जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार नट्स के साथ तले हुए बैंगन। अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन

विवरण

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी स्नैक है, जो अपनी तरह का सबसे अच्छा है, जिसकी रेसिपी हमें जॉर्जियाई व्यंजनों से मिली है।
जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया के उन व्यंजनों में से एक है जिसमें सब्जियों को लहसुन और गर्म मिर्च के साथ संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, जॉर्जिया में व्यंजन बनाने के लिए सभी प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है यह नुस्खाहम फोटो में उनका उपयोग नहीं करेंगे, क्योंकि हम अभी भी डिब्बाबंद तले हुए बैंगन के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं अखरोट.
यह भी ध्यान देने योग्य है कि हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले मसालेदार बैंगन को तैयार करने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि इसका सामना करना असंभव है। सब्जियां चुनते समय, संभवतः अधिक प्रश्न उठते हैं, क्योंकि इस कठिन चरण में कई बारीकियाँ शामिल हैं।

निश्चित रूप से खाना बनाना है मसालेदार बैंगनअपने हाथों से सर्दियों के लिए, केवल घर में उगने वाली सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सभी गृहिणियों के पास सब्जी के बगीचे और दचा नहीं होते हैं और इसलिए कई को इस सामग्री को स्टोर में खरीदना पड़ता है। बैंगन खरीदते समय उनकी गुणवत्ता और पकने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। डिब्बाबंदी के लिए, उन्हें किसी भी परिस्थिति में अधिक पके हुए का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे बैंगन में अक्सर बड़े बीज होते हैं, जिन्हें पकाने के दौरान निकालना बहुत मुश्किल होता है।
इसमें बैंगन के अलावा चरण-दर-चरण जॉर्जियाई नुस्खाफोटो में गर्म मिर्च का भी उपयोग किया गया है, इस मामले में, इसे विशेष रूप से लाल लेने की सिफारिश की जाती है। आपको लाल मिर्च का चयन करना चाहिए क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट लगती है, जिसका अर्थ है कि घर पर इससे तैयार किया गया नाश्ता अधिक आकर्षक होगा।
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन - रेसिपी

सबसे पहले, स्टॉक करें आवश्यक सामग्रीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन नाश्ता बनाने के लिए।इसके बाद सभी सब्जियों और अन्य जरूरी सामग्री को अपने वर्कटॉप पर रख लें, इससे खाना बनाना और भी सुविधाजनक हो जाएगा.

इससे पहले कि आप तैयार ब्लूबेरी को तलना शुरू करें, उनकी कड़वाहट की जांच कर लेनी चाहिए। यदि सब्जियों में यह अप्रिय स्वाद मौजूद है, तो उन्हें आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो देना चाहिए। फिर बैंगन को अच्छी तरह से धोकर एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। टिप्पणी! तलते समय नीले रंग का प्रयोग करें वनस्पति तेलआवश्यक नहीं है, क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तलने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से सारी नमी निकल जाए।

सभी तले हुए बैंगन के टुकड़ों को एक गहरे कन्टेनर में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

इस बीच, सब्जियों के लिए स्वादिष्ट अखरोट का अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चॉपिंग अटैचमेंट वाला एक ब्लेंडर लें और उसके कटोरे को छिलके वाले मेवों से भरें। फिर ब्लेंडर की सामग्री को भुरभुरा होने तक पीस लें। नीचे दिए गए फोटो पर ध्यान दें, इसमें दिखाया गया है कि पीसने के बाद मेवे कैसे दिखने चाहिए.

इसके बाद, मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन और लाल मिर्च तैयार करें गर्म काली मिर्च, फिर इन सामग्रियों को एक सामान्य ब्लेंडर कटोरे में रखें। लहसुन और काली मिर्च को भुरभुरा होने तक पीसें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को चाक किए हुए मेवों में मिलाएं।

बेशक, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को पीस सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर की तुलना में, इस प्रक्रिया में कई गुना अधिक समय लगता है। किसी भी स्थिति में, नट्स, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसके अलावा, मैरिनेड में नमक डालना न भूलें। महत्वपूर्ण! सिरका मिलाते समय समय-समय पर मिश्रण का स्वाद चखते रहना चाहिए ताकि अंत में यह ज्यादा खट्टा न हो जाए। - तैयार अखरोट मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें.

