गाटा के लिए पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं. अर्मेनियाई गाटा: घर पर प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई तैयार करना

आज हम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली डिश के बारे में बात करेंगे। अर्मेनियाई गाटा रूसी लोगों को प्रसिद्ध सोवियत कॉमेडी "प्रिजनर ऑफ द कॉकेशस" से पता चला है। ये वो डिश है जो फिल्म की हीरोइन ने खाई थी. लेकिन ट्रांसकेशिया के लोग कई सदियों से गाटा तैयार कर रहे हैं। यहां तक ​​कि मध्ययुगीन इतिहास में भी इस व्यंजन का पहला उल्लेख मिलता है।

कई सौ साल पहले, गाटा केवल प्रमुख अवसरों पर ही परोसा जाता था और इसे विशेष रूप से माना जाता था उत्सव का व्यंजन. उन दिनों, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड केवल तंदूर में पकाया जाता था। आज, गाटा रेसिपी में महारत हासिल करने वाली आधुनिक गृहिणियां गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करती हैं। हालाँकि कुछ परिवारों में पारंपरिक गाटा अभी भी असली ओवन में ही पकाया जाता है।

इतिहास ने इस व्यंजन से संबंधित कई किंवदंतियों को संरक्षित किया है। पहला कहता है कि खाना बनाते समय गृहिणी हमेशा केक के अंदर एक सिक्का डालती है। जिसने भी इसे प्राप्त किया वह अच्छे भाग्य और समृद्ध, संतोषजनक दिनों पर भरोसा कर सकता है। दूसरा व्यंजन परोसने की विधि के बारे में बात करता है। परिवार के सबसे छोटे सदस्य की पीठ पर एक ट्रे रखी हुई थी, जिस पर एक पूरी फ्लैटब्रेड थी। युवक जितना संभव हो उतना नीचे झुका, और बुजुर्ग ने मिठाई को टुकड़ों में काट दिया।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक क्षेत्र का अपना होता है अपना नुस्खाघाट. उदाहरण के लिए, एक अर्हत्स्क या किरोवाकन गृहिणी केवल स्पंज पर आटा तैयार करेगी। और येरेवन में, बिना पका हुआ आटा उपयोग किया जाता है। क्षेत्र के आधार पर भराव भी भिन्न होता है। येरेवन गृहिणियां निश्चित रूप से भराई को तलेंगी और फिर इसे एक विशेष आकार वाले चाकू से काटेंगी। और ग्युमरी में दानेदार चीनी भी डालेंगे.

गाटा कभी मीठा नहीं होता क्योंकि अर्मेनियाई लोगों का इतिहास बहुत कड़वा है

द्वारा पारंपरिक नुस्खागाटा बिना ज्यादा चीनी के बनाया जाता है. आटा खमीर और खट्टा क्रीम हो सकता है, बिना खमीर और पफ पेस्ट्री के। यहां तक ​​कि गाटा आटा भी मटसोनी के आधार पर बनाया जाता है।

बेकिंग दो संस्करणों में तैयार की जाती है। पहले मामले में, यह एक बड़ा फ्लैट केक होगा, जिसका व्यास लगभग बीस सेंटीमीटर है। दूसरे में - एक रोल, भागों में काटा हुआ। जहां तक ​​आटे की बात है तो गृहिणियों के लिए इसका विकल्प बहुत बड़ा है। नुस्खा स्टार्च के साथ या उसके बिना, मकई और गेहूं के आटे के उपयोग की अनुमति देता है। पोहिन्द्ज़े का भी कभी-कभी उपयोग किया जाता है - इस बेकिंग संरचना का आधार कटा हुआ और भुना हुआ गेहूं है।

आंतरिक संरचना के लिए, पारंपरिक अर्मेनियाई गाटा में खोरिज़ नामक एक भराव होता है। यह पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित तला हुआ आटा है, जिसमें कटे हुए मेवे या चीनी का स्वाद होता है। कुछ गृहिणियाँ किशमिश, बादाम या का उपयोग करती हैं तिल के बीज. गाटा रेसिपी में बहुत अधिक मीठी सामग्री की अनुमति नहीं है। आपको ये याद रखना होगा.

क्लासिक गाटा. आटे की सामग्री

घर के सामान की सूची:

• गेहूं का आटा - 3 कप.
• मत्सोनी - 1.5 कप। (कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)।
• दो अंडे (अधिमानतः घर का बना, जिसमें चमकदार जर्दी हो)।
• 220 ग्राम मक्खन.
• एक चाय बेकिंग सोडा का चम्मच.
• आधा चम्मच नमक.
• एक चुटकी वैनिलिन (वैकल्पिक सामग्री)।
• बेकिंग पाउडर।
• चीनी - वैकल्पिक. कुछ व्यंजनों में दानेदार चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग किया जाता है।

भरने

खाना पकाने के लिए पारंपरिक भराईसमृद्ध अर्मेनियाई गाटा के लिए, आपको एक गिलास चीनी और आटा, साथ ही एक टुकड़ा लेना चाहिए मक्खनवजन 150-170 ग्राम।

गाटा को सही तरीके से कैसे पकाएं: खोरीज़ तैयार करना

अनुभवी कोकेशियान गृहिणियाँ भरने के साथ आटा तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करने की सलाह देती हैं। खोरिज़ बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है। आटे को एक छोटे लेकिन गहरे कन्टेनर में डालिये. हम पहले उसे छानना भूल जाते हैं. चलो एक कुआँ बनाते हैं. इसमें पिघला हुआ मक्खन धीमी धार में डालें।

इसके बाद एक चम्मच या हाथ आता है। आटे और मक्खन को अच्छी तरह पीस लें ताकि कोई बड़ी, गन्दी गांठ न रह जाए। भराई को और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए, आप गीले मक्खन द्रव्यमान में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। चूँकि हम आटे में चीनी नहीं डालेंगे, इसलिए हम भरावन को मीठा बनाते हैं। सानने के आखिरी चरण में दानेदार चीनी या शहद मिलाएं।

पकाने के बाद, होरिज़ को ढक्कन के साथ एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ध्यान दें कि ऐसे मीठा भरनागाटा के लिए, इसे कई हफ्तों तक प्रशीतित किया जा सकता है। एक बार हमने अधिक बनाया, दूसरी बार हमने समय बर्बाद नहीं किया, हमने तैयार भराई का उपयोग किया।

चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं

आटा तैयार करने से पहले आटे को तीन भागों में बांट लें. उनमें से दो को एक कंटेनर में डालें और वहां ठंडा मक्खन डालें। इसे पिघलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे तोड़ दें या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि घर में तेल नहीं है, तो आप इसे कभी भी बदल सकते हैं अच्छा मार्जरीन. यह महत्वपूर्ण है कि यह अनसाल्टेड हो और इसमें वसा का प्रतिशत अधिक हो।

अब आइए सबसे दिलचस्प हिस्से पर चलते हैं। यदि एक रूसी गृहिणी आटा गूंथने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करती है, तो एक अर्मेनियाई गृहिणी एक बड़ा चाकू चलाती है। हम आटे को मक्खन के साथ मिलाकर सचमुच काटना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप, आपको काफी बड़े टुकड़े मिलने चाहिए, जिनका आकार एक प्रकार का अनाज के दाने से छोटा नहीं होना चाहिए।

हम कटे हुए आटे से एक छोटा सा टीला बनाते हैं और बिल्कुल बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। वहां अंडे तोड़ो. इस प्रक्रिया के दौरान, एक अंडे की जर्दी सुरक्षित रखें। इसका उपयोग थोड़ी देर बाद गाटा कुकीज़ को ब्रश करने के लिए किया जाएगा।

आइए अपना समय लें। अंडे के मिश्रण को कांटे की मदद से ठीक बीच में धीरे से हिलाएं। - अब मटसोनी को कुएं में डालें और सोडा डालें. प्रतिक्रिया आने में देर नहीं लगेगी. कुछ ही सेकंड में, आटे से बने पहाड़ पर एक सफेद ज्वालामुखी फट जाएगा। सोडा और मटसोनी का दंगा कम होने के बाद, चीनी (वैकल्पिक), नमक, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को बीच में किनारे वाले चाकू से उठाकर मिला लीजिये.

नरम और लचीला आटा सुनिश्चित करने के लिए, आप प्रक्रिया के दौरान आटे की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।

सूचीबद्ध सामग्रियां काफी बड़ी मात्रा में आटा बनाती हैं। यदि आप तुरंत बड़ी संख्या में गाटा कुकीज़ पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप दो-तिहाई या एक-तिहाई आटा निकाल सकते हैं फ्रीजर. यह उस समय तक वहां पूरी तरह से संग्रहीत रहेगा जब आपके घर के सदस्य फिर से अर्मेनियाई मिठाइयों का स्वाद लेना चाहेंगे।

यदि आप कल के लिए बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो आप बस आटे का एक टुकड़ा प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख सकते हैं। यही कारण है कि गाटा रेसिपी अद्भुत है: भराई और आटा पहले से बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है, और जरूरत पड़ने पर उपयोग किया जा सकता है।

एक रोल बनाना

काम के लिए बचे हुए आटे के टुकड़े को दो भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक भाग को एक शीट में लपेटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होगी। बेले हुए टुकड़े पर आटा छिड़कने की कोई ज़रूरत नहीं है; गाटा आटा पहले से ही काफी चिकना है और मेज पर नहीं चिपकेगा।

बीच में कुछ बड़े चम्मच भरावन डालें। हम इसे समतल करते हैं ताकि किनारों से लगभग पांच मिलीमीटर साफ आटा रह जाए। ढीले किनारे पके हुए माल को बाद में बेहतर आकार देने में मदद करेंगे। एक बार भराई वितरित हो जाने पर, हम रोल को बेलना शुरू करते हैं। यह काफी घना होना चाहिए.

रोल के शीर्ष को उस जर्दी से ब्रश करें जिसे हमने पहले छोड़ा था। आप इसे कुछ जगहों पर कांटे से चुभा सकते हैं ताकि डिश जल्दी पक जाए. आप गाटा को इस रूप में बेक कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियाँइसे तुरंत अलग-अलग टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा और मिठास अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

ओवन अब उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए। इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए. हम घड़ी पर समय नोट करते हैं। पफ गाटा तैयार करने में 20-25 मिनिट का समय लगेगा.

लाभदायक मिठाई

हम पहले ही कह चुके हैं कि गाटा के लिए आटा और भराई रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहित है। कब का. इससे पता चलता है कि मिठाई को आसानी से जमाया जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।

गाटा जो अभी पकाया गया है लेकिन पूरी तरह से खाया नहीं गया है उसे एक नियमित ब्रेड बॉक्स में या एक तौलिये के नीचे तीन से पांच दिनों तक शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाएगा। पकवान को केफिर, दूध, मटसोनी या सुगंधित सुगंधित चाय के साथ परोसा जाता है।

एक नोट पर

• आप भरावन में कुचली हुई महीन धूल मिला सकते हैं। अखरोटया बादाम. कुछ गृहिणियां खसखस ​​का उपयोग चीनी के साथ करती हैं।
• वैनिलिन के बजाय प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करना बेहतर है। अर्मेनियाई गृहिणियां अपनी मिठाइयों में इसे शामिल करती हैं।
• एक को, अर्मेनियाई गाटा बकलवा की याद दिलाता है, दूसरे को - पनीर से बने सोचनिक को, दूसरे को - मीठी पफ पेस्ट्री कुकी को। प्रत्येक गाटा अपना विशिष्ट स्वाद प्रकट करता है।
• यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रति सौ ग्राम उत्पाद में तीन सौ से अधिक कैलोरी होती है। अपने वजन का ध्यान रखने वाली महिलाओं को इस व्यंजन का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। हालाँकि, हम आपको आश्वस्त करते हैं, कोई भी इसकी आकर्षक सुगंध का विरोध नहीं कर सकता है अविश्वसनीय स्वादअर्मेनियाई गाटा.

बॉन एपेतीत!

कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट कुकीज़पफ पेस्ट्री से - अर्मेनियाई गाटा! सर्वोत्तम व्यंजन आज़माएँ.

गाटा कुकीज़ एक अद्भुत अर्मेनियाई मिठाई है जिसमें कोमलता के साथ बिना मिठास वाली पफ पेस्ट्री शामिल है मलाईदार भराई. गाटा तैयार करने के लिए प्रत्येक इलाके की अपनी अनूठी तकनीक होती है। हमारा आज स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ आपको बताएंगे कि घर पर येरेवन किस्म में असली अर्मेनियाई गाटा कैसे तैयार किया जाए।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे सबसे सरल हैं: आटा, चीनी, मक्खन। सच है, में मूल नुस्खागाटा कुकीज़ तैयार करने के लिए आपको एक विशेष चीज़ की आवश्यकता होती है किण्वित दूध उत्पाद- मत्सोनी, जो यहां हमेशा उपलब्ध नहीं है। अगर आपके पास मत्सोनी नहीं है तो परेशान न हों, क्योंकि... ये पकवानइसे नियमित केफिर (आप किण्वित बेक्ड दूध या दही का भी उपयोग कर सकते हैं) के साथ-साथ बिना एडिटिव्स वाले बिना मीठे दही से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

गाटा तैयार करते समय शायद यह एकमात्र समस्या है जिसका आपको सामना करना पड़ सकता है। बाकी के लिए, हमारे निर्देशों और संलग्न तस्वीरों का पालन करें।

• गेहूं का आटा - आटे के लिए 400 ग्राम + भरने के लिए 120 ग्राम
• मक्खन - आटे के लिए 250 ग्राम + भरने के लिए 80 ग्राम
• मटसोनी - 1 गिलास
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 1.5 कप
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

छने हुए आटे में ½ छोटी चम्मच मिला दीजिये. सोडा और एक चुटकी नमक। मिश्रण में 250 ग्राम ठंडा मक्खन, बारीक कद्दूकस किया हुआ मिलाएं। एक चम्मच या कांटा का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय टुकड़े में मिलाएं। फिर हम परिणामी द्रव्यमान में एक छोटा सा छेद करते हैं और उसमें मैटसोनी/केफिर डालते हैं। हम वहां मुर्गी का अंडा चलाते हैं। अच्छी तरह गूंथ लें लोचदार आटा. अगर चिपक जाए तो थोड़ा आटा मिला लें। हम आटे की एक गेंद बनाते हैं और इसे फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि मक्खन सख्त हो जाए।

जब आटा ठंडा हो रहा हो, तो भरावन बनाएं, लेकिन पहले ओवन को बेकिंग के लिए आवश्यक 180 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें। तो, एक अलग कंटेनर में, 120 ग्राम छना हुआ आटा और डेढ़ गिलास मिलाएं पिसी चीनी. वहां वेनिला चीनी डालें, और फिर 80 ग्राम बारीक कसा हुआ मक्खन डालें। सामग्री को अपने हाथों से कुरकुरा होने तक मिलाएँ। यदि मिश्रण पर्याप्त रूप से भुरभुरा नहीं है, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाएँ। आप चाहें तो फिलिंग में मेवे, किशमिश, कैंडीड फल आदि डाल सकते हैं... परिणामी टुकड़े को तीन भागों में विभाजित करें।

हम ठंडे आटे को भी तीन भागों में विभाजित करते हैं और बारी-बारी से इसे पतली (3 मिमी तक) परतों में रोल करते हैं, चिपकने से बचने के लिए पहले काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं।

प्रत्येक परत पर भरावन का एक भाग रखें।

टाइट रोल में बेल लें.

हम परिणामी रोल को भागों में काटते हैं और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखते हैं, छोटे अंतराल (4 सेमी तक) छोड़ते हैं ताकि, जैसे ही कुकीज़ आकार में बढ़ें, वे एक साथ चिपक न जाएं।

यदि वांछित हो, तो वर्कपीस के शीर्ष को हिलाकर चिकना कर लें मुर्गी का अंडाया नियमित दूध (आप जर्दी और दूध के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) प्राप्त करने के लिए सुनहरी भूरी पपड़ी.

कुकीज़ से भरी बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें।

हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट अर्मेनियाई गाटा कुकीज़ 20-25 मिनट में तैयार हो जाएंगी। इसके बाद इसे ओवन से निकालकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए और आप इसे सर्व कर सकते हैं.

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: अर्मेनियाई गाटा कुकीज़

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट, गाटा कुकीज़ एक अद्भुत अर्मेनियाई मिठाई है जिसमें नाजुक मलाईदार भराई के साथ बिना मीठा आटा शामिल होता है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

जांच के लिए:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 100 मि.ली. खट्टी मलाई;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 0.5 चम्मच सोडा।

भरण के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 1 जर्दी.

एक कटोरे में नरम मक्खन रखें और आटा डालें।

आटे को मक्खन के साथ पीस लीजिये.

खट्टा क्रीम और सोडा डालें।

मिलाकर एक लोचदार आटा गूंथ लें।

आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और एक तरफ रख दें।

आइए भरावन तैयार करें: एक गहरी प्लेट में आटा, चीनी और नरम मक्खन डालें।

चलो सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।

आटे को 3 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेल लें पतली परतलगभग 3 मिमी मोटा. भरावन को ऊपर समान रूप से फैलाएं।

चलो इसे रोल अप करें.

चलिए कुकीज़ काटते हैं.

एक जर्दी को थोड़े से पानी में घोलें।

कटी हुई कुकीज़ को जर्दी से चिकना करें, चमक के लिए गाटा कुकीज़ को बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। अर्मेनियाई गाटा कुकीज़ तैयार हैं.

पकाने की विधि 3: केफिर के साथ अर्मेनियाई गाटा (कदम दर कदम)

• मक्खन - 250 ग्राम
• गेहूं का आटा / आटा (ग्लास 200 ग्राम) - 3.5 कप।
• केफिर - 0.75 कप।
• चीनी - 0.5 कप.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• अंडे की जर्दी (कुकीज़ को चिकना करने के लिए) - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

गाटा आटा बनाना. ऐसा करने के लिए, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ 2.5 कप आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और मक्खन (125 ग्राम) मिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। हमें द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसने की जरूरत है (मेरे लिए मक्खन और आटे को हाथ से पीसना आसान था)।

परिणामी मक्खन के टुकड़ों में अंडा और केफिर मिलाएं।

और नरम गूथ लीजिये नरम आटाऔर फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसे अभी "आराम" करने दो।

आइए भरने से शुरू करें। बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और 1 कप आटा, नियमित चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। भरावन नरम होना चाहिए ताकि इसे आटे पर आसानी से फैलाया जा सके।

आटे को फ्रिज से निकालिये और दो भागों में बाँट लीजिये. प्रत्येक भाग को 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करें। हम भरावन को भी दो भागों में विभाजित करते हैं, इसे चम्मच से दोनों आटे के केक पर फैलाते हैं, केक के एक तरफ थोड़ी खाली जगह छोड़ते हैं।

हम अपने केक को टाइट रोल में रोल करते हैं और उन्हें जर्दी से चिकना करते हैं। हम एक चाकू लेते हैं और उसके कुंद पक्ष से हम रोल के साथ उथले डेंट और धारियां बनाते हैं, और फिर इसे 7-8 भागों में काटते हैं।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 175 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में रखें ताकि वे सूखें नहीं, और गाटा कई दिनों तक ताजा रहेगा (परीक्षण किया गया)। :). या फिर आप इसे सीधे चाय या दूध के साथ भी खा सकते हैं.

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बना अर्मेनियाई गाटा

बहुत से लोग गाटा को कुकीज़ या क्रैकर्स कहते हैं, तब से तैयार प्रपत्रयह सूखा है. यह संपत्ति भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक है, इसमें बड़ी मात्रा में तेल होने के कारण गाटा लंबे समय तक सूखता नहीं है, ताजा और स्वादिष्ट होता है। स्वादिष्ट परतों, सुंदर और सुगंधित गाटा बनाने के लिए, आपको थोड़ी सी कुशलता की आवश्यकता है, और हमारी तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी, आपको असली अर्मेनियाई गाटा मिलेगा।

परीक्षण के लिए:

• आटा - 1000 ग्राम
• मक्खन - 180 ग्राम
• केफिर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• सोडा - 15 ग्राम
• सिरका - 20 ग्राम

भरण के लिए:

• मक्खन - 180 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• आटा - 150 ग्राम

आइये आटा गूथ कर गाटा बनाना शुरू करते हैं. मेज पर एक टीला बनाकर आटा डालें और बीच में मक्खन रखें।

चलो मक्खन को आटे से काट लें. आपको इसे जितना संभव हो उतना बारीक "काटने" की ज़रूरत है, ताकि आटा परतदार हो जाए, और तैयार गाटा की भुरभुरापन इस पर निर्भर करती है।

जब मक्खन और आटा पर्याप्त रूप से कुचल जाता है, तो हम इसे फिर से एक टीले में इकट्ठा करते हैं और बीच में एक "छेद" बनाते हैं।

कमरे के तापमान केफिर को "छेद" में डालें। इसे पहले से गर्म कर लेना बेहतर है कमरे का तापमान, अन्यथा आटा हल्का और प्लास्टिक बन सकता है।

सोडा को सिरके से बुझाएं और केफिर में मिलाएं। थोड़ा हिलाएं ताकि केफिर "सिर" में ऊपर आ जाए।

- अब केफिर में अंडे मिलाएं.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

जब सारी सामग्री मिक्स हो जाए तो आटे को हल्के हाथों से गूथ लीजिए. यह नरम बनना चाहिए, इसलिए इसे बनाते समय आपको इसमें बहुत अधिक आटा नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इससे आटा सख्त और सख्त हो जाएगा।

तैयार आटे को तौलिए से ढककर कुछ देर के लिए रख दीजिए.

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। आटे को फिर से टेबल पर डालिये, इसमें मक्खन डालिये और पीस लीजिये. चीनी डालें।

- भरावन में चीनी डालने के बाद इसे हल्के हाथों से मसल लें, इससे चीनी समान रूप से वितरित हो जाएगी और भरावन एक समान हो जाएगा.

तैयार गाटा फिलिंग को एक प्लेट पर रखें और अंतिम चरण - रोल बनाने के लिए काम की सतह तैयार करें।

हम आटे को बाहर निकालते हैं और इसे फिर से थोड़ा सा गूंथते हैं.

आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी प्लेट में बेल लें। परत को थोड़ा आयताकार बेलना बेहतर है, ताकि बाद में आपको एक लंबा और पतला रोल मिल सके।

भरावन को आटे पर रखें और इसे आटे की पूरी परत पर समान रूप से वितरित करें। हम सावधानीपूर्वक एक सख्त रोल बनाना शुरू करते हैं।

जब रोल तैयार हो जाए, तो चाकू का उपयोग करके इसकी दीवारों को थोड़ा सा आकार दें ताकि रोल साफ-सुथरा रहे।

तैयार उत्पादों को ब्रश करने के लिए एक मिश्रण कटोरे में अंडे को फेंटें।

रोल को लगभग 5-6 सेमी मोटे बराबर भागों में काट लें।

कटे हुए घाटों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों के बीच लगभग 2-3 सेमी की दूरी छोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।

गैट्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

घाटों पर चाकू से पैटर्न लगाते हैं.

बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें.

जब गाटा तैयार हो जाता है, तो इसे सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक दिया जाता है। हम इसे ओवन से निकालते हैं।

एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो आप गाटा को सर्व कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: अखरोट के साथ अर्मेनियाई गाटा

• 350 ग्राम आटा
• 120 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दूध + 50 ग्राम खट्टा क्रीम (या 150 ग्राम केफिर)
• 1 अंडा
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

• 120 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम आटा (या अधिक)
• 10 ग्राम वेनिला चीनी

• 30 ग्राम अखरोट(वैकल्पिक)
• 1 जर्दी (स्नेहन के लिए)

आटा तैयार करें. फ़ूड प्रोसेसर में आटा, बेकिंग पाउडर और एक बड़ी चुटकी नमक डालें। नरम मक्खन के टुकड़े डालें। मक्खन की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है अच्छा स्वादइसलिए, मैं दोहराते नहीं थकूंगा - चुनें गुणवत्ता वाला उत्पाद, मेरा तेल 82% वसा है।

पिसना। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप बस अपनी उंगलियों से आटा और मक्खन रगड़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम (या केफिर) के साथ अंडा और दूध मिलाएं। आटा तैयार करने के लिए मुख्य रूप से केफिर या इसी तरह के किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है। लेकिन मेरे पास अक्सर केफिर नहीं होता है, लेकिन मेरे पास रेफ्रिजरेटर में हमेशा दूध और खट्टा क्रीम होता है, और सामान्य तौर पर मुझे पके हुए सामान पसंद होते हैं जिनमें आटे में खट्टा क्रीम होता है, इसलिए मैंने इसे खट्टा क्रीम और दूध के मिश्रण से बदल दिया।

जल्दी से आटा गूथ लीजिये. फिर इसे अपने हाथों से एक गेंद में इकट्ठा कर लें। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. मक्खन को पिघलाना।

चीनी, वेनिला चीनी, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आपको काफी गाढ़ा लेकिन नरम पेस्ट मिलना चाहिए। यदि द्रव्यमान अभी भी तरल या चिपचिपा है, तो अधिक आटा जोड़ें, उदाहरण के लिए, एक और 20-40 ग्राम।

मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें और आधे भाग में अखरोट डालें (मैंने उन्हें ब्लेंडर में काफी बारीक काट लिया है)। भरावन तैयार है.

आटे को दो भाग में बांटें। पहले भाग को लगभग 3 मिमी मोटे एक बड़े लम्बे आयत में बेल लें।

फिलिंग को समान रूप से लगाएं, दूर किनारे पर कुछ सेंटीमीटर तक न पहुंचें। फिलिंग लगाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है)) मैंने यह किया - मैंने इसे पूरे क्षेत्र में तोड़ दिया, फिर इसे अपने हाथों से दबाया, और फिर इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से समतल कर दिया।

इसे टाइट रोल में लपेट कर हल्का सा दबा दीजिये.

एक कटोरे में हल्के से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। 8 टुकड़ों में काट लें. परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें। कुल मिलाकर, मुझे 16 टुकड़े मिले - 8 नियमित और 8 नट।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।

पूरी तरह से ठंडा करें, और उसके बाद ही परोसें (स्वाद के लिए गर्म, यह बिल्कुल भी समान नहीं है)। फोटो में अग्रभूमि में सामान्य अखरोट हैं, दूरी में अखरोट हैं। स्वाद के मामले में, मुझे दोनों विकल्प समान रूप से पसंद आए; नट्स का एक छोटा सा मिश्रण स्वाद के लहजे को काफी हद तक बदल देता है - नरम मलाईदार से सुखद पौष्टिक तक। मैं यह नहीं चुन सका कि किसका स्वाद बेहतर है, दोनों ही बढ़िया हैं!

पहले दिन, कुकीज़ अंदर से बहुत नरम और बाहर से कुरकुरी होती हैं, और अगले दिन वे सघन हो जाती हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं। गाटा को कमरे के तापमान पर एक बैग में कसकर लपेटकर रखें। गाटा बहुत स्वादिष्ट होता है छिछोरा आदमी, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा!

पकाने की विधि 6: अर्मेनियाई गाटा कुकीज़ (फोटो के साथ)

सबसे नाजुक सुगंधित पेस्ट्री। हर चीज़ के बारे में सब कुछ - एक घंटे का समय!

• मक्खन - 150 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 600 ग्राम
• प्राकृतिक दही (केफिर, खट्टा क्रीम) - 200 मिली
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - एक छोटी चुटकी
• वैनिलिन - 1 ग्राम

• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी। स्नेहन के लिए

नरम मक्खन में आटा, सोडा, नमक, वैनिलिन छान लें।

जल्दी से टुकड़ों में पीस लें.

दही डालें. आप यहां किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। बहुत चिकना, आज्ञाकारी, कोमल आटा गूंध लें।

3 बराबर भागों में बाँट लें, फटने से बचाने के लिए फिल्म से ढक दें और आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें: नरम मक्खन में चीनी और आटा मिलाएं।

बारीक टुकड़ों में पीस लें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।

आटे के तीन भागों में से एक भाग लें और उसे एक परत में बेल लें।

ऊपर से तैयार टुकड़े उदारतापूर्वक छिड़कें। आप चाहें तो यहां मेवे भी डाल सकते हैं, ताजी बेरियाँ, दालचीनी, कोको, आदि।

सावधानी से और कस कर इसे बेल लें।

रोल को बेकिंग पेपर या चटाई पर रखें। हम परीक्षण के शेष दो भागों के साथ भी बिल्कुल वैसा ही करते हैं। पहले से ही चटाई पर हम कांटे से बार-बार छेद करते हैं।

पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजनों को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। व्यंजनों व्यंजनों के प्रकारयह व्यंजन कई शताब्दियों पहले का है, इन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता था, हर बार और अधिक बेहतर होता गया। गृहिणी, किसी भी व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हुए, कुछ नया पेश करती थी, और खाना पकाने के रहस्य माँ से बेटी, दादी से पोती तक पारित हो जाते थे। इस प्रकार, एक ही व्यंजन की कई किस्में सामने आईं। आइए मिठाई लें, और सबसे प्रसिद्ध अर्मेनियाई मिठाई गाटा है।

हम सबसे सरल विकल्प तैयार करेंगे. लेकिन इनकी संख्या बहुत ज्यादा है. ये हैं येरेवन, कराबाख, बाकू और नखिचेवन गाटा। तो पफ पेस्ट्री से अर्मेनियाई गाटा कुकीज़ को ठीक से कैसे तैयार करें?

• 300 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 175 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 100 ग्राम केफिर या खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक.

खाना पकाने की विधि

यह तुरंत समझना मुश्किल है कि अर्मेनियाई गाटा क्या है: एक पाई, एक पफ पेस्ट्री, एक रोल या एक कुकी? चूंकि तैयार मिठाई को टुकड़ों में काटा जाता है, इसलिए हम इसे गाटा कुकीज़ कहेंगे। और ये भी घर का बना केकयह न केवल आर्मेनिया में पसंद किया जाता है, यह अज़रबैजान, जॉर्जिया और अब्खाज़िया में भी लोकप्रिय है।

अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए गाटा का इस्तेमाल किया जाता है उपलब्ध उत्पाद. एकमात्र अपवाद मटसोनी है - एक पारंपरिक कोकेशियान किण्वित दूध उत्पाद, जो मुख्य रूप से बनाया जाता है भेड़ का दूधऔर खट्टा. हमें वही लेना था जो हाथ में था: केफिर या खट्टा क्रीम, शायद बिना मीठा दही, शायद रियाज़ेंका। यह घर का बना कुकीज़एक अतुलनीय स्वाद है. अर्मेनियाई गाटा रेसिपी में बहुत सारा मक्खन होता है, जो आटे को परतदार बनाता है और पके हुए माल को एक विशेष अनोखा स्वाद और रस देता है। बिना किसी अपवाद के सभी को, वयस्कों और बच्चों दोनों को कुकीज़ पसंद हैं। लेकिन जो लोग वजन बढ़ने से डरते हैं या डाइट पर हैं, उन्हें खुद को सीमित रखना होगा: इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, प्रति 100 ग्राम 322 किलोकलरीज। लेकिन गाटा प्रयास करने लायक है!

बॉन एपेतीत!

सभी लोग अपने-अपने गाटा के नीचे आग जलाते हैं
अर्मेनियाई कहावत

आज चाय के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीमक्खन से यीस्त डॉ – अर्मेनियाई दौर आर्टसख गाटाभरने के साथ.

अर्मेनियाई परंपराएँ

गाटा हमेशा उत्सव अर्मेनियाई मेज पर मौजूद रहता है। दुल्हन के दहेज के साथ गाटा लाने की शादी की परंपरा आज भी नहीं भूली गई है। दुल्हन दूल्हे के घर मिठाइयाँ लाती है - बकलवा और गाटा। गाटा उन लड़कियों और महिलाओं को परोसा जाता है जो शादी से पहले दुल्हन को तैयार करने में मदद करती हैं।

रोज़ा सात रविवारों को कवर करता है और यादगार घटनाओं को दर्शाता है: स्वर्ग में जीवन, उड़ाऊ पुत्र का निष्कासन और वापसी, भण्डारी के दृष्टांत, अन्यायी न्यायाधीश, दूसरे आगमन की भविष्यवाणी और यरूशलेम में प्रवेश। मिचिंक (दोपहर, 14 फरवरी, कैंडलमास) पर, परंपरा के अनुसार, अर्मेनियाई लोग लेंट को तोड़े बिना लेंटेन गाटा पकाते हैं। वे बैगार्च में हमेशा एक सिक्का छिपाकर रखते हैं। भाग्य उसी पर मुस्कुराएगा जिसे सिक्के के साथ गाटा का टुकड़ा मिलेगा।

गाटा विविध है! आटा पफ पेस्ट्री, अखमीरी या खमीर हो सकता है। आर्टाख, स्टेपानावन, कराक्लिस घाट स्पंज विधि, येरेवन और लेनिनकन - बिना भाप के तैयार किए जाते हैं। गाटा भराई (आटा, चीनी और घी से बनी) कहलाती है क्षितिज . खोरिज़ आमतौर पर मीठा होता है, लेकिन यह नमकीन भी हो सकता है, जैसे ग्युमरी (लेनिनकन) में।

असली स्वादिष्ट गाटा विशेष रूप से हाथ से तैयार किया जा सकता है - आटा गूंधने और खोरिज़ा तैयार करने से लेकर बेकिंग से पहले आभूषण लगाने तक।

आभूषण

संग्रहालय और पारिवारिक पुरालेख भंडार गतानाक्षी , जिसकी मदद से अर्मेनियाई गृहिणियों ने गैट पर पैटर्न निचोड़ा। आर्मेनिया में लकड़ी का रवैया हमेशा सबसे सावधान रहा है। लकड़ी का उपयोग घरों को सजाने और घरेलू सामान बनाने के लिए किया जाता था। वे कहते हैं कि सर्वश्रेष्ठ मास्टर कार्वर वैन (1915 तक आर्मेनिया का हिस्सा, 1923 में तुर्की में स्थानांतरित) से आए थे। गोल गतनखों पर पारिवारिक पैटर्न दोहराया नहीं गया। हेराल्डिक आभूषणों के साथ गतानाक्षी को कई सदियों पहले उकेरा गया था, और आधुनिक अर्मेनियाई कारीगर आज इस परंपरा को पुनर्जीवित कर रहे हैं।

अनुभव और निपुणता के बिना, यह संभावना नहीं है कि आप पके हुए माल पर एक प्रामाणिक आभूषण लगाने में सक्षम होंगे, लेकिन चाकू और कांटा का उपयोग करना एक शुरुआती के लिए काफी सुलभ है। चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके, तैयार उत्पाद पर दबाएं, एक हीरे के आकार का पैटर्न प्राप्त करें, और एक कांटा का उपयोग करके, गाटा की ऊपरी परत में आकार के पंचर बनाएं।

अन्य लोक में पाक परंपराएँऐसे ही पके हुए माल हैं. "गतु", "क्यातु", "गतलामु"अज़रबैजानिस तैयार करते हैं (गैट - परत)। में जॉर्जियाई व्यंजनसबसे स्वादिष्ट सेंकना "कडु". किर्गिज़ लोग करते हैं "कट्टोमा केमेच". तुर्कमेनिस्तान खाना बनाना "गैटलाग्ली", और शादी समारोहों के लिए उन्हें तेल में तला जाता है "गटलम". "कत्लामु"उज़्बेक तंदूर ओवन में पकाते हैं।

डॉन पर रहने वाले अर्मेनियाई लोग खाना पकाने में कुशल हैं मीठी पेस्ट्री. हम फ्लैट केक और अंडाकार फ्लैट "पाई" के रूप में विभिन्न आकारों के गोल स्पंजयुक्त और बिना फैले हुए गैट्स तैयार करते हैं।

ब्लॉग ने घरेलू पफ पेस्ट्री रेसिपी का मुद्दा उठाया। बिना ठंडे बस्ते के, मैं लाता हूँ पारिवारिक नुस्खाइसके अनुसार, मेरी माँ सभी छुट्टियों के लिए अर्मेनियाई "गाटा" कुकीज़ तैयार करती थीं, जो उन्होंने अपने एक अर्मेनियाई रिश्तेदार से सीखी थीं।



पिछले साल मैंने पहली बार खुद ये कुकीज़ A से Z तक बनाईं। एक बच्चे के रूप में, हम हमेशा अपनी माँ और बहन को बेलने, चिकना करने आदि में मदद करते थे, लेकिन गूंधना और पकाना हमेशा मेरी माँ की जिम्मेदारी थी। मुझे कहना होगा कि मेरे रिश्तेदारों ने इसकी सराहना की, और इस प्रक्रिया और परिणाम से मुझे संतुष्टि मिली।


इसलिए,

अर्मेनियाई गाटा

पफ पेस्ट्री के लिए:
4 जर्दी
400 ग्राम नरम मक्खन
1.5 कप गर्म पानी
4 बड़े चम्मच. एल सिरका
नमक की एक चुटकी
6 कप आटा

स्नेहन के लिए:
लगभग 400 ग्राम नरम मक्खन

भरण के लिए:
200 ग्राम नरम मक्खन
2 कप दानेदार चीनी
1 पैकेट वेनिला चीनी
2 कप आटा
अखरोट - वैकल्पिक

पकाने से पहले कोटिंग के लिए:
2 जर्दी

चलो पहले खाना बनाते हैं छिछोरा आदमी.
1. सब कुछ मिला लें आवश्यक उत्पाद, गर्म पानी के कारण मक्खन पिघल जाता है, आटा चिकना और लोचदार हो जाता है। आटे को 4 भागों में बाँट लें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. ग्रीसिंग के लिए तेल को 12 भागों में बांट लें और धीरे-धीरे फ्रिज से निकाल लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे की सतह पर एक आयताकार आकार में पतला बेल लें। आयत के पूरे क्षेत्र को तेल की एक पतली परत से चिकना कर लें। मानसिक रूप से क्षैतिज रूप से आयत को तीन भागों में विभाजित करें। शीर्ष तीसरे को केंद्र की ओर मोड़ें

फिर नीचे वाले हिस्से को भी बीच वाले हिस्से पर रख दें.
फिर उन्होंने इसे लंबवत रूप से 3 भागों में विभाजित किया, बीच में फिर से तेल लगाया, बायां हिस्सा बीच में रखा गया,

बीच में फिर से तेल लगाया गया और दाहिनी ओर को बीच में मोड़ दिया गया। नतीजा इस तरह एक लिफाफा है.

बेशक, आप आयत को सीधा रोल कर सकते हैं और फिर घोंघा बना सकते हैं, लेकिन मैंने इसे वैसे ही किया जैसे हमें सिखाया गया था। मुख्य बात यह है कि आटे की सभी परतों के बीच मक्खन की एक पतली परत होती है। फिर, पकाते समय आटा फटने लगेगा। इस प्रकार, बेल लें और आटे के चारों भागों को चिकना करके 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में ऐसे ही रख दिया ताकि ज्यादा जगह न ले।

3. इस प्रकार, हमें आटे के प्रत्येक भाग को बेलना है और इसे 3 बार चिकना करना है। कभी-कभी यह एक दिन में किया जा सकता है; मैंने इस आनंद को दो दिन तक बढ़ा दिया।
4. भरावन तैयार करें. के साथ तेल मिलाएं दानेदार चीनीऔर वनीला शकरया वेनिला, आटा डालें और तब तक पीसें जब तक कि एक कुरकुरा द्रव्यमान न बन जाए। आप कटे हुए अखरोट डाल सकते हैं. भरावन को 4 भागों में बाँट लें।
5. आटे के प्रत्येक भाग को एक बड़े आयत में रोल करें, भरावन को आधा भाग में बाँट लें।

आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, किनारों को दबा दें और कांटे से छेद कर दें।

30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
6. ठंडा होने के बाद, सतह को जर्दी से ब्रश करें, लंबी तरफ से आधा काट लें और फिर टुकड़ों में काट लें। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक टुकड़े में आटा की एक तह होती है, अन्यथा भराई उखड़ जाएगी।

7. ओवन में 230-240* के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें (मैंने लगभग 20 मिनट तक बेक किया)।

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि यह हिस्सा बहुत बड़ा है, इसलिए अपने परिवार की क्षमताओं को देखें। बेशक, आप प्रक्रिया को बहुत तेज़ कर सकते हैं और तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह यह स्वादिष्ट भी बनता है. इस बार मैंने आटे का एक पूरा बैच तैयार किया, एक चौथाई से कुकीज़ बेक कीं और बाकी को फ्रीज कर दिया।
मेरे गाटा को यह सचमुच पसंद आया। कुरकुरी पफ पेस्ट्री और मीठी, सुगंधित भराई। अगर पति और बड़े बेटे के पास अब भी इसकी कुछ पुरानी यादें हैं तो सबसे छोटे बेटे ने जरूर पहली बार इसे आजमाया।

यदि अन्य उद्देश्यों के लिए पफ पेस्ट्री की आवश्यकता है, तो हम खुद को नुस्खा के पहले तीन पैराग्राफ तक सीमित रखते हैं।

बॉन एपेतीत!!!