घर पर बनी पन्ना कत्था मिठाई. पन्ना कत्था मिठाई - तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

कोई भी गृहिणी पन्ना कत्था जैसी उत्तम मिठाई तैयार कर सकती है। इस लेख में दी गई युक्तियाँ और अनुशंसाएँ इसके लिए उपयोगी होंगी।

पन्ना कत्था बहुत है स्वादिष्ट और नाजुक मलाईदार मिठाई, पकाया क्रीम और बेरी द्रव्यमान से।घर पर खुद पन्ना कत्था बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, पकवान को किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है: किसी भी सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर बिल्कुल सब कुछ खरीदा जा सकता है।

क्लासिक पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी
• मलाई
• जेलाटीन
• जामुन
• यदि वांछित है, तो आप उपयोग कर सकते हैं सजावट और वैनिलिन के लिए पाउडर चीनीमिठाई में स्वाद जोड़ने के लिए.

महत्वपूर्ण: पन्ना कत्था बनाने के लिए क्लासिक जामुन हैं स्ट्रॉबेरी और रसभरी.हालाँकि, आप लाल करंट, कसा हुआ वाइबर्नम, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और अन्य का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

• एक चम्मच जिलेटिन को एक छोटे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, उदाहरण के लिए एक कटोरा। इसमें एक तिहाई गिलास साफ ठंडा पानी भरकर आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• क्रीम को एक करछुल में डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी को क्रीम में डाला जाता है और व्हिस्क से हिलाते हुए अच्छी तरह से घोल दिया जाता है। आप क्रीम को उबाल नहीं सकते - यह फट जाएगी और डिश नहीं बनेगी।
• जब क्रीम गर्म हो जाती है और चीनी उसमें घुल जाती है, तो सूजी हुई जिलेटिन को बार-बार डाला जाता है: क्रीम को व्हिस्क से हिलाना बंद किए बिना, जिलेटिन को बिना उबाले उसमें घोलें।
• बेरी द्रव्यमान तैयार करें: इसे ब्लेंडर में डालें और पीसने का मोड चालू करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। मिठास के लिए आप बेरी मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।
• मलाईदार द्रव्यमान को सर्विंग मोल्ड्स (कटोरे, गिलास, गिलास) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। कुछ घंटों के बाद यह "सेट" हो जाएगा और फिर इसके ऊपरी हिस्से को बेरी द्रव्यमान की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है। पकवान तैयार है.

एक आसान घरेलू मिठाई

बैंगनी पन्ना कत्था: नुस्खा, फोटो

स्वादिष्ट पन्ना कत्था मिठाई को "बैंगनी" केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी प्रस्तुति हरे-भरे खिलने वाली सफेद पंखुड़ियों और इस फूल की विशिष्ट आकृति के समान हो सकती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मलाई- 350 मिली (उनमें वसा की मात्रा 25% से कम नहीं होनी चाहिए)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच।
• चीनी– 3 बड़े चम्मच. (आप चाहें तो कम या ज्यादा चीनी मिला सकते हैं)।
• ब्लैकबेरी - 150 ग्राम (किसी अन्य बेरी से बदला जा सकता है)
• पिसी चीनी- 2 टीबीएसपी।
• पुदीना- ताजी जड़ी बूटियों की 1 टहनी।

तैयारी:

• क्रीम को गर्म किया जाता है (उबलाया नहीं जाता) और चीनी उसमें घुल जाती है।
• जिलेटिन 4 बड़े चम्मच से पहले से भरा हुआ है। ठंडा पानी और सूजन.
• सूजा हुआ जिलेटिन घुल जाता है और उस क्रीम में अच्छी तरह मिल जाता है जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।
• मलाईदार द्रव्यमान को जिलेटिन की गांठों से फ़िल्टर किया जाता है जो घुल नहीं पाती हैं, उन्हें सांचों में डाला जाता है (कपकेक या मफिन पकाने के लिए सांचे उपयुक्त होते हैं), और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• बेरी सॉस तैयार करें: ब्लैकबेरी को डंठल से छीलें, ब्लेंडर में डालें और पीस लें। तैयार द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जा सकता है।
• एक घंटे बाद एक फ्लैट सर्विंग प्लेट तैयार करें. प्लेट के तल पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें (आप पैटर्न बना सकते हैं)। रेफ्रिजरेटर से पन्ना कत्था का एक रमीकिन निकालें।
• सांचे के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। पन्ना कत्था किनारों से "खींच जाएगा" और इसे सावधानीपूर्वक एक सर्विंग प्लेट पर, सीधे सॉस के ऊपर रखा जा सकता है। तैयार डिश को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

ब्लैकबेरी पन्ना कत्था

पन्ना कत्था - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी: फोटो

यूलिया वैयोट्सस्काया एक कुशल रसोइया हैं जिनकी रेसिपी उनके विशेष आकर्षण, मौलिकता और असामान्य समाधानों से अलग हैं। इसी तरह, यूलिया वैयोट्सस्काया का पन्ना कत्था सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• मलाई– 1 कप (सबसे मोटे वाला चुनें)
• दूध– 1 गिलास (भी, उच्चतम वसा सामग्री)
• केफिर– 1 कप (2.5% वसा)
• जेलाटीन– 10 ग्राम (ठंडे पानी में फूलने दें, 1/3 कप पानी).
• चीनी- 100 ग्राम (मिठास स्वयं समायोजित करें, चीनी कम या ज्यादा डालें)।
• एक साइट्रस से संतरे का छिलका
• ताजा रसभरी- मुट्ठी भर
• वानीलिन– 1 पाउच

तैयारी:

• जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें
• इस समय क्रीम को दूध के साथ मिला लें
• वैनिलिन क्रीम में घुल जाता है
• क्रीम और दूध को आग पर रखें और उबाल लें।
• चीनी दूध में घुल जाती है
• ज़ेस्ट को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए
• सब कुछ अच्छी तरह से उत्साह के साथ मिलाया जाता है
• केफिर को एक ब्लेंडर में पांच मिनट तक फेंटा जाता है।
• दूध के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं
• केफिर को दूध के द्रव्यमान में डाला जाता है
• सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है
• पन्ना कत्था को साँचे में डाला जाता है
• पन्ना कत्था को 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, इसे ताजा रसभरी से सजाएं।

जूलिया Vysotsky द्वारा पकाने की विधि

चॉकलेट पन्ना कत्था: फोटो के साथ रेसिपी

चॉकलेट पन्ना कत्था का मूल नुस्खा आपको अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता लाने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट- 100 ग्राम (टाइल या वजन, हमेशा काला)।
• चीनी- 50 ग्राम (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• जेलाटीन
• पूर्ण वसा दूध(2.5%) - 0.5 कप
• भारी क्रीम(30%) - 1.5 कप

तैयारी:

• चॉकलेट को ग्रेटर या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है
• चॉकलेट को एक मोटे तले वाले कंटेनर (कटोरा, पैन, सॉस पैन) में डाला जाना चाहिए।
• चॉकलेट में क्रीम, दूध और चीनी मिलाकर आग पर रख दिया जाता है.
• क्रीम को उबालने न दें
• क्रीम को गर्म किया जाता है ताकि चॉकलेट उसमें पूरी तरह घुल जाए।
• मिश्रण को नियमित रूप से व्हिस्क से हिलाना न भूलें।
• जबकि क्रीम गर्म हो रही है, जिलेटिन फूल जाएगा।
• मिश्रण में जिलेटिन डालें और बिना उबाले सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• तैयार मिश्रण को सांचों में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
• दो घंटे बाद मिठाई सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

