परतों में ओवन में मछली के बुरादे के साथ आलू। रूसी में आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली

चरण 1: मछली का बुरादा तैयार करें।

मछली के फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए; जमे हुए फ़िललेट्स को कभी भी न पकाएं, कुछ भी दिलचस्प नहीं निकलेगा। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मछली को ठंडे पानी से धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फ़िललेट पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और इसे ऐसे ही छोड़ दें 15 मिनटों, मसालों में भिगो दें। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।
महत्वपूर्ण:आप न केवल काली मिर्च, बल्कि मछली पकाने के लिए उपयुक्त किसी भी अन्य मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 2: आलू तैयार करें.

सबसे पहले आलू. मिट्टी और अन्य मलबे को हटाने के लिए इसे धोना आवश्यक है, उसके बाद ही त्वचा को हटाएं और फिर से धो लें। छिले और धुले आलू को मध्यम (0.5 - 0.7 सेंटीमीटर) चौड़ाई के गोल टुकड़ों में काट लें ताकि वे बेहतर और तेजी से पक जाएं।

चरण 3: टमाटर तैयार करें।

टमाटरों को धो लें, उनके छिलके से अतिरिक्त नमी हटा दें और डंठल हटा दें। तैयार सब्जियों को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें (बहुत पतली सब्जियां आसानी से अलग हो सकती हैं और अपना आकार खो सकती हैं)।

चरण 4: पनीर तैयार करें.

पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप ग्रेटर को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं, फिर पनीर उस पर कम चिपकेगा।

चरण 5: मछली के बुरादे और आलू को ओवन में पकाएं।

सभी आलूओं का बिल्कुल आधा भाग पैन में रखें, कोशिश करें कि सब्जी के टुकड़े एक-दूसरे को छुए बिना एक परत में रहें। आलू में नमक और काली मिर्च डालें। आलू के ऊपर मछली का बुरादा रखें, जिसे मसाले और नमक में भिगोया गया है। मछली पर टमाटर के टुकड़े रखें, वे भी एक दूसरे को छुए बिना, एक परत में होने चाहिए। आलू की एक और परत, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू के स्लाइस को मेयोनेज़ से कोट करें। और सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें।


भरे हुए फॉर्म को पहले से गरम किये हुए बर्तन में रखें 180 डिग्रीओवन चालू 40 मिनट. इस समय के दौरान, आलू और मछली पक जाएंगे, नरम हो जाएंगे, और पनीर के ऊपर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बन जाएगा।

चरण 6: मछली के बुरादे और आलू को ओवन में परोसें।

मछली के बुरादे और आलू को गर्मागर्म परोसें, बेहतर होगा जैसे ही आप डिश को ओवन से बाहर निकालें। किसी सॉस की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ या सब्जियों के टुकड़े मिला सकते हैं। इस तरह से बनाई गई मछली नरम बनती है और आलू मुलायम और खुशबूदार होते हैं. और माप से परे किसी चीज़ का आविष्कार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसे साधारण व्यंजनआपके पूरे परिवार को खुश करने के लिए काफी है।
बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है, और, यदि न तो कोई है और न ही दूसरा, आप इसे शीर्ष पर रख सकते हैं कसा हुआ पनीरमक्खन के कुछ टुकड़े.

रूसी, डच और कोस्ट्रोमा जैसे पनीर ओवन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं; वे बिल्कुल सही परत बनाते हैं।

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि समुद्री भोजन और विशेष रूप से मछली वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन वे उपयोगी भी हैं, क्योंकि मुख्य घटक में ही मानव शरीर के सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड, वसा और प्रोटीन होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि तटीय लोग लंबे समय से अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रसिद्ध हैं।

आलू के साथ रूसी शैली इन तैयार करने में आसान और स्वस्थ व्यंजनों में से एक है। चिकित्सीय कारणों से (क्लासिक संस्करण में) आहार क्रमांक 2, 9, 11, 15 और अन्य के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है, जब पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक होता है, लेकिन भोजन आसानी से पचने योग्य होना चाहिए। आइए जानें कि इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

आलू के साथ रूसी शैली में पकी हुई मछली

क्लासिक मुख्य नुस्खा के लिए कुछ बारीकियाँ। नमक का उपयोग बिल्कुल भी करने की आवश्यकता नहीं है (उन लोगों के लिए जो अपने भोजन में प्रचुर मात्रा में नमक डालने के आदी हैं, हम आपको केवल थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कने की सलाह देते हैं)। मछली कम वसा वाली किस्मों की होनी चाहिए, अधिमानतः समुद्री मछली, और पहले से उबले हुए आलू का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, पकवान के आहार संबंधी पहलू को देखा जाता है। लेकिन हमारे समय में, एक समान नाम - आलू के साथ रूसी में पकी हुई मछली - कई भिन्नताओं का तात्पर्य है। आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

रूसी में। मार्ग

हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो मछली का बुरादा (पाइक पर्च या पोलक या हैडॉक, मुलेट), आधा किलो आलू, एक चम्मच मक्खन, ब्रेडिंग, थोड़ा सा सख्त पनीर(लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं), सफेद सॉस - एक गिलास, मसाले और स्वादानुसार नमक। शैली के क्लासिक्स के अनुसार, अंत में मछली और आलू का प्रतिशत समान मात्रा में होना चाहिए: लगभग चालीस प्रतिशत प्रत्येक। बाकी अतिरिक्त सामग्री है. अंतिम उत्पाद में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा और 10 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं (मछली और आलू के प्रकार के आधार पर)। कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

तैयारी। क्लासिक व्यंजन

सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली का बुरादा उपयुक्त है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि ऐसा न हो छोटी हड्डियाँऔर यह बहुत नरम और चिकना नहीं है। पाइक-पर्च या पर्च लगभग आदर्श हैं।

1. यदि हम एक पट्टिका नहीं, बल्कि एक शव लेते हैं, तो पहले इसे सभी बड़ी हड्डियों को हटाते हुए, त्वचा के साथ एक पट्टिका में काटा जाना चाहिए। मछली भी जरूरी है सबसे तेज़ खाना बनानाऔर इसे जितना संभव हो उतना नरम बनाने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी से उबाल लें। फिर टुकड़ों को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश (यह एक विशेष कंटेनर या फ्राइंग पैन हो सकता है) में रखें। मछली की खाल को नीचे की ओर रखें।
2. साबूत, बिना छिले हुए आलुओं को धोकर उनके छिलके सहित उबाल लें। ठंडा। छीलें और धुरी पर छोटे हलकों (0.5 सेमी मोटे) में काट लें। इस तैयार सामग्री को फ़िललेट के ऊपर रखें। भाप निकलने के लिए आपको बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ना होगा।
3. मछली पकाने के लिए ऊपर से सफेद सॉस डालें, ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर (पनीर के बिना भी संभव है) छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और ओवन में रखें।
4. आलू के साथ रूसी शैली में पकी हुई मछली की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। पकवान की तैयारी भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

सफ़ेद सॉस कैसे बनाये

इस घटक का भी मतलब है विभिन्न प्रकारउत्पाद। चलो हम देते है क्लासिक संस्करणतैयारी. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के कुछ बड़े चम्मच छने हुए गेहूं के आटे को लगातार हिलाते हुए हल्का भून लें। इसे हल्का पीला रंग लेना चाहिए। इसके बाद, आटे को थोड़ा ठंडा करें और इसे दूध (या थोड़ी मात्रा में मछली शोरबा के साथ दूध) के साथ पतला करें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। सॉस मध्यम गाढ़ा होना चाहिए. आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. मछली के ऊपर डालने से पहले सॉस को छान लें। पकवान को उस सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह भोजन बहुत जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, इसे तैयार करने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, इसे तुरंत खाया जाता है।

पन्नी में

यह बेकिंग रेसिपी केवल इसमें भिन्न है कि डिश को पन्नी में पकाया जाता है। तैयार बेकिंग कंटेनर में फ़ूड फ़ॉइल का एक टुकड़ा रखें और इसे किनारों के चारों ओर दबा दें ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले। अन्यथा, नुस्खा और सामग्रियां वही रहती हैं: मछली, आलू, सफेद सॉस और एडिटिव्स। लगभग आधे घंटे तक ओवन में पकाएं (तत्परता सूचक सुनहरा भूरा है)।

कच्चे आलू के साथ

आलू को छीलकर कच्चा किया जा सकता है, गोल आकार में काटा जा सकता है, सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अन्यथा, सब कुछ वैसा ही रहता है: रूसी में आलू के साथ पकी हुई मछली 200 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है। और गाजर प्रेमियों के लिए, आप इस जड़ वाली सब्जी को छील सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं और मछली के ऊपर आलू में मिला सकते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी बनता है.

