सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! अचार वाली मिठाई सर्दियों में एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता या संपूर्ण साइड डिश है।

यहां तक ​​कि शुरुआती वसंत में भी ताजी सब्जियां और फल नहीं होते हैं, जार खोलना और शरीर को स्वस्थ विटामिन से भरना बहुत अच्छा होता है, जिनकी साल के इस समय बहुत कमी होती है।

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए, चमकीले लाल या पीले फल चुनें ताकि बाद में आपके व्यंजन चमकीले और अधिक सुंदर दिखें। और मसालेदार मिर्च बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं।

मैंने अभी कुछ एकत्र किया है, मेरी राय में, वे सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। और आप अपना पसंदीदा चुनें.

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी बेल मिर्च, सबसे सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

6 लीटर के डिब्बे के लिए

• 4-5 किग्रा. - मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली)
• 7 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच - नमक
• 1.5 लीटर - साफ ठंडा पानी
• 50 जीआर. - सिरका 9%
• 6 पीसी. - बड़े तेज पत्ते
• 6 पीसी. – बड़ी लौंग
• 30 पीसी. - मसालेदार लौंग और काली मिर्च की कलियाँ
• 6 पीसी. - छोटी मिर्च (अगर फली बड़ी है तो टुकड़ों में काट लें)

खाना कैसे बनाएँ:

1. हमें मिर्च तैयार करने की जरूरत है. सब्जी को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये. स्लाइस में काटें.

2. हमें जार तैयार करने की जरूरत है। 5 टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखें। काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता, मिर्च, लहसुन की कली।

3. एक अलग पैन में ठंडा पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल आने पर सिरका डालें। इसे चखें, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है तो आप थोड़ा सा नमक या चीनी मिला सकते हैं.

4. कटी हुई मिर्च को उबलते नमकीन पानी में भागों में डुबोया जाता है। 6-7 मिनिट तक रखें और जार में डाल दें.

5. नमकीन पानी भरें और ढक्कन लगा दें।

प्रति 100 ग्राम नमकीन पानी में मैरीनेट की गई बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री। – 25 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

शिमला मिर्च को तेल में मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट की गई शिमला मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 कि.ग्रा. - शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली)
• 1 गिलास – चीनी
• 350 मि.ली. - साफ ठंडा पानी
• 150 मि.ली. - सिरका 9%
• 150 मि.ली. - कोई भी वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और लहसुन - सभी आपके स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. हमें मिर्च तैयार करने की जरूरत है. फलों को धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और बीज तथा झिल्लियाँ हटा दी जाती हैं। स्लाइस में काटें.

2. मैरिनेड तैयार करें. एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में पानी उबालें, फिर तेल, नमक, चीनी और सबसे अंत में सिरका डालें। एक छोटी सी आग जलाओ.

3. काली मिर्च के टुकड़ों को तैलीय मैरिनेड में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। मिर्च पक जायेगी और नरम हो जायेगी।

4. 10 मिनट के बाद, तैयार टुकड़ों को निष्फल जार में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

5. भरावन को फिर से उबालें और जार में डालें। डिब्बे को रोल करें.

6. किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

प्रति 100 ग्राम तेल में मसालेदार मिर्च की कैलोरी सामग्री। – 194 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

सर्दियों के लिए लहसुन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के साथ तैयार एक स्वादिष्ट सलाद है। तुरंत बिखर जाता है! और वे और माँगेंगे!

आपको चाहिये होगा:

• 1 कि.ग्रा. - मिठी काली मिर्च
• 1.5 चम्मच प्रत्येक - नमक और चीनी
• 100 मि.ली. - कोई भी वनस्पति तेल
• 1 टुकड़ा - लहसुन का एक बड़ा सिर
• गुच्छा और गुच्छा या कोई अन्य ताजा साग
• 50 मि.ली. - सिरका 9%
• काली मिर्च और तेज पत्ते - आपके स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिर्च को धोकर तौलिये पर सुखा लीजिये.

2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, सभी फलों को व्यवस्थित करें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-60 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। समय फल के आकार पर निर्भर करता है।

3. जब काली मिर्च सिकुड़ जाए और पकना शुरू हो जाए, तो इसे ओवन से निकालकर प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए। बैग को कसकर बांधें. 5 मिनट के लिए छोड़ दें. ऐसे "स्नान" के बाद काली मिर्च अच्छी तरह साफ हो जाती है!

4. पकी हुई काली मिर्च से छिलका, पूंछ और बीज हटा दें। इन सभी कार्यों को एक कटोरे के ऊपर करना बेहतर है, क्योंकि काली मिर्च बहुत रसदार हो जाती है और रस निकल जाएगा। टुकड़ों में काट लें और सारा रस निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर या छलनी में रख दें। हम इससे मैरिनेड बनाएंगे.

