दुबलेपन की राह की शुरुआत कष्टदायक आहार या उपवास से नहीं होती। कुछ किलोग्राम वजन कम करने के लिए मेयोनेज़ के बजाय सलाद को अधिक मात्रा में मिलाना काफी है उपयोगी सामग्री. जैतून का तेल, जिसकी कैलोरी सामग्री लोकप्रिय सॉस से भी अधिक है, फिर भी आपको वजन कम करने में मदद करेगी। ऐसा कैसे और क्यों होता है?
जैतून का तेल फिर से फैशन में क्यों है?
प्रोवेनकल, लकड़ी या जैतून का तेल प्राचीन मिस्र, प्राचीन ग्रीस और रोम में बेहद लोकप्रिय था। आज ये फिर हर किसी की जुबान पर है. वे इसके बारे में पाक टॉक शो में बात करते हैं, पोषण विशेषज्ञ इसकी अनुशंसा करते हैं, और कॉस्मेटोलॉजिस्ट इस उत्पाद के अद्भुत गुणों के बारे में बात करते हैं। यह वास्तव में उन लोगों के ध्यान का केंद्र क्यों बन गया है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करने का प्रयास करते हैं?
मुद्दा उपयोगी गुणों के बड़े समूह और इसके उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी की ख़ासियत दोनों में है। दूसरों से भिन्न वनस्पति तेल, इसे विलायक या ताप उपचार के उपयोग के बिना बीजों से निकाला जाता है। यह आपको पूरे सेट को सहेजने की अनुमति देता है पोषक तत्वऔर जैतून की अनोखी सुगंध। मेयोनेज़ के विपरीत, इसमें "रसायन" नहीं होते हैं।
जैतून का तेल, जिसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 898 किलो कैलोरी है, को शायद ही आहार कहा जा सकता है। लेकिन इतनी अधिक कैलोरी से वजन कम करने की कोशिश कर रहे किसी भी व्यक्ति को डरना नहीं चाहिए। पशु वसा के विपरीत, यह न केवल वजन बढ़ाता है, बल्कि इसे कम करने में भी मदद करता है, क्योंकि यह वसा कोशिकाओं की संख्या को कम करता है।
अब कई लोग इस बात को लेकर चिंतित हैं कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल से कैसे छुटकारा पाया जाए। चूँकि जैतून के तेल में असंतृप्त वसा होती है, यह इसकी मात्रा को कम कर देता है, लेकिन लाभकारी वसा की सांद्रता को कम नहीं करता है। इस तरह, शरीर में इन महत्वपूर्ण तत्वों का इष्टतम संतुलन बना रहता है। इसके अलावा, तेल में कैंसर रोधी गुण और जीवन को लम्बा करने वाला गुण पाया गया।
बेशक, ऐसी स्वस्थ वनस्पति वसा को भी गिलास में नहीं पीना चाहिए। आदर्श प्रति दिन केवल 2 बड़े चम्मच का सेवन करना है। यह शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने के लिए पर्याप्त से भी अधिक है। इसलिए यह जानना ज्यादा जरूरी है कि एक चम्मच जैतून के तेल में कितनी कैलोरी होती है। इनकी संख्या इस प्रकार होगी:
- चम्मच - 39 किलो कैलोरी;
- चम्मच - 119 किलो कैलोरी;
- दैनिक मानदंड (2 बड़े चम्मच) - 238 किलो कैलोरी।
वजन कम करने के लिए एक महिला को रोजाना 1200 किलो कैलोरी से ज्यादा नहीं मिलना चाहिए। इस प्रकार, जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, यह गणना करना आसान है कि 1 बड़ा चम्मच शारीरिक कैलोरी आवश्यकता का 9.9% प्रदान करेगा।
इस उत्पाद का आहार मूल्य इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि जैतून के तेल में कितनी कैलोरी है, बल्कि इसकी संरचना पर निर्भर करता है। ओलिक एसिड की उच्च सांद्रता चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। पाचन प्रक्रिया के दौरान, तंत्रिका कोशिकाएं उत्तेजित होती हैं, और मस्तिष्क को तृप्ति का संदेश भेजा जाता है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि व्यक्ति रेफ्रिजरेटर कम बार खोलता है और कम खाना खाता है। लेकिन न केवल विशिष्ट स्वाद - तेल की सुगंध ही भूख को कम करने में मदद करती है, क्योंकि यह सेरोटोनिन के निर्माण को उत्तेजित करती है।
सूरजमुखी तेल की तुलना में जैतून के तेल से वजन कम करना बेहतर क्यों है?
