इज़राइल में लोग नाश्ते में क्या खाते हैं? इज़राइल में पारंपरिक नाश्ता

पारंपरिक इज़राइली सलाद की रेसिपी सरल है, लेकिन यह हमेशा सफल होता है। ताजी सब्जियों से सलाद तैयार करें: टमाटर, खीरे और प्याज। कभी-कभी अन्य सामग्रियां भी होती हैं: अजमोद, शिमला मिर्च, हरा प्याज, गाजर। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, साग काटा जाता है, जिसके बाद सब कुछ समान रूप से मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में नींबू का रस, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण का उपयोग करें। यह सरल और स्वादिष्ट सलाद अक्सर इज़राइल में नाश्ते के लिए भी खाया जाता है।

तेल अवीव में नाश्ता कहाँ करें

एक पारंपरिक इज़राइली नाश्ता धीरे-धीरे खाया जाता है, स्वाद का आनंद लिया जाता है और जीवन का आनंद लिया जाता है। यहां के लोग खाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और सुबह का खाना छोड़ना फिजूलखर्ची समझते हैं। यदि आप वह सब कुछ आज़माना चाहते हैं जो वे इज़राइल में नाश्ते में खाते हैं, तो एक अच्छे स्थानीय कैफे का प्रयास करें।

कैफे ज़ोहो

यह स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करता है। विशाल भाग, स्वादिष्ट शक्शुका, उत्कृष्ट मूसली और उत्कृष्ट पेस्ट्री। और अद्भुत, अविस्मरणीय कॉफ़ी भी।

इंटीरियर युवा और असाधारण है; बिल्ली प्रेमी विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे - दीवारों पर बहुरंगी बिल्लियाँ आपका उत्साह बढ़ा देंगी। शाकाहारियों को मेनू में कई उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे और वैसे, बहुत स्वादिष्ट भी। परंपरागत रूप से, नाश्ते का ऑर्डर पूरे दिन दिया जा सकता है। हम कम कीमतों से प्रसन्न हैं; सुबह के भोजन की कीमत लगभग 40-50 शेकेल होगी।

बेनिदिक्त

बेनेडिक्ट तेल अवीव में एक और बहुत अच्छा नाश्ता स्थान है, जो 24 घंटे खुला रहता है। विशेष रूप से सुबह के समय बहुत अधिक आगंतुक होते हैं, इसलिए आपको कुछ देर तक लाइन में इंतजार करना पड़ सकता है। और अगर आप इंतज़ार करने के मूड में नहीं हैं, तो आप पहले से एक टेबल बुक कर सकते हैं।

मेनू में नाश्ते के कई विकल्प हैं। मीठी पेस्ट्री का बड़ा चयन. तेज़ अच्छी सेवा, बढ़िया वातावरण, आरामदायक इंटीरियर। आप हॉल और खुली छत दोनों जगह खाना खा सकते हैं। नाश्ते की कीमत 60-70 शेकेल है।

बके

दिन की शुरुआत करने के लिए बके एक बेहतरीन जगह है। असली इज़राइली नाश्ता यहां आपका इंतजार कर रहा है - यहां का शक्शुका तेल अवीव में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। गर्म रोटी, सलाद आदि आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे, सब कुछ बहुत, बहुत स्वादिष्ट है। आपको नाश्ता करने के लिए कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह काफी प्रभावशाली है।

जेरूसलम में नाश्ता कहां करें

कैफे येहोशुआ

यह कैफे आपको आदर्श इज़राइली नाश्ते से प्रसन्न करेगा। यहां पारंपरिक शक्शुका के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट और पैनकेक भी हैं। आप इसे ऑर्डर भी कर सकते हैं, इसकी कीमत 58 शेकेल है. यहां हमेशा बहुत सारे आगंतुक आते हैं, कैफे बहुत लोकप्रिय है।

नाडी कैफे

स्थानीय नाश्ता निश्चित रूप से प्रशंसा के पात्र हैं। सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार किये गये हैं। पारंपरिक नाश्ता पनीर, सॉस, फल, सलाद, ब्रेड और स्वादिष्ट कॉफी (एनआईएस 149) के साथ एक विशाल ट्रे पर परोसा जाता है। "हल्के संस्करण" की कीमत 30-60 शेकेल होगी। वहाँ एक शानदार आउटडोर क्षेत्र है जहाँ नाश्ता और भी स्वादिष्ट लगेगा।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ प्रसंस्कृत पनीर, आलूबुखारा के साथ गोमांस, चावल और मांस भरने के साथ मिर्च, जिफिल्टे मछली - भरवां मछली, दम की हुई जीभ - ये और कई अन्य प्रिय व्यंजन यहूदी पाक परंपराओं के साथ हमारी मेज पर चले गए। अक्टूबर के पहले दिनों में, जब रोश हशाना, नए साल की छुट्टी, यहूदी रीति-रिवाजों के अनुसार मनाई जाती है, तो सबसे प्राचीन राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक के क्षितिज का विस्तार करने और पारंपरिक यहूदी दोपहर का भोजन तैयार करने का अवसर मिलता है। हमारे विशेषज्ञ पीटर स्लैबोडनिक हैं, जो बीस वर्षों के अनुभव वाले शेफ हैं, पिन्हास कोषेर पाक कारखाने और मॉस्को कोषेर रेस्तरां के नेटवर्क के संस्थापक हैं।

