खुबानी के रस से आप क्या बना सकते हैं? खुबानी का रस, सर्दियों के लिए नुस्खा

जब खुबानी पकने का मौसम आता है, तो हममें से कई लोग इस धूप वाले फल का पूरा आनंद लेने की कोशिश करते हैं, और यह सही भी है। खुबानी, स्वादिष्ट होने के अलावा, हमारे हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता रखती है, और इसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन (विटामिन ए का एक स्रोत), एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है।

आइए खाएं, आनंद लें और अपना स्वास्थ्य सुधारें! सौभाग्य से, खुबानी की विभिन्न किस्में और उनके पकने की अलग-अलग अवधि होती है। इसलिए, हमारे पास लगभग एक महीने तक इन लाभकारी फलों का सेवन करने का अवसर है।

लेकिन जैसा कि वे कहते हैं: हर चीज़ की शुरुआत और अंत होती है, और इसलिए ताजी खुबानी का भी अंत होता है। इसलिए, हमें चिंता करनी चाहिए और इस सनी बेरी से सर्दियों के लिए आपूर्ति करनी चाहिए।

आप क्या बना सकते हैं? देखिए, सबसे पहले, खुबानी जैम के लिए काफी संख्या में व्यंजन हैं: और अन्य।

आप सर्दियों के लिए गूदे के साथ एक साधारण शाही पेय - खुबानी का रस भी तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट-ओह-ओह!!!

जो भी आपका दिल चाहे उसे चुनें और हम आपको स्वादिष्ट खुबानी का जूस बनाने का तरीका बताएंगे।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो (बीज रहित);
• दानेदार चीनी - 200-250 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली (केवल खाना पकाने के लिए);
• शुद्ध पानी - गाढ़ापन पतला करने के लिए (स्वाद और इच्छा के अनुसार)।

निम्नलिखित रसोई के बर्तनों का उपयोग किया गया: एक कटोरा, एक कोलंडर, एक स्टेनलेस स्टील पैन, एक चाकू, एक कांटा, और एक विसर्जन ब्लेंडर। इन सामग्रियों से हमें 1.5 लीटर स्वादिष्ट पेय मिला।

तैयारी

जूस के लिए खुबानी का चयन

यदि आपके पास अपने खुबानी के पेड़ हैं, तो जितना संभव हो सके उनके फलों का उपयोग करने का प्रयास करें। सख्त वाले का उपयोग जैम के लिए किया जाएगा, और नरम वाले का उपयोग जूस बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ भी फेंकने का कोई मतलब नहीं है!

अगर आपके पास ऐसी ख़ुशी नहीं है तो आपको बाज़ार जाना चाहिए। वहां आप हर स्वाद और बजट के लिए कुछ न कुछ खरीद सकते हैं। दिखावे के पीछे बहुत ज्यादा भागदौड़ करने का कोई मतलब नहीं है; हमारे व्यवसाय में मुख्य चीज फल का स्वाद है।

और इसके लिए आपको इन्हें जरूर ट्राई करना चाहिए. हम उसके पास जाते हैं, उसे उठाते हैं, उसे आधे भागों में बाँटते हैं और केवल गूदे का स्वाद लेते हैं। हम पके, रसदार और अधिमानतः मीठे वाले चुनते हैं, जिनमें से पत्थर आसानी से अलग हो जाते हैं (अन्यथा आपको उन्हें निकालने के लिए यातना होगी)।

हां, और एक और बिंदु: चुनते समय, गूदे की संरचना पर ध्यान दें, यदि कठोर नसें हैं, तो ऐसे खुबानी न लेना बेहतर है।

ध्यान दें: हमारी रेसिपी में हम पहले से गुठलीदार खुबानी का वजन देते हैं, यानी प्रसंस्करण के लिए एक शुद्ध उत्पाद।

