सामग्री:
- चिकन शव - जितना अधिक उतना बेहतर
- एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास
- प्याज - 1, या अधिमानतः 2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- गाजर - 1 पीसी।
- शैंपेनोन - 200 ग्राम
- चिकन मसाला, वनस्पति तेल
- चिकन को मसालों के साथ रगड़ें
- एक प्रकार का अनाज उबालें
- बारीक कटा लहसुन भूनें, फिर प्याज, थोड़ी देर बाद गाजर और अंत में मशरूम डालें
- तैयार अनाज को फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ मिलाएं
- शव को मिश्रण से भरें
- 1 - 1.5 घंटे तक बेक करें
मैं हाल ही में एक पूरा चिकन पकाना चाहता था और किसी तरह पकवान में विविधता लाने के लिए, मैंने इसे भरने का फैसला किया। मैंने वे उत्पाद चुने जो हाथ में थे। परिणाम रूसी शैली में एक व्यंजन था - ओवन में एक चिकन, अनाज से भरा हुआ . एकमात्र चीज़ जो राष्ट्रीयता से अलग है वह है मसाला। सामान्य तौर पर, मैंने उन्हें एक चमकदार, पीली-नारंगी परत पाने के लक्ष्य के साथ तैयार किया हुआ लिया। में यह नुस्खामुझे केवल अपने अनुभव, स्वाद और रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों द्वारा निर्देशित किया गया था। तो चलते हैं!
तो चलो कोशिश करें! कुंआ! बेक किया हुआ चिकन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, शानदार क्रस्ट के साथ! हम एक प्रकार का अनाज आज़माते हैं - सब कुछ बहुत स्वादिष्ट भी है... लेकिन किसी तरह यह सब अलग-अलग निकला। मुझे नहीं लगा कि दलिया वसा और पक्षी के रस से संतृप्त था, और मैं इससे थोड़ा आश्चर्यचकित भी था! हो सकता है कि मेरे पास किसी प्रकार का गलत शव हो या सिर्फ हड्डियों और फिल्मों का आंतरिक ढांचा रस को अंदर नहीं जाने देता और उसे हटाने की जरूरत है!? और मुर्गे ने कुछ भी अवशोषित नहीं किया। जाहिरा तौर पर इसे खट्टे फल या सेब जैसे कुछ "उज्ज्वल" से भरने की जरूरत है, ताकि वे मांस को एक उज्ज्वल स्वाद दें जिसे नोटिस करना असंभव नहीं है। और सब कुछ स्वादिष्ट है और आकर्षक दिखता है और हमारे लिए पहले से ही असामान्य है! सभी को बोन एपीटिट!
चरण 1: एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करें।
किचन काउंटर पर एक कागज़ का तौलिया रखें और उस पर डालें अनाज. इसे तौलिये की पूरी सतह पर एक पतली परत में समान रूप से वितरित करें। फिर हम अनाज को हाथ से छांटते हैं और अनाज में जो भी कंकड़ या सूखी घास हो उसे अलग रख देते हैं।
छँटे हुए अनाज को एक सॉस पैन में डालें और उसमें नियमित पानी डालें। फिर सावधानी से पानी निकाल दें और सामग्री को अच्छी तरह से धोने के लिए इसे कई बार दोहराएं। पैन से पानी और अनाज को एक छलनी में डालें और पानी निकल जाने दें।
फिर एक छलनी से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अनाज को एक साफ पैन में डालें और उसमें पानी भरें कमरे का तापमान. अनाज और पानी का अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। उन्हें करना है मैच 1:2यानी 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज के लिए आपको 400 मिलीलीटर पानी लेना होगा।
इसलिए, पैन को घटक के साथ तेज़ आंच पर रखें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद आंच को मध्यम से कम कर दें, कंटेनर में स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें और एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कुट्टू को ढककर पकाएं 15 मिनट के अंदरजब तक पानी की मात्रा आधी न हो जाये. फिर आंच धीमी कर दें और अनाज को 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और पैन को एक कपड़े के तौलिये में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ लपेट दें 20 मिनट के लिएताकि वह अच्छे से विरोध कर सके.
ध्यान:के बाद से अनाज का दलियाहम जोड़ देंगे तला हुआ प्याजऔर मशरूम, इसलिए आपको अनाज की सामग्री में मक्खन नहीं डालना चाहिए। चरण 2: प्याज तैयार करें.