5. मैरिनेड तैयार करें. एकत्र किया गया सारा रस एक सॉस पैन में डालें और तेल डालें। उबाल आने दें और नमक और चीनी डालें। चलाते हुए नमक और चीनी घोल लें, अब आप इसमें सिरका डालकर आंच से उतार लें.

6. लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. साग को धोकर बारीक काट लीजिए.

7. परतों में निष्फल जार में रखें - काली मिर्च (जार के बीच तक), जड़ी-बूटियाँ और लहसुन। फिर दोबारा काली मिर्च डालें और मैरिनेड डालें।

8. भरे हुए जार को 20-25 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और लपेट दिया जाता है।

9. आप 2 हफ्ते बाद खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च

साबुत मसालेदार मिर्च

आगे की स्टफिंग के लिए साबुत मसालेदार मिर्च

यदि आप सर्दियों में भरवां मिर्च खाना चाहते हैं, तो 2 विकल्प हैं। पहला है ताज़ी मिर्च को फ़्रीज़ करना, और दूसरा है साबुत मिर्च को जार में रोल करना!

ऐसा तब होता है जब फ्रीजर में अब खाली जगह नहीं रह गई है। और आपकी मेज़ पर हमेशा गर्मी रहेगी!

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर जार के लिए

• 1.5 कि.ग्रा. – मिर्च
• 1 -1.5 लीटर - साफ ठंडा पानी
• 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच - चीनी
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच - नमक
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - सिरका 9%
• तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग - आपके स्वाद के लिए हर चीज के कुछ टुकड़े

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोकर सावधानी से पूँछ काट लें। पूरा केंद्र (बीज और झिल्लियाँ) हटा दें।

2. नमकीन तैयार करें: एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक डालें। उबाल लें।

3. छिली हुई मिर्च को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए और तुरंत ठंडे पानी के नीचे डुबोकर रखें।

4. जले हुए फलों को सावधानीपूर्वक जार में रखें। यह एक पर एक हो सकता है. बस इसे कसकर न दबाएं या न भरें। गर्म नमकीन पानी में डालें.

5. भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों में स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करना

मसालेदार बेल मिर्च

झटपट मसालेदार शिमला मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 2 किग्रा. - शिमला मिर्च
• 1 टुकड़ा - गर्म मिर्च
• 100 मि.ली. - कोई भी और सिरका 9%
• 100 जीआर. - नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच - चीनी
• 1 लीटर - साफ़ पानी

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोकर छील लें. बड़े टुकड़ों में काट लें.

2. नमकीन तैयार करें. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मक्खन, नमक, चीनी और सबसे अंत में सिरका डालें।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को उबलते मैरिनेड में रखें, अधिमानतः भागों में, 6 मिनट के लिए।

4. उबली हुई काली मिर्च को एक जार में रखें, उसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ऊपर से गर्म मिर्च डालें।

5. जब अचार वाली मिर्च ठंडी हो जाए तो जार को फ्रिज में रख दें। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन अगले दिन यह अधिक स्वादिष्ट होता है, जब टुकड़े मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं।

टिप्पणी! 2 घंटे बाद काली मिर्च परोसी जा सकती है.

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: मसालेदार मिर्च - सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

प्याज के साथ मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

प्याज के साथ मैरीनेट की गई शिमला मिर्च - त्वरित, सरल और स्वादिष्ट

यदि आपको मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता है तो यह एक त्वरित और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। लेकिन आप अपने परिवार को लाड़-प्यार भी दे सकते हैं।

इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. और नतीजा सिर्फ उंगलियां चाटने को मिलता है. आएँ शुरू करें!

आपको चाहिये होगा:

• 4-5 पीसी। - शिमला मिर्च
• 2 पीसी. - प्याज के सिर (आप लाल वाले ले सकते हैं)
• विभिन्न सागों का एक गुच्छा (डिल, अजमोद...) - आपके स्वाद के लिए
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - कोई भी वनस्पति तेल
• 3-4 पीसी। – लहसुन की कलियाँ
• नमक, चीनी - आपके स्वाद के लिए
• 1 चम्मच - वाइन या
• 3-4 पीसी। - ऑलस्पाइस और काली मटर

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको प्याज का अचार बनाना है. इसे पतले आधे छल्ले में काटें और एक जार में डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी और वाइन सिरका डालें। भीगने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। आप शाम को प्याज तैयार कर सकते हैं.

2. मिर्च को धोएं, छीलें और किसी भी वनस्पति तेल से चिकना करें, ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें। हम पकी हुई मिर्च से छिलका हटा देते हैं - यह वैकल्पिक है, लेकिन छिलके के बिना इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

3. ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज में मिला दें। सब कुछ मिला लें.

4. पके हुए मिर्च को परिणामी मिश्रण से भरें और एक सर्विंग बाउल में रखें।

5. भराई तैयार की जा रही है. तेल और सिरका मिलाएं, आप थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

6. परिणामी मिश्रण को मिर्च के ऊपर डालें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

टिप्पणी!यह सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर मिर्च भराई से संतृप्त हो जाएगी और और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

बॉन एपेतीत! और सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

वीडियो रेसिपी: प्याज के साथ कोरियाई मीठी मिर्च

अक्सर, हम शिमला मिर्च को विभिन्न व्यंजनों में एक प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में देखते हैं। यह सर्दियों की तैयारियों के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन वास्तव में, मिर्च (मीठी और तीखी शिमला मिर्च दोनों प्रकार की) अपने आप में एक नाश्ता हो सकती है। दिलचस्प? तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है! यहां आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है और भी बहुत कुछ।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप बल्गेरियाई और गर्म मिर्च दोनों को मैरीनेट कर सकते हैं। इन उत्पादों के अलग-अलग स्वाद और उद्देश्य के बावजूद, उनकी तैयारी की तकनीक एक ही हो सकती है: सिरका मैरिनेड में, वनस्पति तेल में, नसबंदी के साथ, बिना नसबंदी के, टुकड़ों में या पूरे, मसालों के साथ या बिना कुछ भी।

नीचे फ़ोटो और वीडियो के साथ 7 चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई हैं। वे सबसे लोकप्रिय, सबसे स्वादिष्ट, सामान्य तौर पर, समय-परीक्षित और लाखों मुंह वाले हैं। यह एक सुनहरा क्लासिक है! यह वह आधार है जिसके आधार पर आप शीतकालीन संरक्षण के लिए अपने स्वयं के विकल्पों के साथ आ सकते हैं। स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

व्यंजनों

मसालेदार बेल मिर्च (शीतकालीन नुस्खा)

आइए मूल रेसिपी से ही शुरुआत करें। मुख्य आकर्षण यह है कि हम सिर्फ जार में शिमला मिर्च का अचार नहीं बनाते हैं, हम उन्हें पहले से भूनते भी हैं। परिणाम एक अद्भुत और अनोखा स्वाद है! मैं इसका वर्णन नहीं करूंगा - आपको बस इसे आज़माना है!

हम सिरके के साथ और बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाएंगे। मसालों के लिए, मानक काली मिर्च और तेज पत्ता लें। हम स्वाद के लिए लहसुन की कलियाँ भी डालेंगे। सामान्य तौर पर, कुछ भी अलौकिक नहीं है, लेकिन क्षुधावर्धक उत्कृष्ट बनता है!

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.6 किग्रा.
• लहसुन - कई लौंग;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - कुछ मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9 प्रतिशत) – 150 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

मिर्च की चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी

मिर्चों को धोइये, डंठल काट दीजिये, अन्दर से बीज और कोर निकाल दीजिये और फिर से धो लीजिये. इसके बाद, फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें।

उसी समय, आपको पानी को उबालने के लिए रखना होगा। तुरंत नमक और चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।

तेजपत्ता, ऑलस्पाइस और कटी हुई लहसुन की कलियाँ कांच के जार में रखें। भुनी हुई मिर्चों को पसीने वाली पंक्तियों में बिछा दें।

तुरंत गर्म सिरका मैरिनेड डालें, ऊपर तक भरें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, उबाल लें और फिर से जार में डालें। यह आखिरी बार था, आप इसे कीटाणुरहित ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

झटपट मसालेदार मिर्च

और यह विकल्प मैरीनेट करने की गति के लिए विशिष्ट है। यह उन सभी को पसंद आएगा जो सर्दियों का इंतजार करने के लिए तैयार नहीं हैं। झटपट नुस्खा! सचमुच 15-20 मिनट में आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं। और अगले दिन ये मिर्च और भी स्वादिष्ट हो जायेगी!

वैसे इस डिश का दूसरा नाम ट्रैफिक लाइट है. और ऐसा इसलिए क्योंकि आप लाल, पीली और हरी मिर्च चुन सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर, चमकीला, स्वादिष्ट भी बनता है! सामान्य तौर पर, छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श अतिरिक्त।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1-2 किग्रा.
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-5 लौंग;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. सबसे पहले काली मिर्च को धोइये, बीज हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें एक लीटर पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। उबाल आने दें, अब तेल और सिरका डालें।
3. हिलाएँ, फिर सावधानी से कटी हुई मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.
4. बस इतना ही, काली मिर्च निकालें, उस पर लहसुन निचोड़ें, कटा हुआ डिल छिड़कें। सिद्धांत रूप में, आप प्रयास करने के लिए तैयार हैं।
5. यदि आपके पास बहुत अधिक काली मिर्च है, तो मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। और बस एक बड़े जार में काली मिर्च, डिल, लहसुन के टुकड़े डालें, मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; इस ऐपेटाइज़र को किसी भी व्यंजन, साइड डिश, मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। हल्का खट्टापन, सुगंध, सामान्य तौर पर, एक सुखद बहुमुखी स्वाद देता है।