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए, इस उत्पाद का उपयोग करने वाली एक रेसिपी भी है। बेशक, यह अब बिल्कुल क्लासिक नहीं रहेगा और किसी भी तरह से नहीं आहार संबंधी व्यंजन. के बजाय सफेद सॉसआप निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं: 100 ग्राम कम वसा वाले मेयोनेज़ (सबसे प्राकृतिक लेना बेहतर है या इसे स्वयं तैयार करें), मछली शोरबा के कुछ बड़े चम्मच, मसाले, एक कच्चा अंडा। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और इस मिश्रण को बेकिंग कंटेनर में रखी मछली और आलू के ऊपर डालें। अगला - उसी योजना के अनुसार ओवन में।

पनीर के साथ "सूखा" पुलाव

रेसिपी की इस विविधता में, आप इसके स्थान पर सफेद सॉस का उपयोग कर सकते हैं मछली शोरबाऔर कसा हुआ पनीर (आपको इसे कम से कम 150 ग्राम लेना होगा)। लिंक के लिए भी आपको इसकी जरूरत पड़ेगी एक कच्चा अंडा(या एक जोड़ा). मिश्रण को हिलाएं (आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं और इसे मछली और आलू के ऊपर डाल सकते हैं। आपको पनीर से एक मोटी परत मिलेगी जो खाना पकाने के दौरान भूरे रंग की हो गई है, और पकवान में एक सूखी स्थिरता होगी। भागों में परोसें: यह जरूरी है ताकि हर किसी को स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट मिले!

परिणाम

रूसी में पकी हुई मछली और आलू पकाने के लिए गृहिणी को अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है: हर चीज़ में लगभग 45 मिनट या एक घंटा लगता है। लेकिन यह एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट व्यंजन साबित होता है जिसे आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को खिला सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन काफी आहारपूर्ण है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, जो, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त वजन से लड़ने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आपको मछली के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो पहले से तैयार फ़िललेट्स लें: उन्हें टुकड़ों में काट लें और अनावश्यक हलचल के बिना एक कंटेनर में रख दें। और वैसे, इसे बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का अवसर हमेशा मिलता है मूल मछली, रूसी में आलू के साथ पकाया गया (पकवान की तस्वीर लेख में है)।

किसी भी गृहिणी को खाना पकाने की कला की आवश्यकता होती है स्वादिष्ट व्यंजन, साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में परोसना - आलू के साथ पकी हुई मछली ओवन. इस स्नैक में एक उत्कृष्ट संतुलित स्वाद है, यह शरीर को जल्दी से तृप्त करता है, ताकत और शक्ति देता है। ऐसे कई रेसिपी विकल्प हैं जिनसे परिचित होना उपयोगी है।

ओवन में मछली और चिप्स कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप मछली और आलू को ओवन में पकाएं, आपको सही सामग्री चुननी होगी, यह पता लगाना होगा कि उनमें क्या मसाला डालना है और उन्हें कैसे परोसना है। ओवन में स्वादिष्ट, सुगंधित मछली और आलू प्राप्त करने के लिए, आपको किसी भी किस्म की ताजी या जमी हुई मछली चुननी होगी। समुद्र, नदी, सस्ता या महंगा चलेगा - मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का है। खाना पकाने के लिए ताजी मछली खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह मौजूद है सुखद सुगंध, लोचदार लोचदार मांस। जमे हुए शव पर कोई धारियाँ, दाग या बर्फ की मोटी परत नहीं होनी चाहिए।

कितनी देर तक पकाना है

मछली और आलू को ओवन में ठीक से और जल्दी से पकाने के लिए, आपको एक निश्चित तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है। पकवान का पकाने का समय चुने गए मांस, उपयोग किए गए घटकों और काटने के प्रकार पर निर्भर करता है। विभाजित टुकड़ेपूरे शव की तुलना में तेजी से बेक करें - एक घंटे की तुलना में आधा घंटा। पकाने का समय आलू पर भी निर्भर करेगा - यदि आप उन्हें आधा पकने तक पहले से उबालते हैं, तो ताजा कंदों का उपयोग करने की तुलना में पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा।

