अस्तित्व विभिन्न व्यंजनदूध के साथ तरल बाजरा दलिया तैयार करना। आप इस व्यंजन में जामुन, शहद, सूखे मेवे, किशमिश, कद्दू या अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। यह लेख सब कुछ उजागर कर देगा पाक रहस्यस्वादिष्ट बाजरा दलिया.
peculiarities
बाजरा कोई अलग अनाज नहीं है. यह बाजरे के प्रसंस्करण से प्राप्त उत्पाद है। हालाँकि बाजरा अनाज काफी सस्ता है, लेकिन इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं। हालाँकि, सभी लोग इस उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं क्योंकि वे जो दलिया पकाते हैं वह सख्त होता है, और कभी-कभी इसमें कड़वाहट भी महसूस होती है। वजह है गलत तैयारी.
अगर आप बाजरे का दलिया सही तरीके से पकाएंगे तो आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य
- उत्पाद खरीदते समय उसकी निर्माण तिथि अवश्य देखें। यदि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, तो बाजरा कड़वा स्वाद ले सकता है।
- हल्का दलिया अधिक चिपचिपा दलिया पैदा करता है, जबकि गहरा दलिया कुरकुरा दलिया पैदा करता है।
- पकाने से पहले, बाजरे को बारीक छन्नी से कई बार धोना चाहिए। इस प्रक्रिया से स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा. इसके कारण अनाज आपस में चिपकेगा नहीं। आखिरी बार जब बाजरे को उबलते पानी से धोया जाता है, तो इससे संभावित कड़वाहट दूर हो जाती है।
- दूध को जलने से बचाने के लिए बाजरे के दलिया को पहले पानी में पकाया जाता है. - आधा पकने के बाद इसमें दूध डालें. तब बाजरा थोड़ा सड़ जाता है और नरम हो जाता है।
- खाना पकाने के बाद, पकवान को मक्खन के साथ पकाया जाना चाहिए।
यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आपको सुगंधित और स्वादिष्ट बाजरा दलिया मिलता है। दूध के साथ कोई व्यंजन पकाने की सबसे सामान्य विधियाँ नीचे दी गई हैं।
क्लासिक नुस्खा
एक गिलास बाजरे का दाना लें और उसे छांट लें। फिर इसे धोकर गर्म पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें। इससे कड़वाहट दूर हो जाती है. इसके बाद बाजरे को दोबारा तब तक धोया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से साफ न हो जाएं.
अनाज को दो गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। फिर इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालकर तीन गिलास गर्म दूध में डालें। पन्द्रह मिनट तक पकाते रहें, हिलाते रहें।
जब दलिया पक जाए तो उसमें स्वादानुसार मक्खन डालें। बंद पैन को लपेटें ताकि वह लगभग दस मिनट तक खड़ा रहे। फिर पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
यह विचार करने योग्य है कि दूध दलिया अधिक स्वादिष्ट होता है यदि आप इसका तुरंत सेवन करें और इसे अगले कुछ दिनों तक न छोड़ें।
जल्दी खाना बनाना
पहले से एक गिलास बाजरे के दाने को छांट लें और उसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसके बाद बाजरे को एक पैन में डाला जाता है और उसमें उबला हुआ पानी भर दिया जाता है. फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और लंबे समय (कम से कम दो घंटे) के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, बाजरा अनाज तरल को अवशोषित करेगा, जिसके कारण यह भविष्य में तेजी से पकेगा।
जब दलिया पकाने का समय हो, तो कटोरे में आधा लीटर दूध, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। यदि दलिया गाढ़ा हो जाता है, तो इसे दूध से पतला किया जाता है।डिश तैयार होने के बाद इसमें मक्खन डालें. के लिए मूल स्वादआप दलिया में थोड़ा सा वैनिलिन मिला सकते हैं।
क्रीम के साथ दलिया पकाने की विधि
प्रारंभिक मानक प्रक्रियाएं की जाती हैं: एक गिलास अनाज को छांटा जाता है और कई बार धोया जाता है। बाजरे को एक कटोरे में डाला जाता है। इसमें आधा लीटर दूध, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के बाद, थोड़ा सा डालें मक्खनऔर 20% क्रीम का एक गिलास। पक जाने तक उसी आंच पर पकाते रहें।
तीखेपन के लिए, आप पकवान में जामुन या फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
धीमी कुकर में खाना पकाना
दो मुट्ठी किशमिश को थोड़े समय के लिए उबले हुए पानी में डाला जाता है। मल्टीकुकर का कटोरा चिकनाई युक्त है वनस्पति तेल. एक गिलास शुद्ध बाजरा अनाज एक कंटेनर में डाला जाता है। एक गिलास उबला हुआ पानी, दो गिलास दूध, भीगी हुई किशमिश और एक चुटकी नमक डालें। "स्टू" या "दलिया" मोड में पकाएं। फिर बाजरा दलिया को मक्खन के साथ पकाया जाता है और "सिमरिंग" या "हीटिंग" मोड में पकाया जाता है। चक्र पूरा होने के बाद, डिश को तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। किशमिश के साथ बाजरे का तरल दलिया तैयार है.