पीटर स्लैबोडनिक

कोषेर रेस्तरां की श्रृंखला का शेफ

त्ज़िम्स और हम्मस के बारे में

यहूदी व्यंजन अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है। इसीलिए यह सबसे पुराना है! इतिहास में ऐसा हुआ कि यहूदियों ने अक्सर अपना निवास स्थान बदल लिया, और रास्ते में उन्होंने राष्ट्रीय व्यंजनों से वह उधार लिया जो उन्हें अपनी आत्मा और पेट पर विशेष संतुष्टि की भावना के साथ महसूस हुआ। यूरोप और एशिया, अरब देशों और पूर्व की परंपराएँ यहूदी व्यंजनों के व्यंजनों में परिलक्षित हुईं और उनकी सीमा में विविधता आई। उदाहरण के लिए, हुम्मस - छोले का पेस्ट - की विधि अरब देशों से लाई गई थी। और प्रसिद्ध צימעס - एक मीठी सब्जी स्टू-मिठाई - प्राचीन पूर्व से यहूदियों के साथ चली गई। और प्रत्येक, वस्तुतः इनमें से प्रत्येक व्यंजन एक मूल यहूदी चरित्र के साथ सुगंधित था। ज़रा सोचिए: पौराणिक यहूदी (कटा हुआ या बेक किया हुआ) कभी प्रशिया के सैनिकों के लिए एक सामान्य भोजन था और तली हुई हेरिंग था।

यहूदी व्यंजनों की एक और मूल्यवान विशेषता शून्य से भी कुछ पकाने की क्षमता है। तो, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! भरवां हंस गर्दन पर विचार करें, जो लंबे समय तक रूस में विशेष रूप से शाही मेज पर परोसा जाता था। या आलू पैनकेक, जिन्हें हम स्लाव आलू पैनकेक के नाम से जानते हैं। वैसे, यहूदियों को इस बात पर भी गर्व है कि उनके राष्ट्रीय व्यंजनों के समकक्ष दूसरे देशों में भी हैं। और यहां तक ​​​​कि अगर कभी-कभी ऐसी पाक कृति के सच्चे लेखक का निर्धारण करना असंभव होता है, तो भी इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

कोषेर और स्वस्थ जीवनशैली के बारे में

हमारा भोजन सबसे स्वास्थ्यप्रद है! यहूदियों के लिए यही अंतिम सत्य है. उत्पादों और व्यंजनों की पसंद कश्रुत द्वारा नियंत्रित होती है - यहूदी धर्म में पाक नियमों का एक सेट। कश्रुत प्राचीन काल से आता है। उस समय से जब भोजन के प्रति दृष्टिकोण, जो नुकसान नहीं पहुँचाना चाहिए, जीवित रहने के सिद्धांत द्वारा निर्धारित किया गया था। कश्रुत कुछ खाद्य पदार्थों या उनके संयोजनों के सेवन पर सख्ती से प्रतिबंध लगाता है। मुख्य निषेधों में से एक सूअर का मांस, खरगोश, शिकारी जानवरों के मांस, पक्षियों यदि वे बिना तराजू के हैं, और जानवरों के खून पर हैं। यहूदी व्यंजन डेयरी उत्पादों के साथ अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों के संयोजन को स्वीकार नहीं करते हैं। ध्यान रखें: यहूदियों को डॉक्टर के सॉसेज का स्वाद चखना अपमान है! यहूदी वैज्ञानिकों ने इस निषेध के लिए एक वैज्ञानिक आधार भी प्रदान किया: उनकी मान्यताओं के अनुसार, विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के मिश्रण से आंतों में किण्वन होता है। यहूदी राष्ट्रीय व्यंजनों में अलग-अलग भोजन के सिद्धांत का आम तौर पर स्वागत किया जाता है। हालाँकि, आलू और मांस को एक प्लेट में मिलाना मना नहीं है।

प्राथमिकताओं और निपुणता के बारे में

पारंपरिक यहूदी व्यंजन तैयार होने में काफी समय लगता है। उदाहरण के लिए, चिकन सूप - ढाई घंटे! ओडेसा में वे इसे "एंटीबायोटिक" कहते हैं, और यह उन हार्मोनों के बारे में नहीं है जो अब पक्षियों के तेजी से विकास के लिए उपयोग किए जाते हैं। कोषेर भोजन, यानी कोषेर के सिद्धांतों के अनुसार भोजन, इसे स्वीकार नहीं करता है। चिकन शोरबा में थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है!

