बिना आवरण के सूखा हुआ सॉसेज। घर पर सूखा सॉसेज: कैसे बनाएं? सूखे पोर्क सॉसेज रेसिपी

सूखे सॉसेजवास्तविक व्यंजनों से संबंधित है। इसे प्रीमियम मीट से तैयार किया जाता है, जिसे लंबे समय तक सुखाया जाता है। उन्हें यह सॉसेज इसलिए बहुत पसंद है मूल स्वादऔर सुगंध. यह अपनी घनी स्थिरता के लिए विशिष्ट है (फोटो देखें)।अपनी सूखापन के बावजूद, सॉसेज पाव काफी लोचदार है। सूखा-सुखा हुआ सॉसेज तैयार करने के लिए अक्सर सूअर और गोमांस का उपयोग किया जाता है।हालाँकि घोड़े के मांस और मेमने से बने विभिन्न प्रकार हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

आज, स्टोर अलमारियों पर सूखे-सुखाए गए सॉसेज का एक बड़ा वर्गीकरण है, जिनके बीच वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले विकल्प ढूंढना बहुत मुश्किल है। इसलिए, इन युक्तियों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

सूखे सॉसेज में पर्याप्त है दीर्घकालिकभंडारण, इसलिए समय 4 से 6 महीने तक भिन्न होता है। पर कमरे का तापमानभंडारण का समय 4 सप्ताह से अधिक नहीं है।

उपयोगी गुण

सूखे-पके हुए सॉसेज के लाभ इस तथ्य के कारण हैं कि, एक विशेष विनिर्माण तकनीक के लिए धन्यवाद, उत्पाद बड़ी मात्रा में पदार्थों को बरकरार रखता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसमें विटामिन पीपी, साथ ही समूह बी होता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। के बारे में खनिज संरचना, इस सॉसेज में मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं, जो हृदय प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं, साथ ही आयरन, सोडियम और कई अन्य भी हैं। इस सॉसेज को उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो अनिद्रा से पीड़ित हैं, अक्सर थके हुए होते हैं और सिरदर्द से पीड़ित होते हैं। अगर आपको पाचन और हृदय प्रणाली की समस्याओं के साथ-साथ लीवर की बीमारी भी है तो इसे कम मात्रा में खाना फायदेमंद होगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

सूखा हुआ सॉसेज एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है, जिसे कटे हुए पनीर के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इसके आधार पर अन्य व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए सलाद, ऐपेटाइज़र, सैंडविच आदि। इस सॉसेज का उपयोग पिज्जा और कैसरोल के लिए भी किया जाता है।

घर पर सूखा हुआ सॉसेज कैसे बनायें

आज बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इस उत्पाद को घर पर बनाने की अनुमति देते हैं। हम विचार करेंगेसरल नुस्खा , जिसे कोई भी चाहे तो संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 किलोग्राम बीफ़ हैम और उतनी ही मात्रा लेने की आवश्यकता है, 70 ग्राम सोडियम नाइट्राइट (उर्फ नाइट्राइट नमक), 10 ग्राम मार्जोरम, 2 लहसुन की कलियाँ, 5 ग्राम काली मिर्च, 80 मिली अर्मेनियाई कॉन्यैक, साथ ही छोटी सूअर की आंतें और सुतली।

