चिकन को ओवन में कैसे बेक करें ताकि मांस सूखा और सख्त न हो जाए? हमारे व्यंजनों का पालन करें और आपको एक कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

मसालेदार चटनी में सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी छुट्टी की मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• सूखे तुलसी - 8 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोकर और नैपकिन से सुखाकर संसाधित किया जाना चाहिए।
2. एक आम कप में दबाए हुए लहसुन को काली मिर्च, नमक और तुलसी के साथ मिलाएं। मिश्रण में जैतून का तेल मिलाएं।
3. तैयार मैरिनेड का एक हिस्सा चिकन शव के अंदर जाएगा।
4. मांस को बेकिंग शीट पर रखें और शेष सॉस के साथ दोनों तरफ कोट करें।
5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना न भूलें।
6. - कच्ची डिश को मैरिनेट होने के लिए 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
8. 1.2 घंटे तक पकाएं. आपको पता चल जाएगा कि डिश तैयार है जब इसमें कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होगा।

नींबू और लहसुन के साथ

नींबू चिकन के अंदर के मांस को सूखने से बचाएगा और उसमें रस बढ़ा देगा। और लहसुन स्वाद में मसाला डाल देगा.

आपको चाहिये होगा:

• एक नींबू;
• जैतून का तेल - 85 मिलीलीटर;
• एक पूरा चिकन;
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम;
• दस लहसुन की कलियाँ;
• मेंहदी की पाँच टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिले हुए लहसुन को ओखली में पीस लें।
2. रोज़मेरी को बहुत बारीक काट लीजिये.
3. इन दोनों उत्पादों को एक साथ मिला लें।
4. नींबू का छिलका अलग करें, उसे कद्दूकस करें और लहसुन के मिश्रण में मिला दें।
5. वहां नींबू का रस निचोड़ें, तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें.
6. परिणामी सॉस को मांस पर सभी तरफ से लगाएं, और अंदर भी कोट करना न भूलें।
7. बेकिंग डिश पर बचा हुआ तेल छिड़कें और शव को रखें।
8. पकवान को लगभग एक घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।
9. एक बार जब चिकन पक जाए, तो इसे 15 मिनट तक उबलने दें और परोसें।

आलू के साथ

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प.

उत्पादों की सूची:

• लहसुन की तीन कलियाँ;
• चार मुर्गे की टांगें;
• आलू - 1 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 60 जीआर।

आलू के साथ ओवन में चिकन बेक करें:

1. आप पक्षी का जो भी भाग लें, उसे भागों में बाँट लें।
2. प्रत्येक छिली हुई लौंग को तीन टुकड़ों में काट लें।
3. गूदे में लहसुन के टुकड़े डालें.
4. भरवां चिकन में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। हम एक भी टुकड़ा नहीं चूकते।
5. शव को बेकिंग शीट पर 180 डिग्री पर गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए.
7. डिश को ओवन से निकालें और उसके चारों ओर आलू रखें। इसे बेकिंग शीट पर बनी चर्बी के साथ मिलाने की कोशिश करें और नमक डालें।
8. अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें। बॉन एपेतीत!

आस्तीन में पका हुआ चिकन

मांस को नरम, कोमल और रसदार बनाने का दूसरा तरीका।

बुनियादी उत्पाद:

• चिकन - 1.5 किलो;
• दो शिमला मिर्च;
• नमक - 15 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• स्वाद के लिए मसाला;
• पाँच आलू;
• लहसुन।

तैयारी की विधि.

1. कटे हुए लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में काट लें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों के साथ 200 ग्राम मैरिनेड मिलाएं।
4. पोल्ट्री के टुकड़ों को सॉस के बचे हुए आधे भाग से लपेट दें।
5. चिकन को बेकिंग बैग में रखें. इसके किनारों को कसकर सील किया जाना चाहिए।
6. डिश को बेकिंग डिश में रखें और सब्जियों से ढक दें।
7. बेकिंग का समय - 60 मिनट। ओवन का तापमान - 200 डिग्री.
8. खाना पकाने के बीच में, बैग को फटने से बचाने के लिए उसमें कई जगह छेद कर दें।

फ्राइड क्रस्ट रेसिपी

कुरकुरी सुनहरी त्वचा और कोमल, मुंह में पिघल जाने वाले मांस के साथ स्वादिष्ट चिकन पाने के लिए, हमारी रेसिपी के सभी नियमों का पालन करें।

सामग्री की सूची:

• एक मुर्गी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के रहस्य:

1. धुले हुए पक्षी के शव को चाकू से ठीक बीच में क्रॉसवाइज खोलें।
2. चिकन के बाहरी भाग पर उदारतापूर्वक काली मिर्च छिड़कें।
3. बेकिंग शीट के तल पर एक मोटी परत में नमक छिड़कें।
4. उस पर तैयार पक्षी रखें।
5. पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें।
6. रेसिपी में विविधता लाने के लिए, मांस में अपने पसंदीदा मसाले और सब्जियाँ मिलाएँ।

मेयोनेज़ के तहत

आपको चाहिये होगा:

• मुर्गे का शव;
• नमक - 10 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 17 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहला कदम धुले हुए पक्षी के शव को भागों में काटना और उन्हें एक कटोरे में रखना है।
2. उनमें काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले मिलायें।
3. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
4. मांस को बेकिंग डिश में मेयोनेज़ में रखें।
5. 35 मिनट तक 190 डिग्री पर पकाएं।
6. जैसे ही मांस पक जाए, डिश को मेज पर रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ तोड़ दें।

पनीर के साथ फ्रेंच शैली

अद्भुत सुगंध वाला एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और मुलायम व्यंजन।

