बेंजोइक एसिड बा ओह 2. बेंजोइक एसिड - सार

बेंजोइक एसिड एरोमैटिक श्रृंखला का सबसे सरल मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड है। यह परिरक्षकों के समूह से संबंधित खाद्य योज्य E210 के रूप में पंजीकृत है।

बेंजोइक एसिड की सामान्य विशेषताएं

बेंजोइक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो व्यावहारिक रूप से पानी में अघुलनशील है, लेकिन क्लोरोफॉर्म और इथेनॉल में अत्यधिक घुलनशील है। इसे एक कमजोर एसिड माना जाता है और इसमें एक विशिष्ट गंध (कैलोरिज़ेटर) होती है। इसका नाम ओस धूप के नाम पर रखा गया है (अन्यथा बेंज़ोइन राल), जिससे इसे 16वीं शताब्दी में ऊर्ध्वपातन द्वारा प्राप्त किया गया था। 19वीं सदी के मध्य में, जस्टस वॉन लिबिग ने बेंजोइक एसिड की संरचनाओं की खोज की।

बेंज़ोइक एसिड में फफूंद, कुछ प्रकार के बैक्टीरिया और यीस्ट की वृद्धि और विकास को रोकने की एक स्पष्ट संपत्ति है, और यह एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह प्रकृति में पाया जाता है और E210 के उत्पादन की औद्योगिक विधि उत्प्रेरक का उपयोग करके टोल्यूनि का ऑक्सीकरण है।

खाद्य योज्य E210 अपने कार्सिनोजेनिक प्रभाव के कारण मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है। स्वास्थ्य के लिए खतरनाक, दाने पैदा कर सकता है और अस्थमा के दौरे को भड़का सकता है। पदार्थ शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और मूत्र के साथ गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होता है। ( , ) के साथ प्रतिक्रिया करने पर यह मुक्त बेंजीन बनाता है, जो एक मजबूत कैंसरजन है। आपको उन उत्पादों को खरीदने से इनकार करने के लिए उत्पादों की संरचना (विशेष रूप से) का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए जिनमें दोनों खाद्य योजक शामिल हैं।

E210 का अनुप्रयोग

E210 के रोगाणुरोधी प्रभाव का उपयोग खाद्य उद्योग में सॉस, केचप, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, मछली उत्पाद, मुरब्बा, जेली, मादक और गैर-अल्कोहल पेय के उत्पादन में किया जाता है।

दवा बेंजोइक एसिड को एंटीफंगल और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग करती है, यह त्वचा के कवक और विभिन्न प्रकार के लाइकेन रोगों के उपचार के लिए कई दवाओं का हिस्सा है। पदार्थ ने रासायनिक उद्योग में भी आवेदन पाया है और रासायनिक तरीकों से कार्बनिक पदार्थों के उत्पादन के लिए मुख्य अभिकर्मक है।

रूस में E210 बेंजोइक एसिड का उपयोग

रूसी संघ के क्षेत्र में, खाद्य परिरक्षक के रूप में E210 के उपयोग की अनुमति है, लेकिन सख्ती से अधिकतम अनुमेय एकाग्रता में। उपयोग के लिए अनुमत E210 की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 5 मिली/किग्रा है।

बेंजोइक एसिड (बेंजीन कार्बोक्जिलिक एसिड, खाद्य योज्य E210)- उच्च जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक गतिविधि वाला एक कार्बनिक अम्ल, जो पर्यावरण के घटते पीएच के साथ तेजी से बढ़ता है। प्रकृति में, लिंगोनबेरी में बेंजोइक एसिड पाया जाता है (वैक्सीनियम विटस-आइडिया एल), ब्लू बैरीज़ (वैक्सीनियम मर्टिलस एल), शहद, खट्टा दूध, दही और पनीर में। लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी की उच्च शेल्फ लाइफ को बेंजोइक एसिड (500-2000 मिलीग्राम/किग्रा) की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। औद्योगिक उपयोग के लिए, बेंजोइक एसिड कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से प्राकृतिक के समान है।

भौतिक-रासायनिक विशेषताएँ।

सकल सूत्र सी 7 एच 6 ओ 2.

संरचनात्मक सूत्र:

बेंजोइक एसिड - सफेद क्रिस्टल (मोनोक्लिनिक पत्तियां या सुई)। घनत्व 1.2659 ग्राम/सेमी3। गलनांक 122.4°C. क्वथनांक 249°C. इथेनॉल में घुलनशीलता (15°C) 47.1 ग्राम/100 ग्राम; डायथाइल ईथर में (15°C) 40 ग्राम/100 ग्राम मेथनॉल, कार्बन टेट्राक्लोराइड में घुलनशील। 98.5% शुद्ध ग्लिसरॉल (20 डिग्री सेल्सियस) में घुलनशीलता 2.2 ग्राम/100 ग्राम। 1-2 ग्राम बेंजोइक एसिड 100 ग्राम वसायुक्त तेल में घुल जाता है। बेंज़ोइक एसिड, अधिकांश अन्य कार्बनिक अम्लों की तरह, एक कमजोर एसिड है। परिरक्षक सांद्रता में यह खाद्य उत्पादों के स्वाद में थोड़ा बदलाव ला सकता है।

बेंज़ोइक एसिड की कार्रवाई मुख्य रूप से एफ़्लाटॉक्सिन बनाने वाले कवक सहित यीस्ट और मोल्ड के खिलाफ निर्देशित होती है। बैक्टीरिया केवल आंशिक रूप से बाधित होते हैं। बेंज़ोइक एसिड लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और क्लॉस्ट्रिडिया के खिलाफ अप्रभावी है।

बेंज़ोइक एसिड, एंजाइमों को अवरुद्ध करके, एकल-कोशिका वाले जीवों में चयापचय को धीमा कर देता है। चूंकि केवल असंबद्ध एसिड ही कोशिका भित्ति में प्रवेश कर सकता है, बेंजोइक एसिड केवल 2.5-5.0 के पीएच पर अम्लीय खाद्य पदार्थों में रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है।

सूक्ष्मजीवों का प्रकार	पीएच मान	बेंजोइक एसिड की न्यूनतम प्रभावी सांद्रता, ग्राम/किग्रा
बैक्टीरिया:
स्यूडोमोनास स्पेक.	6,0	2-4,8
माइक्रोकॉकस स्पेक.	5,5-5,6	0,5-1
लैक्टोबैसिलस विशिष्टता.	4,3-6,0	3-18
इशरीकिया कोली	5,2-5,6	0,5-1,2
बकिल्लुस सेरेउस	6,3	5
यीस्ट:
स्पोरोजेनिक खमीर	2,6-4,5	0,2-2
एस्पोरोजेनिक खमीर	4,0-5,0	0,7-1,5
रोडोटोरुला विशिष्टता।		1-2
पिचिया पेस्टोरी		3
पिचिया मेम्ब्रेनफेसिएन्स		7
हैनसेनुला सबपेलिकुलोसा		2-3
कैंडिडा क्रूसी		3-7
टोरुलोप्सिस विशिष्टता।		2-5
ओस्पोरा लैक्टिस		3
साँचे:
म्यूकर रेसमोसस	5,0	0,3-1,2
पेनिसिलम विशिष्टता.	2,6-5,0	0,3-2,8
एस्परगिलस स्पेक।	3,0-5,0	0,2-3
राइजोपस नाइग्रिकन्स.	5,0	0,3-1,2
पेनिसिलम ग्लॉकम	5,0	4-5
क्लैडोस्पोरियम हर्बेरम	5,1	1

आवेदन पत्र।

बेंज़ोइक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है E210 (सॉस, नमकीन पानी, फलों के रस, जैम, कीमा आदि में 0.1% एसिड जोड़ना), दवा (त्वचाविज्ञान), इत्र में एक एंटीसेप्टिक और सौंदर्य प्रसाधनों को संरक्षित करने के लिए (नहीं) 0. 5% बेंजोइक एसिड से अधिक)। फार्मास्यूटिकल्स में, इसका उपयोग बेंज़िल बेंजोएट (25% तक) के रूप में खुजली और घुन के खिलाफ मलहम में किया जाता है, बेंजीन कार्बोक्जिलिक एसिड का उपयोग फिनोल, कैप्रोलैक्टम, बेंज़ॉयल क्लोराइड के उत्पादन में, एल्केड वार्निश के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है, जो चमक में सुधार करता है। , कोटिंग का आसंजन, कठोरता और रासायनिक प्रतिरोध।

E210 को वसा इमल्शन (मक्खन को छोड़कर) में 60% से अधिक वसा सामग्री, जैतून और उनसे बने उत्पादों, जैम, मुरब्बा, जेली, कम चीनी और पेस्ट जैसी स्थिरता के चीनी मुक्त जैम, इमल्सीफाइड सॉस में अनुमति दी जाती है। 60% से अधिक की वसा सामग्री, 500 मिलीग्राम/किग्रा तक की मात्रा में जेली वाले व्यंजनों के लिए जेली; 60% से कम वसा सामग्री वाले वसा इमल्शन (मक्खन को छोड़कर), टमाटर उत्पाद (जूस को छोड़कर), 60% से कम वसा सामग्री वाले इमल्सीफाइड सॉस, गैर-इमल्सीफाइड सॉस, चीनी-ग्लेज़्ड (कंडीड) फल और सब्जियां , मसाले और सीज़निंग 1 ग्राम/किग्रा तक की मात्रा में; उबले हुए चुकंदर, मसालेदार, नमकीन या तेलयुक्त सब्जियों (जैतून को छोड़कर), डिब्बाबंद मछली, जिसमें कैवियार, उबला हुआ झींगा, जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजक, 2 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में तरल शामिल हैं; 150 मिलीग्राम/किग्रा तक की मात्रा में गैर-अल्कोहल स्वाद वाले पेय में; गैर-अल्कोहलिक बियर में, 15 वोल्ट से कम अल्कोहल सामग्री वाले मादक पेय। %, नमकीन मछली, 200 मिलीग्राम/किग्रा तक की मात्रा में सूखी; दूध आधारित डेसर्ट में 300 मिलीग्राम/किग्रा तक की मात्रा में गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है; च्युइंग गम, तैयार सलाद, सरसों, आहार चिकित्सीय और रोगनिरोधी खाद्य उत्पादों (बच्चों के लिए उत्पादों को छोड़कर), वजन घटाने के लिए आहार मिश्रण, शर्करायुक्त कन्फेक्शनरी उत्पाद, कैंडीज, 1.5 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में चॉकलेट; सूखे मांस उत्पादों (सतह प्रसंस्करण) में सॉसेज, सॉसेज, चीज और केसिंग के साथ-साथ फिल्मों और कोटिंग्स की सतह प्रसंस्करण के लिए।

