स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, बिल्कुल कैफेटेरिया की तरह!

खोजो हममें से लगभग हर कोई जो रहता थासोवियत संघ , मुझे सोवियत स्ट्यूड गोभी का अद्भुत स्वाद याद रखना चाहिए, जैसे कि कैंटीन में, जो स्कूल में या किंडरगार्टन में परोसा जाता था। सोवियत काल और अब दोनों में, इस तैयारी की गोभी को हजारों सबसे विविध में से पहचानना असंभव नहीं हैतस्वीरों के साथ रेसिपी

ऐसी गोभी तैयार कर रहे हैं. टमाटर के पेस्ट के साथ ऐसी गोभी की क्लासिक रेसिपी को साइड डिश के रूप में या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताजा या साउरक्राट से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह डिश फाइबर से भी भरपूर है और इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और सोडियम जैसे कई फायदेमंद विटामिन हैं। यह एक आहारीय व्यंजन भी है, जिसके लिए निर्धारित आहार भी हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट, तेज और सस्ता है। इसे तैयार करने के लिएचिकन व्यंजन

सबसे पहले 500 ग्राम चिकन पट्टिका को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में मांस डालें। इसके बाद आपको 2 छोटे प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है. (यदि आपको प्याज का स्वाद पसंद है, तो आप इसे अंत में डाल सकते हैं ताकि डिश में इसका स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई दे।) मांस के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें। इसके बाद, लगभग समान मात्रा में (2-3 टुकड़े) गाजर छीलें और काट लें। प्याज और मांस में जोड़ें.

इस समय 1 किलो के आकार की पत्तागोभी तैयार कर लीजिये. आपको सब्जी की ऊपरी पत्तियों को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटना होगा: हाथ से, श्रेडर से, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। डिश का समग्र स्वरूप काटने पर निर्भर करेगा, और फिर इसे पैन में सामग्री में जोड़ें। यदि पत्तागोभी सॉकरक्राट है, तो इसे धोकर बराबर आकार में काट लेना बेहतर है। यदि यह बहुत खट्टा है तो यह पकाने लायक नहीं है। "सोवियत" नुस्खा के अनुसार, गोभी को तला नहीं जाता है, लेकिन तुरंत पानी डाला जाता है, अर्थात् 160 मिलीलीटर पानी, और 10-15 मिनट तक कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है। फिर डिश में 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें (अगर चाहें तो केचप या टमाटर का भी इस्तेमाल करें)। पत्तागोभी को पकाना इस सब्जी की "उम्र" पर निर्भर करता है। इस सब्जी की सर्दियों की किस्मों के लिए युवा को 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है, इसमें 25 से 40 मिनट लगेंगे। मल्टीकुकर के प्रशंसकों के लिएकम भारी नहीं. "फ्राइंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके, प्याज और गाजर को 15 मिनट तक भूनें, पत्तागोभी डालें, पानी और सॉस डालें। "बुझाने" फ़ंक्शन के साथ, इसकी "उम्र" के आधार पर, 25 से 40 मिनट तक उबालें। यह सब्जी इतनी तीखी नहीं है कि इसे ऐसे ही पकाया जा सके धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन, ओवन, डबल बॉयलर, और मोटी दीवारों वाले बर्तनों या कढ़ाई में।

आपको इस व्यंजन को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह न केवल अपना आकार खो सकता है, बल्कि अपने सभी लाभकारी तत्व भी खो सकता है। गोभी की तैयारी निर्धारित करने के लिए, बस उसके रंग, घनत्व और स्वाद को देखें। आदर्श रूप से, तैयार पकवान में गहरा रंग, नरम घनत्व और थोड़ा कड़वा स्वाद होना चाहिए। खाना पकाने से 7-12 मिनट पहले भोजन में नमक डालना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के अंत से 8-10 मिनट पहले, आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। सिरका और चीनी. इससे डिश को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद मिलेगा। लेकिन सौकरौट में केवल 1 चम्मच डालना ही काफी है। चीनी, जो साउरक्रोट के खट्टे स्वाद को नरम कर देगी। पूरी तरह पकने से 5 मिनट पहले, आप इसमें तेल में तला हुआ या सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में सुखाया हुआ गेहूं का आटा मिला सकते हैं। जिसका अनुपात 1 बड़ा चम्मच है। 1 किलो सब्जी के लिए आटा. इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा.

और सबसे महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, प्यार है, जिसे लगातार और बिल्कुल हर जगह जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप हमारे सुझावों का पालन करते हैं, तो आप यूएसएसआर कैंटीन की तरह ही सबसे स्वादिष्ट साउरक्रोट तैयार करेंगे। बॉन एपेतीत!