अखरोट के साथ जॉर्जियाई शैली का बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजन है। यह उल्लेखनीय है कि नुस्खा के कई रूप संभव हैं। इसके अलावा, व्यंजन का अंतिम स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री को सही तरीके से कैसे चुना गया है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि बैंगन स्वयं वसा और तेल को अवशोषित करना पसंद करते हैं। यानी तलते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए. इसके लिए कई तरकीबें हैं। उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं।

बैंगन। लाभकारी विशेषताएं

जैसा कि नाम से पता चलता है, जॉर्जियाई में नट्स और लहसुन के साथ बैंगन का मुख्य घटक नीला फल है। इनका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता. लेकिन कई लोग ध्यान देते हैं कि उचित तैयारी के साथ, यह सब्जी खुल जाती है और स्वाद में मशरूम के समान हो जाती है। वैसे इन फलों को सब्जी कहना पूरी तरह सही नहीं है. बल्कि, यह टमाटर की तरह ही एक बेरी है। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए यह तोरी से जुड़ा हुआ है। इसीलिए इन्हें अक्सर सब्जियाँ कहा जाता है।

बैंगन के फायदों के बारे में रोचक जानकारी. एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण, यह फल शरीर पर हानिकारक बाहरी प्रभावों से लड़ने में मदद करता है। यह उल्लेखनीय है कि केवल क्लासिक नमूनों में ही यह गुण होता है, जबकि नीले नमूनों में यह पदार्थ नहीं होता है। वैसे, एंथोसायनिन के कारण ही कुछ फलों का स्वाद कड़वा होता है।

एनीमिया के लिए भी बैंगन का सेवन किया जा सकता है। इन्हें गाउट के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग बैंगन को कैलोरी से भरपूर मानते हुए उससे बचते हैं, फल खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। वे चयापचय को भी सामान्य करते हैं।

हृदय के लिए इस पौधे के फलों के लाभों के बारे में भी जाना जाता है। बैंगन में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो निस्संदेह इस मांसपेशी के कामकाज में मदद करता है। इसलिए, उनसे बने व्यंजन, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन, वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

बैंगन कैसे चुनें

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की पसंद को गंभीरता से लेना चाहिए। हर कोई नहीं जानता कि बैंगन कैसे चुनें।

उदाहरण के लिए, वे गलती से मानते हैं कि बैंगन जितना बड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह गलत है। पौधे की लंबाई वास्तव में ज्यादा मायने नहीं रखती, लेकिन मोटाई मायने रखती है। फल जितना गाढ़ा होगा, उसमें बीज उतने ही अधिक होंगे और उसका स्वाद कड़वा होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इसलिए, ऐसे फल चुनना बेहतर है जो लंबे हों, लेकिन बैरल के आकार के न हों।

रंग पर भी ध्यान देना जरूरी है। बेशक वहाँ है विभिन्न किस्मेंपौधे, इसलिए यह कहना असंभव है कि फल केवल गहरे नीले रंग का होना चाहिए। हालाँकि, आपको उन फलों को चुनने की ज़रूरत है जो रंग में एक समान हों और जिनमें कोई दृश्यमान क्षति, डेंट या दरार न हो। फिर जॉर्जियाई में नट्स और लहसुन के साथ बैंगन वास्तव में स्वादिष्ट होंगे।

तला हुआ बैंगन: पकवान के लिए सामग्री

इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 बैंगन, मध्यम आकार;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 200 ग्राम छिला हुआ अखरोट;
• धनिया का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

जॉर्जियाई शैली में, खाना बनाते समय वे काफी सारा तेल सोख लेते हैं। इसलिए, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो आहार पर हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें पहले कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं तो आप उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

बैंगन पकाना: स्वादिष्ट और तेज़

सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके अखरोट को टुकड़ों में पीस लें। अब सीताफल को यथासंभव बारीक काटा जाता है और फिर तैयार मेवों के साथ मिलाया जाता है। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाला भी यहाँ मिलाया जाता है। यह मिश्रण जॉर्जियाई शैली में मेवे और लहसुन के साथ बैंगन के लिए भराई है।

बैंगन को बिना छिलका हटाए लम्बाई में पतला-पतला काट लेना चाहिए। बेशक, इससे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सिरे हटा दिए जाने चाहिए। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से लगभग दो मिनट तक तला जाता है। अब इन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाकर हल्का सा तेल लगाकर फैला दिया जाता है, फिर उन पर फिलिंग फैला दी जाती है। स्लाइस को सैंडविच की तरह लपेटा जा सकता है या बस आधा मोड़ा जा सकता है। इन जॉर्जियाई बैंगन को लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

