एक कोमल और सुगंधित व्यंजन, ईस्टर की छुट्टी का एक अभिन्न प्रतीक। ईस्टर हर साल मनाया जाता है, लेकिन यह कभी उबाऊ नहीं होता। ईस्टर एक खुशी है, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ खाना शामिल है जिन्हें कोई अन्य समय में तैयार नहीं करता या किसी को नहीं खिलाता। उदाहरण के लिए, ईस्टर केक. उनमें से कितने प्रकृति में मौजूद हैं? लगभग हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जो या तो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होता है, या स्वतंत्र रूप से आविष्कार किया जाता है। लेकिन आपका अपना.
ईस्टर केक और ईस्टर में क्या अंतर है? पारंपरिक ईस्टर पनीर है और इसे बेक नहीं किया जाता है, लेकिन ईस्टर केक को आटे से पकाया जाता है। लंबे समय तक, पनीर ईस्टर को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था, लेकिन हाल के वर्षों में पनीर से बने ईस्टर उत्पादों की विविधता में तेजी से वृद्धि हुई है। यह काफी समझने योग्य है: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और परंपराओं के अनुरूप है।
हम आपको चॉकलेट के साथ स्वादिष्ट पनीर ईस्टर के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल है और निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर दिखना चाहिए। इसके लिए क्या आवश्यक है? सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है अच्छा पनीर, अधिमानतः पूर्ण वसा वाला और घर का बना पनीर।
जो चॉकलेट आपके परिवार वालों को पसंद हो वही उपयुक्त है. काला, दूधिया, सफेद - कोई भी। पिसी हुई चीनी और मक्खन की भी आवश्यकता होती है। और फिर कल्पना के लिए जगह है: कैंडिड फल, चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, अनानास...
हम सभी सामग्रियों को इकट्ठा करके शुरू करते हैं:
- मक्खन - 60 ग्राम;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- चॉकलेट - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 40 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम
क्रीम की आधी मात्रा में पहले से कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। अब एक तरफ रख दें, और जब परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। इसके बाद आपको इसमें मक्खन, बची हुई क्रीम और पिसी चीनी मिलानी होगी. इन सबको एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। ठंडा किया हुआ क्रीमी चॉकलेट मिश्रण डालें। और फिर से हम ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। परिणाम पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
पानी में भिगोई हुई धुंध से रेखा बनाएं। चॉकलेट-दही द्रव्यमान को चम्मच से सावधानी से सांचे में डालें। धुंध के किनारे को ऊपर की ओर मोड़ें। हम धुंध पर एक प्लेट रखते हैं, और उस पर एक भार - पानी का आधा लीटर जार। - पैन को किसी ट्रे या प्लेट पर रखें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. परिणामी तरल को समय-समय पर सूखाया जाता है।
हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर पलटते हैं, मोल्ड और धुंध हटाते हैं। वोइला! चॉकलेट ईस्टर तैयार है. अब आओ सजाएँ! बच्चों के साथ-साथ पूरे परिवार के लिए यह विशेष खुशी की बात होती है।
चॉकलेट और संतरे के छिलके के साथ पनीर ईस्टर
इस स्वादिष्ट के लिए हमें आवश्यकता होगी:
हम संतरे को छीलते हैं और न केवल छिलका हटाते हैं, बल्कि उसके नीचे की सफेद परत भी हटाते हैं। क्रस्ट्स को छोटे क्यूब्स में काटें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, अब धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें। हम पानी निकाल देते हैं। अब ध्यान दें: हम प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं! चौथी बार आधा गिलास पानी और 100 ग्राम चीनी डालें. चाशनी को फिर से धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। अब इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
