केचप के साथ खीरे को कैसे मोड़ें। "मिर्च" केचप में खीरे (सर्दियों के लिए)

चरण 1: खीरे तैयार करें.

खीरे को छांटने की जरूरत है, ठोस, अधिक पकी हुई सब्जियों का चयन न करें, दृश्यमान क्षति के बिना और, निश्चित रूप से, सड़ांध या फफूंदी के लक्षण के बिना। चयनित खीरे को अच्छी तरह से धो लें, किसी प्रकार के ब्रश का उपयोग करना और भी बेहतर होगा जो आपको सभी दूषित पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। धोने के बाद सब्जियों के "चूतड़" काट लें। विशेष रूप से बड़े नमूनों को भी विभाजित किया जा सकता है 3-4 भाग,अन्यथा वे अंदर मसालों से संतृप्त नहीं हो सकते हैं।

चरण 2: सर्दियों के लिए मिर्च सॉस के साथ खीरे तैयार करें।

सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी मसालों को स्टेराइल जार के नीचे रखें। केवल लहसुन की कलियों को पहले छीलना चाहिए और फिर लंबाई में कई हिस्सों में बांट लेना चाहिए। तैयार खीरे को मसाले के ऊपर रखें, जिससे सब्जियाँ आपस में अच्छी तरह फिट हो जाएँ।
खीरे के जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए वहीं रख दें। 5 मिनट. फिर आपको खीरे से पानी निकालने की जरूरत है, इसमें डालें 1/2 कपऔर उबालें. उबलने के बाद खीरे में दोबारा पानी डालें और खड़े रहने दें 5 मिनट.


हम फिर से खीरे के जार से पानी निकाल देते हैं, अब हमें जो चाहिए उसे मापते हैं 6 गिलास. और इस पानी से हम मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए पानी को दोबारा उबालें, इसमें नमक मिलाएं, दानेदार चीनी, सिरका और मिर्च की चटनी। अच्छी तरह से मलाएं। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड उबलने के बाद सिरका डाला जाना चाहिए और आप इसे उबालने तक सॉस पैन को गर्मी से हटा दें;


तैयार मैरिनेड को खीरे में डालें, तैयारियों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें (ओवन में या उबलते पानी के एक पैन में) 10 मिनटों. फिर ढक्कन बदलें और अपने वर्कपीस को कसकर बंद करें। जार को कंबल में लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।
मिर्च सॉस के साथ तैयार खीरे को किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उनके साथ जार ठंडा होने के बाद, बस उन्हें उसी स्थान पर भेजें जहां आपके पास सर्दियों के लिए अन्य अचार और संरक्षित स्थान तैयार हैं।

चरण 3: सर्दियों के लिए खीरे को चिली सॉस के साथ परोसें।

मिर्च की चटनी के साथ खीरे मसालेदार हो जाते हैं, इसलिए वे सलाद या प्रसिद्ध अचार सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन आप एक सुंदर और स्वादिष्ट बना सकते हैं। स्वादिष्ट नाश्ताउदाहरण के लिए, आप आसानी से स्मोक्ड सॉसेज और जैतून के टुकड़े के साथ मूल कैनपेस तैयार कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

इस कदर तेज वर्कपीस"शौकिया के लिए" इसे छोटे जार में करना सबसे अच्छा है; एक बड़ा जार रेफ्रिजरेटर में रहने का जोखिम उठाता है, जबकि यह बहुत अधिक जगह लेता है, जो आमतौर पर पर्याप्त नहीं होता है।

जब कुछ साल पहले मैंने इंटरनेट पर खाना बनाने की एक विधि देखी डिब्बाबंद खीरेसर्दियों के लिए टॉर्चिन ब्रांड चिली केचप के साथ, तो पहले तो मैं इसके बारे में काफी संशय में था। हालाँकि, बहुत सारी सकारात्मक और प्रशंसनीय समीक्षाएँ पढ़ने के बाद, मैंने ताज़े खीरे के अपने पहाड़ को देखा और महसूस किया: इस गर्मी में मुझे प्रयोग करने की ज़रूरत है! यह एक बहुत ही फलदायी वर्ष साबित हुआ, और मैं नहीं चाहता था कि एकत्रित सब्जियाँ बर्बाद हो जाएँ। और मेरी स्वादिष्ट आत्मा लंबे समय से कुछ नया और मसालेदार मांग रही है। बाद में मुझे इसका ज़रा भी अफसोस नहीं हुआ!

