बगीचे की स्ट्रॉबेरी से क्या बनाएं. स्ट्रॉबेरी से क्या बनाया जा सकता है, सर्वोत्तम व्यंजन: पेय, मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान, सर्दियों की तैयारी

वर्ष के किसी भी समय बेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए आप स्ट्रॉबेरी से क्या बना सकते हैं? में रसोई की किताबइंटरनेट पर व्यंजनों की एक विशाल विविधता है: पेय, मिठाइयाँ, पके हुए सामान, सर्दियों की तैयारी। स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने की विधियाँ लाभकारी विशेषताएंजामुन की पूर्ति हो जाती है। आज मजा आ रहा है बेरी कॉकटेलकल आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि स्ट्रॉबेरी और दूध से और क्या बनाया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया... हम तुरंत कल्पना करते हैं कि देश में बगीचे में जामुन उग रहे हैं। लेकिन उन सभी की संरचना, उत्पत्ति, यहां तक ​​कि स्वाद भी अलग-अलग है, हालांकि वे एक ही परिवार - रोसैसी से संबंधित हैं।

स्ट्रॉबेरी से क्या बनाया जा सकता है, रेसिपी

पौधे के चमकीले फल केवल उन लोगों को पसंद नहीं आते जिन्हें इनसे एलर्जी है। स्ट्रॉबेरी मूस, जैम, पेय और डेसर्ट बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को बनाना आसान है, जबकि अन्य को तैयार करने में समय और मेहनत लगती है। लेकिन ये इसके लायक है: स्वादिष्ट बेरीरोकना शरीर के लिए उपयोगीसूक्ष्म तत्व

कॉकटेल कैसे बनाएं ताकि स्वाद बेहतरीन हो और रेसिपी सरल हो? सामग्री को मिलाने में दस मिनट लगेंगे - और कम कैलोरी वाला उत्पाद तैयार है! एक तैयार सर्विंग में केवल 60 किलो कैलोरी होती है।

आपकी जानकारी के लिए!ताजा जामुन के मौसम के दौरान कॉकटेल विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। लेकिन आप इसे सर्दियों में जमे हुए फलों का उपयोग करके बना सकते हैं।

2 सर्विंग के लिए सामग्री: 200 मि.ली. दूध, 200 ग्राम जामुन, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद।

हम ताजे फलों को साफ करते हैं, जमे हुए फलों को डीफ्रॉस्ट करते हैं। एक ब्लेंडर में हम उनकी प्यूरी तैयार करते हैं, शहद मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें और फिर से फेंटें। कॉकटेल तैयार है. हम इसे स्ट्रॉ की सहायता से गिलासों में डालते हैं और मेहमानों को एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला पेय पेश करते हैं। गर्म दिन पर, आप इसे पहले से ठंडा कर सकते हैं।

गर्मियों में जामुन खाना बेहतर होता है ताजाविटामिन को संरक्षित करने के लिए. लेकिन सर्दियों में आप खुद को लाड़-प्यार दे सकते हैं स्वादिष्ट कॉम्पोट. आपको धैर्य रखना होगा क्योंकि इसे तैयार करने में 1 घंटा लगता है।

स्ट्रॉबेरी सॉस कैसे बनाये. 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन। जामुन, चीनी और वेनिला को मिक्सर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। पैनकेक या आइसक्रीम के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना. 1 किलो स्ट्रॉबेरी, 5 गिलास दानेदार चीनी, 2.5 गिलास पानी। छांटे गए, धुले और छिले हुए फलों को परत-दर-परत रेत से ढक दें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद 5-6 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह दी जाती है।

क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी पेय. 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 0.5 लीटर क्रीम, स्वादानुसार चीनी। छिले और अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को छलनी से छान लें और चीनी के साथ पीस लें (पूरी तरह घुलने तक)। क्रीम के साथ पतला करें, अच्छी तरह हिलाएं और परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

शहद के साथ स्ट्रॉबेरी की रेसिपी. 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम शहद, 100 ग्राम अखरोट की गुठली। एक कटोरे में साफ जामुन रखें, शहद डालें, कटे हुए मेवे छिड़कें। परोसने से 2 घंटे पहले तैयार करें। ठंडे दूध या क्रीम के साथ परोसें

स्ट्रॉबेरी क्रीम कैसे बनाये. 400 ग्राम गार्डन स्ट्रॉबेरी, 250 ग्राम क्रीम, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, जिलेटिन के 3 चम्मच। जिलेटिन को लगभग एक घंटे तक पानी के ऊपर डालें जब तक कि वह फूल न जाए। जामुन को मिक्सर में फेंटें, चीनी और पतला जिलेटिन डालें। क्रीम को फेंटें और बेरी मिश्रण के साथ मिलाएँ। साँचे में रखें और सख्त होने दें। परोसते समय जामुन से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करें.छँटे हुए, धुले और छिले हुए फलों को गर्म (50-60°C) डालें। चाशनी(600 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) और 6 घंटे के लिए छोड़ दें (चाशनी सभी जामुनों को ढक देनी चाहिए)। फिर सिरप को सूखा दिया जाता है, जामुन को आधा लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है और 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम उसी सिरप से भर दिया जाता है। जार को ढक्कन से ढकें और 85°C पर 12-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। कॉम्पोट को एक अंधेरी जगह में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है (जामुन का रंग संरक्षित है)।

प्रोटीन फोम में स्ट्रॉबेरी. 750 ग्राम स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, डंठलों और बाह्यदलों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है (बड़े जामुन काटे जाते हैं) और एक कांच के फूलदान में रखा जाता है। 2 सफेद अंडेऔर 3/4 कप पिसी चीनीफोम में फेंटें, जो फूलदान में रखे जामुन को ढक देता है। आप शीर्ष को छोटे जामुन से सजा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी केक रेसिपी.आटा: 6 अंडे, 150 ग्राम पिसी चीनी, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम स्टार्च, एक चुटकी नमक, 1/2 चम्मच नींबू का छिलका। भरना: स्ट्रॉबेरी, व्हीप्ड क्रीम ( मक्खन क्रीम), थोड़ा सा मुरब्बा.

