कटे हुए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की विधि उँगलियों से चाटने में अच्छी है। प्याज़ और वनस्पति तेल के साथ उँगलियाँ चाटते टमाटर

मैं सर्दियों के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट, मीठे अचार वाले टमाटरों को जार में सील कर देता हूँ। मैं उपयोग करता हूं विभिन्न व्यंजन. संरचना और संरक्षण की विधि के बावजूद, सभी तैयारियां बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: बहुत स्वादिष्ट, मीठा

मैं हमेशा ये टमाटर तैयार करता हूं। यह नुस्खा मेरी मां और दादी इस्तेमाल करती हैं। अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीजो बिना स्टरलाइजेशन के तैयार किया जाता है.

3 लीटर जार में सीलिंग के लिए:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा;
• बड़ा शिमला मिर्च;
• सहिजन जड़ के 3 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता;
• छाते के साथ डिल झाड़ी;
• नमक के 2 मिठाई चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

क्लासिक नुस्खा:

1. धुले हुए जार को अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी से जलाएं।
2. धुले हुए साग को पत्तियों सहित टुकड़ों में तोड़ लें, लहसुन को आधा काट लें, काली मिर्च को चार भागों में काट लें। सभी मसालों को जार के नीचे रखें। मध्यम आकार के टमाटरों को धोने के बाद, उन्हें ऊपर से काली मिर्च के चार टुकड़े डालकर रखें।
3. तैयार सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें। निथारे हुए तरल को उबाल लें। जब तक यह उबल रहा हो, सब्जियों में नमक, चीनी और सिरका मिला दें।
4. उबलते हुए तरल को बोतल में ऊपर तक डालें और सील कर दें। ढक्कन पर रखें, फर कोट से ढकें और अगले दिन तक छोड़ दें।

हम इसे बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।

मीठे टमाटर: 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा

विशिष्टता यह नुस्खाइसमें फलों को आधा-आधा मैरीनेट किया जाता है। इसलिए, ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो सख्त हों और जिनकी त्वचा मोटी हो। आदर्श रूप से, मोटी त्वचा वाली बड़ी क्रीम।

1 लीटर जार के लिए:

• हरी डिल छाता;
• लहसुन की बड़ी कली;
• एक चुटकी गर्म काली मिर्च;
• बड़ी मीठी मिर्च की एक मोटी अंगूठी;
• 800 ग्राम टमाटर.

मैरिनेड प्रति लीटर पानी:

• आधा गिलास नमक;
• आधा गिलास सिरका;
• एक स्लाइड के साथ चीनी का एक गिलास.

कैसे बंद करें:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें। उन पर धुले, आधे कटे हुए टमाटर रखें, नीचे की ओर से काट लें।
2. तैयार कंटेनरों की सामग्री को उबले हुए मैरिनेड से भरें।
3. जार को एक स्टरलाइज़ेशन कंटेनर में नीचे एक नैपकिन के साथ रखें। उबलने के क्षण से पांच मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
4. हम इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और तहखाने में ले जाते हैं।

एक नोट पर! मैरिनेड 3.5 लीटर मात्रा के लिए पर्याप्त है।

कोरियाई मीठे मसालेदार टमाटर

कोरियाई टमाटरों का स्वाद आमतौर पर तीखा होता है। मेरा सुझाव है कि मसालेदार नहीं बल्कि मीठा और खट्टा, एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाए।

• एक किलो सख्त टमाटर;
• बल्ब;
• 2 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• एक गिलास चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• आधा गिलास सिरका;
• हरियाली का ढेर.

तैयारी के चरण:

1. टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये.
2. गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
3. प्याज, मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटियों को ट्विस्ट करें।
4. सभी तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें और बाकी सामग्री भी मिला दें। सावधानी से, लेकिन सावधानी से, ताकि टमाटर कुचले नहीं, सब्जी का मिश्रण मिलाएं।
5. हम वर्कपीस को निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पास्चुरीकरण के लिए भेजते हैं। ऐसा करने के लिए वर्कपीस को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता हुआ नहीं।
6. इसके बाद इसे सील कर कंबल के नीचे ठंडा कर लें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कोरियाई हरे टमाटर

एक और कोरियाई नुस्खासर्दियों के लिए 1 लीटर कुरकुरा मसालेदार टमाटर, जो हरे फलों से तैयार किया जाता है। मैं सिरके के साथ 1 लीटर कुरकुरे हरे टमाटर तैयार करने की योजना देता हूं, और आप अपने विवेक से मात्रा समायोजित कर सकते हैं।

• 800 ग्राम हरे टमाटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• सहिजन की एक छोटी जड़;
• 300 ग्राम गाजर;
• लहसुन की बड़ी कली;
• लॉरेल पत्ता;
• 2 काली मिर्च;
• डिल साग.