वैसे, विकल्पों के विशाल चयन वाला एक लेख है। सीज़न के दौरान इसे बनाना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च

और यहाँ मसालेदार मिर्च मिर्च के लिए सबसे सरल नुस्खा है। आप इसका सेवन अगले हफ्ते भी कर सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा मजा कुछ महीनों के बाद, सामान्य तौर पर सर्दियों में होगा।

चूँकि मैरिनेड में काफी मात्रा में सिरका होता है, इसलिए यह तैयारी बिना स्टरलाइज़ेशन के भी अच्छी तरह से काम करती है। सामान्य तौर पर, सरल, स्वादिष्ट, तेज़, सुंदर और न्यूनतम सामग्री के साथ!

हमें ज़रूरत होगी:

• गर्म मिर्च (मिर्च) - 1 किलो।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।
• सिरका (9%) - 0.5 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

गरम मिर्च को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया

1. हम जार को पहले से उबलते पानी से धोते हैं। काली मिर्च को पानी से धो लें और सारी काली मिर्च को एक जार में एक समान ढेर में रख दें। कोई उन्हें टुकड़ों में काटता है और उनमें छेद करता है ताकि वे बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सकें। लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं दिखती, खासकर जब से पूरी काली मिर्च की फली अधिक स्वादिष्ट लगती है।
2. एक छोटे सॉस पैन में, सिरका को पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। उबाल लें, फिर जार में किनारे तक डालें।
3. रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें। फिर जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

आप चाहें तो नमकीन पानी में लौंग, धनिया, काली मिर्च और अन्य सुगंधित चीजें मिला सकते हैं।

तेल में मसालेदार मिर्च की एक सरल रेसिपी (सर्दियों के लिए)

और यहां हम साबुत शिमला मिर्च को और यहां तक ​​कि तेल में भी मैरीनेट करेंगे।

ऐपेटाइज़र का स्वाद और स्थिरता बहुत कोमल, सुगंधित और उत्कृष्ट है। हाँ, हाँ, मैं उपरोक्त प्रत्येक रेसिपी में इसे दोहराता हूँ, लेकिन अगर यहाँ सब कुछ इतना स्वादिष्ट है तो आप क्या कर सकते हैं!

आवश्यक घटक:

• शिमला मिर्च - 2-3 किग्रा.
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 500 मिली।
• सिरका (9%) - 400 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक);
• 3 लीटर नमकीन पानी के लिए सिरका, तेल, नमक का अनुपात है।

सर्दियों के लिए इन मिर्चों को कैसे लपेटें

1. हम अपनी सब्जियों के ताप उपचार से शुरुआत करेंगे। प्रत्येक मिर्च को टूथपिक से कई-कई बार चुभाएँ, फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। पानी डालें (उन्हें ढकने के लिए)। मध्यम आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें। अगला, हम मिर्च निकालते हैं; वे नरम, आधी तैयार हो जाती हैं।
2. हमने उन्हें तुरंत जार में डाल दिया। हम जार को उबलते पानी से पहले से स्टरलाइज़ करते हैं।
3. सॉस पैन में लगभग 2 लीटर शोरबा छोड़ दें (बाकी की आवश्यकता नहीं होगी)। नमक डालें, और आप चीनी भी डाल सकते हैं. फिर से उबाल लें, फिर तेल और सिरका डालें, कुछ और मिनट तक पकाएँ।
4. बस, गर्म तेल-सिरका मैरिनेड को जार में डालें और तुरंत उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दें। इसे कंबल में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

सेब के साथ मीठी मसालेदार मिर्च

यहां मूल रूप से कुछ भी खास नहीं है - वही मिर्च, वही सिरका नमकीन, हम उन्हें उसी तरह जार में डालते हैं। लेकिन सेब मिलाने से अंतिम स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है!

एक सूक्ष्म सुखद सुगंध प्रकट होती है, और स्वादिष्ट मिर्च के अलावा, आप मूल सेब भी आज़मा सकते हैं! खट्टा-नमकीन-मीठा - इस तरह आप स्वाद का वर्णन कर सकते हैं। आमतौर पर यह सभी अचार प्रेमियों को पसंद आएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किग्रा. मीठी (बेल) काली मिर्च;
• 3 किग्रा. खट्टे सेब;
• 4 लीटर सादा पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 300 मि.ली. 9% की सांद्रता वाला सिरका
• स्वादानुसार नमक - डिफ़ॉल्ट रूप से कोई नमक नहीं।

जल्दी, आसानी से और अच्छे मूड में खाना पकाना

1. काली मिर्च को डंठल और बीज से छील लें, फिर लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. हम सेब से कोर और बीज निकालते हैं, फिर उन्हें चौथाई (या थोड़ा छोटे) टुकड़ों में काटते हैं।
3. पानी को उबाल लें, इसमें काली मिर्च को कुछ मिनट के लिए डालें, फिर इसे जार में डाल दें। हम जार आधा भर देते हैं!
4. आइए अब अपने सेबों को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें। हम इसे वापस लेते हैं और जार में डालते हैं।
5. इसके बाद इस पानी में सिरका डालें, चीनी डालें, हिलाएं और जार में डालें।
6. ढक्कन बंद करें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यदि मैं लोकप्रिय तरीकों का उल्लेख नहीं करूंगा तो मैं नहीं रहूंगा . मिर्च के अलावा इनके कम से कम 3-5 जार तैयार कर लीजिये.