जैतून का तेल सूरजमुखी तेल का एक गंभीर प्रतिस्पर्धी बन गया है। यद्यपि उनका ऊर्जा मूल्य लगभग समान है, पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से प्रोवेनकल उत्पाद के साथ वजन कम करने की सलाह देते हैं। जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, इसमें प्रति 100 ग्राम 898 किलो कैलोरी और सूरजमुखी के बीज से प्राप्त तेल में 899 किलो कैलोरी होती है।
और दूसरों से वनस्पति वसाकैलोरी सामग्री के मामले में जैतून का तेल भी पीछे नहीं है: विभिन्न तेलों के एक चम्मच में निम्नलिखित ऊर्जा मूल्य होते हैं:
- सूरजमुखी - 120 किलो कैलोरी;
- मूंगफली और मक्का - 152.8 किलो कैलोरी प्रत्येक;
- सरसों - 152.7 किलो कैलोरी;
- तिल और अलसी - 120 किलो कैलोरी प्रत्येक;
- बादाम - 182.7 किलो कैलोरी;
- सोया - 152.8 किलो कैलोरी।
इस प्रकार, यदि हम कैलोरी सामग्री के दृष्टिकोण से जैतून के तेल का मूल्यांकन करते हैं, तो इसमें दूसरों की तुलना में फायदे हैं इसी तरह के उत्पादोंयह नहीं है. इसका फायदा यह है कि यह कम कोलेस्ट्रॉल वाला उत्पाद है और इसमें कई विटामिन भी होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए सब कुछ: आप जैतून के तेल का उपयोग कैसे कर सकते हैं?
जैतून के तेल के उपयोग का दायरा खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है। यह अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है क्योंकि यह अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है। यह उन लोगों की भी मदद करेगा जो कब्ज से पीड़ित हैं, क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है। तेल हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा।
यदि आप इसे लगातार मेनू में शामिल करते हैं सब्जी सलाद, जैतून के तेल के स्वाद से, आप जमा वसा से छुटकारा पा सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।
"लकड़ी का तेल" बालों को अच्छी तरह पोषण और मजबूती देता है। इसी उद्देश्य से इसका उपयोग मास्क के रूप में किया जाता है। फेस मास्क भी उतना ही प्रभावशाली सकारात्मक प्रभाव प्रदान करते हैं। वे त्वचा में जल संतुलन और लोच बहाल करते हैं।
कैलोरी, किलो कैलोरी:
प्रोटीन, जी:
कार्बोहाइड्रेट, जी:
जैतून का तेल वनस्पति तेल को दिया गया नाम है, जिसका कच्चा माल जैतून के पेड़ के फल हैं, और। जैतून के तेल के पहले उपयोग की सही तारीख आधिकारिक तौर पर स्थापित नहीं की गई है, लेकिन पहले से ही प्राचीन ग्रीस में जैतून के तेल को "तरल सोना" कहा जाता था और इसका उपयोग सेवाओं के भुगतान के लिए किया जाता था। जैतून का तेल हल्के पीले से पीले-हरे रंग का एक गाढ़ा पारदर्शी तरल है, जिसमें तेज़ गंध और चमकीला स्वाद होता है।
जैतून को पारंपरिक रूप से हाथ से काटा जाता है, फिर जामुन को कुचल दिया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है, मैन्युअल या मैकेनिकल प्रेस का उपयोग करके कई बार दबाव दोहराया जाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल - अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल- अतिरिक्त हीटिंग के बिना, तथाकथित पहली कोल्ड प्रेस में हल्की जलन के साथ कड़वा स्वाद होता है। जैतून तेल के मुख्य आपूर्तिकर्ता स्पेन, ग्रीस, इटली और तुर्किये हैं।
जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री 898 किलो कैलोरी है।
जैतून के तेल की संरचना और लाभकारी गुण
जैतून के तेल में ओमेगा-3 अनसैचुरेटेड होता है वसा अम्ल, जो हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। जैतून के तेल का सेवन रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करता है और घातक नियोप्लाज्म, विशेष रूप से स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। उत्पाद विटामिन से भरपूर है, और, जो पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और त्वचा, नाखून और बालों (कैलोरीज़ेटर) की स्थिति में सुधार करता है। जैतून के तेल के लाभकारी गुणों में याददाश्त में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करना, आंदोलनों के समन्वय और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करना और पेट की दीवारों को अल्सर के गठन से बचाना शामिल है।
वजन घटाने के लिए जैतून का तेल
