घर पर स्वादिष्ट सॉरेल पाई की रेसिपी। सॉरेल के साथ पाई और पाई: सर्वोत्तम व्यंजन, रसदार भरने के रहस्य

• सॉरेल - 300 ग्राम।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• मक्खन - स्वाद के लिए.

सर्विंग्स की संख्या: 8.

फोटो के साथ खुली सॉरेल पाई रेसिपी कैसे बनाएं:

अंडे और नमक को फेंट लें और एक गिलास गर्म दूध डालें।

हिलाएँ और आटा और सोडा डालें।

जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं और हमारा आटा तैयार न हो जाए, तब तक सभी चीजों को मिलाना बाकी है!

सॉरेल के डंठल हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। - फिर चाकू से बारीक काट लें.

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें। आटा डालें और इसे समान रूप से फैलने दें।

ऊपर कटा हुआ सॉरेल रखें। मेरी राय में, जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। यह सलाह दी जाती है कि यहां भरने में कंजूसी न करें। चूंकि यह प्रक्रिया के दौरान व्यवस्थित हो जाएगा, इसलिए हम इसे एक अच्छे ढेर में रख देते हैं।

सॉरेल के ऊपर समान रूप से चीनी छिड़कें। मैंने अनुमानित मात्रा बताई है, हम आपके स्वाद और सॉरेल की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हैं। मीठा खाने के शौकीन लोग रेसिपी में थोड़ा और भी मिला सकते हैं।

बस मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े पूरी सतह पर फैलाना बाकी है। यदि आपके पास फ्रीजर में सामान है, तो बस इसे कद्दूकस कर लें।

सॉरेल के साथ एक खुली पाई को 180*C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें। जैसे ही निचला भाग भूरा हो जाए, पाई तैयार है.

इसे भागों में काटें और परोसें। यह पाई हमारे परिवार में व्यक्तिगत रूप से बहुत लोकप्रिय है। आटा पतला और कोमल है, भरावन रसदार है, थोड़ा सुखद खट्टापन और एक असाधारण स्वाद है। मुझे आशा है कि आपको सॉरेल के साथ बेकिंग का यह संस्करण पसंद आएगा। आप उन्हें अप्रत्याशित मेहमानों के साथ सुरक्षित रूप से व्यवहार कर सकते हैं और बस अपने घर को लाड़-प्यार दे सकते हैं। बॉन एपेतीत!!!

गर्मियों के आगमन के साथ, सुपरमार्केट और बाज़ारों में जामुन और फल नहीं, बल्कि सॉरेल सहित साग-सब्जियाँ दिखाई देने लगती हैं। इसे पहले और दूसरे कोर्स के साथ-साथ पके हुए माल में भी मिलाया जाता है, जिसके बारे में बहुत से लोगों को पता भी नहीं चलता। तो इस फिलिंग के साथ शीर्ष 7 पाई रेसिपी कुछ गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आश्चर्य है।

• खमीर आटा नुस्खा
• रेत सोरेल पाई
• खमीर के बिना त्वरित नुस्खा
• पफ पेस्ट्री रेसिपी
• मिठाई को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
• रसदार भराई का रहस्य

खमीर आटा नुस्खा

बच्चों के लिए इसे खाना आसान बनाने के लिए बड़ी पाई या छोटी पाई के रूप में तैयार किया जाने वाला एक क्लासिक देशी व्यंजन। आप शर्बत में मीठे सेब और रूबर्ब मिला सकते हैं।
अवयव:
दूध, 225 मिली;
दानेदार चीनी, 75 ग्राम;
सूखा तत्काल खमीर, 11 ग्राम;
अंडा;
मक्खन, 120 ग्राम;
आटा, 0.5 किलो;
सॉरेल, 0.5 कि.ग्रा

खाना पकाने की योजना:
सबसे पहले चीनी को यीस्ट के साथ मिलाएं और गर्म दूध में डालें। फिर पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन और एक टूटा हुआ अंडा डालें। आटे को छान लें, मुलायम आटा गूंथ लें, गर्म कमरे में इसे बनाने में 45 मिनट का समय लगता है।
सॉरेल को धोकर काट लें, मक्खन और चीनी के एक टुकड़े के साथ भून लें। हरी सब्जियां काली पड़ने लगेंगी और मात्रा में काफी कमी आ जाएगी।
पाई के आधार के 1⁄2 भाग के साथ पैन को लाइन करें, वहां भराई डालें, आटे से ढकें, इससे एक "जाली" बनाएं और 190-200 डिग्री के तापमान पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें।