हम चाकू का उपयोग करके प्याज को छीलते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे उसी उपकरण से छोटे वर्गों में काटते हैं, इसे पहले से कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। इसके बाद बारीक कटी हुई सब्जी को एक खाली प्लेट में निकाल लीजिए. चरण 3: मशरूम तैयार करें।
हम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखकर सुखाते हैं। बाद में, हम सामग्री को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और चाकू का उपयोग करके, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर उन्हें एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। चरण 4: दलिया ड्रेसिंग तैयार करें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलकटे हुए प्याज को डालें और मध्यम आँच पर, चम्मच से हिलाएँ, इसे थोड़ा भूरा होने दें, और फिर मशरूम को प्याज के साथ उसी कंटेनर में डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चरण 5: अनाज का भरावन तैयार करें।
एक चम्मच का उपयोग करके, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें सब्जी ड्रेसिंग. हल्का नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान:आपको भराई में थोड़ा सा काली मिर्च और नमक डालने की ज़रूरत है, क्योंकि हम उसी सामग्री से चिकन शव को चिकना करेंगे। चरण 6: लहसुन तैयार करें.
लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू के हैंडल का उपयोग करके, उन्हें दबाएं और भूसी अलग कर लें। इसके बाद चाकू की मदद से लहसुन की सामग्री को बारीक काट लें और एक प्लेट में निकाल लें। चरण 7: चिकन को बेकिंग के लिए तैयार करें।
हम बहते पानी के नीचे जले हुए चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं और इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, वापस ऊपर कर देते हैं, ताकि आंतरिक गुहा से पानी छेद के माध्यम से तौलिये पर बह जाए। फिर चिकन के शव को कटिंग बोर्ड पर रखें, पीछे की ओर रखें और उसकी गर्दन को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
छेद के माध्यम से, मैन्युअल रूप से चिकन के अंदरूनी हिस्से को नमक, काले रंग से समान रूप से कोट करें पीसी हुई काली मिर्च, थाइम और कटा हुआ लहसुन। यदि चिकन का टुकड़ा आपके हाथ में फिट होने के लिए थोड़ा छोटा है, तो हम इसे चाकू से थोड़ा काटकर बड़ा कर सकते हैं। फिर चिकन के बाहरी हिस्से को सभी तरफ से उसी मसाले से ब्रश करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कट के माध्यम से चिकन के अंदर अनाज की भराई डालें और उसी कटलरी का उपयोग करके इसे शव की गुहा में जमा दें।
एक सुई और नियमित धागे का उपयोग करके, छेद को सीवे। फिर हम पैरों को उसी धागे से बांधते हैं।
चूंकि बेकिंग के दौरान चिकन की मात्रा बढ़ सकती है, और एक नियमित धागा टूट सकता है, हम इसे सुतली से लंबाई और क्रॉसवाइज बांधेंगे। इस प्रकार, एक प्रकार का अनाज कीमाबाहर नहीं जा सकेंगे. चरण 8: कुट्टू से भरा हुआ चिकन तैयार करें।
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल को कंटेनर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें, पहले इसे सांचे में डालें। फिर चिकन शव को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें 1-1.5 घंटे के लिए 180°C तक. की समाप्ति पर 15 मिनटोंजब चिकन थोड़ा पकना शुरू हो जाए, तो डिश में एक बड़ा चम्मच वसा डालें जो शव को पकाने के परिणामस्वरूप बनता है। हम ऐसा कई बार करते हैं, क्योंकि मांस तैलीय तरल से बेहतर ढंग से संतृप्त होगा और अधिक रसदार हो जाएगा। चिकन को पकने तक बेक करें सुनहरी पपड़ी. पकवान की तैयारी की जांच करने के लिए, बस जांघ क्षेत्र में टूथपिक के साथ चिकन मांस को छेदें। यदि कटे हुए हिस्से से साफ तरल पदार्थ निकलता है, तो मांस तैयार है। चरण 9: कुट्टू से भरा हुआ चिकन परोसें।
थोड़ा ठंडा किया हुआ चिकन कटिंग बोर्ड पर रखें और धागे निकालने के लिए चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, पके हुए चिकन को एक सर्विंग डिश पर रखें। मांस को छोटे भागों में काटें, और कुट्टू कीमा को डिश के बीच में एक टीले में रखें। अपने भोजन का आनंद लें! - - पकवान तैयार करने के लिए ब्रॉयलर चिकन लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें अधिक कोमल मांस होता है और यह समय में तेजी से पक जाता है।
- - एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मशरूम और मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
- - डिश को 100% सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए, आप चिकन को पकाने से पहले 20 मिनट के लिए मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से कोट कर सकते हैं और इसे इस सॉस और अतिरिक्त मसालों और नमक में थोड़ा भिगो दें।
एक प्रकार का अनाज से भरे और ओवन में पकाए गए चिकन की विधि स्वेतलाना बुरोवा द्वारा नोटबुक में भेजी गई थी। चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज का आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन, जो उपयुक्त हो सकता है उत्सव की मेजया रविवार दोपहर के भोजन के लिए.