खुबानी तैयार करना

सबसे पहले हमें खरीदी गई खुबानी को अच्छे से धोना चाहिए और इसके लिए बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत एक गहरे कंटेनर में रखकर पानी से भर दिया जाए। हमारा लक्ष्य स्वच्छ फल प्राप्त करना है, और चूंकि खुबानी एक प्रकार की ऊनी त्वचा से ढकी होती है, इसलिए यह पूरी तरह से आसान नहीं है। इसलिए, हम पहले उन्हें लगभग पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, और फिर उन्हें एक कोलंडर में रखकर कुल्ला करते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक खुबानी को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

इस प्रक्रिया के बाद हम अपने हाथ में एक चाकू लेते हैं और उसकी मदद से फलों को आधा-आधा बांटते हैं और गुठली निकाल देते हैं।

सर्दियों के लिए गूदे से खुबानी का रस कैसे बनाएं

खुबानी का जूस बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप तैयार खुबानी (बीज के बिना) को जूसर के माध्यम से पारित कर सकते हैं, परिणामी द्रव्यमान में चीनी और पानी जोड़ सकते हैं और 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं।

लेकिन अगर आपके पास जूसर नहीं है तो क्या करें? यह आसान है, हमारे नुस्खे का उपयोग करें!

और इसलिए: एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें। खुबानी के आधे हिस्से यहां लोड करें, ऊपर से दानेदार चीनी डालें।

हम सॉस पैन के नीचे एक छोटी सी आग लगाते हैं और खुबानी के गर्म होने और रस छोड़ने का इंतजार करते हैं। पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें। यदि आपके द्वारा चुनी गई खुबानी पकी और रसदार है, तो रस निकलने की प्रक्रिया काफी तेजी से होगी।

हमारी खुबानी पांच मिनिट तक उबलती रही.

उन्हें अगले दो या तीन मिनट तक पकने दें और हमें यह तस्वीर मिल जाएगी। यदि आपकी खुबानी घनी है, तो पकाने का समय थोड़ा अधिक होगा।

हम चाहते हैं कि फल का छिलका आसानी से निकल जाए, क्योंकि हम इसे हटाना चाहते हैं। यद्यपि हमारे खुबानी के रस में गूदा होगा, उबालने के बाद भी छिलका, हमें "अपमानित" कर सकता है और स्वाद और स्थिरता को खराब कर सकता है।

खुबानी हमारी ज़रूरत की स्थिति में पहुंचने के बाद, हम छिलके से छुटकारा पा सकते हैं, जिसे नियमित कांटे का उपयोग करके आसानी से अलग किया और हटाया जा सकता है।

फिर सॉस पैन को आग पर रखें और हमारे रस को 5-7 मिनट तक उबालना शुरू करें।

चखें और गर्म उबला हुआ पानी डालें। इसे आप जितना चाहें उतना गाढ़ा बना लें.

जो कुछ बचा है वह खुबानी के रस को गूदे के साथ उबालना है और तैयार (ढक्कन वाले निष्फल जार) में डालना है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार है!

यहाँ हमारे पास इतना स्वादिष्ट समृद्ध पेय है।

विवरण

खुबानी का रस कम अम्लता, नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद से अलग होता है, और यह हमेशा गूदे के साथ आता है - यह गूदे के बिना तैयार नहीं होता है, क्योंकि इसका कोई मतलब नहीं है। खुबानी के गूदे में वे सभी मूल्यवान और लाभकारी पदार्थ होते हैं जिनके लिए पोषण विशेषज्ञ इन फलों का इतना सम्मान करते हैं - खुबानी का रस स्वास्थ्य बनाए रखने और कई बीमारियों के इलाज में तेजी लाने में मदद करता है।

खुबानी उत्तरी चीन से आती हैं, और आज वे हर जगह उगाए जाते हैं - यहां तक ​​​​कि जहां सर्दियों में ठंढ होती है: माली उन्हें सर्दियों के लिए ढक देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं, और वसंत ऋतु में वे उन्हें खोलते हैं, और पेड़ बेतहाशा खिलते हैं, और फिर ऐसी जलवायु के फल के लिए उन्हें काफी बड़ा और मीठा लाएँ।