मांस को जमना चाहिए ताकि सिरे सख्त हो जाएं और बीच का हिस्सा नरम रहे। इसे हाथ से काटना सबसे अच्छा है ताकि आप कणों के आकार को नियंत्रित कर सकें, इसलिए वे लगभग 7 मिमी के होने चाहिए और उनके सिरे सीधे होने चाहिए। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को नमक, मसाले, सोडियम नाइट्राइट, कॉन्यैक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर आप आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर सकते हैं, यह कसकर किया जाना चाहिए, क्योंकि सूखने पर व्यास लगभग 20% कम हो जाएगा। शुरुआत और अंत को या तो गांठ या सुतली से बांधा जाना चाहिए। परिणामी सॉसेज को पहले से लपेटकर 16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए चर्मपत्र. इसके बाद सॉसेज रोटियों को अच्छी तरह हवादार जगह पर रखना चाहिए, मुख्य बात यह है कि वे सीधे संपर्क में न आएं सूरज की किरणें. 12 घंटों के बाद, सॉसेज को फिर से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर सुखाया जाना चाहिए, और इसी तरह लगभग 4 बार। एक समय चुनें ताकि सॉसेज दिन के दौरान सूख जाए और रात में रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। 5 दिनों के बाद आपको स्वादिष्ट घर का बना सूखा सॉसेज प्राप्त होगा, जिसे अगले 6 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

सूखे-पके हुए सॉसेज के नुकसान और मतभेद

यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता चलता है तो सूखे सॉसेज नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह उच्च कैलोरी सामग्री पर भी विचार करने योग्य है,इसलिए, यदि आप अपना वजन देख रहे हैं तो आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

इस लेख में आपको सबसे अधिक जानकारी मिलेगी सर्वोत्तम व्यंजनसूखा हुआ सॉसेज बनाना, जिसके विशेष स्वाद को कई "महंगे" रेस्तरां में अत्यधिक महत्व दिया जाता है!

रसदार और स्वादिष्ट घर का बना सॉसेजकिसी भी स्टोर से खरीदे गए एनालॉग के स्वाद को मात देगा। निर्माताओं द्वारा अपने उत्पादों में डाले जाने वाले सभी प्रकार के कृत्रिम योजकों के बजाय, आप एक अद्वितीय स्वाद के लिए अपने घर के बने सॉसेज में कॉन्यैक और जायफल, एक समृद्ध सुगंध के लिए लहसुन, और दिलचस्प स्वाद जोड़ने और मांस के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने के लिए पेपरिका जोड़ सकते हैं। .

और हां मांस!!! घर पर तैयार सॉसेज में निश्चित रूप से पर्याप्त मात्रा में मांस होगा... क्योंकि आप खुद को धोखा नहीं देंगे! :)))

तैयारी के साथ भरने के लिए आंत को खाद्य बाजार में खरीदा जा सकता है या इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर किया जा सकता है... इस मामले में, तकनीकी प्रगति हम पेटू लोगों की सहायता के लिए आएगी :)

मसालों के साथ पके हुए कीमा बनाया हुआ सॉसेज के साथ आंतों को भरना हमारे लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, आप मांस की चक्की के लिए एक विशेष लगाव खरीद सकते हैं। हालाँकि आप प्लास्टिक की 1.5 बोतल से काम चला सकते हैं। यदि आप इसे लंबाई में काटते हैं, तो आंत आसानी से एक हिस्से की गर्दन पर फैल जाती है, जिसे भरना बहुत आसान होता है। तो, आइए जानें कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सूखा हुआ सॉसेज कैसे बना सकते हैं।

घर पर बने कच्चे सॉसेज को ठीक से कैसे पकाएं

आगे बढ़ने से पहले मूल नुस्खाघर का बना ड्राई-क्योर सॉसेज तैयार करते समय, हम उन उपकरणों और सामग्रियों की सूची बनाते हैं जो हमें बनाने में मदद करेंगे स्वादिष्ट व्यंजन.