ओवन में मछली और चिप्स - व्यंजन विधि

हर गृहिणी को ओवन में पकी हुई मछली और आलू की एक रेसिपी मिल जाएगी जो उसे पसंद आएगी। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, जो अतिरिक्त सामग्री और पकाने के तरीकों में भिन्न हैं। ठीक से पकाना स्वादिष्ट नाश्ता,पढ़ाई करनी होगी चरण दर चरण निर्देश, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा. आप मछली के मांस को आलू, टमाटर, पनीर और मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पका सकते हैं। खाना बनाते समय, आप नियमित बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, पन्नी, आस्तीन या बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

पुलाव

ओवन में मछली और आलू के साथ एक पुलाव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है क्योंकि सामग्री तली हुई नहीं होती है। बेकिंग में सभी रस और विटामिन सुरक्षित रहते हैं, जिससे डिश को अधिक प्राकृतिक स्वाद मिलता है। कोई भी सब्जी पकाने के लिए उपयुक्त है, और आप सफेद या लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं। मछली का शव टमाटर, प्याज, पनीर, मेयोनेज़ और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• कॉड - 0.7 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 20 मिली;
• डिल - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तिहाई घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को गोल आकार में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस करें।
3. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, आलू के आधे गोले, नमक और काली मिर्च डालें, आधा रखें प्याज के छल्ले, कटे हुए डिल के साथ सभी कॉड छिड़कें।
4. टमाटर, प्याज, नमक, काली मिर्च से सजाएं और बाकी आलू के गोले बिछा दें। खट्टा क्रीम से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ¾ घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

रूसी में

रूसी भाषा में आलू के साथ पकी हुई मछली पकाना पारंपरिक कहा जाता है क्योंकि यह नुस्खाके लिए विशिष्ट राष्ट्रीय पाक - शैली. मुख्य घटक किसी भी मछली का मांस है - दुबला, इसके लिए समुद्री बास या फ़्लाउंडर लेना बेहतर है। में मूल नुस्खाक्लासिक कैसे पकाएं रूसी व्यंजन, स्टेरलेट या स्टर्जन का उपयोग किया जाता है। ताजा, छोटे आलू लेना अच्छा है, आप उन्हें छिलके समेत पका सकते हैं।

सामग्री:

• समुद्री बास- 0.6 किग्रा;
• आलू - 0.6 किलो;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• गेहूं का आटा- 30 ग्राम;
• मछली शोरबा - 0.7 एल;
• मसाला - पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमक के साथ उबालें, आंशिक रूप से पानी निकाल दें, प्यूरी होने तक पीसें, ठंडा करें।
2. सॉस बनाएं: आटे को मार्जरीन में भूनें, लेकिन इसका रंग न बदलने दें। अच्छी तरह हिलाते हुए, सावधानी से शोरबा डालें। 10 मिनट तक उबालें.
3. पर्च के शव को साफ करें, पट्टिका को अलग करें, नमक डालें, बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, सॉस का एक तिहाई डालें और मछली के टुकड़े डालें।
4. काली मिर्च और मसाला छिड़कें और चारों ओर रखें भरता. इसके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।
5. तक 180 डिग्री पर बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

सब्जियों से

आलू और टमाटर के साथ पकी हुई मछली एक हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। साथ ही, आपको एक साइड डिश और एक मुख्य ऐपेटाइज़र मिलता है, जो रात के खाने, दोपहर के भोजन या छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए अच्छा है। पकवान में एक समृद्ध स्वाद, रसदार बनावट है, और मसालों और सब्जियों की स्वादिष्ट सुगंध आती है। मछली क्षुधावर्धकयह सभी मेहमानों और घर के सदस्यों को पसंद आएगा, यह उनके शरीर को तृप्ति देगा।

सामग्री:

• पंगेशियस - 1 किलो;
• आलू - 2 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• नमक - 3 चम्मच;
• मसाला - 5 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तिहाई घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को गोल आकार में और टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
3. आलू के आधे गोले को तेल, नमक, काली मिर्च, पंगेशियस, टमाटर से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर रखें, शेष आलू के गोले, नमक से चिकना करें।
4. मेयोनेज़ फैलाएं, दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें, ¾ घंटे के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम में

