घर पर नमकीन मैकेरल की सबसे अच्छी रेसिपी। घर पर मैकेरल नमकीन बनाना

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सही मायने में मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट रहे। समुद्री मछलीएक क्षुधावर्धक के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ, और सलाद में अच्छा है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य वाला एक समुद्री जीव है। इसका मांस पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें विटामिन और खनिज होते हैं, वसा अम्लऔर एंटीऑक्सीडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ नमक. मैकेरल वसा युवाओं को बनाए रखने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगी। आहार में मैकेरल महत्वपूर्ण गतिविधि और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है ;
• चयापचय में सुधार;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• मानव हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

इससे पहले कि आप घर पर मैकेरल का अचार बनाएं, आपको इसे खरीदना होगा। आपको साबुत मैकेरल खरीदना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी आसानी से निर्धारित की जा सकती है उपस्थितिमछली की आंखें और गलफड़े. बिना सिर वाली मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण गायब हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• साबुत लाल गलफड़े;
• पीलापन या कालापन किए बिना एकसमान रंग;
• सुखद गंध समुद्री मछली की विशेषता;
• विरूपण या क्षति के बिना त्वचा.

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एक समान होनी चाहिए, जिसमें पीलापन, काले धब्बे, दरारें या ढीलापन न हो। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, काटते समय हड्डियाँ अपनी जगह पर रहनी चाहिए और मांस से पीछे नहीं रहनी चाहिए।

जमे हुए मैकेरल को स्टोर करने का स्थान फ्रीजर में है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सर्वोत्तम नमकीन व्यंजन

समुद्री मछलियाँ अक्सर दुकानों और बाज़ारों में ताज़ी जमी हुई अवस्था में आती हैं। शॉक फ़्रीज़िंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। ठंडा पानीया रेफ्रिजरेटर में, तो वे उसमें ही रहते हैं उपयोगी सामग्री, समुद्री मछली का स्वाद और गंध।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जम जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान, मछली और समुद्री भोजन को प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है; यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। संपूर्ण नमकीन बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए; यह जल्दी नमकीन हो जाती है और रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन पानी में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है; इसके लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले, चीनी और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं - व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य। मसालेदार नमकीन स्वादिष्ट होती है और मूल नुस्खामैकेरल का अचार बनाना। ये डिश सजाएगी उत्सव की मेजऔर दैनिक मेनू में विविधता लाता है। आप मैकेरल को अपने हिसाब से नमक कर सकते हैं क्लासिक नुस्खा- नमकीन नमकीन पानी में.

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

घर पर मछली को नमकीन बनाना भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और त्वरित

समुद्री मछली है आवश्यक उत्पादकिसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में, शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति होती है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होते हैं।

मैकेरल श्रेणी से संबंधित है आहार संबंधी उत्पादकम कैलोरी सामग्री के साथ, इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन देख रहे हैं।

आप सूखी विधि से मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली निकल जाती है अपना रस, जिसमें यह नमकीन होता है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही कुछ चम्मच सरसों का पाउडर भी मिला सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से रगड़कर कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। एक दिन के बाद आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सर्वोत्तम अचार बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। विभिन्न प्रकार के दिलचस्प ऐपेटाइज़र के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय विकल्प है। दावतों में वह अपने आप में अच्छी होती है मूल स्वादसलाद के लिए बढ़िया अतिरिक्त.

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएँ के साथ. यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड सुगंध के साथ मैकेरल का उत्पादन करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच नमक, मजबूत चाय की पत्ती, तरल धुआं और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक लीटर पानी से बने नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखा डिल और पीसी हुई काली मिर्च, थोड़ा वनस्पति तेल. मछली के साथ सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

एक घंटे में नमकीन मैकेरल

मैकेरल का अचार जल्दी कैसे बनाएं? स्वस्थ और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है!

त्वरित नमकीन बनाना - चरण:

1. मैकेरल को धोइये, मसल लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की एक सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली को मैरिनेड में या उसके बिना भण्डारित करने की अनुमति है।

मैकेरल एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मेज पर अच्छी लगती है। यदि गृहिणी घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार बनाना जानती है, तो वह अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और अपने प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से प्रसन्न कर सकती है।