आपको चाहिये होगा:

• चार टमाटर;
• एक मुर्गी;
• दो धनुष;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• मेयोनेज़ - 40 जीआर।

चरण दर चरण निर्देश:

1. चिकन के कुछ हिस्सों को लकड़ी के हथौड़े से फेंटें।
2. इन्हें नमक और मसाले में रोल करें.
3. प्याज का छिलका हटा दें और छल्ले में काट लें।
4. टमाटरों के ढक्कन काट दीजिये और सब्जियों को भी टुकड़ों में काट लीजिये.
5. - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
6. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
7. पोल्ट्री क्यूब्स को तल पर रखें और सांचे की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
8. ऊपर प्याज के छल्ले रखें और उनके ऊपर मेयोनेज़ डालें।
9. तीसरी परत पनीर के साथ छिड़के हुए टमाटर की होगी।
10. अब आप 180 डिग्री के ओवन तापमान पर खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग का समय - 45 मिनट.

पन्नी में सेंकना

अपने रस में एक कोमल व्यंजन तैयार करने का दूसरा तरीका।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• दानेदार लहसुन;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 210 जीआर;
• ग्राउंड पेपरिका;
• स्वाद के लिए करी मसाला;
• नमक - 10 ग्राम

चिकन को कैसे और कितनी देर तक बेक करें:

1. हम चिकन को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करते हैं।
2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।
3. एक अलग कटोरे में लाल शिमला मिर्च, खट्टा क्रीम, लहसुन और करी मिलाएं।
4. आप इसके अतिरिक्त लहसुन की कलियाँ भी ले सकते हैं और उन्हें मांस के कटे हुए स्थानों पर रख सकते हैं।
5. पूरे शव को तैयार मैरिनेड से कोट करें।
6. बची हुई चटनी को पक्षी के अंदर डालें।
7. इसे पन्नी में लपेटें और कसकर बंद कर दें।
8. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और शव को मध्य शेल्फ पर बेकिंग शीट पर रखें।
9. दो घंटे तक बेक करें.
10. पक्षी को ओवन से निकालें, पन्नी हटाएँ और मांस को चाकू या टूथपिक से छेदें। अगर जूस निकल जाए तो इसका मतलब है कि खाना तैयार है.

सोया और शहद के अचार में

यह सॉस मांस को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देता है।

उत्पादों की सूची:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• मुर्गे का शव;
• तीन लहसुन की कलियाँ;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अदरक - 10 ग्राम;
• शहद - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 18 मिलीलीटर;
• सूखे मसाले.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबोएं।
2. अदरक की जड़ को पीस लें.
3. छिली हुई लहसुन की कलियों को दबाव में प्रोसेस करें।
4. सोया सॉस को एक अलग कप में डालें।
5. इसमें शहद, अदरक, तेल, लहसुन और अन्य मसाला मिलाएं।
6. इस मिश्रण से पक्षी को हिलाएँ और उपचारित करें।
7. डिश को 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. एक घंटे के लिए ओवन में पकाना शुरू करें।
9. सॉस की थोड़ी मात्रा पहले से छोड़ दें और खाना पकाने के दौरान इसे पके हुए भोजन के ऊपर कई बार डालें।

ओवन में ग्रिल्ड चिकन कैसे बनायें?

कुछ ओवन मॉडल में ग्रिल फ़ंक्शन नहीं होता है। लेकिन आप इसके बिना भी स्वादिष्ट, रसदार चिकन पका सकते हैं।

उत्पादों की सूची:

• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• संपूर्ण चिकन;
• अजवायन - 4 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम

तैयारी की विधि.

1. धुले और सूखे शव को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें ताकि एक भी साफ धब्बा न रह जाए।
2. पक्षी को बेकिंग डिश में रखने के बाद ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है।
3. मक्खन और उपरोक्त सभी मसाले मिला लें.
4. इस चटनी को शव के ऊपर डालें।
5. ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करें।
6. इस तापमान पर ठीक 20 मिनट तक बेक करें।
7. फिर स्टोव को 200 डिग्री तक ठंडा कर लें.
8. लगभग 40 मिनट तक पकाएं.
9. एक बार डिश बेक हो जाए तो इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बर्तनों में

पुराने व्यंजनों के अनुसार बर्तन में पकाई गई डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि इसे ओवन में बेकिंग शीट पर नहीं पकाया जा सकता।

सामग्री:

• चिकन पंख - 0.2 किलो;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• चार आलू;
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• हरा;
• एक गाजर.

चरण दर चरण निर्देश:

1. पंखों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए.
3. गाजर और लहसुन को कद्दूकस से छान लें।
4. मसाले, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. - नमक डालते हुए हिलाएं.
6. कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस मिलाएं।
7. पोल्ट्री क्यूब्स को दो हिस्सों में बाँट लें।
8. पहला आधा हिस्सा बर्तन के तले में जाता है, उसके बाद आलू और फिर चिकन।
9. परतों के बीच में सॉस होना चाहिए।
10. इस वैभव को जड़ी-बूटियों से छिड़कें और थोड़ा सा पानी डालें।
11. एक घंटे के लिए ओवन में 220 डिग्री पर पकाएं।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ चिकन

उत्पादों की सूची:

• मुर्गे का शव;
• तीन बैंगन;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• पाँच आलू;
• पाँच टमाटर;
• दो प्याज;
• तीन शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक, चिकन मसाले और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• हरा।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. चिकन को क्यूब्स में काट लें.
2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लिया जाता है.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. बैंगन को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
5. बाकी सब्जियां छोटे-छोटे टुकड़ों में हैं.
6. पोल्ट्री के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, मसाला और नमक छिड़कें और मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट करें।
7. सब्जियों को तेल और काली मिर्च के साथ एक दूसरे कटोरे में मिला लें।
8. सभी सामग्रियों को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें।
9. एक घंटे तक पकाएं.
10. किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग डिश की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।
11. अंत में आप डिश पर ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें? ऐसा प्रतीत होता है कि प्रत्येक गृहिणी के पास इस प्रश्न के दर्जनों उत्तर होने चाहिए। लेकिन अक्सर मांस सूखा या सख्त हो जाता है, बिल्कुल नहीं पकाया जाता है, या परत फीकी रह जाती है। क्या करें? हमारे सुझावों का पालन करें और अपने उत्तम चिकन के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन लिखें!

