दही और खट्टा क्रीम भरने के साथ जड़ी-बूटियों के साथ रसदार टमाटर असली व्यंजनों की पसंद हैं।
ताजा प्राकृतिक उत्पाद, चमकीले रंग और सूक्ष्म नाज़ुक स्वाद- यह वह सब है जो सीधे तौर पर चेरी टमाटर ऐपेटाइज़र को कोड नाम "सेवरी बास्केट्स" के साथ चित्रित करता है।
दूसरे शब्दों में, यह है भरवां टमाटरपनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ। यह व्यंजन तैयार करने में काफी आसान और त्वरित है; इसके लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है।
ऐपेटाइज़र को लहसुन के साथ हल्के से कसा हुआ क्राउटन के साथ परोसना बेहतर है। भरवां टमाटरों की "स्वादिष्ट टोकरियाँ" एक सुखद टेबल सजावट बन जाएंगी, और उन्हें चखने से आपके फिगर पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा।
सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और स्वास्थ्यवर्धक हैं। टमाटर और पनीर का संयोजन निश्चित रूप से घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- चेरी टमाटर - 5-6 पीसी।
- चीनी गोभी के पत्ते - 2 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम
- साग - 10 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
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पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भरवां टमाटर बनाने की विधि
1. टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, सूखने दीजिये और दो टुकड़ों में काट लीजिये. हम एक पूरा छोड़ देते हैं।
2. एक चम्मच का प्रयोग करके प्रत्येक टमाटर का आधा भाग गूदा निकाल लें।
3. तैयार कपों से रस निकाल लें।
4. पूरे टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, बचे हुए टमाटरों का कटा हुआ गूदा मिला दीजिए. हम हर चीज पर दबाव डालते हैं।
5. एक गहरे बाउल में पनीर को कांटे की मदद से मैश कर लें.
6. पनीर में स्वादानुसार नमक और खट्टा क्रीम मिलाएं.
7. लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
8. साग-सब्जियों को धोएं, सूखने दें या कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
9. डिल की कुछ टहनियाँ पूरी छोड़ दें, बाकी को बारीक काट लें।
10. लहसुन के साथ दही-खट्टा क्रीम मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें।
11. अब टमाटर के आधे भाग को तैयार दही से भरने का समय आ गया है।
12. बचे हुए दही द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बना लें।
13. चाइनीज पत्तागोभी के पत्तों को एक खूबसूरत प्लेट में रखकर ऊपर रख दीजिए भरवां टमाटरऔर दही के गोले. सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें और डिल की टहनियों से सजाएँ।
मालिक के लिए नोट: चीनी गोभीताजा सलाद के पत्तों से बदला जा सकता है।
14. टमाटर पनीर से भरा हुआ, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार हैं! इतना ताज़ा परोसें और उज्ज्वल नाश्ताभुने हुए टोस्ट के साथ स्वादिष्ट मक्खन. बॉन एपेतीत!
आज रात के खाने के लिए पनीर के साथ पके हुए टमाटर. यह माइनस 60 प्रणाली के अनुसार रात्रिभोज होगा, विकल्प संख्या 4. सब्जियाँ और दूध.
3 बड़े टमाटर,
सामान बाँधना अच्छा पनीर,
लहसुन की कुछ कलियाँ (या शायद पहले से ही अंकुरित लहसुन की पत्तियाँ) शीतकालीन लहसुन),
विभिन्न साग (सरसों का साग, अरुगुला, सीताफल, जंगली लहसुन, अजमोद, डिल, जो आपको सबसे अधिक पसंद हो),
नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी बहुत सरल और त्वरित है.
टमाटर और जड़ी-बूटियों को धोइये, लहसुन छीलिये. ओवन को 200 C के तापमान पर पहले से गर्म करने के लिए चालू करें।
भरने के लिए 6 कप बनाने के लिए प्रत्येक टमाटर को 2 हिस्सों में काटें। दही द्रव्यमान. आप प्रत्येक "कप" को अधिक स्थिर बनाने के लिए उसके निचले भाग को थोड़ा सा काट सकते हैं, लेकिन भराव को लीक होने से रोकने के लिए।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को लहसुन के साथ मिलाएं और, उदाहरण के लिए, पनीर में तुरंत नमक डालें;
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें (सामान्य तौर पर, आप कागज की एक सफेद शीट का उपयोग कर सकते हैं, या आप कागज के बिना भी कर सकते हैं) और स्टफिंग के लिए कप रखें। प्रत्येक आधे टमाटर के तले पर थोड़ी सी काली मिर्च और नमक छिड़कें और उन्हें 5 मिनट के लिए सूखने के लिए ओवन में रख दें। या वैसे, आप इसे तुरंत भर सकते हैं।
अब उनमें हरा दही द्रव्यमान डालने का समय है, आप ऊपर सरसों या अरुगुला के पत्ते डाल सकते हैं।
ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 15 मिनट अधिक, ध्यान रखें कि निचला भाग जलने न पाए।
पनीर के साथ बेक्ड टमाटरबेहतर है कि तुरंत ओवन से निकालकर ताजा तैयार भोजन करें। अद्भुत सुगंधऔर रसदार स्वाद!