इस पोस्ट के साथ मैं "GOST" अनुभाग खोल रहा हूं, जिसे उसी टैग से चिह्नित किया जाएगा। मैं सोवियत व्यंजनों की आलोचना करते-करते कुछ हद तक थक गया हूँ, और इसलिए मैं समय-समय पर "व्यंजनों के संग्रह" के अनुसार व्यंजन तैयार करूँगा। मैं समझाता हूं कि यह क्या है, यह व्यंजनों वाली एक पुस्तक है, जिसे गहरे सोवियत काल से सभी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए कानून द्वारा अनुमोदित किया गया है। इसे और भी स्पष्ट करने के लिए, किसी भी प्रमाणित शेफ के लिए, यह अनिवार्य रूप से रसोई में मुख्य सहायक है, लगभग बाइबिल।
एक छोटा सा विषयांतर. यूएसएसआर में इस पुस्तक को खरीदना असंभव था, वे चोरी हो गए थे, उन्हें तिजोरियों में संग्रहीत किया गया था, उन्हें इतनी निगरानी में जारी किया गया था कि लेनिन लाइब्रेरी आराम कर रही थी।
मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद नहीं है कि सोवियत स्कूल की कई वर्षों की परंपराओं को उन लोगों द्वारा उखाड़ फेंका जा रहा है जो व्यंजन तैयार करने की तकनीकी प्रक्रियाओं को केवल अस्पष्ट रूप से समझते हैं। लेकिन निश्चित रूप से उन्होंने तिरामिसु और एक बार सीप में महारत हासिल कर ली।
पिछले 20 वर्षों में स्टू गोभी का यह पहला अनुभव है कि मैंने तकनीक से विचलित हुए बिना चने के लिए चने तैयार किए हैं। मैं तुरंत कह दूं कि मुझे ख़ुशी हुई।

एक सर्विंग के लिए रेसिपी (नेट में सभी उत्पाद)।
ताजा गोभी - 200 ग्राम।
सिरका 9% - 3 जीआर।
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 25 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 8 जीआर।
गाजर - 10 ग्राम
प्याज - 15 ग्राम.
आटा - 4 जीआर।
चीनी - 10 ग्राम।
मैंने 8 सर्विंग्स के लिए तैयारी की, तदनुसार गुणा करें।
"व्यंजनों के संग्रह" की ख़ासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। प्रारंभ में, इसे 3 "कॉलम" में विभाजित किया गया है, अर्थात्, 1- रेस्तरां, 2- कैफे और कैंटीन, 3- श्रमिकों की कैंटीन, शैक्षणिक संस्थानों की कैंटीन, आदि। मैं यह नहीं समझाऊंगा कि पहला कॉलम तीसरे की तुलना में अधिक समृद्ध है)। मार्जरीन, या लार्ड, या स्मोक्ड ब्रिस्केट का भी विकल्प है। और उत्पादों की अदला-बदली के लिए टेबल भी हैं, मान लीजिए कि कोई शलजम नहीं है, तो आप आलू और अजमोद जड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। संक्षेप में, पुस्तक सार्वभौमिक है, आप खोए नहीं रहेंगे। और निस्संदेह मैंने सबसे समृद्ध सामग्री ली। आख़िरकार, मैं एक रेस्तरां का छात्र हूं, कैंटीन का छात्र नहीं)।
चलिए, कुछ पकाते हैं। एक सॉस पैन में गोभी के द्रव्यमान के सापेक्ष 20-30% पानी या शोरबा डालें (मेरे पास एक कड़ाही है), यानी। 1.5 किलो गोभी के लिए, 0.5 लीटर शोरबा।


पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।


मैंने इस स्मोक्ड ब्रिस्केट का उपयोग मांस भराव और तलने के लिए वसा के रूप में किया।

मैंने इसे 0.5x0.5 सेमी के क्यूब्स में काटा और इसे दो हिस्सों में विभाजित किया।


ब्रिस्केट के आधे हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और चर्बी हटा दें।


फिर उसने पानी में पतला टमाटर पैन में डाल दिया। पास्ता और पक जाने तक भूनें।


तुरंत पत्तागोभी में टमाटर सॉस और सिरका डालें और हिलाएं।
उसके बाद, मैंने तुरंत ब्रिस्किट के दूसरे भाग से चर्बी निकाली और उस पर प्याज और गाजर भून लिए। इस समय, गोभी आधी पक चुकी थी और सब्जियाँ उसके साथ चली गईं।


सब कुछ मिलाया और लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पत्तागोभी को चखना एक विशेष आनंद है। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मैंने पानी से पतला आटा मिलाया (मैंने लिखा कि इसे कैसे बनाया जाए)।


फिर उसने एक पत्ता डाला, उसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डाली और उसे उबलने दिया। तैयार।
इसे एक अलग डिश के रूप में या, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। यहीं पर अद्भुत अनुकूलता है)।


सभी का समय मंगलमय हो! पी.एस. जिस किसी के पास किंडरगार्टन या स्कूल की उबली हुई गोभी की यादें हैं, उसे भूल जाइए, इसे पकाइए, आप इसे फिर से खोज लेंगे। मैंने इसे खोला और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ!

