हरी प्याज के साथ चीनी फ्लैटब्रेड। व्यंजन विधि

कांग युबिन - एक पारंपरिक व्यंजन चीनी व्यंजन. मूलतः ये हरे प्याज से भरी पतली परतदार फ्लैटब्रेड हैं। एक सरल, लेकिन बहुत भावपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन।

जब मुझे पहली बार इन फ्लैटब्रेड की रेसिपी के बारे में पता चला, तो मुझे संदेह हुआ। वे वस्तुतः पानी और आटे से तैयार किए जाते हैं, और मसाला सिर्फ तेल की एक बूंद और एक चुटकी प्याज और मसाले हैं। रचना इतनी मामूली है कि मैं भी आश्चर्यचकित रह गया - डिश में बहुत सारी प्रशंसात्मक समीक्षाएँ और प्रशंसकों की एक पूरी सेना है!

मैं इस रेसिपी को नहीं छोड़ सका और फ्लैटब्रेड का स्वाद चखने के बाद मुझे उनसे प्यार हो गया! लेंटेन, संरचना और तैयारी में सरल, त्सुन युबिन फ्लैटब्रेड सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हैं। फ्लैटब्रेड की बनावट मिलती-जुलती है छिछोरा आदमी- अंदर से कोमल, कई परतों के साथ और बाहर स्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ। उत्तम संयोजनकोमलता और चरित्र!

अब मुझे पूरा यकीन है कि चीनी फ्लैटब्रेड "त्सुन युबिन" की रेसिपी हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए! सरल, तैयार करने में आसान, वे दिन के दौरान एक उत्कृष्ट ब्रंच या हल्का नाश्ता होंगे, जो लेंटेन मेनू में विविधता जोड़ देंगे। इसे अजमाएं!

अपनी सामग्री तैयार करें.

एक बर्तन में आटा छान लीजिए और बीच में एक गड्ढा बना लीजिए. गरम पानी में नमक घोलकर आटे में डाल दीजिये. यदि आप स्कोनस को नरम बनाना चाहते हैं तो अतिरिक्त 20 मिलीलीटर पानी डालें।

आटे को पानी के साथ मिला लीजिये. आटे को आपके हाथों के लिए आरामदायक तापमान तक ठंडा होने के लिए कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चिकना आटा गूथ लीजिये. आटे को 2-3 मिनिट तक गूथिये, फिर कपड़े से ढककर 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. जब आटा जम जाए तो इसे 2-3 मिनिट के लिए और गूंथ लीजिए.

पिंग पोंग बॉल के आकार के आटे का एक टुकड़ा निकालें और आटे की सतह पर बेल लें।

आटे की सतह पर वनस्पति तेल लगाएं और चुटकी भर नमक छिड़कें। कुछ चुटकी हरा प्याज और मसाला "" डालें।

यदि पांच मसाला मसाला उपलब्ध नहीं है, तो आप स्वाद के लिए किसी अन्य सुगंधित मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मैंने एक बार गाजर में कोरियाई मसाला भी मिलाया था; बेशक, स्वाद प्रामाणिक नहीं था, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट था।

आटे को बेल कर बेल लीजिये. आपको गोले का व्यास जितना बड़ा मिलेगा और आटा जितना पतला बेलेगा, तैयार फ्लैटब्रेड में आपको उतनी ही पतली परतें मिलेंगी।

रोल को "घोंघा" में रोल करें।

परिणामी "घोंघा" को दबाएं और इसे पतला बेल लें।

फ्लैटब्रेड को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तली हुई ब्रेड को छोटे-छोटे तिकोने टुकड़ों में काट लीजिए.

टुकड़ों पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और चाहें तो एक चुटकी तिल या तिल के तेल की कुछ बूँदें मिलाएँ।

चीनी फ्लैटब्रेडहरे प्याज के साथ "त्सुन युबिन" तैयार हैं! स्वादानुसार सॉस के साथ गरमागरम फ्लैटब्रेड परोसें।

चीनी पेनकेक्स.

6 फ्लैटब्रेड के लिए.