पनीर और का कॉम्बिनेशन ताज़ा टमाटरहर किसी को इसकी आदत नहीं है, लेकिन मार्गोट का सलाद अद्भुत बनता है - स्वादिष्ट, ग्रीष्मकालीन, उज्ज्वल। यह एक बार मार्गोट के पनीर और टमाटर सलाद को आज़माने लायक है, और यह दृढ़ता से आपके मेनू का हिस्सा बन जाएगा! टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर सलाद को डेयरी उत्पादों का सेवन करने वाले शाकाहारियों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। बुनियादी तैयारी का एक और पसंदीदा मसालेदार सलाद आज़माएँ
मिश्रण:
- किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 200 ग्राम
- टमाटर - 1 बड़ा या 2 छोटे
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- सीलेंट्रो या कोई अन्य साग - कुछ टहनियाँ
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
टमाटर, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पनीर से मार्गोट सलाद कैसे पकाएं
पनीर और टमाटर सलाद को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे खाने से तुरंत पहले थोड़ी मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए। - टमाटर को उबलते पानी में 15 सेकेंड के लिए रखें और छिलका हटा दें.
टमाटर को छील लीजिये
टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
टमाटर तैयार है टमाटर को पनीर के साथ मिलाइये, बारीक कटा हुआ लहसुन डालिये. (यदि आपके सामने कोई कार्य दिवस या रोमांटिक शाम है, तो निश्चित रूप से इस चरण को छोड़ दें)।
पनीर को टमाटर और लहसुन के साथ मिला लें खट्टा क्रीम डालें, बारीक काटें और हरी सब्जियाँ डालें (पनीर और टमाटर के मार्गोट सलाद के लिए सीताफल और तारगोन उपयुक्त हैं), और नमक डालें।
मिश्रण. नाजुक, हल्का और स्वादिष्ट सलादबुनियादी तैयारी में टमाटर के साथ पनीर से तैयार। इसे बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आज़माएँ, यह एक उत्कृष्ट स्वाद संयोजन है!
करने की परंपरा गर्म सैंडविचटमाटर और पनीर के साथ हमारे देश में 90 के दशक के अंत में पहला माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिया। तब आपमें से कितनी या आपकी माताओं ने पनीर के प्रकार और उसके उत्पादन की पेचीदगियों को समझा?
इसके अलावा, उन दिनों स्टोर में जो कुछ भी पेश किया जाता था - रॉसिस्की, उगलिचस्की, कोस्ट्रोम्सकोय - क्लासिक रेनेट चीज थे और गुर्दे में ऑक्सालेट के गठन के मामले में न्यूनतम जोखिम पैदा करते थे। पनीर बनाने में स्टार्टर और रेनेट दृष्टिकोण के संयोजन पर प्रयोग उस समय शुरू ही हो रहे थे। लेकिन हमने इसके बारे में नहीं सोचा और धीरे-धीरे अपने सैंडविच को एक अलग प्रकार के पनीर में बदल दिया। इस तरह "पारंपरिक" व्यंजन प्रकट हुए, जिनमें छिपा हुआ बम था।
*लेकिन, वैसे, तब भी, पोषण नियमावली में, रोगियों को पनीर, टमाटर और ब्रेड के संयोजन के जोखिमों के बारे में चेतावनी दी गई थी।
पनीर और पनीर की तुलना करते समय एक और कारक ध्यान देने योग्य है। यह सर्विंग आकार है. हम आमतौर पर पनीर को स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं कम कैलोरी वाला व्यंजन, और एक बार में 150-200 ग्राम (पैक) खाएं। और पनीर, एक नियम के रूप में, नाश्ते के रूप में जाता है, हम अतिरिक्त कैलोरी के बारे में सावधान रहते हैं, और एक समय में इसका हिस्सा 50 ग्राम तक होता है, पिज्जा के एक बड़े टुकड़े पर यह लगभग 10 ग्राम पनीर होगा। जाहिर है, इतनी छोटी मात्रा के साथ, ऑक्सीलेट गठन के जोखिम काफी कम हो जाते हैं, खासकर रेनेट चीज के गुणों की पृष्ठभूमि में।
चित्र को संपूर्ण बनाने के लिए, मैं किस्मों के उदाहरण दूंगा। मैं कम कर रहा हूँ ड्यूरम की किस्मेंपनीर, क्योंकि उन्हें हमारे पारंपरिक पनीर से अलग करना आसान है। हालाँकि यहाँ कहने लायक भी कुछ है, और मुझे आशा है कि निकट भविष्य में मैं इस विषय पर एक अलग लेख लिखूँगा।
तो, रेनेट पनीर के प्रकार, अर्थात् जिन्हें टमाटर के साथ मिलाया जा सकता है वे हैं पनीर और फ़ेटा. बस यह सुनिश्चित करें कि उत्पादन विधि पैकेजिंग पर इंगित की गई है! आधुनिक निर्माताओं ने फ़ेटा चीज़ और फ़ेटा चीज़ के समान उपभोक्ता गुणों वाली स्टार्टर चीज़ बनाना सीख लिया है। यह अच्छा या बुरा नहीं है, यह टमाटर के साथ संयोजन के बारे में है।
