आलू से डोनट कैसे बनाये. आलू डोनट्स

आज मैं आपको ऐसे स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू डोनट्स बनाना बताऊंगा।

सबसे पहले हमें भराई तैयार करने की ज़रूरत है, अर्थात् मसले हुए आलू। मुझे लगता है कि बहुत से लोग प्यूरी बनाना जानते हैं, लेकिन अगर आपको कुछ चाहिए तो आप देख सकते हैं, मेरी प्रोफाइल पर ऐसी एक रेसिपी है। उदाहरण के लिए, आप पहले से प्यूरी तैयार कर सकते हैं या कल के रात्रिभोज से कुछ बचा हुआ ले सकते हैं। किसी भी स्थिति में, यदि आलू को ठंडा होने का समय मिल जाए तो अच्छा रहेगा। हालाँकि, जब आप आटा गूंथ रहे होंगे, तो यह ठंडा हो जाएगा।

अब आटा गूंथना शुरू करते हैं. इसके लिए व्यावहारिक रूप से किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है। आटा बनाने की विधि बहुत सरल है और आपके पास घर पर सभी सामग्री होनी चाहिए - पानी, आटा, नमक, चीनी, और बस इतना ही। सबसे पहले, आप फोटो की तरह एक अव्यवस्थित द्रव्यमान के साथ समाप्त होंगे। लेकिन धीरे-धीरे आटा मिलाने और अपने हाथों या किसी तरह की रसोई मशीन से आटा गूंथने से आपको मिल जाएगा लोचदार आटा, जिसे पहले से ही रोल आउट किया जा सकता है और उसके साथ काम किया जा सकता है।

बेले हुए आटे को दो भागों में बाँट लेना चाहिए. मार्गदर्शन के रूप में लगभग एक चम्मच का उपयोग करते हुए, भराई को एक पंक्ति में रखें। फिर आटे की दूसरी परत से ढक दें, हल्के से दबाएं, लेकिन ट्यूबरकल पर दबाव न डालें। हम गिलास रखते हैं ताकि उसके किनारे टीले के चारों ओर जाएं, और ध्यान से छोटे, अभी भी आधे-कच्चे डोनट्स काट लें। इस विधि से, आटे के किनारे अपने आप आपस में चिपक जाएंगे, इसलिए आपको आटे को किसी चीज़ का आकार देने की कोशिश भी नहीं करनी पड़ेगी। जब तक आपका आटा या भराई ख़त्म न हो जाए, तब तक इसी तरह से बाकी सभी डोनट्स बनाना जारी रखें।

इसके बाद, स्टोव पर एक साफ, सूखा पैन रखें और उसमें सूरजमुखी तेल की लगभग पूरी बोतल डालें। तेल गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। उस क्षण का निर्धारण करना जब आप भून सकते हैं, बहुत सरल है, आपको बस आटे का एक टुकड़ा डालना होगा, और यदि यह चटकने लगे, तो आप शुरू कर सकते हैं। मैं एक बार में एक दर्जन डोनट्स को एक छोटे सॉस पैन में फेंकने की अनुशंसा नहीं करता। डोनट्स को एक, दो या अधिकतम तीन तलना बेहतर है। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए यदि आपके पास पहले से ही सॉस पैन में कुछ तला हुआ है तो ज्यादा दूर न जाएं।

परिणामस्वरूप, आपको ऐसी सुर्ख सुंदरियों के साथ समाप्त होना चाहिए। यह अच्छा होगा यदि आप डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें, यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

ये डोनट्स, बेशक, तली हुई पाई की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, दिखने में और तैयारी की प्रक्रिया में, वे डोनट्स की अधिक याद दिलाते हैं। शायद आपको मेरी रेसिपी पसंद आये और आप इसे नोट कर लें.
मैं आप सभी को सुखद भूख और आसान खाना पकाने की शुभकामनाएँ देता हूँ! :)

