इस रेसिपी के अनुसार खीरे और गाजर का सलाद तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन गृहिणी द्वारा खर्च किए गए प्रयास के संदर्भ में, यह किसी भी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। खाना पकाने की इस विधि का मुख्य रहस्य यह है कि यह आपको इन सामग्रियों से बहुत कम मात्रा में तरल के साथ गाढ़ा और घना सलाद बनाने की अनुमति देता है। एक ऐसा सलाद जो डूबेगा नहीं अपना रस, परोसते समय खीरे द्वारा स्रावित होता है, और जो स्थिरता में बिल्कुल सलाद जैसा होता है, सॉस जैसा नहीं।
3-4 सर्विंग्स के लिए आपको 2 ग्रीनहाउस खीरे, 1-2 गाजर (उनके आकार के आधार पर), 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। नरम पनीर और 100 ग्राम। खट्टी मलाई। इसे समान मात्रा में गाढ़े दही से बदला जा सकता है। मैं जिन न्यूनतम मसालों का उपयोग करता हूं वे हैं लहसुन, काली मिर्च और नमक।
मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे।
कद्दूकस किये हुए खीरे में नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. एक घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान कुछ बार और हिलाते रहें।
मैरीनेट करने के बाद कसा हुआ खीराएक छलनी या कोलंडर के माध्यम से नमक के साथ तरल को सूखा दें, और आलू को कूटने के लिए खीरे को अपने हाथों से या लकड़ी के मूसल से सावधानीपूर्वक निचोड़ लें। क्या आप जानते हैं कि दो खीरे से कितना तरल निकलेगा? 250 मिलीलीटर और अधिक!
मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
हिलाने के बाद, स्वाद के बेहतर वितरण के लिए, सलाद को 15-20 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने देना उचित है।
और अब खीरे और गाजर का सलाद तैयार है.
चरण 1: खीरे तैयार करें.
खीरे को स्पंज या ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें और फिर गीले तौलिये से सुखा लें। दोनों तरफ के सिरे काट दें। - तैयार खीरे को गोल आकार में काट लें. त्वचा को छीलने की कोई जरूरत नहीं है.चरण 2: गाजर तैयार करें.
गाजर को छीलें, गर्म बहते पानी से कई बार धोएं और तौलिये से सुखाएं। गाजर को काट लीजिये मोटा कद्दूकसया फ़ूड प्रोसेसर.
चरण 3: प्याज तैयार करें.
बल्बों को छीलें, अतिरिक्त काट लें। प्याज को धो लें ठंडा पानी, और फिर इसे पंख या पतले आधे छल्ले में काट लें।
चरण 4: खीरे और गाजर का सलाद तैयार करें।
एक बड़े इनेमल या कांच के कटोरे में, सभी तैयार सब्जियों को एक साथ मिलाएं। जोड़ना दानेदार चीनी, नमक, सिरका, ऑलस्पाइस और काला पीसी हुई काली मिर्च, तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। खीरे और गाजर के सलाद को पकने दें और मैरीनेट होने दें। ऐसा करने के लिए, इसे यहीं छोड़ दें कमरे का तापमानपर 2.5 - 3 घंटे.
चरण 5: खीरे और गाजर के सलाद को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें।
3 घंटे के बाद, खीरे और गाजर के सलाद को कीटाणुरहित जार में कसकर जमाकर रखें। कंटेनर को गर्दन तक तैयारी से भरें, ढक्कन से ढकें और एक पैन में रखें, जिसके निचले भाग को तौलिये से ढका हुआ है। पानी से भरें ताकि जार उसमें 2/3 डूब जाएं। इन सभी चीजों के साथ पैन को आग पर रखें और खीरे और गाजर के सलाद को पास्चुरीकृत करें 10-15 मिनट.