जैतून का तेल है अद्वितीय संपत्तिभूख कम करें, इसलिए, खाने से पहले एक चम्मच तेल लेने से, आप जो खाते हैं उसका हिस्सा कम कर सकते हैं, क्योंकि जैतून का तेल भी तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है। कई आहार और पोषण पद्धतियों में जैतून का तेल को अपने आहार में शामिल करना सबसे प्रसिद्ध आहार है।
हानिकारक जैतून का तेल
स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि जैतून का तेल एक उच्च कैलोरी वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। कोलेसीस्टाइटिस के इतिहास वाले लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ भोजन के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करना चाहिए।
कॉस्मेटोलॉजी में जैतून का तेल
जैतून के तेल का उपयोग लंबे समय से त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए किया जाता रहा है, विशेष रूप से शुष्क और संवेदनशील त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए। जैतून का तेल चेहरे और हाथों पर छीलने और जलन से लड़ता है, लिपिड संतुलन बहाल करता है और घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है। उत्पाद में त्वचा और बालों के लिए मास्क, पौष्टिक शैंपू और पुनर्स्थापनात्मक बाम और मालिश उत्पाद शामिल हैं।
जैतून का तेल विभाजित है:
- प्राकृतिक ( वर्जिन जैतून का तेल) - रासायनिक शुद्धिकरण के बिना उत्पादित तेल, ठंडे उपयोग (सलाद ड्रेसिंग, सॉस) के लिए उपयुक्त;
- शुद्ध किया हुआ ( जैतून का तेल) - उत्पादन में भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है, जो उत्पादों को तलने और पकाने के लिए आदर्श हैं;
- केक ( जैतून-खली का तेल) - केक से निकलने वाला तेल और पहली कोल्ड प्रेसिंग के बाद बायीं ओर दबाने पर इसे शायद ही कभी भोजन में मिलाया जाता है।
जैतून का तेल है जिसका उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता है - दीपक तेल, जिसका उपयोग अनुष्ठानिक दीपकों के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है।
जैतून के तेल का चयन और भंडारण
तेल खरीदते समय, आपको अंधेरे में उत्पाद चुनने की ज़रूरत है कांच की बोतलएक तंग ढक्कन के साथ, फरवरी में उत्पादित, फिर तेल पके जैतून से बनाया जाता है और इसमें सबसे अधिक होता है सर्वोत्तम स्वादऔर सुगंध. आपको लेबल पर दर्शाई गई अम्लता रीडिंग पर ध्यान देना चाहिए। ओलिक एसिड के संदर्भ में इष्टतम अम्लता 0.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
जैतून के तेल को तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यदि तेल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो तलछट बन सकती है, जो गर्म होने पर गायब हो जाती है।
खाना पकाने में जैतून का तेल
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ( अतिरिक्त कुंवारी) खाना पकाने के लिए उपयुक्त सलाद ड्रेसिंगऔर ठंडी सॉस, उदाहरण के लिए, घर का बना मेयोनेज़. तेल के मुख्य साथी हैं और। मछली, मांस, मुर्गी पालन, सब्जियाँ और पनीर को शुद्ध, परिष्कृत जैतून के तेल में तला और पकाया जाता है, इसे ब्रेड और मफिन पकाने के लिए आटे में मिलाया जाता है।
जैतून के तेल के बारे में अधिक जानकारी के लिए “जैतून का तेल” वीडियो देखें। पाइरेनीज़ का खजाना" टीवी शो "लाइव हेल्दी"।
खासकर
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प्राचीन काल में भी, महान कवि होमर ने इस उत्पाद को "तरल सोना" कहा था, क्योंकि अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा की सामग्री में अग्रणी स्थान रखता है। इसका उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और वजन घटाने वाले आहार में सक्रिय रूप से किया जाता है। सबसे बड़े उत्पादक स्पेन, ग्रीस, इटली, फ्रांस, साइप्रस, तुर्की, अमेरिका और उत्तरी अफ्रीकी देश हैं। रूसी और यूक्रेनी खाद्य बाज़ार स्पेन और इटली से आते हैं।
जैतून का तेल (लकड़ी, प्रोवेन्सल) जैतून के पेड़ के फल के मांसल भाग के साथ-साथ इसके कठोर गड्ढे की गिरी से प्राप्त किया जाता है।
सबसे अच्छा खाद्य ग्रेड वह माना जाता है जो कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है (यह "फर्स्ट कोल्ड प्रेस" लेबल पर शिलालेख से प्रमाणित होता है), इसे "एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल" कहा जाता है।
शुद्ध ("परिष्कृत") भौतिक रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है जिसका उद्देश्य मजबूत स्वाद और एसिड सामग्री को खत्म करना है।
IGP और DOP का संक्षिप्त रूप क्या है?