स्वाभाविक रूप से, मेरे अचार वाले खीरे सर्दियों में टिक नहीं पाए। अधीरता के कारण, हमने अक्टूबर में पहला जार खोला... और फिर यह शुरू हो गया! मेरे अन्य सभी उतार-चढ़ाव अस्थायी रूप से पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए हैं। नहीं, ठीक है, यह सच है, इसका स्वाद बहुत तीखा, मध्यम मसालेदार, थोड़ा खट्टा है।

सामग्री

• 3-3.5 किलो ताजा खीरे;
• चिली केचप "टॉर्चिन" की पैकेजिंग;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1.5 लीटर साफ पानी;
• तेज पत्ता, गर्म मिर्च, काली और ऑलस्पाइस मटर, लहसुन - स्वाद के लिए।

खीरे के आकार के आधार पर आउटपुट 5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। छोटी खीरा (खीरा) या मध्यम खीरा चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे परोसते समय बेहतर दिखते हैं, लेकिन आप बड़ी खीरा को लंबाई में 4 या अधिक टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

मिर्च केचप के साथ खीरे को कैसे सुरक्षित रखें

इस संरक्षण को बढ़ाने के दो तरीके हैं: नसबंदी के साथ और नसबंदी के बिना। पहले विकल्प और दूसरे दोनों के कई अनुयायी हैं। कौन सा अधिक सुविधाजनक है - अपने लिए चुनें, मैं तुम्हें दोनों दूंगा।
कृपया ध्यान दें कि आपको यह अवश्य करना चाहिए बेकिंग सोडा जार को अच्छी तरह धो लें.

विधि संख्या 1 नसबंदी के साथ

ताजा खीरे धो लें और उनके डंठल काट लें।

पानी उबालें, केचप, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। सिरका डालो.

परिणामी मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें।

बर्तनों और ढक्कनों को भाप में या माइक्रोवेव में जीवाणुरहित करें।

लहसुन को पतले स्लाइस में और मिर्च को स्लाइस में काट लें।

मसालों (ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता) को साफ जार में रखें। गर्म काली मिर्चइच्छानुसार डालें.

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें। पानी में उबाल आने के बाद लगभग 10 मिनट तक लीटर कंटेनरों को कीटाणुरहित करना चाहिए जब तक कि रंग न बदल जाए।

जार बाहर निकालें, ढक्कन लगाएं, उन्हें पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

विधि संख्या 2 बिना नसबंदी के

खीरे को धोकर काट लीजिये. उन्हें उनकी पुरानी ताजगी देने के लिए, आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।

लहसुन और मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. मसालों को एक साफ, लेकिन निष्फल जार के तल पर रखें। खीरे भरें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके, जार से पानी पैन में निकाल दें। वहां चीनी, नमक और केचप डालें। 5-7 मिनट तक उबालें. पैन में सिरका डालो - यह निकला तैयार मैरिनेड.

पलकों को स्टरलाइज़ करें. तैयार गर्म मैरिनेड को जार में डालें और उन्हें रोल करें।

जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस तरह की सिलाई को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए: एक पेंट्री, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में वे आसानी से सभी सर्दियों तक चल सकते हैं; यहां तक ​​कि वसंत की शुरुआत में भी उनमें भारी कमी महसूस होती है।

नुस्खा अपने तरीके से सार्वभौमिक है: आप बैंगन के साथ भी इसी सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे आज़माया और मेरे परिवार ने भी परिणाम को बहुत उच्च रेटिंग दी।

जब मौसम हो तो तैयार हो जाइए ताज़ी सब्जियांअपने चरम पर!