आजकल आप उबली पत्तागोभी जैसी सरल और स्वादिष्ट डिश बनाने की विधि से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। हम थोड़ी भूली हुई रेसिपी के बारे में बात करेंगे जिसके अनुसार सोवियत संघ के पुराने दिनों में उबली हुई गोभी तैयार की जाती थी और परोसी जाती थी। उस समय, सोवियत कैंटीन में यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता था। और रोजमर्रा की जिंदगी में महिलाएं इसे पकाना पसंद करती थीं।

सामग्री

• पत्तागोभी - एक सिर का वजन लगभग 1 किलो
• गाजर - दो गाजर
• प्याज - दो प्याज
• चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट - 500 ग्राम। इसे किसी भी चिकन मांस से बदला जा सकता है
• आटा - एक बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच। इसे टमाटर सॉस या केचप से बदला जा सकता है
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार चीनी.
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को तलने के लिए रखें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें, मिलाएँ और भूनें।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. अन्य उत्पादों के साथ एक पैन में रखें। हिलाएँ, लगभग दो गिलास पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

- इसके बाद टमाटर के पेस्ट को आटे में मिला लें. उबली हुई गोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। वहां सिरका और चीनी भेजो. सब कुछ मिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्ता गोभी तैयार है. परोसा जा सकता है

मेरे ब्लॉग पर आप सभी का स्वागत है! आज मैं आपके लिए सबसे रोजमर्रा के व्यंजन की रेसिपी लिख रहा हूं, जो हर किसी से परिचित है - उबली हुई गोभी। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस साइड डिश में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और आज मैं सफेद सौन्दर्य गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के 10 तरीके लिखूंगा।

यदि आप पहली बार मुझसे मिलने आ रहे हैं, तो पत्तागोभी के अन्य व्यंजन अवश्य देखें। मैं भी उसकी अनुशंसा करता हूँ!

सब्जियां पकाने के लिए, आपको एक काफी बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है - एक कड़ाही, एक मोटे तले वाला पैन या ऊंची दीवारों वाला फ्राइंग पैन। आप अपनी पसंद के आधार पर विभिन्न प्रकार के मसाले भी डाल सकते हैं। क्लासिक संस्करण में, यह तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग है। जीरा, मिर्च, शिमला मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी अच्छा लगेगा। सामान्य तौर पर, मैंने प्रत्येक रेसिपी में सामग्रियों की सूची लिखी है, लेकिन आप उन्हें अपने अनुरूप समायोजित कर सकते हैं।

क्या आप स्वादिष्ट और आसान साइड डिश बनाना चाहते हैं? मैं मांस या सॉसेज के रूप में किसी भी योजक के बिना, क्लासिक नुस्खा के अनुसार स्टू गोभी तैयार करने का सुझाव देता हूं। आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन। और पकवान बिल्कुल कैंटीन की तरह बनेगा - स्वादिष्ट और सस्ता।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1.2 किग्रा
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटाइये और काट लीजिये. काटने की विधि कोई भी हो सकती है - पतली और लंबी पट्टियाँ, छोटी चौड़ी पट्टियाँ, चौकोर।

पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा - आप जितना बारीक काटेंगे, यह उतनी ही तेजी से पक जाएगा। लेकिन आपको इसे बहुत छोटा नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि समाप्त होने पर यह बहुत अधिक प्रस्तुत करने योग्य नहीं होगा।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं - 30 ग्राम। इसमें पत्तागोभी डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि जले नहीं। ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस खास गंध आने का इंतजार करें। ध्यान रखें कि सफेद पत्तागोभी अंगारों में न बदल जाए, वह हल्की रहनी चाहिए।

3.टुकड़ों को पैन में डालें. आप पहले से ही उन्हें खाना चाहते हैं, वे एक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ आकर्षित करते हैं।

4.फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - एक-दो चम्मच से ज्यादा नहीं - और इसे गर्म करें। इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. "कच्ची" गंध को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

5.पत्तागोभी में एक गिलास पानी, पास्ता और सिरका डालें। हिलाएँ और आधा पकने तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाएं और सुनिश्चित करें कि पैन के तले पर हमेशा तरल पदार्थ लगा रहे। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय 15 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह सफ़ेद पत्तागोभी के प्रकार और काटने के आकार पर निर्भर करेगा। कोशिश करें - सब्जी कुरकुरी होनी चाहिए और ज्यादा नरम नहीं.

6.इसी बीच, एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भून लें. इसमें गाजर डालें - कद्दूकस की हुई या पतले चौथाई घेरे में काट लें। कुछ मिनट और भूनें और ड्रेसिंग को गोभी में डालें।

7. स्वाद के लिए सभी मसाले भी डालें - सार्वभौमिक मसाला (अधिमानतः प्राकृतिक), लौंग और काली मिर्च। मसाले कुछ भी हो सकते हैं, लेकिन साइड डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए वे मौजूद होने चाहिए।

मसालों के बिना यह फीका हो जाएगा (उदाहरण के लिए, आप धनिया, मिर्च का मिश्रण, गर्म व्यंजन पसंद करने वालों के लिए गर्म मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं)।

8.यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो पानी डालें, हिलाएं और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। अब निर्णय लें और इसे स्वयं आज़माएँ। आप बहुत नरम होने तक पका सकते हैं ताकि पत्तागोभी आपके मुंह में पिघल जाए। या फिर आप थोड़ा कुरकुरापन छोड़ सकते हैं. सब कुछ पसंद के हिसाब से किया जाता है.

