह मेरा पहला मौका था, मैंने जटिल प्रयोग नहीं किए और सबसे लोकप्रिय और सार्वभौमिक सॉसेज का ऑर्डर दिया (40/42 भविष्य के सॉसेज का व्यास है)

आवरण को खोलते समय, यह एक कंकाल के रूप में निकला, जो सफेद और भूरे रंग का था। इसे एक वैक्यूम बैग में पैक किया गया था, और फिर शेल मार्किंग, उपयोग के लिए टिप्स और निर्माता के बारे में जानकारी के साथ एक शिल्प लिफाफे में पैक किया गया था। गंध ने मुझे कपड़े धोने के साबुन की याद दिला दी (गर्म करने पर गंध गायब हो जाती है)।
सबसे अच्छी बात यह है कि इस गर्भगृह को संरक्षण के लिए पहले ही पूरी तरह साफ कर नमक से ढक दिया गया है। इसलिए, यह बिना किसी नुकसान के सड़क पर कई दिनों तक जीवित रहता है, और रेफ्रिजरेटर में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। X घंटे से ठीक पहले आपको आवश्यक मात्रा को खोलना होगा, बचे हुए नमक को धोने के लिए आवरण को अंदर और बाहर बहते पानी से धोना होगा, और गर्म पानी के एक कटोरे में 30-40 मिनट के लिए भिगोना होगा (मेमने की आंतों को 15-20 के लिए भिगोया जाता है) मिनट)।
यदि अचानक अप्रयुक्त, लेकिन पहले से ही भीगी हुई आंतें बची हैं, तो आपको बस उन्हें फिर से नमक से ढकने की जरूरत है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें कम से कम एक पूरे वर्ष के लिए संग्रहीत करें (हालांकि, आप इतना अधिक भंडारण नहीं कर सकते - उनका उपयोग किया जाता है) बहुत पहले)।

यानी, जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण घटक - सॉसेज आवरण के साथ कोई कठिनाई नहीं है! जो कुछ बचा है वह है कीमा तैयार करना और मसाले मिलाना।
कीमा बनाया हुआ सॉसेज तैयार करने का एक मुख्य नियम यह है कि एक बार पकाने के बाद इसे 12 घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए। प्राथमिक किण्वन होता है, नमक और मांस का रस समान रूप से वितरित होता है, इसके अलावा, नमक कीमा बनाया हुआ मांस में तरल को बांधता है और यह द्रव्यमान से अलग नहीं होता है।
इसलिए, शाम को कीमा तैयार करना और अगली सुबह सॉसेज भरना बुद्धिमानी है - कुछ को दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भूनें, और बाकी को फ्रीज कर दें। तो अपना समय चुनें!

इंटरनेट पर तले हुए सॉसेज की लाखों रेसिपी हैं, मैंने यही किया।
खाना पकाने के लिए 6 किलोग्राम सॉसेज (6 टुकड़े)आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किलोग्राम सूअर की गर्दन
• 2 किलोग्राम पोर्क हैम
• 0.5 किलोग्राम अनसाल्टेड पोर्क लार्ड
• लहसुन के 2 सिर
• 1 किलोग्राम प्याज
• 2.5 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

मांस और चरबी का अनुपात याद रखना आसान है - वसा कीमा बनाया हुआ मांस के कुल वजन का 10% होना चाहिए।
तला हुआ सॉसेज वास्तव में प्याज को "प्यार" करता है - यह इसे रस देता है, और इसमें बहुत कुछ हो सकता है - 15% तक! (और यदि आप सॉसेज को धूम्रपान करने की योजना बना रहे हैं, तो प्याज को पानी या मसालों के "शोरबा" से बदलना बेहतर है)
और आप अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च के अलावा कोई भी मसाला मिला सकते हैं - इलायची और धनिया, तीखापन के लिए लाल मिर्च, जायफल (प्रति 5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस का 1 टुकड़ा बिल्कुल सही है), अगर सॉसेज तला जा रहा है , फिर आप सुरक्षित रूप से अजमोद, लाल शिमला मिर्च, नींबू का रस मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप इसे स्वयं मिलाने में बहुत आलसी हैं या अनुपात गड़बड़ाने से डरते हैं, तो सॉसेज के लिए तैयार मसाला मिश्रण मौजूद हैं।

सर्वश्रेष्ठ सॉसेज निर्माताओं को पता है कि ठीक से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस 50% सफल होता है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस को छोटे क्यूब्स में काटने की सिफारिश की जाती है, एक छोटे मांस की चक्की के माध्यम से इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा घुमाया जाता है। यदि आप सभी मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, तो तैयार उत्पाद सूखा निकलेगा (जो धूम्रपान या सुखाने के लिए अच्छा है, लेकिन तलने के लिए इसके विपरीत), और मांस की चक्की में पीसा हुआ 10-15% मांस को बांध देगा। मांस के टुकड़ों को एक साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में घनत्व जोड़ें।
4 किलोग्राम मांस को साफ छोटे टुकड़ों में काटना काफी उपलब्धि है! लेकिन हर चीज़ से बाहर निकलने का एक रास्ता है! घरेलू मांस ग्राइंडर (आधुनिक और दुर्लभ सोवियत वाले) के लिए एक बड़े जाल के साथ विशेष जाली हैं - कुछ मांस, निश्चित रूप से कुचल दिया जाएगा, लेकिन थोक साफ मांस गेंदों के रूप में होगा।

लेकिन चरबी को काटने की जरूरत है! 0.5-0.7 सेमी के किनारे वाले छोटे क्यूब्स आखिरकार, यदि आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, तो यह कुचल जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस गूंधना मुश्किल होगा, और पकाते समय सॉसेज लीक हो जाएगा।

कटा हुआ लार्ड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज डालें (इसे काटा जा सकता है, बारीक ग्रिड या कसा हुआ मांस ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया जा सकता है), नमक और जमीन मसाले जोड़ें। और फिर 10-15 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें.

अब कीमा वाले कंटेनर को रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। इस समय, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, रस का प्राथमिक किण्वन और वितरण होता है।
यदि मैं कीमा बनाया हुआ मांस में नाइट्राइट नमक मिलाता हूँ, तो कीमा कच्चे मांस का चमकीला रंग बरकरार रखता है - नाइट्राइट नमक रंग को स्थिर करता है और एक संरक्षक है। नाइट्राइट नमक के बिना, 12 घंटों के बाद कीमा हल्का हो गया, लेकिन टूटना बंद हो गया और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना शुरू कर दिया।
तो सब कुछ भरने के लिए तैयार है!