कई यहूदी व्यंजनों के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। यहूदियों को भरवां खाना बहुत पसंद है और उन्हें तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, जो प्राचीन काल से तैयार किया जाता रहा है, उसे चोलेंट या हैमिन कहा जाता है। यह मूलतः मांस, आलू और फलियों का स्टू है। लेकिन इसके अपने रहस्य हैं! यदि आप इन तीन उत्पादों को केवल एक कटोरे में मिला देंगे, तो कुछ भी काम नहीं करेगा। आपको अनुपात बनाए रखने और कुछ सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत है। सबसे आम हैं काली मिर्च, अदरक, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, डिल। और हां, लहसुन।

एक भी यहूदी दावत मछली के बिना पूरी नहीं होती, ज़्यादातर पाइक के बिना। पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है - बच्चे, युवा जोड़े और दादा-दादी। हर किसी को भरवां मछली का एक टुकड़ा मिलेगा!

शबात के बारे में

शब्बत रात्रिभोज का पूरे सप्ताह इंतजार किया जाता है। मेज को बर्फ-सफेद मेज़पोश से ढक दिया गया है, सबसे अच्छे व्यंजन रखे गए हैं, कैंडलस्टिक्स को चमकाने के लिए पॉलिश किया गया है, एक ट्रे पर दो सुगंधित चालान और शराब और जूस के जग हैं। पारंपरिक प्रार्थनाओं के बाद, परिवार का मुखिया अपना गिलास पूरा भर देता है ताकि शराब थोड़ी सी छलक जाए। वह इसे अपने दाहिने हाथ की हथेली में रखता है और किद्दुश अनुष्ठान करता है, जिसके बाद वह आधे से थोड़ा अधिक पीता है। बाकी को हर किसी के लिए उँडेल दिया जाना चाहिए ताकि हर कोई धन्य शराब का स्वाद ले सके। फिर हाथ धोने की रस्म, चालान काटना और भी बहुत कुछ। आप इस दिन भोजन नहीं कर सकते! शब्बत पर व्यंजन चुनने का मूल सिद्धांत यह है कि भोजन हर किसी को पसंद आना चाहिए, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण, जैसे कि परिवार शाही मेज पर बैठा हो। मानक शबात भोजन मेनू: जिफिल्टे मछली, नूडल्स के साथ चिकन शोरबा, साइड डिश और स्नैक्स के साथ मांस।

मेढ़े के सींग और यहूदी नव वर्ष के बारे में

ऐसा माना जाता है कि यह दिन पूरे अगले साल का भाग्य तय करता है। आराधनालयों में, एक मेढ़े का सींग बजाया जाता है - यह बुरे कार्यों पर पुनर्विचार करने का संकेत है और साथ ही अपनी आत्मा को अच्छाई के लिए खोलने का आह्वान है। इस दिन, रिश्तेदारों को बधाई देने, उपहार देने और दावतें इकट्ठा करने की प्रथा है। वे सफेद कपड़े पहनकर मेज पर बैठते हैं, जो यहूदियों के लिए आध्यात्मिक शुद्धता का प्रतीक है, और वे निश्चित रूप से मीठा अनार खाते हैं ताकि खाए गए अनाज की संख्या से धन बढ़े।

ओडेसा में कार्प

आपको चाहिये होगा:

• कार्प - 1000-1300 ग्राम
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• 3 बल्बों से तराजू
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड (रोल) - 250 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

कार्प को काट लें और अच्छी तरह धो लें। प्याज को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें. त्वचा को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए कार्प फ़िललेट्स को अलग कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में फ़िललेट्स को पीसें, तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च, अंडे और बिना क्रस्ट वाली भीगी हुई सफेद ब्रेड डालें। मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कार्प की खाल को काटें ताकि इसे रोल में लपेटा जा सके। रोल को रोल करें, 200 ग्राम भागों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उन्हें सॉस पैन में रखें।

ऊपर स्लाइस में कटे चुकंदर और गाजर रखें, नमक और चीनी छिड़कें। शीर्ष पर बल्ब स्केल रखें। पानी भरें ताकि पैन के ऊपर से दो से तीन सेंटीमीटर रह जाएं। उबाल लें, आंच कम करें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह फ़्लैश है

आपको चाहिये होगा:

• वसायुक्त मांस - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• काली ब्रेड का गूदा - 150 ग्राम
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 400 ग्राम
• दालचीनी - 3 छड़ें
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लहसुन - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को लगभग 150 ग्राम के टुकड़ों में काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें मांस डालें और प्याज के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें। बर्तन में तब तक पानी डालें जब तक कि मांस पूरी तरह से ढक न जाए। ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और दालचीनी या लहसुन डालें। जब तक मांस नरम न हो जाए तब तक पकाएं.

