पंक्ति मशरूम की किस्में: फोटो और विवरण

पंक्ति मशरूम, जिसका फोटो और विवरण नीचे देखा जा सकता है, लंबे समय से मशरूम बीनने वालों द्वारा मूल्यवान रहा है। लेकिन यह खतरे से भी भरा है, क्योंकि इसमें खाद्य और अखाद्य पंक्तियाँ हैं, इसलिए, इन मशरूमों को इकट्ठा करते समय, आपको बहुत सावधान और सावधान रहने की आवश्यकता है। खाने योग्य कतारें अक्सर समशीतोष्ण वनों में पाई जाती हैं और शरद ऋतु में बड़े समूहों में फल देती हैं। अधिकतम फलन सितंबर और अक्टूबर की शुरुआत में होता है।

पंक्ति मशरूम को लंबे समय से मशरूम बीनने वालों द्वारा महत्व दिया गया है

ज्यादातर जंगलों में पाए जाने वाले बैंगनी रोवर, ग्रे, बकाइन-पैर वाले, विशाल, साथ ही भीड़ भरे और पीले-लाल होते हैं। भूरे और भीड़-भाड़ वाली पंक्तियाँ अपने स्वाद के कारण प्रसिद्ध हैं। पीला-लाल वाला उतना स्वादिष्ट नहीं है, हालाँकि, सभी प्रकार की खाने योग्य पंक्तियाँ आज़माने लायक हैं।

इसे टिटमाउस या सायनोसिस भी कहा जाता है। इस मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता पकने के दौरान टोपी के रंग में बदलाव है। शुरू में चमकीली बैंगनी या भूरे रंग की टोपी पकने पर भूरे रंग के साथ हल्के बैंगनी रंग की हो जाती है। टोपी का आकार भी बदलता है: शुरू में यह एक गोलार्ध जैसा दिखता है, लेकिन फिर यह फैला हुआ या अवतल हो जाता है, जबकि किनारे अभी भी नीचे की ओर मुड़े हुए होते हैं। मशरूम का तना बेलनाकार होता है, इसकी ऊंचाई 3 से 8 सेमी तक होती है, और इसका व्यास 0.7 से 2 सेमी तक होता है।

मशरूम का गूदा घना होता है और इसमें तेज़ सुगंध होती है। आप बैंगनी पंक्ति के मशरूम लगभग कहीं भी पा सकते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में हैं। ऐसे वनों में ह्यूमस के लिए खुले क्षेत्रों में कतारें तलाशनी चाहिए। ये मशरूम समूहों या घेरों में उगते हैं। वे ठंढ-प्रतिरोधी हैं और देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं।

किसी भी परिस्थिति में आपको इन मशरूमों को शहर में इकट्ठा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे बहुत सक्रिय रूप से विभिन्न प्रकार के प्रदूषकों, विशेष रूप से भारी धातुओं को अवशोषित करते हैं।

ब्लूबेरी को आप किसी भी तरह से पका सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि पकाने से पहले इन्हें थोड़ा पका लें। ये मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और इनका उपयोग कुछ एंटीबायोटिक्स तैयार करने के लिए भी किया जाता है। आप फोटो 1 में देख सकते हैं कि नीले निशान कैसे दिखते हैं।

चिनार पंक्ति मशरूम (वीडियो)

बकाइन-पैर वाला नाविक

पैर के विशिष्ट रंग के कारण इसे ब्लूलेग भी कहा जाता है। वह अपनी टोपी का आकार भी गोलार्ध से बदलकर पूरी तरह सपाट कर लेती है। टोपी बड़ी होती है, जिसका व्यास 15-16 सेमी या उससे अधिक होता है। ब्लूलेग्स का स्वाद शैंपेनोन के समान ही होता है। इन मशरूमों में फलन मार्च से जून तक और फिर अक्टूबर से ठंढ तक होता है। आप इस पंक्ति को जंगल के किनारे, घास में, घास के मैदानों में पा सकते हैं। आप इसे फोटो 2 में देख सकते हैं.

ब्लूबेरी की तरह, बैंगनी-पैर वाली पंक्ति को पकाने से पहले उबालना चाहिए, फिर इसे किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, अचार बनाया हुआ या जार में सील किया हुआ।

चिनार की पंक्ति

यह परिवार का एक और शरद ऋतु प्रतिनिधि है, जो अगस्त के अंत से नवंबर तक फल देता है। इसे इसका नाम इस तथ्य से मिला है कि यह अक्सर चिनार के पेड़ों के बगल में पाया जा सकता है। तथ्य यह है कि चिनार की पंक्ति एक मशरूम है जो इस पेड़ की जड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने की क्षमता रखता है।