चॉकलेट के साथ रेसिपी

कॉफी पन्ना कत्था: फोटो के साथ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• भारी क्रीम(कम से कम 20%) - 0.5 लीटर
• चॉकलेट- 100 ग्राम (बार, निश्चित रूप से दूध!)
• कॉफी- 1 कप एस्प्रेसो (यह लगभग 80 मिलीलीटर सुगंधित अरेबिका कॉफी है)।
• चीनी
• जेलाटीन– 1 पाउच (यह लगभग 12 ग्राम है)

तैयारी:

• चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है और एक मोटे तले वाले धातु के कटोरे में डाला जाता है।
• चॉकलेट में चीनी और क्रीम मिलायी जाती है
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, उबाल तक नहीं।
• सूजे हुए जिलेटिन को मलाईदार द्रव्यमान में भेजा जाता है और, इसे अच्छी तरह से व्हिस्क से हिलाते हुए, घुल जाता है।
• एक सजातीय द्रव्यमान में कॉफी डालें और हिलाएं
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और दो घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

कॉफ़ी के साथ रेसिपी

दूध और क्रीम से बना पन्ना कत्था: रेसिपी

दूध और मलाई से बनी पन्ना कत्था एक नाजुक और बहुत हल्की मिठाई है जो आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

आपको चाहिये होगा:

• दूध– 1 गिलास (वसा की मात्रा 2.5%)
• मलाई– 1 गिलास (वसा की मात्रा 25% से कम नहीं)
• चीनी– 0.5 कप (आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं: अधिक या कम डालें)।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी– 1 पाउच
• दालचीनी- ¼ छोटा चम्मच.
• जेलाटीन– 1 पाउच (1/3 कप पानी में फूलने दें).
• सजावट के लिए जामुन और पुदीना

तैयारी:

• दूध में मलाई मिला हुआ
• दूध के द्रव्यमान में वैनिलिन, चीनी और दालचीनी मिलाई जाती है।
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

दूध और क्रीम के साथ रेसिपी

आहार पन्ना कत्था: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दूध- 200 मि.ली. वसा की मात्रा 2.5%
• कॉर्नस्टार्च– 2 चम्मच.
• चीनी- स्वाद
• अगर अगर– ½ छोटा चम्मच. (पानी में पहले से भिगो दें, कुछ बड़े चम्मच)।
• सजावट के लिए जामुन

तैयारी:

• दूध को उबालना चाहिए
• दूध में स्टार्च और चीनी घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर-अगर में डालो
• मिश्रण को सांचों में डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
• तैयार पकवान को जामुन से सजाएं

आहार संबंधी नुस्खा

इटालियन पन्ना कोटा: फोटो के साथ रेसिपी

मूल पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध– 0.5 कप (2.5% वसा)
• मलाई– 0.5 कप (15% वसा)
• चीनी- 40 ग्राम (अपने आप को समायोजित करें: अधिक या कम)।
• वनीला– 1 चुटकी
• जेलाटीन– 25 ग्राम (इसे 0.5 गिलास ठंडे पानी में फूलने दें).

तैयारी:

• - दूध में मलाई मिलाकर धीमी आंच पर रखें.
• जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें।
• दूध के द्रव्यमान में वैनिलिन और चीनी मिलाएं और घोलें।
• जिलेटिन डालो
• मिश्रण को गिलासों या गिलासों में डालें और सख्त होने दें।
• तैयार पन्ना कत्था को टॉपिंग या बेरी सॉस और चॉकलेट से सजाएं।

मूल इतालवी नुस्खा

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नारंगी पन्ना कत्था: रेसिपी

पन्ना कत्था एक मलाईदार मिठाई है, जो क्रीम के समान बहुत हल्की और हवादार होती है। इसे आमतौर पर बेरी सॉस, ताजा जामुन, कारमेल, पाउडर चीनी और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

पन्ना कोटा के लिए रास्पबेरी बेरी सॉस:

• 150 ग्राम ताजा या जमी हुई रसभरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

पन्ना कत्था के लिए स्ट्रॉबेरी बेरी सॉस:

• 150 ग्राम ताजी या जमी हुई स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• बीज निकालने के लिए मिश्रण को छलनी या चीज़क्लोथ से गुजारें।
• परिणामी द्रव्यमान को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी
• मिश्रण को उबाल लें ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। सॉस तैयार है.

पन्ना कत्था के लिए ऑरेंज सॉस:

• एक संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
• ज़ेस्ट को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी और कुछ बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
• मिश्रण को आग पर रखें और पाउडर के घुलने का इंतज़ार करें, साथ ही इसके छिलके की सुगंध आने तक प्रतीक्षा करें।

नारियल पन्ना कत्था: रेसिपी, फोटो

यह मिठाई बहुत ही नाज़ुक असामान्य स्वाद के साथ बहुत अलग है। लेकिन इसकी तैयारी के लिए एक असामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• नारियल का दूध– 2 गिलास (लगभग 450 मिली)
• नारियल की कतरन– 50 ग्राम (कम या ज्यादा संभव है)
• पानी– 150 मिली (जिलेटिन के लिए)
• जेलाटीन- 20 ग्राम (एक बड़ा पैक)
• चीनी- 20 ग्राम (यदि आपको मिठाई पसंद है तो स्वाद के लिए और मिला लें)।
• परोसने के लिए कोई भी बेरी सॉस

तैयारी:

• जिलेटिन को आधे घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए
• नारियल के दूध को चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी घुलने तक आंच पर उबाला जाता है।
• दूध को आंच से उतार लें और इसमें कटा हुआ नारियल मिलाएं।
• सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• पन्ना कत्था को साँचे में डालें और सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• जमे हुए पन्ना कत्था को बेरी सॉस या चॉकलेट से सजाएँ।

नारियल के दूध के साथ रेसिपी

वेनिला पन्ना कत्था: रेसिपी, फोटो

वेनिला पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी– 4 बड़े चम्मच. (पकवान की मिठास को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, यदि आप खुद को मिठाई तक सीमित रखते हैं - बस कम चीनी जोड़ें)।
• मलाई- 350 मिली (1 पैकेज, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम में वसा की मात्रा 20% से कम न हो, अधिक संभव है)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच। (यह लगभग 7 ग्राम जिलेटिन है)
• जामुन- 100 ग्राम (बेरी द्रव्यमान में बड़ी या छोटी परत भी हो सकती है - जो भी आपको पसंद हो)।
• वेनिला स्टिक- 1 पीसी। (वेनिला बैग से बदला जा सकता है)।

तैयारी:

• क्रीम में वैनिलिन और चीनी मिलाई जाती है (वेनिला बीन्स और स्टिक ही, क्रीम को गर्म करने के बाद इसे हटा दिया जाता है)।
• मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और तीन घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
• सख्त होने के बाद पन्ना कत्था को जामुन और पुदीने से सजाया जाता है।

दही पन्ना कत्था: रेसिपी, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दही द्रव्यमान - 300 ग्राम (एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर से बदला जा सकता है)।
• क्रीम - 1 कप (वसा - 33%)
• चीनी - 0.5 कप (आप स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं)।
• वेनिला - बैग
• जिलेटिन - बड़ा पाउच (लगभग 20 ग्राम)

तैयारी:

• क्रीम गर्म करें और उसमें चीनी, वैनिलिन और जिलेटिन घोलें।
• क्रीम में दही का द्रव्यमान डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिश्रण को सांचों में डालें और कुछ घंटों के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस से सजाया जा सकता है।

वीडियो: "वेनिला पन्ना कत्था कैसे बनाएं?"