कुछ लोगों को बैंगन का छिलका पसंद नहीं आता. हालाँकि, बेक करने पर यह नरम हो जाता है। यदि फलों को छील दिया जाए तो वे टूटकर गूदेदार हो सकते हैं। इसलिए, फल पर छिलका छोड़ने की सलाह दी जाती है।

नट्स और सीताफल के साथ मसालेदार बैंगन

इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन पसंद करते हैं। और वास्तव में मसालेदार भी हैं, स्वादिष्ट व्यंजन, इस कदर। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 3 बैंगन;
• छिलके वाले मेवों का एक गिलास;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• धनिया;
• 1 चम्मच खमेली-सनेली मसाला;
• आधा चम्मच वाइन सिरका;
• नमक;
• अनार के बीज।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में सुखद खट्टापन होता है।

खाना कैसे बनाएँ

बैंगन को काफी पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर इन स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक तला जाता है। अब इन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर फैलाया जा सकता है। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

भरने के लिए, मेवों को कुचल दिया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं, छोटे टुकड़े छोड़ दिए जाते हैं। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लिया जाता है. अब मेवे, मसालेदार हर्बल मिश्रण, सिरका, नमक और मसाला मिलाएं। मिश्रण को नरम और अधिक लचीला बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। इसे अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक है।

तैयार बैंगन के स्लाइस को भरने से भर दिया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है। अब उन्हें अनार के बीज और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर एक प्लेट पर रखा जा सकता है। स्वादिष्ट बैंगनवे जॉर्जियाई में बहुत जल्दी पक जाते हैं!

मसालेदार बेक्ड बैंगन

में ये पकवानबैंगन एक पेस्ट की तरह काम करते हैं। हालाँकि, इस डिश को संशोधित किया जा सकता है, फिर यह साइड डिश की जगह ले लेगा। ये जॉर्जियाई बैंगन मसालेदार हैं लेकिन वसा में कम हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े फल;
• 150 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• एक प्याज;
• लहसुन - तीन लौंग;
• एक नींबू का रस;
• धनिया और अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• आधा चम्मच सूखी तुलसी;
• खमेली-सुनेली की समान मात्रा;
• मसालेदार पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी दानेदार चीनी।

इस व्यंजन में जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

मसालेदार व्यंजन पकाना

बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर टूथपिक्स का उपयोग करके कई स्थानों पर छेद किया जाता है। अब इन्हें फॉयल में लपेट कर ओवन में बेक किया जा सकता है. इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे. तैयार फलों को छीलकर और कुचलकर पेस्ट बना लिया जाता है।

अब डिश के लिए ड्रेसिंग तैयार है. लहसुन लें और उसे प्रेस में डालें। यहां साग भी डाला जाता है, जिसे बारीक काटा जाता है. नट्स को ब्लेंडर में काट लें और कटोरे में डालें। वे यहां डालते हैं नींबू का रस, सभी मसाले। अब मिश्रण पक जाना चाहिए.

बैंगन की प्यूरी को परिणामी सॉस के साथ मिलाया जाता है। आदर्श रूप से, इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में लगभग आठ घंटे तक रखा जाना चाहिए; आप इसे शाम को तैयार कर सकते हैं, और यह रात भर में तैयार हो जाएगा। परोसते समय इसे अनार के दानों से भी सजाया जा सकता है.

दूसरा विकल्प यह है कि पके हुए बैंगन को दलिया में न बदलने दिया जाए। अगर आप इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इनके ऊपर सॉस डालें तो आपको अपने आप ही एक अच्छी साइड डिश या एक डिश मिल जाएगी।

नट्स और लहसुन के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। फल, मेवे और गर्म और मसालेदार मसालों का संयोजन अपने आप में बहुत कुछ कहता है। पकने पर, व्यंजन तुरंत अपनी सुगंध से मोहित कर लेता है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे तीखा या नरम बना सकते हैं। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी अपना स्वयं का नुस्खा ढूंढ सकती है। इसके अलावा बैंगन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। और जब इन्हें पकाया जाता है तो इनमें कैलोरी भी कम होती है।

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ताएक बदलाव के साथ, सर्दियों के लिए तैयार जॉर्जियाई शैली के बैंगन अन्य घरेलू आपूर्ति के बीच पेंट्री में अपना सही स्थान ले लेंगे। परिणामी विनम्रता की अद्भुत विशेषताएं सरल तकनीक के माध्यम से प्राप्त की जाती हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन कैसे पकाएं?

