एक जार रेसिपी में मैरीनेटेड सिल्वर कार्प। मैरीनेटेड सिल्वर कार्प

घर का बना मछली का अचार और मैरिनेड- न केवल आपके दैनिक आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए स्नैक्स के मामले में भी एक उत्कृष्ट समाधान है।

आमतौर पर घर पर वे हेरिंग, मैकेरल या लाल मछली को नमक और मैरीनेट करते हैं... लेकिन ऐसा क्षुधावर्धक बस आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट बनता है नदी सिल्वर कार्प: जिन लोगों ने अभी तक इसे आज़माया नहीं है वे चूक रहे हैं!

परेशान मत होइए: "इतना सरल!"बहुत सफल परिचय देने की जल्दी करता है मैरीनेटेड सिल्वर कार्प रेसिपी. न केवल मछली ही धमाके के साथ पक जाती है, बल्कि वे सब्जियाँ भी, जिनके साथ इसे मैरीनेट किया गया था, भी फट जाती हैं।

सिल्वर कार्प को मैरीनेट कैसे करें

भिन्न समुद्री मछलीसुरक्षा कारणों से, नदी या झील की मछली का सेवन अगले दिन तुरंत नहीं किया जाना चाहिए, भले ही वह पहले से ही नमकीन हो। स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए थोड़ा इंतजार करना बेहतर है!

सामग्री

• 1.2 किलो सिल्वर कार्प फ़िलेट
• 2 प्याज
• 1-2 गाजर
• 1/4 बड़ा चम्मच. काला नमक
• 1.2 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 100 मिली 9% सिरका
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 2 तेज पत्ते
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया
• 2 लौंग की कलियाँ
• 3-4 काली मिर्च
• 3-4 ऑलस्पाइस मटर
• एक चुटकी डिल बीज
• 1/2 नींबू

तैयारी

1. साफ़ करके नष्ट कर दिया गया मछलीधोएं, सुखाएं, पेट की दीवारों से काली फिल्म हटाएं, सिर, पूंछ और पंख अलग करें (उन्हें बाद में जमाकर पकाया जा सकता है)। मछली को टुकड़ों में काट लें. वे जितने बड़े होंगे, उन्हें मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा, उदाहरण के लिए, मध्यम वाले, 1 सेमी मोटे, 3 दिनों में तैयार हो जाएंगे;
2. इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई सलादऐसे में वह और भी खूबसूरत लगती हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. पानी में उबाल लाएँ, उसमें नमक, चीनी, तेज़ पत्ता, डिल के बीज और बाकी सब मिलाएँ मसाले, 3 मिनट तक उबालें, मैरिनेड को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. सब्जियों और मछलियों को एक गहरे बर्तन में (एल्यूमीनियम नहीं!) परतों में बारी-बारी से रखें। सिरकामैरिनेड में डालें, चखें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें और मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। कंटेनर को छोटे व्यास की प्लेट या ढक्कन से ढक दें और एक वजन रखें। इस पूरे ढांचे को 3 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. जब मछली पूरी तरह से मैरीनेट हो जाए, यानी मांस सफेद हो जाए और बहुत कोमल हो जाए, तो ध्यान से छान लें एक प्रकार का अचार.
6. आगे भंडारण के लिए आपको अन्य व्यंजनों की आवश्यकता होगी, आप ले सकते हैं ग्लास जार. इसमें सब्जियों और मछलियों को कसकर, हिलाते हुए रखें नींबू के टुकड़े, और इसे भरें वनस्पति तेल . जार को बंद करें, हिलाएं ताकि तेल सभी टुकड़ों पर लग जाए और इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ये सबसे सुरक्षित है. जहां तक ​​सिरके का सवाल है, यह स्वाद का मामला है, बेशक आप 5 नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन यह अधिक महंगा है। अच्छी तरह से मैरीनेटेड मछली लगभग सफेद हो जाती है, त्वचा आसानी से मांस से अलग हो जाती है, और हड्डियाँ लगभग अदृश्य हो जाती हैं।

यदि आपको नमकीन या मसालेदार हेरिंग पसंद है, तो आपको टेबल के लिए मसालेदार सिल्वर कार्प ऐपेटाइज़र वास्तव में पसंद आएगा। सिल्वर कार्प माना जाता है तेल वाली मछली, इससे मछली का सूप उबाला जाता है, कटलेट तैयार किए जाते हैं, स्मोक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अचार बनाया जाता है। खैर, आप नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा से यह करना सीखेंगे।

आपको घर पर मैरीनेटेड सिल्वर कार्प तैयार करने के लिए क्या चाहिए?

