पिलाफ वह चावल है जिसे पकाया जाता है और तेल में भिगोया जाता है।
चावल मुख्यतः स्टार्च से बना होता है। खाना पकाने के दौरान, स्टार्च आवश्यक रूप से पानी में छोड़ा जाता है, गर्म होने पर एक पेस्ट बनता है। अगर चावल के दानों के बीच पेस्ट लगा हो तो यह तेल को चावल में घुसने से रोकता है। नतीजा चिपचिपा चावल दलिया अलग से, और तेल और अन्य उत्पाद अलग से। पिलाफ वसायुक्त और बेस्वाद दोनों लगता है - क्योंकि स्टार्च पेस्ट, हालांकि पौष्टिक होता है, लेकिन इसमें आकर्षक स्वाद नहीं होता है।

पुलाव में स्टार्च पेस्ट की मात्रा कम करने के लिए, चावल को आमतौर पर भिगोया जाता है और धोया जाता है।
लेकिन कम ही लोग इस सवाल के बारे में सोचते हैं कि चावल को किस तरह के पानी में भिगोएँ - ठंडा, गर्म या उबलता पानी?
इस प्रश्न का विश्वसनीय उत्तर जानने के लिए, मैंने एक छोटा सा प्रयोग किया। एक गिलास में ठीक 100 ग्राम चावल हैं. मैंने इनमें से तीन गिलास ले लिये। मैंने पहले गिलास में कमरे के तापमान (लगभग +20C) पर पानी डाला, तीसरे में उबलता पानी डाला, और बीच के गिलास में 60C के तापमान पर गर्म पानी डाला - उबलते पानी और कमरे के तापमान पर पानी के ठीक बीच में।
पहले मामले में, आप मनमानी मात्रा में पानी ले सकते हैं, क्योंकि कमरे के तापमान पर चावल और पानी मिलाने के बाद, गिलास के अंदर का तापमान नहीं बदलेगा।
लेकिन ठंडे चावल के साथ मिलाने के बाद उबलता पानी और गर्म पानी ठंडा हो जाता है, इसलिए पानी की बराबर मात्रा मापना ज़रूरी था। मैंने 120 मिलीलीटर लेने का फैसला किया, यह पहले से जानते हुए कि यह मात्रा पर्याप्त थी। इसके अलावा, यदि आप अधिक मात्रा में चावल लेते हैं (आखिरकार, कोई भी सौ ग्राम से पिलाफ नहीं पकाता है) और अधिक मात्रा में पानी लेता है, तो यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा। वास्तविक रसोई में ठंडक का अनुकरण करने के लिए, मैंने थर्मस ग्लास का उपयोग किया। उनमें तापमान उसी गति से बदलता है जैसे एक बड़े कटोरे में - तीस मिनट के बाद यह ठंडा हो जाएगा और इसलिए आगे प्रयोग करने से इसका कोई मतलब नहीं रह जाएगा।

तीस मिनट बाद, ठंडे पानी के गिलास में अभी भी पर्याप्त मात्रा में पानी था जो चावल में अवशोषित नहीं हुआ था और पूरी तरह से साफ था। चावल की मात्रा बढ़ गई है, लेकिन चावल के कुछ दानों में दरारें आ गई हैं।
वजन करने पर पता चला कि चावल ने 42 मिली पानी सोख लिया है.

एक गिलास गर्म (+60C) पानी में, चावल अधिक फूल गया, उस पर एक भी दरार नहीं आई और चावल के ऊपर का पानी मटमैला निकला। यह किस प्रकार का मैल है? यह स्पष्ट है कि यह जारी स्टार्च है! लेकिन अपर्याप्त उच्च तापमान के कारण पेस्ट को बनने का समय नहीं मिला। इसका मतलब है कि चावल की सतह से स्टार्च पूरी तरह से धुल जाएगा।
चावल ने 50 मिलीलीटर पानी सोख लिया।

एक गिलास उबलते पानी में चावल सबसे ज्यादा फूले, लेकिन असमान रूप से। ऊपर के चावल के दाने नीचे के दानों से बड़े थे।

यह दिखाने के लिए कि क्या हुआ, मैंने एक और तस्वीर ली: पानी लगभग साफ रहा, लेकिन चावल के कुछ दाने पहले से ही आपस में चिपक गए थे। यानी, स्टार्च को पानी में छोड़ दिया गया, पानी गर्म था और चावल के दाने की सतह पर सीधे एक पेस्ट बन गया।
चावल ने 65 मिलीलीटर पानी सोख लिया।
लेकिन ये परिणाम हमें क्या देते हैं - यदि पानी +20C है तो 42%, यदि पानी +60C है तो 50%, यदि पानी +100C है तो 65%? हाँ, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं! आख़िर सबसे महत्वपूर्ण बात यह देखना है कि चावल कैसे पका है, कैसा बनेगा, कितना फूलेगा!

ठंडे पानी में भिगोए गए चावल को एक लीटर उबलते पानी में ठीक 5 मिनट तक उबाला गया। पके हुए चावल का वजन 232 ग्राम निकला। इसका मतलब यह है कि असली पिलाफ में उबालने के दौरान, चावल ने 90 मिलीलीटर ज़िरवाक को अवशोषित कर लिया होगा।

करीब से जांच करने पर, यह स्पष्ट है कि चावल गांठदार निकला - दरारों से स्टार्च निकला और सतह पर जम गया।

गर्म पानी में भिगोए गए चावल को उन्हीं परिस्थितियों में पकाया गया था। चावल का वजन वही रहा- 232 ग्राम.

चावल पूरी तरह पका हुआ था और उसका आकार भी पूरी तरह बरकरार था।

लेकिन उबलते पानी में भिगोया हुआ चावल उबलने के बाद कम फूलता है। यह मात्र 217 ग्राम निकला। इसका मतलब यह है कि जब असली ज़िरवाक में उबाला जाता है, तो यह केवल 52 मिलीलीटर संतृप्त शोरबा और वसा को अवशोषित करेगा। और चर्बी अवशोषित होगी या नहीं यह एक बड़ा सवाल है!

