बत्तख…। अरे नहीं, यह मेरे लिए नहीं है! यह बहुत लंबा, जटिल और बहुत सारे गंदे व्यंजन हैं! क्या आप ऐसी भावनाओं का अनुभव करते हैं? लेकिन जाने में जल्दबाजी न करें. सब कुछ आपके विचार से अधिक सरल हो सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- बत्तख - लगभग 2 किलो,
- आलू - 0.5-1 किग्रा,
- गाजर - 1-2 पीसी।,
- प्याज - 1-2 पीसी,
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - 1-3 कलियाँ,
- बेकिंग के लिए आस्तीन
बत्तख को रोस्टिंग बैग में पकाने का प्रयास करें। कई गृहिणियां, विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमी, पहले ही इस सरल उपकरण की खूबियों की सराहना कर चुके हैं।
आस्तीन में व्यंजन तैयार किए जाते हैं अपना रस, बिना तेल डाले, उनमें कैलोरी कम होती है और, तदनुसार, अधिक स्वस्थ, रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। आस्तीन में पकी हुई बत्तख भी कोई अपवाद नहीं है।
अपनी आस्तीन में खाना पकाने का एक और बड़ा फायदा, जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद है, वह है गंदी बेकिंग शीट और ओवन की अनुपस्थिति। और इससे पहले से ही प्रयास और समय की बचत होती है!
तो, आस्तीन में बत्तख को सरल तरीके से कैसे पकाएं:
- हम एक बत्तख लेते हैं, अधिमानतः ब्रॉयलर बत्तख, और उसे अच्छी तरह से धोते हैं। हम इसे कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं, तो इससे चर्बी बेहतर तरीके से निकल जाएगी।
- नमक, काली मिर्च, लहसुन का मिश्रण तैयार करें और पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। ऐसा शाम के समय करना बेहतर है ताकि यह रात भर में अच्छे से मैरीनेट हो जाए।
- भूनने वाली आस्तीन में बत्तख बहुत सारा रस छोड़ती है, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है स्वादिष्ट साइड डिश. ऐसा करने के लिए, शव के अंदर भराई डालें। यहां आप अपने परिवार की पसंद के आधार पर चुन सकते हैं: सेब, आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल। वैसे, अगर आपको पोल्ट्री की गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे साइट्रस फिलिंग (नारंगी, नींबू) से ढक सकते हैं।
- हम काफी सरल और पेशकश करते हैं सस्ता नुस्खाआस्तीन में बत्तखें आलू भरना. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें. इस मिश्रण से पक्षी को भरें।
- भरावन रखने के बाद, हम पेट को सिल देते हैं या टूथपिक से काट देते हैं।
- हम शव के आकार से लगभग 20 सेमी बड़ी आस्तीन लेते हैं। पैकेजिंग पर दर्शाए गए अधिकतम तापमान (180-250 0 C) पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। हम आस्तीन के एक सिरे को बाँधते हैं या क्लिप से जकड़ते हैं। अब सावधानी से बत्तख को उसकी पीठ नीचे करके रखें। आप इसके चारों ओर एक साइड डिश भी रख सकते हैं, फिर यह अधिक होगी और सभी के लिए पर्याप्त होगी। हम दूसरा छोर बांधते हैं।
- आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180-200 0 C के तापमान पर, आपको पक्षी को 1.5-2 घंटे तक सेंकना होगा।
- इस बिंदु पर, आस्तीन में बत्तख को पकाना लगभग पूरा हो गया है। अगला ओवन है. और आपके पास कम से कम 1.5 घंटे का खाली समय है।
- यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयारी से 20-30 मिनट पहले बैग के शीर्ष को फाड़ दें।
और किसने कहा कि बत्तख पकाना लंबा और कठिन है? इसे आज़माएं, आप फिर भी अपना समय बचाएंगे और अपने प्रियजनों को एक नए, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करेंगे।
पक्षी को बिना काटे मेज पर रखना बेहतर है ताकि हर कोई आपकी उत्कृष्ट कृति की सराहना कर सके। हां, तैयार हो जाइए, आपकी डिश की खुशबू अपार्टमेंट के बाहर तक सुनाई देगी, चाहे पड़ोसी कैसे भी आएं, माचिस की तरह... .
