आटा जैसा केक कैसे बनाये. कोमल कुरकुरे मफिन के लिए दो व्यंजन

यहां तक ​​कि हम कुछ बारीकियों के बारे में भी नहीं जानते थे, इसलिए हम सही कपकेक तैयार करने के लिए विस्तृत तकनीक का अध्ययन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

मास्टर क्लास का संचालन देश के प्रमुख पाई विशेषज्ञ और लोकप्रिय पाक ब्लॉगर इरीना चादीवा द्वारा किया गया था।

अनुपात

नियमित केक बैटर में आटा, चीनी, मक्खन और अंडे होते हैं। * इनमें से प्रत्येक घटक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन फिर भी, एक अनुभवी रसोइया अनुपात बदल सकता है और अन्य सामग्री भी जोड़ सकता है, उदाहरण के लिए, कैलोरी कम करने या स्वाद में सुधार करने के लिए। केक के आटे के साथ काम करने के बुनियादी सिद्धांतों को जानकर, आप भी अपना निजी आदर्श नुस्खा बना सकते हैं।

* इसकी तैयारी के लिए सबसे प्रसिद्ध केक "पाउंड" है सभी सामग्रियों को समान अनुपात में लिया जाता है (1:1:1:1).

क्लासिक पाउंड केक. फोटो: thinkstockphotos.com

याद करना:
1 अंडा (लगभग 50 ग्राम)
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम आटा

इस अनुपात को जानकर आप कितनी भी मात्रा में आटा तैयार कर सकते हैं. एक मानक 10x20 सेमी सांचे के लिए, आटा आमतौर पर चार अंडों से बनाया जाता है, और एक छेद (23-25 ​​​​सेमी व्यास) वाले नियमित गोल ऊंचे सांचे के लिए, छह अंडों से एक बड़ा साँचा बनाना बेहतर होता है।

सामग्री

केक को कोमल और कुरकुरा बनाने वाला मुख्य घटक है मक्खन. मक्खन को चीनी के साथ और फिर अंडे के साथ फेंटकर, हम केक के आटे में हवा जोड़ते हैं - यह हवा है जो बेकिंग के दौरान आटे को गर्म करेगी, फैलाएगी और उठाएगी। मक्खन को जितना अच्छे से फेंटा जाएगा, केक उतना ही ऊपर उठेगा। मक्खन की मात्रा कम करने या इसे अन्य उत्पादों से बदलने से, हम आटे में हवा की कमी कर देते हैं, और स्थिति को ठीक करने के लिए, हमें बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। इसके अलावा, मक्खन में थोड़ी नमी होती है (यह मुख्य रूप से वसा होती है), और इसलिए आटे के साथ गूंधने पर व्यावहारिक रूप से कोई ग्लूटेन नहीं बनता है।

इस प्रकार, तेल कुरकुरे और कोमल पके हुए माल प्राप्त करने में मदद करता है। मक्खन को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदलते समय, आपको यह याद रखना होगा कि इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में नमी होती है, जो आटे के साथ मिलकर, इसके विपरीत, तेजी से ग्लूटेन बनाती है (और आटे में निहित स्टार्च को भी बांधती है - यह प्रक्रिया है) जिलेटिनाइजेशन कहा जाता है)। आटे में जितनी अधिक नमी होगी, पकाने के बाद वह उतना ही अधिक चिपचिपा और चिपचिपा होगा। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप गूंधने का समय कम करके और बेकिंग पाउडर डालकर इससे बच सकते हैं।

अंडेआटे में नमी डालें. इसके अलावा, सफेद अच्छी तरह से फेंटता है, और जर्दी एक पायसीकारक है, यानी यह आपको मिश्रण को चिकना और सजातीय बनाने की अनुमति देता है। अक्सर, अंडों को मक्खन के साथ मिलाकर फेंटा जाता है, लेकिन विभिन्न विकल्प संभव हैं। विशेष रूप से फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए, आप मक्खन को केवल जर्दी के साथ फेंट सकते हैं, और गूंधने के बिल्कुल अंत में सफेद भाग मिला सकते हैं, उन्हें नरम चोटियाँ बनने तक अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। कभी-कभी (यदि केक में पर्याप्त तेल नहीं है), अंडे को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ, चिपचिपा, हल्का झाग बना लिया जाता है, जिसमें बाकी सामग्री मिला दी जाती है। अंडे का फोम मक्खन फोम की तुलना में कम टिकाऊ होता है, इसलिए आपको इस प्रकार के केक के लिए सावधानीपूर्वक, जल्दी और आसानी से आटा गूंधने की ज़रूरत है, ध्यान रखें कि इसे जमने न दें।

फोटो: मान, इवानोव और फेरबर पब्लिशिंग हाउस

आटे में अंडे की संख्या कम की जा सकती है, दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के रूप में नमी जोड़ना न भूलें।

चीनी, आटे को मीठा स्वाद देने के अलावा, यह व्हीप्ड मक्खन और अंडे को भी मजबूत बनाता है। ओवन में, चीनी को टोस्ट (कारमेलाइज़्ड) किया जाता है, जिससे पके हुए माल को एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग मिलता है। फिर भी, आटे में चीनी की मात्रा को काफी हद तक कम किया जा सकता है, इससे बेकिंग की गुणवत्ता पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा।

गेहूं का आटाआश्चर्यजनक रूप से, यह केक के आटे के लिए सबसे आवश्यक घटक नहीं है। इसे पूरी तरह से अन्य प्रकार के आटे से बदला जा सकता है, केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में पका हुआ माल बहुत टेढ़ा हो सकता है। * केक के आटे को कभी भी ज्यादा देर तक न गूथें! इससे ग्लूटेन बढ़ जाता है, केक घना और "तंग" हो जाएगा। आटा जितना "कमजोर" होगा, केक के लिए उतना ही अच्छा होगा!