9.आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और इसे तब तक थोड़ा सूखा लें जब तक इसका रंग पके हुए दूध जैसा न हो जाए। पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, आटा, नमक और चीनी डालें। हिलाएँ, सब कुछ घुलने और स्वाद आने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित सामग्री जोड़कर स्वाद को संतुलित करें।

10. गरमागरम परोसें। यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे इस तरह आज़माएँ, यह सचमुच स्वादिष्ट है!

मांस के साथ दम की हुई गोभी की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप गोभी को मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको बिगोस नामक एक व्यंजन मिलता है। मुख्य घटक या तो किण्वित या ताज़ा हो सकता है। इस रेसिपी के लिए ताजी सफेद सब्जियों की आवश्यकता होगी। लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, वील। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

• सूअर का मांस (कोई भी मांस) - 300 ग्राम।
• गोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 4 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि कोई अतिरिक्त परत हो तो उसे हटा दें। इस उत्पाद को क्यूब्स में काटें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (आपको बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है, मांस अधिक वसा छोड़ देगा) और सूअर के मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बीच-बीच में हिलाएं. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.

मांस में तुरंत नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह रस छोड़ देगा और सूख जाएगा।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. तले हुए मांस में डालें, हिलाएं और ढक्कन खोलकर लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं।

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले सब्जी को तिरछा करते हुए गोल आकार में काट लीजिए. और फिर, परिणामी टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखकर, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में गाजर रखें और सभी चीजों को एक साथ 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5.टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और पहले से ही अच्छी महक वाले रोस्टर में भेज दें। काली मिर्च और हिलाओ. डिश को अगले 5 मिनट तक पकाना जारी रखें।

6. पत्तागोभी को अपने पसंदीदा तरीके से काटें (अधिमानतः मध्यम स्ट्रिप्स में), अच्छी तरह से नमक डालें और एक कटोरे में मिलाएं। पैन में मांस और अन्य सब्जियाँ डालें। हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। इस समय तक सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाना चाहिए।

7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ समान रूप से पक जाए, बिगोस को बीच-बीच में हिलाते रहें। पत्तागोभी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी और उसमें से रस निकलेगा। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, जिससे निचला भाग ढक जाए। अंत में अपने व्यंजन का स्वाद चखें। अगर यह ज्यादा खट्टा लगे तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।

उपवास के दौरान, मांस को अलग से उबली हुई फलियों से बदला जा सकता है। समय बचाने के लिए, आप उनके रस में तैयार फलियाँ खरीद सकते हैं। यह तृप्तिदायक और स्वादिष्ट भी होगा.

8. बस इतना ही, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

आलू के साथ उबली पत्तागोभी बनाने की विधि पर वीडियो

जैसा कि आप जानते हैं, हमारे देश में आलू का अनुवाद नहीं किया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है. और इसे न केवल उबाला, तला या बेक किया जा सकता है। या आप इसे बाहर रख सकते हैं! ऐसे ही नहीं, बल्कि अपनी मनपसंद पत्तागोभी और टमाटर सॉस के साथ। इस साइड डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या अन्य मसालों का उपयोग करें।

आलू के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, वीडियो देखें - एक सुनहरा क्रस्ट, एक समृद्ध रंग और एक स्वादिष्ट गंध होगी (हालांकि, दुर्भाग्य से, आप मॉनिटर के माध्यम से बाद को महसूस नहीं करेंगे)। आपकी सुविधा के लिए मैं लिखूंगा कि आपको किस चीज़ की कितनी आवश्यकता है।

सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1/4 कांटा
• टमाटर का पेस्ट 30% - 70 मिली
• पानी - 150 मिली
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

चिकन के साथ ताज़ी उबली पत्तागोभी कैसे पकाएं

चिकन जल्दी पक जाता है, नरम और नरम होता है, और इसमें वसा कम होती है। और इसकी कीमत बीफ या पोर्क से भी कम है। इसलिए, यह अक्सर हमारी टेबल पर पाया जा सकता है। और आज हम जो गोभी तैयार कर रहे हैं उसे इस पक्षी के साथ पकाया जा सकता है। चिकन कोई भी भाग हो सकता है: आहार स्तन या जांघ फ़िलेट, जो अधिक मोटा होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो
• चिकन - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
• पानी - 100 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया
• मक्खन - 20 ग्राम (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. कड़ाही में या ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में पकाना सुविधाजनक है। अगर आपकी रसोई में ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो पहले अपने फ्राइंग पैन में खाना भून लें और फिर उसे पैन में उबाल लें. कड़ाही के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और भागों में काट लें। उबलते तेल में डालें.

2. मांस को तेज़ आंच पर, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फोटो में दिखाया गया है कि इसे किस बिंदु तक पकाया जाना चाहिए। इससे चिकन को अधिक रस छोड़ने का मौका मिलेगा।

जैसा कि आप जानते हैं, अधिकांश आधुनिक मुर्गियों को अधिक वजनदार बनाने के लिए खारा घोल चुभाया जाता है। ताप उपचार के दौरान उनसे यह तरल पदार्थ निकलता है। अगर चाहें तो इसे सूखाया जा सकता है।

3.जब टुकड़े भूरे हो जाएं तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

4. तेज़ आंच पर चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए। केवल अब आप डिश में नमक डाल सकते हैं और मनचाहे मसाले डाल सकते हैं। मैं इस उत्पाद संरचना में धनिया, अजवायन और क्लासिक काली मिर्च जोड़ना पसंद करता हूं। लेकिन आप वह जोड़ सकते हैं जो आपके पास स्टॉक में है और जो आपको पसंद है। मसाले को तेल में छोड़ने के लिए कुछ मिनट और भूनें।

5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर कढ़ाई में डालें, हिलाएं. आंच को मध्यम कर दें।

6. पत्तागोभी को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। हल्का नमक डालें और हाथ से मिलाएँ। साथ ही, आपको इसे मैश करने की ज़रूरत है ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। वैसी ही हरकतें जिनके साथ हम करते हैं.