बेशक, दक्षिणी क्षेत्रों के खुबानी रस और शर्करा में अधिक समृद्ध हैं, और उनकी गंध भी अलग है - उनकी सुगंध अधिक समृद्ध और उज्जवल है। खुबानी का रंग पीला, नारंगी, लाल-नारंगी हो सकता है; आकार और आकार भी भिन्न होते हैं - यह सब विविधता पर निर्भर करता है, लेकिन इन स्वादिष्ट फलों में हमेशा बहुत सारे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, चाहे वे कहीं भी उगें।

खुबानी के रस की संरचना और गुण

शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए आप खुबानी के रस का सेवन कर सकते हैं। हालाँकि, केवल इसके लिए नहीं। यदि हम रस की खनिज और विटामिन संरचना को देखते हैं, तो हम समझते हैं कि यह हृदय संबंधी समस्याओं, जठरांत्र संबंधी रोगों और अतिरिक्त वजन की समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा।

शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को बहाल करने में मदद करने के अलावा, खुबानी का रस हाइपो- और विटामिन की कमी और एनीमिया के साथ मदद करेगा, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकता है। पेक्टिन भारी धातुओं सहित विभिन्न नशे में मदद करेगा। खुबानी के रस का उपयोग कैंसर के इलाज में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

मोटापे की समस्या के लिए, खुबानी को आहार भोजन के रूप में लिया जाता है, क्योंकि यह चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और पूरे शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, वसा को कम करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। ऐसा देखा गया है कि सुबह के समय 100 मिलीलीटर खुबानी के रस का नियमित सेवन करने से शीघ्र ही नियमित मल त्याग सुनिश्चित हो जाता है और आंतों में गैस खत्म हो जाती है।

इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, खुबानी का रस हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, जबकि यह यकृत की समान मात्रा से दोगुना प्रभावी होता है। इसलिए, कम हीमोग्लोबिन और एनीमिया के साथ, खुबानी का रस उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

खुबानी के रस में मौजूद मैग्नीशियम और फास्फोरस मस्तिष्क के फलदायी कामकाज के लिए आवश्यक हैं, और महत्वपूर्ण मैग्नीशियम सामग्री उच्च रक्तचाप से जल्दी राहत दिलाने में मदद करेगी। इसलिए उच्च रक्तचाप के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार आधा गिलास खुबानी का रस पीना बहुत उपयोगी होता है। ये वही खनिज चयापचय को बेहतर बनाने और पाचन को सक्रिय करने में मदद करते हैं।

आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं में मदद करता है, इसके कामकाज में व्यवधान को रोकता है।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें?

खुबानी का रस चुनते समय, उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें, इसमें गूदा होना चाहिए। सामग्रियों को देखें, वहां कोई भी स्वाद या स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें सूचीबद्ध नहीं होनी चाहिए। खुबानी के रस को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

खुबानी के रस की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी है।

खुबानी के रस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 0.5 ग्राम (~2 किलो कैलोरी)
वसा: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 12.7 ग्राम (~51 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 4%|0%|92%

खूबानी जूस के फायदे

सबसे पहले, खुबानी के रस में बहुत अधिक शर्करा होती है, इसमें डेक्सट्रिन, इनुलिन और स्टार्च होता है, साथ ही एक निश्चित मात्रा में फाइबर और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। विटामिनों में से, खुबानी का रस कैरोटीन - प्रोविटामिन ए से भरपूर होता है, इसमें विटामिन पी, बी1 और पीपी भी होते हैं। जहां तक ​​कैरोटीन की बात है, खुबानी हमारे देश में उगने वाले सभी फलों में अपनी सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है।

