ओवन में कद्दू कैंडीज. कद्दू और अखरोट कैंडीज

पेस्टिल्स, सिरप और अन्य मिठाइयाँ। हम आपके साथ सरल और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू व्यंजनों की हमारी पसंदीदा रेसिपी साझा करते हैं।

कद्दू मार्शमैलो

एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई जो कानूनी तौर पर किसी भी कैंडी की जगह ले सकती है। यह आपके हाथों पर दाग नहीं लगाता है - आप इसे अपने कमरे में ले जा सकते हैं और सोफे पर किताब के साथ बैठकर इसे चबा सकते हैं। पेस्टिला को सूखी जगह, पेपर बैग या कांच के जार में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सामग्री: 1.5 किलो कद्दू का गूदा, 2 सख्त सेब, 300 ग्राम शहद, 1 चम्मच। दालचीनी, 1 चम्मच वनीला शकर, 1 चम्मच। अदरक। परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 चम्मच।

सेब और कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। कद्दू के मिश्रण में मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक रखें ताकि प्यूरी थोड़ी कम हो जाए। उबले हुए मिश्रण में शहद मिलाएं, हिलाएं और ठंडा होने दें।

बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें ताकि उसके किनारे किनारे से आगे तक फैल जाएं। इसे चिकनाई दें वनस्पति तेल. कद्दू के मिश्रण को कागज पर 5-7 मिमी की एक समान परत में फैलाएं। पानी में डूबा हुआ स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि मार्शमैलो पर अतिरिक्त नमी आ जाए तो कोई समस्या नहीं है - सूखने के दौरान यह वाष्पित हो जाएगी। कद्दू की परत जितनी पतली होगी, मार्शमैलो उतनी ही तेजी से सूख जाएगा।

आपको मार्शमैलो को थोड़े खुले ओवन में 60-80 डिग्री के तापमान पर सुखाने की जरूरत है। परत की मोटाई के आधार पर इस प्रक्रिया में 5-6 घंटे लगेंगे। मार्शमैलो तब तैयार होता है जब यह स्पर्श करने पर लोचदार लगता है, इसमें सिरप की बूंदें या गीले धब्बे नहीं निकलते हैं।

मार्शमैलो को बेकिंग शीट से निकालें और बेकिंग पेपर के साथ मिलकर इसे स्ट्रिप्स में काट लें। ठंडा होने के बाद, कागज हटा दें, मार्शमैलो को ट्यूबों में रोल करें और एक जार में स्टोर करें पेपर बैग. यदि आप चाहें, तो आप ट्यूबों पर पाउडर चीनी, वेनिला और दालचीनी छिड़क सकते हैं।

कद्दू जाम

इस जैम को चखने के बाद कुछ ही लोग पहली बार अंदाजा लगा पाएंगे कि यह किस चीज से बना है। नींबू के कारण ही कद्दू को दिलचस्प स्वाद मिलता है। नाज़ुक स्वादनई छटा.

सामग्री: 1 किलो कद्दू, 800 ग्राम। चीनी, 2 नींबू, 2 पीसी। लौंग, 5 मटर ऑलस्पाइस।

छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। चीनी डालें, हिलाएं और अगले 20 मिनट तक पकाएं। नींबू से रस निचोड़ें और जैम में मिला दें। कुछ लौंग डालें और सारे मसाले. गाढ़ा होने तक पकाते रहें, हिलाते रहें। तैयार जैम से लौंग और काली मिर्च निकालें, इसे सूखे, निष्फल जार में पैक करें और इसे पकने के लिए 5-7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

कैंडिड कद्दू

बिल्कुल प्राकृतिक मिठास जो कमर पर बोझ नहीं डालती। कच्चे खाने के शौकीन और कोई भी अन्य मीठा खाने के शौकीन आनंदित होंगे।

सामग्री:कद्दू - 800 ग्राम, संतरा - 1 टुकड़ा, पानी - 0.5 कप, चीनी - 0.5 किलो, दालचीनी - 1 छड़ी।

कद्दू को 2*2 सेमी, 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। सब कुछ एक गहरे तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें ताकि कद्दू अपना रस छोड़ दे। अगर सुबह पर्याप्त जूस न हो तो 2-3 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी मिला सकते हैं. चीनी को कटोरे में बने तरल में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। आप सामग्री को समय-समय पर हिलाकर इसमें मदद कर सकते हैं।

संतरे का छिलका हटा दें, छील लें और छिलके के साथ ब्लेंडर में मिला लें। कद्दू के कटोरे से निकाली गई चाशनी, संतरे की प्यूरी में एक दालचीनी की छड़ी डालें, पानी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।

उबलती हुई चाशनी में कद्दू डालें, हिलाएं और आंच बढ़ाए बिना उबलने दें। उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। लगातार तीन दिनों तक, कैंडिड फलों को उबाल लें, उन्हें 5 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। - इसके बाद उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर में इकट्ठा कर लें, चाशनी निकाल लें और चर्मपत्र कागज पर रख दें.