बाजरा पकाने की अन्य रेसिपी भी हैं। स्वादिष्ट दलिया बनाने के लिए मुख्य शर्त अनुपात का पालन करना और बुनियादी नियमों का पालन करना है।
आप निम्नलिखित वीडियो में दूध के साथ तरल बाजरा दलिया तैयार करने के तरीके के बारे में और जानेंगे।
बाजरे का दलिया बहुत से लोगों को पसंद नहीं होता, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे बनाया जाता है। बेशक, अगर आप इसे सिर्फ पानी में उबालकर परोसेंगे तो कम ही लोग इसे खाना चाहेंगे।
लेकिन यदि आप इसे दूध में उबालते हैं और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सामग्री मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, दानेदार चीनी, सूखे मेवे, प्राकृतिक शहदऔर अन्य, तो इस व्यंजन का स्वाद तुलनात्मक रूप से बेहतर हो जाएगा। इसके अलावा, आपको कुछ जानने की जरूरत है महत्वपूर्ण बारीकियाँ, जो बाजरे को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।
इससे पहले कि आप बाजरा दलिया तैयार करना शुरू करें, कुछ मुख्य नियमों पर विचार करना उचित है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन हर गृहिणी को उन्हें निश्चित रूप से जानना चाहिए:
- अक्सर उबलने के बाद बाजरे का स्वाद कड़वा हो जाता है, लेकिन आप इसे जल्दी कैसे दूर कर सकते हैं? इस तथ्य के कारण कि बाजरे के बीजों में वसा की मात्रा अधिक होती है, वे जल सकते हैं। लेकिन इसे रोकने के लिए आपको चुनते समय इस पर ध्यान देना चाहिए उपस्थितिबाजरा, यह उज्ज्वल होना चाहिए पीला रंग, और सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करना भी आवश्यक है;
- खाना पकाने से पहले, आपको अनाज को अच्छी तरह से धोना होगा। यह प्रक्रिया 3-5 बार करनी होगी। अंतिम कुल्ला गर्म पानी में किया जाना चाहिए, इससे अनाज के चारों ओर वसायुक्त फिल्म का पूर्ण विघटन सुनिश्चित हो जाएगा, जो कड़वा स्वाद पूरी तरह से हटा देगा;
- बाजरे को उबालने के बाद पानी में डालने की सलाह दी जाती है। अनाज के एक भाग में आपको दो भाग पानी मिलाना चाहिए;
- यदि आप दूध के साथ दलिया बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले बाजरे को पानी में आधा पकने तक उबालने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, शोरबा को सूखा दिया जाता है, और फिर बाजरा दलिया को दूध में पकने तक पकाया जाता है;
- बाजरे का दलिया उबालने के लगभग आधे घंटे बाद पकाना चाहिए. लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान अनाज की मात्रा 6 गुना तक बढ़ जाती है;
- बाजरा अनाज के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बाजरा अनाज को उबालने से पहले, उन्हें सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूनना उचित है।
क्लासिक नुस्खा
हम निम्नलिखित सामग्रियों से दलिया तैयार करेंगे:
- 250 ग्राम बाजरा अनाज;
- दूध - आधा लीटर;
- गाय के मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 50-60 ग्राम होता है;
- थोड़ा सा टेबल नमक;
- आपके स्वाद के लिए दानेदार चीनी।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं:
सूखे दूध के साथ बाजरे का दलिया सही तरीके से और कितनी देर तक पकाएं
किन घटकों की आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम बाजरा;
- पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- 30 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वाद अनुसार;
- थोड़ी सी दानेदार चीनी.