एक लीटर मैरिनेड के लिए:

• 75 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम नमक;
• 45 मिलीलीटर सिरका।

जार में खाना पकाना:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, छिली हुई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सहिजन की जड़ और लहसुन को काट लें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. हमने धुले हुए टमाटरों को फलों के दो-तिहाई हिस्से में काटा और उनमें तैयार सब्जी का मिश्रण भर दिया।
3. मसालों और जड़ी-बूटियों को एक कीटाणुरहित जार के नीचे रखें। ऊपर भरवां टमाटर रखे हैं.
4. उबलता हुआ मैरिनेड डालें और घुमाएँ। इसे एक दिन के लिए गर्मागर्म ढककर रखें।

हम ठंडे वर्कपीस को बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

आलूबुखारा के साथ टमाटर

यह सिरका और आलूबुखारा के साथ 1 लीटर प्रति मीठे मसालेदार टमाटरों की एक स्वादिष्ट शीतकालीन तैयारी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 4 आलूबुखारा;
• टकसाल की टहनी;
• लहसुन की बड़ी कली;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• शहद का मिठाई चम्मच;
• 25 मिलीलीटर सिरका।

तैयारी:

1. हम छोटे, पके हुए टमाटर लेते हैं। हम उन्हें पूंछों से साफ करते हैं, धोते हैं और एक तरफ कांटे से छेद करते हैं।
2. आलूबुखारा डालो गर्म पानीकुछ मिनटों के लिए, अच्छी तरह से धो लें।
3. पुदीना, लहसुन, आलूबुखारा और टमाटर को एक कांच के कंटेनर में रखें।
4. फलों के जार में उबलता पानी भरें।
5. दस मिनट के बाद, तरल को एक करछुल में डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद इसमें शहद, नमक, सिरका मिलाएं।
6. इसे फिर से उबलने दें.
7. टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें और सील कर दें।
8. गर्म कम्बल के नीचे ठंडा करें।

प्रून की तैयारी तैयार है.

सर्दियों के लिए मैरीनेटेड "लेडी फिंगर्स" टमाटर

इस रेसिपी में हम विविधता का उपयोग करेंगे " भिन्डी»

1 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• 700 ग्राम टमाटर;
• अजवाइन, डिल, अजमोद की एक टहनी;
• करंट का पत्ता;
• आधा सहिजन का पत्ता;
• अजमोद जड़ का एक टुकड़ा, अजवाइन;
• लहसुन का जवा;
• सरसों के बीज का कॉफी चम्मच;
• दो कार्नेशन्स;
• धनिया का कॉफी चम्मच;
• लॉरेल पत्ता;
• आधा लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा कॉफी चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. एक जार में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन, अजमोद जड़ और अजवाइन रखें।
2. हम टमाटर को दोनों तरफ से छेदते हैं।
3. फलों को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ एक जार में रखें, ऊपर से सरसों और साइट्रिक एसिड छिड़कें।
4. में गर्म पानीचीनी और नमक डालें, उबलने दें, आंच से उतार लें।
5. परिणामी मैरिनेड को टमाटर के ऊपर डालें।
6. पन्द्रह मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
7. ढक्कन को कस कर कस दें.

सीवन ठंडा होने के बाद, हम इसे बेसमेंट में रख देते हैं।

प्याज से तैयारी

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 3 छोटे प्याज;
• बीज के साथ डिल की एक टहनी;
• लहसुन का जवा;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• पानी का लीटर;
• एक गिलास चीनी;
• एक तिहाई गिलास नमक;
• सूरजमुखी तेल का मिठाई चम्मच;
• सिरका का एक बड़ा चमचा.