आख़िरकार, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चावल शुरू से ही पेस्ट से ढका हुआ था - चावल के दाने में तेल या वसा के प्रवेश के लिए एक उत्कृष्ट बाधा।
इसके अलावा, चावल असमान रूप से पकाया गया था - कुछ अनाज अधिक पके हुए थे और चौड़ाई में अत्यधिक फूले हुए थे, जबकि अन्य बीच में कुरकुरा रहे थे। यानी, गाढ़े पेस्ट ने पानी को अनाज के अंदर घुसने से भी रोक दिया - आखिरकार, चावल के इस बैच को पहले दो की तरह ही परिस्थितियों में पकाया गया था।

निष्कर्ष क्या हैं?
पहला निष्कर्ष स्पष्ट है - आपको चावल को 60C के पानी के तापमान पर भिगोना चाहिए।
दूसरा, इसे उबलते पानी में न भिगोना बेहतर है।
लेकिन साथ ही, मुझे यह भी कहना होगा कि यदि आप चावल को ठंडे पानी में भिगोते हैं, लेकिन लंबे समय तक, तो परिणाम लगभग उतना ही अच्छा होगा जितना गर्म पानी में भिगोने पर होता है। केवल ठंडे पानी में भिगोने के बाद चावल अधिक नाजुक हो जाता है, इसे धोते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए।
और मैं अपने व्यक्तिगत अनुभव से भी कह सकता हूँ. यदि भिगोने के दौरान, पहला पानी ठंडा होने के बाद, आप इसे दूसरे गर्म पानी के एक हिस्से से बदल दें, तो पिलाफ और भी बेहतर बनेगा।
भिगोने के दौरान जो चावल बहुत फूल जाते हैं वे कम शोरबा और वसा सोखेंगे।
हालाँकि, अभी तक किसी ने भी चावल को गर्म और ठंडे न होने वाले पानी में भिगोने की कोशिश नहीं की है!
सुनो, क्या विचार है. सभी प्रकार के मल्टीकुकर मौजूद हैं जो किसी भी तापमान को बनाए रख सकते हैं। क्या होगा यदि आप चावल को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें गर्म पानी डालें, और फिर इस बैग को मल्टीकुकर या गर्म पानी से भरे पेशेवर थर्मोस्टेट में रखें? इसे 30 मिनट नहीं बल्कि एक घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। और फिर नल के पानी से नहीं, बल्कि थर्मोस्टेट के गर्म पानी से कुल्ला करें, ताकि चावल कड़ाही में भेजे जाने से पहले ठंडा न हो जाए? आख़िरकार, इन सभी अचानक तापमान परिवर्तनों का चावल पर अच्छा प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है।
लेकिन यह एक अन्य लेख का विषय है.

यदि आप फूले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना होगा। इस तरह आपको स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या उससे अधिक बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। इस प्रक्रिया को बारीक छलनी का उपयोग करके करना सबसे सुविधाजनक है।

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कुछ व्यंजनों, जैसे, में चिपचिपे चावल की आवश्यकता होती है। ऐसे में इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सारा अतिरिक्त पानी धोने के लिए अपने आप को एक बार धोने तक ही सीमित रख सकते हैं।

चावल को तेजी से पकाने के लिए आप इसे 30-60 मिनट तक भिगो सकते हैं। फिर खाना पकाने का समय लगभग आधा कम हो जाएगा। हालाँकि, इस मामले में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।

अनुपात

आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल पकाने के लिए आपको दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है. चावल के प्रकार के आधार पर पानी की मात्रा मापना बेहतर है:

• लंबे दाने के लिए - 1:1.5-2;
• मध्यम अनाज के लिए - 1:2-2.5;
• गोल दाने के लिए - 1:2.5-3;
• उबले हुए के लिए - 1:2;
• भूरे रंग के लिए - 1:2.5-3;
• जंगली के लिए - 1:3.5.

पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। निर्माता को ठीक-ठीक पता होता है कि चावल किस प्रकार का प्रसंस्करण किया गया है और वह इसके लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।

एक मापने वाले कप से चावल और पानी को मापें - यह अधिक सुविधाजनक है। एक व्यक्ति के लिए मानक मात्रा 65 मिलीलीटर सूखा चावल है।

व्यंजन

चावल को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित होता है। आप चावल को एक बड़े फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पुलाव के लिए पारंपरिक रूप से कड़ाही का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आप एक सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी उबालें और फिर उसमें अनाज डालें। चावल को एक बार हिला दीजिए ताकि दाने तले में न चिपकें. फिर डिश में उबाल आने तक इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

खाना पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, अन्यथा चावल को पकने में अधिक समय लगेगा। अगर आप चाहते हैं कि चावल फूला हुआ हो तो उसे हिलाएं नहीं (पहली बार को छोड़कर)। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।

प्रकार के आधार पर औसत खाना पकाने का समय है:

• सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
• उबले चावल के लिए - 30 मिनट;
• भूरे चावल के लिए - 40 मिनट;
• जंगली चावल के लिए - 40-60 मिनट।

जब चावल पक जाएं तो इसे आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. यदि पके हुए चावल में पानी बचा है, तो उसे निकाल दें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

यदि आप फ्राइंग पैन में चावल पकाते हैं, तो 24 सेमी व्यास, ऊंचे किनारे और ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। इसमें चावल लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों को छोड़कर: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। ऐसा 1-2 मिनट तक करें, लगातार हिलाते रहें ताकि अनाज तेल से ढक जाए: तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे। फिर आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ऊपर बताए अनुसार पकाना होगा।

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मसाला

चावल के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद हमेशा थोड़ा-थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित का उपयोग करें:

• केसर;
• करी;
• इलायची;
• जीरा;
• जीरा;
• दालचीनी;
• लाली.

खाना पकाने के दौरान या तैयार पकवान में पानी में मसाले मिलाए जाते हैं।

चावल को जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट के स्वाद के साथ पूरक किया जा सकता है, या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।

बोनस: सुशी चावल कैसे तैयार करें

1. सुशी तैयार करने के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे नियमित गोल अनाज से बदल सकते हैं।
2. पकाने से पहले चावल को 5-7 बार धोना चाहिए। तैरते अनाज को त्याग देना ही बेहतर है।
3. धुले हुए चावल को 1:1.5 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें। आप स्वाद के लिए पैन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले आपको इसे निकालना होगा।
4. चावल को ढककर पकाएं: उबलने से पहले - मध्यम आंच पर, बाद में - कम से कम लगभग 15 मिनट तक। फिर आपको चावल को स्टोव से निकालना होगा और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
5. तैयार चावल को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ पकाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। इसके बाद ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें.

क्या आप स्वादिष्ट चावल पकाने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में अपने रहस्य और व्यंजन साझा करें।

चावल विटामिन (विशेष रूप से बी विटामिन), खनिज और फाइबर से भरपूर अनाज है; इस अनाज का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह विभिन्न अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; दुनिया भर के कई व्यंजनों में खाना पकाने में चावल का उपयोग किया जाता है। चावल विभिन्न किस्मों में आता है जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभों में भिन्न होते हैं। सबसे स्वादिष्ट और, अफसोस, सबसे बेकार सफेद पॉलिश वाला चावल है। इसके प्रसंस्करण के कारण इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ रह जाते हैं, लेकिन इसमें कई विटामिन भी होते हैं। जंगली या भूरा, असंसाधित चावल अधिक उपयोगी माना जाता है। इसके खोल में विटामिन और खनिजों का असली भंडार होता है। इसमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है.

इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुण आपको वजन घटाने के लिए चावल का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।इसमें मौजूद विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, चिंता को कम करते हैं, प्रदर्शन बढ़ाते हैं और मूड में सुधार करते हैं, साथ ही आपकी त्वचा, बालों और नाखूनों की उपस्थिति में भी सुधार करते हैं। सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य - शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं की आवश्यक गति प्रदान करते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और चयापचय को गति देते हैं। फाइबर शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, साथ ही अतिरिक्त चीनी और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी निकालता है, और यह आंतों की गतिशीलता को भी उत्तेजित करता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण ही बिना पॉलिश किया हुआ चावल वजन कम करने और शरीर को साफ करने के लिए सबसे उपयोगी है। चावल एसिड से भरपूर होता है, जिनमें से लिनोलेनिक, ओलिक, स्टीयरिक और लिनोलिक एसिड पर प्रकाश डाला जाना चाहिए - वे शरीर में वसा द्रव्यमान को कम करने और नए वसा की उपस्थिति को रोकने में मदद करते हैं। चावल में बहुत सारा प्रोटीन भी होता है, जो हमारी मांसपेशियों, कोशिकाओं, एंजाइमों, हार्मोन आदि के लिए निर्माण सामग्री के रूप में जाना जाता है।

अतिरिक्त वजन से लड़ने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद चावल दुबला चावल है, यानी बिना चीनी, मक्खन, दूध, शहद और अन्य योजक के चावल। इसके अलावा, आपको वजन घटाने के लिए चावल को एक विशेष तरीके से पकाने की ज़रूरत है - इसे उबालें नहीं, बल्कि रात भर उबलते पानी में भाप दें, और सुबह इसे गर्म कर लें। वजन घटाने के लिए चावल तैयार करने की यह विधि इसके सभी पोषक तत्वों और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है।

वजन घटाने के साधन के रूप में चावल का उपयोग रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय है - इस तकनीक के पक्ष में तर्क आमतौर पर इस प्रकार दिया जाता है: एशियाई देशों के निवासी जो सक्रिय रूप से अपने आहार में चावल का उपयोग करते हैं, उनके अतिरिक्त वजन से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। जो चावल नहीं खाते, उदाहरण के लिए, यूरोपीय या अमेरिकियों द्वारा खाया जाता है। वास्तव में, वजन घटाने के लिए चावल निश्चित रूप से बहुत स्वस्थ है, लेकिन यह केवल अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों - मछली, सब्जियां, फल, स्वस्थ मसाले, डेयरी उत्पाद, अंडे, अनाज के संयोजन में "काम" करता है। अगर आप चावल खाते हैं और एक ही समय में फास्ट फूड और मिठाई खाते हैं, तो आपको वजन घटाने पर कोई प्रभाव नहीं दिखेगा। लेकिन एक संतुलित, संतुलित आहार, जिसमें चावल खाना भी शामिल है, आपको स्लिम फिगर और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छा स्वास्थ्य पाने में मदद करेगा।

शरीर की सफाई और वजन कम करने के लिए चावल का आहार

अल्पावधि (1-3 दिन) के उपवास के दिनों का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और वजन कम करने के लिए चावल के आहार के रूप में किया जाता है। इन दिनों के लिए आहार 1 गिलास सूखा अनाज है, जो ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किया गया है, और असीमित मात्रा में पानी या हर्बल अर्क है। यह याद रखना चाहिए कि उबले या उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री चावल के अनाज की कैलोरी सामग्री से कम है- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह अनाज बहुत सारा पानी सोख लेता है और मात्रा में कई गुना बढ़ जाता है।

उबले या उबले हुए सफेद चावल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उबले या उबले हुए भूरे चावल की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। एक गिलास अनाज से लगभग 600-750 ग्राम पके हुए चावल मिलते हैं। यह मात्रा आपका दैनिक आहार है।

चावल से शरीर को साफ करने की एक अधिक जटिल विधि है, लेकिन, वजन घटाने और सफाई के लिए चावल की समीक्षाओं के अनुसार, यह अधिक प्रभावी भी है।

चाइनीज चावल से शरीर की सफाई

चावल से शरीर को साफ करने की यह विधि अधिक जटिल और सहन करने में कठिन है, लेकिन यह बहुत प्रभावी है।

आपको 5 कंटेनर (ग्लास या जार) की आवश्यकता होगी। उन्हें लेबल करें - नंबर 1, नंबर 2, आदि। सबसे पहले 3 बड़े चम्मच धुले हुए चावल के दाने रखें और एक गिलास पानी डालें। दूसरे दिन इसे धोकर दोबारा पानी से भर दें, साथ ही एक दूसरे बर्तन में 3 बड़े चम्मच धुले हुए चावल पानी के साथ रख दें. तो 5 दिन के अंदर सभी 5 कंटेनर चावल को रोज धोकर तैयार कर लीजिए. छठे दिन, पहले कंटेनर से चावल को फिर से धोकर पकने के लिए रख दें, फिर इसे नाश्ते के बजाय खाली पेट खाएं, और कंटेनर को चावल के नए हिस्से से भर दें। 2-3 सप्ताह तक हर दिन चावल का एक नया हिस्सा खाएं (वे कहते हैं कि चीनी चावल से शरीर की सफाई के नियमों के अनुसार, आपको उतने ही चम्मच चावल खाने की ज़रूरत है जितनी आपकी पूरी उम्र हो)। इस तकनीक का पालन करते समय, मीठे, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ अचार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है।

चावल को इतनी सावधानीपूर्वक तैयार करने का एक विशेष अर्थ है: जिस पानी से आप चावल धोते हैं, उसमें से सारा स्टार्च निकल जाता है, और अनाज स्वयं स्पंज जैसा हो जाता है - यह स्पंज शरीर में सभी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को अवशोषित करता है और उन्हें बाहर निकालता है। सहज रूप में।

यदि चावल से शरीर को साफ करने की यह विधि आपको बहुत जटिल लगती है, तो एक सरल विधि का उपयोग करें. वजन घटाने के लिए बस हर सुबह खाली पेट एक गिलास पानी पिएं, और 20 मिनट बाद वजन घटाने के लिए पके हुए चावल का एक हिस्सा (एक रात पहले उबले हुए) खाएं। फिर 4 घंटे तक न कुछ खाएं और न पिएं, और दोपहर के भोजन के लिए पोटेशियम से भरपूर कुछ खाएं - टमाटर, केला, ताजे फल और सूखे फल, क्योंकि चावल की सफाई के दौरान शरीर से पोटेशियम लवण निकल जाते हैं, जो कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। मांसपेशियां और हृदय.