ओवन में पकाया गया एक पूरा शव उत्सव की मेज को भी सजाएगा। इस व्यंजन की खूबसूरती इसकी समृद्धि और मात्रा है। आख़िरकार, एक मुर्गी पूरी कंपनी को खाना खिला सकती है। और यदि आप इसमें सब्जियाँ मिलाते हैं, तो आपको साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट समाधान मिलता है। लेकिन शव का स्वाद और दिखावट दोनों आदर्श हों, इसके लिए मुर्गे को चुनने और तैयार करने के रहस्यों को जानना जरूरी है।

स्वादिष्ट चिकन के 5 रहस्य

यदि आप सावधानीपूर्वक शव का चयन करते हैं तो पकवान के नाजुक स्वाद की गारंटी होती है। केवल ताजा मांस ही नरम, रसदार और स्पष्ट रूप से सुगंधित होगा। खरीदते समय, मध्यम आकार के पक्षियों पर ध्यान दें, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक हो। उनमें वसा की मोटी परत नहीं होती है, और मांस में स्वयं उच्च पोषण मूल्य होता है। इस मामले में ओवन में पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री न्यूनतम होगी (लगभग 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम वजन)। और लाभ और आनंद बहुत अधिक हैं।

आप हमारी अनुशंसाओं को ध्यान में रखकर तैयार किए गए व्यंजन के भरपूर स्वाद से प्रसन्न होंगे।

1. एक समान त्वचा के रंग वाला ताजा शव चुनें।इसका रंग हल्का पीला या हल्का गुलाबी होना चाहिए। उभरी हुई वसा सफेद होनी चाहिए, ऊतक लोचदार होने चाहिए (दबाए जाने पर, वे जल्दी से आकार में लौट आते हैं)। गंध थोड़ी मीठी है, बिना किसी अप्रिय एम्बर के।


2. ओवन में चिकन पकाना एक विशेष कंटेनर में होना चाहिए।यदि आपके पास एक पुराना कच्चा लोहे का तवा बचा हुआ है, तो यह पूरी तरह से काम करेगा। सिरेमिक कंटेनर भी समान रूप से गर्म होता है और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। कांच और पतली धातु से बने फॉर्म कम सफल होंगे। उत्तरार्द्ध में, मांस अक्सर जल जाता है। आप एक विशेष स्टैंड भी खरीद सकते हैं जिसमें बेकिंग प्रक्रिया लंबवत रूप से होती है। यह वसा को नीचे टपकने देता है, जिससे परत अच्छी तरह सूख जाती है।


3. चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है यह उसके वजन पर निर्भर करता है।औसतन, प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए 40 मिनट प्रदान करना पर्याप्त है। ओवन में चिकन तलने का तापमान 180-200° होना चाहिए. यानी 1.5 किलो वजनी पक्षी 1 घंटे में पक जाएगा. एक ही आकार के शव के हिस्से, उदाहरण के लिए, केवल ड्रमस्टिक्स या केवल जांघें, बहुत तेजी से पकते हैं। आप आधे चिकन को ओवन में 30-35 मिनट में बेक कर सकते हैं.


4. एक समृद्ध, कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, ओवन में चिकन का तापमान अलग-अलग करना होगा।


5. सबसे पहले, अधिकतम 30 मिनट के लिए सेट करें ताकि परत "सेट" हो जाए। और बचे हुए समय में 200° पर बेक किया जाता है. इस मामले में चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, यह आपको रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके या दृष्टि से निर्धारित करने की आवश्यकता है। थर्मामीटर को स्तन और जांघ की मोटाई में डाला जाता है। इन भागों का तापमान क्रमशः 70 और 80 डिग्री होने पर तैयार माना जाता है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो टूथपिक मदद करेगा। इससे शव के सबसे मांस वाले हिस्से को छेदें। हल्का रस संकेत देगा कि डिश को ओवन से निकाला जा सकता है।

यदि आप स्तन की त्वचा के नीचे मक्खन के टुकड़े रखेंगे तो ओवन में पका हुआ चिकन समान रूप से रसदार होगा। शव के इस हिस्से में वसा की परत नहीं होती है, इसलिए पूरे पक्षी को भूनने पर यह आमतौर पर सूखा हो जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन समान रूप से पक जाए, आपको इसे नियमित रूप से पलटना होगा। इसे ओवन में इसके किनारे पर रखें। 15 मिनट के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें, और 15 मिनट के बाद, इसे ब्रेस्ट साइड को ऊपर की ओर रखें। वायर रैक पर बेकिंग करने से समान परिणाम मिलेगा। इस मामले में, शव को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको वसा इकट्ठा करने के लिए ग्रिल के नीचे एक फॉर्म रखना चाहिए।

खट्टे सेब के साथ तुर्की रेसिपी

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पक्षी को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है। निःसंदेह, यह सब्जियों से बनाया जाता है, इसलिए यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

• आपको चाहिये होगा:


• चिकन - 1 पीसी ।;


• प्याज - 5 सिर;


• आलू - 5 कंद;


• गाजर - 3 पीसी ।;


• सेब - 1 पीसी ।;


• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• अजमोद और अजवायन के फूल - 20 ग्राम प्रत्येक;


• लहसुन - 2 लौंग;

चीनी - चम्मच.