कुट्टू भरवां चिकन रेसिपी
- चिकन (अच्छी तरह से पका हुआ) - 1 पीसी।
- चिकन के लिए सार्वभौमिक मसाला (स्वाद के लिए) - 1 पैक।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- एक प्रकार का अनाज - 1 कप।
- प्याज - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
(यदि आप चाहें, तो आप चिकन में स्टफिंग के लिए मशरूम - शैंपेनोन - का भी उपयोग कर सकते हैं)
ओवन में एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन कैसे पकाएं:
चिकन को अच्छी तरह से धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पूरे शव को नमक, काली मिर्च और सभी उद्देश्य वाले मसाले (या बिना मसाले के) के साथ कोट करें।
चिकन को ऐसे ही रहने दें ताकि मसाला थोड़ा सोख लिया जाए।
कुट्टू को स्टोव पर या अंदर आधा पकने तक उबालें।
प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, इसमें डालें। मिश्रण. (यदि आप मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी भूनने और एक प्रकार का अनाज भरने के साथ मिलाने की आवश्यकता है)।
चिकन को एक प्रकार का अनाज और प्याज से भरें और पेट को सीवे। कुट्टू से भरे चिकन को बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग 1 घंटे तक 180-200 डिग्री पर पकाएं। चिकन के आकार के आधार पर, पकाने का समय कम या ज्यादा होगा।
एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पका हुआ चिकन आने के बाद, पेट से धागे निकालना सुनिश्चित करें,
एक प्लेट पर एक प्रकार का अनाज दलिया रखें, शव को भागों में काट लें। आप कोशिश कर सकते हैं।
आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ
एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन सबसे पसंदीदा, तेज़, व्यावहारिक और में से एक है स्वादिष्ट व्यंजन. सबसे आम में से और उपलब्ध उत्पादआप एक अद्भुत दोपहर का खाना बना सकते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वैज्ञानिक कितना दावा करते हैं कि स्थानों को पुनर्व्यवस्थित करने से मात्रा नहीं बदलती है, आप अपने अनुभव से देखेंगे कि एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन हमेशा अलग-अलग चिकन और एक प्रकार का अनाज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। क्या मैंने तुम्हें आश्वस्त किया है? तो फिर चलो चिकन पकाने के लिए रसोई में चलते हैं)))
- 1 चिकन 1.5 कि.ग्रा.
- 1 छोटा चम्मच। अनाज
- 10 टुकड़े। आलूबुखारा (या 200 ग्राम मशरूम)
- काली मिर्च पाउडर
- वनस्पति तेल
- सबसे पहले चिकन को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और पानी निकल जाने दें।
- अब भरवां चिकन के लिए भरावन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए पैन में दो गिलास पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें। हम अनाज को छांटते हैं, धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और फिर इसे पैन में डालते हैं। उबलने के बाद कुट्टू को ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- तैयार कुट्टू को धुले हुए आलूबुखारे के साथ मिलाएं। यदि आलूबुखारा बहुत अधिक सूखा है, तो आपको पहले उन्हें थोड़ा भिगो देना चाहिए।
- यदि आपको आलूबुखारा का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप भरने के लिए मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है भरवां चिकन.
- उन लोगों के लिए जो वास्तव में आलूबुखारा का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, आप भरने के रूप में मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट भरवां चिकन बनता है.