बेंज़ोइक एसिड का उपयोग रबर वल्कनीकरण तकनीक में किया जाता है। बेंजोइक एसिड एक झुलसा मंदक है। स्केल्डिंग रिटार्डर्स - फ़ेथलेमाइड डेरिवेटिव, बेंजोइक एसिड और एनहाइड्राइड्स - उनके निर्माण और प्रसंस्करण के दौरान रबर यौगिकों को समय से पहले झुलसने से रोकते हैं, और वल्कनीकरण शुरू होने से पहले का समय भी बढ़ाते हैं। उन्हें रबर के वजन के अनुसार 0.2-0.5% की मात्रा में रबर मिश्रण में पेश किया जाता है।

बेंज़ोइक एसिड पर आधारित परिरक्षकों को उत्पाद के प्रकार के आधार पर, अधिकतम मात्रा में अलग-अलग मात्रा में मांस, मछली और समुद्री भोजन के उत्पादन में उपयोग करने की अनुमति है।

साइलेज के लिए उच्च आर्द्रता वाले पौधों की कटाई करते समय बेंजोइक एसिड का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है।

बेंजोइक एसिड अनुप्रयोग दरें:

बिना छिलके वाले पौधों (अल्फाल्फा, सेनफॉइन, ब्रॉड बीन्स और फूल चरण में रैंक) के लिए: 4 किग्रा/टी हरा द्रव्यमान;

कठोर-से-पतवार वाले पौधों के लिए (फूल के चरण से पहले तिपतिया घास, बारहमासी अनाज घास, दो निचले स्तरों में मोमी अनाज के पकने के चरण तक वार्षिक फलियां-अनाज मिश्रण): हरे द्रव्यमान का 3 किलो / टन;

आसानी से गाद वाले पौधों (मकई, ज्वार, सूरजमुखी, सूडान घास, फूल चरण में बारहमासी अनाज घास) के लिए: 2 किलो/टी हरा द्रव्यमान।

बेंज़ोइक एसिड यीस्ट, पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा और मोल्ड के विकास को रोकता है, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

बेंजोइक एसिड से उपचारित साइलेज डेयरी गायों को प्रति दिन 20-25 किलोग्राम से अधिक नहीं, गर्भवती गायों को - 10 किलोग्राम तक, 6-12 महीने के बछड़ों को - 8-10 किलोग्राम, युवा जानवरों को 12 खिलाया जाता है। -18 महीने की आयु - 12-15 किग्रा, और पशुधन को मोटा करने के लिए - एड लिबिटम।

गाय की उत्पादकता और दूध की संरचना पर बेंजोइक एसिड के साथ संरक्षित साइलेज का प्रभाव

अनुक्रमणिका	बिना योजक के साइलेज	बेंजोइक एसिड साइलेज
औसत दैनिक दूध उपज, किग्रा	12	12,6
प्रति 1 किलो दूध, फ़ीड इकाइयों की खपत	0,89	0,90
लाभप्रदता स्तर, %	15,2	20,3
दूध में वसा की मात्रा,%	3,78	3,85
शुष्क पदार्थ,%	12,08	12,22
सूखा स्किम्ड दूध अवशेष, %	8,42	8,53
दूध चीनी, %	4,48	4,49
कुल प्रोटीन, %	2,91	2,93
कैसिइन, %	2,31	2,33
अम्लता, टी	17	17
घनत्व, जी/सेमी 3	1,028	1,028

पशु उत्पादकता पर बेंजोइक एसिड के साथ रासायनिक रूप से संरक्षित फ़ीड के सकारात्मक प्रभाव को पारंपरिक साइलेज की तुलना में इसके उच्च पोषण मूल्य द्वारा समझाया गया है। एडिटिव्स की लागत के कारण रासायनिक रूप से संरक्षित साइलेज की लागत में वृद्धि का पूरा भुगतान चारे की सुरक्षा में सुधार और पशु उत्पादकता में वृद्धि से किया जाता है।

बेंजोइक एसिड के स्वास्थ्य संबंधी खतरे।

साँस लेना: खाँसी, जलन.

त्वचा: लालिमा, जलन.

आंखें: लाली, जलन, दर्द.

अंतर्ग्रहण: पेट दर्द, मतली, उल्टी।

यदि इसे पाउडर के रूप में हवा में मिलाया जाए तो विस्फोट संभव है।

रसीद।

औद्योगिक पैमाने पर, उत्प्रेरक (मैंगनीज या कोबाल्ट नैफ्थेनेट) की भागीदारी के साथ ऑक्सीजन के साथ टोल्यूनि के ऑक्सीकरण द्वारा बेंजोइक एसिड का उत्पादन किया जाता है।

यह स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी और शहद में बंधे हुए रूप में, हिप्पुरिक एसिड के माइक्रोबियल अपघटन के उत्पाद के रूप में - दही, दही और पनीर में, एस्टर के रूप में - आवश्यक तेलों, जैसे लौंग के तेल में पाया जाता है।

योजना

परिचय

भौतिक गुण और प्रकृति में घटना

रासायनिक गुण

मोनोबैसिक एरोमैटिक कार्बोक्जिलिक एसिड के उत्पादन की विधियाँ

नाइट्रोबेंजोइक एसिड

आवेदन

निष्कर्ष

ग्रन्थसूची

परिचय

व्यवस्थित नाम बेंजोइक एसिड

पारंपरिक नाम बेंजोइक एसिड

रासायनिक सूत्र C6H5COOH

मोलर द्रव्यमान 122.12 ग्राम/मोल

भौतिक गुण

स्थिति (मानक स्थिति) ठोस

थर्मल विशेषताएं

गलनांक 122.4°C

क्वथनांक 249.2°C

अपघटन तापमान 370°C

वाष्पीकरण की विशिष्ट ऊष्मा 527 J/kg

संलयन की विशिष्ट ऊष्मा 18 J/kg

रासायनिक गुण

पानी में घुलनशीलता 0.001 ग्राम/100 मिली

सुगंधित कार्बोक्जिलिक एसिड बेंजीन डेरिवेटिव होते हैं जिनमें कार्बोक्सिल समूह सीधे बेंजीन रिंग के कार्बन परमाणुओं से जुड़े होते हैं। साइड चेन में कार्बोक्सिल समूह वाले एसिड को सुगंधित फैटी एसिड माना जाता है।

एरोमैटिक एसिड को कार्बोक्सिल समूहों की संख्या के अनुसार एक-, दो- या अधिक बुनियादी एसिड में विभाजित किया जा सकता है। एसिड के नाम जिनमें कार्बोक्सिल समूह सीधे नाभिक से जुड़ा होता है, सुगंधित हाइड्रोकार्बन से प्राप्त होते हैं। साइड चेन में कार्बोक्सिल वाले एसिड के नाम आमतौर पर संबंधित फैटी एसिड के नाम से प्राप्त होते हैं। पहले प्रकार के एसिड सबसे महत्वपूर्ण हैं: उदाहरण के लिए, बेंजोइक (बेंजेनकार्बोनिक) C 6 H 5 -COOH, पी-टोलुइल ( पी-टोल्यूएनकार्बोनेट), फ़ेथलिक (1,2-बेंज़ीनेडाइकारबॉक्सिलिक), आइसोफ़थेलिक (1,3-बेंज़ीनेडाइकारबॉक्सिलिक), टेरेफ्थेलिक (1,4-बेंज़ीनेडाइकारबॉक्सिलिक):

कहानी

इसे पहली बार 16वीं शताब्दी में बेंज़ोइन राल (ओस धूप) से ऊर्ध्वपातन द्वारा पृथक किया गया था, इसलिए इसका नाम पड़ा। इस प्रक्रिया का वर्णन नास्त्रेदमस (1556) द्वारा किया गया था, और फिर गिरोलामो रुशेल्ली (1560, छद्म नाम एलेक्सियस पेडेमोंटानस के तहत) और ब्लेज़ डी विगेनेरे (1596) द्वारा किया गया था।

1832 में, जर्मन रसायनज्ञ जस्टस वॉन लिबिग ने बेंजोइक एसिड की संरचना निर्धारित की। उन्होंने यह भी जांच की कि इसका हिप्पुरिक एसिड से क्या संबंध है।

1875 में, जर्मन फिजियोलॉजिस्ट अर्न्स्ट लियोपोल्ड ज़ल्कोव्स्की ने बेंजोइक एसिड के एंटीफंगल गुणों की जांच की, जिसका उपयोग लंबे समय से फलों की डिब्बाबंदी में किया जाता था।

सल्फ़ोसैलिसिलिक एसिड

2-हाइड्रॉक्सी-5-सल्फोबेंजोइक एसिड

HO3S(HO)C6H3COOH 2H3O M 254.22

विवरण

सल्फोसैलिसिलिक एसिड रंगहीन, पारभासी, सुई के आकार का क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर होता है।

सल्फोसैलिसिलिक एसिड पानी, अल्कोहल और ईथर में आसानी से घुलनशील, बेंजीन और क्लोरोफॉर्म में अघुलनशील और प्रकाश के प्रति संवेदनशील होता है। जलीय घोल अम्लीय होते हैं।

आवेदन

सल्फोसैलिसिलिक एसिड का उपयोग दवा में मूत्र में प्रोटीन के गुणात्मक निर्धारण के लिए और विश्लेषणात्मक कार्य के दौरान पानी में नाइट्रेट की मात्रा निर्धारित करने के लिए किया जाता है।

उद्योग में, सल्फोसैलिसिलिक एसिड का उपयोग पदार्थों के संश्लेषण में बुनियादी कच्चे माल में एक योजक के रूप में किया जाता है।