अब बारी आती है पनीर की: इसे एक बारीक धातु की छलनी से छान लें। फिर पनीर को लगभग 50 ग्राम चीनी, नरम मक्खन और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को एक समान अवस्था में लाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। अंत में, पहले से कद्दूकस की हुई सफेद और डार्क चॉकलेट मिलाएं।
संतरे के छिलके किनारे पर ठंडे हो गए हैं - क्या आप उनके बारे में भूल गए हैं? आपको चाशनी को सूखाना होगा और परिणामी दही-चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में क्रस्ट्स मिलाना होगा। फिर सब कुछ पिछले नुस्खा की तरह है: मोल्ड को एक प्लेट पर रखें, उस पर धुंध लगाएं, ध्यान से चॉकलेट-दही का द्रव्यमान बिछाएं, धुंध के सिरों को लपेटें, और शीर्ष पर एक तश्तरी और वजन रखें।
संपूर्ण संरचना रेफ्रिजरेटर में है। वहां इसे कम से कम 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। लेकिन आप सतर्कता नहीं खो सकते - प्लेट से तरल को समय-समय पर निकालना पड़ता है। फिर हम ईस्टर को एक डिश पर रखते हैं, और मोल्ड और धुंध को हटा देते हैं। ख़ैर, जैसा हमारा दिल चाहता है हम वैसा ही सजाते हैं।
ईस्टर कॉटेज पनीर
और फिर से हम सभी उत्पादों को इकट्ठा करना शुरू करते हैं:
- पनीर - 1 किलो;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 कप, अधिमानतः मोटी;
- लगभग 35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 0.5 कप;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- चॉकलेट - 200 ग्राम;
- वैनिलिन.
ईस्टर की तैयारी शुरू करने से पहले, आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वह नरम हो जाए। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए पनीर को दबाव में रखें। इस "सुखाने" के बाद, हम इसे एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ते हैं। फिर नरम मक्खन के साथ मिलाएं, पाउडर और वैनिलिन डालें। - अच्छे से मिक्स करें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। क्रीम को धीमी आंच पर रखें और इसमें टूटी हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। गरम करें, लगातार हिलाते रहें। आपको एक सजातीय गाढ़ा तरल मिलना चाहिए। ठंडा।
गर्म चॉकलेट और दही का मिश्रण मिलाएं। हम हर चीज़ को धुंध से ढके एक रूप में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर दबाव डालते हैं, और इसे लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। समय आने पर चॉकलेट ब्यूटी को सांचे से निकालें और सजाएं. उदाहरण के लिए, विभिन्न रंगों के चॉकलेट और कैंडिड फल।
यदि आपके पास पनीर ईस्टर के लिए विशेष सांचे नहीं हैं, तो चिंता न करें! आप एक साधारण प्लास्टिक जार ले सकते हैं, आपको बस नीचे छेद करने की जरूरत है, फिर अतिरिक्त तरल स्वतंत्र रूप से निकल सकता है। इस "रूप" को भी धुंध से ढंकना होगा, फिर ईस्टर को हटाना आसान होगा। धुंध के बजाय, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट ईस्टर मुख्य सजावट और छुट्टी का मुख्य आनंद दोनों बन सकता है।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
ईस्टर केक के विपरीत, कुछ गृहिणियाँ पनीर से असली ईस्टर तैयार करती हैं। इस बीच, यह एक स्वादिष्ट मिठाई बन सकती है, खासकर जब इसमें चॉकलेट मिला दी जाए। एक चुटकी वैनिलिन हॉलिडे डिश के चॉकलेट नोट को उजागर करेगा।
उच्च गुणवत्ता वाले ईस्टर बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त ताजा उच्च वसा वाला पनीर है, जिसे मलाईदार अवस्था में कुचल दिया जाता है। यहां तक कि हल्का सा खट्टा स्वाद या गंध भी इस व्यंजन के नरम, मलाईदार गुलदस्ते को विकृत कर सकता है।
पानी के स्नान में चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करते समय, लगातार हिलाते हुए छोटे भागों में कोको पाउडर मिलाया जाता है।
सामग्री
साँचे के लिए आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होगी: 