सिल्वर कार्प कार्प परिवार की एक मध्यम आकार की मीठे पानी की मछली है। इस मछली का मांस स्वादिष्ट, वसायुक्त और इसलिए कोमल होता है। प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत होने के कारण, सिल्वर कार्प आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। यहां तक ​​कि आहार भी केवल इस मछली के मांस की खपत के आधार पर विकसित किए गए हैं। लेकिन आज हम इसे मैरीनेट करने के बारे में बात करेंगे.

मैरिनेटेड के लिए रेसिपी अपना रसबहुत सरल। इसमें केवल थोड़ा समय, इच्छा और कुछ उत्पाद और मसाले लगते हैं।

सिल्वर कार्प को मैरीनेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो वजन वाली साफ सिल्वर कार्प;
• सिरका 9% - 4-6 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सारे मसाले– 7 पीसी.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• बल्ब;
• मध्यम गाजर।

खैर, अब हम अपना मसालेदार सिल्वर कार्प तैयार करना शुरू करें।

घर पर मैरीनेटेड सिल्वर कार्प कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें कई चरण होते हैं। खैर, अब और अधिक विस्तार से।

• सिल्वर कार्प को रिज के साथ काटा जाना चाहिए और मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करना चाहिए। दो हिस्से होने चाहिए जिनके साथ हम काम करेंगे।
• शव के दो अलग हिस्सों को चौकोर टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रखना होगा।

• नमक और चीनी मिलाकर सिल्वर कार्प पर छिड़कें। हमारी मछली के सभी टुकड़ों को मिश्रण में मिला दीजिये.

• जब नमक और चीनी घुल जाए तो सिरका डालें, तेज़ पत्ता तोड़ें, काली मिर्च डालें। लगभग तुरंत ही यह अपना रस छोड़ना शुरू कर देगा।

• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चाहें तो गाजर को कद्दूकस कर लें।

• मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। मछली में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• कंटेनर को एक प्लेट से ढकें और 9-10 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें ताकि मछली और सब्जियां नमकीन और मैरीनेट हो जाएं।

• - समय बीत जाने के बाद मैरिनेटेड सिल्वर कार्प को बाहर निकालें और उसका स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें या अम्लीकरण करें।

वीडियो में मैरीनेटेड सिल्वर कार्प की एक और दिलचस्प रेसिपी

परोसने से पहले, सिरका और वनस्पति तेल छिड़कें। सिल्वर कार्प ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे भी आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा।

मैरीनेटेड मछली का स्वाद अद्भुत होता है; यह व्यंजन किसी भी दावत को सजाएगा और उसमें विविधता लाएगा। यह मछली तली हुई या बेक की गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है नाजुक विनम्रताठंड में काफी लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है।

घर पर स्वयं मसालेदार सिल्वर कार्प तैयार करना कठिन नहीं है। मुख्य आवश्यकता पाक प्रक्रियास्वादिष्ट मीठे पानी की मछली की ताजगी है; एक जमे हुए शव को नाश्ता नहीं बनाया जा सकता।

आपको सही मछली चुनने की ज़रूरत है

सिल्वर कार्प मीठे पानी की मछली, कार्प परिवार के वर्ग से संबंधित है। मछली के साथ निविदा मांसबहुत उपयोगी, इसे इसमें भी जोड़ा जाता है आहार पोषण, बढ़ी हुई वसा सामग्री के बावजूद। सिल्वर कार्प को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको एक बड़ा शव चुनना होगा, इसमें छोटी हड्डियाँ कम होती हैं। ताजा सिल्वर कार्प, सही ढंग से मैरीनेट किया हुआ, ढेर सारे मसालों, प्याज या लहसुन के साथ रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक चलेगा।

दुर्भाग्य से, गृहिणियां शायद ही कभी मसालेदार व्यंजन तैयार करती हैं; वे नदी की मछली को तलने या पकाने और कटलेट बनाने के लिए इसका उपयोग करने की आदी हैं। हालाँकि, मैरिनेड मछली के गूदे को उसके मुख्य लाभ - प्रोटीन से वंचित नहीं करता है। न केवल पूरा शव, बल्कि तैयार स्टेक भी पाक प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हैं।

