नींबू के साथ अंजीर जैम कैसे बनाएं. क्लासिक अंजीर जैम कैसे बनाएं? अंजीर और अखरोट का जैम कैसे बनाये

वाइनबेरी, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़ - ये सभी सबसे प्राचीन खेती वाले पौधे के नाम हैं, जो मूल रूप से अरब में उगाया गया था, और केवल 16 वीं शताब्दी में अमेरिका में आया था। लोगों ने दवा और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर के उपचार गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है।

चीनी के फल बनते रहे हैं और बनते रहेंगे स्वादिष्ट जाम, शानदार मार्शमॉलो, सभी प्रकार के कॉकटेल और स्वादयुक्त पेय. नीचे स्वादिष्ट अंजीर जैम व्यंजनों का एक छोटा सा चयन दिया गया है।

सर्दियों के लिए सरल अंजीर जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका शीतकालीन कटाई अद्वितीय उत्पाद- अंजीर जाम.

खाना पकाने के समय: 15 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• अंजीर: 1 कि.ग्रा
• नींबू का रस: 1-2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी: 700 ग्राम

खाना पकाने के निर्देश

अंजीर जैम तैयार करने में कुल दो दिन का समय लगा। हमें फलों से बनी एक अद्भुत मिठाई मिली जो स्वादिष्ट जेली कैंडी जैसी दिखती थी। मीठे जामुन खाने से, हम सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो खुद को तथाकथित खुशी हार्मोन प्रदान करता है।

अंजीर और नींबू का जैम कैसे बनाये

अंजीर बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है स्वस्थ फल, लेकिन जैम में यह बहुत मीठा हो सकता है। आप उत्पादों की सूची में नींबू जोड़कर किसी व्यंजन का स्वाद मौलिक रूप से बदल सकते हैं, उसे तीखा खट्टापन दे सकते हैं।

सामग्री:

• अंजीर – 1 किलो.
• नींबू - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा.
• लौंग - 4 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 2 चम्मच।
• पानी - 100 मि.ली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इस जैम के लिए हरे और बैंगनी दोनों प्रकार के अंजीर उपयुक्त हैं। पहला चरण फलों का चयन है। स्वाभाविक रूप से, आपको सर्वश्रेष्ठ लेने की ज़रूरत है; झुर्रीदार या फटे हुए लोगों को अस्वीकार कर दिया जाता है।
2. छोटी कैंची का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी की पूंछ काट दें।
3. प्रत्येक आधार पर (फल की पूंछ के विपरीत तरफ) एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं। चार जामुनों में लौंग की कलियाँ छिपा दें।
4. नींबू तैयार करें - उन्हें ब्रश से धो लें। पतले पारदर्शी हलकों में काटें। बीज निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि इससे जैम का स्वाद कड़वा हो सकता है।
5. नींबू के रस को एक कंटेनर में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा। वहां पानी और बाल्समिक सिरका मिलाएं।
6. चीनी डालें, नींबू मग डालें। चाशनी को 10 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
7. अंजीर को गर्म चाशनी में डालें और एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे सभी तरफ से चाशनी में "स्नान" कर लें। 3 मिनट तक उबालें.
8. आंच से उतार लें और जैम को 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
9. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं - जैम को 3 मिनट तक उबालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. निष्फल कंटेनरों को अंजीर से भरें, किनारे पर सिरप डालें और सील करें।

खाना पकाने की इस विधि से, जामुन नरम नहीं होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं, चाशनी में भिगोए जाते हैं और बहुत सुंदर - पारदर्शी एम्बर बन जाते हैं।

अंजीर और अखरोट का जैम कैसे बनाये

अंजीर जैम के साथ प्रयोग जारी रखा जा सकता है। नींबू के अलावा, अखरोट उनके लिए एक अद्भुत कंपनी साबित होगी। यह व्यंजन कुछ हद तक प्रसिद्ध की याद दिलाता है शाही जामअखरोट के साथ आंवले से, सौभाग्य से फल के अंदर गुठली डालने के लिए प्रयास बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• अंजीर- 3 किलो.
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• अखरोट - 300 ग्राम।
• पानी 1.5 बड़े चम्मच।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. प्रक्रिया चयन से शुरू होती है - आपको सबसे सुंदर, पके अंजीर चुनने की आवश्यकता है। कुल्ला करना। एक तेज़ चाकू या कैंची का उपयोग करके, पूंछों को काटें।
2. अखरोट से छिलके और झिल्लियाँ हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. जिस कंटेनर में जैम तैयार किया जाएगा उसे परतों में भरें: पहले अंजीर की एक परत, फिर चीनी, और इसी तरह बहुत ऊपर तक।
4. एक घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान फलों को रस छोड़ना चाहिए। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
5. धीमी आंच पर रखें. चाशनी में उबाल आने के बाद, ढक्कन कसकर बंद करके 15 मिनट तक और पकाएं।
6. फिर ढक्कन हटा दें और 15 मिनट तक पकाते रहें। जैम पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
7. समय-समय पर जैम को हिलाने के लिए उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि सभी फल एक-एक करके चाशनी में डूब जाएं।
8. अखरोट डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जैम फिर से उबलने न लगे। डालने के लिए छोड़ दें.
9. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, लेकिन खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें। पैकेजिंग से पहले जैम को थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
10. छोटे कांच के कंटेनरों (300 से 500 मिलीलीटर तक) को भाप के ऊपर या ओवन में जीवाणुरहित करें। टिन के ढक्कनों को भी उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
11. गरम अंजीर जैम के साथ अखरोटकंटेनरों में पैक करें और सील करें।

इसे व्यवस्थित करने के लिए सर्दियों तक इंतजार करना बाकी है स्वादिष्ट चाय पार्टीदुनिया के सबसे असामान्य जाम के साथ, जहां फल पारदर्शी शहद बन जाते हैं, जो गर्म, धूप में भीगी गर्मियों की याद दिलाते हैं।

बिना पकाए स्वादिष्ट अंजीर जैम

गृहिणियाँ इस बात को थोड़ा-बहुत जानती हैं उष्मा उपचारफलों में मौजूद विटामिन और खनिजों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, स्वाभाविक रूप से, हर कोई बिना पकाए जैम की ऐसी रेसिपी चाहेगा, जिसमें शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ अधिकतम रूप से संरक्षित हों। लेकिन फल को बिना बचाए रखें उष्मा उपचारअसंभव भी. यह कैसे हो सकता है? जब इसे उबाला या उबाला जाता है तो इसके लिए एक नुस्खा होता है चाशनी, और फल केवल इसमें डाले जाते हैं।

सामग्री (फल और चीनी का हिस्सा बढ़ाया जा सकता है):

• अंजीर - 700 ग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पके फलों का चयन करें. अच्छी तरह धो लें. कभी-कभी त्वचा को काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस मामले में जामुन अपना आकार खो सकते हैं।
2. अंजीर को एक कन्टेनर में रखिये. सतह पर समान रूप से चीनी छिड़कें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान जूस निकलेगा.
3. पैन को आग पर रखें. पकाने का समय - 5 मिनट, रखने का समय - 10 घंटे।
4. पकाने से पहले चाशनी को छान लें और उबालें, गर्म अंजीर डालें। यही प्रक्रिया दो बार दोहराएँ।
5. किसी भी अन्य जैम की तरह सील करें।

खाना पकाने में, वास्तव में, केवल 15 मिनट लगेंगे, दुर्भाग्य से, प्रक्रिया समय के साथ बढ़ जाएगी; लेकिन गृहिणी और घरवाले जो परिणाम देखेंगे वह सार्थक है। जामुन पूरे, पारदर्शी, चाशनी में भिगोए हुए होंगे, जैसे एक कंटेनर में बहुत सारी धूप हो। आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में थोड़ा वैनिलिन या नींबू का रस मिला सकते हैं।

पकाते समय, अंजीर फट सकते हैं; ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको उन्हें सूखने की ज़रूरत है, यानी धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

1. जिन अंजीरों को आप पकाने से पहले नहीं काटते, वे अधपके भी हो सकते हैं। लेकिन जाम के लिए या गाढ़ा जामनरम पके फल बेहतर होते हैं।
2. किसी भी स्थिति में, बिना किसी नुकसान के साबुत अंजीर चुनें।
3. पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह धो लें।
4. ऊपर से गरम जैम डालें और बेल लें। फिर जार को पलट दें, उन्हें किसी गर्म और ठंडी चीज़ में लपेट दें।
5. जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सामग्री

• 350 मिली पानी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 किलो अंजीर.

तैयारी

- पैन में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाएं. मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

अंजीर को उबलते हुए चाशनी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। फिर दोबारा उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें। खाना पकाना दोहराएं और मिठाई को जार में डालें।

सामग्री

• 500 ग्राम अंजीर;
• 250 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू;
• कुछ वेनिला फली.

तैयारी

अंजीर के डंठल हटा दें और प्रत्येक फल को कई छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें। नींबू का रस और वेनिला बीन्स डालें और हिलाएं।

मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा करें। वेनिला निकालें और अंजीर को तेज़ आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

जैम को बर्फ की तश्तरी पर डालें। यदि झुकाने पर चाशनी नहीं बहती है, तो मिठाई पर्याप्त गाढ़ी हो गई है और उसे आंच से हटाया जा सकता है।

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सामग्री

• 1 किलो अंजीर;
• 500 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• ½ नारंगी;
• ताजा का एक छोटा सा टुकड़ा.

तैयारी

अंजीर को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

पैन को आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा कर लें. फिर जोड़ें संतरे का छिल्काऔर अदरक, कसा हुआ। जैम को हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।

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सामग्री

• 1,800 ग्राम अंजीर;
• 700-800 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग।

तैयारी

अंजीर की पूँछ काट लें और फल को कई टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और मैशर से सावधानी से कुचल दें।

मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जैम में साबुत नींबू का रस, वेनिला और लौंग मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।

यदि आप जैम को और भी अधिक सजातीय बनाना चाहते हैं, तो विसर्जन मशीन का उपयोग करें।

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सामग्री

• 1,500 ग्राम अंजीर;
• 1 300 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी - वैकल्पिक;
• 150 ग्राम हेज़लनट्स।

तैयारी

अंजीर को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। फलों से रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। यदि रस पर्याप्त न हो तो पानी मिला लें।

मध्यम आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें और जैम को ठंडा होने दें.

फिर अंजीर में छिलके वाले मेवे डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और दोबारा पकाएँ।

कोई भी मीठा प्रेमी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से मना नहीं करेगा स्वस्थ जामअंजीर से. यह जैम सर्दियों के लिए फलों और जामुनों को संरक्षित करने के लिए बगीचे की फसल के अवशेषों से बनाया जाता था। आज, यह मीठा व्यंजन विदेशी और कभी-कभी बहुत दुर्लभ फलों से तैयार किया जाता है। अंजीर अंजीर के पेड़ का फल है, जो मुख्य रूप से मध्य एशिया, काकेशस, क्रीमिया और कार्पेथियन में उगाया जाता है। यह सबसे पुराने फलों के पौधों में से एक है; किंवदंती के अनुसार, एडम और ईव ने अपने नग्न शरीर को अंजीर के पत्ते से ढका था। अंजीर का पेड़ सरल है - यह शुष्क क्षेत्रों में, चट्टानी तटों पर उगता है। अंजीर अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इन्हें ताजा, सुखाकर या सुखाकर खाया जा सकता है डिब्बा बंद. खजूर के पेड़ के फलों से सभी प्रकार के जैम, प्रिजर्व और कैंडिड फल सक्रिय रूप से तैयार किए जाते हैं। अंजीर के व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और समृद्ध स्वाद होता है; जैम बहुत मीठा होता है। लेकिन आइये जानने की कोशिश करते हैं कि इसका उपयोग क्या है।

अंजीर जैम के उपयोगी गुण

सबसे पहले, अंजीर बहुत मीठे होते हैं, ताजे फल में 20-30% ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हो सकते हैं, और सूखे फल और भी मीठे होते हैं, कभी-कभी तीखा स्वाद भी। इससे पता चलता है कि अंजीर तेज कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है; कुछ फल व्यक्ति को भूख से राहत दिला सकते हैं। सूखे अंजीर हमेशा ऊंटों पर रेगिस्तान पार करने वाले व्यापारियों के बैग में होते थे। छोटे सूखे फल ज्यादा जगह नहीं लेते थे, ऊर्जा प्रदान करते थे, कैलोरी की मात्रा अधिक होती थी, लंबे समय तक संग्रहीत रहते थे और खराब नहीं होते थे। इस तथ्य के बावजूद कि फल मीठा है, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। अंजीर ने कारवां को जीवित रहने में मदद की।

चीनी के अलावा, अंजीर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, टैनिन और एसिड होते हैं। फलों में कई विटामिन होते हैं - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम। प्राचीन काल से ही अंजीर को स्रोत माना जाता रहा है उपयोगी पदार्थ.

1. सर्दी के लिए.प्राचीन काल में एशियाई लोग अंजीर से कई बीमारियों का इलाज करते थे। फलों में सूजनरोधी प्रभाव होता है, वे सर्दी के खिलाफ बहुत प्रभावी होते हैं, अंजीर गले की खराश से निपट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पके फल को एक गिलास में गूंध लें, उबलते पानी या गर्म दूध डालें, इसे पकने दें और पी लें। अंजीर में डायफोरेटिक और एंटीपायरेटिक प्रभाव होता है, जो तेज बुखार से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। अवश्य जोड़ें सूखे मेवेठंड के मौसम में चायदानी में अंजीर फ्लू और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. खांसी के लिए.अंजीर का एक अन्य गुण यह है कि इसके फलों में शक्तिशाली कफ निस्सारक प्रभाव होता है। वे प्रभावी रूप से बलगम को पतला करते हैं और बलगम को हटाने में मदद करते हैं। अंजीर ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, काली खांसी के लिए उपयोगी है; अस्थमा के लिए अंजीर जैम की सलाह दी जाती है।
3. उच्च हीमोग्लोबिन के लिए.अंजीर में भारी मात्रा में आयरन होता है, जो पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। अंजीर में हरे सेब की तुलना में अधिक आयरन होता है। इसलिए, अंजीर जाम एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं को यह स्वादिष्ट औषधि विशेष रूप से पसंद आती है - आखिरकार, यह न केवल एक प्रभावी है, बल्कि हीमोग्लोबिन बढ़ाने का एक सुरक्षित तरीका भी है।
4. मूत्रवर्धक क्रिया.फल में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसके कारण अंजीर के फल का उपयोग एडिमा और सूजन के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। हृदय रोगियों और किडनी रोग के रोगियों को आहार में अंजीर का मुरब्बा जरूर शामिल करना चाहिए। अंजीर का सेवन करने से किडनी और पित्त पथरी से छुटकारा मिलता है। मूत्रवर्धक गुण आपको विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट पदार्थों के शरीर को साफ करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कूमारिन होता है। यह पदार्थ विकिरण के विरुद्ध शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा है।
5. वजन घट रहा है।इस तथ्य के बावजूद कि अंजीर में कैलोरी काफी अधिक होती है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 किलो कैलोरी से अधिक), आप इस फल के केवल दो टुकड़ों से अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। यह एक उपयोगी और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है जो मुख्य भोजन के बीच का समय बिताने में मदद करेगा।
6. रेचक।अंजीर का अर्क रेचक का भाग है दवाकफिओल. यह मुलायम और की तैयारी है प्रभावी सफाईआंतें. इस फल से बने जैम और जैम का प्रभाव एक समान होता है। अंजीर नशे की लत नहीं है, इसलिए इसका उपयोग बिना किसी डर के कब्ज के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पुरानी कब्ज से भी।
7. दिल के लिए.अंजीर में भारी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए अच्छा होता है। अंजीर का नियमित सेवन आपको दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाएगा, रक्तचाप को सामान्य करेगा और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को स्थिर करेगा।
8. जीवन शक्ति के लिए.अंजीर एक शक्तिशाली ऊर्जा पेय है जो जल्दी से जीवन शक्ति बहाल कर सकता है और उदासी और बुरे मूड से राहत दिला सकता है। अपने बच्चे की चाय में अंजीर जैम सिरप मिलाएं - इससे उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी, भूख और पाचन में सुधार होगा।

जैम सिरप का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से किया जाता है। यह त्वचा की सूजन, मांसपेशियों में दर्द और मोच के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है। अंजीर के पेड़ की पत्तियां भी होती हैं औषधीय गुण- उनके अर्क के आधार पर फार्मास्युटिकल मरहम Psoberan तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग सोरायसिस और विटिलिगो के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

कोई भी उत्पाद विशिष्ट रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकता, अंजीर कोई अपवाद नहीं है। यहां कुछ चेतावनियां दी गई हैं जिनके बारे में आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने से पहले अवगत होना चाहिए।

जैसा कि बताया गया है, अंजीर में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए बड़ी मात्रा में इसका सेवन करना खतरनाक है, खासकर मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए जो अपना वजन देख रहे हैं।

अंजीर और उनके जैम में छोटे-छोटे बीज होते हैं जो दांतों के बीच, डेंटल सॉकेट आदि में फंस सकते हैं। उत्पाद में चीनी की अविश्वसनीय मात्रा के साथ, अंजीर क्षय और अन्य दंत समस्याओं के विकास को गति प्रदान कर सकता है। इसलिए अंजीर की मिठाई खाने के बाद आपको अपने दांतों को अच्छी तरह से ब्रश करने की जरूरत है।

किसी भी मीठे उत्पाद की तरह, और विशेष रूप से यदि यह एक अपरिचित व्यंजन है, तो अंजीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, जो पित्ती के रूप में प्रकट होता है। अगर आप पहली बार फल या जैम खा रहे हैं, तो छोटे हिस्से से शुरुआत करें।

विषाक्तता के समय या कमजोर आंत में आपको फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। दुर्भाग्य से, अंजीर के रेचक गुण दस्त का कारण बन सकते हैं।

महान स्विस चिकित्सक पेरासेलसस ने तर्क दिया कि कोई भी उत्पाद दवा या जहर हो सकता है, यह सिर्फ उसकी खुराक का मामला है। अंजीर जैम का प्रयोग सीमित मात्रा में करें और इससे आपको ही फायदा होगा।

अंजीर जैम कैसे बनाये

अंजीर जैम बनाना अन्य फलों से बने समान व्यंजनों से अलग नहीं है। छिले हुए अंजीर को दो या चार भागों में काटकर, चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आपको रचना को उबालने की ज़रूरत है, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें - ऐसा तीन बार करें। कारमेलाइजेशन के बाद अंजीर के टुकड़े मुरब्बे की तरह हो जायेंगे. तीसरी बार, उबलते जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। जैम को इसी तरह पकाया जाता है, सिवाय इसके कि फलों को पहले चिकना होने तक कुचला जाना चाहिए। जैम में अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, अंजीर पर चीनी छिड़कना, उन्हें प्लास्टिक कंटेनर में डालना और फ्रीज करना बेहतर है। सर्दियों में, जैम आपको न केवल संरक्षित लाभों से, बल्कि अविश्वसनीय सुगंध से भी प्रसन्न करेगा!

अंजीर सौ से अधिक किस्मों वाला एक अद्भुत फल है। अंजीर का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। अंजीर जैम बनाएं और हमेशा स्वस्थ रहें!