मसालेदार जलेपीनो (पनीर के साथ)

जी हां, ये रेसिपी आपको लंबे समय तक याद रहेगी. और आप इसका स्वाद कभी नहीं भूलेंगे! नरम क्रीम चीज़ से भरी गर्म मिर्च - यह कुछ है!

हां, यह थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि आपको नरम पनीर को पतली काली मिर्च की फली में चिपकाना होगा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं?! पाककला कला के लिए भी त्याग की आवश्यकता होती है! लेकिन उत्सव की सर्दियों की शाम को अंतिम परिणाम आपका इंतजार कर रहा है - मेहमान संतुष्ट होंगे!

सामग्री:

• गर्म मिर्च (मिर्च, जलापेनो) - 25-30 फली;
• नरम पनीर (क्रीम) - 220 ग्राम।
• मसालेदार खीरा - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 500 मि.ली.
• सिरका (9 प्रतिशत) – 130 मि.ली.
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर।
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना पकाने के निर्देश

1. मिर्च का एक किनारा (जहाँ डंठल हैं) काट दें, बीज हटा दें और पानी से धो लें। जिन लोगों को तीखा मसालेदार नाश्ता पसंद है वे बीज छोड़ सकते हैं.
2. एक सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी, शायद थोड़ा सा नमक, तेज़ पत्ता और कोई भी पसंदीदा मसाला डालें। उबाल लें, फिर मिर्च को पैन में डालें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें वापस निकाल लें।
3. अब मिर्च के लिए फिलिंग बनाते हैं. खीरा पीस लें, लहसुन निचोड़ लें या कद्दूकस कर लें। इन सबको नरम क्रीम चीज़ में मिला लें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आप अनजाने में इसे खा सकते हैं और मिर्च के लिए कुछ भी नहीं छोड़ सकते।
4. मिर्च ठंडी हो गई है, मैरिनेड छान लें और पनीर मिश्रण से शुरुआत करें। कोई छोटे चम्मच का उपयोग करता है, कोई आस्तीन बनाकर उसमें से निचोड़ता है।
5. अब हम मिर्च को छोटे जार में डालते हैं (यह महत्वपूर्ण है!)। हमने मिर्च को कसकर रखा, अब उन्हें वनस्पति तेल से भर दें। आप उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेल के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें अतिरिक्त एसिड नहीं बनेगा।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च (मिर्च) से बना एक अद्भुत शीतकालीन क्षुधावर्धक। हम लहसुन के साथ मिर्च तैयार करेंगे, और यह दोगुना तीखा है।

कड़वा, मसालेदार, तीखा, तीखा - आप इस व्यंजन के स्वाद का वर्णन करने के लिए कई अन्य शब्दों का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, यह देखने में बेहद खूबसूरत लगता है, यहां तक ​​कि किसी तरह के सलाद की याद भी दिलाता है।

वे आमतौर पर इसे छोटे टुकड़ों में, सूप, सैंडविच और सलाद में मिलाकर खाते हैं। बेशक, कोई इसे जार से सीधे अपने मुंह में चम्मच से डाल सकता है, लेकिन मैं उन अतिवादी लोगों में से नहीं हूं।

ज़रुरत है:

• गर्म गर्म मिर्च - 1 किलो। पर्याप्त;
• नमकीन पानी के लिए पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका (हमेशा की तरह 9%) - 130 मिली।
• टेबल नमक - 60 ग्राम।
• लहसुन - 12 लौंग;
• जीरा, ऑलस्पाइस - 1 चम्मच प्रत्येक;

खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें

1. वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि काली मिर्च की फली अलग-अलग रंगों की होनी चाहिए - इससे यह और भी सुंदर हो जाएगी, जैसे रंगों का वर्गीकरण।
2. लहसुन को छीलकर कलियाँ काट लें, काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें। जार को उबलते पानी से पहले से स्टरलाइज़ करें। हां, डिब्बे के संबंध में, ऐसे नाश्ते के लिए छोटे डिब्बे रखने की सलाह दी जाती है, 1 लीटर से अधिक नहीं। यहां आपको बस 3-4 टुकड़े चाहिए।
3. लहसुन को थोड़ा सा काट लें और हर जार में बराबर मात्रा में डाल दें।
4. - अब मिर्च लें और उन्हें पतले छल्ले में काट लें. बीजों को निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सारा तीखापन उन्हीं में केंद्रित होता है। हम उन्हें जार में परतों में डालते हैं।
5. आपको पानी उबालना है, उसमें जीरा और ऑलस्पाइस मिलाना है। आप किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
6. अब सिरका डालें, हिलाएं और इस गर्म नमकीन पानी को कटी हुई काली मिर्च के जार में डालना शुरू करें।
7. सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही ढक्कन बंद कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ को इसके बाद स्टरलाइज़ भी किया जाता है। जार को पानी के स्नान में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. फिर उन्हें ठंडा करके उल्टा कर देना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए।