- आप जानते हैं, बिल्कुल से सरल नुस्खाआप हमेशा कुछ असामान्य कर सकते हैं. और यह ओवन-बेक्ड चिकन रेसिपी कोई अपवाद नहीं है। आप बस चिकन को भरकर ओवन में बेक कर सकते हैं, या आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। कभी-कभी, जब मैं प्रभावित करना चाहता हूं, तो मैं चिकन से हड्डी निकाल देता हूं और फिर पक्षी को भर देता हूं। मुर्गे से हड्डी कैसे निकालें, इसका विस्तार से चरण दर चरण यहां वर्णन किया गया है।
- पूरा चिकन या हड्डियों के बिना (यह वैकल्पिक है), बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च। चिकन के अंदर अपने पसंदीदा मसाले, जैसे थाइम आदि डालना बेहतर है, जहां वे मांस में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे, और वे ऊपर से जलने लगेंगे।
- गर्दन को लकड़ी के टूथपिक्स से पिन करना सुनिश्चित करें ताकि फिलिंग "भाग न जाए"।
- एक साधारण चम्मच का उपयोग करके, चिकन में एक प्रकार का अनाज और आलूबुखारा भरें। फिलिंग को काफी कसकर रखें।
- महत्वपूर्ण। कृपया ध्यान दें कि यदि आप चिकन से हड्डी नहीं हटाते हैं, तो आपको कम भरने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, हम एक गिलास अनाज नहीं, बल्कि आधा गिलास पकाते हैं।
- जब चिकन भर जाए, तो पेट को लकड़ी की सीख से सुरक्षित कर लें। आप पैरों को सूती धागे से लपेट सकते हैं, इससे चिकन और भी खूबसूरत लगेगा.
- हम अपनी सुंदरता को वनस्पति तेल से कोट करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है।
- पैन को खाली होने से बचाने के लिए आप चिकन के बगल में सब्जियां या आलू बेक कर सकते हैं. हम आलू छीलते हैं, काटते हैं, नमक डालते हैं और बेकिंग शीट पर भी रखते हैं।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। कुट्टू से भरे चिकन को 180°C पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
- - जैसे ही हमारा स्टफ्ड चिकन हल्का ब्राउन हो जाए, उसके ऊपर अलग किया हुआ फैट डालें. हम ऑपरेशन को कई बार दोहराते हैं। हम आलू या सब्जियों को भी दो-चार बार पलटते हैं ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।
- ओवन में पका हुआ चिकन तैयार है या नहीं, इसका पता लगाने के लिए हम चिकन जांघ में पिन या पतले चाकू से छेद करते हैं. यदि चाकू आसानी से अंदर चला जाता है और छेद से हल्का तरल पदार्थ निकलता है, तो हमारा पक्षी तैयार है।
- कुट्टू से भरे चिकन को ओवन से निकालें, इसे सब्जियों के साथ एक डिश पर रखें और परोसें।
एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो अपने पारंपरिक निष्पादन के बावजूद उत्सव की मेज के योग्य है। चिकन के अंदरूनी हिस्से को सूखने से बचाने के लिए, कुट्टू में तले हुए मशरूम और प्याज मिलाएं। इसके अलावा, चिकन के अंदर अधिक भराई डालने के लिए, आपको कंकाल को हटा देना चाहिए। आप इस चिकन को अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.
एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन तैयार करने के लिए, हमें लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले चिकन, एक गिलास अनाज, शैंपेन, प्याज, लहसुन की आवश्यकता होगी। सोया सॉस, अदजिका, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।
शिमला मिर्च को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और एक साथ थोड़ा भूनें।
नमकीन पानी में कुट्टू उबालें, इसमें प्याज और मशरूम डालें और हिलाएं।
चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं और रसोई के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पीठ पर त्वचा को ट्रिम करें, मांस को रिज के साथ सावधानी से काटें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। धीरे-धीरे अंदर गहराई तक जाएं, त्वचा को रिज से एक घेरे में काटें।
चिकन से रीढ़ की हड्डी हटा दें.
बिना फ्रेम वाला चिकन इस तरह दिखेगा।
चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करें: अदजिका, सोया सॉस, काली मिर्च मिलाएं, एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें।
चिकन को अंदर और बाहर से अच्छे से चिकना कर लीजिए. 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
ठंडी की हुई फिलिंग को चिकन के अंदर रखें।
चिकन को मोटे धागे से सिल लें.
साथ ही मुर्गे के पंख और टांगों को धागे से बांध दें.
चिकन को बेकिंग डिश में रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर रखें और बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को 1-1.10 घंटे तक बेक करें। यदि ऊपरी भाग अधिक भूरा हो जाए तो इसे पन्नी से ढक दें।
एक पैर में काँटा छेद कर जाँच लें कि चिकन पक गया है या नहीं। साफ़ रस- चिकन तैयार है. इसे परोसने के लिए तैयार करें. सारे धागे निकाल कर प्लेट में रखिये और सब्जियों से सजाइये.
बॉन एपेतीत!
