हल्का स्वस्थ सूप. शोरबा

इस लेख में हम सूप को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। आवश्यक योग्यताओं की कमी इस तथ्य को जन्म देती है कि एक बहुत अच्छा सूप भी एक बेस्वाद और आदिम व्यंजन के स्तर तक सिमट कर रह जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्कृष्ट सूप तैयार करना इतना आसान नहीं है। मेरे लेख का उद्देश्य स्थिति को बदलना है।

स्वादिष्ट मेमना खार्चो सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन - 450 ग्राम
• मोती जौ - 0.5 कप
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैं जौ और मशरूम को एक अलग कटोरे में रात भर भिगो देता हूँ।
2. मैं चिकन को पकने तक उबालता हूं, मांस निकालता हूं, हड्डियों से अलग करता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
3. मैंने कटे हुए मशरूम और मोती जौ को चिकन शोरबा के साथ एक पैन में डाला। मैं लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाती हूं जब तक कि जौ आधा पक न जाए।
4. मैं उस पानी को छानता हूं जिसमें मशरूम थे और इसे सूप में डालता हूं।
5. मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा और पैन में डाल दिया। नमक।
6. मैं तेल में कटा हुआ प्याज भूनता हूं, गाजर और टमाटर डालता हूं। तलने के अंत में, आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
7. मैं कटे हुए मांस के साथ ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं और लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं।

मैं सूखे मशरूम सूप को एक प्लेट में डालता हूं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं। यदि आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप बाजरा, सेंवई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

जबकि मांस शोरबा पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजन हैं, मछली के लिए बहुत कम व्यंजन हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन - 3 पीसी।
• आलू - 700 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक

तैयारी:

1. मैं आलू को ठंडे पानी से धोता हूं, छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
2. मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैं प्याज काटता हूं और गाजर कद्दूकस करता हूं।
3. मैं डिब्बाबंद गुलाबी सामन को कांटे से मैश करता हूं। मैं रस नहीं बहाता.
4. - आलू को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं. फिर मैं गाजर और प्याज डालता हूं।
5. मैं गुलाबी सैल्मन, तेज़ पत्ता और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं आलू पक जाने तक पकाती हूँ। मैं इसे गर्मागर्म परोसती हूं.

खाना पकाने का वीडियो

डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन से मछली का सूप बनाने से आसान क्या है?

साधारण पास्ता सूप

खाना पकाने के लिए मैं मांस शोरबा का उपयोग करता हूं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो सब्जी से काम चल जाएगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 3 एल
• पास्ता - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गोभी - 200 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैंने पत्तागोभी को बारीक काट लिया. मैं गाजरों को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें कद्दूकस से गुजारता हूं।
2. मैं प्याज को बारीक काटता हूं, आलू धोता हूं, छीलता हूं और चौकोर टुकड़ों में काटता हूं। मैं लहसुन को कुचलता या कद्दूकस करता हूं।
3. मैंने प्याज़ और गाजर को एक फ्राइंग पैन में डाला और नरम होने तक भून लिया।
4. मैं मांस शोरबा को पैन में डालता हूं, आलू डालता हूं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालता हूं।
5. मैं पास्ता और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ। हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, मैं हरी मटर, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक मिलाती हूँ। अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए गैस पर रखें।
7. मैं तैयार सूप को कटोरे में डालता हूं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं।

पहली नज़र में, पकवान कुछ अजीब लग सकता है, क्योंकि सूप में डिब्बाबंद मटर बहुत दुर्लभ हैं। हालाँकि, यह कितना स्वादिष्ट है यह समझने के लिए एक चम्मच स्वादिष्टता का स्वाद चखना उचित है।

मांस के बिना सूप कैसे पकाएं

मांस रहित सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं। एक राय है कि सब्जियों के सूप मांस शोरबा के साथ पकाए गए सूप की तुलना में कम स्वादिष्ट होते हैं। मुझे ऐसा नहीं लगता। उदाहरण के लिए, दूध या मशरूम सूप के बारे में सोचें। इनमें से प्रत्येक व्यंजन मांस से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• डिल, नमक, लहसुन

तैयारी:

1. मैंने गाजर, मिर्च और आलू को स्ट्रिप्स में काटा। मैं डिल और प्याज काटता हूं।
2. मैं तेल में प्याज भूनता हूं और गाजर डालता हूं।
3. सब्जियों को थोड़ा भूनने के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
4. मैं एक सॉस पैन में पानी लेता हूं, उसे उबालता हूं, नमक डालता हूं और आलू और पत्तागोभी डालता हूं।
5. पानी में उबाल आने के बाद, मैं सूप में कटी हुई डिल और तली हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ।
6. खाना पकाने के अंत में मैं लहसुन और काली मिर्च डालता हूँ।
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सूप हर व्यक्ति के मेनू का एक महत्वपूर्ण व्यंजन है। आख़िरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं होगा कि आपको तरल उबला हुआ भोजन खाने की ज़रूरत है, जिससे आपके पाचन तंत्र को बेहतर काम करने में मदद मिलेगी। लेकिन अक्सर इस डिश को बनाने में काफी समय लग सकता है. यह लेख कम मात्रा में सामग्री से "त्वरित" सूप कैसे पकाने के बारे में बात करेगा।

विकल्प 1. अंडे और सेंवई के साथ

यह एक बहुत ही सरल लेकिन काफी स्वादिष्ट सूप है जो बहुत जल्दी पक जाता है। सबसे पहले आपको पकवान के लिए सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको 4 को उबालना होगा, ठंडा करना होगा और क्यूब्स में काट लेना होगा। इसके बाद, प्याज तैयार किए जाते हैं: दो काफी बड़े प्याज को वांछित अवस्था में काटने और सुखद सुनहरे रंग तक मक्खन में तलने की जरूरत होती है। इसके बाद, काम का मुख्य भाग शुरू होता है - "त्वरित" सूप तैयार करना। सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है (ये अनुपात 3 लीटर सूप के लिए डिज़ाइन किए गए हैं), फिर वहां सेंवई डालें और लगभग पूरी तरह से पकने तक पकाएं। - अब आपको तले हुए प्याज को पानी में डालकर सूप को थोड़ा पकाना है. इस स्तर पर, सब कुछ स्वाद के लिए नमकीन है, आप मसाला जोड़ सकते हैं। अंतिम चरण इसे डिश में डालना, बंद करना और एक बंद ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए स्टोव पर छोड़ देना है। बस, मनचाहा व्यंजन तैयार है!

विकल्प 2. पनीर

दूसरा विकल्प यह है कि आप "त्वरित" सूप कैसे तैयार कर सकते हैं ताकि यह बहुत स्वादिष्ट बने। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले में या बस काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, और प्रसंस्कृत पनीर को भी 50 ग्राम प्रति सर्विंग की दर से बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर उसमें गाजर डालें, सब कुछ तैयार है (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं - सूप में कच्चा प्याज और गाजर डालें - और सूप बस दुबला हो जाएगा, यानी कम) वसायुक्त और समृद्ध)। अब आपको पानी उबालने की जरूरत है, इसमें आलू डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। इसके बाद, प्याज और गाजर को भूनकर सूप में मिलाया जाता है, सब कुछ थोड़ा उबाला जाता है जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए। इस स्तर पर, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर सूप में जोड़ा जाता है और पनीर पिघलने तक सब कुछ पकाया जाता है। और इसके बाद ही पकवान को नमकीन या मसालेदार बनाया जाता है (आखिरकार, पनीर स्वयं नमकीन होता है, इसलिए ऐसा किया जाना चाहिए ताकि भोजन में अधिक नमक न हो)। बस, सूप तैयार है.

विकल्प 3. केकड़े की छड़ियों के साथ

बहुत कम सामग्री से "त्वरित" सूप बनाने का दूसरा तरीका। तो, इसके लिए आपको आलू को क्यूब्स में काटना होगा, गाजर को कद्दूकस करना होगा और प्याज को काटना होगा। उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटा जाता है। सब कुछ प्रसिद्ध सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है: सबसे पहले, आलू को उबलते पानी में रखा जाता है, फिर से, सब कुछ उबाल में लाया जाता है, फोम हटा दिया जाता है। अगला चरण: प्याज और गाजर को पानी में रखा जाता है, जिन्हें चाहें तो पहले से तला जा सकता है। जब सूप लगभग तैयार हो जाता है, तो केकड़े की छड़ें डाली जाती हैं, सब कुछ नमकीन होता है और स्वाद के लिए पकाया जाता है। एक चम्मच डिल - सूखी जड़ी-बूटियाँ - सूप में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगी। सूप खाने के लिए तैयार है!

