मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स। मशरूम के साथ पकाया हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूखे मशरूम के साथ जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी

वयस्कों और बच्चों दोनों को ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के छोटे, खिलौने जैसे सिर खाना बहुत पसंद है। लेकिन, किसी कारण से, ऐसी गोभी का स्वाद कभी-कभी बहुत तीखा, कड़वा होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भिगोना होगा ठंडा पानी, इसे उबाल लें, पानी निकाल दें। फिर दोबारा ताजा पानी डालें और बिना पकाए कुछ मिनट तक पकाएं। यदि आप प्रत्येक सिर को आधा काट देंगे तो भूनने के दौरान बची हुई कड़वाहट दूर हो जाएगी। पत्तागोभी के छोटे सिरों का स्वाद सबसे नाजुक और कड़वा-रहित होता है।

इस रेसिपी के लिए आप ताजा या जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो बारीक काट कर भून सकते हैं प्याज, लेकिन इस किस्म की पत्तागोभी के विशेष स्वाद के कारण, यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है।

ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए शैंपेन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी परोसे जा सकते हैं उत्सव की मेज, और यहां तक ​​कि असली पेटू को भी इस व्यंजन का स्वाद पसंद आएगा।

सामग्री:

• ब्रसल स्प्राउट- 500 जीआर
• शैंपेनोन - 300 जीआर
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• सब्जी शोरबा या पानी - 300-400 मिली
• अजमोद
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
• नमक काली मिर्च

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शैंपेनोन के साथ कैसे पकाएं:

सबसे पहले पत्तागोभी को नमकीन पानी में मिलाकर उबाल लें नींबू का रस 10 मिनट के लिए। फिर एक कोलंडर में छान लें। प्याज को छीलकर बारीक या आधा छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें शैंपेन डालें और थोड़ा नमक डालें। शिमला मिर्च को हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मशरूम को पैन से निकालें ताकि तेल पैन में बना रहे। 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज, नमक डालें और धीमी या मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। प्याज को शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं। मशरूम और प्याज़ पर आटा छिड़कें और मिलाएँ। शोरबा या पानी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक और पकाएँ ताकि सब्जियाँ सॉस को सोख लें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स शायद सबसे सुंदर और असामान्य सब्जी फसल हैं। गोभी की शाखाएँ गोभी के छोटे सिरों से बिखरी हुई हैं जो पकने की अवस्था में हरे अंगूर या काली मिर्च की तरह दिखती हैं। पत्तागोभी हाल ही में बिक्री के लिए उपलब्ध हो गई है; पहले, ऐसी सब्जी केवल बड़े सुपरमार्केट में ही खरीदी जा सकती थी, और तब भी, यह हमेशा वर्गीकरण में उपलब्ध नहीं होती थी। हाल ही में, सब्जियों की आपूर्ति कम हो गई है, लेकिन हर कोई अभी भी नहीं जानता है और जानता है कि इन "हरे बच्चों" को कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• एक ही आकार की पत्तागोभी के 10-15 सिर;
• 5-7 पीसी। मध्यम आकार के शैंपेनोन;
• मिर्च मिर्च के 1-2 छल्ले;
• 1 चम्मच। कटी हुई अदरक की जड़;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

क्या आप ब्रुसेल्स के बागवानों से स्वादिष्ट सब्जियाँ पकाना सीखना चाहते हैं? - बिलकुल यही स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे विशेष पाक कौशल के बिना घर पर तैयार करना आसान है।

स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं

पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल। मिर्च और अदरक डालें. अदरक को छीलने की जरूरत नहीं है. ये ही असर करता है उपस्थिति, लेकिन स्वाद के अनुसार नहीं।

पत्तागोभी के डंठल काट दीजिये. हम मशरूम को धोते हैं और पानी की बूंदें निकालने के लिए उन्हें तौलिये से सुखाते हैं।

3 मिनट के बाद. पत्तागोभी और शिमला मिर्च के सिरों को फैलाकर 2-4 टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास बड़ी पत्तागोभी है, तो उसे दो भागों में काट लें।

सुनहरा भूरा होने तक तलें. गोभी को पकाने के लिए मशरूम का रस पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन आप पैन को ढक्कन से भी ढक सकते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

मशरूम और पत्तागोभी को सुनहरा भूरा, रसदार, लेकिन बिना अतिरिक्त तरल के छोड़ दें।

1 मिनट में. पक जाने तक पकवान में नमक डालें। मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार हैं! नुस्खा सरल, त्वरित, लेकिन स्वादिष्ट भी है!

बॉन एपेतीत!