पाउडर चीनी, जर्दी और नींबू के छिलके को धीरे से मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण की मात्रा दोगुनी न हो जाए। फिर सफेद भाग को जोर से फेंटें और आटे और स्टार्च के साथ मिलाएं, नमक डालें, और फिर सावधानी से चीनी के साथ फेंटा हुआ जर्दी मिलाएं।

बिस्किट द्रव्यमान को 1 - 2 शीट में रोल करें और बहुत कम गर्मी पर सेंकें ताकि यह हल्का और नरम रहे, फिर शीट को चतुर्भुज में काट लें। व्हीप्ड क्रीम को स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं, स्लाइस को इस मिश्रण से फैलाएं और उन्हीं स्लाइस से ढक दें। प्रत्येक केक के शीर्ष को मुरब्बा से चिकना करें या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

ठंडा स्ट्रॉबेरी पेय. 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 1/2 लीटर दूध, स्वादानुसार चीनी, 1/2 कप क्रीम। स्ट्रॉबेरी को धोएं, सुखाएं, छलनी से छान लें, स्वादानुसार दूध और चीनी डालें, हिलाएं, लंबे गिलासों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। परोसने से पहले क्रीम को फेंटें और गिलासों के ऊपर रखें। पेय को बहुत ठंडा परोसें।

स्ट्रॉबेरी जूस कैसे बनाये.स्ट्रॉबेरी जूस तैयार करने के लिए गहरे रंग के जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जामुन को धोकर बाह्यदलों से साफ करके लकड़ी या चीनी मिट्टी के मूसल से कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है। फिर इसे फैब्रिक फिल्टर (पूर्व-उबला हुआ) से गुजारा जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।

फ़िल्टर किए गए रस को एक तामचीनी कंटेनर (पानी के स्नान में) में लगातार हिलाते हुए 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। रस को इस तापमान पर 5 मिनट तक रखा जाता है, निष्फल गर्म जार, बोतलों में डाला जाता है और वार्निश ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। सील करने के बाद, ढक्कनों को अतिरिक्त कीटाणुरहित करने के लिए जार को 15 मिनट के लिए उल्टा कर दिया जाता है (बोतलों को उनके किनारों पर रख दिया जाता है)।

स्ट्रॉबेरी सिरप बनाना. 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी जूस में 650 ग्राम चीनी और 6 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, जिसके बाद सिरप को 3-4 परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और साफ, निष्फल बोतलों में डाला जाता है।

उन्हें गर्दन के आधार तक भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक डाट से सील कर दिया जाता है और पिघले हुए पैराफिन या सीलिंग मोम से भर दिया जाता है। रंग सुधारने के लिए, आप स्ट्रॉबेरी जूस में 1:3 (यानी 100 ग्राम प्रति 300 ग्राम) चेरी या ब्लैककरेंट जूस मिला सकते हैं।

ए. कालिंकिन, आई. स्टर्किन

कॉम्पोट के लिए इच्छित जामुन की स्थिरता घनी होनी चाहिए और जामुन सूखे होने चाहिए।
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट छोटे कंटेनरों में तैयार किया जाना चाहिए ( आधा लीटर जार), जिससे हीटिंग का समय कम हो जाता है। गर्म करने का समय जितना कम होगा, विटामिन सी और रंग पदार्थ जितना कम नष्ट होंगे, सुंदरता उतनी ही बेहतर संरक्षित रहेगी। उपस्थितिकॉम्पोट.
यह महत्वपूर्ण है कि जामुन एक ही परिपक्वता और आकार के हों।
कॉम्पोट्स तैयार करने की किसी भी विधि के साथ, जामुन की तैयारी समान होती है। रंग और आकार के आधार पर छांटे गए जामुनों को धोया जाता है ठंडा पानी, धोने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करना बेहतर है, इसे पानी की एक बाल्टी में तीन बार डुबोएं। फिर जामुनों को बाह्यदलों से साफ किया जाता है।

पहला तरीका. तैयार जामुन को जार में रखा जाता है, मेज पर जार को थपथपाकर कॉम्पैक्ट किया जाता है, और 20…25% एकाग्रता के पूर्व-उबले और छने हुए सिरप से भर दिया जाता है। सिरप को जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्म होने के लिए पानी के एक पैन में रख दिया जाता है। यदि जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला गया था, तो पैन में पानी गर्म होना चाहिए। फिर पानी का तापमान 80°C तक लाया जाता है और 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को पास्चुरीकृत किया जाता है - 7...8 मिनट, 1 लीटर - 12-15 मिनट। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो पानी को उबाल लें और क्रमशः 4 और 7 मिनट तक उबालें। यह विधि सबसे सरल है, लेकिन भंडारण के दौरान, कॉम्पोट अपनी सुंदर उपस्थिति खो देते हैं, जामुन तैरते हैं, और जामुन की तुलना में अधिक सिरप होता है।