3 सप्ताह के बाद, आप पहले से ही पहला परीक्षण कर सकते हैं, और जो लोग एक या दो महीने और इंतजार कर सकते हैं वे सुखद स्वाद से और भी अधिक आश्चर्यचकित होंगे।

स्वादिष्ट और अधिक विविधतापूर्ण खाना बनाने के बारे में संक्षिप्त सुझाव

• सबसे पहले, ऐसी कोई रेसिपी नहीं थी जो शिमला मिर्च को तीखी मिर्च के साथ मिलाती हो। खैर, मुझे यकीन है कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि सब कुछ एक ही तकनीक पर आधारित है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस चीज़ पर मैरिनेड डालते हैं: काली मिर्च, ककड़ी, टमाटर, तोरी, आदि।
• त्वरित व्यंजनों के लिए (सर्दियों के लिए नहीं), आप रासायनिक सिरके के बजाय सेब या वाइन सिरके का उपयोग कर सकते हैं। फायदा यह है कि नाश्ता सुगंध के नए नोट्स से समृद्ध होगा।
• मानक सामग्री के अलावा, आप मैरिनेड में टमाटर का पेस्ट (रस) भी मिला सकते हैं। इससे रंग और स्वाद दोनों पर असर पड़ेगा.
• मैं आपको व्यंजनों को देखने की भी सलाह देता हूं। यह उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत लोकप्रिय है।

अचार बनाने के लिए, मांसयुक्त, रसदार सब्जियाँ चुनें: इससे तैयारी स्वादिष्ट हो जाएगी। और इन्हें खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंग की मिर्च का इस्तेमाल करें.

सीवन के बाद, जार को पलट देना चाहिए, किसी मोटी गर्म चीज़ में लपेटना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मध्यम मीठी और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री

• 1½ किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 500 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 65 मिली सिरका 9%;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1-2 तेज पत्ते।

तैयारी

इन मिर्चों को विशेष रूप से स्टफिंग के लिए मैरीनेट किया जाता है। बस सब्जियों को जार से निकालें, उनके बीच व्यवस्थित करें, और हमेशा की तरह पकवान तैयार करें।

सामग्री

• 1½-2 किलो शिमला मिर्च (लगभग 12-15 मध्यम सब्जियां);
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%।

सामग्रियां 3 लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. ऊपर से काट लें ताकि बाद में सब्जियाँ भरने में सुविधा हो।

मिर्च को एक साफ़ जार में रखें। अधिक फिट करने के लिए, उन्हें एक-दूसरे में डालें। जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में डाला हुआ पानी डालें और नमक और चीनी डालें। उबाल आने दें और 2 मिनट तक और पकाएं।

मिर्च में सिरका और उबलता नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें।

शहद मिर्च को और भी मीठा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

• 700 मिली पानी;
• 120 ग्राम;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 9 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ।

सामग्री साढ़े तीन लीटर जार के लिए है।

तैयारी

मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

पैन में पानी डालें, शहद, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। हिलाते हुए, तेज़ आंच पर मैरिनेड को उबाल लें।

मिर्च को पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर फिर से उबाल लें। - फिर इसे कम करें और 3-4 मिनट तक और पकाएं. मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहेगी. लेकिन अगर आप कुछ मिनट और पकाएंगे तो वे नरम हो जाएंगे।

सब्जियों को निष्फल जार में रखें। अगर कोई मैरिनेड अंदर चला जाए तो उसे पैन पर वापस रख दें। तरल को उबाल लें, इसे मिर्च के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।

एक साफ पैन के तले पर कपड़ा रखें और मिर्च को वहां रखें। पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार को हैंगर तक ढक दे। धीमी आंच पर पानी उबाल लें, जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और सील कर दें।

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय और मेहनत खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। यह आपके लिए मुख्य कार्य करेगा.