180 ग्राम आटा
एक चुटकी नमक (परंपरागत रूप से इसके बिना किया जाता है)
125 मिली उबलता पानी
तिल का तेल (फिर से, यदि आप "कानून के पत्र" से दूर जाते हैं, तो इसे किसी भी वनस्पति तेल या जैतून के तेल से बदलना काफी संभव है)।

भरण के लिए

हम साग लेते हैं (परंपरागत रूप से - हरी प्याज, विशेष रूप से हरा भाग, अन्यथा सफेद भाग, क्योंकि यह सख्त होता है, बेलने पर फ्लैटब्रेड को तोड़ सकता है), मेरे पास डिल और अजवायन के साथ सीताफल है (आप जुसाई, तिल, पालक, और भी डाल सकते हैं... क्यों) नहीं!)
तलने के लिए वनस्पति तेल और थोड़ा सा (लगभग एक चुटकी) मोटा समुद्री नमक।

आटा तैयार करना

एक प्याले में आटा छान लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये और आटे में उबलता पानी डाल कर लकड़ी के स्पैचुला से आटा गूथना शुरू कर दीजिये. जैसे ही आटा (अधिक सटीक रूप से, इस समय - केवल आटे के टुकड़े) थोड़ा ठंडा हो जाता है, हम इसे मेज पर अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। वास्तविक समय में आटा गूंथने की प्रक्रिया में 3-4 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। किसी तरह चॉक्स पेस्ट्री, इसे प्रोसेस करना बहुत आसान है और यह आपके हाथों या टेबल पर बिल्कुल भी चिपकता नहीं है। इस स्तर पर हमारा मुख्य कार्य इसे (आटे को) एक गेंद के रूप में इकट्ठा करना है, उसमें जो कुछ भी हम डालते हैं उसमें मिलाना है, इसे फिल्म में लपेटना है और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है... बस! आटा तैयार है.

भराई तैयार की जा रही है

जबकि आटा जम रहा है, भरावन तैयार करने में कुछ मिनट और लगाएँ। साग को बारीक काट लें और नमक डालें। महान! क्या यह सच है? भराई भी तैयार है!

फ्लैटब्रेड बनाना

बचे हुए आटे को सॉसेज में रोल करें और इसे 6 बराबर (जैसा हमें लगता है) भागों में विभाजित करें।
आटे को पतला बेलें, तेल से लपेटें, भरावन (नमक और जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें और एक ट्यूब में बेल लें। इसे ऊपर रोल करने की सलाह दी जाती है ताकि अंदर कम हवा रहे।
हम बेली हुई ट्यूब को घोंघे के आकार में रोल करते हैं, मुक्त किनारे को अंदर की ओर दबाते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली से थोड़ा दबाते हैं और घोंघे को एक फ्लैट केक में सख्ती से रोल करते हैं।
तलने से पहले, बेशक, हम जितना संभव हो उतना अतिरिक्त आटा निकालने की कोशिश करते हैं।
टॉर्टिला को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक और इसलिए सुंदर सुनहरे रंग का होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से हटाया जा सकता है।
इन फ्लैटब्रेड को थोड़े से शोरबा के साथ परोसना बहुत अच्छा है। और सिर्फ मांस के लिए और वेजीटेबल सलाद...बस छुट्टी है, इससे कम नहीं। यह पनीर के साथ भी बहुत अच्छा लगता है... अख़मीरी... जब यह दरदरा हो समुद्री नमकफ्लैटब्रेड में यह थोड़ा कुरकुरा होता है और पनीर के तटस्थ स्वाद के साथ मिल जाता है। खैर, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! इसे अजमाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

बिना खमीर के मक्खनयुक्त उज़्बेक फ्लैटब्रेड।

सामग्री

आटा - 1 किलो
मक्खन या मार्जरीन (पशु वसा) - 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
नमक - 2 चम्मच.
दूध - 500 मिली
तिल
चिकनाई के लिए जर्दी

तैयारी

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें.