भौतिक गुण और प्रकृति में घटना

बेंजीन श्रृंखला के मोनोकार्बोक्सिलिक एसिड रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं जिनका गलनांक 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है। एसिड के साथ जोड़ा-प्रतिस्थापकों की स्थिति उनके आइसोमर्स की तुलना में काफी अधिक तापमान पर पिघलती है। समान संख्या में कार्बन परमाणुओं वाले फैटी एसिड की तुलना में एरोमैटिक एसिड थोड़े अधिक तापमान पर उबलते हैं और काफी अधिक तापमान पर पिघलते हैं। मोनोकार्बोक्सिलिक एसिड ठंडे पानी में बहुत कम घुलते हैं और गर्म पानी में बहुत बेहतर घुलते हैं। निचले अम्ल जलवाष्प के साथ अस्थिर होते हैं। जलीय घोल में, मोनोकार्बोक्सिलिक एसिड फैटी एसिड की तुलना में अधिक मात्रा में पृथक्करण प्रदर्शित करते हैं: बेंजोइक एसिड का पृथक्करण स्थिरांक 6.6·10 -5 है, एसिटिक एसिड 1.8·10 -5 है। 370C पर यह बेंजीन और CO2 में विघटित हो जाता है (फिनोल और CO कम मात्रा में बनते हैं)। ऊंचे तापमान पर बेंज़ोइल क्लोराइड के साथ प्रतिक्रिया करने पर, बेंज़ोइक एसिड बेंज़ोइक एनहाइड्राइड में परिवर्तित हो जाता है। बेंजोइक एसिड और इसके एस्टर आवश्यक तेलों (उदाहरण के लिए, लौंग, टोलू और पेरूवियन बाल्सम, बेंज़ोइन) में पाए जाते हैं। बेंजोइक एसिड और ग्लाइसिन का व्युत्पन्न, हिप्पुरिक एसिड, जानवरों का अपशिष्ट उत्पाद है। यह रंगहीन प्लेटों या सुइयों के रूप में क्रिस्टलीकृत होता है, 121 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है, अल्कोहल और ईथर में आसानी से घुलनशील होता है, लेकिन पानी में थोड़ा घुलनशील होता है। वर्तमान में, डाई उद्योग में बेंजोइक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बेंजोइक एसिड में एंटीसेंटिक गुण होते हैं और इसलिए इसका उपयोग खाद्य संरक्षण के लिए किया जाता है। विभिन्न बेंजोइक एसिड डेरिवेटिव का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रासायनिक गुण

बेंजीन की खोज फैराडे ने 1825 में की थी और इसका सकल सूत्र C 6 H 6 के रूप में स्थापित किया गया था। 1865 में, केकुले ने इसका संरचनात्मक सूत्र साइक्लोहेक्साट्रिएन-1,3,5 के रूप में प्रस्तावित किया। यह सूत्र आज भी प्रयोग किया जाता है, हालाँकि, जैसा कि बाद में दिखाया जाएगा, यह अपूर्ण है - यह बेंजीन के गुणों से पूरी तरह मेल नहीं खाता है।

रासायनिक व्यवहार की सबसे विशिष्ट विशेषता बेंजीन अपने अणु में कार्बन-कार्बन दोहरे बंधनों की अद्भुत जड़ता है: उन लोगों के विपरीत जिन्हें माना जाता है; पहले से असंतृप्त यौगिक, यह ऑक्सीकरण एजेंटों की कार्रवाई के लिए प्रतिरोधी है (उदाहरण के लिए, अम्लीय और क्षारीय वातावरण में पोटेशियम परमैंगनेट, एसिटिक एसिड में क्रोमिक एनहाइड्राइड) और एल्केन्स, एल्केडीन और एल्काइन्स की सामान्य इलेक्ट्रोफिलिक जोड़ प्रतिक्रियाओं में प्रवेश नहीं करता है।

बेंजीन के गुणों को संरचनात्मक विशेषताओं द्वारा समझाने की कोशिश करते हुए, केकुले का अनुसरण करते हुए कई वैज्ञानिकों ने इस मामले पर अपनी-अपनी परिकल्पनाएँ सामने रखीं। चूंकि बेंजीन की असंतृप्ति स्पष्ट रूप से प्रकट नहीं हुई थी, इसलिए यह माना गया कि बेंजीन अणु में कोई दोहरा बंधन नहीं था। इस प्रकार, आर्मस्ट्रांग और बायर, साथ ही क्लॉस ने सुझाव दिया कि बेंजीन अणु में सभी छह कार्बन परमाणुओं की चौथी संयोजकता केंद्र की ओर निर्देशित होती है और एक दूसरे को संतृप्त करती है, लाडेनबर्ग - कि बेंजीन का कार्बन कंकाल एक प्रिज्म है, चिचिबाबिन - वह बेंजीन में कार्बन त्रिसंयोजक होता है।

थिएल ने केकुले के सूत्र में सुधार करते हुए तर्क दिया कि बाद वाले में दोहरे बंधन स्थिर नहीं होते हैं, लेकिन लगातार चलते रहते हैं - "दोलन", और देवर और हकेल ने दोहरे बंधन और छोटे छल्ले के साथ बेंजीन के संरचनात्मक सूत्र प्रस्तावित किए।

वर्तमान में, कई अध्ययनों के आधार पर, यह दृढ़ता से स्थापित माना जा सकता है कि बेंजीन अणु में छह कार्बन और छह हाइड्रोजन परमाणु एक ही विमान में हैं और कार्बन परमाणुओं के π-इलेक्ट्रॉनों के बादल अणु के विमान के लंबवत हैं। और, इसलिए, एक दूसरे के समानांतर और एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं। प्रत्येक π-इलेक्ट्रॉन का बादल पड़ोसी कार्बन परमाणुओं के π-इलेक्ट्रॉनों के बादलों द्वारा ओवरलैप किया जाता है। पूरे रिंग में π-इलेक्ट्रॉन घनत्व के एक समान वितरण के साथ एक वास्तविक बेंजीन अणु को दो टोरी के बीच स्थित एक सपाट षट्भुज के रूप में दर्शाया जा सकता है।

इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि बेंजीन के सूत्र को अंदर एक रिंग के साथ एक नियमित षट्भुज के रूप में चित्रित करना तर्कसंगत है, जिससे बेंजीन रिंग में π-इलेक्ट्रॉनों के पूर्ण विस्थानीकरण और इसमें सभी कार्बन-कार्बन बांडों की समतुल्यता पर जोर दिया जाता है। बाद के निष्कर्ष की वैधता की पुष्टि, विशेष रूप से, बेंजीन अणु में सी-सी बांड की लंबाई मापने के परिणामों से होती है; वे समान हैं और 0.139 एनएम के बराबर हैं (बेंजीन रिंग में सी-सी बांड एकल बांड (3.154 एनएम) से छोटे होते हैं, लेकिन दोहरे बांड (0.132 एनएम) से अधिक लंबे होते हैं)। बेंजीन अणु में इलेक्ट्रॉन घनत्व वितरण; बंधन की लंबाई, बंधन कोण

बेंजोइक एसिड का एक बहुत ही महत्वपूर्ण व्युत्पन्न इसका एसिड क्लोराइड है - बेंज़ोयल क्लोराइड.यह एक विशिष्ट गंध और तीव्र अश्रु प्रभाव वाला तरल है। बेंज़ॉयलेटिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

बेंज़ोइल पेरोक्साइडपोलीमराइजेशन प्रतिक्रियाओं के लिए एक सर्जक के रूप में और खाद्य तेल, वसा और आटे के लिए ब्लीचिंग एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

टोलुइक एसिड.मिथाइलबेन्जोइक एसिड को टोलुइक एसिड कहा जाता है। इनका निर्माण ओ- के आंशिक ऑक्सीकरण के दौरान होता है। एम-और पी-ज़ाइलीन. एनएन-डायथाइल- एम-टोलुइलमाइड प्रभावी है विकर्षक- कीट निवारक:

n-तृतीय-ब्यूटाइलबेन्जोइक एसिड का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर तरल-चरण ऑक्सीकरण द्वारा किया जाता है आर यू बी-उत्प्रेरक के रूप में घुलनशील कोबाल्ट नमक की उपस्थिति में ब्यूटिलटोलुइन। पॉलिएस्टर रेजिन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

फेनिलएसेटिक एसिडनाइट्राइल के माध्यम से या ऑर्गेनोमैग्नेशियम यौगिकों के माध्यम से बेंजाइल क्लोराइड से प्राप्त किया जाता है। यह एम.पी. वाला एक क्रिस्टलीय पदार्थ है। 76 डिग्री सेल्सियस. मिथाइल समूह के समान परमाणुओं की गतिशीलता के कारण यह आसानी से संघनन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश कर जाता है। इस एसिड और इसके एस्टर का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है।

ऐरोमैटिक एसिड उन सभी प्रतिक्रियाओं से गुजरते हैं जो फैटी एसिड की विशेषता होती हैं। कार्बोक्सिल समूह से जुड़ी प्रतिक्रियाएं विभिन्न एसिड डेरिवेटिव उत्पन्न करती हैं। लवण कार्बोनेट या क्षार पर अम्ल की क्रिया से प्राप्त होते हैं। एस्टर - खनिज (आमतौर पर सल्फ्यूरिक) एसिड की उपस्थिति में एसिड और अल्कोहल के मिश्रण को गर्म करके:

यदि प्रतिस्थापकों में ऑर्थो-यदि यह मामला नहीं है, तो कार्बोक्सिल समूह का एस्टरीफिकेशन एलिफैटिक एसिड के मामले में उतनी ही आसानी से होता है। यदि इनमें से एक ऑर्थो-पदों को प्रतिस्थापित किया जाता है, एस्टरीफिकेशन की दर बहुत कम हो जाती है, और यदि दोनों ऑर्थो-पदों पर कब्जा कर लिया गया है, एस्टरीफिकेशन आमतौर पर नहीं होता है (स्थानिक कठिनाइयाँ)।