पाश्चुरीकरण के बाद, सलाद के जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
चरण 6: खीरे और गाजर का सलाद परोसें।
तैयार सलादसर्दियों की अन्य तैयारियों के साथ खीरे और गाजर को एक अंधेरी जगह में रखें। आप इसे अकेले एक व्यंजन के रूप में, या उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
डिब्बाबंद सलाद को छोटे जार में रखना बेहतर होता है ताकि उन्हें तुरंत खोला और खाया जा सके।
गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छा समय है, विशेष रूप से सर्दियों के लिए उनसे सलाद तैयार करने के लिए। अधिकांश गृहिणियां सर्दियों के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बजट-अनुकूल और आसानी से तैयार होने वाले खीरे के सलाद की तलाश में हैं।
सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ खीरे का सलाद, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको पेश करना चाहता हूं, उत्पादों की संरचना, स्वाद और खाना पकाने की तकनीक में बहुत समान है। हां, और तैयारी की लागत के मामले में, ये सलाद लगभग बराबर हैं। बिल्कुल सलाद की तरह शीतकालीन राजा“यह खीरे का सलाद बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किया जाएगा। बेशक, इस नुस्खे की अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं, जिनके बारे में मैं नीचे चर्चा करूंगा।
सामग्री:
- खीरा - 4 किलो,
- गाजर - 1 किलो,
- प्याज - 1 किलो,
- लहसुन - 100 ग्राम,
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सिरका – 100 मि.ली.,
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ खीरे का सलाद - रेसिपी
ताजा धोएं. सलाद तैयार करने से पहले, हल्के से मुरझाए हुए खीरे को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नमी से संतृप्त हो जाएं और रसदार हो जाएं। - इसके बाद खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें और उन्हें गोल आकार में काट लें.
प्याज, लहसुन की कलियाँ और गाजर छील लें। इस सलाद में प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
तैयार प्याज, गाजर और खीरे को एक गहरे बाउल में रखें।
सब्जियों को स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएँ।
छिलके वाली लौंग को सलाद के साथ एक कटोरे में निचोड़ लें। सलाद पर काली मिर्च छिड़कें। पिसी हुई काली मिर्च की जगह आप काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
खीरे के सलाद पर गाजर और प्याज के साथ नमक छिड़कें।
इसके बाद, आपको इसे हिलाने की जरूरत है और इसे रस निकलने तक पकने दें।
इसलिए सलाद के कटोरे को 1-2 घंटे के लिए ढककर छोड़ देना चाहिए. सलाद में डालने का समय कई कारकों पर निर्भर करेगा। इनमें से आपको खीरे के रस की मात्रा और सलाद के हिस्से के आकार पर प्रकाश डालना चाहिए जिसे आप संरक्षित करेंगे। एक बार जब नमक पिघल जाए और सलाद में पर्याप्त रस हो जाए, तो इसे पैन में डालें। सलाद के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।
सलाद को हिलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं, 15 मिनट तक उबलने से बचें। जब खीरे का सलाद पक रहा हो, तो आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं और ढक्कनों को जला सकते हैं। इस सलाद को संरक्षित करने के लिए नायलॉन और टिन दोनों के ढक्कन उपयुक्त हैं।
सलाद पकाने के पन्द्रह मिनिट बाद इसमें चीनी डाल दीजिये, टेबल सिरकाऔर परिष्कृत सूरजमुखी का तेल.
मैं पहले से जानता हूं कि कई गृहिणियां मसाला डालने से पहले सलाद के जार में सूरजमुखी का तेल मिलाने की कोशिश करती हैं। मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता बेहतर तेलसलाद में ही उबाल लें. एक बार जब सलाद की सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो हिलाएं और स्वाद लें। अगर आपको लगता है कि सलाद ज्यादा मसालेदार (खट्टा), नमकीन या मीठा नहीं है तो अपने हिसाब से सिरका, नमक या चीनी मिला लें. सलाद को और 5 मिनट तक पकाएं।
तैयार सलाद को साफ, बाँझ जार में गर्म रखा जाना चाहिए, जो इसकी कुंजी होगी दीर्घावधि संग्रहण. समापन सर्दियों के लिए खीरे, गाजर और प्याज का सलाद, जार को पलट देना चाहिए और अच्छी तरह से लपेट देना चाहिए।
इसे अन्य डिब्बाबंद सामान के साथ ठंडे कमरे - तहखाने या बेसमेंट में स्टोर करें। तैयार सलाद को बंद करने के एक सप्ताह बाद ही खोला और चखा जा सकता है। मुझे ख़ुशी होगी अगर ऐसा सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ खीरे का सलाद बनाने की विधिआपको इसकी आवश्यकता होगी.
सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ खीरे का सलाद। तस्वीर
आज हमारी मेज पर एक और प्रयोग है - कोरियाई गाजर और खीरे का सलाद। सलाद हल्का, कम कैलोरी वाला, तीखा और ताज़ा निकला। सबसे सरल और सबसे सुलभ सामग्री का उपयोग करके, 20 मिनट में आप स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं सुगंधित व्यंजन. आप मसाले अलग-अलग कर सकते हैं, मैंने कुछ भी नहीं बनाया, मैंने केवल पिसी हुई काली मिर्च, नमक और सोया सॉस का उपयोग किया, यह मुझे काफी लगा, लेकिन यदि आप थोड़ी गर्म लाल मिर्च मिलाते हैं, तो इससे सलाद को ही फायदा होगा। .
कोरियाई सलाद से प्रेरित गाजर और खीरा
अधिकतर कोरियाई सलाद इसी से तैयार किये जाते हैं ताज़ी सब्जियां, फल, मशरूम, मांस या मछली। लेकिन कभी-कभी उबली हुई या मसालेदार सामग्री का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है, किसी भी मामले में, ऐसे सलाद स्वादिष्ट और मसालेदार बनते हैं। लेकिन ऐसे सलाद को मेयोनेज़ जैसी भारी ड्रेसिंग के साथ नहीं डालना चाहिए। आदर्श ड्रेसिंगके लिए कोरियाई सलादसोया सॉस और कोई भी वनस्पति तेल होगा। विशेष तैयार सलाद ड्रेसिंग भी हैं, लेकिन हम सभी जानते हैं कि उनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जो आपके और मेरे लिए बहुत स्वस्थ नहीं है।
कोरियाई शैली में गाजर और खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- गाजर (बड़ी) - 3 टुकड़े,
- ताज़ा खीरा (बड़ा) – 2 टुकड़े,
- लहसुन - 3 - 4 कलियाँ,
- प्याज (छोटा) - 1 सिर,
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
- सिरका सार - ½ चम्मच,
- दानेदार चीनी - ½ चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। फिर, कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें।
गाजरों को एक गहरे प्याले में रखिये, उनके ऊपर सिरका डालिये, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, दानेदार चीनी डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये, आप गाजरों को हाथ से थोड़ा सा मैश कर लीजिये, ताकि उनमें थोड़ा सा रस आ जाये. फिर गाजरों को मैरिनेड में ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें ताकि वे खड़ी रहें।
- अब खीरे को धोकर पतले प्लास्टिक में लंबाई में काट लें और अब हर प्लास्टिक को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, स्ट्रिप्स की मोटाई खुद चुनें.
गाजर में खीरा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
लहसुन की कलियाँ छीलें, लहसुन प्रेस से गुजारें और सलाद के साथ एक आम कटोरे में रखें। - वहां सोया सॉस डालकर मिलाएं.
प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को उबलते वनस्पति तेल (रिफाइंड) में भूनें। - फिर तैयार सब्जियों के ऊपर गर्म तेल और प्याज डालें और तुरंत सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सलाद को पकने दें, फिर प्लेट में रखें और परोसें। यदि आप चाहें, तो आप गाजर और खीरे के सलाद पर हल्के तले हुए तिल छिड़क सकते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!