एक जार में सोआ, लौंग, लहसुन, प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और टमाटर रखें। एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और इसे उबलने दें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सब्जियों के जार में डालें, डालें वनस्पति तेल. वर्कपीस को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर सिरका डालें और रोल करें।

रास्पबेरी पत्तियों के साथ मीठे टमाटर के लिए एक असामान्य नुस्खा

रास्पबेरी की पत्तियों से तैयारी करने का प्रयास करें। यह क्षुधावर्धक बस उंगलियों को चाटने में अच्छा है।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• गर्म मिर्च की एक छोटी सी अंगूठी;
• डिल, अजमोद;
• 5 रास्पबेरी पत्तियां;
• सहिजन का पत्ता;
• 4 करी पत्ते;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• सरसों की फलियों का एक चम्मच;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• 4 काली मिर्च.

एक साफ जार को उबलते पानी से धोना चाहिए।

1. फिर नीचे तक कांच के मर्तबानकाली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें।
2. ऊपर से टमाटर रखें.
3. इसके ऊपर बीस मिनट तक उबलता पानी डालें।
4. बाद में, पानी निकाल दें और फलों के ऊपर दूसरी बार उबलता हुआ पानी डालें।
5. छह मिनट के बाद, तरल निकाल दें।
6. टमाटर वाली बोतल में सरसों, नमक और चीनी डालें, मसाले डालें, सिरका डालें।
7. उबलते पानी में डालें और कसकर सील करें।
8. वर्कपीस को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद, हम इसे तहखाने में डाल देते हैं।

प्रति 1 लीटर जार में गाजर के टॉप के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर

टमाटर तैयार करते समय, अक्सर डिल और करंट की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि गाजर के शीर्ष के साथ एक नुस्खा है। इस रेसिपी के इस्तेमाल से टमाटर हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

• 800 ग्राम टमाटर;
• गाजर के शीर्ष की कुछ टहनियाँ।
• 1 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• आधा गिलास चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 70 ग्राम सिरका 6%।

हम टमाटर धोते हैं, प्रत्येक फल को एक कटार से छेदते हैं और इसे गाजर के शीर्ष के साथ एक जार में रखते हैं।

1. आधे घंटे के लिए तैयारी पर उबलता पानी डालें।
2. भरने के लिए हमें नमक और चीनी को पानी में घोलना होगा।
3. फिर मैरिनेड को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें, स्टोव से हटा दें।
4. ठंडा पानी निकाल दें और जार को टमाटर से भर दें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

शहद के साथ मीठे टमाटर "गाँव"

अब हम सर्दियों के लिए जार में बहुत स्वादिष्ट, मीठे मसालेदार टमाटर तैयार करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• 4 काली मिर्च;
• बीज के साथ डिल की कुछ टहनी;
• 50 ग्राम शहद;
• एक तिहाई गिलास चीनी;
• 45 ग्राम नमक;
• 4 करी पत्ते;
• 1.2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

आइए बिना नसबंदी के जार में टमाटर तैयार करना शुरू करें:

1. हम टमाटरों को लीटर जार में सील कर देंगे. इन उत्पादों से हमें दो लीटर उत्पाद मिलेगा।
2. हम धुले हुए जार को पंद्रह मिनट तक भाप में पकाते हैं। ढक्कनों को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रखें।
3. जड़ी-बूटियों, मसालों, लहसुन और टमाटरों को जीवाणुरहित जार में रखें। सब्जियों के कंटेनर में पांच मिनट के लिए उबलता पानी भरें। फिर फलों के ऊपर फिर से पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
4. जबकि टमाटर दूसरी बार गर्म हो रहे हैं, हम मैरिनेड बनाना शुरू करते हैं। पानी में नमक, शहद और चीनी मिलाएं। भराई को उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और नमकीन पानी भर दें। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। रोल्स को गर्म कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

हम इसे अन्य तैयारियों के साथ एक शेल्फ पर संग्रहीत करते हैं।

टमाटर बादल छाए हुए हैं - क्या करें?

एक नोट पर! यदि टमाटर बादलदार हैं, तो मुझे क्या करना चाहिए? सबसे पहले खराब हुए नमकीन पानी को बाहर निकाल दें और टमाटरों को अच्छे से धो लें. इन टमाटरों का उपयोग बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या कई दिनों तक खाया जा सकता है।

आप टमाटरों को दूसरी बार भी सील कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको जार को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा। टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें. मैरिनेड को दोबारा पकाएं। जार को टमाटरों से भरें, उबलते नमकीन पानी में डालें और बीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। कॉर्क.