वीडियो: हीलिंग अंजीर जैम कैसे बनाएं

अंजीर एक बहुत ही नाजुक बेरी है और परिवहन के लिए उपयुक्त नहीं है। केवल मोटी त्वचा वाली कुछ किस्मों के थोड़े कच्चे अंजीर का ही परिवहन किया जा सकता है। इसलिए कई लोग अंजीर को बेस्वाद जामुन मानते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। केवल मीठे, कोमल और सुगंधित अंजीर का स्वाद केवल उन्हीं स्थानों पर लिया जा सकता है जहां वे उगते हैं, और फिर भी, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। लेकिन किसी भी प्रकार के अंजीर से बना जैम बिल्कुल जादुई होता है, और कैसे, यह गर्म गर्मी की सुगंध को बरकरार रखता है। और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है अंजीर जामसर्दियों के लिए.

अंजीर जैम के लिए, आपको किसी भी किस्म के पके, लेकिन अधिक पके फल नहीं, बल्कि बड़े फल नहीं चुनने होंगे। उनके पैरों को ट्रिम करें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। कई अंजीर जैम व्यंजनों में पहले अंजीर को उबलते पानी में उबालने और फिर उन्हें डुबाने का सुझाव दिया जाता है। यह अनुशंसा केवल तभी उपयुक्त है जब आप कच्चे जामुन से जैम बनाने जा रहे हैं। यदि अंजीर पक गए हैं, तो पकाने से पहले उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा जामुन टूट कर गिर जाएंगे और जैम गूदे में बदल जाएगा। आपको मोटे तले वाले कंटेनर में खाना बनाना होगा।

तैयारी

अब जैम के लिए चाशनी बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए और चाशनी पारदर्शी न हो जाए। फिर एक का रस चाशनी में डालें और अंजीर को उबलते चाशनी में डाल दें।

- जैम में उबाल आने के बाद इसमें से झाग हटा दें, फिर इसे आंच से उतार लें और 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर जैम को फिर से स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें, झाग हटा दें, धीरे से मिलाएं, तुरंत गर्मी से हटा दें और उसी समय के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, हम इसे 4 खुराकों में करेंगे। चौथी बार, जैम को उबाल लें, इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। सर्दियों के लिए अंजीर जैम को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे इसके बिना भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। बेहतर है कि अंजीर जैम को ठंडी जगह पर रखें और पूरे परिवार के साथ इसका आनंद लें। बॉन एपेतीत!

अंजीर एक स्वादिष्ट व्यंजन है. बेरी सस्ता नहीं है, और निश्चित रूप से, इसे अकेले ही खाना बेहतर है। लेकिन अगर आप थोड़े से पैसे खर्च करके उससे तैयारी करते हैं स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए, आप पूरे वर्ष अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
रेसिपी सामग्री:

परंपरागत रूप से, हमारी गृहिणियाँ हमारे बगीचों और बगीचों में उगने वाले फलों से जैम बनाती हैं। हम रसभरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती और प्लम से बने जैम के आदी हैं। हालाँकि कम नहीं स्वादिष्ट तैयारीउष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधों के फलों से प्राप्त होते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट मिठाई - अंजीर जैम।

अंजीर विशेष रूप से गर्म दक्षिणी जलवायु में उगते हैं। इसके फल ही स्रोत हैं विशाल राशि खनिजऔर विटामिन. उदाहरण के लिए, जामुन से बना सिरप एक रेचक के रूप में कार्य करता है, हृदय प्रणाली के रोगों में मदद करता है और शरीर को पोटेशियम से भर देता है। एनीमिया के लिए उपयोगी है जैम, क्योंकि... इसमें बहुत सारा आयरन होता है, यह शरीर के उच्च तापमान को कम करता है और बीमारी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है। अंजीर का उपयोग दर्द निवारक और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

यह व्यंजन ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के लिए भी अपरिहार्य है। एक गिलास गर्म दूध में 2 मसले हुए अंजीर मिलाकर पीने से चमत्कार हो सकता है। इस तथ्य के अलावा कि जैम का स्वतंत्र रूप से सेवन किया जा सकता है, इसे फैलाया भी जा सकता है सफेद डबलरोटी, चिकन के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है या बत्तख के स्तन, पाई भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, इस पौधे के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। यह मधुमेह, अग्नाशयशोथ और तीव्र जठरांत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय है।

अंजीर जैम बनाना - विशेषताएँ और रहस्य

यह बेर, हमारे लिए अपरिचित, अंजीर की तरह, तुर्की, चीन और मध्य एशिया के देशों में उगता है। इसे पकने की अवधि के दौरान हमारे क्षेत्र में पहुंचाया जाता है: गर्मी और शरद ऋतु। इस अवधि के दौरान फलों को सबसे अधिक पौष्टिक, रसदार और सुगंधित माना जाता है। इन्हें जैम बनाने के लिए उपयुक्त माना जाता है.

इस असामान्य और दिलचस्प फल का सेवन ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है। वैसे, पहले से पानी में भिगोए हुए सूखे मेवे भी जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। जैम बनाने के लिए अंजीर के फलों का चयन कुछ गुणों के अनुसार करना चाहिए। पहले तो, उपस्थिति. जामुन की त्वचा चिकनी, समान होनी चाहिए और रंग एक समान होना चाहिए। पके अंजीर काफी घने होते हैं और उंगली से दबाने पर थोड़े लचीले होते हैं। यदि आप फल को थोड़ा काटते हैं और बहुत सारे बीज पाते हैं, तो इसका मतलब है कि सबसे मीठे जामुन चुने गए हैं और जैम सबसे स्वादिष्ट होगा।

किसी अन्य की तरह, अंजीर जैम को स्टेनलेस या एल्यूमीनियम बेसिन में पकाया जाता है। लेकिन बर्तनों की दीवारें मोटी हों तो बेहतर है। पैकेजिंग जार का उपयोग किसी भी क्षमता में किया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः 0.5 लीटर से 1 लीटर तक।

पकाने के दौरान अंजीर को फटने से बचाने के लिए, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाकर, सूखी अवस्था में पकाने के लिए एक कटोरे में रखें। उबालने के बाद पकाते समय आंच की तीव्रता न्यूनतम होनी चाहिए। तभी आपको क्रिस्टल क्लियर जैम मिल पाएगा. अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप जैम में थोड़ा सा खट्टे फल मिला सकते हैं।

जैम बनाने के लिए फल चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि जामुन जल्दी से किण्वित होने लगते हैं - आप इसे उनकी थोड़ी खट्टी गंध से पहचान सकते हैं। खट्टा अंजीर एक अखाद्य फल है।

कई अंजीर जैम मुख्य रूप से "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। हालाँकि पूरी तैयारी में काफी समय लगता है. चूँकि आपको सबसे पहले अंजीर से रस-चाशनी निकालनी है, तो इसे गैस पर रखें और 10 मिनट के अंतराल पर 5 मिनट तक दो बार पकाएं। बाद में काफी देर तक जिद करते रहे। नतीजा सुंदर और बहुत स्वादिष्ट जेली वाले फल होंगे।

नीचे चुनने के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं जिनका उपयोग आप अंजीर जैम बनाने के लिए कर सकते हैं और पूरे वर्ष इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

एम्बर जैसा दिखता है! छोटे बीज पारदर्शी जामुन के माध्यम से चमकते हैं, और जब वे मुंह में जाते हैं, तो वे फट जाते हैं और चटकने लगते हैं। मनभावन सुगंध और मजेदार स्वाद!

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 0.5 लीटर के 6 जार
• खाना पकाने का समय - 3 घंटे

सामग्री:

• छोटे अंजीर - 10 किग्रा
• चीनी - 8 किग्रा
• नींबू - 3 पीसी।
• पानी - 2 लीटर

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंजीरों को छाँटें, खराब हुए अंजीरों को छाँटें और भिगो दें ठंडा पानी. अच्छी तरह धोएं और यदि आवश्यक हो तो मुलायम ब्रश से साफ करें।
2. चाशनी के लिए चीनी में पानी और नींबू का रस मिलाएं। सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी बनने के बाद ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमान.
3. इस बीच, जब ठंडा हो रहा हो, अंजीर को प्रोसेस करें। प्रत्येक फल से संकीर्ण शीर्ष हटा दें ताकि बीज दिखाई न दें। आप कटे हुए ढक्कनों से कॉम्पोट पका सकते हैं।
4. सभी फलों को एक गहरे बेसिन में रखें और ठंडी चाशनी से भरें। आग पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें। गर्मी से निकालें, कटोरे को धुंध से ढक दें ताकि यह जैम की सतह के संपर्क में न आए। अंजीर को उबलने दें और रस निकाल दें।
5. आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, जैम को फिर से आंच पर रखें, धुंध हटा दें और उबाल लें। धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि जैम गहरा न हो जाए। रंग एम्बर, पारदर्शी, पीला-नारंगी रहना चाहिए।
6. जैम को निष्फल जार में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और ढक्कन को रोल करें।

अंजीर जैम कैसे बनाएं - एक क्लासिक संस्करण

अंजीर जैम एक बेहतरीन व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है!

सामग्री:

• अंजीर- 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 300 मिली
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मध्यम आकार के हल्के अंजीरों को धोइये, ध्यान से डंठल हटाइये और उनमें टूथपिक से कई जगह छेद कर दीजिये. छेद करना आवश्यक है ताकि अंजीर अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
2. में तामचीनी पैनपानी डालो और आग लगा दो। - उबाल आने के बाद इसमें प्रोसेस्ड अंजीर डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
3. इसे उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। तरल निकालने के लिए जामुन को सूखे तौलिये पर रखें।
4. चाशनी के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें।
5. आग पर रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।
6. -अंजीर डालकर 40-45 मिनट तक पकाएं. विशिष्ट खाना पकाने का समय चयनित अंजीर की परिपक्वता पर निर्भर करता है। थोड़े हरे फलों को अधिक देर तक, पके फलों को 35 मिनट तक पकाना बेहतर है।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर अच्छे से मिला लें.
8. जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

इस जैम को तैयार करने के लिए, अंतिम उत्पाद का रंग उपयोग किए गए जामुन के रंग पर निर्भर करेगा। हरे फल हरे रंग की मिठास पैदा करेंगे, जबकि गहरे नीले फल लाल रंग की मिठास पैदा करेंगे।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो
• अंजीर - 2.5-3 किग्रा
• पानी - आधा गिलास
• नींबू - 1 पीसी।
• तिल - 1 बैग वैकल्पिक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन धो लें. दोनों तरफ के कठोर और अखाद्य भागों को काट दें। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें और छोटे फलों को पूरा छोड़ दें।
2. - पैन में पानी डालें और उसमें अंजीर डाल दें. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अंजीर अपना रस न छोड़ दें।
3. थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और मिलाएँ।
4. नींबू का रस डालें और तिल डालें।
5. जैम से परिणामी झाग निकालें और इसे वांछित मोटाई तक पकाएं।
6. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें धातु के ढक्कन. जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

अंजीर जैम - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

के अनुसार फल तैयार किये गये यह नुस्खा, झुर्रियाँ न पड़ें या अपना आकार बिल्कुल भी न खोएँ, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

सामग्री:

• अंजीर- 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को बहते पानी से धोकर छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें।
2. पानी उबालें और चीनी डालें। 10 मिनट तक हिलाएं और उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। बाद में थोड़ा ठंडा कर लें.
3. अंजीर को चाशनी में पूरी तरह डुबाकर रखें।
4. जैम को 3 बैचों में तैयार करें। पहले - 5-7 मिनट तक उबालें, दूसरे - 10-15 मिनट, आखिरी बार - 20-30 मिनट। बीच-बीच में जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.
5. अंजीर को निष्फल, साफ और सूखे जार में रखें, ऊपर से सिरप भरें और ढक्कन से सील कर दें। एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

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