साल में 1-2 बार चावल से शरीर की सफाई करनी चाहिए। यह आपके शरीर से उसमें जमा सभी "कचरा" को बाहर निकालता है, पाचन में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।

चावल को धोएं, नमकीन ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि पैन का पानी पूरी तरह से उबल न जाए।

चावल कैसे पकाएं

1. चावल को मापें, एक कोलंडर या छलनी में डालें, कुछ मिनट तक कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
2. चावल को बिना तामचीनी वाले पैन में डालें, 1:2 के अनुपात में ठंडा पानी डालें (उदाहरण के लिए, 1 कप चावल के लिए - 2 कप पानी)।
3. नरमता के लिए नमक और मसाले डालें, आप एक बड़ा चम्मच तेल मिला सकते हैं।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें।
5. चावल को 20 मिनट तक पकाएं, तैयार होने का सूचक यह है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया है.
6. चावल को चखें - यदि यह नरम है, तो यह तैयार है, यदि नहीं, तो 1/4 कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. उबले हुए चावल को प्लेट में रखें और परोसें.

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं
1. चावल धो लें.
2. चावल को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें।
3. नमकीन उबलता पानी डालें (1 कप चावल के लिए, 2 कप पानी)।
4. चावल वाले कन्टेनर को ढक्कन से बंद कर दीजिये.
5. चावल को माइक्रोवेव में रखें.
6. माइक्रोवेव को पूरी शक्ति (700-800 W) पर सेट करें, 5 मिनट के लिए चालू करें। मिश्रण.
7. माइक्रोवेव को 500 W पर सेट करें, और 13-15 मिनट तक पकाएं।
7. चावल को बिना ढक्कन खोले 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं
1. चावल धो लें.
2. धुले हुए चावल को धीमी कुकर में रखें।
3. इस दर से उबलता पानी डालें: 3 मल्टी-कप चावल के लिए 5 मल्टी-कप पानी।
4. चावल में नमक डालें, तेल डालें, "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" मोड पर सेट करें, सिग्नल तैयार होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में चावल को आसानी से कैसे पकाएँ
1. चावल को धोकर छान लें और चावल के कंटेनर में रखें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में 1 कप चावल और 2 कप पानी के अनुपात में पानी भरें, मसाले (काली मिर्च, हल्दी, मेंहदी, आदि) और नमक डालें।
3. चावल को मल्टी-कुकर में "स्टीम" मोड का उपयोग करके 40 मिनट तक पकाएं, मल्टी-कुकर का ढक्कन 5 मिनट के लिए बंद करके छोड़ दें।

डबल बॉयलर में चावल कैसे पकाएं
1. यदि आवश्यक हो तो चावल को छांट लें, 1 मिनट के लिए छलनी में साफ पानी आने तक धो लें, पानी निकल जाने दें।
2. चावल को एक कटोरे में रखें, 1 सेंटीमीटर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी निकाल दें और चावल को चावल के लिए बनी स्टीमर ट्रे पर रखें। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चावल के कंटेनर का भराव इस कंटेनर की मात्रा के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान चावल बढ़ जाएगा।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, कंटेनर में चावल को समतल करें ताकि भाप चावल को समान रूप से पकाए।
5. स्टीमर जलाशय को पानी से भरें।
6. स्टीमर, "अनाज" मोड चालू करें।
7. चावल को डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाएं.
8. चावल को बिना हिलाए, उस पर एक चम्मच सूरजमुखी या मक्खन छिड़कें, 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

फ्राइंग पैन में चावल कैसे पकाएं
1. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, पानी, नमक डालें और 1:2 के अनुपात में चावल डालें; आधे गिलास चावल में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. चावल को एक फ्राइंग पैन में पानी उबालने के बाद ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, आप स्वाद के लिए सोया सॉस जोड़ सकते हैं।

बैग में चावल कैसे पकाएं
सफेद उबले हुए चावल को एक बैग में 12-15 मिनट तक पकाएं। ब्राउन राइस को बैग में 20-25 मिनट तक पकाएं। बैग में चावल को उबलते पानी में रखें - पानी चावल के अनुपात से बाहर होना चाहिए, ताकि पानी चावल के बैग को 2 सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे।

सलाद के लिए चावल कैसे पकाएं
किसी भी ठंडे सलाद के लिए जिसे अब पकाया नहीं जा सकता, चावल को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

हेजहोग के लिए चावल कैसे पकाएं
हेजहोग के लिए चावल को 10 मिनट कम पकाएं, क्योंकि... जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक ढले हुए हेजहोग सॉस में आवंटित समय के लिए उबलेंगे।

सुशी चावल कैसे पकाएं
सुशी और रोल के लिए चावल (सेन सोई चावल सहित) छोटे और गोल चावल होते हैं; सुशी चावल को समान 15-20 मिनट तक पकाएं, लेकिन पकाने के बाद चावल को 20 मिनट तक सुखाना चाहिए।

उबले चावल की रेसिपी

मटर और अदरक के साथ चावल कैसे पकाएं

उत्पादों
चावल - 1 गिलास
ताजी या जमी हुई हरी मटर - 2 कप
हल्दी - 1 चम्मच
लहसुन - 4 कलियाँ
अदरक - 1.5 सेमी जड़
इलायची - 1 डिब्बा
नमक - 2 चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
पानी - 2 लीटर

खाना कैसे बनाएँ
1. एक कटोरे में 1 कप चावल डालें, पानी डालें, मिलाएँ। छलनी से पानी निकाल दीजिये. 3 बार दोहराएँ. धुले हुए चावल को एक छलनी में रखें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए।
2. अदरक की जड़ का 1.5 सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन की 4 कलियाँ छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. इलायची की फली को कुचलकर बीज निकाल दीजिए.
5. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 1 चम्मच नमक और 2 कप हरी मटर डालें। मटर को 10 मिनट तक पकाएं.
6. पानी निथार लें और मटर को एक कोलंडर में रख दें।
7. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 1 मिनट तक गर्म करें।
8. इलायची के बीज, लहसुन और अदरक डालें। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
9. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मसालों को तेल से निकालें और हटा दें।
10. मध्यम आंच पर तेल के साथ एक सॉस पैन रखें, इसमें धुले हुए चावल डालें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.
11. चावल के ऊपर गर्म पानी डालें. चावल के ऊपर पानी की 1 सेंटीमीटर परत होनी चाहिए.
12. हल्दी पाउडर और एक चम्मच नमक डालें. हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है.
13. सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
14. उबले हुए हरे मटर डालें और चावल के साथ मिलाएँ।

फ़कुस्नोफैक्ट्स
इस रेसिपी के लिए, लंबे दाने वाले बासमती चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
इलायची अदरक परिवार के एक पौधे का फल है। सबसे मूल्यवान और महंगे मसालों में से एक। आप या तो ऐसे बीजों का उपयोग कर सकते हैं जिनका स्वाद और गंध तेज़ हो, या कैप्सूल की कम सुगंधित दीवारें।
हल्दी अदरक परिवार के एक पौधे की पिसी हुई सूखी जड़ें हैं। चावल को सुंदर सुनहरा रंग देता है।

चावल के कटलेट कैसे पकाएं

उत्पादों
चावल - 1 गिलास
ब्रेडक्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - 1 चम्मच
पानी - 2 गिलास

खाद्य तैयारी
1. धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें, 2 कप ठंडा पानी डालें, एक चम्मच नमक डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
2. चावल के ऊपर एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और मैशर से दबा दें। ठंडा होने तक छोड़ दें.
3. एक प्लेट में तीन बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब रखें.
4. ठन्डे चावल से कटलेट बना लीजिये.
5. प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब के साथ एक प्लेट में रखें और 4 बार पलटें।

एक फ्राइंग पैन में चावल के कटलेट
1. एक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटकर रखें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें।
2. कटलेट को पलट दें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें.