रेत सोरेल पाई

इस बेस का लाभ यह है कि यह भुरभुरा होता है और इसमें एक विशेष स्वाद होता है।
अवयव:
200 ग्राम गेहूं का आटा;
4-5 बड़े चम्मच. सफेद दानेदार चीनी के चम्मच;
300 ग्राम ताजा शर्बत;
थोड़ा सा स्टार्च;
80 ग्राम मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
मुर्गी का अंडा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
खाना कैसे बनाएँ:
छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर और चीनी, चिकन अंडा, नमक और मक्खन मिलाया जाता है।
सभी घटकों को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, मिश्रण का 2/3 भाग 0.5-1 सेमी मोटी परत में एक विशेष सांचे में रखा जाता है।
बेस को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें।
साग को साफ करके धो लें और सुखा लें.
तैयार साग को बारीक काट लें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी और स्टार्च के चम्मच, सब कुछ मिलाएं।
सांचे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, और भराई को आटे के ऊपर रखा जाता है।
बेस के बचे हुए हिस्से को थोड़ा सा जमा दिया जाता है ताकि बाद में रगड़ना आसान हो जाए।
जमे हुए आटे को एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को सॉरेल पर रखा जाता है।
ट्रीट को ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री.
आप इसे ठंडा करके टेबल पर ले जा सकते हैं.

केफिर बेस पर सॉरेल ओपन पाई

अवयव:
0.5 किग्रा. शोर्त्कृशट पेस्ट्री;
केफिर का 1 गिलास;
4 चिकन अंडे;
200 ग्राम सॉरेल;
2 कप मटर
तैयारी:
बर्तन के तल पर एक समतल रेत का आधार रखा जाता है, और साफ किनारे बनाए जाते हैं। आटे को गीला होने से बचाने के लिए सलाह दी जाती है कि इसे ठंडा कर लें या खुद ही बना लें.
बेस को विशेष बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें।
सभी मटर को कागज पर रखें.
पाई को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
केफिर और अंडे को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है।
सॉरेल को धो लें, जड़ें तोड़ लें, साग को बारीक काट लें।
आटे को बाहर निकालिये, मटर वाला कागज हटा दीजिये.
आटे पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ऊपर से केफिर-अंडे का मिश्रण डालें।
पाई को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
यह नाजुक मिठाई किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगी। तीखेपन के लिए, आप सॉरेल को थोड़ी मात्रा में पालक के साथ मिला सकते हैं।

खमीर के बिना त्वरित नुस्खा

अवयव:
130 ग्राम आटा;
2 अंडे;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
250 ग्राम हार्ड पनीर;
150 ग्राम हैम;
200 ग्राम ताजा शर्बत;
1⁄2 चम्मच बेकिंग सोडा;
1⁄2 चम्मच नमक
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी तेल, नमक, बेकिंग सोडा को एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
अंत में, कसा हुआ पनीर डालें, जड़ी-बूटियाँ और हैम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
बेकिंग शीट को मक्खन से उपचारित किया जाता है। आटा डालें और ओवन को 175-180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

बैटर पर आधारित सोरेल पाई

अवयव:
0.5 कप दानेदार चीनी;
मक्खन, 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम का एक गिलास;
0.5 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके में भिगोया हुआ;
गेहूं का आटा, 2.5 कप
नरम मक्खन में चीनी और आटा, सोडा और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। आटे को अच्छी तरह से चलाइये, इसमें बचा हुआ आटा भी मिला दीजिये.
आधार को बड़े और छोटे आकार के 2 भागों में बांट लें।
पाई के शीर्ष को फिलिंग से ढक दें और किनारों को चुटकी से बंद कर दें।
चमक के लिए मिठाई को अंडे से कोट करें और 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक मिठाई को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

अवयव:
0.5 किग्रा. परीक्षा;
0.5 किग्रा. सोरेल;
5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
1.5 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच;
मुर्गी का अंडा;
40 ग्राम मार्जरीन

खाना बनाना:
सॉरेल की पत्तियों को सावधानी से धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें। साग को बारीक काट लें और दानेदार चीनी छिड़कें।
एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना कर लें। आटे को दो भाग में बांटें। उनमें से प्रत्येक को रोल करें ताकि यह सांचे को ढक दे और एक को तैयार डिश पर रखें।
हरी भराई को आधार पर एक समान परत में रखा जाता है और आलू स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।
सॉरेल को आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है, जर्दी से चिकना कर दिया जाता है और पाई के पूरे क्षेत्र में छेद कर दिया जाता है।
ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में मीठी सॉरेल पाई

