बीन व्यंजनलीन बीन सूप सहित, के बड़ी संख्या में प्रशंसक हैं। यदि आप उनमें से एक हैं और आपने अपनी स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करने का निर्णय लिया है, तो हम विशेष रूप से आपके लिए स्वयं को प्रस्तुत करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनदुबला बीन सूप.
क्लासिक नुस्खापहला अध्ययन
सबसे सरल, पारंपरिक नुस्खाखाना पकाने का सूप. इसे बनाने में ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी, हालांकि इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा.
लीन रेड बीन सूप तैयार करने का क्रम इस प्रकार है:
मशरूम के साथ लेंटेन सफेद बीन सूप
इसे तैयार करने का वैकल्पिक तरीका बढ़िया व्यंजन, इस बार सफेद बीन्स से और मशरूम के साथ बनाया गया है, जिसके प्रेमी बस खुश हो जाएंगे।
तैयारी के लिए आपको यह लेना चाहिए:
- मध्यम आकार के आलू - 4 टुकड़े;
- सफ़ेद बीन्स - एक से डेढ़ गिलास, 200 मिली.
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 250-300 ग्राम;
- मसाला और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
पकाने का समय 70 मिनट है, और फलियों को पानी में भिगोने का समय 6 घंटे तक है। यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में कैलोरी में थोड़ा अधिक (60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, लेकिन बहुत हल्का भी है।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- बीन्स को साफ पानी में भिगोएँ (पिछली रेसिपी की तरह), 6 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।
- बीन्स को नरम होने तक सॉस पैन में पकाएं (इसमें 40 मिनट तक का समय लग सकता है)।
- प्याज, आलू और मशरूम को छीलकर धो लें।
- प्याज और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।
- सब कुछ बीन्स के साथ एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- आँच कम करें और आलू पक जाने तक पकाएँ।
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, और 15 मिनट के लिए आग पर रखें।
- बर्तनों को स्टोव से हटा लें और लीन व्हाइट बीन सूप को मशरूम के साथ 10 मिनट तक भिगो दें।
मिठाई के लिए, एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें।
हम आपको सर्वोत्तम बैंगन सौते रेसिपी प्रदान करते हैं। और हमारी युक्तियाँ आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी।
शावर्मा के साथ चिकन भरना- नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प। इसके अलावा, आपकी कल्पना दिखाने के लिए भी जगह है।
धीमी कुकर में मांस के बिना बीन सूप
लीन डिश बनाने की प्रक्रिया में मल्टीकुकर का उपयोग करने से खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, लेकिन मानवीय कारक, यानी आपकी भागीदारी काफी कम हो जाती है।
ऐसा करने के लिए, लें:
- लाल सेम - एक गिलास;
- प्याज- 1 टुकड़ा;
- लहसुन - डेढ़ से दो कलियाँ;
- आलू - 4 बड़े टुकड़े;
- गाजर - 2 छोटे ताजे फल;
- टमाटर का पेस्ट - 1.5-2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए आवश्यक मात्रा;
- नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।
फलियों को भिगोने के समय के अलावा यह अवधि लगभग 140 मिनट होगी। कैलोरी की मात्रा पिछले व्यंजनों की तरह ही कम है।
धीमी कुकर में लीन बीन सूप कैसे तैयार करें:
- पहले से परिचित सिद्धांत के अनुसार फलियों को भिगोएँ।
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, आलू को छीलकर दरदरा काट लें।
- मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें, कटोरे को तेल से भरें, इसमें सब्जियां (प्याज, लहसुन और गाजर) डालें।
- समय-समय पर हिलाते रहें, उपरोक्त सभी को तब तक मिलाते रहें जब तक परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
- कटोरे में डालें टमाटर का पेस्टऔर थोड़ा सा पानी, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसके बाद इसके अंदर आलू और बीन्स डाल दीजिए.
- धीमी कुकर में डालें गर्म पानी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- ढक्कन बंद करें, "स्टू" मोड पर स्विच करें और 2 घंटे तक पकाएं।
बस, आपका सूप तैयार है.