फोटो के साथ पन्ना कोटा रेसिपी दूध/क्रीम, वेनिला और चीनी पर आधारित एक मिठाई है। विविधता के लिए, आप विभिन्न फल, कॉफ़ी, कोको, सिरप इत्यादि मिला सकते हैं। खाना पकाने की विधि इतनी सरल है कि हर नौसिखिया रसोइया इसे संभाल सकता है।

कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

• यह सलाह दी जाती है कि क्रीम को उबालने न दें, अन्यथा मिठाई का स्वाद मूल से थोड़ा अलग हो जाएगा। इसे गर्म करने और फिर पहले से पतला जिलेटिन डालने की सलाह दी जाती है।
• बेहतर होगा कि मिठाई में बहुत अधिक जिलेटिन न मिलाया जाए; पन्ना कत्था कोमल और नरम बनना चाहिए।
• आपको बारीक चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि प्रक्रिया के दौरान यह जल्दी से घुल जाए।
• खाना पकाने के लिए केवल गाढ़ी क्रीम का उपयोग करें।

पन्ना कत्था रेसिपी क्लासिक

• भारी क्रीम (200 ग्राम)
• वेनिला (1 चम्मच)
• चीनी (आधा कप)
• जिलेटिन (20-30 ग्राम) (सामग्री की मात्रा बदली जा सकती है: यह सब उस स्थिरता पर निर्भर करता है जिसे आप अपनी प्लेट में देखना चाहते हैं)।
• सजावट के लिए विभिन्न जामुन

1. क्रीम को एक गहरी प्लेट में डालें, चीनी, एक चुटकी वेनिला डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें। हम जिलेटिन को गर्म पानी में पतला करते हैं, परिणामी द्रव्यमान को गर्म क्रीम में डालते हैं और मिलाते हैं।

2. परिणामी मिठाई को सांचों में डालें और दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में, हम मिठाई निकालते हैं और इसे जामुन/फलों से सजाते हैं। खाना पकाने की तकनीक एक समान रूप से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के समान है -

फोटो के साथ पन्ना कत्था रेसिपी चरण दर चरण क्रमांक 2

• दूध (50 मि.ली.)
• क्रीम (15-20%) 200 मि.ली
• वेनिला चीनी (10 ग्राम)
• संतरे (1 टुकड़ा)
• चीनी (90 ग्राम)
• जिलेटिन (30 ग्राम)
• वैकल्पिक पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)

संतरे का शरबत:

• नारंगी (1/2पीसी)
• पानी (1 बड़ा चम्मच)
• चीनी (2.5 बड़े चम्मच)

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी (50 मिली) डालें और 15 मिनट तक मिश्रण के फूलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, संतरे से रस निचोड़ें और इसे आधे में विभाजित करें (एक आधा पन्ना कोटा के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, दूसरा सिरप बनाने के लिए)।

2. क्रीम को एक प्लेट में डालें, दूध, चीनी, दालचीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबालने की जरूरत नहीं है, बस गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। फिर आधा संतरे का रस और सूजी हुई जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। बाद में, सांचों में डालें, ठंडा होने दें, ढक दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ध्यान दें: हमारी मिठाई को आसानी से साँचे के किनारों से दूर करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें (या आप पतले चाकू से साँचे के किनारों को सावधानी से काट सकते हैं)।

3. इस बीच, चाशनी बनाएं: एक सॉस पैन में संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, रस + पानी भरें, चीनी डालें, स्टोव पर रखें और चाशनी को पहला उबाल आने तक पकाएं। बाद में, बिजली कम कर दें, और 10 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें। परोसने से पहले, पन्ना कत्था के ऊपर ठंडी चाशनी डालें, जामुन से सजाएँ और ऊपर से दालचीनी छिड़कें। सब तैयार है!

फोटो नंबर 3 के साथ घर का बना पन्ना कत्था रेसिपी ("धारीदार" पन्ना कत्था)

• जिलेटिन (1.5 बड़ा चम्मच)
• भारी क्रीम (1 कप)
• दूध (1 कप)
• कोको (1 बड़ा चम्मच)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

1. हम जिलेटिन को ठंडे दूध के साथ पतला करते हैं और इसे फूलने के लिए 15 मिनट तक पकने देते हैं। फिर क्रीम को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और आग पर रखें। क्रीम में हल्का उबाल आने के बाद, 2 मिनट तक और उबालें, निकालें, जिलेटिन मिश्रण डालें और फिर से स्टोव पर रखें। ध्यान दें: क्रीम को जिलेटिन के साथ उबालने की जरूरत नहीं है, अन्यथा जिलेटिन खराब हो जाएगा और सख्त नहीं होगा।

2. हम चॉकलेट-सफ़ेद परतों से पन्ना कत्था बनाते हैं। इसलिए, हम परिणामी मिश्रण को दो भागों में विभाजित करते हैं। एक में कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें और दूसरे को सफेद रहने दें। आइए अपनी मिठाई इकट्ठा करना शुरू करें। - गिलास के तले में सफेद क्रीम डालें और 60-90 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. फिर इसमें चॉकलेट क्रीम डालें और फ्रिज में रख दें। फिर से सफेद क्रीम और कोको के साथ छिड़के। यह इतनी लाजवाब और आसान मिठाई है जिसे कोई भी बना सकता है. हैप्पी कुकिंग!

हवादार पन्ना कत्था रेसिपी फोटो नंबर 4 के साथ

• क्रीम (1 कप)
• दूध (1 गिलास)
• केफिर (1 गिलास)
• चीनी (1 कप)
• संतरे (1 टुकड़ा)
• जिलेटिन (पैकेजिंग)
• सजावट के लिए फल/जामुन

1. जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और इसके फूलने तक कुछ मिनट (10-15 मिनट) प्रतीक्षा करें। फिर कटोरे में क्रीम, दूध, वेनिला, चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर रखें। धीमी आंच पर उबालें। ध्यान दें: वेनिला फली को 2 भागों में काटें, ताकि सुगंध और भी तीव्र हो जाएगी।

2. संतरे के छिलके को काट लें, थोड़ा सा रस छान लें और इस मिश्रण में केफिर डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। दूध के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, वेनिला हटा दें और केफिर-संतरे का मिश्रण डालें। मिठाई को सांचों में और रेफ्रिजरेटर में डालें। यदि चाहें तो किसी भी जामुन/फल से सजाएँ।

पन्ना कत्था रेसिपी नंबर 5

• भारी क्रीम (20-25%) 180 मि.ली
• जिलेटिन (12 ग्राम)
• बिना योजक के दही (1 से 5% वसा तक) 500 मि.ली
• चीनी (2 बड़े चम्मच)
• पिसी हुई चीनी (2 बड़े चम्मच)
• गर्म पानी (120 मि.ली.)

