बटरक्रीम के लिए:
- गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
- मक्खन - 250 ग्राम।
- कॉन्यैक 3-4 बड़े चम्मच (ओल्गा काबो की मूल रेसिपी में, लेकिन मैंने क्रीम में अल्कोहल नहीं मिलाया)
कस्टर्ड के लिए:
- दूध - 200 मि.ली.
- अंडे - 2 पीसी।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वेनिला चीनी का एक पैकेट.
खाना कैसे बनाएँ
सबसे पहले अखरोट तैयार करें. उन्हें साफ करने और चाकू की मदद से ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। मेवों को भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं इसे आपके स्वाद पर छोड़ता हूं (आप इसे ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं)।
आटे के लिए मेवे बहुत बारीक काटे जाने चाहिए, लगभग अखरोट के बुरादे में।
अखरोट के टुकड़ों का 1/3 भाग क्रीम के लिए अलग रख दें।
घर पर नेपोलियन के लिए पफ पेस्ट्री
आटे के लिये आटा (360 ग्राम) छान लीजिये.
यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो एक फेसेटेड गिलास का उपयोग करें, आटे के 2 ढेर गिलास मापें और छान लें।
आटे में सभी सामग्री मिलाएँ: नमक (1 चम्मच)।
सोडा (3/4 चम्मच)।
सभी सूखी सामग्रियों को मिलाएं ताकि नमक, सोडा और आटा समान रूप से वितरित हो जाएं।
अब आपको ठंडे मक्खन को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। कद्दूकस करने से पहले आपको इसे फ्रीजर में रखना पड़ सकता है क्योंकि नरम मक्खन के साथ काम करना बहुत मुश्किल होगा।
कसा हुआ मक्खन और आटा टुकड़ों में पीस लें।
आपके टुकड़े जितने महीन होंगे, मक्खन और आटा उतना ही समान रूप से वितरित होगा, जिसका अर्थ है कि तैयार आटा अधिक परतदार होगा। फोटो में, टुकड़ा अभी भी एक समान नहीं है, मैं इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ना जारी रखता हूं।
एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे को वेनिला चीनी के साथ हिलाएं।
बर्फ का पानी डालें (2-3 बड़े चम्मच)
कॉन्यैक जोड़ें (यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप इसकी जगह रम, लिकर और अन्य अल्कोहल ले सकते हैं)। 50 मिलीलीटर जोड़ा जाना चाहिए।
परिणामी तरल मिश्रण को मक्खन-आटे के टुकड़ों में डालें।
कटे हुए मेवे डालें.
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
सबसे पहले आप एक स्पैटुला/चम्मच के साथ मिश्रण करेंगे, फिर आपको सब कुछ एक तरफ रखना होगा और अपने हाथों से आटे को एक गेंद में इकट्ठा करना शुरू करना होगा।
आटे को प्लास्टिक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ठंडे आटे को बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. आमतौर पर आपको 7-8 केक मिलते हैं. सबसे पहले आटे की पूरी लोई को दो बराबर भागों में बांट लीजिए.
हम प्रत्येक परिणाम को दो और में विभाजित करते हैं।
प्रत्येक परिणामी गांठ को दो और भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और इसे एक समान गेंद में गोल करें। एक प्लेट में रखकर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अगला कदम रेफ्रिजरेटर से एक समय में एक आटे की गेंद को बाहर निकालना है और इसे 2 मिमी मोटे पतले केक में रोल करना शुरू करना है। ओवन को 200 C तक गर्म होने के लिए सेट करें।
पतले बेले हुए केक को एक समान गोले का आकार देना चाहिए। आप एक प्लेट लगा सकते हैं और किनारों को तेज चाकू से काट सकते हैं। मैं सॉस पैन के ढक्कन का उपयोग करता हूं। मैं केक को दबाता हूं और ढक्कन का उपयोग करके किनारों को काट देता हूं। कभी-कभी आपको उभारों को चाकू से काटना पड़ता है।
सभी स्क्रैप को आटे में रोल करें और उन्हें केक पकाने के लिए फिर से उपयोग करें + ऐसा एक केक क्रम्ब्स (केक टॉपिंग) बनाने के लिए उपयोगी होगा।
हम जितनी बार संभव हो सके केक को पूरे क्षेत्र में कांटे से छेदते हैं (यह बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकेगा)।
केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रखें। मैं 10 मिनट के बाद ओवन खोलता हूं और इसे दूसरी तरफ पलट देता हूं ताकि केक दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।
हम तैयार केक को ढेर करते हैं (आप उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं)।
केक क्रीम कैसे बनाये
वोदका के साथ नेपोलियन केक की मूल रेसिपी में मक्खन क्रीम + गाढ़ा दूध + रम का उपयोग किया जाता है।
मैंने सामग्री से रम को हटा दिया और मक्खन में कस्टर्ड मिला दिया ताकि बहुत अधिक क्रीम हो और केक भीग जाए। इसके अलावा, कस्टर्ड के साथ "नेपोलियन" एक क्लासिक स्वाद है, यह लक्ष्य पर 100% है। स्वादों के विजयी संयोजन को अस्वीकार करना कठिन है! 