धीमी कुकर में चावल के कटलेट
1. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और चावल के कटलेट रखें।
2. 20 मिनट के लिए "फ्राई-सब्जियां" मोड पर पकाएं।
3. खाना पकाने के 10 मिनट बाद कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें.

एक स्टीमर में चावल के कटलेट
1. तैयार कटलेट को स्टीमर ट्रे पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं. कटलेट पर सुनहरी भूरी परत नहीं रहेगी.
2. चावल को एक कटोरे में कई बार पानी डालकर धोना सुविधाजनक होता है।
3. गंदगी और अशुद्धियाँ पानी की सतह पर तैरती हैं और आसानी से निकल जाती हैं।

फ़कुस्नोफैक्ट्स
- 1 कप चावल और 2 कप पानी का अनुपात आपको फूला हुआ चावल प्राप्त करने की अनुमति देता है, जबकि पानी पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है।
- पैन को ढक्कन से ढककर चावल को धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने के दौरान चावल को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- कटलेट बनाते समय, आप चावल में फेंटा हुआ सफेद या पूरा अंडा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

अमेरिकी तरीके से चावल कैसे पकाएं

उत्पादों
चावल - 1 गिलास
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
ताजी मिर्च - 2 फली
टमाटर - 3 टुकड़े
चिकन शोरबा - 2 कप
नमक - 1.5 चम्मच नमक
हरी मटर (ताजा या जमी हुई) - आधा गिलास
सीलेंट्रो - 5 टहनियाँ

खाद्य तैयारी
1. एक गिलास चावल को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें, चावल को छलनी में डालें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें।
2. आधा गिलास हरी मटर उबाल लें.
3. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. लहसुन की तीन कलियों को चाकू की चपटी सतह से कुचलकर बारीक काट लीजिए.
5. दो मिर्चों को लंबाई में आधा काट लें, बीज की फली हटा दें और 1 सेंटीमीटर अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में काट लें।
6. तीन टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रखें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें. फल से छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
7. सीताफल की 5 टहनी काट लें।

एक पैन में अमेरिकी चावल
1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें। 1 मिनट तक वार्मअप करें।
2. चावल डालें और हिलाते रहें, लगातार गर्म करते रहें, जब तक कि सभी अनाजों पर तेल न चढ़ जाए।
3. प्याज, लहसुन और मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
4. टमाटर, 2 कप चिकन शोरबा और 1.5 चम्मच नमक डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. हरी मटर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. चावल को 1 मिनट तक गर्म करें. गर्म करना बंद करें, चावल पर हरा धनिया छिड़कें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

धीमी कुकर में अमेरिकी चावल
1. मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें।
2. प्याज, लहसुन, मिर्च डालें। ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक भूनें।
3. चावल डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
4. टमाटर, शोरबा और नमक डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें।
5. "एक प्रकार का अनाज" मोड पर 20 मिनट तक पकाएं।
इस रेसिपी के लिए लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

फ़कुस्नोफैक्ट्स
- मिर्च का उपयोग लाल या हरे रंग में किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, फली को काटें नहीं, बल्कि उन्हें पूरी थाली में रखें।
- चिकन शोरबा को पानी, सब्जी शोरबा या किसी मांस शोरबा से बदला जा सकता है।

चावल कटलेट के लिए सॉस
उत्पादों
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 5 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
किशमिश - 1 गिलास
बादाम - आधा गिलास
नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से
चीनी - 1 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
आटा - 1 बड़ा चम्मच

चावल के कटलेट के लिए सॉस कैसे बनाये
1. एक कटोरे में 5 सूखे पोर्सिनी मशरूम रखें और एक गिलास पानी डालें। 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. प्याज को बारीक काट लें.
3. किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें. 10 मिनट बाद पानी निकाल दें.
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट बाद पानी निकाल दें. 2 बार और दोहराएँ. इस प्रक्रिया के बाद, भूरी त्वचा गुठली से काफी पीछे रह जाती है, इसे हटा देना ही बेहतर है। गुठलियों को चाकू से काट लीजिये.
5. मशरूम को काट कर पैन में डालें.
6. पैन में वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था।
7. मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं.
8. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। - 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. प्याज़ पर एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें। और 1 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
9. मशरूम को उस शोरबा के साथ फ्राइंग पैन में डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था।
10. किशमिश, बादाम, एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं.
11. 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं. हिलाते हुए उबाल लें।
12. आधे मिनट तक उबालें और बंद कर दें. सॉस तैयार है.

मेवे और किशमिश के साथ चावल

उत्पादों
ब्राउन चावल - आधा गिलास
प्याज - आधा प्याज
सुनहरी किशमिश - 2 बड़े चम्मच
अखरोट की गिरी - एक चौथाई कप
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
अजमोद - 5 टहनी
नमक - आधा चम्मच
काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच
पानी - 2 गिलास

खाद्य तैयारी
1. चावल को कई पानी में धोएं, छलनी में डालें और पानी निकल जाने दें।
2. प्याज को बारीक काट लें.
3. आधा गिलास सुनहरी किशमिश धोकर उसके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. एक चौथाई कप अखरोट की गिरी को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. अजमोद की 5 टहनी काट लें।

एक सॉस पैन में खाना पकाना
1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर रखें.
2. प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें.
3. चावल डालें, प्याज और तेल के साथ मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें.
4. एक गिलास गर्म पानी में आधा चम्मच नमक डालें।
5. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार चावल में अजमोद, अखरोट, किशमिश और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
7. चावल को हिलाएं, या यूं कहें कि ढीला करें। इसके लिए लंबे दांतों वाले कांटे का उपयोग करना बेहतर है।

धीमी कुकर में खाना पकाना
1. मल्टीकुकर कटोरे में जैतून का तेल डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें।
2. प्याज और चावल डालकर 5 मिनट तक भूनें.
3. एक गिलास गर्म पानी और नमक डालें।
4. 30 मिनट के लिए "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड पर पकाएं।
5. किशमिश, अखरोट, अजमोद और काली मिर्च डालें। और 5 मिनट तक पकाएं.