- आईजीपी(इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका प्रोटेटा) - जैतून को एक देश (स्पेन या ग्रीस) में दबाया जाता था और विदेश में पैक किया जाता था।
- डीओपी(डेनोमिनाज़ियोन डी" ओरिजिन प्रोटेटा) - एक ही क्षेत्र में उत्पादित और पैक किया गया।
जैतून के तेल की रासायनिक संरचना
इसमें विटामिन ई, बी4 (कोलीन), के (फ़ाइलोक्विनोन "पता लगाएं"), साथ ही ट्रेस तत्व शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, असंतृप्त वसा (फैटी एसिड)।
जैतून का तेल कैलोरीप्रति 100 ग्राम - 890 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0.0 ग्राम
- वसा - 99.9 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 0.0 ग्राम
- विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) - 15.0 मिलीग्राम
- वसा - 13.5 ग्राम
- विटामिन ई - 2.5 मिलीग्राम
भूमध्य सागर के दक्षिणी क्षेत्रों में उत्पादित जैतून के तेल की किस्मों में उत्तरी क्षेत्रों में उत्पादित जैतून के तेल की तुलना में अधिक लिनोलिक एसिड होता है।
जैतून के तेल के फायदे
लाभकारी विशेषताएंइस प्रकार का तेल अपने अन्य वसायुक्त प्रतिस्पर्धियों की तुलना में महत्वपूर्ण है। जैतून का तेल खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (विशेषकर भूमध्यसागरीय देशों में: ग्रीक, इतालवी, स्पेनिश)। इन देशों के अधिकांश निवासियों के नाश्ते में गर्म का एक टुकड़ा शामिल होता है साबुत अनाज की ब्रेड, जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ सुगंधित।
इसे जोड़ा जाता है विभिन्न सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम। यह न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पाचन प्रक्रियाओं पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सारा रहस्य ओलिक एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की उच्च सामग्री में निहित है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित, चयापचय को गति देता है, भूख में सुधार करता है।
नियमित उपयोग से आप हृदय संबंधी बीमारियों से बच सकते हैं।
अनेक दवाइयाँरक्तचाप को कम करने के लिए जैतून की पत्तियों के आधार पर बनाया जाता है। इसके अलावा, जैतून का तेल भी अच्छा है हड्डी का ऊतक, कैल्शियम के नुकसान को रोकना, जो विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के लिए उपयोगी है।
लिनोलिक एसिड की सामग्री के कारण, उत्पाद जलने और घावों के तेजी से उपचार, ऊतकों की सामान्य कार्यप्रणाली और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने के लिए उपयोगी है। गतिविधियों और दृष्टि के समन्वय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका तंत्र के विकारों में उपचार प्रक्रिया को तेज करने की इस उत्पाद की क्षमता को लंबे समय से मान्यता दी गई है।
हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि तेल घातक ट्यूमर, विशेषकर स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। जैतून में मौजूद विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और ओलिक एसिड विषाक्त पदार्थों और हानिकारक यौगिकों को हटाकर कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। अधिक जानकारी के लिए लेख पढ़ें: ""।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोगी गुण