यदि आप सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन बनाना चाहते हैं, तो ऐपेटाइज़र तैयार करने की रेसिपी और सुलभ सिफारिशें आपको विचार को प्रभावी ढंग से और अनावश्यक परेशानी के बिना लागू करने में मदद करेंगी।

1. युवा बैंगन का उपयोग बिना किया जाता है पूर्व-उपचार, और अधिक परिपक्व लोगों को कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है।
2. नुस्खा के आधार पर, सब्जी के स्लाइस को तला जाता है, बेक किया जाता है, उनके मूल रूप में उपयोग किया जाता है, या मैरिनेड में किण्वित किया जाता है।
3. सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त घटकों में मीठी और कड़वी मिर्च, लहसुन, टमाटर, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और स्वादिष्ट योजक शामिल हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन कैवियार

कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन सर्दियों के लिए नाजुक कैवियार के रूप में तैयार किए गए जॉर्जियाई शैली के बैंगन होंगे। स्नैक और भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप सब्जियों के फलों को ग्रिल पर या ओवन में नरम होने तक पहले से बेक कर लें और फिर उन्हें छील लें। गर्म मिर्च की मात्रा को अलग-अलग करके स्वादिष्टता के तीखेपन को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियों को काट कर तेल में तला जाता है.
2. टमाटर और सब्जी द्रव्यमान को एक आम कंटेनर में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाला, 40 मिनट तक उबाला जाता है।
3. बर्तन की सामग्री को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और सिरका डालें।
4. गर्म जॉर्जियाई बैंगन कैवियार को जार में सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन

सर्दियों के लिए तैयार जॉर्जियाई शैली के मसालेदार बैंगन आपको सभी फायदों की पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति देंगे कोकेशियान व्यंजनऔर इसके शानदार स्वादिष्ट नोट्स का आनंद लें। तैयार नाश्ता न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि इसमें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आकर्षक उपस्थिति भी है जो किसी भी मेज को सजाएगी।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• तेल और सिरका - 120 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट कर मिला लें।
2. बैंगन को तेल में तला जाता है और जार में कसकर रखा जाता है, परतों पर मसालेदार मिश्रण छिड़का जाता है।
3. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई मसालेदार बैंगन को सील करें।

जॉर्जियाई शैली में अखरोट के साथ बैंगन

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने में आधार सब्जी को अखरोट के साथ मिलाना शामिल है, जो अक्सर कोकेशियान पाक रचनाओं में वांछित स्वाद जोड़ता है। कुचली हुई गुठली एक घटक है मसालेदार सॉस, जिसका उपयोग जार में सील करने से पहले सुर्ख सब्जियों के स्लाइस को पूरक करने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• अखरोट - 1.5-2 कप;
• लहसुन - 1 सिर;
• धनिया और तुलसी - 1 गुच्छा;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सॉस के लिए नमक, चीनी और सनली हॉप्स - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. बैंगन को नमकीन किया जाता है, और 30 मिनट के बाद वे दोनों तरफ से भूरे हो जाते हैं।
2. नट्स को मोर्टार या ब्लेंडर में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।
3. अखरोट के द्रव्यमान में पानी, नमक, चीनी, तेल, सिरका, सनली हॉप्स मिलाएं।
4. मिश्रित तली हुई सब्जीसॉस के साथ, जार में डालें।
5. कंटेनरों को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन को मेवों से सील कर दें।

जॉर्जियाई शैली में भरवां नमकीन बैंगन

जॉर्जियाई शैली में स्वादिष्ट भरवां बैंगन किसी भी दावत को प्रभावी ढंग से पूरक करेंगे और उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के साथ घर के सदस्यों और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। परंपरागत रूप से, कसा हुआ गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, जिसमें यदि वांछित हो तो बारीक कटी हुई मिर्च भी मिलाई जाती है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• धनिया, अजवाइन का साग और डिल - 1 गुच्छा;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• सिरका और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. बैंगन को एक तरफ से लंबाई में काटा जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है।
2. कटे हुए टुकड़ों को गाजर, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरें और फलों को एक कंटेनर में रखें।
3. पानी, नमक, चीनी और सिरके से नमकीन तैयार किया जाता है और वर्कपीस में डाला जाता है।
4. सब्जियों को कमरे की स्थिति में 3 दिनों के लिए भिगोने दें, जिसके बाद जॉर्जियाई शैली के अचार वाले बैंगन को कम से कम 3 दिनों के लिए ठंड में संग्रहित किया जाता है।