शाकाहारी मलाईदार डिब्बाबंद बीन सूप
यदि आपके पास ताजी या जमी हुई फलियाँ नहीं हैं, तो यह अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने से खुद को वंचित करने का कोई कारण नहीं है, बस इस सामग्री को डिब्बाबंद समकक्ष के साथ बदलें। शायद स्वाद कम तीखा होगा, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;
- टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच;
- आलू - 4 टुकड़े;
- 2 छोटी गाजर;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली या लाल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ;
इस व्यंजन को बनाने में सबसे कम समय लगेगा, केवल लगभग आधा घंटा। ऊर्जा मूल्य- प्रति सौ ग्राम तैयार उत्पाद में 50 किलो कैलोरी से कम।
खाना कैसे बनाएँ दुबला प्यूरी सूपसे डिब्बा बंद फलियां:
- आलू छीलिये, मोटा-मोटा काट लीजिये, उबलते पानी में डाल दीजिये.
- 15 मिनट से अधिक न पकाएं, अधिमानतः 10 मिनट तक।
- गाजर और प्याज को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
- - एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें.
- इस समय, बीन्स का डिब्बा खोलें, पानी निकाल दें, बीन्स को धोकर फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ टमाटर का पेस्ट डालें।
- और 3 मिनिट तक भूनिये.
- जब आलू तैयार हो जाएं यानी उबल जाएं तो इसमें भूनने की सामग्री डालें।
- मसाले डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा करें. फिर ब्लेंडर में पीस लें और पकने दें। सवा घंटे में आपका सूप तैयार हो जायेगा.
सृजन जैसी श्रमसाध्य लेकिन दिलचस्प प्रक्रिया में सुविधा के लिए पाक कृति, उपयोगी साबित हो सकता है उपयोगी सलाहऔर घरेलू खाना पकाने के असली उस्तादों के कुछ रहस्य:
- यदि आप मशरूम के साथ सूप बना रहे हैं, तो पानी के बजाय मैरीनेट करने के बाद बचे हुए मशरूम शोरबा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इससे डिश में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध आ जाएगी;
- कुछ फलियों को सीधे पैन में आलू के साथ मैश किया जा सकता है (यदि आप धीमी कुकर का उपयोग नहीं कर रहे हैं), लेकिन दूसरे हिस्से को अभी भी पूरा छोड़ना होगा;
- यदि आप इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाने की योजना बना रहे हैं, तो एक बार में आवश्यकता से अधिक फलियाँ पकाएँ। अतिरिक्त को जमाया जा सकता है, फिर फलियों को कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी;
- प्रत्येक नुस्खा में, साग (अजमोद, डिल) स्वीकार्य हैं, लेकिन आपको यह ध्यान में रखना होगा कि वे सूप की अपनी गंध और स्वाद को बहुत बाधित करते हैं;
- यदि सामग्री में टमाटर का पेस्ट शामिल है, तो पकाते समय इसे पानी से पतला किया जाता है। दूसरा तरीका यह है कि तुरंत प्राकृतिक टमाटर के रस का उपयोग करें।
सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने के बाद, कोई भी अपने स्वाद और रंग के अनुसार, जैसा कि वे कहते हैं, लाल या सफेद बीन्स के साथ एक दुबला सूप तैयार कर सकता है। इस मामले में, आप टमाटर का पेस्ट, मशरूम और गाजर जोड़ सकते हैं, ताजा या डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। और यदि आपने पहले कभी इस व्यंजन को नहीं चखा है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। इसके बाद, आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले बीन सूप के पारखी लोगों की श्रेणी में शामिल हो जाएंगे।
रोज़े या अन्य रोज़ों के दौरान, मैं अधिक बार खाना पकाने की कोशिश करता हूँ दाल के व्यंजन, भले ही कभी-कभी पोषण के मामले में लेंट के सभी सिद्धांतों का पालन करना संभव नहीं होता है। इस सूप की ख़ासियत यह है कि इसे तैयार करने में कम समय लगता है, क्योंकि हम तैयार, डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करेंगे।
लेंटेन सूपइस अवधि के दौरान पहले कोर्स के रूप में अक्सर डिब्बाबंद फलियों से मुझे मदद मिलती है। हालाँकि, मेरा दूसरा पसंदीदा सूप भी हमारे लेंटेन मेनू में विविधता जोड़ता है।
आइए डिब्बाबंद बीन्स के साथ लीन बीन सूप के लिए सामग्री तैयार करें। फलियों का रंग कोई मायने नहीं रखता. आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. - पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबलने दें और इसमें आलू डाल दें. - पानी में दोबारा उबाल आने पर आलू को करीब 10 मिनट तक पकाएं.