और यहां अदिघे पनीरस्टार्टर किस्मों को संदर्भित करता है, इसे टमाटर के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
अंत में, मुझे लगता है कि आपको चेतावनी देना ज़रूरी है: रूस में असली रेनेट चीज़ बहुत कम हैं। कच्चे माल की उच्च लागत के कारण (हमने कहा कि विशेष मापदंडों के साथ दूध की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है), हमारे स्टोर किण्वित दूध स्टार्टर या संयुक्त पर आधारित पनीर से भरे हुए हैं। उनमें से कुछ को कठोर चीज़ों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन यह स्थिरता विशेष सख्त करने वाले लवणों के माध्यम से प्राप्त की जाती है। दृष्टिकोण से आहार पोषणमैं ऐसी चीज़ों से सावधान रहने की सलाह दूँगा। उनका लाभ केवल कीमत और पोषण के मामले में है:
- अमीनो एसिड और विटामिन की संरचना के मामले में वे असली रेनेट चीज़ के स्तर तक नहीं पहुंचते हैं। विशेष रूप से, ट्रिप्टोफैन व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है;
- वे प्रोटीन संतृप्ति के मामले में पनीर तक नहीं पहुंचते हैं, और पशु वसा की अधिकता होती है;
- टमाटर के साथ सेवन करने पर ऑक्सालेट बनने का खतरा बना रहता है, हालांकि यह कम वसा वाले पनीर की तुलना में कम है। लेकिन यहां बहुत कुछ विशिष्ट प्रकार के पनीर, उसकी संरचना और उत्पादन स्थितियों पर निर्भर करता है।
वैसे, टमाटर के साथ पिज्जा के लिए उपयोग करें मांस भराईमोटे रेशों के साथ: वील, चिकन, दुबली मछली। ऐसे उत्पादों के प्रोटीन टमाटर से कार्बनिक एसिड खींच लेंगे, और पनीर की पतली परत बिना किसी गंभीर परिणाम के फिसल जाएगी।
*हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र गठिया रोगों में अग्रणी हैं। और दक्षिण और मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों के बीच, जो हमारे विपरीत, कई हज़ार वर्षों से टमाटर से परिचित हैं, टमाटर राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण नहीं हैं।
पनीर और लहसुन के साथ टमाटर एक आदर्श नाश्ता है जो कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट, पौष्टिक और बस सुंदर है। हम टमाटरों का उपयोग आधार के रूप में करते हैं; वे स्वादिष्ट, खट्टे-मीठे और रसीले होते हैं। वसा की मात्रा के किसी भी प्रतिशत के साथ पनीर लें। मेरा सुझाव है कि पनीर की छीलन के साथ पनीर मिलाएं, हरी प्याज. इस विकल्प में सूखे लहसुन का उपयोग करना बेहतर है, यह इतना समृद्ध नहीं है, इसलिए क्षुधावर्धक उत्तम रहेगा।
टमाटरों को ब्रेड और एक कप कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, या आप ब्रेड के बिना भी काम चला सकते हैं। हमारा दोहराने का प्रयास अवश्य करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ, मुझे लगता है कि आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।
सामग्री:
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- पनीर - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच;
- हरा प्याज - 10 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या दही - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
पनीर और लहसुन के साथ टमाटर कैसे पकाएं
सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्रीसूची के अनुसार. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये, जहां तने उगे हों, वहां से डंठल हटा दीजिये. - टमाटरों को स्लाइस में काट कर प्लेट में रख लीजिए.
पनीर को एक गहरे कटोरे में रखें, फिर इसे पनीर में मिला दें सख्त पनीर, महीन छीलन से रगड़ा गया।
हरी प्याजधोकर बारीक काट लें, बाउल में डालें। यदि चाहें तो अन्य हरी सब्जियों का प्रयोग करें।
फिर खट्टा क्रीम, सूखा लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, एक नमूना लें और स्वाद समायोजित करें।
टमाटर के स्लाइस के ऊपर पनीर फैलाएं, चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।
बॉन एपेतीत!