सिल्वर कार्प के लिए एक सरल नुस्खा

आपको एक किलोग्राम मछली, 300 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, एक लीटर पानी, सिरका (1 बड़ा चम्मच) की आवश्यकता होगी। नमक, मसाला और चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार मापी जाती है।

अब आप खाना बना सकते हैं:

1. मछली को तराजू से मुक्त करें, सिर काट दें, पंख हटाना न भूलें। फिर अंदरूनी हिस्से को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक साफ शव को पूरी तरह से नमक के साथ छिड़का जाता है और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया जाता है।
2. जब उत्पाद नमकीन हो रहा हो, तो घर का बना मैरिनेड तैयार करें। उनकी रेसिपी में एक लीटर पानी में सिरका (एक बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है। नमकीन शव को आधे घंटे तक रखने के लिए घोल की आवश्यकता होती है।
3. आवंटित समय के बाद, सिल्वर कार्प को बाहर निकाला जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, हो सके तो छोटे टुकड़ों में। स्लाइस को एक सपाट कांच के बर्तन के नीचे परतों में बिछाया जाता है। उन पर छोटे-छोटे प्याज के छल्ले रखकर मसाले और चीनी छिड़कें
4. भविष्य की विनम्रता को तेल के तैयार हिस्से के साथ डाला जाता है। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें; दबाव के बजाय आप इसे पानी के बड़े जार से दबा सकते हैं। यह स्वादिष्ट बनना चाहिए, लेकिन आपको 6 घंटे इंतजार करना होगा और सिल्वर कार्प वाले बर्तन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा

मसालेदार सिल्वर कार्प को हेरिंग की तरह कैसे बनाएं?

बहुत से लोगों को हेरिंग पसंद है; इसे घर पर पकाना आसान है, जो वे अक्सर करते हैं। हालाँकि, आप सिल्वर कार्प को भी आसानी से मैरीनेट कर सकते हैं। इसे जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, मछली के टुकड़े उतने ही अधिक कोमल होंगे।

• सिल्वर कार्प - डेढ़ किलोग्राम
• प्याज - 3 मध्यम सिर
• गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी के 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता डालें

व्यंजन विधि:

1. साफ और धुली हुई मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, चीनी और नमक के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
2. तेल में नींबू का रस मिलाकर मैरिनेड तैयार कर उसमें डाल दें. विभाजित टुकड़ेशेष चीनी-नमक मिश्रण के साथ। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और सब्जी बनाने के लिए अलग रख दें.
3. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है
4. यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप सिल्वर कार्प के टुकड़ों को कांच के जार में रखें, उन पर सब्जियों का मिश्रण डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता डालना न भूलें
5. जार भरने के बाद, सामग्री को मैरिनेड और तेल के साथ डाला जाता है। एक जार, ढक्कन से बंद, कुछ घंटों के लिए रसोई में रखें, फिर इसे ठंड में रख दें या रेफ्रिजरेटर में रख दें

दो दिन तक मैरीनेट करने के बाद नमकीन व्यंजन तैयार हो जाएगा.

सिल्वर कार्प को जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट कैसे करें?

1. साफ किए गए शव को अच्छी तरह धो लें। फिर पहले से तैयार मैरिनेड घोल (एक लीटर पानी में एक चम्मच से भी कम सिरका) में डालें। इस प्रकार मीठे पानी की मछलियों को कीटाणुरहित किया जाता है।
2. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो आपको साग तैयार करना चाहिए। डिल और अजमोद की आवश्यकता है, आप थोड़ा तुलसी जोड़ सकते हैं। काटने से पहले धुले हुए साग को अच्छी तरह सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें.
3. मसालों की सुगंध बढ़ाने के लिए, नुस्खा उन्हें मोर्टार का उपयोग करके पीसने और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटने की सलाह देता है। एक गहरी प्लेट में, सूरजमुखी तेल के एक हिस्से को मसाले, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, सिरका (थोड़ा सा) मिलाएं।
4. अब मछली को मैरिनेड से निकालने और कुल्ला करने का समय आ गया है ठंडा पानी(प्रवाह के माध्यम से), टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कंटेनर का उपयोग करके, मछली को परतों में रखें, प्याज के आधे छल्ले के साथ कवर करें और मैरिनेड में डालें। 5-8 घंटों के बाद आप एक लाजवाब डिश का स्वाद ले सकते हैं

कोरियाई में घर पर सिल्वर कार्प को मैरीनेट कैसे करें?