आप पढ़िए विस्तृत विवरणसर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की रेसिपी, लेकिन मैं आपको वीडियो रेसिपी भी देखने की सलाह देता हूँ।

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट, मीठे अचार वाले टमाटर तैयार करें। और आपकी मेज पर हमेशा एक अद्भुत नाश्ता रहेगा।

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेंगे। सुंदर सुगंधित तैयारीसर्दियों के लिए यह आसानी से और सरलता से किया जाता है। यह अद्भुत व्यंजन तैयार करें और सर्दियों में आपकी मेज पर हमेशा स्वादिष्ट टमाटर रहेंगे!

उंगलियां चाटने वाले टमाटर: सर्दियों के लिए व्यंजन

• पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी
• पकवान उपप्रकार: मसालेदार टमाटर
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6
• आयतन तैयार पकवान: 3-5 ली
• राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी
• ऊर्जा या पोषण मूल्यव्यंजन: 24.1 किलो कैलोरी (प्रोटीन, 0.8 ग्राम, वसा 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.5 ग्राम)

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना शायद हर गृहिणी के लिए जरूरी और पसंदीदा है। टमाटर तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं - मैरीनेट करना, अचार बनाना, खीरे के साथ या उसके बिना पकाना अपना रस, खट्टे या मीठे स्वाद के साथ। प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा होता है, जिसमें साल-दर-साल सुधार होता जाता है। तो, सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बंद करें, साथ ही अद्भुत खीरे कैसे तैयार करें, यह इस लेख का विषय है।

फिंगर चाट टमाटर बनाने के लिए सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• टमाटर
• चीनी
• सिरका
• डिल (छाते)
• काली मिर्च के दाने

आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बेल मिर्च और ऑलस्पाइस भी मिला सकते हैं (पाठ में बाद में देखें)।

उंगलियां चाटने वाले टमाटर - हमारी दादी-नानी का नुस्खा

3-लीटर जार पर आधारित घटक:

2000-2500 ग्राम टमाटर 2 बड़े चम्मच। नमक 1500 मिलीलीटर पानी; चीनी 1 चम्मच. सिरका सार; 4 करंट पत्तियां; डिल पुष्पक्रम के 5 दाने; ​​काली मिर्च के 3 दाने; ​​1 पीसी; मीठी बेल मिर्च.

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर कैसे तैयार करें:
शिमला मिर्च और टमाटर धो लीजिये.
जार और ढक्कन तैयार करें.
जार के तल पर करंट की पत्तियां और डिल छतरियां रखें।
2 या 4 टुकड़ों में काट लें शिमला मिर्च.
टमाटर और शिमला मिर्च को जार में रखें।
पानी उबालें और टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें और सारा पानी वापस पैन में डाल दें। पानी में चीनी और नमक मिलाएं और इसे फिर से उबाल लें। जार में टमाटरों को नमकीन पानी से भरें, डालें सिरका सार, काली मिर्च, ऑलस्पाइस काली मिर्च।
जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ दें। इसे तहखाने में रख दो.
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं!

उंगली चाटने वाली खीरे की रेसिपी

उँगलियाँ चाटने वाले टमाटर के टुकड़े - नुस्खा

अवयव:

4 किलो खीरे; 1 गिलास सूरजमुखी तेल (200 ग्राम); 1 गिलास 9% टेबल सिरका; 1 गिलास चीनी; 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च; .

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे कैसे तैयार करें:
खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से पूंछ काट लें। छोटे नमूने चुनने का प्रयास करें, लेकिन यदि आपको बड़े नमूने मिलते हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें। खीरे को एक सॉस पैन में रखें।
साग का एक बड़ा गुच्छा बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। इसे वहां डालो सूरजमुखी का तेल, साथ ही सिरका और नमक। मैरिनेड में चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी मिला दीजिये.
लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और खीरे में मिला दें।
5-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। उन्हें इस नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाएगा। पैन को समय-समय पर हिलाते रहें।
0.5 ग्राम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को खीरे से भरें और ऊपर से पैन में बचा हुआ मैरिनेड भरें।
ढक्कन से ढकें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार निकालें, उन्हें मोड़ें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। इसे तहखाने में रख दो.
लाजवाब खीरे तैयार हैं!
हम आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारी लाते हैं - जो इसके समकक्षों में सबसे लोकप्रिय है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद

अवयव:

2000 ग्राम खीरे; 300 ग्राम प्याज; 12 बड़े चम्मच डिल; वनस्पति तेल 1.5 बड़ा चम्मच; नमक 3 बड़े चम्मच; चीनी 7 बड़े चम्मच; 6% सिरका.