7. सफेद पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें। अभी हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबलने दें और रस निकाल दें। इसकी मात्रा में उल्लेखनीय रूप से कमी आएगी। डिश को 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

8.अब सब कुछ एक साथ मिलाने का समय आ गया है। फिर से ढक्कन ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर पैन को देखना और हिलाना न भूलें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए; तली में हमेशा तरल पदार्थ रहना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो और जोड़ें।

9. किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उसका स्वाद लेना होगा न कि उसे ज़्यादा पकाना होगा। तब तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। नई सब्जियाँ आम तौर पर बहुत जल्दी नरम हो जाती हैं, जबकि देर से आने वाली सब्जियाँ अधिक देर तक पकती हैं।

10. जैसे ही आप स्वाद से पूरी तरह संतुष्ट हो जाएं, गैस बंद कर दें. उदाहरण के लिए, मुझे ऐसी सब्जियाँ पसंद नहीं हैं जो बहुत नरम हों। मैं उन्हें क्रंच करना पसंद करता हूं, इसलिए मैं गोभी को 25 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाता। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो चाहते हैं कि हर चीज नरम हो। फिर आपको पूरे एक घंटे तक उबालने की जरूरत है। अपना विकल्प चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन (या दोपहर का भोजन) से प्रसन्न करें।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी बनाने की विधि (बीफ के साथ पकाएं)

मैंने ऊपर लिखा है कि पोर्क के साथ गोभी को कैसे पकाया जाए। अब मैं गोमांस के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और हम धीमी कुकर में पकाएंगे। यह सुविधाजनक है यदि आप चूल्हे के पास खड़े होकर हिलाना और यह सुनिश्चित नहीं करना चाहते कि कुछ भी न जले। अगर आपको कहीं जाना है तो अपने बच्चे के साथ सैर पर जाना भी सुविधाजनक है। आओ और रात का खाना तैयार है!

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो
• पत्तागोभी - 0.8 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चलो धनुष से शुरू करते हैं. इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। ढक्कन खोलकर प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं (इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा)।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। और 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

3. मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में रखें और हिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक भूनें, लेकिन ढक्कन बंद करके।

4.इसी बीच, पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

5.बीफ में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें और हिलाएं। अब बारी है पत्तागोभी डालने की. इसे भागों में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। अंत में एक गिलास गर्म पानी डालें।

इस स्तर पर आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं. पत्तागोभी के साथ जीरा और धनिया बहुत अच्छा लगता है. या आप केवल जटिल मसाला या "स्वादिष्ट" नमक ले सकते हैं। मैं टमाटर की अम्लता की भरपाई के लिए नमक के साथ थोड़ी चीनी भी मिलाता हूं।

6. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सेट करें। आमतौर पर इस मोड में सब कुछ काफी लंबे समय तक, कम तापमान पर पकाया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप "बेकिंग" मोड में खाना बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको एक गिलास पानी नहीं, बल्कि साढ़े तीन गिलास पानी डालना होगा, क्योंकि यह सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा। "बेकिंग" के लिए 1 घंटा का समय पर्याप्त होगा।

यदि आप त्वरित संस्करण में पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से डिश को एक-दो बार हिलाने की आवश्यकता होगी। आपको इसे "बुझाने" मोड में करने की ज़रूरत नहीं है।

7.रसोई सहायक के संकेत के बाद, आप तैयार गोभी को मेज पर परोस सकते हैं। मसले हुए आलू या पास्ता के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा. अपनी मदद करें और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ क्लासिक स्टू गोभी

संभवतः हर किसी ने सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी जैसे क्लासिक संयोजन की कोशिश की है। यह विकल्प मांस की तुलना में तैयार करना आसान है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला!

बस GOST के अनुसार बने उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें। उनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च आदि के रूप में अनावश्यक योजक नहीं होते हैं। लेकिन, यह दुखद लग सकता है, लेकिन उनमें से सभी में सोडियम नाइट्राइट होता है - एक डाई जो मांस को गुलाबी बनाती है। लेकिन अभी वह बात नहीं है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 700 ग्राम
• सॉसेज - 300 जीआर।
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) डालें और गर्म करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं, यह सुनहरा नहीं होना चाहिए।

2. पत्तागोभी को बारीक काट कर प्याज में मिला दीजिये. - 100 ग्राम पानी डालकर हिलाएं. ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

स्टू करते समय, पैन के तल पर हमेशा तरल होना चाहिए। लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही पक रही होगी।