पकाने की अवधि: 50-60 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
तैयार कैसे करें:
- सबसे पहले, अनाज तैयार करें, इसे ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से धो लें। पानी बिल्कुल साफ होना चाहिए;
- कड़वाहट को दूर करने के लिए अंतिम कुल्ला का उपयोग करके किया जाता है गर्म पानी;
- पैन में बड़ी मात्रा में पानी डालें और इसे गैस पर रखें;
- पानी उबालें और बाजरा डालें;
- अनाज को आधा पकने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर उबालें;
- जबकि अनाज उबल रहा है, आपको दूध तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में डालो पाउडर दूधऔर उसमें आग लगा दो;
- धीरे-धीरे सॉस पैन में पानी डालें और हिलाएं;
- जैसे ही मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा और सजातीय हो जाए, आप बचा हुआ पानी मिला सकते हैं और हिला सकते हैं। परिणाम आमतौर पर दूध होना चाहिए;
- बाजरा आधा पकने तक पक जाने के बाद उसमें से बचा हुआ तरल निकाल देना चाहिए;
- दलिया में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक उबालते रहें;
- अगला, आपको तैयार दलिया में मक्खन जोड़ने की ज़रूरत है, थोड़ा नमक और दानेदार चीनी जोड़ें;
- फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी घटक वितरित हो जाएं;
- आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
- फिर इसे प्लेट में निकाल कर नाश्ते में परोसें.
सबसे लोकप्रिय नुस्खा
कद्दू के साथ बाजरा बनाने के लिए, हम उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करेंगे:
- 200 ग्राम बाजरा अनाज;
- छिला हुआ कद्दू - 400 ग्राम;
- कम वसा सामग्री (2.5%) वाला 700 मिलीलीटर दूध;
- 70-100 मिली पानी;
- आपके स्वाद के लिए चीनी;
- एक चुटकी टेबल नमक;
- 70 ग्राम गाय का मक्खन.
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
कद्दू के साथ दूध बाजरा दलिया तैयार करने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें जो विशेष रूप से दलिया उबालने के लिए बनाया गया है। आग पर रखें और उबलने तक गर्म करें;
- इसके बाद आपको दूध को उबलते पानी में डालना है. यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान दूध कंटेनर के नीचे तक नहीं जलेगा;
- फिर दानेदार चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ये घटक दूध में पूरी तरह घुल जाने चाहिए;
- तेज़ आंच पर उबाल लें और ढक्कन से ढक दें;
- इसके बाद बाजरा तैयार करते हैं. सबसे पहले आपको अनाज को धोना होगा ठंडा पानी, इसे 3-4 बार करने की आवश्यकता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए;
- बाजरे के ऊपर 2-3 मिनट तक उबलता पानी डालें, इससे कड़वे स्वाद से छुटकारा मिल जाएगा;
- फिर आपको कद्दू तैयार करने की ज़रूरत है, इसे त्वचा, बीज और रेशेदार भागों से साफ़ करने की ज़रूरत है;
- हमने इसे मध्यम क्यूब्स में काट दिया, खाना पकाने के दौरान वे उबलेंगे नहीं और पूरे टुकड़े बने रहेंगे;
- पैन में दूध को फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें;
- बाजरे के दानों को उबलते हुए तरल में डालें और कई मिनट तक पकने दें;
- - इसके बाद कद्दू के टुकड़ों को बिछाकर अच्छे से हिला लीजिए, इससे कद्दू के टुकड़े बाहर निकल जाएंगे.