विकल्प 4. मछली (डिब्बाबंद भोजन के साथ)

त्वरित सूप पकाने का दूसरा तरीका. हालाँकि, यह मछली से नहीं, बल्कि मछली से बनाया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको आलू को क्यूब्स में काटना होगा, गाजर को कद्दूकस करना होगा और प्याज को काटना होगा। 3-4 लीटर सूप तैयार करने के लिए आपको डिब्बाबंद भोजन के दो डिब्बे (सार्डिन चुनना बेहतर है) की भी आवश्यकता होगी। आलू को उबलते पानी में रखा जाता है, उबालने के बाद झाग हटा दिया जाता है, और प्याज और गाजर को सूप में मिलाया जाता है (यदि वांछित हो, तो मक्खन में एक फ्राइंग पैन में तला हुआ)। सब कुछ तब तक पकाया जाता है जब तक कि आलू लगभग पूरी तरह से पक न जाए, अब आप केवल सभी सामग्रियों (पानी) के साथ डिब्बाबंद भोजन, कांटे से थोड़ा कुचला हुआ डालें। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि सूप में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, और 4-5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। सूप खाने के लिए तैयार है.

विकल्प 5. मटर

मटर का सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसे तैयार करना एक पूरी समस्या है, क्योंकि मुख्य सामग्री - मटर - को इतने लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत होती है! और अधिकांश गृहिणियाँ आधे दिन तक चूल्हे के आसपास घूमना नहीं चाहतीं। अब हम आपको बताएंगे कि मुख्य सामग्री की विशेष तैयारी की बदौलत आप मटर का सूप कैसे जल्दी बना सकते हैं। तो, मटर पकाना। सबसे पहले, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है (इसे कटा हुआ और पॉलिश किया जाना चाहिए), फिर एक उंगली की मोटाई तक ठंडे पानी के साथ सब कुछ डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद, आपकी उंगली पर मटर में फिर से ठंडा पानी डाला जाता है, सब कुछ उबल जाता है। ऐसा आपको तीन बार करना है, जिसके बाद मुख्य सामग्री पूरी तरह से तैयार हो जाएगी! और इसमें केवल पन्द्रह मिनट लगे। इसके बाद, मटर को कुचलकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है। पहले से तैयार आलू, प्याज और गाजर को एक-एक करके वहां डाला जाता है, सब कुछ स्वाद के लिए नमकीन और सीज़न किया जाता है। सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, फिर सब कुछ बंद कर दिया जाता है, ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और डाला जाता है। सूप खाने के लिए तैयार है!

सरल रहस्य

कुछ महिलाओं को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि जल्दी से सूप कैसे तैयार किया जाए। इसे और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप शोरबा को पहले से पका सकते हैं, आपको यह सब एक साथ करने की ज़रूरत नहीं है। इस तरह तैयार शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के करीब पहले पाठ्यक्रमों में नमक डालना और सीज़न करना बेहतर होता है, इसलिए वे अधिक स्वादिष्ट होंगे। उन्हें जल्दी पकाने के तरीके पर एक टिप यह है कि उन्हें लगभग अंत में डिश में जोड़ें। आखिरकार, यदि आप पहले टमाटर डालते हैं, तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देंगे, और हर चीज में अधिक समय लग सकता है। खैर, मुख्य बारीकियां: हमेशा आलू उबालने के बाद आपको झाग हटाने की जरूरत होती है, क्योंकि इससे अनावश्यक पदार्थ उबल जाते हैं जिन्हें पहले डिश से निकालना बेहतर होता है।

सूप हर व्यक्ति के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है। वे आपको पूर्ण महसूस करने और ताकत बहाल करने में मदद करते हैं। उन्होंने लगभग 400 साल पहले खाना बनाना शुरू किया था, जब से व्यंजन दिखाई दिए। हालाँकि, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया वैसी ही थी जैसी अब है। खाना पकाने की विधि का प्रयोग बहुत बाद में किया जाने लगा।

पहला पाठ्यक्रम 17वीं शताब्दी के अंत में ही व्यापक होना शुरू हुआ। रूसी व्यंजनों में, तरल व्यंजनों को आमतौर पर स्ट्यू कहा जाता था। "सूप" नाम का उपयोग केवल पीटर I के तहत किया जाने लगा।

आज लगभग 150 विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक अन्य हजार प्रकारों में विभाजित है, और कई भिन्नताओं में भी।

वे गर्म हो सकते हैं - बोर्स्ट, रसोलनिकी, सोल्यंका, गोभी का सूप, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, सब्जियों या अनाज के साथ। गर्मी की गर्मी में ठंडे तरल व्यंजन अच्छे होते हैं और मुख्य रूप से हल्के शोरबा, पानी, क्वास और किण्वित दूध उत्पादों (ओक्रोशका, खोलोडनिक, टैरेटर) के साथ तैयार किए जाते हैं।