काली ब्रेड को पानी में भिगोएँ, गूदे को परत से अलग करें, निचोड़ें और कच्चे लोहे में मिलाएँ। आलूबुखारा धोकर डालें, धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं।

गाजर tsimes

आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

• गाजर - 1 किलो
• सौंफ़ कंद - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी प्याज - 3-4 पंख
• सेब - 2 पीसी।
• नारंगी - 3-4 पीसी।
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• संतरे का रस - 1/2 कप
• अदरक की जड़ - 1/2 चम्मच
• अजवाइन की जड़ - 1/3-1/4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सूखे खुबानी - 10-12 पीसी।
• आलूबुखारा - 8-10 पीसी।
• दालचीनी - 2-3 छड़ें
• किशमिश - एक मुट्ठी
• पिसी हुई लौंग - एक चम्मच की नोक पर
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:
हम जली हुई चीनी बनाते हैं: उदाहरण के लिए, चीनी को एक करछुल में डालें और इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म करें; जब चीनी पिघल जाए और शहद जैसा रंग ले ले, तो तुरंत करछुल को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा छीलकर कद्दूकस कर लें। सौंफ, अजवाइन और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें। आवश्यक मात्रा में संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें और आधा गिलास रस निकाल लें। डिश को सजाने के लिए हमें बचे हुए संतरे की जरूरत पड़ेगी. सेबों को छीलिये, कोर और दाने निकाल दीजिये और स्लाइस में काट लीजिये. अगर किशमिश और सूखी खुबानी थोड़ी सूखी हैं तो इन्हें ठंडे पानी में आधे घंटे से एक घंटे तक भिगोकर रख सकते हैं. हम गाजर छीलते हैं (ट्ज़िम्स के लिए छोटी और साफ गाजर चुनना बेहतर होता है, आप "बेबी" गाजर का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें पतले हलकों या स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में गर्म तेल में, गाजर को हल्का सा (3-5 मिनट) उबालें, उन्हें भूरा न होने दें, गाजर में पानी की एक बूंद और जली हुई चीनी डालें और उबाल लें। इसके बाद हम सौंफ, प्याज, अदरक, सूखे खुबानी, किशमिश, लौंग और एक दालचीनी की छड़ी का एक छोटा सा टुकड़ा मिलाते हैं। आइए स्टू करें. 30 मिनट के बाद, हरा प्याज, सेब, छिलका, संतरे का रस और शहद डालें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सिम्स सूखे या तरल नहीं होने चाहिए। एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

त्सिम्स तैयार है - आप इसे चारों ओर पूरे स्थान को भरने वाली सुगंध की समृद्धि से समझ सकते हैं। इसे एक प्लेट में रखें, संतरे के छल्लों और दालचीनी की छड़ियों से सजाकर परोसें। यह आनंद लेने का समय है.
यह व्यंजन अद्भुत है क्योंकि यह आपको खाना पकाने के नए विकल्प बनाने, प्रयोग करने और आज़माने की अनुमति देता है। प्रत्येक शहर और बस्ती हाथ में मौजूद उत्पादों से अपना स्वयं का सिम्स तैयार करती है।
आप प्रस्तावित रेसिपी के साथ रचनात्मक भी हो सकते हैं, इसे अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं या पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा जोड़ें और इस मामले में, अजवाइन और सौंफ को मना कर दें। आलूबुखारा को शाकाहारी और मांस दोनों तरह के त्ज़ीमों में डाला जा सकता है - वे चिकन या बीफ के साथ पूरी तरह से मेल खाएंगे। और सूखे खुबानी के बजाय, उदाहरण के लिए, कद्दू के टुकड़ों का उपयोग करें; सिम्स थोड़ा कम मीठा और मिठाई जैसा और सब्जी स्टू की अधिक याद दिलाएगा। आइडिया देना! मुख्य बात यह है कि पकवान धूपदार, गर्म, सुनहरा हो जाता है - समृद्धि और सौभाग्य का प्रतीक, नए साल के ठीक समय पर।

हालाँकि अधिकांश लोग पवित्र स्थलों की यात्रा के लिए इज़राइल की यात्रा की योजना बनाते हैं, लेकिन स्थानीय व्यंजनों को जानना भी विशेष ध्यान देने योग्य है। इज़राइल की पाक परंपराएँ बहुत विविध हैं, क्योंकि वे देश में रहने वाले कई लोगों के प्रभाव में विकसित हुई हैं। इज़राइल में आप जितने प्रकार के व्यंजन आज़मा सकते हैं, उन्हें नेविगेट करने में आपकी मदद करने के लिए, हम आपको सबसे दिलचस्प व्यंजनों की एक सूची प्रदान करते हैं।

हुम्मस इज़रायली व्यंजनों का राजा है। छोले, जैतून के तेल और नींबू के रस से बने स्वादिष्ट नाश्ते ने लंबे समय से दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, और फिर भी सबसे स्वादिष्ट ह्यूमस इज़राइल में तैयार किया जाता है। इसे आम तौर पर गर्म, ताज़ी रोटी के साथ परोसा जाता है, लेकिन इज़राइली शेफ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, और आप हम्मस परोसने के लिए अलग-अलग विकल्प आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कवर्मा हम्मस - कीमा बनाया हुआ मेमना और प्याज के साथ हम्मस।

फलाफेल की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं - छोले या बीन्स के गोले, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस व्यंजन का लेखक कौन सा देश है, यह निस्संदेह इजरायली व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह आपको लगभग सभी प्रतिष्ठानों में मिलेगा: महंगे रेस्तरां से लेकर बजट भोजनालयों तक। फलाफेल विशेष रूप से स्ट्रीट फूड के रूप में लोकप्रिय है क्योंकि यह घर पर पकाने की तुलना में खरीदना बहुत सस्ता और आसान है। फ़लाफ़ेल को पारंपरिक रूप से हम्मस, ब्रेड, इज़राइली सलाद और अचार के साथ परोसा जाता है।

कनाफ़ेह एक अरबी मिठाई है जो इज़राइल में मिठाई के रूप में बहुत लोकप्रिय है। नफेह आटे और बकरी पनीर से बहुत अधिक चीनी की चाशनी के साथ बनाया जाता है; कभी-कभी नफेह में मेवे या क्रीम मिलाए जाते हैं। तैयार पकवान पर पिस्ता छिड़का जाता है और गुलाब जल की कुछ बूंदों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। कन्फेह को गरम ही खाना चाहिए.