- दूध, नरम मक्खन डालकर आटा गूंथ लें. मेरे लिए, यह पता चला कि इसे हाथ से गूंधना बेहतर है।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें, मेरे मामले में, दो भागों में। वनस्पति तेल से चिकना करें, ढक दें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को बीच में चपटा करें और अपनी मुट्ठी का उपयोग करके बीच को दबाएं ताकि वह सपाट हो जाए, जबकि केक के किनारे मोटे रहें। आपको अपनी तर्जनी उंगलियों के पोरों से स्वयं की सहायता करने की आवश्यकता है।

फिर आपको बीच में चेकिच से छेद करना होगा, जो फ्लैट केक को चुभाने के लिए एक विशेष उपकरण है। मेरे पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, मैंने इसे कांटे से चुभोया और फिर एक छोटे गिलास के निचले भाग से फूलों को निचोड़ लिया। आप पिंचिंग विधि का उपयोग करके मोटे किनारों को भी सजा सकते हैं...

फ्लैटब्रेड को जर्दी से चिकना करें और तिल या कलौंजी, यहां तक ​​कि खसखस ​​​​भी छिड़कें।

अच्छी तरह गर्म ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आपके ओवन के आधार पर इसमें आपको अधिक समय या अधिक समय लग सकता है। गर्म चाय की एक कटोरी के साथ ताजा परोसा जाना सबसे अच्छा है।

संदेशों की श्रृंखला "

चीनी फ्लैटब्रेड के साथ हरी प्याज

हरे प्याज के फ्लैटब्रेड

अगर आपको खाना बनाना पसंद है घर पर बनी रोटीऔर सभी प्रकार के दिलचस्प फ्लैटब्रेड, मेरा सुझाव है कि आप हरे प्याज के साथ फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा आज़माएं, जिसे एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। आटा खमीर रहित है.

मैं नहीं जानता कि क्या चीनियों को यह एहसास है कि उन्हें चीनी कहा जाता है। मेरी राय में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. मुख्य बात यह है कि ये आपको मिलें तली हुई फ्लैटब्रेडहरे प्याज के साथ ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसमें कम से कम सामग्री होती है और ये बनाने में काफी सरल और त्वरित होते हैं।

फ्लैटब्रेड की संरचना

12 फ्लैटब्रेड के लिए

• आटा - 225 ग्राम (एक गिलास में - 160, यानी 1.5 गिलास से थोड़ा कम) + आटा बेलने के लिए थोड़ा सा आटा;
• उबलता पानी - 150 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तिल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी, जैतून, अखरोट) - 1 चम्मच (आटे में) + 2 चम्मच (चिकनाई के लिए);
• हरा प्याज - थोड़ा (छोटा गुच्छा);
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ

• आटा छान लीजिये. 1 चम्मच डालें. तिल का तेल, नमक (मैंने 2-3 छोटी चुटकी डाली)। ऊपर उबलता पानी डालें और चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि गुच्छे न बन जाएं।
• जब आटा गर्म हो जाए (थोड़ा ठंडा हो जाए) तो इसे हाथ से मसल-मसल कर चिकना होने तक गूथ लीजिए. आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. इसे रुमाल से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• हरे प्याज को धोकर सुखा लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• आटा बेलने के लिए सतह और बेलन पर आटा छिड़कें। आटे को 2-3 मिमी मोटे आयत में बेल लें (उस पर आटा छिड़कें)।
• बेले हुए आटे को 2 छोटी चम्मच से चिकना कर लीजिये. तिल का तेल। हरा प्याज छिड़कें। आटे को सख्त बेल लीजिये. और इसे 12 टुकड़ों में काट लें.
• प्रत्येक टुकड़े को सिरे से जोड़ दें। फिर से, एक गेंद बनाएं और एक फ्लैट केक (8-10 सेमी व्यास) में रोल करें। यदि केक अचानक बेलन या बोर्ड पर चिपक जाए, तो थोड़ा सा आटा डालें (लेकिन अधिक उपयोग न करें - अतिरिक्त आटा जल जाएगा)।
• एक चौड़े फ्राइंग पैन (परत = 1 सेमी) में तलने के लिए तेल डालें। गर्मी। टॉर्टिला को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.
• तैयार केक को कागज़ के तौलिये पर रखें (अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए)। कड़क और मीठी काली चाय के साथ गरमागरम परोसें।

मुझे लगता है आप परिणाम से प्रसन्न होंगे. जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट और पेट भरने वाले बनते हैं! से तैयारी कर रहे हैं दुबले उत्पाद. वे मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए रोटी के रूप में, या अकेले नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

बॉन एपेतीत!