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए जॉर्जियाई नीले तैयार करने के बाद, आप उन्हें एक सप्ताह में और अधिक के लिए आज़मा सकते हैं दीर्घावधि संग्रहण 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और कसकर सील करें। कटे हुए मेवे और बारीक कटे प्याज नाश्ते में अतिरिक्त आकर्षण, समृद्धि और पोषण मूल्य जोड़ देंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• अखरोट - 1.5 कप;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 300 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• पानी - 0.5 एल;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 2.5-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें, उनके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और एक प्रेस के नीचे रखें।
2. मेवों को कुचलकर जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को स्लाइस में भरें, उन्हें रोल करें और जार में रखें।
4. नमक के साथ पानी मिलाएं, वर्कपीस पर नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ठंड में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई तले हुए बैंगन

जॉर्जियाई बैंगन एक ऐसी रेसिपी है जिसे मीठी बेल मिर्च के साथ बनाया जा सकता है, जो डिश को और भी रसदार, अधिक सुगंधित बना देगा और पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को समृद्ध कर देगा। आधार सब्जी का काटने का आकार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है और इसे क्यूब्स या मध्यम आकार के हलकों के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• मिर्च की फली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 125 मिलीलीटर;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच.

तैयारी

1. कटे हुए बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भागों में तला जाता है।
2. छिली हुई मिर्च, मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीसकर, नमक, चीनी और सिरका मिलाकर उबाल लें।
3. - तली हुई सब्जी डालकर 5 मिनट तक उबालें.
4. सर्दियों के लिए सीलबंद जॉर्जियाई तले हुए बैंगन।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में पके हुए बैंगन

सर्दियों के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया, यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। सफलता का रहस्य आधार उत्पाद को ओवन में पहले से पकाना है, जो इसकी विशेषताओं और वर्कपीस के गुणों को बेहतरी के लिए महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• अखरोट - 2/3 कप;
• धनिया, अजमोद और हरी प्याज- स्वाद;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• हॉप्स-सनेली - 1.5 चम्मच;
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच.

तैयारी

1. बैंगन को बेकिंग शीट पर 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
2. फलों को छीलें और गूदे को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. बची हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. सर्दियों के लिए बैंगन को जॉर्जियाई शैली में सील कर दिया जाता है।

बैंगन और टमाटर के साथ जॉर्जियाई सलाद

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में की जा सकती है। कुछ मामलों में, टमाटर को छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ मांस की चक्की में घुमाया जाता है, और अधिक प्रभावी बनाने के लिए उपस्थितिफलों को साफ-सुथरे टुकड़ों या टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• टमाटर और शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा प्रत्येक;
• प्याज- 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• हॉप्स-सनेली - 1.5 चम्मच;
• सिरका सार - 0.5 चम्मच;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच.

तैयारी

1. कटे हुए बैंगन भून लीजिए.
2. सूची में से टमाटर के टुकड़े, मिर्च और अन्य सामग्री डालें, मिश्रण को उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें।
3. सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में सीलबंद।

बैंगन के साथ जॉर्जियाई लीचो

एक और लोकप्रिय संस्करण स्वादिष्ट तैयारी- जॉर्जियाई में लेचो के साथ। सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाने से क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद मिलेगा। सब्जियों को मोटा-मोटा काटना और इसके अलावा बैंगन के स्लाइस को भूनना बेहतर है, जो डिश को एक अभूतपूर्व समृद्धि देगा।

कोकेशियान लोगों का भोजन अपनी विविधता और उत्पादों के दिलचस्प संयोजन से अलग है। जॉर्जियाई व्यंजन इसकी स्पष्ट पुष्टि हैं। इस व्यंजन से परिचित होना ऐपेटाइज़र के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है और पहली बार जॉर्जियाई शैली में नट्स और लहसुन के साथ बैंगन जैसे ऐपेटाइज़र तैयार करना आदर्श है।

सामग्री

इस रेसिपी के लिए किराने की टोकरी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• 3 पीसी की मात्रा में बैंगन। (कुल वजन 500 ग्राम से कम नहीं);
• अखरोट की गुठली 150-200 ग्राम;
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
• साग: सीताफल और (या) अजमोद - आधा छोटा गुच्छा;
• प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - बैंगन तैयार करने के लिए 1 चम्मच और अखरोट की परत के लिए ⅓ से अधिक नहीं;
• और काली मिर्च - ⅓ चम्मच या स्वाद के लिए;
• हॉप्स-सनेली - ⅓ चम्मच (यदि आपको मसाला पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं);
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अनार के बीज - ⅓ कप.