इज़राइली व्यंजनों में बैंगन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें ताहिनी या दही के साथ परोसा जाता है या नींबू के रस और मसालों के साथ प्यूरी किया जाता है - यह बाबा गनौश है। कई अन्य स्थानीय स्नैक्स की तरह, बाबा गनौश को ताज़ी पकी हुई रोटी के साथ परोसा जाता है। अपनी सादगी के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

शक्शुका इजराइल में सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक है। मुख्य सामग्री अंडे और टमाटर हैं, लेकिन शक्शुका सिर्फ तले हुए अंडे से कहीं अधिक है। शक्शुका में टमाटर मुख्य भूमिका निभाते हैं, एक सर्विंग के लिए लगभग 5-7 टुकड़ों की आवश्यकता होती है। टमाटर, प्याज, लहसुन और मसालों से एक गाढ़ी चटनी तैयार की जाती है, जिसमें कच्चे अंडे सावधानी से डाले जाते हैं। पकवान बहुत सुंदर बनता है: लाल टमाटर की पृष्ठभूमि पर सफेद और पीले गोल तले हुए अंडे बहुत सुंदर लगते हैं।

जेरूसलम मिक्स ग्रिल

यरूशलेम की यात्रा प्रसिद्ध मिश्रित ग्रिल का स्वाद चखे बिना पूरी नहीं मानी जा सकती, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस के तले हुए टुकड़े होते हैं। क्लासिक मिश्रण में मेमना, वील, बकरी और कबूतर शामिल हैं। यह सब ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में तला जाता है, परिणामस्वरूप, सभी प्रकार के मांस एक दूसरे के स्वाद के पूरक होते हैं, एक अविश्वसनीय, अतुलनीय व्यंजन में बदल जाते हैं। मिक्स ग्रिल को पतली ब्रेड में लपेटकर या पीटा ब्रेड में रखकर ताजी और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

ब्यूरकास तुर्की व्यंजनों से इज़राइल आया था। ये एक प्रकार के पाई होते हैं जिन्हें आलू, सब्जियों या पनीर से भरकर पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है। तैयार ब्यूरेका पर अक्सर विभिन्न बीज छिड़के जाते हैं, जो उन्हें भरने के प्रकार से अलग करने में मदद करते हैं। कई अन्य स्थानीय व्यंजनों की तरह, ब्यूरेका को ताहिनी, इज़राइली सलाद और ठंडे दही के साथ परोसा जाता है।

मलौहा

इज़राइलियों ने इस व्यंजन को यमन से उधार लिया था, और यह हम्मस और फ़लाफ़ेल जितना ही लोकप्रिय है। जैसा कि आपने शायद देखा होगा, इज़राइल के लोग विभिन्न प्रकार की रोटी के पक्षधर हैं, और मलौच इसकी एक और किस्म है। मलौच पफ पेस्ट्री से बना एक अखमीरी पैनकेक है, जिसमें स्वाद देने के लिए एडिटिव्स मिलाए जाते हैं: मसालेदार टमाटर सॉस और उबले अंडे, ताहिनी, जैतून का तेल, शहद या अन्य मिठाइयाँ।

यह एक और व्यंजन है जो यमन से इज़राइल आया था। जाह्नुन बहुत सारे मक्खन या मार्जरीन के साथ समृद्ध पफ पेस्ट्री का एक रोल है। इसकी तैयारी की ख़ासियत यह है कि जखनून बहुत लंबे समय तक पकता है: कम गर्मी पर 8 से 12 घंटे तक। आमतौर पर जखनून शुक्रवार से शनिवार की रात को तैयार किया जाता है, लेकिन कई रेस्तरां में इसे सप्ताह के किसी भी दिन ऑर्डर किया जा सकता है। जाह्नुन को स्कुग और उबले अंडे के साथ अनुभवी टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

इज़राइली सलाद

आप इज़राइल कैसे जा सकते हैं और स्थानीय व्यंजनों के प्रतीक - इज़राइली सलाद का स्वाद नहीं चख सकते? भले ही इस नाम के पीछे साधारण ताजी सब्जियों का मिश्रण छिपा हो! क्लासिक इज़राइली सलाद में टमाटर, प्याज और खीरे शामिल हैं, लेकिन इसमें मिर्च, गाजर, हरी प्याज और अजमोद भी शामिल हो सकते हैं। सलाद के लिए सभी सब्जियों को साफ क्यूब्स में काटा जाता है - जितना छोटा उतना बेहतर - और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। सलाद को नींबू के रस और जैतून के तेल के मिश्रण से तैयार किया जाता है और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है।