सूखे-सुखाए गए सॉसेज की तैयारी:

काली मिर्च और मसालों को मोर्टार में पीस लें;

लार्ड को पतले स्लाइस में काटें, एक कंटेनर में रखें, साफ पानी भरें और दो घंटे के लिए फ्रीजर में रखें;

सूअर का मांस और गोमांस को क्यूब्स में काटें, एक कंटेनर में रखें और तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें;

चरबी को फ्रीजर से निकालें और क्यूब्स में काट लें। फिर मांस को बाहर निकालें और मांस की चक्की से गुजारें;

चरबी को एक गहरे कन्टेनर में मिला लीजिये, कीमा, काली मिर्च, मसाले, नाइट्राइट नमक, शराब। सूखा हुआ कीमा अच्छी तरह मिलाएं;

कंटेनर को ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सॉसेज अटैचमेंट के साथ एक मीट ग्राइंडर तैयार करें। आंत को लगाव के ऊपर पूरी तरह से खींच लें। जैसे ही पहला भाग दिखाई दे, सिरे को धागे से बांध दें। मांस की चक्की के माध्यम से कीमा को घुमाकर आवरण को भरें। आंतों को कीमा से कसकर भरने की कोशिश करें। जब खोल पूरी तरह भर जाए तो दूसरे सिरे को धागे से बांध दें। अपने पेट में हवा न छोड़ने का प्रयास करें! इसके बाद, गांठों के बीच आवरण को मापकर और धागे से बांधते हुए, आवश्यक संख्या में सॉसेज बनाएं।

वर्कपीस को एक कंटेनर में रखें और 14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अब हम सॉसेज को बाहर निकालते हैं और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में लटका देते हैं। और इसे रात भर के लिए फिर से फ्रिज में रख दें। यह प्रक्रिया 6 दिनों तक दोहरानी होगी। दिन के दौरान - लॉजिया पर, रात में - रेफ्रिजरेटर में। संभव है कि इस प्रक्रिया में 10-12 दिन लग जाएं. तत्परता संकेतक - घर का बना सूखा सॉसेज कठोर और लोचदार हो जाएगा। औसतन, आप अपने मूल वज़न का लगभग आधा खो देंगे।

कच्चा सॉसेज तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी

मूल नुस्खा:

क्लिक

आज मांस व्यंजन एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए जाते हैं। हालाँकि, अधिकांश उत्पादों में कृत्रिम योजक और रंग होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। जो लोग स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, उनके लिए हम आपको बताएंगे कि घर पर सूखा हुआ सॉसेज कैसे बनाया जाता है। लेख में आपको अन्य व्यंजनों की रेसिपी भी मिलेंगी।

सामान्य जानकारी

में सोवियत कालसूखा-पका हुआ सॉसेज, जिसमें एक अनोखा स्वाद और सुगंध है, केवल अमीर नागरिक और किराने की दुकान के मालिक ही खरीद सकते हैं। आज हम एक अलग ही तस्वीर देख सकते हैं. सॉसेज और डेली मीट प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। लेकिन ख़ुशी के बहुत सारे कारण नहीं हैं। सबसे पहले, इन उत्पादों की कीमतें बहुत अधिक हैं। दूसरे, सॉसेज के उत्पादन में विभिन्न रंगों, कृत्रिम योजक और स्वादों का उपयोग किया जाता है। उनमें सुधार की जरूरत है स्वाद गुणऔर उत्पाद की सुगंध को बढ़ाना। लेकिन ऐसे पदार्थ हमारे स्वास्थ्य को नुकसान ही पहुंचाते हैं।

जो लोग इसे पसंद करते हैं उनके लिए घर का बना सूखा-सुखा हुआ सॉसेज बनाना एक आदर्श समाधान है प्राकृतिक उत्पाद, बिना किसी योजक के। आपके पास कोई विशेष कौशल या ज्ञान होना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात नुस्खा और निर्देशों का पालन करना है।

घर का बना सूखा सॉसेज: वील और लार्ड के साथ नुस्खा

उत्पाद सेट:

घर का बना सूखा हुआ सॉसेज (नुस्खा):

1. चरबी के कई टुकड़ों को लहसुन और नमक के मिश्रण से रगड़ें। एक कांच के कंटेनर में रखें. इसे रात भर के लिए छोड़ दें.

