स्टार्च के साथ ताजी, जमी हुई या डिब्बाबंद चेरी से बनी किसेल। फ्रोजन बेरी जेली: पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए सरल व्यंजन

जेली के बिना, लोकप्रिय फल और बेरी डेसर्ट की सूची पूरी नहीं होगी। यह प्राचीन गाढ़ा पेय लगभग सभी को पसंद है और वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है। सर्जरी या लंबी बीमारी के बाद स्वस्थ हो रहे मरीजों को अक्सर इसकी सलाह दी जाती है। शिशु आहार के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। वे उच्च कैलोरी स्नैक्स में से एक को प्रतिस्थापित करके आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। आप बिक्री पर ऐसे कॉन्सन्ट्रेट पा सकते हैं जिन्हें केवल पानी से पतला करने और गर्म करने की आवश्यकता होती है, लेकिन स्वाद और लाभों में उनकी तुलना घर में बनी जेली से नहीं की जा सकती। कई गृहिणियां नियमित रूप से इस पेय को स्वयं बनाती हैं, खासकर जब से जमे हुए जामुन से जेली वर्ष के किसी भी समय तैयार की जा सकती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जमे हुए बेरी जेली की संरचना सरल है: जामुन स्वयं, चीनी, स्टार्च और पानी। इस तरल मिठाई को पकाने की तकनीक भी सरल है, लेकिन इसमें कई सूक्ष्मताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जेली तैयार करना असंभव है।

• आप जेली में जितने अधिक जामुन डालेंगे, उसका स्वाद, रंग और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा। हालाँकि, ऐसे जामुन भी हैं, जिनका पेय अन्य सामग्री मिलाए बिना फीका लग सकता है। ये हैं ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें अन्य जामुन या खट्टे फलों के रस के साथ मिलाया जाता है, जेली में साइट्रिक एसिड और जेस्ट मिलाया जाता है।
• व्यंजनों में स्टार्च और चीनी की मात्रा अनुमानित है; आप जेली को कितना मीठा और गाढ़ा पकाना चाहते हैं इसके आधार पर इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
• गांठों से बचने के लिए, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल, आमतौर पर पानी या रस में पतला किया जाता है, और उसके बाद ही कुल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर पतला स्टार्च पैन के किनारे से एक पतली धारा में उबलते हुए कॉम्पोट में डाला जाता है, जबकि इसे हिलाया जाता है। इस विकल्प में पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक शामिल है। अनुभव से पता चलता है: यदि आप ठंडे कॉम्पोट के साथ स्टार्च मिलाते हैं और, हिलाते हुए, इसे उबालते हैं, तो परिणाम लगभग समान होगा।
• अनुभवी शेफ स्टार्च डालने के बाद जेली को 5 मिनट से ज्यादा पकाने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा यह आपकी अपेक्षा से अधिक पतली हो जाएगी।
• यदि आप जेली को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो जामुन से रस निचोड़ें और पकाने के अंतिम चरण में इसे मिलाएँ। फिर उच्च तापमान के संपर्क में आने वाले विटामिन अधिक मात्रा में संरक्षित रहेंगे।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने के कई विकल्प हैं। वे सभी एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन समान नहीं हैं।

जमे हुए बेरी जेली के लिए एक सरल नुस्खा

• जमे हुए जामुन (करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.4 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 80-120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग के बिना, जामुन को सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
• पानी भरें और आग लगा दें।
• उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• छानना।
• एक गिलास ठंडे उबले पानी में स्टार्च घोलें।
• कॉम्पोट को गर्म करें. जब यह उबल जाए, तो कॉम्पोट को दक्षिणावर्त हिलाते हुए, स्टार्च के घोल को एक पतली धारा में डालें।
• जेली में उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। - इसके बाद 1-2 मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से उतार लें.