अवयव:
200 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
नमक;
सोडा का 1 चम्मच;
100 ग्राम केफिर या किण्वित बेक्ड दूध;
2.5 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
सॉरेल का 1 गुच्छा;
6 बड़े चम्मच. अपने स्वाद के लिए किसी भी जैम के चम्मच;
2 टीबीएसपी। भरने के लिए चीनी के चम्मच
बेकिंग आरेख:
नरम मार्जरीन को पीसकर एक कटोरे में रखें।
किण्वित बेक्ड दूध या केफिर, बुझा हुआ सोडा, चीनी, नमक डालें और इन उत्पादों को मिलाएं।
बेस को नरम करने के लिए आटा डालें।
आटे को एक विशेष फिल्म में लपेटा जाता है और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
मल्टी-कुकर बाउल को अच्छी तरह चिकना कर लें।
पाई के बेस को गूंथ लें और इसे आधा भाग में बांट लें। बड़े आधे हिस्से का उपयोग डिश के निचले हिस्से को ढकने के लिए किया जाता है।
आटे के ऊपर थोड़ा सा जैम फैलाएं.
सॉरेल को धोएं, सुखाएं, काटें और बेस पर रखें।
भरावन को दूसरे टुकड़े से ढक दें।
पाई को कई बार काटें और बेक करें।
"बेकिंग" मोड सेट करें और 30 मिनट के लिए ट्रीट तैयार करें।

मिठाई को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

सॉरेल के साथ बेकिंग को असली बनाने के लिए, आप इन युक्तियों का पालन कर सकते हैं:
1. भरने में नई सामग्री जोड़ें: किशमिश, अखरोट, सूखे खुबानी। इससे डिश को नया स्वाद मिलेगा और एसिडिटी भी कम होगी।
2. सेब और नाशपाती को छीलकर और बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पाई में रखें।
3. नींबू का छिलका और केले के टुकड़े मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे।
4. सॉरेल को बारीक काट लें, इसमें दालचीनी और शहद मिलाएं।
5. आप जमी हुई जड़ी-बूटियों से पाई बेक कर सकते हैं।

रसदार भराई का रहस्य

पाई की सामग्री नमकीन या मीठी हो सकती है और विभिन्न प्रकार के आटे से भरी होती है। स्वाद संकेतक यहां महत्वपूर्ण हैं।
भरावन वास्तव में स्वादिष्ट हो, इसके लिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप हरी सब्जियाँ चुनने में गलती न करें, यदि वे आपके निजी बगीचे में नहीं उगती हैं।
आप यह शर्बत खरीद सकते हैं:
1. चमकीले और समृद्ध रंगों के साथ।
2. खट्टेपन के साथ तेज सुगंध वाला, जो पत्ती के फटने पर पता चलता है।
3. घना और लोचदार।
4. हानिकारक कीड़ों का कोई निशान नहीं।
5. नम या फफूंदयुक्त नहीं.
6. साबूत पत्तों के साथ.
फ़ैक्टरी कंटेनर में हरी सब्जियाँ खरीदते समय, ख़रीदारों को विकृत या सूखी हुई पत्तियाँ नहीं दिखतीं। इसलिए तुरंत गुच्छों का चयन करना बेहतर है।

वसंत और ग्रीष्म ऋतु के आगमन के साथ, विभिन्न स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साग-सब्जियों का मौसम खुल जाता है। उनमें से एक है सॉरेल। इस खट्टी जड़ी-बूटी से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सलाद और सूप से लेकर विभिन्न बेक किए गए सामान तक। आइए बाद वाले पर ध्यान दें! इस लेख में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट सॉरेल पाई कैसे बनाई जाती है।

आपकी सहायता के लिए, 5 लोकप्रिय व्यंजन जिनमें खाना पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से, विस्तार से, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ, और कहीं वीडियो के साथ वर्णित किया गया है।

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि यह लेख केवल मीठे सॉरेल पाई पर केंद्रित है। अन्य विकल्प भी हैं, लेकिन उनके बारे में सामग्री थोड़ी देर बाद दी जाएगी। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप नए व्यंजनों पर अपडेट रहने के लिए संपर्क पृष्ठ की सदस्यता ले सकते हैं।

सॉरेल के बारे में कुछ शब्द

सोरेल पाई के बारे में इतना दिलचस्प क्या है? जैसा कि सभी जानते हैं, हल्के हर्बल नोट्स के साथ सॉरेल का स्वाद खट्टा होता है। इसका मतलब है कि नींबू की जगह इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह सार्वभौमिक खट्टापन मीठी सामग्री द्वारा अच्छी तरह से पूरक है: चीनी, जैम, शहद, आदि। सॉरेल जामुन और मीठे फलों के साथ भी अच्छा लगता है, जो एसिड को चिकना कर देता है और स्वाद को अधिक बहुमुखी बना देता है।

दूसरा बिंदु लाभ से संबंधित है। सॉरेल एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, आयरन और कैरोटीन से भरपूर होता है। इन सबका हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सहमत हूँ कि न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खाना भी बहुत सुखद है।