खनिजों की संरचना के संदर्भ में, खुबानी का रस कुछ मूल नहीं है, लेकिन इसमें मुख्य सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, लोहा और आयोडीन शामिल हैं, यह इसका मूल्य निर्धारित करता है।

एक ऐसे पदार्थ के रूप में विटामिन ए पर विशेष ध्यान दिया जा सकता है जो तंत्रिका और हड्डी के ऊतकों के साथ-साथ शरीर की श्लेष्मा झिल्ली को सामान्य स्थिति में रखता है। शरीर में प्रोटीन का संश्लेषण, इसकी रेडॉक्स प्रक्रियाएं और चयापचय सीधे इस पर निर्भर करते हैं। विटामिन ए हड्डियों और दांतों के निर्माण, नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, जो पूरे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। और, निःसंदेह, कैरोटीन दृष्टि को संरक्षित करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लोक चिकित्सा में खुबानी का रस

खुबानी के रस से उपचार के कई नुस्खे आज तक जीवित हैं। उनमें से एक का उपयोग प्राचीन चीन के चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से किया गया था - उन्होंने सिफारिश की थी कि बीमारी से थके हुए लोग प्रतिदिन एक से तीन गिलास जूस पीते हैं। इस पद्धति से रोगियों को दुर्बल और गंभीर बीमारियों के बाद तेजी से ठीक होने में मदद मिली।

खुबानी का रस वसा ऊतकों, कोशिकाओं, साथ ही दांतों और हड्डियों का एक प्रभावी प्राकृतिक "निर्माता" है, और इसलिए यह गर्भवती महिलाओं और उनके भविष्य के बच्चों के लिए बेहद उपयोगी है।

जठरांत्र संबंधी समस्याओं - कोलाइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलना और कुछ अन्य परेशानियों के मामले में, आपको प्रतिदिन लगभग एक सौ मिलीलीटर खुबानी का रस पीना चाहिए, जो पेट की अम्लता को सामान्य करने में मदद करता है। एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में, खुबानी का रस जननांग प्रणाली को प्रभावित करने वाली कई समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा। ऐसे में आपको केवल ताजा निचोड़ा हुआ खुबानी का रस ही पीना चाहिए।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खुबानी का जूस तैयार करने के लिए पके और बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करना आवश्यक है। इन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और फिर गूदे को बीज से अलग कर लेना चाहिए। इसके बाद फलों के आधे हिस्से को जूसर में डालें और निचोड़ लें। आप फलों को मैशर या नियमित कांटे से भी मैश कर सकते हैं, और फिर उन्हें साफ धुंध के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। याद रखें कि गूदे के साथ खुबानी का रस अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है - इसलिए आपको इसे बहुत अच्छी तरह से नहीं निचोड़ना चाहिए। तैयार खुबानी के रस को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ठंडी हवा इसके लाभकारी गुणों को जल्दी से नष्ट कर सकती है।

कॉस्मेटोलॉजी में खुबानी का रस

खुबानी के रस का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है: उदाहरण के लिए, सनबर्न के लिए। यदि आप देखते हैं कि आपको समुद्र तट पर या देश में "जला" दिया गया है, तो आपको ताजे निचोड़े हुए खुबानी के रस में एक कपास पैड या झाड़ू को भिगोना होगा और जले हुए क्षेत्रों में त्वचा को पोंछना होगा। दिन में कई बार ऐसा करने से सूजन और दर्द कम हो जाएगा।

आप खुबानी के रस से विटामिन रिफ्रेशिंग मास्क भी बना सकते हैं: रस को कॉटन पैड से साफ त्वचा पर लगाएं, इसके सूखने का इंतजार करें और फिर दोबारा लगाएं - 4 बार तक, फिर ठंडे पानी से धो लें।

आप 3-4 परतों में मुड़ा हुआ धुंध नैपकिन या रूई की एक पतली परत का उपयोग कर सकते हैं: इसे ताजे निचोड़े हुए रस में गीला करें, थोड़ा निचोड़ें और चेहरे पर लगाएं। जब नैपकिन सूख जाता है, तो इसे फिर से रस में गीला कर दिया जाता है - मास्क को 20 मिनट तक रखा जाता है, और सप्ताह में 2-3 बार किया जाता है। प्रक्रिया से पहले, शुष्क त्वचा को जैतून या अन्य वनस्पति तेल से चिकनाई दी जाती है; अगर चेहरे पर छाले हैं तो जूस से मास्क बनाने की जरूरत नहीं है.