मैं पकाउंगा गाढ़ा सूप. यदि आप पतला सूप चाहते हैं, तो 2 सर्विंग के लिए केवल एक के बजाय 1.25 मिलीलीटर पानी डालें।
डिब्बाबंद फलियों को पैन में आलू के साथ उस तरल पदार्थ के साथ रखें जिसमें फलियाँ थीं।
इस स्तर पर, हम मसाले डाल सकते हैं और शोरबा में नमक डाल सकते हैं, क्योंकि कभी-कभी फलियों से निकलने वाला तरल नमकीन हो सकता है।
इस बीच, सूप ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में कुचले हुए टमाटर डालें। अपना रसऔर अगले 10 मिनट के लिए ड्रेसिंग तैयार करें।
तैयार ड्रेसिंग को सूप में डालें।
ताजा अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप में डालें। सूप के बर्तन को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
तैयार लीन सूप को डिब्बाबंद बीन्स के साथ अलग-अलग कटोरे में डालें और परोसें।
यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक बनता है। इसका स्वाद थोड़ा-थोड़ा बोर्स्ट जैसा होता है, जो कई लोगों को पसंद है। इसलिए, वे लोग भी जिन्हें फूलगोभी की विशिष्ट गंध पसंद नहीं है, वे भी इसे आज़मा सकते हैं। यह व्यावहारिक रूप से यहां महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन इससे होने वाले लाभ बहुत अधिक हैं। दाल पकाना सेम का सूपफूलगोभी को आप एक बार में 2-3 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि खड़ी होने के बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
सूप बनाने के लिए सामग्री
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- सफेद बीन्स - 190 ग्राम (शीर्ष के बिना गिलास);
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- फूलगोभी कांटे - 250 ग्राम;
- पके टमाटर - 3 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- काली मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- जायफल;
- करी;
- रिफाइंड तेल - 30 मिली।
खाना कैसे बनाएँ?
कोई भी बीन सूप - लीन (नुस्खा नीचे दिया गया है), स्मोक्ड मीट या चिकन के साथ - मुख्य घटक - बीन्स की तैयारी के साथ शुरू होता है। इसे अच्छे से उबालने के लिए इसे पहले से भिगोया जाता है ठंडा पानीकम से कम 3-4 घंटे के लिए, और हो सके तो रात भर के लिए। इसके बाद, पैन में दो लीटर पानी डालें, बीन्स, एक चुटकी नमक डालें और आग लगा दें। फलियाँ लगभग 1.5 घंटे तक पक जाती हैं। समय बर्बाद करने से बचने के लिए सब्जियां तैयार करें. आलू को क्यूब्स में काटें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ तेल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें और मध्यम कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च डालें। जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो उन पर मसाले छिड़कें, मिलाएं और कसा हुआ टमाटर डालें या 5-6 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, तैयार आलू को उस पानी के साथ फ्राइंग पैन में डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था। यहां फूलगोभी के पुष्पक्रम भी डाले जाते हैं और ढक्कन से ढक दिया जाता है। सब्जियाँ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार बीन्स के साथ सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और सब्जी का द्रव्यमान डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें। 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें. लीन बीन सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें। यदि यह उपवास के नियमों का खंडन नहीं करता है, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में लेंटेन बीन सूप
इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना एक वास्तविक आनंद है: पानी उबलता नहीं है, फलियाँ ज़्यादा नहीं पकती हैं, कुछ भी नहीं जलता है। सूप समृद्ध और सुगंधित बनता है।
सामग्री:
- लाल बीन्स - 190 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
- परिष्कृत तेल - 30-40 मिलीलीटर;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- मसाले;
- उबले हुए अंडे- वैकल्पिक।
सूप बनाना
यह लीन बीन सूप, पिछले वाले की तरह, पकाना शुरू होता है। आप इसे धीमी कुकर में कर सकते हैं, "स्टू" प्रोग्राम सेट कर सकते हैं, या, इसे आसान बनाने के लिए, इसे स्टोव पर पहले से उबाल लें। लीन सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसकी ड्रेसिंग तैयार की जाती है. ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें (मकई का तेल सबसे स्वादिष्ट तेल बनाता है), कुछ कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज जोड़ें और 20 मिनट के लिए मल्टी-कुकर डिस्प्ले पर "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें ताकि जले नहीं। इस समय के दौरान, आलू और बाकी गाजर तैयार करें (छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें)। ड्रेसिंग तैयार होने पर उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में डालें। भीगी हुई फलियाँ भी वहाँ रखी जाती हैं। कुछ लीटर पानी डालें और "शमन" मोड पर सेट करें। यह स्वचालित रूप से 2 घंटे के लिए सेट हो जाता है, लेकिन 1.5 सूप तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और, यदि यह उपवास के नियमों का खंडन नहीं करता है, तो सूप में कसा हुआ उबला अंडा डालें। बस, लीन बीन सूप खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!