- 250 ग्राम पनीर
- 2 मुर्गी अंडे
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 50 मिली 20% क्रीम
तैयारी
1. चिकन अंडे को एक नॉन-स्टिक तले वाले सॉस पैन या कंटेनर में तोड़ लें। क्रीम डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। पूरे मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक इसमें चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. कोको पाउडर डालें और फिर से फेंटें, लेकिन बहुत सावधानी से, क्योंकि कोको स्वयं बहुत वसायुक्त होता है और यहां तक कि इसके पाउडर को भी इसमें मिलाना मुश्किल होता है।
3. फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें और पूरे द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और कोको इसमें पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पनीर को एक गहरे कंटेनर में डालें और परिणामस्वरूप चॉकलेट क्रीम को तुरंत इसमें डालें। सभी चीजों को कांटे या स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान चॉकलेट न बन जाए।
5. ईस्टर बनाने के लिए सांचे को धुंध से ढक दें। इसमें चॉकलेट मिश्रण डालें और ऊपर से स्पैटुला से हल्का सा दबा दें। धुंध के सिरों से ढकें और अपने हाथों से फिर से धीरे से दबाएं। मिश्रण वाले सांचे को एक प्लेट में 6-8 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. सुबह में, धुंध के ऊपरी सिरे को सावधानीपूर्वक हटा दें और सांचे को एक प्लेट में पलट दें। साँचे और जाली को हटा दें - आपका चॉकलेट पनीर ईस्टर पूरी तरह से तैयार है।
7. परोसते समय इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट और चमकीले रंग की मिठाइयों से सजाएं।
आपको छुट्टियाँ मुबारक!
मालकिन का राज
1. कुछ लोगों का मानना है कि ईस्टर पनीर में दानेदार कोको नहीं डालना चाहिए, लेकिन यह हॉलिडे डिश को खराब नहीं करेगा। मुख्य बात किसी प्रतिष्ठित निर्माता से तत्काल पेय खरीदना है। एडेका ज़ेंट्रेल और नेस्ले प्रसिद्ध ब्रांड हैं। स्पेन में अच्छे ब्रांड हैं; इस देश के उत्पादों में से, आपको गहरे भूरे रंग के कोको ग्रैन्यूल को प्राथमिकता देनी चाहिए: उनमें प्राकृतिक अवयवों का अधिकतम प्रतिशत होता है - यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश परिवारों में बच्चे ईस्टर पर दावत देंगे।
2. यदि आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सर्वोत्तम ब्रांड चुनने की भी सलाह दी जाती है। घरेलू लोगों में, ये प्रसिद्ध "रोट फ्रंट" और हाल ही में बनाई गई चिंता "यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स" हैं, जिसमें अब "रेड अक्टूबर" भी शामिल है। जेनेरस सोल फैक्ट्री की कई उत्पाद श्रृंखलाओं में बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी किस्में उपलब्ध हैं। बेशक, मिल्क चॉकलेट के नायाब विशेषज्ञ स्विस हैं। उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट बार सस्ते नहीं हैं, लेकिन उनका उपयोग ईस्टर टेबल के मुख्य व्यंजन को तैयार करने में किया जाना चाहिए, और इसलिए खर्च उचित है।
3. "संगमरमर" ईस्टर दिलचस्प लग रहा है। इसे बनाने के लिए, आपको कोको को पूरे मलाईदार-चीनी द्रव्यमान में नहीं, बल्कि इसकी मात्रा के 1/2 भाग में मिलाना होगा। पहला हल्का रहेगा, दूसरा चॉकलेटी रंग का होगा। पनीर को भी आधा-आधा बांट लेना चाहिए. फिर एक हिस्से को रंगें, दूसरे को नहीं। अव्यवस्थित तरीके से सख्त करने के लिए एक सांचे में रखें।
(कभी-कभी नट्स, कैंडीड फल, क्रीम, चॉकलेट के साथ), प्रजनन क्षमता के प्रतीक के रूप में।
साधारण पनीर क्यों? आख़िरकार, पहले गरीब ग्रामीण दूध को सोने के वजन के बराबर महत्व देते थे, पनीर की तो बात ही छोड़ दें, जिसकी तैयारी के लिए इस स्वादिष्ट तरल के कई लीटर की आवश्यकता होती थी। इसलिए, पनीर ईस्टर साल में केवल एक बार, वसंत की छुट्टियों के लिए बनाया जाता था।