के लिए वैकल्पिक नुस्खादही (खट्टा क्रीम) के स्थान पर अखरोट की फिलिंग का उपयोग करना चाहिए सिरकाया तलाकशुदा साइट्रिक एसिड(1 छोटा चम्मच)।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार करने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित करना बेहतर है: प्रारंभिक और मुख्य।

खाद्य तैयारी

इससे पहले कि आप जॉर्जियाई शैली के अखरोट रोल को इकट्ठा करना शुरू करें, आपको इसके सभी घटकों को तैयार करना होगा, यानी काटना, पीसना आदि।

1. बैंगन को धोने की जरूरत है, तने और टोपी को काट लें और अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में कम से कम 0.5 सेमी से अधिक चौड़ी काटें ताकि सब्जी कड़वी न हो जाए और उसमें अतिरिक्त नमी न रह जाए, प्रत्येक पट्टी को दोनों तरफ नमक छिड़कना चाहिए और लगभग बीस मिनट के लिए चला गया। इस समय के बाद, नमक को बहते पानी से धो लें और बैंगन के स्लाइस को नियमित या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
2. अखरोट की गुठली को 2-3 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है, फिर ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ पाउडर की स्थिरता तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार काम करेगा। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं - ऐसा करने के लिए, गुठली को एक प्लास्टिक बैग में रखें, फिर रोलिंग पिन लें और इसे नट्स के बैग पर कई बार रोल करें। यदि आपके पास बेलन भी नहीं है, तो आपको मेवों को चाकू से काटने में समय लगाना होगा।
3. हरी सब्जियाँ (अजमोद, सीताफल) धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस की सहायता से पीस लें।

नुस्खा के अनुसार नट्स के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• यदि बैंगन को स्टोव पर तला जाएगा तो एक फ्राइंग पैन या यदि ओवन में है तो बेकिंग शीट;
• अखरोट मिश्रण के लिए कटोरा या पैन;
• तैयार नाश्ते के लिए एक विस्तृत डिश।

व्यंजन विधि

1. बैंगन स्ट्रिप्स को दो तरीकों से तला जा सकता है: वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में और ओवन में। ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने का समय 15-20 मिनट है। प्री-बैंगन प्लेटों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और खाना पकाने के दौरान पलट दिया जाना चाहिए ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह से पके। दोनों ही मामलों में, सब्जी को भूरा होने तक भूनना चाहिए। "दूसरा रास्ता अपनाना बेहतर है, तब बैंगन बहुत सारा तेल नहीं सोखेगा और बेलने पर टूटेगा नहीं।"
2. आपको कुचले हुए अखरोट के दानों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, काली मिर्च और सनली हॉप्स मिलाना होगा। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें या ब्लेंडर से दोबारा पीस लें और उसके बाद ही दही (खट्टा क्रीम) मिलाएं।
3. अखरोट की फिलिंग को बैंगन स्ट्रिप्स पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल में रोल किया जाता है। मिश्रण को स्ट्रिप्स की पूरी लंबाई पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है, या इसे उनके चौड़े हिस्से पर बिछाया जा सकता है और फिर एक रोल में रोल किया जा सकता है। भरने की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि वह रोल से बाहर न निकले।
4. भरवां बैंगन को एक चौड़े बर्तन में रखें और प्रत्येक रोल के ऊपर अनार के दाने छिड़कें।

क्षुधावर्धक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। इस पर डिश के तापमान का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है स्वाद गुण. आप रोल को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म कर सकते हैं।

वैकल्पिक तैयारी के रूप में भरवां बैंगनदही (खट्टा क्रीम) के बिना अखरोट भरने का एक और नुस्खा है। इसके बजाय, आपको वाइन सिरका या साइट्रिक एसिड लेना चाहिए (राशि "सामग्री" अनुभाग में इंगित की गई है)। इस विकल्प के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता है उष्मा उपचार. इसके सभी घटकों के मिश्रित हो जाने के बाद, आपको मिश्रण में आधा गिलास पीने का पानी मिलाना चाहिए और इसे मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक उबलने देना चाहिए। नतीजा और भी मसालेदार होगा सौम्य विकल्पअखरोट भरना.