डिब्बाबंद फलियों से
यह नुस्खा तब प्रासंगिक होगा जब आपके पास समय की कमी हो और दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता हो। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू, लगभग 4-5 टुकड़े डालें। जब तक यह पक रहा हो, ड्रेसिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर काट लिया जाता है। एक पके टमाटर को उबलते पानी में डाला जाता है और उसका छिलका उतार दिया जाता है। जिसके बाद इन्हें भी बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. किसी भी डिब्बाबंद फलियों का जार खोलें, तरल निकाल दें, और फलियों को बहते पानी के नीचे धो लें। परिष्कृत वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है और प्याज डाला जाता है। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें, कुछ मिनट और भूनें और कटा हुआ टमाटर डालें। सभी सब्जियां तैयार होने के बाद 5 मिनिट और भूनिये, तैयार बीन्स को फ्राइंग पैन में डालिये, 3-4 मिनिट तक गरम कीजिये और आंच से उतार लीजिये. जब आलू पक जाएं तो पैन की सामग्री (प्याज + गाजर + बीन्स) पैन में डालें, उबलने दें, मसाले और नमक डालें। कुछ मिनट तक उबालें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। इसे थोड़ा पकने दें. बस इतना ही, सचमुच आधा घंटा, और हार्दिक पहला कोर्स तैयार है।
बीन्स बहुत स्वादिष्ट होती हैं और उपयोगी उत्पाद, जो आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन के अच्छे स्रोत के रूप में कार्य करता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए किया जाता है। आज के लेख में हम लीन बीन सूप के कई दिलचस्प विकल्पों पर करीब से नज़र डालेंगे।
ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए आमतौर पर फ़िल्टर्ड पानी, मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है। इसमें प्याज, गाजर, आलू और अन्य सब्जियां एक निश्चित क्रम में रखी जाती हैं। चुनी गई रेसिपी के आधार पर, शिमला मिर्च, मशरूम और यहां तक कि खट्टी गोभी. जहाँ तक फलियों की बात है, वे या तो सूखी या डिब्बाबंद हो सकती हैं। पहले मामले में, फलियों को ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है और उसके बाद ही बची हुई सामग्री के साथ उबाला जाता है। डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने से हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है।
को तैयार पकवानअधिग्रहीत सुखद सुगंध, इसमें विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। अक्सर, हल्दी, सीताफल, जीरा, धनिया, तुलसी या थाइम का उपयोग ऐसे उद्देश्यों के लिए किया जाता है। और अधिक तृप्ति के लिए, इसे अक्सर मोती जौ या चावल के साथ पूरक किया जाता है।
पारंपरिक विकल्प
क्लासिक लीन बीन सूप की रेसिपी पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट मंच होगी। इसलिए, किसी भी नौसिखिया गृहिणी को इसमें महारत हासिल करनी चाहिए। ऐसा दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 कप लाल बीन्स.
- 2 मध्यम गाजर.
- बड़ा प्याज।
- 4 छोटे आलू.