आस्तीन में पका हुआ बत्तख- यह हमारे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हर कोई अच्छी तरह से समझता है कि यह बहुत स्वस्थ, मेगा-कैलोरी नहीं है, लेकिन साथ ही, आप रसदार, मुलायम और कोमल पके हुए बत्तख का विरोध कैसे कर सकते हैं। और उसकी भूरी त्वचा एक वास्तविक आनंद है। आस्तीन की मदद से यह बहुत नरम और रसदार बनता है।
खाना पकाने के चरण:
4) काली मिर्च और नमक के बाद लहसुन को भी अच्छी तरह से कद्दूकस कर लीजिए. यदि आप विभिन्न प्रकार के मसालों, मेयोनेज़ और केचप का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो कृपया ऐसा करें।
लेकिन, मेरी राय में, नमक, काली मिर्च और लहसुन जैसी सरल और हल्की सामग्री की मदद से बत्तख अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और रसदार हो जाती है।
5) बत्तख के लिए लगभग एक बेकिंग स्लीव लगाएं, प्रत्येक तरफ 8-10 सेमी के अंतर के साथ बत्तख की लंबाई मापें। बत्तख को बीच में रखें। आस्तीन के किनारों को बेकिंग स्लीव के साथ आने वाले विशेष तारों से बांधें (यदि नहीं, तो धागे से)। बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर ऊपर की ओर।
पहले से गरम गैस ओवन में 200-250 डिग्री पर रखें, 2.5-3 घंटे तक भूनें। घूमो मत।
इस समय के बाद, जब बत्तख तैयार हो जाए, तो आस्तीन को एक तरफ से सावधानीपूर्वक खोल दें और एक स्पैटुला का उपयोग करके बत्तख को हटा दें।
सभी को आनंददायक भूख!!!
सामग्री:
1 बत्तख (लगभग 2 किलो);
- लहसुन का 1 सिर;
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- बेकिंग के लिए आस्तीन।
कोमल, सुगंधित का विरोध करें, रसदार बत्तखकुछ लोग इसे आस्तीन में पकाकर बना सकते हैं, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि बत्तख एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। भोजन तैयार करने के सबसे प्राचीन तरीकों में से एक - बेकिंग के कारण, कुरकुरी परत के साथ मांस स्वादिष्ट हो जाता है। और इसे विशेष रूप से रसदार बनाने के लिए, वे शव को एक आस्तीन में पकाते हैं, ताकि रस वाष्पित न हो, लेकिन पक्षी के साथ रहे।
आस्तीन का उपयोग करना बहुत आसान है: आप बस उत्पाद को अंदर रखें और किनारे को एक पेपर क्लिप से सुरक्षित करें, जो आमतौर पर किट में शामिल होता है। यह गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन से बना है, सामग्री पूरी तरह से सुरक्षित है क्योंकि यह मनुष्यों के लिए खतरनाक किसी भी पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करती है। इस बेकिंग विधि का लाभ यह है कि उत्पादों को अतिरिक्त रूप से भाप और वसा के साथ संसाधित किया जाता है, क्योंकि बैग पूरी तरह से सील कर दिया जाता है, इसलिए पकवान हमेशा रसदार रहेगा। बेकिंग के अंत में, फिल्म को काटा जा सकता है ताकि आस्तीन में बत्तख भूरे रंग की हो जाए।
आस्तीन में ओवन में बत्तख कैसे पकाएं: तैयारी
खाना पकाने की इस विधि के लिए, मध्यम आकार के पक्षी को चुनना सबसे अच्छा है। बत्तख को पकाने से पहले, आपको इसे धोना, सुखाना और नमक से रगड़ना होगा। इसके अतिरिक्त, आप शव को लहसुन और जड़ी-बूटियों से रगड़ सकते हैं या तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आस्तीन में ओवन में बत्तख को सेब, नाशपाती, संतरे, चावल, मशरूम के साथ आलू, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ पकाया जा सकता है।