ऐसाब्रसेल्स स्प्राउट्स मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लगभग किसी भी प्रकार के। और साथ ही, यदि आप पनीर का उपयोग नहीं करते हैं, तो पकवान पूरी तरह से दुबला और शाकाहारी होगा। लेकिन अगर आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो सामग्री की मात्रा कम से कम दोगुनी होनी चाहिए। रेसिपी में दी गई मात्रा भूख के आधार पर 2-3 लोगों के लिए मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में पर्याप्त है। लेकिन मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, तो शायद एक के लिए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने की शुरुआत एक फ्राइंग पैन में की जाती है ताकि सामग्री से अतिरिक्त तरल को जल्दी से वाष्पित किया जा सके ताकि गोभी को स्टू करने के बजाय बेक किया जा सके, जो इसे मीठा स्वाद देता है और इसकी अंतर्निहित कड़वाहट कम होती है। सामान्य तौर पर, पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स में उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होता है। इसलिए, मैं इसे बेक करने की सलाह देता हूं। इस बेहद स्वास्थ्यप्रद, लेकिन स्वाद में सबसे दिलचस्प नहीं, सब्जी में मिलाने की मात्रा असीमित है! इस डिज़ाइन और संयोजन में, यहां तक ​​कि मेरी बेटी, जो छह साल की थी, पहले की तुलना में भोजन के बारे में बहुत अधिक मांग करने लगी थी, उसने भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स का आनंद लिया।
यदि आप चाहें, तो पकवान के स्वाद में और विविधता लाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, पनीर के साथ, आप सूरजमुखी या सूरजमुखी भी डाल सकते हैं। कद्दू के बीज, या बादाम के टुकड़े।

साइड डिश के रूप में 2-3 सर्विंग

सामग्री

• 350 ग्राम ब्रसल स्प्राउट
• 150 ग्राम शिमला मिर्च को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें
• 3 शूल लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 30 मि.ली जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 बड़ा चम्मच. शहद
• 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका
• 15 ग्राम सख्त पनीर(परमेसन या ग्रेना पडानो), बारीक कद्दूकस कर लें।

पकाने का समय: 30 मिनट

1) ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

2) पत्तागोभी से जो पत्ते पीले पड़ गए हों या पीले हो गए हों उन्हें हटा दें। सूखे डंठलों को छाँटें। बड़े सिरों को धोकर आधा काट लें और छोटे सिरों को ऐसे ही छोड़ दें।

3) एक फ्राइंग पैन या हीटप्रूफ डिश को गर्म करें जिसमें आप उच्च गर्मी पर तल सकते हैं, और फिर इसे ओवन में रखें (लकड़ी या प्लास्टिक के हैंडल के बिना)। जोड़ना जैतून का तेलऔर ब्रसेल्स स्प्राउट्स। नमक डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक पत्तागोभी भूरे रंग की न हो जाए।

4) मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए।

5) लहसुन, शहद और बाल्समिक सिरका मिलाएं। हिलाएँ, आँच से हटाएँ और पहले से गरम ओवन में रखें।

6) गोभी के नरम होने तक 8-10 मिनट तक बेक करें. हर चीज़ अच्छे से ब्राउन हो जानी चाहिए.

7) मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवन से निकालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें। तत्काल सेवा!

बॉन एपेतीत!

ब्रसेल्स स्प्राउट्स से कठोर बाहरी पत्तियां हटा दें और तने को थोड़ा सा काट लें।

मुलायम ब्रश से शैंपेनोन को गंदगी से अच्छी तरह साफ करें। शैंपेन को न धोना ही बेहतर है (केवल यदि आवश्यक हो), क्योंकि ये मशरूम बहुत अधिक नमी सोख लेते हैं।

गाजर को भी छीलकर धो लीजिये.

फिर हमने सभी सब्जियां काट दीं: ब्रसेल्स स्प्राउट्स और शैंपेनोन के सिर आधे में - वे लगभग एक ही आकार के थे, गाजर - मशरूम और गोभी के समान छोटे टुकड़ों में।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हल्के नमकीन पानी में उबालें, और आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं (ऐसा माना जाता है कि इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाती है)।

पत्तागोभी को लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर छलनी में छान लें। चमकीले हरे रंग को बरकरार रखने के लिए, उबली हुई पत्तागोभी को बहुत ठंडे पानी में डालें।

प्याज और लहसुन को छील लें और फिर बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल- सबसे पहले कटे हुए प्याज को हल्का नरम होने तक भून लें. फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में, आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और हिला सकते हैं।

आटा डालें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।

फिर डालो सब्जी का झोल(या सिर्फ पानी), सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम से सब कुछ सफेद करें (लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

सबसे अंत में, उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, लगभग 5 मिनट तक और पकाएं ताकि उन्हें सॉस में भीगने का समय मिल सके।