नाज़ुक मलाईदार स्वादखट्टा क्रीम के साथ ओवन में विभिन्न मछली और आलू। इसे तैयार करने के लिए, आप स्थिरता की कोमलता और कोमलता को बढ़ाने के लिए क्रीम और खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। तिलापिया, पाइक पर्च, हैलिबट और पंगेसियस बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। यह डिश देखने में अच्छी लगती है उत्सव की मेजऔर रोजमर्रा के मेनू में, इसे दोपहर के भोजन, रात के खाने, गर्म या ठंडे किसी भी समय परोसना अच्छा है। नुस्खा आपको बताएगा कि व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• पाइक पर्च - आधा किलो;
• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पाइक पर्च को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, 17 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू की जड़ वाली सब्जियों को गोल आकार में काटें, आधी सब्जियों को बेकिंग डिश के तले पर रखें और नमक डालें।
3. शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें, शेष आलू का आधा भाग, नमक, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ चिकना करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. 2/3 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

आलू के साथ पकी हुई मछली को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे पन्नी या आस्तीन का उपयोग करके पकाना बेहतर है। इस तरह इसमें से रस बाहर नहीं निकलेगा और सतह अपनी लोच बनाए रखेगी। पकवान को पूरे शवों या टुकड़ों का उपयोग करके पकाया जाता है; पकाने से पहले मछली को तराजू, गिब्लेट, गलफड़े, सिर, पूंछ और पंखों से साफ किया जाता है। बेहतर स्वाद पाने के लिए इसे पहले मैरीनेट करना अच्छा होता है।

साथ मछली का मांसधनिया, अजमोद, लहसुन, अदरक, सफेद और गुलाबी मिर्च एक साथ अच्छे लगते हैं। आप लहसुन, नींबू और काली मिर्च से स्वयं मिश्रण तैयार कर सकते हैं, या शव को अंदर और बाहर रगड़ने के लिए तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं। पन्नी का उपयोग करके खाना पकाने से पहले, आपको इसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, मछली रखना होगा और किनारों को दबाना होगा। आस्तीन का उपयोग करते समय, इसे कसकर सील करना और तैयार होने पर कई पंचर बनाना महत्वपूर्ण है।

अन्य रेसिपी भी देखें.

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ओवन में मछली और चिप्स पकाना बहुत आसान और सरल है। इस डिश का फायदा यह है कि सब कुछ एक साथ पकाया जाता है और साइड डिश को अलग से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। आलू के साथ पकी हुई मछली अपने नाजुक स्वाद के कारण निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

हमें उम्मीद है कि आपको ओवन में पकी हुई मछली और आलू के लिए नीचे दी गई रेसिपी पसंद आएगी और आप उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों की पाक सूची में शामिल कर लेंगे।

पन्नी में आलू और पनीर के साथ मछली का बुरादा

यदि आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय बचा है, तो आप सुरक्षित रूप से एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और, एक ही समय में, बहुत तैयार करने के लिए कोमल मछलीआलू के साथ, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता:

1. आलू को धोइये और छीलिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये;
2. प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये;
3. पनीर को बारीक़ करना;
4. बेकिंग शीट पर प्याज का एक गोला रखें, फिर आलू, मछली के बुरादे के कटे हुए टुकड़े, नमक और काली मिर्च सब कुछ स्वादानुसार।
5. मछली को हल्के से मेयोनेज़ से कोट करें, पैन में थोड़ा पानी डालें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और पन्नी के साथ कवर करें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को गरमागरम परोसें, और यदि चाहें, तो आप उस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

सब्जियों के साथ पाइक पर्च कैसे बेक करें

आप आलू को बेक कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारमछली सब्जियों से पका हुआ पाइक पर्च बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है।

सामग्री:

• 750 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका;
• 1.5 किलो आलू;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• सूखी तुलसी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• ताजा साग.