शुष्क, उम्र बढ़ने वाली और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए, खुबानी के रस और सूजी के साथ एक पौष्टिक और टोनिंग मास्क अच्छा है। आपको सूजी दलिया को दूध (बिना नमक और चीनी के) में पकाने की ज़रूरत है, जो गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता जैसा दिखता है, 2 बड़े चम्मच अलग रख दें। एक कप में, थोड़ा ठंडा करें, कच्ची जर्दी, 1 चम्मच डालें। शहद, ½ छोटा चम्मच। नमक, 3-4 बड़े चम्मच। ताजा खुबानी का रस, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं। गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें।

जैसा कि पहले ही कहा गया है, ताजा निचोड़ा हुआ रस औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है - बस एक जूसर रखें।

हालाँकि, ताजा जूस केवल गर्मी के मौसम में ही प्राप्त किया जा सकता है, इसलिए यह सीखने लायक है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए।

खुबानी का रस तैयार करना

ऐसी खुबानी का चयन करना चाहिए जो पकी, साफ और पूरी हो, सभी डंठल हटा दें, फल धो लें और गुठली हटा दें। फिर खुबानी को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है (2 किलो फल के लिए - एक गिलास पानी), उबाल लाया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी (250 ग्राम प्रति लीटर) मिलाया जाता है। प्राप्त रस), अगले 10 मिनट के लिए उबालें, और तुरंत पहले से तैयार और गर्म जार में डालें, ऊपर से 1 सेमी डाले बिना।

आप जार को तुरंत सील कर सकते हैं - फिर उन्हें अच्छी तरह से लपेटने की ज़रूरत है ताकि वे लंबे समय तक ठंडा रहें, लेकिन आप उन्हें स्टरलाइज़ कर सकते हैं: लीटर - 20 मिनट, 0.5 लीटर - 15 मिनट।

खुबानी के रस से बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनती हैं: मूस, कॉकटेल, आइसक्रीम; इसे अन्य - अधिक अम्लीय - फलों, जामुनों और यहां तक ​​कि सब्जियों के रस के साथ मिलाया जा सकता है।

दूध के साथ खुबानी का पेय वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। एक मिक्सर में, 40 ग्राम ताजा खुबानी का रस, 100 ग्राम दूध और 10 ग्राम पुदीना सिरप मिलाएं, लंबे कांच के गिलास में डालें और ताजा पुदीना की पत्तियों से गार्निश करें। सभी सामग्रियों को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।

खुबानी का जूस कैसे पियें

खुबानी का जूस सही तरीके से पीना चाहिए। इसे खाली पेट पीने की ज़रूरत नहीं है, ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन न हो; आप इसे मांस और अन्य पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थों के साथ नहीं पी सकते - इससे पाचन बाधित हो सकता है, और आंतों का कार्य मुश्किल हो जाएगा। धीमी हृदय गति वाले लोग खुबानी का रस सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके पी सकते हैं - यदि हृदय गति 55 प्रति मिनट से कम हो।

यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो मोटापा, डिस्बिओसिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, गैस्ट्रिटिस, मधुमेह, पेप्टिक अल्सर और पुरानी अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं - इन मामलों में, रस का सेवन औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, लेकिन केवल डॉक्टर की देखरेख में।

इसे घर पर कैसे करें?