तो एक तैयार करें राष्ट्रीय व्यंजनजॉर्जिया के लिए यह मुश्किल नहीं होगा, और परिणाम जॉर्जियाई गृहिणियों द्वारा तैयार किए गए स्नैक्स से अलग नहीं होगा।

एक क्षुधावर्धक, एक साइड डिश, एक मुख्य डिश, सर्दियों की तैयारी - हम बैंगन से क्या नहीं पकाते हैं! यह सब्जी कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है, लेकिन अखरोट बैंगन के व्यंजन में विशेष कोमलता जोड़ता है। गर्मियों और शरद ऋतु में, जब विशेष रूप से बहुत सारे ताजे "छोटे बच्चे" होते हैं, तो सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट विटामिन युक्त भोजन के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना उचित होता है।

मेवों के साथ बैंगन कैसे पकाएं

बहतरीन मैच ताजा बैंगनलहसुन, नट्स, जड़ी-बूटियों के साथ, यह आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देता है, जिसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन, खनिज, असंतृप्त वसा और फाइबर होता है। सब्जियाँ जल्दी तैयार हो जाती हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें पहले से काट लें और नमक डालें ताकि वे अपना कड़वा रस छोड़ दें।अखरोट की गुठली को कुचल दिया जाना चाहिए और, यदि वांछित हो, तो तला हुआ हो तो यह अधिक स्वादिष्ट और तीखा होगा।

नट्स के साथ बैंगन की रेसिपी

बैंगनी सब्जियों को संसाधित करने के कई तरीके हैं... स्वादिष्ट व्यंजन. महारत हासिल करना क्लासिक नुस्खा, आप इसमें अपने स्वयं के ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। नीले वाले टमाटर, पनीर, फ़ेटा चीज़, मेयोनेज़ के साथ अच्छे होते हैं, इन्हें जल्दी पकाया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, ग्रिल पर, तेल के साथ या बिना तेल के पकाया जा सकता है। इसकी कई विविधताएँ हैं, लेकिन बैंगन के मुख्य "मित्र" मेवे हैं (अखरोट सर्वोत्तम हैं), लहसुन, मसाला और खुशबूदार जड़ी बूटियों.

जॉर्जियाई में

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, साइड डिश।
• भोजन: कोकेशियान, जॉर्जियाई।
• तैयारी की कठिनाई: सरल.

यह लोकप्रिय बनाने के लायक है जॉर्जियाई व्यंजन- नट्स और लहसुन के साथ बैंगन। पकवान तीखा और तीखा हो जाएगा, हालाँकि ये स्वाद विशेषताएँ उपभोक्ताओं की इच्छा के अनुसार भिन्न हो सकती हैं। आप कैलोरी सामग्री और वसा की मात्रा को भी नियंत्रित कर सकते हैं: पकी हुई सब्जियां तेल में तली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक आहार संबंधी होती हैं, लेकिन जब मेज पर इतना स्वादिष्ट भोजन हो तो आहार के बारे में सोचना शायद ही उचित हो।

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• अजमोद, सीताफल - छोटे गुच्छे;
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
• प्याज (शलजम) - 3 पीसी ।;
• सफेद वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी लाल और काली मिर्च;
• वनस्पति तेलतलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लम्बाई में काट लीजिये.
2. नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.
3. स्लाइस को वनस्पति तेल में भूनें।
4. भरने के लिए, मेवों को पीस लें, कटा हरा धनिया, अजमोद, सिरका, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
5. बैंगन की जीभ को भराई से लपेटें, प्याज के छल्ले छिड़कें और आधा मोड़ें।
6. डिश को भीगने दें.
7. जड़ी-बूटियों और अनार के दानों से सजाएँ।

रोल्स

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: स्नैक टेबल के लिए.
• भोजन: कोकेशियान।

गर्मियों की समाप्ति और शुरुआती शरद ऋतु "छोटे नीले वाले" के प्रेमियों को प्रसन्न करती है, जो उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं। अखरोट के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार, मसालेदार बैंगन रोल, जो रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, से सजाया जा सकता है उत्सव की मेजऔर इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. आप फिलिंग में आलूबुखारा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाकर स्नैक को अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।