बेकिट्जर कैफे-बार के शेफ

लेनिनग्राद में जन्मे,उन्होंने एक गैर-प्रमुख विश्वविद्यालय में अध्ययन किया, और अपने पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए रसोइया बन गए। उन्होंने शहर के कई रेस्तरां में काम किया: वोज़्नेसेंस्की प्रॉस्पेक्ट पर "1913 गॉड", व्लादिमीरस्की पर "गुआचे", कज़ानस्काया पर "टेरेस", गोरोखोवाया पर "मासमीडिया", पुल्कोवो -3 में एक बीयर रेस्तरां।

फिर उन्होंने ग्लोबल प्वाइंट रेस्तरां समूह के साथ सहयोग करना शुरू किया - पहले "22.13" और "बार्बेरेस्को" के साथ, फिर फंकी किचन में एक सूस-शेफ के रूप में, और फिर एक शेफ के रूप में।

पकवान के बारे में

शक्शुका एक विशिष्ट इज़राइली नाश्ता है। सब्जियों के बिस्तर पर तले हुए अंडे हमेशा मेज के शीर्ष पर होते हैं; उन्हें हम्मस, लाबानेह, चेरशी और अन्य मीज़ ऐपेटाइज़र के साथ-साथ फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। शक्शुका हर परिवार में अलग होता है: कुछ जगहों पर यह अधिक तीखा होता है, तो कुछ जगहों पर यह अधिक मसालेदार होता है। एक नियम के रूप में, यह एक बड़े फ्राइंग पैन में 10-12 अंडों से तैयार किया जाता है - पूरे परिवार के लिए। पकवान का मुख्य घटक सही मसाले हैं। रूस में तैयार मिश्रणों में उन्हें ढूंढना मुश्किल है, इसलिए उन्हें स्वयं बनाना बेहतर है।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

अंडे - 10 टुकड़े।

लहसुन - 20 ग्राम

टमाटर - 1.3 किग्रा

बल्ब प्याज - 400 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच. एल

गर्म पानी - 0.5 ली

अजमोद - 50 ग्राम

बारात - 1.5 बड़े चम्मच। एल

शुग - 1.5 चम्मच. (20 ग्राम)

नमक - 1 चम्मच। (10 ग्राम)

काली मिर्च चुटकी

शुग के लिए

हरी मिर्च - 3 पीसीएस।

लहसुन - 4 बड़ी लौंग

नमक - 1/2 बड़ा चम्मच. एल

बारात के लिए

काली मिर्च - 1 चम्मच।

इलायची - 1 चम्मच।

बे पत्ती - 1 चम्मच।

दालचीनी - 1 चम्मच।

कार्नेशन - 1 चम्मच।

शुग.सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।

बारात.सामग्री को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में एक से एक के अनुपात में पीसें। बाकी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

Shakshuka

एक बड़े, गहरे, बिना गरम किये हुए फ्राइंग पैन मेंताजा टमाटर, प्याज, लहसुन को काट लें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें ताकि टमाटर रस दें जिसमें वे पकाए जाएंगे। यह सब तुरंत मसालों से ढका हुआ है - शुग और बारात। हिलाओ और आग लगा दो

मिश्रण में उबाल आने के बादपानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से उबाल लें और आंच धीमी कर दें। तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए - आपको एक चिपचिपा घना द्रव्यमान मिलना चाहिए।

चम्मच से छोटी-छोटी फ़नल बना लेंअंडे की संख्या के अनुसार द्रव्यमान में (चम्मच के उत्तल पक्ष से दबाएं)। उनमें अंडे फेंटें - जर्दी अंदर डूब जानी चाहिए और सफेदी थोड़ी बाहर निकल जानी चाहिए।

धीमी आंच पर उबालें।जब कुछ सफेदी जम जाए, तो ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (समय अंडों की संख्या पर निर्भर करता है, जर्दी थोड़ी तरल रहनी चाहिए)। जितने अधिक अंडे, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़केंऔर अजमोद. सलाद, फ्लैटब्रेड, हुम्मस के साथ गरमागरम परोसें।

तस्वीरें:दीमा त्सिरेनशिकोव

तेल अवीव में रचनात्मक उद्योग के श्रमिकों की एक उच्च सांद्रता है: कलाकार, डिजाइनर और डीजे पूरे इज़राइल से यहां आते हैं। बहुत से लोग लचीले शेड्यूल पर काम करते हैं - इसलिए कैफे की सुबह की यात्रा की लोकप्रियता। आप चिया बीज के साथ ग्रेनोला के एक स्वस्थ हिस्से का आनंद लेते हैं, साथ ही साथ व्यापार भागीदारों के साथ मिलते हैं, परियोजनाओं पर चर्चा करते हैं और अपने कार्य दिवस की योजना बनाते हैं।

इज़राइल में शनिवार एक धार्मिक अवकाश और आधिकारिक छुट्टी का दिन है। शुक्रवार शाम से शनिवार शाम तक कई कैफे बंद रहते हैं और जो खुले हैं उनमें कतारें लगी रहती हैं। सुबह में आप मुफ़्त टेबल के लिए आधे घंटे तक इंतज़ार कर सकते हैं।

तेल अवीव कैफे में कीमतें मॉस्को की तुलना में अधिक हैं, हालांकि हिस्से विशाल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। नाश्ते के लिए, प्रति व्यक्ति औसतन $12-16 (40-60 एनआईएस) खर्च करने की अपेक्षा करें।

बके कैफे

बके कैफे की सिग्नेचर डिश बके ट्रे है, जो एक क्लासिक तेल अवीव नाश्ता है: ह्यूमस और टूना की एक ट्रे, बैंगन लबनेह, बीज वाली सब्जियों का सलाद, अंडे (तले हुए, तले हुए या तले हुए), ब्रेड और एक पेय (आमतौर पर एक अमेरिकनो या ताजा निचोड़ा हुआ रस) ).

प्रसिद्ध तेल अवीव नाश्ता स्वस्थ भोजन के प्रति स्थानीय प्रेम और मध्य पूर्वी व्यंजनों की परंपराओं का परिणाम है।

तेल अवीव नाश्ता शब्दकोश

• शक्शुका - मध्य पूर्वी टमाटर सॉस और मसालों के साथ तले हुए अंडे।
• ताहिनी - तिल का पेस्ट।
• हुम्मस ताहिनी, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ पिसे हुए चने की प्यूरी है।
• सबीह - कड़े उबले अंडे के साथ तला हुआ बैंगन, मध्य पूर्वी पिटा फ्लैटब्रेड में सैंडविच के रूप में परोसा जाता है। इस व्यंजन का नाम अरबी सबा से लिया गया है, जिसका अर्थ है सुबह। सबिहा सामग्री भी इराकी नाश्ते के लिए विशिष्ट है।
• ब्यूरेका पफ पेस्ट्री पाई हैं जिन्हें ओवन में पकाया जाना चाहिए। ब्यूरकास की उत्पत्ति ओटोमन साम्राज्य में हुई है। प्रसिद्ध चबुरेक उसी से आया था। सबसे लोकप्रिय भराई पनीर, आलू, पालक या मशरूम हैं।
• लाबानेह एक पारंपरिक दही पनीर है जो न केवल इज़राइल में, बल्कि लेबनान और सीरिया में भी बनाया जाता है। लाबानेह को ज़ातर (एक मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण) और जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है।

बके ट्रे के अलावा, आप शक्शुका, ब्यूरेका, सबिच ले सकते हैं, सलाद, सैंडविच और यहां तक ​​कि पास्ता भी चुन सकते हैं। बड़े हिस्से (दो के लिए एक पर्याप्त है), सुंदर प्रस्तुति, उत्कृष्ट कॉफी और दोस्ताना वेटर - $12 (44 एनआईएस) पर नाश्ते की लागत इसके लायक से अधिक है।

शुक्रवार की सुबह भीड़ नहीं होती, इसलिए लाइन में खड़े होने के लिए तैयार रहें। यह स्थान मुख्य पर्यटक सड़कों में से एक - रोथ्सचाइल्ड बुलेवार्ड के बगल में, बहुत केंद्र में स्थित है। साथ ही, यह गलियों में छिपा हुआ है, इसलिए यहां कोई पर्यटक नहीं है, लेकिन यह नियमित लोगों से भरा हुआ है: बच्चों के साथ जोड़े, तेल अवीव विश्वविद्यालय के छात्र और कुत्ते को घुमाने वाले। वैसे, प्रति व्यक्ति कुत्तों की संख्या के मामले में तेल अवीव दुनिया में पहले स्थान पर है, इसलिए किसी कैफे में कुत्ते के साथ किसी व्यक्ति को देखना एक सामान्य घटना है।

बक कैफे, 4.5*, 315 समीक्षाएँ। शाबात पर बंद।

शाकाहारी मेशेक बरज़िले

यदि आप मांस के बिना नहीं रह सकते हैं, और आप शाकाहारी व्यंजनों को एक घोटाला मानते हैं, तो मैं अभी भी मेशेक बरज़िलाई में नाश्ता करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं। मेनू 14 नाश्ते के विकल्प प्रदान करता है, जिसमें अंडे और टिवोनिन (तीन शाकाहारी चीज, सलाद और फ़ोकैसिया) के बजाय टोफू के साथ शाकाहारी शक्शुका शामिल है।

मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा फल के साथ मलाईदार गेहूं पैनकेक है। इसके अलावा, यहां की कॉफी उत्कृष्ट है - सोया, बादाम या जई के दूध के साथ।

तेल अवीव और शाकाहार

तेल अवीव में शाकाहार बहुत लोकप्रिय है। रूस की तुलना में यहां शाकाहारी होना बहुत आसान है: शाकाहारी दुकानें और कैफे हर कोने पर हैं, और यहां तक ​​कि नियमित सुपरमार्केट में भी शाकाहारी उत्पादों का एक बड़ा चयन होता है। लगभग हर शहर का बर्गर जॉइंट कम से कम एक प्लांट-आधारित विकल्प प्रदान करता है, और सबसे आकर्षक स्थानों में आपको एक पूर्ण विशेष मेनू मिलेगा।

मेशेक बरज़िलाई फार्म-टू-टेबल दर्शन का दावा करते हैं: वे यहां केवल स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पादों से खाना बनाते हैं। इससे आपूर्ति श्रृंखला छोटी हो जाती है और पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव कम हो जाता है।

आप धूप से सराबोर कांच से घिरे आँगन, इनडोर लाउंज या बगीचे की छत पर बैठ सकते हैं। लगभग कोई कतार नहीं है, केवल सप्ताहांत पर आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा।

मेशेक बरज़िलाई, 4.4*, 1183 समीक्षाएँ। शबात पर खुला.

दलाल बेकरी

दल्लाल बेकरी एक फ्रांसीसी बेकरी है जिसमें इज़राइली ट्विस्ट है: मुंह में पानी ला देने वाले एक्लेयर्स और ओवन-बेक्ड क्रोइसैन पारंपरिक बूरेका के समान ही लोकप्रिय हैं। यदि आप आसपास रहते हैं, तो अद्भुत ताज़ी रोटी के लिए सुबह आएँ। इसके आठ प्रकार हैं: पारंपरिक चालान से लेकर बैगूएट, राई और किशमिश और मेवों के साथ मीठा।

तेल अवीव की कीमतें औसत मानी जाती हैं: रास्पबेरी डेनिश के लिए $4 और शकरकंद और पालक के लिए $7। बेकरी तेल अवीव के एक आरामदायक ऐतिहासिक जिले, नेवे त्ज़ेडेक के केंद्र में स्थित है।

कैफ़े दलाल, 4.6*, 254 समीक्षाएँ। शाबात पर बंद।

अल्बर्ट

छोटा घरेलू कैफ़े अल्बर्टताजा निचोड़े हुए जूस के शेक और मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। सोया दूध के साथ केला, खजूर, काजू का शेक ऑर्डर करें और स्पिरुलिना (नीला-हरा शैवाल) मिलाने को कहें - यह चमत्कारी पेय दोपहर के भोजन तक चलेगा।

मिश्रण में से, नाशपाती, नींबू और सेब से बना पीला बूस्ट आज़माएँ: एक खट्टा-मीठा हल्का पेय। यदि आप सर्दियों में इज़राइल में हैं और बाहर बारिश हो रही है, तो मसालों के साथ ताजे निचोड़े हुए सेब से बने गर्म साइडर का सेवन करें।

मेनू में ताजा संतरे का रस और जैतून का तेल जैसे घर का बना ड्रेसिंग के साथ सलाद, सैंडविच (जैसे सैल्मन और तला हुआ अंडा या एशियाई सॉस के साथ चिकन) और शाकाहारी विकल्प (टोफू और सब्जियों के साथ ब्राउन चावल) शामिल हैं। मैं चावल दलिया या स्मोक्ड पालक (पालक, स्मोक्ड मोत्ज़ारेला और अंडे के साथ खुला सैंडविच) की भी सलाह देता हूं।

इस जगह के मालिक एक विवाहित जोड़ा हैं और वे अक्सर सुबह यहां आते हैं। बेझिझक उनसे पूछें कि शहर में क्या हो रहा है, किस बार में जाना है और आपको क्या देखना चाहिए - वे बहुत मिलनसार हैं और आगंतुकों की मदद करने में हमेशा खुश रहते हैं।

अल्बर्ट, 4.5*, 76 समीक्षाएँ। शबात पर खुला.

कैफ़े पुआ

कैफ़े पुआ द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजन भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों का मिश्रण हैं।

नाश्ते के मेनू में सात आइटम हैं, जिनमें समुद्री भोजन, मछली और इतालवी मसालों के साथ भूमध्यसागरीय नाश्ता शामिल है, और मध्य पूर्वी व्यंजनों में शक्शुका और सबीह शामिल हैं।

जाफ़ा जिला

जाफ़ा शहर का प्राचीन अरब हिस्सा है, जो युवा तेल अवीव से भावना और वास्तुकला में भिन्न है। 1907 तक, जाफ़ा एक अरब शहर था, और इज़राइल राज्य के निर्माण के बाद और तेल अवीव के विस्तार के साथ, इसे इसमें मिला लिया गया था। जाफ़ा में अब अरबों की आबादी केवल 35% है, और शहर का यह हिस्सा यहूदी आबादी के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

कैफे शानदार जाफ़ा पिस्सू बाजार में स्थित है: हर जगह प्राचीन वस्तुओं, विनाइल रिकॉर्ड, ओरिएंटल लैंप और पुराने कपड़ों के विक्रेता हैं। इसमें भौंकने वालों के साथ पारंपरिक अरब बाजार का माहौल है।

कैफे की सजावट प्राचीन वस्तुओं, पुराने फर्नीचर और रसोई के बर्तनों, किताबों की अलमारियों और चारों ओर फूलों के बर्तनों के साथ एक अच्छे दादी के अपार्टमेंट की याद दिलाती है।

कैफ़े पुआ, 4.4*, 1750 समीक्षाएँ। शबात पर खुला.