पकाने का समय: 80 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी।

आलू के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च तैयार करना बहुत सरल है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है:

1. आलू को अच्छी तरह धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। कटे हुए टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में तुलसी के साथ छिड़का जाता है, तेल डाला जाता है और मिलाया जाता है;
2. आयताकार मछली के फ़िललेट्स को धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है;
3. पाइक पर्च को आटे में हल्का सा रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्का सा भूनें;
4. जब मछली तल जाए तो उसी तेल में आलू को भी हल्का सा भून लीजिए.
5. एक बेकिंग शीट पर आलू, मछली को परतों में रखें, और शीर्ष पर सब्जियों की एक और गेंद रखें;
6. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें और फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस व्यंजन को विभिन्न अचारों और सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अगर वहाँ घरेलू डिब्बाबंदी, फिर अचार, टमाटर और के साथ संयोजन में खट्टी गोभीयह व्यंजन वास्तव में घर का बना बन जाएगा।

मैकेरल और मेयोनेज़ के साथ पके हुए आलू

एक और बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन. यह गर्म व्यंजन रात के खाने के लिए आदर्श है; यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल के 2 टुकड़े;
• नमक;
• 2 प्याज;
• 900 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• काली मिर्च।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है:

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को मछली पसंद नहीं है वे भी इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद बड़े मजे से लेंगे।

ओवन में सब्जियों के साथ पकी हुई लाल मछली

ओवन में पकाई गई लाल मछली और आलू कई पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक प्रलोभन हैं। इस व्यंजन के लिए आप विभिन्न प्रकार की मछलियाँ ले सकते हैं: सैल्मन, पिंक सैल्मन, सैल्मन, चूम सैल्मन।

सामग्री:

• 1 नींबू;
• 700 ग्राम आलू;
• 6 सैल्मन स्टेक;
• अजमोद और डिल;
• नमक;
• स्वाद के लिए आलू और मछली के लिए मसाला।

पकाने का समय: 50 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 411 किलो कैलोरी।

लाल मछली पकाना एक वास्तविक आनंद है, क्योंकि इसके साथ काम करना बहुत आसान है, और आलू के साथ संयोजन में, आपको एक वास्तविक और संतोषजनक रात्रिभोज मिलता है:

1. आलू छीलें, धोएं और सुखाएं, 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और पन्नी की शीट से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें;
2. हलकों में हल्का नमक डालें, अपने पसंदीदा सीज़निंग छिड़कें और उन पर सैल्मन स्टेक रखें, नमक डालें, ऊपर से मछली के लिए विशेष सीज़निंग छिड़कें और ऊपर नींबू के 2 स्लाइस रखें, साथ ही जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ भी रखें;
3. मछली को पन्नी से ढकें और ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ यह मछली बहुत कोमल, स्वादिष्ट और रसदार बनती है।

पके हुए सामन के साथ स्वादिष्ट दोपहर का भोजन

ओवन में पकाई गई लाल मछली हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनती है, और यदि आप आलू और कुछ अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो आप उत्तम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं स्वाद संयोजन, जो अपने नाज़ुक स्वाद से मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सामन - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• परमेसन - 30 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• 2 अंडे;
• दूध - 0.5 कप;
• आलू - 600 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले;
• नमक।

पकाने का समय: 95 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, और इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है:

1. आलू को धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। सब्जियों के ऊपर डालें गर्म पानीऔर आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. आलू से पानी निकाल दीजिये, इसमें गरम दूध, मक्खन और नमक डाल कर प्यूरी बना लीजिये;
3. पर भूनिये मक्खनप्याज को नरम होने तक बारीक काट लें, फिर पालक को धो लें, काट लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
4. सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें, इसे एक सांचे में रखें, उबली हुई सब्जियाँ छिड़कें और ऊपर मसले हुए आलू की एक गेंद रखें;
5. 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें और फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकी हुई मछली और आलू को ओवन में पकाना काफी सरल और आसान है। इसे हार्दिक रूप से पकाना और स्वस्थ व्यंजनइसकी शुरुआत शव की सफाई से होती है। आप इसे ओवन में अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, मछली को फ़िललेट्स, स्टेक, टुकड़ों और पूरी तरह से अलग कर सकते हैं। भले ही इसे किसी भी रूप में तैयार किया गया हो, ओवन में इसका स्वाद हमेशा परिष्कृत और सुगंधित रहेगा।

मछली को आसानी से साफ किया जाता है - पूंछ और सिर काट दिया जाता है, अंतड़ियां हटा दी जाती हैं और पंख काट दिए जाते हैं। शवों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखाया जाता है। फिर उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है या टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है, नमकीन, कसा हुआ विभिन्न मसालेऔर मसाले.

मछली को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे प्याज के साथ या नींबू के रस, मेयोनेज़ और विभिन्न मसालों से बने सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आलू की ऐसी किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है जो जल्दी पक जाती हैं। इसके अलावा, आप अपने व्यंजनों में जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, पनीर, गाजर, टमाटर और अन्य सामग्री भी शामिल कर सकते हैं।

आप टमाटर, क्रीम या का उपयोग करके डिश को उज्जवल और अधिक कोमल बना सकते हैं खट्टा क्रीम सॉस, और यदि आप मछली के ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़केंगे, तो एक बहुत ही आकर्षक और सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाएगी।

खाना पकाने के लिए ताजी या जमी हुई मछली चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना बेहतर है जो बुरी सलाह नहीं देंगे। यहां तक ​​कि जमे हुए शवों में भी ताजगी की अलग-अलग डिग्री हो सकती है और उन लोगों को प्राथमिकता देना बेहतर है जिन्हें हाल ही में जमे हुए किया गया है।

मछली किसी भी उम्र में स्वस्थ रहती है। यह विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर है। मांस प्रोटीन की तुलना में मछली प्रोटीन शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित होता है। समुद्री मछलियाँ ओमेगा फैटी एसिड और आयोडीन की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होती हैं, लेकिन प्रोटीन सामग्री के मामले में नदी प्रजातियों से कमतर होती हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है।

मैं कुछ रेसिपी साझा करूंगा मछली के व्यंजनओवन में पकाया गया. लेकिन पहले, कैलोरी के बारे में कुछ शब्द। सबसे कम कैलोरी वाला पोलक है, प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी। उच्चतम कैलोरी बड़ी सॉरी है, जिसमें 262 किलो कैलोरी होती है। व्यंजनों में प्रयुक्त मछली है ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम:

• कॉड - 75 किलो कैलोरी;
• पाइक पर्च - 83 किलो कैलोरी;
• कार्प - 96 किलो कैलोरी;
• सामन - 219 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

नदी की मछलियाँ मिट्टी की विशिष्ट गंध से अन्य प्रजातियों से भिन्न होती हैं। इससे छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

1. साफ की गई मछली को एक गहरे कंटेनर में रखें। कुछ तेजपत्ते लें, उन्हें चार टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से छिड़क दें। एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, तरल निकाल दें और खाना पकाना शुरू करें।
2. यदि आप मछली को दो बड़े चम्मच सिरके और एक लीटर के घोल में एक घंटे के लिए रख देंगे तो अप्रिय गंध गायब हो जाएगी ठंडा पानी.
3. परंपरागत रूप से, नदी की मछली को घर पर पूरी तरह पकाया जाता है, रखा जाता है सब्जी तकियाआलू से, या चारों ओर दो हिस्सों में कटे हुए कंद रखें।
4. पकवान में मसाले जोड़ें: मार्जोरम, तेज पत्ता, हल्दी, धनिया। उपयोग ताजा प्याज, अजमोद, अजवाइन।
5. बिना सॉस के, मक्खन मिला कर पूरा बेक करें। स्वाद को बेहतर बनाने और इसे स्वादिष्ट रूप देने के लिए, शव को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दूध सॉस से चिकना करें।

आलू के साथ क्लासिक पोलक

सरल और बजट नुस्खा. से जल्दी तैयार हो जाता है उपलब्ध उत्पाद. रात के खाने के लिए विकल्प या रविवार के दोपहर का खाना.

सामग्री:

• ताजा जमे हुए पोलक - 1 किलोग्राम;
• मध्यम आलू - 15 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

पहले से पिघले हुए पोलक को धो लें, हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट्स को अलग कर लें। त्वचा को मत हटाओ. एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल और नींबू का रस डालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ। फ़िललेट के अलग-अलग टुकड़े रखें और सॉस में रोल करें जब तक कि प्रत्येक भीग न जाए। आलू तैयार करते समय ढककर रख दें।

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल से पहले से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आलू के टुकड़ों को तेल से पूरी तरह ढक दीजिये ताकि वे सूखे न रहें.