इस मछली के व्यंजन में तीखा स्वाद है, यह उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। मुख्य अंश कोरियाई व्यंजनटुकड़ों को पांच मिनट तक भूनना अच्छा माना जाता है तैयार उत्पादसफ़ेद गरम तेल में.

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सिल्वर कार्प फ़िललेट - 500-600 जीआर।
• प्याज और गाजर - 3 टुकड़े प्रत्येक
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• चीनी, सिरका और सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
• नमक – 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेलपरिष्कृत - 100 मि.ली
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च (जमीन और गर्म), धनिया - एक बड़ा चम्मच

ठीक से खाना कैसे बनायें?

1. धोने के बाद, फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए सुखाया जाता है। कटोरे के तल पर मछली को व्यवस्थित करने के बाद, इसे पहले से तैयार तेल-सिरका मैरिनेड के साथ डालें
2. ढके हुए फ़िललेट्स के टुकड़ों को दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, इस दौरान छिलके वाली सब्जियों की ड्रेसिंग तैयार की जाती है। प्याज को छल्ले में काट लेना चाहिए, गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए, लहसुन की कलियों को प्रेस से कुचल देना चाहिए
3. 2 घंटे के बाद, मछली में सब्जी का मिश्रण डालें, सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। सोया सॉसचीनी, मसालों के साथ मिलाएं, मछली और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मैरीनेट की हुई सिल्वर कार्प को सब्जी मिश्रण के साथ जल्दी से भून लें।

डिश तैयार है, परोसने से पहले आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.

मैरिनेटेड सिल्वर कार्प को अदरक के साथ पकाया गया

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो पकवान आपका है मूल स्वादयहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। सिल्वर कार्प तैयार करने के लिए सिरोलिन (1 किग्रा) चुनें, एक नींबू, संतरा और प्याज पर्याप्त होगा।

आपको अपने पसंदीदा मसालों, थोड़ी सी सौंफ़ (बीज), एक चम्मच चाक अदरक की आवश्यकता होगी। आप चीनी (3 बड़े चम्मच) और नमक (6 बड़े चम्मच) के बिना नहीं रह सकते, थोड़ा हरा प्याज, साथ ही वनस्पति तेल भी मिलाएँ।

जल्दी मैरिनेट करने का सही नुस्खा

1. एक गहरे प्लास्टिक कंटेनर में, नमक, कुछ मसालों और चीनी के मिश्रण के साथ फ़िललेट्स के टुकड़ों को मैरीनेट करें। ऊपर एक प्लेट रखें और पूरे हिस्से को वजन से दबाकर रेफ्रिजरेटर में रख दें
2. कुछ दिनों के बाद, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए कटे हुए टुकड़ों को धो लेना चाहिए और एक घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। इस समय के दौरान, कुछ खट्टे फलों को छिलके सहित कद्दूकस किया जाता है और गूदे से रस निचोड़ा जाता है
3. -अदरक और सौंफ के साथ बचा हुआ मसाला डालकर मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें
4. अब जार के नीचे संतरे के टुकड़े, उनके ऊपर मछली और ऊपर प्याज रखें। ऐसी कई परतें होती हैं, जब सामग्री रखी जाती है, तो जार को थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाकर मैरिनेड से भर दिया जाता है

जार को बंद करने और रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए सामग्री को थोड़ा सा संकुचित करना होगा। मैरिनेड में एक दिन तक खड़े रहने के बाद सिल्वर कार्प तैयार हो जाएगा, इसका स्वाद अविस्मरणीय हो जाएगा.

सिल्वर कार्प बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है नदी की मछली. अनुभवी रसोइयावे जानते हैं कि यह जितनी बड़ी होती है, इसमें उतनी ही अधिक वसा और कम हड्डियाँ होती हैं, और ऐसी मछली का स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है। घर पर मैरीनेट की गई सिल्वर कार्प सूक्ष्म मसालेदार स्वाद के साथ बहुत रसदार बनती है। टुकड़े कोमल मछलीतेल डालें, मसाले, प्याज या लहसुन छिड़कें। आश्चर्यजनक रूप से सरल, फिर भी असाधारण स्वादिष्ट व्यंजनइसे कोई नौसिखिया रसोइया भी आसानी से बना सकता है. इसे उबले, बेक किये हुए या उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

सही सिल्वर कार्प कैसे चुनें?

खाना पकाने की तकनीक के अलावा, आपको यह जानना होगा कि सही मछली कैसे चुनें। सिल्वर कार्प की ताजगी उसके गलफड़ों से निर्धारित की जा सकती है - उनका रंग हल्का होना चाहिए। इसके अलावा, मछली को अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए। ताज़ी सिल्वर कार्प की आँखें साफ़ होती हैं और धुंधली नहीं होतीं। हालाँकि, गलतियों से बचने के लिए जीवित मछली खरीदना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, ऐसी मसालेदार सिल्वर कार्प बहुत बेहतर बनेगी। यह इस तथ्य के कारण है कि दीर्घकालिक भंडारण प्रभावित होता है पोषण का महत्वउत्पाद।

मैरीनेटिंग सिल्वर कार्प: रेसिपी

सबसे आसान तरीका है मछली को वनस्पति तेल में मैरीनेट करना। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिल्वर कार्प - 1 छोटा शव;
• प्याज - 1-2 सिर;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - एक चुटकी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक.

सिल्वर कार्प को तेल में मैरीनेट करके कैसे पकाएं

घर पर मैरीनेटेड सिल्वर कार्प तैयार करना काफी सरल है; यह सीखना अधिक कठिन है कि शव को ठीक से कैसे काटा जाए। ऐसा करने के लिए, मछली को तराजू से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। यह एक नियमित तेज चाकू या के साथ किया जा सकता है विशेष उपकरण, जो रसोई के बर्तनों के साथ पूरा आता है। इसके बाद, ध्यान से सिर, पंख और पूंछ को अलग करें। इसके बाद सिल्वर कार्प का पेट काटकर अंतड़ियां निकाल ली जाती हैं। काटने का काम पूरा करने के बाद, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, रुमाल से पोंछा जाता है और तुरंत टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि तैयार सिल्वर कार्प को काटना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, क्योंकि यह तेल से संतृप्त होगा। इसके बाद, तैयार टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और नमक छिड़का जाता है। फिर ढक्कन से ढककर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और उबाल लें, सिरका डालें और हिलाएं। रेफ्रिजरेटर से कटी हुई सिल्वर कार्प का एक कटोरा लें और प्रत्येक टुकड़े को पेपर नैपकिन से सावधानी से अतिरिक्त नमक से पोंछ लें। इसके बाद मछली में सिरके का घोल एक घंटे के लिए डालें। इस समय के बाद, सिल्वर कार्प को पानी से धोया जाता है और एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

प्याज के सिरों को बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है। सिल्वर कार्प के प्रत्येक टुकड़े पर मसाले, चीनी, प्याज और परिष्कृत तेल छिड़का जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और दबाव में रखा जाता है। रात में, मछली को प्रशीतित किया जाना चाहिए। सुबह मैरीनेट की हुई सिल्वर कार्प मछली तैयार हो जाएगी, आप इसे अपने परिवार को खिला सकते हैं. इस डिश को उबले या बेक्ड आलू के साथ परोसा जा सकता है।

जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेटेड सिल्वर कार्प

मछली को पिछली रेसिपी की तरह साफ किया जाता है। सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। इसके बाद, धो लें और सिरके के घोल (15 मिली सिरका प्रति लीटर पानी) में एक घंटे के लिए भिगो दें। इस प्रक्रिया को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मांस में मौजूद सभी रोगजनक बैक्टीरिया और रोगाणुओं को मार देता है। ताज़े पानी में रहने वाली मछली. जबकि मछली को कीटाणुरहित किया जाता है, शेष उत्पाद तैयार किए जाते हैं। साग (अजमोद, तुलसी, डिल) को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और सूखने के लिए एक तौलिये पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें मोटा-मोटा काट लिया जाता है। मसालों को अधिक स्वाद देने के लिए उन्हें ओखली में पीसा जाता है। प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लिया जाता है। एक गहरी प्लेट में सूरजमुखी का तेल डालें, उसमें सिरका, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। मछली को सिरके के घोल से निकाला जाता है, ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है। सिल्वर कार्प की प्रत्येक परत को प्याज के आधे छल्ले के साथ छिड़का जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें. जिसके बाद अचार वाली सिल्वर कार्प खाने के लिए तैयार है.