सबसे सर्वोत्तम व्यंजनमैकेरल, हेरिंग, कैपेलिन का अचार

ओल्ड मेरिनर रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल

जैसे ही मछली थोड़ी पिघल गई, मैंने उसे धोया, सिर, पूंछ, पंख काट दिए, त्वचा हटा दी, ध्यान से उसे अलग कर दिया, रीढ़ की हड्डी के साथ 2 फ़िललेट्स में काट दिया, रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दिया। नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और एक सॉस पैन में रखें। मछली ने कैवियार पकड़ लिया - और बस इतना ही! सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह तक। सुबह (12 घंटे बीत गए) मैंने मछली को बहते पानी के नीचे हल्के से धोया और सूखने के लिए पेपर नैपकिन पर रख दिया। इस बीच, मैंने लहसुन को बारीक काट लिया (1 पट्टिका के लिए 1 मीटर लौंग) और डिल को काट दिया। मैंने फ़िलेट के हिस्सों के अंदर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़की, लहसुन, डिल छिड़का और तेज़ पत्ते के टुकड़े रखे। आप वहां रुक सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप मछली को मसालेदार सरसों, मेयोनेज़, के साथ हल्का कोट कर सकते हैं। मक्खन. मैंने कैवियार को कांटे से मैश किया और फ़िललेट पर समान रूप से फैला दिया। इसके बाद, फ़िललेट के दोनों हिस्सों को एक-दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं और प्रत्येक "जोड़ी" को एक बैग में अलग से लपेटें। शाम तक फ्रीजर में रखें। शाम को मछली को फ्रीजर से निकाल लें। हल्का नमकीन मैकेरल तैयार है! काटने में आसान, घना। फ्रीजर में संग्रहित किया गया। लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी ही खाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मैकेरल को घर पर मैरीनेट किया गया!

आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! आपको 2 मछलियों की आवश्यकता होगी. सिर काट दो और खा डालो.... (मैंने अपने बेटे से ऐसा करने को कहा, मैं खुद ऐसा नहीं कर सका, मेरा हाथ नहीं उठा। मैं रसोई से भी भाग गया ताकि देख न सकूं... ). अच्छे से धो लें. 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में एक बड़ा गिलास (मेरे पास लगभग 300 मिलीलीटर) पानी डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। नमक घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। वहां हमारी मछली के टुकड़े रखें, मैंने कुछ तेज पत्ते भी डाल दिए। - प्लेट से ढककर ऊपर कुछ वजन रख दीजिए. आइए मछली को नमक के लिए छोड़ दें। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया। मैंने इसे शाम को लगाया, सुबह लगभग 10 बजे, मैंने इसे पहले ही निकाल लिया। मैं लगभग 12 घंटे तक नमकीन बना रहा था... सुबह ऐसी तस्वीर थी। सारा तरल निकाल दें... मछली को फिर से उसी कटोरे में रखें। फिर, उसी कटोरे में डालें:

. सिरका (यदि 9%, तो 3 बड़े चम्मच, यदि 5%, मेरी तरह, तो 4-5 बड़े चम्मच);

. काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

. प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ - 1 बड़ा प्याज;

. लहसुन की 2 कलियाँ (लहसुन प्रेस से निचोड़ें);

. रस्ट. तेल - 1 गिलास.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर से उसी प्लेट से ढक दें (सारी मछलियां मैरिनेड में होनी चाहिए), नीचे दबाएं और ऊपर एक वजन रखें। फिर इसे अच्छी तरह मैरीनेट होने के लिए शाम तक फ्रिज में रख दें। आप इसे बीच-बीच में हिला सकते हैं. और शाम को आप खा सकते हैं! मैकेरल इतना स्वादिष्ट निकला कि उसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता! मुझे ऐसा लगता है कि यह हेरिंग से भी अधिक स्वादिष्ट है... अधिक मोटा, या कुछ और... उबले हुए आलू और मसालेदार प्याज के साथ... सामान्य तौर पर, मेरे मुंह में पहले से ही फिर से पानी आ रहा है... बोन एपीटिट!

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - पकाने की विधि!

इस मैरिनेड में, मैकेरल लाल मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है! नरम मसालेदार मैकेरल आपके मुंह में पिघल जाएगा... अद्भुत नमकीन मैकेरल घर पर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से कुछ पर हम विचार करेंगे।

नुस्खा संख्या 1

. मैकेरल - 1 किलोग्राम।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए:

. नमक - 5 सूप चम्मच;

. दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;

. सूखी सरसों - 1 चम्मच सूप;

. तेज पत्ता - 6 टुकड़े;

. लौंग - 2 टुकड़े;

. वनस्पति तेल - 2 सूप चम्मच।

तैयारी: मछली को साफ करना चाहिए, अंतड़ियां और सिर हटा देना चाहिए, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। एक अलग पैन में, प्रस्तावित सामग्री से मैरिनेड पकाएं, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। मैरिनेड ठंडा होने के बाद इसमें मछली डालें, एक प्लेट रखें और मैकेरल के ऊपर दबाव डालें और ठंड में दो या तीन दिनों में मछली तैयार हो जाएगी. मछली को समय-समय पर पलटा जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

. मैकेरल - 3 टुकड़े।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

. चाय की पत्तियां - 4 सूप चम्मच;

. नमक - 4 सूप चम्मच;

. दानेदार चीनी - 2 सूप चम्मच;

. तरल धुआं - 4 सूप चम्मच.