* तथ्य यह है कि इस तरह के परीक्षण में तैयार उत्पाद की संरचना मुख्य रूप से ग्लूटेन द्वारा नहीं, बल्कि स्टार्च द्वारा बनाई जाती है। जब पर्याप्त तरल के साथ मिलाया जाता है, तो गर्म होने पर स्टार्च जिलेटिनीकृत हो जाता है, जिससे केक की संरचना बन जाती है। मकई और चावल के आटे दोनों में स्टार्च पाया जाता है - और इसलिए ऐसे आटे से बने मफिन पूरी तरह से बेक होते हैं। लेकिन नट्स (बिना आटे के) वाले मफिन कभी-कभी बहुत ज्यादा कुरकुरे हो जाते हैं, क्योंकि नट्स में कोई स्टार्च नहीं होता है। इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि मफिन में आप गेहूं के आटे को अन्य प्रकार के आटे, या नट्स और स्टार्च से बदल सकते हैं।

फोटो: मान, इवानोव और फेरबर पब्लिशिंग हाउस

आटा सही तरीके से कैसे गूंथें?

सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित करने और एक सजातीय, चिकना आटा बनाने के लिए, उन्हें एक ही (कमरे के) तापमान पर होना चाहिए। जो मक्खन बहुत ठंडा है, उसमें झाग नहीं बनेगा, जबकि जो मक्खन बहुत गर्म है, वह पिघल जाएगा और अपनी संरचना खो देगा। पकाने से एक या दो घंटे पहले मक्खन और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

केक का आटा तैयार करने के लिए, सबसे पहले मक्खन और चीनी को हल्का हल्का होने तक फेंटें (चीनी नहीं घुलेगी!), और फिर एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। इस प्रकार अंडे और मक्खन एक इमल्शन, एक सजातीय, चिकने द्रव्यमान में बदल जाते हैं। यदि बहुत सारे अंडे हैं, तो अंतिम अंडा जोड़ते समय द्रव्यमान कटना शुरू हो सकता है, यह कोई समस्या नहीं है, आटा जोड़ने के बाद सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आटा पहले से छना हुआ होता है, और यदि रेसिपी में बेकिंग पाउडर शामिल है, तो इसे आटे के साथ छान लिया जाता है। सभी चीज़ों को मिक्सर से धीमी गति से या स्पैटुला से तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको गांठ और आटे के बिना एक चिकना आटा न मिल जाए। ज्यादा देर तक न हिलाएं.

फोटो: मान, इवानोव और फेरबर पब्लिशिंग हाउस

आटे में क्या मिलायें?

कपकेक आटा एक फायदेमंद आटा है और इसके साथ काम करना बहुत आसान है: इसे विभिन्न योजक पसंद हैं। सबसे पहले, ये, निश्चित रूप से, स्वाद हैं - उत्साह, शराब, सुगंधित चाय, विभिन्न सार। रेसिपी में कुछ चीनी को शहद या स्वादयुक्त सिरप से बदला जा सकता है।

इसके अलावा, आप आटे में विभिन्न प्रकार का आटा (उदाहरण के लिए, मक्का, शाहबलूत या एक प्रकार का अनाज), कोको पाउडर, पिसे हुए और कटे हुए मेवे मिला सकते हैं। ये सामग्रियां गूंधते समय कुछ आटे की जगह ले सकती हैं, या आप इन्हें तैयार आटे में मिला सकते हैं। मुख्य बात स्थिरता की निगरानी करना है; ठीक से तैयार आटा चम्मच पर अच्छी तरह से चिपक जाता है, बहता नहीं है और यदि आप कटोरे के किनारे पर चम्मच मारते हैं तो एक टुकड़े में गिर जाता है। और हां, ताजे और सूखे (सूखे) फलों के बारे में मत भूलिए।

क्लासिक संस्करण - किशमिश के साथ एक मफिन - सभी को अच्छी तरह से पता है, लेकिन आलूबुखारा या सूखे क्रैनबेरी के साथ एक मफिन भी अच्छा है।

मेवे, सूखे मेवे और अनाज आपके कपकेक को पहचान से परे बदल देंगे। फोटो: thinkstockphotos.com

परंपरागत रूप से, केक की सतह पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है और आइसिंग या फोंडेंट से ढक दिया जाता है। सजावट के अलावा, इसका एक उपयोगितावादी अर्थ भी है - चीनी छिद्रों को बंद कर देती है और केक को लंबे समय तक बासी नहीं रहने देती है और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप फ्रॉस्टिंग नहीं बनाना चाहते हैं तो आपको नुस्खा का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता नहीं है - बस केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

बेकरी

केक का आटा भारी और मोटा होता है, इसे बेक होने में काफी समय लगता है. इसलिए, वे इसे आयताकार केक पैन में या छेद वाले गोल पैन में बेक करते हैं - इस तरह गर्मी समान रूप से वितरित होती है। यदि आपके पास विशेष पैन नहीं है या आप केक को गोल या चौकोर पैन में बेक करना चाहते हैं, तो बस तापमान को 10-20 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लंबे समय तक बेक करें। इस तरह केक को पकने में समय लगेगा और वह जलेगा नहीं।

पैन तैयार करने के लिए, पैन के अंदर नरम मक्खन लगाएं और थोड़ा सा आटा छिड़कें। नीचे और किनारों को अच्छी तरह से थपथपाएं ताकि आटा एक पतली परत में समान रूप से वितरित हो जाए। अतिरिक्त आटा बाहर निकाल देना चाहिए.