जमे हुए जामुन से यह जेली तुरंत बनाई जा सकती है। यदि आपने पहले अपने बगीचे से जमे हुए जामुन खरीदे हैं, तो इसकी कीमत ज्यादा नहीं होगी, लेकिन यह आपको और आपके परिवार के सदस्यों, विशेषकर बच्चों को वास्तविक आनंद देगा।

जमे हुए जामुन से विटामिन जेली

• जमे हुए जामुन (मिश्रण) - 0.4-0.6 किग्रा;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को पिघलाएं और छलनी से पीस लें। परिणामी बेरी द्रव्यमान से धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
• केक को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
• शोरबा को थोड़ा ठंडा करें और छान लें, इसमें चीनी मिलाएं।
• शोरबा को उबाल लें।
• जामुन के रस के साथ स्टार्च को पतला करें। पैन के किनारे से उबलते शोरबा में डालें।
• जेली को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत आंच से उतार लें।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने की यह विधि आपको उनमें मौजूद अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

पुदीना के साथ चेरी जेली

• जमी हुई चेरी (अधिमानतः गुठली रहित) - 0.2 किग्रा;
• ताजा पुदीना - 50 ग्राम;
• पानी - 1.25 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 40-60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को चीनी से ढक दें, एक लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
• पुदीने के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• पुदीने के अर्क के साथ स्टार्च को पतला करें। उबलते कॉम्पोट में जोड़ें।
• जेली में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लीजिए.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किसेल को ठंडा करके परोसा जाता है। परोसते समय, पेय को कुचले हुए बादाम के साथ छिड़का जा सकता है, यह इसके परिष्कृत स्वाद पर जोर देगा।

हिसालू का मुरब्बा

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• स्टार्च - 60-100 ग्राम;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें। सामग्री के ऊपर पानी डालें और उबाल लें।
• स्ट्रॉबेरी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और पैन की सामग्री को कुछ और मिनट तक पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी को ठंडा करें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
• स्टार्च को आधा गिलास साफ पानी में घोलें।
• उबलते स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में स्टार्च डालें और हिलाएं।
• कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और फिर से हिलाएं।
• कुछ मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।

स्ट्रॉबेरी जेली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप इसे ठंडा परोसते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ - यह स्ट्रॉबेरी जेली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी जमे हुए जामुन से जेली तैयार कर सकता है। पकवान पकाने की तकनीक सरल है, हालाँकि इसकी अपनी विशिष्टताएँ हैं। यदि आप सभी सूक्ष्मताएं जानते हैं, तो पेय स्वादिष्ट, मध्यम गाढ़ा, बिना गांठ वाला निकलेगा। मिठाई को और अधिक रोचक स्वाद देने के लिए, आप पकाते या परोसते समय इसमें ज़ेस्ट, दालचीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम को अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कुछ लोगों के लिए जेली एक पेय है।

दूसरों के लिए यह मिठाई है, जबकि अन्य इससे अपनी भूख मिटाने की कोशिश करते हैं।

कौन परवाह करता है कि यह किस प्रकार का व्यंजन है!

मुख्य बात यह है कि जेली बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

लेकिन तभी जब इसे सही तरीके से तैयार किया गया हो।

स्टार्च से जेली कैसे बनाएं और इसे किस चीज से बनाया जा सकता है?

स्टार्च से जेली कैसे पकाएं - सामान्य सिद्धांत

अक्सर जेली का बेस फलों या जामुन से तैयार किया जाता है। इन्हें पानी में उबाला जाता है और फिर छान लिया जाता है. कभी-कभी पेय जामुन के साथ मिलकर तैयार किया जाता है। यदि ताजे फल नहीं हैं, तो जेली तैयार कॉम्पोट, जैम, विभिन्न पेय और यहां तक ​​​​कि दूध से भी बनाई जाती है। वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं और हर घर में कुछ न कुछ ऐसा होता है जिससे आप पेय बना सकते हैं।

जेली और कॉम्पोट में क्या अंतर है? बेशक, मोटाई! इसे प्राप्त करने के लिए स्टार्च मिलाया जाता है। आलू का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है, क्योंकि यह अधिक परिचित और सुलभ है। लेकिन इसी तरह आप कॉर्न स्टार्च से जेली भी बना सकते हैं. उत्पाद को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल से पतला किया जाता है, और फिर मुख्य द्रव्यमान में डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

स्टार्च और जामुन से जेली कैसे पकाएं

बेरी जेली गर्मियों का एक अद्भुत पेय है। यह गर्मी में मदद करेगा, जब आपको भूख नहीं लगती और आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं। स्टार्च और ग्रीष्मकालीन जामुन के साथ जेली कैसे पकाएं?

सामग्री

2 बड़े चम्मच स्टार्च;

चीनी के 5 चम्मच;

1.2 लीटर पानी;

किसी भी जामुन के 250 ग्राम।

तैयारी

1. ताजे जामुनों को पत्तियों और टहनियों से मुक्त करना चाहिए। आप हड्डियाँ छोड़ सकते हैं, क्योंकि हम अभी भी शोरबा को छान लेंगे।

2. जामुन के ऊपर पानी डालें और दस मिनट तक उबालें।

3. छानकर चीनी डालें। यदि शोरबा पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस या सूखा एसिड मिला सकते हैं।

4. इसे फिर से स्टोव पर रखें और परिणामी कॉम्पोट को उबलने दें।

5. स्टार्च को 100 मिली पानी में घोलें। यह ठंडा होना चाहिए ताकि गांठें न बनें।

6. घोल को उबलते कॉम्पोट में डालें, लगातार हिलाते रहें और एक मिनट तक उबालें। तैयार! इस जेली को गर्म करके पिया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा होने पर बेहतर होता है।

स्टार्च और जैम से जेली कैसे पकाएं

जेली के लिए जैम एक अद्भुत सामग्री है। इसका मुख्य लाभ इसकी पहुंच है। पेय वर्ष के किसी भी समय और बिल्कुल किसी भी जैम से तैयार किया जा सकता है। लेकिन स्टार्च और जैम के साथ जेली कैसे पकाएं?

सामग्री

जाम का एक गिलास;

5 गिलास पानी;

3 बड़े चम्मच स्टार्च;

½ छोटा चम्मच. नींबू.

तैयारी

1. जैम को पानी के साथ मिलाकर स्टोव पर रखें। समय कम करने के लिए आप तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें.

2. बारीक छलनी से छान लें, नींबू डालें और स्वाद लें। चूंकि जैम मीठा है, इसलिए चीनी की आवश्यकता नहीं है। हमने इसे फिर से स्टोव पर रख दिया।

3. स्टार्च को आधा गिलास पानी में मिलाएं। यदि आप गाढ़ी जेली पाना चाहते हैं, तो आप स्टार्च की मात्रा 1-2 बड़े चम्मच बढ़ा सकते हैं।

4. उबलते शोरबा में जैम डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।

5. ठंडा करें, गिलासों में डालें और आपका काम हो गया!

स्टार्च और जमे हुए जामुन से जेली कैसे पकाएं

यह वसंत है, जामुन की एक नई फसल आ रही है, लेकिन फ्रीजर में पिछले साल के जामुन बचे हैं? कोई बात नहीं! उन्हें जेली में डाला जा सकता है और जगह खाली की जा सकती है। हम किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं. यदि उन्हें जमने से पहले धोया गया हो, तो उन्हें पिघलाने की भी आवश्यकता नहीं है। यदि नहीं, तो आपको पहले से डीफ्रॉस्ट और कुल्ला करने की आवश्यकता है।

सामग्री

400 ग्राम जामुन;

2.4 लीटर पानी;

3 बड़े चम्मच स्टार्च;

70 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. तैयार जामुन और पानी को मिलाएं और एक साधारण कॉम्पोट पकाएं।

2. जामुन से बचा हुआ रस छान लें और निचोड़ लें।

3. चीनी डालें और फिर से पकने दें.

4. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और एक सॉस पैन में डालें।

5. एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें. जैसा कि आप देख सकते हैं, जमे हुए और ताजे जामुन से जेली पकाने की तकनीक समान है।

स्टार्च से जेली कैसे पकाएं और दालचीनी के साथ कॉम्पोट कैसे बनाएं

इस जेली को तैयार करने के लिए हम बिल्कुल किसी भी कॉम्पोट का उपयोग करते हैं। इसे ताजे जामुन और फलों से बनाया जा सकता है। लेकिन आप सर्दियों के लिए तैयार किए गए जार के कॉम्पोट का भी उपयोग कर सकते हैं। हम पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करते हैं। अगर ऐसा कोई मसाला नहीं है तो आप खुद ही डंडी पीस लें.

सामग्री

स्टार्च के 1.5 बड़े चम्मच;

0.3 चम्मच. दालचीनी;

1.2 लीटर कॉम्पोट।

तैयारी

1. कॉम्पोट को छान लें, आधा गिलास निकाल लें और बाकी को स्टोव पर रख दें।

2. बचे हुए कॉम्पोट में स्टार्च घोलें ताकि गुठलियां न रहें.

3. स्टार्च को उबलते कॉम्पोट में डालें, इसे अच्छी तरह उबलने दें, मोटाई का मूल्यांकन करें और इसे बंद कर दें।

4. गर्म जेली में दालचीनी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। तैयार!

स्टार्च और दूध से जेली कैसे पकाएं

मिल्क जेली एक अद्भुत पेय या स्वादिष्ट जेली हो सकती है। आपको बस स्टार्च का अनुपात बदलना होगा। अगर इस जेली को अच्छे से ठंडा कर लिया जाए तो यह बिल्कुल आइसक्रीम जैसी ही होगी.

सामग्री

चीनी के 4 चम्मच;

1 लीटर दूध;

स्टार्च के 2-3 बड़े चम्मच;

तैयारी

1. स्टार्च को पतला करने के लिए थोड़ा सा दूध डालें, बाकी को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

2. आप तुरंत चीनी डाल सकते हैं। अगर आपको यह ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो आप इसकी मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं।

3. डाले गए दूध में स्टार्च घोलें और पैन को पकने दें. आप दूध को भागने नहीं दे सकते.

4. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसमें स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

5. वैनिलिन डालें, हिलाएं और इसे फिर से उबलने दें। इसे बंद करें और आपका काम हो गया!

स्टार्च और हिबिस्कस से जेली कैसे पकाएं

कोई जामुन या फल नहीं? कोई बात नहीं! हिबिस्कस (जिसे सूडानी गुलाब भी कहा जाता है) से अद्भुत जेली भी बनाई जा सकती है। पेय बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुखद खट्टेपन के साथ होगा। और स्वाद के लिए हम थोड़ा सा उत्साह डालेंगे। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप इसे किसी एसेंस, पुदीना या नींबू बाम से बदल सकते हैं। आएँ शुरू करें?

सामग्री

1.5 चम्मच हिबिस्कस;

चीनी के 4 चम्मच;

2 बड़े चम्मच स्टार्च;

1 नींबू का छिलका (नारंगी, अंगूर);

1 लीटर पानी.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें.

2. हम छिलका धोते हैं, इसे बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है।

3. उत्साह में सूडानी गुलाब मिलाएं। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. यदि आपको इसकी तेजी से आवश्यकता है, तो आप सॉस पैन की सामग्री को कॉम्पोट की तरह 2 मिनट तक उबाल सकते हैं।

5. छानकर चीनी डालें. स्टोव पर रखें और उबाल लें।

6. स्टार्च को 100 ग्राम पानी में घोलें।

7. स्टार्च के घोल को गुड़हल में डालें, एक और मिनट तक उबालें और पेय तैयार है! गिलासों में डालें, ठंडा करें और साइट्रस के टुकड़े से सजाएँ।

स्टार्च से चॉकलेट जेली कैसे बनायें

चॉकलेट जेली एक सस्ता और आसानी से तैयार होने वाला पेय है। यदि आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं तो इससे मदद मिलेगी। बच्चों को यह मिठाई खासतौर पर पसंद आएगी. उत्पादों की मात्रा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री

400 मिलीलीटर दूध;

1.5 चम्मच. स्टार्च;

1 चम्मच चीनी;

3 बड़े चम्मच पानी;

2 चम्मच. कोको पाउडर.