तैयारी: पहले जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, फिर पूंछ, सिर काट लें, अंतड़ियों को साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और दो लीटर के जार में डाल दें, पूंछ सबसे ऊपर होनी चाहिए। मैरिनेड अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी में चाय की पत्तियां, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं और सभी चीजों को उबाल लें। जिसके बाद आपको छानना है, ठंडा करना है और फिर मैरिनेड में मिलाना है तरल धुआं. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और लगभग तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखें। समय-समय पर मैकेरल के जार को हिलाने की जरूरत होती है। समय बीत जाने के बाद मछली को टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 3

. मैकेरल - 500 ग्राम;

. नमक - 3 सूप चम्मच;

. चीनी - 3 सूप चम्मच;

. काली मिर्च।

तैयारी: ताजी जमी हुई मछली को पिघलाएं, फिर सिर, पूंछ और अंतड़ियों को हटाकर साफ करें। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. फिर मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाकर मछली को नमकीन करने के लिए एक जार या किसी अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक पंक्ति के बीच, मछली को नमक दें, दानेदार चीनी और काली मिर्च छिड़कें। आपको मैकेरल को ठंड में रखना होगा और लगभग एक या दो दिन में मछली तैयार हो जाएगी।

नुस्खा संख्या 4

. मैकेरल - 3 किलोग्राम।

एक प्रकार का अचार:

. पानी - 1 लीटर;

. दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;

. नमक - 6 सूप चम्मच;

. तेज पत्ता - 3 टुकड़े;

. काली मिर्च - 9;

. ऑलस्पाइस - 3 मटर;

. धनिया - आधा चम्मच.

तैयारी: मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करना और साफ करना आवश्यक है, यानी अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। - इसके बाद मछली को अच्छे से धोकर एक पैन में जैक में रख दें. प्रस्तावित सामग्री से मैरिनेड अलग से तैयार करें। इसे ठंडा होने दें और ऊपर से मैकेरल डालें, यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप उबला हुआ नमकीन और ठंडा पानी डाल सकते हैं। मछली के ऊपर एक प्लेट और वजन रखें। 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। बॉन एपेतीत!

घर पर नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं?

यह रेसिपी स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के प्रेमियों को समर्पित है। यह सरल है; यहां तक ​​कि एक शौकीन स्नातक जिसके पास विशेष खाना पकाने का कौशल नहीं है, वह भी इसका उपयोग करके मैकेरल को नमक कर सकता है। सामग्री:

. छोटी समुद्री मछली;

. चाय;

. नमक;

. चीनी।

तैयारी: तो, दो बड़े जमे हुए मैकेरल लें, उन्हें बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, सिर काट लें और अंदर का हिस्सा भी सीधे कूड़ेदान में डाल दें। हम मछली को अंदर और बाहर धोते हैं, कागज़ के तौलिये से नमी हटाते हैं और नमकीन पानी पकाना शुरू करते हैं। नमकीन पानी कैसे पकाएं, जिसे मैरिनेड भी कहा जाता है: एक लीटर उबलते पानी में चार बड़े चम्मच चाय डालें। यह इतनी मजबूत चाय बनती है जिसमें हमारा डीफ़्रॉस्टेड मैकेरल तैर जाएगा। चाय (ठंडी) में चार बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें और हिलाएं। मैकेरल को इस नमकीन-मीठी चाय के नमकीन पानी में रखें और पूरे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, इसे रात भर रसोई में सिंक के ऊपर लटका देते हैं, सुबह इसे हटा देते हैं और पहले मछली को पेपर बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सभी। मछली तैयार है! इसे काट कर देखिये. बॉन एपेतीत!

चलो मैकेरल को मैरीनेट करें! असली जाम!

जमे हुए मैकेरल के 3 टुकड़े लें, धोएं, साफ करें और टुकड़ों में काट लें। इस मामले में मुख्य बात यह है कि मछली को खुला न रहने दें, हम सभी जोड़-तोड़ करते हैं जमे हुए मैकेरल!! 3 प्याज और 3 लहसुन की कलियाँ छीलकर काट लें। मैकेरल, प्याज और लहसुन को एक कटोरे में रखें, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच तेल, पिसी हुई गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें। सावधानी से मिलाएं. एक जार में कसकर रखें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। और एक दिन बाद हम अपनी मछली निकालते हैं और उसे खाते हैं।

घरेलू नमकीन हेरिंग + मैरिनेड और नमकीन!

हेरिंग को मोटी पीठ (फैटी) के साथ खरीदा जाना चाहिए। यदि यह जम गया है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर लेना चाहिए। और इसे न धोना ही बेहतर है। और अब कुछ व्यंजन: मैरिनेड 1:

. उबला हुआ पानी (1 गिलास);

. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

. काली मिर्च के दाने;

. बे पत्ती या कई;

. नमक स्वाद अनुसार।

इन सबको उबालें, ठंडा करें और थोड़ा सा सिरका मिलाएं। हेरिंग रखें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 4-5 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर अगले 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड 2:

. 1 लीटर पानी के लिए - 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;

. 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;

. बे पत्ती;

. काली मिर्च के दाने;

. इलायची;

. लहसुन;

. 1-2 फूल (सूखी) लौंग।

इन सभी को उबालकर ठंडा कर लें। हेरिंग के ऊपर डालें ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें (सर्दियों में, आप इसे बालकनी पर रख सकते हैं)। दो दिन बाद आप खा सकते हैं.