दूसरा तरीका. तैयार और धुली हुई स्ट्रॉबेरी को इसमें रखा जाता है तामचीनी पैन, परतों में जामुन को चीनी के साथ छिड़कें, और रस प्राप्त होने तक ठंडे कमरे में रखें। फिर पैन को आग पर रखें, समय-समय पर धीरे से हिलाते हुए द्रव्यमान के अंदर का तापमान 85...90°C तक लाएं और 5 मिनट तक इस तापमान पर बने रहें। उसी समय, जार, ढक्कन और डालने के लिए एक चम्मच को दूसरे पैन में निष्फल कर दिया जाता है। गर्म जार में कॉम्पोट डालना एक बार में किया जाता है, जार भरने के बाद इसे तुरंत रोल किया जाता है। एक ही समय में कई जार भरना अस्वीकार्य है, क्योंकि कॉम्पोट ठंडा हो सकता है और खाली जगह हवा से भर जाएगी, जिससे भंडारण के दौरान किण्वन हो सकता है। यदि आपको बड़ी संख्या में जामुनों को जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता है तो इस विधि का उपयोग किया जाता है। इस विधि से, जामुन अधिक झुर्रीदार हो जाते हैं और विटामिन सी तेजी से नष्ट हो जाता है, क्योंकि हीटिंग एक खुले कंटेनर में किया जाता है।
1 किलो जामुन के लिए - 200...300 ग्राम चीनी।

तीसरा तरीका. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, परतों में दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है, और ठंडे स्थान पर रखा जाता है जब तक कि जामुन गाढ़ा न हो जाए और रस न निकल जाए। इसके बाद, जामुन को सावधानीपूर्वक हैंगर की ऊंचाई तक पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पैन में बचे हुए रस को 80°C (बिना उबाले) तक गर्म करें, इसे जामुन के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और पैन में रखें गर्म पानीगर्म करने के लिए. जब पैन में पानी का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस होता है, तो 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 7...8 मिनट, 1 लीटर - 12...15 मिनट के लिए रखा जाता है। उबलते पानी में, रखने का समय क्रमशः 4 और 7 मिनट तक कम हो जाता है। फिर जार को बाहर निकाला जाता है, लपेटा जाता है और ढक्कन को अतिरिक्त गर्म करने के लिए उल्टा रखा जाता है। अच्छे थर्मल इन्सुलेशन के साथ, जार 24 घंटों के भीतर ठंडे हो जाते हैं, जिससे किण्वन और बमबारी को पूरी तरह से खत्म करना संभव हो जाता है।
1 किलो जामुन के लिए - 200...250 ग्राम चीनी।

चौथी विधि (मधुमेह रोगियों के लिए)। तैयार जामुन को जार में रखा जाता है और गर्म पानी या बिना चीनी के छोड़े गए जामुन के रस से भर दिया जाता है। तापमानडिब्बे को गर्म करना पहली विधि के समान ही किया जाता है।

पाँचवाँ रास्ता. कंधों तक जार में रखे गए जामुनों को अस्वीकृत जामुनों के गर्म रस के साथ डाला जाता है, जिसे 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। रस में चीनी पहले से घुली होती है। गर्म जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 80°C के तापमान पर 7...8 मिनट के लिए, 1 लीटर को 12...15 मिनट के लिए रखा जाता है; उबालते समय - क्रमशः 4 और 7 मिनट। गर्म होने के बाद, डिब्बों को बाहर निकाला जाता है, लपेटा जाता है और उल्टा रखा जाता है। यह विधि पिछली विधि की तुलना में बेहतर गुणवत्ता का कॉम्पोट तैयार करती है, क्योंकि जामुन का आकार, रंग और सुगंध बेहतर संरक्षित होते हैं।
1 लीटर जूस के लिए - 300 ग्राम चीनी।

छठी विधि. इस विधि में, पिछले विधि की तरह, जामुन को रस के साथ डाला जाता है, केवल इस मामले में लाल करंट के रस का उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर स्ट्रॉबेरी फलने की अवधि के अंत में पकना शुरू होता है। इस तरह से तैयार किए गए कॉम्पोट सर्वोत्तम माने जाते हैं, आनंददायक होते हैं, सामंजस्यपूर्ण स्वादऔर सुगंध. रस और चीनी से भरे जामुन समान रूप से वितरित होते हैं और तैरते नहीं हैं, क्योंकि लाल करंट के जेलिंग पदार्थ प्रत्येक बेरी को ढक देते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन का रंग पूरे सर्दियों में संरक्षित रहता है।
इस विधि का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार करने के लिए, रस और चीनी को 80°C तक गर्म किया जाता है और जार में रखे जामुन उनके ऊपर डाल दिए जाते हैं। 80°C के तापमान पर, 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 6...10 मिनट, 1 लीटर - 12...15 मिनट के लिए रखा जाता है।
1 लीटर लाल किशमिश के रस के लिए - 400 ग्राम चीनी।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्ट्रॉबेरी में रंग स्थिर नहीं होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं, भूरा रंग बनाते हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं। रंग पदार्थ के विनाश को धीमा करने के लिए, आप सिरप में 4 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप, या 1 गिलास लाल करंट जूस प्रति 1 लीटर सिरप की दर से सिरप में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