जो कुछ बचा है वह नमकीन आवरण को आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काटना है (मेरे लिए उसी सॉसेज को मापना अधिक सुविधाजनक था), कुल्ला और गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें - आवरण नरम हो जाएगा, सफेद हो जाएगा और प्लास्टिक बन जाएगा .
स्टफिंग से पहले, तैयार कीमा को भागों में विभाजित करना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, 40/42 व्यास वाले 1 मीटर पोर्क आवरण में 400-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस होता है (मैंने एक किलोग्राम वजन का सॉसेज बनाया और आवरण को 1.5 मीटर टुकड़ों में काट दिया)।

सॉसेज भरना भी एक कला है! कुछ लोग प्लास्टिक की बोतलों, मेडिकल सीरिंज, फ़नल और अपनी उंगलियों के रूप में भराई के लिए विभिन्न उपकरणों का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं, पेशेवर विशेष सॉसेज सीरिंज प्राप्त करते हैं, और घरेलू उपयोग के लिए मांस की चक्की के लिए धातु और प्लास्टिक के अनुलग्नक होते हैं, जिन पर आवरण लगाए जाते हैं पर (दादा, कंडोम की तरह), और कीमा छेद के माध्यम से डाला जाता है।

सबसे पहले, हम आवरण पर डालते हैं, फिर हम तैयार कीमा को रोल करते हैं ताकि वह दिखाई दे, और फिर हम आवरण को थोड़ा नीचे करते हैं और अंत को बांधते हैं (सुतली, धागे या एक गाँठ के साथ) - इस तरह हम छुटकारा पा लेंगे सॉसेज के अंदर हवा का बुलबुला.
ठीक है, फिर, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस खिलाते हुए, हम आवरण भरते हैं - कसकर नहीं (अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान, कीमा का विस्तार होगा और सॉसेज फट जाएगा), लेकिन पिलपिला भी नहीं। व्यक्तिगत अनुभव से, मैं कहूंगा कि दो लोगों के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक, त्वरित और आसान है - एक मांस की चक्की में मांस जोड़ता है और हैंडल घुमाता है (बटन दबाता है), और दूसरा धीरे-धीरे आवरण को नोजल में हटा देता है , एक सॉसेज बनाना और "घोंघा" को मोड़ना। लेकिन आप एक से निपट सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। मुख्य बात, जैसे वॉलपेपर चिपकाते समय, यह है कि कोई बुलबुले न हों))
सॉसेज के दूसरे सिरे को भी एक गाँठ में बाँधना होगा और इसे 10 मिनट तक पड़ा रहने देना होगा और सूखना होगा।

किसी भी स्तर पर घर का बना सॉसेज तैयार करते समय सबसे खराब चीज फटी हुई आवरण होती है। इसलिए, इसे रोकने के कई तरीके हैं। मैंने पहले ही एक के बारे में लिखा है - आपको इसे बहुत कसकर भरने की ज़रूरत नहीं है (खोल या तो भरने के दौरान फट सकता है, या आगे पकाने के दौरान, जब कीमा बनाया हुआ मांस तापमान के कारण फैलने लगता है)।
ऐसी परेशानियों को कम करने के लिए सॉसेज को कई जगहों पर छेदने की जरूरत होती है। पेशेवर सॉसेज निर्माता कई सुइयों के साथ एक विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं, लेकिन घर पर आप एक साधारण मोटी सुई या टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं। इस तकनीक को "पीसना" कहा जाता है (सॉसेज रोटियों की उथली कैल्सीनेशन हवा को निकालने के लिए जो सॉसेज आवरण के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस में रह सकती है यदि भराई ढीली हो)।

खोल को "कठोर" भी किया जा सकता है - अंडे सेने के बाद, इसे कई मिनटों के लिए बहुत गर्म (लेकिन उबलते नहीं!) पानी में रखें - 85°C पर्याप्त है। यदि सॉसेज छोटे हैं, तो आप उन्हें गुच्छों में पानी में डुबो सकते हैं, और यदि वे इतने लंबे "घोंघे" हैं, तो आप इसे एक बड़े स्लॉट वाले चम्मच पर, डीप-फ्राइंग टोकरी में, या एक कोलंडर का उपयोग करके कर सकते हैं (आप कर सकते हैं) प्रत्येक रसोई में इस ऑपरेशन के लिए उपयुक्त वस्तुएं ढूंढें)।
इस प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद, सॉसेज सफेद हो जाएगा, हालांकि यह अभी भी अंदर से कच्चा होगा, लेकिन इसे पहले से ही तला या जमे हुए किया जा सकता है। यदि यह 10 मिनट तक मेज पर खड़ा रहता है, तो शेल आंशिक रूप से अपनी "पारदर्शिता" बहाल कर देगा।

इस सॉसेज को तैयार करने में मांस के एक नियमित टुकड़े की तुलना में अधिक समय नहीं लगता है - 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में - शीर्ष पर सुंदर परत का ध्यान रखें (हमें यह भूरा पसंद आया - फिर यह कुरकुरा हो जाता है)।
वैसे, यदि आप कच्चे सॉसेज को फ्रीज करते हैं, तो आपको इसे तलने से पहले डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है - बस सॉसेज को बेकिंग शीट पर बर्फ के रूप में रखें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें, और इसे केवल 10 मिनट तक बेक करें। .

दोस्तों के लिए, मैंने एक बार उसी ओवन में पके हुए आलू के साथ सॉसेज पकाया था, जिसे मैंने स्लाइस में काटा, नमक, काली मिर्च, रंग के लिए हल्दी और थोड़ा मक्खन मिलाया और एक अलग बेकिंग शीट पर पकाया।

इस प्रकार के सॉसेज को सांप्रदायिक मेज पर काटना सुविधाजनक है - कुछ में बड़ा टुकड़ा होता है, कुछ में छोटा। फिर भी, दोस्तों की मैत्रीपूर्ण, प्रसन्न संगति में व्यक्तिगत सॉसेज इतने अच्छे नहीं हैं))

और यह सॉसेज सब्जी सॉस के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है, जिसे हमने एक ग्रिल बार में देखा, घर पर पकाने की कोशिश की, और यह पहली बार काम आया:
अजवाइन, बेल मिर्च, लाल मीठे प्याज, बीज रहित टमाटर के कुछ डंठल बारीक काट लें, स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, नमक डालें और जैतून का तेल का एक बड़ा हिस्सा डालें, तीखेपन के लिए आप मिर्च भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और अपनी प्लेट में पहले से मौजूद मांस को सीज़न करें।
यह सॉस न केवल सॉसेज के लिए अच्छा है, बल्कि किसी भी बेक्ड मांस और विभिन्न ग्रील्ड व्यंजनों के लिए भी अच्छा है, आप सिर्फ आलू भी सीज़न कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट है!