नीचे दिया गया वीडियो देखें, सब कुछ सरल और स्पष्ट है।

खैर, आइए इस सर्दी में क्रंच करें डिब्बाबंद खीरेएक साथ?

क्या आपने लंबे समय से सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे बनाने का सपना देखा है, लेकिन तस्वीरों के साथ उपयुक्त नुस्खा नहीं मिल सका? तब हमारा संग्रह आपकी सहायता करेगा स्वादिष्ट तरीकेघर का बना सब्जी रोल तैयार करना। क्या आप तीखे स्वाद वाला मसालेदार खीरा बनाना चाहते हैं? चिली सॉस वाला संस्करण आज़माएँ। क्या आप अपने सीमरों को स्टरलाइज़ नहीं करना चाहते और पूरा दिन स्टोव पर बिताना नहीं चाहते? तो आपको बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार, कुरकुरे खीरे की रेसिपी पसंद आएगी। सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के अनुरूप एक विधि चुनें, आनंद से पकाएं और अपने प्रियजनों को मूल घरेलू डिब्बाबंदी से प्रसन्न करें।

सर्दियों के लिए केचप के साथ मसालेदार खीरे - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए, केचप के साथ खीरे को न केवल डिब्बाबंद किया जा सकता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है। पकवान को रसदार बनाने के लिए और मसालेदार गर्म, नमकीन पानी में एक गिलास सिरका मिलाएं। एक नियमित टेबल वाला, एक अधिक नाजुक सेब वाला, या एक विदेशी वाइन वाला उपयुक्त रहेगा। पहले विकल्प का उपयोग करते समय, खीरे में हल्का, सुखद खट्टापन होगा, और दूसरे और तीसरे प्रकार के साथ वे विशेष कोमलता और एक सूक्ष्म फल सुगंध प्राप्त करेंगे।

सर्दियों के लिए केचप के साथ स्वादिष्ट और कोमल खीरे बिना नसबंदी के भी तैयार किए जा सकते हैं। खीरे को तीन बार उबलते नमकीन पानी से उपचारित करके बैक्टीरिया का विनाश और सब्जियों का प्राकृतिक संरक्षण किया जाता है। जार को ठंडे स्थान पर तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि निष्फल जार एक वर्ष से अधिक समय तक खड़े रहने पर भी फटते नहीं हैं या बादल नहीं बनते हैं।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना केचप के साथ तैयारी की विधि के लिए सामग्री

• खीरे - 3 किलो
• केचप - 9 बड़े चम्मच
• नमक - 150 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• सिरका - 120 मिलीलीटर
• लहसुन - 6 कलियाँ
• डिल - 5 छाते
• काली मिर्च - 15 पीसी।

बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे को केचप में कैसे रोल करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. साफ, सूखे जार के नीचे काली मिर्च, डिल छाते और लहसुन की कलियाँ रखें।
2. खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी से निकाल कर सुखा लें और मसाले वाले जार में कसकर दबा दें।
3. पानी उबालें, खीरे में डालें, 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर छानकर अलग रख दें। अब उसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
4. नए साफ पानी को उबाल लें, इसे खीरे के जार में डालें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, केचप डालें और उबालें। जब तरल सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो सिरका डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
5. तैयार मैरिनेड को खीरे के ऊपर डालें और जल्दी से स्क्रू या रोल से बेल लें लोहे के ढक्कन. प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे - रेसिपी

यह रेसिपी आपको बताती है कि सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे कैसे बनायें। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन बेहद तीखा, तीखा और मसालेदार बनता है। सब्जियां पूरी तरह से समृद्ध मैरिनेड से संतृप्त हो जाती हैं और हल्का टमाटर-तीखा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं। यदि आप इस रंग को निखारना चाहते हैं, तो आप सरसों के पाउडर को पिसी हुई लाल मिर्च से बदल सकते हैं और वास्तव में "उग्र" खीरे का पूरा आनंद ले सकते हैं।

मिर्च केचप में गर्म खीरे पकाने की विधि के लिए सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 16 पीसी
• सरसों का पाउडर - 2 चम्मच
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 5 पीसी
• काले करंट की पत्ती - 10 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• चिली केचप - 250 मि.ली
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सहिजन जड़ - 150 ग्राम
• डिल साग - 1/3 गुच्छा