कस्टर्ड
तो, कस्टर्ड तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं (इससे मिश्रण को एक समान बनाना आसान हो जाता है)। 
एक अलग कटोरे में, दो अंडे हिलाएँ। अंडे में दूध-स्टार्च मिश्रण डालें और हिलाएं। 
फिर अंडों में अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध एक पतली धारा में लगातार तेज़ हिलाते हुए डालें। 
इस स्तर पर आप वेनिला जोड़ सकते हैं।
केक के लिए बटर क्रीम
कमरे के तापमान पर एक मिक्सर या व्हिस्क अटैचमेंट के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन को फेंटें। तेल हवादार हो जाना चाहिए, मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए। मक्खन में गाढ़ा दूध मिलाएं।
हिलाएँ और केक के लिए एक चिकनी, सुंदर और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करें।
केक को असेंबल करना
केक को इकट्ठा करने के लिए, हमें एक सुंदर फ्लैट डिश की आवश्यकता होगी जिस पर हमारी स्वादिष्ट मिठाई रखी जाएगी। केक बिछाने के लिए बड़ी क्षैतिज सतह।
नेपोलियन केक बनाते समय मेरी एक सामान्य गलती यह है कि मेरे पास पर्याप्त क्रीम नहीं है। अंतिम शीर्ष परतों को हमेशा पहली परतों की तुलना में कम क्रीम प्राप्त होती है।
इस परेशानी से बचने के लिए आप ऐसा कर सकते हैं: सभी केक को टेबल पर रख दें और सभी केक पर बराबर मात्रा में क्रीम फैला दें. इस तरह सभी को समान रूप से क्रीम मिलेगी.
केक के ऊपर और किनारों पर कोटिंग के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ना याद रखें।
नमस्ते! क्या आपको नेपोलियन केक पसंद है? क्या आप इसे चाय के लिए बनाना चाहते हैं? अपने आप को भाग्यशाली समझें. इस लेख में आपको न केवल घर पर नेपोलियन केक की एक अच्छी रेसिपी मिलेगी, बल्कि तैयारी की कुछ बारीकियाँ भी मिलेंगी।
और मीठी क्रीम के साथ अखमीरी केक का सही संयोजन प्राप्त करने के लिए, मेरा विश्वास करें, आपको उन्हें जानने की आवश्यकता है। आख़िरकार, इसी अतुलनीय उत्साह के कारण ही हमें मिठाई पसंद है, है न?
नेपोलियन केक की वीडियो रेसिपी नौसिखिए हलवाईयों के लिए उपयोगी होगी। और अनुभवी रसोइये क्रस्ट आटे के नए व्यंजनों से परिचित हो सकेंगे।
मैं अपने समय में कम भाग्यशाली था। इंटरनेट नहीं था, कम से कम हर किसी के लिए सुलभ नहीं था। मुझे अपने दोस्तों से इस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य जानना पड़ा। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से सर्वोत्तम विकल्प खोजें। नेपोलियन ने काम नहीं किया, और बस इतना ही। कभी-कभी यह हास्यास्पद हो जाता है, क्योंकि केक वास्तव में सरल होता है।
मुझे जो मिल रहा है वह यह है कि आप तैयारी के सभी चरणों को ध्यान से पढ़ें। फिर सब कुछ ठीक होने की गारंटी है। फोटो के साथ नेपोलियन केक की चरण-दर-चरण रेसिपी आपकी मदद करेगी।
सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक रेसिपी
मैं तुरंत आरक्षण करा लूंगा ताकि किसी को ठेस न पहुंचे। निःसंदेह, मेरी राय में, दुनिया में सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक रेसिपी। लेकिन मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा. इसका फायदा 2 क्रीम, कस्टर्ड और मक्खन है. तैयार उत्पाद अद्भुत बनता है। इसे आज़माएं और आप स्वयं देख लेंगे।
संक्षेप में इसके बारे में कि हमें क्या करने की आवश्यकता है।
- झटपट पफ पेस्ट्री तैयार करें.
- इसे डेढ़ से दो घंटे तक ठंडा करें. वह न्यूनतम है. यदि आप पहले से आटा तैयार करते हैं, तो आपका सम्मान और प्रशंसा करें।
- भिगोने के लिए क्रीम बनाएं।
- बटरक्रीम को फेंटें.
- केक बेक करो.
- केक को इकट्ठा करो.
परीक्षण की तैयारी
- मार्जरीन 400 जीआर। (आप चाहें तो मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)
- चार अंडे
- आटा 4 बड़े चम्मच। (वजन के हिसाब से 750 ग्राम)
- नीबू का रस 2 बड़े चम्मच (सिरका 7-9 प्रतिशत ले सकते हैं)
- पानी 0.75 बड़े चम्मच। (सेंट 200 मिली)
- एक चुटकी नमक डालें.
कस्टर्ड सामग्री
- दूध 350 मि.ली.
- चीनी 100 ग्राम.
- मक्खन 30 ग्राम.
- वेनिला चीनी 2 चम्मच।
- मकई स्टार्च 30 ग्राम।
- नमक की एक चुटकी
- अंडे 2 पीसी।
बटरक्रीम उत्पाद
- गाढ़ा दूध 250 ग्राम.
- मक्खन 200 ग्राम.
मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि मार्जरीन बहुत ठंडा होना चाहिए। आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं ताकि यह अच्छे से कद्दूकस हो सके.