- दलिया को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं;
- ढक्कन को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं;
- उसके बाद, ढक्कन खोलें, गाय के मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएं;
- कंटेनर को फिर से कसकर बंद करें, आंच बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
- इसके बाद तैयार दलिया को प्लेटों में डालकर टेबल पर रखा जा सकता है.
एक बर्तन में तरल बाजरा
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कुचले हुए बाजरा का एक गिलास;
- पूरे गांव का दूध - 600 मिलीलीटर;
- एक मध्यम सेब;
- मुट्ठी भर किशमिश;
- थोड़ी सी दानेदार चीनी;
- अपने स्वाद के अनुसार नमक;
- गाय के मक्खन का 30 ग्राम टुकड़ा।
खाना पकाने की अवधि: 1 घंटा 15 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
एक बर्तन में दूध और फल के साथ तरल बाजरा दलिया कैसे पकाएं:
- बाजरा तैयार किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए;
- सेब को अच्छे से धोकर छील लिया जाता है;
- फल को छोटे क्यूब्स में काटें;
- किशमिश को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये;
- इसके बाद बर्तनों में अनाज, सेब के टुकड़े और किशमिश डालें;
- थोड़ा सा नमक और चीनी डालें और सब कुछ मिला लें;
- दूध डालें, यह 1:3 के अनुपात में होना चाहिए - फल के साथ 1 भाग अनाज और 3 भाग दूध;
- बर्तनों के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें और उन्हें ठंडे ओवन में रख दें;
- 60 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पकने दें;
- खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, प्रत्येक बर्तन में गाय के मक्खन का एक टुकड़ा डालें;
- हम तैयार को बाहर निकालते हैं पतला दलियाबर्तनों में रखें और मेज पर रखें।
बाजरे के दलिया को धीमी कुकर में दूध के साथ पकाएं
हम निम्नलिखित घटकों से तैयारी करेंगे:
- 150 ग्राम बाजरा अनाज;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- 80 ग्राम दानेदार चीनी;
- प्राकृतिक तेल - 30 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की प्रक्रिया में 90 मिनट लगेंगे।
कैलोरी सामग्री - 93 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
शहद और सूखे मेवों के साथ दूध बाजरा बनाने की विधि
किन घटकों की आवश्यकता होगी:
- बाजरा अनाज का एक गिलास;
- गाँव का दूध का लीटर;
- मुट्ठी भर सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश;
- 70-80 ग्राम मक्खन का एक टुकड़ा;
- प्राकृतिक शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक अपने स्वाद के अनुसार.
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
इसे कैसे करना है:
- - सबसे पहले सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर डालें गर्म पानी, 15 मिनट तक खड़े रहने दें;
- हम बाजरे को कई बार अच्छी तरह से धोते हैं और कड़वाहट दूर करने के लिए उस पर उबलता पानी डालते हैं;
- फिर अनाज के ऊपर एक गिलास पानी डालें और तब तक खड़े रहने दें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए; बाजरा फूल जाएगा;
- एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें;
- जैसे ही दूध में उबाल आने लगे तो इसमें बाजरा डाल दीजिए और उबलने दीजिए.
- सूखे मेवों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर दलिया में डाल दीजिये;
- अच्छी तरह मिलाएं और पकने तक लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें;
- फिर मक्खन डालें, शहद डालें और नमक डालें;
- सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और आंच बंद कर दें;
- थोड़ी देर ढककर खड़े रहने दो;
- तैयार दलिया को सूखे मेवों के साथ प्लेट में रखें और परोसें।
दलिया में विविधता कैसे लाएं
बाजरे के दलिया को बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनाने के लिए, आप इसमें विभिन्न घटक मिला सकते हैं:
- बाजरा किसी भी प्रकार के मेवों के साथ अच्छा लगता है - मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम;
- दे देना सुखद सुगंधआप थोड़ी सी दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं;
- जामुन के साथ विविध किया जा सकता है - करंट, रसभरी, चेरी, लिंगोनबेरी;
- आप चाहें तो तोरी, कद्दू, टमाटर जैसी सब्जियों से दलिया बना सकते हैं.