खाना कैसे बनाएँ:
खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से डंठल हटा दें। आधे छल्ले में काटें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
डिल को बारीक काट लें.
तेल, सिरका, चीनी और नमक सहित सभी सामग्री मिलाएं। कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
को पुनर्व्यवस्थित खीरे का सलादएक सॉस पैन में रखें, आंच पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं.
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
सलाद को जार में रखें और बेल लें। उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें - यानी लगभग एक दिन के लिए। इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें!
स्वादिष्ट सलादतैयार!

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद

अवयव:

टमाटर; मोटा नमक; दानेदार चीनी; काली मिर्च;

खाना कैसे बनाएँ:
खीरे और टमाटर को धोकर सुखा लें. खीरे को हलकों या अर्धवृत्तों में और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। बचे हुए रस को रोकने के लिए टमाटरों को एक कटोरे में काट लें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए 1 लीटर पानी लें, उसमें टमाटर का रस डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। सिरका। सभी चीज़ों को हिलाएँ और तेज़ आंच पर उबाल लें।
जार (700 ग्राम या 1 लीटर) और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
तैयार सब्जियों को जार में परतों में ऊपर तक रखें। ऑलस्पाइस और काली मिर्च, साथ ही तेज पत्ता डालें।
सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
बॉन एपेतीत!

उंगली चाटने वाले टमाटरों को कैसे पकाएं

नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट तैयारीटमाटर से वीडियो में प्रस्तुत किया गया है. घर पर "फिंगर-लिकिन गुड" बनाने की विस्तृत प्रक्रिया:

घर पर स्वादिष्ट टमाटर बनाने की सरल विधि

किसके साथ परोसें

टमाटर को सबसे ज्यादा साथ परोसा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनजैसे खीरे का सलाद या डिब्बाबंद तोरी, साथ ही ताज़ी सब्जियांऔर साग.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे यह पसंद है जब मेहमान आते हैं, मैं पेंट्री में शेल्फ से इस स्वादिष्टता का एक और जार निकालता हूं, और कुछ ही मिनटों में मेज पर एक सुगंधित नाश्ता दिखाई देता है। इस तैयारी ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है, साथ ही ये दो जार अप्रत्याशित मेहमानों के लिए टेबल सेट करना बहुत आसान बना सकते हैं। मैंने अद्भुत खाना बनाना भी सीखा टमाटर सॉसऐसे संरक्षण पर आधारित. आप कल्पना नहीं कर सकते कि इस सॉस को एक स्वादिष्ट शिश कबाब, या सिर्फ तले हुए चिकन, या इसके साथ लसग्ना सीज़न करना, पिज्जा को कोट करना, इसे सब्जी स्टू में डालना कितना स्वादिष्ट है।

मैं जटिल तैयारी करने का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन यह पता चला है कि ऐसा सलाद तब भी बनाया जा सकता है, जब आप व्यस्त व्यक्ति हों, क्योंकि इसे संरक्षित करने में बहुत कम समय लगेगा, और तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है - आप बस धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। इसके बाद, मैरिनेड को अलग से पकाएं, पारंपरिक सामग्री डालें और इसे साफ जार में रखें। अंतिम चरण लेट्यूस का बंध्याकरण है, लेकिन इस प्रक्रिया से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि वास्तव में इसे सर्वोत्तम तरीके से कैसे किया जाए इसके लिए कई विकल्प हैं: आप कर सकते हैं क्लासिक तरीके सेपानी के स्नान में सॉस पैन में, या ओवन में (अधिमानतः एक कन्वेक्टर के साथ)।

यह सलाद पूरे साल एक अपार्टमेंट में एक शेल्फ पर या सूखे तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
टमाटर, जड़ी-बूटियों, मसालों, तेल की मात्रा की गणना 1 0.5 लीटर जार के लिए की जाती है

- पके टमाटर का फल (किस्म "स्लिवकी" या "चुमक" - 3-4 पीसी।)
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 1-2 कलियाँ,
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी),
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