अब उत्पाद सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हो गया है, सरल है, लेकिन फिर भी चीनी, मक्खन, क्रीम, सूखे फल, अंडे के साथ सुगंधित है, दही द्रव्यमान अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करता है। इस व्यंजन के कई विकल्प हैं, कच्चे और पके हुए प्रकार हैं, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। और विशेष रूप से कोको और हर असामान्य चीज़ के पारखी लोगों के लिए, हम चॉकलेट ईस्टर व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।
कस्टर्ड ईस्टर का नाम कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबालने की आवश्यकता के कारण रखा गया है। लेकिन फिर आपको इसे बेक करने की ज़रूरत नहीं है - उन गृहिणियों के लिए एक आदर्श विकल्प जिनके पास अच्छे ओवन तक पहुंच नहीं है।
सामग्री:
- मोटा घर का बना पनीर 500 ग्राम
- तेल 100 ग्राम
- क्रीम 200 ग्राम
- अंडे 2 पीसी।
- वानीलिन
- पिसी चीनी - 50 ग्राम
- अच्छी डार्क चॉकलेट का एक बार
- हवादार स्थिरता प्राप्त करने और गांठें हटाने के लिए पनीर को छलनी के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके छोटे भागों में पीसें।
- - इसमें आधी क्रीम मिलाएं
- पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
- अब बारी है नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन की। हम हर चीज को अच्छी तरह से रगड़ते हैं
- सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए अंडे, एक चुटकी नमक, वैनिलिन डालें, मिलाएँ
- मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें (अर्थात, तापमान लगभग 90-95 डिग्री है, इससे अधिक नहीं)
- सॉस पैन को ठंडे पानी में डुबोएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा सख्त न हो जाए।
- चॉकलेट बार को तोड़कर बची हुई क्रीम में मिला लें और इसे पानी के स्नान में पिघला लें
- दही द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें
- अभी भी गर्म होने पर, मिश्रण को साँचे में डालें, उन्हें धुंध की 2-3 परतों से ढक दें ताकि किनारे बाहर की ओर लटक जाएँ
- कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, कपड़े को बांधें, ऊपर प्रेस रखें और कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें
- जमे हुए व्यंजन को सावधानी से एक प्लेट में पलटें और चॉकलेट, पाउडर और चीनी की आकृतियों से सजाएँ।
चॉकलेट के साथ दही और क्रीम पर बादाम
हार्दिक मिठाइयों के प्रेमी क्रीम के साथ ईस्टर की सराहना करेंगे, उसके लिए:
आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 20% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर - 700 ग्राम
- गाढ़ी क्रीम - 500 मिली
- तेल - 100 ग्राम
- चॉकलेट (बूंदें, बार) - 200 ग्राम
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- भुने हुए बादाम - 200 ग्राम
- कैंडिड फल, अपनी पसंद के सूखे मेवे
- पानी के स्नान में चॉकलेट को क्रीम (100 मिली) के साथ पिघलाएं
- पनीर को ब्लेंडर से पंच कर लें
- बची हुई क्रीम को तेज़ चोटियों तक फेंटें
- पनीर को आधे भाग में बाँट लें, पहले भाग में 2/3 क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम मक्खन डालें। पाउडर बनाइये, गूथिये, आधा पिसा हुआ बादाम डालिये
- दूसरे में - बची हुई क्रीम, मक्खन, 50 ग्राम। पिसी चीनी, चॉकलेट द्रव्यमान, बादाम, मिश्रण
- कटोरे को हल्के से नम धुंध से ढकें, सफेद और चॉकलेट को परतों में फैलाएं (पेस्ट्री बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है)
- कपड़ा लपेटें, वजन ऊपर रखें, 12-24 घंटे प्रतीक्षा करें
- हम स्वादिष्ट व्यंजन निकालते हैं, इसे उत्सव के छींटों, कसा हुआ चॉकलेट, विभिन्न प्यारे जानवरों की तैयार आकृतियों से अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं और परोसते हैं।
- यह बहुस्तरीय ईस्टर हर किसी को पसंद आएगा, विश्वास करें या स्वयं जांचें!