फ़कुस्नोफैक्ट्स
- सफेद चावल की तुलना में भूरे चावल को पकने में अधिक समय लगता है।
- चावल का भूरा रंग भूसी से आता है, जिसे पिसा हुआ चावल बनाते समय छील दिया जाता है।
- सफेद चावल की तुलना में भूरा चावल स्वास्थ्यवर्धक होता है; इसमें आहारीय फाइबर होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है।
- वजन बढ़ने से रोकने के लिए ब्राउन राइस खाना बेहतर है, इसमें गामा-ओरिज़ानॉल होता है - एक एंटीऑक्सीडेंट जो ट्राइग्लिसराइड्स (शरीर में जमा वसा) के स्तर को कम करता है।

विभिन्न देशों में चावल

जापानी स्टाइल चावल

अनुपात
मध्यम अनाज चावल - 1 कप
पानी - 1.5 कप
नमक - 1 चम्मच

जापानी में चावल कैसे पकाएं
1. चावल धो लें.
2. चावल के ऊपर पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. पैन को चावल के साथ आग पर रखें, पैन को ढक्कन से बंद करें और 12 मिनट तक पकाएं: तेज़ आंच पर उबलने तक, फिर अधिकतम 2 मिनट और न्यूनतम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. आंच बंद कर दें और पैन को अगले 20 मिनट तक न खोलें ताकि चावल भीग जाएं। चावल को तब तक हिलाएं जब तक वह समान रूप से फूला हुआ और हल्का न हो जाए।
- पानी के वाष्पीकरण को कम करने के लिए, पैन को पन्नी से ढकने की भी सिफारिश की जाती है।
- चावल पकाने के क्लासिक जापानी संस्करण में, मसाला और नमक खाना पकाने के अंत में ही डाला जाता है।

कोरियाई चावल

अनुपात
गोल अनाज चावल - 1 कप
पानी - 2.5 कप

कोरियाई में चावल कैसे पकाएं
1. चावल को छलनी में डालें और अच्छी तरह धो लें।
2. पानी निकल जाने दें और चावल को पैन में डालें।
3. चावल के ऊपर 2.5 कप ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें।
4. कोरियाई चावल को उबलने तक पकाएं और फिर तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
5. आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके चावल को 10 मिनट तक पकाएं.
6. चावल को आंच से उतार लें, ढक्कन हटा दें, चावल को हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

- कोरियाई परिवारों में इस तरह पकाए गए चावल को दिन के किसी भी समय रोटी के रूप में परोसा जाता है।
कोरिया में चावल इतना आम है कि इसे बस दलिया कहा जाता है।

चावल पकाते समय स्थितियाँ

अगर चावल दलिया जैसा बन जाए तो क्या करें?
कई विकल्प हैं:
1. यदि चावल तैयार किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, पुलाव या किसी अन्य व्यंजन के लिए जहां कुरकुरे चावल महत्वपूर्ण हैं, तो आपको चावल को खरोंच से पकाने की जरूरत है। यदि खाना पकाने की सभी शर्तें पूरी हो गई हैं, तो आपको खाना पकाने के लिए पकवान के लिए उपयुक्त एक और चावल लेना चाहिए।
2. "दलिया" को सुबह अंडे के साथ तला जा सकता है, या चावल के पुलाव के रूप में पकाया जा सकता है।
3. उबले हुए चावल भरवां मिर्च या पत्तागोभी रोल बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
4. आप चावल "दलिया" का उपयोग करके भी सूप बना सकते हैं।

क्या मुझे खाना पकाते समय चावल को हिलाने की ज़रूरत है?
यह न केवल आवश्यक नहीं है, बल्कि असंभव भी है। यदि आप पकाते समय चावल को हिलाएंगे तो यह दलिया में बदल जाएगा।

अधपके चावल का क्या करें?
यदि चावल आवश्यक समय के लिए पकाया गया है और ढक्कन बंद है, तो आपको एक चौथाई गिलास पानी डालना चाहिए और 3 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर चावल का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएँ।
यदि यह पता चला है कि आपने कल जो चावल पकाया था वह थोड़ा सूखा निकला है, तो चावल को पानी और तेल के साथ पकाएं - खाना पकाने के 5-7 मिनट बाद यह नरम हो जाएगा।
यदि ठंडा किया गया सुशी चावल अधपका निकला, तो इसे पकाना लगभग असंभव है, क्योंकि... अतिरिक्त पकाने के बाद इसकी आपस में चिपकने की क्षमता बहाल नहीं होगी।

अगर पैन में पानी खत्म हो जाए और चावल अभी तक तैयार न हो तो क्या करें?
यदि पानी सूख गया है और चावल सूख गया है, तो आपको चावल को हिलाए बिना उबलता पानी (1 कप चावल के लिए आधा गिलास उबलता पानी) डालना होगा, और चावल को 3-4 मिनट तक और पकाना होगा, फिर उसका स्वाद लेना होगा। .

चावल को सुंदर रंग कैसे दें?
आप मसाले डालकर चावल में रंग ला सकते हैं. चावल को पीला बनाने के लिए, आपको करी या हल्दी (1 कप कच्चे अनाज के लिए - 1 बड़ा चम्मच) मिलानी होगी। बरगंडी चावल तैयार करने के लिए, पकाने के बाद इसे थोड़ी मात्रा में चुकंदर (1 कप चावल - 1 मध्यम आकार के चुकंदर) के साथ भूनने की सलाह दी जाती है। मूल परोसने के लिए, आप चावल का कुछ भाग पीला, कुछ बरगंडी - पका सकते हैं और मिला सकते हैं या इसके बगल की प्लेट में परोस सकते हैं।

चावल पकाने का अनुपात

आपको 2 और 4 सर्विंग्स के लिए कितना चावल चाहिए?
चावल के साइड डिश की 4 बड़ी सर्विंग के लिए, 1 कप अनाज पर्याप्त है।

पकाने पर चावल कितनी बार फैलता है?
पकने पर चावल की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है। वजन लगभग समान है - 150 ग्राम कच्चे अनाज से आपको 400-430 ग्राम उबले चावल मिलेंगे।

चावल भंडारण के बारे में

उबले चावल को कैसे स्टोर करें
चावल को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए ढककर रखा जाता है।

मेरे पास पुराने चावल हैं, क्या मैं इसे पका सकता हूँ?
यदि चावल पुराना है, तो यह संभवतः दलिया होगा; ऐसे चावल को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे शुद्ध सूप और दलिया के लिए उपयोग करना बेहतर है;

चावल की किस्में और पकाने का समय

अनाज के प्रकार के अनुसार:
- लंबे दाने वाले चावल: पतले दाने, एक सेंटीमीटर तक लंबे, पकने पर आपस में चिपकते नहीं हैं, मांस या मछली के साथ खाए जाते हैं। 20 मिनट तक पकाएं, पानी और लंबे दाने वाले चावल का अनुपात 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी है।
- मध्यम अनाज वाले चावल: छोटे दाने आधा सेंटीमीटर लंबे, अंडाकार आकार के, सूप, पेला और रिसोट्टो, दलिया और पिलाफ में पकाए जाते हैं। पकने पर अधिक चिपचिपा। पारदर्शी मध्यम अनाज वाले चावल को 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सफेद मध्यम दाने वाले चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में 15 मिनट तक पकाएं। पानी और मध्यम अनाज वाले चावल का अनुपात 1 कप चावल के लिए 2.25 कप पानी है।
- गोल दाने वाले चावल - गोल दानों वाले चावल पकने पर अच्छी तरह चिपक जाते हैं, इसलिए यह सुशी और कैसरोल बनाने के लिए आदर्श है। उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. पानी और छोटे अनाज वाले चावल का अनुपात 1 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी है, क्योंकि... यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

चावल के फायदों के बारे में

चावल के फायदे
बिना पॉलिश किया हुआ चावल सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि... चावल के छिलके में कई विटामिन और अमीनो एसिड मौजूद होते हैं।

5 महीने के बच्चों को चावल की दलिया में चावल मिलाकर दिया जा सकता है.