चिली केचप के साथ खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. छोटा ताजा खीरेअच्छी तरह धोएं और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त तरल को निकलने दें और रसोई के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।
2. ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते, हॉर्सरैडिश जड़, पतले छल्ले में कटा हुआ, सूखी सरसों, धुले हुए काले करंट के पत्ते और डिल की टहनी को निष्फल जार में रखें। ऊपर से मसाले छिड़कें और खीरे से कसकर भरें।
3. गहरे में तामचीनी पैनपानी कनेक्ट करें कमरे का तापमान, मसालेदार केचपमिर्च, सिरका, चीनी और नमक। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तरल उबलने लगे, तो मैरिनेड को खीरे के जार में डालें, आवश्यक समय के लिए स्टरलाइज़ करें (कंटेनर की मात्रा के आधार पर) और जल्दी से रोल करें।
4. उलटा कर दें, मोटे कपड़े या कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर भंडारण के लिए सूखी, ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए केचप के साथ कुरकुरे खीरे - फोटो के साथ रेसिपी

ताकि केचप के साथ सर्दियों के लिए तैयार खीरे, जार में एक विशिष्ट, घनी स्थिरता और एक स्पष्ट क्रंच प्राप्त कर सकें, इसके अलावा पारंपरिक सहिजनअजवाइन की जड़ और डालें चेरी का पत्ता. इन घटकों के लिए धन्यवाद, सब्जियां अपना रस और प्राकृतिक ताजगी बरकरार रखती हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे बनाने की विधि की सामग्री

• फ़िल्टर्ड पानी - 3 बड़े चम्मच
• मध्यम आकार के खीरे - 1.3 किलो
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• "शशलिक" केचप - 200 मिली
• चीनी - 2 चम्मच
• वाइन सिरका - 2 चम्मच
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम
• डिल छाते - 2 पीसी
• चेरी का पत्ता - 4 पीसी
• ऑलस्पाइस - 6 मटर
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट परिरक्षित व्यंजन कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धोएं, फूल और पूंछ हटा दें और बहुत ठंडे पानी में भिगो दें। 2 घंटे के बाद, पानी निकाल दें और सब्जियों को अगले 2 घंटे के लिए ताजे पानी में रख दें। फिर निकालकर किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. सहिजन और अजवाइन की जड़ों को धोएं, पतले छल्ले में काटें और निष्फल जार के तल पर रखें। ऑलस्पाइस मटर और साग के पूरे हिस्से का आधा भाग डालें।
3. जार को ऊपर तक खीरे से भरें, उनमें बची हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और हल्के से मसाले छिड़कें। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 13-15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर खीरे के पानी को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें, खीरे फिर से डालें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. पैन में तीसरी बार खीरे का तरल डालें, नमक और चीनी डालें, केचप डालें और नमकीन पानी को लगभग 30 सेकंड तक उबालें।
5. अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और खीरे के जार में डालें। जल्दी से बेलें, उल्टा करें और मोटे कपड़े से लपेटें। जब संरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने में रख दें।

मिर्च केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की मूल वीडियो रेसिपी

वीडियो के लेखक सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे तैयार करने का सुझाव देते हैं। पारंपरिक सामग्रियों के अलावा, इस रेसिपी में सफेद सरसों और धनिया के बीज जैसी सामग्रियां शामिल हैं। एक लीटर जार के लिए उत्पाद गणना दी गई है। यदि वांछित है, तो सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे को बिना नसबंदी के बनाया जा सकता है, जैसा कि थोड़ा ऊपर फोटो के साथ नुस्खा में बताया गया है।

आपको खीरा किस रूप में सबसे अच्छा लगता है?