1. तैयारी


2. शव को धोकर सुखा लें, अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक लगाकर रगड़ें।


3. पूरा सेब अंदर रखें.


4. सरसों को नींबू के रस के साथ मिलाएं, लहसुन और चीनी डालें। पक्षी को सॉस से चिकना करें और पैन में रखें।


5. सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, साग काट लें, मिला लें।


6. साइड डिश को शव के चारों ओर रखें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

ढक्कन लगाकर 30 मिनट तक 200° पर बेक करें, फिर इसे हटा दें और मांस के पक जाने तक बेक करें।

यदि आप पक्षी को साइड डिश से भरने की योजना बना रहे हैं, तो पहले से तैयार स्टफिंग अंदर डालें, अन्यथा यह कच्चा रह जाएगा। ओवन में चिकन पकाने का समय नहीं बदलता है।

आपके व्यंजन के लिए नए स्वाद

चिकन को नमक के साथ पकाने से आपको वास्तव में एक सुंदर शव मिलता है। लेकिन त्वचा का स्वाद "रबर जैसा" होगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह "टैन" हो जाती है। उचित ब्रेडिंग या पिघले हुए शहद से त्वचा को ब्रश करने से वास्तव में कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित हो जाएगा।

हम आपको ओवन में चिकन पकाने के तरीके पर नए समाधान प्रदान करते हैं। और अपने प्रियजनों को एक परिचित पक्षी के मूल स्वाद से परिचित कराएं।

नींबू और लहसुन के साथ

नींबू मिलाने से मांस को ताज़गी का स्पर्श मिलता है, और लहसुन एक परिष्कृत सुगंध और वही कड़वाहट जोड़ता है जिसकी हम विशेष रूप से ग्रिल्ड चिकन में सराहना करते हैं।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पक्षी को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है। निःसंदेह, यह सब्जियों से बनाया जाता है, इसलिए यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

• चिकन शव - 1 पीसी ।;


• नींबू - 1 बड़ा;


• लहसुन - 6 लौंग;


• काली मिर्च, नमक;


• थाइम - 2 टहनियाँ।

चीनी - चम्मच.

1. लहसुन को "पंखुड़ियों" में और नींबू को पतले स्लाइस में काटें।


2. मांस को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, नींबू और थाइम का हिस्सा अंदर रखें।


3. चिकन के बाहरी हिस्से को नींबू और लहसुन से ढकें, पन्नी से लपेटें, अंदर की तरफ चमकदार।


4. 180° पर बेक करें।

ब्रेडेड

यह रेसिपी ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब और लहसुन का उपयोग करती है, जो डिश को स्वादिष्ट और क्रस्ट को स्वादिष्ट सुनहरा बनाती है। सबसे पहले चिकन को टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पक्षी को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है। निःसंदेह, यह सब्जियों से बनाया जाता है, इसलिए यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

• चिकन - 1 पीसी ।;


• ब्रेडक्रंब - एक गिलास;


• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (सूखा या ताज़ा);


• अंडे - 2 पीसी ।;


• काली मिर्च और नमक;


• मक्खन - 200 ग्राम

चीनी - चम्मच.

1. बारीक कटे हुए लहसुन को बारीक पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।


2. एक बड़े कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें।


3. चिकन के कुछ हिस्सों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, अंडे के मिश्रण और ब्रेडिंग में डुबोएं।


4. टुकड़ों को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर भूनें। परत सुनहरी हो जानी चाहिए.


5. इन्हें बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से मक्खन डालें।


6. 200° पर 40 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि ओवन में चिकन को ठीक से कैसे सेंकना है। आप इसे हमेशा ताजी या पकी हुई सब्जियों, पत्तेदार सब्जियों और घर के बने अचार के साथ परोस सकते हैं।

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ओवन में सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाएं

सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ ओवन में पका हुआ चिकन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। स्वादिष्ट, रसदार और बहुत सुगंधित, यह उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। और सुगंधित और कुरकुरा क्रस्ट आपको कम से कम एक टुकड़ा आज़माने के लिए प्रेरित करता है।

आपको चाहिये होगा

• एक मुर्गी;
• 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• चिकन के लिए मसाला;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - बेकिंग डिश को चिकना करें;

चरण दर चरण समाधान 1:2255

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1. सबसे पहले, चिकन को बेकिंग प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए - सभी अतिरिक्त, यदि कोई हो, हटा दें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। और यहां पहला रहस्य है - चिकन को रसदार और कोमल बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे नमक के घोल (आधा गिलास नमक प्रति 2 लीटर पानी) में भिगोना चाहिए और कम से कम एक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। घंटा, और अधिकतम 4-5 घंटे के लिए। यह प्रक्रिया अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो चिकन को भिगोने में आलस्य न करें, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा - मांस वास्तव में नरम और रसदार हो जाता है। मैंने अपने चिकन को लगभग 3 घंटे तक भिगोया।

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2. भीगने के बाद चिकन को पेपर टॉवल से सुखाना चाहिए.

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3. चिकन के लिए मसाला तैयार करें. सबसे पहले लहसुन को छील लें और प्रत्येक कली को 4 भागों में काट लें।

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4. पूरे चिकन में छोटे-छोटे कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें, जिसे लहसुन से भरना होगा।

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5. लहसुन भरा चिकन ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. यह चिकन पर लहसुन रगड़ने से कहीं अधिक प्रभावी है। फिर हम अपने पक्षी को नमक और काली मिर्च देते हैं।

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6. कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको इसे मेयोनेज़ से चिकना करना होगा। मैं इस उद्देश्य के लिए गैर-वसा सलाद मेयोनेज़ चुनता हूं।

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7. चिकन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसे मसालों के साथ रगड़ना होगा. अक्सर मैं चिकन के लिए तैयार मसाला का उपयोग करता हूं, जिसमें रसायनों की एक बूंद भी नहीं होती है, बल्कि केवल विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है।

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8. अब हमारा चिकन बेकिंग के लिए लगभग तैयार है. आप इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं ताकि यह थोड़ा मैरीनेट हो जाए.

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9. बेक करने से पहले, पैन को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उस पर चिकन रखें। आप ऊपर से थोड़ा और मसाला छिड़क सकते हैं.

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10. चिकन को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करना चाहिए - यह सब उसके आकार पर निर्भर करता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, वसा निकलेगी, जिसे हम चिकन के ऊपर डालेंगे ताकि हमें आवश्यक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल सके।

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11. इस तरह हमें सुनहरे भूरे रंग की परत वाला स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन प्राप्त हुआ। इसे आलू के साइड डिश और टमाटर जैसे कुछ हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है।

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बॉन एपेतीत!

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कृपया ध्यान

• यह जांचने के लिए कि चिकन तैयार है या नहीं, आपको उसमें से निकलने वाले रस की निगरानी करनी होगी। यदि यह पारदर्शी हो गया है, तो हमारा पक्षी खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
• चिकन के साथ आप आलू को भी तुरंत बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चिकन के चारों ओर रखना होगा। चिकन से निकलने वाली चर्बी में आलू पक जायेंगे।
• परोसने से पहले, आप पके हुए चिकन को पन्नी में लपेट सकते हैं और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं ताकि यह अपना रस सोख ले और अधिक रसदार हो जाए।

ओवन में ठीक से पका हुआ चिकन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आख़िरकार, इस मांस से बने व्यंजनों की कई विविधताएँ हैं।

चिकन फ़िललेट तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन की आधी छोटी छड़ी;
• लगभग एक चम्मच नमक;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब आप चिकन तैयार कर रहे हों, तो ओवन को 200 डिग्री पर चालू कर दें ताकि उसे वांछित तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. मक्खन पिघलाओ. इसकी थोड़ी सी मात्रा बेकिंग डिश पर फैलाएं, लेकिन अन्यथा नमक घोल लें ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाएं।
3. पहले परिणामी सॉस से स्तनों को ब्रश करें और फिर उदारतापूर्वक डालें।
4. पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आप मांस को छेदकर तैयारी की जांच कर सकते हैं: साफ रस बहना चाहिए।

ओवन में पूरा पक्षी

ओवन में पूरा चिकन हमेशा स्वादिष्ट बनता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका आकार क्या होगा - 500 ग्राम छोटा या बड़ा, वजन लगभग 3 किलोग्राम।

आवश्यक सामग्री:

• पूरा चिकन या चिकन;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच;
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

तैयारी:

1. ओवन में चिकन पकाने के लिए, आपको इसे आंत में डालना होगा, बचे हुए पंखों को हटाना होगा और वसा के अतिरिक्त टुकड़ों को हटाना होगा। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और सूखने दें।
2. - इसके बाद ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए ऑन कर दें.
3. पूरे शव पर ऊपर और अंदर नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और कुचल लहसुन के साथ रगड़ें। कुछ लौंग अंदर रखी जा सकती हैं.
4. पैन तैयार करें, उस पर मांस रखें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर कम से कम एक घंटा लगता है, लेकिन समय चुने गए आकार पर निर्भर करता है।

अपनी आस्तीन ऊपर नुस्खा

आप आस्तीन में चिकन को ओवन में बेक कर सकते हैं। तब यह वसा की थोड़ी मात्रा के कारण यथासंभव रसदार और कम कैलोरी वाला निकलेगा।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• एक नींबू;
• स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च;
• बेकिंग आस्तीन

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. शव का निरीक्षण करें: उस पर कोई पंख नहीं होना चाहिए। इसे ठंडे पानी से धो लें और सूखने तक इंतजार करें।
2. इसे नमक, काली मिर्च, अन्य चयनित मसालों और नींबू के रस के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। और फिर लहसुन भी कुचल दिया.
3. मांस को बेकिंग बैग में रखें और बाँध दें ताकि हवा निकल सके। कुछ के पास इसके लिए पहले से ही विशेष छेद हैं।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं।

ओवन में पन्नी में चिकन

यदि आप वास्तव में कोमल मांस चाहते हैं, तो इसे पन्नी में पकाने का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन - पूरा;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• इच्छानुसार नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि मांस जम गया है, तो, निश्चित रूप से, इसे पिघलाने की जरूरत है, और फिर पानी से धोकर सुखा लें। आप या तो पूरा पका सकते हैं या भागों में विभाजित कर सकते हैं।
2. मांस को नमक से अच्छी तरह मलें। अगर आप इसे पूरा पकाने का फैसला करते हैं तो इसके अंदर मसाले डालना न भूलें.
3. चिकन की पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें लहसुन के छोटे टुकड़े रखें।
4. इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ फैलाएं।
5. इसके बाद, पन्नी में लपेटना शुरू करें। यह सबसे अच्छा है अगर यह दो परतों में हो ताकि रस बाहर न निकले। इसे सावधानी से करें ताकि सभी हिस्से लपेटे जा सकें।
6. मांस को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के लिए तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए, और यह 200 हो तो बेहतर है। हर चीज में लगभग दो घंटे लगेंगे, और यदि शव बहुत बड़ा है, तो कम से कम तीन घंटे लगेंगे।
7. सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको चिकन तैयार होने पर पन्नी के किनारों को मोड़ना होगा, अधिकतम तापमान चालू करते हुए इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखना होगा।

पानी के कैन में चिकन कैसे पकाएं?