सब्जियों को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। मैरीनेट की हुई मछली का बुरादा, छिलका ऊपर की ओर रखें, ऊपर रखें और मेयोनेज़ छिड़कें। आलू पक जाने तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी

आलू के साथ पकाया हुआ कॉड

मैं सुझाव देता हूँ नाजुक पकवानमलाईदार स्वाद के साथ, जिसे आहार उत्पाद के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• बड़े आलू - 7 टुकड़े;
• भारी क्रीम - डेढ़ गिलास;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

धुले हुए फ़िललेट को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। सूखने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

छिले हुए आलू को गोल टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रूप में रखें। उबले आलू, शीर्ष पर पट्टिका वितरित करें। हर चीज़ पर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पक जाने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने का वीडियो

मछली पुलाव

फ़िललेट पकवान के लिए उपयुक्त है नदी मछलीछोटी हड्डियों के बिना: कैटफ़िश, पाइक पर्च, रिवर ट्राउट। साबुत कार्प, क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प को बेक करें।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम नदी मछली पट्टिका;
• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• तीन तेज पत्ते;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• एक चम्मच धनिया.

तैयारी:

फ़िललेट को अलग करें, हड्डियाँ हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मैरीनेट करें: नमक, काली मिर्च, धनिया छिड़कें, तेल डालें और उबलने दें कमरे का तापमान, ढक्कन से ढककर।

अब सब्जियाँ करते हैं. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और मिला लें।

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें, सब्जियों और फ़िललेट्स की परतें बिछाएँ: आलू, गाजर, प्याज, मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट्स, बारीक कटा हुआ अजमोद और आलू की एक और परत। पैन को पन्नी से ढकें और बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम को पानी के साथ पतला करके एक तरल स्थिरता प्राप्त करें और काली मिर्च और नमक डालकर वांछित स्वाद को समायोजित करें। बीस मिनट के बाद, आलू के ऊपर सॉस डालें, तेज पत्ता डालें और पन्नी या ढक्कन से ढक दें। एक और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

कार्प के साथ एक सरल और त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• कार्प शव;
• 8 आलू कंद;
• 4 प्याज;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

साफ किए गए कार्प को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। दोनों तरफ अनुप्रस्थ कट बनाएं। शव पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

छिले हुए आलू को चार भागों में काट लीजिये, नमक, काली मिर्च और तेल डाल दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं।

सांचे में थोड़ा सा तेल डालें, कार्प को मेयोनेज़ से चिकना करें और सांचे में रखें। छल्ले में कटे हुए प्याज को पेट में रखें और चीरों में डालें। आलू को चारों ओर बांट दें.

कार्प को 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

रसदार लाल मछली पकाना

कभी-कभी आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी आपके पास पर्याप्त ऊर्जा और समय नहीं होता है। इस मामले के लिए, मैं पकी हुई लाल मछली और आलू के लिए एक नुस्खा पेश करता हूँ।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम लाल मछली पट्टिका;
• 3 आलू;
• 2 मध्यम आकार के टमाटर;
• 120 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

फ़िललेट को भागों में काटें, एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले चर्मपत्र से ढकी हो और परिष्कृत तेल से चिकना हो। फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। जब आप सॉस और आलू पर काम कर रहे होंगे, तो मछली आंशिक रूप से नमकीन हो जाएगी।

सॉस तैयार करें. टमाटर को बारीक काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। तैयार उत्पादों में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा नमक डालें.

छिले हुए आलू को मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें और फ़िललेट के चारों ओर रखें। ऊपर से सॉस फैलाएं.

चालीस मिनट तक बेक करें।

• ताजी मछली खरीदते समय गलफड़ों पर ध्यान दें। हाल ही में पकड़े गए एक नमूने में वे चमकीले लाल हैं। यदि पकड़ पुरानी है, तो गलफड़े सफेद, बादलयुक्त, भूरे रंग के होंगे।
• जमी हुई मछली चुनते समय ध्यान दें उपस्थिति. यदि वह अच्छी गुणवत्ता, और पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है, शव चिकना, सामान्य रंग का, पीलापन रहित और पाले से ढका हुआ है।
• मछली के शव को पानी के कटोरे में डुबोकर, कांटे की मदद से उसके छिलके हटा दें।
• पित्त की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उस स्थान को नमक से पोंछें और ठंडे पानी से धो लें।
• डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग न करें गर्म पानी.
• बेकिंग के लिए, फ़ॉइल या कुकिंग स्लीव का उपयोग करें ताकि मांस बेहतर तरीके से भाप में पक जाए और सूखा न हो।
• यदि आप लाल मछली रखते हैं नींबू का रसपकाने से 10 मिनट पहले, यह अधिक रसदार हो जाएगा.