रस प्राप्त करने के लिए, जामुन पके, साबुत, ताजे और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। रस अच्छी गुणवत्ताछोटे फल वाले, गहरे रंग वाले जामुन से प्राप्त किया जाता है।
छांटे गए जामुनों को धोया जाता है, पानी निकल जाने के बाद, उन्हें नायलॉन या कैनवास बैग में रखा जाता है और रस निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को एक शंक्वाकार कपड़े के फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और 5 मिनट के लिए इस तापमान पर रखा जाता है। गर्म होने पर, भाप स्नान में गर्म किए गए जार और बोतलों में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें और 85...90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: 0.5 की क्षमता वाले जार एल - 12 मिनट, 1 एल -15 मिनट, 3 एल - 20 मिनट। पाश्चुरीकरण के बाद, जार या बोतलों को तुरंत सील कर दिया जाता है और ढक्कनों के अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन और हवा को ठंडा करने के लिए उलट दिया जाता है।
दबाने के बाद प्राप्त गूदे में बड़ी मात्रा में निकालने वाले पदार्थ होते हैं और यह पुनर्चक्रण के लिए उपयुक्त होता है। इसे एक इनेमल पैन में रखा जाता है, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया गया उबला हुआ पानी 1 लीटर प्रति 5 किलोग्राम गूदे की दर से मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, 5 घंटे के लिए रखा जाता है, फिर से एक कैनवास बैग में रखा जाता है और दबाया जाता है। परिणामी रस को फ़िल्टर किया जाता है, मूल रूप से प्राप्त रस में मिलाया जाता है, या रस को मीठा करने के लिए उस पर चीनी की चाशनी तैयार की जाती है।
एक अच्छी गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, 4...5 किलोग्राम गूदे को दस लीटर की बोतल में रखा जाता है, जिसमें 4 लीटर की मात्रा में गर्म 35% चीनी सिरप भरा होता है। बोतल की गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। 4-6 दिनों में, जब गूदा सतह पर तैरता है और रस नीचे रहता है, तो बोतल की गर्दन पर पानी की सील लगा दी जाती है और 20 दिनों के लिए रख दी जाती है। फिर गूदे को निचोड़ा जाता है और रस को कपड़े के कोन फिल्टर से छान लिया जाता है। परिणामी रस को एक बोतल में भी डाला जाता है, पानी की सील को फिर से स्थापित किया जाता है और अगले 20...30 दिनों के लिए रखा जाता है। इसके बाद, रस को सावधानीपूर्वक तलछट से निकाला जाता है और तैयार बोतलों में डाला जाता है, जिन्हें साफ प्लास्टिक के ढक्कनों से सील कर दिया जाता है और भंडारण के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाया जाता है।

• जाम

पहला तरीका. ताजी स्ट्रॉबेरी को आकार के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है, पत्तियों, क्षतिग्रस्त, कच्चे या अधिक पके जामुनों को हटा दिया जाता है। छांटे गए जामुनों को एक बाल्टी पानी में तीन बार डुबो कर एक कोलंडर में धोया जाता है। धुले हुए जामुनों को बाह्यदलों से साफ किया जाता है, एक तामचीनी पैन या बेसिन में रखा जाता है, गर्म चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर 3 चरणों में पकाएं.
1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 1.5 किलो चीनी और 1.5 गिलास पानी।

दूसरा तरीका. रसदार जामुनों से जैम एक बार पकाने से भी तैयार किया जा सकता है। छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दिया जाता है, 3...4 घंटे के लिए रखा जाता है (इस समय वे कुछ रस छोड़ते हैं), और फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
1 किलो छिलके वाली जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी।

• जाम

पकी, अच्छे रंग की स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त होती है। इसे धोया जाता है, बाह्यदल और डंठल हटा दिए जाते हैं, साथ ही क्षतिग्रस्त जामुन भी हटा दिए जाते हैं।
तैयार जामुन को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, नुस्खा के अनुसार निर्धारित चीनी का आधा हिस्सा जोड़ा जाता है, 16 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद शेष चीनी डाली जाती है और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाया जाता है। जैम पकाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी जले नहीं। थोड़ा सा जलने से जैम का स्वरूप और स्वाद नाटकीय रूप से खराब हो जाता है। गर्म जैम को तैयार सूखे जार में पैक किया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है। पाश्चुरीकृत जैम बेहतर रहता है। ऐसा करने के लिए, गर्म जैम को गर्म सूखे जार में पैक किया जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, ढीले ढंग से सील किया जाता है, 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और 95 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है: 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार - 15 मिनट, 1 लीटर - 25 मिनट। पाश्चुरीकरण के दौरान, पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए, पानी का स्तर जार की गर्दन के शीर्ष से 3 सेमी नीचे होना चाहिए। पाश्चुरीकरण के बाद, जार को अंततः सील कर दिया जाता है। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 1.2 किलो चीनी।

• जेली

जेली ताजे, कच्चे, गहरे रंग वाले जामुन से तैयार की जाती है। उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे पानी की एक बाल्टी में तीन बार डुबोया जाता है, और पानी निकल जाने के बाद, उन्हें बाह्यदल और अशुद्धियों से साफ किया जाता है। छांटे गए जामुनों को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, 2 कप पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी रस को निकाला जाता है और एक नायलॉन बैग के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद इसे मूल मात्रा के आधे तक उबाला जाता है, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम और अशुद्धियों को हटा दिया जाता है। कई चरणों में चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, पहले से घुला हुआ जिलेटिन और साइट्रिक एसिड डालें। फिर से उबाल लें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चम्मच से जेली का परीक्षण करें। यदि प्लेट में डाली गई जेली जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो खाना पकाना पूरा माना जाता है। यदि जेली तैयार नहीं है, तो जिलेटिन का घोल, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और वांछित स्थिरता तक उबालें।
1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 2 गिलास पानी, 700 ग्राम चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

• जमना

पहला तरीका. गहरे रंग के, घने गूदे वाले जामुनों को चुना जाता है और डंठलों को अलग कर दिया जाता है। छिले हुए जामुनों को शॉवर में या साफ पानी के कंटेनर में कोलंडर को बार-बार डुबो कर धोया जाता है। धुले हुए जामुनों को 15...20 मिनट तक सूखने के लिए साफ कागज या कपड़े पर एक पतली परत में सावधानी से बिछाया जाता है। सूखे जामुन को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, परतों में रेत के साथ छिड़का जाता है, और रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में 2...3 घंटे के लिए रखा जाता है। इस दौरान जामुन से रस निकलता है, जिसमें चीनी आंशिक रूप से घुल जाती है और सिरप बनता है। इसके बाद, सावधानी से, जामुन को विकृत होने की अनुमति दिए बिना, मिश्रण को तैयार कंटेनर में डालें और इसे सिरप और चीनी से भरें। यदि कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता है कांच का जार, उन्हें हैंगरों में भरकर रख दिया जाता है फ्रीजरजब तक द्रव्यमान पूरी तरह से जम न जाए। फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। धातु के डिब्बे का उपयोग करते समय, द्रव्यमान को जमे हुए किया जाता है, और फिर, गर्म पानी में डिब्बे को रखने के बाद, जमे हुए ब्रिकेट को बाहर निकाला जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए -200...300 ग्राम चीनी।