2. मांस और चरबी को बहते पानी में धोएं। फिर उन्हें कपड़े के तौलिये से सुखाना होगा। दोनों सामग्रियों को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें। नमक (1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी. यह सब मिला लें. कटोरे की सामग्री को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. सुबह हम चरबी और मांस निकालते हैं। अतिरिक्त नमी हटा दें. मांस और चरबी के टुकड़े अलग करें। वील को मीट ग्राइंडर (बड़े डिब्बे) से गुजारें। हमें चमकीला और रसदार कीमा मिला।

4. अब लार्ड का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। सबसे पहले इसमें से लहसुन और बचा हुआ नमक निकाल लें. इसके बाद टुकड़ों को रुमाल से सुखा लें। हम मांस की चक्की में चरबी नहीं डालेंगे। बस इसे 5x5 मिमी के क्यूब्स में काट लें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस और चरबी के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर में रखें। चलो वहीं सो जाते हैं मोटे नमक(2 बड़े चम्मच) और चीनी (1 बड़ा चम्मच)। 50 मिलीलीटर कॉन्यैक या वोदका डालें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं। लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा कुचलने की जरूरत नहीं है.

6. मेज पर सुशी तैयार करने के लिए एक चटाई बिछाएं। इसे धुंध से ढक दें. एक बड़े चम्मच में कीमा को चरबी के साथ फैलाएं। सॉसेज बनाना. आइए उन्हें संरेखित करें. हमने जितने उत्पाद लिए, उससे हमें 6-7 सॉसेज मिलेंगे। हम इस सारी सुंदरता को कुछ दिनों के लिए ठंडे कमरे में (उदाहरण के लिए, शीशे वाली बालकनी पर) भेज देते हैं। लेकिन रेफ्रिजरेटर सबसे उपयुक्त जगह नहीं है. आख़िरकार, वहाँ हमारी विनम्रता आवश्यक स्थिति तक नहीं पहुँच पाएगी। 2 दिन में यह घर पर तैयार हो जाएगा. आप इसे चखने के लिए टेबल पर परोस सकते हैं. हम आपको और आपके मेहमानों को सुखद भूख की कामना करते हैं!

सूखा हुआ बीफ़ सॉसेज कैसे बनाएं

सामग्री:

घर पर सूखा हुआ बीफ़ सॉसेज कैसे बनाएं:

चरण संख्या 1. मांस को धोएं और 1-2 सेमी की स्ट्रिप्स में काट लें।

स्टेप नंबर 2. धनिये को कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिये. फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

स्टेप नंबर 3. धनिया, नमक, लाल और काली मिर्च का मिश्रण बना लें. - उसी प्लेट में चीनी और सोडा डालें.

चरण संख्या 4. मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें। सेब साइडर सिरका के साथ गोमांस को सभी तरफ स्प्रे करें। प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण से रगड़ें।

चरण संख्या 5. मांस को एक स्टेनलेस कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ढक्कन से ढकें और नीचे दबाएँ। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसका आधा समय बीत जाने के बाद, हमें बीफ़ को नमकीन पानी में पलट देना चाहिए और ढक्कन पर फिर से दबाव डालना चाहिए।

चरण संख्या 6. जब 12 घंटे बीत जाते हैं, तो हम एक कमजोर समाधान बनाना शुरू करते हैं सेब का सिरका. हम इसे 2 बड़े चम्मच की दर से लेते हैं। एल प्रति लीटर पानी. मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को सिरके के घोल में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके बाद, आपको गोमांस को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और इसे मजबूती से निचोड़ना होगा।

चरण संख्या 7. मांस को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।

चरण संख्या 8. आइए लार्ड के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। इसमें पहले से नमक डालना जरूरी है. सूखा हुआ मांस तैयार होने से लगभग 1-2 दिन पहले, चरबी को छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में रखें। सामग्री मिलाएं.