बेरी सॉस:

• अपनी पसंद का कोई भी जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, आदि। 300 ग्राम
• चीनी (2 बड़े चम्मच)
• नींबू का रस
• साफ़ पानी (2 बड़े चम्मच)

एक प्लेट में पानी डालें, जिलेटिन डालें और फूलने के लिए 10 मिनट तक भिगो दें।

1. एक सॉस पैन में क्रीम (केवल 60 मिलीलीटर) डालें, चीनी डालें, मध्यम आंच पर रखें, चीनी के दाने घुलने तक थोड़ा गर्म करें और स्टोव से हटा दें। फिर जिलेटिन, दही डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक (5 मिनट) फेंटें।

2. बची हुई क्रीम (120 मिली) को ब्लेंडर में डालें, 1-2 मिनट तक फेंटें, पाउडर चीनी डालें और मिश्रण के थोड़ा बढ़ने तक अच्छी तरह मिलाएँ (इस प्रक्रिया में लगभग 5-6 मिनट लगेंगे)। इस मिश्रण को दही के मिश्रण वाले बाउल में डालें और मिलाएँ। पन्ना कत्था को सांचों में डालें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

3. चलिए अभी बेरी सिरप तैयार करते हैं. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें, उबालें, सॉस को और 10-15 मिनट तक पकाएं और छान लें। जब मिठाई सख्त हो जाए, तो ऊपर से तैयार सॉस डालें और साबुत जामुन से गार्निश करें। फोटो के साथ पन्ना कत्था रेसिपी तैयार है!

पन्ना कोटा क्या है? हम इस लेख में इस पाक प्रश्न का उत्तर देंगे। इसमें इस व्यंजन की रेसिपी और इसे परोसने के तरीके का भी वर्णन किया जाएगा।

यूरोप में बहुत से लोग जानते हैं कि पन्ना कोटा क्या है। यह शब्द इतालवी मूल का है और इसका शाब्दिक अर्थ है "पकी हुई क्रीम।" विशेषज्ञों के अनुसार, यह डिश वेनिला, चीनी और क्रीम से बनी एक उत्तरी इतालवी मिठाई है।

पन्ना कोटा क्या है? प्रत्येक इटालियन इस प्रश्न का उत्तर जानता है। आख़िरकार, इस मिठाई का जन्मस्थान पीडमोंट है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, वेनिला और चीनी के साथ क्रीम को गर्म किया जाता है और फिर धीमी आंच पर लगभग ¼ घंटे तक उबाला जाता है। द्रव्यमान में जिलेटिन भी मिलाया जाता है।

बेस तैयार करने के बाद इसे सांचों में डालकर ठंड में भेज दिया जाता है. जैसे ही मिठाई सख्त हो जाए, इसे एक प्लेट में रखा जाता है और परोसा जाता है।

पन्ना कत्था, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, मेहमानों को फल और जामुन के टुकड़ों के साथ या मीठे सॉस के छोटे हिस्से के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक इतालवी मिठाई सफेद है। हालाँकि आप चाहें तो इसे बदल भी सकते हैं. कुछ शेफ जो अक्सर प्रयोग करना पसंद करते हैं वे मल्टी-लेयर जेली भी बनाते हैं।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

अब आप जान गए हैं कि पन्ना कत्था क्या है। पहले, ऐसी डिश तैयार करने के लिए जिलेटिन की जगह उबली हुई मछली की हड्डियों का इस्तेमाल किया जाता था। इसके अलावा, उन्होंने इसे बिना चीनी के बनाया। हालाँकि, कई वर्षों के प्रयोग के बाद, यह मिठाई अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो गई है। इसके कई समान संस्करण फ़्रांस, ग्रीस और फ़िनलैंड में पाए जा सकते हैं।

पन्ना कत्था रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

यदि आप अविश्वसनीय रूप से हल्की और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो प्रस्तुत नुस्खा आपके लिए सबसे उपयुक्त है। पन्ना कत्था तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इसके अलावा, ऐसी विनम्रता के लिए बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

घर पर बनाई गई यह क्लासिक इटालियन मिठाई किसी भी छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

तो, फ़ोटो के साथ पन्ना कत्था की चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए निम्न का उपयोग आवश्यक है:

• भारी और भारी क्रीम - लगभग 500 मिलीलीटर;
• बारीक चुकंदर चीनी - लगभग 60-100 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1 मिठाई चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - 2 मिठाई चम्मच;
• पीने का पानी - 90 मिली.

आधार तैयार करना

घर पर पन्ना कत्था बनाना काफी सरल है। सबसे पहले आपको मिठाई के लिए आधार तैयार करने की आवश्यकता है।

एक छोटे सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और भारी क्रीम डालें। परिणामी मिश्रण को आग में भेज दिया जाता है। उत्पादों को नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे उन्हें उबाल लें। - इसके बाद क्रीम को आंच से उतार लें और इसमें वेनिला एसेंस मिलाएं.

परिणामी मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ छोड़कर, अन्य घटकों को तैयार करना शुरू करें। जिलेटिन को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और सादे ठंडे पानी से भर दिया जाता है। इस रूप में इसे कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है ताकि यह अच्छे से फूल जाए. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को हिलाया जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि जिलेटिन उबले नहीं।

फोटो के साथ प्रस्तुत पन्ना कत्था रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो मिठाई का आनंद लेना पसंद करते हैं, लेकिन आटा, क्रीम और अन्य सामग्री से परेशान नहीं होना चाहते हैं।

जैसे ही क्रीम और चीनी ठंडी हो जाए, इसमें जिलेटिन डाल दिया जाता है. उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाकर, आप एक सजातीय और काफी तरल मिश्रण प्राप्त करते हैं।

क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी में विभिन्न एडिटिव्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यदि कोई सफेद मिठाई आपको उबाऊ लगती है, तो आप इसके आधार पर जामुन भी मिला सकते हैं, उन्हें चिकना होने तक पीस लें।

गठन प्रक्रिया

पन्ना कत्था, जिसकी फोटो कोई भी ले सकता है, छोटे आकार के कटोरे या कप में तैयार की जानी चाहिए। तरल आधार को सावधानीपूर्वक तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इटालियन मिठाई कम से कम 2 घंटे तक इसी रूप में रहनी चाहिए. यह आवश्यक है ताकि पन्ना कत्था अच्छी तरह जम जाए।

परोसने की विधि

अब आप क्लासिक पन्ना कत्था की विधि जानते हैं। जैसे ही वेनिला मिश्रण सख्त हो जाए, सावधानी से सांचों को पलट दें और तैयार मिठाई को सपाट प्लेट या तश्तरी पर रखें।

यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर दानेदार चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है, नींबू का रस छिड़का जा सकता है या किसी सुगंधित जड़ी-बूटी के साथ मिलाया जा सकता है।

इस अद्भुत मिठाई को ताजे फल, आपके पसंदीदा सिरप या बेरी मूस के साथ भी परोसा जा सकता है।

फोटो के साथ पन्ना कत्था की चरण-दर-चरण रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह मिठाई विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। हमने लेख की शुरुआत में क्लासिक संस्करण प्रस्तुत किया। हालाँकि, कुछ शेफ इटालियन व्यंजन को चॉकलेट और कॉफ़ी के साथ मिलाकर बनाना पसंद करते हैं। ऐसे सुगंधित पन्ना कत्था के लिए हमें आवश्यकता होगी:

कॉफ़ी क्रीम तैयार कर रहा हूँ

ऐसी क्रीम बनाने के लिए, ताजे दूध में प्राकृतिक कॉफी बीन्स मिलाएं और फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करें, जिससे कंटेनर की सामग्री में उबाल आ जाए। सामग्री को करीब 2 मिनट तक उबालने के बाद छलनी से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस समय, जिलेटिन प्रसंस्करण शुरू होता है। इसे साधारण पानी से पतला किया जाता है और फूलने दिया जाता है, जिसके बाद इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता। इसके बाद अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर फेंट लें। एक सफ़ेद सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, ठंडा कॉफी दूध एक पतली धारा में उनमें डाला जाता है।

तैयार द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। इसे नियमित रूप से चम्मच से हिलाना और उबलने नहीं देना बहुत जरूरी है।

- जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें और इसमें जिलेटिन मिलाएं. इस रूप में, क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद 150 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें और इसे कॉफी बेस में मिलाएं।

कैसे बनाएं?