आनंद लेना!

और एक बार फिर उन लोगों के लिए जो तिरछे पढ़ते हैं: मैंने ऑनलाइन स्टोर से गर्भ का ऑर्डर दिया kolbaskidoma.ru, वहां आप अलग-अलग व्यास के साथ प्राकृतिक और कृत्रिम आवरण चुन सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसालों का मिश्रण चुन सकते हैं, नाइट्राइट नमक ऑर्डर कर सकते हैं, और सॉसेज भरने के लिए अपने मांस की चक्की को विशेष बड़े ग्रेट और अटैचमेंट से भी लैस कर सकते हैं। केसिंग (प्रारंभिक तैयारी और भंडारण) के साथ काम करने के तरीके के बारे में उपयोगी सुझाव भी हैं, साथ ही चित्रों के साथ विभिन्न सॉसेज और सॉसेज के लिए विस्तृत व्यंजनों का एक समूह भी है।

मांस सॉसेज सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसे नाश्ते में खाया जाता है, छुट्टियों की मेज पर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, और यह कई व्यंजनों में एक घटक है।

स्टोर से खरीदा गया उत्पाद उसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह पैदा करता है, इसलिए इसे घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है।

सॉसेज को वसायुक्त और पौष्टिक बनाने के लिए, लेकिन साथ ही कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसके आधार के रूप में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

सॉसेज के लिए आपको बड़ी मात्रा में सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस रेसिपी को दोहरा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर के मांस का गूदा - 1.5 किलो;
• पतली सूअर की आंतें - 5 मीटर;
• पोर्क लार्ड - 500 ग्राम;
• लहसुन का एक सिर;
• कॉन्यैक - 36 ग्राम;
• मसाले: धनिया, अजवायन, सूखी तुलसी - सभी 1/2 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहला कदम आंतों को संसाधित करना है। यदि वे फ्रीजर में थे, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, चाकू से बलगम और गंदगी से मुक्त किया जाना चाहिए, अंदर बाहर किया जाना चाहिए और नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पांच मीटर की आंत को कई छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। आंतों को संसाधित करने के बाद, उन्हें 60 मिनट के लिए नमकीन पानी के घोल में भिगोएँ। नमक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को दूर करेगा।
2. आइए लार्ड से शुरू करें। आपको इसका छिलका उतार कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना है. यदि सूअर के मांस में वसा की मात्रा अधिक है, तो नुस्खा में कम चर्बी का उपयोग करें।
3. सूअर का मांस हड्डियों या नसों को हटाकर तैयार किया जाना चाहिए। मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें. (2^2 सेमी)
4. चर्बी और मांस को एक सामान्य कटोरे में रखें। ऊपर से काली मिर्च और बाकी सारे मसाले छिड़कें.
5. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को संसाधित करें और मांस मिश्रण में जोड़ें।
6. सॉसेज बेस में कॉन्यैक डालें। यह डिश को एक विशिष्ट सुगंध और रस देगा। आप इसके बिना काम कर सकते हैं.
7. अब समय आ गया है पेट भरने का. एक चम्मच या मांस की चक्की के उपकरण - एक लंबी ट्यूब - का उपयोग करके आपको मांस को आंत में धकेलना होगा। अंत को बांधना न भूलें. बहुत कसकर सामान न भरें.
8. आंत भराई से भर जाने के बाद दूसरे सिरे को बांध कर मैरीनेट करने के लिए 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
9. आसान बेकिंग के लिए भविष्य के सॉसेज को छल्ले में रोल किया जा सकता है। सॉसेज आवरण को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सुई से कई स्थानों पर छेद करें।
10. आग पर 5 लीटर पानी का पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
11. नमक डालें और कच्चे सॉसेज को पैन में डालें। धीमी आंच पर 40 - 60 मिनट तक पकाएं।
12. पकाने के बाद, सॉसेज को ओवन में रखा जाना चाहिए। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से कोट करना न भूलें। हमने उस पर उबला हुआ सॉसेज डाला।
13. ओवन का तापमान - 180 डिग्री. बेकिंग का समय - 40 मिनट. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको मांस के साथ आंत को कई बार पलटना होगा।
14. आप तैयार घर का बना सॉसेज तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं।

चिकन सॉसेज

चिकन एक आहार उत्पाद है. इसलिए चिकन सॉसेज उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार पर हैं, जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और छोटे बच्चे जो नियमित भोजन खाना सीख रहे हैं।

उत्पादों की सूची:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• 1.5% वसा सामग्री वाला दूध - 0.1 लीटर;
• एक अंडा;
• गाजर - 0.1 किलो;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी के चरण:

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ चिकन बनाएं। आप इसे एक ब्लेंडर में संसाधित कर सकते हैं, फिर मांस द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा।
2. तैयार कीमा में एक अंडा तोड़ें, दूध डालें, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. गाजर उबालें और छिले हुए लहसुन के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. विशेष सॉसेज मोल्ड या दूध के कार्टन लें और ढक्कन काट दें। हम पहली परत में ढेर सारा कीमा डालते हैं, ऊपर से गाजर और लहसुन छिड़कते हैं, तीसरी परत फिर से कीमा बनाया हुआ मांस डालती है। और इसी तरह जब तक डिब्बा भर न जाए।
5. सॉसेज बेस के शीर्ष पर 1 सेमी न जोड़ें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के डिब्बे को क्लिंग फिल्म से लपेटें।
7. पैन में पानी डालें और इसे गैस पर रखें, पानी में उबाल आने के बाद, भविष्य के सॉसेज के साथ बॉक्स को पैन में रखें। पानी पैकेज के अंदर नहीं जाना चाहिए। ढक्कन बंद करके 60 मिनट तक इसी रूप में पकाएं।
8. पकने के बाद सॉसेज को ठंडा करें और डिब्बे को काट लें. पकवान तैयार है.

गोमांस नुस्खा

बीफ़ मध्य स्तर है. इसके साथ, सॉसेज बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होगा, लेकिन दुबला भी नहीं होगा।

अवयव:

• गोमांस - 2 किलो;
• लार्ड - 500 जीआर;
• नमक - 0.05 किग्रा;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• पिसा हुआ जायफल - 5 ग्राम;
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोकर और छोटी हड्डियाँ निकालकर संसाधित करें। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
2. लार्ड को और भी बारीक काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्रोसेस करें। मांस और चरबी को एक कटोरे में मिला लें।
3. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें. यह धनिया, तुलसी, अदरक या लाल मिर्च हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और उसमें लहसुन डालें।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अगर कीमा थोड़ा सूखा लगे तो आप थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं.
5. आंतों का उपचार करें और उनमें पिसा हुआ मांस भर दें। सिरों को एक डोरी से बांधें।
6. मांस से भरी आंतों को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. इसके बाद आप आंतों की पूरी लंबाई में सुई से छेद करके इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं.