आप दूध के साथ बाजरे का दलिया अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं और यह बहुत ही बढ़िया बनता है. यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप शायद इसे गलत कर रहे हैं, इन व्यंजनों को आज़माएं और आप निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि यह सुबह का व्यंजन कितना स्वादिष्ट है। और अगर आप इसमें फल, सूखे मेवे, मेवे, शहद मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
सरल और दृश्य नुस्खाबाजरे के दूध का दलिया पकाना अगले वीडियो में है।
बाजरा एक स्वतंत्र फसल के रूप में नहीं उगता। बाजरे के शुद्धिकरण के बाद यह एक द्वितीयक उत्पाद है, जिसे हमारे दूर के पूर्वज बड़े चाव से खाते थे, क्योंकि वे इस उत्पाद के मूल्य को स्पष्ट रूप से समझते थे।
आज बाजरा सबसे सस्ते अनाजों में से एक है, लेकिन इससे इसके फायदे कम नहीं होते।
बाजरा एक और अनाज है जिसे अन्य उत्पादों द्वारा अवांछनीय रूप से आधुनिक गृहिणियों के "डिब्बे" से बाहर कर दिया गया है। शायद इस तथ्य के कारण कि यह एक परेशान करने वाली कड़वाहट देता है, अधिक पक जाता है या, इसके विपरीत, अप्रिय रूप से कठोर हो जाता है...
लेकिन ये सब अनाज के अनुचित रख-रखाव के परिणाम मात्र हैं। आख़िरकार, यदि आप कोई अच्छा जानते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीदूध के साथ बाजरा दलिया ठीक से कैसे पकाएं, आप प्राप्त कर सकते हैं उत्कृष्ट व्यंजन.
बाजरा दलिया सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की विशाल सामग्री के मामले में दूसरों से कमतर नहीं है। अनाज में आप विटामिन बी2 पा सकते हैं, जो बालों के विकास, मजबूत नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार को बढ़ावा देता है।
आप आयरन और कैल्शियम की उपस्थिति भी देख सकते हैं, जो कंकाल प्रणाली की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं।
इसके अलावा, बाजरा दलिया एक एलर्जीनिक उत्पाद नहीं है, और इसलिए इसे खाद्य एलर्जी या जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, और यह छोटे बच्चों के लिए भी आदर्श है।
लेकिन जो लोग अधिक वजन वाले हैं, उनके लिए इस दलिया में केवल एक ही कमी है - इसमें कैलोरी बहुत अधिक है। इसलिए, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि कभी-कभार ही खुद को लाड़-प्यार करना चाहिए विभिन्न स्वाद, बशर्ते कि आप दूध के साथ बाजरा दलिया पकाना जानते हों।
खाना पकाने में सूक्ष्मताएँ
नाश्ते में बाजरे का दलिया आपको ऊर्जा देने, ताकत देने और सबसे महत्वपूर्ण रूप से आपको खुशी देने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए कुछ आम तौर पर स्वीकृत नियम:
- बाजरा को "सात पानी में" धोया जाना चाहिए, और अंतिम गर्म होना चाहिए, और खाना पकाने से पहले, अनाज को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, इससे अनाज में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इसे बारीक छलनी से करना बेहतर है, इससे पानी पूरी तरह निकल जाएगा और एक भी दाना बर्बाद नहीं होगा।
- अनुपात अवश्य देखा जाना चाहिए। प्रारंभ में, आपको अनाज में बहुत सारा पानी डालना होगा, लेकिन अनाज के कुछ मिनटों में आधा पकने तक उबलने के बाद, इस पानी को निकालना होगा। यह अनाज से कड़वाहट दूर करने का एक और तरीका है।
- दूध को गर्म ही डालना चाहिए ताकि अनाज उसमें सड़ने के दौरान खुल जाए और नरम हो जाए।
- बाजरे के सभी फायदों को समझने के लिए इसका उपयोग करके तैयार करना चाहिए विभिन्न व्यंजन, सामग्री और तैयारी के तरीके।
बाजरे को धूप में नहीं रखना चाहिए नहीं तो वह अपना सब कुछ खो देगा स्वाद गुण, खट्टा हो रहा है. खरीदने से पहले, समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें; समाप्त हो चुके अनाज निश्चित रूप से अनाज में अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ देंगे।
सबसे आम और सबसे अधिक उपयोग में से एक है क्लासिक नुस्खादूध दलिया तैयार करना. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बाजरा का एक गिलास;
- 30 जीआर. मक्खन;
- दो गिलास दूध;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- दो गिलास पानी;