इससे पहले कि आप व्यंजनों पर जाएं, मैं कुछ और बेक किए गए सामानों की सिफारिश करना चाहता हूं। मैं आपको इस लेख को पढ़ने के बाद वहां देखने की सलाह देता हूं।

• पाई की जगह आप इसे बेक कर सकते हैं.
• यहाँ बड़े-बड़े हैं;
• और यहाँ छोटे हैं;
• के बारे में बढ़िया लेख;
• और यदि आप कुछ सरल चाहते हैं, तो करें;

व्यंजनों

सोरेल के साथ जेली पाई

सॉरेल के साथ एक सरल और बहुत जल्दी तैयार होने वाली मीठी जेली पाई। न्यूनतम सामग्री और फिर भी बहुत अच्छा स्वाद!

इस पाई की मुख्य विशेषता यह है कि यह एक उल्टी पाई है, यानी बेक करने के बाद हम इसे पलट देते हैं और ऊपर फोटो में जैसा लुक मिलता है।

हम दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी सामग्री के बिना तैयार करते हैं। आटा गूंथने के लिए आपको सिर्फ अंडे की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

• सोरेल (ताजा या जमे हुए) - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 3-4 पीसी।
• सजावट के लिए पिसी चीनी;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

हम शर्बत की पत्तियों को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं।

एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें और चीनी डालें। यदि अंडे छोटे हैं, तो उनमें से 4 की आवश्यकता होगी।

एक सजातीय पीले रंग का द्रव्यमान होने तक मिक्सर से फेंटें।

आटा डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक यह कम वसा वाली खट्टी क्रीम की याद दिलाने वाली नरम स्थिरता तक न पहुंच जाए।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को ऊंचे किनारों से तेल से चिकना करें और उसमें सॉरेल की एक परत रखें।

बैटर डालें और इसे भरावन पर समान रूप से फैलाएं।

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें पाई को 30 मिनट के लिए रखें। यह ब्लश दिखना चाहिए.

जब केक ठंडा हो जाए तो पैन को सावधानी से पलट दें और किनारे हटा दें। सामान्य तौर पर, हम पाई जारी करते हैं।

अंत में, निचला हिस्सा शीर्ष पर पहुंच गया। झाँकती सॉरेल फिलिंग को पाउडर चीनी से सजाएँ।

खमीर आटा से शर्बत के साथ पाई

यदि आप कुछ अधिक समृद्ध और अधिक भरने वाला चाहते हैं, तो मैं ओवन में सॉरेल के साथ खमीर पाई पकाने की सलाह देता हूं।

नाज़ुक सुगंधित आटा और पिसी हुई दालचीनी के साथ मीठा और खट्टा शर्बत भरना।

सामग्री:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• पानी (दूध) – 130 मि.ली.
• चीनी - 3-6 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन - 3 चुटकी;

• सोरेल - 550 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;

तैयारी

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। गर्म पानी में यीस्ट, एक चम्मच यीस्ट और एक चुटकी नमक मिलायें। झाग आने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें वैनिलिन, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. अंडे-मक्खन मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, पहले चम्मच से और फिर हाथ से हिलाएँ।
5. चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। अब इसे तौलिए से ढककर 40-60 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
6. आटा आकार में बड़ा हो गया है, अब आपको इसे अच्छे से गूंथ कर दो टुकड़ों में बांट लेना है ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो.
7. एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें।
8. आटे के एक बड़े टुकड़े को पतली परत में रोल करें और इसे एक सांचे में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारे बने रहें।
9. सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी, दालचीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं।
10. अब सॉरेल फिलिंग को आटे के साथ फॉर्म में रखना होगा.
11. आटे के बचे हुए टुकड़े को भी उतना ही पतला बेलिये और भरावन के ऊपर रख दीजिये. हम किनारों को कसकर दबाते हैं; यदि वांछित है, तो आप आटे के टुकड़ों से कुछ पैटर्न के साथ सजा सकते हैं।
12. भाप को बाहर निकलने देने के लिए आपको चाकू से पाई के ऊपर 5-8 पंचर बनाने होंगे। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
13. पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सॉरेल के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

यदि आप एक कप चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मैं सॉरेल से भरी इस अद्भुत शॉर्टब्रेड पाई को पकाने का सुझाव देता हूँ।

ऐसी पाई को "रेत", "थोक", "कसा हुआ" कहा जाता है - सभी परिभाषाएँ फिट बैठती हैं!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• मक्खन (या मार्जरीन) - 190 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 100-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोरेल - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चूँकि आपको सॉरेल के साथ कुछ विशेष करने की ज़रूरत नहीं है, आइए तुरंत आटे से शुरुआत करें।
2. आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
3. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें और आटे के साथ मोटे टुकड़ों में पीस लें।
4. इस मिश्रण में एक अंडा फेंटें और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक सजातीय गाढ़ा आटा होने तक अच्छी तरह गूंध लें।
5. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए। एक को रेफ्रिजरेटर में रखें (इसे थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए), और दूसरे को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें (हम इसे कद्दूकस करेंगे)।
6. अभी के लिए आप सॉरेल कर सकते हैं। इसे अच्छे से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें. बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जबकि आटा फूल रहा है, सॉरेल से रस निकल सकता है। यदि यह बहुत अधिक मात्रा में बन जाए, तो इसे छान लें, क्योंकि यह बेकिंग में बाधा उत्पन्न करेगा।
7. ठंडे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं।
8. अब आपको सॉरेल को पाई के बेस पर समान रूप से रखने की जरूरत है।
9. आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे भरावन के ऊपर कद्दूकस कर लें। टुकड़े कितने घने हैं यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन मैं आमतौर पर भराई को पूरी तरह छिपा देता हूं।
10. पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें। आटा सुनहरा और अच्छी तरह सूखा होना चाहिए.

केक को तुरंत टुकड़ों में काट लें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। हम अपने परिवार का प्रयास करते हैं, आनंद लेते हैं और उसका इलाज करते हैं।

मक्खन की कुछ मात्रा को पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम से बदलकर इस नुस्खे को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। आटा भी कुरकुरा हो जाएगा, लेकिन साथ ही एक नाजुक दूधिया सुगंध भी दिखाई देगी।

सोरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई

और यह सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है, क्योंकि डिफ़ॉल्ट रूप से हम तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करेंगे।

भराई अभी भी वही है: शर्बत को चीनी के साथ मिलाया जाता है।

पफ पेस्ट्री या खमीर रहित आटा - आपके विवेक पर, पहले मामले में पाई थोड़ी मोटी निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 400-500 ग्राम।
• सोरेल - 500 ग्राम।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर इसे पतला बेल कर 2 आयताकार परतों में बांट लेना चाहिए.
2. सॉरेल को पानी से धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और चीनी, स्टार्च और दालचीनी के साथ मिला लें।
3. एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें या उस पर बेकिंग चर्मपत्र लगा दें।
4. आटे की पहली परत बेकिंग शीट पर रखें और किनारों पर किनारे बना लें।
5. इस आटे पर सॉरेल फिलिंग रखें.
6. भरावन को दूसरी परत से ढक दें और किनारों को कस कर दबा दें। पूरे क्षेत्र में चाकू से कई छोटे-छोटे कट लगाएं (ताकि केक फूले नहीं)।
7. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें - इसे अभी गर्म होने दें।
8. अंडे की जर्दी फेंटें और पाई के शीर्ष पर इससे ब्रश करें। इससे चमक और अधिक ब्लश आएगा।
9. पाई को सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

बिना ख़मीर की रेसिपी

और यहां हमारे पास सॉरेल के साथ एक शानदार पाई है, जिसका आटा खट्टा क्रीम और बिना खमीर के तैयार किया जाता है।

सॉरेल के रसीलेपन के कारण, पाई कोमल और थोड़ी नम होती है, जो "मुंह में पिघलने" की अनुभूति पैदा करती है।

सामग्री:

• मक्खन (मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है) - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका 9% - 1 चम्मच (या थोड़ा कम);
• ताजा शर्बत - 350 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास;
• स्नेहन के लिए अंडा;

खाना कैसे बनाएँ

1. सॉरेल को बारीक काट लें और आधा गिलास चीनी के साथ मिला लें। इसे अभी भीगने दें और रस निकाल दें।
2. नरम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाते हैं।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, एक सजातीय नरम आटा गूंथ लें। नरम, लोचदार और गैर-चिपचिपा।
5. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लीजिये.
6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटे के एक टुकड़े को सांचे में फिट करने के लिए बेल लें। हम इसे बिछाते हैं और किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हैं।
7. परिणामी सॉरेल रस को निथार लें और भराई को आटे पर रखें।
8. आटे के दूसरे टुकड़े को पहले की तुलना में पतला बेलिये. इसके साथ भराई को कवर करें, इसे किनारों के साथ बांधें और शीर्ष पर कई पंचर बनाएं।
9. जर्दी को फेंटें और इसके साथ पाई को कोट करें।
10. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक रखें।

धीमी कुकर में

यदि किसी कारण से आप पाई को ओवन में नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के धीमी कुकर में पका सकते हैं।

अक्सर, सॉरेल के साथ पाई एस्पिक तकनीक का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार की जाती है, यानी तरल आटे से। आधार केफिर, दूध, खट्टा क्रीम, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं।

यहां भराई सॉरेल और चीनी से बनाई जाती है, लेकिन साथ ही इसे एक नाजुक हरी प्यूरी की अवस्था में कुचल दिया जाता है। आप चाहें तो इसे आसानी से बारीक काट सकते हैं.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 90 मिली।
• केफिर (रियाज़ेंका) - 180 मिली।
• आटा – 250 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या बुझा हुआ सोडा);
• नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 240 ग्राम।
• सोरेल - 1 बड़ा गुच्छा;

तैयारी

1. सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। सॉरेल को ब्लेंडर बाउल में रखें और 40 ग्राम चीनी डालें। लगभग शुद्ध होने तक अच्छी तरह पीसें।
2. एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। वहाँ केफिर डालो।
3. सबसे पहले आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे केफिर द्रव्यमान में डालें और लगातार हिलाते रहें। आपको एक बहता हुआ आटा मिलना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता।
4. मल्टी कूकर के कटोरे को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें। आटे की आधी मात्रा डालें.
5. अब आपको फिलिंग को समान रूप से लगाना चाहिए। बचा हुआ आटा सॉरेल मिश्रण के ऊपर डालें और फैलाएँ।
6. मल्टीकुकर बंद करें, "बेकिंग मोड" चालू करें और 45-50 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आप लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं, केक के बाद यह सूखा रहना चाहिए।

पाई को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• ऊपर दिए गए सॉरेल पाई में कुछ विविधता जोड़ने के लिए यहां कुछ त्वरित विचार और युक्तियां दी गई हैं।
• हर जगह भरना बहुत सरल था, कोई इसे आदिम भी कह सकता है। यह सिर्फ एक उदाहरण है। आप इसमें हमेशा नई सामग्रियां मिला सकते हैं।
• सॉरेल में किशमिश, सूखे खुबानी और अखरोट के टुकड़े मिलाएं। इससे खटास दूर हो जाएगी और स्वाद के नए रंग भी जुड़ जाएंगे।
• भरावन में सेब और नाशपाती डालें। उन्हें छीलकर, गुठली निकालकर छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• यदि आप भराई में केले के टुकड़े और नींबू का छिलका मिला दें तो स्वाद बहुत बढ़िया हो जाएगा।
• सॉरेल को बारीक काट लें, फिर इसमें थोड़ा सा शहद और दालचीनी मिलाएं।
• आप जमे हुए सॉरेल से समान पाई बना सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है.

यहां आप सभी बारीकियों के साथ एक वीडियो देख सकते हैं

आधुनिक गृहिणियों द्वारा सोरेल पाई को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। यह स्वादिष्ट बजट व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी मनाया जाएगा। सॉरेल पाई के लिए सबसे सरल और सबसे सफल रेसिपी निम्नलिखित हैं।

पाई में चर्चा की गई फिलिंग यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको डिब्बाबंद या जमे हुए उत्पादों का उपयोग करने से बचना होगा।

आपको पौधे की केवल ताजी युवा पत्तियाँ ही चुननी चाहिए।

इसके अलावा, पकाने से पहले पत्तियों को काट लें आपको इसे अपने हाथों से अच्छे से गूंथना होगा.. इसके बाद, रसदार भराई को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी या स्वाद के लिए नमकीन के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

खमीर आटा नुस्खा

खमीर आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 470 ग्राम गेहूं का आटा, 170 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला मक्खन, एक छोटा चम्मच सूखा खमीर और बढ़िया नमक. भरने में शामिल होंगे: 3 चयनित अंडे, ताजा सॉरेल के 2 गुच्छे, नमक।

1. आटे के लिए तैयार सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान नरम और लचीला होना चाहिए।
2. आटा 80-90 मिनिट तक फूल जायेगा. इस दौरान इसे एक बार गूंथने की जरूरत पड़ेगी.
3. दो अंडों को सख्त उबालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके बाद उन्हें नमकीन सॉरेल और बचे हुए कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे का उपयोग दो फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है, जो आकार में थोड़े अलग होते हैं।
5. एक बड़ी फ्लैटब्रेड को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। किनारों को इसके किनारों पर मोड़ दिया जाता है।
6. आधार के ऊपर एक रसदार भरावन बिछाया जाता है। पाई को बचे हुए आटे से ढक दिया गया है। किनारों को सावधानी से दबाया जाता है, और शीर्ष भाग को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है।
7. पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।
8. ठंडा। मेज पर परोसें.

पफ पेस्ट्री से

घर पर बनी पफ पेस्ट्री के लिए बहुत अधिक मेहनत की आवश्यकता होगी। इसलिए, रेडीमेड डीफ़्रॉस्टेड (आधा किलो) का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: 470 ग्राम सॉरेल, 3.5-4.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, कच्चा अंडा। पफ पेस्ट्री से सॉरेल के साथ पाई तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है।

1. सॉरेल को पानी से धोया जाता है, पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है, बारीक काटा जाता है और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. आटे के आधे हिस्से को मक्खन लगी बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे थोड़ा सा बेल सकते हैं.
3. भराई को आधार के ऊपर समान रूप से बिछाया जाता है और आलू स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है कि पाई को आटे के दूसरे भाग से ढक दें, इसे चुटकी बजाएँ और 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।

आपको भरने में चीनी नहीं मिलानी है, लेकिन सॉरेल में हल्का नमक डालना है।

शर्बत और पनीर के साथ

इस उपचार के लिए, तैयार खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। 600 ग्राम का पैकेज पर्याप्त होगा और रसदार भराई तैयार की जाती है: 270 ग्राम सॉरेल, 160 ग्राम नरम बकरी पनीर, नमक। पके हुए माल को चिकना करने के लिए मुर्गी के अंडे का उपयोग करें।

1. पनीर को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और धोया और मोटे कटा हुआ सॉरेल के साथ मिलाया जाता है। भराई नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है।
2. आटे को एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है, सॉरेल और पनीर को बीच में रखा जाता है।
3. आधार को सावधानीपूर्वक मध्य की ओर खींचा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटा न फटे।

4. अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, जिसके बाद भविष्य की पाई की पूरी सतह को इसके साथ फैलाया जाता है।
5. ओवन की मध्य रैक पर 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक किया हुआ सामान किसी भी सूप या शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पनीर और शर्बत के साथ

ऐसी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट मिठाई होगी जिसका बच्चे और वयस्क दोनों समान रूप से आनंद लेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा: 220 ग्राम सॉरेल, 120 ग्राम पनीर, 110 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, एक चुटकी नमक, आधा पैकेट मक्खन, 90 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम , 2 कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम गेहूं का आटा। पाई का विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

1. आटा तैयार करने के लिए मक्खन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें एक अंडे और दूसरे अंडे की जर्दी मिला दी जाती है.
2. मिश्रण में आधी चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटे को फूलने के लिए गर्म रखने की जरूरत नहीं है.
4. सॉरेल फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजी बारीक कटी पत्तियों पर बची हुई चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक छिड़का जाता है। इनमें सूखा पनीर और आलू का स्टार्च मिलाया जाता है.
5. आटे को दो असमान भागों में बाँट दिया जाता है। एक बड़े हिस्से को गोल आकार में भरावन से ढककर रखा जाता है और एक छोटे हिस्से को भराई से ढक दिया जाता है।
6. पहले से गरम ओवन में 55 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 15 मिनट बाद, पाई की सतह को बचे हुए प्रोटीन से ब्रश किया जाता है।

23 सेमी व्यास वाला एक गोल ओवनप्रूफ डिश सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आदर्श है।

शर्बत और अंडे के साथ

बेकिंग का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार करते समय, सॉरेल के अलावा, पाई भरने में चिकन अंडे जोड़ने लायक है। वे उपचार में तृप्ति जोड़ देंगे। 4 मध्यम अंडों के अलावा, लें: आधा किलो खमीर आटा, नमक, 470 ग्राम ताजा सॉरेल, हरे प्याज का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च, 80 ग्राम मक्खन।

1. आटे को दो असमान भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से दोनों को थोड़ा बेल लिया गया है। आप गोल या आयताकार केक बना सकते हैं।
2. इसका अधिकांश भाग चुने हुए आकार में फिट हो जाता है, इसके किनारे बन जाते हैं।
3. भरने के लिए, अंडों को सख्त उबाला जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
4. शर्बत और प्याज को धोया जाता है, पानी से निकाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
5. एक अलग कटोरे में अंडे को तैयार जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, वैकल्पिक रूप से काली मिर्च और किसी अन्य सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है।
6. पिघला हुआ मक्खन भरावन के सूखने में मदद करेगा। इसे डालने के बाद फिलिंग को अच्छी तरह से गूंथकर बेस पर भेज दिया जाता है.
7. पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है और 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

आप भरने में न केवल चिकन अंडे, बल्कि बटेर अंडे भी मिला सकते हैं।

शर्बत के साथ मीठी पाई

सॉरेल पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी फिलिंग में से एक सेब और वेनिला चीनी वाला संस्करण है। 2 मीठे फलों के अलावा, लें: आधा किलो खमीर आटा, 70 ग्राम पाउडर चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, 2 टहनी पुदीना, 280 ग्राम ताजा सॉरेल, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. आटे को दो असमान भागों में बाँटकर बेल लिया जाता है।
2. बड़े को एक सांचे में रखा जाता है, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनती हैं।
3. भरने के लिए, धोया और कटा हुआ सॉरेल को छोटे सेब के क्यूब्स, नियमित और वेनिला चीनी और कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को आधार पर बिछाया जाता है और आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है।
5. गर्म ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

थोड़ी ठंडी पेस्ट्री पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

ओवन में सॉरेल के साथ त्वरित पाई

यहां तक ​​कि सॉरेल से जेली पाई भी आसानी से तैयार की जा सकती है। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और निम्नलिखित उत्पाद भी: 3 बड़े मुट्ठी ताजा सॉरेल पत्ते, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाला केफिर, 0.5 छोटा। नमक के चम्मच और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. अंडे को नमक, केफिर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक फूला हुआ द्रव्यमान में फेंटा जाता है। इसके बाद, उत्पादों को मक्खन, बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनिट तक फूला रहेगा.
3. फिर आधे द्रव्यमान को तेल लगे सांचे में डाला जाता है, ऊपर से कटा हुआ सॉरेल डाला जाता है, जिसे बचे हुए आटे से ढक दिया जाता है।
4. ट्रीट को 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

तृप्ति के लिए, आप भराई में एक उबला अंडा मिला सकते हैं।

सॉरेल की पहली पत्तियों की उपस्थिति के साथ, आप वसंत जैसा कुछ पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, खोलोडनिक, या यहां तक ​​​​कि एक बड़ी और स्वादिष्ट पाई बनाने की कोशिश भी करते हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत स्वादिष्ट है, सॉरेल हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन से भी समृद्ध करता है। आप पाई के लिए किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपना खुद का खमीर या दही का आटा बनाना बेहतर है। भराई में स्टार्च अवश्य मिलाएं। यह इसे और अधिक चिपचिपा बना देगा। बेकिंग के दौरान आटे की निचली परत को गीला होने से बचाने के लिए, आटे की सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़का जाता है। वे अतिरिक्त नमी को सोख लेते हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को ऐसी असामान्य पेस्ट्री का आनंद लें!

उत्पाद:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम

दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

मक्खन - 60 ग्राम

रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध - 170 मि.ली

ताजा दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ताजा शर्बत - 300 ग्राम

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पिसे हुए पटाखे - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

स्नेहन के लिए:

चिकन अंडे - 1 पीसी।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

एक छोटे कंटेनर में यीस्ट को तोड़ लें, 35 डिग्री के तापमान पर गरम किया हुआ आधा दूध डालें, 1 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब एक फूली हुई टोपी दिखाई दे, जो थोड़ी-थोड़ी गिरने भी लगे, तो आटा तैयार है।

आटा, खट्टा क्रीम, बचा हुआ गर्म दूध एक बड़े कटोरे में डालें (यह ध्यान में रखते हुए कि आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी) और चीनी और नमक डालें।

मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं.

छने हुए आटे का आधा हिस्सा अलग-अलग करके डालें और गूंथ लें।

पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और सूरजमुखी तेल डालें।

सभी चीजों को मिला लीजिए और बचा हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. आटे की मात्रा अनुमानित है और उपयोग की गई सामग्री की गुणवत्ता और आटे में नमी की मात्रा पर निर्भर करती है। शायद आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता होगी। सानना का अंत स्थिरता से निर्धारित होता है। आटा नरम होना चाहिए, चिकना होने तक गूंधना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से डिश की दीवारों से अलग हो जाना चाहिए (कम से कम 10 मिनट के लिए गूंधें)। आटे के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे बहुत कसकर न ढकें (आटा "सांस लेना चाहिए")।

किण्वन के लिए बर्तनों को 2-2.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. किण्वन के दौरान, आटे को एक बार गूंधना चाहिए और फिर से फूलने देना चाहिए।

सॉरेल की नई पत्तियों को सावधानी से छाँटें, धोकर रुमाल से सुखाएँ और फिर बारीक काट लें।

सॉरेल को एक कटोरे में रखें, चीनी और छना हुआ स्टार्च डालें।

मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.

आटे का ⅔ हिस्सा अलग कर लें, पतली परत में बेल लें, चिकनाई लगे कन्टेनर में रखें और हल्के से समतल कर लें ताकि आटे की मोटाई एक समान हो जाए।

आटे की सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।

भरावन को पटाखों के ऊपर रखें।

बचे हुए आटे से ऊपरी (पतली) परत बेल लें, उससे पाई को ढक दें और परतों के किनारों को चुटकी से दबा दें। आटे को 20-30 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें, और फिर पाई को अंडे से ब्रश करें, इसे चाकू की नोक से कई जगहों पर चुभाएं और पाई पर बॉर्डर की तरह आटा का एक टुकड़ा रखें।