तैयारी

1. चीनी को कोको के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और स्टोव पर रखें।

2. हम पानी में स्टार्च पतला करते हैं।

3. जैसे ही चॉकलेट मिल्क में उबाल आने लगे, इसमें स्टार्च का घोल डालें.

4. पेय को आधे मिनट तक उबालें और बंद कर दें. ठंडा होने दो.

5. आप इस जेली को चॉकलेट चिप्स, नट्स से सजा सकते हैं या बस गिलास में कुछ कैंडी डाल सकते हैं, जो एक सुखद आश्चर्य होगा।

स्टार्च और गाजर से जेली कैसे पकाएं

यह पता चला है कि स्वादिष्ट और चमकदार जेली न केवल फलों से बनाई जा सकती है। गाजर एक लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी है जो एक उत्कृष्ट पेय बनाती है। लेकिन सिर्फ रसदार और मीठी गाजर चुनना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

2 गाजर;

1 लीटर पानी;

0.5 नींबू;

चीनी के 3 चम्मच;

स्टार्च के 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. गाजर को छीलकर बारीक कतरन से मलें।

2. उबालने के बाद इसमें पानी भरें और दस मिनट तक उबालें। हम फ़िल्टर करते हैं.

3. चीनी डालें, नींबू का रस निचोड़ें और इसे वापस स्टोव पर रख दें।

4. स्टार्च को पानी (लगभग 70 मिली) में घोलें और इसे गाजर के मिश्रण में डालें।

5. पारदर्शी होने तक गरम करें और आंच से उतार लें। ऑरेंज जेली तैयार है!

अगर जेली गाढ़ी पकी है तो इसे गिलासों में नहीं, बल्कि कटोरे में डालना बेहतर है. फिर आप जामुन, क्रीम से सजा सकते हैं, बस पाउडर छिड़क सकते हैं और मिठाई के रूप में परोस सकते हैं, चम्मच से खा सकते हैं।

जेली को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप कोई भी बेरी एसेंस, वेनिला या दालचीनी मिला सकते हैं। यदि पेय वयस्कों के लिए है, तो आप थोड़ा सा लिकर या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

क्या आपको जेली को खूबसूरती से परोसने की ज़रूरत है? अपने चश्मे सजाओ! बस किनारे को पानी में गीला करें और दानेदार चीनी में डुबोएं। गिलासों को थोड़ा सूखने दें, और फिर सावधानी से पेय डालें, ध्यान रखें कि किनारों को न छुएं।

जेली में कितना स्टार्च मिलाना है? मध्यम-गाढ़े पेय के लिए, प्रति लीटर बेस में 1.5-2 चम्मच का उपयोग करें।

बेरी जेली एक गाना है! पॉलीफोनिक और यादगार. सभी नोट साफ़, स्पष्ट हैं, गाना चिपचिपा और चमकीला है। तकनीकी प्रगति के कारण, आप इस गीत को लगभग पूरे वर्ष गा सकते हैं, क्योंकि... आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन का उपयोग बड़ी सफलता के साथ कर सकते हैं। और कोई प्लाईवुड नहीं! वे। जेली सांद्रण के साथ तैयार ब्रिकेट।

किसेल - एक पारंपरिक रूसी व्यंजन

टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स के सबसे पुराने इतिहास में, 1113 में, बेलगोरोड जेली का उल्लेख है। उन दूर के समय में, जेली को स्टार्च के बिना पकाया जाता था, तकनीक पूरी तरह से अलग थी; लेकिन फिर भी, पेचेनेग खानाबदोशों पर साहस, संसाधनशीलता और जेली की जीत हुई। और यह सब इसके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद।

जेली के स्वास्थ्य लाभ

मुझे तुरंत दूध की नदियों और जेली बैंकों वाले एक परी-कथा वाले देश की याद आती है। जेली के लाभों की पुष्टि न केवल परियों की कहानियों से, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा से भी होती है। स्टार्च, जिसके आधार पर आमतौर पर जेली पकाया जाता है, हानिकारक पदार्थों और लवणों को अवशोषित करने में सक्षम होता है। किसेल शरीर को पूरी तरह से साफ और मजबूत करता है। जो बच्चे जेली पीते हैं वे बीमारी से जल्दी ठीक हो जाते हैं। किस प्रकार की जेली बनती है: फलों से बनी मीठी जेली के अलावा, दलिया, दूध और शहद जेली प्रसिद्ध हैं।

जेली बनाने वाले जामुन इसके उपचार गुणों को भी निर्धारित करते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों के लिए विबर्नम और रास्पबेरी जेली की सिफारिश की जाती है। क्रैनबेरी जेली फुफ्फुसीय रोगों के लिए अच्छी है। ठंड के मौसम में रोकथाम के लिए रोवन जेली की सलाह दी जाती है।

बर्ड चेरी जेली दिल को पूरी तरह से मजबूत बनाती है। लाल और काले करंट हमारे साथ अपने प्राकृतिक विटामिन साझा करेंगे। और फायदे के अलावा जेली स्वादिष्ट भी होती है.

ताजा, जमे हुए और सूखे जामुन से जेली तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन स्टार्च और चीनी का इस्तेमाल हर जगह किया जाता है. मोटी जेली के लिए, ताकि एक चम्मच खड़ा रह सके, प्रति लीटर तरल में 50 ग्राम स्टार्च लें। यह 3 बड़े चम्मच है. एक स्लाइड के साथ. मध्यम, सुखद मोटाई की जेली के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एक स्लाइड के साथ, पतली स्लाइड के लिए - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। कोशिश करें कि आपको और आपके बच्चे को कौन सी संगति सबसे अच्छी लगे।

ताज़े जामुन से जेली कैसे बनायें

ताजा जामुन से जेली तैयार करते समय, मैं वास्तव में जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना चाहूंगा। इसलिए, हम पहले तैयार जामुन से रस निकालते हैं, और यह उबलने में भाग नहीं लेगा।
इसलिए,

• पानी - 1 लीटर
• कोई भी ताजा जामुन - 200 ग्राम
• चीनी - 4 -5 बड़े चम्मच
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ

हम जामुन धोते हैं और उन्हें छलनी से छानते हैं। पोमेस में पानी भरें और उबलने दें। चीनी डालें और 15 मिनट तक शोरबा को धुंध की दो परतों से छान लें। स्टार्च को पतला करने के लिए लगभग आधा गिलास शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। बाकी को आग में लौटा दें। उबाल लें और, हिलाते हुए, पतला स्टार्च डालें। हमारी आंखों के सामने ही तरल पदार्थ गाढ़ा होने लगता है। बंद करें और बेरी शोरबा को ठंडा होने दें। गर्म शोरबा (गर्म नहीं) में बेरी का रस डालें, हिलाएं और आप सुगंधित जेली का आनंद ले सकते हैं। इस तरह आप न केवल एक मौसमी बेरी से मोनोऑक्साइड तैयार कर सकते हैं, बल्कि जामुन भी मिला सकते हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट.

जमे हुए जामुन से जेली कैसे बनाएं

यहां भी सब कुछ सरल है: पकाने से पहले जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और इन्हें कम से कम समय तक पकाएं. उदाहरण के लिए, रसभरी - इन्हें बिल्कुल न पकाना बेहतर है।

• पानी - 1 लीटर
• जमे हुए जामुन - 200 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच

चीनी के साथ पानी उबालें. एक अलग कटोरे में आधा गिलास सिरप डालें, जिसमें हम फिर स्टार्च को पतला करते हैं। जमे हुए जामुन को उबलते सिरप में रखें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं. अपने विवेक पर, आप जामुन छोड़ सकते हैं या उन्हें छान सकते हैं। कॉम्पोट में पतला स्टार्च मिलाएं, एक मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए गिलासों में डालें।
यदि आप जेली के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें अन्य जामुनों के साथ न पकाएं। जेली को विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी से बनाना बेहतर है। स्ट्रॉबेरी को दो मिनट से अधिक न पकाएं और जामुन छोड़ना सुनिश्चित करें। इससे जेली और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाती है।

जमे हुए रसभरी को बिल्कुल न पकाना बेहतर है। जामुन को सीधे अन्य जामुन से बनी गर्म जेली के गिलास में रखें। इस तरह रसभरी हमें अपना सारा स्वाद और विटामिन देगी।

सूखे बेरी जेली

सूखे जामुन से बनी जेली भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

• सूखे जामुन - 50 ग्राम
• पानी - 3 गिलास
• चीनी – ¾ कप
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

सूखे जामुनों को 2 गिलास ठंडे पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट तक उबलने दें। शोरबा को छान लें और जामुन को अच्छी तरह से मैश कर लें। केक पर एक गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। फिर से छान लें और शोरबा में डालें। चीनी डालें, उबाल लें और पतला स्टार्च डालें। जैसे ही जेली गाढ़ी हो जाए, इसे बंद कर दें।

बिना पकाए ताज़ा बेरी जेली

बिना पकाए किसेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है। और यदि जामुन अनुमति देते हैं, तो न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी ऐसी जेली बनाना आदर्श है। यह वाइबर्नम जेली बहुत बढ़िया बनती है। सबसे पहले, आइए 1 बड़ा चम्मच पतला करें। थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी के साथ एक चम्मच स्टार्च। स्वाद और मूड के अनुसार 50 ग्राम वाइबर्नम जूस को शहद या चीनी के साथ मिलाएं। फिर रस को दो गिलास गर्म उबले पानी के साथ डालें। पतला स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। विबर्नम जेली तैयार है.

यह अन्य रसदार जामुनों के साथ प्रयोग करने लायक भी है। बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल करें, फिर वे बड़े मजे से इसका आनंद लेंगे।

क्या आप अक्सर जेली पकाते हैं? मेरा मतलब अर्ध-तैयार उत्पाद से नहीं है जो बैग और ब्रिकेट में बेचा जाता है, जिसमें ज्यादातर विभिन्न प्रकार के रासायनिक योजक होते हैं। मैं प्राकृतिक उत्पादों से अपने हाथों से बनी घरेलू जेली के बारे में बात कर रहा हूं। आखिरकार, एक ही जैम, ताजा या जमे हुए जामुन या फलों से एक स्वादिष्ट, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पेय बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह व्यावहारिक रूप से कुछ मिनटों की बात है, लेकिन इसमें बहुत मज़ा है! आज मैं जमे हुए जामुन से घर का बना जेली बना रहा हूँ। अभी दूसरे दिन, जब मैं समुद्री हिरन का सींग सिरप बना रहा था, मेरे पास निचोड़ के रूप में एक उप-उत्पाद बचा था (उनमें अभी भी बहुत सारे विटामिन बचे थे), जिसे मैंने फ्रीजर में छिपा दिया था। जमे हुए आंवले और कांटे काफी समय से वहां इंतजार कर रहे थे। मेरी राय में, यह स्वादिष्ट जेली के लिए एक अद्भुत बेरी तिकड़ी बनाता है। तो हमारे साथ जुड़ें, आइए साथ मिलकर खाना बनाएं।

सामग्री: घर पर बनी जेली

समुद्री हिरन का सींग जामुन से निचोड़ - 450 ग्राम;

थॉर्न - 300 ग्राम;

आंवले - 200 ग्राम;

आलू स्टार्च (मध्यम मोटी जेली के लिए) - 50 ग्राम;

चीनी - 160 ग्राम;

नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच (2 ग्राम सूखे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)।

जमे हुए जामुन से घर का बना जेली तैयार करने का आपका समय नुस्खा के फोटो चरणों के अनुसार अधिकतम 30 मिनट है।