- नमक की एक चुटकी।
सबसे पहले आपको अनाज तैयार करने की जरूरत है। इसे कई पानी में तब तक धोएं जब तक तरल साफ न हो जाए। - फिर बाजरे के ऊपर उबलता पानी डालें. इसके बाद इसमें खूब सारा पानी डालकर आग पर रख दें, जो उबलने के बाद धीमी हो जाए।
दलिया को पानी में पकाने में कितना समय लगता है? उत्तर सरल है - आधा पकने तक, यह सब आग की तीव्रता और अनाज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, और अनाज को गर्म दूध के साथ डाला जाता है, मक्खन और चीनी मिलाई जाती है। इसके बाद, दलिया पूरी तरह से पकने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
आदर्श विकल्प यह होगा कि कंटेनर को तैयार दलिया के साथ कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाए ताकि यह पूरी तरह से भाप बन जाए और अनाज खुल जाए।
यदि आपको किसी बच्चे के लिए तरल दलिया पकाने की आवश्यकता है, तो आपको पीला अनाज चुनना चाहिए, और यदि बच्चा कुरकुरे बाजरा चाहता है, तो गहरे रंग का अनाज चुनना अधिक उचित है और निश्चित रूप से, पानी और दूध की मात्रा को नियंत्रित करें .
धीमी कुकर से बाजरा
खाना पकाने से न केवल खाना पकाने का समय बचता है, बल्कि गृहिणी को यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार निगरानी करने से भी राहत मिलती है कि दलिया जले नहीं। यदि आप सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनते हैं, तो आप जल्दी, आसानी से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से न केवल बाजरा, बल्कि स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं चावल का दलिया. यदि आपने पहले केवल स्टोव पर खाना पकाया है, तो आप धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया की सराहना कर पाएंगे।
आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक गिलास अनाज, दोगुना पानी, लगभग 30 ग्राम मक्खन, नमक, इच्छानुसार चीनी।
प्रारंभ में, अनाज को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए। तैयार बाजरे को एक कटोरे में रखें, पानी डालें, नमक और चीनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। धीमी कुकर में बाजरा दलिया पकाने में कितना समय लगता है?
यह सब उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर "दलिया" मोड में इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। दलिया पकाने के बाद, आपको ढक्कन खोलना चाहिए, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, आप थोड़ा और तेल डाल सकते हैं, इसे फिर से बंद कर दें और इसे कुछ और मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
कद्दू के साथ
आप खाना पकाने के दौरान दलिया में कद्दू मिलाकर क्लासिक रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। कद्दू बाजरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे इसे नरम, मीठा स्वाद मिलता है। इसके लिए आपको चाहिए: आधा किलो कद्दू, एक गिलास अनाज, तीन गिलास पानी, 30-50 ग्राम. मक्खन और, ज़ाहिर है, नमक और चीनी।
कद्दू को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए, अधिमानतः क्यूब्स में। दूध गरम करें, उसमें कटा हुआ कद्दू, नमक और चीनी डालें। उबलना। - इसके बाद तैयार बाजरे को कद्दू-दूध के मिश्रण में डालें. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. फिर दलिया के साथ कंटेनर को पहले से गरम ओवन में ले जाएं और अगले चालीस मिनट तक उबालें।
इस तरह आप आसानी से और आसानी से स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट दलिया में से एक - बाजरा - बना सकते हैं। और प्रस्तुत वीडियो और फोटो निस्संदेह इसमें मदद करेंगे।
आप पानी और दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ कड़वाहट दूर करने के लिए बाजरे को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें। हमारी दादी-नानी इसे ठंडा धोती थीं - आपको पानी को दस बार बदलना होगा और बाजरे को लगातार अपने हाथों से पानी में पीसना होगा जब तक कि पानी बिल्कुल साफ न हो जाए।
बाजरे के दलिया को दूध के साथ सही तरीके से कैसे पकाएं?