आप एक स्प्लिंटर से तैयारी की जांच कर सकते हैं। केक के बीच में (दरार में) एक लकड़ी की सींक डालें * ), अगर इस पर कच्चा आटा नहीं है तो केक तैयार है.

* वैसे, दरार अधिकांश कपकेक का एक अभिन्न गुण है। केक बैटर में बहुत अधिक चीनी होती है, और बेकिंग की शुरुआत में ही, ऊपर की परत पक जाती है और काफी मजबूत हो जाती है। इस बीच, अंदर का आटा अभी भी कच्चा है; गर्म करने पर भाप निकलती है, जो परत को तोड़ देती है।

दरारों से डरो मत, सब कुछ योजना के अनुसार चल रहा है! फोटो: मान, इवानोव और फेरबर पब्लिशिंग हाउस

समस्या?

गूंधते समय, आटा "तरल" जाता है और कट जाता है, हालाँकि आपने अभी तक सभी अंडे नहीं डाले हैं - मक्खन और विभिन्न तापमान के अंडे, कम वसा वाला तेल;

पकाते समय, उत्पाद से मक्खन पिघल जाता है - आटा पिघले या बहुत नरम मक्खन से गूंधा जाता है;

टुकड़ा गीला और चिपचिपा है - ओवन बहुत गर्म है, बेकिंग का समय अपर्याप्त है, पर्याप्त बेकिंग पाउडर नहीं है, आटा अच्छी तरह से पीटा नहीं गया है, आटा बहुत तरल है;

केक फूला नहीं - आटा ख़राब तरीके से पीटा गया था या बहुत ज़्यादा गूंथा गया था।

क्या आपको परीक्षण समझ आया? यह एक अद्भुत मार्बल केक बनाने का समय है। और इरीना चाडीवा और पब्लिशिंग हाउस "मान, इवानोव और फेरबर" द्वारा बेस्टसेलर "पाई साइंस फॉर बिगिनर्स" में नुस्खा देखें!

• मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
• आटा - 260 ग्राम
• नींबू - 3 पीसी।
• अदरक – 30 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

याद है पिछले हफ्ते हमने खजूर और शहद से एक गाढ़ा केक बनाया था? तो, यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है। कपकेक भी, सुगंधित भी, स्वादिष्ट भी.. लेकिन जरा इस खूबसूरत आदमी को देखो!! यह बहुत अच्छा है यदि आपको सख्त ज्यामिति के साथ एक ही आकार या केंद्र में एक छेद के साथ एक गोल आकार मिलता है (आप विभिन्न व्यास के दो छल्ले के बीच सेंक सकते हैं)। मैं किस बारे में बात कर रहा हूं? हम ऊपर से क्रस्ट को ट्रिम करते हैं और एक बिल्कुल सही आकार का कपकेक प्राप्त करते हैं। सहमत हूं, इस तरह के सिल्हूट में कुछ आकर्षक है; अतिसूक्ष्मवाद और सख्त रेखाएं पहली नजर में आपकी भूख बढ़ाने लगेंगी। या शायद यह एक नया प्यार है?

अवयवों की एक अशोभनीय सरल संरचना आपको परिणामी उत्पाद की अद्भुत कोमलता और फुलानापन प्रदान करेगी। कट पर ध्यान दें, कपकेक आत्मविश्वास से अपनी ज्यामिति बनाए रखता है, लेकिन साथ ही, एक सेकंड में आपके मुंह में पिघल जाता है। उन मामलों में से एक जब तुरंत यह तय करना बेहतर होता है कि आप कितने टुकड़े खाएंगे और बाकी को पहले ही रख दें। शीर्ष पर हमारे पास खट्टेपन के साथ चीनी का शीशा है। स्वादों का यह संतुलन कपकेक को अधिक रोचक और जीवंत बना देगा। आपको ऐसा महसूस होगा जैसे आप हर बाइट में अलग-अलग सुरों का आनंद ले रहे हैं। सजावट चूने के छिलके वाली है, क्योंकि यह बर्फ-सफेद शीशे के साथ खूबसूरती से मेल खाती है और एक मन-उड़ाने वाली सुगंध निकालती है।

अब सबसे दिलचस्प हिस्सा स्वाद का है। बहुत सरल शब्दों में कहें तो, मेरे पास नीबू और ब्राउन शुगर है - कुछ हद तक ताज़ा मोजिटो की याद दिलाती है, क्या आप सहमत नहीं हैं? गर्मियों के लिए, संयोजन फायदेमंद और बेहद प्रासंगिक है। नींबू की विशेष, सुंदर अम्लता कपकेक के स्वाद, सुगंध और यहां तक ​​कि फ्रॉस्टिंग में भी भूमिका निभाती है। फिर से, पहला केक आज़माने से पहले केक के किसी भी अतिरिक्त टुकड़े को हटा दें! लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि रेसिपी में मैं स्वाद और संसेचन के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। मैं साहसपूर्वक आपको कम से कम एक दर्जन वैकल्पिक विकल्प और संयोजन सूचीबद्ध करूंगा। क्लासिक नींबू से लेकर अविश्वसनीय नारंगी-चॉकलेट या किर्श के साथ ड्रंक चेरी तक। मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं, हमेशा के लिए प्यार में पड़ने के लिए तैयार हो जाइए!