- 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल।
- नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ।
इस सूप की तैयारी शाम से शुरू कर देनी चाहिए. फलियों को फ़िल्टर किए गए पानी में भिगोया जाता है और कम से कम छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, साफ तरल से भरा जाता है और न्यूनतम गर्मी पर पकाया जाता है। लगभग चालीस मिनट के बाद, इसमें आलू के टुकड़े डाले जाते हैं और उसके तुरंत बाद, प्याज के साथ भुनी हुई गाजर डाली जाती है। सॉस पैन की सामग्री को नमकीन किया जाता है, सुगंधित सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है। गर्म लीन बीन सूप, जिसकी 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 50 किलो कैलोरी है, एक ढक्कन के नीचे डाला जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
शैंपेनोन के साथ विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन में बेहद सुखद स्वाद और स्पष्ट मशरूम सुगंध है। इसमें मांस या पशु वसा का एक भी टुकड़ा नहीं है। इसलिए, यह निश्चित रूप से शाकाहारियों को पसंद आएगा। दोपहर के भोजन के लिए लीन बीन सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 4 छोटे आलू.
- 1 कप सूखी सफेद फलियाँ।
- बड़ा प्याज।
- 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च।
- नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ।
फलियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, साफ तरल से भरा जाता है और चालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर आलू के टुकड़े, मशरूम के टुकड़े, कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर को भविष्य के लीन बीन सूप में लोड किया जाता है। यह सब नमकीन है, सुगंधित मसालों के साथ छिड़का हुआ है और स्टोव पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
टमाटर के पेस्ट के साथ विकल्प
शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों को एक और बात पर विशेष ध्यान देने की सलाह दी जा सकती है सरल नुस्खादुबला बीन सूप. लाल फलियाँ सुगंधित और उत्पन्न करती हैं पौष्टिक व्यंजन, वनस्पति प्रोटीन से भरपूर। ऐसा ही दोपहर का भोजन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- बड़ा प्याज।
- मध्यम गाजर।
- 200 ग्राम बीन्स.
- आधा किलो आलू.
- 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट।
- तेज पत्ता, अजमोद, नमक और परिष्कृत वनस्पति तेल।
मल्टी कूकर के कटोरे में, चिकना किया हुआ सब्जियों की वसा-कटा हुआ प्याज बिछाकर हल्का सा भून लीजिए. कुछ मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर और आलू के टुकड़े वहां भेज दिए जाते हैं. कुछ समय बाद, भूनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और पहले से भीगी हुई फलियाँ मिला दी जाती हैं। यह सब साफ पानी, नमकीन और बे पत्ती के साथ डाला जाता है। साठ मिनट के लिए "स्टू" मोड में चलने वाले धीमी कुकर में लीन बीन सूप तैयार करें। इसके बाद, इसे ढक्कन के नीचे डाला जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
सॉकरक्राट के साथ विकल्प
नीचे दी गई विधि का उपयोग करके, आपको मध्यम मसालेदार, थोड़ा खट्टा सूप मिलता है, जो वयस्कों और वयस्कों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। बच्चों की सूची. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम सूखी लाल फलियाँ।
- लहसुन की 3 कलियाँ।
- एक किलो सॉकरौट.
- बड़ा प्याज।
- 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत वनस्पति तेल.
- नमक और जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)।
फलियों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर नरम होने तक उबाला जाता है। जैसे ही यह लगभग तैयार हो जाता है, इसमें पहले से पकाई हुई सॉकरौट मिला दी जाती है। तले हुए प्याज और लहसुन भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन है, गोभी से निचोड़ा हुआ नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा के साथ डाला जाता है, और पूरी तरह से तैयार किया जाता है। परोसने से तुरंत पहले, प्रत्येक परोसने में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
चुकंदर और लाल गोभी के साथ विकल्प
हार्दिक गर्म लंच के शौकीनों को डिब्बाबंद बीन्स से बने लीन बीन सूप की यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम लाल पत्ता गोभी।
- 100 ग्राम आलू.
- 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का.
- 50 ग्राम प्याज.
- 150 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ।
- 150 ग्राम चुकंदर.
- 2 लीटर पीने का पानी.
- नमक और हरा प्याज.