उन लोगों के लिए एक और दिलचस्प रेसिपी जो साबुत चिकन पकाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• चिकन या पूरा चिकन;
• जार - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• आपके स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, अन्य मसाले;
• लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को पानी के नीचे धोएं और उसके सूखने तक प्रतीक्षा करें। यह नैपकिन या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके भी किया जा सकता है।
2. लहसुन तैयार करें: आप इसे बारीक काट सकते हैं या लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
3. शव को नमक, काली मिर्च और मसालों से अच्छी तरह रगड़ें। फिर खट्टा क्रीम और लहसुन।
4. एक जार लें और उसमें उसकी मात्रा के एक तिहाई तक पानी भरें। पानी में कुछ तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें।
5. चिकन को जार के ऊपर रखें और पंख और टांगों को धागे से बांध दें।
6. जार के नीचे किसी प्रकार की आकृति, जैसे कि फ्राइंग पैन, का उपयोग करें ताकि वसा ओवन के तले और पानी में न गिरे।
7. मांस को पहले से गरम किये बिना, केवल ठंडे ओवन में ही रखा जाना चाहिए।
8. 180 डिग्री पर सेट करें और चिकन को लगभग 70 मिनट तक पकाएं। यदि पकाते समय मांस जलने लगे लेकिन अभी भी कच्चा है, तो शीर्ष को पन्नी के टुकड़े से ढकने का प्रयास करें।

बर्तनों में ओवन में बेक करें

बर्तनों में व्यंजन हमेशा असामान्य और स्वादिष्ट होते हैं। आप इस तरह से चिकन भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन, फ़िलेट सर्वोत्तम है;
• आधा लीटर बीयर;
• बल्ब;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन के चयनित भागों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं। यहां कुछ तेज पत्ते भी डालें।
2. तैयार चिकन को बर्तनों में रखें और उसमें बियर भर दें ताकि सब कुछ तरल से ढक जाए। बीयर के बजाय, आप शोरबा, पानी या पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीयर वाला विकल्प सबसे स्वादिष्ट है।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन के बर्तन रखें, ध्यान रखें कि उन्हें ढक्कन से ढक दें।

ग्रिल्ड चिकन

अगर आपके पास ग्रिल नहीं है तो भी आप स्वादिष्ट, कुरकुरा चिकन पका सकते हैं। एक नियमित ओवन करेगा.

आवश्यक सामग्री:

• पूरे मुर्गे का शव;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अजवायन;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब आप शव तैयार कर रहे हों, तो आपको ओवन को 230 डिग्री पर चालू करना होगा ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके।
2. चिकन को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. मांस को उस पैन में रखें जिसका उपयोग आप खाना पकाने के लिए करेंगे। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ें। और अन्य मसालों को अलग से जैतून के तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को भी रगड़ें।
4. शव को उच्च तापमान पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, और इस समय के बाद, इसे 200 डिग्री तक कम करें और अगले चालीस मिनट तक बेक करें। समय समाप्त होने के बाद, मांस को हटा दें और इसे लगभग 15 मिनट तक बैठने दें।

आलू के साथ रेसिपी

आलू के साथ ओवन में चिकन एक त्वरित और संतोषजनक व्यंजन है। इसका उपयोग हर दिन और विशेष अवसरों दोनों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• सूखे मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• आलू का किलोग्राम;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को धोकर सुखा लें। सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें लहसुन की कलियां रखें।
2. शव को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ से कोट करें। जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ छिड़कें।
3. मांस को बेकिंग डिश में रखें। यह आलू को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।
4. आलू तैयार करें: उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, आप कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और शव को इससे ढक दें।
5. सामग्री तैयार करते समय ओवन को सही तापमान पर लाना सुनिश्चित करें। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.
6. चिकन को तैयार रखें. इसमें आमतौर पर कम से कम एक घंटा लगता है। यदि यह बहुत बड़ा है, तो आपको लगभग दो घंटे इंतजार करना होगा।

ओवन में सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ ओवन में चिकन एक रसदार और कम कैलोरी वाला व्यंजन है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। मशरूम सहित किसी भी सब्जी के साथ पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• पूरे चिकन का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है;
• शिमला मिर्च - कई टुकड़े;
• चार आलू;
• मेयोनेज़ के कुछ चम्मच;
• बैंगन;
• दो मध्यम प्याज;
• पाँच टमाटर;
• चिकन मसाला, नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन और सब्जियाँ तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. हर चीज़ में आपके स्वाद के अनुसार नमक, कालीमिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिलाया जाना चाहिए। चिकन को मेयोनेज़ से कोट करें और सब्जियों में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन और सब्जियों वाला पैन रखें। इन्हें जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना होगा। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

चिकन तबाका पकाना

तबाका चिकन लहसुन, मसालों और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित मांस है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• छोटा चिकन, अधिमानतः 1 किलो तक;
• नमक, लहसुन;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाने की शुरुआत उसे काटने से होती है। यह शव को आधे में विभाजित करके किया जाना चाहिए।
2. मांस को अच्छी तरह से धोएं और नमक और लहसुन सहित मसालों के साथ रगड़ें।
3. यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक रसदार हो, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. चिकन के टुकड़ों को वायर रैक पर रखें और ओवन के बिल्कुल बीच में रखें। नीचे एक कंटेनर रखना बेहतर है, उदाहरण के लिए एक फ्राइंग पैन, जिसमें वसा निकल जाएगी।
5. ऊपर और नीचे बेकिंग मोड चालू करें और तापमान 200 डिग्री पर रखें और डिश को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, ताकि शीर्ष सुनहरा भूरा हो जाए।