पेय तैयार करने के लिए, आपको बिना किसी नुकसान के पके, साफ और साबुत फल लेने होंगे। गूदा आसानी से गुठली से अलग हो जाना चाहिए। फलों से डंठल हटाना जरूरी है. एक कंटेनर लें, उसमें तैयार फल रखें और 2 किलो खुबानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। पानी। हर चीज में उबाल लाना चाहिए और 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आपको एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ने की जरूरत है, 250 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पेय को साफ जार में डालना चाहिए, ऊपर से 1 सेमी छोड़ देना चाहिए।

मतभेद

खुबानी के रस में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, और इसलिए इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ कम थायराइड समारोह वाले लोगों के लिए वर्जित है। यदि आप सूजन प्रक्रियाओं से लेकर हेपेटाइटिस तक गंभीर जिगर की समस्याओं का अनुभव करते हैं तो इस रस से बचने की भी सिफारिश की जाती है। यह भी ध्यान रखने योग्य है कि यदि आपको ऐसी बीमारियाँ हैं, तो शरीर विटामिन ए को अवशोषित नहीं कर पाएगा।

खुबानी की गुठली खतरे से भरी होती है - और जूस बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि उनमें एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड नामक एक पदार्थ होता है, जो मानव शरीर में प्रवेश करते ही एक खतरनाक जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है।

यदि आपके पास खुबानी की अच्छी फसल है, तो आलसी न हों और उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए घर पर खुबानी का जूस कैसे बनाया जाए।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ खुबानी का रस

सामग्री:

• खुबानी - 10 किलो;
• चीनी।

तैयारी

खुबानी को आधा भाग में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें और गूदे को एक बड़े कंटेनर में रख दें। आप बिल्कुल किसी भी खुबानी का उपयोग कर सकते हैं - पके और थोड़े हरे दोनों खुबानी उपयुक्त होंगे। इसलिए, जब सभी खुबानी छिल जाएं, तो ठंडा पानी डालें, जिसका स्तर खुबानी के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर होगा, और स्टोव पर रखें। बीच-बीच में लकड़ी के लंबे चम्मच से हिलाते रहें ताकि कुछ चिपक न जाए। आप हिस्सों को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना सुरक्षित रूप से हिला सकते हैं। उबलने के तुरंत बाद, झाग बन जाएगा, जिसे निकालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तो, हमारी खुबानी उबल गई है, आंच धीमी कर दीजिए और इन्हें 5-7 मिनिट तक उबाल लीजिए. यदि खुबानी पके और नरम हैं, तो खाना पकाने का समय आम तौर पर 3-4 मिनट तक कम किया जा सकता है। हमारा मुख्य कार्य प्यूरी बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए फल को नरम अवस्था में लाना है। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। अब पीसने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें जिसमें बहुत छोटे छेद न हों, खुबानी को थोड़े से पानी के साथ इकट्ठा करें, उन्हें कोलंडर में डालें और जैसे ही पानी निकल जाए, फलों को अपने हाथों से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। यह काफी गाढ़ा निकलता है. इसमें पानी डालें, रस और गूदे को वांछित मोटाई में लाएं। इसे तेज़ आंच पर उबालें। अब चीनी मिलाएं, और यदि इस्तेमाल की गई खुबानी बहुत पकी और मीठी है, तो आप इसे नींबू के रस के साथ थोड़ा अम्लीकृत कर सकते हैं। - उबालने के बाद जूस को 10 मिनट तक उबालें, इसके बाद इसे गर्म जार में डालें. उसी समय, आपको रस इकट्ठा करने की ज़रूरत है ताकि गूदा जार के बीच समान रूप से वितरित हो। तुरंत रोल करें, पलटें, ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसे खुबानी के रस को गूदे सहित ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए सेब-खुबानी का रस

सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी – 700 ग्राम.