अचार 3:

. 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;

. 2 टीबीएसपी। प्रति 1 लीटर चीनी के चम्मच। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)।

मछली को ठंडे नमकीन पानी में 1 दिन के लिए रखें। मूलतः, कोई झंझट नहीं। इस विधि का उपयोग न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल को भी नमक करने के लिए किया जा सकता है।

अचार 4:

. 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

. 1 छोटा चम्मच। 0.5 लीटर गर्म उबले पानी में एक चम्मच चीनी घोलें;

. बे पत्ती जोड़ें;

. ऑलस्पाइस मटर;

. धनिया (गुच्छे)।

हर चीज पर मुकदमा करो. हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, किनारे पर एक कटोरे में रखें, ठंडा मैरिनेड डालें। इसे किसी प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर प्रेस की तरह पानी का एक जार रख दीजिए. 1 दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

दूसरा नुस्खा:

. 6 टेबल. नमक के चम्मच;

. 1 टेबल. चीनी का चम्मच;

. 1 लीटर पानी के लिए मसाले समान हैं।

बाकी काम भी इसी तरह किया जाता है. बिना पकाई हुई मछलियाँ डालें तीन लीटर जारऔर नमकीन पानी में डालें: 1 लीटर उबले हुए ठंडे पानी के लिए आपको 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 1 चम्मच मटर चाहिए। सारे मसाले. जब नमकीन पानी पहले ही जार में डाला जा चुका हो, तो ऊपर 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों रखें। बॉन एपेतीत!

हमारी अपनी नमकीन हेरिंग!

. ताजा जमी हुई हेरिंग - (3-4 टुकड़े प्रति 3 लीटर जार);

. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

. चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

. लॉरेल - 2 पीसी।

तैयारी: 1 लीटर उबालें। पानी। उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और चीनी के 5 बड़े चम्मच। परिणामी नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक खिड़की या बालकनी पर रखें। हेरिंग को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें और धो लें। हेरिंग को 2 या 3 लीटर जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। 2 तेज पत्ते डालें। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 दिन बाद हेरिंग खाने के लिए तैयार है. पी.एस. व्यक्तिगत रूप से, मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद अटलांटिक हेरिंग से बेहतर है। सामान्य तौर पर, यह नमक स्टोर में बेची जाने वाली कोल्ड हेरिंग से भी बदतर या बेहतर नहीं होता है।

हेरिंग अचार बनाने का एक अतुलनीय तरीका है!

हमने इस रेसिपी का उपयोग करके कई बार हेरिंग में नमकीन बनाया है और हम हमेशा परिणाम से प्रसन्न हुए हैं !! हम 1 किलो लेते हैं। ताजा जमे हुए हेरिंग अच्छी गुणवत्ता. गूदा निकालें, छिलका उतारें और टुकड़ों में काट लें। मछली को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें।

भराई पहले से तैयार करें:

. 3 प्याज छल्ले में कटे हुए;

. 10-12 बड़े चम्मच. पानी;

. 1 चम्मच सहारा;

. 1-2 बड़े चम्मच. नमक (एक स्लाइड के बिना);

. 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;

. 1 दिसंबर. एल सिरका (सार); . 2 टीबीएसपी। एल चटनी;

. 1/2 बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी: प्याज के साथ सब कुछ उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. एक दिन में स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!! मैंनें इस्तेमाल किया टेबल सिरका. बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और त्वरित मैरीनेटेड हेरिंग!

●हेरिंग - 2 पीसी।,

●प्याज - 1-2 बड़े आकार,

●सेब का सिरका - 5 बड़े चम्मच,

●नमक - 2 चम्मच,

●चीनी - 0.5 चम्मच,

●पानी - 1 गिलास,

●काली मिर्च - 10 पीसी।,

●एक चुटकी धनिये के बीज।

तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - चीनी, नमक डालें, सेब का सिरकाऔर थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं) जब तक कि सामग्री इसमें घुल न जाए। जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा हो, हेरिंग को साफ करके टुकड़ों में काट लें, और प्याज को भी छल्ले में काट लें। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग रखते हैं, जैसे ही हम इसे रखते हैं उसमें बारी-बारी से प्याज, काली मिर्च और धनिया डालते हैं। अब इसके ऊपर ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए कहीं दूर छोड़ दें। एक दिन में स्वादिष्ट अचार वाली हेरिंग तैयार हो जायेगी. बॉन एपेतीत!

कोमल नमकीन हेरिंग!