3. इसके बाद नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिये. हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। इस क्षण को निर्धारित करने के लिए, आपको गोभी का स्वाद लेना होगा। शायद कुछ मिनटों के बाद हीटिंग बंद करना संभव होगा।

4. सॉसेज को हलकों में काटें, अधिमानतः बहुत पतले नहीं, लगभग आधा सेंटीमीटर। एक अन्य फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, सॉसेज डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5.तैयार पत्तागोभी में सॉसेज डालें, तेज पत्ता हटा दें और हिलाएं। स्टोव बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रहने दें। बस इतना ही, आप इस साधारण भोजन को प्लेट में रख सकते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मशरूम के साथ गोभी, एक पैन में दम किया हुआ: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप मांस या सॉसेज के स्थान पर मशरूम डालते हैं, तो आपको एक अच्छा लीन साइड डिश मिलता है। इसे अपनी इच्छानुसार मोटे तले वाले सॉस पैन में या बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी अनुपात में उत्पाद ले सकते हैं। यदि आपको मशरूम पसंद है, तो अधिक डालें।

उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में यह पसंद है जब उबली हुई गोभी में बहुत सारा टमाटर का पेस्ट होता है, यह बहुत बढ़िया स्वाद पैदा करता है; सच है, फिर आपको एसिड की भरपाई चीनी से करनी होगी, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• मशरूम (शैंपेनोन) - 400 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तुलसी, काली मिर्च का मिश्रण, स्वान नमक - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1.प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - सबसे पहले प्याज को जल्दी से भून लें, ज्यादा देर तक नहीं, करीब 1-2 मिनट तक. इसके बाद इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। इस समय सब्जियों को चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

2. मशरूम को धोएं, आप टोपी से छिलका हटाकर शैंपेन को छील सकते हैं। बड़े टुकड़ों में काटें क्योंकि पकाने के दौरान वे काफी सिकुड़ जाएंगे।

3. पत्तागोभी को काफी पतला काट लीजिए. मशरूम और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले डालें: तुलसी, मिर्च का मिश्रण, स्वान नमक, चीनी। फिर से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. टमाटर का पेस्ट डालने का समय आ गया है. - इसमें आधा गिलास पानी भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आवश्यक स्तर तक तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

5.तुरंत परोसें. गोभी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं. और, यदि आपको यह सहजीवन पसंद है, तो इन सामग्रियों के साथ इसे सर्दियों के लिए तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - कुकबुक से नुस्खा

अपने एक लेख में मैंने पहले ही इस विषय पर कई व्यंजन लिखे हैं:। और वहां आपको खाना पकाने के बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य तरीके मिलेंगे जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा। अब मैं इस उत्पाद के उपयोग का एक बहुत ही सरल संस्करण लिखूंगा, शायद साधारण भी। मुझे यह नुस्खा एक पुरानी रसोई की किताब में मिला। और अब मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 900 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 900 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च और लाल गर्म मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।

सामग्री:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को वांछित रूप में लाना होगा: धोएं, छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी को काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है) और इसे गर्म करें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें। - इसके बाद गाजर डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं. आगे काली मिर्च डाली जाती है. सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

3. एक कटोरे में तेल निकालने के लिए सब्जी के मिश्रण को छलनी पर रखें। इस तेल को वापस पैन में डालें और सब्जियों को छलनी में ही रहने दें.

4.अब आपको कीमा को भूनना है. इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 10 मिनट तक भून लें, किसी भी गांठ को तोड़ दें।

5.मांस में पत्तागोभी डालें, चिकना करें और ढक्कन से ढक दें। गर्मी कम करें. पहले तो इसकी मात्रा अधिक होगी, लेकिन कुछ मिनटों के बाद पत्तागोभी बुझ जाएगी, रस छोड़ देगी और सिकुड़ जाएगी। जब ऐसा हो तो कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान कुछ बार हिलाएं।

6.एक अलग कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।

7. पत्तागोभी पकने के आधे घंटे बाद इसमें छलनी पर जो भुना हुआ है, उसे और टमाटर सॉस डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और एसिड मिला लें। सभी स्वाद मिल जाने तक और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8.अब आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं और इस हार्दिक डिश को खा सकते हैं. मुझे लगता है कि यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर के मांस के साथ दम की हुई गोभी

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबली पत्तागोभी की सभी रेसिपी में टमाटर का पेस्ट या ताज़े टमाटर का उपयोग शामिल होता है। वे रंग और स्वाद दोनों प्रदान करते हैं। लेकिन खाना पकाने का एक और विकल्प है - खट्टा क्रीम के साथ। यह बहुत ही असामान्य होगा. एक मलाईदार स्वाद दिखाई देगा. आपको बस इसे आज़माकर देखना है कि क्या आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं।

मांस के लिए आप सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या सिर्फ कीमा ले सकते हैं। यहां, जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में है उसका उपयोग करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300-400 जीआर।
• पत्ता गोभी - 1-1.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है)
• नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटिंग जितनी छोटी होगी, वह उतनी ही तेजी से पकेगी। इसे आसान बनाने के लिए, आप पहले पोर्क को हल्का फ्रीज कर सकते हैं।

2. एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे बुलबुले बनने तक अच्छी तरह गर्म करें। मांस को रखें और लगभग 20 मिनट तक भूनें, इस दौरान रस निकलना चाहिए। क्रस्टी होने तक तलने की जरूरत नहीं है.