चरण संख्या 9. क्लिंग फिल्म का उपयोग करके सॉसेज बनाएं। तैयार व्यंजनों को एक तार की रैक पर रखें और उन्हें दूर रखें जहां हवा का प्रवाह अधिक हो (उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर)। चूँकि हम बिना हिम्मत के सॉसेज बना रहे हैं, वे बहुत जल्दी सूख जायेंगे। इन्हें आप सिर्फ 5 दिन में ट्राई कर सकते हैं.

खूनी सॉसेज

सामग्री:

तैयारी:

1. मांस के साथ सुअर का सिरएक गहरे सॉस पैन में रखें. हमने वहां बोनलेस ब्रेस्ट भी रखा। यह सब पक जाने तक उबालें। हम मांस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारकर पीसते हैं।

2. एक अलग कटोरे में फेफड़े और त्वचा को पकाएं. एक प्लेट में रखें और इनके ठंडा होने का इंतज़ार करें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।

3. कोई भी अनाज लें. हम इससे खाना बनाते हैं कुरकुरा दलिया. एक साफ कटोरे में डालें और सूअर का खून भरें। अच्छी तरह मिला लें. मांस, फेफड़े और त्वचा, साथ ही तले हुए प्याज के टुकड़े जोड़ें। नमक और मसाले छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से छानकर, वसा के साथ डालना चाहिए। मिश्रण को फिर से मिलाएं और सूअर की आंतों को इससे भरें।

4. हम प्रत्येक सॉसेज (200-250 ग्राम) को सिरों पर बांधते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. 20-40 मिनट (85-90 डिग्री सेल्सियस पर) तक पकाएं। प्रक्रिया की शुरुआत में, आपको एक पतली सुई से खोल को कई जगहों पर छेदना होगा। जब सॉसेज पक जाएं तो उन्हें धो लें ठंडा पानी. फिर इसे और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें। 2-3 दिन बाद आप इनका स्वाद ले सकते हैं.

सूखा हुआ घोड़ा सॉसेज

उत्पादों की सूची:

• सेब का सिरका;
• लाल और काली मिर्च;
• 1 किलो घोड़े का मांस टेंडरलॉइन;
• सोडा;
• नमकीन चर्बी;
• धनिया;
• नमक।

ड्राई-क्योर्ड कैसे पकाएं:

1. मांस को स्ट्रिप्स में काटें (लंबाई में 2 सेमी से अधिक नहीं)। बिना नसों वाले टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

2. अचार का मिश्रण बना लें. धनिये को फ्राइंग पैन में भून लें, फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और एक बाउल में निकाल लें। - इसमें बाकी बचे मसाले मिला दें. उनको मिलाओ।

3. घोड़े के मांस के टुकड़ों पर सेब का सिरका छिड़कें और पहले से तैयार मिश्रण से रगड़ें। इसके बाद मांस को एक बड़े कंटेनर में ऊपर से दबाव डालते हुए रखें. इस रूप में, घोड़े का मांस 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहना चाहिए। नमकीन बनाने के दौरान, मांस रस छोड़ेगा जिसे निकालने की आवश्यकता नहीं है। 6 घंटे बाद टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें. हमने फिर दबाव बनाया.

4. 12 घंटे के बाद हमें एप्पल साइडर विनेगर का कमजोर घोल बनाना होगा. एक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच लेना पर्याप्त है। एल घोड़े के मांस को सिर्फ 5 मिनट के लिए मैरिनेड में डुबोएं। फिर हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और निचोड़ते हैं। हमने मांस को 5 दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में रख दिया। उदाहरण के लिए, आप इसे लटका सकते हैं शीशे वाली बालकनी. पांच दिन बाद, हम सूखा-पका हुआ सॉसेज तैयार करना जारी रखते हैं।

5. घोड़े के मांस को मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी कीमा में बारीक कटा हुआ नमकीन लार्ड मिलाएं। इसी मिश्रण से हम सॉसेज भरेंगे।