कॉफ़ी पन्ना कत्था बिल्कुल क्लासिक की तरह ही बनाया जाता है। इसके लिए क्रीम के कटोरे का उपयोग किया जाता है। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और फिर आधा स्वाद वाली क्रीम से भर दिया जाता है।

चॉकलेट भरना

इस फिलिंग को तैयार करने के लिए दूध या डार्क चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं। जैसे ही आपके पास एक सजातीय शीशा हो, धीरे-धीरे इसमें शेष 100 मिलीलीटर पूर्व-व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। इसका परिणाम काफी गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट मिश्रण होता है। इसे एक पेस्ट्री सिरिंज या एक संकीर्ण और लंबे नोजल वाले बैग में रखा जाता है।

इसके बाद सावधानी से कॉफी क्रीम के बीच में थोड़ी सी चॉकलेट फिलिंग डाली जाती है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहें कि स्थिर तरल मिठाई में छेद न हो। यह आवश्यक है ताकि भराव केंद्र में रहे और कॉफी क्रीम को न तोड़े या उससे आगे न जाए।

अगर ऐसा होता है तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए. किसी भी मामले में, ऐसी मिठाई बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगी।

अंतिम चरण

जैसे ही इतालवी व्यंजन बनता है, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। पन्ना कत्था को सख्त होने तक (लगभग 3-6 घंटे) इसी अवस्था में रखा जाता है।

मेज पर मिठाई परोसना

जिलेटिन पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, मिठाई को क्लिंग फिल्म के साथ मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इसे पलट दिया जाता है और एक अच्छी चपटी तश्तरी पर रख दिया जाता है। इसके बाद, वे घर के बने व्यंजन को सजाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बचे हुए दूध या डार्क चॉकलेट (30 ग्राम) का उपयोग करें। इसे धीमी आंच पर पिघलाया जाता है (आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं), और फिर पूरी मिठाई के ऊपर डाल दिया जाता है। यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है या बस जामुन से सजाया जा सकता है।

कॉफी पन्ना कत्था का सेवन मिठाई के चम्मच का उपयोग करके करना चाहिए। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है. इस तथ्य के कारण कि चॉकलेट भरने में जिलेटिन नहीं मिलाया गया था, मिठाई को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद भी यह अर्ध-तरल बना रहता है। पन्ना कत्था काटने के बाद, भराई तश्तरी पर अच्छी तरह से निकल जानी चाहिए। बॉन एपेतीत!

बीसवीं सदी के जासूसी उपन्यासों के सबसे लोकप्रिय लेखक फ्रेडरिक डार ने दावा किया कि यह मिठाई मखमली पैंट में एक परी की तरह दिखती है। साजिश हुई? यह लेख "पन्ना कोटा" के बारे में है - एक अद्भुत इतालवी मिठाई जो आपको मखमली पैंटी में स्वर्गदूतों से मुलाकात कराती है।

• सबसे प्रसिद्ध और प्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक का कोई लेखक नहीं है। "पन्ना कोटा", जिसका शाब्दिक अर्थ "पकी हुई क्रीम" है, का उल्लेख 1960 के दशक तक इतालवी कुकबुक में नहीं किया गया था।
• हालाँकि, एक हंगेरियन प्रवासी द्वारा आविष्कार की गई मिठाई का अक्सर उल्लेख किया जाता है। प्रतिभाशाली महिला का नाम गुमनामी में डूब गया है। यह केवल ज्ञात है कि वह पीडमोंट-लांघे के सुरम्य क्षेत्र में रहती थी। 1900 से 1960 तक, मलाईदार व्यंजन को "पीडमोंट की पारंपरिक मिठाई" कहा जाता था।
• पारंपरिक पीडमोंट मिठाई का नाम सबसे पहले "पन्ना कोटा" किसने रखा, यह भी अज्ञात है। हालाँकि, 1990 के दशक में, अद्भुत इतालवी मिठाई "पन्ना कोटा" संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे फैशनेबल मिठाई बन गई और एक विजयी विश्व भ्रमण शुरू हुआ।

2001 में, पीडमोंट प्रांत ने पन्ना कोटा को क्षेत्र के पारंपरिक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया।

इतालवी पन्ना कोटा के पाक संबंधी रिश्तेदार माने जाते हैं:

• बवेरियन क्रीम (बावरोइस, बवेरोइस, बवेरियन क्रीम, क्रेम बवेरोइस, बवेरोइस)
• ब्लैंक-नांद
• अंग्रेजी क्रीम "कस्टर्ड"

किस चीज़ ने मिठाई को इतना लोकप्रिय बना दिया? आख़िरकार, पन्ना कोटा दुनिया के सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में है और कई प्रसिद्ध शेफों की पसंदीदा मिठाई है: जेमी ओलिवर, गॉर्डन रामसे, एरिक लैनलार्ड, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, लुका मोन्टरसिनो, निक माल्गीरी, क्रिस्टोफ़ मिश्चलक।

उत्तर सरल है: न्यूनतम प्रयास और आश्चर्यजनक परिणाम।

क्लासिक पन्ना कोटा रेसिपी

उत्कृष्ट व्यंजन बनाना शुरू करने से पहले कुछ महत्वपूर्ण विवरण

• इटालियंस आश्वस्त हैं कि मलाईदार मिठाई तैयार करने के लिए नुस्खा से किसी विचलन की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके मेनू में "पकी हुई क्रीम" है, तो क्रीम के साथ पकाएं! दूध या घर की बनी खट्टी क्रीम से नहीं, बल्कि मलाई से! क्रीम जितनी अधिक गाढ़ी होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। और आप क्लासिक पन्ना कत्था खा रहे होंगे, बिना नाम वाली डेयरी मिठाई नहीं।
• क्रीम के अलावा, इस व्यंजन की महत्वपूर्ण सामग्री वेनिला पॉड और वेनिला अर्क (सार नहीं!!!) हैं।
• क्लासिक मिठाई की रेसिपी में बेस अल्कोहल के रूप में हमेशा डार्क रम या मार्सला शामिल होता है।
• पाउडर जिलेटिन की तुलना में लीफ जिलेटिन बेहतर है क्योंकि यह बेहतर तरीके से घुलता है और गांठ नहीं बनाता है।
• जिलेटिन निर्माता की सिफारिशों का अध्ययन करना सुनिश्चित करें: आपको 500 मिलीलीटर तरल के लिए गणना की गई मात्रा की आवश्यकता है। निर्माता द्वारा अनुशंसित जिलेटिन की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है।
• सॉस के लिए किसी भी मौसमी जामुन या फल का उपयोग किया जाता है। सॉस इस मिठाई का एक अभिन्न और अनिवार्य हिस्सा है।
• आप पन्ना कत्था को या तो उन साँचे में परोस सकते हैं जहाँ मिठाई जम गई है, या मिठाई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करके परोस सकते हैं।