आपको पक्षी को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा। आस्तीन को शव की लंबाई के साथ मापा जाना चाहिए, बांधने के लिए दोनों तरफ 10 सेमी छोड़ देना चाहिए। पक्षी को ओवन में रखते समय, सुनिश्चित करें कि बैग के किनारे दीवारों को न छुएँ। ओवनक्योंकि यह फट सकता है. किसी भी स्थिति में शव को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह समान रूप से पक जाएगा।
बत्तख: लहसुन के साथ नुस्खा
यह डिश आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती है, क्योंकि आस्तीन में बत्तख न केवल बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है, बल्कि सुगंधित भी होती है। इसे अकेले एक डिश के रूप में या फिलिंग-साइड डिश के साथ तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- 1 बत्तख का वजन 2-2.5 किलोग्राम;
- लहसुन का 1 सिर;
- नमक काली मिर्च;
- आस्तीन।
तैयारी:
पक्षी की अंतड़ियों को साफ़ करना चाहिए और पंखों के किनारों को काट देना चाहिए। इसे कम मोटा बनाने के लिए, आप पूंछ और उसके आसपास की चर्बी और गर्दन को काट सकते हैं।
पंखों के नीचे और अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ रखें, बाकी को प्रेस से गुजारें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और शव को अच्छी तरह से रगड़ें।
बत्तख को आस्तीन में रखें और 2.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, परत को भूरा करने के लिए बैग को काट लें।
एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख के लिए पकाने की विधि
एक प्रकार का अनाज रस और वसा को पूरी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए मांस को स्वादिष्ट और सुगंधित साइड डिश के साथ एक साथ पकाया जाता है।
सामग्री:
- 1 बत्तख का वजन 2 किलो;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 2/3 कप एक प्रकार का अनाज;
- 2 चम्मच सरसों;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल;
- आस्तीन।
तैयारी:
इस नुस्खा के अनुसार, भूनने वाली आस्तीन में बत्तख को लहसुन से भर दिया जाता है, त्वचा को कई स्थानों पर छेद दिया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ दिया जाता है।
प्याज और गाजर को काट कर भून लीजिए सूरजमुखी का तेल. कुट्टू को नमकीन पानी में उबालें और फिर सब्जियों के साथ मिलाएं।
लोथ में सामान भरो और उसका पेट सिल दो।
पक्षी को आस्तीन में रखें और 2 घंटे के लिए 200°C पर बेक करें।
तैयार पक्षी को एक बड़े थाल में परोसा जाता है। परोसने से ठीक पहले बेली को काटा जा सकता है ताकि सभी को आवश्यक मात्रा में साइड डिश मिल सके। इसी तरह, आप बत्तख को आस्तीन में संतरे के साथ, सेब या चावल के साथ पका सकते हैं। बत्तख का नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। पकवान के लिए एकदम सही है उत्सव की मेज, इसके अतिरिक्त इसे अजमोद और सब्जियों से सजाया जा सकता है, और पक्षी को सलाद के पत्तों पर भी रखा जा सकता है।
ओवन में आस्तीन में बत्तख काफी सरलता से तैयार की जाती है। मुर्गे भूनने की विधि सरल है, लेकिन व्यंजन तैयार करने के रहस्य अलग हैं और हमेशा अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने में मदद नहीं करते हैं।
किसी भी ग़लतफ़हमी से बचने के लिए आपको एक नुस्खा, थोड़ा धैर्य, प्रेरणा और कुछ घंटों का खाली समय चाहिए।
उच्च गुणवत्ता वाले मुर्गे की सतह सूखी, समान और चिकनी होती है। इसके अलावा, इसमें निश्चित रूप से मजबूत छाती की हड्डी, स्वस्थ त्वचा, पंजे और गहरा लाल मांस होना चाहिए।
यह ज्ञात है कि मुर्गीपालन में नियमित दुकान से खरीदी गई मुर्गीपालन की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। दूसरा अच्छा है क्योंकि इसका स्वाद और संरचना पहले की तुलना में अभी भी अधिक नाजुक है।
बत्तख कैसे पकाएं?