बारीक कटी पत्तागोभी और आलू के टुकड़ों को आवश्यक मात्रा में उबलते पानी से भरे पैन में डाला जाता है। इन सभी में नमक मिलाया जाता है और पांच मिनट तक पकाया जाता है। फिर कटे हुए प्याज को एक आम बाउल में डालें। कुछ समय बाद, वहां पहले से पके हुए चुकंदर, बीन्स और मक्का मिलाए जाते हैं। यह सब तैयार किया जाता है, ढक्कन के नीचे डाला जाता है और कटा हुआ पंख वाले प्याज के साथ छिड़का जाता है।
टमाटर और शिमला मिर्च के साथ विकल्प
इस दुबले डिब्बाबंद बीन सूप में मध्यम मसालेदार स्वाद और नाजुक, मलाईदार स्थिरता है। इसे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6 पके टमाटर.
- 800 ग्राम डिब्बाबंद लाल फलियाँ।
- बड़ी शिमला मिर्च.
- बड़ा प्याज।
- मध्यम गाजर।
- 20 मिलीलीटर जैतून का तेल।
- लहसुन की एक लौंग।
- 30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट।
- टबैस्को सॉस की 4 बूँदें।
- एक लीटर सब्जी शोरबा.
- अजमोद का एक गुच्छा, नमक और एक चुटकी मिर्च पाउडर।
कटे हुए प्याज को गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है और फिर कद्दूकस की हुई गाजर, ब्लांच किए हुए टमाटर के टुकड़े और शिमला मिर्च के साथ मिलाया जाता है। यह सब भूनना जारी है और फिर टमाटर के पेस्ट, कुचले हुए लहसुन और पिसी मिर्च के साथ मिलाया जाता है। कुछ और मिनटों के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जी का झोल. उपलब्ध फलियों का आधा हिस्सा वहां भेजा जाता है और बहुत कम आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, यह सब प्यूरी में बदल दिया जाता है और बाकी फलियों के साथ मिला दिया जाता है। यह सब नमकीन है, धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, टबैस्को सॉस के साथ पकाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। सुगंधित लीन बीन सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
सब्जी ड्रेसिंग के साथ विकल्प
यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ सूपसूखी सफेद फलियों से पकाया जाता है, जिसके लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है पूर्व-उपचार. इसलिए, आपको इसकी तैयारी पहले से ही शुरू कर देनी चाहिए। पहले से ही लंबी प्रक्रिया को लंबा करने से बचने के लिए, पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित उपलब्ध हैं:
- 200 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ।
- 3 आलू.
- मध्यम गाजर।
- छोटा प्याज।
- 3 पके टमाटर.
- मांसल बेल मिर्च.
- 3 लीटर पीने का फ़िल्टर्ड पानी।
- लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ और परिष्कृत वनस्पति तेल।
धुली और छांटी गई फलियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और कम से कम छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे एक गहरे पैन में डाला जाता है, साफ तरल से भरा जाता है और साठ मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, छिलके और कटे हुए आलू को फलियों में मिलाया जाता है। जैसे ही जड़ वाली सब्जी के टुकड़े पर्याप्त नरम हो जाएं, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, स्ट्रिप्स से युक्त फ्राइंग मिश्रण को ध्यान से एक आम पैन में रखें। शिमला मिर्चऔर शुद्ध टमाटर. यह सब थोड़ा नमकीन है और पूरी तरह से तैयार है। सबसे अंत में, सूप में कुचला हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। इसे ताजी सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
चरण 1: फलियाँ तैयार करें।
बेशक, हर कोई जानता है कि किसी भी प्रकार की फलियाँ प्रोटीन से भरपूर होती हैं, इसलिए आज का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होगा, जो किसी भी व्रत के दिनों में बहुत आवश्यक है। सबसे पहले, आपको फलियां ठीक से तैयार करने की ज़रूरत है ताकि वे आंतों में अप्रिय किण्वन का कारण न बनें। तो, हम उन्हें काउंटरटॉप पर बिछाते हैं, पहले से बेकिंग शीट से ढक देते हैं चर्मपत्र, और किसी भी प्रकार के कूड़े, उदाहरण के लिए, सूखी टहनियाँ या कंकड़, को हटाकर छाँटें। इसके बाद, बीन्स को एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें, एक गहरे कटोरे में ले जाएं और शुद्ध पानी भरें ताकि यह 5-6 अंगुल ऊंचा हो जाए। इस सामग्री को डालने के लिए छोड़ दें 7-8, या अधिमानतः शाम से रात तक 12 घंटे. यदि हम सर्दियों, शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में सूप बना रहे हैं, तो फलियाँ रखें कमरे का तापमान, अगर गर्मियों में, तो रेफ्रिजरेटर में।चरण 2: फलियाँ पकाएँ।