महत्वपूर्ण। एक गुणवत्तापूर्ण मिठाई की मुख्य विशेषता इसकी मखमली कट है। इसीलिए वे पन्ना कत्था के बारे में कहते हैं - मखमली पैंट में एक परी।

सामग्री:

• 33% वसा सामग्री के साथ 2 कप या 500 ग्राम क्रीम। वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन कम नहीं!
• 2.5 बड़े चम्मच या 63 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 प्लेट (8 ग्राम) शीट जिलेटिन। पाउडर से बदला जा सकता है. पाउडर इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करते समय, 1 भाग जिलेटिन - 6 भाग पानी की दर से पानी लेना चाहिए।
• 1 वेनिला फली. फली नरम और नम होनी चाहिए.
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क। वेनिला अर्क एक प्राकृतिक अल्कोहल युक्त उत्पाद है या, अधिक सरलता से, वेनिला अल्कोहल टिंचर है। यदि आप सचमुच चाहें, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं।
• 1 बड़ा चम्मच डार्क रम. यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो बेस अल्कोहल को बाहर रखा जाना चाहिए।

पन्ना कत्था के लिए सबसे आसान बेरी सॉस

किससे पकाना है:

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्लेंडर जार में जामुन और चीनी डालें
2. 5 मिनिट तक अच्छी तरह पीस लीजिये

सलाह। यदि आप रसभरी जैसे छोटे बीज वाले जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को छलनी से छान लें।

महत्वपूर्ण: पन्ना कत्था एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाली मिठाई है।

"खाएं या न खाएं" की दुविधा को हल करने के लिए, उन हंसमुख इटालियंस को याद करें जो खाना पसंद करते हैं, और शानदार सुसान सोमर्स की सलाह: "यदि आप वास्तव में केक चाहते हैं, तो इसे खाएं, लेकिन उससे पहले, अपने आप को आश्वस्त करें कि यह है आहार संबंधी।"

वीडियो: पन्ना कोटा

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनाएं?

नीचे पन्ना कत्था का कम कैलोरी वाला, लेकिन कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं है।

नींबू सिरप के साथ पन्ना कत्था

पन्ना कत्था के लिए:

• 250 ग्राम क्रीम 33% वसा
• 125 ग्राम ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम शीट या पाउडर जिलेटिन
• 60 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली. 10-40 ग्राम की मात्रा में किसी भी सूखे हर्बल मिश्रण का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

नींबू की चटनी के लिए:

• 2 मध्यम नींबू का छिलका
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पानी

पन्ना कत्था कैसे पकाएं:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ

1. वेनिला फली को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। चाकू के पीछे, बिना धार वाले किनारे का उपयोग करके, फली के किनारों से वेनिला के बीज खुरचें।

1. किसी भी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें

• मलाई
• दूध
• चीनी
• वेनिला (फली और बीज)

1. क्रीम और दूध के मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आदर्श रूप से, मिश्रण को खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी या भाप स्नान में गर्म किया जाना चाहिए।
2. जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखाई दें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और वेनिला बीन को हटा दें। यदि स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, लैवेंडर या कैमोमाइल का सूखा हर्बल संग्रह, तो मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण। यदि आप प्राकृतिक स्वादों का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि जिलेटिन को "कार्यशील" तापमान पर गर्म करें।

1. मलाईदार दूध के मिश्रण को 82-85⁰C तक थोड़ा ठंडा होने दें और जिलेटिन डालें। यदि तापमान 82⁰C से कम है, तो खतरा है कि जिलेटिन नहीं घुलेगा। उच्च दर पर, जिलेटिन पक सकता है और अपने जेलिंग गुण खो सकता है।

1. ठंडी मिठाई को सांचे से निकालने के लिए, सांचे को 10-20 सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी (उबलते पानी) में डालें। मिठाई की सतह पिघल जाएगी और सर्विंग प्लेट में पलटने पर यह आसानी से सांचे से बाहर निकल जाएगी।

सलाह। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप मिठाई को बिना किसी नुकसान के सांचे से निकाल सकते हैं, तो इसे सुंदर कांच के गिलास या कटोरे में डालें और बिना हटाए परोसें।

• पन्ना कत्था उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो एक आधुनिक महिला के जीवन को बहुत आसान बना सकता है। यह मिठाई ठंड को अच्छी तरह सहन करती है। फ्रीजर में कम तापमान पर शेल्फ जीवन 1 महीने है।
• पन्ना कत्था को तैयार किया जा सकता है और सीधे एक सांचे में जमाया जा सकता है, अधिमानतः एक सिलिकॉन सांचे में। सांचे की नरम सामग्री जमी हुई मिठाई को प्लेट में निकालना आसान बनाती है। व्यवहार के लिए कमरे के तापमान पर पिघलने का समय लगभग 30 मिनट है।

नींबू की चटनी कैसे बनाएं:

1. चीनी, पानी और ज़ेस्ट को किसी भी सुविधाजनक तापरोधी कंटेनर में रखें।
2. मध्यम आँच पर उबालें
3. धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें
4. ठंडा

चित्र में दी गई तालिका में सॉस और वेनिला घटक को छोड़कर दूधिया और मलाईदार पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा रेसिपी

स्ट्रॉबेरी और क्रीम विश्व गैस्ट्रोनॉमी के क्लासिक्स हैं। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था या पन्ना कत्था कॉन ले फ्रैगोल आपके शरीर के सभी रिसेप्टर्स को कांप देगा: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है।

किससे पकाना है:

• 50 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• 500 मिली क्रीम 33% वसा
• 8 ग्राम पत्ती जिलेटिन
• 500 मिली दूध
• 90 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन भिगोएँ: 7 ग्राम - ठंडे दूध में, 1 ग्राम - ठंडे पानी में।
2. क्रीम को हीटप्रूफ, भारी तले वाले कंटेनर में डालें। 70 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें।
3. जैसे ही आप उबलने के पहले लक्षण देखें, चीनी-क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे 82-85⁰C तक ठंडा होने दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चीनी-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धुली, सूखी, डंठल वाली स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर बाउल में रखें, बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह पीस लें।
6. सूजे हुए जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
7. स्ट्रॉबेरी और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
8. गर्म क्रीम-चीनी मिश्रण में स्ट्रॉबेरी-जिलेटिन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पन्ना कत्था को स्ट्रॉबेरी के साथ परोसने का विकल्प

चूँकि बेरी घटक मिठाई में ही मौजूद होता है, इसलिए कोई सॉस नहीं परोसा जाता है।

सलाह। स्ट्रॉबेरी को किसी भी अन्य मौसमी जामुन से बदला जा सकता है, हर बार आपको अपनी पसंदीदा मिठाई का एक नया स्वाद मिलता है

चॉकलेट पन्ना कोटा रेसिपी

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चॉकलेट में चॉकलेट पसंद करते हैं और ऊपर से अधिक चॉकलेट जरूर डालते हैं।

महत्वपूर्ण: पन्ना कोटा के लिए कम से कम 75% कोको उत्पादों के प्रतिशत के साथ सिद्ध अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

किससे पकाना है:

• 400 मिली क्रीम 33% वसा
• 100-150 ग्राम गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• 100 मिली ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम जिलेटिन
• 80 ग्राम दानेदार चीनी (चीनी की मात्रा 40 ग्राम तक कम की जा सकती है)