डिब्बाबंदी के मौसम के दौरान, मैं वास्तव में भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी करना चाहता हूँ। स्वादिष्ट तैयारीजिसका आनंद परिवार ले सकेगा और मेहमानों के इलाज में कोई शर्म नहीं होगी और खर्च भी महंगा नहीं होगा। इनमें नुस्खा शामिल है: सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मिर्च केचप के साथ खीरे लीटर जार. (वैसे, हम दो विकल्प देते हैं, नसबंदी के साथ भी)।

यहाँ उनमें से एक है सार्वभौमिक व्यंजन. मुझे यकीन है कि बहुत से लोगों ने इसके बारे में सुना होगा और यहां तक ​​कि इसे किसी पार्टी में या सर्दियों की ठंड में घर पर आलू के साथ नाश्ते के रूप में भी खाया होगा। और जिन लोगों ने इसे नहीं खाया है, मैं सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ मसालेदार खीरे का स्वाद लेने की अत्यधिक सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। वे इन खीरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं - एक नज़र डालें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीउनकी तैयारियाँ बहुत स्वादिष्ट हैं!!

खीरे;
डिल छाता - 7 पीसी;
बे पत्ती - 7 पीसी;
ऑलस्पाइस - 7 पीसी।
काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 7 दांत;

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.4 लीटर
चिली केचप - 1 पैक (300 ग्राम);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच; (दूसरे विकल्प में 0.5 कप)

छोटे खीरे लेने की सलाह दी जाती है, तो तैयारी अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
रेसिपी 7 परोसती है लीटर जार..

खीरे को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उनके ऊपर ठंडा (सबसे ठंडा!) पानी डालें और उन्हें पानी में भिगो दें ताकि खीरे उस तरल को अवशोषित कर लें जिसकी उन्हें आवश्यकता है; यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सीलबंद जार में खीरे तरल को अवशोषित करना शुरू कर देंगे, मात्रा में वृद्धि होगी और जार बस फट जाएगा, और आपका समय, प्रयास और पैसा बर्बाद हो जाएगा।

सभी मसाले, और ये हैं: डिल छाता, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन, तेज पत्ता, जार में डालें, तल पर रखें। डिल छाते को धोने की जरूरत है।

खीरे को जार में कसकर रखें।

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और बैग से चिली केचप निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि चीनी गर्म करते समय पैन में जल न जाए, आग पर रख दीजिए और उबलने दीजिए. सभी चीज़ों को आँच से हटाएँ, सिरका डालें और करछुल से हिलाएँ।

अब गर्म मैरिनेड को सावधानी से जार में डालना होगा और साफ, बाँझ ढक्कन से सील करना होगा।

जिस बड़े सॉस पैन में आप कीटाणुरहित करेंगे, उसमें थोड़ा सा पानी डालें, सॉस पैन के तल पर सावधानीपूर्वक साफ किया हुआ रसोई का तौलिया या कोई पुराना कपड़ा रखें, लेकिन यह साफ होना चाहिए, जार डालें, पानी डालें। पानी इतना होना चाहिए कि जार कमर तक पानी में रहें (जहाँ जार ऊपर की ओर पतला हो जाता है)। गर्मी चालू करें, उबालने के 15 मिनट बाद खीरे को मिर्च केचप के साथ सर्दियों के लिए जीवाणुरहित करें, उबाल आने के क्षण को न चूकें, गर्मी को कम कर दें (लेकिन ताकि पानी में बुलबुले निकल आएं)।

फिर एक विशेष पकड़ का उपयोग करके डिब्बे को पानी से हटा दें ताकि आपके हाथ न जलें, और उन्हें ऊपर रोल करें।
अब बस सभी जार को उल्टा कर देना है और उन्हें कंबल में लपेट देना है, अगले दिन उन्हें सर्दियों से पहले बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