बत्तख एक बहुमुखी सामग्री है। इसे पूरा या आंशिक रूप से तैयार किया जा सकता है, हालांकि सबसे स्वादिष्ट को ही मान्यता दी जाती है भरवां पक्षी. अस्तित्व विभिन्न प्रकारउसकी तैयारी, जो उत्सव की मेज के लिए पूरी तरह से नई रचनाएँ बनाना संभव बनाती है। सबसे आम बेकिंग फिलिंग हैं: खट्टे सेब, उबले आलू, अनाज, मशरूम, सब्जियाँ, फल, सूखे फल और मेवे।
घर पर बत्तख पकाने से पहले आप उसे अच्छे से धो लें, सुखा लें और मैरीनेट कर लें। आप शव के अंदर और बाहर नमक और मसाले भी लगा सकते हैं। फिर बत्तख के 2/3 भाग को भरावन से भरें। फिर पक्षी को धागे से सिल दें और उस पर सूरजमुखी या जैतून का तेल फैला दें। इन सभी जोड़तोड़ के बाद, इसे बत्तख में डालें और इसे तैयार करने के लिए भेजें।
अधिकांश महत्वपूर्ण बारीकियांएक आस्तीन में ओवन में मुर्गी पकाने का मतलब कोमलता, रस और एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करना है। इसलिए, बत्तख के लिए खाना पकाने के समय की सटीक गणना करना आवश्यक है: 45 मिनट प्रति 1 किलो। आपको स्टोव के अधिकतम हीटिंग की शुरुआत से गिनने की ज़रूरत है, परत को भूरा करने के लिए और 25 मिनट जोड़ें।
बत्तख को ओवन में भूनने में 90 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।लेकिन बहुत कुछ टुकड़ों के आकार और मांस की लोच पर निर्भर करता है। तैयार पकवान को विभिन्न साइड डिशों के साथ पूरक किया जाता है, गर्म सॉस, मसाले और सूखी रेड वाइन।
साबुत बत्तख को ओवन में पकाने की विधि
बत्तख को कैसे सेंकें?
यह पक्षी लगभग सभी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।
खाना पकाने के कई सरल विकल्प हैं:
- एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में बत्तख।
- उसकी आस्तीन में सेब के साथ बतख.
पकाने की विधि संख्या 1 - लहसुन के साथ आस्तीन में पकाया हुआ बत्तख
इस व्यंजन के ओवन में जाने के क्षण से ही किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बनने की पूरी संभावना है। फिर जो कुछ बचता है वह है अपने कौशल में सुधार करना और बत्तख में कोई न कोई भराई जोड़ना। पक्षी सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। अच्छा विचार- आलू, पास्ता को साइड डिश के रूप में अलग से परोसें। अनाज का दलियाया चावल
- शव;
- लहसुन (1 पीसी);
- नमक;
- काली मिर्च;
- बेकिंग के लिए आस्तीन.
यदि आपने सुपरमार्केट में बत्तख खरीदी है, तो आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सभी अंगों को हटा दें, पंखों को किनारों से काट दें। यदि मांस वसायुक्त नहीं होना चाहिए, तो आपको पूंछ और उसके चारों ओर की चर्बी, साथ ही गर्दन के पास की त्वचा को काटने की जरूरत है। शव में काली मिर्च, नमक और लहसुन रगड़ें। बीच में और पंखों के नीचे लहसुन की 2 कलियाँ रखें। फिल्म से ढक दें और किनारों को सील कर दें। ओवन में 2-2.5 घंटे तक पकाएं. फिर फिल्म में एक कट लगाएं और पपड़ी सख्त होने तक छोड़ दें।
पकाने की विधि संख्या 2 - एक प्रकार का अनाज के साथ एक आस्तीन में बतख
एक प्रकार का अनाज सभी तरल पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए मांस नरम और कोमल हो जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- शव (2 किलो);
- एक प्रकार का अनाज (2/3 कप);
- गाजर;
- सरसों (2 बड़े चम्मच);
- लहसुन (2 लौंग);
- काली मिर्च;
- नमक;
- वनस्पति तेल.
लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कुछ स्थानों पर, त्वचा में छेद करें और उसमें लहसुन भरें, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
कुट्टू के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें, फिर पकाएँ। पानी निकाल कर भूनने के साथ अच्छी तरह मिला दीजिये, नमक डाल दीजिये. शव को भरें, सीवे और फिल्म से बांधें। भाप निकलने के लिए जगह छोड़ें। बत्तख भूनने की मशीन में रखें और 200°C पर 2 घंटे तक बेक करें।
पकाने की विधि संख्या 3 - आस्तीन में सेब के साथ बतख
यदि आप पके हुए बत्तख की कल्पना करते हैं, तो सेब तुरंत दिमाग में आते हैं। ओवन में सेब के साथ बत्तख पकाना एक बार-बार सिद्ध विधि है। बेहतर होगा कि पहले इसे मैरिनेट कर लें, तभी इसका स्वाद अच्छा आएगा। हरे फल खरीदना बेहतर है, क्योंकि वे मांस के बगल में बेहतर दिखेंगे, और आपको मैरिनेड के लिए नींबू के रस की भी आवश्यकता होगी।
नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की खरीद की आवश्यकता है:
- शव (1.5 किग्रा);
- नमक;
- काली मिर्च;
- सेब (2 पीसी।);
- आस्तीन।
अचार निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- नींबू (1 पीसी);
- सोया सॉस (3 बड़े चम्मच);
- शहद (1 बड़ा चम्मच);
- जैतून का तेल(1 छोटा चम्मच।)
नींबू से रस निचोड़ें और सोया सॉस, शहद, बारीक कसा हुआ अदरक और जैतून का तेल मिलाएं। नैपकिन या कागज़ के तौलिये से पक्षी की नमी पूरी तरह से हटा दें और बाहरी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, सॉस से ढक दें और पक्षी को रात भर के लिए अलग रख दें। अब, भले ही मांस घर का बना हो, आपको इसके कठोर होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
सेब से गूदा निकालें और स्लाइस में काटें, फिर पेट में डालें। एक बैग में रखें और किनारों को सील कर दें। गर्म ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में 1.5 घंटे - और आस्तीन में सेब के साथ बतख पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।
यदि शव बड़ा है, तो आपको इसे अगले 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले परत को भूरा करने के लिए फिल्म को थोड़ा खोलना नहीं भूलना चाहिए। आलू और ताजी या पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
इस विषय पर निष्कर्ष
बत्तख को ओवन में पकाया गया अद्भुत व्यंजनजिसकी तैयारी की जा रही है विशेष अवसर. लेकिन हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए: एक मध्यम आकार के पक्षी का इलाज केवल 5 लोगों तक ही संभव है। यदि छुट्टी के समय अधिक लोग हों तो आमंत्रित अतिथियों की संख्या के अनुसार ही पकवान पकाना चाहिए।
मैरीनेटेड पोल्ट्री पकाने में सबसे तेज़ होती है। इस रेसिपी में न केवल शहद, बल्कि एक विशेष मैरिनेड भी शामिल है। सोया सॉस, लेकिन नींबू भी, साथ ही शराब और मसालों से बना मिश्रण भी।
ऐसे लोगों को ढूंढना जो स्वेच्छा से स्वादिष्ट तली हुई बत्तख को त्याग देंगे, यदि असंभव नहीं है, तो बहुत कठिन है। और आप टेंडर का विरोध कैसे कर सकते हैं रसदार मांसएक विशेष स्वाद के साथ जो किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न है? लेकिन इसे बिल्कुल वैसा ही बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बत्तख को कैसे पकाना है, जो कई गृहिणियों के लिए कुछ कठिनाई पैदा करता है।
लेकिन सौभाग्य से, प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए बेकिंग स्लीव्स अब सभी के लिए उपलब्ध हैं।
आपको बत्तख को कितनी देर तक और किस तापमान पर पकाना चाहिए?
बेकिंग स्लीव अपनी सुविधानुसार एक अद्भुत चीज़ है, क्योंकि इसमें व्यंजन कभी भी ज़्यादा सूखे या आधे पके नहीं होंगे। आस्तीन में उत्पादों को तुरंत गर्मी और भाप से संसाधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे दोनों अपना रस बरकरार रखते हैं और उसी से ढके होते हैं सुनहरी भूरी पपड़ीजिसका हर कोई दीवाना है.
मध्यम आकार का बत्तख आस्तीन में सबसे अच्छा पकता है, इसलिए आपको शुरुआत में इसी पर भरोसा करना चाहिए। दूसरा सबसे महत्वपूर्ण कारक है बेकिंग का समय। यदि बत्तख के शव का वजन 1.5-2 किलोग्राम है, तो ओवन में लगभग दो घंटे लगते हैं।
यदि बत्तख का वजन 2-3 किलोग्राम है, तो लगभग तीन की आवश्यकता होगी। और ये सब 180-200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए ताकि मांस अच्छे से पक जाए.