कौन सी महिला घने और शानदार बालों का सपना नहीं देखती? तो, इस सपने को हासिल करने के लिए आप एक आसान काम कर सकते हैं पौष्टिक मास्कइस उत्पाद के साथ! इसे सूरजमुखी के साथ समान मात्रा में मिलाएं, डालें अंडे की जर्दीया शहद (1 चम्मच)। परिणामस्वरूप, आपके बाल स्वस्थ दिखेंगे और झड़ना तथा दोमुंहे होना बंद हो जायेंगे।
एक और सुखद संपत्ति मालिश और चिकित्सीय रगड़ के लिए इसका उपयोग है। यह त्वचा को नम और मुलायम बनाता है, ग्रंथियों के स्राव में सुधार करता है और हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है।
विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर जैतून का वनस्पति तेल न केवल खाना पकाने में, बल्कि स्वस्थ्य के लिए भी उपयोग किया जाता है उचित पोषण. अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, जैतून का तेल एक आहार उत्पाद है और अक्सर इसका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।
रचना, लाभ
जैतून के तेल में विशेष रूप से वसा (बीजेयू प्रति 100 ग्राम - 0.0 ग्राम/99.9 ग्राम/0.0 ग्राम) होता है। यह आसानी से पचने योग्य मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (विशेष रूप से, ओलिक एसिड) के कारण बहुत उपयोगी है, जो सीधे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी को प्रभावित करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और लोचदार बनाता है।
जैतून के तेल में विटामिन K, D, E, A, B3 होता है और यह कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों से भी भरपूर होता है।
इस रचना का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
- आंत्र पथ की दीवारों को पुनर्स्थापित करता है;
- संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
- मांसपेशियों की टोन में सुधार करता है।
तेल में मौजूद लिनोलिक एसिड दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, गतिविधियों के समन्वय में सुधार करता है और घाव भरने में मदद करता है।
जैतून का तेल विशेष रूप से महिलाओं के बीच लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि इसका उपयोग कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है: प्रति सप्ताह 100 ग्राम का सेवन घातक स्तन ट्यूमर के विकास के जोखिम को 4 गुना कम कर देता है।
इसकी संरचना में शामिल मूल्यवान पदार्थों के कारण तेल का कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: स्क्वैलेन, स्क्वैलीन और फिनोल। त्वचा को मॉइस्चराइजिंग, पोषण और मजबूती प्रदान करने वाले उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। बालों के लिए भी अच्छा है.
जैतून के तेल में कितनी कैलोरी होती है
वजन घटाने के लिए जैतून का तेल
ओलिक एसिड ऐसे पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम है जो भूख की भावना को कम करते हैं।
आप इस मिश्रण को रात में 2 बड़े चम्मच 7 दिनों तक लेकर शरीर को साफ कर सकते हैं। एल मक्खन और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस। दिन के दौरान आहार - फल, सब्जियां और मिनरल वॉटरबिना गैस के.
जैतून के तेल के साथ लोकप्रिय आहार व्यंजनों की रेसिपी
एवोकैडो सलाद
सामग्री :
- 140 ग्राम शिमला मिर्च;
- 100 ग्राम एवोकैडो;
- 160 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम खीरे;
- चीनी गोभी के 100 ग्राम;
- 50 ग्राम हरा प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, बीज हटाइये और काट लीजिये. पत्तागोभी को काट लें, बचे हुए उत्पादों को बारीक काट लें। सब कुछ सलाद के कटोरे में रखें। नमक और मसाला.