हमने नसबंदी के साथ एक नुस्खा दिया है, क्योंकि थोड़ा सिरका का उपयोग किया जाता है, कई लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को बंद करना चाहते हैं, तो सिरका की मात्रा प्रति सेवारत आधा गिलास तक बढ़ाएं और महसूस करें इसे इस तरह से बंद करने के लिए स्वतंत्र: सबसे पहले खीरे के तैयार जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। उसी पानी को फिर से उबालें, फिर से डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें। फिर से छान लें, अब इस पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, जब यह उबल जाए तो एक मिनट के बाद आप इसे जार में डालकर सील कर सकते हैं और लपेट सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ग्रीष्म ऋतु केवल समुद्री यात्राओं, लंबी पैदल यात्रा और यात्रा का समय नहीं है। मेरे लिए, सबसे पहले, यह वह समय है जब आप सर्दियों के लिए यथासंभव तैयारी कर सकते हैं। मैं कोशिश करती हूं कि इतने सारे अचार न बनाऊं, बल्कि उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाऊं मूल नाश्ता. बेशक, आप किसी भी समय सुपरमार्केट में जा सकते हैं और टमाटर का एक जार खरीद सकते हैं या, लेकिन, सबसे पहले, इस तरह के संरक्षण की संरचना में कई संरक्षक और रासायनिक यौगिक शामिल हैं जो एक निश्चित तरीके से स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालेंगे। और दूसरी बात, ऐसे खीरे की कीमत हमेशा पर्याप्त नहीं होती है; कभी-कभी आप ऐसा जार उठाते हैं, इसे अपने हाथों में इधर-उधर घुमाते हैं और वापस शेल्फ पर रख देते हैं।

अपने दोस्तों से बात करते हुए मुझे एहसास हुआ कि कई गृहिणियां ऐसा करती हैं, और घरेलू डिब्बाबंदीधीरे-धीरे यह हमारे जीवन में वापस आता है। इसलिए मैं आपको सलाह देना चाहता हूं कि संयमित मात्रा में उत्कृष्ट बनाएं। मसालेदार खीरेबिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ, जो आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर देगा।

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका वर्षों से परीक्षण किया गया है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से लिख सकते हैं और इस अचार की कम से कम एक सर्विंग तैयार कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद है कि ऐसे खीरे हमेशा उत्कृष्ट, कुरकुरे और बहुत सुगंधित होते हैं, मैं उन्हें न केवल मेज के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग करता हूं, बल्कि उन्हें कई व्यंजनों में भी जोड़ता हूं।

इस स्नैक को संरक्षित करने की विधि काफी सामान्य है, इसे "कहा जाता है" ट्रिपल भरण"। मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि यह क्या है और वे ऐसा काम करने से नहीं डरेंगे। क्योंकि वास्तव में, इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होती है, हम आम तौर पर पहला पानी डालते हैं जिसके साथ हम इसे फलों में डालते हैं , और फिर दूसरे को एक बर्तन में डालें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और मैरिनेड तैयार करें - संरक्षण के लिए हमें यही चाहिए होगा।

नुस्खा 1 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।



सामग्री:
- खीरे - 2 किलो,
- केचप (मेरे पास "टॉर्चिन" मिर्च है) - 6 बड़े चम्मच,
- नमक - 100 ग्राम,
- टेबल सिरका 9% - 75 मिली,
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- डिल - 3 टहनी,
- काली मिर्च फल - 9 मटर.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले हमें खीरे को डिब्बाबंदी प्रक्रिया के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम अचार वाली किस्मों के छोटे फलों को छांटते हैं और उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी (अधिमानतः बर्फ) में भिगोते हैं। यदि खीरे अभी-अभी बगीचे से तोड़े गए हैं, तो उन्हें भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे पहले से ही कुरकुरे और घने होंगे।




काली मिर्च, डिल की टहनियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें।




- फिर ध्यान से खीरे के फलों को रखें और जार में भर दें गर्म पानी 3-5 मिनट के लिए. इसके बाद, हम बस इस पानी को जार से निकाल देते हैं।




पानी को दोबारा उबालें और जार में भर लें। - अब हम 15 मिनट इंतजार करते हैं और पैन में पानी डालते हैं.






अधिक नमक और दानेदार चीनी, साथ ही केचप डालें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और सिरका डालें।




परिणामी नमकीन पानी से जार को फिर से भरें और तुरंत उन्हें सर्दियों के लिए ढक्कन से बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म तौलिये में लपेटें।
हम भी बंद करने की पुरजोर अनुशंसा करते हैं