घर का बना उबला हुआ सॉसेज

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लार्ड - 0.3 किलो;
• एक अंडा;
• एक प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल - 17 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• जिलेटिन - 15 जीआर।

चरण दर चरण निर्देश:

1. सूअर के मांस को विदेशी वस्तुओं से धोया और साफ किया जाना चाहिए: फिल्म, छोटी हड्डियाँ और एक ब्लेंडर का उपयोग करके लहसुन और प्याज के साथ काट लें।
2. परिणामी कीमा में अंडा डालें, अपने मसाले और जिलेटिन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. सॉसेज बेस को विशेष सांचों, पोर्क या बीफ़ आंत में या बेकिंग बैग में तैयार किया जा सकता है यदि आपके पास कुछ और नहीं है।
4. बेकिंग बैग को कीमा से भरें, सिरों और बीच को रस्सी से बांध दें।
5. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं।

लिवरनाया

लिवरवर्स्ट रेसिपी बहुत सरल है. इसमें बहुत अधिक महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है।

उत्पाद सेट:

• प्रकाश - 0.8 किग्रा;
• जिगर - 0.6 किग्रा;
• लार्ड - 0.3 किलो;
• दिल - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• प्याज - 0.4 किलो;
• क्रीम - 0.3 किलो;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

आंतों में घर का बना सॉसेज बनाने की विधि:

1. कलेजे को नल के नीचे धोना चाहिए, हृदय और फेफड़ों के मांस को टुकड़ों में काटकर कड़ाही में रखना चाहिए। 60 मिनट तक उबालें।
2. चर्बी और कलेजे को काट लें और लहसुन के टुकड़ों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. आप वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लार्ड और प्याज भून सकते हैं।
4. हम ठंडे जिगर और फेफड़ों को मांस की चक्की में भी संसाधित करते हैं।
5. सभी सामग्री को कीमा में मिला लें, ऊपर से क्रीम डालें और मसाले छिड़कें।
6. हम आंत को तैयार कीमा से भरते हैं और उसके सिरों को बांधते हैं।
7. 40 मिनट तक पकाएं. खोल को सुई से छेदना न भूलें।

घर का बना सूखा हुआ चिकन सॉसेज

इस रेसिपी में उबालना या ओवन में पकाना शामिल नहीं है। लेकिन यहां आपको धैर्य की आवश्यकता है, क्योंकि सॉसेज के लिए आपको लगभग दो सप्ताह तक इंतजार करना होगा।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूअर की आंत - 0.4 मीटर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• धनिया - 8 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 ग्राम;
• नाइट्राइट नमक - 4 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. चिकन के टुकड़ों वाले कटोरे में काली मिर्च, नमक और हरा धनिया डालें।
3. सब कुछ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
4. ऊपर वर्णित तरीके से आंतों का इलाज करें और उनमें मांस रखें, परिणामी सॉसेज को एक अंगूठी से बांधें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. सूखने का समय हो गया है. इस प्रयोजन के लिए, उत्पाद को तीन दिनों के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाना आवश्यक है। तापमान - 15 डिग्री सेल्सियस. इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में जमा देना सबसे अच्छा है।
6. अगले दो हफ्तों में, सॉसेज को लगातार ताजी हवा में लटका रहना चाहिए।

हिम्मत के बिना सॉसेज - पन्नी में

घर का बना सॉसेज तैयार करने में एक चौथाई समय आंतों को तैयार करने में खर्च होता है। यह एक अप्रिय एवं श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन आप गर्भ के बिना भी काम कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लार्ड - 0.2 किग्रा;
• चार मुर्गी अंडे;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले;
• बेकिंग के लिए पन्नी;
• स्टार्च - 40 जीआर।

निर्देश:

1. मांस और चर्बी को धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालकर फेंटें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
4. कीमा बनाएं, इसे फ़ॉइल पर रखें और फ़ॉइल के किनारों को कसकर मोड़ते हुए इसे रोल करें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और सॉसेज के साथ बेकिंग ट्रे डालें। बेकिंग का समय - 1 घंटा।
6. तैयार सॉसेज को फिल्म से निकालें और हलकों में काट लें।

बच्चों के लिए उचित घर का बना सॉसेज

बच्चों का शरीर बहुत नाजुक होता है इसलिए बच्चों के भोजन में मसाले या लहसुन नहीं मिलाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी;
• सूअर की आंतें.

खाना कैसे बनाएँ:

दोनों प्रकार के मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए. आवरण ठीक से तैयार करें. इसमें मांस डालकर बांध दें. मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं। - डिश के ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.

पोर्क और बीफ रेसिपी

यदि सूअर का मांस बहुत अधिक वसायुक्त है और आप आहार संबंधी उत्पाद पसंद करते हैं, तो आप मुख्य मांस में लीन बीफ़ मिला सकते हैं।

उत्पाद सेट:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• गोमांस मांस - 1 किलो;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• पानी;
• हिम्मत;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

घर पर सॉसेज कैसे बनाएं:

सूअर और गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। यदि मांस का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो दो बड़े चम्मच पानी डालें। उसके बाद हम ट्रिप से निपटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस साफ आंतों में रखें और ओवन में बेक करें।

सॉसेज पकाने में आपका समय लग सकता है, लेकिन आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह नहीं होगा, और स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आप इसे पसंद करते हैं।

सॉसेज उत्पादों को दुनिया बहुत लंबे समय से जानती है: 500 ईसा पूर्व में, चीनी और ग्रीक इतिहास में इस विनम्रता का उल्लेख किया गया था!

सॉसेज आधुनिक उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पाद है और अन्य प्रकार के सॉसेज की तरह, पैन में तलने के लिए सॉसेज को कैसे भूनना है, यह नहीं जानना, स्पष्ट पाक अज्ञानता है। खैर, हम घरेलू खाना पकाने की शिक्षा में गलतियों को सुधारेंगे और तली हुई सॉसेज पकाने के लिए सर्वोत्तम, मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों को समझेंगे।

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज कैसे और कितनी देर तक भूनें

सॉसेज को तलना एक बहुत ही सरल मामला प्रतीत होता है। खैर, उबले हुए सॉसेज के गोल पतले स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलने में इतना मुश्किल क्या हो सकता है?