आस्तीन में पूरी बत्तख को ओवन में कैसे सेंकें
यदि आप जटिल व्यंजनों से परेशान नहीं होना चाहते हैं या अपनी खुद की बत्तख पकाना शुरू करना चाहते हैं सरल विकल्प(जोखिम न लेने के लिए), आप ऐसा कर सकते हैं।
तो, सबसे पहले, बत्तख के शव को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे नमक और काली मिर्च से पोंछें - सुनिश्चित करें कि न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी।
इसके बाद, आपको एक बेकिंग स्लीव लेने की जरूरत है, इसे बत्तख की लंबाई के साथ मापें, संबंधों के लिए जगह को ध्यान में रखें और किनारों को बांधें। अब जो कुछ बचा है वह है कि आस्तीन को पक्षी के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (अधिमानतः बेकिंग शीट पर, रैक पर नहीं), ऊपर की तरफ सीवन करें ताकि यह इसकी दीवारों के संपर्क में न आए, और छोड़ दें बत्तख को कुछ घंटों के लिए बेक करें।
प्रक्रिया के दौरान इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तलना समान रूप से होगा। गरम ही परोसें!
सेब के साथ पका हुआ बत्तख
इस व्यंजन का नाम तुरंत छुट्टियों के साथ जुड़ा हुआ है। और आप किसी भी दिन अपने लिए छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं, है ना? आपको बस बत्तख को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की जरूरत है।
आवश्यक सामग्री:
- बत्तख के शव का वजन 1.5 किलोग्राम है;
- 2 बड़े सेब (अधिमानतः मीठी और खट्टी किस्में);
- 1 मध्यम नींबू;
- 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे और रात भर मैरिनेट करने का समय।
कैलोरी सामग्री: लगभग 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
सबसे पहले आपको बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है - नींबू से रस निचोड़ें और इसे शहद, सोया सॉस और तेल के साथ मिलाएं। बत्तख के शव को स्वयं धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर मैरिनेड में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
जब यह समय समाप्त हो जाता है, तो सेब को स्लाइस में काटकर बत्तख के पेट में डालना ही रह जाता है (यदि वे सभी वहां फिट नहीं होते हैं, तो आप बचे हुए हिस्से को शव के चारों ओर रख सकते हैं)। बत्तख को सिलने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आस्तीन में सेब वैसे भी बाहर नहीं गिरने चाहिए।
शव को एक आस्तीन में रखें और 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, और अंत से 10 मिनट पहले, परत के लिए बैग काट लें।
आलू के साथ मुर्गी पालन
यह संभावना नहीं है कि आलू के साथ पक्षी से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी हो सकता है... जिसे इसके साथ परोसा जा सकता है खट्टी गोभी, मसालेदार खीरे, सलाद ताज़ी सब्जियां...उत्तम व्यंजन.
आवश्यक सामग्री:
- बत्तख के शव का वजन 1.5 किलोग्राम है;
- 1 किलो आलू;
- 1 मध्यम सेब (मीठा और खट्टा सबसे अच्छा है);
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 150 जीआर. मेयोनेज़;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
कैलोरी सामग्री: लगभग 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
बत्तख को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए। सेब को भी इसी तरह काट लीजिये.
फिर एक कटोरे में मेयोनेज़, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस सॉस के साथ बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें।
आलू और सेब के टुकड़ों को मिलाएं और बत्तख को उनके साथ भरें - जितना उसमें फिट होगा, और बाकी को बेकिंग आस्तीन में शव के चारों ओर रखें।
तैयार पकवान को स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ तुरंत परोसें।
आलू और मशरूम के साथ भरवां बतख
यदि कई मेहमानों की उम्मीद है, लेकिन केवल एक बत्तख है, तो आपको इसे आलू और शैंपेनोन के साथ पूरक करने की आवश्यकता है - परिणाम बहुत बड़ा होगा और हार्दिक व्यंजनपूरी कंपनी के लिए.