चेरी के साथ नो-बेक ईस्टर रेसिपी
चॉकलेट चेरी के साथ अच्छी लगती है। यह रसदार बेरी मिठाइयों में खट्टापन जोड़ती है और अत्यधिक मिठास को दूर करती है - बिल्कुल सही जोड़ी। यह ईस्टर पनीर बनाने के लिए उपयुक्त है। यह मिठाई बूढ़े और जवान सभी को पसंद आती है। यह बहुत गंभीर लग रहा है, इसकी तैयारी के अवसर से मेल खाता हुआ!
- पनीर - 0.5 किलो
- चेरी (जमे हुए, उनके रस में डिब्बाबंद) - 100 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
- तेल - 80 ग्राम
- कोको - 2-3 बड़े चम्मच।
- जर्दी - 2 पीसी।
- चेरी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ताकि रस पनीर को एक अप्रिय नीले रंग में न बदल दे।
- जामुन को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस निकाल दें।
- पनीर को पीस लें (छलनी, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर)
- जर्दी और पाउडर को लगभग तीन मिनट तक सफेद होने तक पीसें
- कोको, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, फिर धीमी गति से मिक्सर से हल्के से फेंटें।
- पनीर डालें, मिक्सर से मिलाएँ
- एक चम्मच का उपयोग करके, चेरी को हिलाएँ।
- मोल्ड को प्लेट के ऊपर उल्टा रखें, इसे नम धुंध की कई परतों से ढक दें, कपड़े के किनारों को बाहर छोड़ दें
- चॉकलेट द्रव्यमान फैलाएं, धुंध के किनारों को मोड़ें, प्रेस को मोल्ड के ऊपर रखें
- 8-10 घंटों के बाद, मिठाई को हटाया जा सकता है, सजाया जा सकता है, अपने लिए, अपने परिवार के लिए और उत्सव की मेज पर आमंत्रित मेहमानों के लिए लाड़-प्यार किया जा सकता है।
चॉकलेट और नट्स के साथ ईस्टर पनीर
जब आप नट्स जोड़ते हैं, तो चॉकलेट ईस्टर नए रंगों के साथ खेलता है और असामान्य रूप से परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है!