6. एक चटाई लें. हम उस पर क्लिंग फिल्म फैलाते हैं। हम सॉसेज बनाना शुरू करते हैं, जिसे हम वायर रैक पर रखते हैं और हवादार जगह पर ले जाते हैं। हमारा व्यंजन बहुत जल्दी सूख जाना चाहिए। घर का बना सूखा-सुखा हुआ घोड़ा सॉसेज 5 दिनों के बाद तैयार हो जाएगा। और आपको बस इसके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद लेना है।

घर का बना ग्रील्ड चिकन सॉसेज

उत्पाद सेट:

व्यावहारिक भाग:

1. सबसे पहले आपको आंतों को धोकर साफ करना होगा। उन्हें फटने से बचाने के लिए यह सावधानी से किया जाना चाहिए।

2. चिकन को टुकड़ों में काट लें. मांस की चक्की का उपयोग करके चरबी को पीस लें। आइए इन सामग्रियों को मिलाएँ। नमक। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। अपने हाथों से मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान को फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. हम मीट ग्राइंडर पर एक विशेष अटैचमेंट लगाते हैं (यह हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है)। उस पर आंत को सावधानी से बांधें। किनारों को नियमित धागे से बांधना होगा। आइए आंतों को मांस से भरना शुरू करें। ताकि तलते समय सॉसेज फटे नहीं. उन्हें कसकर मांस से न भरें.

4. आप इस व्यंजन को उसी दिन चख सकते हैं. सॉसेज को ग्रिल पर रखें और एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए भूनें। ओवन में पके आलू के साथ परोसें।

यूक्रेनी में घर का बना सॉसेज

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• ¼ छोटा चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 किलो दुबला सूअर का मांस;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को नल के पानी से धोएं और टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें. वहां हम कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक (1 बड़ा चम्मच) मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को बड़ी सूअर की आंतों या आवरण में भरें। हम रोटियों को दोनों तरफ से बांधते हैं. हम कई जगहों पर पतली सुई से छेद करते हैं। इससे हवा के बुलबुले निकल जायेंगे। सबसे पहले, सॉसेज को पानी में उबाला जाता है, फिर ओवन में रखा जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

एक्सप्रेस उबला हुआ सूअर का मांस

आवश्यक उत्पाद:

व्यावहारिक भाग:

1. एक मोटे तले वाला पैन लें. 2.5 लीटर पानी डालें। - सभी मसाले तय मात्रा में डालें. मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन डालें। हम शोरबा के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। आग बंद कर दीजिये. शोरबा को पूरी तरह ठंडा होने दें.

2. सूअर के मांस का पूरा टुकड़ा अंदर रखें ठंडा नमकीन पानी. उबाल लें। हम इसे 5 मिनट के लिए समय देते हैं। मांस के साथ पैन को स्टोव से हटा दें। इसे रात भर ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

3. सुबह शोरबा को फिर से उबाल लें. 5 मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दीजिये. मांस को पैन में छोड़ दें बंद ढक्कनजब तक नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। कुछ घंटों के बाद, हम सूअर का मांस निकालते हैं, उसे पन्नी में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (लेकिन अंदर नहीं)। फ्रीजर). अगले दिन एक टुकड़ा काटकर देखें.

कार्बोनेड

क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर उनके लिए कार्बोनेड तैयार करें। ये स्वादिष्टता अलग है नाज़ुक स्वादऔर अद्भुत सुगंध. यह कमर की मोटी मांसपेशी से बनता है। कार्बोनेट को रसदार बनाने के लिए, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ वसा की एक परत 1 सेमी से अधिक मोटी न छोड़ें।

चाकू की नोक से मांस को हल्का सा काट लें। कुचले हुए लहसुन और नमक से मलें। कार्बोनेट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हम इस तरह से संसाधित मांस के एक टुकड़े का उपयोग करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं ताकि वसायुक्त भाग शीर्ष पर रहे। बेकिंग का समय - 2.5-3 घंटे। इसी दौरान कार्बोनेड दिखाई दिया सुनहरी भूरी पपड़ी. इस व्यंजन को गर्मागर्म नहीं परोसा जाता है। इसे ठंडा करके फ्रिज में रख दिया जाता है.

