अल्ला कोवलचुक से प्रसंस्कृत पनीर। घर का बना प्रसंस्कृत पनीर - एक किफायती विकल्प (व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं)

वह पनीर से बने दस अनूठे व्यंजनों को भी साझा करेंगे जिन्हें एक बच्चा भी सीख सकता है, एक रेस्तरां के व्यंजन के बारे में जो आपको अपनी उपस्थिति, स्वाद और गंध से आश्चर्यचकित कर देगा।

यदि पनीर अभी भी आपके पसंदीदा उत्पादों की सूची में नहीं है, तो यकीन मानिए नया एपिसोड "एवरीथिंग विल बी डिलीशियस!" देखने के बाद आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे।

पनीर से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखकर, आप न केवल अपनी रसोई की किताब में नए पन्ने जोड़ेंगे, बल्कि अपने पड़ोसियों से मान्यता और अपने बच्चों का प्यार भी प्राप्त करेंगे। और आपका पति आपकी तारीफों और फूलों से बारिश करेगा!

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अल्ला कोवलचुक से पनीर की स्वादिष्ट रेसिपी। ऑनलाइन देखें "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" 09/03/2016 से. भाग ---- पहला:

अल्ला कोवलचुक से पनीर की स्वादिष्ट रेसिपी। ऑनलाइन देखें "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" 09/03/2016 से. भाग 2:

अल्ला कोवलचुक से पनीर की स्वादिष्ट रेसिपी। ऑनलाइन देखें "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" दिनांक 09/03/2016. भाग 3:

अल्ला कोवलचुक से पनीर की स्वादिष्ट रेसिपी। ऑनलाइन देखें "सबकुछ स्वादिष्ट होगा!" दिनांक 09/03/2016. भाग 4:

एसटीबी चैनल से सामग्री के आधार पर

टेक्स्ट में फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

पनीर एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन यूक्रेनियन के रोजमर्रा के मेनू में इसके साथ इतने सारे व्यंजन नहीं हैं। पकौड़ी, पुलाव और चीज़केक दही के व्यंजनों की सबसे आम सूची हैं। हालाँकि, पनीर से सौ से अधिक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। नाद्या मतवीवा की तारकीय रसोई में, पाक विशेषज्ञों के मार्गदर्शन में वकील मिखाइल प्रिस्याज़्न्युक "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" आपके दही क्षितिज का विस्तार करता है

अल्ला कोवलचुक से दही मार्शमैलोज़

सामग्री

• पनीर 9% - 400 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• दूध 3.2% - 120 मि.ली
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• ब्लैककरेंट - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

पनीर को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। जमे हुए किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और छलनी से पीस लें। जिलेटिन को दूध से भरें और फूलने दें। फिर जिलेटिन के कटोरे को भाप स्नान में रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन दूध में पूरी तरह से घुल न जाए।
पनीर में पिसे हुए जामुन, पिसी चीनी और दूध में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं। - मिश्रण को अच्छे से मिलाकर 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें.
फिर गाढ़े द्रव्यमान को एक पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर मार्शमॉलो रखें। मार्शमैलोज़ को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं।

अल्ला कोवलचुक द्वारा कैसरशमारेन

सामग्री

• पनीर 9% - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 25 मिलीलीटर
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• आटा - 150 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 25 ग्राम
• दालचीनी - 5 ग्राम
• तेल - 20 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम
• कॉन्यैक - 40 मिली
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

किशमिश के ऊपर कॉन्यैक डालें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग में नमक मिलाएं और एक मजबूत फोम में फेंटें।
जर्दी में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक फेंटें. फिर आटा और खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण.
- पनीर को पीसकर आटे में मिला लीजिए. हम फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और किशमिश भी मिलाते हैं। मिश्रण.
मीठे ऑमलेट को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। इसे टुकड़ों में बांट लें और एक मिनट तक भून लें. एक प्लेट में निकालें, पाउडर चीनी, दालचीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

ओल्गा मार्टीनोव्सकाया और साशा दियामांस्टीन की ओर से पनीर के साथ पके हुए केले

सामग्री

• पनीर 15% - 300 ग्राम
• केले - 2 पीसी।
• चीनी - 20 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 25 ग्राम
• नींबू का रस - 20 मि.ली
• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि

केले को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. सांचों को मक्खन से चिकना कर लीजिए. इनमें कटे हुए केले रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें.
पनीर में अंडा (1 पीसी), खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच) और चीनी मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। - दही के मिश्रण को केले के ऊपर सांचों में रखें.
बचे हुए अंडे और खट्टा क्रीम को फेंट लें। पुलाव को खट्टी क्रीम और अंडे की चटनी से चिकना कर लें।
15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सर्गेई कलिनिन से दही और मांस पुलाव

सामग्री

• पनीर 9% - 500 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• सूजी - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर
• अंडे - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• तेल - 20 मिली
• नमक - 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम

खाना पकाने की विधि

प्याज को छोटे क्यूब्स (5 मिमी प्रत्येक) में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाए गए चिकन पट्टिका को जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
पनीर में सूजी और अंडे डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दही द्रव्यमान को ठंडा कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम डालें। स्प्रिंगफॉर्म पैन को चर्मपत्र से ढक दें। नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।
दही और मांस के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और सतह को समतल करें। शीर्ष पर पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

अल्ला कोवलचुक से बेकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर

सामग्री

• पनीर 15% - 500 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 6 ग्राम
• नमक - 2.5 ग्राम
• दूध - 60 मिली
• बेकन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

पनीर में सोडा मिलाएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। मक्खन डालें और मिश्रण को फेंटें।
फिर अंडा, नमक और दूध डालें। फिर से फेंटें, मिश्रण को भाप स्नान में रखें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि पनीर तरल न हो जाए।
बेकन को क्यूब्स में काटें, पिघले हुए पनीर में डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से फिर से फेंटें। आंच से उतारें, मिश्रण को ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

संदेशों की शृंखला " ":
भाग 1 - अल्ला कोवलचुक, सर्गेई कलिनिन और ओल्गा मार्टीनोव्स्काया के शीर्ष 10 पनीर व्यंजन। भाग 1 ("सब कुछ स्वादिष्ट होगा!")
भाग 2 -

आज अल्ला कोवलचुक प्रसंस्कृत पनीर बनाने का रहस्य उजागर करेंगे, जो किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए पनीर से कमतर नहीं है। सामग्रियां सबसे सरल हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक! अल्ला ने इसे सात मिनट में करने का वादा किया। आख़िरकार, उसके और नाद्या के बीच बहस हुई! देखिये जरूर!

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"! इस सप्ताह का उत्पाद पनीर है, इसलिए शो के विशेषज्ञ रेसिपी साझा करेंगे पनीर के 10 व्यंजन. आज आपके लिए व्यंजन हैं: दही मार्शमैलोज़, कैसरशमारेन, मीठे दही रोल, पनीर के साथ पके हुए केले और अल्ला कोवलचुक के बेकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर, साथ ही सर्गेई कलिनिन से दही और मांस पुलाव।

क्या आप हर सुबह नाश्ता तैयार करने के लिए खुद को बिस्तर से उठने में असमर्थ पाते हैं? चिंता न करें! इस सप्ताह के अंत में आपके भंडार में बहुत सारे स्वादिष्ट विचार होंगे। आख़िरकार, शो में "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" अल्ला कोवलचुक आपको उस उत्पाद के बारे में सब बताएंगे, जिसके बिना कोई भी नाश्ता पूरा नहीं होता, लेकिन जिसे बच्चों को खिलाना लगभग असंभव है। नरम, हवादार, मीठा, सुखद खट्टेपन के साथ - नाजुक पनीर!

यदि यह अभी भी आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में नहीं है, तो यकीन मानिए कि इस सप्ताहांत के बाद आप इससे दूर नहीं हो पाएंगे। आख़िरकार, पनीर से कई सौ व्यंजन बनाए जा सकते हैं। और शो "सबकुछ स्वादिष्ट होगा!" आपको 10 सबसे स्वादिष्ट और मौलिक के बारे में बताएंगे। उन्हें पकाना सीखकर, आप न केवल अपनी रसोई की किताब में नए पन्ने जोड़ेंगे, बल्कि अपने पड़ोसियों से पहचान और अपने बच्चों का स्नेह भी हासिल करेंगे। और आपका पति आपको तारीफों और फूलों से अभिभूत कर देगा!

सब कुछ स्वादिष्ट होगा. 09/03/16 से प्रसारण। भाग 1. ऑनलाइन देखें

दही मार्शमॉलो

सामग्री:
पनीर 9% - 400 ग्राम
जिलेटिन - 15 ग्राम
दूध 3.2% - 120 मि.ली
पिसी चीनी - 50 ग्राम
काला करंट - 50 ग्राम

तैयारी:

पनीर को चिकना होने तक फेंटें। जमे हुए किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और छलनी से पीस लें।

पनीर में पिसे हुए जामुन, पिसी चीनी और दूध में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और 10 मिनट तक ठंडा करें।

फिर एक पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें। मार्शमैलोज़ को बेकिंग शीट पर निचोड़ें और एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कैसरशमारेन

सामग्री:
पनीर 9% - 150 ग्राम
अंडे - 4 पीसी।
खट्टा क्रीम 20% - 25 मिली
नमक - 3 ग्राम
चीनी - 50 ग्राम
आटा – 150 ग्राम
वेनिला चीनी - 5 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
पिसी चीनी - 25 ग्राम
दालचीनी - 5 ग्राम
तेल - 20 मिली
मक्खन - 30 ग्राम
कॉन्यैक - 40 मिली
स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम

तैयारी:

किशमिश के ऊपर कॉन्यैक डालें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग में नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें।

जर्दी में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक फेंटें. फिर आटा और खट्टा क्रीम डालें। हिलाना।

पनीर को पीस कर आटे में डाल दीजिये. इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और किशमिश भी डालें। हिलाना।

मीठे ऑमलेट को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। इसे टुकड़ों में बांट लें और एक मिनट तक भून लें. एक प्लेट में निकाल लें, पाउडर चीनी, दालचीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

मीठे दही रोल

सामग्री:
पनीर 9% - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम 20% - 15 मिली
पिसी चीनी - 25 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम
आलूबुखारा - 3 पीसी।
सूखे खुबानी - 3 पीसी।
खजूर - 3 पीसी।
मक्खन - 30 ग्राम
भुने हुए हेज़लनट्स - 8 पीसी।
नारियल के गुच्छे - 40 ग्राम

तैयारी:

- पनीर को छलनी से पीस लें. सूखे मेवों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर में खट्टा क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं। हिलाना।

मेज पर क्लिंग फिल्म रखें। इसके ऊपर नारियल का बुरादा डालें और इसके ऊपर दही का मिश्रण एक आयताकार आकार में रखें। ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे रखें.

- दही के मिश्रण को रोल बनाकर 10 मिनट तक ठंडा करें.

डार्क चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, मक्खन डालें।

रोल को रेफ्रिजरेटर से निकालें और टुकड़ों में काट लें। गरम चॉकलेट छिड़कें और हेज़लनट्स से गार्निश करें।

पनीर के साथ पके हुए केले

सामग्री:
पनीर 15% - 300 ग्राम
केले - 2 पीसी।
चीनी - 20 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 25 ग्राम
नींबू का रस - 20 मिली
खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर

तैयारी:

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. सांचों को मक्खन से चिकना कर लीजिए. इनमें कटे हुए केले रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें.

पनीर में अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। - दही के मिश्रण को केले के ऊपर सांचों में रखें.

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। केले के पुलाव को अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

दही और मांस पुलाव

सामग्री:
पनीर 9% - 500 ग्राम
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
सूजी - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 20 ग्राम
तेल - 20 मिली
नमक - 10 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम

तैयारी:

प्याज को 5 मिमी क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाए गए चिकन पट्टिका को जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

पनीर में सूजी और अंडे डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दही द्रव्यमान को ठंडा कीमा के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम डालें। चर्मपत्र के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन को पंक्तिबद्ध करें। नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।

दही और मांस के मिश्रण को एक सांचे में रखें और चिकना कर लें। ऊपर से पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बेकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर

सामग्री:
पनीर 15% - 500 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 6 ग्राम
नमक - 2.5 ग्राम
दूध - 60 मि.ली
बेकन - 50 ग्राम

तैयारी:

पनीर में सोडा मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। मक्खन डालें, मिश्रण को फेंटें।

फिर अंडा, नमक और दूध डालें। फिर से फेंटें, मिश्रण को भाप स्नान में रखें और तब तक गूंधें जब तक कि पनीर तरल न हो जाए।

बेकन को क्यूब्स में काटें, पिघले हुए पनीर में डालें और ब्लेंडर से मिश्रण को फिर से प्यूरी करें। आंच से उतारें, मिश्रण को ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पनीर से बना घर का बना पनीर नाश्ते के लिए एक स्वस्थ उत्पाद है, हैम, पेपरिका, डिल के साथ - प्रसंस्कृत पनीर व्यंजनों को तैयार करना बहुत आसान है।

• पनीर - 0.5 किलो;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

पैन में पानी डालें (लगभग 1/3) और आग लगा दें। आपको एक छोटा धातु का कटोरा या सॉस पैन भी चुनना होगा; हम पिघले हुए पनीर को भाप स्नान में पकाएंगे।

- पनीर, नमक, सोडा और अंडे को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें.

आपको बिना गांठ के एक सुखद, "फूला हुआ", सजातीय दही द्रव्यमान मिलेगा।

इसके बाद, दही द्रव्यमान को एक धातु के कटोरे में स्थानांतरित करें और उबलते पानी के पैन को गर्मी से हटा दें। कटोरे को तवे पर रखें और कटोरे सहित पैन को दोबारा गर्म होने के लिए रख दें। पानी कटोरे को छूना नहीं चाहिए। हमने पानी का स्नानघर, या कहें तो भाप स्नानघर बनाया।

हम अपने दही द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहते हैं और यह हमारी आंखों के सामने पिघल जाता है और पिघले हुए पनीर, गर्म कस्टर्ड की स्थिरता में बदल जाता है। पनीर को पूरी तरह पिघलने में करीब 7 मिनट का समय लगेगा.

यदि पनीर बहुत अधिक पानीदार है, तो अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए पनीर को थोड़ी देर के लिए भाप स्नान में रखें। फिर सब कुछ सरल है, पैन को गर्मी से हटा दें, आप एक चम्मच में थोड़ा पनीर ठंडा कर सकते हैं और स्वाद ले सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। पनीर को एक कटोरे या कंटेनर में डालें और थोड़ा ठंडा करें। जैसे ही यह ठंडा होता है, पनीर की सतह पर एक फिल्म बन जाती है, जो हिलाने पर आसानी से गायब हो जाती है। पनीर को कमरे के तापमान पर हिलाएँ, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 2: घर का बना पिघला हुआ पनीर

• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 1 एल
• सोडा - 1 चम्मच।
• पनीर - 1000 जीआर
• नमक - 1 चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी

पकाने की विधि 3: पनीर से घर का बना प्रसंस्कृत पनीर (फोटो के साथ)

पनीर किसी भी ब्रेड के साथ, विभिन्न अनाज की ब्रेड के साथ, और टार्टलेट के साथ अच्छा लगता है।

• पनीर - 0.5 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 -1 चम्मच
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
• किसी भी मसाले/सूखी जड़ी-बूटियों के चम्मच - स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और हिलाएं।

एक बड़े सॉस पैन में, पानी उबाल लें और उसके ऊपर एक छोटा सॉस पैन रखें, जिससे "पानी का स्नान" हो जाए। - मिश्रण को इसी तरह लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं. सब कुछ पिघल जाना चाहिए और अच्छी तरह से घुल जाना चाहिए।

पानी के स्नान से पैन को हटाने के बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए और पनीर की कोई गांठ न रह जाए।

फिर व्हीप्ड द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें और सूखे अजमोद और सूखे डिल जोड़ें। सामान्य तौर पर, आप पनीर में कुछ भी जोड़ सकते हैं: मसाले, मशरूम, हैम, आदि।

इस स्तर पर, मिश्रण पहले से ही ठंडा होना शुरू हो गया था, अधिक चिपचिपा हो गया और डिश की दीवारों से चिपकना बंद हो गया।

एक कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें पनीर का मिश्रण डालें।

तुरंत क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 4: पनीर से घर पर पिघलाया गया पनीर

• अंडा - 1 पीसी। (मेरे पास एक विकल्प है);
• पनीर - 500 ग्राम (मेरे पास 9% है);
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• सोडा - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• ताजा डिल - कुछ टहनियाँ।

खाना तैयार करो। डिल को धोकर सुखा लें।

पकाने की विधि 5: घर का बना प्रसंस्कृत पनीर (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 450-500 ग्राम (प्रत्येक 180 ग्राम के दो पैकेज)
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• नमक - स्वादानुसार (मैंने एक चुटकी, 1/3 चम्मच इस्तेमाल किया)
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• सूखे मसाले, जड़ी-बूटियाँ (आप जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस, सूखे लहसुन, आदि का उपयोग कर सकते हैं) - स्वाद के लिए, मैंने 1 बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया। ढेर सारा चम्मच

बाकी सामग्री के साथ पनीर का मिश्रण इतनी जल्दी होता है कि भाप स्नान के लिए तुरंत सॉस पैन में पानी डालना बेहतर होता है। कलछी का 2/3 भाग भरकर उबाल लीजिए.

पनीर (दोनों पैक) को एक बड़े कटोरे में रखें जिसमें हमें हिलाने में सुविधा होगी। मक्खन (100 ग्राम), छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 1 अंडा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पनीर मिश्रण में बेकिंग सोडा (1 चम्मच) मिलाएं। आप मिश्रण से पहले बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

हम मिश्रण को एक सजातीय में बदलने के लिए "चाकू" (विसर्जन) ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करते हैं।

मिश्रित सामग्री वाले कटोरे को पानी के स्नान में रखें। आग को मध्यम कर दीजिये. हम अपने हाथों में एक स्पैटुला लेते हैं और मिश्रण को लगातार चलाते रहते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, आप देखेंगे कि दही का द्रव्यमान कैसे पिघलना शुरू हो गया है, जब आप स्पैटुला उठाएंगे तो तार दिखाई देंगे - दही के पिघलने के संकेत।

हम पनीर मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते रहते हैं, पूरी तरह से सभी अनाजों, यहां तक ​​कि सबसे छोटे अनाजों को भी घोलने की कोशिश करते हैं। मिश्रण अधिक से अधिक सजातीय, चिपचिपा और चमकदार हो जाएगा। एक बार जब सारी गुठलियां छंट जाएं, तो कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और एक तरफ रख दें।

अब आपके पसंदीदा मसाला और नमक का उपयोग किया जाता है।

पूरक विकल्प अलग-अलग होते हैं और पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करते हैं! उदाहरण के लिए, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं, आप पनीर को कटे हुए जैतून या सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

मिश्रण को हिलाएं और सांचों में डालें।

प्रसंस्कृत पनीर को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह ऊपर से मोटी परत से ढक न जाए। कुछ ही घंटों में प्रोसेस्ड पनीर पूरी तरह तैयार हो जाएगा. घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाना इतना आसान है।

पकाने की विधि 6: लाल शिमला मिर्च के साथ घर का बना प्रसंस्कृत पनीर कैसे बनाएं

• पनीर - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - चिप्स.
• सोडा - 0.5 चम्मच।

फिलर्स

• बेकन, सर्विलाट, सलामी - 30 ग्राम
• मीठा लाल शिमला मिर्च
• डिल और खट्टा ककड़ी
• जैतून
• anchovies
• केपर्स
• सूखे मशरूम (पाउडर)
• सूखा हुआ लहसुन
• भुने हुए मेवे
• तुलसी

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पनीर, अंडा, मक्खन मिलाएं, सोडा डालें। मिलाएं, या इससे भी बेहतर, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फेंटें।

धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। पनीर पिघल जाना चाहिए. इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा, पनीर की सभी गांठें पिघल जानी चाहिए!

स्वादानुसार नमक डालें. अंत में, पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ फिर से छिद्रित किया जा सकता है। लेकिन पनीर बिना ब्लेंडर के भी बढ़िया बनता है!!! यदि आप ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, तो शुरुआती चरण में पनीर और अंडे को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि अंडे फटे नहीं।

गर्म होने पर पनीर तरल होता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है और अच्छी तरह फैलता है।

तैयार पनीर में अपनी पसंदीदा फिलिंग मिलाएं, कल्पना के लिए जगह है।

पनीर को एक कन्टेनर में डालें, ढक्कन या फिल्म से ढक दें और ठंडा होने दें। थोड़ा-सा भरावन डालें, प्रति सर्विंग केवल 20-40 ग्राम। भराई हावी नहीं होनी चाहिए, बल्कि केवल पनीर में स्वाद जोड़ना चाहिए।

पकाने की विधि 7: पनीर से पिघला हुआ साधारण पनीर (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• पनीर - 0.5 किलो
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

आपको अलग-अलग व्यास के दो पैन लेने होंगे; पनीर को पानी के स्नान में पकाया जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और उसे उबाल लें।

एक दूसरे, छोटे सॉस पैन में पनीर और सोडा डालें। खाना पकाने के लिए, हम बाजार से घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं, हम पहले इसे फ्रीज करते हैं (सभी संभावित हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने या कमजोर करने के लिए)।

एक सॉस पैन में कांटे की मदद से पनीर को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि गुठलियां न रहें और यह सोडा के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

जब एक बड़े सॉस पैन में पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और अपने सॉस पैन में सोडा के साथ मिश्रित पनीर को पानी के स्नान में रखें।

बस एक मिनट में, सॉस पैन में पनीर पिघलना शुरू हो जाएगा, तरल और अधिक सजातीय हो जाएगा। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे.