उत्तम मेरिंग्यू कैसे बनाएं - गलतियों पर काम करना। वीडियो और फोटो के साथ मेरिंग्यू चरण-दर-चरण नुस्खा - फ्रांसीसी व्यंजन: घर पर पेस्ट्री और डेसर्ट मेरिंग्यू केक

मौलिक रूप से फ्रेंच मिठाईज़ोरदार नाम "मेरिंग्यू" के तहत पूरी दुनिया में फैल गया है और कई देशों में मजबूती से जड़ें जमा चुका है। सबसे नाजुक वायु संरचना, परिष्कृत स्वादऔर एक सुखद स्वाद वयस्कों और बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ता। मेरिंग्यू कई प्रसिद्ध रेस्तरां में परोसा जाता है और केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। घर पर मिठाई बनाना उचित ही एक मूल्यवान कौशल माना जाता है। यदि आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो बेझिझक एक नुस्खा चुनें और प्रक्रिया शुरू करें। आइए केवल सबसे स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करें।

मेरिंग्यू: शैली का एक क्लासिक

पेशेवर हलवाईयों ने घर पर मेरिंग्यू बनाने के लिए एक बुनियादी तकनीक विकसित की है। बाकी सब तो बस विविधताएं हैं।

• प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 3 पीसीएस।
• पिसी चीनी (चुकंदर या गन्ना) - 165 ग्राम।
• नींबू का अम्ल- 2 चुटकी

1. केवल मेरिंग्यूज़ तैयार करने के लिए उपयोग करें ताजे अंडेपहली श्रेणी, जिसे तैयार होने से 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सफेद भाग से जर्दी अलग करें, बाद वाले हिस्से को एक गहरे कटोरे में रखें। महत्वपूर्ण! सफ़ेद को एक अलग कंटेनर में अलग करें, फिर उन्हें एक सामान्य मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। इस तरह के कदम से टूटने पर आंशिक जर्दी के अंदर जाने की संभावना खत्म हो जाएगी।
2. जब सारी ठंडी सफेदी कंटेनर में आ जाए, तो मिक्सर को मध्यम शक्ति पर चालू करें और 10 मिनट तक फेंटें। आपको एक गाढ़ा, घना फोम प्राप्त करने की आवश्यकता है।
3. एक बार ऐसा हो जाए तो पिसी हुई चीनी तैयार कर लीजिए. इसे एक बड़े चम्मच से निकालें और धीमी शक्ति पर मिक्सर से हिलाते हुए सावधानी से मिश्रण में डालें। तब तक फेंटें जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। महत्वपूर्ण! 1 अंडे की सफेदी में 55 ग्राम होते हैं। पिसी चीनी. यदि आप मेरिंग्यूज़ तैयार कर रहे हैं बड़ी कंपनी, गिनती करना आवश्यक अनुपातकिसी विशिष्ट मामले के लिए.
4. जब अंडे-चीनी का मिश्रण तैयार हो जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, समय पूरा होने पर इसे बाहर निकालें और दोबारा फेंटें। प्रत्येक मिनट बीतने के साथ, झाग सफेद होना और बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा; इस समय आपको 2 चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ने और फिर से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
5. मेरिंग्यू को अधिकतम गति से लगभग 3 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। एक दृश्य निरीक्षण रचना की तत्परता को निर्धारित करने में मदद करेगा: डिवाइस के तीर को द्रव्यमान से हटा दें, फोम के घनत्व का मूल्यांकन करें। वायु शिखर को टपके बिना अपना आकार बनाए रखना चाहिए। आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं, इससे झाग नहीं गिरेगा।
6. क्रीम तैयार करने के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उस पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल बिछा दें। इस समय, ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, निम्नलिखित जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ें।
7. मेरिंग्यू को एक बड़े चम्मच से स्कूप करें और इसे बेकिंग शीट की सतह पर एक गेंद के रूप में बनाएं। चूंकि द्रव्यमान 2-2.5 गुना बढ़ जाता है, इसलिए प्राप्त ज्ञान के आधार पर बेज़ल के बीच की दूरी की गणना करें।
8. बेकिंग पेपर या फ़ॉइल पर वायु द्रव्यमान रखने के बाद, बेकिंग शीट को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आंच को तुरंत 130-140 डिग्री तक कम कर दें, अन्यथा मेरिंग्यू क्रस्ट पर सेट हो जाएंगे, लेकिन अंदर नहीं पकेंगे। खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है, अब और नहीं।
9. निर्दिष्ट अवधि समाप्त होने के बाद, ओवन बंद कर दें और दरवाजा न खोलें। मेरिंग्यूज़ को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर ही रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!
खाना पकाने की एक और तकनीक है: तापमान को 110 डिग्री पर सेट करें, क्रीम को 1 घंटे के लिए बेक करें।

• चिकन प्रोटीन - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी- 145 जीआर.
• तिल - 35 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 55 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 10-12 जीआर।

साइट्रिक एसिड को खट्टे फलों के रस से बदला जा सकता है, जिससे इसकी मात्रा 3 गुना (लगभग 35 मिली) बढ़ जाती है।

1. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन तैयार करें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। तिल डालें, लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें। जब उत्पाद सुनहरा हो जाए, तो इसे सूखे कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
2. मलो मोटा कद्दूकसया डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लें (यदि वांछित हो तो इसे दूध से बदल दें)।
3. चिकन की सफेदी को एक गहरे कंटेनर में रखें, मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करें और अंडों को गाढ़े फोम में फेंटें (फेंटने की अवधि 5-7 मिनट के बीच भिन्न हो सकती है)।
4. जैसे ही मिश्रण फूलकर गाढ़ा हो जाए, इसमें डालें नींबू का रसया मिक्सर के साथ काम जारी रखते हुए एसिड डालें। मध्यम गति से हिलाते हुए धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाना शुरू करें।
5. जब द्रव्यमान सघन और गाढ़ा हो जाए, तो उपकरण बंद कर दें। भुने हुए तिल डालें, कांटे से हिलाएँ और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए।
6. ओवन को 145-150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इस समय, एक बेकिंग शीट निकालें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। मेरिंग्यू को आस्तीन में डालें, छोटे भागों में निचोड़ें, गेंदों के बीच 5-7 सेमी की दूरी रखें। यदि आप चाहें, तो आप पिछली रेसिपी की तरह, उत्पाद को एक नियमित चम्मच से वितरित कर सकते हैं।
7. मिश्रण को 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, दरवाज़ा न खोलें, मिठाई को ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो आप ट्रीट के शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के एक टुकड़े से सजा सकते हैं।

• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 275 ग्राम।
• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।
• कटा हुआ नमक - 1 चुटकी
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• मक्खन - 115 ग्राम
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 150 ग्राम।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. चिकन व्हाइट को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में इन्हें निकालकर एक गहरे कंटेनर में रख लें. साइट्रिक एसिड डालें और मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें। अंततः, आपको एक स्थिर, गाढ़ा फोम मिलना चाहिए।
2. दानेदार चीनी सावधानी से डालना शुरू करें (इसे पाउडर से बदलना बेहतर है)। इस मामले में, आपको मिश्रण को एक साथ मध्यम गति से फेंटना होगा। जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं तो शक्ति बढ़ाएं और मिश्रण को चमकदार अवस्था में लाएं।
3. घनत्व के लिए संरचना की जाँच करें: कटोरे को झुकाएँ, स्थिरता का मूल्यांकन करें। झाग बाहर नहीं निकलना चाहिए. इसे पेस्ट्री स्लीव में रखें और बेकिंग शीट पर बेकिंग फ़ॉइल बिछा दें।
4. ओवन को 50 (!) डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मेरिंग्यूज़ के बीच लगभग 5 सेमी की दूरी रखते हुए, छोटी गेंदों को निचोड़ें, बेकिंग शीट को 3.5 घंटे के लिए ओवन में रखें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सूख न जाए और कुरकुरा न हो जाए।
5. क्रीम तैयार करना शुरू करें. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। - इसके बाद उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ पीसकर चिकना होने तक फेंटें.
6. चॉकलेट बार को चौकोर टुकड़ों में तोड़ें और उनमें रखें तामचीनी पैनऔर पिघल जाओ भाप स्नान. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान यह तरल रहना चाहिए।
7. मेरिंग्यू के सपाट हिस्से को चॉकलेट में डुबोएं और अन्य मेरिंग्यू के साथ भी ऐसा ही करें। इन्हें एक प्लेट में रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. अवधि के अंत में, दो मेरिंग्यू लें, उनके बीच मक्खन की मलाई और गाढ़ा दूध डालें, दोनों हिस्सों को एक में चिपका दें। मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके पूरी तरह से सख्त होने (लगभग आधे घंटे) तक प्रतीक्षा करें।

इस व्यंजन को ठंडा करके परोसें, नहीं तो यह नरम हो जाएगा।

पारंपरिक तरीके से मिठाई तैयार करने के लिए फ़्रेंच तकनीक, प्रक्रिया के संबंध में महत्वपूर्ण युक्तियों से स्वयं को परिचित कराएं।

1. नमी का थोड़ा सा संकेत मिलते ही, मिठाई गीली होने लगती है, जिसके परिणामस्वरूप संरचना और उपभोग की समग्र धारणा विकृत हो जाती है। सिफ़ारिश बर्तनों की पसंद से संबंधित है: सामग्री को केवल सूखे कटोरे में मिलाएं, पानी का प्रवेश अस्वीकार्य है।
2. सामग्री को मिक्सिंग कंटेनर में रखने से पहले, कंटेनर को डीग्रीज़ कर लें। कॉस्मेटिक स्वाब को वोदका या रबिंग अल्कोहल में भिगोएँ और कटोरे को पोंछ लें।
3. यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो नियमित व्हिस्क का उपयोग करें। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि वांछित स्थिरता प्राप्त करना संभव होगा, क्योंकि द्रव्यमान को हराना मुश्किल होगा। सफ़ेद को आवश्यक रोएँदारपन देने के लिए, कटोरे को नींबू के टुकड़े या खट्टे रस में भिगोए हुए रुई के फाहे से पोंछ लें।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि मेरिंग्यू को बेक करने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे सुखाने की जरूरत है। ऐसे में इसका अनुपालन करना जरूरी है तापमान व्यवस्थाऔर ओवन में द्रव्यमान को रखने का समय। यदि आपके ओवन में पारंपरिक कार्य (नमी निकालना) है, तो इसका उपयोग करें।

वीडियो: क्रिस्पी मेरिंग्यू बनाने की विधि

मेरिंग्यू मूल रूप से फ्रांस की एक मिठाई है, जिसका अनोखा स्वाद विश्व व्यंजनों के लिए एक वास्तविक खोज बन गया है।

ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा पाक चमत्कार घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है।

हालाँकि, हम इस मिथक को ख़त्म कर देंगे। थोड़ा सा कौशल, न्यूनतम सामग्री, कुछ रहस्य और आपको अपनी रसोई छोड़े बिना उत्कृष्ट मेरिंग्यू मिल जाएगा।

घर पर एक सरल मेरिंग्यू रेसिपी

याद रखें: परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि आप अंडे की सफेदी और चीनी को कितनी अच्छी तरह फेंटते हैं।

आइए दृश्य तस्वीरों के साथ रेसिपी तैयार करने की ओर आगे बढ़ें।

सबसे पहले, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

इसे कर्तव्यनिष्ठा से करने का प्रयास करें, भविष्य की मिठाई में एक भी पीली बूंद नहीं गिरनी चाहिए।

अंडे की सफेदी को एक तैयार, पूरी तरह से सूखे कंटेनर में रखें और उन्हें फेंटना शुरू करें।

सफेद भाग में धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।

सबसे पहले, मिक्सर तेज़ गति से चलना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान एक विशिष्ट मोटाई प्राप्त करना शुरू कर दे, गति धीमी कर दें।

इस प्रकार सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी क्रीम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान की संरचना पर्याप्त रूप से मजबूत हो और मिक्सर से नीचे न गिरे।

एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके, मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और अभी भी ठंडे ओवन में रखें। इसके बाद ही ओवन को 100 डिग्री पर चालू करें और एक घंटे तक इंतजार करें।

बाद में, तापमान को 60 तक कम कर दें। इस तरह मिठाई सूख जाएगी और एक नाजुक, हवादार संरचना बन जाएगी।

फ़्रेंच मिठाई तैयार है!

हम आपको वीडियो में यह देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि घर पर मेरिंग्यू कैसे बेक किया जाता है:

एक स्वादिष्ट उबली हुई मिठाई तैयार की जा रही है

क्या आप जानते हैं कि गृहिणियों को पानी के स्नान में पकाए गए मेरिंग्यूज़ दोगुने बेहतर और स्वादिष्ट बनते हैं? नहीं? निश्चिंत होने का मौका है.

ऐसा करने के लिए आपको सभी सामग्रियां एकत्र करनी होंगी:

• चार अंडे;
• 180 जीआर. चीनी या पिसी चीनी;
• 50 जीआर. पागल

तो, घर पर उबले हुए मेरिंग्यू कैसे पकाएं? जैसे कि, जर्दी को सफेद से अलग करके शुरू करें क्लासिक नुस्खा.

फिर कांच का कटोरा रखें पानी का स्नान, अंडे की सफेदी और चीनी मिलाएं और तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। आमतौर पर इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगते हैं।

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और उसमें वेनिला की कुछ बूंदें और कटे हुए मेवे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक बेकिंग ट्रे पर कागज़ बिछा दें और परिणामी मिश्रण को उस पर सावधानी से चम्मच से डालें। ओवन को 130 डिग्री पर चालू करें और मेरिंग्यू को 1.5 घंटे के लिए रखें। यदि आपके पास गैस ओवन है, तो तापमान 110 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

क्या समय बीत गया? मेरिंग्यू आंखों और स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार है!

फलों के साथ घर का बना मेरिंग्यू विकल्प

फलों के साथ हल्की मेरिंग्यू जैसी खुशी से खुद को वंचित करना कठिन है। उद्यमी शेफ अपने आस-पास के लोगों की गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करने के लिए फिलिंग के रूप में बहुत सी चीजें जोड़ते हैं।

हमने निश्चित रूप से दो को चुना स्वादिष्ट व्यंजन नाजुक मिठाईफलों के साथ.

क्रैनबेरी के साथ

इस मिठाई की रेसिपी क्लासिक मेरिंग्यू से बहुत अलग नहीं है। लेकिन इसमें एक ट्विस्ट (अधिक सटीक रूप से, एक बेरी) है, जो इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है।

आपने सही समझा, यह क्रैनबेरी है। न्यूनतम आवश्यक सामग्री:

• चार अंडे;
• एक गिलास चीनी या पिसी चीनी;
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें;
• क्रैनबेरी।

मानक नुस्खा के अनुसार मेरिंग्यू बनाएं: जर्दी को सावधानीपूर्वक अलग करें, सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, फिर अंडे की गंध को खत्म करने के लिए वेनिला एसेंस मिलाएं।

क्रैनबेरी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। भविष्य के मेरिंग्यू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

इसके ऊपर क्रैनबेरी डालें, उन्हें क्रीम में थोड़ा पिघलाएं। जितने अधिक क्रैनबेरी होंगे, परिणाम उतना ही समृद्ध होगा।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। मेरिंग्यूज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक किया जाता है, जिसके बाद ओवन को बंद कर दिया जाता है और उसका दरवाज़ा थोड़ा सा खोल दिया जाता है। इस तरह आप मिठाई को सूखने और उसकी प्रसिद्ध वायुहीनता को पुनः प्राप्त करने का अवसर देंगे।

क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट मेरिंग्यू तैयार है!

स्ट्रॉबेरी के साथ

आप स्ट्रॉबेरी से भरी आकर्षक टोकरियों के पास से मुश्किल से गुजर सकते हैं। हम आपके ध्यान में एक सरल मेरिंग्यू रेसिपी लाते हैं जो जल्द ही स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए आपकी मानक रेसिपी बुक का हिस्सा बन जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 अंडे;
• 120 जीआर. बढ़िया चीनी और पाउडर;
• स्ट्रॉबेरी।

सबसे पहले, मानक रेसिपी की तरह, सफ़ेद भाग को बारीक चीनी के साथ फेंटें।

यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सही स्थिरता का हो। इसे जांचना आसान है: एक चम्मच को कटोरे में रखें, इसे गिरना नहीं चाहिए।

तैयार मिश्रण को स्टार अटैचमेंट वाली पेस्ट्री सिरिंज में रखें और बेकिंग पेपर पर एक तरह की टोकरियाँ बना लें। एक घंटे के लिए ओवन में रखें और 150 डिग्री पर बेक करें।

समय बीत जाने के बाद मेरिंग्यू को न हटाएं। बस ओवन बंद कर दें और 40 मिनट और प्रतीक्षा करें ताकि मेरिंग्यू अपना आकार और संरचना न खोए।

इस समय स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी की फिलिंग को परिणामी टोकरियों में रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें।

मेरिंग्यू को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि स्ट्रॉबेरी के रस को मिठाई के बीच में घुसने का समय मिले।

और नीचे दिए गए वीडियो में आप देखेंगे कि घर पर रंगीन मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है:

आकर्षक चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी

चॉकलेट मेरिंग्यू बनाने की यह आश्चर्यजनक सरल रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अपने घर और मेहमानों को घर पर बने व्यंजनों से प्रसन्न करना पसंद करती हैं।

नुस्खा में केवल तीन सामग्रियां हैं:

• चार अंडे;
• 200 जीआर. चीनी या पिसी चीनी;
• चॉकलेट बार 150 ग्राम.

सबसे पहले चॉकलेट को डबल बॉयलर की मदद से पिघला लें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें, फिर बाद वाले को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए (यह मिक्सर से बाहर नहीं गिरना चाहिए)।

ठंडी चॉकलेट को सावधानी से क्रीम में डालें और कुछ त्वरित गति से सब कुछ मिलाएँ।

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर चम्मच डालें और 130 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

क्या समय बीत गया? मेरिंग्यू को छुए बिना, ओवन को बंद कर दें और इसे थोड़ा सा खोलें ताकि संरचना में गड़बड़ी न हो।

40-50 मिनट के बाद, मेरिंग्यू चाय के लिए परोसने के लिए तैयार है।

हम आपको चॉकलेट केक बनाने पर एक वीडियो प्रदान करते हैं:

फ़्रेंच मिठाई के लिए क्रीम कैसे तैयार करें?

हवादार मिठाई तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। लेकिन आप इसके अनोखे स्वाद को और बेहतर कैसे बना सकते हैं?

हमारे पास उत्तर है - मेरिंग्यू क्रीम बनाएं। एक साधारण बटरक्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 200 जीआर. मक्खन।

एक सॉस पैन में दूध गर्म करें. फिर 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

इस दौरान जर्दी को एक अलग कंटेनर में अलग कर लें और अच्छी तरह से फेंट लें। आपको परिणामी दूध को हिलाते हुए डालना भी होगा ताकि जर्दी फट न जाए और अनावश्यक गांठें न बनें। अच्छी तरह फेंटें.

अंडे के द्रव्यमान को वापस सॉस पैन में डालें, गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध न बन जाए। रेफ्रिजरेट करें।

तैयार होते समय कस्टर्ड, पहले से नरम मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। सॉस पैन से मिश्रण डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करें.

परिणामी क्रीम को एक मेरिंग्यू के किनारे पर लगाएं और दूसरे को उससे जोड़ दें। सभी मेहमानों को उज्ज्वल, सकारात्मक भावनाओं की गारंटी है!

विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ पकाना बहुत दिलचस्प है, है ना? इसलिए, हमने आपके लिए एक और "स्वादिष्ट" लेख तैयार किया है। हमें यकीन है कि यह पेस्ट्री पहली बार में ही आपका प्यार जीत लेगी!

हम आपको आने और सभी नियमों का पालन करते हुए असली कस्टर्ड तैयार करने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। फिर इसका उपयोग किसी भी बेक किए गए सामान और पसंदीदा डेसर्ट में किया जा सकता है।

खाना पकाने के सभी रहस्य सुगंधित कॉफ़ीयदि आपको यह पसंद है तो हम आपको बताएंगे स्फूर्तिदायक पेय, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें जानना होगा!

बेशक, मिठाई तैयार करने में कई रहस्य हैं जो तैयारी प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेंगे। खासकर यदि आप ऐसा पहली बार कर रहे हैं। हमने 7 युक्तियाँ तैयार की हैं जो रसोई में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएंगी।

1. यदि आपको सफेद को जर्दी से पूरी तरह से अलग करने की आवश्यकता है, लेकिन हाथ में विशेष उपकरण नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, दादी की पुरानी विधि कभी किसी को विफल नहीं हुई है। अंडे को किसी मोटी सुई या सूए से दोनों तरफ छेद कर लें। इस तरह सफेद भाग बाहर आ जाएगा और जर्दी खोल के अंदर ही रह जाएगी। आप पेपर फ़नल का भी उपयोग कर सकते हैं;
2. अगर अंडे की सफेदी ठंडी हो तो ज्यादा अच्छे से फेंटती है। अंडों को ठंड में रखें और आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि उन्हें पीटने की प्रक्रिया कितनी आसान हो जाएगी;
3. कभी भी किसी भी परिस्थिति में अंडे की सफेदी को एल्युमीनियम के कटोरे में न फेंटें। बर्तन स्वयं साफ और बिल्कुल सूखे होने चाहिए;
4. प्राप्त करने के लिए अच्छा परिणाम, ताजा अंडे लेना बेहतर है। समृद्ध, गाढ़ा प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है;
5. चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यदि आप इसे एक ही बार में डालते हैं, तो आपको तरल द्रव्यमान प्राप्त होने का जोखिम होता है;
6. नाजुक मेरिंग्यू संरचना के लिए, पाउडर चीनी बेहतर उपयुक्त है। यह प्रोटीन में कई गुना तेजी से घुल जाता है और चीनी की तरह नीचे तक नहीं जमता;
7. सफ़ेद को तेजी से फेंटने और उनकी संरचना को गाढ़ा बनाने के लिए, नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ।

घर पर मेरिंग्यू बनाना अभी भी संभव है, और आपने इसे अभी देखा है! थ्योरी को पूरी तरह से जानकर अभ्यास करना शुरू करें। परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा: आपके आस-पास के सभी लोगों को प्रसन्न करने वाली एक हल्की, हवादार मिठाई कुछ ही समय में बन जाएगी।

प्रिय पाठक जो अपना वजन कम करना चाहते हैं! क्या आपको लगता है कि ये अद्भुत केक आपके लिए वर्जित हैं?

लेकिन कोई नहीं! नीचे आहार मेरिंग्यू की वीडियो रेसिपी देखें। ये मेरिंग्यू निश्चित रूप से आपका फिगर खराब नहीं करेंगे!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 10 मिनट प्रिंट

1. 150 ग्राम चीनी और 2 चम्मच (लेकिन आप अधिक भी कर सकते हैं, इसलिए इसकी गंध पूरे घर में होगी) वेनिला चीनी मिलाएं।
पालना सफ़ेद भाग को जर्दी से कैसे अलग करें?

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  2. मुख्य बात यह है कि सफेदी को जर्दी से सावधानी से अलग करना है, अन्यथा सफेदी अच्छी तरह से नहीं फेंटेगी और कुछ भी नहीं निकलेगा। मैं दो कप लेता हूं, ध्यान से एक में सफेद भाग डालता हूं, दूसरे में जर्दी रह जाती है (आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और फिर उनसे भी कुछ बना सकते हैं)। हम एक तरह का कटोरा लेते हैं जिसमें हम अंडे की सफेदी को फेंटेंगे (मेरे पास इसके लिए एक विशेष प्लास्टिक का कटोरा है, आप इसमें कुछ भी फेंट सकते हैं), एक मिक्सर, और आप चले जाएं! बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि मिक्सर शक्तिशाली हो। यदि सब कुछ क्रम में है, तो एक मजबूत फोम प्राप्त करने के लिए 3-5 मिनट पर्याप्त होना चाहिए जो बाहर नहीं गिरेगा, भले ही आप कटोरे को उल्टा कर दें। मिक्सर उपकरण मारो सफेद अंडे, और कीमा या आटा जैसे अन्य पदार्थों को हाथ से नहीं (क्योंकि इसमें प्रयास और समय की आवश्यकता होती है) गूंधना भी सुविधाजनक है, लेकिन किचनएड जैसे मिक्सर की मदद से। उदाहरण के लिए, आर्टिसन मॉडल में किसी भी स्थिरता के साथ काम करने के लिए दस स्पीड मोड और तीन अलग-अलग अटैचमेंट हैं, और यह एक सार्वभौमिक खाद्य प्रोसेसर भी है।

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  3. चीनी को गिलास से बाहर निकालें, और 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी और झाग कम या ज्यादा एक न हो जाएं। यह किया जाता है! यह जांचने के लिए कि सब कुछ कितना सही है, आप मिक्सर के बीटर को फोम की सतह पर चला सकते हैं, और यदि अभी भी अचल निशान हैं, तो सब कुछ ठीक है!

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  4. बेकिंग शीट पर आकार के अनुरूप बेकिंग पेपर की एक शीट रखें। खैर, हम भविष्य में किसी भी रूप में मेरिंग्यूज़ डालते हैं! मैं अलग-अलग अटैचमेंट वाले बैग (पेस्ट्री सिरिंज जैसा कुछ, केवल सरल) का उपयोग करके जादुई चीजें बनाता हूं। आप छोटे मेरिंग्यू या बड़े मेरिंग्यू बना सकते हैं। वैसे, छोटे वाले तेजी से पकते हैं। ओवन में 120 डिग्री पर 50-60-80 मिनट के लिए रखें, आप समय-समय पर जांच कर सकते हैं। यदि बाहर कठोर है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।
  औजार बेकिंग पेपर पाई खोलेंऔर समान बेकिंग के लिए, उन्हें ओवन में वायर रैक पर रखना बेहतर होता है, और गर्मी से उबलने वाली सॉस को छड़ों के बीच टपकने से रोकने के लिए, बेकिंग पेपर मदद करेगा। उदाहरण के लिए, फिन्स एक अच्छा उत्पादन करते हैं - यह काफी घना है और पहले से ही शीटों में विभाजित है जिन्हें बॉक्स से बाहर निकालना आसान है। और कागज से अधिक कुछ भी आवश्यक नहीं है।

मेरिंग्यू बचपन से ही कई लोगों के सबसे पसंदीदा केक में से एक रहा है। अपनी हवादार संरचना और अद्वितीय स्वाद के कारण, मेरिंग्यू कई देशों में व्यापक हो गया है।

मेरिंग्यूज़ विभिन्न आकारों, आकृतियों और यहां तक ​​कि रंगों में भी बनाए जा सकते हैं।

मेरिंग्यू डेसर्ट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य पेस्ट्री और केक की सजावट के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

मेरिंग्यू केक इससे तैयार किया जा सकता है विभिन्न भरावफल, चॉकलेट और क्रीम से बनाया गया।

घर पर मेरिंग्यू बनाने का रहस्य

मेरिंग्यू बनाने में सफल होने के लिए, आपको कुछ सरल रहस्यों को जानना होगा।

1. मेरिंग्यूज़ तैयार करने के बर्तन बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए।. ऐसा करने के लिए, जिस कटोरे में आप गोरों को फेंटने जा रहे हैं, उसे बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर कंटेनर को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लेना चाहिए।

2. मेरिंग्यूज़ तैयार करने का कंटेनर ठंडा होना चाहिए।. मेरिंग्यू तैयार करने से पहले, व्यंजन अवश्य रखे जाने चाहिए फ्रीजर 10-15 मिनट के लिए. मेरिंग्यूज़ तैयार करने के लिए कांच, तांबे या स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन चुनना बेहतर होता है। प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे ग्रीस को सोख सकते हैं।

3. प्रोटीन होना चाहिए कमरे का तापमान . एक मिथक है कि अंडे की सफेदी को अच्छे से फेंटने के लिए उसे ठंडा करना जरूरी है, लेकिन यह सच नहीं है। दरअसल, सफेदी को जर्दी से अधिक आसानी से अलग करने के लिए, अंडे ठंडे होने चाहिए, लेकिन फेंटने के लिए आपको कमरे के तापमान पर सफेदी की आवश्यकता होती है। अंडों के बारे में कुछ और शब्द: वे 4-5 दिन पुराने होने चाहिए, क्योंकि ऐसे अंडे ताज़े अंडों की तुलना में बेहतर फड़फड़ाते हैं।

4. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें. यदि जर्दी की एक बूंद भी सफेद में मिल जाती है, तो मेरिंग्यू काम नहीं करेगा। सफ़ेद को एक-एक करके एक कप में अलग करें, और फिर उन्हें एक सामान्य कटोरे में डालें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि अगर जर्दी अंदर चली जाए तो यह पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को खराब न कर दे।

5. चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.व्हिपिंग के अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन की एक छोटी बूंद लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें; कोई चीनी क्रिस्टल महसूस नहीं होना चाहिए और प्रोटीन द्रव्यमान बिल्कुल चिकना होना चाहिए। अगर आपको चीनी महसूस हो तो इसे तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

6. नींबू का रस, नमक या साइट्रिक एसिडआमतौर पर गोरों को बेहतर तरीके से मात देने के लिए इसे मेरिंग्यूज़ में मिलाया जाता है। मेरिंग्यू की बनावट को बेहतर बनाने के लिए बस आधा ग्राम नमक और साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की 3 बूंदों की आवश्यकता होती है।

7. जल्दी न करो. मेरिंग्यू बनाते समय सबसे आम गलतियों में से एक है बहुत जल्दी और बहुत अधिक चीनी मिलाना। जब प्रोटीन द्रव्यमान आकार में 6-8 गुना बढ़ जाए और नरम चोटियों की स्थिरता तक पहुंच जाए तो चीनी मिलानी चाहिए। आपको धीरे-धीरे लगभग 1-2 चम्मच के छोटे हिस्से में चीनी मिलानी होगी।

8. मेरिंग्यू को बेक नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि सुखाया जाना चाहिए. मेरिंग्यूज़ तैयार करते समय एक और आम गलती ओवन का उच्च तापमान है। ओवन का तापमान 110 ⁰C से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपका ओवन आपको यह तापमान सेट करने की अनुमति नहीं देता है, तो आप दरवाजा 5-10 सेमी खोल सकते हैं।

9. मेरिंग्यू को अच्छा मौसम पसंद है. जब बाहर का मौसम बारिश या नमी वाला होता है, तो कमरे में बहुत अधिक नमी होने पर मेरिंग्यू काम नहीं कर सकता है।

अब जब आप मेरिंग्यू बनाने के सभी रहस्य जान गए हैं, तो आप इसे बनाना शुरू कर सकते हैं।

घर पर मेरिंग्यू बनाने की विधि

बेसिक मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:

3 अंडे का सफेद भाग

160-170 ग्राम चीनी

नमक की एक चुटकी।

क्लासिक मेरिंग्यू कैसे बनाएं

1. ओवन चालू करें और इसे 100⁰C के तापमान पर पहले से गरम कर लें।

2. बेकिंग डिश पहले से तैयार कर लें. इसे चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग पेपर अच्छी तरह चिपक जाए, इसे पीछे की तरफ चिकना कर लें। वनस्पति तेल. इस मामले में, तेल गोंद के रूप में कार्य करता है; कागज बेकिंग शीट पर अच्छी तरह से दब जाएगा और सिकुड़ेगा नहीं।

यदि आपको डर है कि मेरिंग्यू सतह पर चिपक जाएगा, तो आप तेल की कुछ बूंदों के साथ चर्मपत्र के शीर्ष को चिकना भी कर सकते हैं।

यदि आपके पास बेकिंग चर्मपत्र नहीं है, तो आप इसे एक साधारण सफेद ए4 लैंडस्केप शीट से बदल सकते हैं, बस इसे वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भिगो दें।

3. अंडे की सफेदी मिक्सिंग बाउल को धोकर सुखा लें। अंडे भी साफ होने चाहिए.

4. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें खड़े रहने दें और कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.

5. जब सफेदी वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो एक चुटकी नमक डालें और फेंटना शुरू करें। सबसे पहले, धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि प्रोटीन द्रव्यमान एक सफेद रंग और मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले, यानी जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

6. जब सफेदी वांछित संरचना तक पहुंच जाए, तो आपको मिक्सर की गति बढ़ानी होगी और एक बार में थोड़ी चीनी मिलाना शुरू करना होगा। यहां मुख्य बात यह है कि जल्दबाजी न करें और पहले चरण में चीनी को छोटे भागों में मिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पिछली खुराक पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, जब द्रव्यमान पहले से ही काफी मोटी स्थिरता प्राप्त कर चुका हो, तो बड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है।

7. तैयार मेरिंग्यू व्हिस्क पर रहना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए। मेरिंग्यू की तैयारी की जांच करने का दूसरा तरीका यह है कि कटोरे को उल्टा कर दें और यदि प्रोटीन द्रव्यमान बाहर नहीं गिरता है या बाहर नहीं निकलता है, तो मेरिंग्यू सही ढंग से पक गया है।

8. अब हम व्हीप्ड सफेद को पाउडर चीनी के साथ एक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और भविष्य के मेरिंग्यूज़ को पाइप करते हैं। मेरिंग्यू का आकार पेस्ट्री बैग पर लगे नोजल और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन अगर आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप मेरिंग्यू को निकालने के लिए एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

9. मेरिंग्यू को 100 पर पहले से गरम करके रखें ⁰ ओवन से. कुछ ओवन, विशेष रूप से नए ओवन, आपको न्यूनतम तापमान 150⁰C सेट करने की अनुमति देते हैं। अगर आपका भी यही हाल है, तो ओवन का दरवाज़ा 5-10 सेमी खोलें और मेरिंग्यू को इसी तरह बेक करें।

मेरिंग्यू का सूखने का समय केक के आकार और ऊंचाई पर निर्भर करता है। औसतन, 5 सेमी व्यास और 2 सेमी ऊंचाई वाले मेरिंग्यूज़ को पकाने में 1 घंटा लगेगा। यदि आपके पास छोटी मेरिंग्यूज़ हैं, तो खाना पकाने का समय 30-40 मिनट हो सकता है।

10. बेकिंग के अंत में, ओवन बंद कर दें और तैयार मेरिंग्यू को पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें। इसीलिए मेरिंग्यू को "फॉरगॉटन केक" भी कहा जाता है।

इस पर आधारित मूल नुस्खा, आप सुधार कर सकते हैं और मेरिंग्यू में कोको मिला सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, सूखा इन्स्टैंट कॉफ़ी, वैनिलीन, कोई भी कटा हुआ मेवा, नारियल की कतरनवगैरह।

टिप्पणी:

मुझे लगता है कि जो लोग अपने आहार पर नज़र रखते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा ऊर्जा मूल्यऔर मेरिंग्यू का पोषण संतुलन।

यहाँ कुछ और हैं दिलचस्प व्यंजन meringue

चॉकलेट मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री

4 बड़े अंडे का सफेद भाग, कमरे का तापमान

½ कप चीनी

½ कप पिसी चीनी + 2 चम्मच छिड़कने के लिए

¼ कप बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर + 2 चम्मच छिड़कने के लिए।

चॉकलेट मेरिंग्यू कैसे बनाएं

1. ओवन को 100 - 110⁰С के तापमान पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें।

2. अंडे की सफेदी को एक साफ, सूखे कटोरे में रखें और उन्हें मध्यम मिक्सर गति से झागदार और गाढ़ा होने तक फेंटें।

3. फिर धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें और तेज गति से फेंटें। फेंटने के अंत में छनी हुई पिसी चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे का सफेद मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ न ले।

4. जब सफेदी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो फेंटना बंद कर दें और छना हुआ कोको पाउडर डालें। नीचे से ऊपर की ओर काम करते हुए, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से कोको को अंडे के सफेद मिश्रण में मिलाएँ।

5. चॉकलेट मेरिंग्यू के लिए तैयार मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें और बेकिंग पेपर की पहले से तैयार शीट पर लगभग 5 सेमी व्यास वाले पाइप केक डालें।

6. चॉकलेट मेरिंग्यूज़ को एक घंटे तक बेक करें जब तक कि वे सख्त और सूखे न हो जाएं। बेकिंग के अंत में, ओवन बंद कर दें और केक को 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

7. तैयार मेरिंग्यूज़ पर कोको पाउडर और पाउडर चीनी का मिश्रण छिड़कें।

नींबू मेरिंग्यू रोल

सामग्री:

भरण के लिए:

15 ग्राम जिलेटिन

1 बड़ा चम्मच पानी

150 मिली सूखी सफेद शराब

3 अंडे की जर्दी

100 ग्राम चीनी

1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

250 ग्राम मक्खन.

मेरिंग्यू के लिए

3 अंडे का सफेद भाग

175 ग्राम आइसिंग शुगर + 30 ग्राम छिड़कने के लिए

1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च.

नींबू मेरिंग्यू रोल कैसे बनाएं

1. भरने के लिए: जिलेटिन को भिगोएँ ठंडा पानी 10 मिनट के लिए। वाइन को जिलेटिन में डालें, पानी के स्नान में रखें और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

2. एक साथ मारो अंडेऔर चीनी जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए, फिर नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं।

3. अंडे के मिश्रण को नरम के साथ मिलाएं मक्खनऔर अच्छे से फेंटें.

4. लगातार फेंटते हुए, परिणामस्वरूप तेल मिश्रण में एक पतली धारा में थोड़ा ठंडा जिलेटिन डालें। - तैयार क्रीम को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

5. ओवन को 160°C तक गर्म करें और लगभग 35*25 सेमी आकार का एक आयताकार बेकिंग डिश तैयार करें।

6. क्लासिक मेरिंग्यू बनाने के लिए अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। पिटाई के अंत में, जोड़ें कॉर्नस्टार्चऔर सभी चीजों को सावधानी से मिला लीजिए.

7. मेरिंग्यू मिश्रण को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग पैन में रखें और 10 -15 मिनट तक बेक करें। प्रोटीन द्रव्यमान को केवल तब तक बेक करें जब तक कि यह किनारों के आसपास सख्त न हो जाए।

8. बेकिंग चर्मपत्र की एक और शीट लें, उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे एक तौलिये पर रखें। मेरिंग्यू को ओवन से निकालें और इसे तैयार कागज पर निकाल लें। 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें.

9. मेरिंग्यू को ठंडी क्रीम से ब्रश करें और एक तौलिये का उपयोग करके रोल को लपेटें, धीरे-धीरे कागज को हटा दें।

10. परोसने से पहले, तैयार मेरिंग्यू रोल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अखरोट मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:

60 ग्राम हेज़लनट (आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं)

2 अंडे का सफेद भाग

120 ग्राम चीनी

नमक की एक चुटकी।

अखरोट मेरिंग्यू कैसे बनाएं

1. मेवों को फ्राइंग पैन में भूनें और ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश तैयार करें।

3. ऊपर दी गई क्लासिक रेसिपी में बताए अनुसार मेरिंग्यू तैयार करें।

4. जब फेंटी हुई सफेदी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो मेवे डालें और सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं।

5. फेंटे हुए सफेद भाग को एक बड़े चम्मच की सहायता से तैयार तवे पर रखें।

6. सेंकना अखरोट meringueलगभग 20 मिनट तक जब तक कि यह ऊपर से चटक न जाए।

7. तैयार केक को पूरी तरह सूखने तक ओवन में छोड़ दें।

पीच मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:

मेरिंग्यू के लिए:

2 अंडे का सफेद भाग

120 ग्राम पिसी चीनी

चुटकीभर साइट्रिक एसिड

आड़ू जैम का 1 बड़ा चम्मच (नीचे नुस्खा पढ़ें)।

आड़ू जाम के लिए:

1/3 पका हुआ आड़ू या 5-6 जमे हुए टुकड़े

2 बड़े चम्मच पानी

¼ चम्मच वेनिला

पीच मेरिंग्यू कैसे बनाएं

1. सबसे पहले ओवन को 150⁰C तक गर्म कर लें.

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

3. इस बीच, आड़ू जैम तैयार करना शुरू करें। आड़ू को बारीक काट लें, सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आड़ू को लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब ये नरम हो जाएं तो चीनी डालें. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक आड़ू को आग पर रखें। तैयार कॉन्फिचर को ब्लेंडर में पीस लें।

4. तैयार आड़ू कॉन्फिचर को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें।

5. सफेद भाग को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें।

6. सफ़ेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, फिर सावधानी से, छोटे भागों में, 1 बड़ा चम्मच आड़ू जैम मिलाएँ।

7. एक चम्मच का उपयोग करके प्रोटीन-आड़ू मिश्रण को बेकिंग ट्रे पर रखें।

8. पीच मेरिंग्यूज़ को ओवन में रखें और इसे बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक मेरिंग्यू को ओवन में छोड़ दें।

फोटो उदाहरण किस प्रकार के मेरिंग्यू हैं?

मेरिंग्यूज़ को सभी प्रकार के आकार और साइज़ में बनाया जा सकता है।

मेरिंग्यू को चॉकलेट से सजाया जा सकता है: बस ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें या केक के नीचे या ऊपर को इसमें डुबोएं।

आप तैयार मेरिंग्यू को कोको पाउडर के साथ भी छिड़क सकते हैं। बेक करने से पहले खाने योग्य रंगीन बॉल्स या स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

मेरिंग्यू केक किसी भी रंग में बनाया जा सकता है; बस फेंटे हुए अंडे की सफेदी में पाउडर चीनी के साथ थोड़ा सा खाद्य रंग मिलाएं।

गुलाब के फूल के रूप में एक बहुत ही सुंदर मेरिंग्यू प्राप्त होता है।

गुलाब मेरिंग्यू बनाने के लिए आपको 2 युक्तियों की आवश्यकता होगी: एक गोल, एक दांतेदार। सबसे पहले, बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर वृत्त बनाएं। एक गोल सिरे का उपयोग करके एक वृत्त बनाएं और फिर, सर्पिल में घूमते हुए, गुलाब का आकार बनाएं।

बच्चों के लिए आप स्टिक पर मेरिंग्यू बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, टूथपिक्स या लकड़ी के कबाब की सीख को पहले से रखे हुए मेरिंग्यूज़ में डुबोएं। बेकिंग के दौरान छड़ियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें पहले से पानी में भिगोना चाहिए।

एक छड़ी पर मेरिंग्यू का दूसरा संस्करण 2 तैयार मेरिंग्यू को एक साथ चिपकाकर, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ, और उनके बीच एक छड़ी रखकर बनाया जा सकता है।

आप चॉकलेट जैसी फिलिंग से मेरिंग्यू बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से मेरिंग्यू पाइप डालें।

तैयार मेरिंग्यू का उपयोग करके एक साथ चिपकाया जा सकता है मक्खन क्रीमया पिघली हुई चॉकलेट.

फिलिंग के साथ मेरिंग्यू कैसे बनाएं

फिलिंग के साथ मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, आपको केक को टोकरियों के रूप में बेक करना होगा। एक पेस्ट्री बैग में अंडे की सफेदी का मिश्रण भरें और मेरिंग्यू को पाइप में डालें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
फिलिंग के साथ मेरिंग्यू कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न क्रीमों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे व्हीप्ड क्रीम या बटर क्रीम। मुख्य बात यह है कि वे बहुत अधिक तरल न हों। अन्यथा, क्रीम मेरिंग्यू की नाजुक संरचना को नरम कर सकती है। आप भरी हुई मेरिंग्यू को किसी भी फल या जामुन से सजा सकते हैं। इस मिठाई को तुरंत परोसा जाना चाहिए, क्योंकि फल से रस निकल सकता है और केक प्रेजेंटेबल नहीं लगेगा।

कुछ लोग मीठी, हल्की और हवादार मिठाई से इंकार करेंगे। इसमें आसानी से मेरिंग्यू शामिल हो सकता है - एक केक जो अपनी सादगी और स्वाद से आश्चर्यचकित और आश्चर्यचकित करता है।

अपनी सरल संरचना और तैयारी में आसानी के कारण, यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आविष्कार और पहली तैयारी के बारे में

कुक गैस्पारिनी ने पहली बार मेरिंग्यू केक तैयार किया। वह प्राचीन काल में स्विट्ज़रलैंड के मीरेंगेम शहर में रहते थे। इस बस्ती के नाम ने केक के दूसरे नाम - मेरेंग्यू को भी जन्म दिया।

इस मिठाई की उपस्थिति का एक और संस्करण भी है। इससे पता चलता है कि फ्रांसीसियों ने मेरिंग्यू केक का आविष्कार किया था। आख़िरकार, इसका नाम से अनुवादित है फ़्रेंचजैसे कि "चुंबन"।

लेकिन पहला संस्करण अधिक प्रशंसनीय और व्यापक माना जाता है।

सादगी और प्रतिभा

ऐसा प्रतीत होता है कि यह छोटी सी मिठाई कम संख्या में सामग्री से तैयार की गई है (इसमें केवल अंडे का सफेद भाग, चीनी, पाउडर चीनी, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन शामिल हैं), लेकिन यह हमेशा अपने स्वाद से आश्चर्यचकित और चकित करती है।

मेरिंग्यू कोई साधारण केक नहीं है, कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि अगली बार यह कैसा होगा: पूरी तरह से सूखा हुआ या अंदर से थोड़ा नरम, टेढ़ा और कुरकुरा या चिपचिपा, कॉटन कैंडी की याद दिलाता है।

और इसमें कोई अंतर नहीं है - इसे कन्फेक्शनरी स्टोर में खरीदा जाता है या घर पर बनाया जाता है।

अपने आप खाना बनाना

दावत करने के लिए स्वादिष्ट मिठाई, आपको स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप घर पर ही मेरिंग्यू केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास उत्पादों का एक सरल सेट होना चाहिए और खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताएं और तरकीबें जाननी होंगी।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 4 मध्यम अंडों की सफेदी;
• 1 कप चीनी या 0.5 कप पिसी चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन और नमक;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड.

मेरिंग्यू केक उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसे तैयार करते समय सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

मेरिंग्यू केक: रेसिपी

1. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में रखें। साइट्रिक एसिड, नमक, वैनिलीन जोड़ें। मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।
2. फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना शुरू करें - एक बार में एक बड़ा चम्मच। साथ ही फेंटना बंद न करें। ऐसा तब तक करें जब तक पिसी हुई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय पदार्थ न बन जाए।
3. ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्र.
4. मिश्रण को पेस्ट्री स्लीव में डालें और एक दूसरे के समान साफ ​​छोटे केक निचोड़ें।
5. तैयारी के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 40-60 मिनट तक बेक करें।
6. फिर बहुत जल्दी से ओवन को थोड़ा खोलें और ध्यान से मेरिंग्यू के ऊपर चर्मपत्र की एक और शीट रखें। अगले 20-30 मिनट तक बेक करें।
7. बेकिंग ट्रे को बाहर निकालें गर्म ओवन, पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही चर्मपत्र कागज से तैयार मेरिंग्यूज़ को हटाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
8. पकवान को अधिक मूल बनाने के लिए, आप प्रत्येक केक में अखरोट या किशमिश का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

मिठाई को सफल बनाने के लिए, आपको तैयारी की कुछ बारीकियों को जानना होगा। मेरिंग्यू एक बहुत ही मनमौजी केक है और थोड़ी सी गलती के कारण यह विफल हो सकता है। इसलिए, इसे तैयार करते समय, हम निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• एक अतिरिक्त कंटेनर में जर्दी को सफेद से अलग करना बेहतर है ताकि जर्दी गलती से सफेद में न मिल जाए।
• द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, आपको सबसे ताजे अंडे लेने की जरूरत है।
• इससे पहले कि आप फेंटना शुरू करें, अंडे को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा किया जाना चाहिए।
• मिक्सर का कटोरा सूखा और साफ होना चाहिए। पानी की सबसे छोटी बूंद सब कुछ बर्बाद कर सकती है।
• अंडे फेंटने के लिए ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है।
• अंडे के झाग को सघन और गाढ़ा बनाने में मदद के लिए नमक और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है।
• रेसिपी में चीनी को पाउडर से बदलना बेहतर है, इससे द्रव्यमान गाढ़ा और सघन हो जाएगा।
• केक का आकार मात्रा में एक चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए: यदि यह बड़ा है, तो वे पूरी तरह से बेक नहीं हो पाएंगे और अंदर से नरम रहेंगे।
• बेकिंग के दौरान केक के शीर्ष को चर्मपत्र कागज से ढकना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसके बिना वे पीले या भूरे रंग में बदल जाएंगे।
• यदि आपके पास पेस्ट्री स्लीव नहीं है, तो आप इसे कोने से कटे हुए एक नियमित प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं, या टुकड़ों को एक चम्मच के साथ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।
• इस तथ्य के कारण कि मेरिंग्यू एक बहुत ही मीठा व्यंजन है, इसे बिना चीनी की चाय और ताजे फल के साथ परोसा जाता है।