दूसरा तरीका. तैयार जामुन को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, थोड़ा संकुचित किया जाता है, लेकिन विरूपण से बचा जाता है। सिरप को पहले से ठंडा किया जाता है, ठंडे सिरप को जामुन के ऊपर डाला जाता है और जमने के लिए एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है, जिसके बाद जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर डिब्बे में वापस रख दिया जाता है।
1 लीटर पानी के लिए - 400 ग्राम चीनी।

• स्ट्रॉबेरी पेय

स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है, पानी की एक बाल्टी में तीन बार डुबोया जाता है, पानी निकल जाने के बाद, बाह्यदल और अशुद्धियों को साफ किया जाता है, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, और 6 के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है... 8 घंटे। जब जामुन रस छोड़ते हैं, तो इसे नायलॉन फिल्टर या धुंध की दो परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा जाता है, कांच के जग में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। रस को अलग करने के बाद बचे अपशिष्ट का उपयोग सिरका बनाने के लिए किया जा सकता है।
1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 200 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी।

• मोर्स

जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है, डंठल हटाये जाते हैं, गूंथे जाते हैं और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। पोमेस को 1 लीटर में डाला जाता है गर्म पानीऔर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें, चीनी और पहले से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
1 लीटर फल पेय के लिए - 200 ग्राम जामुन, 120 ग्राम चीनी।

• क्वास

5 लीटर क्वास के लिए 1 किलो स्ट्रॉबेरी लें। जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है, रस निचोड़ा जाता है, और पोमेस को 5 लीटर पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा हुआ रस, 100 ग्राम चीनी, 25 ग्राम खमीर, 250 ग्राम शहद और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 1…2 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर क्वास को बोतलों में डाला जाता है, प्रत्येक बोतल में 5...6 किशमिश डाली जाती है, सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

जब बेरी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो सवाल अनिवार्य रूप से उठता है: "ताजा स्ट्रॉबेरी से क्या बनाया जा सकता है?" आज बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन व्यस्त गृहिणियों के लिए उनमें से किसी एक को चुनने की सलाह दी जाती है ताकि रसोई में दिन न बिताएं और साथ ही सभी संभावित अभिव्यक्तियों में जामुन के स्वाद का पूरा आनंद उठा सकें। क्या आपको लगता है कि यह अवास्तविक है? अब हम तुम्हें मना लेंगे!

जामुन की रानी के बारे में संक्षेप में

यह अकारण नहीं है कि वे स्ट्रॉबेरी को इस तरह कहते हैं: मानव शरीर पर उनका वास्तव में जादुई प्रभाव अक्सर प्रतिष्ठित डॉक्टरों को भी चकित कर देता है!

दिलचस्प बात यह है कि स्ट्रॉबेरी का स्वाद काफी मीठा होता है, लेकिन उनमें व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं होती है, इसलिए इस बेरी की सिफारिश न केवल उन लोगों के लिए की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि मधुमेह वाले लोगों के लिए भी। हॉलीवुड में, स्ट्रॉबेरी आहार सितारों के बीच लोकप्रिय है, जिसकी बदौलत आप चार दिनों में तीन किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। अधिक वज़न. यह सच हो सकता है, लेकिन सबसे अधिक संभावना यह बेरी के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण है: बढ़ी हुई पोटेशियम सामग्री सक्रिय रूप से गुर्दे और लसीका प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करती है, जिससे शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा मिलता है।

बी विटामिन की एक महत्वपूर्ण खुराक की उपस्थिति के कारण, उन्हें अवसादरोधी जामुन माना जाता है: प्रति दिन केवल 200 ग्राम - और तंत्रिका तंत्र सही क्रम में रहेगा। इसके अलावा, एक व्यक्ति को पुनःपूर्ति के लिए उतनी ही मात्रा में स्ट्रॉबेरी खाने की आवश्यकता होती है दैनिक मानदंडविटामिन सी, जो खट्टे फलों की तुलना में इस फसल में अधिक प्रचुर मात्रा में है। क्या आप कामोत्तेजक के रूप में इसके गुणों को नहीं भूले हैं? यह अन्य सभी फायदों के अतिरिक्त है: कैंसररोधी, एंटिफंगल, एंटीसेप्टिक और एंटीह्यूमेटिक प्रभाव। सूची लंबे समय तक चल सकती है, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, केक के बारे में बात करने से बेहतर है कि उसे खाया जाए। तो आइये जानते हैं रेसिपी के बारे में।

आप स्ट्रॉबेरी के साथ क्या कर सकते हैं: दिलचस्प विचार

यह बेरी रचनात्मकता के लिए बहुत सारे विकल्प प्रदान करती है, क्योंकि इसे फलों से लेकर सब्जियों, मांस और यहां तक ​​कि मछली तक कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। तो आप ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ क्या कर सकते हैं?