प्रति 3 लीटर पानी में मैरिनेड:

- सफेद दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच,
- बारीक पिसा हुआ गैर-आयोडीन युक्त रसोई नमक - 3 बड़े चम्मच,
- सूखे लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।,
- ऑलस्पाइस फल - 5-7 पीसी।,
- टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तैयारी:




हम संरक्षण के लिए पके टमाटरों को छांटते हैं, मांसल गूदे और मोटी त्वचा वाले फलों का चयन करते हैं। धुले हुए फलों को पोंछकर सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें।
छिले हुए प्याज को अच्छी तरह धो लें, फिर उसे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें (यदि सिर बड़ा है)।




हम सलाद जार धोते हैं, उन्हें भाप देते हैं या किसी सुविधाजनक तरीके से। फिर प्रत्येक कंटेनर के नीचे हम छिला हुआ लहसुन, धुली और सूखी ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालते हैं और तेल डालते हैं।




इसके बाद सबसे पहले प्याज बिछा दें और फिर उसके ऊपर सावधानी से टमाटर के टुकड़े रख दें।






ऐसा करने के लिए मैरिनेड को एक सॉस पैन में पकाएं, उबलते पानी में रसोई का नमक और दानेदार चीनी डालें और फिर डालें टेबल सिरकाऔर 5-7 मिनिट तक हल्का उबाल लीजिए.
सलाद जार में गर्म नमकीन पानी डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।




हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें हमेशा की तरह लपेट देते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम संरक्षित वस्तुओं को पेंट्री में एक शेल्फ पर रख देते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि पिछली बार हमने खाना बनाया था

स्वादिष्ट टमाटर के लिए सामग्री:

2-3 किलो के लिए. मध्यम आकार के लाल टमाटर
लहसुन का 1 सिर,
2 छोटे प्याज,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
अजमोद।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए
50 मि.ली. 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक,
3 बड़े चम्मच. चीनी के पहाड़ के बिना,
1 चम्मच काली मिर्च,
1 चम्मच सारे मसाले,
बे पत्ती।

फिंगर चाट टमाटर रेसिपी:

तैयार जार के तल पर कटा हुआ अजमोद और लहसुन रखें, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार) डालें।

टमाटरों में हम टूथपिक से तने में छेद कर देते हैं, इस तरह इस बात की अधिक संभावना होती है कि वे फटेंगे नहीं, और वे मैरिनेड में बेहतर तरीके से भीगे रहेंगे।

हरी सब्जियों के ऊपर मजबूत, साफ, सूखे टमाटरों को जार में रखें। बड़े को आधा काटा जा सकता है। टमाटरों पर प्याज के कुछ छल्ले रखें।

मैरिनेड उबालें, आंच बंद कर दें और सिरका डालें। पर तीन लीटर जारआपको 1.5 लीटर मैरिनेड चाहिए, दो लीटर के लिए - 1 लीटर, एक लीटर के लिए - 500 मिली। यदि आपके टमाटर बहुत छोटे हैं, तो रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक नमक और चीनी का उपयोग करने की अपेक्षा करें।

टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, और मैरिनेड उबलता हुआ नहीं होना चाहिए: गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं। 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एक शाखा पर लटके हुए बड़े पके टमाटर आंखों को प्रसन्न करते हैं और बागवानों को गौरवान्वित करते हैं। लेकिन परेशानी यह है कि उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है - उनमें से बहुत कम एक जार में समा सकते हैं।

मैं अपनी रेसिपी के अनुसार टमाटरों को आधा-आधा करके तैयार करने का सुझाव देता हूँ। प्याज और मक्खन के साथ, निष्फल, या बिना निष्फल। मैं न केवल व्यंजन विधियां साझा करता हूं, बल्कि सबसे स्वादिष्ट तैयारियों के रहस्य भी साझा करता हूं।

सर्दियों के लिए टमाटरों को आधा करके कैसे तैयार करें

मसालों के मानक सेट - तेज पत्ता, काली मिर्च, सिरका के अलावा, तैयारी में मैरिनेड को विविध किया जा सकता है जड़ी बूटी, साग।

संरक्षण में क्या जोड़ें:

विभिन्न प्रकार की मिर्च - गर्म मसालेदार, एक प्रकार का मटर। कई गृहिणियां टेबल विनेगर की जगह एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करती हैं। सिरका विशेष रूप से अच्छा है घर का बना. यह अधिक कोमल, नरम है. तुलसी, अजमोद, डिल, सरसों के बीज और लहसुन को जार में रखा जाता है।

• सिलाई के लिए, मोटी त्वचा वाली पकी, घनी किस्मों का चयन करें। निष्फल होने पर वे अपना आकार बनाए रखेंगे।
• टमाटरों को बाँट लें ताकि कट विभाजन के साथ-साथ चले, इससे टमाटर फैलेगा नहीं उष्मा उपचार, अनाज टेढ़े-मेढ़े नहीं तैरेंगे।
• मैं आपको सलाह देता हूं कि कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके रखें - अधिक कंटेनर में फिट होगा।
• जार में और अधिक सामग्री डालने के लिए, भरते समय जार को मेज पर थपथपाएँ, या यदि आपको इसके टूटने का डर है तो इसे हिलाएँ। इस परेशानी को होने से रोकने के लिए टेबलटॉप पर एक तौलिया बिछाएं और अपनी सेहत पर दस्तक दें।
• बेलने के बाद जार को लपेटने की जरूरत नहीं है। टमाटर नरम हो सकते हैं.

प्याज़ और मक्खन के साथ टमाटर के आधे भाग

नुस्खा का मुख्य लाभ यह है कि आधे हिस्से अलग नहीं होते, वे बरकरार रहते हैं। और नमकीन इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे अलग से भी पी सकते हैं. तेल की बदौलत आपको संपूर्ण सलाद मिलता है। एक बार जब आप जार खोलेंगे तो आपको कुछ और नहीं डालना पड़ेगा।

आपको एक लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - कितने शामिल होंगे.
• बल्ब.
• लौंग की छड़ें - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच.

नमकीन पानी के लिए:

• उबलता पानी - लीटर.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - कला. चम्मच।

ध्यान! नुस्खा में सिरका शामिल नहीं है। लेकिन अगर संदेह हो, तो ढक्कन के नीचे एक छोटा चम्मच डालें, तो वर्कपीस के फटने न होने की गारंटी है। मैं इसमें पानी नहीं डालता क्योंकि सलाद निष्फल है और वसंत तक अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. टमाटरों को भागों में बाँट लें (यदि बहुत बड़ा हो तो आधा, चौथाई)।
2. नीचे लीटर के डिब्बेप्याज डालें, छल्ले में काटें (मुझे मोटे वाले पसंद हैं), लौंग, काली मिर्च डालें। तेल डालो.
3. जार को टमाटर के टुकड़ों से भरें। बहुत ज़ोर से न दबाएं, नहीं तो वे कुचल जाएंगे।
4. नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री से नमकीन पानी तैयार करें।
5. टमाटर के ऊपर डालें. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर मोड़ें, पलटें, ठंडा होने दें और पेंट्री में रखें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ टमाटर, आधा काट लें

मक्खन और प्याज के साथ आधे हिस्से को डिब्बाबंद करने का एक और नुस्खा, लेकिन सिरके के साथ। मैं मैरिनेड के बारे में एक बात कह सकता हूँ - एक गाना! और टमाटर अपने आप थोड़े मीठे, थोड़े खट्टेपन के साथ निकलते हैं - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट।

एक लीटर जार में रखें:

• टमाटर।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• प्याज (शायद डेढ़)।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• डिल - टहनी.

10 लीटर जार के लिए मैरिनेड (लगभग):

• उबलता पानी - 3.5 लीटर।
• दानेदार चीनी - 3 कप।
• टेबल सिरका - 2 कप।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

हम संरक्षित करते हैं:

1. बड़े छल्ले में कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियाँ जार में रखें। टमाटर के आधे भाग ऊपर रखें।
2. उबलते पानी में मसाले डालकर मैरिनेड पकाएं और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटर के ऊपर डालें. लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 10 मिनट है।

गर्म मिर्च के साथ आधा भाग

मसालेदार हिस्से और मैरिनेड बस उंगलियों को चाटने में अच्छे हैं। यदि आपको यह "गर्म" पसंद है, तो अधिक काली मिर्च और लहसुन डालें। यहाँ दिया गया है क्लासिक नुस्खासर्दियों की तैयारी.