5 टुकड़े ताजा जमे हुए हेरिंग

नमकीन: 1 लीटर पानी के लिए हम 5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) लेते हैं

• नमक 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी
• काली मिर्च के 12-15 दाने
• 1 चम्मच सूखी सरसों (आप 1 चम्मच सूखी सरसों का उपयोग कर सकते हैं) - सरसों हेरिंग को कठोरता, या बल्कि लोच देती है, यह नरम नहीं होगी, जैसा कि हम कभी-कभी स्टोर में पाते हैं।
• 6 तेज पत्ते
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

हेरिंग के पांच टुकड़े 3-लीटर जार में फिट होते हैं, यह ठीक है कि पूंछ अभी भी बाहर चिपकी हुई हैं, हम उन्हें दबा देंगे। इसमें 2 लीटर पानी लगा, इसलिए हम दोहरी गणना करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी के साथ उबालें। शांत होने दें। सभी मसालों को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें। पूँछों को पानी के नीचे दबाएँ और ढक्कन से बंद कर दें। किसी ठंडी जगह पर रखें. आप कल खा सकते हैं. यदि आप लौंग जोड़ते हैं, तो आपको मसालेदार नमकीन हेरिंग मिलेगी। लेकिन हमें इस तरह की बात पसंद नहीं है.' हमें हल्का नमकीन पानी चाहिए। बॉन एपेतीत!

मसालेदार सूखा नमकीन स्प्रैट!

. स्प्रैट (ताजा) - 1 किलो;

. धनिया (अनाज) - 0.25 चम्मच;

. नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ; उथला चम्मच) - 3 बड़े चम्मच;

. काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;

. ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी ।;

. तेज पत्ता - 3-4 पीसी ।;

. अदरक (जमीन; चुटकी);

. लौंग (कलियाँ) - 4-5 पीसी।

तैयारी: स्प्रैट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अचार का मिश्रण तैयार करें: मसालों को मोर्टार में कुचलें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, फिर नमक के साथ मिलाएं। याद रखें कि आयोडीन युक्त या बढ़िया नमकमछली को नमकीन बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता। स्प्रैट पर अचार का मिश्रण छिड़कें और हिलाएँ। इसे एक चौड़े कंटेनर में करना बेहतर है, जैसे कि तामचीनी कटोरा। जार या अन्य संकीर्ण व्यंजनों का उपयोग न करें; उनमें स्प्रैट असमान रूप से नमकीन होता है और जल्दी खराब हो जाता है। मछली को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक छोटा सा वजन रख दें। किसी ठंडी जगह पर रखें. 12 घंटे में स्वादिष्ट मछलीतैयार होगा!

हल्का नमकीन केपेलिन!

नमकीन पानी के लिए सामग्री (प्रति 1 लीटर पानी):

. 3 बड़े चम्मच. नमक;

. 2 टीबीएसपी। सहारा;

. 5 तेज पत्ते;

. 1 चम्मच प्रत्येक सारे मसाले, लौंग और धनिया।

तैयारी: कैपेलिन को धोकर एक जार में रखें। नमकीन पानी को उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें और मछली को जार में डालें। आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। सिरका सारमछली के 1-लीटर जार के लिए। फिर राजदूत मसालेदार होंगे. लेकिन आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है. बेहतर जोड़ीकरची सूरजमुखी का तेल। और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में. बॉन एपेतीत!

नमस्ते इरीना! फोर टेस्ट्स वेबसाइट पर एक नई थीम है: नमकीन स्वादिष्ट मैकेरल बनाने के लिए पहले से ही बहुत सारी रेसिपी मौजूद हैं, लेकिन मैं "लाडेना" के लेखक की रेसिपी को नजरअंदाज नहीं कर सका। यहाँ मैकेरल बहुत सुंदर रंग का हो जाता है, लेखक और...

एक मछली जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है वह है मैकेरल। आप इसकी सामग्री से खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन: क्षुधावर्धक, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

नमकीन मछली के प्रेमी मैकेरल को कभी नहीं छोड़ेंगे। यह कोमल, सुगंधित होता है और आलू के साथ अच्छा लगता है। और इस समुद्री भोजन का उपयोग करके कितने स्वादिष्ट सलाद बनाए जाते हैं! उसके अलावा अद्भुत स्वाद, उत्पाद में बड़ी संख्या में विटामिन और विभिन्न हैं खनिज. लगातार सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है. आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि वह चिकनी है, कोई डेंट नहीं है, कोई दृश्यमान क्षति नहीं है - तो बेझिझक खरीद लें।

मछली का रंग चमकीला और समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीके दिखते हैं, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

मछली को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर यहां तक ​​कि रसोई में भी. एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, बाकी भोजन में गंध को फैलने से रोकने के लिए इसे ढक्कन से ढक दें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें।

नमकीन बनाते समय, केवल मोटे नमक का उपयोग करें, बिना आयोडीन के। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या फ़िललेट्स में पका सकते हैं।

सूखा अचार

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

तैयारी:

1. अंदर से काली फिल्म हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट दे देगा।
2. सिर काट दो. धोना।
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, तेजपत्ता डालें।
4. नमक और चीनी मिला लें.
5. मछली को चारों तरफ से लपेट दें।
6. एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट रेसिपीनमकीन मैकेरल.