सबसे पहले, आइए सुगंधित सामग्री तैयार करें। हमें तीन नीबू का छिलका और बारीक कटा ताजा अदरक (30 ग्राम) चाहिए।

सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

जबकि हम अंडे के साथ मक्खन को फेंटते हैं, सूखी सामग्री तैयार करते हैं: आटा (260 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)। इन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

भविष्य के आटे में सूखी सामग्री मिलाएँ।

आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। आप देखिए, इस बात का कोई संकेत नहीं है कि आटा मिक्सर अटैचमेंट से निकल जाएगा।

पेगमेंट से ढके एक सांचे में रखें (या एक बनाएं)। मेरे पैन का माप लगभग 12 x 27 सेमी है। ध्यान रखें कि केक लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाएगा।

केक को 165 डिग्री (ऊपर और नीचे) पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को बेक होने में काफी लंबा समय लगेगा; सब कुछ आपके आकार (अनिवार्य रूप से, बेक किए जाने वाले आटे की मोटाई) पर भी निर्भर करेगा। पहले 40-45 मिनट में किसी चमत्कार की उम्मीद न करें।

तैयार केक को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें जब तक कि वह थोड़ा गर्म न हो जाए। इस बीच, तीन नीबू के रस को उबाल लें। पैन को आंच से उतार लें और सावधानी से केक को भिगो दें। ऐसा करने के लिए, केक की पूरी सतह पर रस फैलाना ही पर्याप्त होगा। आप इसे जितना अधिक समान रूप से करेंगे, उतना बेहतर होगा।

यदि आप इस बिंदु पर केक के शीर्ष पर चर्मपत्र कागज लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह 5 दिनों तक वहां रहेगा।

हमारा शीशा सरल होगा - पाउडर चीनी (150 ग्राम) और नीबू का रस (या पानी)। पाउडर में एक बार में वस्तुतः आधा चम्मच तरल मिलाएं। यदि शीशा बहुत पतला है, तो यह दिखाई देगा और आसानी से निकल जाएगा।

कृपया यह भी ध्यान रखें कि हालांकि कटोरे में आइसिंग गाढ़ी लगेगी, लेकिन केक की सतह पर यह आमतौर पर अधिक तरल हो जाएगी, इसलिए तरल डालते समय सावधान रहें।

क्या आप सोच रहे हैं कि चाय के साथ कौन सी मिठाई परोसी जाए? घर का बना कपकेक बनाएं. वे बहुत स्वादिष्ट, नरम, संतोषजनक और पारिवारिक चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं। हम आपको साँचे में कपकेक की सबसे सरल रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड सबसे अच्छा विकल्प हैं। इनमें केक जलेगा नहीं, बीच का भाग अच्छे से बेक हो जाएगा और आपको बेकिंग पेपर पर पैसे भी खर्च नहीं करने पड़ेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चार अंडे;
• आटा - 0.15 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

चरण दर चरण चरण:

1. चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। मिश्रण को व्हिस्क से तब तक हिलाएं जब तक बुलबुले के साथ सफेद झाग दिखाई न दे।
2. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
3. आटे में बेकिंग पाउडर डालें और अंडे के मिश्रण में सभी चीजें एक साथ मिला दें।
4. आटा गूंथने के लिए चम्मच का प्रयोग करें, आटा पतला होना चाहिए.
5. आप एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड ले सकते हैं और फिर चाकू से कपकेक को टुकड़ों में काट सकते हैं, या कई छोटे मोल्ड ले सकते हैं और सुंदर छोटे कपकेक बेक कर सकते हैं।
6. आटे को सांचों में रखें.
7. ओवन को पहले से चालू करें और उसका तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
8. आटे को ओवन में 25 मिनट तक पकाएं.
9. आप टूथपिक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि ट्रीट कितनी तैयार है - बस इसे कपकेक में चिपका दें। अगर टूथपिक सूखी है तो इसका मतलब है कि मिठाई पूरी तरह पक चुकी है.
10. सांचों से निकालें. आप इसे विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं - पाउडर चीनी छिड़कें, चॉकलेट या गाढ़ा दूध डालें।

एक सरल नुस्खा - 5 मिनट में एक मग में

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें चाय के लिए तुरंत कुछ स्वादिष्ट परोसने की ज़रूरत है।

घर के सामान की सूची:

• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखा कोको - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• वेनिला - 3 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• आधा चॉकलेट बार;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े गैर-लोहे के मग में आटा, चीनी और कोको डालें। सूखी सामग्री मिला लें.
2. अंडा डालें, मक्खन और दूध डालें।
3. गांठ रहित आटा बनाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
4. वेनिला और कटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
5. माइक्रोवेव में भविष्य के कपकेक के साथ मग को बंद करें। 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. तैयार डिश को मग से निकालें. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगता है। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ

रेसिपी सामग्री:

• चीनी - 160 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा - 8 ग्राम;
• दूध - 0.2 एल;
• सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• वेनिला चीनी - 8 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम

मिल्क केक कैसे बनाएं:

1. दो प्रकार की चीनी को एक साथ मिला लें।
2. इन्हें दूध के एक कटोरे में डालें और इसमें अंडे तोड़ें।
3. छने हुए आटे में सोडा डालें और सूरजमुखी का तेल डालें।
4. पहले चम्मच से और फिर हाथ से हिलाते हुए हवादार आटा गूथ लीजिये.
5. सांचों को पहले से तैयार कर लें. इन्हें सिलिकॉन या साधारण लोहे से बनाया जा सकता है। इन्हें अंदर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
6. आटे से फॉर्म भरें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर लाएँ। पेस्ट्री को 25 मिनट तक पकाएं. बॉन एपेतीत!