चरण दर चरण आटा गूंथें और केक बेक करें
बेक किये हुए केक को ठंडा होने दीजिये. आपने शायद इस तथ्य पर ध्यान दिया है कि केक के किनारे असमान हो जाते हैं? ऐसी ही एक बात है. यदि आप ट्रिम करना चाहते हैं, तो क्रीम लगाकर भिगोने के बाद ऐसा करना बेहतर है। अन्यथा केक आसानी से टूट जायेंगे। आख़िरकार, वे बहुत नाजुक और पतले हैं।
कस्टर्ड बनाना
बटरक्रीम बहुत तेजी से पकती है। आपको बस नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटना है। तीन मिनट - और क्रीम तैयार है.
अब बारी है इन दोनों क्रीमों का राज उजागर करने की। इनमें कस्टर्ड प्रमुख है. इसके बिना पफ पेस्ट्री सूखी होगी. यह वस्तुतः उनमें आर-पार व्याप्त है। और वसायुक्त तेल स्वाद को समृद्ध करता है। क्रीमों का संयोजन नेपोलियन केक के स्वाद को उत्तम और अनोखा बनाता है। सचमुच दुनिया में सबसे स्वादिष्ट।
कस्टर्ड और बटर क्रीम को मिलाकर 2 - 3 मिनट तक फेंटना चाहिए जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
नेपोलियन केक को असेंबल करना
- केक को साफ-सुथरे लेकिन कसकर एक-दूसरे के ऊपर रखें। क्रीम किनारों तक फैल जाएगी. ऐसा करने के लिए बीच में थोड़ा और रखें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी परतों को समान रूप से कोट करने के लिए पर्याप्त क्रीम है, इसे मोटे तौर पर केक परतों की संख्या से विभाजित करें।
- यदि कोई कचौड़ी टूट गई हो तो उसे बीच में रख दें, गलती पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
सुंदर आदमी तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!
वाक्यांश "सोवियत नेपोलियन केक" गुणवत्ता का एक प्रकार का संकेत है, युवा पीढ़ी मुझे माफ कर सकती है। लेकिन चूंकि नुस्खा का नाम इंटरनेट पर दिखाई देता है, इसका मतलब है कि यह समय की कसौटी पर खरा उतरा है और आपके ध्यान के योग्य है।
तो, यहां वर्तमान समय में घर पर नेपोलियन केक के लिए एक सोवियत नुस्खा है।
परीक्षण की आवश्यकता होगी
- मक्खन 400 ग्राम.
- आटा 600 ग्राम.
- नमक 0.5 चम्मच।
- पानी 150 मि.ली.
- एक अंडा
- सिरका 9 प्रतिशत 1 बड़ा चम्मच।
क्रीम के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है
- दूध 1 एल.
- अंडे 4 पीसी।
- चीनी 350 ग्राम.
- आटा 4 बड़े चम्मच.
- मक्खन 150 ग्राम.
- वैनिलिन 1 पैक।
पफ पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी
चरण-दर-चरण क्रीम रेसिपी
केक की परतें पकाना और केक को असेंबल करना
अब आप उन्हें मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं। रेसिपी की सराहना की जाएगी, निश्चिंत रहें। सोवियत संस्करण आपके मुँह में बस पिघल जाता है।
घर का बना नेपोलियन केक रेसिपी
ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों को क्लासिक कहा जा सकता है। वहां आटा पानी में तैयार किया जाता है. इस प्रसिद्ध मिठाई के लिए घरेलू व्यंजनों में डेयरी उत्पादों का उपयोग शामिल है। केक का स्वाद अधिक दिलचस्प क्यों होता है?
आटा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है. आटे को मक्खन या मार्जरीन के साथ पीसा जाता है, फिर तरल सामग्री मिलाई जाती है और आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे 2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए।
विकल्प 1. दूध के आटे की रेसिपी
- मार्जरीन 250 जीआर
- एक अंडा
- दूध 1 बड़ा चम्मच (चम्मच 200 मि.ली.)
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा 0.5 चम्मच। (सिरके से बुझाया हुआ)
- आटे के लिये आटा 0.5 कि.ग्रा.
- 300 ग्राम जोड़ने के लिए आटा।
विकल्प 2. नेपोलियन के लिए खट्टा क्रीम के साथ आटा
- मार्जरीन 250 ग्राम
- आटा 3 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
- एक अंडा
- सोडा 1 चम्मच। (सिरके से बुझाएं)।
मैंने व्यक्तिगत रूप से घरेलू संस्करण आज़माए। केक असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। तैयारी करें और संकोच न करें
केक को चिकना कैसे करें? मैं स्वादिष्ट क्रीम "प्लॉम्बिर" की अनुशंसा करता हूँ।
आइसक्रीम कस्टर्ड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- दूध 400 मि.ली.
- एक अंडा
- स्टार्च 40 जीआर।
- चीनी 200 ग्राम.
- मक्खन 100 ग्राम.
- क्रीम 200 ग्राम.
एक वीडियो रेसिपी आपको एक असाधारण क्रीम तैयार करने में मदद करेगी। कृपया देखें, यह दिलचस्प है। यहां हम विस्तार से बताएंगे कि घर पर केक कैसे तैयार किया जाए।
अब आप पूरी तरह से सशस्त्र हैं. आप पकाना शुरू कर सकते हैं. अपनी परेशानियों का आनंद लें और मेज पर एक स्वादिष्ट, कोमल केक रखें!