तैयार टॉर्टिला को एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल से निकाल दिया जाता है।

त्सुन युबिन, या हरी प्याज के साथ चीनी फ्लैटब्रेड, चीन में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फास्ट फूड डिश है, जिसे न केवल सड़क पर, बल्कि रेस्तरां में भी, सभी स्तरों पर चखा जा सकता है - बीजिंग हटोंग में एक भोजनालय से लेकर एक प्रतिष्ठित प्रतिष्ठान तक। इन तले हुए चीनी प्याज केक को अलग डिश के रूप में और ब्रेड के बजाय दोनों तरह से खाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र से लेकर सूप तक। अगर आप चीन नहीं गए हैं और पहली बार वहां जा रहे हैं तो ध्यान रखें कि आपको चीनी रेस्तरां के मेन्यू में कभी भी ब्रेड नहीं मिलेगी। आपको ब्रेड को बदलने के लिए दो विकल्प दिए जाएंगे - या तो ये प्याज केक, या मंटौ (ताजा उबले हुए पकौड़े). हरे प्याज के फ्लैटब्रेड सुगंधित होते हैं और इनका स्वाद नमकीन होता है। ऐसे पैनकेक में कभी-कभी प्याज के अलावा डिल और तिल भी मिलाए जाते हैं। यदि केक बड़ा (लगभग 30 सेमी व्यास) है, तो इसे 8 खंडों में काटा जाता है, और यदि यह छोटा (15 सेमी व्यास) है, तो 4 खंडों में काटा जाता है। कांग यूबिन को सोया सॉस, चिली सॉस या अन्य सॉस के साथ खाया जाता है। फ्लैटब्रेड ऑमलेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
एक किंवदंती है जिसके अनुसार इटली लौटने पर मार्को पोलो, आकाशीय साम्राज्य में पसंद किए जाने वाले प्याज के पैनकेक का स्वाद लेना चाहते थे, उन्होंने नेपल्स के एक परिचित शेफ से उनके विवरण के अनुसार उनके लिए ये पैनकेक तैयार करने के लिए कहा। आधे दिन के असफल प्रयासों के बाद, रसोइये ने हार मान ली और फिलिंग को फ्लैटब्रेड के ऊपर रख दिया - वे कहते हैं कि यह इसी तरह दिखाई दिया इतालवी पिज्जा. लेकिन यह सिर्फ एक किंवदंती है; एक अन्य संस्करण के अनुसार, पिज्जा को मार्को पोलो के जन्म से 250 साल पहले जाना जाता था।
चीनी फ्लैटब्रेडसे बना अखमीरी आटा, जो बदले में तैयार किया जाता है गेहूं का आटा. आमतौर पर आटा चौक्स बनाया जाता है, यानी। उबलते पानी के साथ, कम अक्सर ठंडे पानी के साथ। रोल आउट तैयार आटाबहुत पतला पैनकेक- बेली हुई आटे की शीट जितनी पतली होगी, तैयार फ्लैटब्रेड में उतनी ही अधिक परतें होंगी। लुढ़के हुए कैनवास को पिघले हुए लार्ड (इसके बजाय वनस्पति तेल काफी उपयुक्त है) के साथ चिकना किया जाता है, फिर हरे प्याज के छल्ले के साथ छिड़का जाता है और एक तंग रोल में रोल किया जाता है, अधिमानतः हवा के बुलबुले के बिना। परिणामी सॉसेज को एक सर्पिल (घोंघा) में घुमाया जाता है। "घोंघा" को चपटा किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। या, एक विकल्प के रूप में, "घोंघा" को फिर से एक पतले पैनकेक में रोल किया जाता है, फिर कई परतों में मोड़ा जाता है, एक चौकोर आकार दिया जाता है या गोलाकारऔर सेंकना.