• पेय: कॉम्पोट्स, फल पेय और मोजिटो, साथ ही स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक और जेली।
• मिठाइयाँ: मूस, जेली, आइसक्रीम, सूफले और शर्बत, फ्रोजन प्यूरी और नाजुक पैराफिट।
• टपके हुए पैनकेक के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर भरने के लिए किसी परिचय या विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है: यह पहली चीज है जो आप बेरी सीजन के दौरान स्ट्रॉबेरी के साथ कर सकते हैं।
• सलाद के विभिन्न विकल्प: फलों से लेकर जड़ी-बूटियों, सब्जियों, पनीर के संयोजन तक।
• "मार्गारीटा", "डाइक्विरी" जैसे मादक पेय: इन्हें स्ट्रॉबेरी से जल्दी से बनाया जा सकता है, जो पार्टी के दौरान बहुत सुविधाजनक है।
• सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां: जैम, सिरप, जमे हुए साबुत जामुन और कॉम्पोट्स।

ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ 15 मिनट में मिठाई

इतने कम समय में इसे स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए क्या किया जा सकता है? बेशक, शर्बत! इसे बनाना आसान और त्वरित है, और गर्मियों में यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर से पीस लें, और यदि बीज भ्रमित हो रहे हैं, तो द्रव्यमान को छलनी से गुजारना बेहतर है। इस प्यूरी के दो गिलास के लिए समान मात्रा लें ताजा दूध, आधा गिलास दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल अभी - अभी निचोड़ा गया नींबू का रस. ब्लेंडर से हल्के से फेंटें और शर्बत वाले कंटेनर को फ्रीजर में रख दें।

मिश्रण को हर आधे घंटे में एक बार हिलाएं, ठंडे हिस्सों को उस पर समान रूप से वितरित करें। जब शर्बत पूरी तरह से सख्त हो जाए और सख्त होने लगे, आइसक्रीम में बदल जाए, तो इसे बाहर निकालें, इसे फिर से ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंटें, आइसक्रीम स्कूप (या सिर्फ एक बड़ा चम्मच) का उपयोग करके बॉल्स बनाएं, इसे अलग-अलग तश्तरियों पर रखें, गार्निश करें ताज़ी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्ती के साथ।

स्ट्रॉबेरी मोजिटो

आप स्ट्रॉबेरी से एक ड्रिंक बना सकते हैं जो आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी। मोजिटो एक कम अल्कोहल वाला पेय है क्योंकि इसमें रम होता है। इस पेय की दो सर्विंग तैयार करने के लिए, लें:

• 2 गिलास पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 50 ग्राम रम (अधिमानतः हल्का);
• खनिजों के बिना 50 ग्राम अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी;
• पुदीना या हरी तुलसी की 2-4 पत्तियाँ (बैंगनी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है)।

सबसे पहले आपको सामग्री को उबालकर पानी और चीनी से चाशनी तैयार करनी होगी। तुरंत ठंडा करें और सिरप को पहले से कटी हुई स्ट्रॉबेरी और तुलसी/पुदीने की पत्तियों वाले लंबे कॉकटेल गिलासों में डालें। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी के साथ तरल मिलाएं, जो लकड़ी के स्पैटुला या सिर्फ एक कांटा के साथ किया जा सकता है। उसी समय, जामुन को कुचलकर प्यूरी बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस रस निकाल दें, जो पेय में स्वाद जोड़ देगा।

ऊपर से रम डालें और छोटे टुकड़ों में कुचली हुई बर्फ छिड़कें। ऊपर से स्पार्कलिंग पानी डालें और कॉकटेल के लिए एक स्ट्रॉ रखें। मोजिटो तैयार है!

पालक और स्ट्रॉबेरी सलाद

यदि आप कच्चे खाने के शौकीन हैं तो आप कौन सी स्वादिष्ट चीज़ें कर सकते हैं? उत्सव की मेजकुछ विशेष चाहिए? यहां तक ​​कि मांस खाने वाले भी इसके तीखेपन और रस के कारण लाल सुगंधित जामुन के साथ अमेरिकी हरी सलाद का आनंद लेंगे।

तो, 100 ग्राम पालक के पत्तों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और चार भागों में तोड़ लें, स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें और पालक के साथ मिला दें। भरावन तैयार करें: 2 बड़े चम्मच। एल हल्के तिल, 0.5 कप चीनी, एक चम्मच खसखस ​​और एक चौथाई लाल शिमला मिर्च, एक मोर्टार में मिलाएं, बस आटे में न डालें, बल्कि हल्के से कुचल दें। मिश्रण में एक चौथाई मिलायें वाइन सिरका, आधा गिलास वनस्पति तेलउच्च गुणवत्ता और चम्मच से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और अपने हाथों से हल्के से हिलाते हुए तुरंत परोसें, ध्यान रखें कि सामग्री बहुत ज्यादा न बढ़ जाए। सलाद हल्का और हवादार दिखता है, और स्वाद बहुत ही असामान्य और आकर्षक होता है।

जैम

कभी-कभी ऐसा होता है कि आप वास्तव में जैम नहीं खाना चाहते जो पहले से ही काफी उबाऊ है। इसके अलावा आप स्ट्रॉबेरी के साथ क्या कर सकते हैं? जाम और जाम! वे मीठे भी हैं सर्दी की तैयारी, लेकिन उनके पास एक मोटी, जेली जैसी संरचना और अधिक सावधानीपूर्वक तैयारी है, जो, वैसे, इसके लायक है। आपकी सुबह की कॉफी में सुगंधित मिश्रण के रूप में टोस्टेड ब्रेड और ताज़ी बेक्ड बन के साथ कॉन्फिचर बहुत अच्छा है।

अधिकतम जेलिंग प्रभाव वाली चीनी को बचाने के लिए, पाउडर के रूप में पेक्टिन का उपयोग करें, जिसे फार्मेसियों और विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए औसतन 5-7 ग्राम इस पदार्थ की आवश्यकता होती है। तैयार जामुन में 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं (उन्हें धोना होगा, डंठल हटाकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा) और रस निकलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको जैम जार (और ढक्कन) को भाप से उपचारित करने की आवश्यकता है।