क्लासिक मिठाई पतले कुरकुरे केक से बनाई जाती है। आटे में सफेद आटा, मक्खन, अंडे, दूध, सोडा, सिरका या नींबू का रस होता है।
सबसे तेज़ क्लासिक नेपोलियन व्यंजनों में से पांच:
केक को कंडेंस्ड मिल्क, व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड या बटर क्रीम से भिगोया जाता है।
क्लासिक नेपोलियन कैसे पकाएं
इस केक का नाज़ुक स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा.
सबसे पौष्टिक क्लासिक नेपोलियन व्यंजनों में से पांच:
- केक को पतला और कुरकुरा बनाने के लिए आटे में ठंडा पानी या दूध का प्रयोग करें. इसमें सिरका या नींबू का रस भी जरूर मिलाना चाहिए.
- जमे हुए मक्खन को कद्दूकस किया जाता है या चाकू से काटा जाता है। इसके बाद, टुकड़ों को छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ दिया जाता है।
- तैयार सामग्री को दूध और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है और फिर मोटा आटा गूंथ लिया जाता है। वर्कपीस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में 40-60 मिनट के लिए या फ्रीजर में 10 मिनट के लिए रखा जाता है। कई बार गृहिणियां आटे को पहले से ही 12-16 भागों में बांट लेती हैं.
- टुकड़ों को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की मोटाई में लपेटा जाता है, और फिर किनारों को संरेखित किया जाता है। टुकड़ों को आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद इनमें कांटे से छेद करके 8-10 मिनट तक बेक किया जाता है. केक को सूखे फ्राइंग पैन में भी हर तरफ 1-2 मिनट के लिए तला जा सकता है।
- आटे के टुकड़ों को ओवन में बेक किया जा सकता है और काटा जा सकता है। परिणामी टुकड़ों को मिठाई के किनारों और सतह पर छिड़का जाता है।
- सबसे सरल क्रीम मक्खन और गाढ़े दूध से बनाई जाती है: उत्पादों को मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
- कस्टर्ड पकाने में अधिक समय लगता है. सबसे पहले, अंडों को चीनी और दूध के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर उबाला जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और मक्खन के साथ फेंटा जाता है।
- केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और स्टैक किया जाता है। केक को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
इस व्यंजन को मेवे, जामुन, कसा हुआ चॉकलेट और नारियल के गुच्छे से सजाया गया है।
मिठाई को कॉफी, दूध या चाय के साथ परोसा जाता है।
नेपोलियन केक एक लंबे समय से ज्ञात मिठाई है जो बहुत लोकप्रिय है। कई गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार करना पसंद करती हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि मिठाई तुरंत मेज से उड़ जाएगी। घर पर बने नेपोलियन की तुलना किसी भी स्टोर से खरीदे गए संस्करण से नहीं की जा सकती, क्योंकि प्यार से बनाया गया उत्पाद हमेशा बेहतर स्वाद देगा!
आधुनिक गृहिणियों को यह एहसास भी नहीं है कि पिछले वर्षों में केक रेसिपी प्राप्त करना बहुत कठिन था।
अधिक सटीक होने के लिए, 80 के दशक में इस मिठाई को बनाने की विधि अभी तक ज्ञात नहीं थी। गृहिणियों ने खाना पकाने के विभिन्न विकल्प एक-दूसरे को दिए, लेकिन उनके बीच कोई क्लासिक नुस्खा नहीं था।
उस समय के रसोइये सभी व्यंजनों को एक नोटबुक में लिखना पसंद करते थे। केक के लिए एक अलग नोटबुक बनाई गई थी, क्योंकि उन वर्षों में उन्हें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता था।
जैसा कि आप जानते हैं, केक में मक्खन का उपयोग होता है, जो उन दिनों मिलना मुश्किल था। प्रतिस्थापन के रूप में मार्जरीन का उपयोग किया गया, जिसके साथ कुछ स्वादिष्ट पकाना आसान नहीं था।
इसके अलावा, हर गृहिणी के इस स्वादिष्ट व्यंजन को न बना पाने का एक कारण यह भी था कि मिठाई की विधि सार्वजनिक रूप से उपलब्ध नहीं थी। उस समय किसी दुकान से स्वादिष्ट केक खरीदना असंभव था, और ऊपर वर्णित कारणों से इसे घर पर बनाना भी कठिन था। जो लोग घर पर नेपोलियन बनाना जानते थे वे अक्सर इसे बेचते थे।
इस व्यंजन के अलावा, अन्य केक भी बनाए गए, लेकिन नेपोलियन सभी छुट्टियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन था। उन दिनों मिठाई में कई केक होते थे, जिनका व्यास 30 सेमी होता था और प्रत्येक को क्रीम में भिगोया जाता था।
ऐसे लोग भी थे जो गलती से नेपोलियन बनाने की विधि प्राप्त करने में सफल रहे। इस मामले में, परिचारिका ने इसे दूसरों से गुप्त रखा।
कस्टर्ड के साथ घर का बना नेपोलियन केक - एक क्लासिक रेसिपी
नेपोलियन केक सोवियत काल के सभी परिवारों में लोकप्रिय था; किसी भी बड़े उत्सव में आपको यह मिठाई निश्चित रूप से मेज पर मिलेगी। हमारा परिवार भी अपवाद नहीं है - हम भी इसे अक्सर तैयार करते हैं। हम इसे हर बार पुरानी पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बनाते हैं, जो मेरी राय में सबसे सफल है।
खाना पकाने के लिए कौशल और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको अपने व्यक्तिगत समय में से लगभग 4 घंटे अलग रखने होंगे। अनुभवी गृहिणियाँ खाना पकाने को कई दिनों में विभाजित करती हैं: एक दिन वे केक बनाती हैं, और दूसरे दिन वे क्रीम तैयार करती हैं। तुम जैसा चाहो वैसा करो!
सामग्री:
केक के लिए:
- प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 0.7 किग्रा.
- मक्खन 250 ग्राम (आप सस्ते विकल्प के रूप में मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद काफी खराब हो जाएगा)।
- चाकू की नोक पर नमक.
क्रीम के लिए:
- चिकन अंडा 6 पीसी।
- उच्च वसा वाला दूध 1 लीटर।
- दानेदार चीनी 0.5 किग्रा.
- प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच।
- कमरे के तापमान पर उच्चतम गुणवत्ता का मक्खन 250।
- वैनिलिन 1 ग्राम।
- वेनिला चीनी 1.5 चम्मच।
तैयारी
1.सबसे पहले हम केक तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आटा और मक्खन मिलाएं।
2.अब आपको द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसने की जरूरत है। व्यक्तिगत रूप से, मैं घटकों को चाकू से काटता हूं।
3. एक गिलास में 1 मुर्गी का अंडा फेंटें, फिर नमक डालें, ऊपर से पानी भरें और मिश्रण को फिर से फेंटें।
4. इस मिश्रण को आटे वाले कटोरे में डालें और आटा गूंथना शुरू करें। सबसे पहले आटे में चम्मच से तरल मिला लें, फिर हाथ से गूथना जारी रखें।
क्रीम तैयार कर रहा हूँ
1. हम पहले बनाए गए आटे को क्लिंग फिल्म में रखकर फ्रिज में रख देते हैं।
अब क्रीम बनाना शुरू करते हैं। हम 3 लीटर के सॉस पैन की तलाश कर रहे हैं, उसमें दूध डालें और स्टोव पर रख दें। इस बीच, आपको अंडे और चीनी को फेंटना होगा, उनमें वैनिलिन और आटा मिलाना होगा। फिर दोबारा फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं।
2.अंडे के मिश्रण में लगभग 250 मिलीलीटर दूध मिलाएं, फेंटें, फिर मिश्रण को पैन में डालें।
3.क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसे पकाने में काफी समय लगेगा और इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो क्रीम जल जायेगी. पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगता है. यदि चम्मच से कोई निशान रह जाए, तो क्रीम तैयार है; यदि क्रीम तरल है, तो पकाना जारी रखें।
4. क्रीम द्रव्यमान को अस्थायी रूप से मेज पर एक तरफ रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस बीच, ठंडे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे 8 टुकड़ों में काट लें। ओवन को सक्रिय करें और 200 डिग्री के तापमान पर लाएं।
5. हमें एक हिस्से की जरूरत पड़ेगी, बाकी 7 हिस्से को फ्रिज में रख दीजिए. आटे को बेलन की सहायता से बेलिये और बहुत पतली परत में बदल लीजिये.
सबसे आसान तरीका: काम की सतह पर चर्मपत्र रखें, ऊपर आटा रखें और चर्मपत्र की दूसरी परत से ढक दें। वांछित आकार प्राप्त होने तक बेलन की सहायता से बेल लें।
6. आटे को बेकिंग पैन पर चर्मपत्र के साथ रखें, कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूले नहीं।
7.इस चरण में औसतन 10 मिनट का समय लगेगा। यह सब आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। इस बीच बाकी केक भी तैयार कर लीजिये. व्यक्तिगत रूप से, मैंने 12 केक बनाए हैं; आपकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।
8.क्रीम के साथ काम करना जारी रखें। मक्खन को सफेद होने तक फेंटें (या चम्मच से गूंद लें)। इसमें धीरे-धीरे क्रीम मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।
9.अब अपने केक को असेंबल करना शुरू करें: केक की परतें एक-एक करके बिछाएं, प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें। व्यक्तिगत रूप से, मैं प्रत्येक परत के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच का उपयोग करता हूँ। रास्ते में, मैं सभी केक को समतल करने की कोशिश करता हूं, अनावश्यक हिस्सों को तोड़ देता हूं। बाद में वे मिठाई को सजाने के काम आएंगे। महत्वपूर्ण: केक की एक परत तुरंत अलग रख दें - बाद में मिठाई को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
10. केक से काटे गए टुकड़ों को आखिरी केक के साथ कुचल देना चाहिए, फिर केक की ऊपरी परत और किनारों पर छीलन छिड़कें। तैयार।
नेपोलियन को क्रीम को सोख लेना चाहिए, इसमें लगभग 6 घंटे लगेंगे।
मिठाई नरम और बहुत स्वादिष्ट बनेगी!
केक की सजावट
मेरे मामले में, केक एक बच्चे के जन्मदिन के लिए बनाया गया था। लड़के ने एक कार बनाने के लिए कहा। मुझे फ़ोंडेंट के साथ ज़्यादा अनुभव नहीं है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से मुझे कुछ परिणाम मिले! इसे मैने किया है:
1.लगभग 100 ग्राम मार्शमैलो लें और इसे पिघलाकर 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मक्खन और धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2.मैंने इसे वांछित रंग देने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया।
3. मैंने अपने हाथों से कार का आकार बनाया।
सुबह से ही केक बिकना शुरू हो गया, क्योंकि आप इसे किसी बच्चे से नहीं छिपा सकते! नेपोलियन बहुत कोमल निकला!
नेपोलियन मिठाई को असेंबल करने के नियम
1. एक ट्रे या डिश ढूंढें।
2. इसके ऊपर केक रखें और बीच में क्रीम की परत लगाकर फैला दें.
4. हम अगले को पहले कस्टर्ड के ऊपर खट्टा क्रीम से कोट करते हैं।
6.अगले दो दो प्रकार के हैं.
7.आखिरी केक की परत को पतली परत में फैलाएं.
8. केक को आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए और सारी क्रीम सोख लेनी चाहिए।
9. ऊपरी परत को बेकिंग पेपर से ढक दें।
11.बेकिंग पेपर हटा दें और ऊपर केक को फिर से क्रीम से कोट करें।
12.केक के शीर्ष पर अतिरिक्त केक को तोड़ें।
13. केक को कमरे के तापमान पर लगभग 10 घंटे तक खड़े रहने दें।
14.मिठाई को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय गर्भाधान के लिए पर्याप्त है।
अब आप नेपोलियन से एक नमूना ले सकते हैं! बॉन एपेतीत!
गृहिणियों के लिए कुछ उपयोगी रहस्य
1. जैसे ही मैंने इंटरनेट का उपयोग करना सीखा, मुझे तुरंत नेपोलियन केक की रेसिपी खोजने में दिलचस्पी हो गई। सभी मेरे जैसे ही थे, लेकिन फिर भी मेरे संस्करण में कुछ कमी थी।
2. रास्ते में, मुझे मुख्य रहस्य समझ में आने लगे। यह पता चला कि क्लासिक नुस्खा में वोदका शामिल है - इसे आटे में जोड़ा जाता है। क्रीम के संबंध में, 2 प्रकार की आवश्यकता होती है। यह ये विवरण हैं जो केक को कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।
3. केक को जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश करें, लेकिन क्रीम पर कंजूसी न करें। आप इसे बड़ा कर सकते हैं - भले ही यह ज़रूरत से ज़्यादा रहे, लेकिन आप सुनिश्चित होंगे कि क्रीम सबसे अनुचित क्षण में खत्म नहीं होगी। इसलिए सुनिश्चित करें कि केक को भरपूर मात्रा में क्रीम से भिगोया जाए!
4.अब मैं आपको स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के बारे में कुछ शब्द बताऊंगा। ज़रा सोचिए, आप बाज़ार गए, लेकिन आप फुल-फैट खट्टा क्रीम नहीं खरीद पाए। क्या करें? कम वसा वाला डेयरी उत्पाद, एक कोलंडर और चीज़क्लोथ लें। खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ पर रखें, सभी चीजों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा मक्खन या क्रीम मिलाएं - यह आपको इस स्थिति में बचाएगा।
ऐलेना: | 14 दिसंबर 2018 | शाम 7:04 बजे
आपने लिखा है, "... तरल आटे को धीरे से इकट्ठा करें (इसे थोड़ा सा गूंथते हुए) इसे एक बार में बनाएं..."
क्या यह कोई टाइपो है?
उत्तर:ऐलेना, इस समय हम आटे के मिश्रण में तरल मिलाते हैं और पहले चरण में, आटा वास्तव में तरल होता है, इसलिए वहां लिखा है: "(इसे थोड़ा मिलाकर) इसे एक बार या बॉल में बनाएं।" मिलाने का मतलब है थोड़ा आटा मिलाना, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
इसलिए, सब कुछ सही है, कोई टाइपो नहीं।
ऐलेना: | 15 जून 2018 | सुबह 7:27 बजे
विकिरणित केक बहुत स्वादिष्ट था, मैंने इसे पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार बनाया था। यह रेफ्रिजरेटर में 16 घंटे तक खड़ा रहा, केक नरम हैं, क्रीम हवादार और कोमल है। एकमात्र बात यह है कि मैंने प्रत्येक केक के बीच नारियल की कतरन छिड़क दी, कोमलता केवल दोगुनी हो गई। पहली बार मैंने नेपोलियन बनाया था, लेकिन अब यह मेरा पसंदीदा केक होगा। रेसिपी के लिए धन्यवाद!
उत्तर:ऐलेना, बढ़िया!!! आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! नारियल के गुच्छे के साथ एक दिलचस्प जोड़)))
स्वेतलाना: | 13 अप्रैल 2018 | शाम 7:21 बजे
बेहतरीन नुस्खे के लिए धन्यवाद! सब कुछ ठीक हो गया। इसे मेरे पति के जन्मदिन के लिए बनाया। यह उनका पसंदीदा केक है) मैं अक्सर केक बनाती हूं, लेकिन उन्हें यह सबसे ज्यादा पसंद आया। मैंने इसे दो दिन में पकाया. पहले दिन - मैंने आटा बदला और केक बेक किये। दूसरे दिन - मैंने क्रीम तैयार की और केक इकट्ठा किया। तीसरे दिन वह पहले ही खा लिया गया था। रिश्तेदारों ने उनसे कहा कि दोबारा आकर ऐसा ही स्वादिष्ट केक बनाएं
उत्तर:स्वेतलाना, टिप्पणी के लिए धन्यवाद! जानकारी के लिए धन्यवाद)))
ऐलेना: | 6 फरवरी 2018 | 2:04 डीपी
एक बार, मुझे सबसे उत्तम हनी केक भी मिला, लेकिन मेरा सपना उत्तम "नेपोलियन" केक बन गया, और इसलिए, दादी एम्मा की रेसिपी का अध्ययन करते हुए, मैंने उनकी रेसिपी ली और बस, मेरी खोज खत्म हो गई है! यह वही है जो डॉक्टर ने ऑर्डर किया था, इस केक ने मुझे मेरी युवावस्था के उस स्वादिष्ट केक की याद दिला दी, जिसे एक बार मेरी टीम ने केवीएन में तीसरे स्थान के लिए प्राप्त किया था, जिसे एक स्थानीय रेस्तरां में ऑर्डर किया गया था। तो यह नुस्खा पूरी तरह से मेरे आदर्श नेपोलियन से मेल खाता है! पहले से आटा बनाना बेहतर है, इसे पहले शाम को गूंध लें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, अगले दिन इसे बेक करें और फिर समय पर, यदि आप इसे तुरंत क्रीम के साथ करना चाहते हैं, यदि आप इसे कोट करना चाहते हैं अगले दिन केक तैयार। और रात भर भिगोने के लिए, मैं इसे मेज पर छोड़ देता हूं जहां यह बहुत गर्म नहीं होता है, सुबह रेफ्रिजरेटर में, इसे निश्चित रूप से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, यह स्वादिष्ट होगा। अपने सपनों को साकार करने के लिए सभी को शुभकामनाएँ!
उत्तर:ऐलेना, टिप्पणी के लिए धन्यवाद!
दरिया: | 17 दिसंबर 2017 | दोपहर 12:02 बजे
शुभ दोपहर, कृपया मुझे बताएं, क्या सेब के सिरके के बिना ऐसा करना संभव है या इसे नियमित या वाइन सिरके से बदलना संभव है?
उत्तर:दरिया, आप 9% टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं और इसका 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं।
लिया: | 23 दिसंबर 2016 | रात 11:08 बजे
यह एक सुपर रेसिपी है, आज मैंने इसे दोहराने का फैसला किया, यह काफी स्वादिष्ट बनी। धन्यवाद! मैं इस साइट को नियमित रूप से पढ़ूंगा।))
उत्तर: लिया, बोन एपेटिट!
इरिशा: | 13 फ़रवरी 2014 | शाम 7:44 बजे
हैलो लडकियों!
मैंने भी मैराथन में हिस्सा लेने का फैसला किया. मैंने काफी देर तक सोचा कि किस तरह का केक बनाया जाए। शुरुआत में, मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मैं धोखा देना चाहता था और कुछ सरल चुनना चाहता था, कुछ ऐसा जो मैंने पहले से ही तैयार किया था। और तब…। सामान्य तौर पर, मैंने अपने पति के सामने केक के सभी टैब खोले और कहा:
- कोई एक चुनें.
- क्या कोई विकल्प हैं? बेशक "नेपोलियन"! आप मुझसे एक साल से इसे पकाना सीखने का वादा कर रहे हैं! - पति ने उत्तर दिया।
खैर, मेरे पास सहमत होने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। सच कहूँ तो, नेपोलियन मुझे हमेशा पफ पेस्ट्री से डराता था। मैंने सोचा कि इस आटे को तैयार करने का एकमात्र तरीका इसे तब तक बेलना है जब तक कि गृहिणी नीली न हो जाए ;-), जब तक कि कम से कम सौ परतें न बन जाएं। ;-) लेकिन यह बहुत आसान निकला! मुझे खुद भी इसकी उम्मीद नहीं थी.
1.5 घंटे के आशाजनक सक्रिय खाना पकाने के समय ने हमें शुरुआत करने के लिए प्रोत्साहित किया, लेकिन सब कुछ इतना तेज़ नहीं निकला। :-)
मैंने कम से कम 3 घंटे तक खाना बनाया, यह सब केक की परतों के कारण हुआ। उनमें से 10 थे, जिनमें से प्रत्येक तेजी से पकाना नहीं चाहता था। 15 मिनट से भी कम समय में. यानी मैंने खुद को 2.5 घंटे तक ओवन से बंधा हुआ पाया। (हालांकि उसी समय मैं अपने भूखे पति और अपने प्रिय के लिए चीज़केक तलने में कामयाब रही)।
क्रीम के साथ सब कुछ आसानी से हो गया। चिपचिपा नहीं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!
पति, जिसने तुरंत नमूना लेने की मांग की, को केवल एक चम्मच क्रीम मिली और एक घंटे में चाय पीने की उम्मीद में चला गया। उसकी निराशा की कोई सीमा नहीं रही जब पता चला कि उसे आज सुबह तक इंतजार करना होगा। मुझे व्यावहारिक रूप से केक के साथ रेफ्रिजरेटर की सुरक्षा करनी पड़ी ताकि समय से पहले इसे नष्ट न किया जाए।
सामान्य तौर पर, आज सुबह मैं बाकी सभी से पहले उठा (मैंने पूरे दिन के लिए अपनी माँ के पास आने का वादा किया) और सबसे पहले नमूना लिया: केक बहुत स्वादिष्ट निकला! और जब मैं घर लौटा तो टुकड़ों से भरी एक खाली ट्रे और घर के संतुष्ट चेहरे मेरा इंतजार कर रहे थे।
नताल्या: | 10 फ़रवरी 2014 | 06:30 शाम का समय
मैंने "नेपोलियन" आज़माने का फैसला केवल इसलिए किया क्योंकि मेरे पति को यह वास्तव में पसंद आया। लेकिन अब किसी स्टोर में सही क्रीम वाला सामान्य केक ढूंढना लगभग असंभव है। लेकिन सप्ताह के दौरान मेरे पास ज्यादा समय नहीं है, और मैंने सप्ताहांत के लिए एक और केक की योजना बनाई थी - मैं "प्राग" बनाना चाहता था। इसलिए, मैंने थोड़ी सी धोखाधड़ी की और तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करके इस केक को पकाया। क्रीम के साथ कोई समस्या नहीं थी. यह वास्तव में बहुत हल्का और हवादार निकला (और यह इस तथ्य को ध्यान में रख रहा है कि मैंने पहले कस्टर्ड नहीं बनाया है)।
यदि ऐसे लोग हैं जो मेरे जैसे "आलसी" हैं, तो कुछ सुझाव: आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलें (मेरे पास 500 ग्राम का पैकेज था और मैंने 4 केक परतें बनाईं। यह 6 या 8 भी हो सकती थीं) . मैंने टॉपिंग के लिए अलग से केक की परत नहीं बनाई। जब मुख्य केक बेक हो गए, तो मैंने बस उन सभी को एक साथ रखा और किनारों से समान रूप से काट दिया। इन स्क्रैप का उपयोग छिड़काव के लिए किया जाता था।
अंत में, केक बहुत बढ़िया बना। सारे घरवाले (और सबसे महत्वपूर्ण पारखी-पति) को यह सचमुच पसंद आया। मैं रेसिपी पर ध्यान दूंगी और अगली बार इसे मूल आटे के साथ जरूर आज़माऊंगी।
मारिया: | 8 फ़रवरी 2014 | सुबह 11:36 बजे
बस, केक ख़त्म! मैं अपने पति के सहकर्मियों के लिए सोमवार के लिए दूसरी तैयारी कर रही हूं :)
मारिया: | 8 फ़रवरी 2014 | सुबह 7:09 बजे
मुझे केक पकाने में मजा आया. मैं काफी समय से "नेपोलियन" आज़माना चाह रहा था। अंतिम चरण में हमें फिनिशिंग में सुधार करना पड़ा, क्योंकि... मेरे बेटे ने कबाड़ निकाला और सब कुछ खा लिया :) (मुझे नहीं पता कि फोटो कैसे संलग्न करूं, और फेसबुक की टिप्पणी संदेशों में प्रतिबिंबित नहीं होती है)
तातियाना: | 5 फ़रवरी 2014 | सुबह 8:12 बजे
ओह, मुझे लगता है कि मैं एक फोटो साझा करूंगा
तातियाना: | 5 फ़रवरी 2014 | 6:12 डी.पी
मैंने केक बनाया, लेकिन इसमें अधिक नहीं तो लगभग तीन घंटे लग गये। हमेशा की तरह, मैंने दूसरी बार 20 केक बनाए, लेकिन पहली बार क्रीम निकली, या तो मैंने इसे उबाला नहीं, या मैंने पर्याप्त आटा नहीं डाला। केक भीग गया है. यह स्वादिष्ट है या नहीं, मैं आज काम के बाद पता लगाऊंगा। हालांकि, अगर यह बहुत स्वादिष्ट है, तो मैं केवल शब्दों से ही पता लगाऊंगा। घर पर तीन आदमी)))
तातियाना: | 5 फ़रवरी 2014 | सुबह 6:09 बजे
मैंने भी मैराथन में हिस्सा लेने का फैसला किया. मैं कई साल का हूं, लेकिन मुझे खाना बनाना नहीं आता. आपकी मदद से मैंने सीखने का फैसला किया। अब तक, बेशक, कई असफल व्यंजन हैं और परिवार समय-समय पर प्रयोग न करने के लिए कहता है) लेकिन मैंने फिर भी अपना पसंदीदा "नेपोलियन" केक बनाया। मैंने इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया। और अब काम के बाद मुझे पता चलता है कि मुझे यह पसंद आया या नहीं: अगर कोई केक नहीं है, तो मुझे वही चाहिए। अगर आपने अभी-अभी केक खाया है. तो अब "द काउंट्स रुइन्स" बनाने का समय आ गया है
पी.एस. मैं फ़ोटो कैसे संलग्न कर सकता हूँ?)
उत्तर: तात्याना, आप लिंक छोड़ सकते हैं, मैं इसे स्वयं संलग्न करूंगा।
आशा: | 5 फ़रवरी 2014 | 5:39 डी.पी
कल मैंने इसे अपने पति के लिए डी.आर. में काम करने के लिए बनाया था। मेरे सहकर्मियों ने सब कुछ खा लिया और इसे अधिक बार करना चाहते थे)))
मारिया: | 4 फ़रवरी 2014 | दोपहर 12:18 बजे
शुभ दोपहर, मैं शाकाहारी हूं और अंडे का उपयोग नहीं कर सकता। क्या मैं शाकाहारी विकल्प बना सकता हूँ?
उत्तर: मारिया, ईमानदारी से कहूं तो, मैंने इसे अंडे के बिना कभी नहीं खाया। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस रेसिपी में उनकी मौजूदगी अवश्य होनी चाहिए।
दाना: | 4 फ़रवरी 2014 | सुबह 7:20 बजे
एक अद्भुत केक, बचपन से परिचित केक स्वादिष्ट और पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।