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. सिर और अंतड़ियों को हटा दें.
3. कुल्ला करना।
4. सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए.
5. तेज चाकू से शव को आधा काट लें।
6. सभी हड्डियाँ हटा दें.
7. त्वचा से छुटकारा पाएं. एक बहुत तेज़ चाकू आपको इसे तुरंत हटाने में मदद करेगा।
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें।
9. एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें.
10. दबाव डालें और अच्छी तरह दबाएँ। आठ घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह निकल जाएगा मजेदार स्वादमछली।

मसालेदार अचार

यह नुस्खा मछली को थोड़ा नमकीन बनाता है। मुख्य, तुरंत खाना पकाना. सुबह इसमें नमक डालें और पकवान रात के खाने के लिए तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

1. नमकीन पानी बनाने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले डालें.
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. कुछ मिनट तक उबालें।
6. ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूँछ, सिर और पंख काट दो।
8. अंदरुनी हिस्सा खोदो.
9. टुकड़े टुकड़े करना।
10. एक जार में स्थानांतरित करें.
11. सिरका डालें.
12. टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें.
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें। बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

हल्के नमकीन मैकेरल की तलाश करने का हमेशा समय नहीं होता है। मछली ढूंढो उत्तम स्वादकठिन। इस रेसिपी में जानें कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज का छिलकासुनहरा रंग देगा.

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• छिलका - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे.
3. सिर और पूंछ काट दो. अंदर की सफाई करें.
4. पेट को धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
6. मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें।
7. नमकीन पानी में डालो.
8. तीन दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन पलटना सुनिश्चित करें।
9. मैरिनेड से निकालें और ब्रश करें सूरजमुखी का तेलताकि नज़ारा और भी खूबसूरत हो और मछली सूखे नहीं.

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से समझ में आने वाली रेसिपी है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार होने में लगभग चार दिन लगेंगे। मछली आपके मुंह में पिघलकर बाहर आती है और ठंडी स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।
2. अंदर का भाग बाहर निकालो. सिर और पूंछ हटाओ.
3. अच्छी तरह धो लें।
4. पहले से तैयार चाय में पानी उबालें। काढ़ा में कोई योजक या स्वाद नहीं होना चाहिए।
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हिलाना।
6. पूरी तरह ठंडा करें. छानना।
7. पूरे शवों को बिना काटे किसी जार या कंटेनर में रखें।
8. रेफ्रिजरेटर में रखें.
9. नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पलटें।
10. चार दिन बाद पकवान तैयार है.

इस तरह से तैयार किया गया मैकेरल उत्सव की मेज पर इकट्ठे हुए सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

दो घंटे का नमकीन मैकेरल

हर किसी के जीवन में ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए। केवल दो घंटे में मैकेरल का अचार बनाने की विधि आपकी मदद करेगी। इतने कम समय में यह संभव हो सकेगा स्वादिष्ट मछली, जो उपज नहीं देगा स्वाद गुणउत्पादों का भंडारण करें.

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से मोटा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 मटर.

तैयारी:

1. प्याज को चार भागों में बाँट लें।
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें। दस मिनट तक उबालें।
3. अंतड़ियों को हटा दें. सिर और पूंछ काट दो.
4. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अच्छे से धो लें।
5. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
6. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली डालें।
7. इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से आलू के लिए एक अच्छी साइड डिश बना सकते हैं।

मैकेरल "सुबह के लिए"

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

तैयारी:

1. मछली काटें: अंतड़ियां, सिर, पूंछ हटा दें।
2. टुकड़े टुकड़े करना।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक से मलें।
4. टुकड़ों को कसकर जार में पैक करें।
5. सुबह होने पर बचा हुआ नमक हटा दीजिये.
6. हेरिंग कंटेनर में रखें.
7. तेल को सिरके के साथ मिलाएं और मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें।
8. दो घंटे के लिए छोड़ दें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. आपको जमी हुई मछली की आवश्यकता होगी, जिसे ख़त्म कर दिया जाना चाहिए, सिर, पंख और पूंछ हटा दी जानी चाहिए।
2. कड़वे नोट्स को खत्म करने के लिए, पेट में काली फिल्म से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें।
3. रिज के साथ आधा काटें, हड्डियाँ हटा दें।
4. टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें.
5. नमक अच्छी तरह छिड़कें. बहुत अधिक नमक जैसी कोई बात नहीं है; मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे चाहिए।
6. तेल भरें.
7. ऊपर से बची हुई मछली डालें। फिर से नमक डालें और तेल डालें।
8. कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करें।

मैकेरल के टुकड़ों का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। अधिक नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी:

1. मछली को आंत से निकालें, अंतड़ियों को हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय कुचले नहीं, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
2. मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें.
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें.
5. जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा रखें और नमकीन पानी भर दें।
6. चार घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.
7. रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन बनाने के लिए लीटर जारइसमें छह घंटे लगेंगे.