तैयारी

सेब को बीच से छील लें, खुबानी से गुठली हटा दें। फल से रस निचोड़ लें. इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं और इसे तुरंत बंद कर दें। इसके बाद, चीनी डालें, हिलाएं, रस को फिर से उबाल लें और तुरंत इसे तैयार बाँझ जार में डालें। हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। और जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह - तहखाने या तहखाने में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस - नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

हम ताजी पकी खुबानी से बीज निकालने के बाद उसे जूसर से गुजारते हैं। - अब पानी उबालें, इसमें चीनी डालें और चाशनी को घुलने तक उबालें. फिर इसे जूस में डालें और हिलाएं। उबाल लें और झाग हटा दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। खूबानी का रस तैयार जार में डालें और सील कर दें। फिर उन्हें उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

100% प्राकृतिक खुबानी का रस अच्छी प्रतिष्ठा और कई लाभकारी गुणों के साथ सबसे स्वादिष्ट फलों के रस में से एक है। यह उचित रूप से अपने दूसरे नाम, "देवताओं का अमृत" का हकदार है।

जूस तैयार करने के लिए, केवल चिकने, मखमली छिलके वाले, बिना गंजे धब्बों या काले क्षेत्रों वाले पके फलों का उपयोग करें। गूदा सख्त होना चाहिए, लेकिन उंगली के दबाव से थोड़ा प्रभावित होना चाहिए। खुबानी की चमकीली सुगंध उच्च गुणवत्ता का संकेत है।

यदि आप अमेरिका में रहते हैं, तो खुबानी का जूस आपके पसंदीदा होंगे: ड्वार्फ सनगोल्ड, ड्वार्फ मूंगोल्ड, रॉयल ब्लेनहेम, गोल्डकॉट और टॉमकॉट। इन फलों से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनते हैं। एक और दिलचस्प किस्म - एप्रियम - एक विशिष्ट "बेर" स्वाद के साथ खुबानी और बेर का एक संकर है, खैर, रूस के सभी निवासियों के लिए मैं हमारे दक्षिणी खुबानी की सलाह देता हूं। बहुत उपयोगी!

खुबानी कैरोटीनॉयड से भरपूर होती है: बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन। विशेष रूप से छिलके में इनकी संख्या बहुत अधिक होती है, इसलिए रस निचोड़ते समय इसे फल से निकालने के बारे में सोचें भी नहीं।

प्राकृतिक पेय की विटामिन और खनिज संरचना: विटामिन ए और के, राइबोफ्लेविन (बी2), नियासिन (बी3), एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और तांबा, कोबाल्ट, ब्रोमीन, सोडियम और सल्फर के अंश। ढेर सारा फाइबर और पेक्टिन, प्राकृतिक शर्करा।

मैग्नीशियम विशेष रुचि का है। खुबानी के रस में इस खनिज की मात्रा कई अन्य फलों के रस की तुलना में लगभग दस गुना अधिक है। मैग्नीशियम रक्तचाप को सामान्य करता है और मस्तिष्क के लिए अच्छा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