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि घर पर सूखा हुआ सॉसेज कैसे बनाया जाता है। लेख में वर्णित निर्देशों का पालन करके आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं मुलायम मांसआपके प्रिय जीवनसाथी और बच्चों के लिए। वे निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और और अधिक की मांग करेंगे।

एक राय है कि सॉसेज उत्पादक, इसे हल्के ढंग से कहें तो, पूरी तरह से उत्पादन नहीं करते हैं गुणवत्तापूर्ण उत्पाद. और मना कर दो सॉसेजकुछ ही कर सकते हैं. बाहर निकलने का रास्ता क्या है? उत्तर सरल है - सॉसेज स्वयं बनाएं। इस मामले में, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे। इस लेख में मैं सूखे-पके हुए सॉसेज की दो रेसिपी साझा करूँगा। हमें चिकन और की आवश्यकता होगी कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस. आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं। यह निर्णय लेना आपके ऊपर है.

घर का बना सूखा हुआ चिकन सॉसेज

रसोई उपकरण:स्टोव, सॉसपैन, सॉसेज स्टफर, कटोरा, सॉसेज आवरण, ग्रेटर, लहसुन ग्रेटर, सॉसेज सुतली।

सामग्री

घर पर स्वादिष्ट ड्राई-क्योर्ड सॉसेज कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

वीडियो रेसिपी

वीडियो से आप इस रेसिपी के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखेंगे।

https://youtu.be/D3tzICql2sw

घर का बना सूखा-सुखाया हुआ पोर्क सॉसेज

खाना पकाने के समय: 3-4 सप्ताह.
सर्विंग्स की संख्या: 5 रोटियाँ.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 228 किलो कैलोरी.
रसोई उपकरण:स्टोव, सॉसपैन, सॉसेज स्टफर, कटोरा, सॉसेज आवरण। ग्रेटर, लहसुन ग्रेटर, सॉसेज सुतली।

सामग्री

घर पर सूखा हुआ सॉसेज कैसे बनाएं - सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

घर में बने सूखे सॉसेज की वीडियो रेसिपी

इस सॉसेज को बनाने की प्रक्रिया के बारे में एक वीडियो देखें।

1. घर पर सूखा हुआ सॉसेज बनाने की विधि मुख्य सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। चरबी को धोना, सुखाना और नमक और लहसुन (वैकल्पिक) के साथ रगड़ना चाहिए। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. इस सॉसेज के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। इस मामले में यह वील है। मांस को धोना, सुखाना और पतले छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। एक कटोरे में रखें. 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। वोदका डालें और यदि चाहें, तो स्वाद के लिए अन्य मसाले मिलाएँ। साथ ही रेफ्रिजरेटर में रख दें, आदर्श रूप से एक दिन के लिए।

3. चरबी को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए ताकि उसमें से अतिरिक्त नमी न निकले। मांस को एक तेज चाकू से बारीक काटा जा सकता है या मांस की चक्की में एक विशेष लगाव के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

4. लार्ड को लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है ताकि यह थोड़ा जम जाए. फिर इसे बनाने के लिए इसे बारीक काटना होगा छोटे क्यूब्स. अगर चाहें तो चरबी को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं, लेकिन इससे सॉसेज काफी चिकना हो सकता है।

5. जब सारी सामग्रियां तैयार हो जाएं तो आप इन्हें मिला सकते हैं. बचा हुआ नमक और चीनी डालें और थोड़ा कॉन्यैक भी डालें। यदि कॉन्यैक नहीं है, तो आप वोदका का उपयोग कर सकते हैं। यह घर पर सूखे-पके हुए सॉसेज के लिए एक सरल नुस्खा है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस धीरे से मिलाएं।