केफिर पर

केफिर के साथ, आटा अधिक कोमल और फूला हुआ निकलता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन या मार्जरीन - 0.1 किलो;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• तीन अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 24 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 270 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।

केफिर के साथ कपकेक कैसे बनाएं:

1. कच्चे अंडों को उनके छिलके से निकालकर नियमित और वेनिला चीनी के मिश्रण में डालें।
2. रेफ्रिजरेटर से मक्खन का एक टुकड़ा निकालें, इसे माइक्रोवेव में नरम करें और अंडे के ऊपर डालें।
3. उसी कटोरे में केफिर डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, उसके बाद बेकिंग पाउडर डालें।
5. इस प्रकार, गूंधने से हमें थोड़ा तरल, सजातीय आटा मिलता है।
6. केक मिश्रण को विशेष कागज से ढके बेकिंग डिश में रखें।
7. ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम कर लें। पेचेवो को 50 मिनट तक पकाएं।
8. टूथपिक का उपयोग करके यह निर्धारित करने के बाद कि कपकेक तैयार हैं, उन्हें ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

घर का बना चॉकलेट कपकेक

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर चॉकलेट कपकेक किसी भी छुट्टी की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी - 180 जीआर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• कोको - 65 जीआर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 9 ग्राम;
• मार्जरीन - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• चॉकलेट बूंदें - 100 जीआर।

कपकेक बैटर कैसे बनाएं:

1. मार्जरीन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ।
2. मार्जरीन में दूध डालें, अंडे डालें।
3. एक अन्य कटोरे में, एक छलनी पर कुचला हुआ आटा, कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।
4. तरल सामग्री वाले कंटेनर में थोक उत्पाद जोड़ें। मिश्रण.
5. विशेष पेपर मफिन कप लें और उनमें से प्रत्येक में बैटर डालें।
6. इसे साँचे के किनारों पर न जोड़ें; आटा अभी भी ओवन में फूल जाएगा।
7. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट तक बेक करें।
8. आप आश्चर्य के रूप में आटे में चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में नाजुक और फूला हुआ व्यंजन

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मफिन धीमी कुकर में बनाए जाते हैं। इस रेसिपी में हम एक बड़ा मफिन बेक करेंगे। एक मल्टीकुकर कटोरा बेकिंग डिश के रूप में काम करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• नमक - 3 ग्राम;
• छिलका सहित आधा नींबू।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कटोरे की दीवारों को वनस्पति तेल से पूर्व उपचारित करें।
2. एक अलग गहरे कंटेनर में, कच्चे अंडों को एक मिक्सर का उपयोग करके फोम के साथ पीले द्रव्यमान में लाएं।
3. वहां गाढ़ा दूध डालें.
4. नींबू को छीलें, छिलके को पीसकर उसका रस अलग निकाल लें।
5. मुख्य मिश्रण में ज़ेस्ट और जूस दोनों मिलाएं।
6. आटा, बेकिंग सोडा और नमक अलग-अलग मिला लें।
7. उन्हें भविष्य के आटे में डालें और मिक्सर से प्रोसेस करें।
8. तैयार आटे को धीमी कुकर में डालें। इसके मोड को "बेकिंग" फ़ंक्शन पर सेट करें। समय- 50 मिनट.
9. यह जांचने के लिए टूथपिक का उपयोग करें कि केक तैयार है या नहीं; यदि स्टिक गीली है, तो 10 मिनट तक पकाते रहें।
10. गरम केक को टुकड़ों में काटिये और परोसिये.

घर पर किशमिश कपकेक कैसे बेक करें?

मुख्य उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 0.2 किलो;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• आटा - 0.26 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 16 जीआर।

घर पर कपकेक कैसे बेक करें:

1. किशमिश को छांट लें, गर्म पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - मुनक्के को आटे में लपेट कर वहीं छोड़ दीजिए.
3. मार्जरीन को नरम करें और इसे दोनों प्रकार की चीनी के साथ मिलाएं।
4. अंडे को मुख्य द्रव्यमान में तोड़ लें। सब कुछ मिला लें.
5. किशमिश, बेकिंग पाउडर, प्रोसेस्ड आटा डालें। आटा गूंथ लें.
6. एक विशेष सांचे को सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें।
7. केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें.

दूध - 40 मिलीलीटर;

दो अंडे;

नींबू का छिलका - 15 ग्राम;

मक्खन 60 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम;

नमक - 6 जीआर।

ब्रेड मशीन में केक कैसे बनाएं:

1. एक कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में दूध, अंडे और चीनी डालें। हल्के झाग के साथ मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. दूध में नमक और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें और हिलाते रहें।
4. नींबू का छिलका और नारियल छिड़कें।
5. परिणामी आटे को सांचे में डालें।
6. पैन को ब्रेड मेकर में रखें और "केक" प्रोग्राम में पकाएं। बॉन एपेतीत!