एक लीटर जार के लिए लें:

• टमाटर का आधा हिस्सा.
• बल्ब.
• गर्म मिर्च - 1-2 सेमी टुकड़ा।
• अजमोद की टहनी - कुछ टुकड़े।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 मटर.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तेज़ फिलिंग के लिए:

• उबलता पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 कप.
• टेबल सिरका - एक गिलास।

मैरीनेट किया हुआ आधा हिस्सा कैसे तैयार करें:

1. प्रत्येक जार में अजमोद के टुकड़े रखें शिमला मिर्च, मटर, तेजपत्ता, प्याज के छल्ले। थोड़ा तेल छिड़कें.
2. कटे हुए हिस्सों को नीचे रखें।
3. मैरिनेड बनाएं और जार में डालें।
4. नसबंदी का समय 10 मिनट है। जार को तुरंत लपेटा जाता है और उल्टा करके ठंडा किया जाता है।

आधे भाग से बना उंगली चाटने वाला सलाद बनाने की विधि

करने के लिए धन्यवाद मजेदार स्वाद, सलाद ने स्वर्ण संग्रह में प्रवेश करने का अधिकार जीत लिया सर्दी की तैयारीटमाटर से.

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर का आधा हिस्सा.
• लहसुन। प्याज़।
• टेबल सिरका.
• डिल, तेज पत्ता।

स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए:

• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 8 चम्मच.

आधा-आधा सलाद कैसे सुरक्षित रखें:

1. प्रत्येक जार में लहसुन की एक कली, 3 प्याज के छल्ले, डिल की एक टहनी, एक तेज पत्ता डालें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
2. मैरिनेड को पानी से मसाले के साथ पकाएं. जब नमक और चीनी घुल जाए तो इसे तैयार चीजों में डालें।
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

टमाटर के आधे भाग को तुलसी के साथ कैसे सुरक्षित रखें

तुलसी की एक छोटी सी टहनी एक विशेष स्वाद देती है। मैं लंबे समय से किसी भी शीतकालीन टमाटर की तैयारी में मसाला जोड़ रहा हूं। कभी-कभी जार में केवल तुलसी होती है और कुछ नहीं। मेरा सुझाव है।

एक लीटर जार के लिए:

• टमाटर आधे-आधे।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 6 पीसी।
• तुलसी, अजमोद - 3 टहनी प्रत्येक।
• बल्ब.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• सिरका 9% - चम्मच।
• नमक - एक छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच.

डेढ़ लीटर उबलते पानी को फिर से भरें:

• चीनी – 6 चम्मच.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

हम बनाते है:

1. मसाला का आधा हिस्सा जार में रखें और जार को आधा टमाटर के स्लाइस से भरें।
2. इसके बाद, प्याज के छल्ले की एक परत बनाएं, मसाला का दूसरा भाग। आगे फिर, शीर्ष पर टमाटर।
3. साथ में नमक छिड़कें दानेदार चीनी, सिरका और तेल डालें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। यह 10 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने, ठंडा करने और भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए रहता है।

टमाटर के आधे भाग - बिना स्टरलाइज़ेशन के सरसों के साथ रेसिपी

सरसों के बीज एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, साथ ही टमाटर को कुछ खट्टापन और तीखापन प्रदान करते हैं।

मैरिनेड के लिए:

• उबलता पानी - लीटर.
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.
• सिरका 9% - 50 मिली।

प्रत्येक लीटर जार के लिए:

• राई - 2 छोटे चम्मच.
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - कुछ मटर।
• अजमोद की टहनी.

मैरीनेट कैसे करें:

1. - टमाटरों को भागों में बांट लें. विभाजन के साथ-साथ काटने का प्रयास करें ताकि दाने दिखाई न दें।
2. रेसिपी में सुझाए गए मसालों को तल पर रखें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.
3. उबलते पानी और मसालों से ड्रेसिंग बनाएं। कंटेनरों में डालो.
4. 10 मिनट के बाद, जब सामग्री गर्म हो जाए, तो वापस पैन में डालें। फिर से उबालें और जार में वापस डालें। इसे घुमाओ।
5. उल्टा ठंडा करें और सर्दियों के लिए भंडारित करें।

सर्दियों के लिए टमाटरों को आधा भाग में डिब्बाबंद करने की चरण-दर-चरण कहानी वाली वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!