आवश्यक सामग्री:
- बत्तख के शव का वजन 2.5 किलोग्राम है;
- 6 बड़े आलू;
- 0.5 किलो शैंपेनोन;
- 2 मध्यम प्याज;
- तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने का समय: लगभग 2.5 घंटे।
कैलोरी सामग्री: लगभग 330 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
सबसे पहले आपको सभी सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है - आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
उसी समय, आप बत्तख तैयार कर सकते हैं - इसे कुल्ला और सूखा, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। अब आपको इसे सब्जियों से भरना होगा और शव को सीना होगा (चूंकि सब्जियां बारीक कटी हुई और उबली हुई हैं, इसलिए वे कट से बाहर गिर सकती हैं)।
बत्तख के साथ आस्तीन को 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए सेंकना आवश्यक है, समय समाप्त होने से आधे घंटे पहले इसे काट लें ताकि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना सुनिश्चित हो।
बॉन एपेतीत!
आमंत्रित होने के लिए या बस आरामदायक होने के लिए घर का बना रात का खानाशीर्ष पर पके हुए बत्तख के साथ यह बहुत अच्छा बन गया, आपको इसकी स्वादिष्ट तैयारी के लिए बस कुछ नियमों का पालन करना होगा।
- एक मध्यम बत्तख 4-5 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यदि मेज पर उनमें से अधिक हैं, तो आपको 2 पक्षियों को सेंकना होगा या स्वादिष्ट साइड डिश की मात्रा का ध्यान रखना होगा;
- प्री-मैरिनेटेड बत्तख को सबसे अच्छा पकाया जाता है, और यदि आपके पास मुर्गी उपलब्ध है, तो मैरिनेड के साथ आपको इसके मांस की कठोरता के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, मैरिनेड के रूप में उपरोक्त शहद और सोया सॉस सॉस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, बल्कि केफिर, नींबू, वाइन या सिरका मैरिनेड का भी उपयोग करना आवश्यक नहीं है;
- आस्तीन में बेकिंग की सुविधा इस तथ्य में भी निहित है कि इसके बाद बेकिंग शीट और ओवन की दीवारों को मांस से छिड़के हुए वसा और रस से धोने की आवश्यकता नहीं होती है;
- यदि पक्षी खराब नहीं हुआ है, तो इसे पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए - इसमें से गिब्लेट हटा दें, पंखों की युक्तियों को काट लें, इसे सभी तरफ से अच्छी तरह से धो लें;
- वसा की मात्रा कम करें तैयार पकवानआप बत्तख की पूँछ और उसके आस-पास की चर्बी को काट सकते हैं, और गर्दन के आसपास की त्वचा को भी काट सकते हैं - इस तरह, काफ़ी कम चर्बी निकलेगी। आप बत्तख की त्वचा को कई स्थानों पर छेद भी सकते हैं - अतिरिक्त वसा बाहर निकल जाएगी और फिर उसे निकाला जा सकता है, और मांस स्वयं दुबला हो जाएगा;
- शव को रगड़ने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं तैयार मसालापोल्ट्री के लिए, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि नमक, काली मिर्च और लहसुन का संयोजन हमेशा इसके लिए उपयुक्त होता है;
- पके हुए बत्तख को भरने के बहुत सारे विकल्प हैं - सेब को संतरे या नाशपाती से, आलू को चावल या एक प्रकार का अनाज से, मशरूम को गोभी आदि से बदला जा सकता है। और इसी तरह।;
- यदि किसी कारण से आपको बेकिंग स्लीव नहीं मिल पाई या यह पता चला कि वह खत्म हो गई है और बत्तख पहले से ही तैयार है, तो आप फ़ॉइल से प्रतिस्थापन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बत्तख को पन्नी की एक शीट पर रखें, दूसरे से ढकें और किनारों को कसकर बंद करें, उन्हें एक साथ घुमाएं, लेकिन हवा के संचलन के लिए जगह छोड़ दें। और फिर खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पन्नी को काट लें। आस्तीन का विकल्प समतुल्य न होते हुए भी काफी उपयुक्त साबित होता है;
- किसी भी परिस्थिति में बेकिंग के बाद बची हुई बत्तख की चर्बी को कूड़ेदान में नहीं डालना चाहिए: इसे सावधानीपूर्वक किसी कंटेनर में डालना चाहिए और प्रशीतित किया जाना चाहिए, जहां इसे 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इस वसा से अन्य व्यंजन बना सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