पेक्टिन को 1-2 बड़े चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर, उबलते स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें और चम्मच से जोर-जोर से हिलाते हुए लगभग चार मिनट तक उबालें। इसके बाद, तैयार कॉन्फिचर को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। सर्दियों के दौरान जब चाय के लिए स्वादिष्टता का जार खोला जाएगा तो स्ट्रॉबेरी की सुगंध और चमकीला रंग आपको एक से अधिक बार प्रसन्न करेगा।

तैयारी के लिए 10 मिनट

आप रसोई में घंटों बिताए बिना स्ट्रॉबेरी से जल्दी से क्या बना सकते हैं? यह जानते हुए कि अधिकांश आवश्यक विटामिन ताजा जामुन में संग्रहीत होते हैं, और स्ट्रॉबेरी आमतौर पर लंबी तैयारी पसंद नहीं करते हैं, आप निम्नलिखित सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

1. चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी। बड़े जामुन चुनें और, पूंछ को तोड़े बिना, उनमें से आधे को पहले से पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और कॉफी के लिए मिठाई, केक या पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में उपयोग करें। बच्चों को यह सरल लेकिन बहुत पसंद आता है स्वस्थ मिठाईताजा स्ट्रॉबेरी से.

2. आप एडिटिव्स के साथ मिल्कशेक की श्रृंखला से कुछ बना सकते हैं। उदाहरण के लिए: 200 ग्राम मलाईदार आइसक्रीम और डेढ़ गिलास दूध को ब्लेंडर से तब तक हल्के से फेंटें जब तक एक झागदार तरल द्रव्यमान न बन जाए, जो तीन बराबर भागों में विभाजित हो। दो केले काट लें और एक भाग तरल आइसक्रीम के साथ ब्लेंडर से मिला लें, और दूध मिश्रण के दूसरे भाग के साथ डेढ़ कप स्ट्रॉबेरी भी फेंट लें। सावधानी से केले के घटक को एक लंबे गिलास में डालें, फिर दूध के घटक को बिना एडिटिव्स के डालें और उसके ऊपर स्ट्रॉबेरी डालें, जो एक चौड़े चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है, उसके ब्लेड के साथ कॉकटेल डालना। बच्चा इस तरह की रंगीन विनम्रता से प्रसन्न होगा, और माता-पिता आश्वस्त होंगे कि बच्चे को स्वस्थ विटामिन की अच्छी खुराक मिली है।

3. स्ट्रॉबेरी सूफले. सार्वभौमिक नुस्खा! आप इसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी से बना सकते हैं, या आप अन्य जामुन और फलों (रसभरी, लाल किशमिश, केला या संतरा) का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री:

• 400 ग्राम क्रीम;
• 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल तत्काल जिलेटिन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें, इसे फूलने दें और घुलने तक पानी के स्नान में गर्म करें। स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें. क्रीम को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ फोम बनाएं और स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। हिलाते समय, जिलेटिन डालें और लगभग 10-15 सेकंड के लिए ब्लेंडर से फेंटें। कटोरे में रखें और ठंडा करें।

अतिरिक्त वजन और सूजन से निपटने के लिए सिरप

स्ट्रॉबेरी अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, यह बात सभी पोषण विशेषज्ञ जानते हैं, इसलिए यह सिरप नुस्खा उन सभी महिलाओं के काम आएगा जो अपने आंतरिक अंगों के कामकाज को उत्तेजित करना चाहती हैं। इस प्रभाव के अतिरिक्त, शरीर को शेर का हिस्सा प्राप्त होगा उपयोगी पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्व इस विनम्रता के सभी घटकों में निहित हैं।

50 ग्राम ताजी छिली हुई अदरक की जड़ को टुकड़ों में काट लें और 200 ग्राम पानी में लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर और ढककर उबालें। नींबू के दो टुकड़े छीलें, फल के बीच से काटें, अदरक, कटी हुई स्ट्रॉबेरी (150 ग्राम) के साथ मिलाएं और सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इसे वापस आग पर रखें, 150 ग्राम पानी और डालें और उबालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।

मौखिक रूप से लेने पर, इस सिरप को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और सुबह खाली पेट एक गिलास पियें। यदि स्वाद बहुत तीखा है, तो आप प्रति गिलास तरल में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं होगा: एक घंटे के भीतर, गुर्दे और पसीने की ग्रंथियों का बढ़ा हुआ काम शुरू हो जाएगा, शरीर सभी "बुरी आत्माओं" को अपने से बाहर निकाल देगा।

स्ट्रॉबेरी पागलपन: क्वीन बेरी के साथ दही केक

आप किस प्रकार की स्ट्रॉबेरी मिठाई बना सकते हैं जिसे देखकर हर कोई हांफने लगेगा? बेशक, केक! और तो और, एक जेली केक, जो सभी मीठे दाँतों का गुप्त सपना है। यह नुस्खासबमें से अधिक है सरल विविधताएँ, और बेकिंग या लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। आवश्यक सामग्रीऔर चरण दर चरण कार्रवाई:

• 500 ग्राम ताजी स्ट्रॉबेरी छाँटें, बड़े जामुन चुनें, अधिमानतः एक ही आकार के, साबुत छोड़ दें, लेकिन डंठल हटा दें।
• 30 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन को 100 ग्राम पानी में घोलें और जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें।
• 500 ग्राम कुकीज़ जैसे "यूबिलीनो", "टी", "टॉपलेंका" को टुकड़ों में पीस लें, एक गिलास ताजा दूध डालें और मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच डालें। एल कोको पाउडर, चिकना होने तक गूंधें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। अच्छी तरह दबाएँ।
• सुपरमार्केट से खरीदा गया एक लीटर स्ट्रॉबेरी दही (उच्च वसा सामग्री वाले दही को चुनना बेहतर है) को एक कटोरे में डालें और चम्मच से हिलाते हुए एक पतली धारा में इसमें जिलेटिन डालें। मिश्रण को कुकी परत पर डालें।
• जबकि दही की परत सख्त नहीं हुई है, उसमें स्ट्रॉबेरी को एक गोले में रखें, जिसका नुकीला सिरा ऊपर की ओर हो। जामुन लगभग पूरी तरह से दही में ढके होने चाहिए, इसलिए आपको उन्हें थोड़ा दबाने की आवश्यकता हो सकती है। केक पैन को सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
• पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं, उसमें 100 ग्राम क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएं। थोड़ा ठंडा करें और तैयार ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, जिसमें से विभाजित किनारा पहले ही हटा दिया गया है। फिर से रेफ्रिजरेट करें. परोसने से पहले सजाएँ ताजी बेरियाँस्ट्रॉबेरी या सफेद चॉकलेट चिप्स.