1. हृदय प्रणाली के लिए.इसमें बीटा-कैरोटीन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और प्लाक के गठन को रोकने के लिए जाना जाता है। वहीं, खुबानी के रस से मिलने वाला विटामिन सी धमनियों की दीवारों की लोच बढ़ाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप को रोकता है। हृदय स्वास्थ्य के लिए इससे बेहतर पेय आपको नहीं मिलेगा।
2. श्रेष्ठ दृष्टि के लिए.ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन कई फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। ये कैरोटीनॉयड प्राकृतिक खुबानी के रस में भी मौजूद होते हैं। वे रेटिना में स्थित तंत्रिका अंत को पराबैंगनी विकिरण और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। अक्सर, ताजा खुबानी का रस मोतियाबिंद, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के उपचार में पूरक के रूप में निर्धारित किया जाता है। पेय में विटामिन ए की मौजूदगी आपकी दृष्टि को भी लाभ पहुंचाती है।
3. उत्तम पाचन के लिएभोजन से पहले 1 गिलास खुबानी का रस पियें। पेक्टिन और आहारीय फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण इसमें हल्के रेचक गुण होते हैं। थोड़े खट्टे स्वाद के बावजूद, पेय आक्रामक गैस्ट्रिक रस के विपरीत पेट में एक क्षारीय वातावरण बनाता है। पेट फूलना कम करता है, कोलाइटिस का इलाज करता है, पित्त पथरी के विघटन को बढ़ावा देता है।
4. त्वचा, बाल और हड्डियों के लिए.एस्कॉर्बिक एसिड त्वचा की लोच बढ़ाता है, "खुबानी" खनिज हड्डियों और बालों को मजबूत करते हैं, और त्वचा को कसते हैं। एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने से रोकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को लड़ाई के लिए तैयार करते हैं।
5. दीर्घायु के लिए. एक बार की बात है आई.आई. मेचनिकोव ने जीवन को लम्बा करने और उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने के लिए केफिर पीने का सुझाव दिया। आज खुबानी के रस का उपयोग उन्हीं उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। प्रत्यक्ष प्रमाण की कमी के बावजूद, पेय के बुढ़ापा रोधी गुणों पर विश्वास करना आसान है। और यही कारण है। वैज्ञानिकों ने पाकिस्तान के एक छोटे से गांव के निवासियों के जीवनकाल और सामान्य स्वास्थ्य का विश्लेषण किया, जहां अनाज और सब्जियों के अलावा मुख्य भोजन खुबानी है: ताजा, सूखे, कॉम्पोट और जूस, मिठाई और अन्य व्यंजनों में। परिणाम उत्साहवर्धक हैं.
6. कैंसर से बचाव के लिए.खुबानी में लाइकोपीन होता है, जो कैंसर के विकास को रोकता है। दिलचस्प बात यह है कि लाइकोपीन शरीर द्वारा खुबानी के रस या कॉम्पोट में बेहतर अवशोषित होता है, यानी फल के यांत्रिक या गर्मी उपचार के बाद।

गर्भावस्था के दौरान उपयोग करें

गर्भावस्था के दौरान ताजी खुबानी का जूस पियें। यह आपके शरीर को एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और विटामिन से संतृप्त करेगा, विशेष रूप से बच्चे को जन्म देते समय महत्वपूर्ण है। मॉर्निंग सिकनेस और पेट की खराबी से निपटने के साथ-साथ एनीमिया को रोकने के लिए उपयुक्त (इसमें आयरन और कॉपर होता है)।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया जाने वाला खुबानी का जूस एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय है, जिसे जब भी संभव होता है, मैं हमेशा तैयार करता हूं। खुबानी का रस गाढ़ा और गूदे वाला होता है। बेशक, पेय की मोटाई और चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार नियंत्रित किया जा सकता है, क्योंकि यह सीधे फल की मिठास और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसे ज़रूर आज़माएँ, सर्दियों में यह जूस गर्मियों की अद्भुत याद दिलाता है। 2.5 किलो खुबानी से मुझे 3.5 लीटर जूस मिला।

सामग्री

सर्दियों के लिए घर पर खुबानी का रस तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

खुबानी - 2.5 किलो;

चीनी - 350 ग्राम;

पानी - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने के चरण

पानी में उबाल आने के बाद खुबानी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें, और फलों को शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रगड़ें।
पैन में स्वादानुसार चीनी डालें, हिलाएँ और आँच पर लौटाएँ। जब खुबानी का रस उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। - जूस को 3-4 मिनट तक पकाएं.
गर्म खुबानी के रस को गूदे के साथ सूखे बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को कस लें और उल्टा कर दें। लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप घर पर तैयार खुबानी जूस को शहर के अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं। सर्दी के दिनों के लिए एक बढ़िया पेय, इसे आज़माएँ!

अपनी तैयारियों का आनंद लें!