सलाद की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
यूनानी रायता
- 140 ग्राम शिमला मिर्च;
- 100 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम खीरे;
- सलाद और तुलसी के पत्ते;
- 100 ग्राम जैतून;
- 70 ग्राम फ़ेटा चीज़।
सब कुछ बारीक काट लें और सीज़न करें।
कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम सलाद में 130 किलो कैलोरी।
स्पेनिश में सलाद रचना
- 100 ग्राम जैतून;
- 4 प्याज;
- अजमोद का आधा गुच्छा;
- 3 बड़े चम्मच. एल सिरका (शराब);
- 3 बड़े चम्मच. एल तेल; पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
प्याज को छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और सुखा लें। टुकड़े करके प्लेट में रखें. साग को काट लें और प्याज के ऊपर छिड़कें। साग के ऊपर, छल्ले में कटे हुए जैतून रखें। सिरकातेल के साथ मिलाएं, पकवान को सीज़न करें।
कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
जैतून के तेल के नुकसान
इसका असीमित सेवन कई बीमारियों (मोटापा, दिल का दौरा, स्ट्रोक, कोलन कैंसर) को भड़काता है, और दुष्प्रभाव भी पैदा कर सकता है, जो उत्पाद की उच्च कैलोरी और वसा सामग्री से जुड़ा है।:
- अपच;
- दस्त;
- अत्यधिक पित्त स्राव, पित्ताशय की रुकावट और पथरी बनना।
जैतून का तेल - उपयोगी उत्पादमध्यम उपयोग और भंडारण शर्तों के अनुपालन के साथ।
सभी वनस्पति तेलों में, जैतून का तेल, या, जैसा कि इसे प्रोवेनकल तेल भी कहा जाता है, कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय बना हुआ है। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके लाभ लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं। लेकिन भोजन के लिए इस "तरल सोना" (जैसा कि प्राचीन यूनानियों ने इसे कहा जाता था) का सेवन करते समय, इसकी कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के बारे में अभी भी सवाल उठते हैं।
फ़ायदा
जैतून का तेल लंबे समय से पोषण विशेषज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, त्वचा विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और अन्य विशेषज्ञों द्वारा अपनाया गया है। इसकी रासायनिक संरचना के कारण, यह शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। तो, इसके नियमित सेवन से आप न केवल गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस के खतरे को कम कर सकते हैं, बल्कि अल्सर के शीघ्र उपचार में भी योगदान कर सकते हैं!
"तरल सोना" विभिन्न चोटों और घावों के उपचार को भी बढ़ावा देता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह चोट, खरोंच या जलन है। लेकिन कैंसर में होने वाले फ़ायदों की तुलना में ये सब छोटी चीज़ें हैं। आख़िरकार, जैतून का तेल न केवल शरीर में कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है, बल्कि कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रजनन को भी पूरी तरह से दबा सकता है। इससे उत्परिवर्तन के प्रति उनकी संवेदनशीलता भी कम हो जाएगी।
जो लोग स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं वे लगभग हमेशा सूरजमुखी के तेल की तुलना में जैतून का तेल पसंद करते हैं। और यह बिल्कुल सही निर्णय है, क्योंकि कैलोरी सामग्री के बावजूद, ऐसे उत्पाद में शामिल है स्वस्थ वसा. जैतून के तेल से सना हुआ सलाद आपकी कमर को प्रभावित नहीं करेगा।
आप इसमें मौजूद विटामिन ई से प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकते, जो आपकी त्वचा को चिकना और रेशमी बना देगा, आपके बालों को चमक और मजबूती से भर देगा, और आपके नाखूनों को एक स्वस्थ रूप और लंबाई देगा। उत्पाद के नियमित उपयोग से, आप कॉस्मेटोलॉजिस्ट की सेवाओं को पूरी तरह से मना कर सकते हैं।
चोट
किसी भी खाद्य उत्पाद के फायदे के अलावा नुकसान भी होते हैं और "तरल सोना" भी नियम का अपवाद नहीं है।
सबसे बड़ा नुकसान अति प्रयोगजैतून का तेल कोलेसीस्टाइटिस से पीड़ित लोगों को फायदा पहुंचा सकता है। ऐसा तेल केवल पित्तशामक प्रभाव को बढ़ा सकता है, और यह निश्चित रूप से आपके शरीर, विशेष रूप से गुर्दे और यकृत को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा।