सामग्री:
गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
पानी (उबलता हुआ)* - 150 मिली,
प्रस्तुत चरबी (याप्रस्तुत चिकन वसा , या सलाद तेल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
हरी प्याज - 2-3 तीर,
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच,
नमक - ½ छोटा चम्मच।
*पानी हो सकता है कमरे का तापमान, या कुछ हद तक गर्म, कुछ हद तक ठंडा।

उपयुक्त मात्रा के एक कंटेनर में, छना हुआ गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। मिश्रण में डालें गर्म पानी, आटा और पानी को चॉपस्टिक से मिलाएं (या जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, लेकिन अपने हाथों से नहीं)।
तुरंत आटा गूंथने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है - इसे लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें (उसी समय यह ठंडा हो जाएगा)। फिर आपको आटे को चिकना होने तक गूंथना है। इसे एक तरफ रख दें और इसे सूखने से बचाने के लिए फिल्म से ढक दें। इसे 20-30 मिनट के लिए "आराम" दें। परिणाम एक ठंडा, चिकना, सजातीय आटा होगा जो आपके हाथों, मेज या बेलन पर नहीं चिपकेगा।

जबकि आटा "आराम" कर रहा है, आइए भराई बनाएं - हरे प्याज को छल्ले में काटें, उन्हें उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिघली हुई सूअर की चर्बी (या वनस्पति तेल) डालें। मिलाएं और अलग रख दें।

आटे को फिर से गूंथ लें, बन को दो हिस्सों में बांट लें, एक हिस्से को पतले पैनकेक में रोल कर लें और दूसरे हिस्से को फिल्म से ढक दें ताकि वह सूख न जाए। परिणामी पैनकेक को पिघली हुई चरबी की एक पतली परत के साथ फैलाएं और कुछ हरे प्याज के छल्ले डालें।

फिर आपको भरे हुए पैनकेक को एक रोल में रोल करने की ज़रूरत है और आटे की परतों के बीच जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ने की कोशिश करें।

परिणामी रोल को घोंघे के आकार में रोल करें और रोल की नोक को सुरक्षित करें ताकि तेल बाहर न निकले। फिल्म से ढक दें और 3-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सावधानी से "घोंघे" को एक पैनकेक में समतल करें, जबकि (पिघली हुई चर्बी और संभावित हवा के बुलबुले के साथ स्नेहन में मॉडरेशन के बारे में ऊपर बताया गया है) यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि परिणामस्वरूप केक की परतें फट न जाएं। अगर वे फूट जाएं तो ठीक है. इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

अविश्वसनीय लोकप्रिय व्यंजनआकाशीय साम्राज्य में, हरे प्याज (tsun yubin) के साथ चीनी फ्लैटब्रेड पर विचार किया जाता है। वे हर जगह तैयार किए जाते हैं: रेस्तरां में, सड़क पर, घर पर।

बिंदुओं पर खानपानचीन में आपको कभी रोटी नहीं मिलेगी. रेस्तरां आमतौर पर अखमीरी आटे से बनी तली हुई पंपुस्की या हरे प्याज के साथ चीनी फ्लैटब्रेड पेश करते हैं। ये स्वाद में बहुत खुशबूदार और थोड़े नमकीन होते हैं। हरे प्याज के अलावा, अन्य सामग्री भी मिलाई जा सकती है: उबले हुए अंडे, तिल के बीज, ताजा सौंफ।

खाना पकाने की विशेषताएं

फ्लैटब्रेड गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं। आटा अक्सर चॉक्स, खमीर रहित होता है, लेकिन आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं ठंडा पानी. ऐसा माना जाता है कि चीनी हरे प्याज के फ्लैटब्रेड में जितनी अधिक परतें होंगी, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

बनाने की विधि इस प्रकार है: खूब बेलिये पतली परतआटा, एक छोटी परत के साथ फैलाएं, यदि वांछित हो, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सूरजमुखी का तेल.

आवश्यक उत्पादों की सूची

• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक;
• 160 मिली उबलता पानी;
• 3 - 4 हरी प्याज;
• प्रदान की गई चरबी का एक बड़ा चमचा;
• काला पीसी हुई काली मिर्च.