चावल प्रसंस्करण - और लाभ
- सफेद चावल: पॉलिश किया हुआ चावल जो अपने लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो चुका है।
- पीले रंग का चावल - जले चावल, जिसमें लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। उबले हुए चावल पकाने पर आपस में चिपकते नहीं हैं, लेकिन स्वाद में अन्य प्रकार के चावल से कमतर हो सकते हैं।
- भूरे रंग के चावल: सबसे स्वास्थ्यप्रद चावल, लोग बचपन से इसके आदी हैं, इसमें सबसे उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। एक बच्चे के लिए आदर्श चावल।
- जंगली चावल: काले चावल और लंबे अनाज, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर। उबले चावल का ऊर्जा मूल्य
उबले चावल की कैलोरी सामग्री 100 कैलोरी/100 ग्राम है।

कीमतचावल - 65 रूबल/1 किलोग्राम से (अप्रैल 2016 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।

चावल और विकास
2 प्रसिद्ध कंपनियों ने अपना इतिहास चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण से शुरू किया। जापानी कंपनी सोनी 1946 में चावल पकाने के लिए एक उपकरण लेकर आई, जो उसके पहले आविष्कारों में से एक था। और कोरियाई सैमसंग ने 1930 के दशक में चावल के आटे का उत्पादन किया।

ट्रिपल तिल

चावल - 1 गिलास
सफेद तिल - 1 चम्मच
काले तिल - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 1 चम्मच
तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - आधा चम्मच
पानी - 2 गिलास

खाद्य तैयारी
1. एक गिलास चावल को छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. पानी को निकलने दें. बचे हुए पानी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

एक पैन में ट्रिपल तिल
1. एक सॉस पैन में धुले हुए चावल डालें, उसमें 2 कप पानी, एक चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच तिल का तेल और आधा चम्मच नमक डालें। सब कुछ मिला लें.
2. पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं.
3. पैन से ढक्कन हटा दें और जलवाष्प सोखने के लिए ऊपर एक साफ तौलिया रखें। 5 मिनट इंतजार करें।
4. इसमें एक चम्मच सफेद तिल और एक चम्मच काले तिल मिलाएं। चावल और तिल को कांटे से हिलाएं।

धीमी कुकर में ट्रिपल तिल
1. धुले हुए चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
2. पानी, तिल और मक्खन, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड पर 15 मिनट तक पकाएं।
3. मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें, काले और सफेद तिल डालें। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक और पकाएं।

एक स्टीमर में ट्रिपल तिल
1. चावल को स्टीमर ट्रे में रखें.
2. 40 मिनट तक पकाएं.
3. तैयार गर्म चावल को एक गहरे कटोरे में रखें, मक्खन और तिल का तेल डालें, काले और सफेद तिल डालें और नमक डालें। सब कुछ हिलाओ.
4. चावल को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.

फ़कुस्नोफैक्ट्स
- तिल तिल का दूसरा नाम है।
- इस रेसिपी के लिए लंबे दाने वाले चमेली चावल का उपयोग करें।
- इस चावल को इसका नाम बर्फ-सफेद रंग और अनाज की नाजुक गंध के लिए मिला, जो एक सुंदर फूल की याद दिलाता है।
- ट्रिपल तिल चावल ग्रिल्ड सैल्मन और समुद्री भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश है।

सूखे क्रैनबेरी और हेज़लनट्स के साथ जंगली चावल

उत्पादों
जंगली चावल - 1 कप
हरा प्याज (सफ़ेद भाग) - 5 डंठल
संतरे - 1 टुकड़ा
सूखे क्रैनबेरी - आधा गिलास
हेज़लनट गुठली - एक गिलास का एक तिहाई
नमक - आधा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच

पानी - 3 गिलास

खाद्य तैयारी
1. एक गिलास जंगली चावल को छलनी में डालें और पानी से धो लें।
2. हरे प्याज के पांच सफेद डंठल बारीक काट लें.
3. संतरे का छिलका हटा दें। इसे बारीक कद्दूकस से करना सुविधाजनक है।
4. छिलका निकालने के बाद संतरे को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच लें और इसे आधे संतरे के चारों ओर कई बार घुमाएँ।
5. प्रत्येक सूखे क्रैनबेरी को आधा काट लें।
6. चाकू का उपयोग करके, एक तिहाई गिलास हेज़लनट गिरी को मोटा-मोटा काट लें।

क्रैनबेरी के साथ चावल पकाना
1. धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में डालें, 2.5 कप ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को बहुत कम कर दें. 40 मिनट तक पकाएं.
3. जंगली चावल आज़माएं। यदि यह सख्त हो जाए, तो नरम होने तक और 20 मिनट तक पकाएं।
4. जंगली चावल को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकलने दें।
5. जिस पैन में चावल पकाया गया था उसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें। पैन को मध्यम आंच पर रखें.
6. इसमें कटे हुए हरे प्याज के डंठल डालकर 2 मिनट तक भूनें.
7. पैन को आंच से उतार लें.
8. पैन में पका हुआ जंगली चावल, संतरे का छिलका, संतरे का रस, सूखे क्रैनबेरी और हेज़लनट्स डालें।
9. इसमें आधा चम्मच नमक और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं. एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं।

धीमी कुकर में जंगली चावल
1. जंगली चावल को 8 घंटे के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. धुले हुए चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें और चालीस मिनट तक "बक्वीट" मोड पर पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए हरे प्याज के डंठल को 2 मिनट तक भूनें.
4. पकने के बाद ढक्कन खोलें और चावल में तले हुए प्याज, संतरे का छिलका और जूस, क्रैनबेरी, हेज़लनट्स, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और परोसें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स
- जंगली या काला चावल आम चावल का करीबी रिश्तेदार है। ये उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी ज़िज़ानिया एक्वाटिका नामक वार्षिक पौधे के बीज हैं।
- जंगली चावल एक स्वस्थ उत्पाद है जिसमें 18 अमीनो एसिड, बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो चावल को उसका काला रंग देते हैं।
- जंगली चावल का छिलका बहुत सख्त होता है, इसलिए इसे 8 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