यह केक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसे खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए यह नौसिखिया गृहिणियों के लिए बिल्कुल सही है जो पके हुए माल के साथ काम करने में आत्मविश्वास महसूस नहीं करते हैं। इसका स्वाद अद्भुत, अत्यधिक सुगंधित है, और स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के संयोजन को लंबे समय से कन्फेक्शनरों द्वारा आदर्श के रूप में मान्यता दी गई है। केक काटते समय साबुत स्ट्रॉबेरी सामने आ जाती है, जिससे बच्चों को सच्ची खुशी होती है।

सर्दियों के लिए असामान्य तैयारी

ताज़ा जामुन सचमुच अद्भुत हैं! लेकिन ठंडी शरद ऋतु या ठंढी सर्दियों की शाम को भी, आप धूप वाली गर्मी के उपहारों से खुद को खुश करना चाहते हैं। आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी से क्या बना सकते हैं? हम कई दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं:

1. स्ट्रॉबेरी प्यूरी, चीनी के साथ शुद्ध। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दो किलोग्राम जामुन को तीन किलोग्राम चीनी के साथ प्यूरी करें, मिश्रण को रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें, और सुबह हिलाकर प्लास्टिक के कंटेनर में रखें (आप मेयोनेज़ या आइसक्रीम बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं)। फ्रीजर में रखें. सर्दियों में, ऐसी जमी हुई प्यूरी का उपयोग अधिकांश मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है जिनमें स्ट्रॉबेरी जोड़ने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह ताजा जामुन के स्वाद, रंग और गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।
2. और चेरी: बोतलों को जीवाणुरहित करें और उनमें 1/2 जामुन डालें (प्रत्येक का एक किलोग्राम समान रूप से लें)। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें, डालें दानेदार चीनीप्रत्येक 2 किलो जामुन और 2 लीटर पानी के लिए 500 ग्राम की दर से, कॉम्पोट को दो से तीन मिनट तक उबालें, इसे वापस बोतलों में डालें और रोल करें। मोड़ की गुणवत्ता की जांच करने के लिए इसे पलटना सुनिश्चित करें, इसे 10-12 घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, इसे कंबल या कंबल से कई बार मोड़कर ढक दें।
3. स्ट्रॉबेरी चिप्स. लेकिन यह नवाचार स्पष्ट रूप से उन लोगों को दिलचस्पी देगा जो नहीं जानते कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी से कौन सी स्वादिष्ट और असामान्य चीजें बनाई जा सकती हैं। ये चिप्स आसानी से तैयार किए जाते हैं: प्रत्येक बेरी को लंबाई में चार प्लेटों में काटा जाना चाहिए, एक सुखाने वाली ट्रे पर रखा जाना चाहिए (यदि नहीं, तो ओवन ट्रे का उपयोग करें) और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (या न्यूनतम सेटिंग पर ओवन) या डिहाइड्रेटर में तब तक सुखाया जाए जब तक कि वे बन न जाएं। पटाखे. ठन्डे फलों को कांच के जार या लिनन बैग में डालें और उन्हें सूखे मेवों की तरह संग्रहित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे नम स्थानों से दूर रहें। सर्दियों में, आप इसे कॉम्पोट्स, चाय, या पाई या कपकेक की फिलिंग में मिला सकते हैं। वैसे, चाय का स्वाद अद्भुत है: कोई भी जैम आपको गर्मियों की इतनी तीव्र सुगंध नहीं दे सकता।
4. सूखे स्ट्रॉबेरी. बेशक, आपको इस उत्पाद के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा। तो, 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी को 800 ग्राम चीनी के साथ कवर करें और हिलाते हुए मिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे (चयनित, सुंदर और समान)। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, जो रस बना है उसे निकाल दें (इसका उपयोग फलों का रस बनाने या सर्दियों के लिए रोल करने के लिए किया जा सकता है), और बचे हुए जामुन को पहले से तैयार सिरप में 10 मिनट से अधिक न उबालें (350 ग्राम पानी और चीनी प्रत्येक) . यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी कम से कम हो, अन्यथा बेरी का रंग बदल जाएगा। फिर स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में डालें ताकि सिरप पूरी तरह से निकल जाए (हम इसे रोल भी करते हैं), और फिर हम जामुन को ड्रायर में लगभग दो घंटे तक सुखाते हैं, न केवल एक बार में, बल्कि दो या तीन चरणों में। यह स्वादिष्ट मिठाई केक, पेस्ट्री के लिए एक असामान्य सजावट के रूप में काम करेगी, या बस कैंडी की तरह खाई जाएगी।

ये सभी व्यंजन स्ट्रॉबेरी से जो बनाया जा सकता है उसका एक छोटा सा अंश मात्र हैं। विभिन्न प्रकार की मानवीय स्वाद प्राथमिकताओं को संतुष्ट करने के लिए पाक कला प्रतिभाओं के पास सैकड़ों से अधिक व्यंजन हैं।