आधे दिन के बाद, सूजी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें और फिर से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसमें आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बुदबुदाते तरल की सतह से भूरे-सफ़ेद झाग - जमा हुआ प्रोटीन - को हटा दें। बीन्स को ढककर लगभग पक जाने तक पकाएं। लगभग 1 घंटा. जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया की अवधि जलसेक समय, साथ ही फलियों की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है।
चरण 3: शेष सामग्री तैयार करें।
जबकि मुख्य सामग्री उबल रही है, हम सभी आवश्यक सब्जियों को छीलने के लिए एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करके अन्य पर काम करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। आलू को लगभग 2.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें और बहते पानी से भर दें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं, अब वे उपयोग से पहले काले नहीं होंगे।
प्याज को 5 से 6 मिलीमीटर मोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये या मीडियम या मध्यम आंच पर काट लीजिये मोटा कद्दूकस. उसके बाद, हम डिश के बचे हुए घटकों को काउंटरटॉप पर रखते हैं और आगे बढ़ते हैं।
चरण 4: लीन बीन सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें।
बिना एक मिनट भी बर्बाद किए एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें एक-दो बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल. कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को इस कटोरे में रखें और इसे पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें, समय-समय पर इसे लकड़ी या सिलिकॉन रसोई के स्पैटुला से ढीला करें। उसके बाद, हम इसमें गाजर भेजते हैं और उन्हें लगभग एक साथ भूनते हैं 4-5 मिनटआखिरी नरमी तक. फिर ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, इसे एक और देर के लिए स्टोव पर रख दें दो मिनटऔर उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
चरण 5: लीन बीन सूप को पूरी तरह से तैयार कर लें।
जब फलियां आधी पक जाएं यानी काफी नरम हो जाएं तो इनमें कटे हुए आलू डालें और इन्हें एक साथ पकाएं 20 मिनट. फिर हम इसे व्यावहारिक रूप से डालते हैं तैयार सूप सब्जी ड्रेसिंगप्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट से बनाया गया।
मसाला पहले से ही सुगंधित व्यंजनस्वादानुसार नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर एक लॉरेल पत्ता. सभी चीजों को एक ही स्लेटेड चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं और भोजन को कुछ और पकाएं 5-7 मिनट. - फिर आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें 10-15 मिनटआइए चखना शुरू करें!
चरण 6: लीन बीन सूप परोसें।
खाना पकाने के बाद, लीन बीन सूप डाला जाता है, फिर, एक करछुल का उपयोग करके, भागों में कटोरे में डाला जाता है और, यदि वांछित हो, तो ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ कुचल दिया जाता है। इस चमत्कार को खाने की मेज पर किसी ताज़ा चीज़ के साथ गर्मागर्म रखा जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद, मैरिनेड या अचार, और निश्चित रूप से, ब्रेड एक अनिवार्य संतोषजनक विशेषता है, हालाँकि क्रैकर या टोस्ट भी उपयुक्त हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें स्वादिष्ट खानाउपवास के दिनों में भी!
बॉन एपेतीत!
जो लोग सूखे खाने के दिनों का पालन करते हैं, उनके लिए आप सूप में अधपका प्याज और गाजर मिला सकते हैं, और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, पहले इसे परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पानी में पतला कर लें;
कुछ गृहिणियाँ टमाटर के पेस्ट के स्थान पर ताजा ब्लांच किए हुए बारीक कटे टमाटर या घर में बने गाढ़े टमाटर के रस का उपयोग करती हैं;
कभी-कभी ड्रेसिंग में कुछ बड़े चम्मच तला हुआ मांस मिलाया जाता है। गेहूं का आटा, यह सूप की स्थिरता को गाढ़ा, समृद्ध और कुछ हद तक ग्रेवी की याद दिलाता है;
बहुत बार, सूप पूरी तरह से तैयार होने से 5 मिनट पहले, सूप को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