हालाँकि, उन सभी में जो समानता है वह यह है कि 50% तरल है, अन्य आधा विभिन्न भराव है। सामग्री में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं: सब्जियाँ, अनाज, पास्ता, फल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मांस उत्पाद। यह कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। हर कोई अपने स्वाद, पसंद और यहां तक ​​कि जीवनशैली के अनुसार चयन करता है।

हमारी वेबसाइट पर आपको हर दिन और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए सूप की सरल और समझने योग्य रेसिपी मिलेंगी। प्रत्येक व्यंजन को सामग्री के विस्तृत सेट के साथ फोटो के साथ चरण दर चरण वर्णित किया गया है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी सब कुछ समझ जाएगी।

यह सवाल कई महिलाओं को चिंतित करता है कि सूप कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हो और निश्चित रूप से, उनके फिगर को नुकसान न पहुंचे। साथ ही यह जरूरी है कि यह घर के सभी सदस्यों को पसंद आए.

हमने व्यंजनों का एक बड़ा चयन एकत्र किया है: यूक्रेनी बोर्स्ट, जॉर्जियाई खार्चो, पनीर और क्रैकर्स के साथ, नूडल्स, मशरूम, विभिन्न प्रकार की मछली, समुद्री भोजन के साथ - आप यह सब नहीं गिन सकते।

भोजन को सफल बनाने के लिए, आपको अनकहे नियमों का पालन करना होगा:

• सब्जियों के सूप को थोड़ी मात्रा में तरल में उबाला जाता है;
• मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मांस के साथ, यदि आप उन्हें मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजनों में पकाते हैं तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे;
• बहुत अधिक न पकाएं - प्रति सर्विंग 200-400 मिलीलीटर तरल की दर से 6 लोगों के लिए सर्विंग्स की अधिकतम संख्या;
• मसाले, साथ ही टमाटर का पेस्ट, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मिलाया जाता है;
• बोर्स्ट में, आलू को क्यूब्स में, नूडल सूप में - स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

अगर आप अपना वजन देख रहे हैं तो आपको शायद शाकाहारी व्यंजन पसंद आएंगे। आहार संबंधी, स्वस्थ भोजन सब्जियों को भूनने या वसायुक्त मांस या मछली मिलाए बिना तैयार किया जाता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अनाज या फलियाँ मिलाई जाती हैं और स्वाद के लिए हरी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।

केवल एक वास्तविक गृहिणी ही असली यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार कर सकती है, लेकिन विस्तृत विवरण, चरण-दर-चरण फ़ोटो और सटीक नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से इस कला में महारत हासिल कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को इसके समृद्ध, अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं।

यह विशेष रूप से बच्चों के लिए पहले पाठ्यक्रमों पर प्रकाश डालने लायक है। हर माँ को बहुत दिमाग लगाना पड़ता है कि क्या पकाया जाए ताकि उसका बच्चा मजे से खा सके। हमारे साथ यह समस्या अपने आप हल हो जाएगी. हमारी वेबसाइट के पन्नों पर आपको 6 महीने के अपने प्यारे बच्चे के लिए प्यूरी सूप मिलेगा। एक नियम के रूप में, वे क्रीम या दूध के साथ सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

प्रयोग करने से न डरें, हमारी वेबसाइट पर नई रेसिपी चुनें। आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे, क्योंकि अब सबसे सरल शोरबा भी शेफ की उत्कृष्ट कृति बन जाएगा।

हमारी वेबसाइट के पन्नों पर आपको अन्य, कम दिलचस्प व्यंजन नहीं मिलेंगे।

यह बहुत संभव है कि मध्य क्षेत्र में किसी दिन गर्मी आ जाये। इसका मतलब यह है कि ब्रेड क्वास की आपूर्ति करना अभी भी समझ में आता है। एक अच्छा स्टार्टर तैयार करने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा, और जैसा कि पूर्वानुमानकर्ता वादा करते हैं, उस समय तक हवा का तापमान 20 C (दिन के समय) से ऊपर बढ़ जाना चाहिए।

के लिए खट्टा आटा कैसे तैयार करें
घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

• 2 लीटर ठंडा पानी;
• बोरोडिनो ब्रेड की 0.5 रोटियाँ या 100 ग्राम राई का आटा + 100 ग्राम राई की रोटी;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम खमीर.
• तैयारी का समय - 5-6 दिन

क्वास कैसे लगाएं:

आटे या ब्रेड के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे काले न हो जाएं (लेकिन जलें नहीं; काली ब्रेड के साथ यह बताना कभी-कभी मुश्किल होता है कि यह सिर्फ टोस्टेड है या पहले ही जल चुकी है)।