सामग्री:
- पनीर - 1 किलो
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 बड़ा चम्मच।
- तेल - 70 ग्राम
- दानेदार चीनी या पिसी चीनी - 250 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
- मेवे 250 ग्राम
- एक नींबू का छिलका
- हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं, गांठ हटाते हैं, एक वायु द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, नरम मक्खन के साथ मिलाते हैं
- मक्खन, खट्टी क्रीम के साथ पीस लें
- चॉकलेट को कद्दूकस करें, पाउडर और पिसे हुए मेवे के साथ मिलाएं
- मिश्रण को एक साथ मिलाएं, ज़ेस्ट डालें
- सांचे को प्लेट के ऊपर संकरे हिस्से के साथ रखें, इसके ऊपर नम (गीली नहीं) धुंध की 2-3 परतें लगाएं, सिरों को खाली छोड़ दें
- द्रव्यमान फैलाएं, धुंध को रोल करें, प्रेस को शीर्ष पर रखें
- ठंड में एक दिन बिताने के बाद, द्रव्यमान सख्त हो जाता है, अतिरिक्त मट्ठा निकल जाता है, मिठाई को आसानी से एक डिश पर रखा जा सकता है और परोसने से पहले सजाया जा सकता है।
- आपको अपने पसंदीदा नट्स लेने चाहिए - अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली (हालांकि वे नम हो जाते हैं, जिससे डिश को एक अजीब स्वाद मिलता है)।
चॉकलेट और संतरे के छिलके वाली रेसिपी
संतरे जैसे सुगंधित खट्टे फलों के साथ पनीर अच्छा लगता है। ऐसी मिठाई बनाने में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:
उत्पाद:
- पनीर - 400 ग्राम
- तेल - 200 ग्राम
- दूध - 200 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- किशमिश – 100 ग्राम
- आधे संतरे का छिलका
- पनीर, पाउडर, नरम मक्खन, दूध को सीधे ब्लेंडर बाउल में मिलाएं, फेंटें
- पिघली हुई चॉकलेट डालें और फिर से फेंटें
- मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालें, ज़ेस्ट, किशमिश डालें और धीरे से मिलाएँ।
- धुंध की परतों से ढके एक सांचे में डालें, लपेटें, ऊपर एक वजन रखें (वजन लगभग 400-500 ग्राम), ठंड में रखें
- 12 घंटे बाद इसे बाहर निकालें, जाली हटाएं और सजाएं।
- यदि वांछित हो, तो संतरे को अधिक परिचित नींबू या अन्य खट्टे फल से बदला जा सकता है।
तीन परत वाली चॉकलेट मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी
कोको के शौकीनों को सफेद, दूध और डार्क चॉकलेट के साथ तीन-परत वाला ईस्टर निश्चित रूप से पसंद आएगा - हर चम्मच, हर परत में एक नया स्वाद। इस मिठाई का रहस्य सरल है - इसके दही द्रव्यमान को तीन प्रकार की चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें बिना मिश्रण किए परतों में बिछाया जाता है, जिससे एक प्रकार का बहुरंगी पिरामिड बनता है। और क्या स्वाद है! यह बस एक पाक चमत्कार है!
अंडे के बिना प्रून ट्रीट कैसे बनाएं
असली व्यंजनों के शौकीनों के लिए, मैं एक उत्तम नुस्खा पेश करता हूं जो पनीर, चॉकलेट और सुगंधित आलूबुखारा को मिलाता है। मिठाई की तैयारी इस प्रकार है:
उत्पाद:
- पनीर - 500 ग्राम
- चॉकलेट - 150 ग्राम
- तेल - 100 ग्राम
- गाढ़ी क्रीम - 100 मिली
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री लगभग 20%) - 150 मिलीलीटर
- मीठे आलूबुखारे, स्मोक्ड नहीं, बल्कि सूखे - 100 ग्राम
- थोड़ा वेनिला
तैयारी:
- आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, छोड़ें, छान लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें
- क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें, चॉकलेट के साथ घुलने तक मिलाएँ, मिश्रण को ठंडा करें
- - पनीर को छलनी से पीस लें
- मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए।
- पनीर डालें, फिर से फेंटें
- गरम चॉकलेट छान लें और फेंटें
- आलूबुखारे को चम्मच से मिलाएँ
- सांचे को मिश्रण से भरें (आप एक नियमित छलनी का उपयोग कर सकते हैं), इसे धुंध से ढक दें, कपड़े के सिरों को बांधें, और शीर्ष पर एक भारी वस्तु रखें
- ठंड में 12 घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी, इसे एक प्लेट में पलटा जा सकता है और परोसने से पहले सजाया जा सकता है।
वैसे, आलूबुखारा के बजाय, आप किशमिश, सूखे चेरी, क्रैनबेरी ले सकते हैं - यहाँ सब कुछ केवल मास्टर की कल्पना से ही सीमित है!