नमकीन पानी के बिना मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है; यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर और पूंछ अवश्य काटें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें।
4. फ़िललेट्स को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है।
5. काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. चीनी और नमक मिला लें.
7. फ़िललेट को मिश्रण से रगड़ें।
8. मछली के आकार के अनुसार आकार चुनें ताकि यह पूरी तरह से फिट हो जाए। मछली की खाल को नीचे की ओर रखें।
9. ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें.
10. कसकर ढकें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें।
11. फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रस्तुत व्यंजनों की प्रचुरता में, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर का पकवानअंततः उपयोगी होने के साथ-साथ आपको पैसे बचाने में मदद करता है स्वादिष्ट व्यंजन, अपने हाथों से तैयार।

आइए आज अपने घर में मछली को नमकीन बनाने का अभ्यास करें, और सीखें कि घर पर साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमकीन बनाया जाए। बेशक, सबसे आसान तरीका यह है कि दुकान से नमकीन मैकेरल खरीदें और इसे तैयार करके अपने जीवन को जटिल न बनाएं। हालाँकि, घर के बने स्वाद की तुलना स्टोर से खरीदे गए स्वाद से नहीं की जा सकती। यह हल्का नमकीन, सुगंधित, लोचदार बनावट वाला होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैकेरल ताज़ा होता है।

कभी-कभी स्टोर से खरीदी गई मछली टूट कर गिर जाती है, जो स्पष्ट रूप से उसके भंडारण की अवधि को इंगित करती है, न कि जमी हुई मछली की ताजगी को। तो अगर आप आनंद लेना चाहते हैं स्वादिष्ट नमकीनमैकेरल, इसे घर पर पकाने में आलस न करें। नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को नमक कैसे डालें? बहुत ही सरल और न्यूनतम सामग्री के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। झूठ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। झूठ
• पानी -1.5 लीटर
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते
• ऑलस्पाइस (मटर) -6-8 पीसी।
• 4-5 काली मिर्च
• धनिया (बीज) - 0.5 चम्मच।

मैकेरल को नमक कैसे करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

मैकेरल मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलें मोटे नमक. तेज़ पत्ता, धनिया के बीज, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। सामग्री के साथ पैन को उबाल लें, फिर इसे धीरे-धीरे 3 मिनट तक उबलने दें (इससे सभी सामग्री अपनी सुगंध और स्वाद को बेहतर तरीके से जारी कर सकेंगी)। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

युक्ति: मैरिनेड के लिए, हमेशा उपयोग करें नियमित नमक, आयोडीन युक्त नहीं। अन्यथा, मछली "नरम" हो सकती है। सब्जियों के अचार की तरह सेंधा नमक सबसे अच्छा है।

जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा हो, मछली के शव तैयार करें। जमे हुए मैकेरल को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। मछली को पानी में रखकर प्रक्रिया को तेज़ न करें। अंतड़ियों को हटा दें, सिर और पूंछ, साथ ही पंख भी काट दें। शवों को अच्छी तरह धो लें. आप इसे पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, बिना कुछ निकाले, दुकान से खरीदे गए नमक की तरह, लेकिन यदि आप सिर और अंतड़ियों को हटा देते हैं, तो यह तेजी से नमक बन जाएगा।

सलाह:यदि आप परिणामस्वरूप सबसे नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आप मछली को बाहर और अंदर नमक कर सकते हैं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पहले कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मैकेरल को नमक के साथ कमरे के तापमान पर 30 -40 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें मैकेरल डालें। मछली पूरी तरह से मैरिनेड में होनी चाहिए, ताकि शुरुआत में इसे प्लेट से ढककर दबाया जा सके। रेफ्रिजरेटर में रखें. नमकीन बनाने के दौरान मैकेरल को पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वह समान रूप से मैरीनेट हो जाए। मछली के आकार के आधार पर यह 3 दिन में तैयार हो जाएगी, एक हफ्ते के बाद यह और भी बेहतर हो जाएगी.

हल्का नमकीन मैकेरल तैयार है और परोसा जा सकता है.

सलाह:आप नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में काट कर इसमें डाल कर स्टोर कर सकते हैं ग्लास जार. आपको जार में वनस्पति तेल भी डालना होगा ताकि यह मछली के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। अगर चाहें तो आप इसमें थोड़ा सा सिरका या कटे हुए प्याज के छल्ले मिला सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि घर पर नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को कैसे नमक किया जाता है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे गए मैकेरल से अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बिल्कुल भी झंझट वाला नहीं है?

हममें से कौन समुद्री भोजन के प्रति उदासीन है? मछली, झींगा, केकड़े, स्क्विड हमारे पसंदीदा समुद्री भोजन उत्पाद हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों से भी भरपूर हैं। नमकीन मछली- इसमें कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है, इसलिए घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से अपनी सादगी और प्रतिभा के कारण आपको रुचिकर लगेगी! खुदरा दुकानों पर क्यों जाएँ, उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद की तलाश क्यों करें, लगातार इसकी सुरक्षा पर संदेह करते रहें, अगर हम इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं?

मैकेरल एक नाजुक स्वाद और वसायुक्त (17% वसा तक) मांस वाली मछली है, जो बी विटामिन, विशेष रूप से बी 12 में समृद्ध है। इस प्रजाति की व्यावसायिक मछली नहीं है छोटी हड्डियाँऔर विशेष रूप से नमकीन बनाने और धूम्रपान के लिए अपने लजीज गुणों में परिपूर्ण है। वसा की मात्रा और रस के तेजी से खत्म होने के कारण तला हुआ और उबला हुआ मैकेरल स्पष्ट रूप से एक खोने वाला विकल्प है।

हम आपको घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की दो विधियों से परिचित कराएँगे: नमकीन और सूखी। दोनों व्यंजन ध्यान देने योग्य हैं, और यद्यपि उनकी प्रौद्योगिकियाँ भिन्न हैं, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है! असली जाम!

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि

सामग्री

• मैकेरल - 2 पूरे शव + -
• धनिया की फलियाँ- 0.5 चम्मच. + -
• - 5-6 मटर + -
• ऑलस्पाइस मटर- 4-5 मटर + -
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते + -
• - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

तैयारी

1. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, अंदर से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को छोड़ा जा सकता है, जैसे अंदर की सफाई नहीं की जा सकती।

2. मछली के शवों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें - एक ग्लास जार या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के ढक्कन वाला कंटेनर। तैयार मसालों के साथ छिड़कें: काली मिर्च, धनिया और लॉरेल पत्तियां।

3. 500 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी घोलें और इस नमकीन पानी को कंटेनर में मैकेरल के ऊपर डालें ताकि मछली नमक के घोल में "तैर" सके।

4. मछली वाले कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें! एक दिन के बाद, आप पहले से ही "आलू के लिए" परीक्षण कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, नमकीन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन केवल तीसरे से ही देखी जाती है।

जैसा कि वे कहते हैं, "आप परीक्षा में पड़े बिना नहीं रह सकते"!

प्याज के साथ मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि

अचार बनाने का यह विकल्प अपने बहुत हल्के स्वाद के लिए उल्लेखनीय है। तैयार उत्पाद, और 24 घंटों के भीतर मछली आपके खाने के लिए इंतजार कर रही है!

दो शवों के लिए आपको आवश्यकता होगी 1 बड़ा प्याज, 5 लॉरेल पत्तियां, 5-6 लौंग की कलियाँ, 10 मटर ऑलस्पाइस और उतनी ही मात्रा में काला कड़वा। जली हुई, बिना सिर वाली मछली पर मसाले छिड़कें और बिछा दें प्याज के छल्लेऔर ठंडा मैरिनेड डालें।

एक प्रकार का अचार: 500 मिली पानी, 2.5 बड़े चम्मच सेंधा नमक, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों (वैकल्पिक)।

मैरिनेड की सभी सामग्री (सरसों को छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें। बंद करें, थोड़ा ठंडा करें और सरसों डालें। अच्छी तरह हिलाएं और घोल के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही मछली के ऊपर मसाला डालें। हम अचार के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में रखते हैं।

एक दिन बाद हम स्वादिष्ट नमकीन मछली का आनंद लेते हैं!

मैकेरल को सूखा नमकीन बनाने की विधि

मछली को नमकीन बनाने की यह विधि परिणामी स्वाद विशेषताओं के साथ आश्चर्यजनक रूप से सरल और अद्भुत है।

मैकेरल को सुखाने के लिए हमें नमक की आवश्यकता होती है: मछली स्वयं (2 टुकड़े), नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच धनिया बीन्स।

अचार का सूखा मिश्रण तैयार कर रहे हैंबी: नमक, चीनी और धनिया मिलाएं.

हमने आगे नमकीन बनाने के लिए मैकेरल को काटा: सिर और पूंछ को काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया, आंतरिक काली फिल्म को हटा दिया और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला कर लिया। शवों को बड़े टुकड़ों में काटें - प्रत्येक को 4 भागों में। प्रत्येक मछली के टुकड़े को बाहर और अंदर अचार के मिश्रण के साथ छिड़कें और इसे इनेमल में डालें कांच के बने पदार्थरूकावट के साथ। बचे हुए सूखे मिश्रण को मछली के स्लाइस की सतह पर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आवश्यक 24 घंटों के बाद (आप इसे थोड़ी देर और नमक कर सकते हैं), मैकेरल के टुकड़ों को पानी से धो लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। मछली को आसानी से मैरीनेट करने के लिए प्याज तैयार करें। कुछ प्याज छीलें, छल्ले में काटें और एक चम्मच सिरका या आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। हम प्याज को हाथ से कुचलते हैं ताकि प्याज और नींबू का रसएक मैरिनेड नृत्य में मिश्रित।

खाद्य कंटेनर के निचले हिस्से को प्याज की एक परत से ढक दें, ऊपर नमकीन मछली के टुकड़े रखें, फिर प्याज की एक परत और मछली की एक परत, और प्याज की एक परत के साथ समाप्त करें। ऊपर से प्याज से बचा हुआ मैरिनेड डालें। एक छोटे प्रेस के नीचे रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2 घंटे के बाद, हम एक ऐसा ऐपेटाइज़र परोसते हैं जो अपने स्वाद और सुगंध में बेजोड़ है!

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना एक अतुलनीय पाक आनंद है जो नमकीन मछली के सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों के साथ आसानी से प्रतिस्पर्धा करता है। एक बार जब आप अपने हाथों से नमकीन मछली पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप इसे फिर कभी दुकानों में नहीं खरीदेंगे!