आप कैंडिड फलों को हवा में सुखा सकते हैं, इसमें 2-3 दिन लगेंगे। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और उन्हें ओवन में 130 डिग्री पर सुखा सकते हैं। इसमें 1-2 घंटे लगेंगे. तैयार कैंडीड फलों पर पाउडर चीनी छिड़कें और उन्हें एक पेपर बैग या कांच के कंटेनर में रखें।

पकाने के बाद, कैंडिड फल विशेष रूप से बचता है स्वादिष्ट शरबत . इसका उपयोग मीठे अनाजों के लिए किया जा सकता है फलों का सलाद, आप इन्हें बन्स के ऊपर मक्खन के साथ डाल सकते हैं और बस चाय के साथ खा सकते हैं। इसे कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कद्दू कैंडीज़ एक शरद ऋतु की मिठाई है जो न केवल आपके परिवार को, बल्कि सबसे सरल पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगी। ये कैंडीज़, स्थिरता से, समान होती हैं पक्षी का दूध, इसलिए वे बहुत नरम और कोमल निकलते हैं, वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। तैयार उत्पाद को पाउडर चीनी, कोको या दानेदार चीनी से सजाया जा सकता है। वे इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं उत्सव की मेजहेलोवीन या अन्य छुट्टियों के लिए. सख्त होने के समय को ध्यान में रखे बिना, इन्हें तैयार करना काफी आसान और त्वरित है। कप को सुगंधित कॉफ़ीया ठंडी शरद ऋतु की शाम को गर्म चाय - बस यही बात है। तो, यदि आप नाज़ुक सूफले मिठाइयों के प्रेमी हैं, तो रेसिपी पढ़ें और आइए पकाएं।

सामग्री

• कद्दू प्यूरी के लिए:
• कद्दू 360 ग्राम;
• पानी 200 मिली;
• चीनी 50 ग्राम;
• कैंडीज़ के लिए:
• कद्दू प्यूरी 225 ग्राम;
• चिकन प्रोटीन 4 पीसी।
• सिरप के लिए:
• अगर-अगर 8 ग्राम;
• पानी 75 ग्राम;
• चीनी 200 ग्राम;
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।

तैयारी

सबसे पहले, आइए तैयारी करें कद्दू की प्यूरी. यदि आपके पास एक तैयार है, तो इसका उपयोग करें। ताजे कद्दू को बीज और परत से छील लें। मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें। दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा डालें और डालें गर्म पानी. कद्दू के नरम होने तक पकाने के लिए स्टोव पर रखें। उबाल पर लाना। बाद में, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।

कद्दू के टुकड़ों को नरम होने के लिए लगभग 20-25 मिनट काफी हैं. लगभग सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। यदि थोड़ी मात्रा में शोरबा बच जाए तो कोई बात नहीं।

ब्लेंडर, मैशर या चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें। बारीक छलनी से रगड़ा जा सकता है. कद्दू की प्यूरी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडी कद्दू की प्यूरी को एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में रखें। जोड़ना सफेद अंडेऔर कद्दू-प्रोटीन द्रव्यमान बढ़ने और गाढ़ा होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। जबकि मिश्रण फेंट रहा है, चलो अगर-अगर बनाते हैं।

एक अलग पैन में चाशनी तैयार करें. आवश्यक मात्रा में पानी डालें, 200 ग्राम चीनी और अगर-अगर डालें। आग पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए, तली पर लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें ताकि आगर जले नहीं।

जब चाशनी धीरे-धीरे स्पैटुला से धागे के रूप में बाहर निकलेगी तो चाशनी तैयार हो जाएगी। एक बार जब आपको यह परिणाम मिल जाए, तो आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करें।

कद्दू की प्यूरी में गर्म अगर सिरप मिलाएं। साथ ही, द्रव्यमान के ठंडा होने तक लगातार मिक्सर से फेंटें। कद्दू का द्रव्यमान काफी हवादार और गाढ़ा हो गया।

तैयार मिश्रण को चम्मच से कैंडी मोल्ड में डालें और छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से सख्त होने तक 3-5 घंटे के लिए। इस्तेमाल किया जा सकता है सिलिकॉन मोल्ड, मुख्य बात यह है कि वे बहुत बड़े नहीं हैं।

सांचों से सावधानी से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। अपनी चाय का आनंद लें!