चॉकलेट चिप्स और आइसिंग के साथ ईस्टर पकाना
बच्चों के लिए बढ़िया विकल्प. मिठाई का स्वाद आइसक्रीम जैसा है, जो बच्चों को बहुत पसंद है।
आपको चाहिये होगा:
- पनीर - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 80 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
- चॉकलेट - 50 ग्राम
- क्रीम 33% - 50 ग्राम
- दही को मुलायम और हवादार बनाने के लिए कम से कम एक बार छलनी से पीस लीजिए. आदर्शतः दो
- इसे एक कटोरे में खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। फिर एक-एक करके पाउडर और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं
- चॉकलेट को छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मिश्रण में डालें। धीरे से एक स्पैचुला से हिलाएँ
- मिश्रण को तैयार पैन (दो या तीन परतों में मुड़ी हुई गीली धुंध से ढका हुआ) में रखें। एक कंटेनर में रखें जहां से तरल निकल जाएगा और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें
- सुबह हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे कालकोठरी से निकालते हैं और इसे परोसा जा सकता है या चॉकलेट ग्लेज़ से सजाया जा सकता है
- ऐसा करने के लिए, क्रीम को उबालने के लिए गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। उनमें चॉकलेट बार तोड़ें और चम्मच या स्पैचुला से चिकना होने तक मिलाएँ और तुरंत डालें। रेसिपी में डार्क चॉकलेट का उपयोग किया गया है। यदि आप ग्लेज़ के लिए दूध या सफेद रंग का उपयोग करते हैं, तो चॉकलेट की मात्रा 70 ग्राम तक बढ़ा दें।
दही चॉकलेट ईस्टर पाक कला का एक वास्तविक चमत्कार है, सच्चे पेटू के लिए एक परिष्कृत आनंद है। और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, कभी-कभी पारंपरिक खमीर ईस्टर केक के आटे से भी आसान, अनुमान लगाएं कि क्या यह फिट होगा, यह बेक हो जाएगा। लेकिन ऐसी मिठाई हमेशा बनती है.
मुख्य बात यह है कि सिफारिशों का सटीक रूप से पालन करें, अनुपात का निरीक्षण करें और सख्त होने के लिए आवंटित समय की प्रतीक्षा करें। शायद आखिरी वाला मेरे लिए सबसे कठिन है - मैं वास्तव में इस स्वादिष्ट का कम से कम एक टुकड़ा आज़माना चाहता हूँ! बोन एपेटिट, व्रत तोड़ने वाले ईस्टर की शुभकामनाएँ, उत्सव का मूड और इस पवित्र दिन पर शुभकामनाएँ!
पनीर ईस्टर का लाभ यह है कि यह काफी जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है, इसलिए आपके पास कई प्रकार के व्यंजन आज़माने का समय हो सकता है। चॉकलेट के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर एक सुखद मलाईदार चॉकलेट स्वाद के साथ कोमल हो जाता है। और यद्यपि पनीर ईस्टर की संरचना में इतनी सारी सामग्रियां शामिल नहीं हैं और वे सभी बहुत महंगी नहीं हैं, आपको यह याद रखना होगा कि स्वादिष्ट ईस्टर की कुंजी अच्छा पनीर, कम से कम 72.5% वसा सामग्री वाला मक्खन है। और अधिमानतः 82.5%, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट और खट्टा क्रीम।
सामग्री की सूची:
- मक्खन - 50 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
- मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम,
- पनीर - 500 ग्राम,
- चीनी - 200 ग्राम,
- वैनिलिन - 1 चुटकी।
तैयारी
1. एक कटोरे में ताजा पनीर डालें और पिघले हुए मक्खन के कुछ टुकड़े डालें। 
2. आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पनीर और मक्खन को मिलाकर पेस्ट बना सकते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. 
3. एक कटोरे में दानेदार चीनी या पिसी चीनी डालें। 
4. अब वैनिलिन (वेनिला चीनी के साथ भ्रमित न हों) और किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाना। दही द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। 
5. यह सलाह दी जाती है कि मिल्क चॉकलेट को कद्दूकस करने से पहले जमा दें और जब आप कद्दूकस करें तो बार को पूरी तरह से न खोलें, बल्कि इसे पन्नी में रखें ताकि यह आपके हाथों की गर्मी से पिघल न जाए। चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. 
6. चॉकलेट चिप्स को दही के मिश्रण वाले कटोरे में डालें और हिलाएं। 
7. धुंध या साफ पतले कपड़े के टुकड़े को पानी से गीला करें। सांचे को नीचे की ओर संकीर्ण उद्घाटन के साथ पलट दें और उस पर धुंध लगा दें, जिससे कि किनारे नीचे लटक जाएं। साँचे को दही द्रव्यमान से भरें, किनारों को धुंध से लपेटें। 
"शुरुआती" लोगों के लिए एक सरल ईस्टर नुस्खा। सबसे कठिन कदम चॉकलेट को क्रीम में पिघलाना है :) बाकी काम तो एक बच्चा भी संभाल सकता है। ईस्टर का स्वाद चॉकलेट जैसा, मुलायम और नाजुक होता है। इसे तैयार करने और इसे पूरी तरह भिगोने में मुझे केवल एक दिन लगा, इसलिए आप इसे ईस्टर से पहले शनिवार की सुबह भी तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
ईस्टर चॉकलेट
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 367 किलो कैलोरी
चॉकलेट ईस्टर कैसे बनाये
सामग्री:
पनीर - 300 ग्राम।आयताकार पेपर पैक में पैक किए गए पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जैसा कि मेरी तस्वीर में है: 200 ग्राम, वसा की मात्रा 5 से 10%, शेल्फ जीवन - 1 सप्ताह तक। यह मध्यम शुष्क और मुलायम होता है। इस रेसिपी के लिए घर में बने पनीर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत गीला होता है और ईस्टर बनाने में अधिक मेहनत और समय लगेगा।
क्रीम - 250 ग्राम।(वसा (30% से) मैंने 33% का उपयोग किया)
मिल्क चॉकलेट- 200 जीआर.
मक्खन - 50 ग्राम।(वसा सामग्री 82%)
पिसी चीनी - 40 ग्राम।
खसखस- 1/2 कपयदि आप केवल चॉकलेट का स्वाद चाहते हैं तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन अगर आप पहली बार ईस्टर बना रहे हैं तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर है. यहां तरकीब यह है कि खसखस पनीर से अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए इसके साथ ईस्टर सघन हो जाता है और जब आप इसे सांचे से निकालने की कोशिश करते हैं तो यह टूटता नहीं है।
कैंडिड फल - सजावट के लिए
तैयारी:
पानी के स्नान में रखें (यदि सॉस पैन का तल मोटा है, तो आप सबसे कम गर्मी का उपयोग कर सकते हैं)। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें।
ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
क्रीम के दूसरे भाग (125 ग्राम) को फेंटें। पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में फेंट लें। मक्खन, पिसी चीनी, क्रीम और ठंडी चॉकलेट डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटें। खसखस डालें, बस, ईस्टर तैयार है।
जो कुछ बचा है उसे वांछित आकार देना है।
हमें ईस्टर के लिए एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होगी। इसे किसी भी चर्च स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यह लकड़ी का हो सकता है (यह अधिक महंगा होगा), या यह प्लास्टिक का हो सकता है (मेरे पास यही है)। मैं आपको बड़े आकार न लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि ईस्टर के लिए वांछित आकार लेना और उसमें "कॉम्पैक्ट" करना अधिक कठिन है। और फिर भी, किसी सांचे को खरीदने से पहले उसे मोड़ना और यह जांच लेना बहुत महत्वपूर्ण है कि दबाव के कारण किनारे अलग न हो जाएं।