चाइनीज स्प्रिंग अनियन केक की रेसिपी का विवरण

एक बड़े कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। - सबसे पहले आटे को छान लें. उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें (आप ठंडे और के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं गर्म पानी). चीनी लोग मिश्रण के लिए लकड़ी की छड़ियों का उपयोग करते हैं, लेकिन आप नियमित कांटा, चम्मच आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे काटने वाली सतह पर रखें और अपने हाथों से गूंध लें। - फिर आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. बाहर निकलने पर आपको प्राप्त होगा उत्तम आटाहरी प्याज और अंडे के साथ चीनी फ्लैटब्रेड के लिए। यह आपके हाथ या बेलन से चिपकेगा नहीं, लचीला और मुलायम हो जाएगा। यदि यह अभी भी थोड़ा चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन केवल थोड़ा सा, अन्यथा केक जल जाएंगे।

जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करना शुरू करें। एक कन्टेनर में बारीक कटा हरा प्याज डालिये, पिसी हुई काली मिर्च डाल दीजिये, मोटा कर दिया. अच्छी तरह मिलाओ।

आटे को बड़ा, लेकिन बहुत बड़ा बेल लीजिये पतला पैनकेक. इसे हरी भराई से अच्छी तरह ढकें और सॉसेज में रोल करें। हम सॉसेज (रोल) को एक "घोंघा" में बदल देते हैं, जिसे हम फिर रोल करते हैं और हरे प्याज के साथ एक चीनी फ्लैटब्रेड में बदल देते हैं। केक जितना पतला होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और क्रस्ट उतना ही स्वादिष्ट होगा।

फ्लैटब्रेड को कड़ाही में तल लें नियमित फ्राइंग पैनऊँची भुजाओं और प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल. कुछ लोग पकवान को कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग की परत में लाना पसंद करते हैं, लेकिन पारंपरिक के अनुसार चीनी नुस्खाटॉर्टिला नरम और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार को कागज़ के तौलिये पर रखें। गरमागरम परोसें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आपके पास बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप हरे प्याज के साथ छोटा फ्राइंग पैन बना सकते हैं। वे उन पैनकेक के समान होंगे जिनके हम आदी हैं। इस मामले में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए फ्लैटब्रेड को एक रोल में रोल करने के बाद, "घोंघा" बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को पतले पैनकेक में रोल करें और तलें। ऐसे केक को फिर भागों में बाँटना नहीं पड़ता।

चीनी फ्लैटब्रेड के लिए भरने के विकल्प

ये फ्लैटब्रेड पारंपरिक रूप से हरे प्याज के साथ तैयार किए जाते हैं। लेकिन अन्य सामग्रियों का भी उपयोग किया जा सकता है। यकीन मानिए, इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होता है।

• हरी प्याज;
• अंडा और प्याज;
• कटा मांस;
• चीनी गोभी, अदरक की जड़, लहसुन, तिल के बीज;
• पत्ता गोभी, उबले हुए अंडे, सोया सॉस;
• लहसुन, बारीक कसा हुआ अदरक की जड़, सोया सॉस, गोभी;
• चिकन का कीमा, सीप का तेल, सोया सॉस, हरा प्याज, कसा हुआ अदरक, लहसुन।

खट्टा मीठा सौस

हरे प्याज वाले चीनी पैनकेक के लिए कोई भी सॉस उपयुक्त है, लेकिन घर का बना मीठा और खट्टा सॉस उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा। नुस्खा बहुत सरल है और सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं।

• 60 मिलीलीटर पानी;
• 170 ग्राम चीनी;
• कटा हुआ लहसुन का एक बड़ा चमचा;
• गर्म लाल मिर्च (आप ताजी या सूखी फली का उपयोग कर सकते हैं);
• 80 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

चीनी, सिरका, नमक और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें, गर्म मिर्च डालें। एक मिनट बाद - लहसुन। मिश्रण. हम रखतें है टमाटर का पेस्टऔर थोड़ा सा स्टार्च (स्थिरता प्राप्त करने के लिए)। गाढ़ा खट्टा क्रीम. आंच बंद कर दें और सॉस को ठंडा होने दें. अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार सॉसके लिए लेंटेन बेकिंगतैयार।