चिकन मैरिनेड: सर्वोत्तम व्यंजन

यदि आप एक असामान्य स्वाद पाना चाहते हैं, तो चिकन मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है।

सबसे सफल मैरिनेड के लिए पाँच विकल्प हैं:

1. शहद। इसे बनाने के लिए आपको सोया सॉस और शहद की जरूरत पड़ेगी, जिसे पिघलाना जरूरी है. यह सब मिलाया जाता है, फिर वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है और आप थोड़ा सा धनिया मिला सकते हैं। यह अंतिम घटक है जो मांस को एक विशेष आकर्षण देगा।
2. मसालेदार विकल्प. जो लोग कुछ गरमा गरम खाना चाहते हैं उनके लिए ये रेसिपी परफेक्ट रहेगी. नींबू का रस चीनी के साथ मिलाया जाता है, तेल मिलाया जाता है, अधिमानतः जैतून का तेल, सब कुछ नमकीन और मिश्रित होता है। फिर लहसुन को बारीक काट लें, अदरक की जड़ को काट लें और द्रव्यमान में मिला दें। अगर चाहें तो आप इसमें थोड़ा नीबू का रस मिला सकते हैं और काली मिर्च डालना न भूलें। स्वाद बहुत तीखा होगा.
3. शराब। यदि आपको वाइन और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो सेब साइडर सिरका लें, इसे सरसों के साथ मिलाएं, अधिमानतः अधिक गर्म, और इसे वाइन में पतला करें। सूखी सफेद वाइन का उपयोग करना बेहतर है - यह सबसे उपयुक्त विकल्प है। यहां नमक और काली मिर्च भी डाली जाती है.
4. दूसरा विकल्प नींबू के साथ है। तैयार करना बहुत आसान है: निचोड़े हुए नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और मसाले डालें। विशेष स्वाद के लिए इसमें मेंहदी मिलाने की सलाह दी जाती है।
5. केफिर का उपयोग करने वाला एक असामान्य विकल्प। इसे न्यूनतम प्रतिशत वसा के साथ लेना बेहतर है। केफिर में लहसुन, नींबू का रस और टबैस्को हॉट सॉस मिलाया जाता है। फिर कुछ काली मिर्च, अजवायन और बारीक कटा हुआ प्याज। और केवल सबसे अंत में परिणामी मैरिनेड में नमक मिलाया जाता है।

फ्राइड चिकन पूरी दुनिया में एक पसंदीदा डिनर डिश बन गया है, क्योंकि अच्छी तरह से पका हुआ मांस सबसे साधारण टेबल को उत्सव में बदल सकता है।

अपने सिग्नेचर चिकन को बेहतर बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप गलत खाना पकाने की विधि का उपयोग करने, अपनी खाना पकाने की दिनचर्या को खराब करने, या बस गलत मसालों का चयन करने जैसी सबसे आम गलतियाँ नहीं कर रहे हैं।

आज की समीक्षा में, हमने 6 मुख्य युक्तियाँ एकत्र की हैं जो आपको अपने भोजन से अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगी।

केवल सर्वोत्तम मुर्गे ही खरीदें

मसालों का उदारतापूर्वक उपयोग करने से न डरें

पकाने से पहले चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ने से, हम न केवल मांस के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि सुनहरे भूरे रंग की त्वचा की भी गारंटी देते हैं। अन्य परिवर्धन - उदाहरण के लिए, पिसे हुए मसाले या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - हमारे विवेक पर हैं। लेकिन आप रचनात्मक होकर और पक्षी को खट्टे फल, अजवायन और मेंहदी की पूरी टहनी, कुचले हुए लहसुन और प्याज के छल्ले से भरकर आसानी से मांस के स्वाद के लिए बोनस अंक प्राप्त कर सकते हैं - यह भराई चिकन को अंदर से संतृप्त कर देगी।

कभी भी ठंडा या गीला चिकन न बेक करें

चिकन को ओवन में डालने से पहले उसे कमरे के तापमान पर आने का समय दें, 35-40 मिनट काफी होंगे. अन्यथा, पक्षी को पकने में अधिक समय लगेगा, जिससे वह असमान रूप से पक जाएगा। एक और आम गलती है गीला चिकन पकाना। इसके परिणामस्वरूप मांस पिलपिला, खिंची हुई त्वचा वाला होगा। यदि आपको शव को धोना है, तो बस इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाएँ और अगले चरण पर जाएँ।

बेकिंग विधि चुनें

तो, आपके पास दो विकल्प हैं: चिकन को कम तापमान पर अधिक समय तक बेक करें या उच्च तापमान पर तेजी से बेक करें। सही निर्णय लेने के लिए, आपको सबसे पहले यह निर्धारित करना होगा कि आप किस प्रकार का मांस खाना चाहते हैं। आसानी से अलग होने वाले मांस के साथ "चिपचिपी" त्वचा के लिए, चिकन को कई घंटों तक कम तापमान पर ओवन में उबालना चाहिए। यदि आप कुरकुरा क्रस्ट और सख्त मांस चाहते हैं, तो पक्षी को उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