सामग्री

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• मेवे - आधा गिलास;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• धनिया, अजमोद - छोटे गुच्छे;
• सिरका या नींबू का रस - एक चौथाई चम्मच;
• अनार के बीज - सजावट के लिए;
• "खमेली-सुनेली", काली मिर्च, धनिया, नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन की टोपी काट लें और उन्हें लंबाई में आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक डालें और रस निकलने तक छोड़ दें।
3. नमक धो लें और सब्जियों को रुमाल से सुखा लें।
4. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
5. बैंगन के टुकड़ों को ढक्कन वाले सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
6. मेवों को ब्लेंडर से पीस लें, उसमें तले हुए प्याज, लहसुन, मसाले, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा पानी डालें और फिर से पीस लें।
7. प्रत्येक पट्टी के किनारे पर एक चम्मच सॉस रखें और आप रोल को लपेट सकते हैं।
8. सर्विंग प्लेट में अनार के दानों से सजाएँ।

भरवां

बैंगन के साथ अखरोट भरना- विटामिन से भरपूर एक अद्भुत मौसमी नाश्ता। कोई भी सब्जी "भराव" के रूप में उपयुक्त है - अकेले या संयोजन में कीमा. लेकिन अखरोट जैसा स्वाद इस भोजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट और यादगार बनाता है। केवल एक ही कठिनाई है - आपको एक लंबे चम्मच से सब्जी के कोर को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है ताकि इसकी दीवारों को नुकसान न पहुंचे।

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: सरल नुस्खा.

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेवे (गुठली) - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले फलों की टोपी काट कर गूदा निकाल दीजिये.
2. कड़वा स्वाद दूर करने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में रखें।
3. प्याज भूनें, गूदा डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
4. कुचले हुए मेवे, काली मिर्च, अजमोद और नमक डालें।
5. बैंगन को अखरोट-सब्जी के मिश्रण से भरें, ढक्कन से बंद करें, सांचे में रखें, तेल डालें, पानी डालें।
6. मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें।
7. आटे को मक्खन में भूनें, दूध में पतला करें, चिकना होने तक हिलाएं, गर्म करें, फिर ठंडा करें।
8. फेंटे हुए अंडे को दूध की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, बैंगन के ऊपर डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अनार के साथ

• पकाने का समय: 60-80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए.
• भोजन: आहार संबंधी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह क्षुधावर्धक तृप्तिदायक, सुगंधित और मध्यम मसालेदार है। के लिए बढ़िया आहार पोषणअगर आप सूखे फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते हैं। अनार का रस पकवान में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है और इसे रंग में सुंदर बनाता है। उपरोक्त नुस्खा में बड़ी मात्रा में नट्स की आवश्यकता होती है; वे भोजन में तेलीयता, सुगंध और तृप्ति जोड़ देंगे। आपको अनार के बीजों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, उनके साथ अखरोट के साथ बैंगन और भी सुंदर और स्वादिष्ट होंगे .

सामग्री:

• बड़े बैंगन - 3 पीसी ।;
• अनार - 1 पीसी ।;
• कुचले हुए मेवे - 1 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया - एक गुच्छा।
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अनार का रस- 125 मिली;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• हॉप्स-सनेली - एक चौथाई चम्मच, जीरा, दालचीनी, हल्दी - चाकू की नोक पर (प्रत्येक मसाला);
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए दुबला तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. नीले नमक को हलकों में काट लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें।
2. सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. मेवे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए, फिर अनार के रस के साथ पतला किया जाना चाहिए।
4. नमक और मसाले डालें.
5. तला हुआ बैंगनसलाद के कटोरे में परतों में रखें, सॉस के ऊपर डालें, अनार के बीज और सीताफल छिड़कें।
6. भोजन को फ्रिज में पकने के लिए रखें।

टमाटर के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• उद्देश्य: मांस व्यंजन के लिए साइड डिश।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: सरल नुस्खा.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए लाल और पीले टमाटर लेना बेहतर है, लेकिन वे घने होने चाहिए, लंबे समय तक पकने पर भी उनके टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे। बैंगन-टमाटर ऐपेटाइज़र का रंग चमकीला होगा, और कुचले हुए अखरोट के दाने इसे कोमलता और समृद्धि देंगे। स्वाद के लिए साग मिलाया जाता है। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम हमेशा सफल होता है।

सामग्री:

• बड़ा बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 प्याज;
• कुचले हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को बड़े क्यूब्स में काट कर तेल में तल लें.
2. प्याज (आधे छल्ले), नमक, काली मिर्च डालें और भूनना जारी रखें।
3. ताज़ा टमाटरऊपर से उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। ऐसा किए बिना भी आप कोई डिश बना सकते हैं.
4. प्रत्येक टमाटर को 4-6 टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें।
5. अंत में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें।
6. गर्म परोसें.

वीडियो