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

पहले ही पढ़ा जा चुका है: 12958 बार

क्या आपको डोनट्स पसंद हैं? आज आप असामान्य आलू डोनट बनाना सीखेंगे। आलू डोनट कैसे बनायेपढ़ते रहिये।

आलू डोनट्स: रेसिपी

विधि: कस्टर्ड आलू डोनट्स

सामग्री:

• 125 जीआर. आटा
• 0.5 किलो आलू
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• 80 जीआर. मक्खन
• चार अंडे
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. - आलू उबालें, छीलें और मैश कर लें.
2. प्यूरी में नमक और काली मिर्च डालें।
3. प्यूरी को छलनी से छान लें.
4. एक गिलास पानी में मक्खन डालकर उबालें।
5. आटा डालें और जल्दी-जल्दी चिकना होने तक फेंटें।
6. उड़ान भरना चॉक्स पेस्ट्रीगर्मी से निकालें, ठंडा करें और एक-एक करके अंडे फेंटें।
7. चॉक्स पेस्ट्री को प्यूरी के साथ मिलाएं।
8. आटे को गोले में बाँट लीजिये.
9. गर्म वनस्पति तेल में डोनट्स भूनें।

चीनी ग्लेज़ के साथ आलू डोनट्स पकाने की विधि

आटे के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो आलू
• 1 पी. सूखा खमीर
• 350 मिली दूध
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 100 जीआर. सहारा
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। नमक
• 1 किलो आटा

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 जीआर. पिसी चीनी
• 3 कला। एल गर्म पानी

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छील कर उबाल लीजिये.
2. खमीर को चीनी, नमक, अंडे और गर्म दूध के साथ मिलाएं।
3. आलू को मैश करके छलनी से छान लीजिए.
4. प्यूरी में वनस्पति तेल और दूध का मिश्रण मिलाएं।
5. बार-बार आटा डालें औरगूंध नरम आटा.
6. आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने दें, जमने दें और फिर से फूलने दें।
7. आटे को बेल लें, एक गिलास से गोले काट लें और गोले के बीच में छोटे पायदान से एक छेद कर दें।
8. उबलते वनस्पति तेल में डोनट्स भूनें।
9. तैयार डोनट्स को वायर रैक पर रखें।
10. गर्म पानी के साथ पीस लें पिसी चीनी.
11. डोनट्स को शीशे से ढक दें और इसे थोड़ा सूखने दें।

रोमानियाई शैली में आलू डोनट्स पकाने की विधि

सामग्री:

• 200 जीआर. आलू
• 200 जीआर. आटा
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 पी. सूखा खमीर

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें और छलनी से छान लें।
2. आलू को आटे में मिला लीजिये. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलेंऔर नमक.
3. आटे में आटा डालिये, गूथिये और फूलने दीजिये.
4. आटे को बेल लें, एक पायदान का उपयोग करके हलकों को काट लें।
5. डोनट्स को वनस्पति तेल में भूनें।

विधि: क्रैनबेरी सॉस के साथ आलू डोनट्स

सामग्री:

• 150 जीआर. सहारा
• 1 पी. सूखा खमीर
• 0.5 किलो आलू
• 100 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 300 मिली वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

• 1 चम्मच। स्टार्च
• 300 जीआर. क्रैनबेरी
• 150 जीआर. सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और चीनी.
2. आटे को 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.
3. आलू उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. प्यूरी को आटे के साथ मिला लें 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,अंडा और एक चुटकी नमक।
5. आटे को आटे में डालिये.
6. आटे को फूलने दीजिये.
7. आटे को बेल लें और गोले काट लें।
8. डोनट्स को तेल में तल लें.
9. क्रैनबेरी को ब्लेंडर में फेंटें फिर, प्यूरी में चीनी के साथमिश्रण को छलनी से छान लें.
10. अरिटी में धीमी आंच पर सॉस 5-10 मिनट.
11. इसमें स्टार्च घोलें 2 टीबीएसपी। ठंडा पानी.
12. सॉस में स्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को ठंडा करें.
13. डोनट्स के ऊपर सॉस डालें और चाय के साथ परोसें।