3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें. मांस में प्याज डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4.अब पत्तागोभी डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, ऊपर से नमक डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। 10 मिनट के लिए फिर से उबालें। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, सब कुछ अपने रस में पक जाएगा।

5. इस बिंदु पर, कड़ाही में उत्पादों की मात्रा कम हो जाएगी और सब कुछ मिलाया जा सकता है। तुरंत खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से हिलाएँ। यदि आपने पहले पर्याप्त नमक नहीं डाला है, तो अब आप और नमक डाल सकते हैं। पकने तक (लगभग आधे घंटे) ढककर पकाएं। स्वाभाविक रूप से, कंटेनर में देखना न भूलें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, हिले नहीं और स्वाद न ले।

6.खाना पकाने के अंत में, डिश में लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

7. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा। पत्तागोभी कोमल और सुखद सुगंध वाली होगी। मुझे लगता है कि आपको इस साधारण व्यंजन को तैयार करने का यह असामान्य तरीका जरूर आज़माना चाहिए।

दम किया हुआ सॉकरौट: यूएसएसआर से नुस्खा

आप इसे न सिर्फ ताजा खा सकते हैं, बल्कि इसे उबालकर भी खा सकते हैं. परिणाम एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ अच्छा लगेगा। इस स्नैक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। सोवियत संघ में, अक्सर इसी तरह के व्यंजन तैयार किए जाते थे, वे सस्ते और सुलभ होते थे।

किसी भी असामान्य मसाले का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ क्लासिक्स के अनुसार है: काली मिर्च और तेज पत्ता। आपको टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता नहीं होगी, बस न्यूनतम।

सामग्री:

• सॉकरक्राट - 400 जीआर।
• प्याज - 100 ग्राम
• पानी - 200-400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सॉकरक्राट को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें। एक कटोरे के ऊपर छलनी रखकर पानी निकल जाने दें।

2.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें निचोड़ी हुई पत्तागोभी डालें। तुरंत थोड़ा पानी डालें, शुरुआत के लिए 200 मिलीलीटर पर्याप्त होगा। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। चीनी भी मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, ढक दें और नरम होने तक 40-50 मिनट तक पकाएं।

4. प्रक्रिया के दौरान, जांच लें कि पैन में हमेशा पानी रहे और हिलाएं। 40 मिनट के बाद, पक जाने की जांच करें। हर कोई अपने लिए कोमलता और कुरकुरापन की डिग्री चुनता है।

5. जब स्टू चल रहा हो तो आपको प्याज को भूनना है. इसे दूसरे पैन में करें. सबसे पहले, हमेशा की तरह तेल गर्म करें, फिर प्याज डालें। तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

6. पत्तागोभी तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें तले हुए प्याज डालें. उबाल लें, सुनिश्चित करें कि स्वाद में एसिड नहीं है (आप इसकी भरपाई चीनी से कर सकते हैं)।

7. बस इतना ही! यह बहुत सरल और आसान है. साथ ही सभी सामग्रियां भी उपलब्ध हैं. इस ऐपेटाइज़र को सॉसेज, आलू और कटलेट के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

यहां गोभी को पकाने के लिए व्यंजनों का चयन दिया गया है। आपने देखा कि यह करना बहुत आसान है। टिप्पणियों में लिखें कि आप यह व्यंजन कैसे बनाते हैं और इसमें क्या मिलाते हैं। या हो सकता है कि आपके पास असाधारण स्वाद के कुछ रहस्य हों, उन्हें अन्य पाठकों के साथ साझा करें। मैं अपने ब्लॉग के पन्नों पर सभी को देखने के लिए उत्सुक हूं, यहां बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं!

क्या आप अपने बच्चे के लिए पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी बनाना चाहते हैं? और अपने घर के सदस्यों को भी स्वादिष्ट लंच या डिनर से खुश करें? यदि आप इसे किंडरगार्टन कैफेटेरिया में जिस तरह से तैयार करते हैं, उसी तरह से पकाई हुई गोभी उन्हें निश्चित रूप से पसंद आएगी।

बेशक, ऐसी डिश तैयार करना काफी मुश्किल होगा। चूंकि नुस्खा प्रौद्योगिकीविदों द्वारा विकसित किया गया था, और पकवान पेशेवर शेफ द्वारा तैयार किया गया था जिनके पास बच्चों के मेनू तैयार करने में व्यापक अनुभव है।

उबली हुई गोभी बनाने की कई रेसिपी हैं - नरम, कोमल और सुगंधित, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह।

नुस्खा संख्या 1. क्लासिक

पत्तागोभी इस प्रकार तैयार करें:

1. डेढ़ किलोग्राम पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तैयार पत्तागोभी को उबलते पानी (पानी में हल्का नमक) में पांच से दस मिनट के लिए रखें।
3. शोरबा निथार लें.
4. एक छोटे सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज (200 ग्राम) और मोटे कद्दूकस से कटी हुई गाजर (300 ग्राम) डालें।
5. सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच पानी, 50 ग्राम मक्खन और दो या तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
6. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. एक सूखे फ्राइंग पैन में तीन से चार बड़े चम्मच आटा डालें।
8. उबली हुई पत्तागोभी और पकी हुई सब्जियों को मिला लें।
9. दस से पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. फिर इसमें पानी से पतला भुना हुआ आटा और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
11. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं (पत्तागोभी नरम होनी चाहिए)।

नुस्खा संख्या 2. मांस के साथ "पौष्टिक"।

उबली पत्ता गोभी इस तरह तैयार करें:

1. एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल (तीन से चार बड़े चम्मच) में एक बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज में चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में डालें।
4. पानी (200 मिली) डालें, तीस मिनट तक उबालें।
5. आटे के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, काली मिर्च (चाकू की नोक पर), सिरका (एक बड़ा चम्मच) और नमक, चीनी - स्वादानुसार डालें। पत्तागोभी के साथ टमाटर का पेस्ट मिला लें.
6. पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

नुस्खा संख्या 3. दूध के साथ "कोमल"।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पत्ता गोभी बहुत नरम और कोमल बनती है. स्वादिष्ट गोभी तैयार करने का रहस्य सरल है - सब्जी को उबालते समय, आपको आधा गिलास दूध मिलाना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी (800-900 ग्राम) और एक प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. - एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें और प्याज डालें.
3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. प्याज में पत्तागोभी डालें, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास दूध डालें।
5. नमक, चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. हिलाएँ और लगभग एक घंटे तक ढककर उबलने दें।

सोवियत कैंटीन और कैफेटेरिया दोनों में उबली हुई गोभी कितनी अच्छी थी। मुलायम, बेहद स्वादिष्ट. मैं सचमुच अपनी रसोई में ऐसी ही डिश बनाना चाहता हूं। सच है, चाहे आप गोभी को कितना भी भून लें, फिर भी यह भोजन कक्ष में उतनी स्वादिष्ट नहीं बनती।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। प्रयोगात्मक रूप से सटीक नुस्खा ढूंढना आवश्यक है जिसके अनुसार गोभी कैंटीन की तरह ही निकलेगी। इस लोकप्रिय स्नैक को तैयार करने का मूल नियम तैयारी के सभी अनुपातों और चरणों का पालन करना है। पत्तागोभी के लिए आप कैफेटेरिया की तरह कटलेट और मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं.

क्लासिक नुस्खा

स्नैक इस प्रकार तैयार करें:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (दो या तीन बड़े चम्मच) डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
2. शीर्ष पर कटी हुई पत्तागोभी (किलोग्राम) रखें।
3. एक गिलास पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि पानी उबल न जाए (लगभग आधा घंटा)।
4. भरावन तैयार करें: दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट में एक बड़ा चम्मच सिरका (सेब का सिरका 6%) और चीनी मिलाएं।
5. पतला टमाटर का पेस्ट गोभी में डालें, हिलाएं और अगले पंद्रह मिनट तक उबालें।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

यदि आप हार्दिक और पौष्टिक गोभी बनाना चाहते हैं, तो मांस (सूअर का मांस या चिकन) जोड़ें। इसे पहले चरण में डालकर प्याज के साथ भूनना चाहिए।

उबले हुए गोमांस के साथ गोभी

भोजन कक्ष में गोमांस के साथ गोभी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. मांस उबालें.
2. शोरबा में मसाले और सीज़निंग डालें और इसे ठंडे स्थान पर 24 घंटे तक पकने दें।
3. पत्तागोभी (डेढ़ किलोग्राम) को बारीक काट लीजिए, हाथ से हल्का सा मसल लीजिए.
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
5. पत्तागोभी डालें और बिना ढक्कन के दस मिनट और ढक्कन के साथ पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी को हर पांच से सात मिनट में चलाते रहें.
6. फिर पत्तागोभी में प्याज़ डालें, ढक्कन बंद करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पत्तागोभी का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें 50-70 मिली शोरबा मिलाएं.
8. ऐपेटाइज़र को अगले दस से बारह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. तीन बड़े प्याज बारीक काट लें और पत्तागोभी में डाल दें।
10. उबले हुए मांस को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें।
11. डिश को अगले पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. जब पत्तागोभी पक रही हो, तो ड्रेसिंग तैयार करें: तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट में एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें एक चम्मच सिरका (सेब का सिरका 6%), दानेदार चीनी, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
13. परिणामी मिश्रण को गोभी में डालें।
14. तेज़ पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें।
15. एक और दस मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार डिश में मक्खन डालें, थोड़ा ठंडा करें और भागों में परोसें। सभी चरणों को सटीक रूप से पूरा करने के बाद, आपको स्वयं याद होगा कि भोजन कक्ष में उबली हुई गोभी कैसी थी, और आप अपने बच्चों को दिखाएंगे कि आपको किंडरगार्टन में कैसे खिलाया गया था। अपने परिवार को एक छोटे से पाक भ्रमण पर ले जाएं या इस व्यंजन को अपने थीम पार्टी मेनू में शामिल करें।