मुर्गे को बैठने देना न भूलें

हम इस बात से सहमत हैं कि जब ताजा पके हुए मुर्गे की सुगंध पूरी रसोई में भर जाती है, तो 15-30 मिनट इंतजार करने के लिए कहा जाना यातना जैसा महसूस हो सकता है। हालाँकि, यकीन मानिए, आपकी उम्मीदों का नतीजा आने में ज़्यादा समय नहीं लगेगा। तथ्य यह है कि रस को पूरे शव को संतृप्त करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए चिकन को पैन से निकालने के बाद, बस इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस समय तक यह पर्याप्त ठंडा हो चुका होगा और आप मेज के लिए मांस काट सकते हैं।

हमेशा चिकन वसा का प्रयोग करें

अच्छा चिकन हमेशा बहुत अधिक वसा पैदा करता है, जो पकाने के दौरान पैन के तली और किनारों पर जमा हो जाएगा। अनुभवी रसोइये इस वसा को "तरल सोना" कहते हैं और इसका उपयोग सब्जियाँ तलने में करते हैं। बस आलू, प्याज, गाजर और डिल को छीलकर काट लें और चिकन वसा का उपयोग करके फ्राइंग पैन में भूनें और आपको एक सुगंधित, रसदार, सुनहरे रंग का साइड डिश मिलेगा। आप पैन के तले से ब्रेड के टुकड़ों को वसा में भिगोकर स्वादिष्ट कुरकुरा टोस्ट भी बना सकते हैं.

शहद की चटनी में चिकन

मीठी शहद की चमक के साथ कोमल चिकन। नये आलू या सब्जियों के साथ परोसें. खाना पकाने के दौरान, आप मैरिनेड में अनाज सरसों मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन (पैर, पंख, स्तन) 500 ग्राम
• शहद 8 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• संतरे का रस 200 मि.ली
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। एल
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 30 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्लेट लें और उसमें चिकन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला लें. अच्छी तरह से मलाएं।
2. चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिल्म या ढक्कन से ढकें और मैरिनेट होने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. जब आप चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, तो फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
4. बेकिंग शीट (ग्रीस लगी हुई) पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक पक न जाए। सेवा करना।

चिकन "तंदूरी"

मसालेदार चिकन लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक है। अपने आहार में विविधता लाएं और इस असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को अवश्य बनाएं।

सामग्री:

• चिकन 1.3 कि.ग्रा
• सूखी मिर्च मिर्च 3 पीसी.
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• अदरक की जड़ 2.5 सेमी
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. एल
• धनिये के बीज 1 छोटा चम्मच। एल
• जीरा 1 बड़ा चम्मच। एल
• गरम मसाला मसाला (वैकल्पिक)स्वाद के लिए
• प्राकृतिक दही 125 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेलस्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंट लें.
2. मध्यम आंच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में, धनिया के बीज और जीरा भूनें। ओखली में पीस लें.
3. लहसुन, नमक डालें और दोबारा पीस लें.
4. बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, मिर्च और गरम मसाला डालें। पिसना।
5. नींबू का रस डालें और हिलाएं.
6. दही डालें, मिलाएँ।
7. चिकन को दोनों तरफ मैरिनेड से कोट करें. एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें।
8. चिकन को ग्रिल पर भूनें या ओवन में 190 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

वाइन सॉस में चिकन

सामग्री:

• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• चिकन 1.2 किग्रा
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन 3 कलियाँ
• प्याज 1 पीसी।
• बेकन 150 ग्राम
• सूखी सफेद दारू 2 गिलास
• चिकन शोरबा 1 कप
• थाइम 2 चम्मच।
• खट्टा क्रीम 185 मिली
• कटा हुआ अजमोदफाइल करने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. तेज़ आंच पर एक ओवनप्रूफ कड़ाही में तेल गरम करें।
4. चिकन डालें, छिलका नीचे की ओर रखें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। पलट दें और 1 मिनट और पकाएं। चिकन को पैन से निकालें. पैन से अतिरिक्त चर्बी हटा दें.
5. आंच को मध्यम कर दें. मक्खन पिघलाओ. कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। 3 मिनट तक पकाएं.
6. फिर बेकन डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
7. शराब डालो. उबाल लें। 2 मिनट तक पकाएं.
8. शोरबा में डालो. थाइम डालें और चिकन के छिलके वाले हिस्से को वापस पैन में डालें। बर्तन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
9. पैन को 60 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. फिर ढक्कन हटाकर 15 मिनट तक बेक करें।
11. नमक और काली मिर्च. खट्टा क्रीम जोड़ें. हिलाना।
12. अजमोद से सजाएं और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

तारगोन और नींबू के साथ चिकन

नींबू के साथ सुगंधित चिकन मेज की असली सजावट बन जाएगा। इसके स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें तारगोन और नींबू मिलाएं।

सामग्री:

• चिकन 2 किलो
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तारगोन 10 टहनियाँ
• नींबू का छिलका 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन 3 कलियाँ
• सौंफ़ 2 पीसी।
• सूखी सफेद दारू 1/2 कप
• चिकन शोरबा 1/2 कप
• सजावट के लिए नींबू के टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें।
3. चिकन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। नमक डालें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. ब्रोकोली को फूलों के टुकड़ों में बांट लें और उसमें 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। हिलाएँ और चिकन के बगल में एक बेकिंग शीट पर रखें।
5. शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें. बचे हुए जैतून के तेल के साथ टॉस करें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. डिश को ओवन में 15-25 मिनट तक बेक करें.
7. सॉस तैयार करें. मूंगफली का मक्खन, सोया सॉस, चावल का सिरका, शहद, नींबू का रस और पानी मिलाएं। यदि चाहें, तो सॉस को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें।
8. परोसने से पहले डिश पर तिल और हरा प्याज छिड़कें.