ईथर ऑर्थो-प्रतिस्थापित बेंजोइक एसिड हेलोएल्किल के साथ सिल्वर लवण की प्रतिक्रिया से प्राप्त किया जा सकता है (क्राउन ईथर की उपस्थिति में स्टेरिकली बाधित एरोमैटिक एसिड के एस्टर आसानी से और मात्रात्मक रूप से साबुनीकृत होते हैं)। स्थानिक बाधाओं के कारण, उन्हें हाइड्रोलाइज़ करना कठिन होता है। हाइड्रोजन से बड़े समूह कार्बोक्सिल समूह के कार्बन परमाणु के आसपास की जगह को इस हद तक भर देते हैं कि वे एस्टर के निर्माण और साबुनीकरण को कठिन बना देते हैं।

C6H5COOH की तैयारी:

मुख्य विधियाँ:

1. एक तरफ की श्रृंखला वाले विभिन्न प्रकार के बेंजीन डेरिवेटिव के ऑक्सीकरण द्वारा, उदाहरण के लिए, टोल्यूनि, एथिलबेन्जीन, बेंजाइल अल्कोहल, आदि: C6H5CH3 ® C6H5COOH

2. बेंज़ोनिट्राइल से, जिसे इस उद्देश्य के लिए एसिड या क्षार के साथ हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है: 2H2 O C6H5CN ¾¾® C6H5COOH + NH3

बेंजोइक एसिड (या रोज़मेरी), एसिडम बेंजोइकम सब्लिमेटम, फ्लोरेस बेंज़ोएस - C7H6O2, या C6H5-COOH संरचना के साथ प्रकृति में एक बहुत ही सामान्य पदार्थ; कुछ रेजिन, बाम, जड़ी-बूटी वाले भागों में और कई पौधों की जड़ों में (पिछले, अभी भी परीक्षण न किए गए अवलोकनों के अनुसार), साथ ही यूनोना ओडोरैटिसिमा के फूलों में (एलन-गिलान, या इलंग-इलंग के सार में) पाया जाता है। , बीवर स्ट्रीम में, लेकिन मुख्य रूप से बेंज़ोइन राल, या ओस धूप में, इसलिए इसका नाम। 16वीं शताब्दी के कार्यों में इस राल के शुष्क आसवन के उत्पादों के बारे में संकेत मिलते हैं; ब्लेज़ डी विगेनेरे ने अपने ग्रंथ (1608) "ट्रेटे डु फ्यू एट डु सेल" में बेंज़ोइन गम के क्रिस्टलीय पदार्थ का उल्लेख करने वाले पहले व्यक्ति थे, जिसकी बाद में अधिक बारीकी से जांच की गई और इसे फ्लोरेस बेंज़ोएस नाम मिला। इसकी संरचना अंततः 1832 में लिबिग द्वारा स्थापित की गई थी, और कोल्बे ने इसे फेनिलकार्बोक्सिलिक एसिड के रूप में मानने का प्रस्ताव रखा था। बी. एसिड को बेंजीन से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जा सकता है और यह सुगंधित पिंडों के साथ होने वाली कई प्रतिक्रियाओं में बनता है। फार्मास्युटिकल जरूरतों के लिए, वे विशेष रूप से बेंज़ोइन राल के उर्ध्वपातन द्वारा प्राप्त एसिड का उपयोग करते हैं। इस उद्देश्य के लिए सियामीज़ ओस धूप लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें सिनामिक एसिड या कलकत्ता नहीं होता है, जो सस्ता होता है और इसमें बहुत सारा बी एसिड भी होता है। कुचले हुए राल को लोहे के बर्तनों में रेत के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाता है, जिसके दौरान द्रव्यमान पहले पिघलता है और फिर भारी एसिड वाष्प छोड़ता है, जो क्रिस्टल के रूप में उपकरण के ठंडे हिस्सों पर जम जाता है। पदार्थ को इकट्ठा करने के लिए, बर्तन को एक पेपर शंकु या एक चौड़ी ट्यूब वाले ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसके माध्यम से वाष्प को कागज से ढके लकड़ी के बक्से में छोड़ दिया जाता है। ऑपरेशन के अंत में (और यदि संभव हो तो तेज़ हीटिंग से बचा जाना चाहिए), एसिड रिसीवर में या पेपर शंकु पर बर्फ-सफेद क्रिस्टल या गुच्छे के रूप में रहता है। इस तरह से प्राप्त तैयारी में वेनिला की एक अलग गंध होती है, जो राल में आवश्यक तेल की थोड़ी मात्रा की सामग्री पर निर्भर करती है। बारीक पिसी हुई राल को चूने के दूध या सोडा के साथ लंबे समय तक मिलाने से बेहतर पैदावार प्राप्त की जा सकती है। मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि राल पिघल न जाए, और पदार्थ को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ परिणामी बेंजोइक एसिड नमक से अलग कर दिया जाता है। इस तरह से प्राप्त एसिड में ऊर्ध्वपातन से प्राप्त एसिड की तुलना में कमजोर गंध होती है। तकनीकी उद्देश्यों के लिए, शाकाहारी जीवों के मूत्र में मौजूद हिप्पुरिक एसिड (इसे आगे देखें) को प्रारंभिक सामग्री के रूप में लिया जाता है। मूत्र को जल्दी से मूल मात्रा के ⅓ तक वाष्पित कर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और अतिरिक्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ इलाज किया जाता है, और हिप्पुरिक एसिड क्रिस्टलीय रूप में जारी किया जाता है। 24 घंटों के बाद, क्रिस्टल को मूल शराब से अलग किया जाता है और बार-बार क्रिस्टलीकरण द्वारा शुद्ध किया जाता है जब तक कि मूत्र की लगातार गंध लगभग पूरी तरह से गायब न हो जाए। शुद्ध हिप्पुरिक एसिड को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ उबाला जाता है, जो बी एसिड और ग्लाइकोल में विभाजित हो जाता है:

HOOC-CH3 + H3O = HOOC-CH3(NH3) + C6H5-COOH.

बड़ी मात्रा में, बी एसिड टोल्यूनि C6H5-CH3 से प्राप्त किया जा सकता है, इसे नाइट्रिक एसिड के साथ ऑक्सीकरण किया जा सकता है; लेकिन इस उद्देश्य के लिए टोल्यूनि नहीं, बल्कि बेंजीनिल क्लोराइड C6H5CCl3 लेना अधिक लाभदायक है (जैसा कि कारखानों में किया जाता है); इस उत्तरार्द्ध को भली भांति बंद करके सील किए गए बर्तनों में पानी के साथ गर्म किया जाता है; इस तरह से बनने वाला एसिड हैलोजनयुक्त उत्पादों को हठपूर्वक बरकरार रखता है। इसके अलावा, बी एसिड कास्टिक चूने के साथ फ़ेथलिक एसिड के चूने के नमक को गर्म करके प्राप्त किया जाता है; अंततः, कड़वे बादाम तेल के ऑक्सीकरण के कारण इसके निर्माण के दौरान इसकी महत्वपूर्ण मात्रा उप-उत्पाद के रूप में बनी रहती है। एक या दूसरे तरीके से प्राप्त एसिड को गर्म पानी से पुन: क्रिस्टलीकरण द्वारा शुद्ध किया जाता है; जानवरों के चारकोल से उपचारित करने या कमजोर नाइट्रिक एसिड के साथ गर्म करने से घोल का रंग फीका पड़ जाता है। केकुले ने सोडियम धातु की उपस्थिति में ब्रोमोबेंजीन पर कार्बोनिक एसिड की प्रतिक्रिया करके कृत्रिम रूप से बेंजोइक एसिड प्राप्त किया:

C6H5Br + 2Na + CO2 = C6H5CO2Na + NaBr.

फ्रिडेल और क्राफ्ट्स ने इसे एल्यूमीनियम क्लोराइड की उपस्थिति में सीधे बेंजीन और कार्बोनिक एसिड से तैयार किया। शुद्ध बी एसिड रंगहीन एकल-क्लिनोमर सुइयों या गोलियों के रूप में प्रस्तुत होता है, उड। वजन 1.2 (21 डिग्री पर), प्रकाश में नहीं बदलता है, जबकि ओसदार धूप से ऊर्ध्वपातन द्वारा प्राप्त किया गया पदार्थ इसमें मौजूद आवश्यक तेल के अपघटन के कारण कुछ समय बाद पीला हो जाता है। पदार्थ 121.°4 C. पर पिघलता है, 249°.2 पर बिना अपघटन के उबलता है और क्वथनांक से नीचे उर्ध्वपातित होता है; कोई गंध नहीं है. इसके वाष्प श्वसन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली पर जलन पैदा करने वाले पदार्थ के रूप में कार्य करते हैं। जल वाष्प के साथ, एसिड 100° से नीचे उड़ जाता है, और इसलिए इसके जलीय घोल को वाष्पीकरण द्वारा केंद्रित नहीं किया जा सकता है। पानी के 1000 भाग 0° 1.7 wt पर घुल जाते हैं। घंटे, और 100° 58.75 घंटे पर बी. एसिड. यह अल्कोहल, ईथर, क्लोरोफॉर्म, आवश्यक और वसायुक्त तेलों में भी अत्यधिक घुलनशील है। कुछ अशुद्धियाँ, यहाँ तक कि बहुत कम मात्रा में भी, इसके भौतिक गुणों को इतनी नाटकीय रूप से बदल देती हैं कि एक समय में एक आइसोमेरिक बी एसिड के अस्तित्व को पहचाना गया और इसे सैलिक एसिड कहा गया, लेकिन दोनों पदार्थ पूरी तरह से समान (बीलस्टीन) निकले। जब वाष्प को अत्यधिक गर्म झांवे या, और भी बेहतर, कास्टिक बैराइट या बुझे हुए चूने के साथ शुष्क आसवन के माध्यम से पारित किया जाता है, तो एसिड बेंजीन और कार्बन डाइऑक्साइड में टूट जाता है। जब कास्टिक पोटाश के साथ संलयन किया जाता है, तो सभी तीन हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड अन्य उत्पादों के साथ प्राप्त होते हैं; ऑक्सीकरण एजेंटों का इस पर काफी कठिन प्रभाव पड़ता है। सोडियम मिश्रण के साथ निम्नलिखित बनते हैं: बेंज़ोएल्डिहाइड, बेंजाइल अल्कोहल और जटिल संरचना के अन्य उत्पाद। क्लोरीन और ब्रोमीन, साथ ही आयोडीन, आयोडिक एसिड की उपस्थिति में स्थानापन्न रूप से कार्य करते हैं; नाइट्रिक एसिड को जलाने से नाइट्रोबेंजोइक एसिड बनता है, और सल्फ्यूरिक एसिड को जलाने से सल्फोबेंजोइक एसिड बनता है। सामान्य तौर पर, एसिड में फिनाइल समूह के हाइड्रोजन को विभिन्न अवशेषों द्वारा एक के बाद एक प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और बड़ी संख्या में विविध यौगिक बनते हैं, जिनमें से कई आइसोमेरिक रूप ज्ञात हैं। कार्बोक्सिल समूह में प्रतिस्थापन के माध्यम से बनने वाले बी एसिड के व्युत्पन्नों में से सबसे सरल निम्नलिखित होगा:

बेंज़ॉयल क्लोराइड, बी एसिड का एसिड क्लोराइड, C6H5-COCl, पहली बार 1832 में लिबिग और वोहलर द्वारा सूखे क्लोरीन के साथ कड़वे बादाम के तेल का इलाज करके प्राप्त किया गया था; यह बेंजोइक एसिड पर फॉस्फोरस पेंटाक्लोराइड या ट्राइक्लोराइड या बेंजोइनोनेट नमक पर फॉस्फोरस ऑक्सीक्लोराइड की क्रिया से भी बनता है। तीखी गंध वाला रंगहीन तरल, सेंट। वजन 1.324 (0° पर), 198° पर उबलना; ठंडे मिश्रण में कठोर होकर क्रिस्टल बन जाता है (-1° पर पिघलता है)। गर्म पानी तेजी से हाइड्रोक्लोरिक और किण्वित एसिड में विघटित हो जाता है; कई पदार्थों के साथ आसानी से दोहरे विघटन में प्रवेश करता है; इस प्रकार, अमोनिया की क्रिया के तहत, लिबिग और वॉहलर ने इससे बेंजामाइड, या बी. एसिड एमाइड, C6H5-CONH3 प्राप्त किया, एक क्रिस्टलीय पदार्थ जो 128°, sp पर पिघलता है। वजन 1.341 (4° पर), गर्म पानी, अल्कोहल और ईथर में घुलनशील। बी एसिड को अमोनियम थायोसाइनेट के साथ गर्म करने पर भी बेंजामाइड प्राप्त होता है। पानी हटाने वाले पदार्थ इसे आसानी से बी. एसिड नाइट्राइल, बेंजोनिट्राइल या फिनाइल साइनाइड - C6H5CN में बदल देते हैं। यह उत्तरार्द्ध सल्फोबेंजोइक एसिड और पोटेशियम साइनाइड के पोटेशियम नमक से भी प्राप्त किया जाता है। यह पदार्थ कड़वे बादाम की गंध वाला एक तरल है, जो 190°, बीपीएम पर उबलता है। वजन 1.023 (0 डिग्री पर), मजबूत ठंडा होने पर ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है। उबलते पानी में घुलना मुश्किल है और अल्कोहल और ईथर में आसानी से घुलनशील है।

प्राप्ति के तरीकेसुगंधित श्रृंखला के मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड

मोनोबैसिक एरोमैटिक कार्बोक्जिलिक एसिड फैटी एसिड के लिए ज्ञात सभी सामान्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

बेंजीन होमोलॉग्स के एल्काइल समूहों का ऑक्सीकरण।यह सुगंधित अम्लों के उत्पादन के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधियों में से एक है:

ऑक्सीकरण या तो हाइड्रोकार्बन को पोटेशियम परमैंगनेट के क्षारीय घोल के साथ उबालकर या तनु नाइट्रिक एसिड के साथ सीलबंद ट्यूबों में गर्म करके किया जाता है। आमतौर पर यह विधि अच्छे परिणाम देती है। जटिलताएँ केवल उन मामलों में होती हैं जहाँ ऑक्सीकरण एजेंटों की कार्रवाई से बेंजीन रिंग नष्ट हो जाती है।

सुगंधित कीटोन्स का ऑक्सीकरण. फ्रिडेल-क्राफ्ट्स प्रतिक्रिया द्वारा सुगंधित कीटोन आसानी से तैयार किए जाते हैं। ऑक्सीकरण आमतौर पर निम्नलिखित योजना के अनुसार हाइपोक्लोराइट का उपयोग करके किया जाता है:

हालाँकि, अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों का उपयोग किया जा सकता है। एसीटो डेरिवेटिव हाइड्रोकार्बन की तुलना में अधिक आसानी से ऑक्सीकरण करते हैं।

एक कार्बन परमाणु पर हैलोजन के साथ ट्राइहैलोजन डेरिवेटिव का हाइड्रोलिसिस। जब टोल्यूनि को क्लोरीनीकृत किया जाता है, तो तीन प्रकार के क्लोरीन व्युत्पन्न बनते हैं: बेंज़िल क्लोराइड (बेंज़िल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है), बेंज़िलिडीन क्लोराइड (बेंज़ोएल्डिहाइड प्राप्त करने के लिए), बेंज़ोट्रिक्लोराइड (बेंज़ोइक एसिड और बेंज़ॉयल क्लोराइड में संसाधित)। बेंज़ोट्राइक्लोराइड का प्रत्यक्ष हाइड्रोलिसिस अच्छी तरह से आगे नहीं बढ़ता है। इसलिए, बेंजोट्राइक्लोराइड को बेंजोइक एसिड के साथ गर्म करके बेंजोइल क्लोराइड में परिवर्तित किया जाता है, जो हाइड्रोलिसिस पर आसानी से बेंजोइक एसिड देता है:

नाइट्राइल का हाइड्रोलिसिस:

इस विधि का व्यापक रूप से वसा पंक्ति में उपयोग किया जाता है। सुगंधित श्रृंखला में, प्रारंभिक नाइट्राइल डायज़ो यौगिकों से, हैलोजन डेरिवेटिव से पाइरीडीन में कॉपर साइनाइड के साथ आदान-प्रदान करके या पोटेशियम साइनाइड के साथ सल्फोनेट्स के संलयन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। साइड चेन में नाइट्राइल समूह के साथ एसिड नाइट्राइल हैलोजन डेरिवेटिव से विनिमय प्रतिक्रिया द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

कार्बोनिक एसिड के हैलोजन डेरिवेटिव के साथ सुगंधित हाइड्रोकार्बन की प्रतिक्रिया

कार्बोक्सिल समूह को कीटोन्स के फ्रीडेल-क्राफ्ट्स संश्लेषण के समान प्रतिक्रिया के माध्यम से नाभिक में पेश किया जा सकता है। उत्प्रेरक एल्यूमीनियम क्लोराइड है:

CO के साथ ऑर्गेनोमेटैलिक यौगिकों की प्रतिक्रियाएँ 2 :

आमतौर पर लिथियम या ऑर्गेनोमैग्नेशियम यौगिकों का उपयोग किया जाता है।

एसिड क्लोराइड थियोनिल क्लोराइड या फॉस्फोरस पेंटाक्लोराइड एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके तैयार किए जाते हैं:

एनहाइड्राइड फॉस्फोरिक एसिड की उपस्थिति में एसिड और एसिटिक एनहाइड्राइड के मिश्रण के आसवन द्वारा या लवण पर एसिड क्लोराइड की क्रिया द्वारा प्राप्त किए जाते हैं:

जब बेंज़ॉयल क्लोराइड सोडियम पेरोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो क्रिस्टलीय बेंज़ॉयल पेरोक्साइड प्राप्त होता है:

जब कोई अल्कोहल बेंज़ोयल पेरोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो पेरबेंज़ोइक एसिड (बेंज़ॉयल हाइड्रोपरॉक्साइड) का नमक प्राप्त होता है। इस अम्ल का उपयोग असंतृप्त यौगिकों से ऑक्साइड प्राप्त करने के लिए किया जाता है (प्रिलेज़हेव प्रतिक्रिया):

उत्प्रेरक की अनुपस्थिति में बेंजीन, ब्रोमीन और क्लोरीन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, जिससे इलेक्ट्रोफिलिक एजेंटों की कार्रवाई के लिए इसके अणु में तीन दोहरे बंधनों की स्थिरता प्रदर्शित होती है। उसी समय, बाद की उपस्थिति की पुष्टि विकिरण के दौरान क्लोरीन के साथ बेंजीन की बातचीत से होती है, जिससे हेक्साक्लोरोसाइक्लोहेक्सेन (हेक्साक्लोरेन) का निर्माण होता है:

जब तरल चरण में बेंजीन को 253.7 एनएम की तरंग दैर्ध्य के साथ प्रकाश से विकिरणित किया जाता है, तो दोहरे बंधन से जुड़ी एक दिलचस्प प्रतिक्रिया देखी जाती है। इन स्थितियों के तहत, बेंजीन अणु को पुनर्व्यवस्थित किया जाता है, तथाकथित वैलेंस आइसोमर्स में बदल दिया जाता है।

नाइट्रोबेंजोइक एसिड

बेंजोइक एसिड के नाइट्रेशन से उत्पादन होता है 78%-मेटा-, 20% ऑर्थो-और 2% जोड़ा-नाइट्रोबेंजोइक एसिड। अन्य आइसोमर्स की अशुद्धियों के बिना अंतिम दो आइसोमर्स ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं ऑर्थो-और जोड़ा- nitrotoluenes

नाइट्रोबेंजोइक एसिड में बेंजोइक एसिड की तुलना में अधिक मजबूत अम्लीय गुण होते हैं (को= 6.6·10 -5): हे-आइसोमर - 100 बार, एम-आइसोमर - 4.7 गुना और n-आइसोउपाय - 5.6 बार. हैलोजन-प्रतिस्थापित एसिड के मामले में एक समान पैटर्न देखा जाता है।

आवेदन

बेंजोइक एसिड और इसके लवणों में उच्च जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक गतिविधि होती है, जो पीएच घटने के साथ तेजी से बढ़ती है। इन गुणों के साथ-साथ गैर-विषाक्तता के कारण, बेंजोइक एसिड का उपयोग किया जाता है:

खाद्य उद्योग में परिरक्षक (सॉस, नमकीन, फलों के रस, जैम, कीमा आदि में 0.1% एसिड का मिश्रण)

त्वचा रोगों के लिए दवा में एक बाहरी एंटीसेप्टिक (रोगाणुरोधी) और कवकनाशी (एंटीफंगल) एजेंट के रूप में, और इसका सोडियम नमक एक कफ निस्सारक के रूप में।

इसके अलावा, बेंजोइक एसिड और उसके लवण का उपयोग खाद्य संरक्षण (खाद्य योजक E210, E211, E212, E213) में किया जाता है। बेंज़ोइक एसिड (मिथाइल से एमाइल तक) के एस्टर, जिनमें तेज़ गंध होती है, का उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है। विभिन्न बेंजोइक एसिड डेरिवेटिव, जैसे क्लोरो- और नाइट्रोबेंजोइक एसिड, रंगों के संश्लेषण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

उत्पादन में बेंजोइक एसिड का उपयोग किया जाता है

Caprolactam

बेंज़ोयल क्लोराइड

एल्केड वार्निश के लिए योजक जो कोटिंग की चमक, आसंजन, कठोरता और रासायनिक प्रतिरोध में सुधार करता है

बेंजोइक एसिड (बेंजोएट्स) के लवण और एस्टर बड़े व्यावहारिक महत्व के हैं।

सोडियम बेंजोएट एक खाद्य परिरक्षक, पॉलिमर स्टेबलाइज़र, हीट एक्सचेंजर्स में संक्षारण अवरोधक, चिकित्सा में एक्सपेक्टोरेंट है।

अमोनियम बेंजोएट एक एंटीसेप्टिक, खाद्य उद्योग में परिरक्षक, संक्षारण अवरोधक, लेटेक्स और चिपकने वाले के उत्पादन में स्टेबलाइज़र है।

संक्रमण धातु बेंजोएट एल्काइल एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन के बेंजोइक एसिड में तरल-चरण ऑक्सीकरण के लिए उत्प्रेरक हैं।

मिथाइल से आइसोमाइल तक बेंजोइक एसिड के एस्टर सुगंधित पदार्थ हैं। मिथाइल बेंजोएट सेलूलोज़ ईथर के लिए एक विलायक है।

आइसोमाइल बेंजोएट फलों के सार का एक घटक है।

बेंजाइल बेंजोएट इत्र उद्योग में एक गंध फिक्सर, सुगंधित पदार्थों के लिए एक विलायक, एक एंटीसेप्टिक और एक कीट विकर्षक है।

एहतियाती उपाय:

त्वचा के संपर्क में आने पर जलन होती है।

एरोसोल के साँस लेने से ऐंठन वाली खांसी, नाक बहना और कभी-कभी मतली और उल्टी होती है।

निष्कर्ष

लैटिन नाम: एसिडम बेंज़ोइकम

बेंजोइक एसिड C6H5COOH सुगंधित श्रृंखला का सबसे सरल मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड है।

बेंजोइक एसिड रंगहीन क्रिस्टल है, पानी में खराब घुलनशील, इथेनॉल और डायथाइल ईथर में अच्छी तरह से घुलनशील है।

इसका उपयोग मुख्य रूप से सोडियम (पानी में उच्च घुलनशीलता) - सोडियम बेंज़ोनेट, पोटेशियम और कैल्शियम लवण के रूप में किया जाता है।

गलनांक - 122.4°C,

क्वथनांक - 249°C.

आसानी से उदात्तीकरण (उत्पादन के तरीकों में से एक बेंज़ोइन राल का सूखा आसवन है); भाप से आसुत.

बेंजोइक एसिड (बीए) का उपयोग त्वचा रोगों के लिए दवा में बाहरी एंटीसेप्टिक (रोगाणुरोधी) और कवकनाशी (एंटीफंगल) एजेंट के रूप में किया जाता है, और इसके सोडियम नमक का उपयोग एक्सपेक्टोरेंट के रूप में किया जाता है।

बी. और इसके लवणों में उच्च जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक गतिविधि होती है, जो पर्यावरण के घटते पीएच के साथ तेजी से बढ़ती है।

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के कुछ रूपों के साथ प्रतिक्रिया संभव है।

शरीर में, बेंजोइक एसिड ग्लाइसिन के साथ मिलकर हानिरहित हिप्पुरिक एसिड बनाता है, जो मूत्र में उत्सर्जित होता है।

मनुष्यों के लिए बेंजोइक एसिड और उसके नमक की अनुमेय खुराक प्रति दिन शरीर के वजन का 5 मिलीग्राम/किग्रा है।

व्यंजनों में एकाग्रता: 0.2-0.5% (प्रति 50 ग्राम क्रीम - 0.2 ग्राम सोडियम बेंजोएट)।

नॉनआयनिक सर्फेक्टेंट, प्रोटीन और ग्लिसरॉल की उपस्थिति में बेंजोइक एसिड की गतिविधि कम हो जाती है।

अन्य परिरक्षकों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।

वसा में घुलनशील होने के कारण, इसका उपयोग वसा, लिपस्टिक आदि के लिए परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है। कॉस्मेटिक उत्पादों में अधिकतम सांद्रता 0.5% है।

बेंजोइक एसिड के लवण - बेंजोएट (उदाहरण के लिए, सोडियम बेंजोएट) का उपयोग परिरक्षकों के रूप में भी किया जाता है।

अन्य उपयोग: बेंज़ोइक एसिड एस्टर, जिनमें तेज़ गंध होती है, का उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

विभिन्न बेंजोइक एसिड डेरिवेटिव, जैसे क्लोरो- और नाइट्रोबेंजोइक एसिड, रंगों के संश्लेषण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

बी और इसके एस्टर आवश्यक तेलों (उदाहरण के लिए, लौंग का तेल), टोलू और पेरूवियन बाल्सम, और बेंजोइक राल (20% एसिड तक और इसके 40% एस्टर तक) में निहित हैं।

अतिरिक्त जानकारी:

व्यवहार में, 5 से 25% की सांद्रता वाले सोडियम बेंजोएट के जलीय घोल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

घोल तैयार करने के लिए, आवश्यक मात्रा में परिरक्षक को पीने के पानी की लगभग आधी आवश्यक मात्रा में 50...80C तक गर्म करके घोल दिया जाता है। नमक पूरी तरह से घुल जाने के बाद, परिणामी घोल में बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घोल को सूती कपड़े (कैलिको) की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करने की सिफारिश की जाती है। यदि किसी परिरक्षक को कठोर जल में घोला जाए, तो घोल थोड़ा धुंधला हो सकता है, लेकिन इससे इसके परिरक्षक प्रभाव पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

किसी उत्पाद में परिरक्षक जोड़ने के लिए एक विशिष्ट नुस्खा विकसित करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

पर्यावरण की अम्लता परिरक्षकों की प्रभावशीलता को प्रभावित करती है - उत्पाद जितना अधिक अम्लीय होता है, उसमें परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता उतनी ही कम होती है;

एक नियम के रूप में, कम कैलोरी वाले उत्पादों में पानी की मात्रा अधिक होती है और वे आसानी से खराब हो जाते हैं, इसलिए उनमें मिलाए जाने वाले परिरक्षक की मात्रा नियमित उत्पादों के लिए अनुशंसित से 30-40% अधिक होनी चाहिए;

अल्कोहल, बड़ी मात्रा में चीनी या परिरक्षक गुण प्रदर्शित करने वाले अन्य पदार्थ मिलाने से परिरक्षक की आवश्यक मात्रा कम हो जाती है।

साहित्य

1 ज़ेमत्सोवा एम.एन. कार्बनिक रसायन विज्ञान में पाठ्यक्रम पूरा करने के लिए दिशानिर्देश।

2. रासायनिक अभिकर्मक और तैयारी गोस्खिमिज़दत 1953, पीपी. 241-242.

3. कार्यकिन यू.वी., एंजेलोव आई.आई. शुद्ध रसायन एड. चौथा, लेन और अतिरिक्त एम.: रसायन विज्ञान 1974, पीपी. 121-122.

4. "संक्षिप्त रासायनिक विश्वकोश" एड। सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टी.4 एम. 1965 पृष्ठ। 817-826.

5. पेत्रोव ए.ए., बालियान एच.वी., ट्रोशचेंको ए.टी. कार्बनिक रसायन विज्ञान: विश्वविद्यालयों के लिए पाठ्यपुस्तक। - सेंट पीटर्सबर्ग: "इवान फेडोरोव", 2002, पृष्ठ। 421-427.

6. गिटिस एस.एस., ग्लेज़ ए.आई., इवानोव ए.वी. जैविक रसायन विज्ञान पर कार्यशाला: -एम.: हायर स्कूल, 1991. - 303.: बीमार।

7. शबारोव यू.एस. कार्बनिक रसायन विज्ञान: 2 पुस्तकों में विश्वविद्यालयों के लिए पाठ्यपुस्तक। - एम.: रसायन विज्ञान, 1996.पी.पी. 558-561, 626-629.

1. एसिड बहुत आम हैं... प्रतिक्रिया का पता लगाने के लिए उपयोग किया जाता है गुग्गल अम्लक्रोमैटोग्राम पर. ऑक्सीबेन्जोइक अम्लसंख्या के अनुसार ओह...

2. एक एमिडेशन उत्प्रेरक का चयन करना और उसकी उपस्थिति में एम-टोलुइल के रूपांतरण का अध्ययन करना अम्लएन,एन-डायथाइल-एम-टोलुएमाइड में

   थीसिस >> रसायन विज्ञान

   इसमें ऑर्थो- और पैरा-आइसोमर भी शामिल हैं गुग्गल अम्ल, सभी की प्रतिक्रियाशीलता की पहचान करने के लिए... 3.3. तालिका 3.3 डेरिवेटिव के संशोधन की सापेक्ष दरें गुग्गल अम्लडायथाइलमाइन (अभिकर्मकों का मोलर अनुपात 1:5, t° = 300°C...

3. मैलोनिक डायथाइल ईथर का संश्लेषण अम्ल. एस्टर प्राप्त करने के गुण और बुनियादी तरीके

   कोर्सवर्क >> रसायन विज्ञान

   इसकी बढ़ी हुई सामग्री के साथ अम्ल. सोरेल अम्ल- सबसे अधिक में से एक... खनिज योजकों के बिना भी अम्ल-उत्प्रेरक, और सुगंधित अम्ल, विशेष रूप से वे ... एस्टरीफिकेशन कार्य के परिणाम गुग्गल अम्लभारी आइसोटोप युक्त मेथनॉल...

बेंजोइक एसिड एक मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक पदार्थ है जिसे 16वीं शताब्दी में बेंजोइक राल के उर्ध्वपातन द्वारा पृथक किया गया था।

यह एक प्राकृतिक यौगिक है. क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, रास्पबेरी और चेरी के पेड़ की छाल में शामिल है। शहद में बंधा हुआ मिला. दिलचस्प बात यह है कि किण्वित डेयरी उत्पादों (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, दही) में एन-बेंज़ोइलग्लिसिन के माइक्रोबियल अपघटन के दौरान बेंजोइक एसिड बनता है।

सुगंधित यौगिक का संरचनात्मक सूत्र C6H5COOH है।

बेंजोइक एसिड रोगाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव प्रदर्शित करता है: यह ब्यूटिरिक एसिड किण्वन बैक्टीरिया, खमीर के प्रसार को रोकता है और रोगजनक कोशिकाओं के एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है। इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, इसका उपयोग खाद्य उद्योग में भोजन और पेय पदार्थों के निर्माण में प्राकृतिक परिरक्षक (E210) के रूप में किया जाता है।

आवेदन

दिखने में, बेंजोइक एसिड लम्बे सफेद क्रिस्टल होते हैं जिनमें एक विशिष्ट चमक होती है। 122 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह गैसीय अवस्था में बदल जाता है। बेंजोइक एसिड अल्कोहल में घुलनशील है। इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर टोल्यूनि के ऑक्सीकरण द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, पदार्थ बेंज़ोट्राइक्लोराइड, फ़ेथलिक एसिड से प्राप्त किया जाता है।

निम्नलिखित उत्पादों के उत्पादन के लिए बेकिंग, कन्फेक्शनरी और ब्रूइंग उद्योगों में परिरक्षक का उपयोग किया जाता है:

• फल और सब्जी प्यूरी;
• शीतल पेय;
• बेरी का रस;
• मछली उत्पाद;
• डिब्बाबंद फल, जैतून;
• आइसक्रीम;
• परिरक्षित पदार्थ, जैम, मुरब्बा;
• डिब्बाबंद सब्जियों;
• नकली मक्खन;
• च्यूइंग गम;
• मिठाइयाँ और मिठास देने वाले पदार्थ;
• स्वादिष्ट कैवियार;
• डेयरी उत्पादों
• शराब, बियर, वाइन.

बेंजोइक एसिड के एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुणों का उपयोग दवा उद्योग में खुजली के लिए एंटीफंगल दवाओं और मलहम के उत्पादन के लिए किया जाता है। और कार्बनिक यौगिक का उपयोग करने वाले विशेष पैर स्नान अत्यधिक पसीने और पैरों की फंगस से राहत दिलाते हैं। इसके अलावा, कफ सिरप में बेंजोइक एसिड मिलाया जाता है क्योंकि इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं और यह बलगम को पतला करता है।

इसका उपयोग लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और क्रीम, लोशन और बाम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। अपने मजबूत सफ़ेद गुणों के कारण, यौगिक को मास्क में शामिल किया जाता है, जिसका उद्देश्य चेहरे को झाईयों, असमान त्वचा और उम्र के धब्बों से छुटकारा दिलाना है।

स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव

जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो बेंजोइक एसिड प्रोटीन अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो एन-बेंज़ोइलग्लिसिन (हिप्पुरिक एसिड) में बदल जाता है। परिवर्तन के बाद, यौगिक मूत्र में उत्सर्जित होता है। यह प्रक्रिया मानव उत्सर्जन प्रणाली को "लोड" करती है, इसलिए, स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से बचने के लिए, प्रत्येक राज्य का कानून खाद्य उत्पादों के निर्माण में एसिड के उपयोग के लिए अनुमेय मानदंड स्थापित करता है। आज प्रति किलोग्राम तैयार उत्पादों में पांच मिलीग्राम तक पदार्थ का उपयोग करने की अनुमति है। अनुमेय मूल्य से अधिक होना कानून द्वारा दंडनीय है और ऐसे उत्पादों की बिक्री पर प्रतिबंध लगाता है।

बेंजोइक एसिड का नुकसान केवल किडनी पर भार बढ़ाने में ही नहीं है। यह एक खतरनाक कार्सिनोजेनिक पदार्थ का "पूर्वज" है: यह अपने शुद्ध रूप में बेंजीन का उत्पादन कर सकता है, जो घातक ट्यूमर के विकास को भड़काता है। एसिड को जहर में बदलने के लिए बहुत अधिक तापमान की आवश्यकता होती है।

मानव शरीर में बेंजीन यौगिक से बेंजीन को अलग करना असंभव है। हालाँकि, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को गर्म करने और फिर उन्हें खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो इस उद्देश्य के लिए नहीं हैं, क्योंकि इससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

याद रखें, परिरक्षक E210, यहां तक ​​​​कि छोटी मात्रा में (0.01 मिलीग्राम तक) भी, पालतू जानवरों पर हानिकारक प्रभाव डालता है: यह स्वास्थ्य को कमजोर करता है और कल्याण को खराब करता है। इसलिए, अपने पालतू जानवर को खिलाने से पहले, सुनिश्चित करें कि उत्पाद में बेंजोइक एसिड नहीं है, अन्यथा परिणाम बेहद दुखद हो सकते हैं।

ग्लिसरॉल, प्रोटीन और नॉनऑनिक सर्फेक्टेंट की उपस्थिति में यौगिक की गतिविधि कम हो जाती है। यदि यह त्वचा की सतह के संपर्क में आता है, तो यह लालिमा और जलन का कारण बनता है; एरोसोल के साँस लेने से मतली, उल्टी, ऐंठन वाली खांसी और नाक बहने लगती है। इसलिए, पदार्थ और उसके लवणों के साथ काम करते समय, व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (रबर के दस्ताने, चौग़ा, धूल श्वासयंत्र) का उपयोग करें, और व्यक्तिगत स्वच्छता उपायों का पालन करें।

एस्कॉर्बिक और बेंजोइक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों के एक साथ सेवन से विषाक्त मुक्त बेंजीन का निर्माण होता है। इसलिए, ऐसे उत्पादों (शीतल पेय और खट्टे फल) लेने के बीच न्यूनतम अंतराल दो घंटे है।

अधिकता और कमी

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक वयस्क के लिए बेंजोइक एसिड का अनुमेय दैनिक सेवन गणना के आधार पर निर्धारित किया जाता है: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 5 मिलीग्राम कार्बनिक पदार्थ।

बेंज़ोइक एसिड की अधिक मात्रा से लीवर, किडनी, फेफड़ों की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है और मानसिक समस्याएं पैदा होती हैं। एक व्यक्ति में अस्थमा, एलर्जी प्रतिक्रिया (सूजन, चकत्ते) के लक्षण दिखाई देते हैं, और थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

शरीर में एसिड की कमी से पाचन संबंधी विकार, सिरदर्द और अवसाद होता है। व्यक्ति का चयापचय बाधित हो जाता है, कमजोरी, चिड़चिड़ापन आ जाता है और बाल भंगुर हो जाते हैं। "प्राकृतिक परिरक्षक" की दीर्घकालिक कमी के परिणामस्वरूप एनीमिया होता है।

रक्त के थक्के के निम्न स्तर के साथ, आराम के समय, थायरॉयड ग्रंथि की विकृति के साथ शरीर की यौगिक की आवश्यकता कम हो जाती है और एलर्जी, रक्त के गाढ़ा होने और संक्रामक रोगों के साथ बढ़ जाती है।

दिलचस्प बात यह है कि बेंजोइक एसिड (सामान्य सीमा के भीतर) स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन में सुधार करता है।

बेंजोइक एसिड लवण

आइए देखें कि बेंजोएट क्या हैं, उनके गुण और उपयोग:

1. अमोनियम बेंजोएट. यह बेंजोइक एसिड और अमोनियम नमक का एक अकार्बनिक यौगिक है। यह रंगहीन और इथेनॉल और पानी में घुलनशील है। संरचनात्मक सूत्र - NH4(C6H5COO). इसका उपयोग एक एंटीसेप्टिक (खुले घावों की सतह पर अपघटन प्रक्रियाओं को रोकता है), उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए खाद्य उद्योग में एक संरक्षक, चिपकने वाले, लेटेक्स के निर्माण में एक स्टेबलाइजर और एक संक्षारण अवरोधक के रूप में किया जाता है।
2. लिथियम बेंजोएट. यह लिथियम और बेंजोइक एसिड का एक सफेद क्रिस्टलीय नमक है। यौगिक का रासायनिक सूत्र C6H5 - COOLi है। इसका स्वाद मीठा, गंधहीन और पानी में घुल जाता है। इसका उपयोग फार्माकोलॉजी में मानसिक स्थिति को सामान्य करने के लिए मूड स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है। इसमें एंटीमैनिक, शामक, अवसादरोधी प्रभाव होते हैं। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि लिथियम आयन कोशिकाओं से सोडियम आयनों को विस्थापित करते हैं, जिससे मस्तिष्क न्यूरॉन्स की बायोइलेक्ट्रिकल गतिविधि कम हो जाती है। परिणामस्वरूप, ऊतकों में सेरोटोनिन का स्तर कम हो जाता है, नॉरपेनेफ्रिन की सांद्रता कम हो जाती है, और डोपामाइन की क्रिया के प्रति हिप्पोकैम्पस न्यूरॉन्स की संवेदनशीलता बढ़ जाती है। चिकित्सीय सांद्रता में, यह न्यूरोनल इनोसिटोल की सांद्रता को कम करता है और इनोसिल-1-फॉस्फेट की गतिविधि को अवरुद्ध करता है।
3. सोडियम बेंजोएट। यह एक खाद्य योज्य के रूप में कार्य करता है, कोड E211 के तहत पंजीकृत है, और परिरक्षकों के समूह से संबंधित है। संरचनात्मक सूत्र - C6H5COONa. बेंजोइक एसिड के सोडियम नमक में बेंज़ाल्डिहाइड की एक विशिष्ट हल्की गंध और एक सफेद रंग होता है। परिरक्षक एफ्लाटॉक्सिन बनाने वाले कवक, यीस्ट सहित मोल्ड कवक के विकास को रोकता है और स्टार्च और ट्राइग्लिसराइड्स को तोड़ने वाले एंजाइमों की गतिविधि को कम करता है।

प्राकृतिक उत्पादों में सेब, सरसों, किशमिश, क्रैनबेरी और दालचीनी में सोडियम बेंजोएट पाया जाता है। इसका उपयोग फलों और जामुनों, मछली, मांस उत्पादों और मीठे कार्बोनेटेड पेय को डिब्बाबंद करने के लिए किया जाता है। एक्सपेक्टोरेंट और कॉस्मेटिक उत्पादों में शामिल।

याद रखें, सोडियम बेंजोएट माइटोकॉन्ड्रिया में डीएनए क्षेत्र को बाधित कर सकता है और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, पार्किंसंस रोग, यकृत के सिरोसिस का कारण बन सकता है। इसलिए, मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित होने के कारण E211 एडिटिव का उपयोग हाल के वर्षों में तेजी से घट रहा है।

इस प्रकार, बेंजोइक एसिड और इसके लवण कार्बनिक योजक हैं जिनका उपयोग भोजन, दवा, विमानन और कॉस्मेटोलॉजी उद्योगों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, आपको E210 युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में करना होगा। सुरक्षित खुराक प्रति किलोग्राम वजन पर 5 मिलीग्राम पदार्थ है। अन्यथा, बेंजोइक एसिड के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति एलर्जी प्रतिक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है।

उपस्थिति।बेंजोइक एसिड रंगहीन, रेशमी, चमकदार गुच्छे या सफेद क्रिस्टल और प्लेटें हैं;

(या क्रिस्टलीय पाउडर) चीन में बने निम्न ग्रेड एसिड के लिए।

बेंजोइक एसिड के भौतिक गुण.

मोलर द्रव्यमान 122.12 ग्राम/मोल

भौतिक गुण।

स्थिति (मानक स्थिति) ठोस

थर्मल विशेषताएं

गलनांक 122.4°C

क्वथनांक 249.2°C

अपघटन तापमान 370°C

वाष्पीकरण की विशिष्ट ऊष्मा 527 J/kg

संलयन की विशिष्ट ऊष्मा 18 J/kg

रासायनिक गुण

पानी में घुलनशीलता 0.001 ग्राम/100 मिली

बेंजोइक एसिड का विवरण और विभिन्न ब्रांडों के बीच अंतर।

बेंजोइक एसिड को पहली बार 16 वीं शताब्दी में बेंजोइक राल से उर्ध्वपातन द्वारा अलग किया गया था, इसलिए इसका नाम, विज्ञान में एक दुर्लभ संयोग, जब जस्टस वॉन लिबिग (एक जर्मन रसायनज्ञ) ने 1832 में बेंजोइक एसिड का संरचनात्मक सूत्र निर्धारित किया, तब यह नाम निकला। वास्तविक सूत्र से मेल खाता है। अब तक, इसे प्राप्त करने का मुख्य तरीका मिथाइलबेनज़ीन (टोल्यूनि) का ऑक्सीकरण है।

1 उत्पाद और वाणिज्यिक पैकेजिंग का पुन: क्रिस्टलीकरण, सभी चीनी और पूर्व रूसी निर्माताओं ने ठीक यही किया।

इस मामले में, उत्पाद के तेजी से और अपरिहार्य रूप से पकने का खतरा होता है। बेंजोइक एसिड की थैलियाँ पत्थर में बदल जाती हैं, जिन्हें मशीन से भी तोड़ना मुश्किल होता है।

ऐसे एसिड की शुद्धता 97% से अधिक नहीं होती है; चीनी लोग गर्व से लेबल पर 99.5% लिखते हैं, लेकिन यह क्रिस्टलीय हाइड्रेट्स की उपस्थिति के कारण होता है। वास्तविक शुष्क पदार्थ की मात्रा काफी कम है।

प्रत्यक्ष क्रिस्टलीकरण की दूसरी विशेषता बड़ी मात्रा में एल्डिहाइड की उपस्थिति है, जो आंखों में चुभने वाली तेज, मिचली भरी रासायनिक गंध का कारण बनती है।

वर्तमान में, कई लापरवाह कंपनियां यूरोपीय डीएसएम ब्रांड के तहत चीनी बेंजोइक एसिड में फेरबदल करने में लगी हुई हैं। इन नकली वस्तुओं को हमेशा बैग में क्रिस्टल में बेंजोइक एसिड की उपस्थिति और उनकी तीखी गंध से पहचाना जा सकता है।

इस बेंजोइक एसिड का डीएसएम के निर्माता से कोई लेना-देना नहीं है।

2 उत्पादन विधि में एक अतिरिक्त चरण शामिल है, बेंजोइक एसिड क्रिस्टल को पिघलाना और बाद में पिघल से पुन: क्रिस्टलीकरण करना।

यह चरण आपको कई लक्ष्य प्राप्त करने की अनुमति देता है:

1 उत्पाद छोटे पैमाने पर प्राप्त किया जाता है जो धूल या केक उत्पन्न नहीं करता है।

2, उच्च तापमान के कारण, विदेशी अशुद्धियाँ वाष्पित हो जाती हैं और मुख्य पदार्थ की सामग्री 99.9% या 103% क्रिस्टलीय हाइड्रेट होती है।

इस एसिड की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें क्रिस्टल की बजाय परतें होती हैं और बहुत हल्की गंध होती है। केवल ऐसे एसिड का उपयोग संश्लेषण और निषेध के लिए किया जा सकता है। और भोजन और चारा प्रयोजनों के लिए एक योज्य E210 के रूप में।

DSM (KALAMA) द्वारा उत्पादित बेंजोइक एसिड के लिए विशिष्टता।

इस डीएसएम (कलामा) ब्रांड की एक विशिष्ट विशेषता: पिघल से क्रिस्टलीकरण, जो आपको अन्य निर्माताओं की तुलना में न्यूनतम केकिंग गुणांक और काफी कम गंध वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

बेंजोइक एसिड के इस ब्रांड की तकनीकी विशेषताएं:
परत का आकार 0.5-4.5 मिमी
थोक घनत्व 540 किग्रा/एम3

इंसानों के लिए सुरक्षा.

हाल ही में, कई लेख सामने आए हैं जो इस उत्पाद के भयानक खतरों पर विभिन्न डेटा प्रदान करते हैं। यह नितांत असत्य है.

बेंजोइक एसिड को एक प्राकृतिक यौगिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह कुछ जामुन (ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी) में मौजूद होता है, और दही या दही जैसे किण्वित दूध उत्पादों में भी बनता है। यह जामुन को फंगल रोगों और फफूंदी का प्रतिरोध करने की अनुमति देता है। तो यह प्रकृति द्वारा आविष्कार किए गए कुछ परिरक्षकों में से एक है, लेकिन निश्चित रूप से सही खुराक को रद्द नहीं किया गया है। यदि इनकी मात्रा अधिक हो जाती है, तो किसी भी रासायनिक घटक का अप्रिय व्यवहार हो सकता है।

जानवरों के लिए बेंजोइक एसिड।

बिल्ली प्रेमियों को याद रखना चाहिए कि बेंजोइक एसिड और उसके लवण अपने आप में आपके पालतू जानवरों के लिए बेहद खतरनाक हैं, यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में भी। इसलिए, अपनी बिल्ली को अपनी मेज से कोई उत्पाद देने से पहले, सुनिश्चित करें कि उसमें ऐसा कोई संरक्षक नहीं है। सामान्य तौर पर, यह कई कारणों में से एक है कि आपको अपने पालतू जानवरों को "मानव" डिब्बाबंद भोजन क्यों नहीं खिलाना चाहिए। लेकिन सूअरों के लिए इसका उपयोग लंबे समय से बड़ी मात्रा में किया जाता रहा है, लेकिन किसी कारण से कोई भी बेंजोइक एसिड शब्द नहीं कहता है, और सभी पशु चिकित्सक इसे एडिटिव वियोविटल (वेवोविटॉल) के रूप में जानते हैं (बायोवेटल के साथ भ्रमित न हों, अलग-अलग चीजें हैं, हालांकि वे हैं) व्यंजन), जो इसकी संरचना में शुद्ध 99.9% बेंजोइक एसिड है।

पूरी दुनिया में, सूअरों को मोटा करने और पालने में बेंजोइक एसिड का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

1 उच्च शुद्धता बेंजोइक एसिड का उपयोग करने का प्रभाव 99.9%

सूअर के बच्चों को खाना खिलाते समय।

पिगलेट के वजन में 10% सुधार

फ़ीड सेवन में 5% की कमी।

फार्म पर और बाहर गंध कम करें।

उच्च शुद्धता वाले बेंजोइक एसिड (कम से कम 99.9%) मिलाने से मूत्र का अम्लीकरण हो जाता है।

- आंत से अवशोषण के बाद, बेंजोइक एसिड पशु के यकृत में हिप्पुरिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, यह एसिड मूत्र में आसानी से उत्सर्जित हो जाता है। और इसके तीव्र अम्लीकरण की ओर ले जाता है। वहीं, हिप्पुरिक एसिड में एक अमीन होता है। इससे NH4+ NH3 अमोनिया उत्सर्जन में उल्लेखनीय कमी आती है।

इसके परिणामस्वरूप सुअर फार्म में गंध में उल्लेखनीय कमी आती है।

साथ ही यूटीआई (सूअरही) की समस्या भी कम हो जाती है

बेंज़ोइक एसिड आंत्र पथ में भी मौजूद होता है, जो एनारोबिक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और गैस उत्पादन को कम करता है। जो सतह पर गंध और बाहरी उत्सर्जन को काफी कम कर देता है।

इन विट्रो अध्ययनों से उच्च शुद्धता वाले बेंजोइक एसिड (99.9% से कम नहीं) डेटा का उपयोग करके युवा सूअरों की रोगाणुरोधी सुरक्षा

बेंजोइक एसिड की 1./2 निरोधात्मक सांद्रता का उपयोग किया गया था।

50% माइक्रोबियल विकास को रोकना।