मैं तीन लीटर के सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालता हूं और एक ही बार में सभी तीन मुख्य प्राकृतिक सामग्री डाल देता हूं।

उबलने के बाद, मैं कॉम्पोट को लगभग सात मिनट तक पकाता हूं। यह समय जामुन के लिए अपना सारा रस और सुगंध पानी में छोड़ने के लिए पर्याप्त है। अब, एक छलनी और मूसल का उपयोग करके, मैं परिणामी तरल द्रव्यमान को दो लीटर सॉस पैन में फ़िल्टर और पीसता हूं।

मैंने बेरी शोरबा को तेज़ आंच पर रखा (तेजी से उबालने के लिए), चीनी और नींबू का रस मिलाया।

मुझे यह पसंद है जब जेली में तीखा, खट्टा स्वाद होता है, जो प्राकृतिक नींबू के रस या उसी नाम के एक केंद्रित एसिड द्वारा प्रदान किया जा सकता है। जैसे ही मीठा तरल उबलने लगे, 300 मिलीलीटर डालें। पानी (ठंडा, लेकिन गर्म या गर्म नहीं) मैं गांठ छोड़े बिना स्टार्च को पतला करता हूं। इस मामले में व्हिस्क से बेहतर कोई सहायक नहीं है।

फिर इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें।

अब मुझे बस जेली के उबलने का इंतजार करना है, इसे बस एक मिनट के लिए पकने देना है और बस, यह तैयार है। मैं स्वादिष्ट पेय को गिलासों में डालता हूं और उसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना उसका नमूना लेना शुरू कर देता हूं।

और मेरी जेली का रंग और अद्भुत सुगंध क्या है! और बिना किसी स्वाद या रंग के।

सर्दियों में, हम अक्सर विटामिन की कमी महसूस करते हैं; जमे हुए ब्लैककरेंट जेली उनकी आपूर्ति को फिर से भरने में मदद कर सकती है, खासकर यदि आपने गर्मी के मौसम में ऐसे जामुनों का स्टॉक कर लिया है। ब्लैककरंट विटामिन सी से भरपूर होता है और इससे बने पेय वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं। इससे पहले कि आप जेली तैयार करना शुरू करें, जामुन का स्वाद लें: जमने पर, वे अपनी मिठास का 15-20% खो देते हैं, इसलिए आपको चीनी की मात्रा बढ़ानी पड़ सकती है। अपने पेय के साथ मिठाई के लिए ताजा बेक किया हुआ सामान परोसना न भूलें: क्रोइसैन, बैगल्स, बन्स, आदि।

सामग्री

आपको 1 लीटर पेय की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जमे हुए काले करंट
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल कोई स्टार्च
• 750 मिली पानी

तैयारी

1. जमे हुए जामुन को ऊंचे किनारे वाले कटोरे में रखें और ठंडे पानी से भरें।

2. पानी निकाल दें और बेरी द्रव्यमान से विभिन्न मलबे को हटा दें: टहनियाँ, तने, आदि, यदि मौजूद हों।

3. जामुन को खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें।

4. चीनी जोड़ें; जो लोग इसका उपयोग नहीं करते हैं वे शहद मिला सकते हैं (लेकिन पहले से ही ठंडे तैयार पेय में)।

5. एक कंटेनर में 700 मिलीलीटर उबलते पानी या गर्म पानी डालें, स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी चालू करें, उबाल लें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन अपना रंग और तरल का स्वाद न छोड़ दें।

6. एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर ठंडा पानी और स्टार्च - आलू या मक्का मिलाएं। मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि आलू स्टार्च पेय के रंग को थोड़ा बदल देता है, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है।

7. आंच को न्यूनतम कर दें और इसमें घुले हुए स्टार्च वाले तरल को तुरंत चम्मच या व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। आपकी आंखों के सामने पेय गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इसे लगभग 1 मिनट तक उबालें, लेकिन इसे उबलने न दें, अन्यथा यह फिर से तरल हो जाएगा और गाढ़ा नहीं होगा।