उपयोगी कद्दू कैंडीतैयार हैं, उन्हें कांच के कंटेनर या पेपर बॉक्स में संग्रहित किया जा सकता है।

हम कैंडिड फलों को सूखे कैंडिड फल कहने के आदी हैं - खट्टे फल, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केले। हम अक्सर उन्हें स्टोर में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मानकर खरीदते हैं स्वस्थ इलाज. कैंडिड फल मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं; वे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। क्या आप जानते हैं कि आप कैंडिड कद्दू को स्वयं ओवन में पका सकते हैं?

आवश्यक सामग्री

कद्दू को हम लंबे समय से शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के स्रोत के रूप में जानते हैं। ये फल कितना फायदेमंद है ये तो सभी जानते हैं. हम या तो इसे डिब्बाबंद करने और फिर इसे स्टू, दलिया और कैसरोल में एक योजक के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। लेकिन कैंडिड कद्दू कुछ असामान्य लगता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनका स्वाद बहुत नाजुक होता है, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

कद्दू की लगभग कोई भी किस्म कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त होती है, सजावटी कद्दू (उनमें पर्याप्त गूदा नहीं होता) और चारे वाले कद्दू को छोड़कर, जिनका गूदा सख्त और फीका होता है। मुख्य बात यह है कि फल पके और अच्छी तरह पके हों। सबसे मीठे और सबसे स्वादिष्ट, इन्हें "दलिया" भी कहा जाता है और इन्हें उनके चमकीले नारंगी रंग से पहचाना जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास एक भी नहीं है, तो कोई भी करेगा। आपको बस थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करना होगा।

कैंडिड कद्दू आसानी से किसी भी कैंडी की जगह ले सकता है

कद्दू के गूदे के अलावा, कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको चीनी, पानी, सुगंधित मसाले (वानीलिन, दालचीनी, लौंग और अन्य) की आवश्यकता होगी। इनका उपयोग अक्सर व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। पिसी चीनी. यदि आपने खाना पकाने के लिए जो कद्दू चुना है वह पर्याप्त चमकीला नहीं है तो यह काम आएगा।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है - ऐसे कैंडिड फल और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, आप भरपूर स्वाद और तेज़ सुगंध पाने के लिए इसमें संतरे और नींबू भी मिला सकते हैं।

कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा

कैंडिड फल तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगेगा। लेकिन चूंकि ओवन हमारी मदद करेगा, हम इसे तेजी से कर सकते हैं।

के लिए क्लासिक नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 300 ग्राम पानी;
• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

1. कद्दू छीलिये. ऐसा करने के लिए, सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करना सुविधाजनक है: यह त्वचा की पट्टियों को सावधानीपूर्वक और पतला काटता है। यदि कद्दू थोड़ा पुराना है और छिलका मोटा है, तो तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

   

   'दलिया' किस्म के पके मीठे कद्दू कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त होते हैं

2. बीजयुक्त कोर को पूरी तरह से चुनें। काम करने के लिए, आपको केवल घने गूदे की आवश्यकता है।

   

   कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये

3. छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें उबलते पानी में 7 मिनट तक ब्लांच करना होगा। इसके तुरंत बाद उन्हें ट्रांसफर कर दें ठंडा पानीठंडा करना। ब्लैंचिंग किसी का अल्पकालिक प्रसंस्करण है खाने की चीजउबलता पानी या भाप। खाना पकाने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद की हानि नहीं होती है।

   

   कद्दू को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें

4. इस बीच, कैंडिड फलों के लिए चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में पानी के साथ चीनी डालें, साइट्रिक एसिड. उबालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

   

   चाशनी तैयार करें

5. से घन कद्दू का गूदापहले ही ठंडा हो चुका है. इन्हें एक बारीक छलनी में रखें और सारा पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें।

   