यह बहुत सरल है - पहले अनाज को बड़ी मात्रा में पानी में पकाएं, फिर बचा हुआ पानी निकाल दें और दूध डालें, जिसमें आप बाजरे को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
बाजरे का दलिया पकाने के लिए आपको कौन सा बाजरा चुनना चाहिए?
आपको स्टोर में अनाज का चयन भी कुशलता से करना होगा। के लिए ले कुरकुरा दलियापीले दाने, जितना गहरा रंग उतना अच्छा, और हल्के दाने गन्दा दलिया बनाते हैं, जो कभी-कभी आवश्यक भी होता है। छिला हुआ बाजरा है, पॉलिश किया हुआ और कुचला हुआ बाजरा है। छिला हुआ - अधिक अभिन्न, बस फिल्म से साफ किया हुआ, यह चमकदार, सुंदर होता है, हालांकि, पकने पर यह थोड़ा कड़वा होता है। कड़वाहट को दूर किया जा सकता है, लेकिन अक्सर इस अनाज का उपयोग कुलेश में किया जाता है, न कि मीठे दूध के दलिया में। अधिक पीला और बिना चमक वाला - पॉलिश किया हुआ, यह जल्दी पकता है और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। कुचला हुआ बाजरा - छोटा, के लिए चिपचिपा दलियामीटबॉल के लिए भी अच्छा है. समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें, यह अनाज स्थिर नहीं है और जल्दी कड़वा हो जाता है। यदि आप इसे उबलते पानी में डालकर सूखे फ्राइंग पैन में भून लें तो इसकी कुछ कड़वाहट दूर हो सकती है।
बाजरे का दलिया क्यों पकाएं?
किसी ऐसे व्यक्ति के प्रति जो उदासीन है बाजरा दलियाऔर जिन लोगों ने, विभिन्न कारणों से, इसका सामना नहीं किया है, मैं सुझाव देना चाहूंगा कि बाजरा में चावल और जौ की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, बाजरा में मांस की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है, और गेहूं या मकई की तुलना में फोलिक एसिड होता है, इसके अलावा। इतने सारे आवश्यक बी विटामिन कि अन्य अनाजों को बस ईर्ष्या होती है। यह सोडियम, पोटेशियम, जिंक और कई अन्य तत्वों से भी भरपूर है। उपयोगी पदार्थ. बिना गलतियों के दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं? हम इसी बारे में बात करेंगे.
दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं: नुस्खा संख्या 1
बाजरा अनाज के एक पूर्ण गिलास के लिए आपको दो गिलास गर्म पानी, एक गिलास गर्म दूध, पचास ग्राम या अधिक मक्खन, नमक और चीनी की आवश्यकता होगी - जैसा आप चाहें। इस अनाज में हमेशा बहुत सारे कसकर चिपके हुए विदेशी पदार्थ होते हैं, जिन्हें सामान्य धुलाई से निकालना मुश्किल होता है। आप कार्य को सरल बना सकते हैं. एक गिलास सादे पानी में एक गिलास अनाज डालें और उबालें। एक छलनी पर रखें और अब अनाज को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। - अब इसमें दोबारा दो गिलास शुद्ध गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर बिना ढक्कन के पकाएं। जैसे ही पानी वाष्पित होकर बाजरे के बराबर हो जाए, इसे सुरक्षित रूप से छान लें, एक गिलास गर्म दूध, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। दलिया की सतह पर मक्खन फैलाएं और हिलाएं नहीं। आंच से उतारें, ढक्कन कसकर बंद करें और तौलिये से लपेटें। बीस मिनट के बाद आप सैंपल ले सकते हैं.