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम, दूध, चीनी और पहले से कटी हुई चॉकलेट को हीटप्रूफ कंटेनर में रखें।
2. मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट और क्रीम को लगातार हिलाते रहना याद रखें।
3. एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम के साथ मिल जाए, तो चॉकलेट-क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
5. पन्ना कत्था को सांचों में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए।
6. ताजा जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

सलाह। चॉकलेट पन्ना कत्था खट्टी बेरी सॉस, नट्स की टॉपिंग और कोको के साथ अच्छा लगता है।

दूध पन्ना कत्था रेसिपी या आहार पन्ना कत्था तैयार करना

दुनिया के सभी खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक दुखद तथ्य: पन्ना कत्था एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है! और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम खुद को कितना समझाते हैं कि एक मलाईदार मिठाई आहार संबंधी है, कभी-कभी हमें पन्ना कत्था को "नहीं" कहना पड़ता है।

इस मामले में, इटालियंस हमें माफ कर दें, दूध पन्ना कोटा या आहार पन्ना कोटा आपके मूड में सुधार करेगा।

किससे पकाना है:

• 500 मिली कम वसा वाला दूध
• 8 ग्राम पत्ती जिलेटिन
• 40 ग्राम शहद (आप थोड़ा अधिक ले सकते हैं)

खाना कैसे बनाएँ:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।
2. दूध को किसी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखें, कंटेनर को आंच से उतार लें। - दूध में शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. दूध-शहद के मिश्रण को 82-85⁰C तक थोड़ा ठंडा होने दें और जिलेटिन डालें।
5. मिश्रण को जिलेटिन के साथ तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। बुलबुले बनने से बचते हुए, बहुत सावधानी से मिलाएं।
6. मिठाई को सांचों में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। सख्त होने का समय: कम से कम 5 घंटे।
7. बेरी स्नो के साथ परोसें।

बेरी स्नो के लिए, किसी भी जमे हुए जामुन के 150 ग्राम को ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप ब्लेंडर कटोरे में 30 ग्राम दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

पन्ना कोटा मखमली पैंट में एक नन्हीं परी है। उसके हल्के स्पर्श को अवश्य महसूस करें!

वीडियो: पैनाकोटा

वीडियो: कॉफ़ी पन्ना कत्था। पनीर से भरी हुई मुर्गियाँ। दाल का सलाद

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

प्रत्येक गृहिणी अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है, और क्रीम, वेनिला चीनी और स्ट्रॉबेरी सॉस का उपयोग करके घर पर पन्ना कत्था तैयार करके, उसके पास ऐसा करने की पूरी संभावना है। मिठाई बनाने से पहले आपको वह विकल्प चुनना चाहिए जो आपको सबसे अच्छा लगे। अगर पहली बार में कुछ ग़लत हो जाए तो आगे की तैयारी में कोई कठिनाई नहीं होगी. आपको पन्ना कत्था की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए - एक पत्रिका की तस्वीर की तरह स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य और सावधानी बरतने की आवश्यकता होगी।

पन्ना कोटा क्या है

रूस में ज्ञात सभी व्यंजनों का आविष्कार यहीं नहीं हुआ था। इतालवी मिठाई पन्ना कोटा का आविष्कार उत्तर-पश्चिमी इटली के पीडमोंट में हुआ था। यह डेयरी उत्पादों और जिलेटिन से बनी एक गाढ़ी क्रीम है। हालाँकि, रसोइये पन्ना कत्था को पुडिंग की तरह मानते हैं, और स्वादिष्टता के लिए असामान्य विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने में संकोच नहीं करते हैं। मिठाई को बेरी सॉस या पुदीने की पत्ती के साथ परोसा जा सकता है।

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनायें

गृहिणियों द्वारा मीठे व्यंजनों को उनकी सादगी और मितव्ययता के कारण महत्व दिया जाता है। घर पर पन्ना कोटा बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर के अंदर उपलब्ध लगभग कोई भी डेयरी उत्पाद उपयुक्त है। जिलेटिन और वैनिलिन की उपस्थिति भी आवश्यक है। इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें, सांचों का स्टॉक कर लें, क्योंकि पन्ना कत्था सुंदर दिखना चाहिए और टूटना नहीं चाहिए।

पन्ना कत्था रेसिपी

क्लासिक्स जल्दी ही उबाऊ हो सकते हैं: भोजन कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, समय-समय पर विविधता की आवश्यकता होती है। घर पर पन्ना कोटा रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि प्रत्येक रसोइया बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हुए इसे अपने अनुरूप बना सकता है। यहां रचनात्मकता के लिए जगह है: विभिन्न योजक जोड़ें, किण्वित पके हुए दूध के लिए क्रीम की अदला-बदली करें। पन्ना कत्था के साथ प्रयोग करने से पकवान को फायदा ही होगा।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 474 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (सभी व्यंजनों के लिए)।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

कोमलता और वायुहीनता पन्ना कत्था को अन्य मीठे व्यंजनों से अलग करती है। खाना पकाने के लिए सामग्री का न्यूनतम सेट एक और बड़ा प्लस है! आप उच्च वसा वाली क्रीम, जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी सिरप का उपयोग करके क्लासिक तरीके से पन्ना कत्था बना सकते हैं। मिठाई में पहले से ही एक नाजुक मलाईदार स्वाद होगा, लेकिन शेफ प्राकृतिक वेनिला और कुछ चम्मच चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• भारी क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• पत्ती जिलेटिन - 10 ग्राम;
• दूध - 210 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी सिरप - 20 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और चीनी के साथ मिश्रित क्रीम को उबाल लें।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। 7 मिनट बाद इसे दूध के मिश्रण में मिला दें.
3. वेनिला के बीज निकालें और दूध में डालें।
4. सांचों में डालें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. स्ट्रॉबेरी सिरप से सजाएं.

दूध पन्ना कत्था

• समय: 4 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 452 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

उबली हुई क्रीम, जो एक अच्छी गाढ़ी क्रीम बन जाती है, पारंपरिक पन्ना कोटा रेसिपी का आधार है। हालाँकि, अनुभवी रसोइयों का कहना है कि इस घटक को दूध से बदला जा सकता है। इसके जिलेटिनीकृत होने तक प्रतीक्षा करना महत्वपूर्ण है: अधिक जिलेटिन की आवश्यकता हो सकती है। अन्यथा, दूध मिठाई और क्रीम मिठाई के बीच कोई खास अंतर नहीं है।

सामग्री:

• दूध - 210 मिलीलीटर;
• सूखा जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें।
2. जर्दी को फेंटें, दूध के साथ मिलाएं, उबाल लें।
3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, दूध में डालें, हिलाएं।
4. चिकना होने तक जिलेटिन डालें।
5. मिश्रण को साँचे में बाँट लें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रीम से

• समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 486 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप निश्चित रूप से मलाईदार जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्लासिक्स से विचलित न हों। हालाँकि क्रीम और जिलेटिन से बनी पारंपरिक मिठाई में, उदाहरण के लिए, फल जोड़ने पर रोक नहीं है। वे एक असामान्य स्पर्श जोड़कर, पन्ना कत्था को और अधिक परिष्कृत बना देंगे। खट्टे फलों पर ध्यान दें - वे प्राथमिकता हैं। यदि आप एक ऐसा पन्ना कोटा पाना चाहते हैं जो चमकदार फोटो जितना सुंदर दिखे, तो सजावट के बारे में न भूलें।

सामग्री:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सूखा जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम और दोनों प्रकार की चीनी को मिलाएं और उबाल लें।
2. पहले से ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन, धीरे-धीरे, हिलाते हुए डालें।
3. छान लें, सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