सामग्री

• 1 किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• लगभग ½ लीटर पानी।

सामग्रियां 2 ½ लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

मिर्च से डंठल और बीज हटा दें और प्रत्येक सब्जी को लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और उस पर तेल फैला दें।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और 30-35 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर सब्जियां जलने लगें तो उन्हें धीरे से हिलाएं। भुनी हुई मिर्च को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

प्रत्येक निष्फल जार के तल पर 3 काली मिर्च, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी और सिरका रखें।

मिर्च को जार में रखें और ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को सील करें और मसाला घुलने के लिए हल्के से हिलाएँ।

इस पहले से ही मूल स्नैक का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियों को टमाटर के रस में पकाया जाता है।

सामग्री

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो पत्ता गोभी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 75 मिली सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी.

सामग्रियां 4 1 लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

मिर्च के ऊपरी भाग को काट कर बीज निकाल दीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पत्तागोभी, गाजर और 1 बड़ा चम्मच नमक मिला लें। अपने हाथों से याद रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मिर्च में सब्जी का मिश्रण भरें।

- पैन में टमाटर का रस, सिरका और तेल डालें और नमक और चीनी डालें. उच्च ताप पर उबालें। एक दूसरे पैन में भरवां मिर्च रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिर्च को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड से ढकें और रोल करें।

दोनों स्नैक विकल्प तैयार करना आसान है और इनका स्वाद बहुत उज्ज्वल और यादगार है। "इतालवी शैली" में मैरीनेट की गई मिर्चें भुनी हुई मिर्चों से तैयार की जाती हैं और आंशिक रूप से उनके रस में मैरीनेट की जाती हैं। इस स्नैक विकल्प का स्वाद पके हुए मिर्च, जड़ी-बूटियों, लहसुन और जैतून के तेल के "स्मोकी" नोट्स के संयोजन पर आधारित है। इस क्षुधावर्धक को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। काली मिर्च सुगंधित, रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

दूसरा स्नैक विकल्प - कुरकुरी मसालेदार मिर्च - पहली नज़र में, घटकों का एक समान सेट है। कुछ मसाले और लहसुन और जड़ी-बूटियाँ हैं जो पकवान को सुगंध और तीखापन देते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया काफी अलग होती है और पूरी तरह से अलग परिणाम देती है। मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहती है और इसमें तीखा, चटपटा स्वाद होता है।

प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है. कोशिश करें और चुनें कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

आइये तैयारी शुरू करें इटैलियन त्वरित अचार वाली मिर्च. मिर्च को अच्छी तरह से धोकर बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

काली मिर्च को कांटे से कई जगहों पर चुभाएं, 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि काले निशान न दिखाई देने लगें। 15 मिनट के बाद, मिर्च को पलट दें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।

पकी हुई मिर्च को एक बैग में रखें, इसे कसकर बंद करें और अगले 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे मिर्च को छीलना आसान हो जाएगा।

मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, जमा हुआ रस निकाल दें और मैरिनेड के लिए बचा लें।

स्वाद के लिए तुलसी और ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च के टुकड़ों में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

मैरिनेड के लिए: पकी हुई काली मिर्च के एकत्रित रस में 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। वाइन सिरका और 3-4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल।

तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और पूरी तरह ठंडा कर लें। और फिर इसे कसकर ढककर 5-6 घंटे या इससे भी बेहतर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

झटपट इटैलियन मैरीनेटेड मिर्च तैयार हैं!

मैं मानता हूं, यह विकल्प मेरा पसंदीदा है। इसमें मसालेदार मिर्च और सुगंधित मैरिनेड दोनों शामिल हैं, जो सिर्फ ब्रेड के टुकड़े के साथ भिगोने पर भी स्वादिष्ट होता है। मेरे परिवार में, इस क्षुधावर्धक को शायद ही कभी खड़ी रहने की अनुमति दी जाती है। तुलसी, सिरके के बजाय नींबू के रस के साथ, फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ के टुकड़ों के साथ पूरक - यह "अंडर पिकल्ड" काली मिर्च पहले से ही अविश्वसनीय रूप से अच्छा स्वाद लेती है। और यदि आप अभी भी इसे पनपने देते हैं, तो अपने आप को इससे अलग करना असंभव है!

आइए अब ऐपेटाइज़र का दूसरा संस्करण तैयार करें - झटपट कुरकुरी मसालेदार मिर्च. स्नैक तैयार करने की इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, क्योंकि काली मिर्च को एक दिन के लिए मैरीनेट करना पड़ता है।

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, काली मिर्च से बीज हटा दें और चौथाई या स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च की छोटी स्ट्रिप्स थोड़ी तेजी से मैरीनेट होंगी।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. और लहसुन - स्लाइस में. ताजी जड़ी-बूटियों को भी बारीक काट लें। और वैकल्पिक रूप से 1/3 या आधा कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए: एक सॉस पैन में पानी मापें, उसमें लावा पत्ती, लौंग, चीनी, नमक डालें और सूरजमुखी तेल डालें।

मैरिनेड को उबालें, चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नमक और चीनी डालें। आंच बंद कर दें और सिरका डालें।

तैयार घटकों को मिलाएं। मिर्च और सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कन्टेनर को ढक दीजिये और हल्का दबाव डालिये. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में ऐपेटाइज़र चखने के लिए तैयार हो जाएगा.