गाजर और मसालेदार खीरे का सलाद रस और चमकीले स्वाद का एक अद्भुत संयोजन है। मसालेदार ड्रेसिंग के साथ रंगीन सब्जियों का संयोजन उत्सव के तरीके से पकवान को आकर्षक बनाता है। तले हुए प्याजगाजर, अचार के साथ, डिब्बाबंद मक्काऔर भुनी हुई सॉसेजनए साल के व्यंजनों में सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिलाएं।
हां, और कार्यदिवस पर आप खुद को शामिल कर सकते हैं स्वादिष्ट खाना. उपयोग किए गए उत्पाद उपलब्ध हैं, और सलाद में थोड़ा समय लगता है। सौभाग्य से, गाजर और मसालेदार खीरे हर घर में पाए जा सकते हैं शीत काल. रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों का एक पौष्टिक संयोजन भूख को संतुष्ट करता है और आपकी आत्माओं को ऊपर उठाता है। विटामिन और का तो जिक्र ही नहीं उपयोगी पदार्थसब्जियों और मसालों में निहित।
गाजर और मसालेदार खीरे के साथ सलाद के विकल्प
कोरियाई गाजर और मसालेदार खीरे का सलाद तैयार करने के लिए सिफारिशें
हम पहले ही "" नाम से एक समान व्यंजन प्रस्तुत कर चुके हैं। कोरियाई शैली की गाजर को पके हुए चिकन, तले हुए आलू के स्ट्रिप्स, खीरे और ड्रेसिंग के साथ मिलाया गया था सोया सॉस, वनस्पति तेल, लहसुन और मसाला। हर चीज़ पर उदारतापूर्वक तिल छिड़के गए और गिलासों में रखे गए। यह एक कॉकटेल सलाद निकला।
आज हम एक और नुस्खा पेश करते हैं
तैयारी
हम तैयार कोरियाई गाजर (200 ग्राम) लेते हैं या खुद बनाते हैं। दो कड़े उबले अंडे उबालें। हम उन्हें बेतरतीब ढंग से काटते हैं और बहुत बड़े नहीं। पनीर (150 ग्राम), खीरे (3 पीसी) को कद्दूकस कर लें। हैम (200 ग्राम) को स्ट्रिप्स में बदल दें।
हम परतों में इकट्ठा करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं:
- अंडे के साथ आधा पनीर;
- हैम की समान मात्रा;
- 1⁄2 खीरे का द्रव्यमान;
- पनीर + अंडे;
- जांघ;
- बचे हुए खीरे;
- गाजर।
जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
उल्लिखित पफ पेस्ट्री को वर्ष के प्रतीक - लाल कुत्ते के रूप में रखा जा सकता है। यह काफी अच्छा बनेगा.
आप लीवर, गाजर और मसालेदार खीरे के साथ सलाद में और क्या जोड़ सकते हैं?
प्रति 100 ग्राम तला हुआ चिकन लिवरचलो आधा जार लेते हैं कैन में बंद मटर, सिर प्याज, अजमोद का एक गुच्छा (50 ग्राम)। सब कुछ काट कर मिला लें, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। यह पौष्टिक और रसदार निकलेगा। यदि हम विघटित होते हैं शॉर्टब्रेड टार्टलेट- के लिए एक बढ़िया नाश्ता बनता है नए साल की मेज 2018.
सलाद में मसालेदार खीरे, पनीर और गाजर को मिलाने से एक अद्भुत व्यंजन बनेगा। हमने ऐसी ही एक कहानी प्रकाशित की. यहाँ फोटो है.
मसालेदार खीरे, पनीर और गाजर के साथ सलाद
दो कद्दूकस की हुई गाजर और आधा छल्ले में कटा हुआ एक प्याज भून लें. सब्जियों को कसा हुआ पनीर (100 ग्राम), कटा हुआ खीरे (3 पीसी), खट्टा क्रीम में तला हुआ के साथ मिलाएं वन मशरूम(150 ग्राम), स्मोक्ड चिकेन(100 ग्राम)। मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। यह असली आदमी का व्यंजन सबसे तेज़ भूख को संतुष्ट करेगा और उत्सव की दावत के दौरान एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा।
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