एक गिलास बाजरे के लिए आपको दो की आवश्यकता होगी - पानी, दो - दूध, चीनी और नमक - मनमाने ढंग से, मक्खन - अधिक।
बाजरे को तब तक छांटना और उबलते पानी से धोना चाहिए जब तक कि पानी पारदर्शिता खोना बंद न कर दे। दो गिलास गर्म पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें, जब तक बाजरा पूरी तरह से उबल न जाए तब तक सारा पानी जल्दी से वाष्पित हो जाए। फिर गर्म दूध में चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर, नीचे से हिलाते हुए, पूरी तरह उबलने और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार दलिया में तेल डालें और मिलाएँ।
एक बर्तन में दूध के साथ बाजरे का दलिया कैसे पकाएं
एक पूरा गिलास बाजरा, आधा गिलास किशमिश, तीन गिलास दूध, दो बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक, एक पैकेट (180 ग्राम) मक्खन, एक अंडा। धुले हुए किशमिश और अनाज को एक बर्तन में रखें, गर्म दूध डालें, चीनी, नमक डालें, हिलाएं, कसकर ढकें और कम गर्मी (150 डिग्री) ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सारा मक्खन डालें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और ढककर पूरी तरह पकने तक बेक करें।
क्या आप जानते हैं सबसे ज्यादा क्या पसंदीदा पकवानक्या मेरे पति को बचपन में कोई बच्चा हुआ था? दूध के साथ साधारण बाजरा दलिया. हाँ, हाँ, यही बात है. और सच कहूँ तो, कुछ समय तक मुझे यह भी नहीं पता था कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन आप खुद ही समझिए, अपने पति को खुश करने के लिए मुझे सीखना पड़ा।
दूध के साथ बाजरे का दलिया कैसे बनाया जाता है, बेशक, मैंने अपनी सास से पूछा - आखिरकार, बच्चों का दलिया उन्हीं के तरीके से तैयार किया गया था। सब कुछ काफी आसान, काफी तेज और वास्तव में स्वादिष्ट निकला। मेरे पति की माँ ने मुझे दूध के साथ बाजरा दलिया के बारे में सारी जानकारी दी: अनुपात, पकाने का समय और प्रक्रिया। और अगली सुबह मैंने इसे पहली बार पकाया।
यह बहुत बढ़िया हुआ, बिल्कुल वैसा ही जैसा मेरे पति चाहते थे। अब मैं यह दलिया अपनी बेटी के लिए बनाती हूं और यह उसके पसंदीदा व्यंजनों में से एक भी माना जाता है। मेरा सुझाव है कि आप दूध के साथ स्वादिष्ट बाजरा दलिया पकाएं - नीचे दी गई चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी आपको जल्दी से इसका पता लगाने में मदद करेगी।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 1 गिलास पानी;
- 1 गिलास दूध;
- 1/2 कप बाजरा;
- स्वाद के लिए चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मक्खन - स्वाद के लिए.
दूध के साथ बाजरा दलिया: अनुपात और खाना पकाने का समय
सबसे पहले बात बाजरे के चुनाव की. सबसे स्वादिष्ट दलियाचमकीले पीले अनाज से प्राप्त। यदि दाना हल्का है, तो दलिया अधिक चिपचिपा होगा, और यदि दाना गहरा है, तो यह अधिक भुरभुरा होगा। हम बाजरे की छंटाई करते हैं, काले दाने हटाते हैं।
बाजरे को एक सॉस पैन पर रखे महीन जाली वाले कोलंडर में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें - लगभग 0.5 लीटर। पैन में पानी मटमैला होगा - यह अनाज की गंदगी है। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं जब तक कि पैन में पानी साफ न हो जाए। यदि आप अनाज नहीं धोएंगे तो दलिया का स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाएगा।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और धुला हुआ बाजरा डालें। झाग हटाएँ और मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढके बिना, पकाएँ, जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से उबल न जाए, लगभग 10 मिनट (खाना पकाने का समय अनुमानित है और पैन में अनाज की परत की मोटाई पर निर्भर करता है)।
दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और इसे बाजरे वाले पैन में डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और आंच धीमी कर दें। अगर आप इसे डिवाइडर पर लगाएं तो और भी अच्छा है।
बाजरा तैयार होने तक दलिया को ढक्कन से ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। दलिया में अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी मिला लें. फिर बाजरे के दलिया को दूध के साथ एक सॉस पैन में ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह फूल जाए। फिर ढक्कन खोलें, स्वाद जांचें, यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें।