शोरबा के साथ चावल

लंबे दाने वाला चावल - 1 कप
चिकन शोरबा - 2 कप
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 चम्मच

खाद्य तैयारी
1. एक गिलास चावल को धोकर छलनी में रखें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से निकल गया है।
2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
3. गर्म तेल में चावल डालें. लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें. सुनिश्चित करें कि चावल समान रूप से तेल में भिगोया हुआ हो।

एक सॉस पैन में खाना पकाना
1. तले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें, 2 कप चिकन शोरबा डालें, 1 चम्मच नमक डालें।
2. पैन को ढक्कन से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में शोरबा के साथ चावल कैसे पकाएं
1. मक्खन में तले हुए चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और 2 कप शोरबा डालें। 2. "एक प्रकार का अनाज" मोड पर 20 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल फूला हुआ हो, इसे पकाने के दौरान हिलाने की जरूरत नहीं है।
3. पकाने के बाद चावल को कांटे से फुला लें.
4. पकवान तैयार करने के लिए, आप चिकन, मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

अनानास के रस में चावल

उत्पादों
छोटे दाने वाला चावल - 1 कप
डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन (560 ग्राम - टुकड़े)
सुल्ताना किशमिश - आधा गिलास
अखरोट की गुठली - आधा गिलास
नमक - आधा चम्मच
पानी - 1.5 कप

खाद्य तैयारी
1. चावल को धोकर छलनी पर रखें.
2. किशमिश को धोकर आधा गिलास उबलता पानी डालें। 10 मिनट बाद पानी निकाल दें.
3. अखरोट की गिरी को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
4. अनानास का एक डिब्बा खोलें और उसका रस निकाल लें, जिससे लगभग एक गिलास रस निकलेगा।

एक सॉस पैन में खाना पकाना
1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में धुले हुए चावल, आधा चम्मच नमक डालें, 1 गिलास ठंडा पानी और 1 गिलास अनानास का रस डालें।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और चावल को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पैन में अनानास के टुकड़े, किशमिश और अखरोट डालें. चावल को कांटे से हिलाएं (ढीला करें)।
4. पैन की सामग्री को 2 मिनट तक गर्म करें और परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना
1. धुले हुए चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, 1 गिलास पानी और 1 गिलास अनानास का रस डालें। "एक प्रकार का अनाज" मोड पर 20 मिनट तक पकाएं।
2. मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें, अनानास के टुकड़े, किशमिश और अखरोट डालें। सभी चीजों को कांटे से सावधानी से मिलाएं।
3. मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और चावल को बिना गर्म किए 5 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

इस तरह से तैयार किए गए चावल का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो मसालेदार चटनी में पकाए गए मांस के स्वाद को पूरा करेगा।

सब्जियों के साथ उबले चावल

उत्पादों
चावल - आधा गिलास
गाजर - 1 मध्यम आकार
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
टमाटर - 1 टुकड़ा
हरा प्याज - कई टहनियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं
1. चावल को धोएं, 1:1 के अनुपात में पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. पानी में नमक मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें.
3. चावल को आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
4. जब चावल पक रहे हों, तो गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और गाजर डालें।
6. जब तक गाजर भुन जाए, टमाटरों को धो लें, छिलकों में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके निकाल दें; टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
7. काली मिर्च के डंठल काट दें, बीज साफ कर लें और काली मिर्च को आधा छल्ले में पतला काट लें।
8. गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में मिर्च और टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
9. चावल डालें, सब्जियों के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और नियमित रूप से हिलाएं।
10. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
11. उबले हुए चावल को सब्जियों के साथ एक प्लेट में रखें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.

फ़कुस्नोफैक्ट्स
-लंबे अनाज या मध्यम अनाज वाले चावल इस शाकाहारी व्यंजन के लिए अच्छा काम करते हैं।
- सब्जियों के साथ उबले चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, केसर, जीरा) मिला सकते हैं.

स्टू के साथ चावल कैसे पकाएं

उत्पादों
चावल - आधा गिलास
स्टू - 200 ग्राम
गाजर - 1 मध्यम आकार
प्याज - 1 छोटा सिर
करी या लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
केसर- 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

स्टू के साथ चावल कैसे पकाएं
1. चावल को एक पैन में रखें, 1:2 के अनुपात में पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रख दें।
2. कढ़ी चावल को पैन में डालें और चावल को 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. पकाने के बाद, चावल को एक कोलंडर में रखें और यदि आवश्यक हो तो धो लें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. उबले हुए मांस का एक डिब्बा खोलें और 200 ग्राम मापें।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें.
8. गाजर और प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
9. स्टू को (तरल के साथ) एक फ्राइंग पैन में रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. उबले हुए चावल को फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं, केसर छिड़कें, 3 मिनट तक पकाएं और परोसें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स
- चावल को स्टू के साथ पकाने के लिए आपको लंबे दाने वाले या मध्यम दाने वाले चावल की आवश्यकता होगी.
- GOST के अनुसार उत्पादित दम किया हुआ मांस चुनना बेहतर है।
- क्योंकि स्टू आमतौर पर एक नमकीन उत्पाद है; तैयार पकवान को नमकीन बनाना सावधानी से किया जाना चाहिए।
- चावल को लाल रंग देने के लिए खाना पकाने के दौरान करी को पानी में मिलाया जाता है।
- आप उबले चावल और स्टू को ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

वियतनामी चावल

अनुपात
लंबे दाने वाले चावल - 1 कप पानी - 2 कप वियतनामी तरीके से चावल कैसे पकाएं
1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें चावल डालें।
2. चावल को 2 मिनट तक चलाते हुए गर्म करें।
3. चावल को एक सॉस पैन में डालें, 1 गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

भारतीय स्टाइल चावल

अनुपात
लंबे दाने वाला चावल - 1 कप
मक्खन - 2 सेंटीमीटर भुजा का घन
नमक - 1/2 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
हल्दी - 1 चम्मच
पानी - 2 गिलास

भारतीय तरीके से चावल कैसे पकाएं
1. चावल को बहते पानी में धोएं (यदि चावल सॉस पैन में धोया गया है, तो आपको पानी को साफ होने तक बदलना होगा)।
2. एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें।
3. एक सॉस पैन गरम करें, उस पर मक्खन का एक क्यूब पिघलाएं और कच्चे, धुले हुए चावल बिछा दें।
4. मसाले और नमक डालें, चावल को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, सफेद होने तक 3 मिनट तक भूनें।
5. चावल में उबलता पानी डालें.
6. चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

उबले हुए चावलविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: सिलिकॉन - 1377.8%, फॉस्फोरस - 13.7%, कोबाल्ट - 23%, मैंगनीज - 60.6%, तांबा - 18.7%, मोलिब्डेनम - 12.7%, सेलेनियम - 12.1%

उबले चावल के फायदे

• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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