इस संपूर्ण रसोई महाकाव्य में 5-7 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। उसी तरह हम शिकार सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज भून सकते हैं। हालाँकि, आज सॉसेज उत्पादों की श्रृंखला इतनी व्यापक है कि व्यंजन और खाना पकाने का समय दोनों सीधे उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए घर के बने सॉसेज को तलने के लिए, हमें पहले या तो उन्हें मसालों के साथ 5-10 मिनट तक उबालना होगा, या थोड़ा सा पानी मिलाकर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में ब्लांच करना होगा। और तभी हम सॉसेज तलना शुरू कर सकते हैं।

पहले से उबालना क्यों आवश्यक है? इस तरह हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि तलने के दौरान सॉसेज की त्वचा नहीं फटेगी और सॉसेज अंदर से 100% बेक हो जाएगा।

• यदि आप पहले से उबले हुए सॉसेज भूनते हैं, तो आपको उन्हें उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि सॉसेज एक लाल, कुरकुरा परत न प्राप्त कर ले।
• यदि आप एक फ्राइंग पैन में कुपाटी को ब्लांच करने का निर्णय लेते हैं, तो मध्यम गर्मी पर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही गर्मी डालें, तेल डालें और सॉसेज को लाल और कुरकुरा होने तक लगातार पलटते रहें।

जहां तक ​​रक्त सॉसेज की बात है, इसे तलना पूरी तरह से सरल है: सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। रक्त सॉसेज भरने को पहले से ही गर्मी से उपचारित किया जा चुका है, इसलिए हमें केवल शीर्ष परत को पकाने की जरूरत है।

शिकार सॉसेज को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें

अपने नाममात्र रूप में भी, शिकार सॉसेज हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। और अगर आप भी इन्हें गरम तेल में कुरकुरा होने तक तल कर ओरिजिनल सॉस के साथ परोसते हैं तो आपको सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र के बारे में सोचने की ज़रूरत ही नहीं पड़ेगी!

• सॉसेज के 8 टुकड़े लें और प्रत्येक को 3 भागों में काट लें। यदि आप बहुत सारे मेहमानों की योजना बना रहे हैं, तो अतिरिक्त सॉसेज लें, क्योंकि वे बिजली की गति से खत्म हो जाते हैं।
• हम फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं और कंटेनर में गंधहीन वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच) डालते हैं।
• जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे, सॉसेज को 1 परत में फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें, और फिर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। सभी सॉसेज के टुकड़ों को तल कर पेपर नैपकिन पर निकाल लीजिए.

आइए अब सॉस तैयार करें:

• पूरी तरह मिश्रित होने तक 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम और 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
• परिणामी सॉस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, और यदि आप चाहें, तो आप सॉस में बारीक कटा हुआ डिल भी मिला सकते हैं।

सर्विंग डिश के बीच में सॉस के साथ एक कटोरा रखें, और किनारों के चारों ओर सॉसेज और फ्रेंच फ्राइज़ रखें, जिन्हें आप हमारे लेख से चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके बना सकते हैं:

उबले हुए सॉसेज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

सॉसेज तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि डॉक्टर्सकाया के कई टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन का मूल संस्करण पेश करना चाहते हैं जिसे घर पर केवल 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है!

सामग्री

• दूध सॉसेज - 8 पतली स्लाइस;
• चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडिंग (टुकड़े) - 80-100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 4 स्लाइस;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटी चुटकी;
• काली मिर्च - ¼ चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज कैसे फ्राइये

1. सबसे पहले बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे और आटे को चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
2. हमारी रेसिपी के लिए, सबसे मोटी सॉसेज नहीं, बल्कि मध्यम सॉसेज चुनना सबसे अच्छा है, ताकि स्लाइस बहुत बड़े न हों। तो, सॉसेज पाव से 8 पतले (7 मिमी) स्लाइस काट लें।
3. पनीर के टुकड़े भी छोटे, वस्तुतः 5x5 सेमी और 5-7 मिमी मोटे होने चाहिए।
4. - अब कढ़ाई को आंच पर रखें और उसमें तेल डालें. तापमान को मध्यम या थोड़ा अधिक पर सेट करें।
5. हम "सैंडविच" इकट्ठा करते हैं: सॉसेज के 1 टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और शीर्ष पर सॉसेज के दूसरे टुकड़े के साथ इसे कवर करें। तो हमारे पास 4 "सैंडविच" होने चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बैटर में डुबाना होगा, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और गर्म फ्राइंग पैन पर रखना होगा।

ब्रेडेड सॉसेज को प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें जब तक कि एक मोटी सुनहरी भूरी परत न बन जाए।

फ्राइंग पैन में घर का बना सॉसेज कैसे तलें

घर पर फ्राइंग पैन में सॉसेज तलने के दो पारंपरिक तरीके हैं: पहले से उबालकर और बिना उबाले। ये दोनों विकल्प प्रशंसा के योग्य हैं - सॉसेज रसदार और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो आइए चरण दर चरण दोनों व्यंजनों को देखें।

विकल्प #1

1. हम घर के बने सॉसेज के 6 टुकड़े लेते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं, नमक (1-1.5 चम्मच), काली मिर्च (आधा चम्मच), तेज पत्ता (1 पत्ता) डालते हैं और सब कुछ पानी से भर देते हैं।
2. मध्यम आंच पर, पानी को बहुत अधिक उबलने दिए बिना, सॉसेज को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक डिश में निकालकर सुखा लें।
3. - अब फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल (3-4 बड़े चम्मच) डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।
4. जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो सॉसेज को एक कंटेनर में रखें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।

विकल्प संख्या 2

1. हम सॉसेज (4 पीसी) को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें नैपकिन से सुखाते हैं, उन्हें तेल से रगड़ते हैं और उन्हें आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस बीच, मध्यम आंच पर एक चिकना किया हुआ फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें हमारे सॉसेज रखें।
3. कुपातों को एक तरफ से 15 मिनिट तक तलें, फिर उन्हें पलट कर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलें.