झटपट मसालेदार मिर्च तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

इसके बिना सर्दियों की तैयारी नहीं की जा सकती संरक्षित शिमला मिर्च. आप बेल मिर्च से स्वादिष्ट सलाद, लीचो, ड्रेसिंग, मसालेदार मिर्च और स्टफिंग मिर्च बना सकते हैं।

शिमला मिर्च सर्दियों का एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नाश्ता है।

हम आपके सामने पेश करते हैं सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को सुरक्षित रखने की रेसिपीविभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ.

मिर्च तैयार करने की सिद्ध विधियाँ किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

आप हमेशा कुछ मौलिक पकाना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च। घर पर शिमला मिर्च बनाने की सरल विधि। सामग्री की इतनी मात्रा स्वादिष्ट काली मिर्च के 5 लीटर जार बनाएगी।

सामग्री:शिमला मिर्च - 4 किलो।

मैरिनेड:पानी - 1 लीटर, सिरका 9% - 200 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च - 5-6 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 मटर, लौंग - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को 4 भागों में काटें।

मैरिनेड तैयार करें: सिरका को छोड़कर, 1 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में सब कुछ डालें। 5 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें।

काली मिर्च को उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

एक स्लेटेड चम्मच से मिर्च निकालें और उन्हें धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलते हुए मैरिनेड में डालें।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। मिर्च को स्टेराइल जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें। जार में मिर्च को मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें बहुत कसकर पैक न करें

सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर के साथ बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी।

सामग्री:शिमला मिर्च - 5 किलो, टमाटर - 5 किलो, सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर, चीनी - 0.5 किलो, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल., सिरका 9% - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

मिर्च और टमाटर को एक सॉस पैन में रखें, तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें।

उबाल आने दें, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

तैयार लीचो को बाँझ जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

स्टफिंग के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च

छोटी और घनी मिर्च संरक्षण के लिए उपयुक्त होती हैं। सर्दियों में ऐसी मिर्चों का इस्तेमाल स्टफिंग या सलाद में किया जा सकता है. सामग्री:शिमला मिर्च - 1.5 किलो, पानी - 3 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 100 ग्राम, काली मिर्च - 10 टुकड़े, ऑलस्पाइस - 10 मटर, सिरका 9% - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये.

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और शिमला मिर्च को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। इसके तुरंत बाद मिर्च को ठंडे पानी में डुबो दें.

हम मिर्च को पानी से निकालते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, और उन्हें बाँझ जार में कसकर रख देते हैं।

सिरके को छोड़कर सभी सामग्री मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें, मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे डालें।

उबलते हुए मैरिनेड को मिर्च के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च के जार निकालें, ढक्कन लगाएं, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

मिर्च भरने के लिए तैयार हैं. सर्दियों में बोन एपेटिट!

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का बहुत स्वादिष्ट और चमकीला सलाद।

सामग्री:शिमला मिर्च - 600 ग्राम, प्याज - 4 टुकड़े, गाजर - 400 ग्राम, हरे टमाटर - 5 टुकड़े, वनस्पति तेल - 100 मिली, नमक - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल., चीनी - 2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी, सिरका 6% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

टमाटर को बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

एक सॉस पैन में मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें।

आग पर रखें, जब यह उबल जाए, तो 10 मिनट तक उबालें, वनस्पति तेल डालें और 7 मिनट तक उबालें, सिरका डालें। मिश्रण करें और बाँझ जार में रखें।

ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, ढक्कन हटाएँ और तुरंत रोल करें।

शिमला मिर्च और गाजर के साथ सलाद तैयार है. सर्दियों में बोन एपेटिट!

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प। इस तैयारी से 15 मिनट में बोर्स्ट तैयार हो जाता है.

सामग्री:शिमला मिर्च - 0.5 किलो, चुकंदर - 1 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो, टमाटर - 1 किलो, वनस्पति तेल - 200 मिली, चीनी - 75 ग्राम, नमक - 70 ग्राम, पानी - 60 मिली, सिरका 9% - 50 मिली., तेज पत्ता - 3 पीसी., ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की विधि

चुकंदर, प्याज, गाजर छीलें और फूड प्रोसेसर में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, गाजर, चुकंदर, प्याज, आधा तेल, एक तिहाई सिरका, थोड़ा नमक डालें।

हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। जैसे-जैसे तरल बढ़ता है (सब्जियां रस छोड़ती हैं), गर्मी बढ़ाई जा सकती है और उबाल लाया जा सकता है। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

15 मिनट के बाद, सब्जियों में शिमला मिर्च, चीनी, नमक, मक्खन का दूसरा भाग, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

कटे हुए टमाटर डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शिमला मिर्च के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है, आपको 4.5 लीटर मिलेगा।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

वीडियो - सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग