रॉक ओलोंग चाय में एक समृद्ध स्वाद गुलदस्ता और सुगंध है। और इन सभी गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, इसे बनाते समय कुछ शर्तों का पालन करना आवश्यक है।
इसका परिणाम एक अविस्मरणीय मीठी सुगंध और आड़ू स्वाद के साथ आड़ू रंग का मिश्रण होना चाहिए।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस अद्भुत पेय को प्रसिद्ध चीनी ओलोंग के सबसे दुर्लभ और सबसे महंगे प्रकारों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसका स्वाद अविस्मरणीय है।
इस चाय को बनाने के लिए पत्तियां साल में एक बार 300 साल से अधिक पुराने चार पेड़ों से एकत्र की जाती थीं। लेकिन अब हम इन पेड़ों से व्यवहार्य कटिंग प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, और आज काफी अधिक झाड़ियाँ हैं।
दा होंग पाओ न केवल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, बल्कि स्वर भी बढ़ाता है और ऊर्जा का भंडार है।
पारंपरिक शराब बनाने की तकनीक
आइए देखें कि यह अविश्वसनीय पेय पारंपरिक रूप से कैसे बनाया जाता है:
- चाय की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यदि उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला है तो ही आपको असली चीनी पेय मिलेगा। यदि आप शराब बनाने के सभी निर्देशों का पालन करने के बावजूद खराब चाय चुनते हैं, तो चाय का स्वाद काफी भिन्न होगा।
- के लिए उचित तैयारीपेय, केतली का तापमान 90 डिग्री के भीतर होना चाहिए। उबलते पानी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब पहले बुलबुले दिखाई दें तो केतली बंद कर दें। पानी को फ़िल्टर या व्यवस्थित किया जाना चाहिए; साधारण नल के पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे न सिर्फ नुकसान होगा अद्भुत सुगंधपियें, लेकिन अधिकांश भी स्वाद गुण, क्योंकि इसमें शामिल है बड़ी राशिसभी प्रकार की अशुद्धियाँ।
- शराब बनाने से पहले, केतली और कपों को उबलते पानी से धोना सुनिश्चित करें; इससे न केवल बर्तन गर्म होंगे, बल्कि सभी कीटाणु भी नष्ट हो जाएंगे। चूँकि तापमान परिवर्तन के कारण पेय पदार्थ अपना अस्तित्व खो सकता है लाभकारी विशेषताएं.
- चाय को एक विशेष चायदानी में डाला जाता है, कंटेनर के बिल्कुल नीचे टूटी हुई पत्तियाँ रखी जाती हैं और ऊपर पूरी पत्तियाँ रखी जाती हैं। इस आदेश के लिए धन्यवाद, सबसे छोटी पत्तियां सबसे अधिक संतृप्त काढ़ा देंगी, और जल्दी से बाहर नहीं गिरेंगी। चाय की पत्तियों की मात्रा की गणना लोगों की कुल संख्या के आधार पर की जानी चाहिए; प्रति व्यक्ति एक चम्मच चाय की पत्तियों की सिफारिश की जाती है।
दा होंग पाओ चाय कई बार बनाई जा सकती है:
- शून्य शराब बनाना- इसका उद्देश्य चाय की पत्तियों की सफाई और तैयारी करना है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें बनाना होगा गर्म पानी, और डेढ़ मिनट के बाद, आखिरी बूंद तक सारा पानी पूरी तरह से निकाल दें ताकि पेय को पकने का समय भी न मिले। इससे चाय की पत्तियों को गर्म करके धोने में मदद मिलेगी।
- पहला काढ़ा- आप पहली बार दा होंग पाओ की अतुलनीय सुगंध सुनेंगे, इसके पहले नोट यहां प्रकट हुए हैं, हर पल का आनंद लें। केतली को पानी से भरें, जिसका तापमान 90 डिग्री से अधिक न हो, और पेय को एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे धीरे-धीरे कटोरे में डालें, बड़े मग से न पिएं, क्योंकि आप इसके स्वाद का पूरा आनंद नहीं ले पाएंगे।
- दूसरा काढ़ा- इसे पहले की तरह ही तैयार किया जाता है, पानी का उपयोग उसी तापमान पर किया जाता है, और जलसेक का समय लगभग एक मिनट होता है। आप अपने स्वाद के अनुरूप पकने के समय को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं; यदि आप समय बढ़ाते हैं, तो पेय अधिक मजबूत होगा, यदि आप इसे कम करते हैं, तो यह थोड़ा कमजोर होगा। मुख्य बात यह है कि अनुपात को देखते हुए काढ़ा बनाना है - प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 7 ग्राम काढ़ा, अन्यथा पेय तीखा और बेस्वाद हो जाएगा।
- तीसरा काढ़ा- इसमें पेय की सभी सुगंधों और स्वाद गुणों का खुलासा शामिल है। इसे बिल्कुल उसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन पेय का स्वाद और भी अधिक परिष्कृत हो जाता है।
- चौथा काढ़ा और उसके बाद के सभी. इस पेय को लगभग सात से आठ बार बनाया जा सकता है, लेकिन फिर भी, अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा कमजोर हो गया है, तो पकाने का समय बढ़ाने का प्रयास करें। अपनी प्राथमिकताओं और इच्छाओं के अनुसार कार्य करें। यदि आप तय करते हैं कि चाय पहले ही अपना सारा स्वाद और सुगंध खो चुकी है, तो आपको इसे पीना बंद कर देना चाहिए और चाय की पत्तियों को बदल देना चाहिए। यदि पिछला पेय लगभग एक घंटे तक पानी के बिना खड़ा रहा हो तो नए पेय का उपयोग करना भी बेहतर है, अन्यथा पेय उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
गैवान का उपयोग करना
गैवान का चीनी भाषा में अर्थ है "ढक्कन वाला कप"। इस बर्तन का उपयोग चीन में लंबे समय से चाय बनाने के लिए किया जाता रहा है। गैवान कांच या मिट्टी का हो सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय चीनी मिट्टी के गैवान है।
गैवान में दा होंग पाओ बनाना इस प्रकार है:
- बर्तनों को यथासंभव गर्म करने के लिए गैवान में उबलता पानी भरें। आप कपों को गर्म पानी से भी धो सकते हैं।
- कटोरे को सूखी चाय से एक चौथाई भर लें। पेय की ताकत जलसेक की अवधि से नियंत्रित होती है।
- चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। फिर सारा पानी उण्डेल दो, वह पीने योग्य नहीं रहेगा।
- दूसरे और तीसरे पकने के बाद, पेय लगभग 5 सेकंड के बाद लगभग एक बार डाला जाता है।
- चौथे काढ़ा से शुरू करके, आप जलसेक समय को समायोजित कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे 30 सेकंड तक बढ़ा सकते हैं।
- यदि पेय का स्वाद और सुगंध गायब हो जाए, तो आपको इसे पीना बंद कर देना चाहिए और इसके स्थान पर नया पेय पीना चाहिए।
मिट्टी का चायदानी और चाय
इस चाय को बनाना एक कला है और अगर आप इसे मिट्टी के चायदानी में बनाते हैं तो आपको इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है।
- मिट्टी के चायदानी का आयतन छोटा होना चाहिए, 150-300 मिलीलीटर की सीमा में।
- इससे पहले कि आप पेय तैयार करना शुरू करें, आपको केतली और कपों को उबलते पानी से गर्म करना होगा।
- इसके बाद, चाय की पत्तियों को चायदानी में डालें और इसे थोड़ा हिलाएं।
- पेय डालने के लिए चाय नामक दूसरी केतली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- पेय को आराम से डालें और चाय पीने के बाद आप चाय की पत्तियों की जांच कर सकते हैं, इससे आपको पेय की गुणवत्ता को समझने में मदद मिलेगी।
जटिल नाम "दा होंग पाओ" के तहत प्रसिद्ध पेय विभिन्न प्रकार की मध्यम-किण्वित चाय को संदर्भित करता है। इन शब्दों का अर्थ है कि यह सामान्य काले और के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है हरी चाय.
दा होंग पाओ कैसे बनाएं: चाय का रंग, सुगंध और स्वाद शराब बनाने की तकनीक पर निर्भर करता है
चीनी चाय बनाने की परंपराएं हमारे रीति-रिवाजों से बहुत अलग हैं। लेकिन एक बार जब आप इस देश की सभी परंपराओं के अनुसार तैयार पेय का स्वाद लेंगे, तो आप इसे लंबे समय तक याद रखेंगे। निम्नलिखित युक्तियों पर अवश्य ध्यान दें:
- पेय को मिट्टी या चीनी मिट्टी के कंटेनर में बनाना बेहतर है। चीनियों को इस बात का पूरा भरोसा है चायदानीकांच या धातु से बने चाय की पत्तियों को अपना स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रदान करने की अनुमति नहीं देंगे।
- शराब बनाने के लिए नल के पानी का उपयोग न करें। सबसे बढ़िया विकल्प- छना हुआ पानी।
- सबसे पहले आपको पानी को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें, जो इंगित करता है कि उबलना शुरू हो गया है। आग को तुरंत बंद कर दिया जाता है।
चायदानी को गर्म करने और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए उसे गर्म पानी से धोया जाता है।
दा होंग पाओ चाय: सही तरीके से कैसे बनाएं?
यदि आप पत्तों के ऊपर उबलता पानी डाल देंगे तो चाय काम नहीं करेगी। पेय दो चरणों में बनाया जाता है:
- पहली बार के लिए गर्म पानीपत्तियों की सतह पर रोगाणुओं को नष्ट करता है और पत्तियों के नरम होने और खुलने को बढ़ावा देता है;
- दूसरी बार केतली को ऊपर तक पानी से भरें।
पहला चरण कुछ सेकंड तक चलता है, जिसके बाद पानी को निकालने की आवश्यकता होती है। दूसरी बार आपको 3-4 मिनट इंतजार करना होगा और चाय को कपों में डालना होगा। अनुपात सरल हैं: 1 चम्मच। प्रति व्यक्ति पत्तियां. यह दिलचस्प है कि छोटी और कुचली हुई पत्तियों को पहले चायदानी में रखा जाता है, और बड़े पत्तों को शीर्ष पर रखा जाता है।
आपको दा होंग पाओ को कब तक पीना चाहिए?
चीनियों का कहना है कि यह ऊलोंग 4-5 बार पकाने के बाद भी अपना सुखद स्वाद और सुगंध नहीं खोता है। यह स्पष्ट है कि यह कथन केवल वास्तविक मूल चाय पर लागू होता है। वुई पर्वत में उगाए गए 50 ग्राम असली "दा होंग पाओ" की कीमत बहुत अधिक है। इसलिए, आप चाय बनाने का समय 30 सेकंड बढ़ाकर दोबारा चाय बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
चाय का उद्गम स्थल चीन है। इसलिए, इस देश में चाय पीना एक ऐसी संस्कृति के स्तर तक पहुंच गया है जिसमें सदियों से सुधार हुआ है। यह अनोखा पेय न केवल शारीरिक भोजन बन गया है, बल्कि आध्यात्मिक, साथ ही शांति, आंतरिक सद्भाव और आत्म-ज्ञान का स्रोत भी बन गया है। लेकिन, चाय पीने के प्रभाव को वास्तव में अनुभव करने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। इस प्रकाशन में हम जानेंगे दा होंग पाओ कैसे पकाएं. उबालना कोई अस्वीकरण नहीं है क्योंकि शराब बनाना एक पूरी तरह से अलग प्रक्रिया है।
दा होंग पाओ: इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?
दा होंग पाओ कैसे बनाएं ताकि ऊलोंग सौ प्रतिशत सफल हो? इस प्रकार की चाय बनाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाना पकाने की इस प्रक्रिया में थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। और फिर आप चाय के लाजवाब स्वाद का लुत्फ़ उठा पाएंगे.
आपको चाय को कांच के चायदानी में बनाना चाहिए, इस स्थिति में आप उबलते पानी का निरीक्षण कर सकते हैं और देख सकते हैं कि चाय की पत्तियां कैसे व्यवहार करती हैं। यह दृश्य अद्भुत है, किसी भी अन्य चीज़ से अतुलनीय है। चाय बनाने के लिए, आपको इसे भाप में पकाने की तुलना में अधिक मात्रा में लेने की आवश्यकता होती है। जब केतली के नीचे से छोटे-छोटे बुलबुले उठने लगें (यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें!), तो बर्तन से एक-दो कप पानी निकाल लें। उबालने से पहले वही पानी दोबारा केतली में डालना चाहिए। इस प्रक्रिया की बदौलत, पानी फिर से जीवंत हो गया है और चाय की पत्तियों को स्वीकार करने के लिए तैयार हो गया है। इसके बाद पहले से पानी में भिगोई हुई चाय को केतली में डालें और जब यह उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें। चाय को दो मिनट तक भिगोने की जरूरत है। यह ओलोंग को पकाने की सरल प्रक्रिया को पूरा करता है, और आप आनंद ले सकते हैं उत्तम स्वादऔर इस विशेष चाय की सुगंध।
दा होंग पाओ कैसे पकाएंताकि स्वाद न बिगड़े? यदि दा होंग पाओ को बहुत तेज़ पकाया जाता है, तो यह बहुत धुंधला हो जाएगा, और इसका स्वाद कड़वा और तीखा हो जाएगा। यह संभावना नहीं है कि ऐसी चाय किसी को आनंद देगी। और यदि यह पर्याप्त मात्रा में नहीं डाला गया है, तो आपको एक कमजोर और पानी जैसा पेय मिलेगा। इसलिए, इस ऊलोंग को तैयार करते समय, न केवल अनुपात, बल्कि खाना पकाने के समय का भी ध्यान रखें।
रहस्यमय नाम दा होंग पाओ वाली चाय सबसे महंगी में से एक है विशिष्ट किस्मेंचाय। अनुवाद नाम की तरह ही असामान्य है, चीनी भाषा में इसका शाब्दिक अर्थ है "बड़ा लाल वस्त्र"।
इस चाय की पत्ती का रंग बरगंडी और हरे रंग के साथ भूरा है। समग्र रूप से समृद्ध, मीठा स्वाद बाद के ब्रूज़ के साथ बदल जाता है। स्वाद का कसैलापन और चमक धीरे-धीरे बदलती रहती है हल्का फलशेड्स. इस चाय के सभी नोट्स को पकड़ने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दा होंग पाओ को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। आइए इस मुद्दे पर बात करें।
ब्रूइंग दा होंग पाओ: जानना महत्वपूर्ण है
और यह जानना महत्वपूर्ण है कि असाधारण के अलावा, मूल स्वादइस पेय में कई लाभकारी गुण हैं। अनुचित शराब बनाने से आप विशिष्ट चाय के असली स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे और उससे लाभ नहीं उठा पाएंगे।
इसके अलावा, आपको काढ़ा को ठंडा नहीं होने देना चाहिए, इससे पेय के स्वाद और इसके लाभ दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दूसरे शब्दों में, यदि आप नहीं जानते कि दा होंग पाओ को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है, तो आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह क्या है।
दा होंग पाओ के लिए पानी
सबसे पहले, यह साफ है, मृदु जल. नल का पानी काम नहीं करेगा. या फिल्टर और प्यूरिफायर का उपयोग करें। चाय के स्वाद गुणों की अभिव्यक्ति पर पानी की गुणवत्ता का बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है।
शराब बनाने के लिए पानी का तापमान 85-90 डिग्री है, और पानी पहले उबलता हुआ, ताज़ा होना चाहिए।
दा होंग पाओ को उबलते पानी से बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है!
दा होंग पाओ के लिए टेबलवेयर
मिट्टी के बर्तन विशिष्ट प्रकार की चाय बनाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना काफी संभव है। सामान्य तौर पर, विशेष रूप से दा होंग पाओ को पकाने के लिए, चीनी गैवान का उपयोग करते हैं, तथाकथित "तीन बुनियादी चीजों का कटोरा": एक कप, एक ढक्कन और, जो बाद में दिखाई दिया, एक तश्तरी। परंपरागत रूप से, गैवान चीनी मिट्टी के बरतन से बनाया जाता है।
चाय की पत्तियों को गर्म कंटेनर में डालना चाहिए।
किसी भी हालत में धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें, इससे सारा स्वाद खराब हो जाएगा। यह आमतौर पर किसी भी प्रकार की चाय पर लागू होता है।
काढ़ा की संख्या
हमने पहले चाय के स्वाद में पकने से लेकर पकने तक के बदलाव का उल्लेख किया है। दा होंग पाओ, कई अन्य प्रकार की विशिष्ट चायों की तरह, इस पेय के सभी संभावित नोट्स को महसूस करने के लिए इसे कई बार बनाया भी जा सकता है।
यहां यह याद रखने लायक है महत्वपूर्ण नियम: भिगोने का समय समाप्त होने के बाद (इस पर बाद में और अधिक), आपको अधिक चाय बनाने से बचने के लिए सारी चाय को कपों में डालना होगा या एक अलग कंटेनर में डालना होगा। हमेशा सब कुछ पूरी तरह से सूखा दें, और जब आप एक नया हिस्सा पीना जारी रखने के लिए तैयार हों, तभी चायदानी में पानी डालें (आवश्यक समय की प्रतीक्षा करने के बाद)।
मात्रा बनाने की विधि
प्रति 200 मिलीलीटर चायदानी में लगभग दो चम्मच सूखी चाय। सामान्य तौर पर, पैटर्न मानक है: जितनी अधिक चाय की पत्तियाँ, उतनी ही मजबूत। लेकिन बहकावे में मत आना.
आइए सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं।
दा होंग पाओ कैसे बनाएं: तकनीक
चरण 1: चाय तैयार करना
- हम अपना ताजा, साफ पानी उबालते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक यह वांछित तापमान - 85-90 डिग्री तक ठंडा न हो जाए।
- चायदानी को उबलते पानी से धोकर गर्म करें।
- गर्म कंटेनर में आवश्यक मात्रा में चाय की पत्तियां डालें। वैसे, धातु के चम्मच के बजाय सिरेमिक का उपयोग करना भी बेहतर है।
- दा होंग पाओ में पानी भरें ताकि वह केवल पत्तियों को ढक सके और, (!) 15-20 सेकंड के बाद, इसे कपों में डालें ताकि वे गर्म हो जाएं और चाय बनाते समय उसकी सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
चरण 2: शराब बनाना
अब हमारी चाय तुरंत बनने के लिए तैयार है।
- पानी भरें और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें।
- चाय डालने से पहले गर्म करने के लिए डाली गई चाय की पत्तियों को कप से निकाल लें। सब कुछ अंत तक डालो। अवशेषों को एक विशेष बर्तन में डाला जा सकता है।
- कोशिश करें कि काढ़ा ठंडा न होने दें। चीनी लोग गैवान को गर्म रखकर ऐसा करते हैं।
- दूसरे, तीसरे आदि दा होंग पाओ को भी इसी तरह बनाएं। बार. बस अब पानी डालने और तुरंत निकालने की ज़रूरत नहीं है, यह केवल शुरुआत में ही किया जाता है, सूखी चाय की पत्तियों के साथ।
दा होंग पाओ को माना जाता है चिकित्सा गुणों: वह पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकता है. यह पेय निम्न रक्तचाप और सिरदर्द से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। मानव शरीर पर चाय के बहुविषयक प्रभाव बिल्कुल भी अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं हैं।
चाय अलग है तीखा गहरा स्वाद और नायाब सुगंध, जो पहली शराब बनाने के दौरान प्राप्त होता है। प्रत्येक बाद के पकने के साथ, स्वाद नरम हो जाता है, एक मीठा स्वाद और एक पुष्प सुगंध दिखाई देती है।
लेकिन इसके असली स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए दा होंग पाओ को कैसे बनाया जाए?
चाय का आनंद लेने के लिए, जो प्रत्येक काढ़े के साथ अपना स्वाद और सुगंध बदल सकती है, आपको इसे बनाते समय कुछ शर्तों का पालन करना होगा:
- शराब बनाने के लिए, केवल साफ का उपयोग करें झरने का पानी(बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ उपयुक्त होगा)। यदि पानी में कोई अशुद्धियाँ या विदेशी गंध हैं, तो चाय का स्वाद ख़राब हो जाएगा;
- शराब बनाने का कंटेनर मोटी दीवारों के साथ मिट्टी, चीनी मिट्टी या सिरेमिक होना चाहिए;
- प्रत्येक उपयोग से पहले, शराब बनाने के बर्तनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से उबालना चाहिए।
- पानी गर्म होना चाहिए, लगभग। 80-85 डिग्री. लेकिन यह उबला हुआ ठंडा पानी होना चाहिए। यह भी बहुत जरूरी है कि पानी केवल एक बार ही उबले। बार-बार उबालने से "जीवित" पानी मर जाता है;
- पर 100 ग्राम पानी के लिए आपको 2-3 ग्राम चाय लेनी होगी;
- सूखी चाय में पानी और लगभग भरा होना चाहिए इसे तुरंत सूखा दें (जलसेक समय - 30-40 सेकंड). यह आपको पत्तियों से अनावश्यक चाय की धूल को धोने और उन्हें थोड़ा भाप देने की अनुमति देगा।;
- पहला काढ़ाचाय चलती है 1 मिनट, फिर चाय को कपों में डाला जाता है;
- बार-बार और बाद में चाय बनाना लगभग तात्कालिक है. बर्तन डालने के 5-10 सेकंड बाद, चाय पहले ही डाली जा सकती है;
- चाय को बाद में बनाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि पिछली बार का पानी पूरी तरह से निकल जाए।
अब आप दा होंग पाओ चाय के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात जानते हैं: इसका अधिकतम स्वाद, लाभ और सुगंध प्राप्त करने के लिए इसे कैसे बनाया जाता है, साथ ही इसका इतिहास भी।
अपनी चाय का आनंद लें!