तरल भरने के साथ - एक ला फोंडेंट

मुख्य उत्पाद:

• चार अंडे;
• डार्क चॉकलेट की डेढ़ बार;
• आटा - 90 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• पिसी चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें.
2. ओवन को पहले से गर्म करने के लिए उसे चालू कर लें।
3. अंडे तोड़ें, पिसी चीनी डालें और इस मिश्रण को मिक्सर से छान लें।
4. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
5. अंडे के ऊपर गर्म चॉकलेट मिश्रण डालें।
6. धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए आटा डालें।
7. सिलिकॉन मोल्ड लें और उन्हें तरल तेल से चिकना करें।
8. सांचों पर कोको पाउडर छिड़कें।
9. चॉकलेट का आटा रखें और सांचों और उनकी सामग्री को ओवन में रखें।
10. पकाने का समय: 10 मिनट.
11. केक के किनारे बेक हो जायेंगे, लेकिन बीच का भाग पतला रहेगा।

स्टार्च और आटे, किशमिश और पनीर के साथ घर पर बने शॉर्टब्रेड केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-11 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

4173

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

23 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

43 जीआर.

391 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: स्टार्च के साथ क्लासिक शॉर्टब्रेड केक

शॉर्टब्रेड केक हवादार और ऊँचे नहीं बनते, वे मक्खनयुक्त, टेढ़े-मेढ़े होते हैं, अच्छी तरह से कटते हैं और चाकू से खिंचते नहीं हैं। मुख्य नियम यह है कि आटे में कभी भी कच्चा पानी न डालें। वसा की प्रचुरता और तरल पदार्थों की न्यूनतम मात्रा अच्छी शॉर्टब्रेड बेकिंग का आधार है। यहां आटे और आलू स्टार्च से बने आटे की सामान्य रेसिपी दी गई है। बिना भराव वाला कपकेक। इसे एक ही रूप में बेक किया जाएगा, जिसका व्यास लगभग 18-20 सेमी होगा। यह रेसिपी बिना मिक्सर के नहीं बनाई जा सकती।

सामग्री

• 0.25 किलो मक्खन;
• 0.125 किलो आलू स्टार्च;
• 0.25 किलो दानेदार चीनी;
• चार अंडे;
• 0.125 किलो गेहूं का आटा;
• 3 चम्मच दूध;
• 1 चम्मच। बेकिंग रिपर.

क्लासिक शॉर्टब्रेड केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में मक्खन को अक्सर फेंटा जाता है, इसलिए इसे नरम करने की जरूरत होती है। आमतौर पर उत्पाद को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। यदि कमरा ठंडा है, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे रेडिएटर के पास या ओवन या स्टोव के पास रख सकते हैं, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं; नरम उत्पाद को एक कटोरे में निकाल लें। एक मिनट तक फेंटें, चीनी डालें। सारी रेत बाहर निकालो. पांच मिनट तक मारो.

तेल की जाँच कर रहा हूँ. इसमें चीनी घुल जानी चाहिए. इसके बाद अंडे डालें, लेकिन एक-एक करके। हर बार फेंटें. अंत में, तीन बड़े चम्मच दूध डालें।

स्टार्च को मापें, इसे रिपर के साथ और फिर आटे के साथ मिलाएं। गांठों से बचने के लिए, पहले सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें, या इससे भी बेहतर होगा कि सभी चीजों को छान लें। आटे में डालें और मिलाएँ।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन मफिन टिन को फिर भी चिकना करने की आवश्यकता होती है। यह न केवल चिपकने से रोकेगा, बल्कि एक अच्छी परत बनाने में भी मदद करेगा। कचौड़ी के आटे को सांचे में डालें और केक को समतल करें।

लैंडिंग तापमान 160 डिग्री. एक पैन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। यदि शॉर्टब्रेड आटा को छोटे सांचों में रखा जाता है, तो समय कम हो जाएगा, और तापमान को 10-15 डिग्री तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

अगर अचानक आपके घर में तीन चम्मच दूध न हो तो आप उतनी ही मात्रा में मलाई, थोड़ा सा गाढ़ा दूध या बहुत गाढ़ी खट्टी मलाई नहीं मिला सकते हैं, बस पानी न डालें, यह आटे में बेकार है।

विकल्प 2: पिघले मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड केक की त्वरित रेसिपी

इस आटे के लिए, मक्खन को नरम करने और फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे समय काफी कम हो जाता है और आटा गूंधने की प्रक्रिया भी सरल हो जाती है। वैसे यह केक मार्जरीन के साथ भी बहुत अच्छा बनता है.

सामग्री

• मक्खन का पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• 280 ग्राम आटा;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 2 चम्मच. खूनी.

जल्दी से शॉर्टब्रेड केक कैसे बनाएं

मक्खन को पिघलने दीजिये. या तो हम इसे सिर्फ सॉस पैन (फ्राइंग पैन) में स्टोव पर करते हैं, या हम इसे माइक्रोवेव में गर्म करते हैं। बस यह महत्वपूर्ण है कि इसे लंबे समय तक न रखें, अन्यथा आपको बाद में इसे ठंडा करना होगा, हमें गर्म वसा की आवश्यकता नहीं है;

जबकि आप अंडे और चीनी को फेंट सकते हैं. हमें फोम की जरूरत नहीं है, हम सिर्फ अनाज को घोलने की कोशिश कर रहे हैं। गर्म तेल के साथ मिलाएं, लेकिन गर्म नहीं। आटे में बची हुई सामग्री - आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। लेकिन आप चाहें तो इसमें कुछ किशमिश या मुट्ठी भर मेवे भी मिला सकते हैं। आखिरी बार अच्छे से मिला लें.

हम आटे को सांचे में डालते हैं और तुरंत, इसे खड़े रहने दिए बिना, केक को बेक करने के लिए ओवन में रख देते हैं। 170 डिग्री पर 40 से 50 मिनट तक पकाएं। परत की ऊंचाई के आधार पर समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

यदि आप केक नहीं देखना चाहते हैं या ऐसा कोई अवसर ही नहीं है, तो गूंथे हुए आटे को एक चिकने मल्टीकुकर कप में डालें, इसे बंद करें, इसे 75 मिनट के लिए सेट करें और अपने काम पर लग जाएं।

विकल्प 3: सोडा के साथ नींबू शॉर्टकेक

हम कह सकते हैं कि यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक किफायती संस्करण है, क्योंकि इसे मार्जरीन के साथ भी गूंधा जा सकता है। कपकेक फिर भी बढ़िया बना। यह एक साधारण जादुई खट्टे सुगंध के साथ भी उभरता है। ऐसे में नींबू का प्रयोग किया जाता है। एक बड़ा खट्टे फल चुनें.

सामग्री

• 150 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम चीनी;
• बड़ा नींबू;
• चार अंडे;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 100 ग्राम स्टार्च;
• 250 ग्राम मार्जरीन (मक्खन);
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

आप नींबू को आसानी से धो सकते हैं, लेकिन इसे चायदानी से भी निकालना बेहतर है। चूंकि ज़ेस्ट प्रमुख घटक है, जो एक अद्भुत सुगंध देगा। पतली पीली परत हटा दें. ऐसा करने के लिए, एक सब्जी चाकू लें या बस इसे ग्रेटर से मिटा दें। छने हुए आटे में ज़ेस्ट डालें, प्रिस्क्रिप्शन स्टार्च डालें। अगर चाहें तो हम वेनिला भी मिलाते हैं।

मार्जरीन को नरम करें. यदि यह बहुत कठिन है और प्रक्रिया ठीक से नहीं चल रही है, तो आप माइक्रोवेव चालू कर सकते हैं और टुकड़े को डीफ्रॉस्टिंग प्रोग्राम पर चला सकते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक न छोड़ें, हम लगातार इसकी निगरानी करते हैं। चीनी के साथ मिलाएं और मलाईदार होने तक पीसें। अंडे डालें और सभी चीजों को एक साथ दो मिनट तक फेंटें।

आटे में स्टार्च और ज़ेस्ट के साथ आटा डालें, लेकिन अभी तक हिलाएं नहीं। छिलके वाले खट्टे फलों का सारा रस एक छोटे कटोरे में निचोड़ लें। इसमें एक पूरा चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और आटे पर डालें। आटा मिला लीजिये.

हम सुगंधित साइट्रस द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, फिर 170 डिग्री पर बेक करते हैं। इस आकार के शॉर्टब्रेड केक के लिए 40 मिनट पर्याप्त हैं। समय-समय पर पंचर से टुकड़ों की जांच करना बेहतर होता है।

संतरा भी एक अद्भुत शॉर्टकेक बना देगा, अंगूर या अन्य खट्टे फल भी काम करेंगे, लेकिन आपको रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा, अन्यथा आप बेकिंग सोडा को बुझा नहीं पाएंगे।

विकल्प 4: खट्टा क्रीम और किशमिश के साथ शॉर्टब्रेड केक

मक्खन के अलावा, इस रेसिपी के लिए शॉर्टब्रेड केक के लिए खट्टा क्रीम की आवश्यकता होती है। हम कमजोर स्थिरता वाला कम वसा वाला उत्पाद चुनते हैं। यहां तक ​​कि 10 या 15% खट्टी क्रीम भी काम करेगी; इससे भी सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। इसके अलावा आपको किशमिश की भी जरूरत पड़ेगी. यहां भी कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं; आप किसी भी आकार के अंगूर के साथ हल्की या गहरे रंग की किस्म ले सकते हैं।

सामग्री

• 280 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 मिलीलीटर कॉन्यैक (रम);
• 180 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम किशमिश;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 10 ग्राम रिपर;
• 110 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम किशमिश को कई बार धोते हैं, एक कटोरे में डालते हैं और कॉन्यैक मिलाते हैं। आप इसकी जगह रम का उपयोग कर सकते हैं। हिलाना। इसे फूलने दें, किशमिश धोने के बाद अल्कोहल और बचा हुआ पानी सोख लेगी।

नियमित मक्खन और प्रिस्क्रिप्शन चीनी का एक पैकेट फेंटें, अंडे डालें और मिलाएँ, खट्टी क्रीम डालें। आप कचौड़ी के आटे में हल्का नमक मिला सकते हैं; वैनिलिन भी निषिद्ध नहीं है। अंत में आटा और बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें। मिश्रण.