गुनगुने पानी में खमीर और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी घोलें।

10 मिनट के बाद इसमें एक तिहाई आटा या ब्रेडक्रंब डालें।

लगभग सारा पानी निथार लें, उतनी ही मात्रा में ताजा पानी, एक और चम्मच चीनी और एक तिहाई क्रैकर या क्रैकर के साथ आटा मिलाएं।
और कुछ दिनों के लिए फिर से आग्रह करें।
फिर से छान लें, बचे हुए क्रैकर (या क्रैकर के साथ आटा) और चीनी डालें। और इसे फिर से ताजा पानी से भर दें।
इस समय के दौरान, खट्टा अपना ढीठ खमीरयुक्त स्वाद और अप्रिय कड़वाहट खो देगा और इसका उपयोग क्वास पीने के लिए करना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, हर 1.5-2 दिनों में एक बार, आपको तैयार स्टार्टर के साथ तीन लीटर जार में पानी, स्वाद के लिए चीनी और मुट्ठी भर ताजा राई क्रैकर्स जोड़ने की आवश्यकता होगी, पहले कुछ पुराने गीले क्रैकर्स को हटा दें। नीचे तक डूबा हुआ. स्वाद के लिए आप किशमिश, पुदीना, अदरक, शहद मिला सकते हैं...

पहले कोर्स के बिना रहना मुश्किल है, कम से कम हम स्लावों के लिए। हम दोपहर के भोजन में गर्म तरल व्यंजन परोसने के आदी हैं, और फिर दूसरा व्यंजन, और अक्सर मिठाई भी परोसी जाती है। निःसंदेह, कुछ लोगों के लिए यह पूरी तरह से बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, यूनानी शायद ही कभी तरल व्यंजन खाते हैं, जैसे ताज़ी मछली का सूप, और कभी-कभी हल्का सब्जी का सूप। लेकिन हम एक अलग मामला हैं: क्रैकर और स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बस एक चमत्कार है! मांस के साथ शची या बोर्स्ट, हल्की सब्जी का सूप, ओक्रोशका जैसे ठंडे सूप - ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं! और गर्म के बिना, यह किसी तरह आरामदायक नहीं है, खासकर ठंड में। यही कारण है कि हमारी वेबसाइट में तस्वीरों के साथ विभिन्न सूप, रेसिपी शामिल हैं जो हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट हैं।

और शूरपा कितना अच्छा है, जिसे आप दोस्तों के साथ प्रकृति में पका सकते हैं, और आप इसका वर्णन नहीं कर सकते, यहाँ तक कि हर किसी का पसंदीदा कबाब भी लोकप्रियता में इसे पार नहीं कर पाएगा; यह व्यंजन पूर्व से आया और मछुआरों, शिकारियों और शहर के बाहर, जंगल के सन्नाटे में मनोरंजन के प्रेमियों के बीच अपनी पैठ बना ली। इटैलियन लाइट मिनस्ट्रोन सूप भी हमारे साथ जुड़ गया है; वेबसाइट पर आपको इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प मिलेंगे, इसलिए नुस्खा घोषणाओं में मिनस्ट्रोन सूप तैयार करने का तरीका देखें। दिलचस्प बात यह है कि मिनस्ट्रोन का शाब्दिक अनुवाद इतालवी से "बड़ा सूप" के रूप में किया जा सकता है; आपको इसे घर पर बनाने की विधि उसी अनुभाग में मिलेगी।

सूप मांस, अक्सर मछली और अक्सर मशरूम शोरबा के साथ तैयार किए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक पहले कोर्स में एक विशेष नोट जोड़ता है। यदि आप अपने परिवार के लिए सूप बनाने जा रहे हैं, तो भोजन तैयार करने और शोरबे में मसाला डालने की बारीकियों को जानना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए:

* बोर्स्ट या अचार का सूप मांस शोरबा के साथ, मछली का सूप मछली शोरबा के साथ, और आलू और अनाज के साथ मशरूम शोरबा के साथ उत्कृष्ट रूप से तैयार किया जाता है;

* तेज़ पत्ता और मसाले खाना पकाने के अंत में ही डाले जाते हैं;

* सब्जियां पकाने की शुरुआत में कभी भी टमाटर का पेस्ट न डालें, क्योंकि वे सख्त हो जाएंगे;

* सेंवई सूप के लिए आलू को स्ट्रिप्स में और बोर्स्ट के लिए क्यूब्स में काटें;