रियाज़ेंका से

• समय: 3 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए जीवन कठिन है - आकार में आने के लिए संघर्ष करते समय, उन्हें लगातार खुद को सीमित करना पड़ता है। घर पर तैयार मीठे व्यंजन स्टोर से खरीदे गए मीठे व्यंजनों से कैलोरी सामग्री में थोड़े अलग होते हैं। हालाँकि, भारी क्रीम या दूध के स्थान पर किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करके स्वादिष्ट पन्ना कत्था को कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है। इसका असामान्य, खट्टा स्वाद केवल मिठाई को फायदा पहुंचाएगा।

सामग्री:

• किण्वित बेक्ड दूध - 440 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• शहद - 3 चम्मच;
• पानी - 110 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में फूलने दें।
2. शहद मिलाएं और मिश्रण को घुलने तक गर्म करें।
3. ठंडा होने के बाद इसमें किण्वित बेक किया हुआ दूध डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. मिठाई के कंटेनरों को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पनीर से

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 303 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

पन्ना कत्था के लिए एक अन्य आहार विकल्प में पनीर का उपयोग शामिल है। यह मिठाई और भी हवादार बनेगी. अगर पन्ना कत्था के अंदर दही की छोटी-छोटी गांठें मिल जाएं तो कोई बात नहीं - यह एक तरह का आकर्षण बन जाएगा. अक्सर स्वादिष्ट व्यंजन विशेष कटोरे में परोसे जाते हैं। अंतिम व्यंजन को सजाने के लिए जामुन के उपयोग को प्रोत्साहित किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 110 ग्राम;
• दूध - 160 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को पिसी चीनी और दूध के साथ फेंटें।
2. उबलते पानी में घुला हुआ जिलेटिन डालें।
3. कंटेनर को एक सजातीय मिश्रण से भरें।
4. 1 घंटा रेफ्रिजरेट करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था

• समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

जिस प्लेट पर पन्ना कत्था परोसा जाता है, उस पर स्ट्रॉबेरी सिरप डाला जाता है, यह तस्वीर अधिकांश मेनू में अवश्य होनी चाहिए। क्लासिक संस्करण में जामुन मौजूद नहीं हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे जगह से बाहर हो जाएंगे। इस मिठाई को फल और बेरी एडिटिव्स के साथ बिल्कुल भी खराब नहीं किया जा सकता है: इन्हें मेहमानों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और इच्छाओं के आधार पर जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम 20% वसा - 210 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• ठंडा पानी - 250 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 150 मिलीलीटर पानी में भिगो दें।
2. क्रीम में चीनी मिलाइये, 100 मिली पानी डालिये.
3. बिना उबाले एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. जिलेटिन स्थानांतरित करें.
5. सांचों में रखी मिठाई को रेफ्रिजरेटर के अंदर 2 घंटे तक गाढ़ा होने दें।
6. स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदल दें और तैयार ट्रीट को इससे सजाएं।

केला

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

केले को अक्सर मिठाइयों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि उन्हें अधिक मीठा किए बिना और भी मीठा बनाया जा सके। पन्ना कत्था भी इस चलन से अछूता नहीं है। फल, हालांकि कैलोरी में उच्च है, स्वादिष्टता की मलाई के साथ मिलकर एक सुखद स्वाद देता है। एक नियम के रूप में, केले को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, प्यूरी में बदल दिया जाता है। कम बार, रसोइया उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

सामग्री:

• केला - 2 पीसी ।;
• 10% क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• दूध - 110 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को क्रीम और चीनी के साथ हिलाते हुए उबाल लें।
2. पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें।
3. केले के टुकड़े करके क्रीम मिश्रण में डालें।
4. दालचीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
5. डिश वाले सांचे 1 घंटे के लिए सख्त हो जाने चाहिए। परोसने से पहले, ट्रीट के ऊपर चॉकलेट सॉस डालें।

वनीला

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 426 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

किसी व्यंजन की संक्षिप्तता वह है जिसे आप अक्सर सबसे अधिक महसूस करना चाहते हैं। सबसे सरल, सरल व्यंजन अक्सर अपनी विनीतता के कारण सबसे प्रिय बन जाते हैं। घर पर वेनिला पन्ना कत्था बनाने से आपको ऐसा ही एक विकल्प मिलेगा। आप वेनिला के बीज या अर्क का उपयोग कर सकते हैं। या बस बैग में वैनिलिन खरीदें।

सामग्री:

• दूध - 40 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - 320 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• रम - 100 मिलीलीटर;
• वेनिला फली - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. - दूध को क्रीम और चीनी के साथ आग पर रखें.
2. मिश्रण में वेनिला बीन्स से बीज निकालें। इसे उबालें।
3. रम डालें, हिलाएँ।
4. पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।
5. मिश्रण को छान लें, सांचों में वितरित करें और डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

• समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 634 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

चॉकलेट मीठे के शौकीनों को सबसे ज्यादा आकर्षित करती है। इसे पन्ना कत्था में मिलाकर, आप तुरंत एक पत्थर से दो शिकार करेंगे: आपको मलाईदारपन और मिठास मिलेगी। इस रेसिपी के लिए हॉट चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें, जो पकने पर दूध या क्रीम में घुल जाएंगे। ऐसे पन्ना कत्था को सजाने के लिए, एक नियम के रूप में, विपरीत रंग के तत्वों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, पुदीने की पत्तियां।

सामग्री:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• क्रीम - 380 मिलीलीटर;
• चीनी - 90 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को सवा घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें।
2. 280 मिलीलीटर क्रीम में चीनी घोलें, गर्म करें, चॉकलेट पिघलाएं। बिना उबाले पकाएं।
3. बाकी क्रीम और जर्दी को जिलेटिन के साथ मिलाएं। चॉकलेट मिश्रण में स्थानांतरित करें।
4. थोड़ा गर्म करें, मिक्सर से फेंटें।
5. मिठाई के सांचों को 4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

पन्ना कोट्टा तिरामिसु

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 497 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

दो इतालवी व्यंजन एक में विलीन हो गए - इससे बेहतर क्या हो सकता है? कॉफ़ी में भिगोई हुई स्पंज कुकीज़ तिरामिसु के प्रतिनिधि होंगी, और एक नाजुक गाढ़ी क्रीम आपको पन्ना कत्था को पहचानने में मदद करेगी। यह असामान्य संयोजन, जो इन मिठाइयों के शास्त्रीय विचार से परे है, बहुत स्वादिष्ट है। उत्पादों की रेंज सामान्य से थोड़ी अधिक व्यापक है, लेकिन यह इसके लायक है।

सामग्री:

• भारी क्रीम - 415 मिलीलीटर;
• सवोयार्डी - 8 पीसी ।;
• चीनी - 65 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• कॉफी - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के ऊपर जिलेटिन डालें।
2. मजबूत कॉफी बनाएं, 5 ग्राम जिलेटिन मिलाएं।
3. सावोयार्डी की एक परत सांचों में रखें, ठंडी कॉफी डालें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. क्रीम को चीनी के साथ गर्म करें, बचा हुआ जिलेटिन डालें।
5. कुकीज़ के ऊपर क्रीमी परत लगाएं और उन्हें 20 मिनट तक सख्त होने दें।
6. तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।
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पन्ना कत्था - फोटो के साथ वेनिला, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट या केला बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी