कोकोआ मक्खन और चीनी से बना चॉकलेट ग्लेज़। केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

कोई भी गृहिणी चाहती है कि उसकी पकी हुई पाक कृति न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए आदर्श कोटिंग एक चॉकलेट दर्पण चमकदार शीशा है।

आइसिंग से सजाए गए केक, पेस्ट्री और कुकीज न सिर्फ आकर्षक बनते हैं उपस्थिति, और एक विशेष स्वाद भी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।

1.सरल चॉकलेट शीशा लगाना।

सबसे सरल शीशा कोको के साथ चीनी और पानी से बनाया जाता है।

उत्पाद:

• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• चीनी आधा गिलास
• पानी 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सरल तरीके से कैसे पकाएं चॉकलेट शीशा लगाना:

कोको पाउडर में चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और आग लगा दें। शीशे को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। सबसे पहले चीनी घुलेगी, फिर चाशनी में बुलबुले बनने लगेंगे. बुलबुले दिखाई देने के बाद, शीशे का आवरण को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। ग्लेज़ को ठंडा होने दें और अधिक गाढ़ा होने दें: गर्म वाला बहुत अधिक तरल हो जाएगा, पूरी तरह से ठंडा किया गया ग्लेज़ चीनी बन जाएगा और सख्त हो जाएगा, बच्चों के केक या चॉक्स पेस्ट्री के लिए अभी भी गर्म चॉकलेट चीनी का टुकड़ाआप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। इससे शीशे का स्वाद नरम हो जाएगा।

2. खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना।

सबसे आम नुस्खा घर का बनाचॉकलेट आइसिंग. यह असली डार्क चॉकलेट के समान होता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो चिपचिपी चीनी को पतला कर देता है। केक को फ्रॉस्ट करने के लिए बढ़िया.

उत्पाद:

• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टी क्रीम से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही शीशा उबल जाए, डालें मक्खनऔर मक्खन घुलने तक पकाते रहें। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और इसे काम पर लगाएं: केक, पेस्ट्री या कपकेक को ग्लेज़ करें, ग्लेज़ जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, लेकिन कठोर नहीं होता है।

3. स्टार्च के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना।

बिना पकाए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने का एक मूल तरीका। इसमें मक्खन या खट्टी क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के पके हुए माल पर लगाया जा सकता है।

उत्पाद:

• आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोको 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 3 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टार्च के साथ चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

छने हुए मिश्रण को एक कटोरे में डालें पिसी चीनी, स्टार्च और कोको। एकदम ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार शीशे का उपयोग पके हुए माल को कोट करने के लिए किया जा सकता है। वैसे, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा आइसिंग के लिए पर्याप्त है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

4.शानदार चॉकलेट शीशा लगाना।

"ठंडा" शीशा तैयार करने का एक और नुस्खा। यह लगभग असली चॉकलेट निकलती है, केवल चमकदार।

उत्पाद:

• पिसी हुई चीनी 0.5 कप
• दूध 0.5 कप
• कोको 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनीला

चमकदार चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। चमकदार शीशा लगने तक पीसें। शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है, इसलिए आपको बेक किया हुआ सामान तैयार करने के बाद इसे बनाना होगा।

5. पेशेवर चॉकलेट शीशा लगाना।

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है. और अगर हम वास्तविक पेशेवर चॉकलेट ग्लेज़ की विधि जानते हैं, तो इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "स्मीयर" को बनाने का प्रयास क्यों न करें।

उत्पाद:

• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाढ़ा दूध 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्रोफेशनल चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की संरचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे तैयार करना और भी आसान हो जाता है. आपको मक्खन को पिघलाना है (जितना अधिक मोटा उतना बेहतर), उसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, पीसें और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे से ढक दें।

6.माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग।

क्या आपको माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह ग्लेज़ रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

उत्पाद:

• मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दूध 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 0.5 कप
• डार्क चॉकलेट के 0.3 बार

माइक्रोवेव में चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

- दूध को गर्म करके उसमें चीनी घोल लें. कोको को मक्खन के साथ मिलाएं और दूध में डालें। फिर हमने वहां चॉकलेट डाली और सब कुछ माइक्रोवेव में रख दिया। तीन से चार मिनट के बाद, तैयार ग्लेज़ को हटाएं, मिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य (केक, कपकेक या पेस्ट्री को कवर करने के लिए) के लिए उपयोग करें।

7.डार्क चॉकलेट ग्लेज़।

इसके लिए बिल्कुल सही प्रसिद्ध केक"सचेर" की तरह. और किसी भी अन्य केक को भी इस शीशे का आवरण के साथ सफलतापूर्वक लेपित किया जा सकता है। यह नारियल के बुरादे के साथ भी अच्छा लगता है।

उत्पाद:

• डार्क चॉकलेट 2 बार
• पिसी हुई चीनी 0.5 कप
• दूध 2 बड़े चम्मच. चम्मच

डार्क चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में घोलें। दूध में पिसी चीनी मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

8.चॉकलेट-अखरोट का शीशा।

चॉकलेट के बारे में क्या ख्याल है, लेकिन केवल सफेद? आप इससे असामान्य चॉकलेट ग्लेज़ भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट वाला।

उत्पाद:

• मक्खन 0.3 पैक
• पिसी हुई चीनी 0.5 कप
• सफेद चॉकलेट बार
• दूध 1 चम्मच
• कोई पागल
• वनीला

चॉकलेट नट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। टूटी हुई चॉकलेट बार और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में सभी चीजों को पिघला लें। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वैनिलिन डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। शीशा तैयार है.

9.जिलेटिन के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना (शीशा लगाना).

उत्पाद:

• 300 मिली पानी
• 350 ग्राम चीनी
• 250 मिली क्रीम
• 125 ग्राम कोको
• 6 शीट (12 ग्राम) जिलेटिन

जिलेटिन के साथ चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

पानी, चीनी और क्रीम गरम करें, कोको डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। पिघला हुआ जिलेटिन डालें और छान लें, इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जिलेटिन न डालें (आप जेस्ट जोड़ सकते हैं)।

छोटी-छोटी तरकीबें।

ग्लेज़ के साथ आपके प्रयोग फलदायी हों, इसके लिए अनुभवी कन्फेक्शनरों की सलाह सुनें: पके हुए माल पर ग्लेज़ को पहले एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर एक मोटी परत लगाई जानी चाहिए। बहुत गर्म शीशा न डालना बेहतर है हलवाई की दुकान– इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

पीसा हुआ शीशे का आवरण की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि शीशे का आवरण में डूबी एक उंगली टिक जाती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग को तुरंत "ठंडी" विधि का उपयोग करके उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।

गर्म शीशा नहीं लगाना चाहिए मक्खन क्रीम. यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और ग्लेज़ के बीच जैम की एक परत बनाएं या बस क्रीम पर कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़कें। चॉकलेट ग्लेज़ नारियल, वेनिला, रम और कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

बॉन एपेतीत!

मीठा, चमकीला, चमकदार - यह सब आइसिंग है। हलवाईयों के लिए इसके बिना काम करना बहुत मुश्किल है। इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को ढकने, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ पर पेंट करने, कपकेक के शीर्ष को भरने आदि के लिए किया जाता है।

ग्लेज़ न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है। इसके लिए धन्यवाद, बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक ताज़ा रहता है। इसके अलावा, इस कपकेक सजावट को तैयार करना बहुत आसान है और महंगा भी नहीं है। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे केवल चीनी और पानी हैं। यह सबसे सरल फ्रॉस्टिंग के लिए है. लेकिन इस सजावट के लिए कई व्यंजन हैं; कभी-कभी ऐसा लगता है कि दुनिया में जितने हलवाई हैं, उतने ही व्यंजन हैं, या उससे भी अधिक: हर किसी के पास कम से कम दो पसंदीदा हैं।

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किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ग्लेज़ के भी अपने नियम हैं, और यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आपका बेक किया हुआ सामान हमेशा सुंदर, सुगंधित और प्रभावशाली रहेगा।

स्थिरता

शीशा बहुत गाढ़ा और बहुत पतला नहीं होना चाहिए। लगभग खट्टी क्रीम की तरह. फिर यह उत्पाद पर अच्छी तरह से लागू हो जाएगा, जल्दी से सेट हो जाएगा और बहेगा नहीं। यदि आपने नुस्खा का पालन किया है और शीशा बहुत पतला हो गया है, तो एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, और यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो एक चम्मच डालें गर्म पानी.

अलग-अलग लक्ष्य

कपकेक या डोनट्स के शीर्ष पर तरल शीशा डाला जाता है। केक पर पैटर्न और डिज़ाइन के लिए 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है। या आप आइसिंग को और भी गाढ़ा बना सकते हैं और इसका उपयोग केक के एक आधे हिस्से को दूसरे से चिपकाने के लिए कर सकते हैं। एक ब्रश इसमें मदद करेगा।

पाउडर

इसे बहुत सावधानी से पीसना पड़ता है। कुछ ही मिनटों में ठीक. और जब आप कॉफी ग्राइंडर का ढक्कन खोलते हैं, तो पाउडर से "चीनी का धुआं" निकलना चाहिए। हां, और हां, अपना खुद का पाउडर बनाना सबसे अच्छा है, न कि स्टोर से खरीदा हुआ। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जाता है।

इसके अलावा, पाउडर को छानना भी बेहतर है।

नींबू का रस

ग्लेज़ बनाते समय इसका उपयोग अक्सर पानी के विकल्प के रूप में किया जाता है। और कभी-कभी वे स्वाद के लिए शीशे में कुछ बूंदें मिलाते हैं। नींबू का रस ग्लेज़ को बेहतरीन स्वाद और गंध देता है। और यदि पका हुआ माल बहुत मीठा हो तो अधिक उपयोग करने में ही समझदारी है नींबू का रस, यह एक विपरीत, विशाल और दिलचस्प स्वाद पैदा करेगा।

सफेद और जर्दी पर

अंडे के साथ, शीशा एक समृद्ध स्वाद और नरम, घनी स्थिरता प्राप्त करता है। प्रोटीन शीशा लगानाअक्सर ईस्टर केक या ड्राइंग पैटर्न के लिए उपयोग किया जाता है। और जर्दी शीशे को एक पीला रंग देती है - बहुत सुंदर। लेकिन सुरक्षा कारणों से ऐसे शीशे को ओवन में सुखाना बेहतर होता है। हालाँकि अक्सर व्यंजनों में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है।

उत्पाद को 100 C या उससे थोड़ा अधिक तापमान पर गर्म किए गए ओवन में रखें, थोड़ा सा गर्म करने से भी आप साल्मोनेला से बच जाएंगे, क्योंकि यह 70 C पर मर जाता है।

मक्खन के साथ

केक के लिए आइसिंग बनाते समय अक्सर वसा और मक्खन मिलाया जाता है। इसके साथ शीशा नरम, मलाईदार हो जाता है, यह केक के लिए उपयुक्त है। चॉकलेट या कोको और मक्खन वाला विकल्प विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

गुप्त:यदि आप फ्रॉस्टिंग से पहले केक को जैम की एक पतली परत से ब्रश करते हैं, तो फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से समान रूप से बिछेगी और बहुत सुंदर ढंग से चमकेगी।

रंगों

अक्सर इसके साथ शीशे का आवरण में खाद्य रंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है, रंग उज्ज्वल हो जाता है, और उत्पाद उत्सवपूर्ण, हर्षित दिखता है। निःसंदेह उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है खाद्य रंगएक बैग से, लेकिन आप ग्लेज़ में प्राकृतिक रंग उत्पाद भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच रास्पबेरी जाम- यह आपको लाल रंग और जादुई रास्पबेरी सुगंध देगा। एक चुटकी हल्दी और मक्खन का एक टुकड़ा आपको गहरा नारंगी रंग देगा।

गुप्त:इसे ग्लेज़ के लिए उपयोग न करना ही बेहतर है झरझरा चॉकलेट. और यदि आप चॉकलेट में एक चम्मच कोको मिलाएंगे, तो रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा।

आवेदन कैसे करें?

ईस्टर केक और कपकेक के लिए तरल शीशा ब्रश से लगाया जाता है। आप इसे कई परतों में लगा सकते हैं। पेंटिंग के लिए शीशा लगाना पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके लगाया जाता है। वैसे, आप नियमित डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।

साधारण शीशा लगाना

200 ग्राम पिसी चीनी

4 बड़े चम्मच. एल गर्म पानी

स्टेप 1।पाउडर और पानी मिलाकर धीमी आंच पर रखें.

चरण दो।हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा चिकना न हो जाए। लगभग 5-7 मिनट.

चरण 3।जिंजरब्रेड कुकीज़ या बन्स पर गर्म शीशा डालें।

अंडे की जर्दी का शीशा

5 जर्दी

1.5 कप पिसी हुई चीनी

3-4 बड़े चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस

स्टेप 1।एक स्थिर झाग बनने तक जर्दी को संतरे के रस के साथ फेंटें।

चरण दो।पहले से छना हुआ पाउडर धीरे-धीरे डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ।

चरण 3।केक या कुकीज़ को आइसिंग से ढकें और लगभग ओवन में सुखाएँ। 100 सी.

रम से चमकाएं

1 कप पिसी हुई चीनी

3 बड़े चम्मच. रोमा

1 छोटा चम्मच। एल गर्म पानी

स्टेप 1।पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.

चरण दो।पानी और रम डालें और अच्छी तरह पीस लें। कपकेक या पेस्ट्री को ढक दें।

चॉकलेट शीशा लगाना

100 ग्राम चॉकलेट

3 बड़े चम्मच. एल पानी

1 छोटा चम्मच। एल मक्खन

100 ग्राम पिसी चीनी

स्टेप 1।चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म पानी डालें और चॉकलेट घुलने तक गर्म करें।

चरण दो।फिर नरम मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में पीस लें।

प्रोटीन शीशा लगाना

पैटर्न के लिए उपयोग करना अच्छा है

1 कप पिसी हुई चीनी

1 चम्मच नींबू का रस

स्टेप 1।सख्त झाग आने तक गोरों को फेंटें।

चरण दो।अंडे की सफेदी में पाउडर छान लें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। नींबू का रस डालें.

चरण 3।शीशे का आवरण भरें क्रीम इंजेक्टरया एक बैग. केक, कुकीज़ या जिंजरब्रेड पर एक पैटर्न लागू करें।

बटरस्कॉच आइसिंग

200 ग्राम हार्ड टॉफ़ी

40 ग्राम मक्खन

1/4 कप दूध

1-2 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी

स्टेप 1. एक सॉस पैन में मक्खन और दूध गर्म करें।

चरण दो।टॉफ़ी और पाउडर डालें, लगातार हिलाते हुए, कैंडीज़ पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

चरण 3. केक पर कई परतों में लगाएं।

केक से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है चॉकलेट केक, कोको ग्लेज़ के साथ छिड़का हुआ। गृहिणियाँ अक्सर 2 - 3 जानती हैं सरल विकल्पतैयारी. लेकिन खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध और अन्य सामग्री के साथ कोको ग्लेज़ के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

क्लासिक नुस्खा: सामग्री और अनुपात

विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाते समय ग्लेज़ एक अनिवार्य घटक है: स्पंज और शॉर्टब्रेड केक, मफिन, मार्शमॉलो और पेस्ट्री। चॉकलेट फ़ज के विपरीत, इसे तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है। आइसिंग से सजाया गया केक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर दिखता है।

आज, गृहिणियां साधारण कोको से शीशा लगाना पसंद करती हैं, जो काले और का हिस्सा है मिल्क चॉकलेट. उच्च गुणवत्ता वाले कोको से उचित रूप से तैयार किया गया शीशा बन जाएगा सबसे बढ़िया विकल्पविभिन्न कन्फेक्शनरी "उत्कृष्ट कृतियों" को सजाने के लिए। जब वह स्थिति को बचाने में मदद करेगी छुट्टियों की बेकिंगविफल रहा और इसे और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाना आवश्यक है।

नियमित चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी (या पिसी चीनी) - 150 ग्राम।

तैयारी के चरण:

1. एक कटोरे में चीनी और कोको डालें और सामग्री मिलाएँ।
2. फिर सावधानी से पानी डालें और फेंटें।
3. धीमी आंच पर रखें और शीशे को लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
4. जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें तो इसे एक मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें।

की जगह नियमित सामग्री(उदाहरण के लिए, दूध - पानी के लिए, खट्टा क्रीम - गाढ़ा दूध के लिए), अन्य घटकों को जोड़ने पर, आपको एक अलग स्थिरता और स्वाद वाला उत्पाद मिलेगा।

गृहिणियों के लिए नोट: एक अच्छा शीशा कैसा होना चाहिए?

कुछ उपयोगी सलाहस्वादिष्ट और सुंदर कोको ग्लेज़ तैयार करने के लिए पाक विशेषज्ञ।

1. घनत्व। उचित रूप से तैयार किए गए कोको ग्लेज़ की स्थिरता गाढ़ी और समृद्ध खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। यह द्रव्यमान केक की सतह पर अच्छी तरह फिट बैठता है। यदि यह बहुत तरल हो जाए तो आप इसमें पिसी हुई चीनी मिलाकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं। बहुत गाढ़े शीशे को उबले गर्म पानी से पतला किया जाता है।
2. पिसी चीनी। शीशे का आवरण एक समान बनाने के लिए, पाउडर चीनी को अच्छी तरह से पीसकर और छलनी से छानकर उपयोग करना बेहतर होता है।
3. कोको। कोको डालते समय इसे छलनी से अच्छी तरह छान लेना चाहिए ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए।
4. मक्खन। शीशे का आवरण नरम, मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें नरम मक्खन जोड़ने की आवश्यकता है। यह शीशे को एक आदर्श दर्पण चमक देगा। यदि आप 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
5. नींबू या संतरे का रस. कुछ व्यंजनों में ग्लेज़ बनाने के लिए पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसके बजाय नींबू या संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं। तब द्रव्यमान और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा, और सफेद अंडेबेहतर चाबुक मारेंगे.
6. कोकोआ ग्लेज़ लगाना. आमतौर पर, नरम पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर लिक्विड आइसिंग लगाई जाती है। दर्पण तरल शीशे का आवरण सीधे कटोरे से डाला जाता है, और फिर एक विशेष पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके अतिरिक्त हटा दिया जाता है। गाढ़े कोको द्रव्यमान से सुंदर सजावट बनाने के लिए, पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करें।

क्लासिक रेसिपी - वीडियो

विभिन्न सामग्रियों से बने व्यंजन

चॉकलेट और इसका मुख्य घटक कोको उन उत्पादों में लोकप्रिय है जिनका उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार केकन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए ग्लेज़। तैयार करना स्वादिष्ट शीशा लगानाकोको से विभिन्न सामग्रीहर गृहिणी इसे अपने घर की रसोई में कर सकती है।

दूध से चिकना कर लें

उत्पाद संरचना:

• कोको - 4 बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर (या पाउडर चीनी) - 6 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध 3.2% वसा - 6 चम्मच।

भरने की तैयारी के चरण:

1. एक गहरे बाउल में चीनी और कोको डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और गर्म दूध में डाल दीजिए.
2. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और झाग न दिखने लगे। पकाते समय मिश्रण को जलने से बचाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएँ।
3. मिश्रण को आंच से उतार लें और इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें जब तक यह गर्म न हो जाए। इस रूप में, आप पहले से ही केक पर शीशा लगा सकते हैं और किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को सजा सकते हैं। जब यह सख्त हो जाएगा तो यह क्रिस्पी चॉकलेट क्रस्ट में बदल जाएगा।

यदि आप गर्म द्रव्यमान में नरम मक्खन मिलाते हैं, तो आपको शीशे का हल्का रंग और नरम स्थिरता मिलेगी। और दूध की जगह आप उतनी ही मात्रा में पानी का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार शीशे को किसी भी बेकिंग सतह पर डाला जा सकता है।

अतिरिक्त गाढ़े दूध के साथ पकाने की विधि

उत्पाद संरचना:

• कोको पाउडर - 4 चम्मच;
• 8% वसा सामग्री वाला गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• 62-72.5% वसा सामग्री वाला मक्खन - एक मिठाई चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. एक गहरे नॉन-स्टिक कटोरे में, कोको और गाढ़ा दूध का एक कैन मिलाएं।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और इसे धीमी आंच पर रखें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
3. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. नरम मक्खन डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। ग्लेज़ तैयार है और आप किसी भी स्पंज या शॉर्टब्रेड केक को ढक सकते हैं।

गाढ़े दूध से शीशा लगाना - फोटो

ग्लेज़ के लिए, कोको और कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन मिलाएं। केक को धीमी आंच पर पकाएं।

शहद और नारियल के दूध के साथ रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• कोको - 2 चम्मच;
• चॉकलेट का आधा बार;
• फूल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नारियल का दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. इसे एक गहरे कटोरे या पैन में रखें और छलनी से छने हुए कोको के साथ मिला लें। फूल शहदऔर नारियल का दूध.
3. मिश्रण वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।
4. - उबालने के बाद मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए.
5. बर्नर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। मक्खन डालें और व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।
6. पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने से पहले, उसे सजाने के लिए तैयार शीशे का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम आधारित नुस्खा

सामग्री:

• चीनी (या छना हुआ पाउडर चीनी) - 6 बड़े चम्मच;
• कोको - 2-2.5 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 21% या अधिक) - 4 चम्मच;
• मक्खन - 2 चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

ग्लेज़, जो अच्छी खट्टी क्रीम से तैयार किया जाता है, जल्दी से सख्त नहीं होता है और बहता नहीं है, इसलिए यह हॉलिडे केक भरने के लिए एकदम सही है।

कोको से बना दर्पण का शीशा

उत्पाद संरचना:

• कोको - 80 ग्राम;
• भारी क्रीम- 80 मिली;
• उबला हुआ पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• जिलेटिन - 8 जीआर।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें।
2. चीनी (या पाउडर) और कोको, एक बारीक छलनी पर छानकर, एक कटोरे में डालें और फिर भारी क्रीम और पानी डालें।
3. लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर पकाएं - मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें और जब यह उबलने लगे तो आंच से उतार लें।
4. गुठलियों से बचने के लिए शीशे को छलनी से छान लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप पेस्ट्री को कोट कर सकते हैं.
5. ग्लेज़ को केक की सतह पर समान रूप से रखने के लिए, आपको एक लंबे धातु या सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से इसे केक की पूरी सतह पर सावधानीपूर्वक और समान रूप से डालना होगा।

यह शीशा दो घंटे के भीतर सख्त हो जाता है, और फिर केक परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज. दर्पण की चमक वाले हल्के केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

दर्पण का शीशा कैसे बनाएं - फोटो

कोको, चीनी, क्रीम, भीगे हुए जिलेटिन और पानी को मिलाएं, ग्लेज़ को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए एक स्पैटुला का उपयोग करके केक पर गर्म ग्लेज़ लगाएं चॉकलेट ग्लेज़ के साथ हॉलिडे केक

दर्पण का शीशा - वीडियो

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स्टार्च पर आधारित ठंडा कोको शीशा

• मकई स्टार्च (या आलू) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• छना हुआ कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी या छना हुआ पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने के चरण:

ठंडी आइसिंग के लिए बर्फ के पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है!

वेनिला के साथ पकाने की विधि

उत्पाद संरचना:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• कोको - 8 चम्मच;
• पानी - 50 मिली;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• चीनी - 15 चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मक्खन और वैनिलिन को छोड़कर सभी सामग्री को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में मिलाएं।
2. कटोरे को स्टोव पर रखें, सबसे कम आंच चालू करें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
3. मिश्रण में धीरे से नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।

नींबू के साथ कोको फ्रॉस्टिंग

सामग्री:

• कोको (छना हुआ) - 2 या 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 200-250 ग्राम;
• मक्खन - 1/3 पैक (60 या 70 ग्राम)।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे बाउल में सबसे पहले मक्खन को पिघला लें और फिर उसमें नींबू का रस डालें।
2. आँच से हटाए बिना, पिसी चीनी और कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. आँच से उतारें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। केक, कपकेक और पेस्ट्री पर गर्म तरल शीशा डालें।

अंडे की सफेदी, संतरे या नींबू के रस के साथ रेसिपी

उत्पाद संरचना:

• छनी हुई पिसी चीनी - 1 कप;
• अंडे का सफेद भाग - 1 या 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• कोको - 2 चम्मच;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस - 1 चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. एक गहरे कटोरे में, पाउडर चीनी, कोको और वैनिलिन मिलाएं।
2. हमने इसे लगाया पानी का स्नानऔर मिश्रण में नींबू या संतरे का रस डालें, अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
3. एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय, समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें।
4. तैयार शीशे को बर्नर से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. केक या किसी अन्य बेक किए गए सामान पर छिड़कें।

विविधता लाने के लिए क्लासिक नुस्खाकोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़, इसमें विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हो सकते हैं: दालचीनी, इलायची, लौंग, वैनिलिन, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई मेवे (बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य)।

वीडियो: कोको से स्वादिष्ट चॉकलेट गनाचे कैसे बनाएं

यदि आप निर्दिष्ट नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप आसानी से और जल्दी से कोको और विभिन्न से शीशा तैयार कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीभरने और सजावट के लिए जन्मदिन का केक. प्रत्येक गृहिणी स्पंज केक से परिवार के लिए एक अद्भुत केक बनाने के लिए दर्पण शीशे का उपयोग कर सकती है।

एक स्वादिष्ट, सुगंधित शीशा आपके पके हुए माल को सुंदर बनाने में मदद करेगा, इसे पूरे केक पर डालना या शिलालेखों के लिए उपयोग करना और अद्वितीय पैटर्न बनाना। कोको केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग स्वयं बनाना आसान है। हम प्रस्ताव रखते हैं सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को उजागर करना।

चॉकलेट कोको ग्लेज़ - क्लासिक रेसिपी

गर्म होने पर तुरंत ग्लेज़ लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह केक की सतह से जल्दी निकल जाएगा। मिश्रण के ठंडा होने तक आपको थोड़ा इंतजार करना होगा. मुख्य बात यह है कि समय बर्बाद न करें, अन्यथा यह जम जाएगा और आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा।

सामग्री:

• कोको - 55 ग्राम;
• पानी - 45 मिली;
• चीनी – 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. कोको के साथ चीनी मिलाएं और पानी डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. धीमी आंच पर रखें. व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं ताकि शीशा जले नहीं।
3. एक बार जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो 2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
4. पके हुए माल को सजाने से पहले चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना होगा।

मक्खन के साथ कोको पाउडर से बना ग्लेज़

चॉकलेट ग्लेज़ गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक है। कोई घर का केकजल्दी पकने वाली स्वादिष्टता के कारण यह सजावट में बदल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 45 मिलीलीटर;
• कोको - 55 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी– 70 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक तामचीनी कटोरे में कोको और दानेदार चीनी डालें। - इनमें दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें.
2. धीमी आंच पर सेट करें. लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि शीशे में झाग न बनने लगे। गर्मी से हटाएँ। मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने और गाढ़ा होने के लिए 8 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. कटा हुआ मक्खन डालें और ब्लेंडर से फेंटें। इससे उपचार को नरम बनने और एक सुंदर चमकदार रंग प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

यदि शीशा बहुत गाढ़ा है और केक की सतह पर नहीं फैलता है, तो आपको थोड़ा दूध डालकर उबालना होगा। अगर यह तरल हो जाए तो चीनी डालें और उबाल लें।

खट्टा क्रीम के साथ

कोको और खट्टी क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़ विशेष रूप से कोमल होता है। मुख्य बात सटीक अनुपात बनाए रखना है।

सामग्री:

• मक्खन - 55 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• कोको - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

तैयारी:

1. द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए एक छोटे कंटेनर का उपयोग करें। कोको और चीनी को मिलाया जाता है, फिर खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।
2. धीमी आंच पर रखें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।
3. कटा हुआ मक्खन डालें. बुलबुले बनने तक पकाएं. आप इसे उबाल नहीं सकते.
4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और आप केक डाल सकते हैं.

लेंटेन चॉकलेट ग्लेज़

एक सरल और बजट विकल्प आपको मध्यम मीठे स्वाद से प्रसन्न करेगा और घर के बने पके हुए माल को जल्दी से सजाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पानी - 45 मिली;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी – 90 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करें। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है और मीठे द्रव्यमान को जलने से रोकता है।
2. दानेदार चीनी में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तेल और पानी डालें.
3. हॉब को न्यूनतम सेटिंग पर रखें। बुलबुले आने तक लगातार हिलाते रहें। - इसके बाद 3 मिनट तक और पकाएं. ठंडा होने के लिए रख दें. मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा हो जाने पर पके हुए माल को सजाइये.

दूध पाउडर और कोको से

कोको और दूध का शीशा केक पर लोचदार और चमकदार दिखता है। अगर सजाने के बाद कोई चॉकलेट बच जाए तो आप उसे एक बैग में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. अगले उपयोग से पहले बस पिघला लें।

सामग्री:

• जिलेटिन - 13 ग्राम;
• पानी - जिलेटिन के लिए 120 मिलीलीटर;
• कोको - 25 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ जिलेटिन डालें। फूलने तक छोड़ दें। तत्काल का उपयोग करना बेहतर है, फिर आपको 15 मिनट से अधिक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
2. सूखे दूध को कोको पाउडर और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। पानी डालें और पकने दें. द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होगी। जब बुलबुले दिखाई दें तो आंच से उतार लें।
3. जिलेटिन को माइक्रोवेव ओवन में रखें और गर्म करें। इसे उबलने न दें, नहीं तो जेलिंग गुण खत्म हो जाएंगे।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाओ। - कटा हुआ मक्खन डालें और 3 मिनट तक पकाएं.

मिरर चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं

घरेलू हलवाई मेहमानों को फैशनेबल ढंग से सजाए गए केक से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे जो अपने दर्पण प्रतिबिंब से सभी को प्रसन्न करेगा। इस विविधता को तैयार करना आसान है और इसके लिए ग्लूकोज या इनवर्ट सिरप के रूप में विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 12 ग्राम;
• कोको - 80 ग्राम;
• पानी - जिलेटिन के लिए 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 240 ग्राम;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - 160 मिली (35%)।

तैयारी:

1. जिलेटिन को पहले से निर्दिष्ट मात्रा में पानी में भिगोया जाना चाहिए और फूलने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं। छना हुआ कोको डालें। लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
3. क्रीम को अलग से उबाल लें. जिलेटिन को माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और गर्म चॉकलेट मिश्रण में डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर में रखें। इसे एक ही स्थान पर स्थिर करने की आवश्यकता है और पिटाई की प्रक्रिया के दौरान किनारे की ओर नहीं उठाया जाना चाहिए ताकि बड़े बुलबुले के गठन से बचा जा सके जो शीशे का आवरण की उपस्थिति को खराब कर देगा।
5. मिश्रण को छलनी से छान लें. यह प्रक्रिया दिखाई देने वाले बुलबुले से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
6. द्रव्यमान को 29° तक ठंडा होने के बाद सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, ग्लेज़ को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर इसे ऑपरेटिंग तापमान तक गर्म किया जाता है और उत्पादों को सजाया जाता है।

शीशे का आवरण के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप रचना में कोई भी मसाला और मसाले मिला सकते हैं।

नींबू के साथ कोको फ्रॉस्टिंग

शीशा आपको एक सुखद खट्टे सुगंध से प्रसन्न करेगा। इसे केवल नंगे केक पर ही लगाया जा सकता है, जो क्रीम से न ढका हो। खाना पकाने के लिए उच्च वसा वाले तेल का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 65 ग्राम;
• पिसी चीनी - 230 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नींबू का रस - 45 मिली.

तैयारी:

1. एक कन्टेनर में तेल रखें. - पिघलने के बाद इसमें जूस डालें.
2. कोको डालें और फिर पाउडर डालें। उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. - फिर 3 मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान को एक सजातीय, चमकदार स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
3. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

कोई भी बेक किया हुआ सामान, चाहे वह कपकेक हो या केक, चॉकलेट ग्लेज़ से सजाए जाने पर अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बन जाता है। उसकी भागीदारी के बिना कल्पना कीजिए. स्वाद और सौंदर्य दोनों में बिल्कुल समान प्रभाव नहीं।

चॉकलेट आइसिंग रेसिपी में मक्खन के साथ कोको पाउडर और दूध के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद में चमक और कोमलता जोड़ता है। इन मुख्य घटकों के अनुपात के साथ प्रयोग करके, आप अलग-अलग स्थिरता वाले, रंग, चमक, कोमलता और यहां तक ​​कि स्वाद में भिन्न ग्लेज़ प्राप्त कर सकते हैं।

पाउडर चीनी चॉकलेट ग्लेज़ प्राप्त करने और वेनिला, कटे हुए मेवे या जोड़ने की प्रक्रिया को तेज कर देगी नारियल की कतरनइसका स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी और, परिणामस्वरूप, सजाए गए पके हुए माल विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत व्यंजनों में प्रदान किए गए दुर्लभ मामलों के अपवाद के साथ, इसके पूर्ण जल निकासी से बचने के लिए व्यंजनों को ऐसे शीशे से सजाने की सिफारिश की जाती है जो बहुत गर्म न हो। यदि आप इसे बहुत देर से लागू करते हैं, तो यह असमान रूप से, गांठों के साथ पड़ा रहेगा, और आपकी डिश अप्रस्तुत दिखने लगेगी।

दूध के साथ कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं?

सामग्री:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 6 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक धातु, अधिमानतः इनेमल, करछुल या छोटे सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर तीन से चार मिनट तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। हम ठंडे तश्तरी पर हार्डनिंग टेस्ट ड्रॉप द्वारा तैयारी की जांच करते हैं।

हम तुरंत तैयार चॉकलेट आइसिंग का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं, केक, कपकेक या पेस्ट्री के सख्त होने से पहले उसके शीर्ष को सजाते हैं।

केक के लिए दूध के साथ चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सामग्री:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 1/2 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वेनिला - 1/2 चम्मच।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में, पाउडर चीनी और कोको मिलाएं, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसे धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और झाग बनने तक पकाएं। चॉकलेट द्रव्यमान, लगातार और तीव्रता से हिलाते रहें। अब आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग सात से दस मिनट तक। मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें। इस तरह केक की आइसिंग अधिक फूली और मुलायम बनेगी।

केक को एक ट्रे पर रखे वायर रैक पर रखें और तैयार आइसिंग डालें, इसे केक के बीच में एक छोटी सी धारा में डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे पूरी सतह और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। पूरी तरह से फ्रॉस्टेड केक को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको पाई, केक या कुकीज़ को सजाने की ज़रूरत है, लेकिन आप नहीं जानते कि आइसिंग के लिए मक्खन का उपयोग किए बिना इसे कैसे करें, तो हमारी अगली रेसिपी आपकी मदद करेगी।

कोको और दूध के साथ सरल चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - लगभग 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी

पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए. दूध को उबाल आने तक गर्म करें, उसमें कोको मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। - अब इसमें पिसी चीनी डालकर लगातार चलाते हुए चॉकलेट ग्लेज को मनचाही स्थिरता में लाएं। नुस्खा मध्यम मोटाई प्राप्त करने के लिए अनुपात को इंगित करता है। यदि आपको पतला शीशा चाहिए, तो इसे गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा दूध मिलाएं, अधिक पाउडर डालें।

अब आप खाना बनाना जानते हैं विभिन्न विकल्पदूध और कोको के साथ चॉकलेट का शीशा। बस एक आधार तैयार करना बाकी है जिस पर हम इसे लगाएंगे। और, निःसंदेह, अद्भुत मिठाइयाँ खा रहे हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँअपने हाथों से बनाया।