* तलने की तैयारी करते समय, आटे को सुर्ख रंग में लाया जाता है, फिर इसे काढ़े से पतला किया जाता है।

सूप बनाते समय अक्सर विभिन्न जड़ों, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है; उन्हें सही ढंग से जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, शुरू में कटा हुआ प्याज लगभग पांच मिनट तक तला जाता है, फिर गाजर डाली जाती है, 7 मिनट के बाद अजवाइन या अजमोद की जड़, अंत में साग, और तलने के अंत में एक टमाटर डाला जाता है। इस तरह आप अपने व्यंजनों की सर्वोत्तम सुगंध और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

बहुत से लोग मटर सूप की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, फ़ोटो के साथ, चरण दर चरण जानना चाहते हैं, वे वेबसाइटों पर खोजते हैं। हमारा कोई अपवाद नहीं है, आपको स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट, घर का बना क्राउटन के साथ मटर का सूप मिलेगा, जैसा कि जर्मनों द्वारा उन्हें तैयार करने के लिए प्रथागत है, आप इस तरह के पकवान में वाइन और परमेसन जोड़ सकते हैं - और आपको इतालवी मटर का सूप मिलेगा, मसालेदार और कोमल . या आप बस एक दुबला शाकाहारी सूप तैयार कर सकते हैं, जो पौष्टिक और स्वादिष्ट भी होगा। लेकिन आपको मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी और तले हुए प्याज और गाजर के साथ इसका स्वाद चखना होगा।

टिप: सब्जियां तलते समय पैन और सब्जियों के आयतन का ध्यान रखें। यदि पैन में परत 3 सेमी से अधिक है, तो सब्जियां तलेंगी नहीं, बल्कि पकने लगेंगी - और यह पूरी तरह से अलग स्वाद है। और एक अद्भुत और हार्दिक खार्चो सूप बहुत समय पहले जॉर्जिया से हमारे पास आया था, आपको हमारे अनुभाग में इसे घर पर तैयार करने की विधि भी मिलेगी। परंपरागत रूप से इसमें पिसे हुए मेवे, टेकमाली सॉस, बीफ़ और चावल मिलाए जाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है, हालाँकि हम स्लाव ने बहुत पहले ही अपने स्वाद के अनुरूप इस व्यंजन की विधि को समायोजित कर लिया है, हम इसे केवल टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार पकाते हैं;

हमारे पास ठंडे सूप व्यंजनों की भी एक विस्तृत श्रृंखला है। ओक्रोशका, चुकंदर, बोट्वनिक इत्यादि के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। चाहे गर्मी हो या ठंड, हमारी साइट आपको स्वादिष्ट और सरल गर्म और ठंडे सूप तैयार करने में मदद करेगी; साइट के अनुभागों को अवश्य देखें और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों से अपने परिवार को खुश करें। यदि आप एक नौसिखिया गृहिणी हैं, तो हमारी वेबसाइट पर आपको तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी प्रचुर मात्रा में मिलेंगी। चुनें, अपने रिश्तेदारों के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यवहार करें।

04.07.2019

अंडे और चिकन के साथ क्लासिक सॉरेल सूप

सामग्री:चिकन मांस, आलू, शर्बत, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, अंडा, नमक, काली मिर्च

स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स - चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप - तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके पास हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी हाथ में है।

सामग्री:
- 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 200 ग्राम आलू;
- सॉरेल का 1 गुच्छा;
- 1 प्याज, छोटा;
- 1 गाजर, छोटी;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- 2 अंडे;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च स्वादानुसार.

01.04.2019

मछली के साथ ओक्रोशका

सामग्री:लाल मछली, आलू, अंडा, खीरा, मूली, प्याज, अयरन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, नींबू

सॉसेज या मांस के साथ ओक्रोशका का एक अद्भुत विकल्प मछली, या बल्कि हल्के नमकीन लाल मछली के साथ विकल्प होगा। यह पहला कोर्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, आप देखेंगे!
सामग्री:
- 100 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली;
- 1 आलू;
- 1 अंडा;
- 1 ताजा ककड़ी;
- 3 मूली;
- हरे प्याज के 2 टुकड़े;
- 250 मिली अयरन;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- नींबू का रस स्वादानुसार.