लहसुन और पनीर के साथ आलू डोनट्स पकाने की विधि

सामग्री:

• 5-7 दांत लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 1 चम्मच। नींबू का रस
• 0.5 किग्रा भरता
• 120 जीआर. पनीर
• 3 अंडे
• 0.5 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
2. बरसना नींबू का रसऔर एक चुटकी नमक.
3. पैन को आँच से उतारें और ठंडा करें।
4. भरता छलनी से छान लें,लहसुन और कसा हुआ पनीर डालें।
5. एक मांस की चक्की से गुजरें।
6. एक कटोरे में अंडे फेंटें।
7. एक सपाट प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
8. आटे के गोले बनाएं, अंडे डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। 2-3 बार दोहराएँ.
9. गर्म वनस्पति तेल में डोनट्स भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

वीडियो रेसिपी "आलूबुखारा के साथ आलू डोनट"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

प्राचीन रोम के समय से ही मानव जाति डीप-फ्राइड आटा तैयार करती आ रही है। आटे की गोलियों को गर्म तेल या वसा में तला जाता था, और फिर तैयार गेंदों को शहद के साथ लेपित किया जाता था या खसखस ​​​​के साथ छिड़का जाता था। जैसा कि हम पिछली शताब्दियों में देख सकते हैं, तैयारी की पद्धति में ज्यादा बदलाव नहीं आया है।

कई देशों में समान व्यंजन हैं: जर्मनी में बर्लिनर, ऑस्ट्रिया में किचली, इटली में गैलानी, संयुक्त राज्य अमेरिका में डोनट्स, स्पेन में कौरोस इत्यादि। अंतर केवल डोनट्स के आकार में है और तलने की विधि में थोड़ा सा है।

डोनट आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: पारंपरिक तरीकासे गेहूं का आटा, और अन्य उत्पादों से: आलू, शाहबलूत का गूदा, कद्दू, पनीर, गाजर, चावल, मांस, एक प्रकार का अनाज या चावल का आटा।

डोनट्स भराई के साथ या बिना भराई के आते हैं। भरने के लिए सभी प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है, यहां हम जितना संभव हो सके कल्पना कर सकते हैं। तैयार उत्पादों की सतह को अक्सर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, नारियल की कतरनया पागल. आप डोनट्स को चॉकलेट से भी कोट कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारशीशे का आवरण।

स्नैक डोनट्स को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है या विभिन्न सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

शकरकंद डोनट्स

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• सूखा सक्रिय खमीर - 15 ग्राम;
• मुर्गा कच्चे अंडे- 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - चम्मच;
• गर्म पानी- 2-3 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम.

तैयारी

आलू छीलें, धोयें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। हम आलू का कुछ शोरबा निकाल देते हैं और लगभग 100-150 ग्राम बचा लेते हैं। जब तक शोरबा ठंडा न हो जाए कमरे का तापमानऔर इसमें यीस्ट घोल लें.

आलू को प्यूरी होने तक मैश करें, गर्म दूध, मक्खन डालें, आवश्यकतानुसार नमक और चीनी डालें, अंडे और घुला हुआ खमीर भी डालें। सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे छलनी से दो बार छना हुआ आटा डालें। जब आटा नरम और लोचदार हो जाए, तो इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। - एक घंटे बाद आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए रख दें.

मेज पर आटा छिड़कें और आटे को बेल लें। एक गिलास से गोले काट लें। आप छोटे व्यास वाले बर्तनों का उपयोग करके बीच में छेद कर सकते हैं। डोनट्स आपको रिंग के आकार में मिलेंगे.

एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल गरम करें (ताकि आटा तेल में तैरने लगे) और इसमें प्रत्येक डोनट को दोनों तरफ से तलें। अतिरिक्त चर्बी को बाहर निकालने के लिए छलनी या कागज़ के तौलिये पर रखें। डोनट्स के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें या पाउडर और गर्म पानी से बनी मीठी चाशनी से ब्रश करें।

इसलिए, उसी रेसिपी के अनुसार डोनट्स को भरने के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्रून। इसे पहले से भाप में पकाया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

आइए अब स्वादिष्ट डोनट्स बनाएं। वे नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं। प्रत्येक गेंद से आलू का आटाविशेष बुफ़े सीखों पर स्ट्रिंग। वे सुंदर दिखते हैं और आपके हाथों को चिकना किए बिना लेने में सुविधाजनक होते हैं।

पनीर के साथ आलू डोनट्स

सामग्री:

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम;
• आटा - 750 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• केफिर - 200 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक, चीनी, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी

हम सोडा बुझाते हैं, अंडे फेंटते हैं, पनीर, नमक, चीनी और मसाले मिलाते हैं। मिश्रण. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, गोल डोनट्स को एक गिलास से निचोड़ लें और गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तल लें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अगर आप अंदर कीमा, लीवर, मशरूम या मछली की फिलिंग डालेंगे तो नमकीन आलू डोनट और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

आइए अपना इलाज करें और अपने सभी दोस्तों का इलाज करें!

आलू डोनट्स, जिसकी रेसिपी एक दोस्त ने मुझे सुझाई थी, ने रसोई में एक से अधिक बार मेरी मदद की है। आप जानते हैं, जब कुछ मसले हुए आलू बच जाते हैं, और अगले दिन कोई भी उन्हें नहीं चाहता है, तब आलू डोनट्स बचाव में आएंगे। सामान्य तौर पर, यह काफी स्वतंत्र है और स्वादिष्ट व्यंजन. कुरकुरे और साथ ही कोमल आलू के गोले जो आपके मुंह में और लहसुन की सुगंध से भी पिघल जाते हैं। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फिर से.

सामग्री:

• 0.5 किग्रा. उबले आलू;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 अंडे;
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक।;
• लहसुन और पानी.

आलू डोनट्स रेसिपी

1. आलू उबालें, या यदि आपके पास पहले से हैं, तो उन्हें मैश करें, अंडे, कसा हुआ पनीर और स्टार्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. एक चम्मच का उपयोग करके, छोटे आलू के गोले बना लें।
3. - इन्हें अच्छी तरह गर्म होने पर तलें सूरजमुखी का तेल, गहरी तली हुई।
4. यहां स्वाद के लिए लहसुन लें, शायद 3-4 कलियां, इसे लहसुन की कलियों के साथ काट लें और 3-4 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। और इस लहसुन के पानी में डुबो दें। प्रत्येक आलू की गेंद. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

अगर आप इसे लहसुन के साथ नहीं खाना चाहते तो आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

मुझे वास्तव में डोनट्स बहुत पसंद हैं विभिन्न विविधताएँ: मीठा और नाश्ता भोजन। आज मैं नमकीन आलू डोनट्स की एक रेसिपी साझा कर रही हूं यीस्त डॉजिसे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है मादक पेय, और चाय या कॉफी के लिए एक अलग डिश के रूप में। इस तथ्य के बावजूद कि वे खमीर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, मेरी राय में, यह नुस्खा बहुत किफायती है। और अगर आप आलू पैनकेक के शौकीन हैं तो ये डिश आपको जरूर पसंद आएगी.
यह रेसिपी बहुत सारे डोनट्स बनाती है, लगभग 4 सर्विंग्स।
तो चलते हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं खमीर आधारभविष्य के डोनट्स के लिए. दूध को थोडा़ सा गरम होने तक गरम कीजिये, दूध गरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो खमीर समय से पहले ही मर जायेगा. दूध को पानी से बदला जा सकता है. दूध में खमीर डालो. मैं सूखा लेता हूं, लेकिन आप दबाए हुए भी ले सकते हैं, तो आपको उनका 3 गुना ज्यादा यानी 15 ग्राम लेना होगा।

इनमें आटे की कुल मात्रा का लगभग आधा भाग मिला दीजिये.

सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर मिश्रण को 40-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर छोड़ दें ताकि यह सूखी पपड़ी से ढक न जाए।

जब समय समाप्त हो जाए (30-40 मिनट में), तो आप आलू पर काम करना शुरू कर सकते हैं। 0.5 किलो आलू छील लें. टुकड़ों में यह लगभग 3 बड़े आलू हैं, या मेरे जैसे - 1 मध्यम और 1 बड़ा)। आलू को किसी भी उपलब्ध तरीके से काटने की जरूरत है, जैसे आप आलू पैनकेक के लिए करते हैं: बारीक, मध्यम कद्दूकस पर, या, मेरी तरह, ब्लेंडर से। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, कुचले हुए आलू के मिश्रण को एक छलनी पर रखें और नमी निकलने दें।

इस दौरान, खमीर ने आटे पर एक झागदार टोपी बना दी। इस कटोरे में आलू डाल दीजिए

प्रेस से दबाकर नरम की गई लहसुन की कलियाँ डालें मक्खन, अंडा तोड़ें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं. मैंने उन्हें नहीं जोड़ा, क्योंकि, मेरी राय में, यहाँ पर्याप्त से अधिक लहसुन है, यह सब कुछ रोक देगा।

सभी सामग्रियों को मिलाएं। यह आलू पैनकेक की तरह एक द्रव्यमान बन जाता है।

लेकिन चूँकि हमें गाढ़े मिश्रण की आवश्यकता है, हम बचा हुआ आटा मिलाते हैं, यानी विवरण में बताई गई मात्रा का आधा।

हम गहरी वसा में पकाएंगे, इसलिए एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। हम कम से कम 130 डिग्री का तापमान हासिल करते हैं। जब हम ब्रेड के टुकड़ों को तेल में डालते हैं, तो तेल चटकने लगता है।
आटे के एक छोटे ढेर के साथ एक बड़ा चम्मच मिलाएं और इसे एक सॉस पैन में रखें। हम एक बार में उतने ही डोनट्स तलते हैं जितनी डिश का आकार अनुमति देता है। मैं उनमें से 3-4 को फिट कर सकता हूं।

देखने में, द्रव्यमान डोनट्स के लिए बहुत अधिक तरल प्रतीत होगा, लेकिन जैसे ही आटा गर्म तेल में जाता है, यह तुरंत सेट हो जाता है और डोनट फूल जाता है।

इन्हें एक तरफ से लगभग 3 मिनट और दूसरी तरफ 1-1.5 मिनट तक भूनें।

वसा को सोखने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें। वे बहुत अच्छी तरह से तेल सोख लेते हैं, इसलिए उन्हें पैन से निकालने के बाद, मैंने उन्हें चिमटे से डिश के ऊपर थोड़ा सा चपटा किया ताकि उनमें से अधिकतम मात्रा में तेल निकल जाए, और फिर उन्हें सीधे नैपकिन से पोंछ दिया।
डोनट्स थोड़े अजीब आकार के आते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पसंद करते हैं।

यहाँ गुलाबी आलू सुंदरियों का ढेर है।

मेरी राय में, वे बेहद संतोषजनक हैं, यहां तक ​​कि उनके लिए सॉस भी अनावश्यक होगा। या यदि आप सॉस परोसते हैं, तो यह कुछ बहुत हल्का और खट्टा होना चाहिए, ताकि यह उनके स्वाद को पूरा कर सके।
डोनट्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, आटा मिलाने पर वे अंदर से मोटे पैनकेक जैसे दिखते हैं।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।