फ्राइंग पैन में ब्लड सॉसेज कैसे फ्राई करें

1. बर्नर पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसे मध्यम तापमान पर गर्म करें, कंटेनर में मक्खन और वनस्पति तेल डालें।
2. जब फ्राइंग पैन गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छील लें, सभी सिरों को छल्ले में काट लें और गर्म तेल में डाल दें।
3. प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने और अच्छी खुशबू आने तक भून लीजिए, फिर भूनकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
4. अब गोल आकार में कटे हुए ब्लडवॉर्ट को एक खाली फ्राइंग पैन में डालें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - 7-10 मिनट।
5. साइड डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें, और किनारे पर तले हुए प्याज के साथ मिश्रित सॉसेज रखें।

कोई भी रसोइया कुछ ही मिनटों में किसी भी साइड डिश में एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है - मुख्य बात यह है कि आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें और ब्लड सॉसेज के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पर ध्यान दें।

अब जब आपके पास फ्राइंग पैन में सॉसेज तलने की कई रेसिपी हैं, तो आपको निश्चित रूप से त्वरित दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक ​​कि नाश्ते में कोई समस्या नहीं होगी।

उपवास की लंबी अवधि के बाद, ईस्टर व्यंजन विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट लगते हैं। ईस्टर के लिए प्रचुर, हार्दिक भोजन मेहमाननवाज़ मेजबानों के सिद्धांतों में से एक है। मेहनती गृहिणियां और रसोइये इसकी तैयारी के लिए हरसंभव प्रयास कर रहे हैं। ईस्टर मेनू मांस व्यंजनों से समृद्ध है। आप यहां क्या पा सकते हैं: घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, चिकन रोल, जड़ी-बूटियों से पका हुआ सूअर का मांस, घर का बना सॉसेज... वैसे, घर के बने सॉसेज के बारे में। बहुत से लोग इसे प्रथम श्रेणी में नहीं कर सकते। लेकिन यह वही लोग कर सकते हैं जो घर में बने सॉसेज को तलने के बुनियादी रहस्यों को जानते हैं। स्कूल जाने वाले बच्चों के लिए रेसिपी.

ईस्टर डिश (तली हुई सॉसेज) - खाना पकाने के रहस्य:

कोई ठंढ और गर्म पानी नहीं.

यदि सॉसेज स्वयं गृहिणी द्वारा पहले से तैयार किया गया था, या पहले से खरीदा गया था और रेफ्रिजरेटर में रिजर्व में छोड़ दिया गया था, तो इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसे ठंडे या विशेषकर गर्म पानी में डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास न करें। मांस के विस्तारित रेशे सिकुड़ेंगे और सारा रस बाहर निकाल देंगे, इसलिए सॉसेज सख्त और सूखा होगा। तलने से पहले प्रारंभिक उबालने से भी यह नहीं बचेगा। सॉसेज को बाहरी गर्मी के बिना पूरी तरह से और हमेशा स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट होना चाहिए।

फ्राइंग पैन और गरम करें.

हर किसी को आश्चर्यचकित करते हुए, मैं कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट तला हुआ घर का बना सॉसेज तब प्राप्त होता है जब आप इसे ठंडे फ्राइंग पैन में डालते हैं। चौंकिए मत, लेकिन ये सच है. यदि पैन तेल के साथ गर्म है और गर्मी अधिकतम है, तो आवरण अक्सर फट जाता है और सॉसेज अलग हो जाता है। यदि आप भाग्यशाली हैं और यह फटता नहीं है (जाहिरा तौर पर कीमा बनाया हुआ मांस भरना बहुत कमजोर है), तो तत्काल उच्च तापमान के प्रभाव में रस सबसे छोटे छिद्रों से बाहर निकल जाएगा। फिर, सॉसेज अंदर से सूख जाएगा। इसलिए, एक ठंडे फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और तलने के लिए सॉसेज डालें।

तरल।

जैसे ही फ्राइंग पैन गर्म हो जाएगा, पहले सफेद सॉसेज तलना शुरू नहीं होगा, बल्कि हल्का उबाल आएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि अतिरिक्त रस धीरे-धीरे बाहर निकलता है और वाष्पित हो जाता है। जब सॉसेज में कोई अतिरिक्त रस नहीं बचेगा, तो यह भूनना शुरू हो जाएगा। अब इसे दूसरी तरफ मोड़ने का समय आ गया है। अतिरिक्त तरल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है.

कुरकुरा.

सबसे स्वादिष्ट तला हुआ घर का बना सॉसेज अंदर से रसदार होता है और बाहर से कुरकुरा होता है। यह केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब आप तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें, और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाने के बाद, समय-समय पर 3 मिनट के बाद सॉसेज को एक तरफ से दूसरी तरफ पलट दें। इस प्रकार, परत एक समान, सुनहरी और कुरकुरी होती है।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप दुनिया में सबसे स्वादिष्ट तली हुई सॉसेज तैयार करेंगे! बॉन एपेतीत!

घर का बना सॉसेज कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। केवल शाकाहारी ही ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन को अस्वीकार कर सकता है। इसके अलावा, यदि आप इस उत्पाद को अपने हाथों से तैयार करते हैं, तो आप निश्चित रूप से जान लेंगे कि एक बच्चे को भी ऐसा सैंडविच खिलाया जा सकता है। ऐसा हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपके पति को प्रसन्न करेगा, और किसी स्वादिष्ट चीज़ का आनंद लेना बहुत अच्छा होगा। और यदि आप उत्सव की मेज पर सॉसेज परोसते हैं, तो आपको "अद्भुत परिचारिका" की उपाधि की गारंटी है।

इंटरनेट घर में बने सॉसेज के विभिन्न व्यंजनों से भरा पड़ा है, और रंगीन तस्वीरों को देखकर आपकी भूख बढ़ जाती है। तो आइए जानें कि घर का बना सॉसेज कैसे बनाया जाता है।

भले ही आप किस प्रकार का घर का बना सॉसेज बनाने जा रहे हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में कई सामान्य, अनिवार्य चरण शामिल होते हैं, अर्थात् कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना, सॉसेज को बनाना और गर्मी से उपचारित करना।

मांस का चयन

क्लासिक संस्करण आंतों में घर का बना पोर्क सॉसेज है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सही मांस चुनना बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार पकवान के स्वाद की गुणवत्ता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है।

सॉसेज के लिए सबसे उपयुक्त पोर्क गर्दन है। यह बहुत वसायुक्त नहीं है, लेकिन इसमें आंतरिक वसा है, जो तैयार सॉसेज में एक स्वादिष्ट और सुगंधित रस बन जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि सॉसेज अधिक मोटा हो, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी मिलानी होगी।

यदि आप सूअर का मांस नहीं खरीद सकते हैं, तो आप शव के किसी भी हिस्से से मांस का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य सिद्धांत यह है कि यह सख्त और बहुत चिकना नहीं है। मांस और चरबी का अनुपात 4:1 होना चाहिए। ऐसे में गर्दन, पीठ या स्कैपुला अच्छे होते हैं।