आपको सावधान रहना होगा उष्मा उपचार"तरल सोना" विभिन्न विषाक्त पदार्थों के निकलने के कारण इस पर तलना सख्त वर्जित है। इसके अलावा, तलते समय, उत्पाद 100-120 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म हो सकता है और किसी व्यक्ति पर छिड़क सकता है, जिससे जलने की संभावना 50% बढ़ जाती है।
शरीर में लाना सबसे बड़ा लाभऔर कम से कम नुकसान, खरीदते समय आपको एसिडिटी पर ध्यान देना चाहिए। यह जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। इस प्रकार, यूरोपीय जैतून तेल मानकों का कहना है कि अम्लता 0.8% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
किसी भी मामले में, आपको जैतून के तेल के बहकावे में नहीं आना चाहिए - दिन में दो चम्मच पर्याप्त है।और यदि आप इसे बीमारियों के इलाज के लिए या कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग करने की इच्छा रखते हैं, तो भी आपको अपने डॉक्टर या कॉस्मेटोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।
रासायनिक संरचना
यह बड़ी राशिजैतून के तेल के फायदे इसे प्रदान करते हैं रासायनिक संरचना. तो, 100 ग्राम तेल में 80% विटामिन ई होता है, जो प्रति 100 किलो कैलोरी मानक का 9% है। प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद में 2 मिलीग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट जैसे फॉस्फोरस भी होता है, जो प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए 0.3% के बराबर होता है।
जैतून के तेल में आयरन भी होता है। यह ट्रेस तत्व 0.4 मिलीग्राम की मात्रा में निहित है, और औसत वयस्क के लिए प्रति दिन आयरन की आवश्यक मात्रा 18 मिलीग्राम है।
जैतून के तेल का मुख्य घटक ओमेगा-6 एसिड है। यह तेल में 12 ग्राम या 11% प्रति 100 किलो कैलोरी की मात्रा में शामिल होता है। जैतून के तेल की संरचना में विभिन्न फैटी एसिड एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, अर्थात्: असंतृप्त एसिड (एराकिडिक, पामिटिक और स्टीयरिक), मोनोसैचुरेटेड एसिड (गैडोलिक, ओलिक और पामिटोलिक) और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (लिनोलिक)।
आवश्यक तत्वों और विटामिनों के अलावा, जैतून के तेल में विटामिन ए, बी, सी और के होते हैं, जो कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिजों से पूरक होते हैं। 100 ग्राम जैतून के तेल में विटामिन की कुल मात्रा लगभग 15 मिलीग्राम होती है।
पोषण मूल्य
BZHU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा) जैसी अवधारणा को याद किए बिना किसी भी उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना असंभव है, जो कैलोरी सामग्री को स्वयं निर्धारित करता है। तो, जैसा कि आप जानते हैं, जैतून का तेल पूरी तरह से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से मुक्त है, यानी, उत्पाद लगभग 100% वनस्पति वसा है, जो पशु वसा की तुलना में बेहतर और तेजी से अवशोषित होता है।
100 ग्राम जैतून के तेल में 99.8 ग्राम वसा होती है, शेष 0.2 ग्राम पानी होता है, जिसमें कोई वसा नहीं होती है। ऊर्जा मूल्यशरीर के लिए. औसत वयस्क का दैनिक वसा का सेवन 60 ग्राम है, इसका मतलब है कि यदि आप 100 ग्राम जैतून के तेल का सेवन करते हैं, तो आप अपने दैनिक वसा के सेवन से लगभग 70% अधिक हो जाएंगे। हालाँकि, बदले में, प्रति 100 किलो कैलोरी में केवल 18.5% वसा होती है, यानी मुख्य बात इसका दुरुपयोग नहीं करना है।
कैलोरी सामग्री
अब देखते हैं कि 100 ग्राम मक्खन में, एक चम्मच में और एक चम्मच में कितनी कैलोरी होती है।
- 100 ग्राम में.यहां सब कुछ सरल है, 100 ग्राम जैतून के तेल में 898 किलो कैलोरी होती है। आगे की गणना में हम इसी मान से शुरुआत करेंगे.
- 1 चम्मच में.एक चम्मच में लगभग 15 मिलीलीटर "तरल सोना" यानी 17 ग्राम होता है। चूंकि 100 ग्राम जैतून के तेल में 898 किलो कैलोरी होती है, तो 1 ग्राम में 8.98 किलो कैलोरी होती है। इसके बाद, सरल अंकगणित का उपयोग करके, हम गणना करते हैं: 17 ग्राम को 8.98 किलो कैलोरी से गुणा किया जाता है और हमें एक चम्मच जैतून के तेल में 152.66 किलो कैलोरी का परिणाम मिलता है।
- 1 चम्मच में.एक चम्मच के समान गणना सिद्धांत का उपयोग करते हुए, हम एक चम्मच जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं। एक चम्मच में 5 मिलीलीटर "तरल सोना" यानी 4.5 ग्राम होता है। इसके बाद, गुणन ऑपरेशन का उपयोग करके, हम पाते हैं कि एक चम्मच जैतून के तेल में 40.41 किलो कैलोरी होती है।