22.07.2018

अंडे और मांस के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:मांस, शर्बत, पानी, गाजर, प्याज, आलू, चावल, नमक, अंडे

मांस शोरबा के साथ सॉरेल सूप बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आपको इसकी रेसिपी जरूर पसंद आएगी। सजावट के लिए, एक उबले अंडे को एक कटोरे में रखें - यह सॉरेल सूप की एक क्लासिक सर्विंग है।
सामग्री:
- हड्डी पर 400 ग्राम मांस;
- ताजा सॉरेल के 2 बड़े गुच्छे;
- 2.5 लीटर पानी;
- 1 गाजर;
- 1 छोटा प्याज;
- 4 आलू कंद;
- 2 टीबीएसपी। सूखा चावल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- प्रति सर्विंग 1 उबला अंडा।

01.07.2018

क्वास सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका

सामग्री:क्वास, खट्टा क्रीम, सॉसेज, ककड़ी, आलू, अंडा, प्याज, डिल, अजमोद, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस

मेरा पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन ओक्रोशका है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि क्वास का उपयोग करके उबले हुए सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

- डेढ़ लीटर क्वास,
- आधा लीटर खट्टा क्रीम,
- 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
- 2-3 खीरे,
- 2 आलू,
- 2 अंडे,
- हरे प्याज का एक गुच्छा,
- डिल का एक गुच्छा,
- अजमोद का एक गुच्छा,
- नमक,
- काली मिर्च;
- नींबू का रस।

30.06.2018

सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका

सामग्री:सॉसेज, आलू, ककड़ी, प्याज, अंडा, मेयोनेज़, सिरका, डिल, नमक, काली मिर्च, पानी

ओक्रोशका गर्मियों में मेरी पसंदीदा डिश है। स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैंने इस लेख में आपके लिए यह कैसे करना है इसका विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 300 ग्राम सॉसेज;
- 3 आलू;
- 4 खीरे;
- 100 ग्राम हरा प्याज;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम मेयोनेज़;
- 15 मिली. सिरका;
- दिल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- पानी।

28.06.2018

नृत्य में ओक्रोशका

सामग्री:आलू, अंडा, सॉसेज, ककड़ी, साग, प्याज, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, टैन, खट्टा क्रीम

ओक्रोशका की बहुत सारी रेसिपी हैं, आज मैं आपके ध्यान में सॉसेज के साथ टैन पर ओक्रोशका का एक संस्करण प्रस्तुत करता हूँ।

सामग्री:

- 2-3 आलू;
- 3 अंडे;
- 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- 2-3 खीरे;
- डिल का एक गुच्छा;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- नमक;
- काली मिर्च;
- नींबू का रस,
- 1.5-2 एल. थाना;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम.

26.06.2018

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओक्रोशका

सामग्री:चिकन ब्रेस्ट, खीरा, आलू, अंडे, साग, केफिर, नमक, पानी

यदि आपको सॉसेज पसंद नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप गर्म मौसम में चिकन ब्रेस्ट के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक ओक्रोशका तैयार करें।

सामग्री:

- चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम,
- खीरा - 100 ग्राम,
- आलू - 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी.,
- हरियाली,
- केफिर - 400 ग्राम,
- नमक,
- पानी।

23.06.2018

बीफ खार्चो सूप

सामग्री:गोमांस, चावल, प्याज, गाजर, टमाटर सॉस, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, गर्म लाल मिर्च, खमेली-सनेली, धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता, हरा प्याज, अजमोद, धनिया

स्वादिष्ट प्रथम कोर्स के प्रेमी निश्चित रूप से जॉर्जियाई खार्चो सूप की इस रेसिपी की सराहना करेंगे। हम इसे गोमांस के साथ तैयार करने का सुझाव देते हैं - यह मांस मेमने की तुलना में अधिक किफायती है, और इसके साथ खार्चो स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है।

सामग्री:
- गोमांस - 250 ग्राम;
- चावल - 2.5-3 बड़े चम्मच। चावल;
- प्याज - 1 छोटा;
- गाजर - 1/3 भाग;
- टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - लहसुन की 1-2 कलियाँ;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए लाल मिर्च;
- हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
- पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
- हरी प्याज;
- अजमोद;
- धनिया।

22.06.2018

मेम्ने खार्चो सूप

सामग्री:मेमना, चावल, प्याज, लहसुन, टमाटर सॉस, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल

खार्चो एक प्रसिद्ध जॉर्जियाई सूप है। हमें भी यह बहुत पसंद है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप हमारी रेसिपी का उपयोग करें और इसे मेमने से पकाएं। यह पहला व्यंजन अपनी तृप्ति और मसालों की प्रचुरता के कारण मानवता के मजबूत आधे हिस्से के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 300 जीआर;
- चावल - 3-4 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- टमाटर सॉस - 150 ग्राम;
- काली मिर्च - 2-3 मटर;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हॉप्स-सनेली स्वाद के लिए;
- स्वादानुसार धनिया;
- स्वाद के लिए साग;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

20.06.2018

नृत्य में ओक्रोशका

सामग्री:आलू, अंडा, चिकन पट्टिका, ककड़ी, डिल, साग, प्याज, तन, खट्टा क्रीम, मसाला, नींबू का रस

तान्या बहुत स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाती है। मैंने विस्तार से वर्णन किया है कि आपके लिए स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

- 2-3 आलू;
- 2-3 अंडे;
- 1 चिकन पट्टिका;
- 2 खीरे;
- डिल का एक गुच्छा;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- डेढ़ लीटर टैन;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- नींबू का रस।

19.06.2018

सॉसेज के साथ अयरन पर ओक्रोशका

सामग्री:उबला हुआ सॉसेज, नए आलू, कड़े उबले अंडे, ताजा खीरे, मूली, हरी प्याज, डिल, अजमोद, ठंडा अयरन, नमक, खनिज पानी

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह तय करना है कि सूप में किस तरह की ड्रेसिंग होगी। हम अयरन के साथ ओक्रोशका बनाने की सलाह देते हैं - यह पेय अन्य सामग्रियों के साथ अच्छा लगेगा और उनके स्वाद को उजागर करेगा।
सामग्री:
- 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- युवा उबले आलू के 6-7 टुकड़े;
- 2 कठोर उबले अंडे;
- 2 ताजा बड़े खीरे;
- मूली का 1 गुच्छा;
- हरी प्याज का 1 गुच्छा;
- डिल का 0.5 गुच्छा;
- अजमोद या सीताफल का 0.5 गुच्छा;
- 1 लीटर ठंडा अयरन;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 0.5 मिनरल वाटर।

15.06.2018

शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

सामग्री:शीर्ष, खीरे, अंडे, खट्टा क्रीम, डिल, साइट्रिक एसिड, पानी के साथ चुकंदर

गर्म मौसम में शीर्ष के साथ बहुत स्वादिष्ट ठंडा चुकंदर का सूप तैयार किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है.

सामग्री:

- चुकंदर - 300 ग्राम,
- खीरा - 200 ग्राम,
- अंडे - 2-3 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
- डिल - गुच्छा,
- साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी।

10.06.2018

अंडे के साथ पानी पर चुकंदर का सूप

सामग्री:चुकंदर, खीरा, अंडे, हरा प्याज, अजमोद या डिल, नमक, खट्टा क्रीम, सिरका

गर्मियों में, मेरा सुझाव है कि आप अपने पहले भोजन के लिए सूप नहीं, बल्कि ठंडा सूप बनायें। आज मैंने आपके लिए अंडे के साथ पानी में ठंडे चुकंदर के सूप की विधि बताई है।

सामग्री:

- चुकंदर - 1 पीसी।,
- खीरे - 2 पीसी।,
- अंडे - 2 पीसी।,
- हरा प्याज - एक गुच्छा,
- अजमोद - एक गुच्छा,
- नमक - आधा छोटा चम्मच,
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

06.06.2018

ग्राउंड बीफ मीटबॉल सूप

सामग्री:गोमांस या वील, आलू, पानी, गाजर, प्याज, नमक, वनस्पति तेल, हल्दी, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम

मीटबॉल सूप एक बढ़िया विकल्प है जब आपको मांस के साथ एक हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके पास समय नहीं है। तथ्य यह है कि मीटबॉल बहुत जल्दी पक जाते हैं, और सूप स्वयं सरल और तैयार करने में आसान है! खाना बनाना सुनिश्चित करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सामग्री:
- 250 ग्राम गोमांस या वील;
- 3-4 आलू;
- 1.5 लीटर पानी;
- 0.5 गाजर;
- 1 प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- रंग के लिए 2-3 चुटकी हल्दी;
- 1 तेज पत्ता;
- परोसने के लिए साग;
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

03.05.2018

जमे हुए पालक का सूप

सामग्री:पालक, आलू, प्याज, अजवाइन, तोरी, शोरबा, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, तिल

मैं अक्सर दोपहर के खाने में पालक का सूप बनाती हूं. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. परोसने से पहले सजाने के लिए ऊपर थोड़ा सा काला तिल डाल देती हूं.

सामग्री:

- 400 ग्राम पालक;
- 250 ग्राम आलू;
- 120 ग्राम प्याज;
- 80 ग्राम अजवाइन;
- 200 ग्राम तोरी;
- डेढ़ लीटर चिकन शोरबा;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम जैतून का तेल;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक;
- काला तिल।