इस पंक्ति की टोपी का आकार गोल होता है, इसका व्यास 6-12 सेमी तक होता है। टोपी कुछ हद तक फिसलन भरी होती है, इसलिए यह अक्सर काई से ढकी रहती है। समय के साथ इसका रंग लाल या भूरा हो सकता है, किनारों पर दरारें पड़ जाती हैं और यह अपना आकार बदलकर चपटा हो जाता है। पैर भूरे रंग का, बहुत मांसल है। आप इस मशरूम को पर्णपाती जंगलों में पा सकते हैं, जहां चिनार उगता है।

त्वचा के नीचे चिनार की पंक्ति का गूदा लाल रंग का होता है। इसका स्वाद मटमैला होता है और कभी-कभी कड़वा भी हो सकता है। चिनार की कतारें घर के अंदर उगाई जा सकती हैं, लेकिन कुछ शर्तों का पालन करना होगा। इनमें उच्च आर्द्रता, प्राकृतिक प्रकाश स्रोत और ताजी हवा की उपस्थिति शामिल है। तापमान लगभग 12-15 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

हरी पंक्ति

आम बोलचाल में इसे अक्सर ग्रीनफिंच कहा जाता है। इसे यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि गर्मी उपचार के बाद भी फल का शरीर अपना हरा रंग बरकरार रखता है। एक नियम के रूप में, यह पाइन सुइयों में बढ़ता है, केवल टोपी बाहर से दिखाई देती है। यह आमतौर पर देर से शरद ऋतु में छोटी कॉलोनियों में उगता है; इस समय जंगल में अन्य मशरूम मिलना मुश्किल होता है। इस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, हरी पंक्ति में एक गोल टोपी होती है, जो उम्र के साथ सीधी हो जाती है। टोपी पर रेशेदार किरणें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं जो किनारों तक फैली हुई हैं। व्यास 4 से 12 सेमी तक होता है। मशरूम स्वयं बहुत नाजुक होता है, गूदा सफेद या पीला होता है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है।

ग्रीनफिंच को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि हरी पंक्ति जहरीली है, लेकिन इसे तैयार करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। इन मशरूमों को आमतौर पर नमकीन और सुखाकर तैयार किया जाता है। वे ताज़ा भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उचित ताप उपचार की आवश्यकता होती है। पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए और टोपी से छिलका हटा देना चाहिए।

ग्रीनफिंच का अपना समकक्ष है: ग्रीनफ्लाई जहरीली है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त है, इसलिए इकट्ठा करते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। आपको ग्रीनफिंच का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उन्हें ऐसे मशरूम माना जाता है जो पेट के लिए कठिन होते हैं।

ग्रे पंक्ति (वीडियो)

धूसर पंक्ति

पंक्ति परिवार का एक अन्य प्रतिनिधि ग्रे पंक्ति मशरूम है। उसकी टोपी गहरे भूरे रंग की है, कभी-कभी बैंगनी रंग की होती है। युवा मशरूम में इसका आकार 4-10 सेमी तक पहुंच जाता है, यह बहुत चिकना होता है, लेकिन समय के साथ यह सड़ जाता है और इतना आकर्षक नहीं लगता। पैर आमतौर पर ऊंचा होता है, ऊंचाई में 10 सेमी तक और काफी चौड़ा होता है। गूदा सफेद होता है, कभी-कभी यह हल्के भूरे रंग का हो सकता है, स्वाद में बहुत सुखद होता है। इन मशरूमों की कटाई अक्टूबर से नवंबर तक की जाती है। कभी-कभी वे दिसंबर में पाए जा सकते हैं। मशरूम अपने निवास स्थान के रूप में देवदार के जंगलों को चुनते हैं और वहां बड़े समूहों में उगते हैं। ग्रीनफिंच अक्सर सल्फर पंक्ति की कॉलोनियों के बगल में पाए जा सकते हैं।

याद रखें कि मशरूम का वर्णन परिवार के जहरीले सदस्यों के समान है, इसलिए उन्हें केवल उन लोगों द्वारा एकत्र किया जाना चाहिए जो इस प्रजाति को दूसरों से सटीक रूप से अलग कर सकते हैं।

इस प्रकार, रोवर परिवार का परिवार बहुत विविध है, और यदि आपके पास ज्ञान है, तो आप जंगल में अच्छी फसल काटेंगे, जिससे आप खुद को और अपने प्रियजनों दोनों को खुश कर सकते हैं। इन मशरूमों का सेवन ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है। आप उन्हें एक जार में बंद कर सकते हैं, यह एक उत्कृष्ट सील बनाता है। दुर्भाग्य से, परिवार के खाने योग्य, स्वादिष्ट सदस्यों में जहरीले भी होते हैं जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। संग्रह नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, और फिर ये मशरूम आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

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