तैयार आटे में कॉन्यैक में मैरीनेट की हुई किशमिश डालें। हिलाने के बाद इन सबको सांचे में डाल दीजिए. 200 के उच्च तापमान पर ओवन में रखें, लेकिन तुरंत 170 डिग्री तक कम करें, इसे धीरे-धीरे कम होने दें। आधे घंटे के बाद आप तैयारी की जांच कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो समय हमेशा बढ़ाया जा सकता है।

यह केक अन्य सूखे मेवों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जा सकता है; यह मिश्रण के साथ भी बढ़िया काम करता है। कैंडिड फल पके हुए माल में सुंदरता और चमक जोड़ देंगे।

विकल्प 5: दही शॉर्टब्रेड केक

कपकेक के लिए पनीर के आटे की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह कभी भी टेढ़ा नहीं बनता। इसका कारण डेयरी उत्पाद की संरचना है। लेकिन स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान बनाने का एक और तरीका भी है। यहाँ एक कुरकुरा कपकेक है जिसके अंदर नाजुक दही भरा हुआ है। नुस्खा एक छोटे साँचे के लिए है, जिसका व्यास लगभग 15-17 सेमी है। आप कई शॉर्टब्रेड केक को लघु सांचों में इकट्ठा कर सकते हैं।

सामग्री

• अंडा;
• पनीर का एक पैकेट;
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास आटा;
• 0.3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।

खाना कैसे बनाएँ

हम वनस्पति तेल से एक साधारण आटा बनाते हैं: एक कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, उनमें नुस्खा की आधी चीनी डालें, मिलाएँ। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन बारीक नमक का प्रयोग करें। रिफाइंड सूरजमुखी तेल, अंडा डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को दो भाग में बांटें। एक टुकड़े को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए. हम आटे के दूसरे टुकड़े को अपने हाथों से सांचे के नीचे वितरित करते हैं और एक छोटी सी तरफ बनाते हैं।

बची हुई चीनी को पनीर के पैकेट के साथ पीस लें. यदि वांछित हो, तो भरने में किशमिश और कैंडीड फल डालें, वेनिला और सेब के टुकड़े डालें। आटे की पहली परत फैलाएं।

आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे दही की परत पर मलें। कुरकुरे शॉर्टब्रेड केक को पक जाने तक 190 डिग्री पर बेक करें। हम इसे बाहर निकालने में जल्दबाजी नहीं करते हैं, इसे पंद्रह मिनट तक सांचे में ही रहने देते हैं और उसके बाद ही बाहर निकालते हैं।

आप इस आटे को न केवल वनस्पति तेल के साथ, बल्कि पिघले हुए मार्जरीन के साथ भी तैयार कर सकते हैं, यह बहुत अच्छा बनेगा, क्योंकि इन उत्पादों की संरचना एक दूसरे के समान है। मक्खन काम नहीं करेगा.

एक कुरकुरा केक एक क्लासिक केक से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें नमी कम होती है और यह अधिक कुरकुरा होता है। इसकी संरचना (स्टार्च और बहुत अधिक वसा) के कारण, इसे उत्सव भी कहा जाता है और मेहमानों के आगमन के लिए पकाया जाता है, संभावित कार्यक्रम से एक दिन पहले पकाया जाता है।
इस समय के दौरान, यह "पकता है" - यह कम टेढ़ा हो जाता है, आसानी से कट जाता है और स्पष्ट स्वाद गुण प्राप्त कर लेता है!

कपकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मार्जरीन - 1 पैक (200 ग्राम);
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 कप;
• बारीक दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वैनिलिन - आधा पाउच;
• आटा - 2 कप;
• स्टार्च - 1.5 कप;
• सोडा और सिरका - 1 चम्मच;
• किशमिश - 150 - 180 ग्राम;
• नमक;

आएँ शुरू करें। सबसे पहले सूखी सामग्री को मिला लें. किशमिश को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। इसे आटे में डालें, बेलें और चम्मच से आटे में मिला लें।

आटे में बेकिंग सोडा को सिरके से दबा दीजिये. स्टार्च, वेनिला चीनी, नमक डालें। आइए सब कुछ मिलाएँ।

अब चलिए अगली सामग्री पर चलते हैं। आइए मार्जरीन को पिघलाएं। अंडों को चीनी के साथ फेंटें (अंडों को एक कटोरे में फेंटें, मिक्सर चालू करें और अंडे फेंटते समय उनमें एक-एक चम्मच चीनी डालें)।

तरल मार्जरीन और अंडे और चीनी का मिश्रण मिलाएं।

सूखी सामग्री में तरल सामग्री मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। चम्मच से हिलाएं, जल्दी से नहीं। आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा.

आटे को चम्मच से सांचों में डालें और ऊपर से चिकना कर लें। बहुत सारा आटा निकलता है, और बेकिंग के दौरान यह अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से दो रूपों में विभाजित कर सकते हैं।

धीमी आंच पर लंबे समय तक, लगभग 60-65 मिनट तक बेक करें। हमेशा की तरह, हम लकड़ी की खपच्ची से तैयारी की जाँच करते हैं।

- तैयार केक को 7-8 मिनट तक पैन में ही रहने दें. फिर इसे सावधानी से हटा दें (यह न भूलें कि यह भुरभुरा है और उखड़ सकता है), लिनन के तौलिये या वायर रैक पर ठंडा करें। पूरी तरह से ठंडे हुए केक को तौलिये से ढककर एक दिन के लिए अलमारी में रख दें।
अधिक उत्सवपूर्ण परोसने के लिए, कपकेक को ताजा जामुन से सजाया जाता है (यदि यह निश्चित रूप से मौसम में है) या पाउडर के साथ छिड़का हुआ है।

कुरकुरा केक तैयार है - बोन एपेटिट!