जो लोग किसी कारण से सूअर का मांस पसंद नहीं करते या नहीं खाते, वे गोमांस, भेड़ के बच्चे या मुर्गे से सॉसेज तैयार कर सकते हैं। कई प्रकार के मांस का उपयोग करने वाला विकल्प भी कम दिलचस्प नहीं होगा। मेमना चुनते समय आपको नसों पर ध्यान देना चाहिए, वे नरम होनी चाहिए, तभी मांस भी नरम होगा। लेकिन गोमांस चुनते समय, आपको उसके रंग को देखना होगा; मांस जितना हल्का होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा, जिसका मतलब है कि सॉसेज नरम और रसदार होगा।

बाज़ार में किसी भरोसेमंद आपूर्तिकर्ता से मांस खरीदना सबसे अच्छा है। सूअर का मांस चुनते समय, यदि संभव हो तो उसी शव की चरबी का स्वाद चखने का प्रयास करें। यदि यह सुगंधित और स्वादिष्ट है, तो मांस वैसा ही होगा।

पिसाई

काटने के लिए आगे बढ़ने से पहले, मांस को हड्डियों, खाल, उपास्थि और भूसी से अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार पकवान में उनकी उपस्थिति पूरी तरह से अस्वीकार्य है। घर में बने सॉसेज के लिए मांस को हाथ से 1x1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटा जाता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, लेकिन तब घर का बना सॉसेज उतना स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। इसलिए बेहतर है कि आलस्य न करें और इसमें कटौती करें। प्रक्रिया निश्चित रूप से श्रम-गहन है, लेकिन सॉसेज विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

बेशक, यदि आप घर का बना पकौड़ी या सलामी बना रहे हैं, तो मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

सानना

कटा हुआ कीमा हाथ से अच्छी तरह से गूंथना चाहिए। इससे न केवल मसालों और नमक को अच्छी तरह से वितरित करने में मदद मिलेगी, बल्कि सही संरचना भी प्राप्त होगी। तथ्य यह है कि लंबे समय तक गूंथने से अतिरिक्त हवा निकल जाएगी और भरावन सघन हो जाएगा।

यदि आप देख सकते हैं कि स्थिरता बहुत मोटी है, तो आप थोड़ी क्रीम जोड़ सकते हैं; यदि कीमा पहले से ही बहुत वसायुक्त है, तो क्रीम के बजाय पानी का उपयोग करें। इसके विपरीत, तरल कीमा बनाया हुआ मांस स्टार्च, आटा या सरसों का पाउडर मिलाकर गाढ़ा किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस मसालों, नमक और एडिटिव्स के साथ मिश्रित करने और सही स्थिरता में लाने के बाद, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह बेहतर ढंग से संयोजित हो और सजातीय हो जाए।

मसाले मिलाना

अक्सर घर के बने सॉसेज में जोड़ा जाता है:

• पिसा हुआ काला या ऑलस्पाइस;
• लहसुन;
• दौनी;
• जायफल;
• ग्राउंड बे पत्ती;
• जीरा;
• सौंफ.

यदि आप इसमें शामिल करेंगे तो सॉसेज अधिक तीखा हो जाएगा:

• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• लाल मिर्च;
• शिमला मिर्च.

ताज़े पिसे हुए मसालों का उपयोग करना बेहतर है; वे मांस को अधिक स्वाद देंगे; इसके अलावा, आप उन्हें कीमा में डालने से पहले गर्म कर सकते हैं ताकि स्वाद बेहतर ढंग से सामने आए। कीमा बनाया हुआ मांस में अल्कोहल का एक छोटा सा मिश्रण, उदाहरण के लिए, अच्छा कॉन्यैक, जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध को उजागर करेगा।

आप सॉसेज को आवरण के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं। शेल के मामले में, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप प्राकृतिक आंतों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धो लें और कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें, जिसके बाद आपको उन्हें फिर से गर्म पानी से धोना होगा और आप उन्हें चाकू के पिछले हिस्से से थोड़ा सा खुरच सकते हैं।

आप सेल्युलोज, प्रोटीन, कोलेजन या पॉलियामाइड जैसे कृत्रिम आवरण का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें गर्म, नमकीन पानी में भी पहले से भिगोया जाना चाहिए, लेकिन अधिकतम तीन मिनट के लिए, और फिर बस नल के नीचे धोया जाना चाहिए।

किसी प्राकृतिक या कृत्रिम आवरण को कीमा बनाया हुआ मांस से भरने का सबसे आसान तरीका मांस की चक्की पर एक विशेष लगाव का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• खोल के एक सिरे को शंकु लगाव से जोड़ दें;
• हवा को बाहर निकालने के लिए कीमा परोसें;
• खोल के दूसरे सिरे पर एक गाँठ बाँधें।

सॉसेज भरते समय, मध्यम घनत्व बनाए रखना आवश्यक है। एक सॉसेज जो बहुत कसकर पैक किया गया है वह फट सकता है, और एक सॉसेज जो पर्याप्त रूप से पैक नहीं किया गया है वह रिक्तियां पैदा करेगा।

यदि मांस की चक्की के लिए कोई विशेष लगाव नहीं है, तो आप एक कट-ऑफ प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्दन के माध्यम से आवरण में धकेल सकते हैं।

सॉसेज को बड़ा बनाया जा सकता है, या आंत को मोड़कर इसे छोटे सॉसेज में विभाजित किया जा सकता है। आंत भर जाने के बाद, उसमें सुई चुभोना एक अच्छा विचार होगा ताकि खाली जगह गायब हो जाए, भाप बाहर आ जाए और सॉसेज फटे नहीं।

यदि कोई आवरण नहीं है, तो आप चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म, पन्नी का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को कैंडी की तरह लपेटकर घर का बना सॉसेज बना सकते हैं।

उष्मा उपचार

घर पर बने सॉसेज को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, या गर्मी उपचार विधियों का संयोजन बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुख्य बात सही तापमान बनाए रखना है। सॉसेज को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, एक ही समय में पकने और फटने से बचाने के लिए, इसे अस्सी डिग्री से अधिक के तापमान पर पकाना आवश्यक है।

यदि आप सॉसेज को फ्राइंग पैन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें, और फिर दूसरी तरफ उच्च आंच पर समान परिणाम प्राप्त होने तक भूनें। आप पैन में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं, जो डिश को एक विशेष तीखापन देगा।

आप सॉसेज को ओवन में या तो केवल शीट पर या पन्नी में लपेटकर बेक कर सकते हैं। यदि आप पन्नी के बिना पकाते हैं, तो आपको सॉसेज को सूखने से बचाने के लिए समय-समय पर वसा के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है। पन्नी के मामले में, इसे खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले खोला जाना चाहिए ताकि सॉसेज भूरा हो जाए।

सॉसेज को कम उबलते पानी में, ढककर, बीस मिनट तक पकाएं। आमतौर पर सॉसेज को तलने या स्टू करने से पहले उबाला जाता है।

बिना खोल के

घर का बना सॉसेज बिना आवरण के तैयार किया जा सकता है, और पकवान उतना ही स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा। आप सॉसेज को छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं, या आप इसे बस नाश्ते के सैंडविच के लिए तैयार कर सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1000 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, मेंहदी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - ½ सिर;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम।

तैयारी ऐसी है.

1. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
2. नमक और मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई शिमला मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. मिश्रण को फेंटें.
5. कीमा बनाया हुआ मांस कैंडी के रूप में चर्मपत्र में लपेटें।
6. पन्नी की दो परतों में लपेटें।
7. सॉसेज को मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
8. तैयार सॉसेज को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना आवरण के घर का बना सॉसेज बनाने की विधि काफी सरल है। इसे न केवल सूअर के मांस से, बल्कि किसी भी अन्य प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है।

अब हम सीखेंगे कि सूअर और गोमांस से घर का बना सॉसेज कैसे बनाया जाता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम;
• गोमांस - 1 किलोग्राम;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल, पिसी हुई काली मिर्च;
• प्याज -500 ग्राम;
• लहसुन - ½ सिर;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी ऐसी है.

1. मांस और चरबी को एक बड़े ग्रिड वाले मांस ग्राइंडर में डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा अलग करें और इसे एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
3. प्याज को भूनकर ब्लेंडर से काट लें।
4. प्याज और बड़े कीमा को थोड़ा सा भून लें.
5. सभी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मसाले, कॉन्यैक और पानी डालें।
6. हिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. तैयार मिश्रण से आँतों को भरें।
8. ओवन में, एक आस्तीन में 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए और 150 डिग्री के तापमान पर अगले आधे घंटे के लिए बेक करें।

रसदार और स्वादिष्ट कोल्ड कट्स सॉसेज तैयार है!

चिकन सॉसेज

चिकन सॉसेज के लिए आपको यह लेना होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 2 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• – 4 ग्राम.

तैयारी की प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. धुले और साफ किये हुए फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें।
2. जिलेटिन के ऊपर 50 मिलीलीटर पानी डालें और घुलने के लिए छोड़ दें।
3. डिल और लहसुन को काट लें।
4. मांस, जिलेटिन, डिल, लहसुन, मसाले और नमक मिलाएं।
5. आंतों को कीमा से भरें।
6. 180 डिग्री पर 1 घंटे तक बेक करें।
7. तैयार सॉसेज को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिगर का

बेकन के साथ घर का बना लीवर सॉसेज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 1 किलोग्राम;
• लार्ड - 600 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• प्याज - 5 टुकड़े;
• अंडा - 6 टुकड़े;
• सूजी - 12 ग्राम;
• नमक, मसाले;
• तेल।

तैयारी इस प्रकार है.

1. आधी चर्बी को बारीक काट लीजिये.
2. मांस की चक्की में चरबी के दूसरे भाग को कलेजे के साथ पीस लें।
3. बारीक कटा प्याज भूनकर कीमा में मिला दें.
4. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और कीमा में मिला दें।
5. सूजी, नमक, मसाले, दूध डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
7. खोल को कीमा से भरें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

लिवरनाया

घर का बना लिवरवॉर्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ जिगर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडा - 10 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. अच्छी तरह से उबले हुए लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. अंडे डालें, मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आंतों को कीमा से भरें और छोटे सॉसेज बनाएं।
5. सॉसेज को धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।
6. पकाने के बाद सॉसेज को 150 डिग्री पर दो घंटे तक बेक करना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज के साथ

एक प्रकार का अनाज के साथ स्वस्थ घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 0.5 किलोग्राम;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• एक गिलास अनाज;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
• लहसुन - ½ सिर;
• आंतें.

नुस्खा इस प्रकार है.

1. एक प्रकार का अनाज नरम होने तक उबालें।
2. मांस और चरबी को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. लहसुन को काट लें.
4. सब कुछ मिलाएं, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आंतों को एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।
6. सॉसेज को सुई से चुभोएं।
7. मध्यम आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।
8. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक प्रकार का अनाज के साथ सॉसेज तैयार है!

खूनी सॉसेज

एक स्वादिष्ट होममेड ब्लड ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का खून - 1 लीटर;
• मांस की परत के साथ चरबी - 200 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - ½ कप.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है।

1. लार्ड को 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।
2. एक प्रकार का अनाज तैयार होने तक पकाएं।
3. रक्त को मांस की चक्की से गुजारें।
4. खून में दूध, मसाले और लहसुन मिलाएं।
5. चरबी और दलिया को अलग-अलग हिस्सों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सॉसेज भरें.
7. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर सुई से छेद करें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर ग्रीस लगाकर आधे घंटे तक बेक करें।

पनीर के साथ रेसिपी

यदि आप अक्सर नियमित घर का बना सॉसेज पकाते हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो पनीर के साथ इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें।

ऐसा करने के लिए, लें:

• चिकन मांस - 2 किलोग्राम;
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चरबी - 0.5 किलोग्राम।

तैयारी इस प्रकार है.

1. चिकन के मांस को बारीक काट लें.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, लहसुन, चरबी पास करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, नमक और मसाले डालें।
4. पनीर, मिर्च, टमाटर, मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
5. कीमा को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक में अपनी सामग्री मिलाएँ।
6. सॉसेज भरें.
7. 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

आठ प्रकार के विभिन्न सॉसेज तैयार हैं - अपने पसंदीदा सॉसेज चुनें।

तो, हमने घर का बना सॉसेज बनाने के मुख्य चरणों को देखा। आप हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी पाक कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और नए, मूल सॉसेज का आविष्कार कर सकते हैं।

याद रखने वाली मुख्य बात.

1. सॉसेज बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें।
2. काटने से पहले, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर आप इसे आसानी से काट सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में सही स्थिरता होगी।
3. तैयार सॉसेज को सुई से चुभाने में आलस्य न करें ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे फट न जाएं।
4. यदि आपने बहुत सारे सॉसेज तैयार कर लिए हैं, तो इसे एक कंटेनर में स्टोर करें, इसे लार्ड से भरें, और परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म करें।

अब आप जानते हैं कि घर का बना सॉसेज कैसे बनाया जाता है। अपना खुद का नुस्खा चुनें, अधिक बार पकाएं, अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं। और सभी को सुखद भूख!

दो बच्चों की माँ. मैं 7 वर्षों से अधिक समय से घर चला रहा हूँ - यही मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, तरीकों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, अधिक संतुष्टिदायक बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।