   पानी को पूरी तरह निकल जाने दें

6. कद्दू को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, हल्के से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें ताकि खाना जले नहीं। इसके बाद वर्कपीस को 10 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

   

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में उबालें

7. तैयारी के साथ पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. तीसरे खाना पकाने के दौरान, कद्दू को उबाल लें। अंत में, मिश्रण में वैनिलिन मिलाएं।

   

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में कई बार उबालना पड़ता है

9. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को एक बारीक छलनी में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे.
10. सूखे और ठंडे कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और ओवन में रखें, इसे लगभग 3 घंटे के लिए 40 डिग्री पर प्रीहीट करें।

    

    कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 घंटे के लिए सुखा लें

11. आगे की प्रक्रिया के लिए आधे पके हुए कैंडीड फलों को ओवन से निकालें।
12. प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें दानेदार चीनीऔर बेकिंग शीट पर फिर से एक परत में रखें। तैयार होने तक कैंडिड फलों को ओवन में रखें: वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का एक अल्पकालिक उपचार है। खाना पकाने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद गुणों का नुकसान नहीं होता है।

कैंडिड फलों को कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

टिप्पणी! यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो कैंडिड फलों को मोम पेपर या चर्मपत्र पर कमरे के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए और सीधे उजागर किया जाना चाहिए सूरज की किरणें. यह सलाह दी जाती है कि जिस कमरे में सुखाने का काम होता है वह अच्छी तरह हवादार हो।

शहद के साथ कम कैलोरी वाला उपचार

यह रेसिपी उन मिठाई प्रेमियों को पसंद आएगी जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। पतली कमर के लिए हानिकारक चीनी की जगह हम शहद और फ्रुक्टोज का इस्तेमाल करते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. कद्दू को छीलें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। इन्हें दालचीनी डालकर धीमी आंच पर उबालें।
2. सब्जी के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।
3. एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, फ्रुक्टोज़ और शहद डालें। सामग्री के उबलने और घुलने तक प्रतीक्षा करें। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालिये. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। भविष्य के कैंडिड फलों को एक दिन के लिए चाशनी में रखा जाना चाहिए।
4. कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर या छलनी में रखें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। इसके बाद कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इन्हें 40 डिग्री पर पूरी तरह पकने तक रखें।

चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, ऐसे कैंडीड फलों में कैलोरी कम होती है।लेकिन स्वाद और सुगंध में वे किसी भी तरह से चीनी से कमतर नहीं हैं!

कद्दू की मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

सिर्फ एक कद्दू नहीं

संतरे, नींबू और मसालों की मदद से क्लासिक कैंडिड कद्दू का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है। इस तरह आप हर बार कुछ नया तैयार करके, तरह-तरह की मिठाइयाँ खिलाकर अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

नींबू के साथ "त्वरित" कैंडिड फल

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू को छीलकर उसके गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए.
2. चीनी और पानी की उबलती चाशनी में कद्दू के टुकड़े और कटा हुआ नींबू डालें। पूरी तरह पकने तक 2 बैचों में 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से निकालें (नींबू की आवश्यकता नहीं), डालें चर्मपत्र. लगभग 60 मिनट के लिए 130 डिग्री पर ओवन में सुखाएं।
4. तैयार कैंडीड फलों को एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. यदि आप चाहते हैं कि आपके कैंडिड फल थोड़े जेली जैसे और पारदर्शी हों, तो आपको थोड़ा और समय चाहिए होगा। - कद्दू को उबालने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ दें, फिर 5 मिनट तक दोबारा उबालें. ठंडा करें और 3 बार और दोहराएं। ऐसे कैंडीड फलों को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि सिरप के साथ जार में भी रोल किया जा सकता है।

संतरे के साथ

यदि आपको बहुत मीठा "दलिया" कद्दू नहीं मिल रहा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। सामान्य से अधिक चीनी का उपयोग करने से स्थिति को बचाने में मदद मिलती है (अंत में आपके पास थोड़ा सा सिरप होगा जो बहुत समृद्ध होगा)। स्वाभाविक रूप से, यह कैंडिड फलों की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करेगा: ऐसी मिठास आपके आंकड़े को प्रभावित कर सकती है!

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू के गूदे को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। संतरे को छीलकर और बीज निकाल कर, टुकड़ों में बाँट लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसे लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. संतरे और कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और लगभग 7 मिनट तक उबालें।
4. मिश्रण के साथ पैन को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया को समान अंतराल पर दो बार दोहराएं।
5. भविष्य के कैंडिड फलों से चाशनी निकाल लें, हटा दें संतरे के टुकड़े. कद्दू के टुकड़े नरम और पूरी तरह से पारदर्शी होंगे।
6. कद्दू के टुकड़ों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 40 डिग्री तक के तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
7. सजाने के लिए, टॉपिंग तैयार करें: पाउडर चीनी, थोड़ा स्टार्च और वैनिलिन मिलाएं। चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी भी मिला सकते हैं। सूखे कैंडीड फलों को मिश्रण में रोल करें।

मसालेदार कैंडिड फल

पूर्व में, मिठाइयों के समृद्ध, मसालेदार स्वाद और सुगंध को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको कैंडिड फलों में उचित मसाला मिलाना होगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा:
• 1 किलो चीनी;
• 700 मिली पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 1 वेनिला फली (प्राकृतिक)।

यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप सौंफ़, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि इनकी बड़ी संख्या पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

मसाले कैंडिड फलों को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद और सुगंध देंगे।

1. कद्दू को छीलिये, धोइये और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चाशनी तैयार करें, इसे उबाल लें, कद्दू के टुकड़े और सभी मसाले डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। प्रक्रिया को कम से कम 5 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
3. कैंडीड फलों को हटा दें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएँ, फिर चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।

ख़राब मूड में क्या मदद करता है? सूर्य की किरणों की कमी से आपको क्या बचाता है? यह सही है, चॉकलेट! और कद्दू का जीवंत, नारंगी, अद्भुत रंग भी। ये वे सामग्रियां हैं जो इस पृष्ठ पर आपके द्वारा देखी जाने वाली अद्भुत फ़ॉल-थीम वाली कैंडी की रेसिपी की कुंजी होंगी। इन मिठाइयों का एक हिस्सा अवश्य तैयार करें और यह भी न सोचें कि आपको ये पसंद नहीं आएंगे!

कद्दू कैंडी का आधार बिस्किट है, यह उससे मिलता जुलता है जिसे लाखों लोग पसंद करते हैं। कद्दू के नाजुक स्वाद को उजागर करने के लिए बिस्किट एक उत्कृष्ट आधार है, उज्ज्वल - अखरोटऔर शांतिदायक - मिल्क चॉकलेट। आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप रेसिपी के कुछ तत्वों को थोड़ा संपादित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, और चॉकलेट को काले और सफेद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, चॉकलेट बिस्किट पर आधारित एक दिलचस्प विकल्प।

समय: 15 मिनट + ठंडा करने का समय / उपज: 15 टुकड़ों का आकार अखरोट

सामग्री

• स्पंज केक 300 ग्राम
• कद्दू (प्यूरी) 110 ग्राम
• क्रीम पनीर 100 ग्राम
• अखरोट 40 ग्राम
• पिसी चीनी 20 ग्राम
• मिल्क चॉकलेट 2 बार

तैयारी

बड़ी तस्वीरेंछोटी तस्वीरें

अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते हुए हल्का भूरा कर लें। इससे मिठाई को और अधिक तीखा स्वाद मिलेगा।



टूटे हुए बिस्किट को ब्लेंडर बाउल में रखें।



बिस्किट को टुकड़ों में पीस लें, और फिर इन टुकड़ों में मेवे मिलाएं और सभी चीजों को फिर से एक साथ फेंटें।



कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक माइक्रोवेव में बेक करें। आप कद्दू को उबाल भी सकते हैं या ओवन में बेक भी कर सकते हैं.



कद्दू को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से मुलायम होने तक पीस लें।
कद्दू की प्यूरी को क्रीम चीज़ और पिसी चीनी के साथ मिलाएं।



नतीजा क्रीम जैसा एक द्रव्यमान होगा।



में कद्दू क्रीमबिस्कुट-अखरोट के सुगंधित टुकड़े डालें।



मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. यह नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही काफी घना भी होना चाहिए, ताकि इससे मूर्ति बनाना सुविधाजनक हो।



परिणामी द्रव्यमान को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। कैंडीज को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।



पिघलना मिल्क चॉकलेट. एक गिलास में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।



फिर सावधानी से प्रत्येक कैंडी को चॉकलेट में डुबोएं। कैंडी को टूथपिक, सीख या कांटे पर रखकर ऐसा करें।



इस तथ्य के कारण कि इस हेरफेर से पहले कैंडीज जमी हुई थीं, चॉकलेट जल्दी से उन पर जम जाएगी।
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कैंडीज़ पर चॉकलेट सख्त न हो जाए और आप आनंद लेने के लिए तैयार न हो जाएं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इस गतिविधि में कई घंटे लग सकते हैं। लेकिन दूसरी ओर, आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे कि आपका बच्चा वास्तव में स्वस्थ भोजन खा रहा है जिसमें कोई रंग, कोई मिठास या अन्य संदिग्ध सामग्री नहीं है। कद्दू की मिठाई के लिए आपको कद्दू की प्यूरी (आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि कद्दू को बेक करके उसे मैश करके प्यूरी बना लें), मसाले, मेवे और चीनी की आवश्यकता होगी। तैयार कैंडीज में कद्दू का स्वाद नहीं है, वे अधिक याद दिलाती हैं नरम कारमेलहल्के अखरोट जैसे स्वाद और मसालों की सुगंध के साथ नट्स या गाढ़े शहद के साथ।

20-22 कैंडी के लिए सामग्री:

- छिलके और बीज के बिना कद्दू - 500 ग्राम;
- चीनी - 1 कप (या कम - कद्दू की मिठास पर निर्भर करता है);
- दूध - 1 गिलास;
- अखरोट की गुठली - 120 ग्राम;
- मक्खन - 30-40 ग्राम;
- जमीन दालचीनी- 0.5-1 चम्मच;
- जायफल- स्वाद;
- वेनिला चीनी - एक चुटकी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

यदि आपने सर्दियों के लिए कद्दू तैयार किया है, तो आप इसका उपयोग घर का बना कद्दू कैंडी बनाने के लिए कर सकते हैं। या स्टोर में तैयार प्यूरी खरीदें, लेकिन आधे घंटे का समय बिताना और पके हुए कद्दू से प्यूरी बनाना अभी भी बेहतर है। ऐसा करने के लिए आपको छिलके वाले कद्दू को काटना होगा छोटे क्यूब्सऔर ओवन में रखें या तरल पदार्थ डाले बिना फ्राइंग पैन में उबाल लें। गर्म होने पर कद्दू रस छोड़ देगा और पैन से नहीं चिपकेगा।

पके हुए कद्दू को एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिना गांठ के एक सजातीय प्यूरी में पीस लें।

कद्दू की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर दूध में डाल दीजिये. धीमी आंच पर रखें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे पहले कद्दू का द्रव्यमान तरल होगा, लेकिन जैसे-जैसे तरल वाष्पित होगा यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और फिर कारमेलाइज़ हो जाएगा। तरल को इस हद तक वाष्पित किया जाना चाहिए कि प्यूरी ठंडी जैम की याद दिलाते हुए चिपचिपी हो जाए। कद्दू को हिलाना सुनिश्चित करें, खासकर गाढ़ा होने पर, ताकि कुछ भी गर्म न हो।

तैयार प्यूरी, जिससे कद्दू की कैंडी बनाई जाएगी, बहुत गाढ़ी होनी चाहिए। अगर आप इसे गर्म करके चम्मच में निकालेंगे और झुकाएंगे तो प्यूरी चम्मच में ही रह जाएगी.

ठन्डे कद्दू के मिश्रण में स्वादानुसार मसाले मिलायें। यह पिसी हुई दालचीनी, जायफल, इलायची, वेनिला, अदरक आदि हो सकता है।

एक टुकड़ा डालो मक्खन, मिश्रण. तेल कद्दू के द्रव्यमान को अधिक लचीला बना देगा।

अखरोट की गिरी को मोर्टार या ब्लेंडर में बारीक पीस लें। ब्रेडिंग के लिए आधा अलग रख दें।

बचे हुए अखरोट को कद्दू के मिश्रण में मिलाएँ। कटोरे को फिल्म से ढकें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठन्डे कद्दू के मिश्रण से मध्यम अखरोट के आकार के गोले बना लें। द्रव्यमान को अपनी हथेलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, 1-2 कैंडी बनाने के बाद अपने हाथों को ठंडे पानी के नीचे गीला करें।

तुरंत कैंडीज़ को नट ब्रेडिंग में रोल करें, उन्हें सभी तरफ छिड़कें।

तैयार होममेड कद्दू कैंडीज को कागज के गुलाबों में रखें या तश्तरी पर रखें। यदि चखने के बाद कुछ बच जाता है, तो कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें।

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