सिल्वर कार्प को कोरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

मसालेदार खाने के शौकीनों को यह डिश बहुत पसंद आएगी.

आवश्यक उत्पाद:

• सिल्वर कार्प - 600 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2-3 सिर (आकार के आधार पर);
• लहसुन - 5 लौंग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली + 70 मिली;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई कड़वी और काली मिर्च।

कोरियाई में मैरीनेटेड सिल्वर कार्प कैसे पकाएं

सिल्वर कार्प के शव को छानकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 100 मिलीलीटर तेल और सिरका मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, कोरियाई सलाद बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस किया जाता है और लहसुन की कलियों को बारीक काट लिया जाता है। 2 घंटे के बाद अचार वाली सिल्वर कार्प को तैयार सब्जियों के साथ मिला देना चाहिए. सोया सॉस को एक कटोरे में डाला जाता है, मसाले, चीनी और नमक मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और इसे मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और धुआं निकलने तक गर्म करें। इसके बाद, मछली-सब्जी मिश्रण को जल्दी से एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म किया जाता है, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए और गर्मी से हटा दिया जाता है। तैयार पकवानकटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मैरीनेटेड सिल्वर कार्प एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली ऐपेटाइज़र है। सिल्वर कार्प फ़िलेट न केवल पौष्टिक है, बल्कि पौष्टिक भी है उचित तैयारी, या बल्कि सीज़निंग का विकल्प, किसी भी मेज के लिए सजावट बन सकता है। यदि आपके पास मैरीनेटेड मछली पकाने का अनुभव है, और आप मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो यह मैरीनेटेड सिल्वर कार्प फ़िललेट आपके मछली मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा।

सिल्वर कार्प को मैरीनेट करने की प्रक्रिया के लिए, कोई भी गहरा कंटेनर जिसमें विशेष रूप से तैयार नमकीन डाला जाता है, उपयुक्त है। इन उद्देश्यों के लिए एक साधारण ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी के पास हमेशा स्टॉक में एक होता है; नमकीन पानी में अक्सर मुख्य सामग्री शामिल होती है: वनस्पति तेल, चीनी, नमक, नींबू का रस (जिसे सिरके से बदला जा सकता है), साथ ही अतिरिक्त सामग्री - मसाले। कुछ घरेलू कारीगरों के लिए प्याज, लहसुन, गाजर, जड़ी-बूटियों की ताजी टहनियाँ आदि डालना असामान्य बात नहीं है।

यदि हम उन मसालों के बारे में बात करते हैं जिनका उपयोग मसालेदार सिल्वर कार्प तैयार करते समय किया जाता है, तो उनमें से बहुत सारे हैं: काली मिर्च, ऑलस्पाइस, गर्म लाल मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, मेंहदी, जीरा और कई अन्य। सिल्वर कार्प को मैरीनेट करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। एक नियम के रूप में, एक या दो दिन पर्याप्त से अधिक है।

जब मैरीनेटिंग प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो तैयार सिल्वर कार्प को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, या सलाद, ऐपेटाइज़र या सैंडविच तैयार करने के लिए मुख्य उत्पादों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक जार में घर का बना मसालेदार सिल्वर कार्प

एक नियमित जार में घर का बना मसालेदार सिल्वर कार्प को "खाना पकाने" से आसान कुछ भी नहीं है। स्वाद को और अधिक तीखापन देने के लिए नींबू के रस को सामग्री की सूची में शामिल किया गया। सच्चे पारखीमैरीनेटेड मछली इस व्यंजन की सराहना करेगी।

सामग्री:

• 1.5 किलो सिल्वर कार्प
• 50 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नमक
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली नींबू का रस
• 400 ग्राम प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 5 काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सिल्वर कार्प को साफ करके, धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. एक सपाट तश्तरी पर, चीनी और नमक मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण में सिल्वर कार्प के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें।
3. वनस्पति तेल मिलाएं नींबू का रस. सब्जी-नींबू के मिश्रण का आधा भाग मछली के ऊपर डालें।
4. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
5. एक जार में सिल्वर कार्प और प्याज के छल्ले की परतें रखें। प्रत्यावर्तन के दौरान, परतों के बीच तेज पत्ते और काली मिर्च रखें।
6. जब जार भर जाए तो उसमें बचा हुआ मैरिनेड डालें।
7. जार को नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. थोड़ी देर बाद, हम सिल्वर कार्प के जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और इसे 2 दिन का समय देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

गाजर के साथ सिरके में मैरिनेटेड सिल्वर कार्प

मसालेदार सिल्वर कार्प तैयार करने का यह संस्करण गाजर के अतिरिक्त होने से अलग है। एक अन्य सब्जी - प्याज के साथ संयोजन में, मछली के लिए अचार और भी अधिक कोमल और तीखा हो जाता है। के लिए यह व्यंजन उत्तम है उत्सव की मेजआगे क्या है नए साल की छुट्टियाँबहुत प्रासंगिक.

सामग्री:

• 2 सिल्वर कार्प
• 300 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• 150 मिली सिरका
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 ग्राम नमक
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 5 काली मिर्च
• 1 चम्मच। मेंहदी, अजवायन, धनिया, लाल मिर्च और जीरा (सभी मसालों या अपनी पसंद के अलग-अलग मसालों का उपयोग करें)
• 3 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। हमने सिल्वर कार्प के सिर और पंख काट दिए, जिसके बाद हम प्रत्येक मछली की अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं
2. फिर हम सिल्वर कार्प को पानी में धोते हैं और सूखने देते हैं।
3. इसके बाद, मछली को भागों में काट लें।
4. सिल्वर कार्प के टुकड़ों पर नमक और सूखे मसाले छिड़कें जिन्हें आपने सूची से चुना है।
5. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. सब्जियों में काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
7. सिल्वर कार्प के टुकड़े और सब्ज़ियों को एक गहरे कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें।
8. सभी सामग्रियों पर सिरका और वनस्पति तेल डालें जब तक कि मैरिनेड सिल्वर कार्प को पूरी तरह से ढक न दे।
9. हम मछली को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और पकवान तैयार होने का बेसब्री से इंतजार करते हैं।

अब आप जानते हैं कि मैरीनेटेड सिल्वर कार्प को कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

मैरीनेटेड सिल्वर कार्प अपने चरम पर "मछली की कोमलता" है अपने सर्वोत्तम स्तर पर, जिसके बारे में बात करते समय आप केवल कल्पना ही कर सकते हैं स्वाद गुण. इसीलिए कुछ ऐसा एक मछली का व्यंजनअक्सर सूची में शामिल किया जाता है अवकाश मेनू. मैरिनेटेड सिल्वर कार्प से न केवल कई सलाद, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सैंडविच तैयार किए जाते हैं, बल्कि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। नुस्खा की सरलता ऐसी है कि एक नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी समस्या या प्रयास के घर पर मैरीनेट किया हुआ सिल्वर कार्प तैयार कर सकता है, भले ही उसने पहले कभी ऐसा कुछ न किया हो। अंत में, हमेशा की तरह, मैं कुछ देना चाहता हूँ पाक युक्तियाँताकि आपकी मैरीनेटेड सिल्वर कार्प पहली बार में स्वादिष्ट बने:

• नुस्खा के लिए, केवल ताजी जमी हुई मछली के एनालॉग्स का उपयोग करना संभव नहीं होगा;
• मैरीनेट करने के लिए सिल्वर कार्प फ़िलेट सबसे उपयुक्त है। सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियां जैसे हिस्से आम तौर पर उपयुक्त नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें पहले हटा दिया जाना चाहिए;
• सिल्वर कार्प को भागों में काटना अधिक उचित है। यह न केवल बेहतर तरीके से मैरिनेट होगा, बल्कि इसे खाने में भी अधिक सुविधाजनक होगा, अन्य व्यंजनों के लिए मछली का उपयोग करने की तो बात ही छोड़ दें;
• सिल्वर कार्प को दो दिनों के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है, लेकिन बिल्कुल यही मामला है: जितना लंबा, उतना स्वादिष्ट।